Рубрика з «шоколадними» рецептами - це просто знахідка як для досвідчених господинь, так і для тих, хто вперше хоче спробувати себе в ролі кулінара-кондитера. Звичні десерти і шоколадні новинки - все це можна розшукати на сторінках цього розділу.

Торти, печиво, кексики

Торти промислового виробництва ніколи не зрівняються за смаком і оригінальності з домашньою випічкою. Рецепти домашніх тортів, назви яких знайомі з дитинства, на сторінках, присвяченим «шоколадним» рецептами. Докладні рекомендації, покрокові інструкції та маленькі хитрощі приготування дозволять навіть початківцям кулінарам створити шедевр з першої спроби. А окремі статті про приготування кремів з шоколаду для прошарку коржів подадуть свіжі ідеї навіть бувалим кондитерам.

Хочете здивувати друзів і домашніх нестандартної подачею десерту з шоколаду, навчитеся готувати шоколадні листя! Простий і доступний всім рецепт, результат якого можна підносити і як окреме самостійне страви, і як прикраса інших десертів.

Печива, кекси, мафіни - так багато опублікованих рецептів, здавалося б, що ще нового можна відкрити? Але в цій рубриці ви знову відкриєте як рецепти традиційної пісочної випічки з шоколадом, так і заморських кексів-Брауні з гарячою шоколадною начинкою.

Фрукти в шоколаді

Для тих, хто постійно печеться про те, що в талії не додалося зайвих сантиметрів, цікаві будуть статті про шоколадних десертах, які принесуть мінімум калорій в ваш організм, а задоволення доставлять незмірно більше. Фрукти в шоколаді - це ідеальне поєднання для людей, які дотримуються здорового харчування. Користь шоколаду і фруктів доводити не треба - це вже всім відомий факт.

Виготовлення цукерок і шоколадних батончиків своїми руками

Улюблені ласощі всіх дітей на планеті - це цукерки. На жаль, сьогодні не всі діти вільно, не замислюючись, можуть поїдати продукт в ошатних фантики. Алергічні реакції на всілякі добавки - серйозна перешкода цьому. Але ж можна побалувати дитини домашніми цукерками, врахувавши при їх приготуванні все індивідуальні особливості вашого чада і замінивши шкідливі інгредієнти корисними.
Студенти і школярі за допомогою відповідних підрозділів зможуть вивчити і освоїти процес домашнього виробництва гаряче улюблених ними шоколадних батончиків. Володіння мистецтвом приготування цих ласощів викличе тільки повагу серед однолітків і заощадить кошти на походи в кіно та інші милі серцю розваги.

несподівані поєднання

Любителів кулінарних експериментів напевно зацікавлять рецепти, в яких шоколад пропонують використовувати в абсолютно новому для нього як, а не як складову десертів. Спробуйте додати шоколад до м'яса, покрокові інструкції з фото допоможуть дотримати точну рецептуру страви. Можна з упевненістю стверджувати, що смак нового блюда буде несподіваними здивує вас. А шоколадно-сирні пироги, приготовані за запропонованими в рубриці рецептами, стануть відмінним і ситним частуванням для друзів і близьких.

Шоколад - це популярне у всьому світі кондитерський виріб на основі масла какао, одержуваного з какао-бобів - насіння шоколадного дерева. В Європі какао з'явився в 16 столітті, завдяки іспанським мореплавцям, які зустріли плоди шоколадного дерева в Новому Світі (в Америці). Після того, як європейці в XVII столітті навчилися додавати в какао-напій цукор - в Європі почалася мода на шоколад як на гарячий тонізуючий напій на основі какао-порошку. За легендами при французькому королівському дворі Людовика XIV шоколадний напій з какао з цукром мав репутацію любовного зілля.

З тих пір какао, і разом з ним і шоколад, завоювали любов споживачів і знайшли визнання у всьому світі. Зараз з шоколаду готують безліч кулінарних шедеврів, в тому числі і в домашніх умовах. Серед найпопулярніших інгредієнти шоколадних рецептів крім самого какао-порошку варто відзначити: горішки, родзинки, кокосову стружку, сухофрукти, цукати і ваніль.

Шоколад разом з розвитком науки стали відносити не просто до ласощів, а ще й відкрили його антиоксидантну природу, адже шоколад містить велику кількість природних антиоксидантів. А ще в є амінокислоти, наприклад триптофан, яка міститься і в інших білках (в молочних продуктах, горіхах, грибах). Саме при переробці організмом триптофану в тілі утворюється важливий нейромедіатор - серотонін, його ще називають одним «гормонів щастя». Чим вищий відсоток какао в шоколаді, тим швидше при вживанні його в їжу у людини виникає легке відчуття ейфорії. Чорний або молочний варіант занадто великого значення не мають, хоча всі вважають, що чорний шоколад здатний зробити це швидше.

Щоб зробити шоколад в домашніх умовах, досить знати прості рецепти, мати на кухні необхідні інгредієнти і пам'ятати кілька порад з приготування домашнього шоколаду:

• Інгредієнти: какао-порошок, масло вершкове, цукор або мед - повинні бути високої якості і достатньої кількості, так як рецептура домашнього шоколаду не може бути приблизною - не зійдеться.
• Щоб приготувати шоколад в домашніх умовах, необхідно строго дотримуватися температурного режиму термообробки продукту, так як шоколад не терпить межі вище +32 С. Краще користуватися кулінарним термометром або просто стосуватися рукою до межі обпалення.
• У зв'язку з низьким порогом термообробки проводити її потрібно не на відкритому вогні, а на водяній бані або в пароварці. В іншому випадку важко встежити за температурним межею і можна зіпсувати продукти.
• Особливо на перших порах, на стадії - перший млинець грудкою, не слід розмахуватися на велику порцію домашнього шоколаду. Якщо все пройде успішно, можна рухатися до великих порцій.
• При виготовленні шоколадних цукерок з начинкою вводити її слід шарами, чергуючи з шоколадом.

Для приготування домашньої плитки шоколаду, подібної фабричної, не обійтися без дефіцитного масла какао, яке тільки одне здатне надати шоколадному ласощів певну жорсткість форми.

Які бувають добавки для домашнього шоколаду

Як добавки для шоколаду, приготованого в домашніх умовах, можна використовувати цілком звичні інгредієнти, наприклад горіхи: фундук, арахіс, кедрові горішки, волоські або навіть горіхи пекан. На роль наповнювача підійдуть і різні цукати і сухофрукти: чорнослив, родзинки, курага, цитрусова цедра, кокосова стружка, вафельна або крекерная крихта.

Найчастіше приготувати ці інгредієнти-наповнювачі для домашнього шоколаду можна за допомогою звичайного блендера. Подрібнені наповнювачі вводяться в гарячу шоколадну суміш, розмішуються до рівномірності і тільки після цього рідкий шоколад розливають в підготовлені формочки.

Класичний рецепт шоколаду в домашніх умовах

Цей рецепт для любителів класичного шоколаду, без всяких добавок і ароматизаторів, який можна вважати базовим для приготування інших різновидів цього десерту.

Інгредієнти:

• какао-порошок - 200 грамів;
• масло какао - 40-50 грамів;
• цукровий пісок або цукрова пудра - 100 грамів;
• масло вершкове - 20 грамів.

За класичним рецептом приготувати шоколад в домашніх умовах можна так:

1. Розтопити на водяній бані і пароварці масло вершкове та олію какао.
2. В отриману однорідну суміш масла ввести суміш порошку какао і цукрового піску при помішуванні до повної однорідності маси.
3. За умов кімнатної температури дати шоколадній масі трохи охолонути, розлити її по формах і остудити в холодильнику.

Рецепт ванільного шоколаду в домашніх умовах

На основі класичного рецепту можна приготувати ванільний шоколад з додаванням сухофруктів і горіхів.

Інгредієнти:

• порошок какао - 4 столові ложки;
• молоко незбиране свіже - 100 мілілітрів;
• масло вершкове - 125 грамів;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• родзинки, сухофрукти і волоські горіхи - 40-50 грамів;
• ванілін - 0,5 чайної ложки.

Приготувати ванільний шоколад в домашніх умовах можна так:

1. Розігріти на повільному вогні в підходящої ємності на водяній бані молоко.
2. У тепле молоко, розігрівають на слабкому вогні, ввести при постійному помішуванні цукор і ванілін, довівши до повного їх розчинення.
3. На окремій водяній бані розпустити вершкове масло і влити його в суміш молока з цукром і ваніллю.
4. Після закінчення змішування цих інгредієнтів ввести при постійному помішуванні, в уникненні утворення грудочок, порошок какао.
5. Отриману однорідну суміш потримати на мінімальному вогні на водяній бані протягом 25 хвилин.
6. За цей час приготувати начинку і в подрібненому вигляді ввести, розмішавши до однорідності, в шоколадну масу перед розливом по формам.
7. Для застигання помістити форми з ним в холодильник на кілька годин.

Оригінальний рецепт кавового шоколаду

На перший погляд, запах кави і какао поєднувати начебто і не потрібно - вони самі по собі гарні, але є любителі таких кулінарних експериментів і смаків. Оригінальний рецепт кавового шоколаду в домашніх умовах як раз для таких гурманів.

Інгредієнти:

• порошок какао - 50 грамів;
• вершкове масло - 250 грамів;
• молоко сухе - 250 грамів;
• цукровий пісок - 250 грамів;
• кава мелена заварений - 1 чайна ложка;
• лимонна цедра, сухофрукти, горішки і ваніль - за смаком.

За оригінальним рецептом зробити кавовий шоколад можна так:

1. Зварити в обсязі води 3/4 склянки і 1 чайної ложки натуральної меленої кави кавовий ароматизатор, в який ввести ваніль або лимонну цедру і потримати протягом 4-5 хвилин на мінімальному вогні.
2. Зняти вийшов кави з вогню, процідити його і довести до закипання, в момент якого ввести при постійному помішуванні суміш какао і цукру, і продовжити на слабкому вогні варити її протягом ще п'яти хвилин.
3. В отриману суміш, не знімаючи її з вогню, ввести і ретельно розмішати сухе молоко, слідом за ним, знявши з вогню, ввести розпущене вершкове масло.
4. Залишається приготовану з вищевказаних інгредієнтів начинку ввести в шоколадну масу, розмішати до рівномірності і розлити її по формам з тим, щоб остудити їх у холодильнику протягом кількох годин.

Домашній рецепт молочного шоколаду «Ніжний»

Любителів молочного шоколаду, приготованого в домашніх умовах, приверне цей рецепт своєю простотою, доступністю інгредієнтів і смачним результатом.

Інгредієнти:

• молоко свіже - 100 мілілітрів;
• масло вершкове - 50 грамів;
• порошок какао - 4 столових ложки;
• цукровий пісок - 1 склянка;

За домашнім рецептом молочний шоколад «Ніжний» готувати так:

1. У підігріте в підходящої ємності молоко всипати при постійному помішуванні суміш цукрового піску і порошку какао до повного їх розведення без грудочок.
2. В окремій ємності на водяній бані розпустити вершкове масло, яке влити в шоколадну теплу суміш і, перемішавши, довести до кипіння на слабкому вогні, перевести його в режим мінімального вогню і протягом 2-3 хвилин ще дати покипіти.
3. Якщо є начинка, то ввести її в теплу ще масу і, розлив по формам, охолодити в холодильнику протягом кількох годин.

Рецепт домашнього шоколаду «Лакомка»

Рецепт такого шоколаду хороший тим, що плитка домашнього виробництва мало чим відрізняється від фабричної, хоча дефіцитного масла какао не містить і інші інгредієнти прості і доступні.

Інгредієнти:

• молоко незбиране - 5 столових ложок;
• порошок какао - 150 грамів;
• масло вершкове - 70 грамів;
• цукрова пудра або цукровий пісок - 100 грамів;
• борошно пшеничне в / с - 1,5-2,0 чайних ложки.

Приготувати домашній шоколаду «Лакомка» можна так:

1. У підігріте в підходящої ємності на слабкому вогні молоко поступово всипати суху суміш цукрового піску і натурального порошку какао при постійному помішуванні до повної однорідності рідкої маси.
2. Одночасно в іншому посуді на водяній бані розпустити вершкове масло і влити його при постійному помішуванні в молочну суміш, яку довести до кипіння і зняти з вогню.
3. Просіяне через дрібне сито пшеничну муку спочатку розвести в невеликому обсязі шоколадної суміші, щоб потім розмішати без грудочок в загальній шоколадній масі.
4. Поставити однорідну суміш на слабкий вогонь і при помішуванні, не доводячи до кипіння, потримати її до закипання.
5. Схожий на сметану теплий шоколад розлити в змазані маслом форми і помістити в морозильну камеру для затвердіння на 3-4 години, після чого частування принесе гостям і господарям шоколадне задоволення.

Швидкий рецепт домашнього шоколаду «До чаю»

Ефект гіркого шоколаду за цим рецептом досягається за рахунок введення в його рецептуру максимального обсягу порошку какао, що і додасть йому природну гіркоту какао бобів. Крім того, зміна співвідношення какао і цукру дозволяє готувати і складні шоколадні ласощі.

Інгредієнти:

• какао-порошок - 100 грамів;
• цукровий пісок - 1 столова ложка;
• вершкове масло - 50 грамів.

Домашній шоколад «До чаю» готувати так:

1. На водяній бані в підходящої ємності розплавити вершкове масло.
2. Змішати в сухому варіанті какао-порошок і цукровий пісок і при помішуванні ввести в розплавлене масло, довівши до однорідної маси.
3. Отриману шоколадну масу у вигляді густої сметани довести до кипіння і на мінімальному вогні при помішуванні варити протягом 2 хвилин.
4. Залишається розлити трохи остигнула проварену шоколадну масу по приготованим формам, остудити при кімнатній температурі і помістити в холодильник або в морозильну камеру для застигання шоколадного продукту.

Рецепт домашнього шоколаду з медом

І хоча процес приготування такого ласощі вимагає часу, дефіцитних інгредієнтів і ретельності виконання рецепта, кінцевий результат цілком віддячить домашнього кондитера смачним шоколадом.

Інгредієнти:

• терте какао - 400 грамів;
• рідкий мед - 100 мілілітрів;
• масло какао - 200 мілілітрів.

За домашнім рецептом шоколад з медом готувати так:

1. Розтопити на водяній бані масло какао.
2. При постійному помішуванні малими порціями всипати в нього терте какао, доводячи до однорідності всю масу, після чого влити в неї при помішуванні рідкий мед, рівномірно розмішати.
3. Однорідну масу підігріти на водяній бані до +40 С, але не більше, так як вище цього температурного бар'єру мед втрачає свої корисні властивості.
4. Розлити шоколадно-медову масу по приготованим формам, дати оформитися шоколаду при кімнатній температурі протягом 8-12 годин до повного застигання.

• Гірчинка і твердість домашнього шоколаду залежить від частки в його рецептурі порошку какао.
• При додаванні в число інгредієнтів борошна необхідно строго слідувати рецептурою виготовлення домашнього шоколаду, так як при зниженні норми він може неякісно застигнути навіть в морозильній камері.
• Якщо є можливість використовувати для приготування домашнього шоколаду тростинний коричневий цукор, то слід віддати перевагу його білому буряковому, тому що перший не тільки містить цінні мінерали, а й робить шоколад значно смачніше.

До речі, чи знаєте ви, що шоколад, охолоджений в холодильнику, буде м'якше, ніж з морозильної камери. Для розливу шоколаду краще силіконові формочки, так як з них його легше витягувати.

Шоколад - це кондитерський виріб, отримане шляхом переробки какао-бобів. Він буває чорним, білим або молочним. Кожна з цих різновидів використовується не тільки як самостійне ласощі, але і в якості непоганий основи для створення більш складних десертів, напоїв і випічки. У сьогоднішньому матеріалі буде розказано, як і що можна приготувати з шоколаду.

безе

Цей легкий французький десерт сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Незважаючи на простенький склад, він має добре впізнаваний смак і сильно виражений аромат. Щоб потішити ним своїх домочадців, вам знадобиться:

• 75 г гіркого шоколаду (натурального).
• 2 яєчних білка (сирих).
• 100 г звичайного цукру.

Визначившись, що можна приготувати з гіркого шоколаду, потрібно детально розібратися з особливостями самої технології. Білки збивають міксером до отримання щільної піни, а потім доповнюють цукром і повторюють процес. Отриману масу з'єднують з розтопленим, але не гарячим шоколадом, акуратно перемішують і ложкою викладають на деко, завбачливо застелене пергаментом. Запікають безе близько години при 130 ° C.

листкові рогалики

Цей рецепт зацікавить тих, хто любить домашню випічку і десерти. відмінно поєднується з покупним листковим тістом, а значить, буде відмінною начинкою для рогаликів. Щоб подати до чаю таку випічку, вам обов'язково знадобиться:

• 50 г чищених горіхів (будь-яких).
• 250 г листового листкового тіста.
• 50 г темного шоколаду (натурального).
• 30 г масла (розтопленого).
• Цукор (за смаком).
• Яйце (для змащування).

З'ясувавши, що можна зробити з шоколаду, потрібно розібратися з самим процесом. Для початку слід зайнятися тестом. Його звільняють від заводської упаковки, розморожують, розкочують круглим пластом і ділять на вісім трикутників. Кожен з них змащують маслом, посипають горіхами, притрушують шоколадною стружкою і згортають рулетиком. Отримані заготовки обробляють пензликом, змоченою у збитому яйці, і випікають до появи золотистого відтінку.

Шоколадна паста

Кремоподібний десерт, зроблений своїми руками, ні в чому поступається магазинним аналогам. Він прекрасно поєднується з млинцями, оладками або просто шматком свіжоспеченого хліба. Тому тим, хто не знає, що можна приготувати з шоколаду, варто звернути увагу на цю пасту. Для її створення вам знадобиться:

• ¼ пачки вершкового масла (несолоного).
• 150 г гіркого шоколаду (натурального).
• ½ чашки жирної густої сметани.
• 2,5 склянки цукрової пудри.
• Сіль і ванілін.

Даний рецепт відрізняється нереальною простотою і стане справжнім відкриттям для тих, хто цікавиться, що можна приготувати з розтопленого шоколаду. Поламаний на шматочки продукт з'єднують з маслом і відправляють на водяну баню. Потім все це злегка остуджують, підсолюють, ароматизують ваніліном, доповнюють сметаною і ретельно перемішують, порційно підсипаючи цукрову пудру.

Рахат лукум

Цей варіант зацікавить любителів нудотних східних солодощів, роздумують, що можна зробити з плитки шоколаду, меду і крохмалю. Щоб здивувати своїх рідних рахат-лукум власного виробництва, вам знадобиться:

• 4 чашки звичайного цукру.
• Стакан профільтрованої води.
• Чашка крохмалю (кукурудзяного).
• 2 г лимонної кислоти.
• 2 ст. л. незакристалізованій липового або квіткового меду.
• 5 ст. л. несолодкого порошку какао.
• 100 г темного шоколаду високої якості.

Воду з'єднують з цукровим піском, доводять до кипіння, доповнюють лимонною кислотою, порошком какао і крохмалем, а потім уварюють на мінімальному вогні протягом години, постійно помішуючи. По завершенні визначеного часу в тягучу масу висипають шоколадну стружку. Все акуратно розмішують, викладають на деко, заздалегідь застелений пергаментом, розрівнюють і відправляють в холодильник. Застиглий рахат-лукум ріжуть порційними шматками і подають на стіл.

Пиріг з гарбузом

Цей рецепт потрапить в особисту колекцію кожної матері, роздумувати, що можна зробити з шоколаду для дітей. Щоб спекти ароматний і м'який пиріг, вам буде потрібно:

• 250 г почищеним гарбузової м'якоті.
• 250 г 60% -ного шоколаду.
• 1,25 пачки вершкового масла (несолоного).
• 2 чашки борошна високої якості.
• 2 ч. Л. ваніліну.
• ¼ чашки звичайного цукру.
• 1 ст. л. розпушувача.
• Яйце і сіль.

М'яке масло перетирають з цукром до однорідності. Отриману масу доповнюють яйцем, ваніліном, розпушувачем, сіллю і борошном. Все це перемішують з гарбузовим пюре і шоколадною стружкою, відправляють в змащену форму і випікають до готовності при 180 ° C.

кульки

Тим, хто обожнює легкі десерти на основі вершкового сиру, напевно цікаво дізнатися, що можна приготувати з шоколаду і улюбленого ними продукту. Щоб зробити ніжні й ароматні кульки, вам буде потрібно:

• 95 г білого дрібного цукру.
• 224 г м'якого вершкового сиру.
• 130 г 50% -ного шоколаду хорошої якості.
• 25 г коричневого цукру.
• 115 г вершкового масла (несолоного).
• 1/3 ч. Л. ваніліну.

Це один з найбільш простих варіантів того, що можна зробити з шоколаду. Рецепт кульок має на увазі використання вершкового масла. Тому його заздалегідь виймають з холодильника і зовсім ненадовго залишають на столі. Коли воно стане досить м'яким, його з'єднують з вершковим сиром і перетирають ложкою. Отриману масу доповнюють цукровим піском, ваніліном і холодної шоколадною стружкою. Все добре перемішують, оформляють у вигляді кульок і загортають в харчову плівку. Готовий десерт на пару годин поміщають в холодильник і тільки потім подають.

Баклажани в шоколаді

Це незвичайне блюдо придумано спеціально для тих, хто не боїться сміливих кулінарних експериментів. Тому любителі нестандартних продуктових сполучень напевно не відмовляться спробувати те, що можна приготувати з шоколаду і баклажанів. Для створення цього шедевра вам буде потрібно:

• 4 синенькі.
• 200 мл 33% -них молочних вершків.
• 100 г 70% -ного шоколаду (натурального).
• 70 г фундука.
• Сіль і пісне масло.

Починати створення самого цікавого страви з тих, що можна приготувати з плитки шоколаду, потрібно з обробки баклажанів. Їх промивають, нарізають тонкими поздовжніми пластинками і посипають сіллю. Хвилин через двадцять їх повторно обполіскують, сушать і обсмажують в розігрітому рослинному маслі до появи хрусткої скоринки. Підрум'янені синенькі перекладають на блюдо і поливають сумішшю вершків, розплавленого шоколаду і рубаних горіхів.

картопляний пиріг

Це один з найбільш популярних варіантів того, що можна приготувати з молока і шоколаду. Щоб спекти такий пиріг до вечірнього чаю, вам знадобиться:

• 375 г звичайного цукру.
• 250 г вершкового масла (несолоного).
• 250 г картопляного пюре.
• 90 г 60% -ного шоколаду.
• 500 г високосортного борошна.
• 180 г нарубаних горіхів.
• 250 мл коров'ячого незбираного молока.
• 4 свіжих сирих яйця.
• По 1 ч. Л. непогашеної соди, мускатного горіха і кориці.

Попередньо розм'якшене масло перетирають із цукром, а потім доповнюють яйцями, розтопленим шоколадом, спеціями, картопляним пюре, содою, молоком, горіхами і просіяного борошном. Все ретельно перемішують, перекладають в змащену форму, розрівнюють і випікають до готовності при 175 ° C.

суфле

Цей десерт стане найкращим прикладом того, що можна швидко приготувати з шоколаду. Він має приємний смак, ніжну текстуру і легкий аромат. Для його отримання вам потрібно:

• ½ чашки цукру.
• ¼ пачки вершкового масла.
• ½ чашки борошна високої якості.
• 100 г будь-якого хорошого шоколаду.
• 2 свіжих сирих яйця.

Шоколад і масло розтоплюють в мікрохвильовці. В отриману масу тут же вводять яйця, просіяне борошно і цукор. Все це перемішують, розкладають по формах і запікають при помірній температурі не більше п'ятнадцяти хвилин.

Тарт

Цей цікавий відкритий пиріг стане одним з кращих прикладів тієї випічки, що можна приготувати з молочного шоколаду. Щоб потішити ним своїх рідних і друзів, вам знадобиться:

• ½ чашки цукру.
• 2 свіжих сирих яйця.
• ½ чашки коров'ячого незбираного молока.
• 2 ст. л. несолодкого порошку какао.
• ½ чашки дезодорованої олії.
• 1 ч. Л. ваніліну.
• ½ чашки борошна.
• Пакетик пекарського порошку.

Щоб зробити смачну начинку, вам додатково знадобиться:

• 200 мл вершків (рідких).
• 2 стандартні плитки хорошого молочного шоколаду.
• Карамельки (для декору).

Яйця ретельно перетирають із цукром, а потім доповнюють іншими компонентами, що входять до складу тесту. Отриману масу гарненько вимішують, а потім розподіляють по дну круглої змащеній форми і випікають при 180 ° C. Хвилин через тридцять підрум'яниться корж змащують сумішшю вершків і розплавленого шоколаду. Все це відправляють в холодильник, а перед подачею прикрашають цукерками.

маффіни

Ці маленькі кекси однаково улюблені і великими, і підростаючим ласунами. Тому вони поповнять колекцію господинь, які не встигли вирішити, чим сьогодні порадувати свою сім'ю. Для випікання ароматних шоколадних мафінів вам буде потрібно:

• 300 г чорного шоколаду (натурального).
• 260 г високосортної пекарської борошна.
• 125 г вершкового масла.
• 185 мл коров'ячого молока (пастеризованого).
• 2 свіжих сирих яйця.
• ¼ ч. Л. розпушувача.
• За ¼ чашці цукру (коричневого) і порошку какао.

Половину наявного шоколаду з'єднують з вершковим маслом і розплавляють на водяній бані. Отриману масу злегка остуджують, а потім доповнюють молоком, збитими яйцями, какао, розпушувачем і борошном. Все ретельно розмішують і розподіляють по змазаним формочках. Випікають маффіни не довше ніж двадцяти хвилин при помірній температурі. Як тільки вони будуть готові, їх поливають залишками розплавленого шоколаду.

фондан

Ця випічка стане справжнім сюрпризом для справжніх цінителів французької кухні. Вона являє собою бісквітний кекс з рідкою начинкою. Для її приготування вам знадобиться:

• 90 г якісного чорного шоколаду.
• 65 г вершкового масла (несолоного).
• 75 г мелкокристаллического цукру.
• 40 г білої пекарської борошна.
• 2 свіжих сирих яйця.

Розтоплений шоколад з'єднують з порізаним маслом і чекають, коли він розчиниться. Потім масу тут же доповнюють свіжими яйцями, збитими з цукром. Все це перемішують з борошном і розподіляють по формах. Випікають вироби при 190 ° C близько чверті години.

чізкейк

Цей знаменитий стане непоганою знахідкою для тих, хто не любить зайвий раз використовувати духовку. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

• 150 г чорного шоколаду (натурального).
• 150 г покупного пісочного печива.
• 100 г цукрової пудри.
• 200 г кремоподібного сиру.
• 150 мл молочних вершків (рідких).
• 3 ст. л. несолодкого порошку какао.
• ¼ пачки масла.

Спочатку необхідно зайнятися печивом. Його перетворюють в крихту, з'єднують з маслом, розподіляють по дну круглої рознімної форми і відправляють в холодильник. Через якийсь час застиглий корж рівномірно покривають сумішшю сиру, цукрової пудри, какао, збитих вершків і розплавленого шоколаду. Готовий чізкейк недовго витримують в холодильнику і тільки потім нарізають порційними шматками.

Торт без борошна

Цей десерт, який має насичений гірко-солодкий смак, обов'язково знайде чимало шанувальників серед людей, змушених дотримуватися безглютенової дієти. Для його випікання вам знадобиться:

• 200 г цукрової пудри.
• 350 г чорного шоколаду (натурального).
• 225 г несолоного вершкового масла.
• 175 мл окропу.
• 6 сирих яєць.
• 1 ч. Л. доброї кави (розчинної).

Поламаний шоколад з'єднують з цукровою пудрою і обробляють за допомогою блендера. Отриману масу доповнюють жовтками, порізаним маслом, каву і окропом. На завершальному етапі все це перемішують зі збитими білками, розподіляють по днищу форми, попередньо вистеленої листом пергаменту, і печуть при помірній температурі не довше години.

коктейль

Цей ароматний напій, що бадьорить приверне увагу тих, хто поки не встиг визначитися, що можна приготувати з морозива і шоколаду. Щоб його зробити, вам знадобиться:

• 600 мл пастеризованого коров'ячого молока.
• 120 г натурального темного шоколаду.
• 160 мл профільтрованої води.
• За 3 кульки ванільного і шоколадного морозива.

Починати процес потрібно з підігріву води. Як тільки вона стане досить теплою, її з'єднують з 90 г розламали шоколаду і обробляють блендером. Отриману масу відразу доповнюють молоком. На завершальному етапі все це повторно збивають з шоколадним морозивом. Готовий коктейль розливають по келихах. Кожну порцію декорують ванільним морозивом і посипають залишками тертого шоколаду. Подають його тут же після приготування, оскільки, постоявши, він втратить презентабельний вигляд.

Гарячий шоколад

Чи можна приготувати вдома цей напій, знає кожен підліток. Щоб пригоститися порцією цього ароматного густого пиття, вам знадобиться:

• 700 мл коров'ячого незбираного молока.
• 300 мл 20% -них вершків.
• 250 г якісного молочного шоколаду.

Спочатку потрібно зайнятися рідкими інгредієнтами. Їх з'єднують в глибокому сотейнику і відправляють на плиту. Як тільки вміст ємності нагріється, її прибирають з вогню, масу доповнюють рубаним шоколадом і інтенсивно обробляють віночком. Подають напій в гарячому вигляді, попередньо розлив його в товстостінні чашки.

Гарячий шоколад з бананом

Любителям ароматних зігріваючих напоїв напевно стане в нагоді розглянутий нижче рецепт. Як приготувати шоколад в домашніх умовах, повинна знати кожна жінка, в родині якої підростають діти або онуки. Для цього вам буде потрібно:

• 900 мл пастеризованого молока (коров'ячого).
• 100 г хорошого шоколаду.
• 2 банана.
• Кориця.

У глибокій ємності з'єднують поламаний шоколад, нарізані банани і молоко. Все це відправляють на плиту і доводять практично до кипіння, не дозволяючи завирує. Як тільки шоколад повністю розчиниться в молоці, вміст ємності прибирають з конфорки і збивають блендером до появи легкої піни. Готовий напій розливають по керамічним гурткам і посипають корицею.

Десерт з солоною карамеллю і білим шоколадом

Що можна приготувати для гостей, маючи вдома мінімальний набір продуктів? Це один з поширених питань, відповідь на який кожен знайде в сьогоднішній статті. Любителям вишуканих десертів можна запропонувати спробувати зробити складне частування, що складається з недорогих і легкодоступних компонентів. Для створення карамелі вам буде потрібно:

• ½ чашки сухого молока.
• ½ пачки вершкового масла.
• Чашка молока.
• Склянка цукру.

Щоб зробити шоколадну основу, вам буде потрібно:

• 2 свіжих сирих яйця.
• 100 г хорошого білого шоколаду.
• 1 ст. л. звичайного цукру.

Для збивання крему у вас під рукою додатково має знайтися трохи солі і стакан 30% -них вершків. Готується той цікавий десерт в кілька етапів. Для початку потрібно зайнятися карамеллю. У каструльці з'єднують цукор, сухе і звичайне молоко. Все це уварюють до появи коричневого відтінку, а потім доповнюють вершковим маслом і остуджують.

Тепер настав час зайнятися основою. Поламаний шоколад розтоплюють на водяній бані, охолоджують і доповнюють жовтками. В отриману масу вводять збиті в стійку піну білки, цукор і пару великих ложок остигнула карамелі. Все це розкладають по креманкам і покривають другим шаром. Його роблять з підсолених збитих вершків і столової ложки карамелі.

мус

Це один з найбільш популярних і простих десертів, що користується однаковим успіхом у старших і маленьких ласунів. Щоб самостійно приготувати його у себе вдома, вам буде потрібно:

• 20 г вершкового масла (несолоного).
• 3 свіжих сирих яйця.
• 1 ст. л. звичайного цукру.
• Стакан відфільтрованої води.

Розламаний шоколад і масло викладають в сотейник і нагрівають на дуже слабкому вогні. Як тільки вони розтануть, до них додають жовтки і збиті з цукром білки. Все це акуратно перемішують до однорідності і розкладають по креманкам. Перед подачею мус витримують в холодильнику і декорують на власний розсуд.

американське печиво

Цей ароматний домашній десерт стане чудовим доповненням до сімейних посиденьок за чашкою гарячого чаю. Щоб спекти його для своїх рідних, вам знадобиться:

• 2 чашки білого борошна.
• ¾ пачки вершкового масла.
• 2 свіжих сирих яйця.
• ½ чашки звичайного цукру.
• 200 г натурального темного шоколаду.
• Чашка коричневого цукру.
• 1 ч. Л. ваніліну.
• За ½ ч. Л. непогашеної соди і солі.

Попередньо розтоплене масло з'єднують з двома різновидами цукру. Туди ж додають ціле яйце і один жовток. Все це обробляють віночком і змішують з борошном, содою і сіллю. Готове тісто доповнюють шматочками шоколаду, ложкою накладають на деко, заздалегідь застелений листом пергаменту, і випікають при 170 ° C не більш п'ятнадцяти хвилин.

Англійська шоколадно-хлібний пудинг

Це незвичайне ласощі користується особливим попитом у жителів Великобританії. Воно являє собою оригінальне поєднання хліба, шоколаду та кількох допоміжних компонентів. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:

• 70 г вершкового масла хорошої якості.
• 100 г темного шоколаду (натурального).
• 200 г хліба.
• 2/3 чашки 35% -них вершків.
• 2 свіжих сирих яйця.
• 1 ст. л. звичайного цукру.
• ½ ванілі і кориці.

У глибокому сотейнику з'єднують цукор, вершки, спеції і половину наявного масла. Все це відправляють на плиту і доповнюють поламаним шоколадом. Як тільки останній повністю розчиниться, ємність прибирають з плити, а до її вмісту додають збиті яйця і нарізаний кубиками хліб. Хвилин через п'ять отриману масу розподіляють по дну глибокої форми, змащеній маслом, що залишилося, і відправляють в духовку. Печуть пудинг не довше ніж двадцяти хвилин при температурі 190 ° C. При цьому вкрай важливо не перетримати його в духовці, щоб серединка залишилася трохи вологою.

Що можна приготувати з шоколаду? Десерти та другі страви з чорного, молочного та білого шоколаду. Колекція кращих рецептів.

Шоколадні тістечка, цукерки, муси, коктейлі, пудинги - що може бути смачніше? Але з шоколаду готують не тільки десерти. Його додають в блюда з риби, птиці і м'яса, в овочеві пироги, салати, супи і соуси. Гарячих страв, гарнірів і закусок шоколад надає вишукану пікантність, а десертів - багатий смак і чудовий аромат.

Що можна приготувати з шоколаду? Щоб розповісти про всі стравах, знадобиться ціла книга. Ми зібрали найпростіші і найбільш цікаві рецепти, що неодмінно порадують любителів благородного ласощі з какао-бобів.

Рецепти страв з шоколаду

Рецепт 1. Шоколадно-малиновий десерт: ніжно

Інгредієнти: 100 г білого або молочного шоколаду, 2 яйця, 130 мл молока, 40 г цукру, малина - за смаком.

На водяній бані розтопіть розламаний на шматочки шоколад і відкладіть його вбік. Яйця збийте з цукром, змішайте з молоком і поставте на маленький вогонь. Щоб не утворилися грудочки, постійно помішуйте молочну масу, а коли вона загусне (буде нагадувати жирні вершки по консистенції), зніміть сотейник з вогню. Викладіть десерт в креманки шарами: розтоплений шоколад, загусла молочна маса, ягоди. За бажанням прикрасьте м'ятними листочками.

Рецепт 2. Сирники з родзинками і шоколадною крихтою: апетитно

Інгредієнти: 1 склянка борошна, 1 яйце, 350 г сиру, 1 щіпка кориці, півсклянки родзинок, цукор і молочний шоколад - за смаком.

Ізюм залийте теплою водою, щоб він став соковитіше. У глибокій мисці перетріть сир, яйце, цукор і корицю. Поступово введіть борошно. Для начинки подрібніть шоколад на маленькі шматочки (розміром приблизно як родзинки) і змішайте його з родзинками (з родзинок злийте рідину і висушіть його паперовими серветками). Додайте в сирну масу родзинки з шоколадом. Сформуйте сирники, обваляйте їх у борошні і випікайте на розпеченій сковорідці, змащеній маслом, поки вони не підрум'яняться. Ізюм можна замінити чорносливом або курагою.

Рецепт 3. Шоколадне морозиво: свіжо

Інгредієнти: 70 г молока, 70 г гіркого шоколаду, 3 жовтки, 400 мл вершків жирністю 35%, 90 г цукру, 1 столова ложка коньяку - за бажанням.

Потріть шоколад на тертці або дрібно поріжте. Змішайте шоколад з молоком і додайте розтерті з цукром жовтки. Перелийте молочно-шоколадну масу в маленьку каструльку і варіть на середньому вогні, поки повністю не розчиниться цукор і шоколад. Коли суміш загусне, зніміть сотейник з вогню. В іншій мисці збийте вершки. Якщо морозиво призначене не для дітей, додайте в нього трохи коньяку. Охолоджену шоколадну масу перемішайте з вершками і відправте в холодильник для застигання.

Рецепт 4. Фруктовий салат з шоколадом: корисно

Інгредієнти: 0,5 склянки води, 1 апельсин, 2 ківі, 2 банани, 5 часточок ананаса, 1 чайна ложка вершкового масла, 100 г молочного або білого шоколаду, горіхи і вершки - за бажанням.

Нагрійте в невеликому сотейнику воду, додайте цукор, масло, а коли вода закипить, киньте в неї розламаний на шматочки шоколад, зменшіть вогонь і заважайте, поки він не розтане. Очищені фрукти наріжте кубиками, шарами розкладіть в креманки і полийте шоколадним соусом. За бажанням прикрасьте десерт збитими вершками або посипте рубаними горіхами.

Рецепт 5. Шоколадні мафіни: ситно

Інгредієнти: 2 яйця, 350 мл натурального йогурту, 140 г цукру, близько 250 г борошна, 270 г м'якого сиру, 2 чайні ложки розпушувача, 80 мл рослинного масла, 100 г гіркого шоколаду.

Яйця збийте з цукром. Соняшникова олія змішайте з йогуртом і добре збийте з яєчно-цукрової масою. В отриману суміш додайте подрібнений на тертці шоколад і сир. Поступово введіть борошно і розпушувач. Форми для кексів змастіть вершковим маслом і наповніть тістом, але тільки наполовину: в процесі випікання воно добре підніметься. Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. За бажанням прикрасьте маффіни розплавленим шоколадом.

Рецепт 6. Полунично-шоколадний мус: романтично

Інгредієнти: 90 г цукру, 240 г полуниці, 100 г білого шоколаду, 120 мл молока, 150 мл вершків жирністю 35%, 1 пакетик желатину.

Полуницю розріжте навпіл. У невеликому сотейнику змішайте цукор з полуницею і варіть, поки ягоди не розм'якнуть. Остигнула полуницю пропустіть через марлю, викладіть в креманки і відправте на годину в холодильник. Желатин замочити в 80 мл холодної води. У підігріте молоко додайте розламаний на шматочки шоколад і варіть, поки він не розплавиться. Остудіть шоколадну масу, додайте 100 мл збитих вершків, желатин і добре перемішайте інгредієнти. Дістаньте формочки і заповніть їх шоколадною сумішшю. Десерт прикрасьте полуницею. Подавайте охолодженим.

Рецепт 7. Лосось в білому шоколаді: незвично

Інгредієнти: 4 шматочки філе лосося, 40 г білого шоколаду, 1,5 столової ложки борошна, 30 мл лимонного соку, 70 г вершкового масла, 240 мл рибного бульйону, щіпка рожевого або чорного перцю, улюблені спеції - за бажанням.

Половинку вершкового масла розтопіть в маленькій каструльці, всипте борошно і проваріть пару хвилин, постійно помішуючи. Після цього потроху влийте бульйон, додайте перець і інші спеції. Варіть соус на повільному вогні 15 хвилин. У маслі, що залишилося обсмажте філе лосося до утворення золотистої скоринки, а в соус додайте подрібнений шоколад і лимонний сік. Коли шоколад розчиниться, полийте їм рибу, викладену на тарілки. За бажанням прикрасьте страву зеленню петрушки.

Рецепт 8. Креветки з розмарином і шоколадом: вишукано

Інгредієнти: 500 г креветок, 80 г вершкового масла, 90 мл курячого бульйону, 240 г гіркого шоколаду, 200 мл портвейну, 4 гілочки розмарину, сіль.

Спочатку потрібно приготувати соус. Сотейник з портвейном поставте на вогонь і уварити, поки обсяг вина не зменшиться в 2 рази. Потім влийте бульйон і проваріть ще 7 хвилин. Зніміть сотейник з вогню і додайте в соус подрібнений шоколад, добре розмішайте, а коли він розчиниться, введіть вершкове масло. В іншому посуді закип'ятіть воду, додайте сіль, гілочки розмарину, варіть креветки 4 хвилини, відкиньте на друшляк і подавайте з соусом.

У книзі шоколадної кухні - багато цікавих сторінок. У кожній країні - свої традиційні страви з шоколаду. Французькі круасани, італійська панна-котта, англійські кекси, австрійський торт «Захер», американський шоколадний Брауні - ці десерти прекрасно підійдуть для святкового столу. А кожен день ви можете готувати більш прості, але не менш смачні страви. Навіть звичайні млинці, якщо їх полити розтопленим шоколадом, знайдуть новий смак.

Подаруйте собі шматочок шоколадного щастя! Приємного вам апетиту!

11 липня - Всесвітній день шоколаду. Сучасне життя важко уявити без цих ласощів: за статистикою, в рік людство з'їдає більше 4 мільйонів тонн плиток, батончиків та іншої солодкої продукції. Гурмани не обходяться одними цукерками, а готують з шоколаду десерти, напої і навіть перші страви. сайт розповідає рецепти шоколадних страв, які можна легко приготувати вдома.

шоколадний суп

Шоколадний суп в якості першої страви сподобається всім членам сім'ї. Фото: pixabay.com

Інгредієнти на 4 порції:

• гіркий шоколад - 200 гр.
• жирні вершки - 150 мл
• міцну каву - 100 мл
• коньяк - 4 ст.л.
• морозиво - за смаком

приготування:

Всі домочадці будуть з удовльствіем є суп, якщо він прігтовлен з шоколаду! Рецепт простий. Сливки потрібно перелити в каструлю і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння і зняти з плити. У вершки треба додати поламаний на шматочки шоколад, перемішати, додати коньяк і каву. Готовий суп розлити по тарілках і додати в кожну порцію кульку морозива.

шоколадне фондю

Для фондю найкраще використовувати полуницю і банан. Фото: pixabay.com

Інгредієнти на 4 порції:

• шоколад - 400 гр.
• вершки - 200 мл.
• банан, полуниця, яблука - за смаком

приготування:

Плитку шоколаду необхідно покришити на шматочки і розтопити на водяній бані. Після додати вершки і розмішати до однорідного стану. Шоколадну масу на час відкласти, а тим часом взяти фрукти, порізати їх і нанизати на шпажки. Шоколад потрібно розлити по вазах: страва готова! Фруктами треба пригощатися, попередньо вмочуючи їх у шоколад.

шоколадний смузі

Шоколадний смузі - смачний і освіжаючий. Фото: pixabay.com

Інгредієнти на 4 порції:

• молочний шоколад - 300 гр.
• банан - 600 гр.
• йогурт 1,5% жирності - 300 мл
• молоко - 180 мл

приготування:

Молочний шоколад розтопити на водяній бані, остудити. Банани очистити, нарізати кружечками. Викласти банан в блендер або велику миску і залити шоколадом, молоком і йогуртом. Збити в блендері або за допомогою міксера. Готовий смузі можна розлити по келихах і прикрасити гілочками м'яти, ягодами, збитими вершками і цукровою пудрою.

Гарячий шоколад по-французьки

Французи вважають за краще гарячий шоколад зі збитими вершками. Фото: pixabay.com

Інгредієнти на 4 порції:

• гіркий шоколад - 200 гр.
• молоко - 700 мл
• вода - 250 мл
• тертий шоколад, збиті вершки, ваніль, кориця - до смаку

приготування:

Вважається, що один з кращих рецептів приготування гарячого шоколаду був створений у Франції. Щоб повторити його і відчути романтику Парижа, потрібно розламати плитку шоколаду на шматочки, додати 50 мл теплого молока і розтопити на водяній бані. В отриману масу влити гарячу воду і залишився підігріте молоко і перемішати до однорідності. У каструлю з гарячим шоколадом можна додати ваніль або корицю. Напій розлити по чашках і прикрасити збитими вершками і тертим шоколадом.

Шоколадний маффин в чашці

Маффин можна приготувати в чашці всього за 5 хвилин. Фото: pixabay.com

Інгредієнти на 1 порцію:

• какао-порошок - 2 ст.л.
• молоко - 2 ст.л.
• борошно - 3 ст.л.
• цукор - 2,5 ст. л.
• яйце - 1 шт.
• рослинне масло - 2 ст.л.
• розчинна кава - 1 ч.л.
• ванілін - ½ ч.л.
• розпушувач - ¼ ч.л.

приготування:

Цей десерт відмінно підійде для самих ледачих кулінарів: він готується всього за 5 хвилин! У великій мисці потрібно перемішати борошно, какао, кава, цукор і розпушувач. Додати яйце, масло, трохи підігріте молоко і ванілін, а потім добре збити віночком або вилкою. Отриману масу вилити в змащену вершковим маслом кухоль або чашку і прибрати в мікрохвильовку на найпотужніший режим приблизно на півтори хвилини. Дістати і їсти ложкою прямо з чашки. Особливо смачно з кулькою морозива!

Шоколадний торт без випічки

Шоколадний корж і шоколадна начинка - що може бути краще? Фото: pixabay.com

Інгредієнти:

• шоколад - 200 гр.
• пісочне печиво - 300 гр.
• какао-порошок - 4 ст.л.
• вершковий сир - 250 гр.
• жирні вершки - 100 гр.
• вершкове масло - 150 гр.
• цукрова пудра - 100 гр.
• фрукти, горіхи - за смаком

приготування:

Під час приготування цього торта можна не побоюватися, що він згорить, адже десерт робиться без випічки! Спочатку потрібно зробити корж. Для цього необхідно перетерти печиво в крихту і змішати його з какао і розтопленим вершковим маслом до отримання однорідної маси. Розподілити корж по дну форми і відправити в холодильник. Поки він охолоджується, треба зробити начинку: збити міксером вершковий сир, поступово додаючи цукрову пудру, а потім влити розтоплений на водяній бані шоколад. В окремій мисці добре збити вершки і теж додати їх в шоколадну масу, перемішати. Пора діставати корж з холодильника. На корж потрібно акуратно викласти начинку і знову прибрати охолоджуватися на 5 годин. Готовий торт можна прикрасити будь-якими фруктами, горіхами або шматочками білого шоколаду.

шоколадні млинці

Шоколадні млинці - як звичайні, тільки смачніше. Фото: pixabay.com

Інгредієнти на 4 порції:

• гіркий шоколад - 100 гр.
• молоко - 550 мл
• вершкове масло - 80 гр.
• яйця - 3 шт.
• какао-порошок - 20 гр.
• борошно - 300 гр.
• світлий ром - 10 мл
• цукрова пудра - 40 гр.
• рослинне масло - 20 мл

приготування:

Шоколад розтопити на водяній бані і додати до нього 300 мл попередньо підігрітого молока, розмішати. Окремо змішати борошно, какао і цукрову пудру, посолити, додати туди молоко, що залишилося. Потім збити яйця, влити їх в борошняну суміш, ретельно розмішати. До тесту додати розтоплене вершкове масло, ром і шоколадну масу. Тісто має по консистенції бути схоже на рідку сметану. Його потрібно ще раз як слід розмішати і прибрати в холодильник мінімум на 2 години. Потім дістати і випікати, як звичайні млинці. Готову страву особливо смачно з бананом або згущеним молоком.