บางครั้งคุณต้องการของหวานจริงๆ แต่เมื่อคุณไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและใส่ใจกับองค์ประกอบของเค้กที่มีให้ คุณจะสังเกตเห็นว่าความปรารถนาที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยนั้นลดลงเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเป็นทางเลือกแทนขนมหวานที่ซื้อจากร้านเสมอ แต่การเตรียมมักต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก “ กระรอก” เป็นเค้กที่พนักงานต้อนรับจะใช้ทรัพยากรเพียงเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมขนมหวานนี้จะแบ่งออกเป็นสามประเภทเป้าหมาย: แป้ง ครีม และเคลือบ

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง

“กระรอก” เป็นเค้กที่เตรียมได้ไม่ยากแม้แต่กับแม่บ้านอายุน้อยที่ไม่มีประสบการณ์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวัง

ในการเตรียมแป้ง คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้ในร้านเดียวกัน (หรือดีกว่านั้นหากผลิตภัณฑ์เป็นแบบโฮมเมด):

• ไข่ (5 ชิ้นควรสด);
• เนย (200 กรัม)
• น้ำตาลทราย (250 กรัม)
• แป้ง (1 ถ้วย);
• ผงฟู (หนึ่งซอง) หรือเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• ผงโกโก้ (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง);
• ถั่วที่ชอบ (หนึ่งแก้วตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือวอลนัท)
• ครีมเปรี้ยว (สี่ช้อนโต๊ะหนากว่านั้น)
• น้ำมะนาว (ครึ่งช้อนชา)

ส่วนผสมครีม

“กระรอก” เป็นเค้กที่มีความโดดเด่นด้วยครีมข้นหวานและเข้มข้น ในการจัดเตรียมคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

• ครีม (ห้าร้อยมิลลิลิตรควรใช้กับไขมันสูง)
• ผู้ให้บริการครีม (สี่แพ็คเก็ต);
• นมข้น (ครึ่งกระป๋อง)

ผลิตภัณฑ์เคลือบ

ด้านบนของอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะต้องราดด้วยเคลือบอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งให้ความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำแก่เค้กทั้งหมด

สำหรับการเคลือบที่คุณต้องการ:

• ครีม (200 มิลลิลิตร)
• ช็อคโกแลต (200 กรัม)
• เจลาติน (10 กรัม)

เตรียมเค้ก "กระรอก"

ก่อนที่จะเตรียมอาหารอันโอชะคุณต้องเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

มาเริ่มสร้างเค้กกระรอกด้วยแป้งเค้กกันดีกว่า

ในการทำเช่นนี้ ให้นำไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วนำไข่แดงไปแช่ในตู้เย็น

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ผงฟูหรือโซดาโกโก้และแป้ง มันจะดีกว่าที่จะผสมกับเครื่องปั่นดังนั้นโอกาสที่จะเกิดก้อนในแป้งจึงหมดไป

เรานำผ้าขาวที่เย็นอยู่แล้วออกมาแล้วตีด้วยน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้เราจะเติมน้ำมะนาว

รวมมวลวิปปิ้งกับแป้ง

สุดท้ายเพิ่มถั่วและผสมทุกอย่างด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง

ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง คุณยังสามารถคลุมพื้นผิวของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบได้ แต่ก่อนหน้านั้นทั้งแม่พิมพ์และกระดาษรองอบจะต้องทาเนยบาง ๆ หรือน้ำมันพืชชนิดใดก็ได้

ใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด (ตามหลักการแล้ว ไม่ควรมีแป้งเหลืออยู่)

การทำเคลือบ

ขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ คุณสามารถเตรียมฟรอสติ้งได้

“กระรอก” เป็นเค้กที่สามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งได้การกระทำนี้จะทำให้ขนมมีความน่าดึงดูดและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ในการทำเช่นนี้ ให้แช่เจลาตินในน้ำอุ่นแต่อย่าให้ร้อน

เราหั่นช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแล้วละลายในอ่างน้ำหรือเติมลงในเจลาตินและครีมเหลว

มวลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ขั้นตอนสุดท้าย

ตีครีมจนเกิดฟองหนา ใส่ครีม Fixer และนมข้นลงไป

ครีมก็พร้อม

เค้ก "กระรอก" สูตรที่ง่ายมากอร่อยมากและเตรียมง่ายและรวดเร็ว

นอกจากนี้อย่าประหยัดครีม ทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้ก

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับการเคลือบซึ่งจะต้องเทลงบนชั้นเค้กด้านบนและปล่อยให้กระจายไปบนพื้นผิวของมันเอง

ด้านข้างของผลิตภัณฑ์ขนมสามารถตกแต่งด้วยเศษคุกกี้หรือแครกเกอร์ได้ และหากคุณยังมีถั่วอยู่ก็จะเป็นตัวเลือกที่ดียิ่งขึ้น

เค้ก "กระรอก" ซึ่งสามารถดูรูปถ่ายได้ในบทความนี้พร้อมแล้ว

น่าทาน!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนย - 180 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง - 160 กรัม;
• ผงฟู - 1 ซอง;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท - 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีม 30% - 480 มิลลิลิตร
• นมข้น - 170 กรัม;
• ครีมข้น - 10 กรัม;

สำหรับการเคลือบ:

• ครีม - 180 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 2 แท่ง;
• เจลาติน - 12 กรัม

เค้กกระรอก. สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีเนยด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทไข่แดงลงไป ใส่ครีมเปรี้ยว ถั่วสับ ผงฟู และแป้งกับโกโก้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม น้ำตาล และน้ำมะนาว
4. เราใส่ผ้าขาวลงในแป้งแล้วผสม
5. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที
6. เค้กพร้อม ตัดเป็น 3 ส่วน
7. มาเตรียมครีมกัน
8. ตีครีมด้วยเครื่องผสม เทนมข้นลงไปและเติมสารเพิ่มความข้น
9. ทาครีมด้านบนและด้านข้างเค้ก
10. ตอนนี้เรามาเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กกันดีกว่า
11. แช่เจลาตินในน้ำ
12. อุ่นครีม. ละลายเจลาตินในครีมอุ่น เพิ่มช็อคโกแลตและคนจนละลาย
13. วางในที่เย็นเพื่อให้เย็น
14. เทเคลือบเค้กจากตรงกลางถึงขอบ
15. บดคุกกี้และโรยด้านข้างของเค้กอย่างระมัดระวัง
16. ของหวานที่พร้อมจะตกแต่งได้ตามต้องการหรือตามรูปที่ผมแนบไปกับสูตรก็ได้ครับ

เค้กกระรอกเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำตามสูตรพิเศษจะดึงดูดทุกคนดังนั้นอย่าลังเลเลยลองปรุงดูและจะไม่มีใครปฏิเสธอาหารจานอร่อยได้ เค้กทั้งรสชาติและดูน่าทึ่ง ต้องขอบคุณครีมและเคลือบที่สวยงามที่ด้านบน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วนำไข่ขาวแช่ตู้เย็น ตีเนยนิ่มจนเกิดฟอง จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีต่อไป เพิ่มครีมและถั่ว ใส่ผงฟู โกโก้ และแป้ง ตีไข่ขาวกับน้ำตาล เติมน้ำมะนาวในตอนท้ายของวิปปิ้ง รวมผ้าขาวกับแป้ง

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง อบที่อุณหภูมิ 200°C จนสุก พร้อมพักให้เย็นแล้วหั่นเป็น 3 ส่วน ตีครีมจนเกิดฟองฟู เพิ่มนมข้นและสารยึดครีม เคลือบชั้นเค้กและด้านข้างอย่างทั่วถึงด้วยครีมที่เตรียมไว้
เตรียมเคลือบ. แช่เจลาตินในน้ำ ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่าต้ม ละลายเจลาตินลงไป จากนั้นใส่ช็อกโกแลตลงไปและผสมให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลาย ปล่อยให้เย็น
เทเคลือบลงไปตรงกลางของเค้ก (จากนั้นก็จะเกลี่ยให้ทั่วบริเวณที่ควรจะเป็น) เมื่อเคลือบเย็นลงแล้ว ให้ทาด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยคุกกี้ ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

เริ่มต้นด้วยการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว วางอันหลังไว้ในตู้เย็น ตีเนยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องพร้อมกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่ไข่แดงลงในมวลที่เกิดแล้วเติมทีละครั้ง ปัดต่อไป หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเมล็ดวอลนัทที่สับไว้ล่วงหน้า ตอนนี้ลดความเร็วของมิกเซอร์ ถึงหนึ่งค่อยๆ ใส่ผงฟู จากนั้นจึงร่อนผงโกโก้และแป้งผ่านตะแกรงละเอียดก่อนหน้านี้ นำผ้าขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนเกิดฟองสีขาว จากนั้นเติมน้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา แล้วตีต่ออีก ประมาณ 1 นาที- ตอนนี้ด้วยความเร็วการตีเท่าเดิม ให้ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมโปรตีนลงไปประมาณ 3 รอบลงในส่วนผสมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: อบบิสกิต

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในจานอบโดยทาเนยไว้ก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แยกเค้กออกจากกระทะในภายหลังได้ง่ายขึ้น เปิดเตาอบ สูงถึง 200 องศา,วางกระทะโดยวางเค้กไว้ที่ระดับกลางของเตาอบเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน อบประมาณ 1 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดธรรมดา แค่เจาะเค้กสปันจ์ตรงกลาง ถ้าเค้กพร้อม ไม้จิ้มฟันก็จะเกือบแห้ง นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์ แล้วตัดเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ดังที่แสดงในภาพ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมครีม

ตีครีมที่มีอยู่ส่วนใหญ่ประมาณ 350-400 มล. จนกระทั่งตั้งยอดแข็ง แล้วจึงตีเล็กน้อย ลดความเร็วและเติมนมข้นทีละน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบชั้นเค้กและด้านข้างอย่างทั่วถึงด้วยครีมที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมการเคลือบ

แช่เจลาตินในน้ำดื่มสะอาด 50 กรัม ตั้งครีมที่เหลือให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นจึงละลายเจลาตินลงไป ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไป คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด จากนั้นเคลือบควร เย็นลงได้ดีแล้วเทลงบนเค้ก เกลี่ยให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเค้กกระรอก

คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตขูด เศษคุกกี้ หรือถั่วใดๆ ในการตกแต่งเค้กได้ ใช้จินตนาการของคุณและตกแต่งตามที่คุณต้องการ ปล่อยให้เค้กนั่ง ภายในหนึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารวันหยุดหรือเป็นของหวาน

น่าทาน!

แม่พิมพ์สามารถโรยได้ไม่เพียง แต่ด้วยแป้งเท่านั้น แต่ยังมีเกล็ดขนมปังที่ไม่มีรสชาติอีกด้วย

สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนได้หากจำเป็น

จานอบสำหรับสูตรนี้เหมาะกับเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร

หากคุณผสมแป้งกับเนยด้วยมือ เนยจะต้องมีอุณหภูมิห้อง รวมแป้งกับเนยแล้วถูบนฝ่ามือของคุณ หรือคุณสามารถนำเนยแช่แข็งใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับแป้งแล้วบด (เฉพาะเครื่องปั่นเท่านั้นไม่ใช่เครื่องปั่นแบบจุ่ม แต่เป็นแก้ว)

จากนั้นเติมโซดา (ฉันดับมันแม้ว่าจะมีครีมเปรี้ยวอยู่ในแป้ง) ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล (ฉันบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำตาลทรายละเอียด) อาจดูเหมือนมีแป้งไม่เพียงพอ แต่คุณไม่ควรเติมแป้งลงไปและนวดให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้น้อยลงหรือมากขึ้น (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) สิ่งสำคัญคือสีเข้มข้น ภาพแสดงแป้งครึ่งหนึ่ง
เปิดเตาอบที่ 175 องศา (แม่เราอบที่ 150 แต่ที่อุณหภูมินี้ เค้กแต่ละชิ้นใช้เวลาอบ 15 นาที และที่ 175 - 10 นาที เลยใช้เตาอบเป็นแนวทาง)

ถ้าแป้งเป็น 1 ส่วนก็แบ่งครึ่งเป็น 3 ส่วนค่ะ แต่เราแบ่งเป็น 5 ส่วนค่ะ แผ่ขนมปังแต่ละชิ้นออกบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วตัดเป็นวงกลม (คุณสามารถใช้จาน แม่พิมพ์แบบถอดได้ หรือวงแหวนสำหรับประกอบเค้ก) ฉันพยายามม้วนมันออกเพื่อให้มีเศษน้อยที่สุดและชิ้นที่ได้ก็ถูกแบ่งระหว่าง koloboks ต่อไปนี้ เนื่องจากแป้งที่มีโกโก้มีความหนาแน่นกว่าเล็กน้อย เพื่อที่จะรีดแป้งสีขาวออก ฉันจึงรีดแป้งให้ละเอียดแล้วจึงรีดออก

แทงเค้กที่เสร็จแล้วด้วยส้อมแล้วนำไปอบ ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้กสีอ่อน (ง่ายกว่า) จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลอ่อน (อย่าลืมสังเกตเวลาเพื่อที่จะอบเค้กสีน้ำตาลได้ง่ายขึ้น) เมื่อคุณนำเค้กออกจากเตาอบ เค้กจะค่อนข้างนุ่ม แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะแข็งตัว กระดาษหลุดออกมาอย่างง่ายดาย เราอบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้

สับวอลนัทอย่างประณีต ฉันไม่แนะนำให้ใช้กับเครื่องบดเนื้อ และในเครื่องปั่นก็ไม่เหมือนกัน ฉันใช้เงินจำนวนนี้กับเค้กของฉัน
เราทาครีมเค้กหนึ่งชิ้นเท่าที่จำเป็น (ฉันใช้เวลาประมาณ 100 กรัมต่อชิ้น) โรยด้วยถั่วแล้วใส่เค้กที่มีสีต่างกันแล้วทำเช่นเดียวกัน เราประกอบเค้กต่อไปจนกว่าชั้นจะเสร็จสิ้น เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ เพื่อให้เค้กนุ่มและอร่อยต้องแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน