คุกกี้เชคเกอร์ เชคเกอร์

เตรียมอาหารตะวันออกอันโอชะ!
Shaker churek เป็นสูตรอาหารตะวันออก ได้แก่ อาเซอร์ไบจัน ในการแปลหมายถึง "ขนมปังหวาน" แต่ในความเข้าใจของเรามันเป็นคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่นุ่มกรุบกรอบ เช่นเดียวกับขนมตะวันออกอื่นๆ คุกกี้มีรสหวานมาก และชูเร็กเชคเกอร์ก็เป็นอาหารอันโอชะที่มีแคลอรี่สูงเช่นกัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง! นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม

แป้ง 400 กรัม
เนยใส 260 กรัม
น้ำตาลผง 260 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
วานิลลิน3 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องบดเนยใสจนยืดหยุ่นแน่นอนว่าการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมจะง่ายกว่า ถูเป็นเวลา 20 นาที (ฉันมีความอดทนเป็นเวลา 10 นาที)
จากนั้นเราก็ใส่ไข่, น้ำตาลผง, วานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป อย่าใส่ทั้งหมดพร้อมกัน เพราะแป้งส่วนเกินจะไม่เกิดเป็นคุกกี้ พยายามบีบแป้งในมือของคุณอย่างต่อเนื่อง แต่ควรจะปั้นได้ดีแม้ว่าลักษณะรอยแตกของคุกกี้จะปรากฏขึ้นก็ตาม ทำคุกกี้ทรงกลม.
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางคุกกี้ ฉันทำชิ้นเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-6 ซม. ได้ 24 ชิ้น อบที่ 180 องศา 25-30 นาที ทดสอบความพร้อม ถ้าแห้งจะแข็ง พวกเขาไม่ควรเป็นสีแดง
โรยเชคเกอร์ชูเรกิเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง ฉันไม่ได้โรยเพราะสำหรับฉันมันมีความหวานเพียงพอแล้ว

ชาสุขสันต์.
แม่บ้านบางคนหล่อลื่นเชคเกอร์ชูเรกิก่อนอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว
อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำให้คุกกี้เป็นรอยเล็ก ๆ โดยใช้นิ้วกดตรงกลางแล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ปรากฎจุดสีเหลืองตรงกลางเชคเกอร์เชคเกอร์

1 / 5

2 / 5

3 / 5

คุณเพลิดเพลินกับคุกกี้ที่ละลายและแตกในปากมานานแค่ไหนแล้ว? จำไม่ได้เหรอ? จากนั้นก็ถึงเวลาปรุงขนมหวานแบบตะวันออกด้วยเชคเกอร์เชคเกอร์สุดเก๋ นี่คืออาหารอาเซอร์ไบจัน การอบซึ่งมีชื่อแปลว่า "ขนมปังหวาน" อย่างแท้จริงดึงดูดด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติของนมอบ เนื้อนุ่มและเปลือกสีขาวกรอบจะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดพอใจ ในฤดูร้อนคุณสามารถลิ้มรสคุกกี้ดังกล่าวกับชาเบอร์รี่และในฤดูหนาว - พร้อมกาแฟ

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาทีจำนวนเสิร์ฟ - 7-10

วัตถุดิบ

ในการทำคุกกี้ Shaker Churek คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 550 กรัม;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• เนย - 270-300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงคุกกี้ Shaker churek ตาม GOST

สูตรดั้งเดิมสำหรับคุกกี้ Shaker Churek นั้นไม่ยากเป็นพิเศษ

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนย ควรละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เทน้ำตาลผงลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

1. ตอนนี้คุณต้องแนะนำไข่หนึ่งฟองให้เป็นมวล ที่สองจะต้องแบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ควรทิ้งส่วนประกอบสุดท้ายไว้เพื่อการหล่อลื่นและควรเทโปรตีนลงในแป้งสำหรับเชคเกอร์เชคเกอร์

1. มีการนำแป้งผงวานิลลินและเกลือเข้าสู่มวล จากนั้นจะต้องนวดองค์ประกอบ

1. นอกจากนี้ กระบวนการเตรียมคุกกี้เหล่านี้เกี่ยวข้องกับการทำให้แป้งเย็นลง ต้องย้ายมวลไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

1. จากนั้นคุณควรบีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง จากแต่ละส่วนให้ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย ชิ้นงานจะต้องถูกบดขยี้เล็กน้อยเพื่อให้เป็นวงกลม ก้อนที่ได้ควรถูกถ่ายโอนไปยังพรมพิเศษหรือกระดาษ parchment

1. ทำรอยบากเล็กๆ ตรงกลางช่องว่างแต่ละช่อง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ชั่วคราวใดๆ ได้ เช่น ปลายไม้นวดแป้งหรือนิ้ว

1. หล่อลื่นหลุมที่เกิดด้วยไข่แดงด้านซ้ายแล้วใส่คุกกี้ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ต้องอุ่นเตาอบที่ 180 องศา

1. ในระหว่างการอบคุณต้องแน่ใจว่าขนมอาเซอร์ไบจันไม่เป็นสีน้ำตาล

อย่างที่คุณเห็นการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้หมายความถึงสิ่งที่ซับซ้อนและสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรวิดีโอสำหรับทำเชคเกอร์เชคเกอร์ที่บ้าน

Shaker churek (คุณย่าทวดออกเสียงว่า sheker-choreyi) - คุกกี้อาเซอร์ไบจัน ที่มาของชื่อคือเตอร์ก ขนมปังเรียกว่าชูเร็กในคอเคซัสและเอเชียกลาง แต่เป็นเชคเกอร์อย่างที่ฉันเขียนไว้ในสูตรอาหารแล้วและแปลว่าหวาน Shaker churek เป็นบิสกิตครีมรสหวานกรุบกรอบและอร่อยมาก แน่นอนว่ามันเป็นแคลอรี่ที่สูงมาก ของเล็กๆ น้อยๆ แต่ละอย่างมีประมาณ 200 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณต้องระวังมัน เช่นเดียวกับขนมหวานแบบตะวันออกทั้งหมด ฉันชอบ "ชาการ์และเชกเกอร์" เหล่านี้ทั้งหมด แต่ฉันไม่ค่อยอบ ทั้งหมด สูตรคุกกี้โฮมเมดโดย . การเลือก สูตรโฮมเมดสำหรับขนมตะวันออก -

สารประกอบ:

• เนย (ละลายดีกว่า) นุ่ม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 120-130 กรัม
• แป้ง - 180-210 กรัม
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม
• กระวาน - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1/2 ช้อนชา

วิธีปรุง Shaker churek คุกกี้เนยโดยไม่ใช้ผงฟู

สำหรับแป้ง Shaker churek ให้ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลแล้วถูด้วยไม้พาย

ถูเนยกับน้ำตาล

ใส่ไข่ขาว ตีด้วยไม้พาย

เพิ่มโปรตีน

ใช้ช้อนชาใส่ไข่แดงครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมน้ำมันแล้วผสมไข่แดงที่เหลือกับน้ำตาลผงครึ่งช้อนโต๊ะ

เพิ่มไข่แดงบางส่วน

ร่อนแป้ง. ขั้นแรกให้เทแป้งประมาณ 150 กรัม ผสมกับไม้พาย ในขั้นตอนนี้ ให้เติมหญ้าฝรั่นบดเล็กน้อยและกระวานครึ่งช้อนชา

ใส่แป้งทีละน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมด้วยไม้พายก่อน

เมื่อแป้งปั้นเป็นก้อนแล้ว ให้นวดด้วยมือ โดยรวมแล้วฉันใช้แป้ง 200 กรัมพอดี แป้งสำหรับ Shaker churek มีความนุ่มและเป็นพลาสติกมาก เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งพร้อม ให้ใช้ช้อนบนพื้นผิว และหากแป้งแบ่งชั้นภายใต้พื้นผิวเรียบ คุณสามารถสร้าง Shaker churek คุกกี้เนยโดยไม่ต้องใช้ผงฟู ถึงเวลาเปิดเตาอบที่ 160 องศา

ม้วนลูกบอลขึ้นมาก็จะได้เชคเกอร์ 8 ชิ้น

แบ่งออกเป็น 8 ส่วน

ทำการเยื้องในลูกบอลแต่ละลูกด้วยวัสดุใด ๆ ที่มีอยู่เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันมีฝาจากดินสอเครื่องสำอางอวบอ้วน

ค่อยๆ เติมไข่แดงลงไปครึ่งหนึ่งพร้อมกับน้ำตาลผง

เติมไข่แดงลงในโพรง

วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือบนแผ่นซิลิโคน Shaker churek โดยเว้นระยะห่างจากกัน

Bake Shaker churek บิสกิตครีมโดยไม่ใช้ผงฟูประมาณ 15 นาทีจนเป็นครีมสีอ่อน ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นสีน้ำตาล ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ขนมปังกรอบที่อร่อยมากแทนคุกกี้ คุกกี้ครีม Shaker churek พร้อมทันทีที่สีเริ่มเปลี่ยน และครั้งนี้ฉันพลาดช่วงเวลานั้นไปและทำให้คุกกี้ในเตาอบสว่างเกินไปเล็กน้อย - เชคเกอร์เชคเกอร์จะอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่จะยากกว่าอุดมคติเล็กน้อย

ขอให้เป็นวันดีผู้เยี่ยมชมที่รักและผู้อ่านบล็อก "" เป็นประจำ!

วันนี้เราจะเตรียมตัว คุกกี้เชคเกอร์เชคเกอร์- ผลิตภัณฑ์แป้งอาเซอร์ไบจันทำจากขนมชนิดร่วนในเนยใส

สูตรอาหาร - เชคเกอร์ churek

Shaker churek (แปลว่า "ขนมปังหวาน") เป็นคุกกี้ทรงกลมที่มีรสหวานและมีเปลือกสีทอง คุกกี้ Azerbaijani Shaker churek จัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 0.5 กก
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เนยละลาย* - 100 กรัม
• วานิลลิน - ¼ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น

* หากใช้สูตรดั้งเดิมในการทำคุกกี้ เชคเกอร์ ชูเร็ก จะทำมาจากเนยใสปรุงรสซึ่งเป็นที่นิยมในภาคตะวันออก แต่ในกรณีของเราเพื่อเตรียมความพร้อม เชคเกอร์ ชูเร็กคุณยังสามารถใช้เนยธรรมดาก็ได้

Shaker churek: สูตรทีละขั้นตอน

1) การทำแป้งขนมชนิดร่วนตามสูตรเชคเกอร์ชูเร็ก:

• ตีไข่ขาวจนเกิดฟองที่มั่นคง
• เพิ่มวานิลลินน้ำตาลและเนยละลายลงในโปรตีนแล้วผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

• ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงาน ให้เป็นสไลด์สูง
• เราทำแป้งในช่องลึกแล้วเทส่วนผสมของเนยโปรตีนและน้ำตาลลงไป

• นวดแป้งให้ละเอียดสำหรับคุกกี้เชคเกอร์ชูเร็ก

• ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2) เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้งที่เข้าหาแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ไหม้ คุณสามารถวางแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์สำหรับอบขนมได้

3) ตีไข่แดงและทาจาระบีเชคเกอร์เชคเกอร์ด้วย คุณยังสามารถใช้อันอื่นได้ สูตรอาหาร - เชคเกอร์ churekมันไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยไข่แดงทั้งหมด: ตรงกลางด้านบนของคุกกี้แต่ละชิ้นจะมีช่องซึ่งทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

4) เราส่งแผ่นอบพร้อมคุกกี้ Shaker churek ไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

5) ตามสูตรเชคเกอร์ชูเร็กอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้คุกกี้แห้งขณะอบ

6) หลังจากที่คุกกี้เย็นลงแล้ว ตามสูตร ควรโรยเชคเกอร์ชูเร็กด้วยน้ำตาลผงด้านบน ในทางกลับกัน หากคุณไม่ชอบคุกกี้ที่หวานมาก คุณสามารถปฏิเสธที่จะใช้แป้งได้

คุกกี้อาเซอร์ไบจัน Shaker churek: แคลอรี่

• แป้ง (0.5 กก.) - 1,710 กิโลแคลอรี
• น้ำตาล (160 กรัม) - 636.8 กิโลแคลอรี
• เนย (100 กรัม) - 748 กิโลแคลอรี
• วานิลลิน (¼ช้อนชา) - 5.04 กิโลแคลอรี
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น) - 172.7 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้เชคเกอร์ชูเร็ก 100 กรัม: 376 กิโลแคลอรี

สูตรทางเลือกสำหรับคุกกี้เชคเกอร์ชูเร็ก

สมัครรับสูตรอาหารดั้งเดิมและเคล็ดลับโภชนาการ

และเธอก็กระโดดเหมือนเด็กน้อยด้วยขาข้างเดียว

ปรากฎว่า "Sheker churek" ในภาษาอาเซอร์ไบจันแปลว่า "ขนมปังหวาน" แต่นี่ไม่ใช่ขนมปังเลย แต่เป็นขนมที่มีกลิ่นหอมเหมือนคุกกี้มากกว่า
ในช่วงวัยเด็กของฉัน Sheker churek พร้อมด้วยขนมหวานแบบตะวันออกอื่น ๆ เช่น zemelah, อบเชยเพรทเซล, sheker puri, gozinaki, ถั่วทอดในน้ำตาล ฯลฯ มีขายในร้านเบเกอรี่ทุกแห่ง ว่าแต่เบเกอรี่ยังมีอยู่มั้ย? ดังนั้นคุกกี้นี้ขายเป็นชิ้น ดูเหมือนว่าจะมีราคา 19 โกเปค (เช่นไอศกรีม) ขนาด 10 เซนติเมตร และเป็นการยากที่จะกินในแต่ละครั้ง เนื่องจากราคาสูงหรือเหตุผลอื่น คุกกี้เหล่านี้ส่วนใหญ่จึงถูกขาย พูดง่ายๆ คือไม่สดมาก เช่น คุณจะไม่กัด แต่ความหวานและกลิ่นวานิลลาดึงดูดใจฉันเหมือนผึ้งต่อน้ำผึ้ง และถ้าคุณซื้อสดได้! อืม....
ดังนั้นเป็นเวลานับพันปีแล้วที่ฉันไม่ได้ลอง sheker churek ซึ่งเป็นขนมที่ฉันชอบรองจาก Baku kurabye และนี่คือสูตร ดูเหมือนว่าจะค่อนข้างง่าย แล้วคุณผ่านมันมาได้ยังไง?

จริงๆ แล้วฉันไม่คิดว่าทุกอย่างจะง่ายขนาดนี้ด้วยซ้ำ

4 กอง แป้ง
1 กอง เนยละลาย
ไข่ 2 ฟอง
1 กอง ผงน้ำตาล
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
ไข่แดง 1 ฟองสำหรับตกแต่ง

ฉันละลายเนยประมาณ 300 กรัม - มันกลายเป็นมากกว่าแก้ว เธอเทแก้วและทำให้เย็นลง เทน้ำตาลผงหนึ่งแก้วและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงไปผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เพิ่มไข่ 2 ฟองแล้วผสมอีกครั้ง
จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป
Sevda เขียนว่าถ้าคุณต้องการทำให้คุกกี้ร่วนมากขึ้นคุณต้องใส่ไข่แดงแทนไข่ 2 ฟองเท่านั้น แต่ควรลดปริมาณแป้งลงเหลือสามแก้ว
ฉันไม่ได้ลดและใช้ส่วนผสมทั้งหมด นวดแป้งก่อนด้วยไม้พายแล้วจึงใช้มือ มันนุ่มและน่าสัมผัสมาก ฉันม้วนมันเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 15 ชิ้น (ควรจะเป็น 14 ชิ้นแล้วคุกกี้ก็จะมีขนาดใหญ่กว่านี้) แล้วรีดเป็นลูกบอล เธอวางลูกบอลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ แล้วใช้มือกดมันลงเบาๆ ฉันทำการเยื้องเล็กๆ ในแต่ละลูกบอล และหยดไข่แดงหนึ่งหยดจากช้อนชา
เธออบ Sheker Churek เป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ในเวลาเดียวกัน ด้านบนของคุกกี้ไม่ควรเป็นสีน้ำตาล แต่ควรคงสีอ่อนไว้

คุกกี้ออกมาอร่อยมาก หวานปานกลาง และมีกลิ่นหอม มีเนื้อสัมผัสหนาแน่นและร่วนในเวลาเดียวกัน Sevda ขอบคุณสำหรับสูตร! คุกกี้วิเศษ!

ป.ล. คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับ sheker churek ด้วยยีสต์และโซดาได้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรนี้จะสอดคล้องกับต้นฉบับมากที่สุด