หัวผักกาด – 200 กรัม, หัวหอม – 200 กรัม, แครอท – 200 กรัม, เมล็ดยี่หร่า (เมล็ด) – 1 ช้อนชา, น้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส ล้างหัวผักกาดและแครอท ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง ปอกหัวหอมแล้วล้าง สับผักทั้งหมดให้ละเอียด ใส่เกลือ ใส่เมล็ดยี่หร่าบดและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

ปู่ของฉันปลูกหัวผักกาดและหัวผักกาดก็เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ... ทุกคนรู้เทพนิยายเกี่ยวกับหัวผักกาดตั้งแต่วัยเด็ก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชนิดนี้ในยุคของเรา
ใน Rus ' หัวผักกาดปลูกมานานก่อนที่จะมีมันฝรั่ง หัวผักกาดเป็นผักสวนหลักและไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่เทพนิยายถูกกล่าวถึงในสุภาษิตและคำพูดพื้นบ้านหลายเรื่อง นอกจากวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่าที่สุดแล้ว ยังมีซัลโฟโรเฟน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยเพิ่มการสังเคราะห์ทางชีวภาพของเอนไซม์ต่อต้านมะเร็ง

เมื่อเตรียมอาหารหัวผักกาดคุณไม่ควรตัดเปลือกออกเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ท็อปปิ้งยังกินได้ - คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัดผักสด ใส่ในซุปและแฮช ตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคต และเพิ่มในฤดูหนาวเป็นอาหารจานแรกและจานที่สอง ซอส เนยเขียวและคอทเทจชีส และขนมอบโฮมเมด .

บีทรูท – 300 กรัม, หัวหอม – 100 กรัม, แอปเปิ้ล – 200 กรัม, เมล็ดถั่ว (มี) – 50 กรัม, มะนาว – 1/2 ชิ้น, อบเชย – 1/2 ช้อนชา, น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช – 50 กรัม
ล้างหัวบีท ต้ม ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืช ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก แกน หั่นเป็นชิ้นและเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านในน้ำมันพืช นำเมล็ดออกจากมะนาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับเปลือก รวมทุกอย่างเทน้ำผึ้งโรยด้วยอบเชยใส่ถั่วบดแล้วผสมให้เข้ากัน

ถั่วต้ม - 500 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, ดอกกะหล่ำ - 200 กรัม, กระเทียม - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 50 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มถั่วดำจนนิ่ม ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืช ล้างกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อแล้วต้มประมาณ 5 นาที ผสมผักใส่กระเทียมบดและผักชีลาวสับละเอียด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีขาว – 400 กรัม, แครนเบอร์รี่ – 100 กรัม, หัวหอม – 100 กรัม, ทารากอน (ผักใบเขียว) – 50 กรัม, น้ำมันพืช – 50 กรัม

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างผักทารากอนและสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมและ tarragon ในน้ำมันพืช สับกะหล่ำปลีเทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้จนเย็นจากนั้นสะเด็ดน้ำใส่แครนเบอร์รี่หัวหอมผัดและทารากอนลงในกะหล่ำปลีผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ฟักทอง – 500 กรัม, น้ำมันพืช – 150 กรัม, กระเทียม – 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม, แป้ง – 50 กรัม, เกลือและพริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส

ล้างฟักทอง หั่นเป็นชิ้น เอาเปลือกและเส้นใยของห้องเมล็ดออก ใส่เกลือ หลังจากรอให้น้ำผลไม้ปรากฏบนชิ้นแล้วให้ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากทั้งสองด้าน ควรวางฟักทองไว้ในน้ำมันที่ร้อนจัด วางชิ้นเป็นชั้น ๆ บนจาน โรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมบด พริกไทยดำป่น และผักชีลาวสับละเอียด

คุณสามารถทอดบวบและสควอชได้ในลักษณะเดียวกัน ผักอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

เห็ด – 500 กรัม, แครอท – 200 กรัม, หัวหอม – 200 กรัม, ข้าว – 150 กรัม, น้ำมันพืช – 100 กรัม
ล้างเห็ด (แชมปิญอง) สับละเอียดและผัดในน้ำมันพืช ล้างแครอท ปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมสับละเอียดผัดกับแครอทในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง รวมทุกอย่างผสมเกลือเพื่อลิ้มรส วางเนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีแล้วปั้นม้วนกะหล่ำปลี วางไว้ในกระทะ เทน้ำเดือดเค็มลงไป และเคี่ยวต่อไปประมาณ 30 นาที คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอดในน้ำมันได้

____________

ฟักทองอบขนม.

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 300 กรัม
น้ำ 1 แก้ว
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง)
วานิลลาบนปลายมีด
ผงน้ำตาล
วอลนัทบ

วิธีทำอาหาร:

เอาเมล็ดและผิวหนังออกจากฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน
ต้มน้ำกับน้ำตาลและวานิลลา
ต้มฟักทองในน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที
วางในกระทะและอบประมาณ 20-30 นาที
เย็นแล้วโรยด้วยผง วอลนัท หรือน้ำผึ้ง)))

_____________________________________________________________________

พิลาฟเห็ด

เราจะใช้เวลาประมาณห้าสิบนาทีในการเตรียมเห็ดพิลาฟ เราคิดว่าสำหรับหลักสูตรที่สองมันดีมากด้วยซ้ำ จานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ
มาเริ่มกันเลย ขั้นแรกเตรียมส่วนผสม: ข้าวสาลีหนึ่งแก้ว (ข้าวก็ได้) 300 กรัม เห็ดสด (อาจเป็นแชมปิญอง) 250 กรัม น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกสำหรับทอด กระเทียม 3 กลีบ หัวหอม 1 หัว และเครื่องเทศ (พริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือ)
แช่ข้าวสาลีไว้ล่วงหน้า จากนั้นต้มจนสุกเต็มที่
ล้างเห็ดให้สะอาด หากคุณใช้เห็ดป่า ควรแช่เห็ดไว้ในน้ำสักครู่เพื่อเอาทรายออกจะดีกว่า หั่นเห็ดถ้าเห็ดมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องหั่น
ต่อไปเราจะจัดการกับหัวหอม สับให้ละเอียดแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อหัวหอมเปลี่ยนสีแล้ว ให้ใส่เห็ดสับลงไปแล้วบีบกระเทียมออก ย้ำอีกครั้งว่าถ้าเห็ดเป็นป่าให้ต้มก่อน
ทอดเห็ดด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย
เราเอาหม้อต้มแล้วใส่ข้าวสาลีและเห็ดที่เตรียมไว้ลงไป เกลือผสมให้เข้ากันเติมเครื่องปรุงรสแล้วปิดฝาให้แน่น เราวางหม้อบนตัวแบ่งแล้วปล่อยให้ pilaf เคี่ยวประมาณสามสิบนาที

พิลาฟเห็ดพร้อมแล้ว คุณจะประทับใจกับกลิ่นหอมเมื่อเปิดฝาหม้อน้ำ ก่อนเสิร์ฟ pilaf ให้วางมันลงบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยสมุนไพร กินเพื่อสุขภาพของคุณ

___________________________________________________________________—————-

ทอดถือบวช

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี 1 กก
1 หัวหอม
0.5 ช้อนโต๊ะ semolina
0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
ผักใบเขียว (ฉันมีผักชีฝรั่ง)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกล็ดขนมปัง
เกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 8-10 นาที
2. วางกะหล่ำปลีในกระชอนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบให้เอาน้ำออก
3. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
4. สับผักชีลาวให้ละเอียด
5. ใส่หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรลงในกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ
6. ใส่แป้งเซโมลินาผสมให้เข้ากัน
7. ปั้นชิ้นเนื้อจากมวลนี้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

__
___________________________________________________________________________

ม้วนกะหล่ำปลีผัก

แม้แต่กะหล่ำปลีก็ยังกลายเป็นอาหารถือบวชยอดนิยม ปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลี ตัดก้านออก ใส่หัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงประมาณ 10-20 นาที หลังจากนั้นให้วางหัวกะหล่ำปลีบนตะแกรงปล่อยให้น้ำระบายแยกออกเป็นใบแต่ละใบซึ่งวางอยู่บนโต๊ะ ก้านใบต้องนิ่มด้วยจอบหรือมีดตัด

วางผักสับบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้แล้วห่อด้วยใบไม้ ทำให้กะหล่ำปลีม้วนมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทอดกะหล่ำปลีในกระทะที่มีน้ำมันวางในกระทะตื้นเติมน้ำมะเขือเทศบดปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนหรือในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที

ในขณะที่ตุ๋นม้วนกะหล่ำปลีจะต้องราดซอสหลายครั้ง โอนกะหล่ำปลีม้วนเสร็จแล้วลงในจานแล้วราดซอสที่เคี่ยว

สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - แครอท 3-4 หัว, หัวหอม 2-3 หัว, 1 ชิ้น ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับไส้คุณสามารถใช้เช่นมันฝรั่งดิบสับละเอียดบวกกับแชมปิญองสับ หรือกะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอทและข้าวต้มเล็กน้อยหรือธัญพืชอื่นๆ

แองเจล่าตอนมื้ออาหาร!

____________________________________________________________________________

แอปเปิ่้ลอบ
ของหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากผลไม้และถั่ว

สารประกอบ:
แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
กล้วย - 1 ชิ้น
แอปริคอตแห้ง - 3-4 ชิ้น
ลูกพรุน - 3-4 ชิ้น
งาถั่ว

การตระเตรียม:

ล้างแอปเปิ้ล ตัดส่วนบนออกแล้วผ่าตรงกลางออกเพื่อให้หด (คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อน)
เอาเมล็ดออกจากแกนแอปเปิ้ลที่ถูกตัดออกแล้วสับให้ละเอียด ปอกกล้วยแล้วสับให้ละเอียด ล้างแอปริคอตแห้งและลูกพรุนด้วยน้ำร้อนแล้วสับให้ละเอียด ผสมผลไม้ทั้งหมด
ยัดไส้แอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมผลไม้ โรยด้วยเมล็ดงา และวางถั่วไว้ด้านบน อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนแอปเปิ้ลนิ่ม
อร่อย!
เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมของผลไม้ได้ (และฉันจะบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้ แต่จำเป็น)))
แองเจล่าตอนกินข้าว!!!

__
____________________________________________________________________________

โรลลาวาชไส้เห็ด
Lavash แบบบาง - 1 ชิ้น
เห็ดแชมปิญอง – 300 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:
วิธีเตรียม Lavash Roll กับเห็ด:
ปอกเปลือก ล้าง และขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ทอดในน้ำมันพืช
ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อน จากนั้นทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันพืชด้วย
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ไส้เห็ดสำหรับโรลลาวาชพร้อมแล้ว เนื่องจากโรลเป็นอาหาร จึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมใดๆ เพิ่มเติม
แกะขนมปังพิต้าออกแล้วเกลี่ยไส้เห็ดให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
ห่อเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง
ห่อลาเวนเดอร์ม้วนกับเห็ดในถุงพลาสติก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อแช่ม้วน
เมื่อแช่โรลลาวาชกับเห็ดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
ภาพตัดขวางของโรลลาวาชพร้อมเห็ด อร่อย!
ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

_________________________________________________________________________________

เห็ดโซลีอันกา
วัตถุดิบ:
แชมปิญอง - 500 ก
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
แตงกวาดอง - 2-4 ชิ้น
มะกอก - 1 ขวด (200 กรัม)
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทย - เหน็บแนม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
น้ำ - 2 ลิตร
สมุนไพรสด - 1 พวง
มะนาว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแครอทล้างและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
2. เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันพืช. วางหัวหอม ทอดกวนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1-2 นาที
3. จากนั้นใส่แครอทลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที
4. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เพิ่มเห็ด ทอดด้วยไฟปานกลางกวนประมาณ 5-6 นาที
5. ใส่มะเขือเทศบดและแป้งลงในหัวหอมและแครอทคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย หลนเป็นเวลา 2 นาที
6. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อน เพิ่มแตงกวาลงในผักผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ หลนเป็นเวลา 5 นาที
7. เปิดขวดมะกอก ต้มกาต้มน้ำ.
8.วางมะกอก เทน้ำเดือด, เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน ปรุงเห็ด Solyanka เป็นเวลา 7-10 นาทีใต้ฝา
9. ล้างและสับผักให้ละเอียด
เพียงเท่านี้ Solyanka เห็ดลีนก็พร้อมแล้ว! โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใส่มะนาวฝานลงบนจานได้

อร่อย!

สปาเก็ตตี้เห็ด

แชมปิญอง – 350ก
ปาเก็ตตี้ – 250กรัม
น้ำมันพืช
กระเทียม - 3 กลีบ
เกลือพริกไทย
เขียวขจี

สปาเก็ตตี้ควรต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ในการเตรียมซอส ให้ทอดเห็ดเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือ กระเทียมสับและพริกไทย จากนั้น เติมน้ำสปาเก็ตตี้ลงไป คนให้เข้ากัน และเติมซอสนี้ลงในสปาเก็ตตี้ ขอให้อร่อย จานของคุณพร้อมแล้ว!

__________________________________________________________________________________

เข้าพรรษาช็อกโกแลตมานิค

1 กอง ล่อ
1 กอง น้ำอุ่น
0.5 สแต็ค ราสต์ น้ำมัน
100 กรัม แป้ง
3/4 ถ้วย ซาฮาร่า
1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
1.5 ช้อนชา ผงฟู
3 ช้อนโต๊ะ พร้อมโกโก้หนึ่งสไลด์
เกลือหนึ่งหยิบมือ

1. เทน้ำอุ่นลงบนเซโมลินาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เพื่ออาการบวม
2. ใส่น้ำตาลวานิลลา เนย เกลือ น้ำตาล
3. ผสมแป้งกับผงฟูและโกโก้แยกกัน จากนั้นรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วผสมด้วยช้อน
4. อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้ง อบประมาณ 40 นาที ที่อุณหภูมิปานกลาง
โรยมานาที่เสร็จแล้วด้วยผงหรือตกแต่งด้วยแยม

เค้กผลไม้ถั่วเลนเทน สูตรภาพถ่ายโดย Anna Mishchenko
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
225 กรัม แป้ง
1 ช้อนชา โกหก เบกกิ้งโซดา (หรือผงฟู 2 ช้อนชา)
175 กรัม ซาฮาร่า
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
150 มล. น้ำ+100มล. น้ำผลไม้ (ฉันมีพีช + แอปเปิ้ล) มูสครีม:
2 กอง น้ำผลไม้
2-3 ช้อนโต๊ะ semolina
2ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา แป้ง (ไม่จำเป็น) สำหรับการทำให้ชุ่ม:
น้ำผลไม้และแยมแอปริคอท

สำหรับชั้นและการตกแต่ง:
ผลไม้กระป๋องและสดมะพร้าว

1. ร่อนแป้งกับเบกกิ้งโซดา (ผงฟู) ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำ และน้ำผลไม้ คนให้เข้ากัน แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

2. อบเค้ก 3 ชิ้นในกระทะทาน้ำมันทีละชิ้น พักให้เย็น อบที่อุณหภูมิ 180°C ครั้งละ 20 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) เค้กค่อนข้างโปร่งและนุ่ม แต่เหนียวมากคุณต้องใช้อย่างระมัดระวังทาจาระบีในกระทะให้ดีขึ้นแล้ววางลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

3. สำหรับครีม เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเซโมลินา ตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน โดยคนตลอดเวลา 20 นาที
คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในมูสครีม แป้ง (ไม่จำเป็น) เพื่อความหนืดที่มากขึ้น ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

4. นำมูสที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นในที่เย็น
วางกระทะพร้อมมูสลงในชามน้ำเย็นแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น (สิ่งที่แนบมากับที่ตี) หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอให้ลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง แช่เย็นมูสไว้ครึ่งชั่วโมง

5. การประกอบเค้ก: แช่เค้กเบา ๆ ด้วยน้ำเชื่อมจากสับปะรด/พีชกระป๋อง ทาจารบีพร้อมแยม วางเลเยอร์มูส ด้านบนด้วยชิ้นสับปะรดกระป๋องเป็นชั้น (เกลี่ยบนผ้าเช็ดปากล่วงหน้าเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ). ประกอบเค้กทั้ง 3 ชั้น ทาน้ำมันที่ด้านข้าง ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้มูสแข็งตัวเล็กน้อย ในระหว่างนี้ให้เตรียมผลไม้สำหรับตกแต่ง จากนั้นตกแต่งด้านบนของเค้ก โรยด้วยเศษมะพร้าว แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็น

______________________________________________________________________________________________________

ข้าวอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับผักและเห็ด

สารประกอบ:
- ข้าวสวยป่า 300 กรัม
- แครอท 1 อัน
- 2 หัวหอม
- แชมเปญ 300 กรัม
- ถั่วเขียว 100 กรัม
- ถั่วเขียว 100 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง 100 กรัม
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรอาหาร:
ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ทอดในน้ำมันพืชในกระทะทรงลึกที่มีก้นหนา
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ
ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม ทอดด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาประมาณ 3-4 นาที ละลายถั่วเขียวและถั่วเขียว
ต้มข้าวตามแพ็คเกจ ฉันใส่ไว้ในถุงทนความร้อนชนิดพิเศษเพื่อการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว นำออกจากถุงแล้ววางข้าวบนจาน
ใส่หัวหอมทอดและแครอท ข้าว พริกไทย และเกลือลงในเห็ด คนให้เข้ากัน ตั้งไฟไว้เป็นเวลา 5 นาที
ในตอนท้ายสุด ใส่ผักและข้าวโพดที่ละลายน้ำแข็งแล้ว หลนประมาณ 5-7 นาทีโดยปิดฝา

อร่อย!

______________________________________________________________________________________________________

สลัดกะหล่ำปลีขาวกับแอปเปิ้ลและพริกหวาน

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 200 กรัม
แอปเปิ้ล 2 ลูก
พริกหวาน 1 อัน (สีแดง)
1 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
ใบผักกาดหอม
พาสลีย์
เกลือ
น้ำตาล

1. ล้างพริกแดงหวาน ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางๆ
2. สับกะหล่ำปลีและบดด้วยเกลือ
3. หั่นแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจานลึก ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และก่อนเสิร์ฟ วางบนจานที่มีใบผักกาดหอม และตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง
แองเจล่าตอนกินข้าว!!!

สลัดกะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ล และ
พริกหยวก

กะหล่ำปลีขาวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นบดด้วยเกลือเล็กน้อยคั้นน้ำออกผสมกับแอปเปิ้ลสับปอกเปลือกแครอทพริกหวานปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมันพืช โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

กะหล่ำปลี 300 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล, แครอท 1 ชิ้น, พริกหวาน 100 กรัม, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, สมุนไพร

บีทรูทคาเวียร์

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวบีทสดขูด ก่อนปรุงอาหารห้านาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและวางมะเขือเทศ

หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, หัวบีทขนาดกลาง 3-4 หัว, น้ำมันพืช 100 กรัม, มะเขือเทศบด 1/2 ถ้วยเจือจางด้วยน้ำ, เกลือ

สลัดหัวไชเท้ากับเนย

ปอกเปลือกและล้างหัวไชเท้าให้เข้ากัน ใส่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ สับหัวไชเท้าบนเครื่องขูด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่ในชามสลัด โรยหน้าด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชลงในหัวไชเท้าขูด

หัวไชเท้า 120 กรัม น้ำมันพืช 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 3 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, ผักใบเขียว

สลัดวิตามิน

สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ เพิ่มถั่วเขียว (กระป๋อง) เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชโรยด้วยพริกไทยดำป่นและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดและหัวหอมสีเขียวได้

กะหล่ำปลีสด 300 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน, ถั่วลันเตา 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 10 กรัม, พริกไทยดำ 2 กรัม

สลัด "ฤดูร้อน"

วางมะเขือเทศลงในกระชอน เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปทันที ถอดผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นด้วย ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เกลือใส่น้ำตาลเติมน้ำมะนาวแล้วเทน้ำมันพืช

มะเขือเทศสุก 2 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ลูก, หัวหอมเล็ก 1 ลูก, ฝักหวาน 1 ลูก, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

สลัด "Vesnyanka"

ปอกเปลือกแตงกวา ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยน้ำสลัด ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

แตงกวาสด 1 ลูก หัวไชเท้า 6 หัว

สำหรับน้ำสลัด: น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สลัดดอกกะหล่ำ

ปอกกะหล่ำปลีแช่ในน้ำเค็มสักครู่เทน้ำเดือดลงไปแล้วนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำสะอาดลงบนกะหล่ำปลีเพื่อขจัดกลิ่น เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงจนสุก เย็นแล้วแบ่งเป็นลูกเล็กๆ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช โรยด้วยผักชีฝรั่ง ประดับด้วยมะเขือเทศฝานหรือหัวบีทต้ม

ดอกกะหล่ำ 800 กรัม, น้ำส้มสายชู 50 กรัม, น้ำมันพืช 60 กรัม, สมุนไพร

สลัดแครอทกับแอปเปิ้ล

ขูดแครอทและแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ

แครอท 300 กรัม, แอปเปิ้ล 300 กรัม, มะนาว 1 ลูก, น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

บีทรูทกับแตงกวา

ขูดแตงกวาและหัวบีทต้มบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน

1 บีท แตงกวาดอง 1 อัน, ต้นหอม, น้ำมันพืช

สลัดมันฝรั่ง

หั่นมันฝรั่งต้มอุ่นเล็กน้อยและแตงกวาดองเป็นก้อนใส่หัวหอมสับละเอียดเกลือเล็กน้อยเทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสม.

มันฝรั่ง 4 ชิ้น, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, ต้นหอม, เกลือ, น้ำมันพืช

สลัดหัวไชเท้าและแตงกวา

ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นชิ้นผสมกับหัวหอมสับละเอียดเติมน้ำมะนาวเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

หัวไชเท้า 200 กรัม, แตงกวา 200 กรัม, ต้นหอม 100 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, เกลือ

สลัดหัวหอม

ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือด จากนั้นให้เย็นและสับละเอียด สับแตงกวาให้ละเอียดด้วย ผสมหัวหอมกับแตงกวา โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือทั้งหมดนี้แล้วผสมกับน้ำตาล ตีน้ำมันดอกทานตะวันกับมัสตาร์ดแล้วเทซอสนี้ลงบนสลัด ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่ง

หัวหอมใหญ่ 2 หัว, แตงกวาดอง 1 อัน, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ซม., มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา

มะเขือเทศยัดไส้ส่วนผสมผัก

ล้างมะเขือเทศ ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนบนออก และใช้ช้อนเอาแกนออก สับแครอทต้มให้ละเอียด, สับแอปเปิ้ลอย่างประณีต, ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่ถั่วลันเตา เกลือ น้ำมันพืช และคนให้เข้ากัน ยัดไส้มะเขือเทศด้วยเนื้อสับนี้ โรยผักชีลาวด้านบน

มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก, แครอท 1 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ลูก, แตงกวาดอง 2 ลูก, ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/3 ช้อนชา, ผักชีลาว

สลัดกับปลาเฮอริ่ง

ต้มมันฝรั่งในเปลือก เมื่อเย็นแล้ว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวง ตัดแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และแฮร์ริ่งลงในชามสลัด ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด เติมเกลือเล็กน้อย

มันฝรั่ง 8 ชิ้น, ปลาแฮร์ริ่ง 2 ชิ้น, หัวหอม 3 หัว, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, เกลือครึ่งช้อนชา

สลัดข้าว

ต้มข้าวในน้ำเค็ม สับผักผสมกับข้าวเย็น เกลือ และพริกไทย เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ข้าว 100 กรัม พริกหวาน 2 เม็ด มะเขือเทศ 1 ลูก แครอท 1 ลูก แตงกวาดอง 1 ลูก หัวหอม 1 หัว

สลัดมะเขือยาว

อบมะเขือยาว, เย็น, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน; เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวง เกลือทุกอย่างผสมปรุงรสด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

มะเขือยาว 500 กรัม, พริกหวาน 150 กรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, สมุนไพร

สลัดกะหล่ำปลีดองกับผักดอง

สับกะหล่ำปลีหั่นแตงกวาเป็นก้อนสับหัวหอมผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทย

กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม, แตงกวาดอง 150 กรัม, หัวหอม 150 กรัม, น้ำมันพืช 100 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ดินดำ

น้ำสลัดวิเนเกรตต์กับปลา

ต้มปลาด้วยเครื่องเทศเย็นหั่นเป็นชิ้น ต้มมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, เย็น, หั่นเป็นก้อน ผสมกับปลาเติมเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ปลา 300 กรัม, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, บีทรูท 1 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, ผักดอง 2 ชิ้น, น้ำมันพืช 100 กรัม, เครื่องเทศ, เกลือ

มื้อแรก

ซุปผัก

ผัดหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายในน้ำมันพืช, เติมน้ำ, เพิ่มแครอทสับ, rutabaga และกะหล่ำปลีฝอยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ประมาณครึ่งทางของการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมบดและเครื่องปรุงรส เพิ่มซอสแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลขูดที่ส่วนท้ายสุด เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยสมุนไพรสับ

หัวหอม 2 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, คื่นฉ่าย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ลิตร, แครอท 2 ชิ้น, rutabaga 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีฝอยละเอียด 1 ถ้วย (150 กรัม), กระเทียมกานพลู, ใบกระวาน 1 ใบ, 1/2 ยี่หร่า 1 ช้อนชา , แอปเปิ้ล 1 ผลหรือซอสแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, สมุนไพร

ซุปถั่วกับข้าวบาร์เลย์มุก

แช่ถั่วข้ามคืนในน้ำเย็นแล้วเติมข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วปรุงในน้ำเดียวกัน หั่นแครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันและรวมกับถั่วเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง เกลือและโรยด้วยสมุนไพร

น้ำ 1 ลิตร, ถั่ว 1 ถ้วย, ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ช้อนโต๊ะ, แครอท 1/2 หัว, หัวหอม 1/2 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1/2 ราก, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพร, เกลือ

ซุปฟักทองกับถั่ว

แช่ถั่วแห้งข้ามคืน จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า และหลังจากผ่านไป 15 นาที - รากสับและฟักทองหั่นลูกเต๋าทอดในน้ำมัน ใส่เกลือ ปรุงรส ปรุงต่ออีก 5-10 นาทีจนฟักทองโปร่งแสง เสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้วทันที

คุณสามารถใช้บวบหรือสควอชแทนฟักทองได้

ฟักทอง 300 กรัม, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, ถั่วแห้ง 1/2 ถ้วยหรือสด 1 ถ้วย (หรือกระป๋อง), หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย 1 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้นหรือ rutabaga ชิ้น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ , พริกไทย, ผักใบเขียว

ซุปปลาข้น

ทำความสะอาดปลา - เอาเครื่องในและเหงือกออก ล้างออกให้สะอาดและวางในน้ำเกลือเย็น นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ทอดแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันพืชจนนิ่มจากนั้นใส่แป้งแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากัน เอาปลาที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted กรองน้ำซุปผ่านกระชอนด้วยผ้ากอซ ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในน้ำซุปร้อนๆ แล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่ผักทอดลงไป ปรุงอาหารสักครู่ใส่เกลือในซุปอีกครั้ง เทลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ปลา 300-400 กรัม (ปลากะพง ปลาค็อด ซิลเวอร์เฮค ฯลฯ) น้ำ 1 ลิตร เกลือ พริกไทย 3-4 เม็ด ใบกระวาน 1/2 ใบ แครอท 1 ลูก หัวหอม มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น ก น้ำมันพืช 1 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร

Borscht กับปลาหมึก

ละลายปลาหมึกแช่แข็ง ต้ม เอาฟิล์มหลักออก แล้วล้างในน้ำหลายๆ แก้วเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ ต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-6 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน หั่นเป็นเส้นหรือก้อน หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อย สับแครอทและหัวหอม ทอด และทอดปลาหมึกต้มกับมะเขือเทศบดเล็กน้อย เพิ่มรากตุ๋นและปลาหมึกลงในกะหล่ำปลีเสร็จแล้วเติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มหัวบีทขูดปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นเติมเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ปรุงรสด้วยสมุนไพร

ปลาหมึก 200 กรัม, หัวบีทต้ม 150 กรัม, กะหล่ำปลีสด 200 กรัม, แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 30 กรัม, วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเล็กน้อย, ใบกระวาน , น้ำส้มสายชู , สมุนไพร.

Botvinya กับปลา

ต้มปลา แยกเนื้อออกจากกระดูก เอาหนังออก แล้วแบ่งเป็นชิ้นใหญ่ ต้มสีน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาทีในชามแยกต่างหากแล้วถูผ่านตะแกรง สับสลัดผักสดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือแล้วหั่นแตงกวา เพิ่มน้ำซุปข้นสีน้ำตาล, ผักกาดหอมสับ, แตงกวาชิ้น, หัวหอมสีเขียวลงใน kvass, ปรุงรสด้วยมะรุม, เกลือ, น้ำตาลและผิวเลมอนขูด เก็บไว้ในที่เย็น วางปลาในชามเสิร์ฟแล้วเทลงในซุป

kvass ขนมปัง 1 ลิตร, ปลาไม่ได้เจียระไน 500 กรัมหรือเนื้อปลา 200 กรัม, สีน้ำตาล 300 กรัม, ต้นหอมสับ 4 ช้อนโต๊ะ, ใบผักกาดเขียว 3 ใบ, แตงกวาสด 200 กรัม, มะรุมขูด 3 ช้อนชา, ผิวมะนาวขูด ,เกลือ,น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับ

ซุปเห็ดเปรี้ยว

เห็ดหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นจึงเติมหัวหอมและแป้งและทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำร้อน ปรุงรสและปรุงประมาณ 10-15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาทีให้ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ หรือแตงกวาและแอปเปิ้ล เมื่อเสิร์ฟซุปจะโรยด้วยสมุนไพร

เห็ดสด 250 กรัม, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมเล็ก 1 หัว, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำ 1 ลิตร, มะเขือเทศ 1-2 ลูกหรือแตงกวาดอง 1 ลูก, แอปเปิ้ล 1/2 ลูก, ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว

บอร์ชท์กับเห็ด

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกตุ๋นในน้ำมันพร้อมกับรากสับ หัวผักกาดต้มขูดหรือหั่นเป็นก้อน มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าต้มในน้ำซุปจนนิ่มเติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (แป้งผสมกับของเหลวเย็นเล็กน้อย) และต้มทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปก่อนเสิร์ฟ หากใส่มะเขือเทศบดลงไป จะต้องเคี่ยวร่วมกับเห็ด

เห็ดพอชินีสด 200 กรัมหรือแห้ง 30 กรัม, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย, หัวบีทเล็ก 2 หัว (400 กรัม), มันฝรั่ง 4 ชิ้น, เกลือ, น้ำ 1-2 ลิตร, แป้ง 1 ช้อนชา, 2 - สมุนไพร 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู

ซุปกะหล่ำปลีถือบวช

เทน้ำเดือด 0.5 ลิตรลงบนกะหล่ำปลีดองและวางในหม้อดินในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำซุปลงในชามแยกใส่เกลือลงในกะหล่ำปลีผสมกับหัวหอมสับละเอียดชุบน้ำมันพืชแล้วถูในชามเคลือบฟันด้วยช้อนไม้เพื่อให้น้ำมันถูเข้าไปจนหมด จากนั้นจึงรวมเข้ากับน้ำซุปอีกครั้งแล้วปรุงต่อบนเตา

เตรียมน้ำซุปเห็ด 1 ลิตร ผสมน้ำซุปกับกะหล่ำปลี ใส่บัควีทลงไป แล้วปรุงต่อจนกว่ากะหล่ำปลีจะพร้อม

กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม, เห็ดพอชินีแห้ง 6 ชิ้น, บัควีท 2 ช้อน, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 1 อัน, แครอท 1 อัน, หัวผักกาดหรือ rutabaga 1 อัน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 4 กลีบ, พริกไทยดำ 8 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ . น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

ซุปมันฝรั่ง

ใส่หัวหอมสับและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร 5 นาทีก่อน จนกว่าจะพร้อม

น้ำ 1.5 ลิตร, มันฝรั่ง 6 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 0.5 หัว, ใบกระวาน 3 ใบ, ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ 7 เม็ด

ราสโซลนิกผัก

หั่นแตงกวาออกจากเปลือก เทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงไปแล้วต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทิ้งเปลือกที่ต้มไว้ออก แล้วจุ่มเนื้อแตงกวาลงในน้ำเกลือ หั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน และ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ต้มผักและซีเรียลในน้ำเดือด 1.5 ลิตร ปรุงรสด้วยแตงกวาและสมุนไพรที่เตรียมไว้แยกกัน

แตงกวาดอง 4 ชิ้น, มันฝรั่ง 1 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, หัวผักกาด 1 ชิ้น, บัควีทหรือข้าว 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 2 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ 8 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำ 1, 5 ลิตร .

ฤดูใบไม้ผลิ okroshka กับผัก

หั่นผักเป็นเส้น สับใบผักกาดด้วยมือ บดหัวหอมสีเขียวด้วยเกลือจนน้ำคั้นออกมา บดมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลแล้วเท kvass เพิ่มผักที่เตรียมไว้และสุดท้ายก็เติมเกลือ เก็บ okroshka ไว้ในที่เย็นไม่เกิน 30 นาที

ขนมปัง kvass 1 ลิตร, มันฝรั่งต้ม 4 ชิ้น, หัวไชเท้า 1 พวง, ใบผักกาดเขียว 2 ใบ, แตงกวาสด 1 ลูก, ต้นหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีลาวสับ

ซุปผักเย็น

หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แยกดอกกะหล่ำออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ vHa เป็นเวลา 10 นาที ลงในน้ำเย็นเค็ม

วางผักสับในน้ำเค็มร้อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เย็นและเพิ่มแตงกวาที่หั่นเป็นเส้น สับหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งโรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยช้อนไม้จนน้ำออกมา ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในน้ำซุปผัก เกลือซุปใส่น้ำตาลและกรดซิตริก

แครอท 150 กรัม ดอกกะหล่ำ 200 กรัม ถั่วสดหรือกระป๋อง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตร แตงกวาสด 200 กรัม 3 ซม. ช้อนผักใบเขียว, เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก

ซุปครีมเย็น

สับผักอย่างประณีตใส่ในชามบดให้ละเอียดค่อยๆเติมน้ำต้มเย็นน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ถูผ่านตะแกรงแล้วเก็บในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

หัวหอม 2 ลูก, มะเขือเทศ 3 ลูก, แตงกวา 2 ลูก, พริกหวาน 2 ลูก, ผักกาดหอม 150 กรัม, เกลือ, พริกไทย, น้ำ, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว)

ซุปแอปเปิ้ล

นำแกนออกจากแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ปรุงแกนและปอกเปลือกในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที กรองน้ำซุป ใส่น้ำตาล เติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการแล้วเติมแอปเปิ้ลที่สับ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็น เทลงในซุป คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4-5 ลูก, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อม), น้ำ 1 ลิตร, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (อบเชย, กานพลู)

ซุปผลไม้แห้ง

ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำแล้วหั่นชิ้นใหญ่ ใส่ในน้ำเย็น ปรุงจนผลไม้ฟู จากนั้นจึงเติมน้ำตาล กานพลู และเติมน้ำเดือดหากจำเป็น ในตอนท้ายใส่แป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นลงในซุปผลไม้ คนด้วยช้อนไม้นำไปต้ม ปรุงรสด้วยกรดซิตริกหรือน้ำเปรี้ยว แอปเปิ้ลขูดดิบสองสามช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับซุป

ผลไม้แห้ง 100 กรัม (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอตแห้ง, ลูกพลัม), น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, แอปเปิ้ล 2 ผล

หลักสูตรที่สอง

พริก มะเขือยาว บวบยัดไส้

ปอกเปลือกพริก, มะเขือยาว, บวบอ่อนจากก้านและเมล็ด (ตัดเปลือกออกจากบวบ) และยัดไส้ด้วยผักสับซึ่งรวมถึงหัวหอมสับละเอียด, แครอท, กะหล่ำปลี, นำมาในส่วนเท่า ๆ กันและ 1/10 ของปริมาตรผักชีฝรั่งทั้งหมด และขึ้นฉ่าย ผักทั้งหมดที่ใช้สำหรับเนื้อสับต้องทอดในน้ำมันพืชก่อน ทอดมะเขือยาวยัดไส้พริกและบวบด้วย จากนั้นใส่ในชามโลหะทรงลึก เทน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยลงไป แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-45 นาที สำหรับการอบ

โจ๊ก Tikhvin

ล้างถั่ว ต้มในน้ำโดยไม่ต้องเติมเกลือ และเมื่อน้ำเดือดประมาณ 1/3 และถั่วเกือบจะพร้อม ให้เติมส่วนผสมและปรุงจนนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด ทอดในน้ำมัน แล้วใส่ลงไป

ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย น้ำ 1.5 ลิตร บัควีต 1 ถ้วย หัวหอม 2 หัว 4 ซม. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

สตูว์ง่ายๆ

หั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อนขนาดใหญ่และในกระทะกว้างในน้ำมันพืชโดยเร็วที่สุด (ใช้ไฟแรง) แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้น ให้วางมันฝรั่งที่อบไว้ครึ่งหนึ่งลงในหม้อดิน ปิดด้วยสมุนไพรสับละเอียด หัวหอม เกลือ เติมน้ำเดือด ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 นาที สตูว์ที่เสร็จแล้วจะรับประทานกับแตงกวา (สดหรือเค็ม) และกะหล่ำปลีดอง

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ, ซม. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 1/2 ถ้วย, เกลือ

กะหล่ำปลีตุ๋น

สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงไปทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง ในอีก 10 นาที จนเสร็จ ใส่เกลือ มะเขือเทศบด พริกไทยแดงหรือดำป่น ถั่วหวาน และใบกระวาน ปิดกระทะด้วยฝาปิด ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรบนโต๊ะ

หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย, ถั่วออลสไปซ์ 2-3 อัน, ใบกระวาน 1 ใบ, วางมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยเจือจางด้วยน้ำ

มันฝรั่งในซอสกระเทียม

ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่ง ตั้งน้ำมันพืชมากกว่าครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเตรียมซอสกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้บดกระเทียมด้วยเกลือเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เทซอสกระเทียมลงบนมันฝรั่งทอด

มันฝรั่งลูกเล็ก 10 หัว, น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, เชนอก 6 กลีบ, เกลือ 2 ช้อนชา

ข้าวต้ม-ข้าวโอ๊ตกรอบๆ

ล้างข้าวและข้าวโอ๊ต ผสมและเทส่วนผสมลงในน้ำเดือด เก็บโดยใช้ไฟแรงสูงเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเก็บไว้ต่ออีก 5-8 นาที จากนั้นจึงนำออกจากเตา ห่อให้อุ่น และหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีเท่านั้น เปิดฝา ปรุงรสโจ๊กเสร็จแล้วด้วยหัวหอมทอดในน้ำมัน กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง อุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที

ข้าว 1.5 ถ้วย, ข้าวโอ๊ต 0.75 ถ้วย, น้ำ 0.7 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 4-5 กลีบ น้ำมันดอกทานตะวัน 4-5 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

โตชอนกา

แช่เมล็ดงาดำไว้ 10 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ บีบและบดในครก

แช่ถั่วเป็นเวลา 10 ชั่วโมงต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วบดถั่วต้มให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เมล็ดงาดำบดร้อน, มันฝรั่งบด, หัวหอมสับละเอียด, น้ำตาล, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและบด

มันฝรั่ง 5 ชิ้น, ถั่ว 0.5 ถ้วย, เมล็ดฝิ่น 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1-2 หัว, น้ำตาล 2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวกับพริกไทย

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดแล้วผสมกับพริกหวานอบสับละเอียด วางวงกลมที่ปิ้งไว้บนจานแล้วใส่มะเขือเทศสับละเอียดและพาร์สลีย์ลงไปในแต่ละชิ้น

มะเขือยาว 1 กก., พริกหวาน 100 กรัม, น้ำมันพืช 200 กรัม, มะเขือเทศ 150 กรัม, ผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศโฮมเมด

นำมะเขือเทศที่ยังไม่สุกมากมาล้างแล้วหั่นตามขวางบีบแบ่งครึ่งเพื่อเอาเมล็ดและน้ำออก

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศบดเล็กน้อย กระเทียมบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ซอสนี้ข้นขึ้น

วางมะเขือเทศลงบนแผ่นทาน้ำมันเติมน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบ เสิร์ฟเมื่อมะเขือเทศกรอบ

มะเขือเทศขนาดกลาง 8 ลูก, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 50 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, เห็ดสด 200 ชิ้น, แครกเกอร์บด 25 กรัม

บวบตุ๋น

ปอกบวบหนุ่มหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วแล้วเคี่ยว ผสมบวบและมะเขือเทศกับหัวหอม ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ และเคี่ยวให้เข้ากัน

บวบ 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 15 กรัม, หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศ 300 กรัม, สมุนไพร, เกลือ

หัวหอมกับหัวบีทและพริกหวาน

หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมัน ใส่แป้งและพริกหวานสับ อุ่นทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเดือด ขูดแอปเปิ้ลและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบรวมกับหัวหอม, เกลือ, ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเคี่ยวกับมันฝรั่งประมาณ 20-30 นาที

หัวหอม 400 กรัม, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อน, พริกหวาน 3 ฝัก, แอปเปิ้ล 3 ผล, หัวบีทต้ม 400 กรัม, มันฝรั่ง 4 ชิ้น, น้ำ 2 แก้ว, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

ม้วนกะหล่ำปลีสด โจ๊กบัควีท และเห็ด

หัวกะหล่ำปลีที่ถูกลวกจะถูกแยกออกเป็นใบแต่ละใบมีดตัดเส้นเลือดที่หนาแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวในรูปแบบของแถบเพื่อให้แต่ละใบครอบคลุมส่วนหนึ่งของใบที่อยู่ติดกัน วางไส้โจ๊กบัควีทบนใบไม้ม้วนขึ้นวางบนแผ่นที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบ

ไส้: ปรุงโจ๊กบัควีทที่มีความหนืด, เย็น, ใส่เห็ดสับและทอดต้มกับหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ผสมทุกอย่าง เมื่อเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

กะหล่ำปลีขาวสด 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เห็ดแห้ง 50 กรัม, บัควีท 1 ถ้วย, หัวหอม 2 หัว, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

มันฝรั่งทอด

ขูดมันฝรั่งบางส่วน ต้มให้สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมส่วนผสมมันฝรั่งทั้งหมดใส่แป้งและโซดาแล้วอบแพนเค้กจากแป้งที่ได้ในน้ำมันพืช

มันฝรั่งดิบขูด 750 กรัม, มันฝรั่งต้ม 500 กรัม (บด), แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, โซดา 0.5 ช้อนชา

หัวไชเท้าทอดในน้ำผึ้ง

หั่นหัวไชเท้าเป็นก้อนแล้วทอดบนไฟอ่อนในกระทะที่มีน้ำมันพืช เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยระหว่างทอด หลนประมาณ 10-15 นาที ใต้ฝา

Rutabagin- โจ๊กซีเรียล

ต้มซีเรียลจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำ ใส่ rutabaga สับละเอียด ปรุงซีเรียลจนน้ำระเหย ใส่เกลือ ปรุงมวลทั้งหมดจนนิ่มแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน

บัควีท 0.5 ถ้วย, ข้าวบาร์เลย์ 2 ช้อนโต๊ะ (ข้าวบาร์เลย์มุก), 1 rutabaga, น้ำ 2.5 ถ้วย น้ำมันพืช 2-3 ซม.

ข้าวต้มโคสโตรมา

ล้างข้าวบาร์เลย์ในหลาย ๆ น้ำแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมที่อยู่ด้านบนออกแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ใส่ถั่วที่แช่ไว้แล้วต้มในน้ำและสับละเอียด หัวหอมสับและปรุงต่อด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนิ่มสนิท เพิ่มน้ำมันผัดต้มประมาณ 5 นาที

ข้าวบาร์เลย์ 1.5 ถ้วย น้ำ 2 ลิตร ถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย หัวหอม 1 หัว 3 ซม. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา

พริกหวานในมะเขือเทศ

ล้างพริกไทยโดยไม่ต้องถอดก้านออกแล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่: ทอดพริกไทยที่เตรียมไว้ในน้ำมันทุกด้านวางบนจานแบน

ปอกมะเขือเทศ สับละเอียด ผัดกับหัวหอม ใส่กระเทียมบด ผักชีฝรั่ง เกลือ แล้วเทส่วนผสมร้อนนี้ลงบนพริกไทย พักไว้

พริกไทย 500 กรัม, น้ำมันพืช 100 กรัม, มะเขือเทศ 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

เกี๊ยวมันฝรั่งกับซีเรียล

ปอกมันฝรั่ง ล้าง ขูด บีบน้ำออก เพิ่มแป้งที่ตกตะกอนลงในมันฝรั่งที่บีบแล้ว ปรุงโจ๊กจากข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย เพิ่มโจ๊กลงในมันฝรั่งที่บีบแล้วใส่เกลือผสมทำเกี๊ยวกลมแล้วปรุงในน้ำเค็ม

เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช

มันฝรั่ง 12 หัว, ข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย, เกลือ, น้ำมันพืช 50 กรัม, หัวหอม 1 หัว

ข้าวกับผัก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอม แครอท และพริกหยวก จากนั้นใส่ข้าวต้มสุกเล็กน้อย เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ผัดจนสุกข้าวควรดูดซับของเหลวทั้งหมด จากนั้นใส่ถั่วเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว

ข้าวเต็ม 2 แก้ว, น้ำมันพืช 100 กรัม, หัวหอม 3 หัว, แครอท 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, พริกหวาน 3 เม็ด, น้ำ 0.5 ลิตร, ถั่วลันเตา 5 ช้อนโต๊ะ

โจ๊กบัควีทกับเห็ด

เห็ดแห้งลวกด้วยน้ำเดือด ล้างออก คลุมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง สับเห็ดที่บวมแล้วใส่ในน้ำเดียวกันแล้วปรุง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ซีเรียลที่ปิ้งแล้วลงไปผัดโจ๊กที่ข้นแล้วใส่ในเตาอบ เพิ่มหัวหอมทอดลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว

ซีเรียล 2 ถ้วย, เห็ดแห้ง 50 กรัม, น้ำ 4 ถ้วย, หัวหอม 2 หัว, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 40 กรัม

ควาส, คอมโปเตส

ผลไม้แช่อิ่มแห้ง

ล้างผลไม้ จากนั้นแยกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออกเนื่องจากใช้เวลาปรุงนานกว่า

ล้างผลไม้ที่คัดแยกแล้ว 3-4 ครั้ง แล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นเวลา 35-40 นาที ผลไม้อื่น ๆ - 15-20 นาที ใส่น้ำตาลในตอนท้าย

ผลไม้แห้ง 200 กรัม, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1.5 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ

ล้างก้านรูบาร์บในน้ำอุ่น ใช้มีดเอาผิวหนังออกจากปลายที่หนาขึ้น จากนั้นตัดก้านเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ใส่ในชาม ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ต้มน้ำเชื่อม นำรูบาร์บที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเย็น แล้วแช่ในน้ำเชื่อมเดือด เติมผิวเลมอน และปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที

ผักชนิดหนึ่ง 200 กรัม (ก้าน), น้ำตาล 150 กรัม, น้ำ 4 แก้ว, ผิวเลมอน 8 กรัม

ผลไม้แช่อิ่ม Lingonberry กับแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ลฤดูหนาว หั่นเป็นชิ้น แล้วเอาแกนออก จากนั้นจุ่มผลไม้ในน้ำเชื่อมที่ทำจากยาต้มเปลือกแอปเปิ้ลและแกน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเติมลิงกอนเบอร์รี่ลงไป

ลิงกอนเบอร์รี่ 150 กรัม, แอปเปิ้ล 150 กรัม, น้ำตาลทราย 150 กรัม, น้ำ 600 กรัม

ฟักทองและแอปเปิ้ลเยลลี่

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเนื้อฟักทองตามต้องการ ใส่ทุกอย่างลงในน้ำเดือด ปรุงจนนิ่ม ถูให้เข้ากันกับน้ำซุป จากนั้นใส่น้ำตาลนำไปต้มแล้วเติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำซุปแช่เย็นก่อนหน้านี้ นำไปต้มอีกครั้ง

ฟักทอง 200 กรัม, แอปเปิ้ล 100 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม, แป้ง 40 กรัม, กรดซิตริก 1 กรัม, น้ำ 800 กรัม

ดื่ม

ต้มสะระแหน่แห้งและชา น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาล รวม Kvass, น้ำเชื่อมแช่เย็น, ชากับมิ้นต์เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยกรดซิตริกและเย็น

สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: ขนมปัง kvass 3/4 ถ้วย, น้ำตาล 1.5 ช้อนชา, ชา 1/2 ช้อนชา, มิ้นต์เล็กน้อย, น้ำ 1/4 ถ้วย, กรดซิตริก

เยลลี่ "อำพัน"

สับแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นกรอง ใส่น้ำตาล นำไปต้ม จากนั้นใส่เจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า คนส่วนผสม นำไปต้มอีกครั้ง เทลงในพิมพ์ และพักให้เย็น

แครอท 300 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม, เจลาติน 30 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม, น้ำ 600 กรัม

แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้งและถั่ว

นำแกนออกจากแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว วางแอปเปิ้ลลงในกระทะเติมน้ำตาลลงในรูเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ผสมถั่วสับทอดกับน้ำผึ้งอุ่นๆ แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล 1 กก., น้ำผึ้ง 300 กรัม, ถั่ว 10 กรัม

เยลลี่น้ำผึ้ง

เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำต้มร้อนเติมกรดซิตริกต้มใส่แป้งที่เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

น้ำผึ้ง 100 กรัม, แป้ง 30 กรัม, กรดซิตริก 1 กรัม, น้ำ 700 กรัม

ขนมปัง kvass

ตัดขนมปังข้าวไรย์เก่าเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งในเตาอบ วางแครกเกอร์ลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วพักไว้ 3-4 ชั่วโมง กรองส่วนผสมใส่ยีสต์น้ำตาลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้หมักประมาณ 5-6 ชั่วโมง เมื่อ kvass เริ่มเกิดฟอง ให้กรองเป็นครั้งที่สองแล้วบรรจุขวด ใส่ลูกเกดหลายๆ ลูกลงในขวดแต่ละขวด ปิดให้สนิท และเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

ขนมปังข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม, น้ำ 6 ลิตร, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม

Rusk kvass แบบโฮมเมด

ตากในเตาอบจนเป็นเปลือกบาง ๆ เทน้ำเดือด 1 ถังแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง แยกกันชงสะระแหน่แยกใบลูกเกดด้วยน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง หลังจากแก่แล้วเท kvass infusion ลงในภาชนะอื่นเติมใบสะระแหน่และใบลูกเกดที่กรองแล้วใส่น้ำตาลต้มในน้ำ 0.5 ลิตรและยีสต์ลงไปผัดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำโฟมออก กรอง เทใส่ขวด เติมลูกเกดลงไปเล็กน้อยในแต่ละขวด แล้วพักไว้ 2 วัน

แครกเกอร์ไรย์ 1 กก., น้ำตาล 750 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม, ใบแบล็คเคอแรนท์ 10-15 ใบ, ยีสต์ 25 กรัม, มิ้นต์แห้ง 2 ซม. ช้อน

ลูกแพร์ kvass

เทน้ำลงบนลูกแพร์สุก เติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำหนึ่งแก้ว และแป้งสาลีหนึ่งกำมือ ทิ้งไว้ 3 วันให้เปรี้ยว

Kissel จากขนมปัง kvass

กรองขนมปัง kvass เทลงในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ใส่น้ำตาลเติมผิวเลมอนตั้งไฟร้อนถึง 80 องศาเทแป้งที่เจือจางแล้วนำไปต้ม (อย่าต้ม!) เย็น kvass ขนมปัง 3 ถ้วย, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, ผิวเลมอน

ผลไม้แช่อิ่มของส้มหรือส้มเขียวหวาน

ล้างส้มหรือส้มเขียวหวานในน้ำเย็น ปอกเปลือกและเอาเส้นใยสีขาวออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในจานลึกหรือแจกัน ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10-12 นาที เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับน้ำเชื่อมซึ่งต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มแล้ววางบนตะแกรง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมลงบนส้มหรือส้มเขียวหวาน

ส้มหรือส้มเขียวหวาน 200 กรัม, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 3 แก้ว, ความเอร็ดอร่อย 5-7 กรัม

เห็ด

น้ำสลัดเห็ด

สับเห็ดและหัวหอมแครอทต้มหัวบีทมันฝรั่งและแตงกวาหั่นเป็นก้อนแล้วผสม น้ำมันปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสแล้วเทลงบนสลัด โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

เห็ดดองหรือเค็ม 150 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, บีทรูท 1 หัว, มันฝรั่ง 2-3 อัน, แตงกวาดอง 1 อัน, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, 2 ซม. น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

คาเวียร์เห็ด

เห็ดสดเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองจนน้ำระเหย แช่เห็ดเค็มเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก เห็ดแห้งแช่ ต้ม และปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นเห็ดก็สับละเอียดแล้วผสมกับหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมปรุงรสแล้วโรยหัวหอมสีเขียวสับละเอียดด้านบน

เห็ดสด 400 กรัม, เกลือ 200 กรัมหรือเห็ดแห้ง 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว, หัวหอมสีเขียว

เห็ดตุ๋น

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ และหัวหอมสับ เติมน้ำซุปลงในเห็ดต้มแล้วเคี่ยวเห็ดสดในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 15-20 นาที ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้เติมเกลือและสมุนไพรลงไป เสิร์ฟมันฝรั่งต้มและสลัดผักดิบเป็นกับข้าว

เห็ดสด 500 กรัมหรือเห็ดต้ม (เค็ม) 300 กรัม, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, น้ำซุปเห็ด 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว

เกี๊ยวกับเห็ด

แป้ง: เทน้ำเดือดลงในน้ำมันดอกทานตะวันใส่แป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วนวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดแล้วม้วนให้เป็นชั้นบาง ๆ โดยไม่ต้องเติมแป้งเพราะ แป้งนี้ไม่ติดกับกระดาน

ตัดแป้งที่รีดแล้วเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5x5 ซม. ใส่ไส้แต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ทาน้ำมันบนถาดอบหรือกระทะ วางเกี๊ยว 1 ชั้นแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 12-15 นาที จากนั้นใส่เกี๊ยวลงในหม้อเทน้ำซุปเห็ดร้อน เกลือ ใส่เครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เข้าไปในเตาอบ

เตรียมไส้. ต้มเห็ดในน้ำเทน้ำซุปลงในชามแยกสับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอดกับหัวหอมในน้ำมันผสมกับโจ๊กแล้วบดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

สำหรับแป้ง: แป้ง 2 ถ้วย, น้ำเดือด 2/5 ถ้วย, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับยาต้ม: น้ำ 0.5 ลิตร, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 ซม. สำหรับไส้: เห็ดพอชินีแห้ง 20 ชิ้น, โจ๊กบัควีทเย็นหรือข้าวต้ม 1 แก้ว, น้ำมันพืช 4 ซม., หัวหอม 1 หัว

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด

สับเห็ดเค็มอย่างหยาบ (ทิ้งชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด) สับหัวหอมอย่างละเอียดสับหรือบดกระเทียมผสมทุกอย่างเติมน้ำและน้ำมัน

เห็ดเค็ม 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 1/2 ถ้วย, กระเทียม 1/2 หัว, พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

เห็ดทอดในแป้ง

ต้มเห็ดแห้งในน้ำ 0.5 ลิตรพร้อมใบกระวานและพริกไทย ตากเห็ดให้แห้ง. ทำแป้งจาก kvass น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และแป้ง จุ่มเห็ดที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ

เห็ดขาวแห้ง 20 กรัม, kvass หรือน้ำ 1/2 ถ้วย, น้ำมันพืช 2 ช้อนชา + สำหรับทอด 1/4 ถ้วย, เกลือ 1/2 ช้อนชา, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 8 เม็ด .

เห็ดตุ๋นในซอสมัสตาร์ด

เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวจนน้ำออกมา หัวหอมและแป้งผัดในน้ำมันพืชเติมน้ำซุปและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ด เห็ดตุ๋นผสมกับซอสแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที

เห็ดสด 400 กรัม, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อน, หัวหอม 1 หัว, น้ำซุปเห็ด 1 แก้ว, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำส้มสายชู

เห็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและถั่ว

เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับ เพิ่มมันฝรั่งลูกเล็กและน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝา จากนั้นใส่ถั่วลันเตา (หรือกระป๋อง) แล้วเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

เห็ดสด 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, ถั่ว 1.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

สตูว์เนื้อวัวเห็ด

เห็ดและหัวหอมถูกตัดเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, ใส่น้ำมันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย, ใส่พริกไทยสับลงไปเคี่ยวจนนุ่ม โรยด้วยแป้งและเพิ่มมะเขือเทศบด เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเคี่ยวต่ออีกสักครู่

เห็ดสด 500 กรัมหรือเห็ดต้ม (เค็ม) 300 กรัม, หัวหอม 3 หัว, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, พริกหวาน 1 ฝัก, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย

เห็ดตุ๋นกับข้าว

เห็ดและหัวหอมฝอยทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับซีเรียลที่ล้างแล้วและน้ำร้อน เคี่ยวจนซีเรียลนิ่ม จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดลงไป โรยด้วยสมุนไพร

เกลือ 300 กรัมหรือเห็ดแห้ง 50 กรัม, น้ำมันพืช 60 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ซีเรียล 3/4 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย, มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, หัวหอม พาสลีย์.

เห็ดอบกับกะหล่ำปลี

วางเห็ดในรูปแบบทาน้ำมันวางกะหล่ำปลีและผักดองสับไว้ หัวหอมและแป้งผัดในน้ำมันพืช เติมน้ำ ปรุงและปรุงรส ซอสที่ได้จะถูกเทลงบนผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์ จานควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย กับข้าวเป็นสลัดผักดิบ

กะหล่ำปลีตุ๋น 1 ลิตร, เห็ด 2 ถ้วยต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง, แตงกวาดอง 2 อัน, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 แก้ว, เกลือ, หัวหอม 1 หัว

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เห็ด

ใบกะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม วางไส้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะในแต่ละแผ่นแล้วห่อไว้ ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ทอดในน้ำมันแล้วเคี่ยวบนเตาในกระทะทรงเตี้ยที่มีฝาปิด

ผักกาดขาว 10 ใบ น้ำ เกลือ ไส้เตรียมจากหัวหอมทอด, เห็ด, มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ, โจ๊กข้าวร่วน 1/2 ถ้วย

เห็ดตุ๋นฮันเตอร์

สับเห็ด พริกไทย และหัวหอม แล้วเคี่ยวในน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำร้อนเล็กน้อย แป้ง และเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายของสตูว์ใส่มะเขือเทศสับใส่ผักเกลือโรยด้วยผักชีฝรั่ง

เห็ด 700 กรัม, พริกเขียว 5 เม็ด, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 50 กรัม, แป้ง 1 ช้อน, มะเขือเทศ 3 ลูกหรือมะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ปลา

ปลาตุ๋นกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ล

ละลายเนยที่ด้านล่างของกระทะ ทอดหัวหอมสับลงไป ใส่มันฝรั่งสับหยาบแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ ถูด้วยเกลือแล้ววางบนมันฝรั่ง จากนั้นให้ครอบคลุมทุกอย่างด้วยน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

วางแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นบาง ๆ ลงบนปลาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งไม่ติดก้น จานนี้ปรุงสุกดีที่สุดในเตาอบ

น้ำมันพืช 50 กรัม, หัวหอมเล็ก 1 หัว, มันฝรั่งขนาดกลาง 6-8 ชิ้น, เนื้อปลา 400 กรัม, แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น (Antonovka), เกลือ, น้ำ 1 แก้ว, สมุนไพร

ปลาตุ๋นกับผัก

หั่นหัวหอมเป็นวง แครอทและมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ สับกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำ วางผักลงในกระทะ ใส่เกลือ และเติมน้ำร้อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ถูชิ้นปลาด้วยเกลือเบา ๆ โรยด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแล้วพักไว้

วางชิ้นปลาไว้ด้านบนของผักตุ๋นและมะเขือเทศสับไว้ด้านบน ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที โรยสตูว์เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

ปลาคอดสด 1 กิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 3 หัว, มันฝรั่งดิบ 5 ชิ้น, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือ, น้ำ 1/2 ลิตร, มะเขือเทศ 2 ลูก, สมุนไพร

ปลาหมัก

เกลือชิ้นเนื้อและม้วนแป้ง ทอดในน้ำมันพืช ใส่ปลาทอดลงในกระทะ สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สตูส่วนผสมผักในน้ำมันพืชเติมน้ำครึ่งแก้ว เมื่อแครอทนิ่ม ให้เติมมะเขือเทศบดและพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนปลาทอด ใส่ใบกระวาน 2 ใบ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, หัวหอม 3 หัว, แครอท 3 หัว, มะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด, ใบกระวาน 2 ใบ, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ปลาคาร์พตุ๋นกับหัวหอม

หั่นปลาคาร์พเป็นส่วน ๆ เกลือโรยด้วยพริกไทยป่นขนมปังในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันพืช วางครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ พริกไทยร้อน น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

วางปลาทอดไว้ด้านบนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ โรยหัวหอมทอดที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำซุปที่เตรียมจากหัว กระดูก และครีบของปลาคาร์พลงไป แล้วเคี่ยวจนสุก

ปลาคาร์พ 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 2 เม็ด, หัวหอม 3 หัว, สมุนไพร

ปลาในสไตล์ Zaporozhye

หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช วางชิ้นทอดในกระทะเทซอสที่เตรียมไว้ดังนี้: ตัดแครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักดองและหัวหอมลงในบะหมี่และผัดในน้ำมันพืชในตอนท้ายใส่มะเขือเทศสีแดงบด, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, ต้มแล้วเทซอสนี้ลงบนตัวปลาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

ปลา 1 กิโลกรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส: แครอท 2 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, หัวหอม 2 หัว, แตงกวาดอง 1 หัว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 4 ลูก, น้ำ 1/2 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรตามชอบ

ปลาคอดผัดมะเขือยาว

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือขนมปังในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช วางมะเขือยาวทอดรอบๆ ปลาทอด ราดซอสแดง และตั้งไฟให้ร้อน เมื่อเสิร์ฟ ผสมผักใบเขียวกับกระเทียมสับละเอียดแล้วโรยบนตัวปลา

ปลาคอด 500 กรัม แป้ง 50 กรัม มะเขือยาว 700 กรัม น้ำมันพืช 80 กรัม ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม กระเทียม 8 กรัม สมุนไพร

ปลาคอดตุ๋นกับมะนาว

ใส่หัวหอมใหญ่และแครอทหั่นเป็นชิ้น ผักชีฝรั่งสับ คื่นฉ่าย และเครื่องปรุงรสลงในน้ำร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ใส่เกลือ ทาน้ำมันพืชที่ก้นจานแก้วทนไฟหรือกระทะก้นหนา วางชิ้นปลา แล้วเทน้ำซุปและผักลงไป วางมะนาวฝานบางๆ ไว้ระหว่างชิ้นปลา หลนในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ปลาคอดสด 1 กิโลกรัมหรือเนื้อปลา 500 กรัม น้ำ 3/4 ถ้วย หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว คื่นฉ่าย 1 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา ใบกระวาน 1 ใบ, น้ำมันพืช 40 กรัม, มะนาว 1 ผล, สมุนไพร, เกลือ

ปลาตุ๋นกับถั่วและดอกกะหล่ำ

ปอกเปลือกและสับแครอทหยาบ ต้มถั่วจนสุกครึ่งหนึ่ง วางดอกกะหล่ำในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วแยกออกเป็นชิ้น ๆ วางผักในน้ำเค็มเดือดตามลำดับต่อไปนี้: แครอท, ถั่ว, หัวหอม, กะหล่ำปลี ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นวางชิ้นปลาไว้ด้านบน โรยเกลือ โรยด้วยน้ำมันพืช เคี่ยวจนสุก โรยด้วยสมุนไพร

แครอท 3 อัน, ถั่ว 1/2 ถ้วย, ดอกกะหล่ำ 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 30 กรัม, ปลา 700 กรัม, เกลือ, พริกไทย, น้ำ 1.5 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ

ปลาตุ๋นกับถั่ว

ล้างปลาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ถูเกลือเบา ๆ แล้วโรยด้วยสารละลายกรดซิตริก

ต้มถั่วพร้อมกับหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นวางชิ้นปลาที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

ปลา 500 กรัม, ถั่ว 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 30 กรัม, กรดซิตริก, เกลือ, น้ำ 1/2 ลิตร, สมุนไพร

ปลาคอดผัดพริกหวาน

สับผิวเลมอน ลวก แห้ง และผัดในน้ำมันพืชอย่างประณีต ใส่พริกหวานหั่นบาง ๆ และเคี่ยว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วทอดแยกกัน เนื้อปลาค็อด หั่นเป็นชิ้น เกลือ โรยด้วยพริกไทย ขนมปังในแป้งแล้วทอด

วางมะเขือเทศทอดบนจาน วางปลาไว้ พริกไทยและผิวเลมอนบนปลา เทน้ำมันพืชให้ทั่วแล้วโรยด้วยสมุนไพร แนะนำให้ใช้มันฝรั่งทอดหรือข้าวต้มเป็นกับข้าว

ปลา 600 กรัม, แป้ง 30 กรัม, น้ำมันพืช 60 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, ผิวเลมอน 1 ผล, พริกหวาน 200 กรัม, สมุนไพร, เกลือ

ปลาแมคเคอเรลในซอสหัวหอม

ม้วนปลาแมคเคอเรลหรือปลาแมคเคอเรลในแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช วางปลาลงในกระทะแล้วทอดทุกด้าน เทน้ำ (หนึ่งในสี่ถ้วย) ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที โรยปลาด้วยผักชีฝรั่ง

ปลาทู 800 กรัม (ปลาทูม้า), แป้งสาลี 50 กรัม, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 5 หัว, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง

ปลาเฮอริ่งหมัก

ปลาแฮร์ริ่งสดสะอาด ถอดเครื่องในและหัวออก จุ่มปลาที่ล้างแล้วลงในสารละลายเกลือ (เกลือ 150 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรโดยอัตราส่วนปลาเฮอริ่งต่อน้ำเกลือ 1:1) ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหลังจากผ่านไป 10 นาที ชุบแป้งขนมปังแล้วทอด

วางปลาแช่เย็นลงในชามแก้ว เทน้ำดองเย็น กดเบา ๆ แล้วเก็บในห้องเย็นเป็นเวลา 2 วัน เสิร์ฟพร้อมกับ vinaigrette หรือสลัดมันฝรั่ง

ปลาเฮอริ่ง 500 กรัม, แป้ง 20 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, น้ำดอง 400 กรัม

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร: น้ำ 300 กรัม, แครอท 25 กรัม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, น้ำส้มสายชู 700 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, เกลือ 10 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทย 5 เม็ด

เจลลี่

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นวางในกระทะที่มีตะแกรง, แครอทสับ, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, หัวหอม, พริกไทย, ใบกระวาน, เติมเกลือ, เทด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงจนนุ่ม

นำปลาต้มออกจากน้ำซุป พักให้เย็นแล้วใส่จาน น้ำซุปปลายังคงปรุงด้วยกระดูกและครีบ กรองน้ำซุปเสร็จแล้วรวมกับเจลาตินที่แช่แล้วนำไปต้ม น้ำซุปนี้เทลงบนปลาที่เย็นแล้วและวางไว้ในที่เย็น

ปลา 2 กิโลกรัม, แครอท 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้นและรากผักชีฝรั่ง, หัวหอม 1 หัว, มะรุม 100 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทย 10 เม็ด, เจลาติน 10 กรัมต่อน้ำซุป 1 แก้ว, เกลือ

พาย

แป้งยีสต์ธรรมดา

ละลายยีสต์ในชามดินเหนียวหรือเคลือบฟันในน้ำ 0.5 ถ้วย เติมน้ำเค็มอีก 0.5 ถ้วย แล้วค่อยๆ ใส่แป้งและน้ำที่เหลือลงไป ม้วนแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม - ยีสต์ 25-50 กรัม, น้ำ 2 แก้ว, เกลือ 1 ช้อนชา

รัสสเตไก

เตรียมจากแป้งยีสต์กับปลาสับ แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นส่วนๆ เช่นเดียวกับพาย แผ่ก้อนแป้งออกแล้วใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง จับขอบให้เป็นรูปทรงกลมหรือวงรี แล้วเว้นไว้ตรงกลาง วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นทาน้ำมันแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพักผ่อน จากนั้นอบเหมือนพาย ปลาสับ. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก สับปลา เย็น ใส่หัวหอมผัด ข้าวต้มร่วน เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งสับ และน้ำซุปที่ปรุงปลา ผสมทุกอย่าง

ปลา 600 กรัม หัวหอม 4 หัว แป้ง 10 กรัม ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทยดำ

พายกับกะหล่ำปลี

แป้งยีสต์ธรรมดา ทำพายให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม

ไส้กะหล่ำปลี สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ; ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ ทอดเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนใต้ฝาจนสุก

แครอท 1 หัว, หัวหอม 2 หัว, กะหล่ำปลีครึ่งหัว, เกลือ, พริกไทย, เพื่อลิ้มรส, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว

พายกับมะนาว

แป้งยีสต์ธรรมดา ปั้นพาย วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช แล้วใส่ชา 1 แก้วลงในที่อบอุ่น

ไส้มะนาว. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดออกผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับความสนุกใส่น้ำตาลแป้งผสมทุกอย่าง

มะนาว 6 ลูก, น้ำตาล 300 กรัม, แป้ง 50 กรัม

พายกับเห็ดและหัวหอม

เตรียมแป้งยีสต์แบบง่ายๆ แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรีดออกเป็นเค้กกลม ใส่เห็ดสับลงไป บีบขอบเค้กแล้วปั้นให้เป็นพาย ทิ้งพายที่ขึ้นรูปไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช

สับเห็ด. ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดแล้วต้มจนนิ่ม ล้างเห็ดต้มเป็นครั้งที่สองด้วยน้ำเย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดมวลเห็ดเบา ๆ ด้วยเนยแล้วผสมกับหัวหอมและแป้งสับละเอียดทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในการเตรียมข้าวเห็ดสับ ให้ใส่ข้าวต้มลงในเห็ดสับ

เห็ดแห้ง 50 กรัม, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 2 หัว, แป้ง 1 ช้อนชา, พริกไทยและเกลือตามชอบ

แป้งยีสต์ถือบวช

เจือจาง Drojkzy, น้ำตาล, แป้ง 2 ช้อนชาในน้ำ 1/4 ถ้วย ทิ้งไว้ 15 นาที ผสมยีสต์เจือจาง น้ำ และน้ำมันเข้ากับแป้ง นวดเป็นแป้งที่หลวมๆ แล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น เมื่อพร้อม ตัดเป็นพาย โรยด้วยแป้งเล็กน้อย

แป้ง 600 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, น้ำมันพืช 100 กรัม, ยีสต์ 25 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา

พายกับแยม

เตรียมแป้ง. แผ่แป้ง 2/3 ออกเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช ใส่แยมลงบนแป้ง วางแผ่นขนม (พายขัดแตะ) ไว้ด้านบน ขอเกี่ยวขอบ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอบในเตาอบ

การอุดฟัน:ไส้ประกอบด้วยเชอร์รี่ เคอร์แรนท์ แอปเปิ้ล พลัม สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และแยมแครนเบอร์รี่ แยมควรปรุงสุกดีมีน้ำเชื่อมข้น

พายกับผลไม้แห้ง

ลูกเกด ลูกพรุน และมะเดื่อใช้เป็นผลไม้แห้ง ล้างด้วยน้ำเย็นและน้ำอุ่นเทน้ำเดือดเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาทีเพื่อนึ่งหั่น (เอาเมล็ดออกจากลูกพรุน) ใส่น้ำตาล, น้ำผึ้ง, กานพลูบดเล็กน้อย, ต้มเบา ๆ เป็นเวลา 3 นาที พักให้เย็นแล้วรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับข้าวต้มร่วนจำนวนเล็กน้อย (1/4 ปริมาตร) พายสามารถปรุงแบบเปิดหรือปิดก็ได้

พายกับเชอร์รี่นกแห้ง

เชอร์รี่นกสุกตากแห้งในแสงแดดบดแป้งจากเครื่องบดกาแฟจากนั้นต้มในน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อสร้างมวลคล้ายแป้งหนาเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป

เตรียมแป้ง. แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออก ใส่ไส้เชอร์รี่ไว้ตรงกลาง บีบขอบแล้ววางลงในกระทะ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 30 นาที อบในเตาอบที่ 180-200 องศา

แพนเค้กถั่ว

ต้มถั่วจนนิ่มและบดโดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำที่เหลือโดยเติมแป้งสาลี 0.5 ถ้วยต่อถั่วบด 750 กรัม ปั้นแพนเค้กจากแป้งที่ได้ ม้วนแป้งแล้วอบในกระทะด้วยน้ำมันพืช

พายไส้ถั่ว

ต้มถั่วจนนุ่มบดใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้งยีสต์แบบง่ายๆ แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท แล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนา 1 มม. เพิ่มไส้ อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

ครัวพิธีกรรม

อีสเตอร์

สามัญ Kulich

ผสมแป้งเกือบทั้งหมดกับนม 1/2 ถ้วย ใส่ยีสต์ที่เจือจางในนมจำนวนเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้ววางในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ไข่แดง 20 ฟอง บดให้ขาวด้วยน้ำตาล 1 แก้ว และนม 2 แก้ว จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่แป้งลงไปจนแป้งได้ความหนาพอเหมาะ จากนั้นจึงนวดและพักให้ขึ้นอีกครั้ง

จากนั้นเคาะแป้งออกให้ดีที่สุด ใส่ลงในพิมพ์ เติมลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นในพิมพ์ แล้วจึงอบ

แป้ง 7 ถ้วย นม 1/2 ถ้วย ยีสต์ 100 กรัม ไข่แดง 20 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย เนยละลาย 2 ถ้วย และเกลือเล็กน้อย

เค้กอีสเตอร์โฮมเมด

ชงแป้ง 100 กรัมในนมเดือด 1/2 ถ้วยคนอย่างรวดเร็วจนได้มวลยืดหยุ่น

ในเวลาเดียวกันให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่น 1/2 ถ้วยแล้วผสมกับแป้ง 100 กรัมทิ้งไว้ 10 นาที

ผสมสองส่วนผสมแรกเข้าด้วยกัน ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

จากนั้นบดไข่แดง น้ำตาล และเกลือให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตีจนเป็นสีขาว

เพิ่มมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้ลงในส่วนผสมของยีสต์เติมแป้ง 750 กรัมคลุกแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงให้เพิ่มขึ้นหลังจากเทเนยเหลวอุ่น ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ปล่อยให้การทดสอบเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง

หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว ให้ลดระดับลงสู่ตำแหน่งเดิม เติมลูกเกด 2/3 ถ้วยลงไป คลึงแป้งก่อนแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สาม อบในกระทะเป็นเวลา 45 นาที

แป้ง 1 กิโลกรัม, ยีสต์ 50 กรัม, นม 1.5 ถ้วย, ไข่แดง 10 ถ้วย, ไข่ขาว 3 ชิ้น, น้ำตาล 250 กรัม, เนย 200 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 3 ช้อนชา, เกลือ 1 กรัม

คัสตาร์ด คูลิช

ชงแป้งหนึ่งแก้วครึ่งกับนมร้อนหนึ่งแก้วครึ่งคนให้เข้ากัน เมื่อเย็นแล้ว ใส่ยีสต์ 1/2 ซองลงไป แล้วพักไว้ จากนั้นบดไข่แดง 10 ฟองให้ขาวด้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วย ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ใส่ทั้งคู่ลงในแป้ง แล้วพักให้แป้งขึ้นอีกครั้ง เทเนยละลาย 3/4 ถ้วย ใส่แป้งที่เหลือ ตีแป้งให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใส่ลงในแม่พิมพ์ที่เคลือบน้ำมันไว้ด้านใน พักให้แป้งขึ้นและอบ

แป้ง 9 ถ้วย ยีสต์ 1/2 ฟอง ไข่ 10 ฟอง น้ำตาล 1/2 ถ้วย เนยใส 3/4 ถ้วย นม 1.5 ถ้วย และเกลือตามชอบ

อีสเตอร์กับลูกเกด

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง บดด้วยเนย ใส่น้ำตาลผง เทครีมเปรี้ยว ใส่ลูกเกด ผัดทุกอย่าง ใส่ในแม่พิมพ์ที่บุด้วยผ้าบางที่สะอาดและชื้นจากด้านใน และกดดันเป็นเวลา วัน.

คอทเทจชีส 800 กรัม, เนย 200 กรัม, น้ำตาลผง 1/4 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ลูกเกด 1/2 ถ้วย

ต้มอีสเตอร์

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่ในกระทะ (ควรมีก้นหนา) วางบนเตาตั้งไฟให้ร้อนคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้วคนต่ออีสเตอร์ต่อไปจนเย็นตัวลงจากนั้นจึงวางในรูปแบบไม้กดทับด้านบนแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

คอทเทจชีส 1.2 กก., ครีม 3 ถ้วย, เนย 100 กรัม, ไข่ดิบ 4 ฟอง, ลูกเกด 100 กรัม และน้ำตาลตามชอบ

อีสเตอร์ธรรมดา

ใส่คอทเทจชีสภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นถูผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวเนยเกลือเกลือน้ำตาลลงไปครึ่งแก้วเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างใส่ในแม่พิมพ์คลุมด้วยผ้าสะอาดบาง ๆ วางกระดานไว้ด้านบนกดทับแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

คอทเทจชีสสด 1.5 กก., ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เนยอุ่น 80 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

รอยัลอีสเตอร์

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ไข่, เนย, ครีมเปรี้ยว - ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งบนเตาคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ นำไปต้ม นำออกจากเตา วางบนน้ำแข็ง และคนให้เข้ากันจนเย็น จากนั้นใส่น้ำตาลบด, วานิลลา, อัลมอนด์, ลูกเกด คนให้เข้ากัน ใส่ลงในพิมพ์ที่คลุมด้วยผ้าด้านใน แล้ววางโดยใช้แรงกด

คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม, ไข่ดิบ 5 ฟอง, เนย 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 400 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, วานิลลา, อัลมอนด์, ลูกเกด

Kutia จากข้าวสาลี

ต้มข้าวสาลีจนนิ่มและปล่อยให้เย็น ใส่น้ำผึ้ง วอลนัท ลูกเกด เมล็ดฝิ่นบด และต้มในน้ำหวานลงในข้าวสาลีที่แช่เย็นแล้ว ผสมทุกอย่างใส่ลงในพิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

ข้าวสาลี 500 กรัม, น้ำผึ้ง 2/3 ถ้วย, เมล็ดวอลนัท 1 ถ้วย, ลูกเกด 1 ถ้วย, เมล็ดฝิ่น 1/2 ถ้วย, น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย

อีสเตอร์สีแดง

ละลายนมทั้งหมด 3 ขวดจนเป็นสีแดงพักให้เย็นเทโยเกิร์ต 3 ขวดครีมเปรี้ยว 3 ถ้วยและไข่แดง 1 ฟองต้มทั้งหมดนี้จนเวย์หมด จากนั้นกรองผ่านผ้าเช็ดปาก ถูผ่านตะแกรง เติมน้ำตาลตามชอบ และวานิลลาบด 1/2 แท่ง วางในที่เย็นภายใต้การกด

อีสเตอร์สีชมพู

นำคอตเทจชีส 800 กรัมจากการกดผสมกับแยม 200 กรัม (ไม่มีน้ำเชื่อม) ใส่น้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรส ถูผ่านตะแกรง ใส่ไข่ดิบ 3 ฟอง เนย 100 กรัม เปรี้ยวข้น 2-3 ถ้วย ครีม. วางภายใต้แรงกดดัน

พระราชกุลิช

ละลายยีสต์ 50 กรัมในครีมหนึ่งแก้วแล้วใส่ลงในแป้งสำหรับแป้ง 600 กรัม เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ไข่แดงที่บดด้วยเนยและน้ำตาลทราย (เนยและน้ำตาล 200 กรัม, ไข่แดง 15 กรัม) ใส่แป้งอีก 600 กรัม ครีม 2 ถ้วย กระวานบด (20 เม็ด) ลูกจันทน์เทศบด 1 ลูก สับละเอียด อัลมอนด์ ผลไม้หวานสับ และลูกเกด ตีแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้น จากนั้นวางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยและเกล็ดขนมปังป่น เติมแม่พิมพ์ลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน

แพนเค้กเนย

แป้งบัควีท 3 ถ้วย, แป้งสาลี 2 ถ้วย, นม 4 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, ครีม 100 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์ 25-30 กรัม, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือตามชอบ

เทแป้งบัควีทลงในกระทะเทนมอุ่น 2 ถ้วยหลังจากเจือจางยีสต์ลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟู เทนมที่เหลือ ใส่แป้งสาลีและผสมให้เข้ากัน วางแป้งในที่อุ่นอีกครั้ง หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว ให้ใส่ไข่แดง บดด้วยเนยละลาย น้ำตาล และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีครีม ใส่ไข่ขาวแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มทุกอย่างลงในแป้ง ผัดและวางในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที

แพนเค้กคัสตาร์ดบัควีท

เทแป้งบัควีท 2 ถ้วยลงในกระทะ เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เจือจางยีสต์ 20-25 กรัมในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยแล้วเทลงในแป้ง ตีแป้งให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อขึ้นฟูให้เติมแป้งบัควีท 2 ถ้วย นม 2 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ แล้ววางในที่อุ่น

ถือบวช

เทนมอุ่น 1/2 ถ้วยลงในถาดเคลือบฟันแล้วเจือจางยีสต์ 20-25 กรัมลงไป เติมนมอีก 1.5 ถ้วย ค่อยๆเทแป้งบัควีท 2 ถ้วยลงในกระทะพร้อมกับนมค่อยๆคนอย่างต่อเนื่อง ผสมแป้งให้เข้ากัน คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟูนั่นคือ จะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า ใส่แป้งบัควีท 2 ถ้วย นม 2.5 ถ้วย เกลือตามชอบ คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับในที่อุ่น หลังจากที่แป้งขึ้นฟูอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ ในเวลาเดียวกันคุณต้องตักแป้งออกจากกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งตก ความอวบและความเปราะบางของแพนเค้กขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

แพนเค้กสำเร็จรูป

เทแป้งสาลี 1.5 ถ้วยและแป้งบัควีท 2 ถ้วยลงในกระทะ เทนมร้อน 2 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทยีสต์ 30 กรัมที่เจือจางในนมลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น ต้มโจ๊กเซโมลินาเหลวในนม ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ เพิ่มไข่แดงบดด้วยเกลือและน้ำตาล, โจ๊กเซโมลินา, แป้งที่เหลือ, นม, อบเชยลงในแป้งที่เหมาะสมและผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนเกิดฟองและค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งแล้วอบแพนเค้ก

แป้งสาลี 2 ถ้วย, แป้งบัควีท 3 ถ้วย, เซโมลินา 1/2 ถ้วย, ไข่ 4 ฟอง, ยีสต์ 30 กรัม, นม 7 ถ้วย, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, อบเชยที่ปลายมีด, เกลือเพื่อลิ้มรส

แพนเค้กมันฝรั่ง

เทนมอุ่น 2 ถ้วยลงในกระทะ ผสมยีสต์ลงไป ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมกระทะแล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่น ปอกมันฝรั่งต้มแล้วถูให้ร้อนผ่านตะแกรงแล้วใส่เนยและครีมแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่มันบด เกลือตามชอบ ไข่แดงบด และไข่ขาวที่ตีไว้ คนแป้งให้เข้ากันเติมนมที่เหลือแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง อบแพนเค้กตามปกติ

มันฝรั่ง 7-8 ชิ้น, แป้งสาลี 2 ถ้วย, ยีสต์ 30-40 กรัม, นม 4 ถ้วย ครีม 1/2 ถ้วย ไข่ 5 ฟอง เกลือตามชอบ

แพนเค้กครีมเปรี้ยว

เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในกระทะคนให้เข้ากันใส่ยีสต์ลงไปใส่แป้งบัควีททั้งหมดผสมแล้ววางในที่อบอุ่น ในขณะที่แป้งขึ้นให้ใส่ครีมลงในกระทะใส่แป้งสาลีทั้งหมดแล้วคลุกแป้งบาง ๆ ตีไข่ขาวแช่เย็น ใส่เนยลงในแป้งสาลีและผสมให้เข้ากัน

เมื่อแป้งพร้อม ให้วางลงในกระทะที่มีแป้งสาลี เติมนมอุ่น 1 แก้วที่มีเกลือและน้ำตาลละลายอยู่ แล้วตีแป้งให้เข้ากัน อบแพนเค้กตามปกติ

ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย, แป้งสาลี 3 ถ้วย, ไข่ขาว 5 ฟอง, เนย 50 กรัม, น้ำ 1 ถ้วย, ยีสต์ 30 กรัม, แป้งบัควีท 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, นม 1 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส

แพนเค้กโบยาร์

ต้มนม 2 แก้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทครึ่งแก้วแล้วคนยีสต์ลงไป เทนมและยีสต์ลงในกระทะเคลือบแล้วนวดแป้งด้วยแป้งบัควีท เมื่อแป้งพร้อม (หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง) ให้เติมนมที่เหลือ ใส่ไข่แดง บดด้วยครีมเปรี้ยว เนย เกลือ น้ำตาล และแป้งสาลี นวดทุกอย่างแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง หลังจากที่แป้งขึ้นอีกครั้ง ให้ตีครีมและไข่ขาวแยกกัน ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแป้ง ค่อยๆ คนแป้งด้วยไม้พายจากบนลงล่าง ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที และอบ

แป้งบัควีท 3 ถ้วย, แป้งสาลี 2 ถ้วย, นม 4 ถ้วย, ครีม 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, เนย 100 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, ยีสต์ 30 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

โพสต์ปฏิทิน

ไม่มีอะไรในชีวิตได้มาโดยไม่ยาก และเพื่อที่จะเฉลิมฉลองวันหยุดนี้คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อม

ในคริสตจักรออร์โธดอกซ์รัสเซีย มีการอดอาหารหลายวัน 4 ครั้ง โดยอดอาหารในวันพุธและวันศุกร์ตลอดทั้งปี (ยกเว้นสองสามสัปดาห์) และการอดอาหาร 1 วัน 3 ครั้ง

เข้าพรรษา

พระผู้ช่วยให้รอดทรงถูกวิญญาณนำเข้าไปในทะเลทราย ถูกมารล่อลวงเป็นเวลาสี่สิบวันและไม่ได้กินอะไรเลยในระหว่างวันเหล่านั้น พระผู้ช่วยให้รอดทรงเริ่มงานแห่งความรอดของเราโดยการอดอาหาร เข้าพรรษาเป็นวันอดอาหารเพื่อเป็นเกียรติแก่พระผู้ช่วยให้รอด และสัปดาห์สุดท้ายของการอดอาหารสี่สิบแปดวันนี้ได้รับการจัดตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำเกี่ยวกับวันสุดท้ายของชีวิตบนโลก การทนทุกข์และการสิ้นพระชนม์ของพระเยซูคริสต์

การถือศีลอดจะสังเกตได้ด้วยความเข้มงวดเป็นพิเศษในช่วงสัปดาห์แรกและสัปดาห์ที่หลงใหล

ในวันจันทร์ที่สะอาด ถือว่างดอาหารโดยสิ้นเชิง เวลาที่เหลือ: วันจันทร์ พุธ ศุกร์ - อาหารแห้ง (น้ำ ขนมปัง ผลไม้ ผัก ผลไม้แช่อิ่ม) วันอังคาร, พฤหัสบดี - อาหารร้อนที่ไม่มีน้ำมัน วันเสาร์วันอาทิตย์ - อาหารที่มีน้ำมันพืช

อนุญาตให้ปลาได้ในวันประกาศของพระแม่มารีย์และวันอาทิตย์ใบปาล์ม อนุญาตให้ใช้คาเวียร์ปลาในลาซารัสวันเสาร์ ในวันศุกร์ศักดิ์สิทธิ์ คุณไม่สามารถกินอาหารได้จนกว่าจะนำผ้าห่อศพออก

Petrov หรือ Apostolic Fast

ในวันจันทร์ของสัปดาห์นักบุญทั้งหลาย การอดอาหารของอัครสาวกศักดิ์สิทธิ์จะเริ่มต้นขึ้น ซึ่งจัดขึ้นก่อนงานเลี้ยงอัครสาวกเปโตรและเปาโล กระทู้นี้ชื่อฤดูร้อน การถือศีลอดต่อเนื่องจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าอีสเตอร์เกิดขึ้นเร็วหรือช้าแค่ไหน

โดยจะเริ่มในวันจันทร์ของ All Saints และสิ้นสุดในวันที่ 12 กรกฎาคมเสมอ การอดอาหารแบบเปตรอฟที่ยาวที่สุดประกอบด้วยหกสัปดาห์ และระยะเวลาที่สั้นที่สุดคือหนึ่งสัปดาห์กับหนึ่งวัน การอดอาหารนี้ก่อตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่อัครสาวกผู้ศักดิ์สิทธิ์ ผู้ซึ่งผ่านการอดอาหารและการอธิษฐาน ได้เตรียมพร้อมสำหรับการสั่งสอนข่าวประเสริฐทั่วโลก และเตรียมผู้สืบทอดในงานรับใช้แห่งความรอด

การถือศีลอดที่เข้มงวด (การกินแห้ง) ในวันพุธและวันศุกร์ ในวันจันทร์คุณสามารถทานอาหารร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันได้ ในวันอื่นๆ - ปลา เห็ด ซีเรียลกับน้ำมันพืช

โพสต์หอพัก

หนึ่งเดือนหลังจากการอดอาหาร Apostolic Fast การอดอาหารแบบ Dormition หลายวันจะเริ่มต้นขึ้น ใช้เวลาสองสัปดาห์ - ตั้งแต่วันที่ 14 ถึง 28 สิงหาคม ด้วยการอดอาหารนี้ คริสตจักรเรียกร้องให้เราเลียนแบบพระมารดาของพระเจ้า ผู้ซึ่งก่อนที่เธอจะย้ายไปสวรรค์ เธอยังคงอดอาหารและอธิษฐานอยู่ตลอดเวลา

วันจันทร์ พุธ ศุกร์ - กินแบบแห้ง วันอังคาร พฤหัส อาหารร้อนไร้น้ำมัน ในวันเสาร์และวันอาทิตย์อนุญาตให้รับประทานอาหารที่มีน้ำมันพืชได้

ในวันเปลี่ยนร่างของพระเจ้า (19 สิงหาคม) อนุญาตให้เลี้ยงปลาได้ วันปลาในอัสสัมชัญหากตรงกับวันพุธหรือวันศุกร์

โพสต์คริสต์มาส (Filippov)

เมื่อสิ้นสุดฤดูใบไม้ร่วง 40 วันก่อนถึงงานเลี้ยงใหญ่ของการประสูติของพระคริสต์ คริสตจักรเรียกให้เราอดอาหารในฤดูหนาว มันถูกเรียกว่าทั้ง Filippov เพราะมันเริ่มต้นหลังจากวันที่อุทิศให้กับความทรงจำของอัครสาวกฟิลิปและ Rozhdestvensky เพราะมันเกิดขึ้นก่อนวันฉลองการประสูติของพระคริสต์

การอดอาหารนี้ก่อตั้งขึ้นเพื่อให้เราถวายเครื่องบูชาด้วยความกตัญญูต่อพระเจ้าสำหรับผลไม้ที่เก็บรวบรวมทางโลกและเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการรวมกันอย่างสง่างามกับพระผู้ช่วยให้รอดที่ประสูติ

หากเทศกาลเข้าวิหารของพระแม่มารีย์ตรงกับวันพุธหรือวันศุกร์ ก็จะอนุญาตให้ปลาได้ หลังจากวันแห่งการรำลึกถึงนักบุญนิโคลัสและก่อนเทศกาลคริสต์มาส ปลาจะได้รับอนุญาตในวันเสาร์และวันอาทิตย์ ในวันฉลองคุณไม่สามารถกินปลาได้ทุกวันในวันเสาร์และวันอาทิตย์ - อาหารที่มีน้ำมัน

ในวันคริสต์มาสอีฟ คุณไม่สามารถกินอาหารได้จนกว่าดาวดวงแรกจะปรากฏขึ้น หลังจากนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะกินน้ำผลไม้ - เมล็ดข้าวสาลีต้มในน้ำผึ้งหรือข้าวต้มกับลูกเกด

สัปดาห์ที่มั่นคง

หนึ่งสัปดาห์คือหนึ่งสัปดาห์ตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันอาทิตย์ ช่วงนี้ไม่มีการถือศีลอดในวันพุธและวันศุกร์

มีห้าสัปดาห์ติดต่อกัน: Christmastide - ตั้งแต่วันที่ 7 ถึง 18 มกราคม Publican และ Pharisee - 2 สัปดาห์ก่อนเข้าพรรษา Maslenitsa - สัปดาห์ก่อนเข้าพรรษาใหญ่ (ไม่มีเนื้อสัตว์) อีสเตอร์ - สัปดาห์หลังอีสเตอร์ สัปดาห์ทรินิตี้หลังจากทรินิตี้

วันพุธและวันศุกร์

วันอดอาหารประจำสัปดาห์คือวันพุธและวันศุกร์ ในวันพุธ การอดอาหารถูกกำหนดขึ้นเพื่อรำลึกถึงการทรยศของพระคริสต์โดยยูดาสในวันศุกร์ - เพื่อรำลึกถึงความทุกข์ทรมานบนไม้กางเขนและการสิ้นพระชนม์ของพระผู้ช่วยให้รอด ในวันเหล่านี้ของสัปดาห์ โบสถ์ศักดิ์สิทธิ์ห้ามมิให้บริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม และในช่วงสัปดาห์ของนักบุญทั้งหลายก่อนการประสูติของพระคริสต์ เราควรงดเว้นจากน้ำมันปลาและพืชด้วย เฉพาะวันที่นักบุญผู้เฉลิมฉลองตรงกับวันพุธและวันศุกร์เท่านั้นจึงจะอนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชได้ และในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุด เช่น การขอร้อง ให้ใช้ปลา

ผู้ที่ป่วยและทำงานหนักจะได้รับอนุญาตให้บรรเทาทุกข์ได้ เพื่อให้คริสเตียนมีพลังที่จะอธิษฐานและทำงานที่จำเป็น แต่การกินปลาผิดวัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการอนุญาตให้ถือศีลอดโดยสมบูรณ์ จะถูกปฏิเสธตามกฎ

กระทู้วันเดียว

1. ศักดิ์สิทธิ์ในวันคริสต์มาสอีฟ- วันที่ 18 มกราคม ก่อนวันสมโภช ในวันนี้ ชาวคริสต์เตรียมตัวสำหรับการชำระล้างและถวายด้วยน้ำมนต์ในวันศักดิ์สิทธิ์

2. การตัดศีรษะของยอห์นผู้ให้บัพติศมา- 11 กันยายน. นี่เป็นวันแห่งการรำลึกถึงและความตายของศาสดาพยากรณ์ยอห์นผู้ยิ่งใหญ่

3. ความสูงส่งของโฮลี่ครอสส์- 27 กันยายน. ความทรงจำถึงการทนทุกข์ของพระผู้ช่วยให้รอดบนไม้กางเขนเพื่อความรอดของเผ่าพันธุ์มนุษย์ วันนี้ใช้เวลาในการอธิษฐาน การอดอาหาร และการสำนึกผิดต่อบาป

การถือศีลอดวันเดียวคือวันถือศีลอดที่เข้มงวด (ยกเว้นวันพุธและวันศุกร์) ห้ามใช้ปลา แต่อนุญาตให้รับประทานอาหารที่มีน้ำมันพืชได้

ปฏิทินการอดอาหารและมื้ออาหาร

ระยะเวลา		วันจันทร์	วันอังคาร	วันพุธ	วันพฤหัสบดี	วันศุกร์	วันเสาร์	วันอาทิตย์
เข้าพรรษา		ซีโรฟาจี	ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน	ซีโรฟาจี	ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน	ซีโรฟาจี	ร้อนด้วยเนย	ร้อนด้วยเนย
คนกินเนื้อในฤดูใบไม้ผลิ				ปลา		ปลา
โพสต์ของเปตรอฟ		ร้อนแรง บี/ม	ปลา	ซีโรฟาจี	ปลา	ซีโรฟาจี	ปลา	ปลา
สัตว์กินเนื้อในฤดูร้อน				ซีโรฟาจี		ซีโรฟาจี
โพสต์หอพัก		ซีโรฟาจี	ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน	ซีโรฟาจี	ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน	ซีโรฟาจี	ร้อนด้วยเนย	ร้อนด้วยเนย
ฤดูใบไม้ร่วง				ซีโรฟาจี		ซีโรฟาจี
โพสต์คริสต์มาส	จนถึงวันที่ 19 ธันวาคม	ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน	ปลา	ซีโรฟาจี	ปลา	ซีโรฟาจี	ปลา	ปลา
	20 ธันวาคม - 1 มกราคม	ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน	ร้อนด้วยเนย	ซีโรฟาจี	ร้อนด้วยเนย	ซีโรฟาจี	ปลา	ปลา
	2-6 มกราคม	ซีโรฟาจี	ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน	ซีโรฟาจี	ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน	ซีโรฟาจี	ร้อนด้วยเนย	ร้อนด้วยเนย
คนกินเนื้อหน้าหนาว				ปลา		ปลา

Borscht ยูเครน

ล้างถั่วขาว 1/2 ถ้วยแล้วปรุงร่วมกับหัวหอมเล็ก 2-3 หัว รากผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย หัวบีทเล็ก 2-3 หัว (หัวบีทจะสุกประมาณ 20-30 นาทีแล้วเอาออก)
บีบกะหล่ำปลีดองออก 1 ถ้วย (ถ้าเปรี้ยวเกินไป ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วบีบออก) แล้วปล่อยให้สุก ใส่มะเขือเทศ 2 ลูก หัวผักกาดและแครอทสับละเอียด ใบบีทรูทสด 6-8 ใบ และเกลือ ไม่นานก่อนที่จะพร้อม ให้เติมแป้ง 1/2 ถ้วยที่กวนลงในน้ำซุปที่แช่เย็น 1/3 ถ้วย แยกต้มลูกเดือย 1/3 ถ้วยตวงบดด้วยกระเทียมแล้วเติม Borscht ก่อนเสิร์ฟ
ขูดหัวผักกาดที่เอาออกแล้ววางลงในจานโดยตรงพร้อมกับผักใบเขียว
คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กบัควีทร่วนสุกแยกกับ Borscht ได้

ซุปกะหล่ำปลีสด

ปรุงน้ำซุปจากหัวหอมและสมุนไพรสดหรืออบ (ลดลงครึ่งหนึ่งในกระทะที่สะอาด) 2 ชิ้น เพิ่มมันฝรั่งใหม่ ทอดแครอทสับละเอียดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและรากต่างๆ (ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย) ในน้ำมันพืช หั่นมะเขือเทศสุกเป็น 4 ชิ้น เอาเมล็ดออก ปอกเปลือก หั่นแล้วทอดเล็กน้อย สับกะหล่ำปลีสดหนึ่งส้อม (1/2 กก.) ใส่ในซุปกะหล่ำปลี ใส่เกลือ และปรุงจนนุ่ม สามารถทอดแป้ง (1/2 ถ้วย) แยกกันในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปที่เย็นแล้วเทลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วต้ม
ตามเนื้อผ้าในวันที่อดอาหารโจ๊กจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก: ข้าวฟ่าง, ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าวโอ๊ตบด, ฟักทอง ในวันที่อดอาหารอย่างเข้มงวด โจ๊กสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดหรือผักหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม
ในวันอื่นๆ คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กพร้อมหัวหอมทอดหรือซอสที่คุณเลือกได้
บนโต๊ะถือบวชควรมีผักโดยเฉพาะในฤดูร้อน

มันฝรั่ง

มันฝรั่งอยู่บนโต๊ะถือบวชเสมอ
อย่าลืมมันฝรั่งอบด้วย สามารถอบในเตาอบได้ในชุดเดียวกัน สามารถอบได้ด้วยการปอกเปลือกและหยอดน้ำมัน
คุณสามารถต้มมันฝรั่งกับสมุนไพรและกระเทียม (หรือหัวหอมสับละเอียด) เสิร์ฟพร้อมเกลือ และต้มน้ำซุปแยกกันในถ้วยในวันที่เข้มงวด ในวันที่อนุญาตให้ใช้น้ำมัน จะเสิร์ฟมันฝรั่งกับซอสใดๆ หรือสับกระเทียม (หรือหัวหอม) อย่างประณีต บดด้วยสมุนไพรและเกลือ เทน้ำมันแล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานได้ที่นี่

แป้งเนยสำหรับพาย

เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วเติมน้ำหรือน้ำซุปข้าว (ดูด้านบน) ลงใน 1 แก้วเทแป้ง 3 แก้วเต็มลงบนกระดานทำภาวะซึมเศร้าเทน้ำซุปด้วยน้ำมันนวดแป้งหนา ๆ ม้วน ออกเป็น 12-16 วงกลม ใส่ไส้ในแต่ละวงกลม บีบนิ้ว วางบนแผ่นที่ทาน้ำมัน เคลือบพายด้วยเนยและน้ำ และแป้งเล็กน้อย ใส่ในเตาร้อนจนเป็นสีน้ำตาล
แป้งยีสต์สำหรับพายและพาย
ร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงบนกระดาน เทน้ำอุ่นหรือน้ำข้าว 1.5-1.75 ถ้วย (ดูด้านบน) โดยใส่ยีสต์ 10 ชนิดเจือจางลงไป คนและตีจนเนียนและเป็นฟอง ใส่ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น เมื่อขึ้นฟูนวดให้เข้ากันเติมเกลือ 1 ช้อนชาเทน้ำมันพืชอย่างดี 2-3 ช้อนโต๊ะใส่แป้งที่เหลือ (รวมแป้งประมาณ 3 ถ้วย) นวดจนแป้งหลุดออกจากมือ , ให้ลุกขึ้นมาอีกครั้ง. จากนั้นรีดแป้งออกเป็นแผ่น พักไว้บนแผ่นทาน้ำมัน ใส่ไส้ บีบให้ขึ้นพักให้ขึ้น ทาด้วยเนยผสมน้ำเย็น และแป้งเล็กน้อย (หรือเนยผสมเบียร์ หรือ (ถ้าพายมีรสหวาน) ) กับน้ำผึ้ง) แล้วนำไปอบร้อนๆ ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนย

ปะทะ

ปะทะ- นี่คือแป้งเหลวที่เมื่อทอดแล้วจะได้เปลือกกรอบที่แสนวิเศษ เป็นการดีมากที่จะทอดพายในแป้งถ้าคุณเสิร์ฟทันทีและอย่าปรุงเพื่อใช้ในอนาคต มันทำได้ง่ายมาก:
คุณต้องผสมแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะเบียร์หรือน้ำ 1 แก้วน้ำมันพืชดี 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 0.5 ช้อนชา พายที่เสร็จแล้วจะถูกจุ่มลงในแป้งแล้วนำไปใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทันที ทอดด้านหนึ่งพลิกไปอีกด้านและเป็นสีน้ำตาล

มันฝรั่งกับกระเทียมและข้าวโอ๊ต

เทข้าวโอ๊ตบด 1/2 ถ้วยกับน้ำล่วงหน้า นำมันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัว (ดิบหรือต้ม), แครอท 1 หัว, น้ำมันพืชประมาณ 1/4 ถ้วย, กระเทียม 1 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกหยวก 1 เม็ด และผักใบเขียวลงไป ฤดูหนาวแทน - น้ำสลัด 1 ช้อนโต๊ะ) หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะที่ให้ความร้อนสูง ใส่ข้าวโอ๊ต เครื่องปรุงรส เติมน้ำร้อน 2/3 ถ้วย ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ลิ้มรสและเพิ่มเกลือ ภายใน 5 นาทีทุกอย่างก็พร้อม

แพนเค้กพร้อมไส้

อบแพนเค้กแบบไม่ติดมัน เตรียมไส้.
จากแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลเปรี้ยว 6-10 ลูก หั่นเป็น 4 ส่วน ใส่ในกระทะ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ (หรือไวน์ น้ำเชื่อม) อบเชยเล็กน้อย เคี่ยวจนนิ่ม
จากสีน้ำตาล. ล้างสีน้ำตาล, สับละเอียด, โรยด้วยน้ำตาล, คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
จากแครอท ขูดแครอทและเคี่ยวกับน้ำตาลและอบเชย
จากกะหล่ำปลี เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่กะหล่ำปลีบีบด้วยมือของคุณ ผัดและพริกไทย พักไฟ กวนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กัน แต่ไม่ไหม้
จากกะหล่ำปลีและมะเขือยาว สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต อบมะเขือยาวแล้วสับ (หรือเพิ่มบวบขูด) เคี่ยวทุกอย่าง ใส่หัวหอมทอด เกลือและพริกไทย ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดหัวหอมแยกกัน ผสมมันฝรั่งกับหัวหอมทอด โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

มันฝรั่งอบ

มันฝรั่ง 500 กรัม, เกลือ, น้ำมันพืช ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ตัดหลาย ๆ ครั้ง (ควรใช้เครื่องขูด) ม้วนเกลือแล้วอบทั้งชิ้น (พร้อมเปลือก) ในเตาอบ เพื่อเร่งการทำงาน คุณสามารถหั่นมันฝรั่งแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่งแล้วทาเนยด้านที่หั่น (หรือโรยยี่หร่าก็ได้หากต้องการ)

พริกไทยบัลแกเรีย

อบพริกหยวกทั้งหมดในเตาอบ แล้วใส่ในกระทะที่มีฝาปิดค่อยๆ เย็นลง บดกระเทียมด้วยเกลือ ใส่น้ำมันพืช ปล่อยให้มันชง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เอาเปลือก ก้าน และแกนออกจากพริกไทยแล้วใส่ในกระทะ เทลงในน้ำสลัดและแช่เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าพริกไทยก็พร้อม ง่ายมากและอร่อยมาก ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคตได้ ฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที

โลบิโอ

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ถั่วถูกเรียกว่าเนื้อไม่ติดมัน อุดมไปด้วยโปรตีนจากผักและวิตามิน ไม่ควรแช่ถั่วด้วยโซดาไม่ว่าในกรณีใดเพราะจะฆ่าวิตามิน ถั่วที่แช่ไว้จะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า และแช่ในน้ำเย็นเท่านั้น ไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยว ในการเตรียม lobio เมื่อคุณต้องการซอสข้นถั่วจะไม่เปียก
Lobio ทำจากถั่วดำ เทน้ำเย็นลงบนถั่วในอัตราส่วนไม่น้อยกว่า 1:3 ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปิดฝา ใช้ไฟอ่อน โดยไม่ใส่เกลือ หากน้ำของคุณเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำเดือดเพื่อให้ถั่วปิดอยู่เสมอ และหากคุณกำลังปรุงอาหารเป็นครั้งแรก ก็ควรเทน้ำให้มากกว่าสัดส่วนที่กำหนดเล็กน้อย แม้แต่ 1:5 ก็ตาม เมื่อถั่วเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วบดถั่วในกระทะโดยตรงด้วยที่บดไม้ เพื่อให้ถั่วประมาณครึ่งหนึ่งยังคงสภาพอยู่และซอสจะข้น เตรียมน้ำสลัด: บดวอลนัทบางส่วนแล้วบดกระเทียมด้วยเกลือ วางในกระทะ เติมสารสกัดทับทิมหรือซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง ทันทีที่เดือด lobio ก็พร้อม หากไม่มีสารสกัดจากทับทิมหรือซอสมะเขือเทศก็ไม่เป็นไร ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เพิ่มผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี เมื่อ lobio เย็นลงแล้ว ให้นำกรีนออก เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

ซอสถือบวชเตรียมจากน้ำมันพืชคุณภาพสูง แป้ง และน้ำซุปผัก (เห็ด ปลา)

ซอสหลัก

ผสมน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะกับแป้ง 1/2 ถ้วยแล้วทอดคนให้เข้ากัน โดยไม่หยุดกวนให้ค่อยๆเจือจางด้วยน้ำซุป 2-2.5 แก้วจนได้ครีมเปรี้ยวเหลว (ซอสไม่ควรข้น) กรองผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
จากนั้นจึงเติมส่วนที่เหลือลงในซอสเพื่อลิ้มรส:
มัสตาร์ด; มะนาวฝาน (ไม่มีเปลือกและเมล็ด); เขียวขจี;
เห็ด; เครื่องปรุงรสเห็ด น้ำตาลไหม้ ถั่ว ฯลฯ
เตรียมซอสหลักสามครั้งต่อสัปดาห์ ได้แก่ น้ำตาลไหม้ แป้งปิ้ง และการเตรียมซอสหลัก
ทุกสิ่งทุกอย่างจะต้องสด ซอสถือบวชไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต แต่เสิร์ฟตรงโต๊ะ สำหรับซอสสิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม่ใช่น้ำ แต่เป็นน้ำซุปผักที่ดี: ต้มหัวหอมและสมุนไพรสับหลาย ๆ อันในน้ำปริมาณเล็กน้อย (2-2.5 ถ้วย) คุณยังสามารถเพิ่มราก (ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย) แครอท หัวผักกาด ผักและสมุนไพรที่ต้มแล้วสามารถนำมาบดเป็นน้ำซุปหรือสับด้วยเครื่องผสมได้

ซอสแตงกวาดอง

ปอกแตงกวาดอง 3-6 ชิ้นแล้วหั่น ต้มแป้งปิ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ดูด้านบน) กับเนยชนิดดี 2-3 ช้อนโต๊ะและพาร์สลีย์สับละเอียด น้ำซุปผัก 2 ถ้วย และน้ำเกลือแตงกวา 0.5 ถ้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่ไหม้แล้วเพื่อลิ้มรสและต้ม เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง

ซอสเปรี้ยวหวาน

ทอดแป้งปิ้ง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำซุปผัก (ต้มน้ำเล็กน้อยพร้อมหัวหอม, สมุนไพร, เครื่องเทศ) ใส่น้ำตาลที่ไหม้แล้ว (ดูด้านบน) ปรุง, กรอง, เทในแก้ว เติมไวน์เพื่อลิ้มรส น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ลูกเกด 1/2 ถ้วย ถั่วบดบางส่วน ต้ม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและซีเรียลต้ม แพนเค้ก แพนเค้ก และเนื้อทอดแบบไม่มีเนื้อสัตว์

แอดจิกา

adjika โฮมเมดเป็นวิตามินบนโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาวเป็นกลิ่นหอมของฤดูร้อน adjika โฮมเมดไม่จำเป็นต้องเผ็ดมากเพราะ... คุณสามารถลดปริมาณพริกขี้หนูได้ การเตรียม adjika ต้องใช้ความระมัดระวัง: เตรียมด้วยถุงมือยาง ผ่านเครื่องบดเนื้อไม่ใช่ในชาม แต่อยู่ในถุงพลาสติกที่ยึดกับเครื่องบดเนื้อด้วยหนังยาง เนื้อหาของบรรจุภัณฑ์จะถูกวางเป็นครั้งคราวในภาชนะเคลือบฟัน (3-4 ลิตร) และเก็บไว้ใต้ฝาปิด

Adjika สีเขียว

นำเมล็ดออกจากพริกหยวก 1 กิโลกรัม, พริกไทยร้อน 0.5 กิโลกรัม, นำขึ้นฉ่าย 300 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ล้างทุกอย่างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว ปอกเปลือกกระเทียม 0.5 กิโลกรัม, วอลนัท 700 กรัม, หญ้าฝรั่น 100 กรัม, เมล็ดผักชีป่นหรือฮ็อปซูนลี ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมในชามเคลือบด้วยช้อนไม้ เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูองุ่นและสารสกัดทับทิม (หรือน้ำทับทิมสุก) 1 แก้ว และเกลือประมาณ 1 แก้ว adjika จะยืนอยู่ใต้ฝาเป็นเวลาสามวัน (ในบางครั้งต้องคนด้วยช้อนไม้) จากนั้นใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แอดจิกาแดง

นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน 1 กก. พริกหยวก 1 กก. ปอกเปลือกกระเทียม 0.5 กก. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผักชีเขียว 0.5 กก. นำเมล็ดผักชีบด 1 ถ้วย โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูองุ่น เกลือ 0.5 กก. ของซอสมะเขือเทศอย่างดี ต่อไปดูสูตรก่อนหน้า