Шоколадно-горіхова паста Нутелла - дивовижний продукт, який здобув неймовірну славу у всьому світі. З моменту винаходу солодкої шоколадної пасти італійською компанією Ferrero Rocher пройшло трохи більше 70 років, а цей продукт в багатьох країнах став соціальним і культурним феноменом. Запитайте у будь-якої дитини в світі, чи любить він шоколадну пасту, і у відповідь ви почуєте, що малюк просто обожнює Нутеллу! Назва цієї шоколадно-горіхової пасти давно стало ім'ям прозивним, притому, що в світі існує ще багато інших паст.

У чому тут секрет, запитаєте ви? Мабуть, вся справа в дивовижному смаку пасти, яка подобається всім без винятку. Недарма Нутеллу не тільки намазують на хліб, а й широко використовують в якості начинки для тортів і тістечок. Не зайвим буде сказати і про широкої рекламної компанії, яка закликає батьків купувати Нутеллу дітлахам, щоб вони росли міцними, здоровими і процвітали в навчанні.

Ось тільки на ділі шоколадно-горіхова паста Нутелла далеко не така корисна, як думають багато батьків. Більш того, вона може завдати непоправної шкоди організму! Чим же шкідливий цей продукт? Щоб відповісти на це питання, поглянемо на склад улюбленої всіма дітьми горіхової пасти.

склад пасти

Точний рецепт Нутеллою, як і рецептура Кока-Коли, тримається в найсуворішому секреті, хоча інгредієнти пасти всім відомі. Це цукор, пальмова олія, 13% лісових горіхів, 7,4% знежиреного какао-порошку, 6,6% сухого знежиреного молока, суха молочна сироватка, соєвий емульгатор лецитин і натурально-ідентичний ароматизатор «Ванілін». Розглянемо окремо всі небезпечні компоненти.

цукор

Вперше про шкоду такого, здавалося б, чудового продукту заговорили в Німеччині в 2005 році. Суд Франкфурта-на-Майні заборонив компанії Ferrero Rocher маркувати шоколадно-горіхову пасту Нутелла як виключно корисний продукт.

Реклама на банці з горіховою пастою переконувала покупця в тому, що порція цього смачного і корисного ласощі на 70% задовольняє добову потребу організму у вітамінах, мінералах, цукрі і жирах. Ось тільки спроба перевірити це твердження шокувала експертну комісію! Щоб насправді організм отримав 70% норми основних вітамінів і мінералів, потрібно з'їсти не 15 г, а всі 150 г шоколадно-горіхової пасти. У той же час, звичайний бутерброд, з сантиметровим шаром Нутеллою в кілька разів перевищує потребу людського організму в цукрі! І це ключовий фактор, який повинен змусити розсудливих людей відмовитися від вживання цього продукту.

Адже відомо, що високе споживання цукру загрожує людині засміченням артерій і високим тиском, розвитком ожиріння і цукрового діабету, грибковими ураженнями і патологіями зору. До того ж, надмірне захоплення цукром стає причиною недоумства і підвищує ризик розвитку хвороби Альцгеймера і хореї Хантінгтона. Так чи варто давати дитині Нутеллу, якщо кількість цукру в цьому продукті є для організму справжньою бомбою уповільненої дії?

Пальмова олія

Чи не меншої шкоди організму завдає і широко обговорюване нині пальмову олію. Цей дешевий замінити вершкового масла «славиться» гранично високою концентрацією насичених жирів, через що викликає підвищення рівня холестерину в крові і провокує ряд небезпечних захворювань серцево-судинної системи, включаючи атеросклероз, тромбоз вен, ожиріння, підвищений тиск і ішемічну хворобу серця. Все це робить пальмову олію неприйнятним продуктом для харчування людини, особливо для дітей.

А адже за фактом шоколадно-горіхова паста Нутелла на 67% складається з насичених жирів! Саме тому дві столові ложки такого продукту містять цілих 200 калорій!

У зв'язку з цим показовим і інший приклад судового розгляду, пов'язаного з пастою Нутелла. У 2011 році мешканка Каліфорнії подала в суд на компанію Ferrero Rocher за те, що улюблені ласощі її сина виявилося зовсім не «здоровим і корисним», як було зазначено в рекламі. Суд визнав, що ожиріння дитини сталося з вини компанії виробника Нутеллою, яка вводила покупців в оману оманливою рекламою, і присудив виплатити стороні позивача серйозну грошову компенсацію. Крім того, суд заборонив трансляції завідомо неправдивої реклами Нутелла на всій території США.

Какао-порошок

Характерною ознакою того, що виробник хоче отримати максимальну вигоду з продукту, готуючи його з дешевої сировини, є присутність в Нутеллою какао-порошку, замість більш якісного тертого какао або какао-масла. У переважній більшості випадків для виробництва какао-порошку використовуються відходи або залишки від какао-бобів, які за своїми якісними характеристиками не годяться для виробництва какао-масла або тертого какао.

Сухе знежирене молоко

У порівнянні з іншими розглянутими продуктами, сухе знежирене молоко не можна назвати шкідливим для організму, а й міркувати про користь його абсолютно безглуздо. Справа в тому, що ніякої користі таке молоко не несе, так як в процесі сушіння всі корисні елементи цього продукту просто знищуються.

Ароматизатор «Ванілін»

Нарешті, в Нутеллою захований справжній отрута під назвою глутамат натрію (харчова добавка E 621). Цей компонент не вказано на етикетці, а попереджувально захований під вивіскою - ароматизатор «Ванілін». Купуючи своїй малечі солодку горіхову пасту, більшість батьків не сумніваються, що для додання аромату в рецепті використовується ваніль. На ділі ж її там немає! Ванільний аромат пасті надає найшкідливіший глутамат натрію.

За даними вчених, харчова добавка E 621 викликає розсинхронізація нейронів мозку і може викликати невротичні розлади у дітей та підлітків. Ще більш небезпечний цей продукт для вагітних жінок, адже проникаючи крізь плацентарний бар'єр, глутамат натрію може вразити нервову систему плода. Доведено також, що надмірне вживання такої харчової добавки викликає відмирання смакових рецепторів і може стати причиною серйозних захворювань, серед яких: ниркова недостатність і бронхіальна астма, хвороба Альцгеймера і хвороба Паркінсона. Нарешті, у людей, постійно споживають глутамат натрію, порушується структура очної сітківки, розвивається гормональний дисбаланс, і виникають проблеми з травленням.

Що ж ми маємо в підсумку? Величезна кількість цукру, рясно присмачене пальмовою олією, какао-порошок нижчої якості, абсолютно марна сухе молоко, а на додачу, вреднейшая харчова добавка, заборонена до вживання в більшості країн світу! Як вам такий сніданок для дитини? Впевнені, що багато батьків, по-новому глянув на склад пасти Нутелла, назавжди відмовляться купувати її дитині. До речі, з огляду на, що шоколадно-горіхове ласощі і сьогодні з успіхом продається в країнах Європи, є підозра, що склади Нутеллою для Росії і країн ЄС кардинально різняться!

Як же бути в такій ситуації? За словами медиків, шоколадно-горіхову пасту, що продається в магазинах і супермаркетах, вживати собі дорожче. Але вихід є. Цей продукт можна приготувати самостійно, взявши за основу дійсно натуральні і корисні інгредієнти.

Рецепт корисної Нутеллою в домашніх умовах

Щоб приготувати смачну і корисну Нутеллу своїми руками, вам знадобиться:

• 1 стакан лісових горіхів (фундука);
• 1 ч.л. ванільного екстракту;
• ¼ чашки кленового сиропу;
• ¼ чашки какао;
• ¼ ч.л. морської солі;
• 5 ст.л. коров'ячого молока.

Щоб самостійно приготувати це чудове блюдо, замочіть на ніч склянку лісових горіхів. З ранку обполосніть фундук і пропустіть його через блендер, щоб подрібнити до стану пюре. Дроблячи горіхи, поступово додайте в чашу інші інгредієнти, щоб утворюється маса постійно перебувала в кашоподібну стані.

Як тільки все інгредієнти добре змішаються в блендері до однорідної коричневої маси, перекладіть готову пасту в тарілку і поставте в холодильник охолодитися. Подавайте до столу домашню Нутеллу з коржиками або тостами.

Знаючи, який ризик для здоров'я таїть в собі покупної продукт від компанії Ferrero Rocher і як приготувати Нутеллу самостійно, ви зробите ще один крок до здорового життя і довголіття!
Бережіть себе!

Любителі шоколаду точно оцінять такий чудовий продукт, як нутелла. Ця італійська шоколадна паста стала дуже популярною в наш час і зайняла одну з лідируючих позицій на ринку солодощів. Давайте поговоримо про причини такої популярності і розберемо складу цього продукту.

Паста нутелла - склад і калорійність ласощі

У продукті нутелла не містяться штучні барвники та консерванти. Це вигідно відрізняє ласощі від інших, подібних до нього.
Склад шоколадної пасти включає в себе:

• цукор
• ванілін
• Лісовий горіх (фундук)
• Знежирене сухе молоко
• знежирене какао
• Рослинна олія
• суха сироватка
• соєвий лецитин
• Пальмова олія

Останній пункт в цьому списку може викликати питання, адже в багатьох країнах «пальмова олія» вважається шкідливим для здоров'я. Виробник, однак, стверджує, що при правильній обробці в пальмовій олії не містяться «транс-жири», які завдають шкоди людському організму. Крім того, пальмова олія збільшує термін зберігання продукту.
Калорійність даного ласощі становить 530 ккал на 100 грам Нутеллою. З них - білки: 6.8 г; Жири: 31,0 г; Вуглеводи: 56.0 м В одній порції 15 грам (дві чайні ложки) міститься 80 калорій. Як бачите, продукт досить калорійний, тому рекомендована норма пасти не більше двох чайних ложок в день.

Користь і шкода Нутеллою для організму

Деякі люди вважають, що все солодке завдає виключно шкоду, але насправді шоколадна паста в помірних кількостях здатна принести користь. В основі пасти міститься фундук, який в свою чергу містить корисні речовини, благотворно впливають на роботу серця. У лісовому горісі присутні мінерали: калій, кальцій і натрій, а також безліч вітамінів: A, В, С, Е, і інші. Крім цього, італійське ласощі здатне зарядити енергією і додати сил на цілий день, якщо з'їдати пасту на сніданок.
Про шкоду солодощі теж не варто забувати. У складі продукту міститься величезна кількість цукру і вуглеводів. Людям із зайвою вагою або проблемами з цукром варто обмежити прийом цих ласощів. Не вщухають суперечки і з приводу «транс-жирів», які містяться в пальмовій олії. Вважається, що це масло засмічує судини і порушує обмін речовин, а в деяких випадках може навіть спровокувати рак. У багатьох країнах активно борються проти цієї добавки, в зв'язку з чим компанія «Ferrero», яка виробляє нутеллу, розгорнула цілу кампанію із захисту пальмового масла. На жаль, на питання «кому зі сторін вірити?», Немає однозначної відповіді.

Смаки і види Нутеллою

Класичний вид шоколадної пасти має дуже солодкий, горіховий смак. За консистенцією ласощі кремове, легко намазується на тости і хліб. Такий нутеллу випускають з 1964 року і по сьогоднішній день. Нещодавно компанія «Ferrero» випустила пасту в комплекті з хрусткими паличками, які чудово підходять для перекусу за сніданком. Також існують палички, наповнені шоколадною пастою. Продаються вони в паперових упаковках, на яких свідчить напис «B-ready».

Цікаво!На полицях багатьох країн, включаючи Росію, можна виявити схожі на нутеллу пасти, які містять білий шоколад. У зв'язку з цим з'явилося оману, що нутелла буває з білим шоколадом. Насправді, компанія «Ferrero» ніколи не виробляла таку пасту.

З чим можна їсти нутеллу? Варіанти перекусів і випічки

Солодкий продукт є прекрасним доповненням до млинців, хліба, пирогів, печінкою та іншої випічки. Цей горіховий десерт став настільки популярним, що його додають у многую випічку і не тільки. Пончики з нутелою, круасани, смузі, йогурти, парфе, рулети і навіть бекон. Різноманітність десертів вражає.
Вашій увазі надані цікаві варіанти для перекусів і випічки з додаванням шоколадної пасти.

Шоколадний кекс за три хвилини

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 4 столові ложки
• Цукор звичайний - 4 столові ложки
• Куряче яйце - 1 штука
• Какао - 3 столові ложки
• Молоко - 3 столові ложки
• Nutella - 3 столові ложки
• Рослинна олія - ​​3 столові ложки
• Необхідно змішати всі інгредієнти в гуртку і збити виделкою

Поставити отриману суміш в мікрохвильовку і включити на 2-3 хвилини.
Кекс готовий.

Печиво з шоколадною пастою

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 250 грам
• Цукор звичайний - 100 грам
• Ванільний цукор - 50 грам
• Nutella - 250 грам
• Куряче яйця - 1 штука
• Змішати яйце, ванільний цукор і звичайний цукор до однорідної маси. Всипати борошно, злегка перемішати. Додати горіхову пасту і добре перемішати
• Скачати тісто в кульку, укласти на деко і приплюснути, щоб вийшли маленькі «млинці»
• Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці, 7-8 хвилин
• Печиво готове і відмінно підійде до молока або чаю

Аналоги Нутеллою, які не поступаються в якості

У будь-якого відомого продукту існують аналоги.
Іноді такі підробки гірше якістю, а іноді не поступаються оригіналу.

• «Nussa» проводиться в Німеччині і є гідною заміною Нутеллою. Є класичний варіант пасти і з білим шоколадом
• Chocremo Duo Cream - проводиться в Німеччині, випускається з додаванням білого шоколаду
• «Nutti» країна виробник Росія. Має два смаку, з білим і звичайним шоколадом
• «Chocofini krem» польський аналог, продається з двома смаками «горіховий» і «шоколадний»

Цікаві факти про нутеллу! - про це ви ще не знали

Про популярному італійському ласощах існує безліч кумедних і цікавих фактів.
Ви знали що:

• У горіхової пасти є свій день. П'ятого лютого всі цінителі цієї солодощі об'єднуються, щоб відсвяткувати і вдосталь наїстися улюбленим продуктом. Запропонувала цю ініціативу американська блогер Сара Россо
• Існують чутки, що американська версія продукту кардинально відрізняється від італійської. Втім, ніяких офіційних підтверджень цієї чутки не було
• Для виробництва шоколадної пасти використовують 25 відсотків, що видобуваються в усьому світі горіхів
• До речі, нутелла не завжди називалася так. Спочатку назва була набагато складніше «джандуйо». Пізніше ласощі було перейменовано в «Nutella». Так набагато краще, правда?
• Тепер розчаруємо батьків. Через авторських прав виробника і власника бренду «Nutella», ви ніколи не зможете назвати цим ім'ям своєї дитини
• В Італії щодня виходить близько 179 тисяч тонн горіхового ласощі. Це більше півмільярда банок
• Тепер досить дивний факт - через жирності продукту, нутелла прекрасно горить!
• Іноді горіхову пасту виготовляють в п'ятикілограмових банках. Банки таких обсягів є відмінним рішенням для кухарів. Відомі навіть випадки виготовлення Нутеллою в банках двадцяти кілограм

Обсяги Нутеллою - як вигідніше купувати

У магазинах можна знайти баночки вагою від 180 грам, до 1-го кілограма. В магазинах Росії особливо популярні баночки 350 грам. Звичайно, найчастіше вигідніше купувати банки саме великих обсягів, тому якщо раптом вам пощастило зустріти в магазині 600-ти грамову банку, беріть без роздумів.

Як зробити домашню нутеллу: відео

Ви знали, що нутеллу можна без проблем приготувати вдома? Відео розповість, як це зробити.

Домашня нутелла - ласощі більш економічне, ніж магазинний аналог. Її не тільки можна мазати на бутерброди, а й використовувати для оформлення тортів, приготування десертів або печива. Також можна зробити гарячий шоколад з Нутеллою. Це дуже смачно, тому домашня нутелла ніколи не буде зайвою в холодильнику. Та й склад Нутеллою буде в цьому випадку тільки з відомих вам продуктів.
Приготувати нутеллу можна використовуючи як основу:

• вершки
• домашнє або пастеризоване молоко
• згущене молоко
• сухе молоко
• дитяче харчування
• сметана

Щоб ласощі красиво блищало, в нього додають масло без запаху і солі. Можна використовувати вершкове або рослинне, проте це значно збільшує жирність готового продукту.

Ще важливим інгредієнтом ласощі є горіхи. Це може бути обсмажений фундук або арахіс. Дуже смачна нутелла з волоськими горіхами.

Нутелла в домашніх умовах економна

Це досить економний рецепт зі звичайних продуктів

• какао 3 ст. л.
• яйця 2 шт.
• молоко 400 мл
• цукор 300 г
• горіхи 0,5 ст
• борошно 4 ст. л.
• масло вершкове 2 ст. л.
• ванілін

Збити яйця з цукром, ваніліном і какао до однорідності. Поступово ввести третину молока і борошно. Намагатися не допустити утворення грудочок. Влити залишки молока, додати розм'якшене вершкове масло. Проварити масу на водяній бані до загустіння. Як тільки суміш почне закипати, зняти з вогню і дати охолонути. У остигнула масу додати обсмажені подрібнені горіхи і розмішати. Зберігати пасту в холодильнику.

Як зробити нутеллу з фундуком

Як зробити нутеллу з фундуком

час підготовки

10 mins

час готування

20 mins

Загальний час

30 mins

Підрум'янити фундук на сковороді і добре просушити. Остудити. Очистити від шкірки і подрібнити. Розламати шоколад на шматочки і поставити на водяну баню. Змішати масло з цукровою пудрою, додати ванілін, какао-порошок і ретельно розтерти. Ввести масу з какао в розтоплений шоколад, розмішати, додати горіхи. Викласти нутеллу в баночку з кришечкою. Зберігати в холодильнику.

Блюдо: Десерт

Кухня: Європейська

Порції: 6 осіб

Калорії: 300 kcal

інгредієнти

• 300 г Шоколад
• 200 г Фундук
• 4 ст. л. Цукрова пудра
• 3 ст. л. Рослинна олія
• 2 ст. л. Какао-порошок
• 1 пакетик Ванілін

Як приготувати нутеллу з вершків

• вершки 130 мл
• смажений фундук 150 г
• згущене молоко 130 г
• шоколад 200 г
• цукрова пудра 100 г

Смажений фундук подрібнити в кухонному комбайні або блендері. Розтопити шоколад на водяній бані. Додати згущене молоко. Збити вершки з цукровою пудрою.
З'єднати вершкову масу з шоколадною пастою, додати фундук і розмішати. Зберігати в холодильнику.

Нутелла в домашніх умовах з сухого молока

• сухе молоко 100 г
• масло вершкове 1 ст. л.
• какао 2 ст. л.
• трохи вершків або молока

Сухе молоко з'єднати з какао і розтерти, щоб не було грудочок. Додати м'яке вершкове масло. Добре перемішати і по крапельці ввести трохи вершків для отримання потрібної консистенції. Для смаку можна додати будь-які горішки.

Сливова нутелла - сезонний рецепт відео

• сливи 2 кг
• цукор 1 кг
• какао 100 г
• масло вершкове 250 г

Промити сливи, обсушити і видалити кісточки. Подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку пару раз. Додати цукор і варити на плиті 3 хвилини після закипання.
Додати какао і вершкове масло і проварити ще 5 хвилин.
Розкласти по чистим сухим баночках і закрити кришками. Поставити в холодильник після повного охолодження. Паста виходить дуже смачною, але менш калорійною ніж звичайна.

Нутелла з рослинним маслом

• какао-порошок 3 ст. л.
• масло рослинне 350 г
• цукрова пудра 120 г
• сухе молоко 3 ст. л.
• горіхи 100 г
• молоко 150 г
• ванілін

З'єднати тепле молоко з цукровою пудрою і ваніліном і збити. Додати рослинне масло і сново збити на великій потужності до загустіння. Маса повинна бути схожою на сметану. Додати какао, сухе молоко і збивати кілька секунд. Всипати горіхи і ще раз збити.

Пісна нутелла з нуту

• нут 120 г
• цукор 100 г
• темний шоколад 200 г
• ванілін

Залити нут на ніч водою. Вранці злити зайву воду і залити свіжою. На одну частину нуту слід брати не менше трьох частин рідини. Поставити на плиту і варити до м'якості близько 40-50 хвилин. Злити рідину, трохи остудити і пюрировать масу блендером. Додати цукор і розмішати. Розтопити шоколад з додаванням пари ложок рослинного масла і з'єднати з приготовленим раніше пюре. Додати ванілін і перемішати. Можна додати насіння або горішки. Якщо паста надто густа, її розбавляють відваром від нуту, кокосовим або соєвим молоком.

Нутелла без горіхів

• молоко 2 склянки
• борошно 4 ст. л.
• какао 4 ст. л.
• вершкове масло 50 г
• цукор 1,5 склянки

Змішати сухі компоненти, додати молоко і вимісити до однорідної маси. Суміш уварити на плиті, постійно помішуючи, до потрібного ступеня густоти, але не більше 20 хвилин.
Зняти пасту з вогню і додати масло. Зберігати нутеллу без горіхів в баночці з щільною кришкою в холодильнику.

нутелла вегетаріанська

• шоколад молочний 150 г
• фундук 80 г
• олія кокосова 25 мл
• коричневий цукор 2 ст. л.
• ваніль 1 стручок
• какао 1 ч. л.

Обсмажити горіхи на сухій сковороді і подрібнити в дрібну крихту в гарячому стані. Додати цукор і розмішати. Ввести в суміш какао, масло і ваніль і змішати блендером. Додати розтоплений шоколад і збити блендером. Охолодити. Зберігати в холодильнику.

Це слід знати!

1. Горіхи для шоколадної пасти потрібно обов'язково обсмажувати на сковороді, тоді нутелла буде набагато ароматні.
2. У нутеллу для дорослих можна додати трохи коньяку, рому або лікеру.
3. Сухе молоко, какао і цукрову пудру краще просіяти для видалення небажаних грудочок.
4. Для різноманітності смаку додають кокосову стружку, цукати і курагу.
5. Любителі незвичайних рецептів використовують для приготування пасти трохи солі або гострого червоного перцю.
6. Домашня нутелла хороша як намазки для бутербродів, прошарок для печива, заправка для фруктових салатів, в якості крему для торта або прикраси тортів, тістечок, морозива або млинчиків.

Рубрика # ЧітайтеЕтікеткі сьогодні побалує нас чимось солоденьким. А саме - шоколадною пастою Nutella. Ідея розібрати її складу прийшла мені в голову після ось який історії:

Залиште коментар першим!

# ЧітайтеЕтікеткі

Сукупність даних при відправці форми не є достатніми для ідентифікації громадянина, і таким чином не можуть порушувати закони РФ в області отримання та обробки персональних даних громадян. Але про всяк

Дитина моєї знайомої у свій час страждав всякими висипами і висипаннями. А мама, тобто моя знайома, щоб скрасити життя своєї дитини, купувала йому всякі солодощі, як правило, на основі шоколаду. Одного разу на моїх очах вона вийняла з сумки пасту Nutella і простягнула її дитині: «Зайка, дивись що я тобі принесла». На що дитина з усією своєю дитячою безпосередністю відповів «Мама! Ну як ти не розумієш ?! У мене від всіх цих солодощів ще більше свербить! ».

Тема алергії і дитячого імунітету виходить за рамки мого блогу, але стало цікаво вивчити етикетку шоколадної пасти. Чи дійсно вона шоколадна? І чи потрібно від неї відмовлятися категорично або «іноді, якщо дуже хочеться, то можна»?

І перш ніж почати наше дослідження етикетки, визначимося: ми не чекаємо від пасти нутелла якийсь понад користі, як це можна було очікувати, наприклад,. Просто цікаво, а що там, в цій баночці.

Загалом, нічого страшного в цьому компоненті немає. Але уявімо процес: беремо горіхи, перемелює їх в пасту. Додаємо туди какао і цукор, а також трохи масла. Якщо уявити цю масу, то немає якоїсь особливої ​​потреби додавати туди ще і лецитини - речовини класу жирів, які повинні допомогти зберігати з'єднання жирів і води. Консистенція горіхової маси сама по собі цілком підходяща для того, щоб її намазувати. А склад цілком збагачений жирами.

На мій погляд, лецитини тут присутні виключно для того, щоб надати привабливого товарного вигляду продукту. Щоб ви відкрили баночку, а там краса однородноперемешанная. Іншими словами, маркетингових хід, до того ж економічно вельми недорогий і ніде не заборонений.

Питання в тому, чи готові ми є додаткові соєві жири за ціною лісового горіха заради маркетингу? Воно дуже потрібно нашому організму?

• ароматизатор

Дуже незрозуміло написано. Це може бути і ванілін, і ароматизатор зі смаком горіхів, і ароматизатор з вершковим смаком. Мені не подобається, коли немає точності у вказівці інгредієнтів.

Втім, я до будь-яких продуктів з промисловими ароматизаторами ставлюся негативно. Я звикла довіряти своїм відчуттям, а ароматизатори заважають мені їх слухати. Детальніше про це я розповідала ось в цій замітці.

Харчова та енергетична цінність

І тепер ми підійшли до завершального моменту. Дивимося на склад білків-жирів-вуглеводів. На 100 г продукту:

• білки 6 г
• жири 31,6 г
• вуглеводи 57, 6 г
• Енергетична цінність 546 ккал

Для порівняння подивимося фундук, - адже паста у нас горіхова:

• білки 15 г
• жири 61,5 г
• вуглеводи 9,4 г
• Калорійність 651 ккал

Перше що мені впадає в очі - істотне зниження калорійності в готової пасти в порівнянні з горіхами. Знаєте, з чим це пов'язано? Калорійність цукру 399 ккал, тобто майже в півтора рази менше, ніж у горіхів. Це означає, що пропорції цукру і горіхів в даному випадку - не на користь горіхів. Тобто цукру багато, дуже багато.

* Я ж кажу - паста цукрова у нас виходить.

Далі ми бачимо, що кількість жирів в пасті майже в два рази менше, ніж в горіхах. Це означає, що горіхів дійсно небагато. Не будемо забувати, що жири нам також дає безіменний рослинний жир (друге місце на етикетці). А це означає, що горіхів однозначно менше, ніж половина цієї банки.

За калорійністю продукту, розкладу білків-жирів-вуглеводів щодо самої пасти від коментарів утримаюся. Ми на самому початку визначили, що це кондитерський виріб, і складно було б очікувати якусь особливу дієтично.

резюмуємо:

1) Паста Nutella, незважаючи на виражений шоколадний смак, - це горіхова паста.
2) Але горіхів в ній приблизно половина від обсягу або навіть менше.
3) Продукт спочатку містить в своєму складі висококалорійні компоненти. Ситуація ускладнюється тим, що більша частина з них є рафінованими і має високий глікемічний індекс. Ті ж горіхи в чистому вигляді і в такому ж обсязі принесуть менше шкоди.
4) Наявність слів «знежирений» на етикетці означає клас продуктів - компонентів для кондитерського виробництва, і не означає особливих дієтичних властивостей пасти.

Ну і головний висновок, який я б зробила для сімейного харчування: вигідніше купити чисті горіхи і змішати їх з натуральним медом. Кому хочеться - подрібнити горіхи в блендері, щоб вийшла паста, і додати порошок какао + трохи вершкового масла, щоб надати легкий вершковий смак.

опис

Nutella - шоколадно-горіхова паста, що випускається з 1964 року. Вона володіє ніжною текстурою і насиченим унікальним смаком. Нутелла - один з найпопулярніших продуктів у всьому світі. Вона продається в 75 країнах.

калорійність

У 100 грамах продукту міститься 530 кКал.

Харчова цінність

• Білки, г: 6.80
• Жири, г: 31.00
• Вуглеводи, г: 56.00

склад

Точний склад Нутеллою є комерційною таємницею її виробника. На упаковці зазначено, що в пасті міститься лісовий горіх, знежирене сухе молоко, знежирене какао, пальмова олія, цукор, суха сироватка, лактоза, соєвий лецитин, ванільний ароматизатор.

Причому, склад Нутеллою змінюється в залежності від країни, де вона продається: в Італії вміст цукру менше, ніж у Франції, в США, Канаді, Мексиці, Україні і Росії замість рослинного використовується пальмова олія, в Греції, Італії та Росії частка сухого молока становить 5%, а в Австралії і Новій Зеландії - 8,7%.

Використання

Нутелла ідеально підходить для намазування на бутерброди, вафлі, млинці, тости, круасани, маффіни, приготування тортів, тістечок і різноманітних десертів.

Історія

Рецепт Нутеллою придумав П'єтро Ферреро, власник невеликої булочної в італійському містечку Альбі. У повоєнні роки кулінари шукали способи створення дешевої солодощі з невеликою кількістю какао, яке було досить дорогим.

Ферреро придумав пасту з смажених лісових горіхів, какао-масла і молока. Спочатку вона була досить твердою і представляла собою щільний брикет, який нарізали ножем. Її накладали на скибочки хліба. Одного разу П'єтро Ферреро зробив велику партію таких тістечок, однак через спеку паста розтанула. Тоді Ферреро запропонував замовникам новий продукт, який їх буквально зачарував.

У 1946-1951 роках паста називалася Gianduja і представляла собою загорнуті у фольгу батончики.

У 1951-1964 роках її перейменували в Supercrema і стали упаковувати в скляні баночки.

З 1964 року Нутелла отримала своє сьогоднішнє ім'я і добре знайому оригінальну скляну банку, дизайн якої більше не змінювався.

Цікаві факти

Слоган шоколадної пасти перекладається на російську як «Чим був би світ без Нутеллою?»

400-грамова банка Нутеллою містить 52 грама лісових горіхів.

У 2008 році на честь проведення чемпіонату Європи з футболу компанія Ferrero випустила 850-грамову банку Нутеллою, розфарбовану в кольори італійської форми.

У 2002 році, під час переходу на нову валюту - євро - на німецький ринок вийшла банку Нутеллою обсягом 1,95583 кг, що відповідало фіксованому обмінному курсу німецької марки на євро.

Користь пасти Нутелла

Компанія Ферреро рекомендує вживати Нутеллу в обсязі двох чайних ложок в день. Ця порція містить всього 80 калорій і є достатньою для, того щоб організм отримав необхідну порцію бадьорості та енергії. Наявність в складі пасти какао сприяє підвищенню тонусу і стимулює вироблення гормону радості ендорфіну.

Шкода і протипоказання

Нутелла - продукт углеводонасищенний, тому людям, схильним до повноти, не варто занадто налягати на цю солодкість. Зовсім відмовитися від пасти доведеться тим, хто страждає від алергії на молоко, горіхи і какаовмісних продукти.

Як приготувати Нутеллу будинку

Для приготування шоколадної пасти потрібно використовувати тільки фундук, замінювати його іншими горіхами не можна, тому що вийде зовсім інший смак і аромат. Фундук потрібен смажений, але ви можете купити сирої і обсмажити його на сковороді. Отже, давайте вже приступимо до приготування.

Інгредієнти:

• молоко - 4 ст .;
• лісові горіхи (фундук) - 3 ст. ложки;
• цукор - 4 ст .;
• цукрова пудра - за смаком;
• пшеничне борошно - 4 ст. ложок;
• какао-порошок - 6 ст. ложок;
• вершкове масло - 200 г;
• сіль - 0,5 ч. ложки.

приготування

Отже, як же робити смачну Нутеллу прямо у себе вдома? Беремо глибоку миску, насипаємо в неї цукровий пісок, борошно і какао. Все добре перемішуємо. Тепер наливаємо в кухлик молоко і розігріваємо на невеликому вогні до теплого стану. Потім акуратно, невеликими порціями, вливаємо його в нашу миску з какао і ретельно заважаємо, щоб не утворилися грудочки. Тепер займемося горіхами, беремо фундук, очищаємо від лушпиння і подрібнюємо за допомогою блендера. Додаємо до подрібненого фундуку цукрову пудру і перемішуємо. Кладемо до горіхів вершкове і оливкове масло.

Змішуємо горіхову суміш з молочною і ретельно швидко перемішуємо. Ставимо на 5 хвилин на слабкий вогонь, щоб паста трохи загусла.

Готову Нутеллу охолоджуємо, перекладаємо в баночки, закручуємо кришками і ставимо в холодильник. Зберігати її там, звичайно, не варто, тому що вона сильно застигне і буде погано намазувати на батон. Найкраще зберігати Нутеллу при кімнатній температурі.

Зварена таким способом Нутелла виходить еластичною, однорідною і ароматною, одним словом - це справжнє блаженство для всіх ласунів!