สำหรับการผลิตชาผู่เอ๋อ shai-ching mao-cha, 晒 青 毛茶, "ชาดิบตากแดด" หรือ dian-ching, 滇 青, ("dian" 滇 เป็นชื่อย่อของมณฑลยูนนาน) ในกรณีนี้ เหมา, 毛, ไม่ได้ระบุกองที่ปกคลุมดอกตูม แต่หมายถึง "หยาบ, ดิบ" วันนี้มีหลายวิธีที่จะได้รับ:

• ใบไม้แห้งในแสงแดดทันทีหลังการเก็บเกี่ยวหลังจากนั้นจะม้วนและตากให้แห้งอีกครั้งในแสงแดด
• หลังจากรวบรวมใบไม้จะถูกนึ่งหลังจากนั้นก็รีดและตากแดดให้แห้ง
• หลังจากเก็บเกี่ยวใบจะนำไปทอดแล้วรีดและตากแดดให้แห้ง

การตากแดด การนึ่ง และการคั่วเป็นวิธีหยุดกระบวนการหมักตามธรรมชาติที่แตกต่างกัน ภาษาจีนเรียกว่า sha qing杀青.

เมื่อแฟชั่นสำหรับชาจีนมาถึงรัสเซียในช่วงปลายยุค 90 ของศตวรรษที่ 20 คำนี้ได้รับการแปลตามตัวอักษรว่า ตอนนี้ sha qingบ่อยครั้งที่เรียกว่า "การตรึง" เนื่องจากวัตถุประสงค์ของการดำเนินการคือการหยุดกระบวนการเผาผลาญในใบชาและ "หยุด" คุณสมบัติอันมีค่าของมัน ชาดิบที่ได้คือชาเขียว ซึ่งกระบวนการเผาผลาญภายในได้รับการแก้ไข แต่ไม่หยุด ดังนั้น เมื่อเวลาผ่านไป การหมักตามธรรมชาติ (สำหรับเซิ่งผู่เอ๋อ) หรือการบังคับ (สำหรับซูผู่เอ๋อ) จะเปลี่ยนให้เป็นสีดำ

การตรึงใบอ่อนทำได้โดยการทอดอย่างรวดเร็วในกาต้มน้ำ อุณหภูมิที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 200 ° C ถึง 320 ° C เส้นผ่านศูนย์กลางหม้อไอน้ำ - 80 ซม. โหลดเดี่ยว 2-3.5 กก. ก่อนเริ่มดำเนินการ วัตถุดิบจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำเพื่อ "นึ่ง" ใบที่สุก กิ่ง และยอด เมื่อความชื้นหายไปมากถึง 30% กลิ่นหอมของสมุนไพรที่คมชัดจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นที่อุ่นกว่า ใบไม้จะนิ่มและปล่อยน้ำออกมา เหนียวเหนอะหนะ และสีเข้มขึ้น การปรากฏตัวของ "กลิ่นชา" ที่เฉพาะเจาะจงทำหน้าที่เป็นสัญญาณว่าวัตถุดิบสามารถออกจากหม้อไอน้ำได้

ใบแก่และหยาบจะถูกนึ่งในถังน้ำขนาดใหญ่จนสีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเขียว จากนั้นนำไปกระจัดกระจายบนตะแกรงไม้ไผ่ให้แห้งและม้วนขึ้น

วิธีที่สามในการตรึงอยู่ในหม้อต้มแบบหมุน ใบไม้ที่เหี่ยวเฉาท่ามกลางแสงแดดจะถูกเทลงในหม้อต้มแบบหมุนเป็นชุดเล็ก ๆ โดยให้ลมร้อนมาจากด้านล่าง ภายใต้แรงกดดันอันทรงพลังและการแกะสลักตามผนังของหม้อต้มใบชาจะลอยออกจากรูที่อยู่อีกด้านหนึ่งซึ่งพวกเขาจะถูกกวาดด้วยพลั่วและใส่ลงในตะกร้า

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชาร้อนยู่ยี่และรีด (การดำเนินการเรียกว่า พี่เลี้ยงโจว揉捻) เพื่อให้น้ำจากด้านในของแผ่นปรากฏบนพื้นผิว เมื่อสัมผัสกับออกซิเจนในอากาศจะเกิดการเปลี่ยนแปลงของสารซึ่งผลลัพธ์จะเป็นรสชาติและกลิ่นเฉพาะของชาสำเร็จรูป แผ่นถูกบิดในอุปกรณ์หมุนขนาดเล็กซึ่งเป็นแผ่นเหล็กสองแผ่นวางอยู่เหนืออีกแผ่นหนึ่งโดยมีร่องและซี่โครงซึ่งมีช่องว่างเล็ก ๆ ใบไม้ส่วนเล็ก ๆ ถูกวางไว้ระหว่างแผ่นดิสก์และเนื่องจากความจริงที่ว่าแผ่นดิสก์หมุนโดยมีจุดศูนย์กลางออฟเซ็ตเกาะติดกับซี่โครงทำให้เกิดรอยพับ เครื่องเดียวกันนี้ใช้ในการผลิตชาเขียว

ในฟาร์มในหมู่บ้านเล็กๆ ใบไม้จะขยำด้วยมือเป็นเวลา 20-40 นาที ในช่วงเวลานี้ ใบชาจำนวนมหาศาลจะกลายเป็นกองเล็กๆ ในเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม การม้วนงอของแผ่นกระดาษเป็นส่วนสำคัญในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ดังนั้นบางครั้งจึงแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: การม้วนผมขั้นต้น การสุกในกอง และการพับซ้ำ หากล้างใบไม่เพียงพอ รสชาติของชาสำเร็จรูปก็จะอ่อนลง

หลังจากนั้นก็ทิ้งใบไว้ให้ตากแดดแล้วตอนเย็นก็รับ ไช่ชิง, 晒 青, หรือ sheng pu-erh หลวมสำเร็จรูป หากไม่มีแสงแดด แต่มีเรือนกระจกที่มีอุปกรณ์พิเศษ พวกเขาจะถูกส่งไปที่นั่นเพื่อทำให้วัตถุดิบแห้ง อายุที่มากขึ้นเป็นเวลาหลายวันในระหว่างที่ เหมา-ชะกวนหลาย ๆ ครั้งอีกครั้งเพื่อความสม่ำเสมอจนกว่าความชื้นจะลดลงเหลือ 10%

แต่ถ้าฝนตกติดต่อกันหลายวัน (และสิ่งนี้เกิดขึ้นในยูนนานในฤดูร้อนบ่อยกว่าอากาศแจ่มใส) ใบไม้ก็เริ่มเหี่ยวเฉาและขึ้นรา เพื่อป้องกันสิ่งนี้ มันถูกทำให้แห้งในเตาอบ ถูกต้อง ไช่ชิงมี "รสชาติของดวงอาทิตย์" พิเศษที่แยกแยะได้ง่าย และอบแห้งในเตาอบในสภาพช่างฝีมือ ดูดซับกลิ่นและรสของควัน ถ้าในขั้นตอนนี้ชาแห้งเกินความจำเป็นเล็กน้อย ถ้าอุณหภูมิหรือความชื้นสูงเกินไปก็จะออกมา หงชิง(วัตถุดิบตากแห้งในเตาอบ) นั่นก็คือ ชาเขียวคลาสสิค การแช่จะมีกลิ่นหอมสะอาดและมีรสหวาน แต่จะไม่แข็งแรงและไม่ทนต่อการหกเลอะเทอะ เพราะเมื่อชงชาเขียว ทันทีหลังจากขั้นตอนการคั่วที่อุณหภูมิสูง การอบแห้งขั้นสุดท้ายจะตามมา (ในหม้อต้มเดียวกัน) โดยอุณหภูมิจะค่อยๆ ลดลงจนกว่าความชื้นจะยังคงอยู่ประมาณ 5% รสชาติจึงได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ และในกรณีของผู่เอ๋อ ใบไม้และดอกตูมหลังจากการคั่วจะคงความชุ่มชื้นไว้ (ประมาณ 30%) และม้วนงอ หลังจากนั้นจะตากให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในสภาพธรรมชาติ (หรือรีดอีกครั้งแล้วจึงทำให้แห้งในที่สุด)

ตามแนวทางปฏิบัติ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับระยะเวลาและอุณหภูมิในการทำให้แห้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับหลาย ๆ สถานการณ์และการตัดสินใจของอาจารย์ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และธรรมชาติของช่วงเวลา

จากการดำเนินการทั้งหมดนี้ จากใบสด 4 กก. 1 กก. เหมา ชาเกรดที่แตกต่างกัน อันที่สูงกว่าจากหน่ออ่อนถูกส่งไปยังตลาดในประเทศอย่างหลวม ๆ แต่ส่วนใหญ่ถูกกดลงในแพนเค้กหรือรูปแบบดั้งเดิมอื่น ๆ

เสิ่นปูเอ้อ

"กรีน" sheng pu-erh ขายในรูปแบบหลวมหรือกด หลวม โดยปกติเกรดสูงสุดคือ เหมา ชา, ชาดิบซึ่งชาวนาเก็บสะสมหรือผู้ผลิตรายย่อยเก็บไว้ขายในตลาดภายในประเทศในภายหลัง ในรูปแบบนี้ ประเมินคุณภาพของวัตถุดิบได้ง่ายขึ้น และนอกจากนี้ ยังไม่รวมความเป็นไปได้ของการผสม นี่เป็นชาที่ค่อนข้างหายากและมีราคาแพงเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามาจากร้านชาที่มีชื่อเสียง

กด Qi zi bin七 子 饼 茶 "เจ็ดพี่น้อง" เป็นหนึ่งในรูปแบบที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุดของ puerh เค้กเจ็ดชิ้น แต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 7 เหลียน (ประมาณ 250 กรัม) ถูกมัดไว้ในห่อเดียวเพื่อให้ง่ายต่อการจัดเก็บและขนส่ง - tun筒 ถักด้วยใบไผ่ ตอนนี้น้ำหนักของแพนเค้กอยู่ที่ 100 ถึง 400 กรัม นอกจากนี้ "เม็ด puer" ขนาดเล็กสำหรับการชงหนึ่งแก้วก็เป็นที่นิยม เช่นเดียวกับแผง pu-erh นูนขนาดใหญ่ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของการตกแต่งภายในร้านน้ำชา นอกจากนี้ ภาพพิมพ์รูปปั้นสัตว์ในปฏิทินจีนโบราณ เทพชา และอักษรอียิปต์โบราณมงคลประดับเค้กผู่เอ๋อเป็นของขวัญ แต่ส่วนใหญ่แล้ว แพนเค้กชาสำเร็จรูปมักจะห่อด้วยกระดาษแล้วห่อด้วยใบไผ่แล้วมัดเป็น 7 ชิ้น มัดดังกล่าวเรียกว่า ทูน, 筒. และพวงของ 6 ตุนเรียกว่า เจียน, 监.

อีกรูปแบบหนึ่งคือ แล้วชะ沱茶 มีโพรงในรูปทรงรังนก เป็นที่นิยมมากขึ้นในทิเบตและดินแดนใกล้เคียง

การผลิตเค้ก sheng pu-erh แบบคลาสสิกจาก mao cha ที่เตรียมไว้ประกอบด้วยสามขั้นตอน: การกด การอบแห้งขั้นสุดท้าย และการบรรจุหีบห่อ รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการทางเทคโนโลยีอาจแตกต่างกันในแต่ละฟาร์ม แต่ขั้นตอนทั่วไปมีดังนี้ ส่วนชั่งน้ำหนัก เหมา ชาผล็อยหลับไปในกระบอกสูบโลหะที่มีก้นขัดแตะแบบเคลื่อนย้ายได้ ใส่ทับ น่าน เฟย์内 飞 ป้ายชื่อบริษัท

กระบอกวางบนหม้อต้มน้ำเดือดเพื่อนึ่งแผ่นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที ในโรงงานขนาดใหญ่แทนที่จะใช้หม้อไอน้ำจะใช้เตาอบที่มีช่องเปิดซึ่งท่อที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-30 เซนติเมตรและสูงประมาณ 20 ซม. ออกมา ไอน้ำมาจากท่อนี้ภายใต้ความกดดันซึ่งจะช่วยลด เวลานึ่งถึง 10-12 วินาที ไอน้ำไม่ร้อนเกินไปและไม่ไหม้มือ

ในตอนท้ายถอดกระบอกสูบออกแล้ววางถุงผ้าไว้ด้านบนแล้วพลิกกลับ ในเวลาเดียวกัน ด้านล่างลงมาเหมือนลูกสูบ กดชาเล็กน้อย ถอดกระบอกที่มีฝาปิดออกและพับถุงเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังแล้วกดเพื่อให้เค้กเท่ากัน ผ้าส่วนเกินบิดเป็นปม ปมของกระเป๋าใบนี้ทิ้งรอยเยื้องลักษณะเฉพาะที่ด้านหลังของผู่เอ๋อ แพนเค้กที่เกิดขึ้นในถุงจะถูกนึ่งอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีแล้วส่งผ่านการกด

แท่นพิมพ์ทำจากไม้ โลหะ และหิน เมื่อใช้ที่กดไม้ แรงก้านจะกระทำกับชาที่ห่อด้วยถุงผ้า คนงานจะนั่งบนกระดานที่กดชา ชาดังกล่าวมีลักษณะหลวมและมีความหนาแน่นไม่สม่ำเสมอ นี่เป็นวิธีโบราณ อีกวิธีโบราณ: กดหิน ถุงชาวางอยู่ที่ด้านล่างของรูปทรงหินแบ่งออกเป็นสองส่วนปกคลุมด้วยครึ่งหลังเป็นฝา (น้ำหนักอยู่ที่ 12 ถึง 16 กิโลกรัม) บุคคลนั้นยืนอยู่บนหินก้อนนี้และกระทืบมันเป็นเวลาหลายนาที กระจายน้ำหนักตัวอย่างสม่ำเสมอ เค้กที่แบนแล้วจะถูกลบออกจากหินและทิ้งไว้ให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วคลี่ออกและ กัน ซาโอะ(干燥) - ทำให้แห้งบนชั้นวางในห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษที่อุณหภูมิ 45-55 ° C

ผลิตภัณฑ์จากโรงงานขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรมหัตถกรรมของครอบครัวอาจมีคุณภาพแตกต่างกันไป แต่โดยส่วนใหญ่แล้วจะทำมาจากวัตถุดิบจากส่วนหนึ่งของภูเขาหรือแม้แต่ต้นไม้ มันมีไว้สำหรับผู้ประกอบการและนักสะสมที่กระตือรือร้นที่มาที่หมู่บ้านบนภูเขาที่ห่างไกล "ตามล่า"

โรงงานชาขนาดใหญ่ในปัจจุบันส่วนใหญ่ใช้แท่นพิมพ์อุตสาหกรรมโลหะ ช่วยให้สามารถผลิตชาที่มีรูปร่างมาตรฐานและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นส่วนผสมของใบที่โตเต็มที่และปานกลางซึ่งเพิ่มใบที่โตเต็มที่ถึง 30% เพื่อให้ได้ชาสำเร็จรูปที่สดใสและสมดุล วัตถุดิบหลักคือไร่ชา

ส่วนผสมทั้งหมดมี "สูตร" ของตัวเองเขียนเป็นตัวเลข 4 หลักบนกระดาษห่อ ตัวเลขสองหลักแรกคือปีที่ผลิต (ให้ชัดเจนกว่านั้น สองหลักสุดท้ายของปี เช่น "75" หมายถึง 1975) ตัวที่สามคือเกรดของวัตถุดิบ ตัวสุดท้ายคือรหัสโรงงาน (1 - คุนหมิง, 2 - Menghai, 3 - Xiaguan, 4 - Fengqing) สัดส่วนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของใบขนาดใหญ่และขนาดเล็ก เคล็ดลับ และดอกตูมจากวัตถุดิบที่รวบรวมได้ในบางพื้นที่ได้ลดลงในประวัติศาสตร์ของธุรกิจชา ถูกผู้ผลิตออกใหม่ซ้ำแล้วซ้ำเล่าและปลอมแปลงขึ้นเนื่องจากความนิยม

ชูปูเอ้อ

ชูผู่เอ๋อปรากฏตัวขึ้นในยุค 70 ของศตวรรษที่ 20 ตามกระแสการเติบโตทางเศรษฐกิจในประเทศจีน และเป็นผลให้คุณภาพชีวิตและความต้องการชาชั้นดี เพื่อย่นระยะเวลาในการสุกของรสชาติและกลิ่นและหมักผู่เอ๋อในไม่กี่สัปดาห์ ไช่ชิงเหมาฉาต้องผ่านขั้นตอนพิเศษของการประมวลผล "การซ้อนแบบเปียก" โหวต渥 堆 หรือแปลตรงตัวว่า "กองเปียก"

ในพื้นที่กว้างขวาง ระบายอากาศ บนพื้นผิวเรียบสะอาด วัตถุดิบ เหมา ชาพับเป็นรูปปิรามิด (สูงถึงสองเมตร) หรือสันเขายาว (สูงประมาณหนึ่งเมตร) ซึ่งรดน้ำจากด้านบนด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:10 แล้วคลุมด้วยผ้า ภายใน "กองน้ำ" การเปลี่ยนแปลงของสารเริ่มต้นขึ้น: ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจน ใบชาจะเริ่ม "หมัก" กระบวนการนี้ดำเนินไปพร้อมกับการปล่อยความร้อน และถ้ามันร้อนเกินไป กองจะถูกกวนเพื่อลดความร้อนสูงเกินไปที่ไม่ต้องการ: อุณหภูมิจะถูกควบคุมโดยเทอร์โมมิเตอร์ เพื่อให้ได้ความร้อนที่เหมาะสม จำเป็นต้องมีน้ำหนักรวมอย่างน้อยหนึ่งตัน และได้คุณภาพที่เหมาะสมด้วยปริมาตร 3-4 ตัน ขั้นตอนของการซ้อนแบบเปียกใช้เวลา 40 ถึง 90 วัน (บางครั้งอาจถึงหนึ่งปี) ในระหว่างที่ "กองชา" ถูกกวนหลายครั้งด้วยพลั่วพิเศษเพื่อให้การหมักดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกัน

หลังจากการ "โหวต" ชาที่เข้มจัดและเกือบเสร็จแล้วจะถูกนำไปตากแดดเพื่อแก้ไขคุณสมบัติใหม่ในที่สุด ชาแห้งแยกเป็นเศษส่วน ใบเหนียวที่ทำขึ้นประมาณ 15% ของชาสำเร็จรูปคือ 自然 头 "Zi Zhan Tou", "หัวกดตามธรรมชาติ" เมื่อขายจะเรียกว่า Lao Cha Tou, Old Tea Heads, 老 茶 头 (ใช่ 大 ใหญ่ และ Xiao 小 เล็ก)

ใบเล็กขายเป็นใบหลวม - กงถิง, 宫廷 普洱, "พระราชวัง" หรือ "ภาษี" ในประวัติศาสตร์ นี่คือชื่อชาจากทะเบียนผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในราชวงศ์และในครัวในวัง สังเกตได้ง่ายด้วยสีน้ำตาลเข้มที่สม่ำเสมอ

ใบขนาดกลางและขนาดใหญ่กดลงในแพนเค้กชา, แพนเค้ก, จากนั้นชา, ลูกบาศก์และแท็บเล็ต ผู่เอ๋ออัดแน่นส่วนใหญ่มักจะเป็นการผสมผสานของใบที่โตเต็มที่ในช่วงต้นและปานกลาง โดยเพิ่มใบที่โตเต็มที่ถึง 30% เพื่อให้ได้ชาสำเร็จรูปที่สดใสและสมดุล

ในกรณีของ Sheni ส่วนผสมมี "สูตร" ของตัวเองเขียนเป็นตัวเลข 4 หลัก - ผู้ผลิตไม่ได้กำหนดเทคโนโลยี shu pu-erh ด้วยเครื่องหมายพิเศษ

ผู้เขียนวิธีการหมักแบบเร่งคือนาง Wu Qi-ying, 吴启英 นักเทคโนโลยีที่ Kunming Tea Factory ซึ่งในปี 1974 ได้นำเสนอสิ่งประดิษฐ์ของเธอต่อสาธารณชน - เทคโนโลยีการหมักแบบเร่งของใบชา นับจากนั้นเป็นต้นมา การเดินขบวนแห่งชัยชนะของ Shu Pu-erh เริ่มขึ้นทั่วประเทศจีนและทั่วโลก เก้าปีต่อมาในปี 1983 ซึ่งดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการโรงงานแล้ว Wu Qi-ying ได้ตีพิมพ์ผลงานอีกชิ้นหนึ่ง ซึ่งเธอได้อธิบายบทบาทของจุลินทรีย์ในกระบวนการหมักและปรับปรุงเทคโนโลยีของเธอเอง "มารดาแห่งชาสมัยใหม่" กลายเป็นสัญลักษณ์ของอุตสาหกรรมชาในมณฑลยูนนานและเป็นผู้อำนวยการถาวรของโรงงานคุนหมิงจนถึงปี พ.ศ. 2548 ที่พิพิธภัณฑ์ชาแห่งชาติ (หางโจว มณฑลเจ้อเจียง) มีนิทรรศการขนาดใหญ่ที่อุทิศให้กับชีวิตของอาจารย์ชา .

คุณ Wu Qi-ying ได้ถ่ายทอดความลับของทักษะของเธอให้กับลูกเขยของเธอ Mr. Wei Xiao Feng, 魏晓峰 ซึ่งปัจจุบันรับผิดชอบการผลิต หลังจากการตายของ "แม่ของชาจีน" ครอบครัวตัดสินใจจดทะเบียนแบรนด์ "Wu Qi-ying" ในเดือนพฤษภาคม 2551 ตัวแทนสองคน - "Huang Jin Ya" และ "Yu Lu Jing" - ได้รับเลือกให้เป็นของขวัญจากรัฐสำหรับประธานาธิบดีรัสเซีย Dmitry Medvedev

ไปที่ส่วนของร้านค้าออนไลน์ของเราซึ่งคุณจะได้พบกับสินค้าคุณภาพสูงมากมาย

(c) ห้ามพิมพ์ซ้ำในเว็บไซต์และคัดลอกบทความทั้งหมดหรือบางส่วนโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้ถือลิขสิทธิ์

บอกเพื่อน

หนึ่งในเครื่องดื่มลึกลับคือผู่เอ๋อ มันคือชาชนิดใด ทำอย่างไร มีประโยชน์และโทษอย่างไร วิธีชงและดื่มอย่างถูกต้อง - คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้อยู่ในบทความ

เราทราบทันทีว่าชาผู่เอ๋อทำมาจากพืชชนิดเดียวกันกับชาอื่นๆ ความแตกต่างทั้งหมดอยู่ในวิธีการประมวลผล ยานี้เป็นชาหมัก

เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากแม้ว่าจะมีรสชาติเฉพาะก็ตาม แม้ว่าหลายคนจะชอบเพียงแค่นั้น

ใบสำหรับผู่เอ๋อในอนาคตจะเก็บเกี่ยวจากต้นชาธรรมดาโดยเลือกใบใหญ่ หลังจากนั้นก็เตรียมเหมือนชา: ขั้นแรกให้ตากในที่ร่มแล้วนึ่งที่อุณหภูมิสูงเพื่อขจัดความชื้นในที่สุด หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบดขยี้ - ด้วยตนเองหรือด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษ

ใบไม้ยังคงแห้งภายใต้แสงแดดหรือเพียงแค่ในห้องที่แห้งและอบอุ่น หลังจากนั้นด้วยเทคโนโลยีพิเศษ pu-erh จะถูกจัดเตรียมโดยตรง:

• Sheng pu-erh หรือ pu-erh ดิบเป็นผลิตภัณฑ์หมักตามธรรมชาติที่สามารถอยู่ได้เจ็ดถึงแปดปี เครื่องดื่มจากใบดังกล่าวกลายเป็นแสงโปร่งใสเรียกอีกอย่างว่าผู่เอ๋อสีเขียว
• Shu-pu-erh หรือ black pu-erh เป็นสีดำที่มีรสชาติเข้มข้น การผลิตใช้เวลาน้อยลง - ใบชาชุบน้ำใส่ในภาชนะที่แน่นหนาและทิ้งไว้สามถึงสี่เดือน การหมักเกิดขึ้นในลักษณะเทียม

สรรพคุณของชาผู่เอ๋อ

Puerh เป็นชาชั้นสูงที่มีชื่อเสียงที่ผลิตในประเทศจีนเท่านั้น นี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่คนรักชาทุกคนต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต หากคุณตัดสินใจลองชิมชาผู่เอ๋อ ผลของชาอาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงเล็กน้อย - เครื่องดื่มนี้ขึ้นชื่อในเรื่องฤทธิ์ที่ทำให้มึนเมา สาเหตุนี้เกิดจากอะไรและส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

ชาผู่เอ๋อร์ คืออะไร

ผู่เอ๋อเป็นชาหมักหลังการหมัก ซึ่งหมายความว่าไม่ได้ผลิตออกมาเหมือนกับพันธุ์อื่นๆ เมื่อประกอบแล้ว ใบไม้จะผ่านกรรมวิธีแบบเดียวกับชาเขียว แต่การหมักจะทำได้ครั้งสุดท้าย นอกจากนี้ยังสามารถเป็นได้ทั้งของเทียมและธรรมชาติ

ชาผู่เอ๋อสามารถพบได้ในการกดหลายรูปแบบ:

• เค้ก;
• ชาม;
• อิฐ;
• สี่เหลี่ยม;
• เห็ด;
• ฟักทอง.

ชาผู่เอ๋อเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดและแปลกใหม่ที่สุดที่รู้จักกันในปัจจุบัน คุณลักษณะที่น่าสนใจประการหนึ่งคือรสชาติจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ในขณะที่พันธุ์อื่น ๆ ไม่ดี ในสิ่งนี้เครื่องดื่มสามารถเปรียบได้กับคอนยัคที่มีอายุยาวนาน แต่มีสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือ ผลของชาผู่เอ๋อที่มีชื่อเสียง

ผลชาผู่เอ๋อ

ประการแรก ผลของชาผู่เอ๋อนั้นแสดงออกทางอารมณ์ พบว่าช่วยคลายความเครียดและความตึงเครียดได้ดี หากบุคคลมีปัญหา เขาจะแก้ปัญหาได้ง่ายขึ้น อารมณ์ดีขึ้น หลายคนเฉลิมฉลองความสุขที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นี่คือผลของความมึนเมา

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันส่งผลกระทบไม่เพียง แต่อารมณ์ แต่ยังรวมถึงร่างกายด้วย การหายใจถูกปรับระดับให้ลึกขึ้น ความเครียดและความฝืดจะหายไป ความตึงเครียดของกล้ามเนื้อลดลง

แต่ผลของชาผู่เอ๋อไม่เพียงแสดงออกมาในครั้งเดียวต่อร่างกายและจิตใจเท่านั้น เมื่อใช้เป็นเวลานาน จะมีผลกับร่างกายโดยรวม:

• ช่วยในการดูดซึมอาหารที่หนักและไขมันและอำนวยความสะดวกในทางเดินอาหาร
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ทำให้เลือดบางลงและช่วยกำจัดคราบคอเลสเตอรอลที่สะสมในหลอดเลือด
• ช่วยชำระล้างร่างกายของสารพิษและสารพิษ ผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์บางคนบรรเทาอาการเมาค้างด้วย pu-erh และโปรดทราบว่าการรักษานี้ได้ผลมาก
• เร่งกระบวนการเผาผลาญ หลายคนใช้ผลของชาผู่เอ๋อในการลดน้ำหนัก
• ทำหน้าที่เป็นวิธีการป้องกันมะเร็งที่พบได้บ่อยในทุกวันนี้
• ช่วยบรรเทาอาการกระตุกและบรรเทาอาการปวดหัว
• ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ดีโดยกระตุ้นการทำงานของลำไส้
• โทนสีที่สมบูรณ์แบบและเติมพลัง ผู่เอ๋อเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นมากที่สุด และในแง่ของประสิทธิผล สามารถเปรียบเทียบได้หนึ่งถ้วยกับเครื่องดื่มชูกำลังสังเคราะห์ และถ้าคุณดื่มมันอย่างต่อเนื่อง คนๆ หนึ่งก็จะมีพลัง สบายๆ ร่าเริง ยิ่งกว่านั้นยิ่งการต้มเบียร์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีผลมากขึ้นเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ดื่มในช่วงบ่าย นี้อาจทำให้เกิดปัญหาการนอนหลับหรือแม้กระทั่งนอนไม่หลับ;
• ส่งเสริมการฟื้นฟูผิวเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้น
• ช่วยเพิ่มสมาธิและความจำ
• ทำให้ร่างกายแข็งแรงโดยรวม

เชื่อกันว่าชาดังกล่าวสามารถดื่มได้แม้มีอาการกำเริบของโรคในทางเดินอาหารหรือกระบวนการอักเสบในร่างกาย แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับชาอุ่นเท่านั้น เครื่องดื่มร้อนอาจเป็นอันตรายได้ นอกจากนี้ ชาจะไม่มีประโยชน์หากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง

ประเภทและพันธุ์ของผู่เอ๋อ

ผู่เอ๋อทั้งหมดทำมาจากใบที่เก็บเกี่ยวจากต้นชาในมณฑลยูนนาน ประเภทต่าง ๆ ได้มาจากการแปรรูปที่แตกต่างกันและมีรสนิยมต่างกัน:

• Green sheng pu-erh ผลิตขึ้นด้วยวิธีที่คลาสสิกและยาวนาน จึงมีต้นทุนที่สูงกว่า มีรสชาติอ่อนๆ และมีกลิ่นที่น่าสนใจ ชาที่ชงแล้วจะมีกลิ่นเหมือนผลไม้แห้งและแอปเปิ้ลที่มีควัน เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสีแดงและสีทอง
• Black shu pu-erh มีรสชาติที่เด่นชัด กลิ่นเป็นดินด้วยความขมขื่น เครื่องดื่มมีสีเข้มตั้งแต่สีแดงจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

ประเภทของผู่เอ๋อกด

Puerh จำหน่ายในรูปแบบของแผ่นกดที่มีรูปร่างและน้ำหนักต่างๆ การกดชาส่งผลต่อรสชาติอย่างไร:

• Bin cha เป็นเค้กแบนซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 100 กรัมถึง 5 กิโลกรัม ใบไม้ขนาดใหญ่ถูกกดลงใน "เครื่องซักผ้า";
• แน่นอน - ขนาดใดก็ได้ แต่มากถึง 3 กิโลกรัม
• Juan cha - เพียงแค่กดในรูปแบบของอิฐ pu-erh ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับความหลากหลายนี้
• Fan cha - ชาในรูปของลูกบาศก์บนใบหน้าที่ใช้ภาพอักษรอียิปต์โบราณ
• Jin cha เป็นรูปแบบที่หายากของ puer จากทิเบต
• Jin Gua เป็นเชื้อพระวงศ์ ในรูปแบบนี้จักรพรรดิจีนดื่มชา

ข้อบ่งชี้ในการรับประทานผู่เอ๋อ

เกือบทุกคนสามารถดื่มผู่เอ๋อได้ - มันอุดมไปด้วยสารอาหารมีประโยชน์ในเงื่อนไขต่อไปนี้:

• โรคกระเพาะ, แผล, ปัญหาทางเดินอาหาร;
• อาการบวมของแขนขา;
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• อ่อนเพลียเรื้อรังง่วงนอน

คุณสมบัติของ Puerh

ชาผู่เอ๋อร์ ซึ่งมีการอธิบายคุณสมบัติในการศึกษาจำนวนมาก ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีความเก่งกาจ มันส่งผลกระทบต่อส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย:

• ปรับโทนสีและบรรเทาความเหนื่อยล้าช่วยเพิ่มความจำสมาธิ
• ลดความอยากอาหารและทำให้คุณรู้สึกอิ่ม
• เปิดใช้งานทางเดินอาหารช่วยกำจัดสารพิษ
• ขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
• บรรเทาอาการอักเสบเนื่องจากมีแทนนินและน้ำมันหอมระเหย
• ลดความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร

พิธีชงชาที่บ้าน:

1. ในการชงเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้เครื่องปั้นดินเผาหรือกระติกน้ำร้อนแบบพิเศษ ยิ่งกว่านั้นน้ำจะต้องต้มไม่แยก แต่ในภาชนะนี้ ควรนำไปต้มสามครั้งทุกครั้งที่ระบายของเหลวออกหนึ่งในสามทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคืนกลับ
2. หลังจากต้มครั้งที่สามคุณต้องกวนน้ำด้วยไม้พายหรือที่คีบอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีช่องทางปรากฏขึ้น - เทชาลงไป
3. เมื่อชาเริ่มเดือดอีกครั้ง จะต้องนำจานออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ชาเดือด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 98 ° C
4. ยังคงต้องรอให้ใบชาจมลงด้านล่างและสามารถเทชาได้ นอกจากน้ำแล้ว ชาผู่เอ๋อยังสามารถต้มในนมได้อีกด้วย โดยทั่วไปมีทางเลือกมากมายในการเตรียมเครื่องดื่ม ผู้ผลิตแต่ละรายเสนอวิธีการที่เหมาะสมที่สุด

นอกจากน้ำแล้ว ชายังสามารถชงกับนมได้ โดยทั่วไปมีทางเลือกมากมายในการเตรียมเครื่องดื่ม ผู้ผลิตแต่ละรายเสนอวิธีการที่เหมาะสมที่สุด

ประโยชน์ของผู่เอ๋อ

นี่เป็นชาชนิดเดียวที่ดื่มในตอนเช้าและในขณะท้องว่าง ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารและสามารถรักษาอาการอักเสบได้ ผู่เอ๋อคุณภาพสูงและเตรียมมาอย่างดีเป็นเครื่องดื่ม ถ้าคุณไม่หักโหมกับปริมาณ

ประโยชน์ของ puer สำหรับการลดน้ำหนัก

ผู่เอ๋อช่วยลดน้ำหนัก:

• ชาลดความหิว - ความอิ่มอาหารนานขึ้น
• ผู่เอ๋อช่วยให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้เร็วขึ้น
• ขจัดของเหลวส่วนเกิน, อาการบวมน้ำของอวัยวะภายในและแขนขาหายไป;
• ชาช่วยเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้และช่วยในการจัดระบบย่อยอาหาร

ประโยชน์ของ Puerh สำหรับการย่อยอาหาร:

• ไม่เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
• ปกป้องเยื่อเมือกของอวัยวะภายในอันเนื่องมาจากฤทธิ์ฝาด
• โทนขึ้นถุงน้ำดี
• อิจฉาริษยาความรู้สึกหนักและท้องอืดท้องเฟ้อหายไป

ผู่เอ๋อ อันตราย

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผู่เอ๋อไม่เมาในขณะท้องว่างและก่อนนอน คุณไม่ควรใช้เครื่องดื่มเย็น ๆ เช่นกัน ไม่ต้องกลัวที่จะกวนใบชา เพราะจะทำให้ชามีรสชาติดีขึ้น เข้มข้นขึ้น และมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจัดเก็บส่วนผสมชาที่ถูกต้อง อย่าให้โดนความชื้น ไขมัน ฝุ่น กลิ่นแปลกปลอม มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเสมออย่าให้แสงแดดตกบนใบชา หากดอกสีขาวปรากฏบนปูเอ๋อสีเขียวหรือสีดำ แสดงว่าผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ ไม่สามารถฟื้นฟูได้อีกต่อไป อัดก้อนให้ดีที่สุดในกล่องไม้ที่มีฝาปิดแน่น

มีข้อห้ามหลายประการที่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้ pu-erh หรือดื่มหลังจากปรึกษาแพทย์:

• โรคของระบบสืบพันธุ์โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับนิ่วในไต
• หลอดเลือดและความดันโลหิตสูง
• นอนไม่หลับ, เครียด, หงุดหงิด;
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร.

การเลือกผู่เอ๋อ

ผู่เอ๋อมักเป็นของปลอม ดังนั้นคุณควรระมัดระวังในการซื้อ:

• อย่าซื้อผู่เอ๋อจากบริษัทที่ไม่รู้จักในสถานที่ที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ ซัพพลายเออร์หลักของเครื่องดื่มนี้สู่ตลาดของเราคือแบรนด์ ShuangjiangMengkui, Menghai และ Xiaguan;
• ดูว่าผู้ขายจัดเก็บรายการไว้ที่ใด ชาจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืดเสมอ
• หากพวกเขาพยายามขายผู่เอ๋อให้คุณในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท แสดงว่าเป็นของปลอม เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อรา แผ่นเดิมจึงถูกบรรจุในวัสดุพิเศษ

กฎการต้มเบียร์

ชาผู่เอ๋อสามารถชงได้ที่บ้านตามรูปแบบต่อไปนี้:

• ใช้กาน้ำชาดินเผาหรือกระติกน้ำร้อนพิเศษสำหรับพิธีชงชา เติมน้ำ
• ตอนนี้คุณต้องต้มภาชนะ - นำน้ำไปต้มสามครั้ง แต่ละครั้ง ส่วนหนึ่งของน้ำจะต้องถูกระบายออก ระบายความร้อนเล็กน้อยแล้วคืนกลับ
• หลังจากต้มครั้งที่สามแล้ว ให้คนน้ำจนมีกรวยปรากฏขึ้นตรงกลาง ชาถูกเทลงไป
• หลังจากรอจนน้ำเกือบเดือดแล้ว ให้นำจานออกจากเตา ชาไม่ควรต้ม
• เมื่อใบชาจมลงสู่ก้นชา แสดงว่าชาพร้อมแล้ว

"ไฮไลท์" หลักของชาคือคุณค่าของความชรา เมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพ แต่ในทางกลับกันจะได้รสชาติเพิ่มเติมและสว่างขึ้น แน่นอนขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บ

ตำนานต้นกำเนิด

การค้นพบคุณสมบัติการรักษาของชาที่มีอายุมากมีสาเหตุมาจากเสิน นุ่น หนึ่งในตัวละครหลักในเทพนิยายจีน "จักรพรรดิอัคคี" ผู้อุปถัมภ์การแพทย์และเกษตรกรรม เซิน หนง ศึกษาพืชและทดสอบคุณสมบัติของพืชด้วยตัวเขาเอง

เมื่อจักรพรรดิในตำนานกินสมุนไพรที่กลายเป็นพิษ วันเวลาของเขากำลังหมดลง ต้องการยาแก้พิษ Shen Nun ผู้กล้าหาญขึ้นไปบนยอดเขาซึ่งตามตำนานมีพอร์ทัลจาก World of Gods to the Material ในฐานะครึ่งมนุษย์กึ่งกึ่งเทพ ฮีโร่หวังว่าจะพบยารักษาที่นั่นที่จะช่วยให้เขาเอาชนะโรคภัยไข้เจ็บได้ เหนื่อยเขานอนลงใต้ต้นไม้และงีบหลับ และเขาตื่นขึ้นจากหยาดน้ำค้างที่ตกลงมาจากใบของต้นไม้แล้วตกลงมาในปากของเขา จักรพรรดิรู้สึกถึงพลังที่เพิ่มขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ คุณเดาได้ว่ามันเป็นต้นชา และถ้าเราพิจารณาว่าต้นคามิเลียที่ทรงอำนาจส่วนใหญ่ให้พืชผลเฉพาะสำหรับผู่เอ๋อ ข้อสรุปก็ชี้ให้เห็นถึงตัวมันเอง

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

มาเผชิญข้อเท็จจริงกัน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชาผู่เอ๋อเป็นชาที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ได้รับการยืนยันว่าผลิตเมื่อกว่า 3,000 ปีก่อน ชาถูกกล่าวถึงในบทความของคริสตศตวรรษที่สาม ในจังหวัดยูนนาน มีการค้นพบต้นผู่เอ๋อที่เก่าแก่ที่สุด (หมู่บ้าน Ji Xiu) ปลูกเมื่อ 3.2 พันปีก่อน แม้จะอายุมากแล้ว แต่ก็ยังรักษาสุขภาพและยังคงเต็มไปด้วยพละกำลัง พุ่มไม้เล็กเติบโตข้างต้นไม้ซึ่งใช้สำหรับการผลิตชายูนนาน

Puerh ได้รับการยกย่องอย่างสูงใน Celestial Empire มาโดยตลอด บ่อยครั้งที่มีการจ่ายเค้กชาในตลาด: การปฏิบัตินี้เป็นที่นิยมจนถึงศตวรรษที่ 19

ทำไมถึงถูกกด? ง่ายมาก: ในขั้นต้น ชาถูกขนส่งโดยม้าเท่านั้น เราต้องขนส่งปริมาณมากในระยะทางไกล เส้นทางวิ่งผ่านพื้นที่เขตร้อนที่มีอุณหภูมิและความชื้นสูง

แน่นอน คำถามที่เกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการขนส่งชามากขึ้นโดยไม่ต้องกลัววันหมดอายุ นี่คือวิธีที่ชาวจีนที่กล้าได้กล้าเสียเกิดขึ้นจากการกดดัน ใบชาถูกปั้นเป็นเค้กแบนแล้วห่อด้วยกระดาษและมัดเป็นกองสูง ตามเนื้อผ้า หนึ่งกองประกอบด้วย 7 แพนเค้ก มันถูกห่อด้วยไม้ไผ่เพิ่มเติม และใส่ในเกวียน นี่คือที่มาของชื่อ "Seven Brothers Flatbread"

มีรุ่นที่มีความแตกต่างของความชื้นและอุณหภูมิที่สูงระหว่างการขนส่งที่กระตุ้นกระบวนการหมัก เมื่อข้ามภูเขาในตอนเช้า ความชื้นเข้าไปในชาซึ่งมีเวลาแช่ใบบางส่วน พวกเขาแห้งสนิทตอนเที่ยง กระบวนการ "ทำให้แห้งและให้ความชุ่มชื้น" ซ้ำหลายครั้ง ส่งผลให้ชาได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวด้วยเฉดสีเอิร์ธโทน

ทางตะวันตกมีชื่อเสียงในสมัยราชวงศ์ถัง (ศตวรรษที่ 7 - 10) และเมื่อสิ้นสุดราชวงศ์หมิง (ศตวรรษที่ 17) การส่งออกก็ถึงขีดสูงสุดในประวัติศาสตร์

ในรัสเซีย มันกลายเป็นที่นิยมในปี 1990 ในความเป็นจริง เช่นเดียวกับวัฒนธรรมชาจีนโดยทั่วไป

เขตการผลิต

เชิงเขาของทิเบตที่มีอากาศชื้นทำให้เกิดต้นชาซึ่งมีความสูง 10-12 เมตร

ผู่เอ๋อร์ส่วนใหญ่ผลิตในโรงงานขนาดใหญ่ ตราประทับของโรงงาน Menghai, Xiaguan, Haiwan เป็นเครื่องบ่งชี้ถึงคุณภาพของชา คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับโรงงาน "puer" ในบทความ

การผลิต

วัตถุดิบสำหรับชงชาคือ เหมาชะ หรือ เเตียนชิง วัตถุดิบตากแห้งในแสงแดด (“เหมา” แปลว่า “ดิบ ยังไม่แปรรูป”) คุณได้รับมันอย่างไร:

• หลังจากเก็บใบจะแห้งม้วนและทำให้แห้งอีกครั้ง
• เก็บใบนึ่งแล้วบิดและทำให้แห้ง
• ผัดใบเขียว, กลิ้ง, ตากแห้ง.

เพื่อหยุดการหมักชาจะแห้งแล้วกด

อย่างไรก็ตาม หน้าที่หลักของการทำให้แห้ง ทอด นึ่ง คือการระงับกระบวนการหมัก หรือ sha qing ในภาษาจีน ในรัสเซีย เมื่อชาจีนเพิ่งเริ่มได้รับความนิยม กระบวนการนี้เรียกว่า "การฆ่าผัก" ตอนนี้แนวคิดของ "การตรึง" ถูกใช้บ่อยขึ้นเนื่องจากจุดประสงค์ของขั้นตอนคือก่อนอื่นเพื่อหยุด "หยุด" กระบวนการเผาผลาญในแผ่นงาน

มีความเห็นว่ายิ่งชาอายุมากขึ้นเท่าไร รสชาติของชาก็จะยิ่งดีขึ้น กลิ่นหอมอันสูงส่ง และมีประโยชน์มากกว่า มันไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป คุณภาพของวัตถุดิบและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตมีความสำคัญมากขึ้น ชาผู่เอ๋อที่ดีจะค่อยๆ ดีขึ้นเท่านั้น ตรงกันข้ามกับชาคุณภาพต่ำ

พันธุ์

เหมาชะเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต จากการปรับแต่งเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับชนิดของชาที่เราได้รับในที่สุด:

1. เซิง. อีกชื่อหนึ่งคือกรีนผู่เอ๋อ Sheng ที่ดีนั้นง่ายต่อการจดจำโดยความคล้ายคลึงกันของการแช่กับผลไม้แช่อิ่มแห้งที่รมควันเบา ๆ ในกลิ่นหอม มันเป็นพลังที่สดใสด้วยรสชาติที่เข้มข้นและฝาดเล็กน้อยและเอฟเฟกต์ยาชูกำลังที่เด่นชัด ชายามเช้าที่สมบูรณ์แบบ แต่ควรดื่มหลังอาหารเช้า ช่อดอกไม้จะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของคอลเลกชันและสูตร

1. ชู. ที่เรียกว่าชาดำ ในระหว่างการผลิต ใบจะผ่านการหมักที่เข้มข้นและยาวนานขึ้น วิธีการหมักแบบเร่งความเร็วถูกใช้ครั้งแรกที่โรงงานชาคุนหมิงในปี 1970 ทำให้สามารถลดเงื่อนไขการผลิตชาลงได้อย่างมาก ดังนั้นจึงตอบสนองความต้องการที่สูงได้ ตามกฎแล้วแพนเค้กผู่เอ๋อเป็นการผสมผสานระหว่างใบไม้และตูมที่หลากหลาย ส่วนผสมของผู่เอ๋อร์ที่ผลิตจากโรงงานนั้นมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ

บทความโดยละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่าง sheng และ shu pu-erh ในบล็อกของเรา

เกณฑ์การจำแนกประเภทอื่นคือความหลากหลายของใบไม้ดั้งเดิม มีจินยะ (สูงสุด) กุนทิน (ที่สอง) ลิช (ที่สาม) เทจิ (ที่สี่) เป็นต้น

เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเช่นหมากฝรั่งผู่เอ๋อและไต

เรซินเป็นสารเข้มข้นที่ได้จากการระเหยของใบในหม้อไอน้ำแบบพิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย: ช่วยลดน้ำหนัก ฟื้นฟูความแข็งแรง และส่งผลดีต่อเลือด รายละเอียดเกี่ยวกับเรซิ่น

วิธีการชง:

เวลาที่ดีที่สุดสำหรับชาคือตอนเช้าหลังรับประทานอาหาร ในขณะท้องว่างอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และในเวลากลางคืน - นอนไม่หลับ

มักจะต้มโดยใช้วิธีการเทแบบคลาสสิก อุณหภูมิของน้ำสำหรับ sheng คือ 80-85 องศา สำหรับ shu - 90-100

บทความเกี่ยวกับวิธีการชง: อ่าน

วิธีการทำอาหารยอดนิยมอีกวิธีหนึ่งคือการปรุงอาหารบนไฟโดยใช้วิธีหลู่หยู (หนังสือ "ชาแคนนอน") และอีกอย่าง วิธีที่เก่าแก่ที่สุด การทำอาหารเป็นเรื่องธรรมดาไม่เพียงแต่ในประเทศจีนแต่ยังในทิเบตและมองโกเลีย วิธีนี้เผยให้เห็นรสชาติได้ดีที่สุด ผลของชาที่ชงนั้นลึกและสว่างกว่ามาก

ในประเทศจีนมีประเพณี - ​​เมื่อแรกเกิดของเด็ก ให้วางเค้ก pu-erh ที่ดีไว้จนกว่าเด็กจะโตขึ้น ถ้าเก็บไว้ดีๆ นานๆ ก็ขายได้เงินดีๆ จะไปโรงเรียนหรือไปงานแต่งงาน

มีสถาบันในยูนนานที่สอนเทคนิคการผลิตชา ถ้าไม่มีประกาศนียบัตร ก็ไม่มีใครสามารถมีตำแหน่งที่ดีในโรงงานชาได้

ชาผู่เอ๋อร์เป็นชาชนิดเดียวที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณสำหรับทั้งจักรพรรดิและขุนนางและประชาชนทั่วไป

ป่าเขตร้อนเป็นระบบนิเวศที่เก่าแก่ที่สุดในโลก โลกหายใจเข้า ธารน้ำแข็งละลายและทำให้น้ำทะเลกลายเป็นน้ำแข็งอีกครั้ง อุกกาบาตตกลงมา สิ่งมีชีวิตทุกประเภทมาและไป มนุษย์นีแอนเดอร์ทัลดั้งเดิมพัฒนาเป็น Homo sapiens และนอกเหนือจากสันเขาที่เข้มแข็งของทิเบต ท่ามกลางเนินเขาที่งดงามและหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์ ล้อมรอบด้วยลมใต้ที่อบอุ่นและชื้น ต้นชาก็เติบโตขึ้น แหล่งชาที่มีชื่อเสียงของมณฑลยูนนาน - แหล่งกำเนิดของ mu shu cha 母树 茶 ต้นแม่ ซึ่งเป็นพาหะของยีนต้นชาที่เก่าแก่ที่สุด จากที่นี่ จากสเปอร์สทางตะวันออกเฉียงใต้ของทิเบต แผ่ขยายไปทั่วโลกหลังจากฤดูหนาวน้ำแข็งถัดไป ทำให้มีลูกหลานมากมาย

บนดินที่หลวมและอุดมสมบูรณ์ของป่าเขตร้อน ในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น ต้นชาจะเติบโตเป็นตับยาวที่ใหญ่และแข็งแรง พบต้นไม้หลายร้อยต้นในยูนนานซึ่งมีอายุมากกว่าหนึ่งพันปี ต้นไม้ที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักในปัจจุบันเติบโตในป่าของ Zhen Yuan 镇沅 มีอายุมากกว่า 2700 ปี เส้นผ่านศูนย์กลางของลำต้นที่รากคือ 1.2 ม. ลำต้นเองคือ 0.89 ม. ขนาดของมงกุฎคือ 22x20 ม. ค้นพบในปี 2539 เป็นเป้าหมายของการวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์สถานที่ท่องเที่ยวและสมบัติของชาติ

เมื่อคุณย้ายออกจากบ้านเกิดเมืองร้อนบนภูเขาสูง ต้นชาจะมีขนาดลดลง รูปร่างที่เหมือนต้นไม้จะถูกแทนที่ด้วยต้นที่เหมือนพุ่มไม้ ใบจะเล็กลงและนุ่มขึ้น และหากในสภาพอากาศร้อนชื้นในระหว่างปีคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้มากถึง 10 เท่าเพราะพืชเติบโตอย่างต่อเนื่องแตกหน่อใหม่จากนั้นในพื้นที่ภาคเหนือมากขึ้นสามารถเก็บเกี่ยวคุณภาพสูงได้สองหรือสามหรือ แม้แต่ปีละครั้งเท่านั้น

โดยธรรมชาติแล้ว ต้นชาจะสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ (โดยการผสมเกสร) ทำให้เกิดสายพันธุ์ย่อยและพันธุ์ต่างๆ มากมาย ซึ่งแต่ละต้นมีคุณสมบัติเฉพาะตัว แต่การคัดเลือกโดยธรรมชาติจะรักษาเพียงกิ่งก้านของวิวัฒนาการที่ทำงานได้ สำหรับนักวิทยาศาสตร์ ยีนต้นแบบที่มีคุณสมบัติต้านทานจากป่ายูนนานเป็นตัวแทนของวัสดุเพาะพันธุ์อันล้ำค่า

ปัจจุบันมีการค้นพบและศึกษาต้นชาตามแบบแผนโบราณของยูนนานที่มีเอกลักษณ์หลากหลายสายพันธุ์ดังต่อไปนี้ เฉียว มู่ 乔木(แบบต้นไม้) และ xiao qiao mu 小 乔木(แบบต้นไม้เล็ก):

ดา ชานชา大厂 茶 Camellia tachangensis ต้นสูง 10-15 เมตร มีกิ่งเปลือย มีลักษณะเป็นหนังหรือผิวบาง เป็นรูปไข่หรือรูปขอบขนาน ใบหยักยาว 14-18 ซม. กว้าง 3.5-8 ซม. มีเส้นโลหิต 7-9 คู่ ก้านใบมีลักษณะเกลี้ยงเกลา ยาว 5-8 มม. นอกจากยูนนานแล้ว ยังเติบโตทางตะวันตกและตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลกุ้ยโจวและกวางสี

Da Bao Cha大 苞 茶 Camellia grandibracteata ต้นไม้สูงถึง 12 ม. ลำต้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 60 ซม. ใบมีผิวบาง รูปไข่ กว้าง 10-14 ซม. กว้าง 4-5.5 ซม. แหลมด้านล่างมีขนดก สั้น มีขนเล็กน้อย ตัด ญาติสนิทของ Dacha camellia แต่แตกต่างกันในใบที่ละเอียดอ่อนกว่าและวิลลี่บนก้าน

นอกจากรูปแบบเฉพาะถิ่นที่หายากเหล่านี้ในยูนนานแล้ว ตัวแทนของดอกเคมีเลียจีนใบใหญ่ - แอสซามิกาซึ่งค้นพบครั้งแรกในป่าป่าของอินเดีย (รัฐอัสสัม) เติบโตขึ้น ชะตากรรมที่ประชดคือพวกเขาค้นพบมันในปี พ.ศ. 2368 เพื่อค้นหาพื้นที่ที่มีแนวโน้มว่าจะเคลียร์พื้นที่เพาะปลูก ซึ่งควรจะหว่านด้วยเมล็ดพืชและต้นกล้าของพุ่มชาจีน เนื่องจากไม่มีประเพณีชาในอินเดียจนถึงศตวรรษที่ 19 ชาวฮินดูไม่เคยดื่มหรือปลูกชามาก่อน หนึ่งศตวรรษต่อมา เกิดการโต้เถียงกันอย่างรุนแรงว่าบ้านเกิดของโรงงานชาอยู่ที่ไหน จนกระทั่งในปี 1962 นักเคมีชาวโซเวียต KM Dzhemukhadze โดยใช้วิธีการวิเคราะห์ทางชีวเคมี ได้กำหนดให้ต้นไม้ป่าสูง 10 เมตรขึ้นไปจากป่าของยูนนานและ ดินแดนที่อยู่ติดกันของเวียดนามและพม่าตอนบนเป็นรูปแบบหลัก ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเพียงความหลากหลาย

ตามการจำแนกทางพฤกษศาสตร์ระหว่างประเทศสมัยใหม่ ต้นชามีหนึ่งสายพันธุ์คือ Camellia sinensis กล่าวคือ ดอกเคมีเลียมีสามสายพันธุ์ - จีน, อัสสัมและกัมพูชา, 23 สายพันธุ์ทางพฤกษศาสตร์และ 380 agrotypes ซึ่ง 260 เติบโตในยูนนาน และถ้า Da Chang Cha 大厂 茶, Camellia tachangensis และ Da Bao Cha 大 苞 , Camellia grandibracteata ไม่ถูกโคลนเนื่องจากผลผลิตต่ำ C. sinensis var.assamica ของจีนก็ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเป็นชาไร่ ... ตัวแทนส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์ย่อยต่อไปนี้:

Menghai ใบใหญ่, เหมิงไห่ต้าเอ๋อ, C. sinensis var.assamica cv. Menghai-dayecha 勐海 大 叶 茶 ในป่า - ต้นไม้สูงที่มีขนาดใหญ่ เป็นรูปขอบขนานหรือรูปไข่ สีเขียวเข้ม ใบเป็นมัน มีปลายแหลมและฟันไม่เท่ากัน ยอดมีความแข็งแรงมันวาวสีเหลืองอมเขียวมีขน ใบแก่จะอ่อน ป่าดงดิบแม่พันธุ์ตั้งอยู่บนเขาน่านโน อำเภอปูเอ้อ พื้นที่เจริญเติบโตตามธรรมชาติอยู่ทางตอนใต้ของมณฑลยูนนาน ในความหมายทางการเกษตร มันให้ผลผลิตมาก ช่วยให้คุณสามารถกำจัดไทชิได้มากถึง 200 กก. จาก 667 ตร.ม. (3000 ต้น) ปัจจุบันมีการแนะนำอย่างกว้างขวางว่าเป็นไร่ชาในจังหวัดยูนนาน เสฉวน กวางสี กุ้ยโจวและอื่น ๆ มันถ่ายโอนอุณหภูมิได้ถึง -5 ℃ สำหรับการเจริญเติบโตตามปกติของหยาดน้ำในระหว่างปี ต้องใช้ 1,000 มม. หรือมากกว่า หน่อฤดูใบไม้ผลิจะออกในต้นเดือนมีนาคม เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมคือกลางเดือนมีนาคม ใบสำเร็จรูปประกอบด้วยกรดอะมิโนประมาณ 2.3%, โพลีฟีนอล 32.8%, คาเทชิน 18.2%, คาเฟอีน 4.1%

Fenzin ใบใหญ่, เฟิ่งซินต้าเอ๋อ, C. sinensis var.assamica cv. Fengqing-dayecha 凤庆 大 叶 茶. ในป่าเป็นไม้ต้นสูงมีกิ่งบางและใบรูปไข่สีเขียวมันวาว ยอดมีความแข็งแรงค่อนข้างหนาแน่นสีเขียวมีขน เป็นชนพื้นเมืองของเขต Fengqing ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลยูนนาน ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเกษตรในมณฑลเสฉวน กวางตุ้ง กวางสี ไหหลำ ฝูเจี้ยนและอื่น ๆ มันถ่ายเทอุณหภูมิได้ถึง -5 ℃ สำหรับการเจริญเติบโตตามปกติของหยาดน้ำในระหว่างปี ควรเป็น 800 มม. หรือมากกว่า โดยจะปล่อยหน่อแรกในต้นเดือนมีนาคม ส่วนการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนมีนาคม - ต้นเดือนเมษายน วัตถุดิบสูงสุด 140 กก. จากไทชิชา 667 ตร.ม. (3,000 ต้น) ชาแห้งประกอบด้วยกรดอะมิโนประมาณ 2.9%, โพลีฟีนอล 30.2%, คาเทชิน 13.4%, คาเฟอีน 3.2%

Linzan ใบใหญ่, หลินซัง ต้า เอ๋อ, C. sinensis var.assamica cv. Lincang-dayecha 临沧 大 叶 茶. ต้นไม้สูงที่มีกิ่งก้านหนาแน่นและมีขนาดใหญ่ รูปไข่หรือรูปไข่กว้าง สีเขียวเข้ม ใบหนานุ่ม ปลายแหลมและฟันแหลม ใบจากกิ่งก้านขยายในแนวนอนหรือลง สวนที่ระลึกของต้นแม่ตั้งอยู่ในพื้นที่ของหมู่บ้าน Mangang-cun 曼 岗村 อำเภอ Lincang 临沧 县. อยู่ในตระกูลต้นไม้ Menku 勐 库 มันถูกนำไปใช้อย่างแข็งขันในการเกษตร หน่อแรกจะออกในต้นเดือนมีนาคม เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมคือกลางเดือนมีนาคม ผลผลิตเฉลี่ยของสวนไทเก็กอยู่ที่ประมาณ 150 กก. ด้วยพื้นที่ 667 ตารางเมตร (ประมาณ 3000 ต้น) ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง ชาแห้งประกอบด้วยกรดอะมิโนประมาณ 2.8%, โพลีฟีนอล 28.3%, คาเทชิน 18.5%, คาเฟอีน 4.4%

ต้าหลี่ใบใหญ่ Dali ใช่ E, C. sinensis var.assamica cv. Dali-dayecha 大理 大 叶 茶. ต้นไม้สูงที่มีมงกุฎเขียวชอุ่มกิ่งก้านปกคลุมไปด้วยใบไม้หนาแน่นมีขนที่ปลาย ใบจากกิ่งก้านเจริญลง กว้าง วงรี สีเขียว แบน ฟันละเอียด ปลายจะแหลมค่อยๆ เนื้อใบมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม ยอดมัน แข็งแรง สีเหลืองอมเขียว มีกองมากมาย ต้นไม้ที่ระลึกเติบโตทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลยูนนานในเขตต้าหลี่ (เขตเซียกวน) ฤดูใบไม้ผลิหน่อเริ่มเติบโตในต้นเดือนมีนาคม เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมคือกลางเดือนเมษายน มันถูกนำไปใช้อย่างแข็งขันในการเกษตร ผลผลิตเฉลี่ยของสวนไทเก็กอยู่ที่ประมาณ 140 กก. และ 667 ตารางเมตร (ประมาณ 3000 ต้น) ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง ชาสำเร็จรูปประกอบด้วยกรดอะมิโน 2.0%, โพลีฟีนอล 35.0%, คาเทชิน 13.9%, คาเฟอีน 5.4%

Tenchun ใบใหญ่, เทนชุนดาเอ๋อ, C. sinensis var.assamica cv. Tengchong-dayecha 腾冲 大 叶 茶. ต้นไม้ที่ระลึกเติบโตในเขต Tenchun 腾冲 县 บนเนินเขา Bao Shan และได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันที่นั่น เหมือนต้นไม้ แตกแขนงดี มีมงกุฏหนาแน่น ใบมีลักษณะอ่อน ยืดหยุ่นได้ แนวนอนหรือห้อย รูปไข่ สีเขียว มีฟันคุดลึกบางและปลายเป็นทรงกรวย ยอดมีความแข็งแรงสีเหลืองอมเขียวมีขนดก เวลารวบรวมที่เหมาะสมคือสิ้นเดือนมีนาคม ผลผลิต: วัตถุดิบ 180 กก. พร้อมไทเก็ก 667 ตร.ม. (3,000 ต้น) ชาสำเร็จรูปประกอบด้วยกรดอะมิโนเฉลี่ย 2.4%, โพลีฟีนอล 30.5%, คาเทชิน 27.9% และคาเฟอีน 5.2% ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งต่ำกว่า 3 ℃

พร้อมกับรูปแบบคล้ายต้นไม้หลายเมตรของเฉียวมู่ agrotype "ต้นไม้เตี้ย" หรือ Xiao Qiao Mu 小 乔木:

Da Li Cha大理 茶, Camellia taliensis เฉพาะถิ่น เติบโตในยูนนานและบริเวณภูเขาที่อยู่ติดกันของเมียนมาร์และประเทศไทยที่ระดับความสูง 700-2700 ม. ไม้พุ่มหรือไม้ต้นสูง 2-8 ม. มีกิ่งก้านเปล่าและตามีขนเล็กน้อยขนาดใหญ่ (8.5- ยาว 15 ซม. และกว้าง 3-5.5 ซม.) มีลักษณะเป็นหนังหรือผิวบาง เป็นวงรีหรือเป็นวงรี มีผิวมัน นูนเล็กน้อย ใบมีฟันหรือหยักมีเส้น 7-8 คู่ นูนเล็กน้อย ก้านใบไม่มีขนยาวไม่เกิน 10 มม.

โฮ่วโจวฉา厚 轴 茶, Camellia crassicolumna, กระจายในหลายจังหวัดภาคใต้. ไม้ต้นขนาดเล็กสูงถึง 10 เมตร ใบมีลักษณะเป็นหนัง รูปไข่ กึ่งรีหรือรูปใบหอก ยาว 10-12 ซม. กว้าง 4-5.5 ซม. มีปลายแหลม มันวาวเล็กน้อย สีเขียวด้านบน ด้านล่างสีเขียวแกมเทา หัวล้าน มีเส้นใบ 7-9 คู่ มีฟัน . ตามีขนดก ก้านใบมีขนาด 6-10 มม.

กวงหนานชา广 南 茶 Camellia kwangnanica เฉพาะถิ่นเติบโตในยูนนานที่ระดับความสูงเฉลี่ยประมาณ 1800 เมตรในป่าเขตร้อนผลัดใบ ไม้ต้นขนาดเล็ก สูง 5-6 ม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 31 ซม. กิ่งเปลือย มีขนเพียงปลายก้าน ใบมีลักษณะเป็นหนัง ยาว 10-14 ซม. กว้าง 3.5-5 ซม. ปลายแหลมเรียบ สีเขียวเข้มด้านบน สีเขียวมะกอกด้านล่าง มีเส้นใบ 8-10 คู่ ฟันละเอียด ก้านใบ 10-15 มม.

กวงซีฉ่า广西 茶 Camellia kwangsiensis Chang เป็นไม้พุ่มหรือไม้ต้นเตี้ยที่มีกิ่งก้านเปล่า ใบมีลักษณะเป็นหนังรี ยาว 10-17 ซม. กว้าง 4-7 ซม. ปลายแหลม แต่มีปลายทู่ ไม่มีเงาหรือมันเล็กน้อย ไม่มีขน มีฟันบ่อย หลอดเลือดดำ 8-13 คู่ ใบแห้งเป็นสีน้ำตาลด้านบน ด้านล่างสีน้ำตาลเทา ก้านใบเกลี้ยงเกลา 8-12 มม. มันเติบโตในป่าในจังหวัดยูนนานและกวางสี

แนน ชวนชะ南川 茶 Camellia nanchuanica เป็นสายพันธุ์ย่อยทางตอนใต้ของมณฑลเสฉวน เติบโตในป่าใบกว้างของมณฑลยูนนานและมณฑลเสฉวนที่ระดับความสูงประมาณ 1300 ม. ต้นไม้ขนาดเล็กสูง 5-8 เมตร มีกิ่งก้านเปล่า ดอกตูมมีขน ใบมีลักษณะเหมือนหนัง รูปไข่ เกลี้ยงเกลา มันวาวเล็กน้อย มีปลายแหลมด้านบนสีเขียวเข้ม ด้านล่างสีเทาอมเขียว มีเส้นใบ 7-8 คู่ ฟันละเอียด ก้านใบยาว 8-10 มม.

Yonglongshan Da E, Yulongshan ใบใหญ่, C. sinensis var.assamica cv. Yunlongshan-dayecha 云龙山 大 叶 茶. ปลูกบนภูเขามังกรเมฆ Yun Long Shan 云龙山 มณฑล Jiangshui 建水县 ภายใต้สภาพธรรมชาติจะเติบโตจนมีขนาดเท่าต้นไม้เตี้ย แตกแขนงหนาแน่น หน่ออ่อนมีขนสั้น ใบเป็นแนวนอน เป็นรูปขอบขนาน สีเขียว ค่อนข้างแข็ง โค้ง มียอดรูปกรวยและมีฟันเล็กกระจัดกระจาย ยอดมีสีเหลืองเขียวมีขน เวลาที่เหมาะสมสำหรับการรวบรวมวัตถุดิบคือกลางเดือนมีนาคม ความหลากหลายที่ให้ผลผลิตมาก: วัตถุดิบ 200 กก. พร้อมไทชิชา 667 ตร.ม. (3,000-5,000 ต้น) ชาสำเร็จรูปประกอบด้วยกรดอะมิโน 3.2% โพลีฟีนอล 32.5% คาเฟอีน 5.2% มีการใช้งานอย่างแข็งขันในการเกษตรของยูนนานที่ระดับความสูง 1,000-2,000 ม. ซึ่งไม่มีน้ำค้างแข็งต่ำกว่า -5 ℃

สายพันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้ถือกำเนิดขึ้นโดยธรรมชาติ โดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ และเป็นเหตุการณ์สำคัญในวิวัฒนาการของต้นชาตลอด 70 ล้านปีที่ผ่านมา การศึกษา การผสมข้ามพันธุ์ และการผสมพันธุ์ช่วยให้สามารถพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่มีแนวโน้มในทางการเกษตร - ให้ผลผลิตสูง ทนทานต่อความเย็นจัด ภัยแล้ง โรคภัยไข้เจ็บ และการโจมตีจากศัตรูพืช

จากมุมมองทางการค้า พืชเหล่านี้ไม่น่าสนใจแม้แต่น้อย: วัตถุดิบจากต้นไม้ป่าโบราณ เย่เซิงกู่เฉียวมู่野生 古 乔木 ซึ่งอายุไม่ได้คำนวณเป็นสิบ แต่ในหลายร้อยปีนั้นแพงที่สุด ในหมู่พวกเขามีทั้งป่าในความหมายที่สมบูรณ์ของคำนั่นคือเติบโตจากเมล็ดในวิธีธรรมชาติและปลูกฝังนั่นคือคนปลูก (จากเมล็ดหรือกิ่ง) และหากสำหรับนักวิทยาศาสตร์แล้ว สิ่งเหล่านี้เป็นหมวดหมู่ที่แตกต่างกัน มูลค่าตลาดก็จะทำให้พวกเขาเท่าเทียมกัน ไม่ว่าต้นไม้เหล่านี้จะเติบโตในป่าหรือปลูกด้วยมือหรือไม่ก็ตาม พวกมันก็มีลำดับความสำคัญสูงกว่าในด้านรสชาติ ผลกระทบ และในเนื้อหาของสารอาหาร ไท่ดีชาชู, 台地 茶树 ไร่ชา ที่ปลูกเมื่อปลายศตวรรษที่ 20 และตอนนี้กำลังเติบโตในแถวใกล้ ๆ บนระเบียง ปัจจุบันมีต้นไม้โบราณประมาณ 8,000 ต้นในเขตชาของยูนนาน เหล่านี้เป็นของโบราณที่มีชีวิตและเกือบแต่ละคนมีลานที่อาศัยอยู่โดยการรวบรวมชานี้

นอกจากยุคก่อนประวัติศาสตร์อันเป็นเอกลักษณ์เหล่านี้แล้ว มูชูชาในเขตชาที่มีชื่อเสียงของยูนนาน ที่ซึ่งผู้คนทำชามาสองพันปีมี ถอนออกขนาดใหญ่และขนาดเล็กหลายสิบชนิด เฉียวมู่.

ดังนั้นในภูเขาจิงกู จิงกู ดา ไป่ ฉา 景谷 大 白茶 ซึ่งมีประวัติยาวนานถึง 150 ปี ดอกตูมมีสีเหลืองอมเขียวอ่อนมาก ปกคลุมไปด้วยกองสีขาวอย่างล้นเหลือ ซึ่งทำให้ดูสวยงามมาก พืชที่โตเต็มวัยคือต้นไม้ที่มีกระหม่อมหนาแน่นและมีใบกว้าง ฟันนุ่ม และมีสีเขียวเข้ม หน่ออ่อนมีความแข็งแรง ฉ่ำ เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยววัตถุดิบคือกลางเดือนมีนาคม ให้คุณยิงไทชิชาได้มากถึง 200 กก. จาก 667 ตร.ม. (3000 ต้น) มีการกระจายอย่างกว้างขวางในภูมิภาค Jingu ที่ระดับความสูง 1600 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลในรูปแบบของการปลูกแบบขั้นบันได ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง ชาสำเร็จรูปประกอบด้วยกรดอะมิโน 3.8% โพลีฟีนอล 29.9% คาเทชิน 15.3% และคาเฟอีน 5.2%

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ความหลากหลายแพร่หลาย ยุนกัง , Camellia assamica cv. Yunkang เพาะพันธุ์ที่ Yunnan Academy of Agricultural Sciences ในทศวรรษที่ 70 ตามจำนวนประชากรชาของภูเขาหนานโนชาน ทุกวันนี้พวกเขาประสบความสำเร็จในการปลูกในภูมิภาคสิบสองปันนา, Simao, Lincang, Baoshan และนอกจังหวัด Yunnano - ในเสฉวน, กวางตุ้ง, กวางสี, หูหนาน, ฝูเจี้ยน ฯลฯ เหล่านี้เป็นพืชสูงแตกแขนงอย่างแข็งแกร่งด้วยแนวนอนหรือ ลาด, ฉ่ำและนุ่ม, สีเขียวเข้ม, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, ใบโค้งและเป็นมันเงา, แหลม, มีฟันเล็ก แชมป์ด้านผลผลิต: ให้คุณกำจัดวัตถุดิบได้มากถึง 220 กก. จากพื้นที่ 667 ตร.ม (3000 ต้น) ฤดูเก็บเกี่ยว : ปลายมี.ค.-ต้นเม.ย. ในใบสำเร็จรูปเนื้อหาของกรดอะมิโนคือ 4.1%, โพลีฟีนอล - 36.1%, คาเทชิน - 14.6%, คาเฟอีน - 4.5% มันต้องการปริมาณน้ำฝนรายปีมากกว่า 800 มม. มันเติบโตที่ระดับความสูงถึง 2000 ซึ่งอุณหภูมิลดลงอย่างน้อย -5 ℃

พวกเขาเติบโตเป็นแถวใกล้บนเนินเขาของเทือกเขายูนนานซึ่งได้รับการอบรมในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์พร้อมกับเทคโนโลยีล่าสุดที่ใช้งานได้และให้ผลผลิตสูงกำลังขับไล่ผู้จับเวลาเก่าที่ไม่เกิดผลซึ่งเป็นชาวป่าที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ และป่าเองก็ค่อยๆถอยกลับภายใต้การโจมตีของอารยธรรม วัตถุดิบจากสวนใหม่ มอบชาสำเร็จรูปหลายแสนตันให้กับผู้บริโภค

อย่างไรก็ตาม ชื่อพฤกษศาสตร์ที่ถูกต้องเป็นสิ่งหนึ่ง แต่ชีวิตจริงเป็นอีกสิ่งหนึ่ง คนเก็บชาและเกษตรกรรายย่อยเป็นชาวนาธรรมดาที่ใช้คำศัพท์ของตนเอง พันธุ์ต่างๆเช่น หลินชางเสี่ยวเอ๋อ, Linzan ใบเล็กหรือ จิงไม จงเย่, Jingmai ใบกลางไม่ปรากฏในศัพท์ทางการ แต่ชาวนารวบรวมพวกเขาแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นซึ่งพวกเขายังมีชื่อของตัวเองด้วย

สำหรับตัวแทนของกลุ่มชาติพันธุ์เล็กๆ ที่อาศัยอยู่บริเวณเชิงเขาของทิเบตตั้งแต่สมัยโบราณ ความสัมพันธ์ของพวกเขากับต้นชาเป็นหัวข้อที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง ในภูเขายี่หวู่ ชาเรียกว่าต้นไม้ คุนหมิง(นักยุทธศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ แม่ทัพ และรัฐบุรุษแห่งยุคสามก๊ก) ผู้เป็นที่เคารพนับถือของบรรพบุรุษชาผู้สอนศิลปะการรวบรวมและเตรียมผู้คน Bulans เชื่อว่าต้นชาเช่นสวรรค์และโลกถูกสร้างขึ้นโดยบรรพบุรุษของโลก เหยาไบ... ชาแสงจันทร์ขาวเติบโตในภูเขาจิงไหม เยว่กวงไป่- ชื่อจีนสำหรับเจ้าหญิงไทยที่สละชีวิตในวังเพื่อเห็นแก่สหภาพชนเผ่า ba巴และ ไทย. ชาและต้นไม้ที่เก็บเกี่ยวนั้นเรียกตามชื่อของเธอ ยิ่งกว่านั้นแผ่นกระดาษถูกถ่ายในเวลากลางคืนภายใต้แสงของดวงจันทร์ ดังนั้นบนภูเขาแต่ละลูก ชื่อ เรื่องราว และตำนานของมันเอง โรแมนติกเล็กน้อย และสวยงาม สวยงามราวกับยุคใดๆ ที่ไปไกลกว่าในอดีต

คุณภาพสูง!

(c) ห้ามพิมพ์ซ้ำในเว็บไซต์และคัดลอกบทความทั้งหมดหรือบางส่วนโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้ถือลิขสิทธิ์

บอกเพื่อน

ชาผู่เอ๋อเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในชาจีนที่เก่าแก่และยอดเยี่ยมที่สุดชนิดหนึ่ง มีคนพูดถึงมากเกี่ยวกับรสชาติและคุณสมบัติในการรักษา อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบพิธีชงชาและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชูกำลังทั่วไปแนะนำให้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชาผู่เอ๋อก่อนที่จะเปลี่ยนเครื่องดื่มตามปกติ ประโยชน์และโทษของ puerh ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เทคนิคการกลั่น และจำนวนแก้วที่ดื่ม หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ ผู่เอ๋อจะกลายเป็นชาที่อร่อยเลิศรสและเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

อย่างไรก็ตาม บ้านเกิดของผู่เอ๋อคือมณฑลยูนนานของจีน และชาชอบคุณสมบัติเฉพาะมากกว่าด้วยความหลากหลายและเทคนิคการผลิต ชาผู่เอ๋อ หมายถึงชาที่ผ่านการหมักแล้ว กล่าวคือ ชาผู่เอ๋อบ่มโดยธรรมชาติหรือผ่านการบ่มด้วยเชื้อราชนิดพิเศษจากสกุล Aspergillus

ชาผู่เอ๋อ - คุณสมบัติการผลิต

ผู่เอ๋อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก ผลิตจากองค์ประกอบของต้นชาใบใหญ่ของมณฑลยูนนานเท่านั้น พืชที่มีอายุมากขึ้นและมีมวลมากขึ้นคุณภาพของใบที่เก็บรวบรวมก็จะสูงขึ้น ชาจีนที่มีชื่อเสียงระดับโลกทำขึ้นจากใบขนาดใหญ่ เนื้อฉ่ำ และชุ่มฉ่ำเท่านั้น

ประการที่สอง ต้องใช้เวลามากสำหรับใบที่เก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ ขั้นแรกให้กดลงในเครื่องซักผ้า พวกมันถูกออกซิไดซ์ตามธรรมชาติ และในขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายปี ด้วยวิธีนี้ ผู่เอ๋อชั้นยอดซึ่งมีเอกลักษณ์ในคุณสมบัติได้ถูกสร้างขึ้น ซึ่งอาจมีราคาแพงมาก

ทุกวันนี้ มีการคิดค้นตัวเลือกที่ช่วยให้คุณผลิตส่วนประกอบของชาได้เร็วยิ่งขึ้น สำหรับสิ่งนี้ใบไม้จะถูกรวบรวมในกองและรดน้ำด้วยน้ำ สิ่งนี้จะกระตุ้นการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์พิเศษ ซึ่งโดยกิจกรรมที่สำคัญของพวกมัน จะเพิ่มอุณหภูมิในก้อนและกระตุ้นการผลิตน้ำผลไม้ กระบวนการหมักนี้ควบคุมโดยผู้เชี่ยวชาญที่ทำให้ชิ้นงานแห้ง และหากจำเป็น ให้ทำให้เปียกอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้มวลเน่าเปื่อย

ขั้นตอนสุดท้ายก็เหมือนเดิมอยู่ดี มีการกดวัตถุดิบออกซิไดซ์ ให้มีรูปร่างพิเศษ โดยสามารถระบุผู้ผลิตหรือเกรดของผลิตภัณฑ์ได้ หนึ่งลูกซนโดยน้ำหนักสามารถเข้าถึงหลายกิโลกรัม แต่วันนี้ที่นิยมมากที่สุดคือลูกบอลขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับการต้มเพียงครั้งเดียว

ประเภทและพันธุ์ของผู่เอ๋อ

ความคุ้นเคยกับผู่เอ๋อควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาการจำแนกประเภท ในขั้นต้นผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นสามประเภท:

• มันกลับกลายเป็นในแบบคลาสสิก เหล่านี้เป็นใบสีน้ำตาลแกมเขียวขนาดใหญ่ ชาที่ทำจากมันจะกลายเป็นสีแดงทอง เครื่องดื่มมีกลิ่นควัน แอปเปิ้ล และผลไม้แห้งจางๆ

• มันเปิดออกในทางเร่ง ใบมีขนาดเล็กสีน้ำตาลดำหรือสีทอง กลิ่นฉุนดินมีรสขมเล็กน้อย การแช่เสร็จแล้วอาจมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงและสีน้ำตาลจนถึงสีดำ

ความจริงที่น่าสนใจ
ในสมัยโบราณ การกำเนิดของหญิงสาวในตระกูลชาวจีนผู้มั่งคั่งมาพร้อมกับการเตรียมชา พวกเขามาถึงสภาพที่ต้องการเมื่อถึงเวลาที่เธอจะต้องแต่งงาน ผู่เอ๋อถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและถูกรวมอยู่ในสินสอดทองหมั้น

• ดูเหมือนชาเขียวหลากหลายชนิด แต่ใบถูกเคลือบด้วยสีขาว เครื่องดื่มมีกลิ่นเฉพาะของทุ่งหญ้าและน้ำผึ้ง

นอกจากนี้ ผู่เอ๋อยังแบ่งออกเป็นชนิดย่อยตามชนิดของวัตถุดิบ (ชนิดและขนาดของใบ) ขั้นตอนของการหมัก สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้ว่าชาที่มีอายุ 20 ปีถือว่าดีที่สุด มีสีเขียวเข้มและไม่สามารถถูกได้

ประเภทของผู่เอ๋อกด

ผู้ชื่นชอบชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเข้าใจดีว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาผู่เอ๋อไม่ได้ขึ้นอยู่กับจังหวัดที่ผลิตชา อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พวกเขาพยายามที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันเพราะแต่ละรายการช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

1. Bing Cha (เค้กแบนหรือเครื่องซักผ้า) สำหรับการผลิตจะใช้วัตถุดิบจากต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดและเก่าแก่ที่สุด น้ำหนักของเค้กอนุญาตได้ตั้งแต่ 100 กรัมถึง 5 กก.
2. จุด (รังหรือชาม). ในกรณีนี้ ขนาดเสิร์ฟไม่ควรเกิน 3 กก. แม้ว่าน้ำหนักขั้นต่ำจะขนาดไหนก็ตาม
3. Juan cha (ขนานหรืออิฐ) ผลิตภัณฑ์ประเภทที่ง่ายที่สุดที่ไม่มีข้อกำหนดพิเศษ
4. พัดชา (คิวบ์). น้ำหนักของมันไม่เกินหลายร้อยกรัม บนพื้นผิวของใบหน้าด้านใดด้านหนึ่งควรมีรอยประทับของอักษรอียิปต์โบราณ
5. ซินชะ (เห็ด). Puer จากทิเบต ชาค่อนข้างหายากและมีคุณภาพสูงมาก
6. จินกัว (ฟักทอง). ควรมีร่องตามยาวบนพื้นผิว ในขั้นต้นความหลากหลายถูกใช้โดยตัวแทนของราชวงศ์จีนเท่านั้น

การเบี่ยงเบนจากกฎข้างต้นควรเป็นเรื่องน่าตกใจ หากรูปร่างของผลิตภัณฑ์ไม่ตรงกับรูปร่างที่ประกาศไว้หรือมีน้ำหนักที่คลาดเคลื่อนอย่างมาก เป็นไปได้มากว่าผู่เอ๋อเป็นของปลอมหรือเทคโนโลยีถูกละเมิดในระหว่างการผลิต

บริษัท Tistori ดำเนินธุรกิจจัดหาชาโดยตรงจากประเทศจีน ทิศทางหลักคืออุปทานของผู่เอ๋อทั้งปลีกและส่ง http://teastory.ru/catalog/puery/

ประโยชน์ของชาจีน สรรพคุณทางยา

ต้องต้มผู่เอ๋ออย่างถูกต้อง หากคุณเชี่ยวชาญเคล็ดลับในการดื่มทั้งหมด ไม่เพียงแต่ความสุขในการกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลการรักษาอีกด้วย:

• การพัฒนาความสนใจการปรับปรุงหน่วยความจำการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในบริเวณนี้ไม่เพียง แต่สังเกตได้จากการบริโภคเครื่องดื่มเป็นประจำ แต่ยังรวมถึงหลังจากตัวอย่างแรกด้วย Pu-erh บรรเทาความเหนื่อยล้าช่วยให้มีสมาธิหลังจากนั้นบุคคลจะดูดซึมข้อมูลได้ดีขึ้น
• การปรับน้ำหนักให้เป็นมาตรฐาน ประเด็นนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับผู้หญิง ไม่มีเหตุผลที่จะทำให้ตัวเองเหนื่อยล้าด้วยการรับประทานอาหารที่ก้าวร้าวหากคุณสามารถดื่มชาอร่อยๆ ได้ มันจะลดความอยากอาหาร เร่งกระบวนการเผาผลาญ กระตุ้นการย่อยอาหาร และขับของเหลวออกจากร่างกายอย่างแข็งขันมากขึ้น
• กำจัดการอักเสบใบชาเคลือบด้วยน้ำมันหอมระเหยและโพลีฟีนอล ร่วมกับแทนนินช่วยขจัดผลร้ายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการอักเสบ นอกจากนี้ยังกระตุ้นการทำงานของต่อมหมวกไตซึ่งช่วยลดกระบวนการอักเสบ

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครช่วยลดการปฏิเสธที่เกิดจากการบริโภคอาหารที่มีไขมัน ด้วยเหตุนี้ความรู้สึกหนักจึงไม่เกิดขึ้นและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจะถูกลบออกจากเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว แทนนินช่วยลดความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร ดังนั้น ผู่เอ๋อจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคกระเพาะและโรคแผลในกระเพาะอาหาร
• ต่อสู้กับคอเลสเตอรอล ขจัดสารพิษกับพื้นหลังของผลกระทบดังกล่าว ตับ หัวใจ และหลอดเลือดเริ่มทำงานได้ดีขึ้น และความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดลดลง
• ลดความเป็นพิษของยาสูบหรือแอลกอฮอล์แต่คุณสมบัตินี้มีความสำคัญมากกว่าสำหรับผู้ชายอยู่แล้ว แน่นอนว่าส่วนผสมของชาทั้งหมดไม่ได้ทำให้ผลกระทบด้านลบของแอลกอฮอล์เป็นกลางหรือลดลง แต่จะลดลงหลายครั้ง
• ลดระดับน้ำตาลในเลือดผู่เอ๋อมีประโยชน์สำหรับคนเป็นเบาหวาน แน่นอน ถ้าคุณดื่มชาอย่างถูกต้อง โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและสารให้ความหวานต่างๆ

ผู่เอ๋อถือเป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนและสุขภาพด้วยเหตุผล การใช้เครื่องดื่มเป็นยาชูกำลังและยาอายุหลายศตวรรษได้พิสูจน์ประสิทธิภาพมากกว่าหนึ่งครั้ง

วิธีการชงผู่เอ๋ออย่างถูกต้อง?

ประโยชน์และโทษของชาผู่เอ๋อได้รับการศึกษาโดยแพทย์โบราณและได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ และทุกคนเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง - ผลการรักษาสามารถคาดหวังได้ด้วยการต้มและดื่มเครื่องดื่มที่ถูกต้องเท่านั้น

พิธีชงชาที่บ้าน:

1. ในการชงเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้เครื่องปั้นดินเผาหรือกระติกน้ำร้อนแบบพิเศษ ยิ่งกว่านั้นน้ำจะต้องต้มไม่แยก แต่ในภาชนะนี้ ควรนำไปต้มสามครั้งทุกครั้งที่ระบายของเหลวออกหนึ่งในสามทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคืนกลับ
2. หลังจากต้มครั้งที่สามคุณต้องกวนน้ำด้วยไม้พายหรือที่คีบอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีช่องทางปรากฏขึ้น - เทชาลงไป
3. เมื่อชาเริ่มเดือดอีกครั้ง จะต้องนำจานออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ชาเดือด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 98 ° C
4. ยังคงต้องรอให้ใบชาจมลงด้านล่างและสามารถเทชาได้

นอกจากน้ำแล้ว ชาผู่เอ๋อยังสามารถต้มในนมได้อีกด้วย โดยทั่วไปมีทางเลือกมากมายในการเตรียมเครื่องดื่ม ผู้ผลิตแต่ละรายเสนอวิธีการที่เหมาะสมที่สุด

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจาก Puerh

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและกลิ่นหอมไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติและไม่ก่อให้เกิดผลร้าย ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้คาเฟอีนและสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหกขวบเท่านั้น ในกรณีของโรคไต ผู่เอ๋อเมาด้วยความระมัดระวัง: คุณสมบัติขับปัสสาวะของของเหลวสามารถเพิ่มภาระในอวัยวะที่เป็นโรคซึ่งจะทำให้อาการแย่ลง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผู่เอ๋อไม่เมาในขณะท้องว่างและก่อนนอน คุณไม่ควรใช้เครื่องดื่มเย็น ๆ เช่นกัน ไม่ต้องกลัวที่จะกวนใบชา เพราะจะทำให้ชามีรสชาติดีขึ้น เข้มข้นขึ้น และมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจัดเก็บส่วนผสมชาที่ถูกต้อง อย่าให้โดนความชื้น ไขมัน ฝุ่น กลิ่นแปลกปลอม มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเสมออย่าให้แสงแดดตกบนใบชา หากดอกสีขาวปรากฏบนปูเอ๋อสีเขียวหรือสีดำ แสดงว่าผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ ไม่สามารถฟื้นฟูได้อีกต่อไป อัดก้อนให้ดีที่สุดในกล่องไม้ที่มีฝาปิดแน่น