สูตรเนื้อ Stroganoff

30 นาที

130 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ส่วนประกอบหลักของสโตรกานอฟเนื้อมักเป็นเนื้อและครีมเปรี้ยว แต่การรวมกันของตับและครีมเปรี้ยวนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย มาร่วมสนุกกับการทำตับสามจานด้วยกัน

สูตรสโตรกานอฟเนื้อตับไก่

เครื่องครัว

• ต้องใช้มีดคมและกระดานเพื่อตัดส่วนประกอบบางอย่าง
• ไม่มีอะไรจะทำงานได้หากไม่มีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการเคลือบแบบไม่ติด

• ไม้พายหรือช้อนไม้จะมีประโยชน์เมื่อคนอาหาร
• นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเลือกจานล่วงหน้าเพื่อเสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟบนโต๊ะ

รายการสินค้าทั่วไป

เราทอดตับ

ซอสปรุงอาหาร

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอสโตรกานอฟเนื้อตับไก่

วิดีโอด้านล่างจะบอกคุณเกี่ยวกับลำดับของการทำสโตรกานอฟเนื้อกับตับไก่ นอกจากนี้คุณยังสามารถประเมินรูปลักษณ์ของจานที่ทำเสร็จแล้วและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าต้องการลองอาหารจานที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนนี้หรือไม่

สูตรสโตรกานอฟตับหมู

• เวลาทำอาหาร:ประมาณครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ:สำหรับ 2-4 ท่าน ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของผู้ทาน

เครื่องครัว

• ชามขนาดใหญ่ที่มีขนาดแตกต่างกันสำหรับการวางส่วนผสมที่สับและใช้งานได้สะดวก
• จำเป็นต้องใช้ไม้พายไม้แบนในการผสมส่วนผสมระหว่างการทอด

• แน่นอนว่าเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีเขียงและมีดคม
• จำเป็นต้องใช้กระทะสำหรับทำอาหาร
• การเตรียมอาหารสำหรับเสิร์ฟอาหารล่วงหน้าจะดีกว่า

รายการสินค้าทั่วไป

วิธีทำสโตรกานอฟเนื้อทีละขั้นตอน

การเตรียมส่วนผสม

การปรุงสโตรกานอฟเนื้อ

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ตับลงไป
   
   

   โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน!

2. ผัดส่วนผสมเป็นเวลาสี่นาทีในขณะที่กวนมวลอย่างต่อเนื่อง
   
   
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เนยและหัวหอมสับลงในตับทอด
   
   
4. เรายังคงทอดมวลต่อไปอีกสี่ถึงห้านาทีโดยไม่หยุดกวน
   
   
5. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่แป้งและปาปริก้าลงในกระทะ
   
   
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดอีกสองนาที
   
   
7. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมและปิดฝาหม้อ
   
   
8. เคี่ยวมวลตับเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
9. จากนั้นเทกระเทียมสับผสมและนำจานออกจากเตา
   
   
10. จานสำเร็จรูปวางบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับสโตรกานอฟเนื้อจากตับหมู

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูขั้นตอนทั้งหมดของการทำสโตรกานอฟเนื้อจากตับหมูตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

อย่างที่คุณเห็น ตับในกระทะเตรียมในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด ดังนั้นในสูตรที่สามฉันตัดสินใจที่จะอธิบายลำดับของการปรุงอาหาร stroganoff เนื้อจากตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า เมื่อศึกษาแล้ว คุณจะสามารถทดลองและปรับเปลี่ยนกระบวนการปรุงอาหารสโตรกานอฟเนื้อประเภทใดก็ได้จากตับของคุณเอง

สูตร Stroganoff ตับเนื้อในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง (การมีส่วนร่วมของคุณคือ 10-15 นาที)
• เสิร์ฟ:สำหรับ 7-9 ท่าน ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของผู้ทาน

เครื่องครัว

• หม้อหุงช้าของผู้ผลิตใด ๆ มีประโยชน์มากสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้
• ขอแนะนำให้เตรียมชามหลายใบที่มีรูปร่างและความจุต่างกันสำหรับวางส่วนผสมที่สับแล้ว

• มีดและกระดานสำหรับสับอาหารจะไม่รบกวนเลย
• ช้อนไม้ขนาดใหญ่จะช่วยให้คนอาหารได้ง่ายขึ้นในขณะทำอาหาร
• ฉันแนะนำให้คุณเตรียมจานล่วงหน้าเพื่อเสิร์ฟสโตรกานอฟเนื้อบนโต๊ะ

รายการสินค้าทั่วไป

วิธีทำสโตรกานอฟเนื้อทีละขั้นตอน

การเตรียมส่วนผสม

การปรุงสโตรกานอฟเนื้อ

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอตับเนื้อ Stroganoff

สำหรับแอร์โฮสเตสที่ต้องการรับรู้ข้อมูลด้วยภาพ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิดีโอด้านล่างนี้ หลังจากดูแล้ว คุณสามารถทำตามลำดับการทำอาหารทั้งหมดตามสูตรด้านบน

วิธีอื่นๆ ในการปรุงอาหารสโตรกานอฟเนื้อ

• ปรากฎว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจานนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ไม่น่าเป็นไปได้ที่คนที่บ้านของคุณจะไม่ชอบรสชาติของไก่ที่น่ารับประทานที่ละลายในปากของคุณ
• มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์และรสชาติที่เด่นชัดซึ่งไม่มีใครเลียนแบบได้ หมูทำให้อาหารจานนี้มีลักษณะฉ่ำและสวยงามเหมาะสำหรับโต๊ะเกือบทุกโต๊ะ นอกจากนี้ยังควรสังเกตความเร็วในการปรุงสโตรกานอฟเนื้อกับหมู
• ข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีก็คือในศตวรรษที่ 19 มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหมู่ขุนนางรัสเซีย เนื้อนุ่มในซอสครีมรสเปรี้ยวเข้มข้นที่ไม่เหมือนใครได้หยั่งรากอย่างรวดเร็วในละติจูดของเรา อย่าลืมลองจานนี้ด้วยตัวคุณเอง!

มันเกิดขึ้นที่คำว่า "beef stroganoff" มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับอาหารชั้นสูงหรืออย่างน้อยก็ในห้องโถงร้านอาหาร เห็นได้ชัดว่าสาเหตุของการแสดงความเคารพนั้นอยู่ในเสียงของชื่อต่างประเทศ แต่ถ้าเราเริ่มปัดเป่าตำนานเราจะเริ่มต้นด้วยชื่อ "เนื้อของ Stroganov" หรือ "เนื้อของ Stroganov" ฟังดูคุ้นเคยมากกว่าใช่ไหม เป็นเพียงที่ Count Stroganov เคยมีพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่มีความสามารถ นั่นคือทั้งหมด ตามเนื้อผ้าจานนี้ทำจากเนื้อวัว แต่วันนี้เราจะทำสโตรกานอฟเนื้อจากตับเนื้อวัว คุณสมบัติที่โดดเด่นของจานคือการหั่นตับเป็นเส้นและซอสครีมเปรี้ยว

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ

เราทราบทันทีว่าตับเนื้อวัวมีธาตุเหล็กจำนวนมากรวมถึงองค์ประกอบอื่น ๆ ที่ส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ของมนุษย์ การใช้เครื่องในช่วยรักษาระดับฮีโมโกลบินให้ดี แต่คุณต้องระมัดระวังในการซื้อและซื้อเฉพาะของสดและควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ทำความสะอาดตับจากหนังและเส้นเลือด และนี่อาจเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในการทำอาหาร สำหรับ "อาหารชั้นสูง" นี้เข้ากันได้ดีในครัวของครอบครัว พอเพียงที่จะบอกว่าจะใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมงในการปรุงตับเนื้อ และความจริงที่ว่ากระบวนการทั้งหมดนั้นง่ายมากและไม่จำเป็นต้องพูด เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ ใส่ผ้ากันเปื้อนตอนนี้ เราเชี่ยวชาญสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แต่ก่อนอื่นมีคำแนะนำเล็กน้อย:

1. การตัดหนังออกจากตับสดจะง่ายกว่า เมื่อมีดเหน็บเล็กน้อยคุณเพียงแค่ดึงไปในทิศทางตรงกันข้าม - สามารถถอดออกได้ง่าย
2. วิธีการทอดหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ไม่ยืนที่เตาเหมือนยาม? เพียงโยนลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วยกกระทะออกจากเตาทันที เราทำสองหรือสามวิธี - หัวหอมจะเป็นสีน้ำตาลและรับประกันว่าจะไม่ไหม้ แต่อย่าลืมคนทุกครั้ง คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องกับผู้ที่ไม่มีโอกาสแยกตัวออกจากเด็กหรือเรื่องสำคัญอื่น ๆ เป็นเวลานาน
3. พาสต้าถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศอย่างง่ายดาย แต่ในกรณีนี้ เราใส่น้ำลงไปในซอสทีละน้อยเพื่อรักษาความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. เนื่องจากเราจะไม่ใส่เกลือตับจึงควรทำซอสให้เค็มกว่ารสชาติปกติของคุณเล็กน้อย เมื่อนำชิ้นทอดลงไปแช่ในนั้นก็จะดูดซับเกลือส่วนเกินเข้าไปในตัวและเกลือจะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% - 150g;
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1-1.5 st.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เขียวขจี;
• พริกเกลือ

วิธีทำ Beef Stroganoff

มันฝรั่งต้มหรือโจ๊กลูกเดือยเหมาะสำหรับสโตรกานอฟเนื้อเป็นเครื่องเคียง เราขอเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ เราหวังว่าจานนี้จะกลายเป็นจานเด็ดในครอบครัวของคุณ!

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่รักตับวันนี้ฉันขอเสนออาหารจานอร่อยจากมันในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ เราจะปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเนื่องจากตับมีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วเพียงพอ - เป็นสิ่งที่พบได้อย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านที่ทำงาน มาเริ่มกันเลย

เราต้องการอะไร

• ตับเนื้อ - 250-300g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกเกลือ
• น้ำ - 200 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - ไม่จำเป็น

วิธีทำสโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้า

สโตรกานอฟเนื้อพร้อมแล้ว! จานออกมานุ่มและละเอียดอ่อนในรสชาติ สมุนไพรสับสดจะช่วยเติมกลิ่นหอมและเน้นรสชาติของตับและซอส อาหารจานร้อนที่น่ารับประทานจะช่วยเติมเต็มจานเคียงของผัก พืชตระกูลถั่ว พาสต้าหรือซีเรียลต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟอาหารเย็น!

ตับ Stroganoff อาจเป็นวิธีการปรุงอาหารเดียวที่เด็ก ๆ จะเพลิดเพลิน ท้ายที่สุด ไม่ใช่เด็กทุกคนที่ชอบตับ และตับมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็ก: โปรตีนที่อุดมด้วยกรดโฟลิกนี้มีความสำคัญและจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์แสดงให้เด็กและผู้ป่วยเห็น เพื่อให้พวกเขาดีขึ้นในไม่ช้า

สโตรกานอฟเนื้อราดด้วยน้ำเกรวี่ที่ชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับข้าวสวย มันบด หรือพาสต้า มันปรุงจากตับได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเป็นเวลานาน ตับที่ปรุงอย่างเหมาะสมในน้ำเกรวี่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก และคุณไม่ควรกลัวว่ามันจะแข็ง เคล็ดลับและการเตรียมตับมีราคาไม่แพงมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ เป็นของเรา ขั้นตอนการทำอาหาร stroganoff เนื้อในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่ายจะบอกทุกขั้นตอนการทำอาหารให้คุณทำอาหารเย็นสุดชิคได้ทั้งครอบครัว อย่าลืมว่าผลประโยชน์นั้นยิ่งใหญ่มาก

ส่วนผสมสำหรับ Beef Stroganoff

การเตรียมสโตรกานอฟตับเนื้อทีละขั้นตอนในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย

สโตรกานอฟเนื้อเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือซีเรียลอื่นๆ วางชิ้นตับลงบนจานแล้วราดน้ำเกรวี่ อร่อย!

รสชาติ ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำของสโตรกานอฟตับเนื้อในซอสครีมเปรี้ยวนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของตับเนื้อโดยตรง ควรสดไม่แช่แข็งและดีกว่าจากวัวหรือลูกวัวอายุน้อย แนะนำให้แช่ตับล่วงหน้าในนมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงอาหาร

ไม่แนะนำให้อุ่นเนื้อสโตรกานอฟจากตับเพราะตับจะแข็ง จานนี้ควรปรุงทีละอย่าง

คุณจะต้องการ

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 100 มล
• ครีมเปรี้ยว 20% - 250 ก
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับสโตรกานอฟเนื้อจากตับวัว ปอกหัวหอมสับและทอดประมาณ 5 นาทีในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แป้งผสมกับหัวหอม

ผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศลงในชามแล้วใส่หัวหอม เติมน้ำหรือนม คนจนซอสข้นจนได้ความข้นที่ต้องการ (นมช่วยให้ครีมเปรี้ยวไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อน) เกลือและพริกไทย ซอสและนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ล้างตับ, เช็ดให้แห้ง, ลอกหนังออก, ลอกท่อออก, หั่นเป็นแท่งบาง ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะอีกใบแล้วทอดตับ กวน 5 นาที ไม่นาน อย่าเกลือ มันสำคัญ ซอสสโตรกานอฟตับเนื้อค่อนข้างเค็ม

เมื่อตับในกระทะมืดลง ราดด้วยซอส นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เสิร์ฟสโตรกานอฟตับเนื้อในซอสครีมเปรี้ยวกับมันบด บัควีท ข้าว

สโตรกานอฟเนื้อจากตับวัว สูตรอาหาร
ด้วยครีม

สโตรกานอฟตับเนื้อกับครีมนั้นนุ่มมากปรุงอย่างรวดเร็วและมันบดจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับมัน

1. เพื่อให้คลาสสิก สโตรกานอฟเนื้อด้วยครีมก่อนอื่นให้ตัดตับเนื้อ 500 กรัมเป็นแท่งบาง ๆ หลังจากทำความสะอาดจากฟิล์ม โรยน้ำตาลเบา ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีเนยเดือดใส่จาน
2. ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมใหญ่สับหนึ่งหัวและกระเทียมหนึ่งกลีบเป็นเวลา 5 นาที กลับตับไปที่กระทะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
3. เทเนื้อหาของกระทะด้วยครีม 20% 300 มล. เติมน้ำเล็กน้อยถ้าซอสข้นให้นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟสโตรกานอฟตับเนื้อพร้อมครีมทันทีพร้อมกับเครื่องเคียง

สโตรกานอฟตับไก่กับซอสครีมฝรั่งเศส

สูตรสำหรับสโตรกานอฟเนื้อจากตับไก่นั้นค่อนข้างง่าย อาหารเย็นจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง

1. ล้างและตากตับไก่ 500 กรัม ทำความสะอาดหนังและเส้นเลือด เทนมลงไป 30 นาที ตัดเป็นเส้นหนา
2. ผสมเนย 50 กรัมกับกระเทียมสับ ผงยี่หร่า และสมุนไพรฝรั่งเศสแห้งเล็กน้อย เปิดกระทะและละลายน้ำมันที่ปรุงกับเครื่องเทศ เมื่อน้ำมันมีกลิ่นหอมให้ใส่ตับลงไปเป็นส่วน ๆ แล้วทอดบนไฟแรง ๆ อย่างรวดเร็วใส่จาน
3. เมื่อทอดตับทั้งหมดแล้ว ให้นำตับกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทไวน์ขาวแห้ง 120 มล. ระเหยเล็กน้อยใส่หอมแดงสับ 3-4 ชิ้นแล้วทอดจนใส เกลือและโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพดหรือแป้งคนและปรุงอาหาร 1 นาที
4. เทเฮฟวี่ครีม 150 มล. เคี่ยวประมาณ 5 นาที เติมน้ำซุปไก่หรือผัก 200 มล. เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ สมุนไพรแห้ง และพริกไทยดำ ให้บริการ สโตรกานอฟเนื้อตับไก่ในซอสครีมกับพาสต้าต้มหรือข้าวยาว

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกในครัวของคุณจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง หนึ่งในนั้นคือผลพลอยได้ ตัวอย่างเช่น ตับเนื้อวัวสามารถใช้ปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ปาเตหรือซูเฟล่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารกูร์เมต์ที่เรียกว่าสโตรกานอฟเนื้อด้วย ตับเนื้อเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวดังนั้นพวกเขาจึงมักใช้รสชาติที่กลมกลืนกัน ในการสร้างพวกเขาใช้เครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยเนื่องจากต้องเตรียมเครื่องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - นี่คือกฎหลัก

สูตรสโตรกานอฟตับเนื้อง่ายๆ

จานที่เรียกว่าสโตรกานอฟเนื้อทำจากเนื้อสันใน แต่ตัวเลือกในการปรุงอาหารจากตับก็ประสบความสำเร็จไม่น้อย จานจะออกมาฉ่ำและนุ่มตามคำแนะนำสำหรับการรักษาความร้อนของเครื่องในที่อร่อย กระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่าย แม้ว่าในแวบแรกคุณอาจไม่ได้กล่าวไว้ อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับมันบดและพาสต้า ดังนั้นจึงมักจะเตรียมไว้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

60 นาทีผนึก

อร่อย.

วิธีทำสโตรกานอฟเนื้ออย่างง่าย

การปรุงอาหาร stroganoff เนื้อจากตับนั้นง่ายเหมือนเนื้อสัตว์ แต่มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง - ตับเนื้อลูกวัวเท่านั้นที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำลายรสชาติของอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับเครื่องในที่ไม่ได้แช่แข็งจากนั้นมีโอกาสที่จะได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมสโตรกานอฟเนื้อจากตับต้องแช่เครื่องในให้ดี ต้องเติมน้ำเย็นและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. นำหนังออกจากตับแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
3. ในกระทะก้นลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่ตับเนื้อลงไป ทอดให้ทั่วจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในขณะที่ทอดตับคุณต้องเริ่มหั่นหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงจะดีกว่า
5. ใส่หัวหอมในกระทะลงในตับแล้วผสมให้เข้ากัน
6. เมื่อตับเนื้อมีความพร้อมครึ่งหนึ่งคุณต้องใส่ครีมในกระทะใส่เกลือพริกไทยแล้วเติมน้ำ
7. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันปิดฝาและเคี่ยวอย่างน้อย 30 นาที เมื่อสุกตับควรจะนุ่ม

สูตรตับเนื้อและครีมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุด

ตับเนื้อเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว - เห็นได้ชัดว่านี่คือสูตรที่ออกมาโดยเสนอการแทนที่เนื้อวัวในสโตรกานอฟเนื้อรุ่นคลาสสิก การทำอาหารนั้นง่ายมากเทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกไม่แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.75 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมสโตรกานอฟเนื้อจากตับเนื้อวัว เครื่องในจะถูกหั่นเป็นเส้นบางๆ
2. เพื่อให้จานนุ่มขึ้นควรแช่ตับในน้ำเย็นโดยเติมเกลือ
3. ตับเนื้อทอดในเนยละลายในหม้อที่มีก้นหนา
4. ในขณะที่ตับเนื้อวัวทอด คุณสามารถเริ่มหั่นหัวหอมได้ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เมื่อตับแดง คุณสามารถใส่หัวหอมลงในกระทะ องค์ประกอบทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกครึ่งแล้วจึงเติมครีมเปรี้ยวเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ผสมมวลให้ละเอียดและเพิ่มแป้งสาลี
7. ซอสสำหรับสโตรกานอฟเนื้อควรเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงต้องนวดส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
8. เพื่อให้ซอสเหลว คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้
9. สโตรกานอฟเนื้อหลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที

อร่อย.

สโตรกานอฟตับเนื้อกับครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ: เร็ว อร่อย และไม่แพงเลย

หลายคนคิดว่าสโตรกานอฟเนื้อแสนอร่อยสามารถหาได้จากเนื้อลูกวัวอายุน้อยเท่านั้น แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ตับเป็นตัวเลือกที่ดีในการทดแทนเนื้อสัตว์ แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่อาหารก็อร่อยและนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• ตับลูกวัว - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 2-3 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟจากตับเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องใน
2. ตับลูกวัวนำฟิล์มที่แน่นออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ในหม้อที่มีก้นหนาน้ำมันพืชจะถูกทำให้ร้อนและใส่เครื่องในลงไป ตับทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงใส่หม้อสำหรับตับลูกวัวครึ่งลูก
5. มวลถูกตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศลงไป
6. เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเกลือ ใส่แป้งที่ร่อนไว้อย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน
7. จำเป็นต้องนำส่วนผสมไปต้มจนเดือดแล้วลดความร้อนลง

หลังจากผ่านไป 30 นาทีจานนี้ควรค่าแก่การชิม หากตับนิ่มก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับ stroganoff ตับเนื้อกับครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับในการทำสูตรสโตรกานอฟเนื้อกับตับคือการเอาฟิล์มที่แน่นออกจากพื้นผิวของเครื่องในเพื่อให้นุ่ม มันจะดีกว่าถ้าใช้ตับลูกวัว แต่ตับเนื้อก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารเย็นเต็มรูปแบบ เงื่อนไขเดียวคือต้องแช่ให้ดีก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - 1-2 ชิป
• น้ำซุป - 150-200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ ตับจะถูกล้างใต้น้ำไหล นำฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และส่งไปยังหม้อที่มีน้ำมันพืชพร้อมกับตับ ส่วนประกอบทั้งสองผัดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมใส
3. หลังจากเทตับด้วยน้ำซุปแล้วให้เคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสโตรกานอฟไม่แห้ง แต่นุ่มและเข้มข้นมาก
4. ในขณะที่ความพร้อมครึ่งหนึ่งของตับ, พริกไทย, เกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบและผสมให้เข้ากัน ตับควรอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
5. หากจุดนี้น้ำระเหยไปหมดแล้ว คุณสามารถเติมน้ำซุปเพิ่มได้
6. ผสมแป้งลงในส่วนผสมและเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะองค์ประกอบจะถูกตุ๋นจนตับสุกเต็มที่ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

จานที่เรียกว่าสโตรกานอฟเนื้อจากตับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ แต่ต้องปรุงให้สุกก่อนที่จานจะพร้อม สโตรกานอฟเนื้อจะเสิร์ฟแบบร้อนเท่านั้น จึงไม่ควรปรุงเป็นเวลาหลายวัน ระหว่างการเก็บรักษารสชาติของอาหารจะหายไป อร่อย.