Czasami zdarza się, że chcesz spróbować czegoś nowego, ale cała gama produktów prezentowanych w sklepie jest dość monotonna. W tym przypadku najlepiej zwrócić uwagę na owoce morza i ryby, proponujemy Państwu egzotyczną wersję mięsa rybnego i ten sam przepis na jego przygotowanie - jak smażyć sumy na patelni. Ryba ta nie cieszy się najlepszą opinią wśród szefów kuchni, ale na próżno, ponieważ odpowiednio usmażona jej mięso okazuje się bardzo delikatne, o wyrafinowanym smaku.

Jak prawidłowo i smacznie usmażyć suma na patelni

• Jeśli oglądałeś jakieś filmy kulinarne, na których gotuje się suma na patelni, prawdopodobnie zauważyłeś, że jest on gęstszy niż ten prezentowany w sklepach.

Faktem jest, że jest to sum cętkowany lub pręgowany, podczas gdy niebieska ryba ma galaretowatą strukturę - lepiej ją upiec, posolić lub wędzić.

• W razie potrzeby można również usmażyć suma niebieskiego. Aby to zrobić, będziesz musiał użyć ciasta lub namoczyć kawałki ryby w roztworze soli na kilka godzin.
• Marynata octowa również pomoże zagęścić rybę, ale smak takiego suma nie będzie najlepszy.
• Aby zachować integralność kawałków, pokrój je większe. Cienkie steki częściej po prostu rozpływają się po patelni.

• Proces krojenia zostanie wielokrotnie uproszczony, jeśli pokroisz mięso nie całkowicie rozmrożone, ale lekko zamrożone.

Do obracania kawałków suma najlepiej użyć szczypiec lub dwóch szpatułek – w ten sposób zapobiegniesz rozpływaniu się steków.

• Ile czasu zajmuje smażenie suma? Zwykle ryba ta zajmuje 8 minut z każdej strony, ale liczba ta w dużej mierze zależy od grubości steku i temperatury mięsa podczas umieszczania go na patelni. Dlatego lepiej skupić się na wyglądzie ryby. Jeśli pojawi się skórka, odwróć ją.
• Podczas smażenia sumów nigdy nie przykrywaj patelni pokrywką, w przeciwnym razie na pewno zamieni się w papkę.

Prosty przepis na suma na patelni

Składniki

• Zamrożony sum— 500 gr + -
• - 100 gramów + -
• Przyprawy do ryb - do smaku + -
• — do smaku + 1 łyżka. l. do solanki + -
• - smak + -
• - do smażenia + -
• - 4 łyżki. + -

Jak zrobić pysznego domowego smażonego suma

• Pozwól naszej rybie trochę się rozmrozić, po czym pokrój ją w steki o grubości 4-5 centymetrów.
• W misce przygotuj solankę: wymieszaj wodę z 1 łyżką soli, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia i tutaj dodaj rybę. Pozostawić do posolenia na 2-3 godziny.
• Do miski wsyp mąkę, czarny pieprz i przyprawy do ryb - wszystko dobrze wymieszaj i wylej na talerz.
• Wyjmij rybę z solanki, połóż ją na ręcznikach papierowych i poczekaj, aż nadmiar wody odpłynie.
• Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać na średnim ogniu.
• Obtocz każdy stek z suma w mieszance przyprawionej mąki, a następnie usmaż na oleju.

• Po pojawieniu się złotej skórki przewróć rybę na drugą stronę i smaż taką samą ilość.

Suma tego należy podawać na gorąco z ulubionym dodatkiem, np. puree ziemniaczanym lub ryżem.

Prosty przepis na suma smażonego w cieście na patelni

Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się mięsa suma, wcale nie jest konieczne używanie wyłącznie solanki. Możesz po prostu zanurzyć każdy stek w cieście, co zabezpieczy delikatne mięso podczas smażenia.

Składniki

• Sum mrożony – 500 g;
• Mąka pszenna – ½ szklanki;
• Mleko – ½ szklanki;
• Jaja kurze – 2 szt.;
• Olej słonecznikowy – do smażenia;
• Cytryna – 1 owoc;
• Sól i pieprz do smaku.

Jak łatwo krok po kroku zrobić suma na patelni w cieście

1. Pozwól rybie lekko się rozmrozić, a następnie pokrój ją w małe steki o grubości 3 centymetrów.
2. Po całkowitym rozmrożeniu odcedź wypuszczoną wodę i wyciśnij do miski sok z jednej cytryny. Dobrze wymieszaj, aby mięso wchłonęło aromaty owoców i odpowiednio się zamarynowało.
3. W międzyczasie przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wlej mleko do odpowiedniego pojemnika i rozbij jaja kurze. Dodaj tutaj sól i pieprz i lekko ubij przyszłe ciasto widelcem lub trzepaczką.
4. Stopniowo zaczynamy wprowadzać mąkę do płynu, nie zapominając o ciągłym mieszaniu masy. Ciasto powinno być jednorodne i dość gęste.
5. Postaw patelnię na kuchence, wlej do niej olej roślinny i poczekaj, aż się dobrze rozgrzeje. W międzyczasie obtocz każdy stek w mące.
6. Z paniny mącznej przełóż suma do pojemnika z ciastem, a następnie na patelnię. Smaż rybę na dużym ogniu przez kilka minut z jednej strony, potem z drugiej, następnie zmniejsz ogień i smaż stek, aż będzie ugotowany przez 5 minut.

Marynowanie sprawi, że sum straci gumowatą konsystencję, ale nadal pozostanie delikatny. Panierka zatrzyma wszystkie soki znajdujące się w miąższu rybnym, a także zapobiegnie utracie kształtu.

Steki z suma gotowane w domu na patelni grillowej

Jeśli kiedykolwiek gotowałeś steki rybne na patelni grillowej, prawdopodobnie wiesz, że okazują się bardzo soczyste i niesamowicie smaczne. Sum nie jest wyjątkiem, ale aby danie było naprawdę udane, należy ściśle przestrzegać naszych instrukcji krok po kroku.

Składniki

• Sum cętkowany lub pręgowany – 500 g;
• Cytryna – 1 szt.;
• Sól, pieprz - szczypta;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Papryka - szczypta;
• Krem – 200 ml;
• Masło – 30 g;
• Ser twardy – 70 g.

Jak prawidłowo zrobić filet z suma na patelni grillowej w domu

1. Jak zwykle, trochę rozmroź suma i pokrój go w steki. Następnie wyciśnij sok z cytryny do miski i przesuń tutaj kawałki ryby.
2. W czasie marynowania naszej ryby przygotujemy sos, którym po usmażeniu polejemy kawałki suma.
3. W małym rondelku rozpuść masło, następnie wlej śmietanę i zetrzyj ser. Dodać paprykę, wymieszać i poczekać, aż sos lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić na chwilę.
4. Kawałki suma natrzyj solą i pieprzem.
5. Lekko nasmaruj patelnię olejem słonecznikowym i rozgrzej na średnim ogniu. Po kilku minutach dodaj steki i smaż je przez około 8 minut.
6. Następnie za pomocą szczypiec obróć rybę na drugą stronę i usmaż ją w tej samej ilości po drugiej stronie.
7. Gotowe steki ułóż na liściach sałaty i polej każdy kawałek naszym sosem.

Teraz, wiedząc, jak smażyć sumy na patelni, możesz zachwycić swoich bliskich oryginalną rybą o dość egzotycznej konsystencji i smaku. Pamiętajcie, że sekret tej ryby tkwi w jej właściwym przygotowaniu, a sam proces smażenia jest dość prosty i standardowy.

Sum to bardzo smaczna ryba, jednak nie każdy wie, jak prawidłowo ją ugotować. Wiele osób kupując suma niebieskiego w ogóle nie wie, jak ugotować tę rybę, która ma delikatne i soczyste mięso.

Prezentowany produkt jest bardzo wartościowy dla organizmu, gdyż zawiera wiele witamin i minerałów. To dość „kapryśna” ryba, bardzo trudno ją ugotować, jednak przy prawidłowym ugotowaniu wynik jest po prostu oszałamiający. Z przygotowaniem steku rybnego poradzi sobie nie tylko doświadczony kucharz, ale także początkujący kucharz. Aby to zrobić, należy ściśle przestrzegać pewnych instrukcji i poznać niektóre sekrety przygotowania pysznego dania z takiego produktu.

Sekrety gotowania

Aby danie z suma było soczyste i smaczne, podczas jego przygotowania musisz poznać kilka tajemnic. Najbardziej znane z nich to:

• aby zapobiec rozpadaniu się ryby na osobne części, zaleca się pocięcie jej na duże kawałki;
• Przed smażeniem steki należy dokładnie obtoczyć w mące, bułce tartej i zanurzyć w gęstym cieście;
• w przypadku pieczenia produktu zawiniętego w folię należy usunąć wierzchnią warstwę i przyrumienić potrawę gotując ją w trybie „grill”;
• Możesz pozbyć się nieprzyjemnego zapachu ryb za pomocą soku z cytryny;
• Produkt należy rozmrażać wyłącznie w temperaturze pokojowej;
• Aby uzyskać całe kawałki ryby, zaleca się gotowanie ich na parze;
• Podczas smażenia suma na patelni nie przykrywaj go pokrywką.

Kierując się przedstawionymi tajemnicami, możesz przygotować smaczne i zdrowe danie.

Stek z suma niebieskiego: jak gotować w piekarniku

Jak ugotować suma, aby okazał się smaczną i zdrową przekąską? Przede wszystkim warto kierować się przepisami proponowanymi przez znanych szefów kuchni. Z sumów można przygotować nie tylko pyszne pierwsze dania, dodatki i przekąski, ale także pyszne wypieki. Gotowanie takich ryb zajmie dużo czasu i wysiłku, ale jeśli będziesz przestrzegać ważnych zasad, uzyskasz doskonały wynik.

Wiele kobiet nie wie, jak gotować sumy w piekarniku, aby okazało się bardzo smaczne i zdrowe. Istnieje wiele przepisów na gotowanie sumów w piekarniku. Przepis na przygotowanie takiego posiłku z brokułami i zielonym groszkiem będzie jednym z najbardziej odpowiednich. Danie będzie wymagało następujących produktów spożywczych:

• dwa duże steki z suma;
• sól morska;
• 200 gramów groszku i brokułów.

1. Najpierw musisz wyłożyć przygotowane naczynie folią.
2. Po rozmrożeniu ryby i dokładnym jej ułożeniu posolić naczynie. Na wierzchu ułóż mieszankę warzywną i dodaj odrobinę soli.
3. Rybę i warzywa należy dokładnie zawinąć w folię i włożyć do piekarnika na 20 minut.
4. Zaleca się gotowanie potrawy w temperaturze 180 stopni. Po 15 minutach gotowania rybę rozwiń i piecz aż pojawi się kolorowy rumieniec.

Stek z suma niebieskiego: jak gotować na patelni

Gotowanie potraw na patelni zajmuje dużo czasu, ale daje doskonałe rezultaty. Składniki potrzebne do stworzenia dania:

• 3-4 steki z suma;
• 2 jajka;
• pół szklanki mąki;
• 100 mililitrów mleka;
• 1 cała cytryna;
• niewielka ilość oleju roślinnego;
• zioła i sól do smaku.

1. Czy myjemy rybę i osuszamy papierowym ręcznikiem? pociąć na małe kawałki.
2. Marynuj główny produkt w soku z cytryny. Aby mięso było soczyste i delikatne, należy je maczać w cieście, robi się je z jajek i mleka. Do powstałej mieszaniny dodaje się sól, pieprz i inne przyprawy.
3. Powoli dodawaj mąkę i ubijaj, aż masa będzie gładka.
4. Rozgrzej patelnię, zanurz steki w cieście i ostrożnie je ułóż. Smażyć na złoty kolor. Danie podawane jest z zieleniną.

Stek z suma niebieskiego: jak gotować w piekarniku w folii

Jak gotować stek z suma w piekarniku ze śmietaną w folii? Przygotowanie potrawy zaleca się rozpocząć od zebrania wszystkich niezbędnych składników:

• 2 kawałki ryby;
• różne przyprawy do dań rybnych – 30 gramów;
• śmietana -125 gramów;
• oliwa z oliwek – 60 mililitrów.

1. Śmietanę połączyć z oliwą z oliwek, dodać przyprawy do powstałej konsystencji, wymieszać.
2. Rozmrozić steki, opłukać i dokładnie natrzeć solą.
3. Połóż folię na blasze do pieczenia z uniesionymi krawędziami.
4. Na dno blachy wylać ½ części sosu śmietanowego. Na wierzch kładziemy główny składnik i wylewamy drugą część sosu.
5. Danie przygotowuje się w ciągu pół godziny, a temperatura nagrzanego piekarnika wynosi 190 stopni.
6. Rybę tę zaleca się podawać z dodatkiem warzywnym.

Stek z suma błękitnego: jak gotować na parze

Do przygotowania dania potrzebne będą następujące składniki:

• mięso suma – 120 gramów;
• śmietana o zawartości tłuszczu 10% – 3 łyżeczki;
• sól kuchenna -0,1 łyżeczki;
• pomidor – 40 gramów;
• twardy ser -30 gramów;
• koperek -5 gramów.

Naczynia na parze można gotować zarówno w powolnej kuchence, jak i w podwójnym bojlerze.

1. Weź filet z ryby i dokładnie go umyj. Nie zaleca się usuwania skóry z filetów rybnych, ponieważ w takim przypadku może się ona rozpaść. Skórkę można usunąć po ostatnim ugotowaniu.
2. Pokrój go na kawałki o wymaganej wielkości. Ułóż je na półmisku i gotuj na parze, dodaj sól do smaku. Nasmaruj każdy kawałek steku kwaśną śmietaną. Na wierzchu ułóż pomidory i starty ser.
3. W powolnej kuchence danie będzie gotować przez kwadrans.

Stek z suma niebieskiego: jak gotować w powolnej kuchence

Nie każda gospodyni domowa wie, jak ugotować mrożony stek z suma. To danie jest gotowane na parze i jest potrawą niskokaloryczną. Produkty potrzebne do gotowania:

• steki z suma – 4 sztuki;
• cebula – 1 szt.;
• 1 łyżka mąki;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• kalafior -0,8 kilograma;
• pomidory – 2-3 sztuki;
• liście sałaty - 2-3 liście;
• sól i pieprz do smaku.

1. Gotowanie zaczynamy od rozmrożenia ryby, opłukania jej i osuszenia papierowym ręcznikiem.
2. Obierz cebulę i zmiel ją w blenderze. Cebulę, pieprz i sól wymieszać z mięsem suma, odstawić na 30 minut w zimne miejsce.
3. Obtoczyć stek w mące i smażyć na oleju przez kilka minut.
4. Włóż do wolnowaru i połóż na wierzchu kalafiora.
5. Gotuj naczynie do całkowitego ugotowania przez około 25 minut.
6. Podawaj danie na talerzu: połóż liść sałaty, stek i otocz pomidorami.

Jak ugotować stek z suma błękitnego na parze w powolnej kuchence

Gotowanie ryb na parze w powolnej kuchence jest dość proste. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

• stek – 2 sztuki;
• przyprawy do gotowania;
• koperek – 2-3 gałązki;
• cytryna - ½ części;
• sól dla smaku.

1. Stek z produktu rybnego jest dokładnie myty i suszony, starannie układany na folii, posypany różnymi przyprawami i polewany sokiem z cytryny.
2. Koper jest drobno posiekany i posypany sumem.
3. Umieść główny składnik w koszyku multicookera i gotuj przez kwadrans.
4. Zaleca się podawać danie z warzywami i przyprawami.

Stek z suma błękitnego: jak grillować

Jednym z dość atrakcyjnych dań jest ryba z grilla. Do tego dania potrzebne będą następujące produkty:

• sum - 1 kilogram;
• sok z cytryny – 20 mililitrów;
• śmietanka – 150 mililitrów;
• masło - 50 gramów;
• produkt serowy - 50 gramów;
• sól dla smaku;
• papryka -1 łyżka;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka.

1. Rybie odcinamy płetwy, kroimy w osobne steki, solimy i moczymy w soku z cytryny, zostawiamy na 15 minut.
2. Marynowane steki grilluj po 8 minut z każdej strony.
3. 2/3 śmietanki odparować, dodać masło, starty ser i paprykę, dokładnie wymieszać. Przygotowane danie wyłóż na talerz i polej sosem.

Stek z suma błękitnego: jak gotować w cieście

Sum w cieście jest dość łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów:

• jajko -2 sztuki;
• mąka – 2 łyżki;
• skrobia ziemniaczana - 2 łyżki;
• koperek – 3-4 gałązki;
• sos sojowy do smaku;
• mięso suma - 1 kilogram.

1. Mięso myjemy, oczyszczamy z kości i błon, posypujemy solą, pieprzem i marynujemy w sosie sojowym przez pół godziny.
2. Przygotuj ciasto: rozbij jajka, dodaj sól, mąkę, skrobię i koperek.
3. Stek maczany jest w cieście i smażony na rozgrzanej patelni. Rezultatem jest smaczne i zdrowe gorące danie.

Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować stek z suma w domu, zapoznaj się z jednym z powyższych przepisów. Każdy z nich pomoże gospodyni zaskoczyć nie tylko rodzinę i przyjaciół, ale także gości.

Sum to zdradliwa ryba. Jest smacznie i zdrowo, ale nie zawsze da się go przygotować w zwykły sposób: czasami na patelni zostaje tylko niezrozumiałe coś, na czym dwie minuty temu była ryba, dlatego wiele gospodyń domowych dokłada wszelkich starań, aby ją utrwalić kształt suma – wrzucamy go do wrzącej wody, smażymy na mące na rozgrzanym oleju i tak dalej. Ale tak naprawdę to wszystko nie jest konieczne, są tylko dwie zasady, o których warto pamiętać. Po pierwsze, kupując sumy, staraj się wybierać ryby z cętkowaną, a nie niebieską skórką – ich mięso jest gęstsze. Po drugie, postępuj zgodnie z tym przepisem: sum okazuje się niesamowity, chociaż jeśli chcesz, możesz ugotować dowolną białą rybę w ten sam sposób.

Najlepszy sum świata

Filet pokroić na porcje - do tego można wziąć gotowy filet lub kupić gruby stek z suma i pokroić go w domu, usuwając kości i skórę. Wodę połączyć z cukrem, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia, zanurzyć filet z suma w solance i pozostawić na pół godziny. Technika ta pozwala uzyskać bardziej soczystą rybę, a w przypadku suma powoduje także zagęszczenie jego mięsa. Po wyjęciu suma z solanki należy go opłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć sól z powierzchni ryby, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami.

Zapakuj suma z kawałkiem masła do worka próżniowego lub Ziploc. Rybę można dodatkowo przyprawić skórką z cytryny i tymiankiem lub pozostawić w spokoju, aby zachować oryginalny smak suma. Gotuj suma metodą sous vide w temperaturze 50 stopni przez 1 godzinę, następnie wyjmij rybę z worka i ponownie osusz. Postaw patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu, rozpuść na niej kostkę masła i smaż rybę, aż będzie chrupiąca, po czym podawaj ze świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną soku z cytryny.

O zaletach ryb wiedzą wszyscy od dawna i aby produkt przyniósł korzyści, należy mądrze podejść do procesu gotowania i starannie wybierać produkty. Jeśli chcesz, aby Twoja dieta była urozmaicona i bardzo smaczna, zdecydowanie powinieneś wiedzieć, jak smażyć sumy na patelni. Jej pyszne mięso otworzy przed Tobą nowe możliwości w dziedzinie gotowania i stanie się podstawą do przygotowania różnorodnych potraw.

Jak prawidłowo i smacznie usmażyć suma w domu

Tak naprawdę wystarczy znać tylko kilka podstawowych zasad prawidłowego gotowania sumów.

• Ze względu na dużą ilość tłuszczu mięso tej zdrowej ryby jest bardzo luźne i samo smażenie go na patelni nie zadziała. Mięso rybne po prostu rozleje się na naczyniach, a obiad zostanie zrujnowany. Rybę najlepiej przed smażeniem ugotować w osolonej wodzie na małym ogniu. Czas gotowania suma zależy od ilości produktu. Rybę należy gotować średnio przez 10 minut, aż będzie gotowa.
• Jeśli ryba jest zamrożona, przed smażeniem można ją ugotować na parze. Zamrożoną rybę włóż do naczynia do gotowania na parze i gotuj przez 20 minut. Rybę można także gotować w multicookerze, korzystając z trybu „GOTOWANIE NA PARZE”. Następnie musisz usmażyć suma.
• Po ugotowaniu najlepiej usmażyć rybę na oleju roślinnym. Ile minut smażenia suma zależy od sposobu jego ugotowania. Jeśli smażysz rybę w cieście, będzie ona gotowa w ciągu 15 minut. Klasyczną wersję smażoną w mące należy gotować nieco krócej, około 5-6 minut z każdej strony. Na średnim ogniu powinno odbywać się jedynie smażenie.
• Jeśli chcesz przygotować pyszne smażone danie z suma, to przy wyborze preferuj cętkowaną odmianę tej ryby. Tradycyjnie smażona ryba w mące będzie dobrze smażona w małych kawałkach na dużej ilości oleju. Jeśli najpierw jej nie zagotujesz, niskokaloryczna ryba będzie kilkakrotnie wyższa niż jej pierwotna wartość energetyczna.

Przepis krok po kroku na smażonego suma w aromatycznej panierce

Większość źródeł kulinarnych wyolbrzymia trudność gotowania sumów w domu. Jeśli zrobisz danie z wysokiej jakości surowców, to w każdym razie końcowa uczta zachwyci Cię smakiem i aromatem.

Rybę najlepiej smażyć w panierce, a aby potrawa była wyjątkowo smaczna, można dodać do niej aromatyczne przyprawy.

Składniki

• Mrożony sum - 700 g (steki);
• Sok z cytryny - 3-4 łyżki;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Biały chleb - 200 g;
• Suszony czosnek - 0,5 łyżeczki;
• Papryka - 0,5 łyżeczki;
• Suszony koperek - 1 łyżka;
• Olej roślinny - 150 ml;
• Liść laurowy - 1 szt.

Jak zrobić panierowanego smażonego suma w domu

1. Rozmrażaj sumy naturalnie w temperaturze pokojowej. Podziel każdy stek na dwie części i włóż rybę do małego rondla. Napełnij pojemnik z rybą czystą wodą, dodaj trochę soli, dodaj liść laurowy i gotuj przez 10 minut po zagotowaniu.
2. Następnie wyjmij kawałki ryby łyżką cedzakową na talerz i ostudź. Dopraw suma solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Pozostaw rybę na 15-20 minut, aby się zamarynowała.
3. Biały chleb pokroić na małe kwadraty i wysuszyć w piekarniku. (Chleb można stosować z dodatkami, takimi jak zioła lub nasiona). Następnie zmiel krakersy w młynku do kawy lub blenderze.
4. W głębokiej misce wymieszaj pokruszony chleb, suszony czosnek, koper i paprykę. Przed smażeniem panieruj gotowanego suma w aromatycznej mieszance.
5. Na głębokiej patelni rozgrzej 30 ml oleju roślinnego i smaż kawałki ryby na średnim ogniu. Smaż suma z każdej strony przez 4-5 minut, aż uzyska złoty kolor.
6. Posmaruj resztę ryby panierką i smaż na oleju roślinnym, aż będzie ugotowana.

Przygotowany produkt połóż na pięknym naczyniu i udekoruj poczęstunkiem świeżymi warzywami. Można też podawać smażoną rybę z piklami i pomidorami z puszki lub papryką.

Szybki przepis na smażenie filetu z suma w cieście

Składniki

• Filet z suma – 500 g + -
• — 100ml + -
• - 2 szt. + -
• — 2 łyżki stołowe. + do panierowania + -
• Skrobia - 1 łyżka. + -
• - smak + -
• - 2 łyżki stołowe. + -
• - 2-3 plasterki + -
• - 10 kawałków. + -
• Zieloni - do dekoracji + -

Jak krok po kroku ugotować filet z suma w cieście na patelni

1. Rybę należy rozmrozić w sposób naturalny (zwłaszcza delikatnego mięsa suma nie należy rozmrażać w kuchence mikrofalowej ani w gorącej wodzie). Filet pokroić na małe kawałki, dodać sól i pieprz do smaku.
2. Jajka rozbijamy do głębokiej miski i łączymy z majonezem. Ubij mieszaninę, aż będzie gładka. Następnie dodać mąkę pszenną i skrobię, używając miksera, ubijać ciasto przez kilka minut.
3. Weź dużą patelnię, wlej olej roślinny i podpal. Kawałki ryby zanurzamy w mące, następnie w cieście i kładziemy na rozgrzany olej. Grilluj suma na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony.
4. Następnie usmażoną rybę połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie usmażone kawałki ułóż na talerzu.

Przed podaniem udekoruj posiłek ulubionymi ziołami, oliwkami i kilkoma plasterkami pomarańczy. Zamiast tego cytrusa można użyć cytryny lub limonki. Co więcej, owoc pełni nie tylko funkcję dekoracyjną – jego sok doskonale uzupełni smak delikatnego mięsa rybnego.

Teraz wiesz, jak samodzielnie usmażyć suma na patelni, co oznacza, że ​​​​w swoim arsenale pysznych dań będziesz mieć kolejną wspaniałą ucztę.

Sum to bardzo smaczna ryba o delikatnym, pysznym miąższu, który dosłownie rozpływa się w ustach.

Jednak to właśnie ta konsystencja staje się problemem dla kucharzy: filety z suma są trudne do ugotowania. Aby steki zachowały swój kształt, poznaj kilka zasad obchodzenia się z tego typu rybami.

Smażony sum

Steki z suma można smażyć. Aby zapobiec rozpływaniu się delikatnej ryby na patelni, należy ją najpierw zanurzyć w cieście jajecznym. Duże steki lepiej pokroić na małe kawałki, dzięki czemu będą lepiej smażone i zachowają swoją gęstość.

Będziesz potrzebować: - 3 steki z suma, - 2 jajka, - 0,5 szklanki mąki, - 0,5 szklanki mleka, - 1 cytryna, - olej roślinny, - pęczek pietruszki, - sól, - świeżo zmielony czarny pieprz.

Rybę dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Steki pokroić na małe kawałki. Rybę włóż do miski i zalej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Przygotuj masę jajeczną. Jajka rozbić do osobnej miski, dodać sól, świeżo zmielony czarny pieprz i zalać mlekiem. Całość wymieszaj i partiami dodawaj mąkę. Dobrze wymieszaj mieszaninę, aby nie pozostały w niej grudki.

Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Kawałki suma zanurzamy w cieście i układamy na patelni. Smażyć rybę na złoty kolor, obracając drewnianą szpatułką. Następnie zmniejsz ogień i smaż filet przez kolejne 5 minut, aż będzie całkowicie ugotowany. Nie zakrywaj patelni pokrywką.

Zamiast ciasta jajecznego można użyć mąki lub mielonych krakersów. Kawałki ryby zanurzamy w panierce i smażymy jak opisano powyżej.

Gotowego suma układamy na rozgrzanym naczyniu, dekorujemy natką pietruszki i cienkimi plasterkami cytryny. Gotowane młode ziemniaki podawać jako dodatek do dania głównego.

Gotowany sum

Delikatny sum gotowany z aromatycznymi ziołami będzie doskonałym daniem dietetycznym. Podawać z dodatkiem dzikiego ryżu i sałatką warzywną.

Będziesz potrzebować: - 2 steki z suma; - 4 łyżki soli; - 3 szklanki zimnej wody; - 1 łyżka oliwy z oliwek; - ziarna pieprzu różowego lub białego; - świeżo zmielony czarny pieprz; - pęczek koperku.

Gotowanie gotowanego filetu wymaga specjalnych manipulacji. Aby sum był bardziej gęsty, najpierw namocz rybę w solance. W głębokim naczyniu z wodą rozpuścić sól, włożyć do niej steki z suma i pozostawić na dwie godziny. Następnie wyjmij rybę, opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Każdy kawałek posmaruj oliwą i posyp mielonym czarnym pieprzem.

Folię spożywczą pokroić na kawałki. Połóż na środku kilka gałązek świeżego koperku i różowego lub białego pieprzu, a na wierzchu ułóż rybę. Przykryj kolejną porcją koperku i szczelnie zawiń folię. Do rondla wlać wodę, dodać sól i zagotować. Następnie zmniejsz ogień i włóż kawałki ryby na patelnię.

Gotuj steki przez około 15 minut. Wyjmij go łyżką cedzakową i ostrożnie odwiń folię. Połóż suma na ogrzanych talerzach i podawaj. Sos do ryby można przygotować z kwaśnej śmietany, soli, mielonego pieprzu i drobno posiekanych ziół.

Jak usmażyć suma na patelni przepis wideo krok po kroku

Przygotowaliśmy dla Ciebie również film, który pozwoli Ci w pełni zrozumieć proces gotowania krok po kroku.