วันนี้ขอเสนอให้เตรียมทีรามิสุ ของหวานแสนอร่อยนี้มาจากอิตาลีและชนะใจผู้ที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับจานอื่น ๆ มันมีหลากหลายรูปแบบ อย่างไรก็ตาม มีสูตรคลาสสิกตามที่ขนมนี้ถูกจัดเตรียมไว้แต่แรก เราจะเริ่มการตรวจสอบด้วย บิสกิตทีรามิสุมักใช้โดย Savoyardi

เค้กทีรามิสุสุดคลาสสิก

นี่คือทีรามิสุสุดคลาสสิกที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในอิตาลี ทำที่บ้านได้ไม่ยากอย่างที่คิด

คุณจะต้องการ:

• คุกกี้ Savoyardi 300 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• มาสคาโปน 300 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• กาแฟชงใส่น้ำตาล 500 มล.

การตระเตรียม:

สูตรโฮมเมดทีรามิสุแสนอร่อย

การทำขนมทีรามิสุที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษเกี่ยวกับศิลปะการทำขนม การดำเนินการหลักคือการผสมและการตี สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีไข่ดิบในสูตรนี้ ด้วยเค้กที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักได้ไม่เพียงแค่ในวันหยุดเท่านั้น แต่สำหรับการดื่มชาเป็นประจำด้วย แบบฟอร์มขนาด 23x32 ซม. มีด้านสูงเหมาะ

คุณจะต้องการ:

• ไข่แดง 10 ฟอง
• ครีม 50 มล. 33%
• มาสคาโปน 50 กรัม
• คุกกี้ซาโวยาร์ดิ 45 ชิ้น
• กาแฟชง 400 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• ผงโกโก้ 40 กรัม
• เหล้า Baileys 20 มล
• ดาร์กช็อกโกแลต 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลไอซิ่งจนเนียน
2. เราใส่อ่างน้ำอุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องด้วยการตี
3. เราทำให้ครีมผลลัพธ์เย็นลงในภาชนะด้วยน้ำเย็นอย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. ตีมวลที่เย็นจนหนาและขาว
5. เราใส่มาสคาโปนทีละน้อย
6. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
7. เพิ่มเหล้าและปัด
8. ตีครีมในภาชนะแยกต่างหากจนตั้งยอดอ่อน
9. รวมครีมกับครีมไข่แดงผสมให้เข้ากัน
10. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยครีมบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้เรียบ
11. จุ่มคุกกี้ทีละครั้งในกาแฟเย็น วางบนครีม
12. โรยคุกกี้ชั้นหนึ่งด้วยช็อกโกแลตขูดหรือโกโก้
13. เราใส่ครีมครึ่งหนึ่งใส่คุกกี้ที่จุ่มลงในกาแฟด้านบน
14. ใส่ครีมที่เหลือคลุมแบบฟอร์มด้วยฟิล์มใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
15. โรยเค้กปัจจุบันด้วยโกโก้ คุณสามารถเริ่มดื่มชา

ทีรามิสุไร้ไข่กับครีมและมาสคาโปน

ของหวานนี้สามารถวิปปิ้งได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีไข่ซึ่งจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่กลัวที่จะกินไข่โดยไม่ใช้ความร้อน เนื่องจากขาดส่วนผสมนี้ รสชาติของขนมจึงไม่ทรมานเลย ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทำทีรามิสุแบบโฮมเมดและดูว่าอร่อยแค่ไหน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำ

คุณจะต้องการ:

• คุกกี้ซาโวยาร์ดิ 35 ชิ้น
• มาสคาโปน 500 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
• ครีม 250 กรัม 33%
• น้ำเดือด 300 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนกาแฟสำเร็จรูป
• สุรา 50 มล

การตระเตรียม:

1. ละลายกาแฟในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน เติมเหล้า ตั้งให้เย็น
2. ตีครีมแช่เย็นให้เป็นก้อนหนา
3. รวมครีมกับชีส, ใส่น้ำตาลผง, ผสม, ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. จุ่มคุกกี้ในกาแฟเย็นใส่ในชั้นหนา
5. วางครีมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เกลี่ยให้เรียบ
6. กระจายคุกกี้ชั้นที่สองและครีมที่เหลือ
7. เราแผ่ส่วนบนของเค้กคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
8. โรยขนมด้วยโกโก้และเสิร์ฟ

ทีรามิสุกับมาสคาร์โปเน่ชีสและคุกกี้วานิลลา

สูตรนี้จะช่วยผู้ที่ไม่พบคุกกี้ Savoyardi ในร้านค้า ปรากฎว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ได้ ทีรามิสุจะอร่อยไม่แพ้กันถ้าเราใช้คุกกี้วานิลลาธรรมดา นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ด้วย เราแทนที่คุกกี้เท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ไข่แดง 8 ฟอง
• น้ำตาล 290 กรัม
• น้ำ 90 มล
• กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
• มาสคาโปน 50 กรัม
• ครีม 40 มล. 33%
• กาแฟเข้มข้น 200 มล.
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• บิสกิตวานิลลาสี่เหลี่ยม 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
2. ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำตาลและน้ำใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา ปรุงจนข้น
3. เทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ ลงในไข่แดงที่ตีแล้วเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมแล้วตีจนได้มวลที่หนาเบา ๆ พักไว้ให้เย็น
4. ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน
5. ชีสที่นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะค่อยๆ ใส่ลงไปในมวลไข่ คนตลอดเวลา
6. เพิ่มวิปปิ้งครีมและคนเบา ๆ
7. เราหล่อเลี้ยงคุกกี้ในกาแฟเย็น ๆ แล้ววางในชั้นในแม่พิมพ์
8. วางชั้นครีมไว้ด้านบน
9. เราสลับคุกกี้และครีมอีกสามชั้น
10. เราคลุมเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน
11. โรยผงโกโก้ให้ทั่วก่อนเสิร์ฟ

ทีรามิสุกับคอนญักซาโวยาร์ดและมาสคาร์โปเน่ชีส

คุณจะต้องการ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
• คุกกี้ซาโวยาร์ดิ 20 ชิ้น
• บรั่นดี 30 มล
• กาแฟชง 300 มล.
• ผงโกโก้ 40 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง ต้มในอ่างน้ำจนข้นและเย็น
3. เพิ่มชีสลงในส่วนผสมของไข่ผสม
4. ตีไข่ขาวกับเกลือ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล
5. เราเพิ่มโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ ให้กับมวลชีสผสมเบา ๆ
6. ใส่คอนยัคลงในกาแฟเย็น.
7. จุ่มคุกกี้ทีละครั้งในกาแฟ วางเป็นชั้นในแม่พิมพ์ คลุมด้วยครีมครึ่งหนึ่งด้านบน โรยด้วยโกโก้
8. เรากระจายคุกกี้ชั้นที่สองที่จุ่มลงในกาแฟคลุมด้วยครีมที่เหลือ, ระดับ, โรยด้วยโกโก้
9. เราส่งเค้กเป็นเวลา 12 ชั่วโมงไปยังตู้เย็น

โบนัส: คุกกี้ซาโวยาร์ดิโฮมเมดสำหรับอิตาเลี่ยนทีรามิสุ

เมื่อใช้สูตรนี้ที่บ้าน คุณสามารถอบคุกกี้ซาโวยาร์ดิลึกลับเหล่านี้ได้ โดยที่คุณไม่สามารถทำทิรามิสุอิตาลีแท้ๆ ได้ เมื่อได้เรียนรู้วิธีการอบแล้ว คุณจะพร้อมดูแลคนที่คุณรักและแขกของคุณด้วยของหวานสุดวิเศษนี้เสมอ จะเห็นว่าการเตรียมตัวนั้นไม่ยากเลย ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่ายที่แนบมาเพื่อรับคุกกี้ที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

• ไข่แดง 2 ฟอง
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• น้ำตาล (150 กรัม
• แป้ง 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมหนา
2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตี ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีต่อไป
3. เทแป้งลงในมวลไข่ผ่านตะแกรงผสมเบา ๆ
4. เราโอนแป้งลงในถุงขนมหรือถุงพลาสติกธรรมดาที่มีมุมตัด
5. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ
6. บีบแป้งลงในแผ่นอบในรูปแบบของก้อน
7. เราอบที่ 190 องศาประมาณ 10 นาที
8. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาทีในเตาอบที่เปิดอยู่

คุกกี้กลายเป็นนุ่มและร่วน จากส่วนผสมจำนวนนี้ 35-37 ชิ้นออกมา

ทีรามิสุครีมนุ่มๆ กับครีมชีสสไตล์อิตาเลี่ยน

เค้กสำหรับสูตรนี้ค่อนข้างแตกต่างจากทีรามัสสึกับมาสคาโปน แต่มันก็ใกล้เคียงกับอาหารอิตาลีและอร่อยอย่างเมามัน เปลี่ยนเฉพาะส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารบางส่วนเท่านั้น แต่เช่นเคย ทุกอย่างง่ายมาก คุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้เค้กที่ยอดเยี่ยมนี้

คุณจะต้องการ:

• วิโอเลตต้าครีมชีส 250 กรัม
• ไข่ไก่สด 4 ฟอง
• ครีม 250 กรัม
• คุกกี้ Savoyardi 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กาแฟสักแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. เหล้ารัมหนึ่งช้อน
• โกโก้ 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลผง ใส่เหล้ารัมเล็กน้อย
3. เพิ่มครีมชีสกับไข่แดงผสม
4. ตีครีมจนตั้งยอด
5. รวมมวลครีมและไข่แดงผสมเบา ๆ
6. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยครีมบาง ๆ
7. จุ่มคุกกี้ในกาแฟเย็นแล้ววางบนชั้นครีม
8. คลุมด้วยครีมที่เหลือครึ่งหนึ่ง ปรับระดับ
9. เรากระจายคุกกี้ชั้นที่สองที่แช่ในกาแฟคลุมด้วยครีม
10. เกลี่ยทีรามิสุให้เนียน โรยด้วยโกโก้เยอะๆ
11. เราใส่เค้กทีรามิสุในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ครบรอบคุกกี้ทีรามิสุ

เค้กนี้ใช้คุกกี้ Yubileynoe ซึ่งร่วนและนุ่มดังนั้นเราจึงได้ขนมที่อร่อยไม่แพ้กัน ท้ายที่สุด มันยังมีมาสคาร์โปเน่และส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอีกด้วย หากเป็นเค้กสำหรับเด็ก ไม่ต้องเติมคอนยัค

คุณจะต้องการ:

• คุกกี้ 40 กรัม "ยูบิลลี่"
• มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
• ครีม 200 มล. 33%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนกาแฟบดธรรมชาติ
• โกโก้ 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราปรุงกาแฟในน้ำ 250 มล. เย็นใส่บรั่นดี
2. ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งให้เป็นโฟมที่คงตัว
3. ผสมครีมกับชีส
4. เราหล่อเลี้ยงคุกกี้ในกาแฟแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
5. เราทาครีมบางส่วนไว้ด้านบน
6. เราสร้างเลเยอร์ถัดไปในลักษณะเดียวกัน
7. ทาครีมชั้นบนให้เรียบ โรยด้วยโกโก้
8. เราใส่เค้กในตู้เย็นสำหรับคืน

อย่างที่คุณเห็นแล้ว ทีรามิสุถูกเตรียมมาเร็วพอสมควร ตอนนี้คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยนี้ได้อย่างต่อเนื่อง และฉันยังมีสูตรอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันมากมายสำหรับคนรักหวานในสต็อก เจอกันเร็วๆนี้.

สูตรเค้ก

1 ชม. 20 นาที

275 กิโลแคลอรี

4.4/5 (5)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ถาดเค้กแบบแยก, แผ่นอบขนาดใหญ่, กระดาษ parchment, กระทะ, หลายชาม, จานเค้ก, ตะแกรง, ถุงอบ, ช้อนโต๊ะและช้อนชา, มีด, ชามตวงและที่ตี, เครื่องผสม

เค้กอิตาเลี่ยนทีรามิสุหลายคนถือว่าเป็นหนึ่งในขนมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด แต่ต้องลำบากและใช้เวลาในการเตรียม แม่ของฉันซึ่งอยู่ที่อิตาลีเมื่อปีที่แล้วสามารถหักล้างคำกล่าวนี้เมื่อเธอกลับมา เนื่องจากเพื่อนของเชฟชาวอิตาลีคนหนึ่งมีคำแนะนำหลายประการสำหรับการเตรียมเค้กต่างๆ อย่างรวดเร็ว รวมถึงทีรามิสุด้วย ตามสูตรคลาสสิกที่เหมาะสมกับสภาพบ้าน หนึ่งในนั้นมีคำแนะนำที่ไม่ต้องกลัวความยุ่งยากแต่อย่างใด เนื่องจากการทำขนมนี้ไม่ยากไปกว่าการอบเค้กตามปกติ หากคุณใช้จินตนาการและความมั่นใจ

เตรียมถาดเค้กแบบแยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28-30 ซม. และถาดรองอบขนาดใหญ่ กระดาษ parchment หม้อขนาด 600 มล. ขึ้นไป ชามปริมาตรหลายใบขนาด 400-800 มล. (รวมหนึ่งแก้ว) จานเค้กกว้าง ตะแกรง ถุงอบ (คุณยังสามารถเอาถุงพลาสติกแข็งแรงที่มีมุมตัด) ช้อนโต๊ะและช้อนชา มีด ถ้วยตวงและที่ตีไข่ เตรียมเครื่องผสมอาหารของคุณด้วย เพราะคุณจะต้องตีให้มากๆ และหนัก

คุณจะต้องการ

คุกกี้ "Savoyardi"

เค้กทีรามิสุสุดคลาสสิกทำจากคุกกี้เท่านั้น "ซาโวยาร์ดี"("นิ้วนาง") ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าใช้คุกกี้อื่นที่คล้ายคลึงกันมาก คุณสามารถซื้อคุกกี้ "Savoyardi" สำเร็จรูป หรือจะอบเองก็ได้

จำไว้ว่าการทำคุกกี้ไม่ใช่เรื่องยาก ซับซ้อนและผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจมาก

ทีรามิสุ

• มาสคาร์โปน 350 - 400 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• ครีมที่อ้วนที่สุด 350 มล.

• ไวน์หวาน 120 มล.
• 5 ชิ้น ไข่แดง.

การประกอบ

• 1/2 ช้อนโต๊ะ. กาแฟที่แข็งแกร่งที่สุด

การตกแต่ง

• โกโก้ 80 กรัม

ต้องใช้มาสคาร์โปเน่เคิร์ดชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของครีมเป็นส่วนผสมหลัก ถ้าไม่อยากทำขนมธรรมดาที่บ้านแทนเค้กทีรามิสุ อย่าลืมล้างไข่ด้วยน้ำอุ่นก่อนปรุงอาหาร

ลำดับการเตรียมเค้กทีรามิสุ

บิสกิตสำหรับฐานของเค้ก

เพื่อให้คุกกี้ของคุณไม่ทอด แต่แห้งเท่านั้น เราจึงรักษาอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ระดับคงที่และมักจะตรวจสอบเพื่อตรวจสอบระดับสีของผลิตภัณฑ์ พร้อม"นิ้วโป้ง"มี ซอฟท์ครีมสี.

ครีมเค้กทีรามิสุ - สูตรสากล

ยิ่งครีมเย็นมากเท่าไหร่ เค้กของคุณก็จะยิ่งเซ็ตตัวได้ดีเท่านั้น แม่ของฉันมักจะใส่ชามครีมบนน้ำแข็ง ห่อด้วยถุงพลาสติก แล้วส่งไปที่ตู้เย็น

การประกอบเค้ก

เค้กทีรามิสุที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ต้องใช้เจลาติน เพราะไส้ครีมชีสมาสคาโปนที่ไส้แน่นมาก ค้างในตู้เย็นโดยไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม

ตกแต่งและตกแต่ง

เทโกโก้ลงในตะแกรงแล้วโรยหน้าเค้กให้ทั่ว ข้างต้น.

หลายคนถามตัวเองว่า จะตกแต่งเค้กทีรามิสุเพิ่มเติมได้อย่างไร? ความจริงก็คือขนมคลาสสิกนี้ ไม่จำเป็นในการตกแต่งอื่นๆ เนื่องจากการตกแต่งแบบดั้งเดิม เช่น แยมผิวส้มหรือช็อกโกแลตอาจทำให้รสชาติของการสร้างสรรค์ที่ละเอียดอ่อนของคุณแย่ลง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม

วิดีโอการเตรียมเค้กทีรามิสุทีละขั้นตอน

คุณสามารถดูรายละเอียดสูตรเค้กทีรามิสุที่บ้านได้ในวิดีโอนี้:

สุดท้ายนี้ ให้ฉันแนะนำอีกสองสามตัวอย่างสูตรอาหารที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน เนื่องจากสามารถเตรียมได้ที่บ้านและไม่ต้องเสียเวลา เช่น สำหรับวันเกิด

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Tiramisu ที่บ้านได้ง่ายและอร่อย อร่อยสุดๆ อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับการเตรียมของหวานอิตาเลียนนี้ได้ เพราะไม่ต้องอบหรือตกแต่งอย่างประณีต สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการและทำตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง Tiramisu ที่บ้านให้อร่อยเหมือนในร้านอาหาร? คำตอบของเราคือใช่ เป็นไปได้มากว่าจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น!

ส่วนผสมสำหรับ 8 ที่

สำหรับน้ำเชื่อมเคลือบคุกกี้ Savoyardi:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• Liqueur Kahlua หรือเหล้ากาแฟอื่น ๆ หากไม่มีสุราคุณสามารถใช้บรั่นดีหรือเหล้ารัมสีเข้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กาแฟสำเร็จรูป - 1.5-2 ช้อนชา เพื่อลิ้มรส

สำหรับครีมสบายอน:

• ไข่แดงขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - ประมาณ 230 กรัม
• น้ำตาล - 3/4 ถ้วย;
• เหล้า Kahlua หรือเหล้ารัมสีเข้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่เกิน 60 กรัม);
• ครีมหนัก - 1 แก้ว;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา 15 กรัมหรือผงวานิลลา 0.5 กรัม)

ในการสร้างชั้นขนม:

• คุกกี้ Savoyardi - 200 กรัม;
• ผงโกโก้หรือช็อกโกแลตชิปสำหรับโรย

จานและเครื่องมือ:

• จานอบขนาด 20 × 20 ซม.
• กระทะหรือชามขนาด 4 ลิตร
• กระทะหรือชามขนาดกลาง (ต้องทนความร้อน);
• โคโรลลา (ควรใหญ่กว่า);
• มิกเซอร์ (เครื่องเขียนหรือแบบแมนนวล);
• ไม้พายเป็นซิลิโคน

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ทำน้ำเชื่อมคุกกี้ Savoyardiเทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วละลายน้ำตาลและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเทสารละลายลงในชามขนาดเล็กเติมเหล้ากาแฟและกาแฟสำเร็จรูปลงไป พักชามไว้ให้เย็นขณะทำซาบายนครีม

ขั้นตอนที่ 2. เตรียมอ่างน้ำและไข่แดงสำหรับครีมสบายอนขั้นแรก มาเตรียมอ่างน้ำกันก่อน มันเป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นไข่ที่ตีเล็กน้อย แต่ไม่ร้อนมากเกินไป (เพราะเราต้องการ Sabayon ไม่ใช่ไข่เจียว) ดังนั้นให้เลือกชามทนความร้อนที่คุณสามารถวางบนหม้อดังแสดงในภาพด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอโดยที่พื้นผิวไม่ถึงก้นชามด้านบนประมาณ 4 ซม. ช่องว่างนี้จำเป็นสำหรับการไหลเวียนของไอน้ำ ตั้งชามด้านบนไว้ด้านใดด้านหนึ่งหลังจากที่ลองแล้ว นำน้ำในกระทะไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง

ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ในชามที่เตรียมไว้ ให้คนไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน โดยใช้ที่ตี (ยังไม่ต้องตี)

ขั้นตอนที่ 3. ทำอาหารสะบายนใส่ชามไข่แดงและน้ำตาลลงในหม้อที่มีน้ำเดือด แล้วเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องตี/เครื่องผสมมือ ทำเช่นนี้ประมาณ 10 นาที นั่นคือจนกว่าครีมจะเบา หนา และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นใส่เหล้า Kahlua ลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งจนเหล้าละลายหมด โว้ว! สบายอนพร้อม!

ขั้นตอนที่ 4. นำ Sabayon เย็น ตี mascarpone และครีมนำชาม Sabayon ออกจากหม้อต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท (อย่างน้อย 10 นาที!) ในระหว่างนี้ ให้ตีมาสคาร์โปเน่ในชามใบใหญ่ ควรทำประมาณ 1 นาที เพื่อให้ชีสนิ่มลง จากนั้นใส่ครีมและตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน (ประมาณ 5 นาที) สุดท้าย ใส่วานิลลาสกัด (หรือเทียบเท่า) แล้วผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ

ขั้นตอนที่ 5. ผสมส่วนผสมครีมกับครีมสบายนเพิ่มส่วนผสมครีมลงในชามเย็น (!) สะบายน ควรทำทีละน้อยโดยเพิ่ม 1/3 ของส่วนผสมในแต่ละครั้งและคนครีมด้วยไม้พายอย่างราบรื่น

• ซาบายงต้องเย็นสนิท มิฉะนั้น ส่วนผสมของครีมจะสะเก็ดและละลาย

ขั้นตอนที่ 6 วาง Tiramisu เป็นชั้น ๆถือคุกกี้ Savoyardi ครั้งละหนึ่งชิ้นและอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 1-3 วินาที) จุ่มลงในน้ำเชื่อมกาแฟแช่เย็นที่เราเตรียมไว้ในตอนเริ่มต้น พยายามอย่าวางบิสกิตในน้ำเชื่อมมากเกินไป เพราะมันจะเปียกเร็วมากและอาจเปียกได้ วางคุกกี้ในถาดอบขนาด 20x20 ซม. ข้างๆ กัน จุ่มคุกกี้ต่อไปแล้ววางเรียงเป็นแถวจนกว่าคุณจะกรอกแบบฟอร์มทั้งหมด (Savoyardi สามารถแบ่งครึ่งได้ถ้าจำเป็น) ปิดคุกกี้ชั้นแรกด้วยส่วนผสมซาบายนครึ่งหนึ่ง ถัดไป จัดวางของหวานชั้นที่สอง: แท่ง Savoyardi ที่เหลือก่อน ตามด้วยครีม Sabayon สุดท้ายทาครีมให้เรียบด้วยไม้พายหรือมีด

ขั้นตอนที่ 7 ให้ Tiramisu เย็นลงเป็นเวลา 8-24 ชั่วโมงแช่เย็นทีรามิสุในตู้เย็นเป็นเวลา 8-24 ชั่วโมงเพื่อให้คุกกี้นิ่มและส่วนผสมซาบายนแข็งตัวพอที่จะตัดของหวานได้ในภายหลัง

• แช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นไปได้ ให้พยายามเก็บทีรามิสุไว้ในตู้เย็นนานขึ้น ตามหลักการแล้ว ตลอด 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8 ปิด Tiramisu ด้วยช็อกโกแลตและเสิร์ฟโรยผงโกโก้ (ผ่านกระชอนตามภาพด้านล่าง) หรือช็อกโกแลตชิปบนพื้นผิวของทีรามิสุก่อนเสิร์ฟของหวาน ไชโย! เกือบเสร็จแล้ว! หั่นทีรามิสุให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยมีดคมๆ แล้วเสิร์ฟ

หมายเหตุสำคัญ:

• เชื่อกันว่า Tiramisu ดั้งเดิมนั้นปรุงด้วยไวน์ Marsala เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ มันสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ที่คุณชอบได้สำเร็จ ที่เราชอบที่สุดในทีรามิสุคือเหล้ากาแฟหรือเหล้ารัมสีเข้ม
• บ่อยครั้งที่สูตร Tiramisu เกี่ยวข้องกับการทำ Savoyardi แบบโฮมเมด เรายืนยันที่จะไม่เสียเวลากับสิ่งนี้และซื้อคุกกี้สำเร็จรูปที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ประการแรกสะดวกกว่าและประการที่สองมีความน่าเชื่อถือมากกว่า ท้ายที่สุด สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือคุกกี้จะต้องแห้งที่สุด มันค่อนข้างยากที่จะทำสิ่งนี้ให้สำเร็จที่บ้าน สุจริต Tiramisu กับ Savoyardi สำเร็จรูปรสชาติดีพอ ๆ กับโฮมเมด
6 คะแนนเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

40 นาที

378 กิโลแคลอรี

4.98/5 (42)

ทิรามิสุของหวานสไตล์อิตาลีชั้นเยี่ยมเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในปัจจุบัน อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และไร้น้ำหนักนี้มีต้นกำเนิดจากชนชั้นสูง

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้เดินทางไปอิตาลีที่มีแดดจ้าเพื่อเพลิดเพลินไปกับผลงานชิ้นเอกที่แปลกใหม่ ดังนั้นฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงทีรามิสุที่บ้าน

ความหวานจากต่างประเทศมีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ และฉันได้ตั้งเป้าหมายในการทำความเข้าใจความซับซ้อนของมันมานานแล้ว น้องสาวของฉันซึ่งเป็นมือสมัครเล่นในการทำอาหารที่เชี่ยวชาญ แนะนำให้ฉันเริ่มการทดลองกับทีรามิสุสุดคลาสสิก และแนะนำให้ฉันรู้จักกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งเธอใช้เอง และฉันยินดีที่จะแบ่งปันทักษะเหล่านี้กับคุณ

ส่วนผสมหลักคือมาสคาร์โปเน่ชีสและคุกกี้ซาโวยาร์ดิ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในเมือง แน่นอนว่ามันมีราคาแพงเล็กน้อย แต่เนื่องจากเราได้ดำเนินการเพื่อแสดงผลงานชิ้นเอกของอิตาลีอย่างแท้จริง อย่าเบี่ยงเบนไปจากสไตล์คลาสสิกที่วางแผนไว้

เชื่อกันว่าหากมีดทีรามิสุถูกตัดด้วยมีด มันไม่ใช่ทีรามิสุ! ใช้กับช้อนเท่านั้น และตามกฎแล้วหลังจากแช่ในตู้เย็นแล้วรสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป

สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:รูปแบบการเตรียม: มิกเซอร์, ชาม, ตะแกรง, ช้อนโต๊ะ, ไม้พายซิลิโคน, ถุงขนมพร้อมสิ่งที่แนบมา

การเลือกแบบฟอร์มขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเสิร์ฟขนมนี้บนโต๊ะอย่างไร ตัดหรือไม่ตัด และจำนวนแขกที่คุณต้องการเลี้ยงด้วยทีรามิสุแสนอร่อย ฉันเลือกรูปร่างที่ใหญ่พอที่จะตัดได้หกชิ้น เพราะทุกคนที่บ้านจะอยากลองทานอาหารอันโอชะ

สินค้าจำเป็น

ส่วนผสมมีดังนี้:

นี่คือคุกกี้ที่คุณต้องการสำหรับทีรามิสุ

• ผงโกโก้

คุณสมบัติของทางเลือกของผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกโกโก้สำหรับทีรามิสุ ให้เลือกแบบที่ใช้ทำช็อกโกแลตฟัดจ์แทนขนมอบ หากคุณประหยัดเงินและซื้อโกโก้ราคาถูกซึ่งใส่ลงในแป้งเพื่อทำสี สนุกกับการสร้างเต้าหู้ คุณจะประณามตัวเองเพราะในแง่ของรสชาติและกลิ่นหอม โกโก้นี้ด้อยกว่า "ญาติ" มาก .

เรื่องราว

ฉันเสนอให้หยุดพักจากกิจกรรมหลักของเราและดำดิ่งสู่ประวัติศาสตร์อันไกลโพ้นของการทำขนมหลายชั้นที่ยอดเยี่ยม ปรากฎว่าส่วนแรกของอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงจัดทำขึ้นในภาคเหนือของอิตาลีเมื่อปลายศตวรรษที่ 17

ในขั้นต้น ด้วยแรงกระตุ้นที่จะสร้างจานใหม่อย่างสมบูรณ์ เชฟซีนีสต้องการเอาใจท่านดยุคโคซิโมที่ 3 เด เมดิชิผู้สูงศักดิ์ ซึ่งมาจากทัสคานี ได้แสดงจินตนาการและสร้างจานหวานล่าสุดที่พวกเขาเรียกว่า "ซุปของดยุค" ."

"ฟันหวาน" ที่มีชื่อเสียงในขณะนั้น De Medici เพลิดเพลินกับขนมนี้ และเขาก็ล้างจานจนเหลือช้อนสุดท้าย และนำสูตรไปฟลอเรนซ์กับเขาด้วย ที่นั่น ความรู้ความชำนาญได้รับการชื่นชมจากกวี ประติมากร และจิตรกรที่ทำงานในเมืองศิลปะในขณะนั้น

ตั้งแต่นั้นมา สูตรอาหารก็แพร่หลายไปทั่วอิตาลีและได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาเริ่มเรียกมันว่าทีรามิซู ซึ่งแปลว่า "ให้กำลังใจฉัน" หรือ "ให้กำลังใจฉัน"

นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ไม่เป็นทางการซึ่งเชื่อกันว่าจานนี้ถูกสร้างขึ้นค่อนข้างเร็ว ตามด้วยทีรามิสุถูกประดิษฐ์ขึ้นเพียงเพราะนิสัยของการจุ่มคุกกี้ที่ค้างอยู่ในกาแฟและต่อมาเพื่อเห็นแก่รสชาติและความสนใจพวกเขาลองกับมาสคาร์โปเน่และต่อมาก็เริ่มเพิ่มเหล้าและช็อคโกแลต

วิธีทำที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อไม่ให้ผู้ที่คุ้นเคยกับตัวเลือก tiramisu เบื่อหน่าย เราใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย

เรามีส่วนผสมและเครื่องมือที่สำคัญทั้งหมดพร้อมแล้ว ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ดำเนินการตรงไปยังส่วนที่น่าสนใจที่สุด - สูตรสำหรับทีรามิสุของเรา และในรายละเอียดและทีละขั้นตอน:
1. นำไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

2. ตอนนี้คุณต้องตีผ้าขาวให้เป็นโฟมที่แข็งแรง

เมื่อโปรตีนแตกและมองเห็นได้เฉพาะโฟม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ แต่ไม่คุ้มอีกต่อไป มีเพียงสองโปรตีนเท่านั้น เราหาโปรตีนได้แล้ว ตอนนี้คุณต้องทิ้งมันไว้ซักพักแล้วทำไข่แดง
3. ตีไข่แดงเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะแล้วถูให้ทั่วเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน

4. มันเป็นตาของมาสคาร์โปเน่ชีส มันนุ่มมาก แต่ควรบดด้วยช้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับไข่แดงจนเนียน จากนั้นตีมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เป็นปุย

หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ชีสด้วยเหตุผลใดก็ตาม ให้ไปที่ตลาดและเลือกครีมหนักที่สดใหม่ที่สุด หรือใช้คอทเทจชีสขูดจนเนียนกับน้ำตาลผง และยังมีตัวเลือก - ชีส kaymak

5. โปรตีนวิปปิ้งกลับมาเล่นแล้ว วางไข่ชีสสองสามช้อนแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือซิลิโคน

มาดูกันว่าครีมชนิดไหนที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย เกินคำ. ปล่อยให้เขาพักสักครู่แล้วไปยุ่งกับคุกกี้ Savoyardi
6. เราวางชามกาแฟธรรมชาติแช่เย็นไว้ข้างหน้าเรา เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแข็งแกร่ง
7. ในที่สุดก็ถึงคราวของคุกกี้ชื่อดัง Tiramisu จำเป็นต้องเตรียมด้วยคุกกี้ savoyardi ซึ่งเป็นฐานและเกือบจะเป็นส่วนผสมหลักแน่นอนหลังจากชีสมาสคาร์โปน สูตรเรา 100 กรัม ได้มาแค่ 12 ชิ้น ด้วยมือข้างหนึ่งเราใช้ช้อนโต๊ะคุกกี้อื่น ๆ และใส่กาแฟลงในชามอย่างระมัดระวังนับถึงสามแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

ไม่ควรแทนที่คุกกี้ savoyardi ด้วยตัวเลือกงบประมาณ แต่ก็เป็นไปได้เช่นกัน แน่นอนว่าความยุ่งยากมีมากขึ้นเล็กน้อย แต่ค่าใช้จ่ายจะไม่สำคัญนัก เรากำลังพูดถึงการเปลี่ยนเค้กบิสกิตของคุณเองด้วยความสูงประมาณ 1 ซม. ข้อดีของตัวเลือกนี้: คุณจะมั่นใจได้ถึงคุณภาพ 100%

8. เมื่อคุกกี้ครึ่งหนึ่งพอดีในพิมพ์ ให้จำครีมไว้ แล้ววางด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์แป้งเหมือนผ้านวม จากนั้นในโครงสร้างที่น่ารับประทานนี้ เราใส่คุกกี้อีกชั้นหนึ่งแช่ในกาแฟ ด้านบนยังมีครีม แต่มีลูกบอลทินเนอร์อยู่แล้ว เพื่อที่จะมีโอกาสตกแต่ง

สวยงามแค่ไหนต้องจัดเสิร์ฟ

โดยวิธีการที่เกี่ยวกับการตกแต่ง โปรดทราบว่าครีมที่ปิดส่วนบนของขนมนั้นเปรียบเสมือนกระดาษเปล่าที่คุณสามารถพรรณนาถึงความงามที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนาได้

แต่โดยส่วนตัววันนี้ฉันจะไม่อายห่างจากสูตรที่นำเสนอและจะทำทุกอย่างตามกฎ ดังนั้น ตัวเลือกการออกแบบที่คลาสสิก:

เราใช้ถุงทำอาหารทำแผลและใส่แม่พิมพ์พิเศษ (มันสามารถเป็นอะไรก็ได้เพียงแค่กลมมีบาดแผล ฯลฯ )

• ใส่ครีมที่เหลือลงในแบบฟอร์มนี้
• ไล่ลมออกจากถุงใส่ครีมทั้งหมดลงไป .
• ตอนนี้จากกระเป๋าเราตกแต่งพื้นผิวด้วยกรวยเล็ก ๆ เรียบง่ายกดให้แน่น

• และตอนนี้ก็ถึงคราวของโกโก้แล้ว เอาตะแกรงไหนก็ได้ที่เหมาะกับแป้งค่ะ ฉันคิดว่า แม่บ้านทุกคนมีหนึ่งอันในบ้าน โรยจานหวานอย่างสม่ำเสมอที่ด้านบน

เค้กทีรามิสุสุดสวยของฉันพร้อมแล้ว ปรากฎว่าไม่ยากเลย! เร็วมาก ง่าย อร่อย และที่สำคัญ ประณีต!

• ห้ามผสมมวลของไข่กับชีสกับอุปกรณ์ที่เป็นโลหะ เพราะอาจเกิดการเกาะตัวหรือรั่วไหลได้ เฉพาะไม้ พลาสติก หรือซิลิโคนเท่านั้น
• เมื่อคุณจุ่มคุกกี้ในกาแฟแช่เย็น ให้นับถึงสามด้วย ไม่เช่นนั้น Savoyardi จะดูดซับกาแฟมากเกินไปและเปียกโชก จึงไม่อร่อยนัก
• สิ่งที่แนบมาสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยโคนครีมสามารถซื้อได้ง่ายด้วยเงินเพียงเล็กน้อย มันมาพร้อมกับแพ็คเกจการทำอาหารเอง แต่ถ้าจู่ๆ คุณไม่มี ก็สามารถนำกระเป๋าธรรมดาๆ ที่ไม่มีที่จับ ตัดขอบออก และ (โว้ว!) หัวฉีดแบบโฮมเมดก็พร้อมใช้
• ใช้กระชอนขนาดใหญ่ร่อนโกโก้ลงบนเค้ก ชั้นของแป้งจะดูสม่ำเสมอและสวยงามยิ่งขึ้น

สูตรวิดีโอ

มีวิดีโอที่ยอดเยี่ยมที่พวกเขาบอกรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรทีรามิสุทีละขั้นตอนอย่างละเอียด แม้ว่าจะเป็นแบบถอดประกอบก็เป็นเรื่องหนึ่งที่ต้องอ่าน แต่ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ได้เห็นทุกอย่างด้วยตาคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นคล้ายคลึงกับสูตรของฉัน และสาวสวยในวิดีโอก็บอกทุกอย่างได้ชัดเจนมาก เลยแนะนำให้ดู

เชิญอภิปรายและปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันชอบตัวเลือกของตัวเองมาก แต่ฉันเข้าใจว่าแม่บ้านที่รักอาหารจานนี้คงจะพูดแบบเดียวกัน ความหลากหลายเป็นกุญแจสำคัญในการปรับปรุง ดังนั้นฉันยินดีที่จะทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกอื่น ๆ

ความละเอียดอ่อนที่ประณีต เป็นขนมอิตาเลี่ยนที่โด่งดังไปทั่วโลก "ทีรามิสุ" แปลว่า "ยกฉันขึ้น" ตามตัวอักษร ทีระ - ดึง, มิ - ฉัน, ซู - ขึ้นไปด้านบนสุด และถ้าคุณป้อนคำภาษาอิตาลีสามคำนี้ลงในโปรแกรมแปลของ Google คุณจะได้รับ "ดึงให้ฉันไปที่" และคำเหล่านี้คือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับขนมนี้!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บิสกิต Savoyardi - 2 แพ็ค (48 ชิ้น)
• 5 ไข่แดง
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• ชีส "มาสคาร์โปเน่" - 250 กรัม
• วิปปิ้งครีม 33% - 250 g
• เหล้า "Baileys" - 25-30 ml
• กาแฟเอสเพรสโซ่ - 2 ถ้วยใหญ่
• ผงโกโก้หรือช็อกโกแลตขูด

1. ต้องเตรียมเค้กทีรามิสุในวันก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืน
2. ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ที่เข้มข้น กาแฟบด 3 ช้อนชา + น้ำตาล 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 แก้ว ชงกาแฟ กรอง และปล่อยให้เย็นในขณะที่เราเตรียมครีมสำหรับทำขนม
3. เราวางชามบน "อ่างน้ำ" ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วเกลี่ย 5 ไข่แดง
4. คนและคนตลอดเวลาให้ความร้อนกับส่วนผสมของไข่แดงเป็นเวลา 5 นาที ควรข้นเล็กน้อย เราลบและทำให้เย็นลง
5. ปัดมวลไข่แดงที่เย็นแล้วให้ทั่ว ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงไปแล้วตีอีกครั้ง
6. เพิ่มเหล้า Baileys ซึ่งเหมาะสำหรับของหวานนี้ มันให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและช่วยเพิ่มรสชาติครีมของของหวาน ผสมให้ละเอียด
7. ตีครีมแช่เย็นแยกกันจนได้โฟมที่แข็ง
8. รวมมวลไข่แดงครีมกับวิปปิ้งครีม
9. ครีมพร้อม
10. มาเริ่มปั้นเค้กกันเลยค่ะ เราใช้แบบฟอร์มที่เราจะเตรียมเค้กทีรามิสุ จานอบแบบแยกส่วนเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23 ซม. เราจุ่มคุกกี้ Savoyardi ลงในกาแฟเย็นครึ่งหนึ่งแล้วใส่ชั้นแรกลงในแม่พิมพ์ หากคุณไม่พบคุกกี้ Savoyardi ในร้านค้า คุณสามารถอบเค้กบิสกิตแล้วหั่นเป็นเส้น และถ้าจะอบคุกกี้เอง แนะนำท้ายสูตรนี้ค่ะ สูตรสำหรับคุกกี้ "Savoyardi"... มันง่ายพอ ในแม่พิมพ์ขนาดนี้ คุณต้องใช้คุกกี้ 36-38 ชิ้นต่อเค้ก สำหรับการตกแต่งด้านข้าง - 10-12 ชิ้น
11. เติมคุกกี้ด้วยครีม
12. โรยด้วยผงโกโก้
13. คุกกี้ชั้นถัดไป
14. และอีกครั้งครีมและโกโก้ บิสกิตกาแฟชั้นที่สามและครีมชั้นที่สาม
15. ปิดเค้กด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน
16. เช้าวันรุ่งขึ้น "ลอก" ผนังของแบบฟอร์มแล้วเริ่มตกแต่งเค้ก
17. ปิดด้านบนของเค้กอย่างหนาแน่นด้วยผงโกโก้ หากจำเป็น ให้ทาด้านข้างของเค้กด้วยวิปครีมสด แต่โดยปกติแล้วจะมีครีมพอให้ติดคุกกี้ด้านข้างได้ เราแนบครึ่งหนึ่งของคุกกี้ตามขอบของเค้ก คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลผงถ้าคุณมีลายฉลุ ซึ่งสามารถตัดกระดาษได้ง่าย
18. ก่อนเสิร์ฟควรเก็บเค้กทีรามิสุไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟของหวานทีรามิสุพร้อมกาแฟร้อน

สูตรนี้สำหรับ 10 คนนั่นคือจำนวนแขกที่มาพบเราในวันที่ 9 ตุลาคมในวันที่สร้างครอบครัวของเรา ฉันกับสามีอยู่ด้วยกันมา 35 ปีแล้ว และในโอกาสนี้ผู้คนที่อยู่ใกล้ที่สุดก็มาแสดงความยินดีกับเรา และจะไม่เลี้ยงคนที่เรารักด้วยขนมอร่อย ๆ ได้อย่างไร!

พวกเราต้องการ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส -500 gr
• คุกกี้ซาโวยาร์ดี (นิ้วนาง) - 250 gr
• เอสเพรสโซหรือกาแฟบดดำ - 300 - 350 ml
• ไข่ (สด) - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• คอนญัก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือเหล้าหรือไวน์ Marsala หรือเหล้ารัม)

การตระเตรียม:

1. ชงกาแฟเอสเพรสโซ่. ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เมล็ดกาแฟที่บดละเอียดในเติร์กแล้วเทน้ำเย็นลงไป ปรุงกาแฟด้วยไฟอ่อนมากโดยไม่ต้องต้ม ทันทีที่ฟองโฟมเริ่มลอยขึ้น แสดงว่ากาแฟพร้อมแล้ว และถึงเวลายกออกจากเตา
2. เทกาแฟร้อนลงในถ้วย ใส่น้ำตาล คนและเย็น จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวเพื่อไม่ให้เมล็ดกาแฟเข้าไปในขนม
3. คุณสามารถชงกาแฟเข้มข้นในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน นี่เป็นวิธีที่สามีทำกาแฟให้ทีรามิสุ
4. เมื่อกาแฟเย็นลงแล้ว ให้เติมคอนยัคหรืออะไรก็ได้ที่กล่าวไว้ข้างต้น เนื่องจากเราทุกคนไม่ได้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และจะมีเด็กอยู่ที่โต๊ะ ฉันจึงเทกาแฟลงไปและไม่ได้ใส่คอนยัคลงไป ทีรามิสุอร่อยไม่มีแอลกอฮอล์
5. พวกเขายังเติมน้ำเชื่อมอัลมอนด์ลงไปด้วย สองสามหยด แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่มีน้ำเชื่อมแบบนี้! ว่ากันว่าเมื่อเติมน้ำเชื่อมแล้ว ทีรามิสุจะมีรสชาติเหมือนใส่อะมาเร็ตโต
6. เตรียมภาชนะที่สะอาดและแห้งสนิทสองใบ ล้างไข่ด้วยสบู่และเช็ดด้วยกระดาษชำระ
7. ควรใช้เฉพาะไข่สดเพื่อเตรียมทีรามิสุ! เนื่องจากเราจะเตรียมครีมจากไข่ดิบ จึงต้องล้างให้สะอาดเพื่อป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส
8. คุณต้องเขย่าไข่เพื่อดูว่าไข่สดหรือไม่ ถ้าข้างในคุณได้ยินเสียงของเหลวกำลังดิ้นรน แสดงว่าไข่ไม่ใช่ความสดแรกสุด เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธไข่ดังกล่าวในการเตรียมของหวาน!
9. บางครั้งใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ ไม่ไวต่อการปนเปื้อนและปลอดภัยในการปรุงอาหาร สัดส่วนมีดังนี้: ไข่ไก่ 1 ฟอง -4.5 นกกระทานั่นคือไข่ไก่ 6 ฟอง - 27 นกกระทา
10. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และวางไข่ขาวลงในภาชนะที่เตรียมไว้ และใส่ไข่แดงในภาชนะอีกใบหนึ่ง ในกรณีนี้ คุณต้องพยายามแยกโปรตีนออกเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเดียว
11. สะดวกในการแยกไข่โดยแบ่งเป็นสองซีก และโดยการย้ายไข่แดงจากครึ่งเปลือกไปเป็นอีกเปลือกหนึ่ง และเอียงเล็กน้อยขณะทำเช่นนี้ สีขาวทั้งหมดภายใต้อิทธิพลของแรงโน้มถ่วงจะระบายออก
12. ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาเกือบขาว ในเวลาเดียวกันไม่ควรมีเมล็ดน้ำตาลอยู่ในนั้น
13. เป็นเพราะเหตุนี้ที่บางครั้งใช้น้ำตาลผงในการปั่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด ซึ่งก็คือ 150 กรัม ให้เป็นผง แล้วตีไข่แดงให้เข้ากัน
14. ที่นี่เรามีมวลหนาแน่นและหนาแน่น
15. จากนั้นใส่มาสคาร์โปเน่ชีสครึ่งแรก (ฉันมีกระป๋องละ 250 กรัม) อย่างที่ฉันพูดไป ชีสที่ฉันใช้คือ “กัลบานี” ชีสนี้ดีมาก และไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังกับสูตรใด ๆ ที่ฉันใช้มัน
16. ค่อยๆผสมส่วนผสมจากบนลงล่างโดยใช้ไม้พาย จากนั้นเพิ่มอีกครึ่งหนึ่งและผสมทุกอย่างด้วย
17. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ทีแรกเราเริ่มยิงไม่เร็วนัก ทันทีที่โฟมเขียวชอุ่มที่มีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้น และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว เราจะเพิ่มความเร็ว ตีไข่ขาวจนค่อนข้างหนา แต่ในขณะเดียวกันก็มีมวลโปรตีนที่โปร่งสบาย
18. เมื่อเอียงถ้วยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง มวลที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ตกข้างใดข้างหนึ่ง และบนพื้นผิวจะมียอดเขาที่มั่นคงซึ่งไม่ลงมา
19. ใส่ไข่ขาวลงในมวลไข่แดงหรือในทางกลับกัน (ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ) และค่อยๆ คลุกเคล้ากับการเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง ขอแนะนำให้ใช้ไม้พายหรือซิลิโคน หรือช้อนในกรณีที่รุนแรง เราเลิกใช้เครื่องตีแป้งอีกต่อไปแล้ว ยิ่งกว่านั้นคือเครื่องผสมอาหาร
20. สิ่งสำคัญคือเราต้องรักษาความบางเบาของครีม และความโปร่งสบายนี้มาจากวิปโปรตีนเท่านั้น ซึ่งเราสังเกตเห็นฟองอากาศจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องผสมอย่างระมัดระวังและเพียงแค่ย้ายเลเยอร์จากบนลงล่าง
21. ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ว่าในกรณีใด เราจะไม่ผสมเนื้อหาเป็นวงกลม
22. เมื่อผสมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้ว คุณสามารถเริ่มเก็บทีรามิสุในแม่พิมพ์หรือชาม เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขามีความโปร่งใส นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของของหวานที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
23. จุ่มคุกกี้ savoyardi ลงในกาแฟอย่างรวดเร็วโดยด้านที่คุณโรยน้ำตาลไอซิ่ง ไม่จำเป็นต้องเก็บคุกกี้ในกาแฟเป็นเวลานาน แค่จุ่มเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วและไม่ใช่คุกกี้ทั้งหมด แต่มีผงเพียงครึ่งเดียว หากแท่งคุกกี้มีขนาดใหญ่ คุณสามารถแยกออกได้มากเท่าที่ต้องการ
24. วางคุกกี้ชั้นแรก ใช้เวลาประมาณ 3.5 แท่งต่อหนึ่งหน่วยบริโภค นั่นคือเราวาง 1-1.5 ชิ้นลงและดังนั้นเราปล่อยให้ 1.5-2 ในเลเยอร์ที่สอง
25. ถัดไป วางครีมแอร์ลงบนคุกกี้ คุณสามารถเคาะเครื่องตัดคุกกี้บนโต๊ะเบาๆ หรือเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ครีมวางบนคุกกี้ได้ดีขึ้น
26. จากนั้นจัดวางคุกกี้ชั้นที่สอง แล้วก็ทาครีมอีกครั้ง
27. ปิดแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่แน่นอนว่า ยิ่งทีรามิสุอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ คุกกี้ก็จะยิ่งชุ่มไปด้วยครีมและของหวานก็จะยิ่งอร่อย
28. ทางที่ดีควรเก็บขนมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงและดีกว่าในหนึ่งวัน
29. ก่อนเสิร์ฟ นำฟิล์มออกจากพิมพ์ แล้วโรยชั้นบนสุดด้วยผงโกโก้ปริมาณมาก สำหรับการเคลือบที่สม่ำเสมอและเรียบร้อย ควรใช้ตะแกรงขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• กาแฟสองช้อนชา (ทันทีหรือบดละเอียด);
• น้ำตาลสองช้อนชา
• น้ำเดือดสองร้อยมิลลิลิตร
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• น้ำตาลผงสี่ช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปนชีสห้าร้อยกรัม
• คุกกี้ savoyardi ยี่สิบสี่ชิ้น;
• โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ห้าสิบมิลลิลิตรบวกบรั่นดีหรือสุราหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมการชุบ ในภาชนะที่เหมาะสมผสมกาแฟและน้ำตาลสองช้อนชาเทลงในน้ำเดือด ผัดเบา ๆ และรอให้ของเหลวเย็นลง ให้แน่ใจว่าได้เครียดถ้าคุณใช้กาแฟที่บดแล้ว
2. เมื่อกาแฟเย็นลง ให้เทเหล้าหรือคอนญักลงไป คน. ทุกอย่างการทำให้มีพร้อม
3. มาต่อกันที่การเตรียมครีมกันเลยค่ะ การล้างไข่ก่อนเริ่มทำงานเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากไข่จะไม่สุกในอนาคต แล้วแยกไข่แดงกับไข่ขาว
4. ใส่น้ำตาลผง (สี่ช้อนโต๊ะ) ลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสม คุณควรได้มวลสีขาวและหนาขึ้น
5. เพิ่มมาสคาร์โปเน่และสุราหนึ่งช้อนชาลงในมวล ปัดทุกอย่างอีกครั้ง ครีมพร้อม คุณสามารถเพิ่มวิปครีม (จากสองร้อยถึงห้าร้อยมิลลิลิตร) ลงในครีมได้ นอกเหนือจากความคลาสสิก
6. เตรียมคุกกี้ซาโวยาร์ด สำหรับเค้ก คุณจะต้องมียี่สิบสี่ชิ้น ถ้าคุณเอาหีบห่อที่มีสิบสามหรือสิบห้าชิ้น ให้เอาสองห่อในคราวเดียว คุกกี้เหล่านี้มักจะมีขนาดเล็กกว่า ดังนั้นครีมที่เตรียมไว้และการแช่ก็เพียงพอแล้ว
7. มาเริ่มวางเค้กกันเลยค่ะ ทานอาหารที่มีภาวะซึมเศร้า (จะทำให้เก็บเค้กได้ง่ายขึ้น) จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในช่องแช่ แต่ระวังอย่าให้มากเกินไป มิฉะนั้น เค้กจะร่วนมาก
8. วางลงในแม่พิมพ์โดยจุ่มลง
9. ทาบิสกิตที่เรียงรายไว้ด้วยครีมครึ่งหนึ่ง
10. จัดวางเลเยอร์ที่สองในลักษณะเดียวกัน
11. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่เหลือ เกลี่ยให้เนียน
12. ใช้ไม้พายทาครีมที่ด้านข้างของคุกกี้
13. ใส่ทีรามิสุในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงทันที โรยหน้าเค้กด้วยโกโก้โดยใช้ที่กรองชาก่อนเสิร์ฟ
14. เพียงเท่านี้ ทีรามิสุก็พร้อม ในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มฟันให้ทั่วเค้ก แล้วคุณจะได้เส้นเล็กๆ อร่อย!

สำหรับเค้กที่ทำที่บ้านได้ ทั้งเค้กบิสกิตที่ซื้อมาและเค้กที่คุณสามารถอบเองได้

Tiramisu นอกเหนือจากบิสกิต 350 กรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เช่น:

• มาสคาร์โปน 330 กรัม;
• 2 กระรอก;
• น้ำ 200 มล.
• 2 กล้วย;
• ห้าช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
• ช้อนขนมกาแฟและซอสคาราเมล 40 มล.

วิธีการปรุง Tiramisu อย่างถูกต้องในครัวของคุณเอง:

1. ชงกาแฟด้วยน้ำ.
2. ทำให้หวานและแช่เย็นเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรส
3. ใส่ผ้าขาวในช่องแช่แข็งสักครู่แล้วตีด้วยน้ำตาลผงจนสว่าง
4. ผัดมาสคาร์โปเน่ด้วยไม้พายแล้วผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้
5. แช่เค้กบิสกิตด้วยสารละลายกาแฟ
6. ใส่เค้กชิ้นแรกลงบนถาด ทาครีมหนาๆ แล้ววางกล้วยบางๆ คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วทาด้วยครีมและกล้วยด้วย
7. ปิดด้านบนของเค้กด้วยครีมที่เหลือและโรยด้วยผงโกโก้ สุดท้ายคือซอสคาราเมล ทาเป็นเส้นที่วุ่นวาย
8. ทีรามิสุควรแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่สำหรับตอนนี้ ให้อดทนและทำอย่างอื่น

ทำเค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่บ้านและเสิร์ฟพร้อมกับโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิป

เพื่อให้เค้กทำงานคุณต้องมี:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 3 ไข่;
• โกโก้ 20 กรัม
• แป้ง 0.1 กก. และผงฟูครึ่งช้อนชา
  ครีมประกอบด้วย:
• น้ำตาลผงแปดช้อนโต๊ะ
• เฮฟวี่ครีม 200 มล. และชีสนมเปรี้ยว 0.3 กก.

การปรุง Tiramisu หมายถึงการอบบิสกิตก่อน:

1. แยกไข่แดงและตีด้วยน้ำตาล½
2. แช่ผ้าขาวสักสองสามนาทีในช่องแช่แข็งแล้วตีกับน้ำตาลทรายอีกครึ่งหนึ่ง
3. เทโกโก้และแป้งลงในไข่แดง
4. ฉีดโฟมโปรตีนและผสมเบา ๆ
5. อบเค้กฟองน้ำเย็นแล้วแบ่งเป็นสองส่วน (ดูรูป)
6. ตีครีมเพิ่มน้ำตาลผงในตอนท้าย บดคอทเทจชีสและผสมกับครีม ชุบเค้กด้วยกาแฟเย็นและทาครีมให้ทั่วเมื่อวางทีรามิสุ
7. โรยหน้าเค้กด้วยโกโก้ ก่อนหั่นทีรามิสุนี้เป็นส่วนๆ ให้ใส่ในตู้เย็นและแช่เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง

แน่นอน พยายามหาคนมาแทนที่เขา สำหรับข้อมูลของคุณ ชีสนมเปรี้ยวที่มีไขมันนั้นทำงานได้ดี ซึ่งจะต้องบีบออกและระบายเวย์ส่วนเกินออกก่อนใช้

ดังนั้นรายการส่วนผสมสำหรับ Tiramisu ที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน:

• 5 ไข่;
• ชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลผงเต็มแก้ว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม
• ครีม 200 มล.
• แป้ง 160 กรัม
• ช้อนขนมกาแฟสำเร็จรูป
• น้ำตาลทราย 180 กรัม + 3 ช้อนใหญ่สำหรับแช่เค้ก
• คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ในการตกแต่ง

สูตรบิสกิต:

1. ตีไข่ 4 ฟองในเครื่องปั่นโดยไม่แบ่งไข่ขาวและไข่แดง
2. เพิ่มน้ำตาลและตีจนได้มวลโปร่งสบายของสีเหลืองซีด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเปิดเครื่องปั่นทิ้งไว้ 10 นาที
3. เพิ่มแป้งค่อยๆ หากคุณไม่แน่ใจว่าแป้งทีรามิสุจะขึ้นได้ดีในเตาอบหรือไม่ ให้เติมผงฟูหนึ่งช้อนชา
4. วางแผ่นกระดาษรองอบที่มีขนาดเหมาะสมที่ด้านล่างของแผ่นอบ เทแป้งและส่งเค้กไปอบในเตาอบร้อน คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นสีน้ำตาล แค่พอให้มันเป็นสีของข้าวสาลีสุก
5. นำทีรามิสุออกจากถาดรองอบพร้อมกับกระดาษ แล้วพลิกบนตะแกรง เย็นลง
6. ตัดขอบ ตัดเค้กครึ่งหนึ่ง

สูตรการทำครีม Tiramisu ทีละขั้นตอน:

1. เทผงครึ่งแก้วลงในคอทเทจชีสแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. เทนม.
3. ในชามแยก ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือจนฟู
4. รวมส่วนผสมของนมเปรี้ยวและครีมและคนให้เข้ากัน
5. สำหรับการทำให้ชุ่มให้ชงกาแฟและน้ำตาลทรายเจือจางลงไป แช่เค้กด้วยการทำให้ชุ่มเย็นแล้วพับทีละชิ้น ทาด้วยครีมเต้าหู้