Lawasz w Azji jest jak bochenek chleba w europejskiej części Rosji - popularne orientalne jedzenie w postaci cienkiego lub grubego ciasta, które w przepisie na lawasz zawiera w zasadzie tylko wodę, mąkę i sól. Najczęściej ten rodzaj chleba jest preferowany przez tych, którzy starają się unikać ciasta drożdżowego, ale do gotowania używa się jeszcze więcej lawaszu (to domowa shawarma, to różne przekąski mięsne z lawaszem, to placki pita, wszystkie rodzaje bułek, a nawet chaczapuri z lawasza z serem).

W dzisiejszych czasach chleb pita można kupić w sklepach spożywczych i na straganach piekarniczych, ale wiele gospodyń domowych chciałoby samodzielnie upiec chleb pita w domu, dlatego w tej publikacji porozmawiamy o tym, jak gotować chleb pita w domu, przypomnimy różne przepisy pieczenie lawaszu, czyli ormiańskiego, gruzińskiego i uzbeckiego. Po przeczytaniu naszego wyboru nauczysz się, jak gotować w domu zarówno gruby, jak i cienki chleb pita bez większych trudności z improwizowanych produktów.

Podstawowe zasady pieczenia chleba pita w domu

We wschodniej tradycji kulinarnej, cienki (po ormiańsku), jak kartka papieru, lawasz piecze się z ciasta niekwaszonego, a lawasz piecze się z drożdży lub kwaśnego mleka na rozpruwaczu, a oba rodzaje piecze się w piecu tandoor. Chociaż nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego oferują własną wersję zamiennika legendarnego orientalnego tandoor.

Podstawowy przepis na chleb pita jest prosty: mąka, woda (serwatka, kefir to opcje na gęste ciasto) i sól. Drożdżowa wersja chleba pita przewiduje odstawienie ciasta w ciepłe miejsce na co najmniej 1 godzinę, a jeśli nie wyrośnie wystarczająco, czas ten można wydłużyć. Przaśne ciasto osiada przez 20 minut, aby spęczniać gluten, dzięki czemu ciasto staje się elastyczne i miękkie do cieńszego walcowania.

Wyrabianie ciasta przaśnego różni się od jego wersji na kwaśnym mleku tym, że gdy używamy tylko mąki i wody, to zagniatamy ciasto tak chłodne, aż przestanie brać mąkę, w drugim przypadku zagniatamy zgodnie z zasadami ciasta drożdżowego, aby wyszło miękkie i przewiewne, dzięki czemu podczas pieczenia ciasto z grubego lawaszu rosło.

Ormiański przepis na lawasz w domu

Aby ugotować cienki chleb pita zgodnie z ormiańską recepturą w domu, potrzebujesz tylko trzech składników, które, jak mówią, są zawsze pod ręką. A gotowy ormiański lawasz w torbie można przechowywać w lodówce do trzech lub czterech dni, co umożliwia jego wcześniejsze przygotowanie.

Biorąc pod uwagę, że średnica gotowej pity powinna wynosić 25-30 centymetrów, rozmiar patelni powinien być odpowiedni. Do wyrabiania gęstego ciasta można użyć miksera z odpowiednimi nasadkami spiralnymi.

Składniki:

• mąka pszenna - 300 gramów;
• woda pitna - 170 gramów;
• sól kuchenna - 0,5 łyżeczki.

Przygotuj cienki lawasz zgodnie z ormiańską recepturą w następujący sposób:

1. Zagotuj wodę w odpowiednim naczyniu, rozpuść w niej sól i schładzaj nie dłużej niż 5 minut.
2. Wlej przesianą mąkę do dużej głębokiej miski i zrób wgłębienie na środku.
3. Wlej gorącą wodę do tej studzienki, mieszając mikserem. Pierwsze wrażenie jest takie, że mąki jest w nadmiarze, a grudki za suche, ale po 5 minutach mieszania wyjdzie brzydkie nierówne, ale gęste ciasto, które trzeba ugniatać rękami na desce do krojenia.
4. Przykryj powstałe ciasto przez pół godziny, odstaw i przygotuj się na jego wysokiej jakości stan do zwijania cienkiego chleba pita.
5. Uformuj gotowe ciasto za pomocą kiełbasy, podziel na siedem równych części, z których każda jest cienko zwinięta w okrągły placek.
6. Cienkie placki smażymy na rozgrzanej patelni bez oleju z obu stron. Jednocześnie temperatura grzania patelni powinna być taka, aby ciasto nie paliło się w zbyt wysokiej temperaturze, a przy niedostatecznej temperaturze nie wysychało i nie kruszyło się.
7. Każdy gotowy chlebek pita należy rozłożyć w wilgotnym (nie mokrym) ręczniku lub (szmatce) tak, aby dotarł do wilgotnego środowiska i nie wysychał do stanu kruszącego się cienkiego placka.

Gdy chleb pita ostygnie w ręczniku, stanie się cienki i plastyczny, ale pozostałe ciasta należy przechowywać w torbie i lodówce.

Gruziński przepis na lawasz w domu

Lawasz gruziński różni się od lawaszu ormiańskiego miękkością i przepychem, a także pikantnym słonym smakiem. Proces przygotowania tego przepisu jest nieco bardziej skomplikowany, a ciasto przygotowuje się z udziałem zarówno suchych, jak i świeżych drożdży.

Składniki:

• mąka pszenna - 300 gramów;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• woda pitna - 200 mililitrów.

Lavash według gruzińskiej receptury przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wymieszaj przesianą mąkę ze wszystkimi suchymi składnikami i zrób wgłębienie na środku.
2. Wodę podgrzaną do 45 stopni C wlewamy mieszając do zagłębienia w mące i zagniatamy, aż ciasto będzie elastyczne, aż przestanie kleić się do rąk.
3. Ciasto przykrywamy na desce do krojenia miską, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.
4. Wyrośnięte ciasto rozciągnąć rękami w kształcie koła bez użycia wałka. Powstałe kółko układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze i palcem robimy w środku dziurkę, aby ciasto nie wyrosło podczas pieczenia.

Umieść blachę do pieczenia z gruzińskim lawaszem w piekarniku do pieczenia w temperaturze 220 stopni C, aż się ugotuje. Upieczony chleb pita wyłożyć na papier do pieczenia, przykryć całkowicie ręcznikiem, aż ostygnie, z wyjątkiem twardej skórki.

Uzbecki przepis na lawasz w domu

Przygotowanie uzbeckiego lawaszu różni się pieczeniem na patelni pod pokrywką, co pozwala uzyskać produkt wilgotny i nie kruszący się przy wyjściu. Przepis na jego ciasto zawiera drożdże i piecze się je w piecu.

Atrakcyjne jest to, że taki uzbecki lawasz będzie bujny i miękki, zdolny zastąpić chleb. Okazuje się, że ciasto średniej wielkości.

Składniki:

• mąka pszenna - 250 gramów;
• woda pitna - 80 gramów;
• świeże mleko - 80 gramów;
• olej - 2 łyżki stołowe;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• sezam - według preferencji;
• sól dla smaku.

Zgodnie z uzbeckim przepisem ugotuj lawasz w piekarniku w następujący sposób:

1. Mąkę przesiać, wymieszać wszystkie suche składniki.
2. Wodę zmieszaną z mlekiem podgrzać, dodać do niej suchą mieszankę i zagnieść ciasto, pod koniec wyrabiania dodać masło.
3. Powstałą bryłę ciasta włożyć do natłuszczonej miski, którą odstawić w ciepłe miejsce przykryte serwetką na pół godziny.
4. Z miękkiego ciasta uformować dłońmi kształt ciasta o cieńszym środku i pogrubionych brzegach.
5. Dno naczynia wyłóż folią i ułóż na nim ciasto, środek nakłuj ostrym widelcem, przykryj patelnię ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne pół godziny.
6. Przed pieczeniem ostrożnie, aby nie umniejszyć splendoru ciasta, posmaruj jego wierzch ubitym świeżym jajkiem kurzym, posyp sezamem.
7. Przykryć blachę z chlebem pita pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do +200 C na 15 minut, po czym wyjąć blachę z piekarnika.

Jeśli ciasto nie jest wystarczająco upieczone, trzymaj patelnię w piekarniku przez krótki czas bez pokrywki przez 1-2 minuty. Zdejmij gotowe ciasto z patelni i pozwól mu się wypocić pod ręcznikiem przez 15-20 minut.

Prosty przepis na cienki chleb pita w domu

Zgodnie z tym przepisem cienki drożdżowy chleb pita jest przygotowywany z udziałem oleju, który piecze się na patelni z ciastami o odpowiedniej wielkości.

Składnik:

• mąka pszenna - 400 gramów;
• woda pitna - 200 gramów;
• drożdże - 7 gramów;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• masło lub margaryna tłuszczowa - 50 gramów.

Zgodnie z prostym przepisem cienki chleb pita piecze się w domu w następujący sposób:

1. W podgrzanej wodzie rozpuścić sól, drożdże, wymieszać 1 szklankę mąki i odstawić ciasto na 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Rozpuść wymaganą ilość masła, ostudź, dodaj do ciasta i wszystko mieszaj, aż masa będzie jednolita.
3. Wlać resztę mąki, zagnieść ciasto, które należy przechowywać przez pół godziny w ciepłym miejscu przykrytym serwetką.
4. Po upływie ostatnich pół godziny z ciasta uformować kiełbasę, podzielić na 7 równych części, aby łatwiej było rozwałkować chleb pita tej samej wielkości i bronić ciasta w formie siedmiu kulek przez dodatkowe 10 minut.
5. Natychmiast rozwałkuj kulki na jak najcieńsze okrągłe blachy i upiecz je na suchej patelni z obu stron.

Gotowy chleb pita układamy jeden na drugim na płaskim naczyniu przykrytym ręcznikiem papierowym, natychmiast przykrywając ściereczką, pod którą powinny ostygnąć, omijając suszenie. Lavash jest podawany świeży na stół, pozostałe ciasta można przechowywać przez krótki czas w torbie w lodówce.

Przepis na cienki chleb pita na kefirze

Z ciasta według tego przepisu można upiec ciasta dwóch odmian: bez oleju na suchej patelni - ormiański chleb pita oraz z masłem lub olejem roślinnym - rumiany i bardzo smaczny placek.

Składniki:

• mąka pszenna;
• kefir - 1 szklanka;
• olej - 1 łyżka stołowa;
• soda - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka.

Lawasz na kefirze w domu według przepisu babci przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wlej kefir do odpowiedniego pojemnika, dodaj sodę i zamieszaj. Następnie dodać sól i olej, wymieszać.
2. Stopniowo wsypywać przesianą mąkę cały czas mieszając, aby zagnieść sztywne ciasto, aż przestanie kleić się do rąk.
3. Przytrzymaj powstałe szorstkie ciasto pod folią spożywczą przez 30 minut.
4. Następnie podziel ciasto na 5-6 części, zwiń koloboki, przykryj folią, aby nie wyschły, i kolejno rozwałkuj na cienkie ciasto i piecz na patelni z obu stron z olejem lub bez.

Lawasz na kefirze, upieczony bez masła, natychmiast przykryj ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie. Jeśli jednak ciastka są suche, można je uratować i przywrócić im elastyczność, przykrywając je wilgotnymi chusteczkami.

Domowy przepis na cienki chleb pita w piekarniku

Jeśli potrzebujesz chleba pita o zwiększonej powierzchni do gotowania z niego potraw (różne bułki, shawarma itp.), Może pomóc piekarnik, którego blacha do pieczenia jest wystarczająco duża, a przepis na ciasto na cienki chleb pita nie jest szczególnie trudne.

Składniki:

• mąka pszenna - 350 gramów;
• woda pitna - 150 mililitrów;
• olej - 3 łyżki stołowe;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka.

Zgodnie z domowym przepisem cienki chleb pita w piekarniku przygotowuje się w następujący sposób:

1. Mąkę przesiać i podzielić na dwie części.
2. Wymieszaj sól i olej w wodzie i na tej mieszance, stopniowo dodając mąkę, rozcieńczyć ciasto i ugniatać do ostygnięcia. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na pół godziny.
3. Po tym półgodzinie podzielić elastyczne ciasto na odpowiednie części do pieczenia na blasze, rozwałkować cienko.
4. Zwinięte ciasta piecz na przemian w piekarniku w temperaturze +180 C przez 2-3 minuty.
5. Po wyjęciu z piekarnika każde gotowe ciasto namocz w dogodny dla siebie sposób w wodzie, do momentu trzymania pod bieżącą wodą z kranu.
6. Złóż mokre ciastka lavash w stos i przykryj ręcznikiem, potnij je w tej pozycji przez pół godziny, aby stały się bardziej elastyczne.

Z tak cienkiej pity wypieczonej w piekarniku można przygotować wszelkiego rodzaju bułki i dania francuskie. Kształt lawaszu wymagany do naczynia można wyciąć nożem lub nożyczkami kulinarnymi w zależności od konfiguracji i wielkości.

Jeśli użyjesz serwatki mlecznej zamiast wody podczas wyrabiania ciasta na cienki chleb pita w domu, smak gotowego ciasta stanie się przyjemniejszy. Oryginalność smaku lawaszu polega na jego słoności. Z tego powodu zalecana ilość soli nie powinna być zmniejszana.

Gruby chleb pita będzie dużo smaczniejszy, jeśli przed pieczeniem posmarujesz ciastka wodą i posypesz sezamem lub nasionami/orzechami. W przypadku braku dużej patelni można użyć mniejszej i rozłożyć brzegi ciasta wzdłuż jego boków, chociaż środek będzie upieczony bardziej rumiany niż brzegi. Smak i aromat gęstego lawaszu znacznie poprawi się posmarowaniu go na gorąco masłem. Ta metoda pomoże również podczas suszenia ciast w piekarniku.

Mąka na chleb pita niekoniecznie musi być tylko pszenna, mąka żytnia może znaleźć się w domowej recepturze, zważywszy, że ta ostatnia nie zawiera glutenu i z tego powodu można ją dodać do 40%. Odpowiednie są również mielone płatki owsiane lub otręby, które również posypuje się powierzchnię chleba pita przed pieczeniem.

Tradycyjnie uważa się, że lawasz gruziński to gruby placek na zakwasie drożdżowym, podczas gdy lawasz ormiański jest cienki, bez drożdży.
Pieczemy oba. Bardziej lubię drożdżowy chleb pita, jest smaczniejszy, wspanialszy.

Przygotowanie takiego chleba pita nie jest trudne. Wymaga najprostszego ciasta drożdżowego.
Rozcieńczyć suche drożdże w ciepłej wodzie.

Po kilku minutach doprawiamy solą (do smaku), stopniowo przesiewamy mąkę i zagniatamy ciasto. Kiedy ciasto łatwo odstaje od ścianek formy, posmaruj ręce olejem roślinnym, przenieś ciasto do innej formy i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Ciasto wyrosło.

Ciasto rozkładamy na stolnicy posypanej mąką. Ciasto oprószamy mąką, dzielimy na równe części.

Kulki mają mniej więcej następujące rozmiary:

PIERWSZA METODA - w piekarniku.

Ciasta można robić na różne sposoby, w różnych kształtach i rozmiarach.
Najłatwiej mi zrobić zwykłe okrągłe ciasto z dziurką w środku.
Ciasto nie musi być długo wyrabiane, aby nie wchłonęło nadmiaru mąki. Wystarczy trochę posypać bułkę mąką, zagnieść ciasto i rozciągnąć brzegi w różnych kierunkach. Najłatwiej zrobić to od razu na blasze do pieczenia, aby ciasto nie rozdarło się podczas przenoszenia go ze stołu na blachę do pieczenia.

Próbowałam zrobić shoti w formie tradycyjnych ciast gruzińskich, ale nie wychodzą mi one tak gładkie i piękne.

Dlatego robię chleb pita w formie zwykłego okrągłego ciasta.
Aby chleb pita nie okazał się twardy, aby ciasto nie było gumowate, należy go piec przez krótki czas, nie dłużej niż 5-7 minut, ale w bardzo gorącym piekarniku, 220-240 stopni. Na dole musisz umieścić pojemnik z wodą, aby w piekarniku wytworzyła się para, możesz spryskać ściany piekarnika wodą z butelki z rozpylaczem.

DRUGI SPOSÓB. Chleb pita można upiec na suchej, gorącej patelni bez oleju. Patelnię posypać mąką, ułożyć na niej bułkę z ciasta i spłaszczyć ją krawędzią dłoni i palcami wzdłuż średnicy patelni.

Spód pity staje się przezroczysty i łatwo zsuwa się z patelni, co oznacza, że ​​można ją przewrócić na drugą stronę.
Zazwyczaj stosuję obie metody. Jeden chleb pita - w piekarniku, drugi - na patelni. Więc szybciej.

Lavash w piekarniku jest gotowy.

Na patelni obróć chleb pita i piecz jeszcze kilka minut z drugiej strony.

Ciastka układamy w stos jedno na drugim, nie trzeba niczego smarować. I przykryj wilgotną gazą lub ręcznikiem.

Lawasz jest miękki, przewiewny, z chrupiącą skórką.

Najważniejsze, aby nie przesuszyć go w piekarniku i nie przesadzić z mąką. Zbliżone ciasto drożdżowe nie musi być długo ugniatane i nie dodawać dodatkowej mąki, wtedy chleb pita okaże się bujny, przewiewny i porowaty.

Lavash nie starzeje się przez długi czas, jeśli przechowujesz go w torbie. Zazwyczaj staram się robić tortille na wymiar torebki.

Wkładam jedną do torby i tak trzymam.

Smacznego!

Czas gotowania: PT02H30M 2 godziny 30 minut

Zarówno smakiem, jak i wyglądem różni się od subtelniejszego ormiańskiego odpowiednika. Gruziński lawasz jest oczywiście o nim! Ta narodowa potrawa jest swego rodzaju znakiem rozpoznawczym Kaukazu. Umiejętnie ugotowany gruziński lawasz okazuje się bujny i gęsty, z chrupiącą skórką i pachnącym miękiszem. Powinniśmy spróbować?

Jak gotować zgodnie z zasadami?

Właściwy lawasz gruziński wypiekany jest w piecu zwanym „tone”. Ten specjalny piec to ogromny gliniany garnek wyłożony cegłami i pochylony pod kątem około trzydziestu stopni. Ton jest zwykle topiony trocinami. W trakcie gotowania ogień jest stale podtrzymywany. Lawasz, uformowany z ciasta, umieszcza się (przykleja) do tylnej ściany piekarnika i piecze przez około dziesięć minut. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, należy stale spryskiwać przygotowany chleb pita wodą. Prawdziwy gruziński lawasz jest po prostu pyszny! Zwyczajowo spożywa się go świeżo przygotowanego z serem, mlekiem, ziołami, winem. Aby chleb nie zwietrzał, zawija się go w ręcznik - w ten sposób trwa dłużej. Lavash po gruzińsku może służyć również jako baza do innych potraw. Na przykład upiecz z nadzieniem mięsnym lub serowym – będzie jeszcze smaczniej! Nawiasem mówiąc, niektórzy Gruzini uważają samo słowo „lawasz” za ormiańskie i wolą nazywać narodowe ciasta „puri” (tonis puri), co po gruzińsku oznacza „chleb”.

Gruziński lawasz w domu

Oczywiście najlepiej jest zbudować piec do naczyń na dziedzińcu prywatnego domu. Ale jeśli mieszkasz w wieżowcu, nie zniechęcaj się: dobry chleb można upiec w piekarniku iw mini-piekarni elektrycznej. Wystarczy odpowiednio zagnieść ciasto i wybrać temperaturę oraz tryb pieczenia.

Lawasz gruziński: przepis kulinarny

Aby zagnieść ciasto, bierzemy pół kilograma mąki, około pół szklanki wody, 30 gramów świeżych drożdży, soli, cukru.

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dodajemy trochę mąki i cukru, odstawiamy do wyrośnięcia. wymieszać z solą i drożdżami. Zagnieść jednolite ciasto (jak na placki). Ciasto przykryć ściereczką kuchenną i odstawić na pół godziny do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Posyp blachę do pieczenia mąką. Z ciasta rozwałkowujemy ciasta o charakterystycznym kształcie, kładziemy je na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez 20 do 30 minut, aż się ugotują. Posyp gorący chleb pita wodą, zawiń w ręcznik, aby trochę się spocił i stał się miękki.

Z mąki kukurydzianej

Jak ugotować gruziński lawasz z jajkiem? Potrzebujemy: kilogram mąki pszennej, pięć dużych łyżek kukurydzy, 80 gramów drożdży, dwie małe łyżeczki soli, jedno jajko, olej roślinny.

Gruziński chleb pita (przepis masz przed sobą) gotowanie zaczynamy od przesiania mąki i wymieszania jej z solą. Następnie rozpuść drożdże w pół litrze ciepłej wody, odstaw na chwilę. Drożdże i mąkę łączymy. Zagnieść miękkie ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny. W międzyczasie dobrze rozgrzej piekarnik, posmaruj blachy do pieczenia olejem. Formujemy ciastka, lekko obtaczając je w mące kukurydzianej, spłaszczamy do pożądanej wielkości (okazują się podłużne i wystarczająco grube). Ubij jajko olejem roślinnym (lepiej wziąć oliwę z oliwek) i cukrem. Nasmaruj chleb pita powstałą mieszanką. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Ciasta piecze się przez 15-20 minut na samej górze w piekarniku, aż do ugotowania. Chleb pita kilka razy skropić wodą podczas gotowania. Dzięki temu skórka będzie chrupiąca, ale nie twarda.

starożytny przepis

Jak gotować gruziński chleb pita (przepis bez drożdży)? Starożytne gruzińskie ciasta przygotowywano oczywiście bez użycia tego produktu. Jak bez jajek. Jako zakwas użyliśmy tak zwanego starego ciasta, które zostało z poprzednich partii i skwaśniało. Jego piekarze coś dodali i dodali do nowego, właśnie ugotowanego. Więc tylko mąka, sól i woda! Cała pikantność polega właśnie na metodzie gotowania w specjalnym piekarniku (lub tonie).

Madauri

Ta odmiana gruzińskiego lawaszu to podłużny placek o rumianym, złotym odcieniu. Z jednej strony ciasto jest okrągłe i pogrubione. Z drugiej strony jest cienki i spiczasty. Do przygotowania ciasta nie używa się drożdży: tylko mąkę, sól i wodę. Ten rodzaj chleba pita piecze się bardzo szybko (trzy do czterech minut). Warianty Madauri występują w różnych częściach Gruzji. Możesz użyć jajek i oleju roślinnego. Stosuje się podpłomyki z masłem, kwaśną śmietaną, ziołami i serem.

Chaczapuri

To słowo można przetłumaczyć dosłownie: „chleb twarogowy”. W przygotowaniu tego dania nie ma jednolitości. Mingrelian - okrągły, pokryty na wierzchu Adjarian - w kształcie łódki, na wierzchu wypełnione jajkami. Rachinsky - z fasolą. Klasycznym nadzieniem jest ser imerecki. Ciasto jest używane, gotowane na jogurcie lub kefirze (gdzie drożdże są zastępowane produktem kwasu mlekowego). Chaczapuri smaży się na patelni lub piecze w piekarniku.

Shoti-lavash

Do jego przygotowania potrzebne będą: 300 gramów mąki, szklanka wody, 10 gramów świeżych drożdży, łyżka miodu (można użyć melasy), sól, oliwa z oliwek.

Melasę z drożdżami rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Dodać dwie duże łyżki mąki i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Mąkę wymieszać z solą i wymieszać z melasą i drożdżami. Ponownie odstaw na 10 minut. Zagnieść ciasto z oliwą z oliwek. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uformuj małe bochenki, wałkując je w powietrzu i rozciągając brzegi. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zalewamy wodą i odstawiamy, aż zwiększy swoją objętość. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Przed użyciem lekko oprószyć mąką. Możesz jeść zamiast zwykłego mleka masło.

Spróbuj ugotować ten pyszny gruziński chleb z nadzieniem lub bez według jednego z powyższych przepisów - a na pewno pozostaniesz fanem kuchni kaukaskiej na zawsze! Smacznego wszystkim!

Gruziński lawasz to gęsty płaski chleb pieczony w piekarniku, patelni lub na otwartym ogniu. Do ciasta można dodać kurkumę, suszone zioła, tarty ser, sezam dla smaku.

Gruziński lawasz można podawać z mięsem, sosem lub sałatką jarzynową.

Składniki

Sól 15 gramów Drożdże prasowane 33 gramy Woda 360 mililitrów Mąka pszenna 520 gramów

• Porcje: 10
• Czas przygotowania: 2 minuty
• Czas gotowania: 10 minut

Gruziński lawasz w piekarniku

Gorące ciasta drożdżowe można podawać z pierwszym lub drugim daniem.

Jak gotować:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać sól.
2. Wlej mieszaninę do wiadra maszyny do chleba, wyślij tam mąkę.
3. Ustaw tryb „Ciasto” na 10 minut. Następnie pozwól obrabianemu przedmiotowi odpocząć przez 1 godzinę.
4. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż na niej ciasto i rozciągnij je rękami. Nadaj ciastu okrągły lub owalny kształt.
5. Posyp przedmiot mąką, przykryj ręcznikiem i pozostaw w spokoju na 40 minut.
6. Rozgrzej piekarnik do 220 ° C, a następnie wyślij do niego wyrośnięty chleb pita. Piecz chleb przez 10 minut.

Gotowe ciasto lekko ostudź i połóż na stole.

Przepis na gruziński lawasz

Pyszne tortille można podawać z zupą lub w formie kanapek.

Składniki:

• mąka pszenna - 450 gramów;
• woda - 210 ml;
• olej roślinny - 60;
• sezam - 50 gramów;
• mleko - 30 ml;
• suche drożdże - 10 g;
• sól - 10 gramów;
• cukier - 5 gr.

1. Do głębokiej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól i drożdże. Wymieszaj składniki.
2. Wlewamy wodę i zagniatamy ciasto naoliwionymi rękoma. Ten proces zajmie około 10 minut.
3. Zbierz ciasto w kulę, włóż do plastikowej torby i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny.
4. Podziel obrabiany przedmiot na 4 części, rozciągnij każdą na owalną warstwę o grubości 2 cm, ubij środek każdego chleba pita, przebij widelcem w kilku miejscach i posmaruj pędzlem zamoczonym w mleku.
5. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i posypać sezamem. Odstawić ciasto na 10-15 minut.
6. Pieczemy chleb pita w piekarniku nagrzanym do 250°C przez 10 minut.

Natychmiast przynieś gotowy chleb do stołu, a resztę zawiń w czysty ręcznik.

Lawasz na grillu

Jeśli zdecydujesz się na piknik, zaserwuj swoim gościom mięso z gorącym gruzińskim podpłomykiem.

Składniki:

• biała mąka - 350 gramów;
• mineralna woda gazowana - 125 ml;
• olej roślinny - 60 ml;
• suche drożdże - 11 g;
• sól - 10 gramów;
• cukier - 10 gr.

1. Wymieszaj 100 ml ciepłej wody z cukrem, solą i 60 g mąki.
2. Po 1 godzinie wlej pozostałą wodę do ciasta i dodaj mąkę.
3. Zagnieść ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na kolejną 1 godzinę.
4. Rozgrzej grill, posmaruj ruszt olejem roślinnym.
5. Podziel ciasto na 2 części i rozwałkuj okrągłe placki o grubości 1 cm.
6. Grilluj chleb, aż się ugotuje.

Chleb pita podawaj z mięsem, warzywami i ziołami.

Gruzińskie ciasta są przechowywane w plastikowej torbie przez 4-5 dni.

Ten pachnący chleb jest swego rodzaju wizytówką nie tylko w Gruzji, ale także w wielu innych krajach kaukaskich i azjatyckich. Aby opanować kuchnię międzynarodową, dlaczego nie zrobić gruzińskiego lawaszu w domu, zwłaszcza że przepis na jego przygotowanie jest prosty i dostępny dla każdego. Postępując zgodnie z naszymi przepisami krok po kroku, otrzymasz bujne, niesamowicie smaczne ciasto z pyszną złocistobrązową skórką i pachnącym, przewiewnym miękiszem.

Nie należy mylić ormiańskiego cienkiego płaskiego chleba z tym pachnącym płaskim chlebem. Gruby, puszysty lawasz gruziński w oryginale ma zupełnie inną nazwę – puri, co po rosyjsku oznacza „chleb”.

Gruzini mają również inny rodzaj narodowego chleba - madauri, który ma charakterystyczny kształt koła z jednej strony, wydłużonego i spiczastego.

Klasyczny gruziński przepis na lawasz jest bardzo prosty. Skład ciasta na te ciasta obejmuje tylko wodę, mąkę i sól. Taki lawasz piecze się bardzo szybko w specjalnych kamiennych piecach w bardzo wysokich temperaturach, co czyni go tak miękkim i przewiewnym.

Naturalnie takiego pieca adobe nie jesteśmy w stanie wyposażyć w domu, dlatego aby uzyskać miękki, smaczny chleb, musimy stosować sztuczki.

Gruziński lawasz w maszynie do chleba

Składniki

• - 1/2 kg + -
• Kefir - 125 ml + -
• — 250 ml + -
• - 5 gr + -
• - 5 gr + -

Jak gotować gruziński lawasz

Pojawienie się automatów do chleba znacznie ułatwiło pieczenie chleba w domu. Oczywiście nie będziemy mogli upiec chleba pita w maszynie do chleba, ale bardzo wygodne będzie użycie urządzenia do wyrabiania ciasta.

Z takiej partii uzyskuje się apetyczny gruziński lawasz nie gorszy niż oryginalny.

• Do maszyny do chleba ładuje się przesianą mąkę i podgrzany do 30 ° C kefir i wodę.
• Do miski urządzenia dodajemy również pozostałe elementy, postępując zgodnie z kolejnością zgodnie z instrukcją urządzenia.
• Po uruchomieniu programu „ciasto” zajmujemy się naszą działalnością.
• Gdy tylko ciasto będzie gotowe, maszyna zasygnalizuje zakończenie pracy i można wyjąć masę chlebową.
• Na oprószonym mąką stole podzielić ciasto na 3 równe części, z zagłębień uformować kulki i przykryte ściereczką odstawić na 40 minut do wyrośnięcia.
• Po wyznaczonym czasie rozwałkuj koła na ciastka o grubości 2-3 cm, włóż je do tac do pizzy i ponownie przykryj serwetką, pozostaw na 20 minut.

Chleb pita pieczemy w piekarniku przez około 15-20 minut w temperaturze 220°C.

Prawdziwy gruziński lawasz w piekarniku

Pieczenie gruzińskiego chleba własnymi rękami to absolutnie proste zadanie. Jeśli wiesz, jak zrobić klasyczne ciasto drożdżowe, to poradzisz sobie z pieczeniem chleba pita. A gdy tylko spróbujesz, raczej nie będziesz chciał zadowolić się zakupionymi bochenkami.

• Wysokiej jakości mąka pszenna - ½ kg;
• Filtrowana woda - 125 ml;
• Drożdże brykietowane - 30 g (1 opakowanie);
• Cukier - ½ łyżki;
• Dodatkowa sól - 1 łyżeczka;
• Rafinowany olej słonecznikowy - ¼ st .;

Jak gotować gruziński lawasz

1. Wodę podgrzewamy do 35°C i rozcieńczamy w niej rozdrobnione na drobne kawałki drożdże, a następnie dodajemy cukier i czekamy aż ciasto się spieni.
2. Dodaj sól do przesianej mąki i wymieszaj z ciastem drożdżowym, w razie potrzeby dodając więcej wody, zagnieść miękkie plastikowe ciasto.
3. Teraz wlej olej do ciasta i ponownie po raz ostatni wszystko dobrze ugniataj i uformuj z masy kulę. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
4. Gdy ciasto urośnie dzielimy je na 2 części, każdą wałkujemy na grubość 3 cm i układamy na blasze, gdzie dajemy ciastu 20 minut do wyrośnięcia i spulchnienia. W tym samym czasie nagrzać piekarnik do 200°C.
5. Lawasz należy piec przez 20-30 minut na środkowym poziomie piekarnika.

Zostawiamy gotowy chleb pita, aby się położył, przykrywając go serwetką, aby stał się miękki.

Lawasz po gruzińsku bez drożdży w piekarniku

W klasycznej wersji gotowania puri (lawasz) drożdże nie są używane, a ciasto zagniata się z mąką, solą i wodą. A ponieważ nie mamy w domu tradycyjnego gruzińskiego pieca, a przy takiej porcji nie musimy polegać na miękkim pieczywie, to nie jest grzechem dodanie kefiru i sody do przepisu na lawasz, aby chleb uświetnił.

Składniki

• Mąka pszenna wysokiej jakości - 220 g;
• Kefir 3,2% tłuszczu - 2/3 st .;
• Soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
• Sól - 2-3 g;

Jak zrobić gruziński lawasz

1. Mąkę przesiać dwa razy. Siew pozwala nasycić mąkę tlenem, dzięki czemu pieczenie będzie bardziej przewiewne.
2. Wymieszać mąkę z sodą i solą, a następnie wlać do niej kefir i zagnieść elastyczne, elastyczne ciasto. Aby podczas wyrabiania ciasto nie przyklejało się do dłoni i ścianek naczyń, posyp je mąką lub posmaruj dłonie olejem słonecznikowym.
3. Teraz przykrywamy ciasto folią próżniową i podgrzewamy przez pół godziny, aby soda zaczęła się uaktywniać, a białka mąki w interakcji z płynem (kefirem) przekształciły się w gluten, który sprawi, że pita miękka, a ciasto plastikowe.
4. Podczas zaparzania ciasta musimy włączyć piekarnik na 220 ° C i dobrze go rozgrzać, aby do czasu wysłania chleba pita do piekarnika temperatura w nim była jak najwyższa.
5. Stół oprósz mąką i połóż na nim kulkę testową, spłaszcz ją dłońmi, a następnie rozwałkuj wałkiem na równą okrągłą warstwę o średnicy około 23 cm i grubości 3-4 cm. I zrób kilka nakłuć widelcem lub nożem, aby nasz chleb nie pęczniał pod wpływem wysokiej temperatury.
6. Powstały chleb pita przenosimy na blachę wyłożoną pergaminem i wysyłamy do piekarnika na 5 minut, następnie odwracamy ciasto na drugą stronę i pieczemy jeszcze 5-7 minut.
7. Lawasz gruziński można również usmażyć na suchej patelni. Aby to zrobić, umieść rozwałkowane ciasto na suchej patelni żeliwnej lub teflonowej i piecz chleb na małym ogniu przez 5-10 minut z jednej strony i tyle samo z drugiej.

Gorący, pachnący, przewiewny gruziński lawasz, przyrządzany w domu, w niczym nie ustępuje tradycyjnemu gruzińskiemu chlebowi. Taki podpłomyk jest po prostu nieporównywalnie pyszny z zieloną cebulką, domową kwaśną śmietaną i świeżym marynowanym serem, który możesz ugotować według naszych przepisów.