ธีม ajapsandali มีหลายรูปแบบ แม้แต่ในจอร์เจียเอง ทุกเมืองหรือหมู่บ้านก็มีสูตรดั้งเดิมของตัวเอง นอกจากนี้ สาธารณรัฐทรานคอเคเซียทั้งสามยังคงมั่นใจว่าอาจัปซันดาลีเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา

เพื่อให้ทุกคนชอบต้องรู้กฎการเตรียมผักจานอร่อยนี้

กฎข้อแรก: ผักทั้งหมดจะต้องทอดแยกกัน

กฎข้อที่สองคืออย่าปรุงมากเกินไป ajapsandali ที่ย่อยแล้วนั้นเป็นผักคาเวียร์อยู่แล้ว

จานคลาสสิกตามสูตรจอร์เจีย

วัตถุดิบ	ปริมาณ
กระเทียม -	1 ชิ้น
มะเขือเทศฉ่ำ (สีแดง) -	500 ก
หัวหอม -	300 กรัม
พริกหยวกสด -	500 ก
มะเขือยาว -	900 ก
พริกขี้หนูเขียว -	1 ชิ้น
ผักชี -	20 กรัม (พวงกลาง)
รีแกนสด (โหระพา) -	10-15 กรัม (พวงเล็ก)
พาสลีย์ -	20 กรัม (พวงกลาง)
น้ำมันพืช -	250 มล
ผักชีบด -	½ ช้อนชา
เกลือและพริกไทย -	รสชาติ
เวลาทำอาหาร: 50 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 69 กิโลแคลอรี

สูตรคลาสสิกเป็นรากฐานของจินตนาการของแม่บ้าน ควรปรุงในจานที่มีผนังหนาจะดีกว่า

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดแล้วปล่อยให้แห้ง
   
2. เลือกผลไม้ขนาดกลาง
3. หั่นมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นครึ่งวงขนาด 2-3 มม. แล้ววางลงในชามเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือหยาบเล็กน้อย วางชามไว้ข้างๆ;
4. ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดหั่นเป็นครึ่งวงขนาด 2-3 มม.
   
5. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง
   
6. หั่นพริกขี้หนูตามต้องการ
7. ควรหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
8. หัวหอมควรหั่นตามยาวเป็นครึ่งวง หากคุณสับละเอียดเกินไปคุณจะได้โจ๊ก แต่ถ้าครึ่งวงใหญ่เกินไป ajapsandali จะดูเหมือนสตูว์หัวหอมบนจาน
9. และตอนนี้คุณได้เตรียมผักแล้วกลับมาที่มะเขือยาวอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้พวกเขาได้ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและสามารถคั้นได้เล็กน้อย ไม่ต้องซักแต่เบาๆ หยิบมะเขือม่วงจำนวนหนึ่งกำมือเล็กน้อยแล้วบีบเบาๆ เมื่อปรับระดับให้วางลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ความร้อนควรสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านแล้วนำไปใส่ในจานที่เหมาะสมทันที
10. ในน้ำมันชนิดเดียวกัน (หากไม่เพียงพอให้เติมเพิ่ม) พริกไทยที่เตรียมไว้จะถูกทอด
11. หลังจากพริกไทยในกระทะเดียวกันแล้วผัดหัวหอมเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
12. ในเวลานี้ควรตุ๋นมะเขือเทศในกระทะอีกใบภายใต้ฝาปิดเพื่อไม่ให้น้ำระเหย
13. ตั้งกระทะหรือหม้อขนาดเล็ก (คุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนาด้านสูงก็ได้) ใส่น้ำมันเล็กน้อย เพิ่มมะเขือยาวหัวหอมและพริกไทย ผสมอย่างระมัดระวัง ไฟควรสูงกว่าค่าเฉลี่ย
14. สับผักและผสมกับกระเทียมที่เตรียมไว้ เพิ่มมะเขือเทศลงไปผัดและเติมเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้มันเกิดฟองสักสองสามครั้ง
    
15. โอนส่วนผสมมะเขือเทศสีเขียวลงในผัก กวนจนผักยังคงสภาพเดิม
16. ภายในสิบนาทีอาหารจานอร่อยก็จะพร้อม
17. หากมะเขือเทศไม่ฉ่ำ ให้เติมน้ำ
    

หากคุณชอบผักสดกรุบกรอบ ก็ลดเวลาการอบด้วยความร้อนลงได้ แต่จำไว้ว่ามะเขือยาวไม่สามารถรับประทานแบบกึ่งดิบได้เสมอและในจานใดก็ได้!

อาหาร ajapsandali ใน 30 นาที!

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด ajapsandali แสนอร่อยซึ่งง่ายและรวดเร็วในการเตรียมที่บ้านโดยธรรมชาติ ปริมาณแคลอรี่ต่ำจนสาวๆ จะต้องปลื้ม! แน่นอนว่าไม่มีใครคิดสูตรนี้เป็นอาหารขึ้นมา เพียงว่าบนภูเขาคนเลี้ยงแกะมีโอกาสปรุงอาหารจานโปรดด้วยวิธีนี้เท่านั้น - รวดเร็วบนกองไฟ

อย่างไรก็ตาม ajapsandali นี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งผู้ที่เข้าครัวเพื่อทานอาหารโดยเฉพาะ!

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 47 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับบริษัทที่มีจำนวน 6-8 คน คุณสามารถทำให้ส่วนนี้เล็กลงได้ แต่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด!

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาว พริกไทย มะเขือเทศ อบในเตาอบหรือบนตะแกรง
2. จดจำ! มะเขือเทศใช้เวลาปรุงนานกว่าผักอื่นๆ เล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกมะเขือเทศแตกและน้ำไหลออกมา ให้ใช้ส้อมแทงผลไม้หลายๆ ที่
3. ปอกเปลือกผักทั้งหมด แม่บ้านบางคนก็จุ่มน้ำเย็นเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้ - ajapsandali จะกลายเป็นน้ำ นอกจากนี้ผักที่อบอย่างดียังปอกเปลือกได้ง่ายมากในขณะที่ยังร้อน
4. หั่นผักเป็นก้อนใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง และพริกเผ็ด หากต้องการ
5. เพิ่มผักสับล้างและกระเทียมสับ
6. ผสมทุกอย่างและเพิ่มเครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ลิ้มรสเกลือ
7. คุณสามารถปรุงรส ajapsandali ได้ตามกฎทั้งหมด - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช หรือคุณสามารถใช้น้ำมันพืชเท่านั้น หากคุณไม่ปรุงรสด้วยสิ่งใดเลย รสชาติก็จะไม่ลดลงเลย และปริมาณแคลอรี่ก็จะลดลงมาก

จานนี้รับประทานที่บ้านและนอกบ้าน เย็นหรือร้อน เย็นแล้วยังอร่อยยิ่งขึ้น

Adjapsandali สไตล์จอร์เจียนพร้อมเนื้อ

เกือบทุกคนชอบอาหารคอเคเซียนเพราะความสมบูรณ์และความเบากลิ่นหอมรสชาติและสุนทรียศาสตร์ที่ไม่มีใครเทียบได้ Adjapsandali ที่ทำจากมะเขือยาวพร้อมเนื้อสัตว์มีแคลอรี่สูงกว่ารุ่นคลาสสิกมาก แต่ไม่จำเป็นต้องเครื่องเคียง

เพื่อเตรียมการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

เวลาทำอาหาร - 90 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) - 123 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงอาหารจานจอร์เจีย ajapsandali จากมะเขือยาวพร้อมเนื้อ:

1. ทอดชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เกลือเล็กน้อย ลดความร้อนเพิ่มหัวหอมในครึ่งวงแล้วทอดกวน;
2. ในกระทะอีกใบทอดมันฝรั่งเป็นก้อนเบา ๆ แล้ววางบนจาน
3. จากนั้นทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ทั้งสองด้าน
4. ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดพริกไทยที่หั่นเป็นครึ่งวง
5. โอนผักไปที่เนื้อสัตว์และหัวหอมแล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องคนโดยใช้ไฟอ่อน (โดยเปิดฝา)
6. เคี่ยวมะเขือเทศสับแยกกัน (ใต้ฝาปิด)
7. เทมะเขือเทศลงบนผัก ผัดเบาๆ จากล่างขึ้นบน เติมเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ พริกเผ็ด และสมุนไพรสับพร้อมกระเทียม หลนเป็นเวลา 10 นาที
8. เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพร

จานพร้อมแล้ว! อร่อย!

แม่บ้านยุคใหม่หลายคนใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู สะดวกมาก-ไม่ต้องยืนหน้าเตาช่วงหน้าร้อน เพิ่มเมนูหม้อหุงช้าใหม่ลงในสมุดสูตรอาหารของคุณ!

ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และมันฝรั่งในสูตรอาจัปซันดาลีนี้ ก็ทำให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้น

สตูว์หลากหลายกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

สำหรับครอบครัว 4 คนคุณจะต้อง:

เวลาทำอาหาร - 90 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) - 67 กิโลแคลอรี

วิธีปรุง ajapsandali ในสไตล์จอร์เจียนกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า:

1. หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางตามรูปร่างที่ต้องการ
2. ทอดมะเขือยาวและพริกแยกกันในโหมด "ทอด" โดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย โอนไปที่ชาม
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดหลายเมนู ใส่มะเขือเทศสับ และเกลือเล็กน้อย ผัดจนสุกครึ่ง วางซอสหัวหอมมะเขือเทศลงในจานลึก
4. รวมผักทั้งหมดลงในชามหลายเมนู เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรสับด้วยกระเทียมพริกไทยร้อน ผัดเบาๆ แล้วเทซอสมะเขือเทศและหัวหอมลงไป โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ ปิดฝา. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 15 นาที
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่าลืมเปิดฝาและทำให้เย็นลงเพื่อไม่ให้อาจัปซันดาลีสุกเกินไป

อร่อย!

เตรียม ajapsandali สำหรับฤดูหนาว

สำหรับ 10 กระป๋อง 500 กรัม:

เวลาฆ่าเชื้อที่ 100 o C:

กระป๋อง 0.5 ลิตร - 30-40 นาที กระป๋อง 0.7 ลิตร - 45-50 นาที

เวลาทำอาหารประมาณสามชั่วโมง

สูตร ajapsandali ในภาษาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลม ชิ้นหรือแถบ
2. เกลือมะเขือยาวเบา ๆ เพื่อขจัดความขมแห้งและทอด
3. ในกระทะแบนกว้างและลึก ทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง ใส่แครอท คนและทอดต่อไป ใส่พริกไทยลงไปด้วย
4. ทอดต่อเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ
5. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วปรุงให้สุกทั้งหมดเป็นเวลา 15-20 นาทีกวนจากล่างขึ้นบน
6. ในตอนท้ายใส่ผักสับน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ในขวดแห้งปลอดเชื้อ วางส่วนผสมผักลงบนมะเขือยาวแต่ละชั้น ปิดฝาด้วย ฆ่าเชื้อ สกรูมันบน

• หากคุณเปลี่ยนวิธีแปรรูปอาหาร รสชาติของอาหารก็จะเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่นเมื่อต้องบดกระเทียมในครกตามสูตรตามสูตรนี่คือสิ่งที่ควรทำและไม่เร่งกระบวนการในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ถึงแม้จะเป็นกระเทียมกิโลก็ตาม รสชาติของจานจะเปลี่ยนทันที
• สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของผักชีและมีหลายอย่างเราขอแนะนำให้คุณเลือกพันธุ์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนเมื่อซื้อ นอกจากนี้การเพิ่มสมุนไพรลงในจานระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มกลิ่นที่จำเป็นให้กับช่อดอกไม้และรสที่ไม่พึงประสงค์จะหายไป อย่าลืมว่าผักชีมีประโยชน์มากและมีคุณสมบัติเป็นอหิวาตกโรคช่วยย่อยอาหาร
• แม่บ้านในจอร์เจียเลือกมะเขือยาวเพื่อความนุ่ม มักจะไม่ซื้อมะเขือยาวที่แน่น
• มะเขือเทศสำหรับ ajapsandali ในจอร์เจียจะต้องฉ่ำขนาดใหญ่และสุกเต็มที่
• ในส่วนของพริกหยวกควรจำไว้ว่าผลไม้สีแดงมีรสหวานมากกว่าสีเขียว ในจอร์เจีย ใน ajapsandali พวกเขามักจะใช้พันธุ์สีเขียว โดยเพิ่มผลไม้เนื้อสีแดงหนึ่งผลลงในจานสี
• สำหรับโหระพาในยุโรปชื่อนี้หมายถึงเครื่องเทศหลากหลายสีเขียวซึ่งมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมแสดงออกมาเล็กน้อยและในคอเคซัสพวกเขาใช้สมุนไพรหอมไลแลคและเรียกมันว่า "รีแกน" Regan สามารถซื้อได้ในร้านค้าและตลาด เมื่อเลือกสมุนไพรต้องแน่ใจว่าได้ดมกลิ่นเพื่อให้ได้กลิ่นตามที่คุณต้องการ
• มะเขือยาวมีอยู่ในอาหารจอร์เจียส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่นผักนี้หลังจากการแปรรูปเป็นเวลานาน (ประมาณหนึ่งวัน) จะเสิร์ฟในซอส satsivi ที่ซับซ้อน

Adjapsandali ในภาษาจอร์เจียสามารถเตรียมด้วยวอลนัทได้ อาหารประจำชาติของจอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย จินตนาการและรสนิยมเฉพาะตัวของคุณจะช่วยเพิ่มความซับซ้อนและความแปลกใหม่ให้กับอาหารธรรมดาๆ

ผู้หญิงในครัวก็เหมือนกับศิลปินที่วางขาตั้ง สร้างสรรค์อารมณ์อันแสนวิเศษให้กับคนที่เธอรัก สร้างสรรค์ผลงานจากรสนิยม กลิ่น และสีสันของธรรมชาติ

สุขภาพดีกันทุกคน!

วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะใช้หัวข้อที่ไม่ธรรมดาและบอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งส่วนใหญ่รู้จักในคอเคซัส นี่เป็น ajapsandal ที่อร่อยมาก หรือหลายๆ คนเรียกมันว่า ajapsandali ฉันไม่รู้ว่าความแตกต่างคืออะไร บางคนก็เติม -i- ต่อท้าย และบางคนก็ไม่ทราบ คงเป็นพวกที่เคยพูดแบบนั้น

หากคุณดูที่ Wikipedia การตีความจะเป็นดังนี้:

ชาวรัสเซียของเราก็ให้ความสำคัญกับมันเช่นกัน โดยเฉพาะผู้ที่รักมะเขือยาว เพราะส่วนประกอบหลักของอาหารประจำชาตินี้คือจานสีฟ้าเล็กๆ ในภาษารัสเซีย นี่คือสตูว์ผักที่มีเครื่องปรุงรส สมุนไพร และแน่นอนว่าเป็นผักสดและบางครั้งก็มีเนื้อสัตว์ด้วย แต่ลองจินตนาการดูว่ามันจะฟังดูน่าทึ่งแค่ไหนถ้าคุณทำผลงานชิ้นเอกเป็นอาหารกลางวันในวันนี้และอุทาน คนใกล้ตัวคุณจะถูกฆ่าถ้าได้ยินสิ่งนี้

อย่างไรก็ตาม ถ้าเราแปลคำต้นฉบับนี้ตามตัวอักษร จะเห็นได้ชัดว่า อาชัปซันดาลี หมายถึงบางสิ่งที่น่ารื่นรมย์และมีเสน่ห์

แต่ที่โดนใจที่สุดคือจานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น มันคล้ายกับผักผัดของเราจริงๆ แต่มีรสชาติเผ็ดกว่าเท่านั้น นักชิมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารคาวจะต้องประทับใจ และฉันหวังว่ามันจะกลายเป็นที่รักและชื่นชอบของคุณเช่นกันหากคุณปรุงมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต

เสิร์ฟทั้งบนโต๊ะรื่นเริงหรือโต๊ะธรรมดาเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นจานแยก มีหลายสูตรมาก แต่ทั้งหมดแตกต่างกันเล็กน้อย

อย่าลืมว่าข้อดีของฤดูร้อนก็คือคุณสามารถทำอะไรใหม่ๆ ได้ทุกวัน เช่น ทำหรืออาจจะยึดติดกับสูตรอาหารคลาสสิก และเมื่อคุณกินอิ่มแล้ว ให้ปิดขวดสำหรับฤดูหนาว

ฉันคิดว่าสำหรับพวกเราชาวรัสเซีย ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของเรา เนื่องจากมันใช้เนื้อสัตว์ ผู้ชายจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน และโดยทั่วไปแล้วจะดีกว่าสำหรับเราที่เป็นแม่บ้านด้วยเราได้เครื่องเคียงผักและเนื้อสัตว์ในจานเดียว ปาฏิหาริย์จริงๆ - สองในหนึ่งเดียว

ใครจะไม่ชอบสิ่งนี้และถูกและร่าเริง? มาเริ่มกันเลย

เราจะต้อง:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อวัว – 0.5 – 0.6 กก
• แครอท - สองสามชิ้น
• มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มันฝรั่งสด - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ผักชี - 11 กรัม

ขั้นตอน:

1. เพื่อขจัดความขมออกจากมะเขือยาวหากทำให้คุณรำคาญคุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้: ขั้นแรกให้ล้างพวกมันในน้ำไหล จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ ทำอย่างระมัดระวังและสวยงาม โรยเกลือเล็กน้อยแล้วปิดด้วยเขียง วางขวดน้ำไว้เพื่อให้กด

นี่จะเป็นการคั้นน้ำออกมาซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่นทั้งหมด ระบายมัน

2. ปอกแครอทด้วยที่ปอกผักแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบให้เป็นแท่ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็เหมือนกับการย่างผักเพื่อทำซุป

3. นำก้านออกจากพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดออก ผ่าพริกไทยออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใช้มีดตามขวางเป็นเส้นบางๆ

4. ปอกมะเขือเทศ ฉันคิดว่าคุณรู้วิธีการทำเช่นนี้เป็นอย่างดี ถ้าไม่อย่างนั้นฉันขอเตือนคุณว่าให้เทน้ำเดือดลงบนพวกเขาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนแล้วผิวหนังจะดึงเข้าหากันได้ง่าย คุณยังสามารถสร้างรอยบากเบื้องต้นที่ด้านบนของผลไม้ในรูปแบบของไม้กางเขน หั่นผลไม้เป็นก้อน

5. ล้างเนื้อ ตัดเส้นเลือดทั้งหมดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น

ไอเดียเจ๋ง! แทนที่จะใช้เนื้อวัวคุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือเนื้อแกะก็ได้มันเป็นเรื่องของรสชาติ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใส่น่องไก่และน่องไก่ที่นี่

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดแครอทและหัวหอมบนพื้นผิวที่ร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเสนอเนื้อผัดและทอดประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา

หลังจากที่เนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้เริ่มใส่มันฝรั่งลงไป โดยไม่ต้องคนมะเขือยาวต่อ หลังจากมะเขือเทศ พริกหยวก และกรีนเบอร์รี่ชั้นสุดท้าย โรยด้วยเกลือและพริกไทย บดกระเทียมสองสามกลีบแล้วโรย ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาทีด้วยไฟตั้งเตาที่ค่อนข้างต่ำ

8. เอาล่ะจัดโต๊ะ ถ้วยเสิร์ฟของคุณกำลังรอการปรนนิบัติแบบราชวงศ์หรือของจักรพรรดิอยู่ อร่อย! เสิร์ฟเฉพาะอารมณ์ที่ดีและอย่าลืมใส่ช้อนขนาดใหญ่)

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งค่อนข้างได้รับความนิยมเช่นกัน แล้วฉันก็คิดว่า ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติ แล้วคุณล่ะ... โดยทั่วไป ฉันขอแนะนำให้คุณดูขั้นตอนการทำอาหารในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้มากมายจากมันและที่สำคัญที่สุดคือหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่จากนั้นจานจะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

Tadam นี่คือเพลงฮิตประจำฤดูกาล:

Adjapsandali ในภาษาจอร์เจีย - สูตรที่อร่อยที่สุด

พูดตามตรงฉันไม่ค่อยไปสถานที่สาธารณะ แต่ฉันโชคดีที่มีเพื่อนที่ทำงานในร้านอาหารเมื่อไม่นานมานี้ วันหนึ่งฉันไปเยี่ยมเขาเมื่อนานมาแล้ว แต่โดยหลักการแล้วตอนนี้มันไม่สำคัญแล้ว ความจริงก็คือฉันไปเที่ยวพักผ่อนที่จอร์เจียนของเขาและกินอาหารเลิศรสและอร่อยมากที่นั่น แน่นอนว่าคุณคงเดาได้ - ajapsandali

มันสนุกมากจนเขาเปิดเผยเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดให้ฉันฟังโดยไม่สังเกตเห็น และฉันก็ตระหนักและจดมันลงในสมุดบันทึกของฉัน ตั้งแต่นั้นมา นี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันทำในกรณีส่วนใหญ่ ใช่ ฉันเป็นพ่อครัว หรือฉันอยากเป็นคนหนึ่ง ฉันกำลังเรียนอยู่)))

สังเกตว่ามีการใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอะไรบ้าง และที่สำคัญที่สุดคือสมุนไพร ทำให้อาหารจานคอเคเซียนนี้มีกลิ่นหอมและมีรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษ

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - ประมาณ 1 กก
• พริกหวาน - 0.8-0.9 กก
• มันฝรั่ง - 1 กก
• มะเขือเทศ - 0.4 กก
• หัวหอม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ผักชี - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ฝักพริกร้อน - 15 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

ขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอม จากนั้นใช้มีดที่มีใบมีดบางๆ หั่นเป็นก้อนๆ ตามที่คุณต้องการให้มีขนาดเล็ก

คำแนะนำ! จำไว้ว่าเพื่อไม่ให้ร้องไห้ ให้นำหัวหอมไปแช่ในตู้เย็นล่วงหน้าเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วน้ำตาจะไหลผ่านคุณ

3. สีแดงหรือคุณอาจใช้พริกหยวกสีเขียวและสีเหลืองเพื่อทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น ขั้นแรกให้ตัดฝาออก เอาส่วนที่ปวดออก แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ เช่น สี่เหลี่ยมขนาด 4.5x4.5 ซม.

4. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและต้มทันทีหากปล่อยทิ้งไว้นานมันฝรั่งจะกลายเป็นสีดำซึ่งไม่มีประโยชน์ ดังนั้นพวกเขาจึงปอกเปลือกทันที หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเกลือแล้วต้มจนนิ่ม

5. สับผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีลาวให้ละเอียด สับมะเขือเทศพร้อมเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. ตอนนี้เริ่มคั่วแล้ว ใส่หัวหอมลงไปก่อน ทอดจนใส จากนั้นใส่พริกสับลงไปเพื่อความเผ็ดร้อนและกระเทียมสับละเอียด

9. ขจัดความชื้นส่วนเกินนั่นคือน้ำมัน เขย่าพริกไทยผ่านกระชอนหรือตะแกรง ผักมีความนุ่มและนิ่มมาก ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

10. ในกระทะอีกใบทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมันพืช และหลังจากที่เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดที่เป็นผักลงไป จากนั้นใส่มันฝรั่งและสมุนไพรสับ

11. เติมเกลือตามดุลยพินิจของคุณและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีใต้ฝา วางในภาชนะทรงลึกโดยใช้ทัพพีแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่อยู่ด้านบน ลิ้มรสเพื่อสุขภาพของคุณมันออกมาสวยงามและอร่อย! อร่อย!

สูตรวิดีโอสตูว์ผักจาก Stalik Khankishiev

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับภาพยนตร์ที่ผู้จัดรายการทีวีชื่อดังพูดคุยและแสดงให้เห็นตามธรรมชาติว่าเขาเตรียมผักรสเลิศบนตะแกรงซึ่งมีอากาศบริสุทธิ์มากมาย เขาทำสิ่งนี้กับเนื้อสัตว์ในความเห็นของเขานี่คือบาสมาที่แท้จริง ดังนั้นใช้หม้อต้มเพิ่มแล้วไปทำงาน

Adjapsandal ในสไตล์อาร์เมเนียจากผักสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือยาว 3 กก

เรามาดูตัวเลือกที่ยิ่งใหญ่ตัวถัดไปซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความง่าย เราจะเตรียมในขวดโหลในภาษารัสเซียเราจะเก็บผักไว้เพื่อที่เราจะได้กินได้ในวันที่อากาศหนาวจัดหรือฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อนจะอยู่ในห้องใต้ดินของคุณเสมอ

เห็นด้วย นี่เป็นแนวคิดที่ดีที่คุณอาจชอบเช่นกัน

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 3 กก
• มะเขือเทศ – 3 กก
• พริกหยวก – 1.5 กก
• พริกชี้ฟ้า – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 กก
• ผักชี – 200 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันมะกอก – 300 มล

ขั้นตอน:

1. ตัดผิวหนังด้านข้างของสีน้ำเงินออก ผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็นชิ้น จากนั้นโรยเกลือแต่ละชิ้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. หั่นพริกหยวกเป็นวงกว้างและหัวหอมด้วย แต่หั่นพริกร้อนเป็นวงบางๆ

โขลกกระเทียมในครกด้วยการปัดและเกลือหยาบ จากนั้นสับผักชีอย่างประณีตแล้วสับมะเขือเทศเป็นครึ่งวง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างมะเขือม่วงใต้น้ำไหล จากนั้นบีบมะเขือยาวเป็นกองๆ ละ 6x7 กองแล้วซับด้วยกระดาษชำระ

3. ทอดแถบสีฟ้าในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ๆ แล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมด ขั้นแรกให้ทอดพริกหยวกในน้ำมันเดียวกัน จากนั้นนำออกจากกระทะ ตามด้วยหัวหอม ทอดส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน จากนั้นผัดพริกเล็กน้อย

จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในภาชนะเดียว แต่ฉีกมะเขือยาวเป็นเส้น ทันทีที่คุณรวมทุกอย่างลงในกระทะใบเดียว ใส่กระเทียม เกลือ ผักชีลงไป เติมมะเขือเทศ และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟต่ำสุดหลังเดือด

4. และตอนนี้ช่วงเวลาแห่งความจริงมาถึงแล้ว ให้โอนผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันฝาเกลียวที่สะอาดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิทโดยคว่ำลง

5. ไม่จำเป็นต้องห่อ ajansapdali โปรดทราบว่าไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูและมันฝรั่งในการหมัก

เนื่องจากมะเขือยาวเป็นผักสด ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการของโรคโบทูลิซึมในขวด คุณต้องใส่มะเขือเทศมากกว่าในสูตรอาหารปกติสำหรับการบริโภค นั่นคือตัวเลือกการทำอาหารที่ระบุไว้ข้างต้นในบทความ

ดังที่คุณทราบ โรคโบทูลิซึมจะไม่ก่อตัวในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด นี่คืออาหารฤดูร้อนที่คุณสามารถทำและรับประทานได้ในช่วงฤดูหนาว การค้นพบที่มีความสุข!

วิธีการปรุง ajapsandal ในหม้อหุงช้า

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการนำเทคโนโลยีมหัศจรรย์มาทำสิ่งที่น่าสนใจ เช่น สตูว์ผัก ท้ายที่สุดแล้วในหม้อหุงช้าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเคี่ยวอย่างน่าอัศจรรย์และอร่อยอย่างแท้จริง

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• เขียวขจี
• เกลือและพริกไทย

ขั้นตอน:

1. สับมะเขือยาวหยาบแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสมแรงๆ ด้วยมือของคุณ เปิด multicooker ไปที่โหมด Fry ในขณะเดียวกันสับมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นก้อน วางมันฝรั่งลงในชามที่อุ่นไว้พร้อมกับหัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม

หั่นพริกไทยเป็นครึ่งวง ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด

บีบของเหลวสีน้ำเงินทั้งหมด ความขมทั้งหมดจะหายไป และส่งไปที่มันฝรั่งและหัวหอมทันที ทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยเปิดฝาไว้

3. ในตอนท้าย ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับลงไป จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ถ้าต้องการให้เผ็ดกว่านี้ให้เติมพริกป่นลงไป คน. หลนประมาณ 10 นาที

4. เสิร์ฟในชามเสิร์ฟ กลิ่นสมุนไพร กระเทียม และมะเขือยาว

อนึ่ง! ไม่มีอะไรกลายเป็นข้าวต้มไชโยทุกอย่างกลายเป็นไม่มีที่ติ! มีประสบการณ์ที่ดี!

Adjapsandali - สูตรคลาสสิกบนแคมป์ไฟ (ย่าง)

ไม่มีอะไรดีไปกว่านี้แล้วหากคุณเริ่มสร้างสรรค์ขนมต่างๆ มากมายระหว่างเดินป่าหรือปิกนิก และดึงดูดทุกคนด้วยอาหารจานพิเศษ ลองย่างผักนอกบ้าน ดังนั้นพวกเขาจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำมากกว่าการที่คุณทำในกระทะหรือในเตาอบที่บ้าน และอากาศบริสุทธิ์จะช่วยคุณในเรื่องนี้เท่านั้น

ว้าวกลิ่นหอมจะไหลผ่านทุ่งนาและทุ่งหญ้าชาวป่าจะต้องยินดี)

เราจะต้อง:

• พริกหยวก - 4 ชิ้น
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อนฝัก - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น

ขั้นตอน:

1. วางผัก (พริกหยวก, มะเขือเทศสีฟ้า, หัวกระเทียม, พริก) ลงบนตะแกรงตามลำดับที่ไม่เป็นระเบียบ แต่มะเขือเทศสามารถแขวนไว้บนแท่งเหมือนเคบับได้ ถ่านในกองไฟควรจะได้รับความร้อนอย่างดีแล้ว

2. ทันทีที่เห็นผักใกล้จะพร้อมแล้วให้ยกลงจากเตา

3. และเทลงในกระทะ คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่ามันอบตลกขนาดไหน ปิดฝาแล้วรอสักครู่ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ผักเย็นลง พวกเขาจะนึ่งห่างจากกันในกระทะ

4. จากนั้นปอกเปลือกผักอบทั้งหมดด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบกระเทียมผ่านการกด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานแล้วเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ประมาณ 1 ช้อนชา ใส่เกลือ และใส่ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีลาวสับละเอียด

5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

6. ผัดแล้วคุณจะได้จานที่สวยงามและเผ็ดมากสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ขอให้มีช่วงเวลาที่ดีนะเพื่อน!

ไม้จันทน์ Adjab ในสไตล์อาร์เมเนียที่บ้าน

และในที่สุดอีกทางเลือกหนึ่งก็ทำให้ง่ายขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากเตรียมโดยไม่มีมะเขือเทศจึงใช้มะเขือเทศบดแทน แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เสีย แต่อย่างใด แต่มันก็เย็นและมีกลิ่นหอมมากเช่นกัน โดยทั่วไปคุณควรใช้เทคโนโลยีการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 0.7 กก
• หัวหอม - 0.3 กก
• วางมะเขือเทศ - 0.4-0.5 ลิตร
• กระเทียม - 8 กลีบ
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสใดๆ
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 90 มล
• ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา

ขั้นตอน:

1. เริ่มปรุงด้วยมะเขือยาว หั่นเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ พักไว้เพื่อปล่อยน้ำออก จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดสีน้ำเงิน ทำอย่างระมัดระวังในส่วนต่างๆ แทนที่จะทำเป็นกลุ่ม วางไว้ในชามและมีฝาปิดเพื่อให้อุ่น

2. ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดหัวหอมและแครอทสับ ทันทีที่หัวหอมโปร่งแสงและแครอทนิ่ม ให้ใส่มะเขือยาวทอดลงไป

3. ผสมทุกอย่าง ใส่กระเทียมปอกเปลือกและพริกหยวกสับ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

4. จากนั้นใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศบด คน. ทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที

5. จากนั้นใส่ผักใบเขียวหอม ใส่ทุกสิ่งที่คุณมี เช่น ผักชี ใบโหระพา ฯลฯ ไว้ในรายการหรือสิ่งที่คุณต้องการ อย่าลืมพริกเผ็ดเพราะจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศและให้รสชาติที่เย็นและเข้มข้น

6. และหลังจากผ่านไปประมาณ 35 นาที เทพนิยายหรืออาหารมหัศจรรย์ที่มีชื่อดีเช่นนี้ก็อาจปรากฏบนจานของคุณ ซึ่งตอนนี้คุณจะออกเสียงบ่อยๆ กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรง่ายๆสำหรับ ajapsandal จากผักอบในเตาอบ

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าตัวเลือกนี้ไม่ใช่คนผิวขาวอย่างแน่นอน แต่พวกเราชาวรัสเซียประดิษฐ์มันขึ้นมาแล้ว แต่ก็เอาล่ะ มีอะไรต้องซ่อนอยู่ที่นี่เพราะสิ่งสำคัญคืออร่อยและค่อนข้างง่ายที่จะทำซ้ำ ดังนั้นหากคุณต้องการมันให้รีบไปดูหนังเรื่องนี้โดยคลิกที่ปุ่ม

ฉันจบโพสต์นี้เพียงเท่านี้ หวังว่าคุณจะชอบและได้เรียนรู้วิธีทำอาหาร ajapsandal ตามสูตรคลาสสิกในวันนี้ แต่ยังได้เห็นตัวเลือกใหม่ๆ ที่น่าทึ่งอีกด้วย มีสุขภาพที่ดีและอ่านอาหารของประเทศอื่น ๆ

เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้สร้างความประทับใจให้กับคุณ และเช่นเคย ฉันจะบอกว่าพบกันใหม่เร็วๆ นี้ เข้าร่วมกลุ่มในการติดต่อและเขียนบทวิจารณ์และความคิดเห็นของคุณ ลาก่อน.

อัดชาปซันดาลี(эээээээээи) - อาหารจอร์เจียที่ทำจากผักที่ทอดแล้วตุ๋น: มะเขือยาว พริกหวานและพริกเผ็ด มะเขือเทศ สมุนไพรหลายชนิด กระเทียม- อาหารเกือบทั้งหมดในโลกมีอาหารที่คล้ายกันภายใต้ชื่อที่ต่างกัน ตามธรรมเนียมของชาวยุโรป จะใช้ราตาตูย ผัด และสตูว์ผัก เวอร์ชันคอเคเซียนภายใต้ชื่อ ajapsandali อันดังเป็นอาหารที่อร่อยมากชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม จะรับประทานได้ทั้งแบบร้อน ตรงจากเตา หรือแบบเย็นก็ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรอาจัปซันดาลีคือผักสดคุณภาพสูง การปรากฏตัวของสมุนไพรและเครื่องเทศคอเคเซียนที่มีกลิ่นหอมช่วยให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ แต่ถ้าไม่มีให้แทนที่ส่วนผสมที่ขาดหายไปด้วยส่วนเล็ก ๆ ที่ทำให้อารมณ์ดี

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 3 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 2 ชิ้น
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• สมุนไพรสด (เรคาน, ผักชี)
• พริกขี้หนูแดง
• คเมลี-ซูเนลี 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 180 มล

ปริมาณผักในจานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ บ้างก็มากบ้างน้อยบ้าง มีการใช้ผักใบเขียวในคอเคซัสแบบดั้งเดิม: reykhan (aka reagan, aka blue basil) และผักชี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้ มันสำคัญมากที่มะเขือเทศจะสุก สีที่สวยงามของ ajapsandali ขึ้นอยู่กับพวกมัน หากคุณไม่ชอบเผ็ด ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแดงหรือแทนที่ด้วยพริกไทยดำป่น

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม ajapsandali:

วางมะเขือยาวสับลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็นและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที เทคนิคนี้ใช้เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอด

สับหัวหอม พริก และมะเขือเทศ อย่าลืมเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศด้วย

หากต้องการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ให้หั่นส่วนบนของมะเขือเทศ ใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งนาที สะเด็ดน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น - ตอนนี้สามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย ถ้ามะเขือเทศแข็งและไม่สุกพอ ให้แช่ในน้ำเดือดให้นานขึ้น

ระบายมะเขือยาวแล้วบีบเบา ๆ ทอดกวนในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำไปตุ๋นในกระทะก้นหนา

เพิ่มน้ำมันลงในกระทะแล้วทอด หัวหอม 5 นาที, เพิ่ม พริกหยวกให้ผัดให้เข้ากันกับหัวหอมสำหรับ 15-20 นาที- โอนไปยังกระทะ

จากเรฮาน (ใบโหระพาสีน้ำเงิน) ให้ฉีกใบและยอดอ่อนออก ไม่ต้องใช้ก้านแข็ง สับละเอียด เรย์ฮานและ ผักชี.

รวมผักทอด มะเขือเทศสับ และสมุนไพรทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มเกลือเพิ่มพริกไทยร้อนคนให้เข้ากันและ หลนด้วยไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 20-25 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้คนให้เข้ากัน .

5 นาทีก่อนหมดเวลาเพิ่มผักสับเพื่อตุ๋น กระเทียมและ .

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 3 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 2 ชิ้น
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• สมุนไพรสด (เรคาน, ผักชี)
• พริกขี้หนูแดง
• คเมลี-ซูเนลี 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 180 มล

หั่นมะเขือยาวปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีบีบและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีวางในกระทะก้นหนาเพื่อเคี่ยว สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่พริกหยวกสับแล้วทอดกับหัวหอมประมาณ 15-20 นาที แล้วใส่มะเขือยาวลงในกระทะ ปอกมะเขือเทศสับแล้วใส่ผักทอดพร้อมกับสมุนไพรสับละเอียดลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่พริกไทยร้อน และเคี่ยวต่อประมาณ 20-25 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋น ให้ใส่กระเทียมสับและฮ็อปซูเนลิลงในกระทะ

ชาวคอเคเชียน บอลข่าน และตะวันออกกลางมีอาหารมากมายที่ปรุงจากผักและสมุนไพรนานาชนิด เช่น มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม ถั่ว โหระพา โรสแมรี่ ฯลฯ บางครั้งอาจมีการเติมมันฝรั่งและถั่วเขียวลงในจาน จานผักนี้เรียกต่างกันไปทุกที่: ajapsandal, imambayadi ฯลฯ เราคุ้นเคยกับการเรียกอาหารประเภทนี้ด้วยคำง่ายๆว่า "สตูว์"

ในประเทศทางใต้ แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมอาจัปซันดัล อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารหลักในฤดูร้อนและช่วยให้ร่างกายสะสมวิตามินสำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง นอกจากนี้ยังย่อยง่ายและมีแคลอรีต่ำ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียม ajapsandal อย่างถูกต้อง

ซุปข้นวิตามิน

เมื่อถึงฤดูร้อน เมื่อผักสดปรากฏในตลาดผัก คุณต้องการที่จะละทิ้งเนื้อสัตว์ทั้งหมดและกินอาหารจากพืชโดยเฉพาะ ร่างกายของเราเองที่หิวผักสดซึ่งต้องการผักสดจากตัวมันเอง เมื่อซื้อมะเขือยาว พริก มะเขือเทศ และสมุนไพรจากตลาด เราก็กลับบ้านเพื่อทำอาหารที่อร่อยและเบา แม้ว่าในละติจูดของเรานั้นไม่ใช่เรื่องปกติในการปรุงอาหาร ajapsandal ตะวันออก แต่แม่บ้านชาวรัสเซียเมื่อได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยนี้แล้วก็เริ่มถามวิธีปรุง ajapsandal เมื่อทราบความเรียบง่ายของสูตรแล้ว พวกเขาก็เริ่มเตรียมซุปข้นที่เต็มไปด้วยวิตามินทันที

สูตรคลาสสิก (จอร์เจีย)

วันนี้มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารใต้นี้ แต่ละชนชาติได้ทำการปรับสูตรดั้งเดิมของตนเอง บางคนเตรียมแบบบาง แต่บางคนกลับข้นมาก บางคนใส่มันฝรั่ง และหลายคนก็ใส่ถั่วเขียว แครอท หรือแม้แต่กะหล่ำปลี สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกสีแดงและเขียว - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2-3 หัว;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักใบเขียว 1 พวงประกอบด้วยใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โรสแมรี่ ฯลฯ
• เครื่องเทศ;
• ผักหรือเนย

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียม ajapsandal

สูตรทีละขั้นตอน

1. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนด้วยมีดคมๆ ใส่เกลือแล้วพักไว้
2. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น
3. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็นเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ตัดเป็นวงแหวน
4. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด
5. ล้างผักให้สะอาดในน้ำ จากนั้นแห้งและสับละเอียด
6. บีบมะเขือยาวทีละหยิบมือเพื่อคลายความขม
7. ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาแล้ววางผักเป็นชั้นๆ เช่น มะเขือยาว พริก หัวหอม กระเทียมและมะเขือเทศ สมุนไพร ฯลฯ ทิ้งผักไว้สำหรับเสิร์ฟ
8. ปรุงรสผักด้วยพริกไทยดำและแดง
9. เทน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือข้าวโพด) ครึ่งแก้ว วาง ajapsandal ด้วยไฟอ่อน ปรุงอาหารจนกว่าจะปรากฏ
10. ในตอนท้าย ลิ้มรสอาหารและเติมเกลือหากจำเป็น

คุณรู้วิธีการปรุง ajapsandal ตามสูตรคลาสสิกแล้ว เสิร์ฟในชามเซรามิกทรงลึก โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่อั้น

เนื้ออาจัปซานดัล

ในอาร์เมเนียอาหารจานนี้จัดทำขึ้นตามสองสูตร หนึ่งในนั้นคืออาหารมังสวิรัติแบบคลาสสิก อย่างที่สองคือเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าคุณสนใจที่จะปรุง ajapsandal ด้วยเนื้อสัตว์ตามสูตรอาร์เมเนีย ท้ายที่สุดแล้วผู้ชายบางคนไม่สามารถถูกบังคับให้กินอาหารที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ได้ ตามที่กล่าวไว้ปรากฎว่าไม่หนาเหมือนสูตรที่แล้ว แต่น่าพึงพอใจและอร่อยมากกว่า เราขอนำเสนอรายการส่วนผสมรวมถึงคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียม ajapsandal ในภาษาอาร์เมเนีย

สินค้าที่คุณต้องการ

เพื่อเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณต้องมี:

• เนื้อติดมันพร้อมกระดูก: เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - ประมาณ 1 กก.
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• พริกหยวกสีแดง เหลือง และเขียว อย่างละ 2 สี
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 4-5 หัว
• หัวหอมแดง - 2-3 ชิ้น
• ใบโหระพาและโรสแมรี่ - ครึ่งพวง (สามารถใช้สมุนไพรแห้งได้)
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เนยใส - 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

และตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุง ajapsandal ในภาษาอาร์เมเนีย

• ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำ
• วางช้อนสองช้อนที่ด้านล่างของกระทะแล้วตั้งไฟ
• ปอกหัวหอมสับละเอียดใส่กระทะแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง
• เพิ่มชิ้นเนื้อลงในหัวหอมผสมพริกไทยแล้วปิดฝา ลดความร้อนและปล่อยให้เนื้อเคี่ยวกับหัวหอม
• หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้เทน้ำต้มสุกลงตรงกลางผนังกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
• ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน
• เตรียมพริกไทยโดยสับเป็นครึ่งวง
• ปอกมะเขือเทศโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น
• สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเดียวกับมะเขือยาว
• สับผักอย่างประณีต
• ค่อยๆ ใส่มะเขือยาวลงในน้ำซุป จากนั้นใส่พริก มันฝรั่ง และสุดท้ายก็ใส่มะเขือเทศ ก่อนเสิร์ฟสิบนาที ให้ใส่ใบกระวานและสมุนไพร เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยก่อนเสิร์ฟ

อย่างที่คุณสังเกตเห็นว่ามีการเพิ่มมันฝรั่งในเวอร์ชันอาร์เมเนีย เพราะฉะนั้นผู้ชายเราจะชอบสูตรนี้มากกว่าเพราะมีทั้งเนื้อและของโปรดเราเลย ดังนั้นคุณได้เรียนรู้วิธีปรุง ajapsandal กับมันฝรั่งแล้ว อย่างไรก็ตามบางครั้งแม่บ้านชาวอาร์เมเนียก็เติมถั่วเขียวลงในอาหารจานนี้ซึ่งทำให้ได้รสชาติดั้งเดิม

บทสรุป

Adjapsandal ไม่ว่าจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือไม่ก็ตามเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใครก็ตามที่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะไม่ปฏิเสธที่จะลิ้มรสอาหารตะวันออกอีก สูตรอาหารที่เราให้ไปอย่างที่คุณสังเกตเห็นนั้นค่อนข้างง่ายทุกคนสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย