เชอร์รี่เบอร์รี่ไม่สามารถเก็บสดได้นาน ดังนั้นจึงใช้สำหรับการเตรียมการต่างๆ นอกจากแยมที่ชื่นชอบของทุกคนแล้ว น้ำเชื่อมที่ข้นและหอมกรุ่นยังสามารถเตรียมจากผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวได้อีกด้วย ปิดให้บริการในฤดูหนาวในขวดขนาดเล็กเพื่อใช้ในภายหลังเป็นฟิลเลอร์สำหรับเครื่องดื่ม ฐานสำหรับครีม เคลือบสำหรับเค้กและไอซิ่งบนของหวาน แม่บ้านสมัยใหม่ปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในหลากหลายวิธี แต่ละวิธีนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพงโดยไม่คำนึงถึงลักษณะของมัน แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้หากต้องการ

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชื่อมเชอร์รี่

น้ำเชื่อมที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีการที่ถูกต้องจะไม่เพียง แต่เป็นของโปรดสำหรับทั้งครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์อีกด้วย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เชอร์รี่ที่คล้ายคลึงกัน การเก็บรักษาอะโรมาติกมีคุณสมบัติในการรักษาที่น่าประทับใจ:

• สารฆ่าเชื้อแบคทีเรียช่วยเสริมการทำงานของการป้องกันของร่างกาย ร่วมกับวิตามินช่วยให้บุคคลมีการป้องกันการติดเชื้อจำนวนมากที่เชื่อถือได้
• น้ำเชื่อมเชอร์รี่มีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด โดยมีเงื่อนไขว่าไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับน้ำผลไม้หวานตลอดทั้งฤดูหนาว แต่น้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันและอร่อย ไม่ควรปิดในขวดโหล แต่ควรปิดในขวดขนาดเล็ก จากนั้นปิดภาชนะด้วยจุกซึ่งเต็มไปด้วยเรซินและวางในแนวนอนจนเย็นสนิท

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแม้จะผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน แต่ก็อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C และส่วนประกอบเหล่านี้มีส่วนร่วมอย่างมากในกระบวนการทางชีวเคมีส่วนใหญ่
• ในที่สุดน้ำเชื่อมเบอร์รี่ก็ประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับอาการของโรคโลหิตจางในทุกวัย

น่าเสียดายที่มีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้เชอร์รี่อันโอชะ อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง โรคกระเพาะ โรคแผลในกระเพาะอาหาร

สูตรง่ายๆ สำหรับทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่

มันไม่ง่ายเลยที่จะเลือกสูตรตามที่น้ำเชื่อมจะถูกต้ม โชคดีที่พวกมันทั้งหมดตรงไปตรงมา ดังนั้นคุณสามารถลองใช้แต่ละวิธีก่อนที่จะเริ่มสร้างช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

• ตัวเลือกโดยไม่ต้องเจาะสำหรับเชอร์รี่ดำสุก 2 กก. เราใช้น้ำตาล 2.5 กก. น้ำดื่ม 7 แก้ว ล้างผลเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยใส่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลเทน้ำคนให้เข้ากันแล้วต้มให้เดือด จำเป็นต้องปรุงองค์ประกอบอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มันหยุดปรากฏ นี่เป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์พร้อม ของเหลวที่ได้จะต้องกรองผ่านผ้าขาวม้าคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้กรองผลิตภัณฑ์อีกครั้งต้มทิ้งไว้ 30 นาทีเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดในฤดูหนาว

• องค์ประกอบของเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมของอัลมอนด์ในกรณีนี้ผลไม้ของฉันคัดแยกเอาเมล็ดออกจากพวกมัน ส่วนประกอบที่ถูกถอดออกโดยไม่ต้องล้างหรือทำให้แห้ง จะถูกบดด้วยค้อน จากนั้นบดในครกให้เป็นผง (คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้) ผสมองค์ประกอบที่เกิดกับผลเบอร์รี่และยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้ผ้าเช็ดตัวที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นมวลที่ได้จะถูกวางในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และทำงานจนได้น้ำผลไม้ ของเหลวสามารถผ่านเพิ่มเติมได้ อุ่นส่วนประกอบ ผสมกับน้ำตาล (ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ) นวดบนเตาจนผลึกละลายหมด ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชาแล้วปิดผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว
• วิธีด่วน สำหรับผลเบอร์รี่ 500 กรัมเราใช้น้ำตาลทราย 600 กรัมและน้ำดื่ม 600 มล. เราคัดแยกเชอร์รี่ล้างเอาเมล็ดออกแล้วบดด้วยตะแกรง องค์ประกอบที่ได้จะเต็มไปด้วยน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำแล้ววางบนเตา ในการทำน้ำเชื่อมต้องปรุงมวลเพียง 5 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง เทลงในภาชนะแล้วปิด

• สินค้าเข้มข้น.สำหรับน้ำเชอร์รี่ 500 มล. เราใช้น้ำเชื่อม 1 ลิตร (เราเลือกความเข้มข้นเองตามความชอบ) เพียงผสมส่วนผสมทั้งสองและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางและหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนจนมวลข้นขึ้น โดยไม่ต้องยืนกรานให้เทลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
• สูตรพื้นฐาน สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 600 กรัม เทเชอร์รี่ที่ล้างและแห้งพร้อมกับเมล็ดพืชด้วยน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมลงในภาชนะอื่นแล้วผ่านกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ นอกจากนี้ ผลเบอร์รี่สามารถบีบได้เล็กน้อย น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกผสมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดการตกตะกอน ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหาร พยายามป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าไป เทน้ำตาลลงในของเหลวและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้น จากนั้นเราก็นำภาชนะออกจากเตาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในขวดแล้วปิดสนิท

น้ำเชื่อมที่เตรียมตามกฎทั้งหมดและคำนึงถึงสัดส่วนที่ระบุในสูตรจะคงความสด รสชาติ และกลิ่นหอมไว้อย่างน้อยหนึ่งปี แน่นอนว่าช่องว่างสามารถใช้ได้ในฤดูหนาวหน้า แต่องค์ประกอบและลักษณะการกินของพวกเขาอาจเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด ในกระบวนการปรุงองค์ประกอบของเชอร์รี่นั้นไม่ค่อยใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม หากคุณยังต้องการเพิ่มรสชาติของน้ำเชื่อม คุณสามารถเพิ่มซินนามอน ขิง หรือวานิลลาเล็กน้อยลงไปได้

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องเอากระดูกไปต้มหรือฆ่าเชื้อนาน! ผลเบอร์รี่เทน้ำเดือดบนพื้นฐานของน้ำเชื่อมหวานที่ปรุงแล้ว และหลังจากนั้น ที่เหลือก็แค่ปิดผนึกกระป๋อง

ผลลัพธ์จากค่าแรงที่ต่ำที่สุด คุณจะได้รับการเตรียมการที่ดีเยี่ยม - เชอร์รี่กับหิน มีกลิ่นหอมมาก ทั้งหมดและหนาแน่น ไม่ต้มจนเดือด และน้ำเชื่อมมีความโปร่งใส มีสีเชอร์รี่ที่สวยงาม หวานและเข้มข้น รสชาติเหมือนแยม แต่หอมกว่าและปรุงเร็วกว่า คุณสามารถใช้ช่องว่างสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม เพียงแค่เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นหรือน้ำแร่ ปรับระดับความหวาน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก ชีสเค้ก และแพนเค้ก

เวลาทั้งหมด: 30 นาที / เวลาทำอาหาร: 10 นาที / ทางออก: 2 ข. 0.5 ลิตรต่อชิ้น

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 500 มล

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุดิบผัก - เชอร์รี่ ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่ปลายหวานมีเนื้อแน่น เชอร์รี่ดังกล่าวมีกลิ่นหอมและฉ่ำที่สุดของเฉดสีเข้มอันสูงส่งซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมของเราเป็นสีที่สวยงาม ระหว่างทางต้องล้างผลไม้แยกของที่เน่าเสียและบดแล้วเอาก้านออก



ตอนนี้มาถึงส่วนที่สนุก ฉันใช้ไม้จิ้มฟัน (เข็ม / เข็ม) และทิ่มเชอร์รี่แต่ละอันใน 1-2 แห่ง เพื่ออะไร? ประการแรกด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะคงความสมบูรณ์ไว้ไม่ต้มหรือแตก และอย่างที่สอง น้ำผลไม้จะถูกปล่อยผ่านรูเล็กๆ เหล่านี้ ซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมเข้มข้นและอร่อยมาก



ฉันฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด ฉันใส่เชอร์รี่ในเหยือกที่สะอาดเพื่อเติมเชอร์รี่ 2/3 ของปริมาตรใต้ไหล่ ในเวลาเดียวกันฉันนำน้ำไปต้ม - สปริงหรือกรองสำหรับขวด 0.5 ลิตรสองขวดประมาณ 700 มล. เป็นไปได้ด้วยระยะขอบ



ฉันเทน้ำเดือดลงในกระป๋องจนสุด เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตก ฉันวางใบมีดกว้างไว้ใต้ก้นขวดและพยายามอย่าเทลงบนผนัง แต่ให้อยู่ตรงกลางขวด ฉันปิดฝาที่สะอาด (แต่อย่าปิดผนึก) และทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่ระเหยและระบายสีน้ำ



บนพื้นฐานของน้ำซุปที่ฉันได้รับฉันจะเตรียมน้ำเชื่อมหวาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ค่อยๆ เทน้ำจากขวดโหลลงในถ้วยตวงเพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาล สำหรับน้ำทุกๆ 0.5 ลิตร ฉันเติมน้ำตาล 250 กรัม ฉันนำน้ำเชื่อมไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาทีกวนด้วยไม้พาย ควรต้มอย่างรุนแรงด้วยความร้อนสูง



ฉันเทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดเชอร์รี่ ฉันม้วนมันด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที ฉันพลิกการเก็บรักษาคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

หลังจากเย็นตัวลง คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็นได้ คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน อายุการเก็บรักษานานถึง 1 ปี

วิธีทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่? ในภูมิภาคที่มีผลเบอร์รี่จำนวนมาก เจ้าของที่เก่งกาจและกระตือรือร้นจะทำน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และผลไม้แช่อิ่มต่างๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาผลผลิต สำหรับชาวเหนือและเลนกลาง เชอร์รี่ น้ำเชื่อมเชอร์รี่ หรือแยม ดูเหมือนจะเป็นอาหารอันโอชะ ในความคิดของฉันการเก็บผลเบอร์รี่ในรูปแบบของน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเป็นความคิดที่ดีที่จะสร้างความสุขให้ครอบครัวและจะเป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมของหวานและขนมอบแสนอร่อย

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ สูตรที่ 1

วัตถุดิบ

• น้ำเชอร์รี่คั้นสด 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• กรดซิตริก 2 กรัมหรือซอง

ทำอาหารอย่างไร

สำหรับการคั้นน้ำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่สุกและฉ่ำ เชอร์รี่ควรพร้อมแล้วนั่นคือเอาหางและนิวคลีโอลีออก

• ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดทิ้งไว้ให้แห้งหลายชั่วโมง
• เราทำน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำผลไม้ที่ได้
• เราจุดไฟและค่อยๆร้อนขึ้นถึง 70 องศาคนตลอดเวลา
• ในช่วงเวลานี้น้ำตาลควรละลายหมดและน้ำเชื่อมจะกลายเป็นหนาและโปร่งใส
• ทิ้งไว้ให้เย็น

ภาชนะบรรจุน้ำเชื่อมควรเตรียม ล้าง และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือด้วยวิธีอื่นใด

เทน้ำเชื่อมลงในขวดหรือขวดเล็กๆ จะสะดวกกว่าในการใช้งานเพื่อไม่ให้เปิดน้ำเชื่อมขนาดใหญ่และไม่ให้เนื้อหาทั้งหมดสัมผัสกับอากาศ

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ "เชอร์รี่กับพอร์ต" สูตรที่ 2 - วิดีโอ

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ 400 กรัม
• พอร์ทไวน์ 200 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ.
• อบเชย 4 แท่ง.
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

ทำอาหารอย่างไร:

• ในกระทะที่มีก้นหนาหรือในกระทะผสมทุกอย่างให้ร้อนคนตลอดเวลา
• เราอุ่นส่วนผสมเพื่อให้ของเหลวระเหยและกลายเป็นครึ่งหนึ่ง
• ทิ้งไว้ให้เย็น
• เราเทลงในขวด อืมมม!

น้ำเชื่อมเชอร์รี่จากผลเบอร์รี่ทั้งหมด สูตรที่ 3 - วิดีโอ

• เชอร์รี่ใส่หลุมได้ 1 กก.
• น้ำตาล 1 ถ้วย/แก้ว.
• น้ำมะนาว 2 ชิ้น

เราใส่ทั้งหมดนี้ในกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟจนเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง

เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่แพร่หลายในประเทศของเรา มันสุกในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อการเตรียมขวดสำหรับฤดูหนาวและเติมห้องใต้ดินด้วยช่องว่างต่างๆ รวมทั้งเชอร์รี่ เรามาดูวิธีการเตรียมผลเบอร์รี่กัน การเตรียมเชอร์รี่ประเภทใดบ้างสำหรับฤดูหนาว และเราจะทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของสูตรทั้งหมด

ประเภทของช่องว่างเชอร์รี่

มีสูตรอาหารมากมาย ดังนั้นนักชิมทุกคนจะได้พบกับสูตรของตัวเอง การเตรียมเชอร์รี่แบบใดสำหรับฤดูหนาว หากเราพิจารณาตัวเลือกทั่วไป จำไว้ว่า:

• แยม แยมและแยมผิวส้ม (ส่วนประกอบเดียวและมีการเพิ่มเติม)
• แยมผิวส้ม;
• เชอร์รี่ในน้ำตาลผง
• ผลเบอร์รี่แห้งและแห้ง
• น้ำต้ม;
• น้ำเชื่อม;
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง
• เชอร์รี่ในเจลาติน
• เหล้าและเหล้า;
• ผลไม้แช่อิ่ม

มีสูตรการทำอาหารด้วยนอกเหนือจากดาร์กช็อกโกแลต นี่เป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับคนรักหวาน!

อาหารอันโอชะทั้งหมดเหล่านี้จะบดขนมขนาดเล็กและใหญ่อย่างมีความสุข

มาร์มาเลด เบอร์รี่ในเจลาติน น้ำเชื่อม และเครื่องดื่มต่างๆ ถูกบริโภคในรูปแบบธรรมชาติ และสามารถใส่แยม แยม เชอร์รี่แห้ง แห้ง และแช่แข็งลงในขนมอบแบบโฮมเมดได้ บิสกิต ขนมอบ พายและเค้กไร้เชื้อเป็นเพียงรายการเล็กๆ ที่คุณสามารถสร้างโดยใช้ช่องว่างเชอร์รี่ แต่มีความลับอยู่ที่นี่เช่นกัน:

• จำเป็นต้องเติมพายด้วยแยมแยมแยมแยมและแยมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมมิฉะนั้นไส้จะรั่วไหลออกระหว่างกระบวนการอบและทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียไป
• ก่อนที่จะใช้เชอร์รี่แห้งและแห้งควรแช่ในน้ำอุ่นสักครู่ (5-8 นาทีก็เพียงพอ) แล้วบีบออก - ดังนั้นผลเบอร์รี่จะไม่แห้งในพาย
• อย่าละลายผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเทลงในแป้งสาลีแล้วใส่ลงในแป้งพายทันที - ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่จะไม่กระจายและจะไม่สูญเสียน้ำวิตามินที่มีค่าและแป้งพายทั้งหมด จะไม่มืด

เชอร์รี่ต้องเตรียม

เช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ ในการทำเชอร์รี่ช่องว่าง ส่วนประกอบหลักจะต้องถูกแปรรูปล่วงหน้า ทำอย่างไร? ไม่ยากอย่างที่หลายคนคิด

ก่อนอื่นการเรียงลำดับ คุณต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกทั้งผลและไม่เป็นพิษเป็นภัยซึ่งไม่ได้รับความเสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช มิฉะนั้นจะเกิดรสชาติหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในชิ้นงาน เป็นที่ยอมรับไม่ได้!

จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ วิธีที่สะดวกที่สุดคือใส่ถ้วยใหญ่ในอ่างล้างจานแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป เทน้ำเย็นลงในถ้วยและในขณะเดียวกันก็ล้างผลไม้เล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ โอนผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไปยังกระชอนหรือตะแกรงที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชอร์รี่ไหลลงบนโต๊ะโดยตรง ให้วางตะแกรงในกระทะหรือถ้วยอื่น

การดำเนินการเพิ่มเติมจะดำเนินการตามสูตรเฉพาะสำหรับการทำเชอร์รี่ นี่คือหลุม ตัวอย่างเช่นในผลไม้แช่อิ่มหรือทิงเจอร์พวกเขาจะไม่เข้าไปยุ่งเลย แต่ในแยมผิวส้มหรือแยมพวกเขาจะอยู่นอกสถานที่! ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้มีดขนาดเล็ก หรือคุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษในการเอากระดูกเล็กๆ ออกได้ ทางเลือกนี้สำหรับปฏิคมเท่านั้น

หมายเหตุถึงปฏิคม

เมื่อแยกเชอร์รี่ออกจากเมล็ด น้ำผลไม้มักจะโรยในทุกทิศทาง - บนปฏิคม บนเพดานและผนัง ผลเบอร์รี่เหล่านี้ฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้สาดน้ำเบอร์กันดีและไม่ต้องล้างห้องครัวทั้งหมดและตั้งค่าพร้อมกับจานจากนั้นคุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• ใส่ถุงพลาสติกในถ้วยใบใหญ่ซ่อนมือไว้ที่นั่นแล้วแยกกระดูกออก - น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ในถุงและถ้วย
• หากคุณเอากระทะขนาดใหญ่ปิดฝา 2/3 ด้วยฟิล์มยึด (ดึง) คุณยังสามารถเอามือเข้าไปในที่ว่างและเอาเมล็ดออกที่นั่น น้ำผลไม้จะกระเซ็นเข้าไปในฟิล์มและระบายกลับเข้าไปในฟิล์ม กระทะ.

เป็นที่น่าสนใจว่าน้ำผลไม้ที่ได้รับในระหว่างการเตรียมผลเบอร์รี่ยังสามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ - เพิ่มลงในแยมระหว่างการปรุงอาหารเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงเครื่องดื่มผลไม้รสหวาน

การทำให้แห้งหรือการทำให้แห้ง - ความลับคืออะไร?

เป่าแห้งหรือเป่าแห้ง เลือกอะไรดี? ลองคิดออก

การอบแห้งสามารถทำได้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสำหรับใช้ในบ้านแบบพิเศษ คุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งตั้งแต่ 2 ถึง 6 กิโลกรัมในครั้งเดียวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของอุปกรณ์เฉพาะ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและใช้เวลาหลายวัน เนื่องจากเชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำ เพื่อให้ความชื้นระเหยไปหมด จึงต้องใช้เวลาตากแห้งหลายครั้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยหยุดชะงัก จุดสำคัญมากเมื่อใช้เครื่องอบผ้าที่บ้านคือคุณต้องจัดเรียงแผ่นอบตาข่ายเป็นระยะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งอย่างสม่ำเสมอในทุกระดับของอุปกรณ์

คุณสามารถทำให้เชอร์รี่แห้งโดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้ หากคุณเลือกตัวเลือกแรก ก่อนอื่นคุณต้องใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำออก แล้วโหลดเข้าเครื่องอบผ้า

วิธีทำให้เชอร์รี่หลุมแห้ง? ง่ายเหมือนพาย! ใส่ผลเบอร์รี่ลงในเครื่องอบผ้าแล้วเปิดเครื่อง กฎการทำอาหารที่เหลือยังคงเหมือนเดิม - ปิดเครื่องและจัดเรียงแผ่นอบใหม่เป็นระยะ

แล้วการอบแห้งล่ะ? เชอร์รี่แห้งที่บ้านกลายเป็นอาหารอันโอชะที่น่ารับประทาน! แต่การเตรียมการนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย:

• รับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมและดำเนินการแปรรูปผลเบอร์รี่เบื้องต้น
• ผสมน้ำ 1 แก้วกับน้ำตาล 1.5 กก. ปรุงประมาณ 4-5 นาที
• แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมและปรุงในเวลาเดียวกัน
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• จากนั้นปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงและเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง - ทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง
• ใส่ผลเบอร์รี่บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก
• บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบให้ใส่ผลไม้เล็ก ๆ ทีละลูกเพื่อไม่ให้ติดกันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน
• อบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 120-150 ° C ในช่วงเวลา 1-2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่

เชอร์รี่แห้งที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วแห้งที่มีฝาปิดแน่นบนหิ้งที่มืด

ทูอินวัน: น้ำเชื่อมและแยม

เมื่อเก็บเชอร์รี่สุกสดจำนวนมาก ฉันไม่ต้องการให้มันเป็นการเตรียมประเภทเดียว แต่คุณสามารถสร้างได้สองแบบในคราวเดียว - น้ำเชื่อมและแยม!

หลังจากเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วให้บีบน้ำจากเชอร์รี่ด้วยมือของคุณ การทำเช่นนี้ด้วยมือเนื่องจากไม่ควรปล่อยให้เค้กเกือบแห้ง หลังจากทั้งหมดแยมจะปรุงจากมัน

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ไม่ได้ปรุงนานสำหรับฤดูหนาว สัดส่วนของแถบอาหารเท่ากับแยม หลังจากผสมน้ำและน้ำตาลทรายแล้ว คุณควรเริ่มทำอาหาร ทำต่อไปจนฟองเล็กๆ จำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นผิวที่เดือด มาบรรจบกันเป็นฟองขนาดใหญ่

ขั้นตอนสุดท้ายสำหรับช่องว่างทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกัน เทน้ำเชื่อมลงในขวดฆ่าเชื้อร้อน และใส่แยมลงในขวดที่ต้มด้วยน้ำเดือด ปิดผนึกขวดและขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ ไม่จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติม จากนั้นวางกระป๋องและขวดไว้ที่มุมเพื่อไม่ให้เข้าไปยุ่ง และคลุมด้วยผ้าห่มหนาหรือผ้าคลุมเตียงเพื่อให้มีการประมวลผลเพิ่มเติมของฝาปิด

อัตราส่วนการทำอาหาร

สัดส่วนของอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายสามารถเป็น 1: 0.5; 1: 1 และ 1: 1.5 เหมาะสำหรับทำแยม แยม น้ำเชื่อม และแยมเชอร์รี่ หากการเตรียมการมีหลายองค์ประกอบ ส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกรวมไว้ในส่วนเชอร์รี่เมื่อสัดส่วนสำหรับสูตร

สูตรแยมเชอร์รี่และเชอร์รี่

ดังนั้นสูตรจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.

วิธีทำแยมเชอร์รี่:

1. ดำเนินการแปรรูปเชอร์รี่และเชอร์รี่เบื้องต้นนั่นคือคัดแยกผลเบอร์รี่ล้างและเอาเมล็ดออกจากพวกมัน
2. บดผลเบอร์รี่ในมันฝรั่งบด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ ตัวประมวลผลที่บ้าน หรือเครื่องปั่น ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ในหลายรอบ สิ่งสำคัญคือคุณควรได้ข้าวต้มที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่ทั้งหมดพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ออกมาตอนแยกเมล็ดใส่หม้อหรือภาชนะอื่นๆ สำหรับทำแยม ผสมกับน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
4. ใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 40-50 นาที ตลอดเวลานี้คุณต้องกวนมวลที่เดือดแล้วเอาโฟมหวานออก โฟมที่ใช้แล้วนั้นอร่อยและสามารถบริโภคได้ทันทีหรือทาขนมปังข้าวสาลีเพื่อทำแซนวิชชา แต่เมื่อเก็บขวดแยมในฤดูหนาวอาจเป็นสาเหตุของการหมักได้
5. จากนั้นนำแยมทั้งหมดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ ในห้องแล้วนำออกมาให้เย็น

การเตรียมน้ำผลไม้

คุณสามารถคั้นน้ำเชอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ - สะดวกกว่าที่จะเก็บเกี่ยวสิ่งนี้สำหรับฤดูหนาว แต่ในกรณีนี้คุณต้องเอากระดูกออกก่อนมิฉะนั้นเครื่องคั้นน้ำจะพัง

คุณต้องคั้นน้ำผลไม้ด้วยตนเองในหลายขั้นตอน ครั้งแรกกวนเค้กที่เหลือในอัตรา 1 กก. ต่อน้ำต้ม 1 ถ้วยตวง ต้มสองสามนาทีแล้วบีบน้ำอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน ด้วยวิธีนี้จะได้น้ำผลไม้ 10 ลิตรจากเชอร์รี่สุก 15 กิโลกรัม

ผสมน้ำคั้นทั้งหมดลงในภาชนะทำอาหารใบเดียว ใส่น้ำตาลทรายลงไป สัดส่วนที่คั่นไว้ - น้ำตาลหนึ่งปอนด์ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

มีหรือไม่มีน้ำตาล ให้นำน้ำผลไม้ไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดฝาให้สนิทและเก็บเพื่อเก็บต่อไป

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการเก็บรักษาเชอร์รี่เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว และการเตรียมผลไม้ที่มีความแตกต่างกัน คุณควรเลือกวิธีใด คุณสามารถลองทุกอย่างได้! แล้วนำวิธีการที่คุณชอบมาใช้

เชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมมักจะทำให้สุกในปริมาณที่ค่อนข้างมาก เวลาในการแปรรูปมีจำกัด เนื่องจากหลังจาก 10 - 12 ชั่วโมงแรก เบอร์รี่จะเริ่มหมัก เมื่อทำกระป๋องผลไม้แช่อิ่มและแยมจำนวนมากบาดแผลแม่บ้านก็จับหัวและทำอาหารจากเชอร์รี่ได้อีก เราขอเสนอทางเลือก - น้ำเชื่อม จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไอศกรีมหรือแพนเค้ก นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ปรุงจากน้ำเชื่อมและแช่ในเค้กเค้ก

น้ำเชื่อมเชอร์รี่กับกรดซิตริก

• กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
• น้ำเชอร์รี่ - 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 600 กรัม

เชอร์รี่ถูกล้างในน้ำเย็น ผึ่งให้แห้งบนตะแกรงแล้วแยกออก หลุมจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ที่เลือก ในการสกัดน้ำผลไม้ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้า วิธีสุดท้ายคือตะแกรงโลหะจะทำ

จากนั้นวัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ต้องการ เทลงในชามที่มีก้นกว้าง ภาชนะใส่ไฟและอุ่น น้ำตาลถูกเติมลงในของเหลวร้อน การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้น มันควรจะกลายเป็นเส้นเหนียว

หากผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงจะต้องกรองมวลหลายครั้ง สำหรับสิ่งนี้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะถูกทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหลายชั่วโมง เศษเนื้อจะตกตะกอนในช่วงเวลานี้ น้ำเชื่อมโปร่งใสด้านบนพยายามไม่กวนเทลงในชามอีกใบหนึ่งอุ่นและปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้ง สามหรือสี่วิธีก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมกรดซิตริกให้กับมวล ในกรณีนี้คือสารกันบูดและสารปรุงแต่งรส

น้ำเชื่อมใบเชอร์รี่

• ใบต้นเชอร์รี่ - 20 ชิ้น;
• เชอร์รี่เบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม

น้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ที่คัดสรรแล้ว เค้กปฏิคมกับ drupes ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเช่นสำหรับการเตรียมเยลลี่และผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาล ในขณะที่ผลึกละลายให้เตรียมยาต้มใบ ในการทำเช่นนี้เชอร์รี่สีเขียวจะจุ่มลงในน้ำและต้มเป็นเวลา 7 นาที เมื่อน้ำซุปพร้อมใบจะถูกลบออกและของเหลวผสมกับน้ำเชอร์รี่ มวลถูกต้มด้วยกำลังไฟต่ำสุดของหัวเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นและใช้มือเบา ๆ ถูกส่งไปยังขวด

วิธีทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่แบบหลุม

• เชอร์รี่เบอร์รี่ - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 2.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องกังวลเรื่องการประมวลผลเบอร์รี่โดยไม่จำเป็น ผลไม้บริสุทธิ์วางในกระทะเพิ่มปริมาณน้ำและน้ำตาลทรายที่ระบุโดยสูตร

ต้มมวลด้วยความร้อนต่ำสุดประมาณ 3 ชั่วโมง กระดาษติดที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงพลาสติกละเอียดหรือผ้ากอซซึ่งพับเป็น 2 - 3 ชั้น

น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 2 นาทีแล้วแจกจ่ายในเหยือกและผลเบอร์รี่ที่ต้มจะใช้ในรูปของแยมแห้งหรือใช้ทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมด

น้ำเชื่อมเชอรี่ผสมกลิ่นอัลมอนด์

ผลเบอร์รี่ทำความสะอาด drupes สะดวกมากในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องมือพิเศษ

เมล็ดโดยไม่ต้องล้างจะถูกบดทันทีโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือค้อน ส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกเพิ่มลงในเนื้อเชอร์รี่และผสม ปิดชามอาหารด้วยผ้าขนหนูหนาสะอาด ในรูปแบบนี้ส่วนผสมเบอร์รี่ควรยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +22 ... +24C ° ในช่วงเวลานี้ เมล็ดพืชจะให้กลิ่นอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อนแก่เชอร์รี่

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ผลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านหน่วยที่คั้นน้ำผลไม้ ความเข้มข้นที่ได้จะรวมกับน้ำตาลในอัตราส่วนที่เท่ากัน น้ำเชื่อมต้มจนข้นและเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

น้ำเชื่อมเบอร์รี่แช่แข็ง

• เชอร์รี่จากช่องแช่แข็ง - 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 กิโลกรัม

เชอร์รี่แช่แข็งทั้งหมดใส่ในชามโลหะที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายขาวแล้วราดด้วยน้ำ

มวลถูกใส่แก๊สและนำไปต้ม คุณไม่จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์จนหมด ปิดไฟและปิดฝาชาม การชงในรูปแบบนี้ควรเย็นสนิท ขั้นตอนซ้ำ 4 ครั้ง หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงเป็นครั้งสุดท้ายก็จะถูกกรอง นำของเหลวที่มีกลิ่นหอมกลับเข้าไปในเตาแล้วต้มจนข้น

ช่อง FOOD TV ขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่กับอบเชยและพอร์ต

บรรจุน้ำเชื่อมลงในโถเก็บ

น้ำเชื่อมถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดปราศจากเชื้อขณะร้อน ฝายังฆ่าเชื้อด้วยการต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาที ขวดที่ปิดสนิทวางอยู่ในแนวนอน ฝาปิดในแบบฟอร์มนี้จากด้านในจะสัมผัสกับสารที่ร้อนซึ่งจะช่วยเพิ่มการปลอดเชื้อ

อายุการเก็บรักษาของน้ำเชื่อมเชอร์รี่แบบโฮมเมดคือตั้งแต่หนึ่งถึงหลายปี ขวดที่เปิดอยู่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาเกลียวแน่น