Кабачки з фаршем - одна з тих універсальних страв, варіанти приготування якого можна перераховувати нескінченно. Це і фаршировані кабачки, і різноманітні запіканки, і рулетики, і човники, і всілякі види закусок, і багато іншого. Кабачки дуже смачні та поживні самі по собі, але при додаванні фаршу ви отримаєте надзвичайно смачну та ситну страву, яка не тільки підійде для звичайної трапези, але й буде доречним за святковим столом.

Кабачки з фаршем можна готувати в сковороді або запікати у духовці. Якщо фарш для цієї страви можна брати будь-який, то кабачки бажано використовувати молоді, ніжні і з тонкою шкіркою. Якщо вам все ж таки дісталися зрілі плоди, найкраще видалити з них шкірку і насіння. Не забувайте використовувати різноманітні спеції, які допоможуть надати кабачкам, що мають нейтральний смак, неповторну особливість.

Кабачки з фаршем можуть бути і апетитною закускою, і повноцінною стравою, замінюючи стандартне поєднання з м'яса та гарніру. Відмінно доповнять кабачки з фаршем інші овочі, зелень, гриби та сир. Не бійтеся виявляти фантазію та експериментувати, змінюючи рецепти на свій розсуд, і щоразу у вас виходитиме зовсім нова страва. Щоб приготувати кабачки з фаршем, вам знадобиться лише трохи часу і трішки терпіння, а відмінний результат не забариться. А ми пропонуємо почати з вельми незвичайної закуски – «чебуреків» із кабачків із фаршем.

«Чебуреки» із кабачків із фаршем

Інгредієнти:
500 г кабачків,
350 мл молока,
250 г фаршу,
250 г борошна,
2 цибулини,
2 яйця,
рослинна олія для смаження,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
зелень.

Приготування:
Натерти на тертці кабачки та одну цибулину, перемішати з молоком, яйцями та борошном. Додати сіль та перець за смаком. Тісто по консистенції має вийти трохи густішим, ніж тісто для млинців. Другу цибулину подрібнити та обсмажити в олії до золотистого кольору, після чого перемішати з фаршем. Посолити і поперчити до смаку.

Розігріти олію в сковороді і за допомогою половника влити тісто, рівномірно розподіливши його по поверхні, щоб вийшов млинець. На одну половину млинця викласти фарш. Коли млинець трохи підсмажиться знизу, накрити фарш другою половиною млинця, акуратно притиснувши її до основи, щоб начинка залишилася всередині. Смажити «чебурек» із двох сторін на середньому вогні до рум'яного кольору. Повторити з тестом і фаршем, що залишився. Готові «чебуреки» прикрасити зеленню і одразу ж подавати.

Найбільш популярною варіацією страв із кабачків із фаршем, звичайно ж, є фаршировані кабачки. Це можуть бути класичні вишукані човники з кабачків, заповнені фаршем, або барила з кабачків з аналогічною начинкою. Пропонуємо до вашої уваги обидва варіанти.

Човники з кабачків із фаршем під сиром

Інгредієнти:
2 середніх кабачка,
300 г фаршу,
2 цибулини,
100 г сиру,
рослинна олія,
зелень кропу та петрушки,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Обрізати кінці у кабачків і розрізати вздовж навпіл. За допомогою ложки акуратно витягнути м'якоть із плодів, залишаючи стінки товщиною 1 см. Обсмажити нарізану цибулю в олії до золотистого кольору, після чого додати фарш, перемішати і готувати близько 15 хвилин. Посолити фарш та додати спеції за смаком. Заповнити фаршем кабачкові човники та відправити запікатися у розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Дістати човники з духовки, посипати зверху подрібненою зеленню та тертим сиром та запікати ще близько 5-7 хвилин.

Фаршировані кабачки з м'ясом та помідорами

Інгредієнти:
2 середніх кабачка,
600 г фаршу,
400 мл вершків,
150 г сиру,
3 помідори,
3 яйця,
2 цибулини,
70 г рису,
50 г вершкового масла,
2 столові ложки борошна,

Приготування:
Рис відварити до готовності і додати у фарш разом з одним яйцем та подрібненою цибулею. Додати сіль з перцем до смаку і добре перемішати. Кабачки нарізати товстими шматками розміром близько 5-6 см і за допомогою ножа акуратно вирізати серцевину так, щоб товщина стін складала близько 1 см. Викласти кабачки у форму для запікання і заповнити фаршем. Зверху викласти по кухоль помідора.
Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді, влити вершки, додати|добавляти| два яйця і акуратно перемішати віночком. Після цього додати борошно, продовжуючи безперервно помішувати, поки соус не загусне. Соус повинен вийти досить густий, тому що в процесі запікання він розбавлятиметься рідиною, що виділяється кабачками, помідорами і фаршем. Посолити та поперчити соус за смаком та залити їм кабачки у формі. Посипати сиром і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин, поки верхівки кабачків не набудуть рум'яного кольору.

Кабачки з фаршем - це завжди дуже смачно і ситно, і наш наступний рецепт є черговим підтвердженням цього. Кабачкова запіканка - ще одна улюблена класика, що має безліч різноманітних варіацій виконання.

Кабачкова запіканка з фаршем та картоплею

Інгредієнти:
1 середній кабачок,
500 г фаршу,
2 картоплини,
2 моркви,
1 цибулина,
70 г сиру,
4 столові ложки майонезу,
зелень кропу або петрушки,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Натерти на тертці кабачок, морква та картопля. Подрібнену цибулю перемішати з фаршем, посолити і поперчити до смаку. На дно форми для запікання викласти фарш, потім шар тертої моркви і шар тертого кабачка. Посолити шари до смаку і викласти шар картоплі. Знову посолити та змастити майонезом. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 45 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипати страву тертим сиром. Подавати страву, прикрасивши її подрібненою зеленню.

Рулетики з кабачків із фаршем – чудова закуска, яка нікого не залишить байдужим. Цю страву можна смажити у сковороді, запікати у духовці або готувати у мультиварці. Обов'язково використовуйте при приготуванні рулетиків соус, щоб блюдо не вийшло сухим.

Рулетики з кабачків із фаршем

Інгредієнти:
2 кабачка,
400 г фаршу,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
250 г сметани,
100 г кетчупу,
100 г сиру,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Кабачки нарізати дуже тонкими скибочками за допомогою овочечистки або гострого ножа. Злегка посипати сіллю та відкласти убік на 10 хвилин. Тим часом приготувати начинку для рулетиків, змішавши фарш із подрібненою або натертою на тертці цибулею та пропущеним через прес часником. Посолити та додати спеції за смаком. На кожну смужку кабачка викласти фарш, рівномірно розподіливши його по всій поверхні і згорнути рулетом. Готові рулетики викласти у форму для запікання в один шар і залити сумішшю сметани, кетчупу та щіпки солі. Запікати рулетики у духовці при 190 градусах близько 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипати страву тертим сиром.

І насамкінець вельми незвичайна варіація страви з кабачків із фаршем, яка, безсумнівно, здивує близьких та гостей своєю оригінальною подачею. Кабачки з фаршем запікаються в духовці на шпажках і нагадують апетитні шашлички, які так і хочеться з'їсти. Крім того, ця страва може похвалитися своєю низькою калорійністю та користю для здоров'я, якщо виключити з неї сир.

Кабачки з фаршем на шпажках

Інгредієнти:
3 кабачка,
500 г фаршу,
150 г сиру,
1 цибулина,
1 яйце,
3-4 зубчики часнику,
зелень,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Перемішати фарш з яйцем, подрібненою цибулею та пропущеним через прес часником. Посолити і поперчити до смаку. Кабачки нарізати кружальцями завтовшки близько 2-2,5 см, злегка посолити і посипати перцем. По черзі нанизати на шпажки скибочки кабачків із фаршем, щоб з обох кінців був кабачок. Шашлички покласти на листи фольги, акуратно загорнути і запікати в духовці близько 30 хвилин при 200 градусах. Розгорнути фольгу, посипати сиром та запікати ще 5 хвилин. Посипати блюдо зеленню та подавати.

Звичайно ж, кабачки із фаршем не закінчуються запропонованими рецептами. Заходьте на сайт «Кулінарний Едем», і ви знайдете ще більше варіантів приготування цієї смачної страви. Смачного!

Яка ж все-таки смакота, ці кабачки з фаршем запечені в духовці! Готуються швидко, корисні, низькокалорійні - справжнісінький літній фаворит. За бажання та наявності мінімальної кулінарної фантазії всього з двох основних інгредієнтів – кабачків та м'ясного фаршу – можна приготувати з десяток найрізноманітніших страв.

Кабачки з фаршем запечені в духовці, приготувати під силу навіть абсолютному новачкові на кухні. Що для цього потрібно: кабачки, бажано не перестиглі, будь-який м'ясний фарш (курячий або фарш з індички теж пригодиться), сир – для чудової скоринки, форма для випічки або деко з бортиками та головне – бажання творити!

Кабачки з фаршем та овочами шарами в духовці

Інгредієнти:
2-3 невеликі кабачки,
500 г м'ясного фаршу,
3-4 помідори,
1-2 цибулини,
3-4 картоплини,
150 г твердого сиру,
250-300 г сметани,
3-4 яйця,
2-3 ст. л. кетчупу або не гострої аджики,

Приготування:
Ретельно вимийте кабачки, картопля, очистіть від шкірки та натріть на великій тертці. Помідори наріжте кружальцями, цибулю середніми кубиками. Обсмажте нарізану цибулю на сковороді з олією до золотистого кольору. В іншій сковороді обсмажте до готовності м'ясний фарш. Змішайте сметану із яйцями. У змащену|змазати| Поверх фаршу рівномірно розподіліть тонким шаром кетчуп або аджику, потім - кабачки, потім - другу половину картоплі (злегка посоліть її і поперчіть), ну а на завершення викладіть поверх кружечки помідорів. Залийте все сметанним соусом і посипте натертим сиром на терці. Запікайте блюдо в розігрітій заздалегідь до 180ºС духовці одну годину.

М'ясні тюфтельки з рисом, запечені в кабачкових кільцях.

Інгредієнти:
1-2 кабачки,
500 г свинячо-яловичого фаршу,
½ скл. рису,
1 маленька цибулина,
сметана або майонез,
рослинна олія,
свіжа зелень кропу або петрушки - за бажанням,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Кабачки вибирайте не надто маленькі, але й не надто великі, обмежтеся плодами середнього розміру. Ретельно вимийте їх, зріжте шкірку. Хоча, якщо кабачки молоденькі, то шкірку можна залишити. Наріжте кабачки кружальцями завтовшки близько 4 см, видаліть середину ножем. Змішаний фарш посоліть, поперчіть, додайте рис та дрібно нарізану цибулю. Ретельно вимішайте його до однорідної маси або, що ще краще, добре відбийте. Скачайте з фаршу кульки і обережно помістіть їх у кабачкові кільця. Укладіть заготовки в деко, змащене олією, полийте сметаною або майонезом. До речі, страва вийде ще смачнішою і ароматнішою, якщо до сметани або майонезу додати подрібнену зелень і добре перемішати. Запікайте блюдо в розігрітій до 180ºС духовці 30-40 хвилин.

Кабачки з молодою картоплею та фаршем у духовці

Інгредієнти:
1-2 кабачки,
4-5 молодих картоплин,
450-500 г м'ясного фаршу (краще змішаного),
1-2 цибулини,
2-3 зубчики часнику,
2 ст. л. майонезу та 2 ст. л. сметани,
1 ст. л. рослинного масла,
будь-яка свіжа зелень (на ваш вибір),
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Відберіть невеликі бажано однакового розміру картоплини нового врожаю, ретельно вимийте їх і наріжте тонкими круглими пластинками. Посоліть нарізану картоплю, додайте трохи улюблених спецій і по 1 столовій ложці сметани та майонезу. Все добре перемішайте в глибокій мисочці. Форму для випікання змастіть олією і рівномірно розподіліть по дну форми кружечки картоплі. Наступним шаром викладіть м'ясний фарш. Буде краще, якщо фарш домашнього приготування, власноруч пропущений через м'ясорубку з цибулькою, а потім ще й присмачений спеціями і дрібно нарізаною запашною зеленню. Якщо немає часу і можливості приготувати домашній фарш, то в покупній додайте подрібнену цибулю, спеції і зелень. Ретельно перемішайте фарш із усіма добавками перед тим, як викласти його на картоплю. Далі на фарш покладіть внахлест кружечки кабачків. Для приготування заливки, якій належить завершальний штрих у нашій страві, змішайте сметану, майонез і меленого чорного перцю. Тепер додайте до загальної маси пропущений через прес часник, перемішайте соус і покрийте їм рівномірно шар кабачків. Надішліть блюдо в розігріту до 180ºС духовку на 45 хвилин. Коли смачна страва буде готова, дайте їй трохи охолонути, не виймаючи з форми, і подавайте домочадцям, що згорають від нетерпіння.

Човники з кабачків з фаршем, овочами та спеціями

Інгредієнти:
2-3 маленькі молоді кабачки,
500-600 г фаршу,
2-3 помідори,
2 картоплини,
2 цибулини,
2-3 зубчики часнику,
100-150 г твердого сиру,
2 ст. л. майонезу,
2 ст. л. рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Вимиті та злегка обсушені молоденькі кабачки розріжте вздовж навпіл, і ложкою вийміть ніжну м'якоть. Подрібніть цибулю, пропустіть через прес часник і обсмажте їх на сковороді з олією. Картоплю вимийте, очистіть і розімніть вилкою в пюре. Додайте обсмажування з картопляним пюре до фаршу, перемішайте, посоліть, поперчіть і заправте майонезом. Нафаршируйте кабачкові човники начинкою, що вийшла, і запікайте кабачки в духовці 20-25 хвилин при 180ºС. Потім вийміть із духовки, покладіть зверху кружечки помідорів і запікайте ще 5-7 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності посипте тарілку тертим сиром і дочекайтеся, поки він розплавиться.

Кабачки з фаршем, запечені в духовці з помідорами.

Інгредієнти:
1-2 кабачки,
500-600 г фаршу,
5-6 помідорів,
1-2 цибулини,
150-200 г твердого сиру,
3-4 зубчики часнику,
4 ст. л. майонезу,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Вимийте кабачки, злегка обсушіть, очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружальцями. Помідори вимийте і також наріжте кухлями. М'ясний фарш змішайте із подрібненою цибулею, додайте сіль, перець. Натріть на дрібній тертці сир, додайте до нього майонез і подрібнений часник. Добре все перемішайте. Застеліть лист папером для випічки. На неї викладіть кружечки кабачків. На кожен кружечко покладіть трохи фаршу, на нього - кружальце помідора, а поверх всього розподіліть сирно-часникову суміш. Поставте кабачкові пірамідки в розігріту до 180ºС духовку і запікайте протягом 25-30 хвилин.

Кабачковий пиріг з фаршем «Звичайне диво»

Інгредієнти:
1-2 кабачки (залежно від розміру),
1-2 цибулини,
2-3 помідори,
1 солодкий перець,
500 г фаршу,
3 ст. л. рису,
300 г грибів,
3-4 зубчики часнику,
свіжа зелень кропу,
2-3 ст. л. майонезу,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Відваріть рис до напівготовності, змішайте його з фаршем, посоліть, додайте|добавляйте| трохи чорного меленого перцю. Попередньо злегка відварені гриби наріжте невеликими шматочками, цибулю півкільцями. На сковороді з олією спочатку трохи обсмажте цибулю, потім додайте до неї гриби і смажте хвилин 10. На окремій сковороді обсмажте до м'якості нарізаний невеликими кубиками солодкий перець, додайте до нього помідори нарізані такими ж кубиками і потім хвилини 2-3. Підготовлені, очищені від шкірки кабачки наріжте тонкими смужками-язичками і злегка посоліть. Круглу форму для випічки змастіть олією і покладіть скибочки кабачків по обідку форми так, щоб один край звисав, а другий розташовувався у формі. На дно форми і на краї кабачків, що знаходяться в ній, укладіть рівномірним шаром половину фаршу, потім - шар грибів з цибулею та решту фаршу, а на нього покладіть шар обсмаженого перцю з помідорами. Посоліть все, поперчіть, змастіть сумішшю майонезу, подрібненого часнику та дрібно нарізаного кропу. Накрийте краями кабачків, що звисають, змастіть верх пирога майонезною сумішшю, поставте блюдо в духовку і тушкуйте при температурі 180ºС 35-40 хвилин. Готовому пирігу дайте трохи охолонути, потім вийміть з|із| форми і прикрасьте часточками помідорів і свіжою зеленню.

Ось такі різні кабачки з фаршем, запечені в духовці. Як то кажуть, і сім'ю порадувати, і гостей здивувати!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Цей рецепт «Страда з кабачків та фаршу» я готую так давно, що вже й не пам'ятаю, де його взяла. Може хтось підказав, може, десь вичитала…. Оригінальну версію я звичайно давно забула, а може ніколи її і не знала. Згодом і появою на ринку нових продуктів у вільному доступі ця смачна страва з кабачків зазнавала змін та доповнень. Зрештою рецепт цієї страви з кабачків перестав бути однозначним і на сьогодні дає можливість використовувати широку лінійку продуктів, а також виявляти кулінарну фантазію.

Фарш у цій страві з кабачків може бути будь-який (яловичина, свинина, курка, індичка тощо), з овочами та рисом (або без них), все залежить від можливостей та побажань. Як «шапку» можна використовувати сир без обмежень (твердих, м'яких, плавлених, ковбасних сортів), а також майонез, сметану і так далі. Але єдино не замінюємо - це кабачки, причому не обов'язково цукіні, швидше навпаки, кабачки для цієї страви бажано взяти зрілі.

На один великий кабачок нам знадобиться:

Фарш м'ясний - грам 400-500

Морква свіжа - грам 100-150

Цибулина середнього розміру – грам 100-150

Рис варений - 1,5 склянки

Яйце сире - 1 штука (якщо фарш курячий або фарш з індички, то яйце не потрібно).

Сіль перець чорний мелений.

Сир, майонез, сметану беріть за бажанням (від нього залежатиме і кількість продукту).

Отже, «Смачна страва з кабачків та фаршу». І як завжди, рецепт із фото.

Для початку приготуємо начинку. Для цього додамо до м'ясного фаршу рис.

Очистимо і натріть на тертці моркву.

Очистимо і дрібно наріжемо цибулю.

До м'ясного фаршу з рисом додамо яйце, моркву, цибулю, сіль, перець.

Добре перемішаємо.

Це «класичний» варіант начинки для «Смачної страви з кабачків та фаршу», але її можна з успіхом змінювати на свій розсуд, наприклад можна зробити начинку без рису чи моркви, можна приготувати цю страву з фаршу індички чи курки.

Якщо вирішите використовувати фарш курячий або з індички, то не потрібно побоюватися того, що він трохи рідкуватий, просто не додавайте в нього яйце, а в процесі запікання він стане досить щільним і соковитим.

Тепер потрібно вимити кабачок і нарізати його кільцями завширшки 3 – 4 сантиметри.

Кожне з кілець необхідно очистити від шкірки та видалити з них насіннєву камеру.

Підготовлені кільця начиняємо фаршем із рисом та овочами.

Викладаємо на змащене маслом деко.

А ось тепер починайте фантазувати та творити!

На кабачкові заготовки можна викласти:

кільця помідорів,

тонкі скибочки грибів (до речі, гриби спочатку можна додати до начинки),

натертий сир,

пластини плавленого сиру типу «хохланд»,

суміш майонезу та сметани.

У майонез, сметану або їхню суміш можна додати кетчуп, або дрібно нарізану зелень, або давлений часник, або грузинську аджику, загалом все, що здасться вам привабливим і смачним.

Крім того, приготування цієї смачної страви з кабачків та фаршу надає нам чудову можливість звільнити холодильник від тих продуктів, кількості яких на повноцінну страву вже не вистачить.

Результат нашої творчості відправляємо в духову шафу, нагріту до температури 200 градусів.

Хвилин через 30 проколіть вилкою кабачок, якщо він ще жорсткуватий, то залиште блюдо з кабачків у духовці ще хвилин на 10.

Слід зауважити, цю страву можна вживати і як холодну закуску теж.

Ось таким чином, швидко, просто та цікаво ми можемо приготувати «Смачну страву з кабачків та фаршу».

Клікайте по картинках і дивіться збільшений вигляд.

Бажаю вам творчого настрою на кухні та приємного апетиту!

Це також цікаво:

• Голубці із савойської капусти у духовці. Покроковий…
• Фаршировані курячі стегенця без кістки. Дуже…

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Цей овоч не тільки дуже корисний, але й універсальний, оскільки поєднується практично з усіма іншими продуктами. Фарширувати кабачок можна не тільки м'ясом, а й рибою, рисом з грибами, овочами, сиром, пр. Вживати готову страву можна в гарячому та холодному вигляді, заправляючи її сметанним або томатним соусом.

Як приготувати фаршировані кабачки

Для фарширування краще підходять великі, стиглі, але не перестиглі плоди. Як приготувати кабачки з фаршем у духовці? Перед закладанням начинки овочі слід очистити від шкірки, розрізати вздовж, сформувавши човники або поперек - тоді вийдуть склянки. Насіння і осердя обережно видаляються ножем або ложкою, після чого кабачки можна заповнювати підготовленою начинкою. Альтернативний варіант приготування закуски – порізати овочі кружальцями, на які зверху викласти фарш та присипати тертим сиром із зеленню.

Скільки часу запікати

Температура приготування овочів у духовці повинна дорівнювати 160-180 градусам. Якщо плоди наповнені овочевою або сирною начинкою, на приготування потрібно приблизно 20 хвилин. Скільки запікати кабачки із фаршем? Якщо попередньо плоди та м'ясний наповнювач не піддавалися термічній обробці, готувати страву слід не менше ніж годину при 160 градусах. При необхідності просто підрум'янити готові продукти, човники відправляють у піч на 10 хвилин при 200 градусах.

Рецепт фаршированих кабачків

Це один з найпопулярніших овочів, який, як правило, або смажиться на сковороді, або запікається в духовці з начинкою. При цьому наповнювачем для кабачків можуть служити різні продукти – курка, м'ясна суміш, картопля, рис, сир, баклажани, помідори, зелень, гриби, ін. Кожен рецепт кабачків з фаршем має свої особливості та індивідуальний, неповторний смак. Нижче описані найвдаліші варіанти приготування страви.

Човники

Для приготування страви краще використовувати молоді овочі з ніжною шкіркою та без насіння. У класичному варіанті рецепту фарш готується з додаванням вареного рису, проте, щоб полегшити закуску, від цього компонента краще відмовитись. Подавати готову закуску можна з будь-якими соусами – сметанною, сирною, томатною (в описаному нижче рецепті використовується останній).

Інгредієнти:

• яловичий або свинячий фарш – 0,3 кг;
• цукор, сіль;
• сік томатний – 1 ст.;
• кабачки – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• голландський/російський сир - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Зріжте кінці зелених плодів, розріжте вздовж на 2 частини.
2. Обережно ложкою оберіть серцевину овочів, залишивши неушкодженими стінки (оптимальна їх товщина для запікання – 1 см).
3. Смажте на олії рубану кубиками цибулю, додайте в сковороду фарш, перемішайте продукти і тушкуйте їх 7 хвилин під кришкою.
4. Влийте сюди ж томатний сік, тримайте сковорідку на вогні ще 10 хвилин, приправте суміш, потім наповніть нею човники.
5. На великій тертці натріть сир, присипте їм фаршировані плоди, потім відправте човники в духовку, нагріту до 200 градусів. Через 20 хвилин подавайте блюдо на стіл.

Томати, картопля та сир чудово гармонують із кабачковою основою. Готується і з'їдається дуже швидко, тому краще робити більше. Головні плюси такої страви – її легкість та користь. Щоб зробити запіканку максимально ніжною, повітряною, овочі варто потерти на тертці, при цьому потрібно дати постояти подрібненим плодам, щоб вони встигли спустити зайвий сік. ?

Інгредієнти:

• приправи;
• курячий фарш – 0,5 кг;
• цибулина;
• яйця – 2 шт.;
• сухарі паніровочні;
• томатна паста - ½ ст.;
• сир голландський/російський - 100 р.;
• кабачки/патисони молоді – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Натріть кабачки/патисони, посоліть, відставте на півгодини. Після злийте сік, відіжміть продукт.
2. Тонкими чверть-кільцями наріжте цибулю, швидко підсмажте її, додайте в сковороду фарш і готуйте до напівготовності. Під час смаження приправте суміш, додайте томатну пасту.
3. Змастіть форму для запікання, присипте її панірувальними сухарями.
4. З'єднайте кабачкову стружку із сирими яйцями, тертим сиром. Викладіть суміш у форму.
5. Зверху помістіть м'ясо із цибулею, вирівняйте поверхню фаршу ложкою. Далі потрібно присипати кабачки з фаршем у духовці залишком сирної стружки і оправити запікатися при 200 градусів духовки на 15 хвилин.

Ця страва відрізняється соковитістю, ні з чим не порівнянним смаком та користю. Кабачки, фаршировані м'ясом, запечені в духовці, мають бути молодими. Якщо сезон на них пройшов, то зрілі плоди потрібно обов'язково очищати, видаляючи насіння і шкірку. Альтернативним варіантом є використання для приготування цукіні. До м'яса, що служить начинкою плодів, можете додавати зелень, сир, будь-які овочі, спеції. Як готувати смачну вечерю?

Інгредієнти:

• молоді цукіні/кабачки – 1 кг;
• майонез – 2 ст. л.;
• цибулина;
• фарш будь-який – 0,3 кг;
• перець болгарський – 1 шт.;
• морквина велика;
• помідори – 2 шт.;
• сир твердий – 50 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Наріжте томати, перець, цибулю маленькими кубиками, моркву потріть.
2. Обсмажте морквину і цибульку на олії, додайте до продуктів фарш, спеції.
3. Через 10 хвилин всипте в сковорідку решту подрібнених овочів.
4. Наріжте чисті цукіні/товщиною 4 см, серцевину видаліть ложкою.
5. Викладіть кільця на промаслене деко, після чого їх потрібно нафарширувати смаженою сумішшю.
6. Присипте бочки сирною стружкою, відправте сталевий лист у духовку на 30 хвилин при 180 градусах.
7. Готову закуску приправте свіжою зеленню, сметаною.

Овочею

Таку пісну страву можна їсти, не побоюючись своєї фігури. Крім того, запечені в духовці з овочами є дуже бюджетною закускою, яку приємно їсти влітку або в дні посту. Якщо ви хочете зробити закуску більш ситною та поживною, заправте її сметаною та посипте тертим сиром. Як зробити смачну та легку овочеву вечерю?

Інгредієнти:

• рис пропарений – 100 г;
• цибулина велика;
• молоді кабачки/цукіні – 2 шт.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• морква середня;
• спеції;
• консервований горошок – 1 б.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з плодів плодоніжки, розділіть їх на 3-4 однакові частини. Середину видаліть ножем/ложкою (дно повинно залишитися неушкодженим), щоб вийшли стопки.
2. Змастіть кожну барило зсередини маслом, поставте на деко дном вниз, відправте запікатися на 15 хвилин при 180 градусах духовки.
3. Поки займіться начинкою. Для цього слід відварити рис, нашаткувати дрібно цибулю, моркву потерти.
4. Овочі підсмажте на олії, змішавши їх з кабачковою м'якоттю, що залишилася.
5. Поєднайте готові овочі з рисом, додайте спецій.
6. Заповніть кабачкові стаканчики готовою сумішшю, поверніть у піч ще на 20 хвилин.

Грибами

Страва виходить не тільки смачною, але й дієтичною, корисною. Залежно від обраного набору продуктів, ви можете отримати легку закуску, здатну доповнити гарнір і м'ясо, або повноцінна основна страва, що відрізняється ситністю. Нижче описано низькокалорійний рецепт з м'ясом, який обов'язково сподобається людям, які сидять на дієті.

Інгредієнти:

• грузді, білі гриби чи печериці – 0,3 кг;
• спеції;
• курячий (філейний) фарш – 0,2 кг;
• сир – 80 г;
• кабачок/цукіні – 1 шт.;
• цибулина;
• майонез – 1ст. л.;
• морквина середня;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Розріжте зелений плід на дві половинки-човники. Проваріть їх у киплячій воді 3-4 хвилини.
2. Грибочки дрібно наріжте разом із цибулею, моркву потріть. Обсмажте компоненти на олії.
3. На окремій сковороді варто обсмажити фарш із спеціями до напівготовності. Після цього змішайте масу з овочами та грибочками і наповніть отриманий сумішшю кабачкові човники.
4. Змастіть їх майонезом, присипте сирною стружкою, відправте в духовку, нагріту до 180 градусів на півгодини.

Куркою

Ситна, смачна закуска може стати повноцінним обідом або вечерею, замінивши стандартний набір із гарніру та м'яса. Кабачки, фаршировані куркою, можна готувати по-різному, додаючи будь-які овочі в начинку, запікаючи продукти в сирому або напівготовому вигляді, додаючи всілякі соуси, приправи. Нижче наведено варіант приготування закуски, при якому використовується відварене куряче філе.

Інгредієнти:

• філе курки – 0,5 кг;
• спеції;
• морквина;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• кабачки/цукіні – 3 шт.;
• цибулина;
• сир – 100 г;
• кріп;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Якщо кабачки/цукіні не молоді, їх потрібно очистити від шкірки. Після цього розріжте плоди вздовж на 2 частини, видаліть м'якоть за допомогою ложки, залишивши стінки товщиною 0,5 см.
2. Обдайте човники окропом або помістіть у киплячу воду на 3 хвилини, після остудіть.
3. Кабачкову м'якоть дрібно наріжте, морквину потріть, цибулю наріжте кубиками. Усі овочі просмажте 5 хвилин на олії.
4. Варену курятину слід нарізати кубиками, змішати з овочами. Масу заправте кетчупом, додайте приправ, кріп.
5. Човники посоліть, заповніть начинкою, відправте запікатись при 200 градусах духовки на 20 хвилин.
6. Після цього присипте їх сирною стружкою і дайте постояти в печі ще 5 хвилин.

М'ясом та рисом

Цією смачною, ситною, ароматною стравою можна нагодувати велику родину або гостей, що раптово нагрянули. Приготування займає небагато часу – це великий плюс закуски. Кабачки з фаршем та рисом вийдуть не жирними та соковитими, якщо використовувати змішаний фарш із яловичини та свинини. Чим більше ви візьмете овочі, тим більше порцій вийде.

Інгредієнти:

• морквина велика – 2 шт.;
• спеції;
• рис відвареної – 100 г;
• яйце сире;
• молоді кабачки – 5 шт.;
• фарш свинячо-яловичий – 0,5 кг;
• томати – 2 шт.;
• цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розріжте зелені плоди на 4 частини, видаліть з них м'якоть, залишивши дно (мають вийти стаканчики).
2. Вбийте у фарш яйце, остудіть, додайте сюди зварений рис. Ретельно перемішайте компоненти, відбийте суміш, формуючи руками грудку і кидаючи її в миску.
3. Обсмажте кубики 1 цибулі до прозорості, додайте морковну стружку в сковороду, продовжуйте тримати продукти на вогні ще 5 хвилин.
4. Додайте охолоджену піджарку до фаршу.
5. Заповніть кабачкові стаканчики отриманою сумішшю.
6. Окремо обсмажте дрібно порізані томати, цибулину і моркву (можна подрібнити овочі блендером). Заправте продукти сіллю/перцем.
7. Укладіть фаршировані овочі на промаслене деко, додайте окремо приготовлений соус з томатами. Запікайте півгодини при 190 градусах.

Оладки

Готувати страву дуже легко та швидко, стануть чудовим варіантом для сніданку чи вечері. За допомогою них можна урізноманітнити звичний раціон харчування, причому зробити це з користю, адже цукіні містять величезну кількість вітамінів та інших корисних речовин. Готові оладки краще подавати із соусом зі сметани та продавленого часнику.

Інгредієнти:

• спеції;
• яйце;
• фарш будь-який – 150 г;
• цукіні – 1 шт.;
• цибулина;
• часникові часточки – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• твердий сир.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цукіні на п'ятаки товщиною приблизно 1 см, видаліть серцевину, щоб вийшли кільця.
2. До м'ясного фаршу вбийте яйце, додайте перемелену крізь м'ясорубку кабачкову м'якоть, спеції, дрібно нашатковану цибулю, часник.
3. Підсоліть кабачкові кільця, розігрійте олію у сковороді. Обвалюйте овоч у борошні і відразу викладайте в розпечену ємність, після чого заповнюйте отвори підготовленою начинкою, використовуючи при цьому вилку або лопатку. Довівши закуску до готовності, переставте сковороду в духовку на 10 хвилин.
4. Перед подачею присипте гарячу закуску тертим сиром і полийте сметаною.

З сиром

Овочі дуже корисні для організму, проте вони не здатні забезпечити нас достатньою кількістю калорій, які необхідні для відновлення енергії. Ідеальний варіант – комбінувати у раціоні плоди з білковими продуктами. є збалансованими, тому їх варто частіше включати у свій раціон.

Інгредієнти:

• сир твердий – 100 г;
• томати чері;
• фарш – 200 г;
• молоді цукіні/кабачки – 2 шт.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Зніміть шкірку з плодів за допомогою овочечистки. Розріжте кабачки вздовж, очистіть серцевину, щоб вийшли човники.
2. Підсмажте 10 хвилин фарш, розбиваючи вилкою грудочки. Додайте сюди спеції.
3. Кабачкові човники змастіть олією з усіх боків, помістіть у форму для запікання. Заповніть їх фаршем, прикрасьте половинками томатів чері.
4. Надішліть форму в духовку на 20 хвилин при 190 градусах. Наприкінці запікання присипте човники сирною стружкою.

З грибами та рисом

Просто готується і дуже швидко з'їдається така смачна, корисна страва. Кабачки, фаршировані грибами та рисом, підходять для раціону людей, які постять чи дотримуються суворої дієти. При цьому твердий сир слід видалити зі списку продуктів. Подавати кабачкові човники можна як закуску або як основну страву.

Інгредієнти:

• томат - 4 шт.;
• цукіні/кабачки – 5 шт.;
• морквина;
• рис – ½ ст.;
• цибуля – 2 шт.;
• сир – 100 г;
• гриби – 0,3 кг;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Рис вимийте, відваріть у 1,5 ст. підсоленої води.
2. На одній сковороді обсмажте кубики цибулі, дрібно нарізані грибочки, терту моркву.
3. З'єднайте відварений рис із піджаркою.
4. У кабачків додайте шкірку, розріжте плоди на однакові частини (поперек). Оптимальна висота шматочків – 5 см. Видаліть у них м'якоть, сформувавши барильця без дна.
5. Помістіть їх на форму для запікання, попередньо змащену олією.
6. Заповніть барильця начинкою, накрийте кожен із них кружечком помідора, присипте сиром.
7. Прикрийте форму фольгою, надішліть страву запікатися при 200 градусах духовки на півгодини.

Фаршировані кабачки з фаршем - секрети приготування

Для запікання ідеально підходять молоді цукіні: шкіра у них тонка і ніжна, а м'якоть не має насіння, що сформувалося. Фаршировані вийдуть смачними та соковитими, якщо дотримуватись наступних правил:

• якщо ви запікаєте сирий овоч із сирою начинкою, то страва пропечеться рівномірно;
• при запіканні напівготових продуктів, на початку їх варто готувати, накривши фольгою, а в кінці зняти її;
• кабачки/цукіні мають нейтральний смак, тому їх слід приправляти спеціями та комбінувати з ароматними продуктами;
• отримати максимально соковиту, м'яку страву можливо, якщо запікати фарширований овоч у бульйоні чи рідкому соусі;
• краще не солити овоч заздалегідь, оскільки не потрібно провокувати велике виділення соку з нього - краще додайте приправи в начинку або соліть човники кабачків в самому кінці запікання.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Кабачок з фаршем у духовці: смачні рецепти з фото

Кабачки з фаршем – чудове поєднання, яке результативно використовується для оформлення простих чи більш вишуканих кулінарних страв. Легкий, нейтральний до смаку овоч, доповнений ситним м'ясним компонентом, створює збалансовану складом і гармонійну композицію.

Страви з кабачків та фаршу

Взявшись готувати кабачки з фаршем, рецепт із запропонованої добірки можна адаптувати на свій смак, додавши улюблені спеції, приправи або інші продукти.

1. Кабачки можна брати як молоденькі, так і зріліші, обов'язково видаляючи в останньому випадку шкірку і насіння з м'якоттю.
2. Фарш бажано готувати самостійно зі свіжого м'яса, доповнивши його цибулею, сіллю, перцем і спеціями.
3. Час термічної обробки компонентів визначається рецептом, але не повинен перевищувати 30-40 хвилин.

Кабачки з фаршем у духовці – рецепт

Надзвичайно смачними та апетитними виходять фаршировані кабачки човника з фаршем у духовці. Така страва не тільки внесе різноманітність у повсякденне меню, а й змінить будь-який святковий стіл. Для виконання рецепту вибирають молоді плоди, з яких видаляють м'якоть із насінням, а оболонку змащують олією та запікають 10 хвилин.

Інгредієнти:

• кабачки – 4 шт.;
• фарш – 300 г;
• помідор – 1 шт.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• сметана чи майонез – 2 ст. ложки;
• італійські трави - 0,5 ч. ложки;
• сир – 50 г;
• сіль, перець, олія, зелень.

Приготування

1. Готують човники з кабачків.
2. Обсмажують фарш із цибулею, додавши трохи кабачкової м'якоті, нарізані томати.
3. Приправляють масу травами, сіллю, перцем, змішують сметану, наповнюють сумішшю половинки кабачків, посипають сиром.
4. Запікають кабачки фаршировані фаршем при 180 градусах 15 хвилин.

Запіканка з кабачків із фаршем

Запіканка з кабачків з фаршем у духовці – елементарна в приготуванні та напрочуд смачна страва. М'якуш овоча потрібно перетерти на тертці, підсолити і через 10-15 хвилин віджати сік. Залишиться тільки укласти підготовлені складові у форму шарами, приправивши до смаку, доповнити заливкою і запекти до готовності.

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг;
• фарш – 0,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• цибуля – 300 г;
• сметана та томатний соус – по 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• сіль, перець, спеції.

Приготування

1. Обсмажують цибулю з фаршем, приправляють, додають соус.
2. Змішують збиті яйця зі сметаною та приправами.
3. Розташовують фарш і кабачкову м'якоть у формі шарами, зверху розкладають помідори, заливають сметанною сумішшю, посипають сиром.
4. Через 30 хвилин запікання в духовці при 180 градусах запечені кабачки з фаршем будуть готові.

Рулетики з кабачків з фаршем у духовці

Ще один варіант поєднання овочів з рубаним м'ясом представлений далі. Апетитні рулетики з кабачків з фаршем зможуть здивувати чудовими смаковими характеристиками та ефектним зовнішнім виглядом навіть примхливих та вибагливих їдців. Для виконання рецепту потрібно нарізати овочеві плоди тонкими поздовжніми слайсами.

Інгредієнти:

• кабачки - 2-3 шт.;
• фарш – 0,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• цибуля – 150 г;
• сметана – 250 г;
• томатний соус – 150 мл;
• сіль, перець, базилік та орегано.

Приготування

1. Кабачкові слайси підсолюють та залишають на 10 хвилин.
2. У фарш втручають цибулю, сіль, перець, трави.
3. Кабачкові скибочки обсушують, зверху намазують фарш і згортають виріб рулетиком.
4. Укладають заготовки одним шаром щільно у форму.
5. Сметану змішують з томатом, приправляють до смаку, розподіляють поверх рулетів.
6. Відправляють страву запікатися за 180 градусів на 30 хвилин.

Лазання з кабачків із фаршем

Дуже смачними виходять кабачки у духовці з фаршем із сиром, якщо оформити страву у вигляді лазаньї. В даному випадку листи з тіста замінюють кабачковими скибочками, що полегшує блюдо і дозволяє отримати абсолютно нові смакові ласощі. Фарш переважно брати змішаний: зі свинини та яловичини.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 шт.;
• фарш – 800 г;
• помідори - 2-3 шт.;
• цибуля – 300 г;
• морква та болгарський перець – по 1 шт.;
• сир – 250 г;
• соус бешамель – 700 мл;
• сіль, перець, олія, приправи.

Приготування

1. Пасерують цибулю з морквою, додають солодкий перець, помідори, приправи.
2. Окремо обсмажують фарш, додають овочеву піджарку, перемішують.
3. Кабачки тонко нарізають і обсмажують небагато.
4. Готують бешамель.
5. У форму укладають шарами кабачки, фарш із овочами, промазуючи кожен соусом і посипаючи сиром.
6. Через 30 хвилин перебування в духовці за 180 градусів кабачки, запечені з фаршем у вигляді лазаньї, будуть готові.

Кабачок з фаршем та помідорами в духовці

Оформити кабачки, запечені в духовці з фаршем та помідорами, можна всього за 10 хвилин і ще 30 потрібно буде почекати, поки страва підрум'яниться. Разом за 40 хвилин можна зробити апетитну, легку і водночас ситну закуску, яка і в повсякденному, і у святковому меню буде найбажанішим гостем.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 шт.;
• фарш – 0,5 кг;
• помідори – 5 шт.;
• цибуля – 100 г;
• часник – 3 зубки;
• сир – 150 г;
• майонез – 30 г;
• сіль, перець, зелень, приправи, олія.

Приготування

1. Кабачок розрізають на кружки сантиметрової товщини, які підсолюють, розташовують на промасленому деку.
2. Фарш змішують з цибулею, приправляють, оформляють коржики, укладають по одній на кожну кабачкову скибочку, а зверху розташовують скибочку помідора.
3. Змішують сир, часник, зелень та майонез, кладуть потроху суміші на кожну заготівлю.
4. Запікають кабачки з фаршем та помідорами 25 хвилин при 200 градусах.

Оладки з кабачків із фаршем

Якщо є необхідність поєднати в одному блюді кабачки з курячим фаршем, скористайтеся цим рецептом і приготуйте апетитні рум'яні оладки. Для правильного виконання технології перетерті на тертці кабачки спочатку підсолюють, після чого залишають на деякий час і віджимають сік.

Інгредієнти:

• кабачки – 450 г;
• фарш – 300 г;
• борошно - 2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• часник -2 зубки;
• хмелі-сунелі, коріандр, сіль, перець – по щіпці;
• рослинна олія.

Приготування

1. Готують кабачкову основу, змішують масу із фаршем.
2. Додають яйця, часник, борошно, приправи, перемішують.
3. Викладають масу ложкою на сковороду та підрум'янюють оладки з двох сторін.

Кабачки з фаршем у клярі

Вивчаючи величезне різноманіття варіацій, що передбачають поєднання овочів з м'ясом, особливу увагу привертає наступний рецепт. Приготовлені з урахуванням викладених далі рекомендацій кабачки з фаршем у клярі на сковороді підкуповують першочергово оригінальним зовнішнім виглядом, а після дегустації стають однією з улюблених страв.

Інгредієнти:

• молоді кабачки – 3 шт.;
• фарш – 450 г;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• яйця – 4 шт.;
• борошно - 100 г;
• молоко – 100 мл;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Кабачки нарізають кружальцями завтовшки 1,5-2 см., Вирізають чаркою серцевину.
2. У фарш додають 2 яйця, сіль, перець, подрібнену цибулю, перемішують.
3. Наповнюють м'ясом отвори в заготовках, панірують вироби в борошні, а потім занурюють у приправлену суміш із яєць та молока.
4. Обсмажують кабачки із фаршем на сковороді з двох сторін.

Котлети з кабачком та фаршем

Ще простіше приготувати кабачки із фаршем на сковороді, оформивши мікс із компонентів у вигляді котлет. Навіть особливі привереди, які раніше відмовлялися навідріз куштувати кабачкові страви, після ознайомлення з виробами, приготованими за цим рецептом, змінюють свою думку на протилежний бік і стають фанатами страви.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• фарш – 450 г;
• цибуля – 2 шт.;
• манка – 2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Кабачки перетирають на тертці, підсолюють і через 10 хвилин віджимають сік.
2. Додають фарш, нарізану цибулю, манку, приправи, сіль, перемішують, залишають на 15 хвилин.
3. Оформляють зволоженими руками котлети, вмочують у борошні або сухарях і обсмажують із двох сторін.

Кабачки з фаршем у мультиварці

Якщо немає часу на оформлення вигадливих композицій, а на кухні чекає застосування мультиварочний пристрій, наступний рецепт доведеться саме в пору. Кабачки, приготовані з фаршем у вигляді рагу з картоплею, припадуть до смаку і дорослим і дітям. Склад страви можна розширити, додавши солодкий перець або інші овочі.

Інгредієнти:

• кабачки – 400 г;
• картопля – 250 г;
• фарш – 450 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• манка – 2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• борошно чи сухарі для панірування – 100 г;
• сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

1. Обсмажують на «Випічці» цибулю з морквою, закладають кубики кабачка та картоплі, фарш.
2. Приправляють компоненти до смаку, вливають склянку води, включають «Гасіння» на 40 хвилин.
3. Готові кабачки, тушковані з фаршем, приправляють зеленню.