ขนมปังปรากฏอยู่เป็นประจำบนโต๊ะของครอบครัวส่วนใหญ่และเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ดังนั้นหลังจากคลอดลูกและการเริ่มต้นของการแนะนำอาหารเสริมคุณแม่แต่ละคนมีคำถามเกี่ยวกับการรวมไว้ในเมนูสำหรับเด็ก - ฉันจะให้ได้เมื่อไร ให้ทารกเท่าไหร่ และขนมปังชนิดใดมีประโยชน์มากที่สุด สำหรับทารก?

ขนมปังเป็นหนึ่งในแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักสำหรับร่างกายมนุษย์

อบอย่างไร

สูตรขนมปังที่ง่ายที่สุด ได้แก่ แป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ สามารถขยายได้ด้วยการเติมน้ำมันพืช นม ไข่ น้ำตาล ธัญพืชไม่ขัดสี เนย เมล็ดพืช และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย

แป้งไม่เพียงใช้ข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวไรย์, ข้าวโพด, บัควีทและอื่น ๆ นอกจากนี้ อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ยังผลิตขนมปังโดยลดปริมาณส่วนประกอบบางอย่างลง เช่น ขนมปังที่มีแป้ง เกลือ หรือโปรตีนน้อย

เด็กหลายคนสนใจวิธีทำขนมปังและพวกเขาฟังเรื่องราวเกี่ยวกับการอบขนมปังของแม่อย่างกระตือรือร้น รูปภาพหรือวิดีโอสามารถช่วยให้เด็กๆ ได้เรียนรู้รายละเอียดของการทำขนมปัง ตัวอย่างเช่น เด็กๆ สามารถชมการ์ตูนจากซีรีส์ “A Secret to the Whole World” ด้านล่าง ซึ่งหมาป่าหุ่นพาทัวร์ชมโรงงานที่มีการอบขนมปังจำนวนมากทุกวัน จากวิดีโอดังกล่าว เด็ก ๆ สามารถเรียนรู้วิธีนวดแป้ง ยีสต์คืออะไรและช่วยในการอบอย่างไร รวมไปถึงวิธีทำก้อนสไลซ์ด้วย

ผลประโยชน์

• เขามีองค์ประกอบทางโภชนาการที่สมดุลประกอบด้วยโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพรวมถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินหลายชนิด (B1, PP, B3, E, B6 และอื่น ๆ) และธาตุ (Mg, K, Mn, Fe, Ca, P, ฯลฯ )
• ในขนมปังข้าวไรย์ มีไฟเบอร์สูงและวิตามินบีสูง
• กลิ่นหอมช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย,ขอบคุณที่อาหารถูกดูดซึมได้เร็วขึ้น.
• ขนมปังที่มีส่วนผสมของโฮลเกรน รำ สาหร่าย เมล็ดแฟลกซ์ งาและสารปรุงแต่งอื่นๆ เสริมสร้างอาหารด้วยแร่ธาตุและเส้นใย

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

• เนื่องจากเนื้อหาของโอลิโกแซ็กคาไรด์ เอ็นไซม์สำหรับการย่อยอาหารซึ่งไม่มีอยู่ในเด็กเล็ก การดูดซึมในปีแรกของชีวิตเป็นเรื่องยากดังนั้นจึงไม่สามารถรวมขนมปัง Borodino ไว้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1-1.5 ปี
• ผลิตภัณฑ์ที่อบจากแป้งสาลีเป็นแหล่งกลูเตนซึ่งเด็กบางคนเป็นโรคภูมิแพ้ นอกจากนี้ยังสามารถเกิดอาการแพ้ได้กับขนมอบที่มีไข่
• โรลอบจากแป้งขาวที่เติมเนยและน้ำตาลจะไม่ค่อยมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กเพราะ ในระหว่างการผลิตขนมจะสูญเสียวิตามินนอกจากนี้ขนมอบดังกล่าวยังมีแคลอรีสูง ไม่แนะนำให้รวมไว้ในเมนูของเด็กอายุต่ำกว่า 2-3 ปี
• อบสดใหม่ ไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เนื่องจาก ปริมาณกลูเตนสูง
• การให้ขนมปังแก่ทารกที่เคี้ยวได้ไม่ดีอาจเป็นอันตรายได้ ( ทารกจะเคี้ยวได้ไม่ดีและอาจสำลัก).
• เด็กสามารถทานของว่างได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่ความอยากอาหารของเขาจะลดลงเมื่อถึงเวลามื้อหลักด้วยเหตุนี้ เด็กจึงอาจปฏิเสธอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น ผัก
• การบริโภคขนมปังดำมากเกินไปอาจขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กและกระตุ้นโรคโลหิตจาง

กี่เดือนถึงจะแนะนำอาหารเสริม?

ตั้งแต่อายุ 7 เดือนเด็กวัยหัดเดินสามารถลองผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับขนมปัง - croutons และบิสกิตสำหรับเด็ก ขนมปังขาวปรากฏในอาหารของทารกที่มีอาหารประเภทใดก็ได้ใน 8 เดือนในปริมาณ 3-5 กรัมต่อวัน นำเสนอส่วนเดียวกัน อายุ 9 เดือน และตั้งแต่ 10 เดือนขึ้นไปในหนึ่งปี ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีเริ่มให้ 10 กรัมต่อวัน

ในแต่ละปีปริมาณขนมปังขาวในอาหารของเด็กจะค่อยๆเพิ่มขึ้น หากหลังจากรวมไว้ในเมนูสำหรับเด็กแล้ว เด็กวัยหัดเดินมีอาการจุกเสียด ท้องอืด กระสับกระส่าย หรืออุจจาระไม่ปกติ คุณควรติดต่อแพทย์ แพทย์จะช่วยหาสาเหตุและป้องกันปัญหาด้วยการเพิ่มขนมอบในอาหารของทารก

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ชิ้นแรกที่ลูกน้อยจะลองคือคุกกี้หรือขนมปังกรอบ

การรวมผลิตภัณฑ์ขนมปังดำและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในเมนูสำหรับเด็กที่มีสารเติมแต่งต่างๆเช่นรำข้าวกุมารแพทย์รวมถึง Dr. Komarovsky ไม่แนะนำจนถึงอายุ 1.5-2 ปี คุณสามารถแนะนำให้เด็กรู้จักกับขนมปังดำเมื่ออายุ 1.5 ปีโดยให้เศษขนมปังประเภทนี้สูงสุด 10 กรัม

การเปิดตัวโปรแกรมของ Dr. Komarovsky ที่อุทิศให้กับอาหารทารกหลากหลายชนิด ดูด้านล่าง:

ถึงลูกสองขวบให้ขนมปังมากถึง 100 กรัมต่อวัน - ข้าวสาลีมากถึง 70 กรัมและข้าวไรย์ประมาณ 30 กรัม ... ส่วนรายวันสำหรับเด็กอายุมากกว่าสามปีเพิ่มเป็น 150-170 กรัม รวมขนมปังข้าวไรย์ประมาณ 50-60 กรัม สำหรับเด็กนักเรียนให้วันละ 200-300 กรัม ถวายขนมปังดำ จำนวน 75-150 กรัม

คำนวณตารางการให้อาหารเสริมของคุณ

จะให้เมื่อไหร่และอย่างไร?

เป็นครั้งแรกที่ควรเสนอขนมปังชิ้นหนึ่งให้กับทารกในตอนเช้าเพื่อให้สามารถติดตามปฏิกิริยาการแพ้ที่เป็นไปได้ต่อผลิตภัณฑ์ใหม่ดังกล่าว สามารถแช่ในของเหลว เช่น ส่วนผสม ชาทารก หรือซุป จากนั้นจะเสิร์ฟในมื้อกลางวันสำหรับซุป น้ำซุปข้นผัก หรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังให้บริการสำหรับอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายอีกด้วย

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เมื่อซื้อขนมปังให้ลูก สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสดและรูปลักษณ์ของขนมปังก้อนควรมีรูปร่างและระดับที่ถูกต้อง โดยไม่มีบริเวณที่ถูกไฟไหม้หรือรอยบุบ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์จากรำหรือขนมปังโฮลเกรนสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี นอกจากนี้ คุณไม่ควรซื้อขนมปังให้เด็กเล็ก ทางเลือกที่ดีที่สุดคืออิฐธรรมดา

ระยะเวลาในการจัดเก็บสั้นและอยู่ที่ 24-36 ชั่วโมง เก็บพันธุ์ต่าง ๆ ไว้ต่างหาก หากคุณเก็บขนมปังหนึ่งก้อนไว้ในถังขนมปัง คุณต้องระบายอากาศเป็นประจำและใช้น้ำส้มสายชู

วิธีการอบ?

เพื่อความมั่นใจในความปลอดภัยและความสดของขนมปัง คุณแม่หลายคนจึงตัดสินใจอบขนมปังให้ลูกน้อยด้วยตัวเอง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องทำขนมปังเพราะมันเพียงพอที่จะใส่ส่วนผสมในอุปกรณ์นี้และเลือกโปรแกรมที่ต้องการ คุณยังสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณและอบก้อนในเตาอบ

สำหรับขนมปังก้อนแรกที่คุณสามารถให้ลูกน้อยของคุณได้ ให้ใช้แป้งประมาณ 450 กรัม ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. หากคุณต้องการใช้ยีสต์สด ก่อนอื่นให้เจือจางด้วยน้ำอุ่น และสำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปี - ด้วยนมอุ่น

"ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง", "ไม่มีเกลือ, ไม่มีขนมปัง - ครึ่งหนึ่งของอาหารเย็น", "ไม่มีขนมปัง ทุกอย่างจะน่าเบื่อ", "ไม่ใช่เวลาสำหรับมื้อกลางวันเพราะไม่มีขนมปัง" ... ขนมปังมี ได้รับการเคารพในวัฒนธรรมรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณการเคารพในมันได้รับการเลี้ยงดูมาตั้งแต่เด็กปฐมวัย ... แต่ประเพณีและรากฐานกำลังเปลี่ยนไป ทัศนคติที่มีต่อขนมปังก็เปลี่ยนไป และตัวขนมปังเองก็เปลี่ยนไป เมื่อเร็ว ๆ นี้นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้เด็กและผู้ใหญ่เลิกใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ลองทำความเข้าใจว่าขนมปังสมัยใหม่มีประโยชน์ต่อเด็กหรือไม่หรือควรแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารสำหรับเด็ก

ทำไมคุณไม่ควรเสนอขนมปังให้กับเด็กเล็ก?

ในช่วงเริ่มต้นของการแนะนำอาหารเสริม อนุญาตให้ใส่โจ๊กข้าวสาลีหรือคุกกี้ทารกพิเศษลงในอาหารของเด็กได้ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เสนอขนมปังขาวซึ่งมีแป้งสาลีชนิดเดียวกันแก่เด็กจนกว่าจะอายุหนึ่งขวบครึ่งถึงสองปี ทำไม? คำตอบนั้นง่าย: ยีสต์ซึ่งทำให้ขนมปังฟู ฟู และนุ่ม ยังคงทำงานในร่างกายมนุษย์ ทำให้เกิดกระบวนการหมัก ขนมปังที่รวมอยู่ในอาหารของเด็กเล็กอาจทำให้อาหารไม่ย่อย เพิ่มการผลิตก๊าซและท้องอืด และปวดท้อง มันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยการแนะนำขนมปังขาวในอาหารของเด็ก ๆ ไม่ใช่กับขนมอบสดใหม่ แต่ด้วยแคร็กเกอร์ ประการแรกยีสต์ในขนมปังแห้งมีความกระตือรือร้นน้อยกว่าและประการที่สอง crouton ทำหน้าที่เป็น "ฟันผุ" สำหรับฟันซี่แรกของเด็ก

ถ้าเราพูดถึงสีดำ (ไรย์) ขนมปังสำหรับเด็กแพทย์ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารจนกว่าเด็กจะอายุสามขวบ ข้อจำกัดนี้เกิดจากปริมาณโอลิโกแซ็กคาไรด์และกลูเตนสูงในขนมปังดำ ซึ่งระบบย่อยอาหารของทารกไม่สามารถย่อยได้

สารที่มีประโยชน์ในขนมปังคืออะไร?

ผลประโยชน์ ขนมปังสำหรับเด็กขึ้นอยู่กับแป้งที่นำไปอบให้ละเอียดยิ่งขึ้นตามเกรด แป้งเกรดสูงสุดผลิตโดยการบดเมล็ดธัญพืชที่ผ่านการขัดสีอย่างประณีต ขนมปังที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีความสม่ำเสมอและรสชาติที่ดี แต่ไม่มีวิตามินไมโครองค์ประกอบและเส้นใย ประโยชน์เพียงอย่างเดียวของขนมปังแป้งระดับพรีเมียมสำหรับเด็กคือมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้คุณฟื้นฟูพลังงานได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

แป้งหยาบ (หรือแป้ง "ด้อยกว่า") ทำจากธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี ในขนมปังที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีการจัดเก็บสารที่มีประโยชน์มากมายเช่น:

วิตามินกลุ่ม B- ช่วยให้ร่างกายของเด็กเติบโตและพัฒนา เมื่อขาดวิตามินบี การเผาผลาญอาจถูกรบกวน ปัญหาเกี่ยวกับผิวหนังและการย่อยอาหารอาจเกิดขึ้น ความตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้น ความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว และความหงุดหงิดอาจเกิดขึ้น

วิตามินอี- เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาปกติของอวัยวะสืบพันธุ์และ "รับผิดชอบ" ต่อสุขภาพผิวของทารก

วิตามินพีพีจำเป็นสำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตอย่างเต็มที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

สังกะสี- ที่มีอยู่ในแป้งเกรดต่ำกว่ารำมีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาที่สูงมากขององค์ประกอบนี้ สังกะสีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาการทำงานของสมองให้เป็นปกติและการเผาผลาญที่เหมาะสม

เหล็ก- จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ช่วยดูดซึมวิตามิน โดยเฉพาะกลุ่มบี

แมกนีเซียม- เป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติทำให้กระบวนการกระตุ้นและการยับยั้งในร่างกายของเด็กมีเสถียรภาพและยังจำเป็นสำหรับการพัฒนาระบบกล้ามเนื้อและกระดูกที่เหมาะสม

เซลลูโลส- เส้นใยพืชหยาบที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสมเพื่อชำระล้างลำไส้ของเด็กและป้องกันอาการท้องผูก

เอาท์พุท: ขนมปังมีประโยชน์ สำหรับเด็กหากเลือกพันธุ์จากแป้งหยาบหรือเติมรำ อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่ควรเสนอขนมปังประเภทนี้ให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทางเดินอาหาร

เลือกขนมปังอย่างไรให้เหมาะกับลูก

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ สำหรับเด็กอายุไม่เกินสามขวบเราเลือกสีขาว ขนมปังทำจากแป้งพรีเมี่ยม (แต่เราขอเสนอในปริมาณที่พอเหมาะ) หลังจากสามปีจะเป็นประโยชน์มากกว่าที่จะให้ขนมปังเด็กที่ทำจากแป้งโฮลมีลหรือขนมปังด้วยการเติมรำ

นอกจากนี้ เราให้ความสำคัญกับปัจจัยต่อไปนี้:

• เป็นส่วนหนึ่งของตู้เซฟ ขนมปังสำหรับเด็กไม่อนุญาตให้มีสีย้อม, สารกันบูด, รส, สารปรุงแต่งรส, เอทิลแอลกอฮอล์;
• ต้องปิดผนึกขนมปัง ฉลากต้องระบุองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ วันที่อบ และอายุการเก็บรักษา (อย่างหลังไม่ควรเกิน 48 ชั่วโมง เนื่องจากอายุการเก็บรักษานานขึ้นบ่งชี้ว่ามีการใช้สารกันบูด)
• สีของเปลือกของขนมปังข้าวสาลีที่มีคุณภาพเป็นสีเหลืองทอง ขนมปังข้าวไรย์มีสีน้ำตาลเข้ม เปลือกสีแดงหรือสีขาวแสดงถึงการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตหรือคุณภาพของแป้งที่ใช้ต่ำ รอยแตก ฟองอากาศ น้ำตา และอาการบวมบนเปลือกขนมปังก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน
• การปรากฏตัวของสิ่งเจือปนภายนอกใด ๆ บนพื้นผิวของขนมปังเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้จุดสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เป็นไปได้มากว่าจะเป็นตะกอนจากตะกรันหรือคาร์บอนซึ่งมีสารก่อมะเร็งจำนวนมาก

แต่ทางที่ดีควรอบ ขนมปังสำหรับเด็กด้วยตัวคุณเอง โดยเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่คุณมั่นใจในประโยชน์และความปลอดภัยของ อุปกรณ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งมาช่วยคุณแม่ - เครื่องทำขนมปัง การวางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดลงในถังและเลือกโปรแกรมที่ต้องการก็เพียงพอแล้ว - อุปกรณ์จะผสมส่วนผสมด้วยตัวเองเลือกโหมดทำความร้อนและเวลาทำอาหาร

หากไม่มีเครื่องทำขนมปังในฟาร์ม วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำขนมปังแบบโฮมเมดคือการอบเค้กแบบแบน เนื่องจากยีสต์ไม่ดีต่อการย่อยอาหารของเด็ก จึงควรใช้เค้กไร้เชื้อ องค์ประกอบของพวกเขาง่ายมาก: แป้ง, น้ำ, เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย โดยปกติ tortillas แบบโฮมเมดจะไม่อบในเตาอบ แต่ทอดในกระทะ หากจานนี้มีไว้สำหรับเด็ก ควรใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ และทอดอย่าเพิ่มไขมัน

แล้วขนมปัง ขนมปัง และมัฟฟินอื่นๆ ล่ะ?

"พวกเขาไม่ได้อ้วนจากพาย" คาร์ลสันกล่าวและเป็นส่วนหนึ่งที่ถูกต้อง เด็กส่วนใหญ่ที่กินแป้งขนม แม้จะในปริมาณมาก ก็ไม่มีปัญหากับการมีน้ำหนักเกิน เนื่องจากการเผาผลาญอาหารของเด็กที่มีสุขภาพดีและเคลื่อนไหวได้นั้นรุนแรงกว่าผู้ใหญ่มาก

อย่างไรก็ตาม แพทย์ไม่แนะนำอย่างยิ่งว่าไม่ควรให้ขนมหวานแก่เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ ในเด็กเล็กการใช้คุกกี้และขนมปังหวานประการแรกก่อให้เกิดนิสัยการกินที่ไม่เหมาะสมและประการที่สองนำไปสู่การกระโดดอย่างรวดเร็วของกลูโคสในเลือดของทารกและสิ่งนี้สามารถขัดขวางการเผาผลาญตามปกติ

ถ้าพูดถึงอายุที่มากขึ้น การทำขนม เหมือนสีขาว ขนมปัง, มีประโยชน์ สำหรับเด็กความจริงที่ว่ามันมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายจำนวนมาก อาหารดังกล่าวตอบสนองความหิวของเด็กได้อย่างรวดเร็ว (อย่างไรก็ตามความรู้สึกอิ่มจากพวกเขาผ่านไปอย่างรวดเร็ว) และฟื้นฟูพลังงาน ขนมอบหวานจะไม่เป็นอันตรายต่อลูกของคุณหากได้รับในปริมาณที่พอเหมาะ ตัวอย่างเช่น คุณอาจเสนอขนมปังชิ้นเล็ก เค้ก หรือคุกกี้ให้ลูกน้อยเป็นอาหารว่างยามบ่าย ของหวานส่วนใหญ่ที่เด็กกินควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่ามากกว่า เช่น เบอร์รี่และผลไม้สด ผลไม้แห้ง แยมผิวส้มทำเอง ผลไม้หวาน เยลลี่และเยลลี่

ขนมปังโฮลมีลที่ "ถูกต้อง" มีประโยชน์สำหรับเด็กอายุมากกว่า 3 ขวบ เนื่องจากมีวิตามินจำนวนมากและแร่ธาตุที่มีคุณค่า สำหรับขนมปังขาว ขนมปังและคุกกี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้มีค่ามากสำหรับร่างกายของเด็ก แต่จะไม่ทำอันตรายมากนักเช่นกัน สิ่งสำคัญที่นี่คือความรู้สึกของสัดส่วน เราขอให้ลูกน้อยของคุณมีสุขภาพและความอยากอาหารที่ดี!

คุณแม่หลายคนกังวลว่าการสอนให้ลูกทำขนม แซนวิช และขนมปังชิ้นเดียวสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองจะมีน้ำหนักเกิน

ขนมปังชิ้นแรกมอบให้กับเด็กอายุเจ็ดเดือนและในปีนั้นเขาจะได้รับขนมปังวันละสองครั้ง - ในมื้อกลางวันและมื้อค่ำ นอกจากนี้ยังสามารถแนะนำให้เด็กอายุหนึ่งขวบกับขนมปังได้แล้ว และนี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น! ชุดผลิตภัณฑ์แป้งขั้นต่ำซึ่งกำหนดโดยมาตรฐานสำหรับเด็กอายุสองถึงห้าปีนั้นรวมถึงขนมปังธรรมดา พาย คุกกี้ แครกเกอร์ ขนมปังกรอบ แต่บ่อยครั้งที่คุณแม่พยายามที่จะรักษารูปร่างของพวกเขาปฏิเสธผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยตัวเองและอย่าให้พวกเขากับลูก ๆ ของพวกเขา: สิ่งเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์!

เด็กสามารถมีขนมปังได้มากแค่ไหน?

อันที่จริง ขนมปังขาวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 40–55% (ส่วนใหญ่เป็นแป้ง) ดังนั้นอาหารประเภทแป้งที่มากเกินไปจะคุกคามเด็กที่มีน้ำหนักเกิน แต่เราต้องไม่ลืมประเด็นสำคัญประการหนึ่ง: คาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญต่อร่างกายของเด็กเล็ก เพราะพวกเขาให้พลังงานแก่เขา ซึ่งหมายความว่าการขาดของพวกเขาไม่เป็นอันตรายต่อเด็ก: มันไม่เพียงนำไปสู่การขาดน้ำหนักตัว แต่ยังนำไปสู่การเจริญเติบโตและการพัฒนาที่ล่าช้า

เป็นเพียงว่าคุณต้องสังเกตการวัดในทุกสิ่ง คุณจะไม่ให้นมลูกด้วยน้ำตาลตั้งแต่เช้าจรดเย็น! ในทำนองเดียวกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มสัดส่วนของขนมปังสำหรับเด็กจนเป็นผลเสียต่อผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์

เด็กอายุตั้งแต่หนึ่งถึงสามขวบควรได้รับขนมปังข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 60-80 กรัมต่อวันและเมื่ออายุสี่หรือห้าขวบ - 100-120 กรัมของทั้งสองอย่างและขนมปังข้าวไรย์ 50 กรัมซึ่งอนุญาตให้ให้ แก่เด็กหลังจากสามปีเท่านั้น

ซึ่งหมายความว่าทารกสามารถกินขนมปังชิ้นหนึ่งสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นมื้อแรกและมื้อที่สอง รวมทั้งขนมปังหรือพายสำหรับอาหารว่างยามบ่าย และในบางวัน เด็กจะได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารเช้าและรับประทานอาหารเช้าด้วยคุกกี้สองหรือสามชิ้น หรือแซนวิชกับนมหรือชาสักสองสามชิ้น

แซนวิชที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กคืออะไร?

เด็ก ๆ ชอบแซนวิชมาก ไม่มีอะไรผิดปกติหาก "การเติม" ของจานดังกล่าวถูกต้อง

ปล่อยให้เป็นชิ้นบาง ๆ ของชีสไขมันต่ำ, เนื้อต้ม (เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, ลิ้นวัว, ไก่งวงหรืออกไก่), ไส้กรอกหมอ (อายุไม่เกิน 2-3 ปี - เรือนเพาะชำพิเศษ), ไข่ต้มเช่นกัน เป็นพาสต้าที่ทำจากคอทเทจชีสสดหรือเฟต้าชีสแบบไม่ใส่เกลือกับผักชีลาว

โรยแซนวิชของทารกด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบนแล้วใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แตงกวาแอปเปิ้ลหัวไชเท้าใส่ใบผักกาดเขียว ยิ่งมีสมุนไพรและผักมากเท่าไหร่ แซนด์วิชก็ยิ่งดีต่อสุขภาพ!

เส้นใยผักจะชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในขนมปังขาว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อเด็กกินแค่ขนมปังและเนย แต่ผู้ปกครองบางคนก็โรยด้วยน้ำตาลตามคำขอของฟันหวานเล็กน้อย ไม่เคยทำอย่างนั้น!

และควรเลื่อนแซนวิชกับคาเวียร์นานถึงสามปี: ท้ายที่สุดเพื่อประโยชน์ทั้งหมดประการแรกรสเค็มเกินไปสำหรับทารกและประการที่สองมีสารก่อภูมิแพ้มาก

เด็กไม่ต้องการขนมปัง จะทำอย่างไร?

มันเกิดขึ้นที่เด็ก ๆ มีความสุขที่จะกินขนมปังแยกจากกัน แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ไม่เต็มใจที่จะกินซุปและอาหารจานหลัก ในขณะเดียวกันผู้ใหญ่ก็ยืนยันว่าไม่ควรลืมขนมปังแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม!

หากทารกไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความผอมมากเกินไปและกินอาหารมื้อแรกและมื้อที่สองโดยไม่มีขนมปังได้อย่างสมบูรณ์ (เราให้มันเพื่อสร้างความรู้สึกอิ่มเป็นหลัก) ให้เขากินในแบบที่เขาชอบที่สุด และ 2-3 ชิ้นต่อวันที่ใส่ให้เขาสามารถเปลี่ยนเป็น croutons บางส่วนและเพิ่มลงในซุป (อีกครั้งถ้าเด็กไม่รังเกียจ) หรือใส่แซนวิช

ไม่น่ากลัวหากเด็กทำโดยไม่มีขนมปังเลย ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เขาจะได้รับคาร์โบไฮเดรต "แป้ง" ในปริมาณที่เท่ากับแพนเค้ก พาย และขนมอบอื่นๆ

การไม่ชอบผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้งอาจเป็นผลมาจากการแพ้โปรตีนกลูเตนที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวสาลี ซึ่งแสดงออกโดยผื่นผิวหนังและอาหารไม่ย่อย ในเด็กบางคนการแพ้กลูเตนเกิดขึ้นในมดลูกและนำไปสู่โรคเรื้อรังของลำไส้เล็ก - โรค celiac มีอาการปวดท้องและบวม อุจจาระเป็นสีเทาบ่อยๆ น้ำหนักและส่วนสูงตามหลังเด็ก และอาการแพ้

เด็กที่มีสุขภาพดีทุกคน แม้แต่เด็กที่ไม่แน่นอนก็สามารถกระตุ้นความสนใจในอาหารได้หากเสิร์ฟด้วยจินตนาการ ตัวอย่างเช่น เด็กทารกมักจะชอบแซนด์วิชคานาเป้ชิ้นเล็กๆ ซึ่งทำมาจากเศษขนมปังที่ปิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เช่น ดวงดาว เพชร สี่เหลี่ยม วงกลม สามเหลี่ยม วงรี ... คุณสามารถละลายชีสกับพวกมันได้ หรือคุณสามารถจาระบีตับของพวกเขาบดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ดำหรือขาว? การเลือกขนมปังให้ลูก

เด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบไม่ควรกินขนมปังข้าวไรย์ แม้ว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังข้าวสาลีก็ตาม ความจริงก็คือขนมปังสีดำ (ต่างจากสีขาว) มีโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ย่อยไม่ได้ - ราฟฟิโนสและสแตคีโอส โอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดเดียวกัน ซับซ้อนกว่าน้ำตาลกลูโคสที่มีซูโครส แต่ง่ายกว่าแป้ง

และในเด็กเล็ก เช่นเดียวกับในเด็กโตทุกสิบคน (เช่นผู้ใหญ่) ไม่มีเอ็นไซม์ในลำไส้ที่สามารถทำลายราฟฟิโนสด้วยสแตคีโอสได้ และไม่ว่าคุณจะบอกคนเหล่านี้ทั้งเรื่องใหญ่และเรื่องเล็กเกี่ยวกับประโยชน์ของขนมปังดำอย่างไรผลลัพธ์จะไม่เปลี่ยนแปลง - การแพ้อาหารด้วยการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นและปวดท้อง

ผู้ปกครองหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของรำข้าวหรือขนมปังโฮลเกรน มันดีกว่าสีขาวซึ่งทำจากเมล็ดพืชที่ปอกเปลือกจากเปลือกอย่างแน่นอนและอย่างที่คุณรู้วิตามินและไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่อย่าลืมว่าไฟเบอร์ทำหน้าที่เกี่ยวกับเยื่อบุทางเดินอาหารเช่นแปรงแข็ง

ไม่ใช่ผู้ใหญ่ทุกคนที่จะทนต่อผลกระทบดังกล่าวอย่างใจเย็นดังนั้นจึงไม่แนะนำรำข้าวสำหรับผู้ที่มีกระเพาะอาหารและลำไส้ที่บอบบาง และในเด็ก เยื่อเมือกนั้นบอบบางกว่าผู้ใหญ่มาก เป็นผลให้รำสามารถกระตุ้นโรคกระเพาะที่มีลำไส้อักเสบหรือเร่งการบีบตัวของลำไส้ได้มากจนเศษจะมีอาการปวดท้องเช่นเดียวกับไส้ติ่งอักเสบและอาการท้องร่วงจะเริ่มขึ้น

อย่ายืนกรานให้ลูกน้อยของคุณกินสิ่งที่เขาไม่ชอบ (รวมถึงขนมปัง) ตามกฎแล้วเขาต่อต้านไม่ใช่เพราะความตั้งใจที่ว่างเปล่า แต่เพราะร่างกายของเขาไม่ยอมรับสิ่งนี้หรืออาหารนั้น และหน้าที่ของพ่อแม่ก็คือต้องทำความเข้าใจกับกุมารแพทย์ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนี้

ตัวอย่างเช่น การแพ้กลูเตนชั่วคราวมักเกิดขึ้นกับภูมิหลังของการติดเชื้อไวรัส ดังนั้นผลิตภัณฑ์แป้งจึงถูกยกเว้นในขณะนั้น และทารกจะได้รับขนมปังขาวแห้งเท่านั้นโดยสังเกตปฏิกิริยา หากขนมปัง "ไม่ไป" ก็ไม่จำเป็น - ให้ระบบย่อยอาหารหนึ่งหรือสองสัปดาห์เพื่อฟื้นตัว

หมายเหตุถึงแม่

แม้แต่ขนมปังประเภทที่เป็นประโยชน์สำหรับเด็กเล็กก็ไม่สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กได้เสมอไป

- ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรให้ขนมปังอบสดใหม่กับเศษขนมปังด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกคือนุ่มเกินไปไม่ต้องเคี้ยวและเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้งานฟันของเด็ก

- และประการที่สองทำให้เกิดการหมักที่รุนแรงในลำไส้ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าขนมปังดังกล่าวเปลี่ยนระบบย่อยอาหารให้เป็นเครื่องมือกลั่น ผู้เชี่ยวชาญไม่ถือเอาผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบเพื่ออะไร และร่างกายของทารกก็ไม่ต้องการแอลกอฮอล์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักอย่างแน่นอน!

- นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้อบขนมปังสดเล็กน้อย - แน่นอนว่าไม่จนกว่าขนมปังจะแข็งตัว แต่เพื่อให้แต่ละชิ้นแห้งเล็กน้อยทั้งสองด้าน แต่ข้างในยังคงนุ่ม คุณสามารถเปิดทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง หรือเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้สักครู่

- แต่มันอันตรายที่จะให้ลูกชิ้นขนมปังที่แห้งและบี้เกินไป: ถ้าเขาสูดดมอนุภาคขนาดเล็กล่ะ?

- ขนมปัง "เก่า" ที่ทำมานานกว่าสามวันแล้วก็ไม่เหมาะสำหรับเด็กเช่นกันเพราะราได้เติบโตเต็มที่แล้ว และความจริงที่ว่าคุณไม่เห็นมันยังไม่ได้หมายความว่าก้อนยังคงความสดดั้งเดิม

เมื่อได้ชิมขนมปังแล้วเด็ก ๆ มักจะไม่สนใจผลิตภัณฑ์นี้ ... ฉันจะไม่มีวันลืมว่าลูกสาวของฉันดึงขนมปังชิ้นแรกของเธอออกจากโต๊ะและเริ่มตบมันด้วยความยินดีได้อย่างไร เมื่อสังเกตเห็นผู้ใหญ่ที่ใกล้เข้ามาและตระหนักว่าตอนนี้เหยื่อจะถูกพรากไปจากเธอแล้วเธอก็เอาชิ้นส่วนเข้าปากของเธอบีบฟันของเธอเหมือนสัตว์และคลานและกระพริบโจรของเธอในการวิ่งหนี และลูกชายของคนรู้จักของเราจะไม่แลกขนมปังเป็นขนม เพื่อนไม่รู้จักอาหารเช้าอื่นนอกจากม้วนเนย และมองใกล้ ๆ กับแม่ที่รีบเร่งรีบผลักรถเข็นไปข้างหน้า - เพื่อให้เด็กนั่งเงียบ ๆ ในรถเข็นและอย่าพยายามออกไป "สู่อิสรภาพ" บางครั้งพวกเขาก็ติดสินบน ด้วยขนมปังทั้งก้อน ... ดังนั้น ขนมปัง - ประโยชน์และอันตราย.

หยุดย่า!

ส่วนใหญ่คุณย่ามักจะสอนลูกให้กินขนมปังคำหนึ่งคำ ด้วยเหตุนี้ เรื่องอื้อฉาวทั้งครอบครัวจึงมักเกิดขึ้น ดังนั้น เด็กคนหนึ่งมาเยี่ยมย่าของเขา เธอทำให้เขานั่งลงเพื่อแสดงความยินดี เทซุป เด็กพยักหน้าอย่างง่ายดาย แม่และยายจะไม่หยุดมองเด็กด้วยความอยากอาหาร จากนั้นคุณยายก็พูดประโยคของเธอว่า “ และให้ขนมปังแก่คุณ? กินข้าวกับขนมปังหน่อยไหม” แน่นอนว่าเด็กพยักหน้า แม่อยู่ในสถานะกึ่งสลัว ยายไม่เข้าใจว่าเธอโกรธลูกสาว / ลูกสะใภ้อย่างไร และเด็กก็กินขนมปัง บางครั้งเขาก็กัดมันด้วยซุปสักสองสามช้อน และมีความสุข การให้อาหารทารกเป็นไปอย่างราบรื่นในการซักถาม “น่าพอใจกว่านี้!” - คุณยายปกป้องตัวเองที่เคยกินแตงโมกับขนมปังสักคำ “ความอยากอาหารขัดจังหวะ ตอนนี้เขาจะไม่กินอาหารปกติ!” - แม่ไม่พอใจที่มีความเห็นเป็นของตัวเองต่อ เป็นไปได้ไหมที่จะให้ขนมปังกับลูก... แต่ไม่มีใครกล้าเอาขนมปังของเด็กไป เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว ให้ตกลงกับญาติทั้งหมดล่วงหน้าเกี่ยวกับหลักการที่คุณยึดถือในอาหาร และขนมปังในอาหารของบุตรหลานของคุณเป็นอาหารจานเดียว ของหวาน ถ้าคุณชอบ นิสัยชอบกินของกินและความมุ่งมั่นในการกินเพื่อสุขภาพนั้นเกิดขึ้นตั้งแต่วัยเด็ก และไม่จำเป็นต้องสอนเด็กให้กินขนมปังปริมาณมาก

เด็กน้อยกับคนดี

หากคุณสอนเด็กให้กินทุกอย่างด้วยขนมปัง ขึ้นอยู่กับธรรมชาติของเด็ก สถานการณ์การพัฒนาดังกล่าวเป็นไปได้ - เด็กน้อยจะกินน้อยลงและเปลี่ยนไปใช้น้ำแห้งที่เป็นของแข็ง จะกินขนมปังมากขึ้นและกินน้อยลงจาก ส่วนของอาหารจานหลัก ทั้งหมดนี้จะส่งผลต่อสุขภาพของเด็กอย่างแน่นอน - เมื่อเวลาผ่านไปปัญหาเช่นการขาดวิตามินจะถูกเพิ่มเข้ามา เด็กที่มีความอยากอาหารที่ดีจะกินอาหารทั้งหมดและขนมปัง และอาจขออาหารเสริมตามที่คาดไว้ แต่ผลที่ตามมาคือ พวกเขาจะมีน้ำหนักเกินและนิสัยการกินมากเกินไปตลอดชีวิต

ทั้งปริมาณและคุณภาพ

เมื่อพูดคุยกันว่าสามารถให้ขนมปังกับเด็กได้หรือไม่เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมันโดยตัดสินใจว่าไม่จำเป็นต้องให้อาหารเด็กมากเกินไปด้วยขนมปังและพยายามให้ขนมปังหลังจากอาหารจานหลัก (เช่นเป็นพื้นฐานสำหรับ แซนวิช) ก็จำเป็นต้องตัดสินใจด้วยว่า ขนมปังตัวไหนดีต่อสุขภาพ... นี่เป็นปัญหาที่สำคัญมากสำหรับสุขภาพของเด็ก ขนมปังขาวถึงแม้จะอร่อยแต่ไม่เพียงแค่อาจไม่มีประโยชน์ (หลังจากทำทรีตเมนต์ในแป้งขาวทุกประเภทแล้วอาจไม่มีร่องรอยของวิตามินเดียวกันอีกต่อไป แต่มีเพียงกลูเตนและแป้ง) แต่ก็อันตรายเช่นกันเพราะเด็กเร็วมาก คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ขนม - และแป้งสำหรับขนมปังขาวได้รับการขัดเกลาอยู่เสมอ ในขณะที่รสชาติของเด็กยังไม่เกิดขึ้น คุณไม่ควรสอนให้เขาหวาน กำลังตัดสินใจ ขนมปังตัวไหนดีต่อสุขภาพ, มันจะดีกว่าที่จะเลือกขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังรำ ฯลฯ

และการจำกัดเด็กในขนมปัง ไม่ต้องกังวลว่าทารกจะไม่ได้รับสารอาหารที่จำเป็นและจะละเมิดหลักการบางอย่างของการกินเพื่อสุขภาพที่ดี ข้าวต้มไม่ด้อยไปกว่าขนมปังในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณสารอาหาร