รสครีมนุ่มๆ เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับขนมใดๆ และละลายในเตาอบ ดูน่ารับประทานมากจนแทบจะอดใจไม่ไหว พ่อครัวยังคงปรับปรุงสูตรอาหารพายชีสอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถปรุงได้ทั้งในวันหยุดและเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก ชีสหลายประเภทเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์นี้: ตั้งแต่มอสซาเรลลาที่มีความหนืดไปจนถึง Adyghe แบบแข็งหรือเชดดาร์รสเผ็ด

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ได้รับขนมอบแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกับผลิตภัณฑ์นมยอดนิยมหลายชนิดและขนมที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและตกแต่งด้วยสมุนไพรจะเป็นจุดเด่นของเมนูใด ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์เป็นไส้ได้อีกด้วยมีตัวเลือกมังสวิรัติพร้อมผักและเห็ด ชุดค่าผสมดั้งเดิมเป็นโอกาสที่ดีในการริเริ่ม ชีสเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงมีการอบชีสได้หลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับจินตนาการของเชฟ พายชีสพบได้ในอาหารประจำชาติเกือบทุกประเภท ตั้งแต่ยุโรปไปจนถึงเอเชีย ดังนั้นใครๆ ก็สามารถค้นพบไอเดียใหม่ๆ ตามรสนิยมของตัวเองได้

ชีสพายเป็นที่นิยมในหมู่เพื่อนฝูงและคนรู้จักของฉันเสมอ เมื่อฉันรู้ว่าฉันต้องทำอาหารง่ายๆ บนโต๊ะอย่างเร่งด่วน แต่ได้ผลดีทีเดียว สูตรนี้ช่วยได้เสมอเพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และยังไงก็ตามมันลึกลับ - ยังไม่มีใครพูดในครั้งแรกว่าปาฏิหาริย์นี้ประกอบด้วยอะไร🙂

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 6 ศิลปะ ล. มายองเนส
• แป้ง 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา แป้งผงฟู
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ชีส 150 กรัม
• ชีส "สีเหลือง" 200 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง
2. ขูดหรือสลายชีส, ขูดชีส "สีเหลือง" บนเครื่องขูดหยาบ
3. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ ผสมบรินซ่ากับชีส แล้วใส่ลงบนแป้ง เทแป้งครึ่งหลังแล้วเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ
4. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

เสิร์ฟพายอุ่น ๆ

สูตรที่ 2: พายพัฟเพสตรี้ชีสอย่างรวดเร็ว

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ชีสแปรรูป 3 ชิ้น;
• 3 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยหรือมาการีน
• พริกไทย.

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในเนยละลายหรือมาการีน - นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่าเปลี่ยนน้ำมันพืชเพราะจะทำให้ไส้เจือจาง

ขูดชีสที่ละลายแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมชีส หัวหอมทอง ไข่ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ฉันไม่เติมเกลือโดยปกติจะมีเกลือเพียงพอซึ่งพบได้ในชีสแปรรูป

ทาไส้ลงไปครึ่งหนึ่งของแป้ง

ปิดแป้งบีบขอบให้เข้ากัน

พลิกลงบนกระดาษรองอบ วางบนถาดอบด้วย แป้งด้านบนสามารถโรยด้วยเมล็ดงาได้

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 20 นาที

อร่อยมากเชื่อฉัน!

สูตรที่ 3: พายชีสละเอียดอ่อน

สำหรับคนรักชีส พายที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดโดยไม่ต้องยุ่งยาก

• เนย - 120 ก
• แป้ง (+ 1 ช้อนโต๊ะ) - 1 กอง
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ครีม (22%) - 200 มล
• เกลือ - ½ช้อนชา

สูตรที่ 4: พายชีสไส้กรอกด่วน

รวดเร็วและอร่อย!

• ไข่ - 2 ชิ้น
• Kefir - 1 แก้ว
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• ไส้กรอกแฮมหรือไส้กรอก - 200 กรัม
• เนย
• เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา

1. ตีไข่ด้วยเกลือ

2. เพิ่มโซดาลงใน kefir คนให้เข้ากันทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเทลงบนไข่

3. ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะมีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก

4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ไส้กรอก (แฮมหรือไส้กรอก) หั่นเป็นชิ้น เพิ่มทุกอย่างลงในแป้งและผสม

5. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแป้งบนถาดอบแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ อบจนเป็นสีเหลืองทอง)

พายสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรที่ 5: หัวหอมชีสพายจากแป้งพร้อม

ชีสพายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุด เตรียมพายไส้หัวหอมและชีสตามสูตรนี้ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมันฝรั่งต้มใหม่ และให้แน่ใจว่าคุณใช้เวลาอยู่ในครัวอย่างไร้ประโยชน์ สำหรับผู้ที่ต้องการทำชีสพายเร็วขึ้นสูตรด้วยแป้งสำเร็จรูป

• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• เชดดาร์ชีส (หรือส่วนผสมของชีสสองประเภท) หั่นฝอย - 1 ถ้วย
• แป้งพร้อม - 2 แผ่น

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟอ่อน เพิ่มหัวหอมสับและเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารสักสองสามนาที เทลงในชามและพักให้เย็นสนิท ตีไข่หนึ่งฟองเบา ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป เพิ่มชีส, ผัด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. รีดแป้งหนึ่งแผ่นบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ววางให้เป็นทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม. ใส่ไส้ลงบนแป้ง ทำให้ขอบของแป้งเปียกด้วยน้ำแล้วปิดด้วยแป้งชิ้นที่สอง ตัดส่วนที่เกินออกและทำให้ขอบบอด ใช้มีดกรีดตรงกลางพาย 2 ช่องเพื่อปล่อยไอน้ำ

3. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบชีสพายหัวหอมในเตาอบประมาณ 25-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 6: พายชีสนมเปรี้ยว

ฉันจะไม่โค้งคำนับความรักในขนมอบชีสอีกต่อไป แต่ฉันจะลงมือทำธุรกิจทันที กล่าวคือ - พายบนแป้งคอทเทจชีสพร้อมไส้เฟต้า มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และฉันจะไม่พูดด้วยซ้ำว่ามันง่ายแค่ไหน

สำหรับการทดสอบ:

- คอทเทจชีส 250 กรัม ฉันเอา 5%
- เนย 100 กรัม /* อาจเล็กกว่านี้ก็ได้นะ */
- แป้ง 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 0.25 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 0.25 ช้อนชา โซดา

สำหรับการกรอก:

- เฟต้า 300 กรัม /* ชีสได้แน่นอน */
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 ช้อนชา มหาวิหาร
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว /* หลังจากที่ฉันคิดว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่มีมันโดยทั่วไป */
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง: บดคอทเทจชีสกับไข่ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสม ละลายเนย เย็นเล็กน้อย ละลายโซดาและน้ำตาลลงไป แล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้งนมเปรี้ยว ผสมจนเนียน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่โดยทั่วไปฉันทำแป้งในตอนเย็นในตอนเช้าฉันอบเฉพาะไส้เท่านั้น

สำหรับไส้: สับเฟต้าผสมกับไข่ที่ตีแล้ว ครีมเปรี้ยว และใบโหระพา เพิ่มกระเทียมขูดละเอียดผสมทุกอย่าง ไม่อนุญาตให้ใช้สมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชอบ และไม่ต้องบดกระเทียมเลย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขึ้นอยู่กับว่าชีสของคุณเค็มแค่ไหน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ในกรณีที่ฉันทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์เล็กน้อย ส่วนของแป้งซึ่งมีขนาดใหญ่กว่านั้น แผ่ออกมาบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยทำเป็นด้านข้าง ตัดแป้งส่วนเกินออก
ใส่ไส้ลงบนชั้นแป้ง แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วคลุมด้วยสิ่งที่มีรูปร่างกดขอบ
หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงหรือไข่หรือ ... คุณเข้าใจ คางคกมักจะบีบคอฉันทั้งไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง ดังนั้นฉันจึงเทไข่ส่วนเล็ก ๆ ลงในถ้วยแยกใส่ลงในไส้เติมน้ำสองสามหยดคนให้เข้ากันแล้วทาด้วย มันดีพอแล้ว

190C อบนาน 40 นาที ดูสิ มันควรจะหน้าแดง

อร่อยมาก. ทั้งร้อนและเย็น ตัวเค้กน่าทานมาก ฉันก็เลยทำสลัดมาด้วย

ใช่! มีการทดสอบมากมาย ผมอบเป็นชิ้นใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง อืม 22 เซนติเมตร ไม่น้อยครับ ฉันมีแป้งเหลืออยู่ แต่ฉันไม่ชอบแป้งพายเป็นชั้นหนา ฉันชอบท็อปปิ้งเยอะ เลยไม่ได้รีดหนาเกินไป แม้ว่าจะไม่บางเกินไป คุณสามารถดูได้ในรูปถ่ายที่ตัด ทำให้ชั้นล่างหนาขึ้น และแป้งก็ยังคงอยู่ ตอนนี้ฉันใส่มันไว้ในช่องแช่แข็ง ฉันคิดว่าจะทำพายเล็ก ๆ ที่มีไส้ชีส (แค่ชีสแข็งขูด + ผักใบเขียว) หรือชีสแท่ง (ใส่แป้ง, ม้วนออก, โรยด้วยชีสและอาจเป็นพริกแดงแล้วอบ) ดูด้วยตัวคุณเอง - ถ้าคุณชอบแป้งที่บางลงให้ลดปริมาณคอทเทจชีสและแป้งลงเล็กน้อย หรือสร้างบรรทัดฐานเต็มรูปแบบแล้วทิ้งแป้งที่เหลือหรือทำให้แป้งหนาขึ้น โดยทั่วไปแล้วจะมีบางอย่างเกิดขึ้น🙂

สูตรที่ 7: พายชีสมังสวิรัติ (มีกระเทียม)

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• คอทเทจชีส 5% 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ¼ ช้อนชา โซดา;
• ¼ ช้อนชา เกลือ.

• ชีส 300 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• สมุนไพรสดหรือแห้ง (โหระพา, มาจอแรม, ไธม์, ออริกาโน, มิ้นต์, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ )

สำหรับโรยเมล็ดงา

ขั้นแรก ละลายเนย แล้วละลายเกลือ น้ำตาล และโซดาลงไป

จากนั้นใส่คอทเทจชีสและแป้งร่อนที่นั่น

ตอนนี้นวดแป้งให้นุ่มมาก (อาจจะเหนียวนิดหน่อย ไม่ต้องแปลกใจถ้ากะทันหัน)

เราทิ้งแป้งไว้และหันความสนใจไปที่ไส้ เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบบดหรือถูกระเทียมให้ละเอียดสับสมุนไพรหากจำเป็น และตอนนี้ผสมทั้งหมดกับครีมและแป้ง

เราเปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นได้ถึง 200 ° C อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เรากระจายแป้งครึ่งหนึ่งไปตามด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์หลังจากนั้นเราก็เกลี่ยชีสให้ทั่วเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

ปิดด้านบนของพายด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วบีบขอบ จากนั้นใช้ส้อมจิ้มโรยด้วยงาแล้วส่งไปในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

เรานำชีสพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วกลืนน้ำลาย

เรากลืนมันลงไปจริงๆ เพราะชีสพายจะต้องทำให้เย็นลงอย่างแน่นอน และไม่ว่าจะยังไงก็ตาม ในกรณีของเรา พายที่ดีคือพายเย็น ดังนั้นผู้ที่ปฏิบัติตามคำสั่งสอนอย่างซื่อสัตย์ย่อมมีความสุขอย่างแท้จริง และแทบไม่มีน้ำตาลเลย! อร่อย!

สูตรที่ 8: พายชีสรมควัน

แป้งหอมละมุนและไส้ที่ละเอียดอ่อน และถึงแม้ไส้จะเป็นการปรับเปลี่ยนไข่เจียว แต่ก็มีความหนาแน่นมากและไม่ทำให้แป้งเปียกเลย
“ไข่เจียว” นั้นแข็งเนื่องจากชีส และตัวชีสเองก็กระจายตัวจนหมดและมองไม่เห็นเป็นส่วนประกอบแยกต่างหาก

• ผลิตภัณฑ์เนื้อรมควัน 200 กรัม (ไส้กรอกล่าสัตว์ แฮม ฯลฯ)
• 3 ไข่
• ครีม 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เอ็มเมนทอลชีส 125 กรัม
• พริกไทยขาว

แป้งทราย:

• แป้ง 1 ถ้วย
• เนย 100 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำเย็น 3~5 ช้อนโต๊ะ

จากส่วนประกอบที่ระบุ (ต้องทำให้เนยนิ่มลง) ทำขนมชนิดร่วนตามวิธีหลัก

ใช้มือเกลี่ยแป้งตามผนังด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์หนา 4 มม.

แทงด้านล่างด้วยส้อม

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ เกลี่ยให้ทั่วแป้ง

เขย่าไข่ด้วยครีม ชีสขูดละเอียด พริกไทย และโซดา

เทลงในแม่พิมพ์

คำแนะนำ:หากรสชาติของชีสไม่เค็มพอสำหรับคุณ ให้เติมเกลือ ¼~1/3 ช้อนชาลงในส่วนผสมของไข่

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา ~ 30 นาที

คำแนะนำ:หากด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้วและด้านในของเค้กยังดิบอยู่ (โยกเยกเมื่อเคลื่อนย้าย) ก็ควรปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในแบบฟอร์มเล็กน้อย จากนั้นตักใส่จานอย่างระมัดระวัง

ชอร์ตเค้กไส้ชีส

แรงบันดาลใจจากคีชฝรั่งเศส ไส้ครีมชีสที่ละเอียดอ่อนบนขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อย

• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วัตถุดิบ

• เนย 125 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• ชีส 100 กรัม
• ครีม 150 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

มาเตรียมแป้งกันก่อน สับแป้งด้วยมีดด้วยเนยนุ่ม คุณสามารถถูด้วยมือได้หากมีดไม่สะดวกสำหรับคุณ คุณจะได้เศษแป้งเนย เติมเกลือเล็กน้อยและไข่ 1 ฟองลงไป (เราต้องการอันที่สองในการเติม) นวดแป้งนุ่มด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

เรากำลังเตรียมการบรรจุ ตะแกรงชีส
ในชาม ตีครีมกับไข่และเกลือเล็กน้อย
เพิ่มชีสลงไปและผสม

นำแป้งและจานอบทรงกลม ฉันไม่ได้รีดแป้งขนมชนิดร่วน แต่แจกจ่ายด้วยมือของฉันทันที เราทำด้านสูงจากแป้ง ฉันไม่ได้หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยสิ่งใด ๆ เค้กจะถูกดึงออกมาอย่างง่ายดายและไม่มีมัน
เทลงในไส้และกระจายให้ทั่ว ไส้ควรเติมความสูง 1/2-2/3 ของเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องเทลงไปด้านบนสุดเพราะเมื่ออบไส้จะลอยขึ้น

สูตรอาหารของ Elena Magnenan: พายบลูเบอร์รี่, มัฟฟินบลูเบอร์รี่

สูตรพายเบอร์รี่ พายด่วน: ขนมชอร์ตคัสต์, ไส้, ท็อปปิ้ง

และฉันอยากจะขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร ฉันและครอบครัวสนุกกับพายมาก ฉันกำลังทำพายที่มีลูกพีชสดอยู่และมันก็หายไปจากโต๊ะ ไม่สิ มันบินหายไปเร็วมาก สามีขอ "บด" อีกครั้ง ฉันจะปรุงอาหารเพื่อความสุข ขอบคุณมากอีกครั้ง

18.07.2017 17:58:54

ซุปชาวนา zatirukha รู้ เศษแป้งเนยเรียกว่า streusel ทำไมจึงคิดค้นสิ่งนั้นขึ้นมา;)? แม้ว่าวิธีการเขียนสูตรจะไม่น่ารับประทานอย่างยิ่ง - ร่วน, zhamkat, กระดาษ A4 .. แต่ก็ชัดเจนว่าไม่มีเวลาสำหรับ streusel ..

05.07.2017 14:45:46

Khychiny สูตรทีละขั้นตอน วิธีการปรุงไคชิน

สูตรขนมอบจาก Paul Bocuse - ทาร์ตครีมมะนาวและคุกกี้นักการเงิน - ค่อนข้างตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ และถ้าคุณรับแม่พิมพ์เป็นรูปหัวใจด้วย ของขวัญสำหรับวันที่ 14 กุมภาพันธ์ จะสำเร็จอย่างแน่นอน! ทาร์ตพร้อมครีมเลมอนสำหรับ 4 ทาร์ต หากคุณไม่อบทาร์ตบ่อย ๆ ควรทำล่วงหน้าจะดีกว่า แต่ครีมเลมอนก็เตรียมและเทก่อนเสิร์ฟ แป้งชอร์ตคัสต์: แป้ง 290 กรัม เนย 140 กรัม น้ำตาลทราย 130 กรัม ไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ ครีมเลมอน: น้ำตาลทราย 125 กรัม ไข่ 3 ฟอง เนย 50 กรัม มะนาว 3 ชิ้นคลุมแป้ง...

สูตรแป้งกับโยเกิร์ตและผลไม้ สูตรครีมชีส

อาหารเช้าแบบโฮมเมดแสนอร่อย คุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นของขวัญและขนมปังสำหรับโต๊ะเทศกาล
...เติมส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว นวดแป้งด้วยมือแล้วคลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 25 x 35 ซม. เตรียมไส้ ในกรณีแรก ใส่เบคอน มะเขือเทศแห้ง และเชดดาร์ชีสลงบนแป้ง ในวินาทีผสมครีมชีสกับกระเทียมและผักชีลาวแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ลงบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน รีดแป้งเป็นม้วนแล้วแบ่ง "ไส้กรอก" ที่ได้ออกเป็น 8 ส่วน วางขนมปังโดยคว่ำด้านที่ตัดไว้บนถาดอบ แปรงด้วยนมแล้วโรยด้วยงาหรือเมล็ดงาดำ อบขนมปังประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางซาลาเปาไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ....

ฉันแชร์สูตรของฉันแล้ว แต่มันนานมาแล้ว สูตรเก่ามาก ทดลองมานับพันครั้ง ชนะใจแฟน ๆ และผู้ติดตามมากมาย และโดยทั่วไปแล้วลายเซ็นของฉัน...

เนยนิ่ม 200 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีนได้ แต่แป้งจะไม่เป็นสีเหลืองอย่างน่าอัศจรรย์) + บดน้ำตาล 150 กรัม + ไข่แดงสามฟอง + เกลือเล็กน้อย + แป้ง 300 กรัม (เกิดขึ้นว่าไข่แดงมีขนาดเล็ก แล้วมีแป้งน้อยนิด) ให้เป็นแป้ง _0 โซดา 5 ช้อนชา นวด - คุณจะได้แป้งที่เนียนและนุ่ม บีบชิ้นออก (จากลูกเบี้ยว) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง รีดแป้งลงในพิมพ์แล้วอบชอร์ตเค้กในเตาอบที่ไม่ร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ที่ 160 - 180 องศา นาที 15 คุณจะเห็นว่าแป้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย)
ในขณะที่ขนมชนิดร่วนกำลังอบ ให้ตีไข่ขาว 3 ฟอง (จากไข่แดง 3 ฟองที่อยู่ในแป้ง)) กับน้ำตาล 50-70 กรัมลงในโฟมที่มีความหนาพอสมควร ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นในขณะที่คุณทำแป้ง (ก็ คุณรู้เรื่องนี้อยู่แล้ว) เมื่อวิปปิ้งคุณสามารถเกลือกระรอกได้เล็กน้อย - พวกมันจะตีได้ดีกว่า
ขนมชนิดร่วนเป็นสีน้ำตาล - เราเอามันออกมาใส่แอปเปิ้ลขูดลงไป (บีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้เปียก) หรือ lingonberries หรือเชอร์รี่หลุมหรือผลไม้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ กระจายกระรอกวิปปิ้งไว้ด้านบนจากนั้นสามชิ้นบนกระต่ายขูดแป้งของเราแช่แข็งในช่องแช่แข็ง และทั้งหมดก็เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 30 นาที (จากนั้นก็ปิดเตาอบและปล่อยให้เค้กแห้งอีกเล็กน้อย) ฉันทำเค้กนี้ในรูปแบบที่ถอดออกได้เพื่อไม่ให้ความสวยงามเสียหาย
เรื่องราวอาจจะยาวแต่ทุกอย่างก็จบเร็วมาก...น่ากินจังเลย
ฉันลืม. เค้กชิ้นนี้มีชื่อว่า "ความฝัน"

21.07.2000 11:48:14

ฉันกำลังพยายามเชี่ยวชาญการอบยีสต์ ฉันประสบปัญหา: ถ้าฉันทำพายที่มีไส้หรือไส้ชุ่มฉ่ำ มันจะไม่อบที่ด้านล่างหรือเปียก จะจัดการกับมันอย่างไร? สนใจเป็นพิเศษใน: พายกับเชอร์รี่ (จนถึงไอศกรีม) หรือกับแอปเปิ้ล (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) เนื้อเปิดด้วยครีมเปรี้ยวกับชีสและไข่ หากเทเนื้อทันทีตามสูตรก้นก็ยังคงเป็น "ดินเหนียว" ฉันพยายามอบก่อนโดยไม่ใช้ครีมเปรี้ยวแล้วจึงเทลงไป จากนั้นมันก็สุก แต่...

เมื่อฉันทำสตรูเดิ้ลฉันใส่แอปเปิ้ลลงบนเกล็ดขนมปัง (3 ช้อนโต๊ะ) เพื่อดูดซับความชื้นจากแอปเปิ้ล

10.04.2012 08:35:31

คุณกำลังอบสิ่งผิด IMHO :-) พวกเขาไม่ได้อบเชอร์รี่ไอศกรีมด้วยแป้งยีสต์ และการเติมด้วยการเติมเป็นการประดิษฐ์ที่บ้าบออะไรสักอย่าง ..

03.04.2012 21:53:33

ฉันประหลาดใจมากที่คุณมีปัญหากับขนมชอร์ตคัสต์ แป้งนี้จริงๆแล้วไม่แน่นอนที่สุด
ความจริงที่ว่ามันเบลอเมื่ออบหมายความว่ามีแป้งหรือแป้งที่มีคุณภาพไม่ถูกต้องไม่เพียงพอ
ลองเปลี่ยนชนิดของแป้ง - นี่คือสิ่งแรก ประการที่สองปริมาณแป้งในสูตรอาหารที่เขียนไว้อย่างดีไม่ได้ตั้งค่า "ยาก" แต่ประมาณไว้จนกว่าจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการ

นี่คือ "เชื้อรา" อีกรูปแบบหนึ่ง ซึ่งเราทำอยู่เสมอและไม่เคยเกิดอาการผิดปกติเลย
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1-2 ชิ้น (นอกจากนี้ยังมีส่วนทำให้เกิด "อาการชัก")
มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว SOUR - 200 กรัม ดับ 1 ช้อนชาในนั้น โซดา.
ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

แต่แป้งสามารถไปได้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ มากกว่า. แป้งควรเป็นแบบที่ก้อนแป้งไม่กระจายบนโต๊ะ

ไม่มีการคร่ำครวญเป็นพิเศษเกี่ยวกับเทคโนโลยี ยกเว้นว่าเนยเทียมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (แต่ไม่อุ่นและไม่ละลาย!) และไม่ควรนวดแป้งด้วยมือ

อีกอย่าง ฉันไม่เคยแช่ขนมชอร์ตคัสต์ในตู้เย็นเลย ปรากฎว่าเหมาะสมกว่า แต่เนื่องจากทุกคนรอบตัวให้คำแนะนำและอธิบายทางวิทยาศาสตร์ว่าทำไมจึงต้องทำให้เย็นลง ก็คงไม่แย่ไปกว่านี้หากเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นนี้
จาก 3/4 ถึง 4/5 ของปริมาตรแป้งจะถูกนำไปใช้กับหมวก
ที่เหลือก็อยู่ที่ขา

และสำหรับขาจะมีการเติมแป้งให้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้แป้ง HARD ไม่เช่นนั้นจะไม่คงรูปร่างไว้

นี่คือความลับประการหนึ่ง ยิ่งแป้งน้อยแป้งก็จะยิ่งนุ่ม แต่รูปร่างจะยิ่งแย่ลง

ในการอบหมวก ให้ม้วนลูกบอลออกมาแล้ววางลงบนถาดอบ พวกมันจะเบลอ แต่ในขณะเดียวกันพวกมันก็จะมีรูปร่างซีกโลกที่ถูกต้อง