różni się od swojego białego odpowiednika jedynie stopniem oczyszczenia, ten pierwszy ma go mniej, a co za tym idzie, zawiera więcej błonnika pokarmowego, tak niezbędnego dla naszych jelit. Oprócz błonnika ryż brązowy ma znacznie większą zawartość witamin z grupy B, witaminy E, a także tak ważnych mikroelementów, jak potas, magnez i cynk. Ale różnica między tymi dwoma rodzajami zbóż polega nie tylko na ich zaletach, ale także na sposobie przygotowania (chociaż różnica w przygotowaniu nie jest tak uderzająca). Porozmawiamy dalej o wszystkich zawiłościach pysznego gotowania brązowego ryżu.

Gotowanie brązowego ryżu

Ten proces nie kryje wielu sztuczek, ale nadal musisz wiedzieć o niektórych niuansach. Jednym z tych niuansów jest wstępne namoczenie ziaren brązowego ryżu przed gotowaniem. Ponieważ łupina ryżu brązowego zostaje zachowana, wilgoć wchłania ją znacznie trudniej niż ryż biały zawierający skrobię, dlatego też, aby ziarna ryżu brązowego po ugotowaniu były miękkie, lepiej jest je namoczyć w zimnej wodzie na pół godziny do godzinę przed gotowaniem. Przed namoczeniem ryż myje się również do czystej wody.

Ryż brązowy słynie z lekko orzechowego aromatu i jeśli chcemy uzyskać taki efekt na koniec, to wysuszone po namoczeniu ziarna należy szybko obsmażyć na rozgrzanym oleju roślinnym. Nie ma jednak potrzeby robić tego bez przerwy.

Po odmierzeniu jednej filiżanki (lub dowolnej innej objętości) ziaren ryżu, napełnij ją 2 1/2 filiżanki (lub równą miarką) czystej zimnej wody. Na standardową szklankę (250 ml) ryżu wystarczy łyżeczka soli. Wraz z wodą można do płatków wlać bulion i dodać inne przyprawy oprócz soli.

Gdy płyn się zagotuje, przykryj ryż pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Na tym ogniu ryż powinien gotować się przez około 40 minut, ale dokładny czas zależy od kuchenki i używanych naczyń, dlatego po 20-25 minutach sprawdź, czy ziarna nie są przypalone lub rozgotowane. Pod koniec gotowania pozostawić ziarna pod przykryciem, bez mieszania, na 10 minut, aby wchłonęła pozostałą wilgoć.

Nie ma tajemnic, jak gotować kruche, ponieważ odpowiednio ugotowane, a nie ugotowane, brązowe ziarna nie sklejają się same ze względu na obecność tej samej nieobranej skorupy.

Jeśli zdecydowałeś się na gotowanie ryżu brązowego w multicookerze, to po odmierzeniu ryżu i napełnieniu go wodą przykryj urządzenie pokrywką i wybierz tryb „Ryż/Owsianka” lub „Zboża”, a następnie ustaw czas na 45 minut .

Składniki:

Przygotowanie

Umyty ryż pozostawiamy do namoczenia, a w międzyczasie przystępujemy do przygotowywania pozostałych składników. Smażyć orzechy na oleju roślinnym, usunąć je i usmażyć przyprawy z posiekaną cebulą. Gdy cebula nabierze charakterystycznego złotobrązowego zabarwienia, wymieszaj ją z aromatyczną pastą z czosnku i imbiru (czosnek i imbir rozetrzyj w moździerzu w równych proporcjach), posiekaną miętą i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Aromatyczną smażalnię wymieszaj z wysuszonymi po namoczeniu ziarnami ryżu, a następnie zalej zawartość rondelka wodą, zachowując proporcje ziaren i płynu 1:2. Po dodaniu ryżu przykryj naczynie pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż cała wilgoć odparuje. Następnie odstaw na 10 minut i posyp orzechami.

W razie potrzeby przepis na ryż brązowy można przygotować z warzywami, dodając smażoną cebulę, marchewkę, zielony groszek, słodką paprykę lub różyczki kalafiora.

Zboża w diecie człowieka są niezbędne, aby zapewnić organizmowi dostarczenie węglowodanów złożonych, które sprzyjają prawidłowemu metabolizmowi. Ale bardzo ważne jest, aby móc odpowiednio przygotować to lub inne zboże, aby zachować wszystkie korzystne właściwości. Na przykład wiele gospodyń domowych słyszało o zaletach brązowego ryżu, ale boją się go ugotować, ponieważ nie wiedzą, jak prawidłowo ugotować brązowy ryż. Ten proces nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności - uczmy się!

Ryż brązowy to niepolerowane ziarno. Jaka jest zaleta takiego produktu? Faktem jest, że zwykłe białe ziarna powstają w wyniku przetwarzania brązowych zbóż. Ale w procesie oczyszczania ziaren otrębów ryż traci wiele witamin i przydatnych minerałów, podczas gdy brązowe, czyli nieprzetworzone ziarna, zachowują cały zestaw składników. Pomiędzy nimi:

• witaminy z grupy B, które wpływają na zdrowie układu nerwowego;
• witamina E, która zachowuje młodość komórek organizmu;
• gruboziarnisty błonnik pokarmowy poprawiający motorykę jelit;
• potas, który pozytywnie wpływa na pracę serca;
• magnez niezbędny do funkcjonowania mózgu;
• cynk, który ma ogromne znaczenie dla równoważenia poziomu hormonów człowieka.

Jeśli chodzi o ryż biały, zawiera on znacznie mniej tych substancji. Ale w wyniku przetwarzania skrobia, białka i tłuszcze roślinne zostają całkowicie zachowane.

Jak prawidłowo ugotować brązowy ryż?

Aby ryż brązowy był jak najbardziej zdrowy, należy zwrócić szczególną uwagę na przygotowanie produktu przed gotowaniem.

• Płatki należy dobrze przepłukać zimną bieżącą wodą – to oczyści ziarna z zanieczyszczeń i kurzu.
• Czysty ryż należy namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny.
• Po pierwszym zagotowaniu wodę należy spuścić, ponownie wlać płatki i gotować, aż ryż puchnie.
• Przed podaniem dania należy dać mu około 20 minut na dotarcie.

Oczywiście te wskazówki można zignorować – smak ryżu niewiele się zmieni, ale zawartość witamin i minerałów znacznie się zmniejszy.

Przeczytaj także:

W rondelku ugotuj puszysty ryż

Główną zasadą gotowania brązowego ryżu na patelni jest to, że ziarno musi wchłonąć jak najwięcej wody, aby stało się soczyste i miękkie. Aby to zrobić, ważne jest zachowanie proporcji ryżu i płynu.

Składniki:

• 1 łyżka. brązowy ryż;
• 2,5 łyżki. woda;
• sól kuchenna (do smaku);
• 50 g masła.

Przygotowanie:

1. Umyj ponownie namoczony ryż.
2. Wlać do szerokiej patelni, aby ziarna podczas gotowania równomiernie się rozeszły.
3. Napełnij płatki zimną wodą.
4. Doprowadzić do wrzenia, po 10 minutach odcedzić płyn i ponownie zalać zimną przefiltrowaną wodą.
5. Połóż ryż na ogniu na 20-25 minut, dodaj sól.
6. Wyłącz kuchenkę, dodaj olej i przykryj patelnię grubym ręcznikiem na 20 minut.

Użyjmy powolnej kuchenki

Dla tych, którzy wolą gotować w powolnej kuchence, gotowanie w nim brązowego ryżu nie będzie trudne. Przygotowanie zajmuje tylko pół godziny. Jak gotować brązowy ryż w powolnej kuchence?

Składniki:

• 1 łyżka. brązowy ryż;
• 3 łyżki woda;
• sól dla smaku).

Przygotowanie:

1. Włóż namoczony ryż do miski multicookera.
2. Napełnij wodą.
3. Posolić do smaku (można spróbować 5 minut przed gotowością i w razie potrzeby dodać więcej soli).
4. Wybierz tryb „Ryż” i gotuj przez 30 minut. Gotowe danie będzie doskonałym dodatkiem do mięs lub warzyw.

Uzupełniając nieznacznie zestaw składników, można przygotować pyszny pilaw warzywny. Aby to zrobić, przed dodaniem ryżu należy ugotować posiekaną marchewkę z cebulą i przyprawami (curry, kurkuma, suszone zioła).

Gotowanie w parowarze

Tym, którzy nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni, przypadnie do gustu opcja podpowiadająca, jak ugotować brązowy ryż bez moczenia. Tylko do tego potrzebny będzie podwójny kocioł. Jak ugotować brązowy ryż na parze?

Składniki:

• 1 łyżka. brązowy ryż;
• 3 łyżki filtrowana woda;
• sól dla smaku);
• przyprawy (curry, pieprz mielony, kurkuma).

Przygotowanie:

1. Ryż dokładnie myjemy przez sito.
2. Na dnie naczynia do gotowania na parze połóż arkusz folii z otworami wykonanymi wykałaczką.
3. Ryż wymieszać z solą i przyprawami, przełożyć na folię i zalać wodą.
4. Przykryj parowar pokrywką i włącz na 1 godzinę. Jeśli urządzenie ma niską moc, ustaw je na 1,5 godziny.

Ziarno, które ma kilka nazw, charakteryzujących jego kolor i sposób przetwarzania, to jedno z najbardziej przydatnych zbóż ryżowych – to bohater dzisiejszego artykułu. Niepolerowany ryż, brązowy lub brązowy, jak wielu go nazywa, będziemy mówić o tym, a raczej o tym, jak go ugotować. Nie ma dużych różnic w stosunku do przepisów na gotowanie tradycyjnego zboża, ale są pewne niuanse, które gospodyni domowa, która zamierza je ugotować, musi wiedzieć.

Wygląd ziarna ryżu wynika z jego minimalnej obróbki: z ziarna usuwana jest tylko górna łuska, a łupina zawierająca składniki odżywcze (witaminy i minerały) pozostaje nienaruszona. To ona ma brązowy (brązowy) kolor i aromatyczny niezwykły smak.

Okres przydatności do spożycia

W brązowej łupinie otrębów znajdują się oleje, które przy dłuższym przechowywaniu utleniają się i stają się szkodliwe dla organizmu. Dlatego okres przydatności do spożycia brązowego ryżu jest krótki - od 6 do 12 miesięcy.

Skład brązowego ryżu

Ryż niepolerowany zawiera:

• witaminy B1-B6, E, PP,
• wapń,
• potas,
• żelazo,
• magnez,
• fosfor,
• selen,
• różne aminokwasy,
• nierozpuszczalny błonnik,
• kompleks przeciwutleniaczy (kwas ferulowy, gamma-oryzanol, skwalen).

To właśnie dwa ostatnie punkty z powyższej proponowanej listy są wysoko cenione przez dietetyków, którzy kładą nacisk na spożywanie ryżu przynajmniej raz w tygodniu. W przypadku dzieci, osób starszych i chorych na cukrzycę brązowy ryż jest obowiązkowym składnikiem ich dietetycznego menu.

Ryż brązowy: kalorie

Oprócz korzystnych składników odżywczych, niskokaloryczna zawartość zboża pomaga w walce z nadwagą.

100 gramów ryżu zawiera:

• Białko – 7,4 g,
• Węglowodany – 72 g
• Tłuszcz – 2,2 g.
• Całkowita liczba kalorii wynosi 346 kcal.

Najbardziej popularną jest dieta wegetariańska, której celem jest aktywne oczyszczanie organizmu. Dietę można ułożyć zarówno na okres minimalny (od 4 dni), jak i na długotrwałe oczyszczanie (do miesiąca, ale nie dłużej).

Przed gotowaniem brązowego ryżu musisz zrozumieć jeden niuans - niepolerowane ziarno gotuje się dwa razy dłużej niż jego polerowany odpowiednik, a po ugotowaniu przystawka również będzie ci się wydawać twardsza.

Zwracamy uwagę na kilka przepisów na przygotowanie niepolerowanego ryżu: klasyczny przepis i ciekawe opcje dodatków.

Ryż brązowy (brązowy): przygotowanie klasyczne

• Przepłucz brązowy ryż kilka razy pod bieżącą wodą, aby usunąć skrobię z ziaren.
• Aby skrócić czas gotowania, należy namoczyć ziarno przez kilka godzin (minimum 2 godziny, maksymalnie przez noc). Proces namaczania pomaga uzyskać kruchy, aromatyczny dodatek do dania.
• Rano odcedź płyn, w którym moczyło się ziarno i zalej świeżą wodą.
• Postaw patelnię na ogniu, zagotuj i po 10 minutach gotowania ponownie zmień wodę na świeżą.
• Dolewając wodę po raz ostatni, zachowujemy wymagane proporcje wody i ryżu brązowego: 1:2.
• Następnie gotuj ryż w nowej wodzie przez kolejne 15-20 minut, zdejmij z ognia i zawiń w koc, pozwalając ryżowi „ugotować”.

Nawet po tak dokładnym umyciu ziarna na patelni pozostanie czarna obwódka osadu, co jest uważane za normę w przypadku brązowego, niewypolerowanego ziarna.

Opcja 2: przepis bez moczenia

Ta opcja gotowania ma swoich zwolenników, którzy twierdzą, że moczenie ziaren ryżu wypłukuje część korzystnych składników odżywczych.

• Podobnie jak w przypadku pierwszej opcji, ryż płuczemy ze skrobi, aż po umyciu wypłynie czysta woda.
• Napełnij brązowy ryż wodą w proporcji 1:3 (1 część ziarna na 3 części wody) i gotuj na małym ogniu.
• Ryż uważa się za gotowy po całkowitym wchłonięciu odmierzonej wody.

Otrzymujemy doskonałą przystawkę o orzechowym smaku, którą można podawać do mięs, warzyw i ryb – w każdym razie jest wyśmienita.

Składniki

• - 1 szklanka + -
• - 3 szklanki + -
• - 3-4 łyżki. + -
• — 1/4 łyżeczki lub do smaku + -
• Nasiona lnu - 100 g + -
• Goździki - 1-2 pąki + -

Przygotowanie

Do przygotowania weź patelnię z grubym dnem: nie zaleca się mieszania ryżu podczas gotowania, dlatego grube dno zapobiegnie przyklejaniu się owsianki do ścianek patelni.

• Ryż myjemy, pozwalamy odpłynąć nadmiarowi wody i smażymy ziarno na patelni z olejem roślinnym, aż będzie przezroczyste.
• Nasiona lnu zmiel w młynku do kawy lub młynku buławkowym.
• Wszystkie składniki łączymy w rondelku z wodą i gotujemy na małym ogniu do miękkości.

Dodatek ten można podawać z sosem ostrym lub słodkim. Doskonałym dodatkiem do owsianki będzie galaretka, kompot lub kawałek masła z ulubionymi owocami.

Jak gotować brązowy ryż z jabłkami

Orzechowy smak gotowanego brązowego ryżu dobrze komponuje się ze smakiem jabłka. W przepisie zamiast zwykłego słodzika zastosowano stewię, dzięki czemu danie będzie akceptowalne dla diabetyków i osób odchudzających się.

Składniki

• Ryż brązowy - 1 szklanka,
• Woda - 3 szklanki,
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.,
• Jabłka – 2 szt. mały,
• Suszone morele i śliwki – 100 g,
• Syrop Stevia – 1 łyżka.,
• Cynamon - na czubku noża,
• Skórka cytrynowa – z połowy cytryny,
• Sól – ¼ łyżeczki. lub do smaku.

Jak gotować

1. Według jednego z wariantów klasycznego przepisu gotujemy kruchą owsiankę.
2. Suszone morele i śliwki pokroić na małe kawałki, umyć i zalać wrzącą wodą.
3. Jabłka obierz i pokrój w plasterki.
4. Do gotowej owsianki dodaj przygotowane jabłka, suszone morele, suszone śliwki, przyprawy i syrop ze stewii.
5. Włóż owsiankę do nagrzanego piekarnika na 10-15, aby jabłka stały się miękkie.

Jak widać ryż brązowy jest nieocenionym produktem w diecie diabetyków i osób na diecie, a przepisy i tajemnice jego przyrządzania są dość proste. Najważniejsze jest, aby zdecydować się na ugotowanie brązowego ryżu, a wynik Cię nie zawiedzie. Powodzenia w eksperymentach i smacznego!

Ryż brązowy, czyli jak nazywają go doświadczone kucharki i gospodynie domowe, brązowy, zawiera znacznie więcej witamin niż jego biały odpowiednik i ma zwiększoną wartość odżywczą.

Zawiera znacznie mniej szkodliwych substancji i zanieczyszczeń, którymi nasycony jest wypolerowany materiał podczas przemysłowego przygotowania do sprzedaży. W niektórych krajach Azji Wschodniej gotowanie ryżu to sztuka, w której ważne jest zarówno nastawienie mentalne, jak i sprawdzona technologia. Ale nie ma w tym ani jednego kroku, który byłby skomplikowany!

Czas gotowania

Czas całkowitego ugotowania ryżu można liczyć od momentu jego namoczenia. Ta procedura jest konieczna, aby wyeliminować nadmiar skrobi i przygotować gruby brązowy ryż do obróbki cieplnej. Proces namaczania nada włóknom elastyczność, co jest szczególnie ważne w przypadku zbóż o długich ziarnach.

Rada! Gotowanie w powolnej kuchence jest najczęściej projektowane na 45 minut w trybie standardowym. W przypadku stosowania grubych odmian o długich ziarnach jest to optymalny czas. W przypadku używania miękkiego ryżu urządzenie należy wyłączyć 15 minut przed ustawionym timerem.

Ryż brązowy należy namoczyć co najmniej 4 godziny, im dłuższe ziarna, tym dłużej należy go przechowywać w wodzie. Maksymalny czas „zabiegów wodnych” wynosi 7-8 godzin. Jeśli produkt służy do przygotowania porannego dania, można go namoczyć przed pójściem spać. Jeśli planujesz ciekawy obiad, możesz to zrobić przed wyjściem do pracy.

Po zagotowaniu wody z brązowym ryżem powinno upłynąć co najmniej 30 minut, zanim produkt będzie ugotowany. Niektóre odmiany wymagają gotowania przez 45 minut, aby były w pełni ugotowane. Nie ma sensu trzymać go dłużej, bo pod nadmiarem wody ryż spęcznieje i stanie się papkowaty.

Nie należy dać się ponieść nadmiernej obróbce cieplnej brązowego ryżu, ponieważ po 40-45 minutach jego indeks glikemiczny zaczyna gwałtownie rosnąć, a korzystne substancje szybko ulegają zniszczeniu.

Jak prawidłowo ugotować brązowy ryż

Należy zauważyć, że 30-45 minut obejmuje cały cykl przygotowania obfitego produktu. Oznacza to, że po spuszczeniu wody i ponownym zagotowaniu czas nie jest odliczany ponownie, lecz tak jakby stanowił kontynuację pierwszego cyklu. Spuścić wodę tylko wtedy, gdy po 10 minutach stanie się bardzo mętna:

• namoczony ryż ponownie myje się pod bieżącą wodą, aby usunąć cały mętny płyn;
• włóż płatki na patelnię z szerokim dnem (jest to konieczne, aby ryż równomiernie się ugotował) i zalej 2,5-3 filiżanek na 1 szklankę płatków;
• przykryć pokrywką i odczekać 7-10 minut, sprawdzić płatki pod kątem uwolnienia skrobi, w razie potrzeby spuścić wodę i ponownie napełnić 2,5 szklankami wody;
• po ugotowaniu gotuj przez 20 minut;
• następnie otwórz pokrywkę, posol i dodaj przyprawy i przyprawy, jeśli to konieczne, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż skończy się przez 10-20 minut.

Po upływie tego czasu wyłącz naczynie, wyjmij je z kuchenki i odstaw na 10-15 minut. Idealnie byłoby, gdyby do tego momentu woda wygotowała się prawie w 100%. Jeśli jest go za dużo, następnym razem trzeba zmniejszyć ilość płynu.

Małe sztuczki prawdziwego smakosza

Ryż brązowy nie jest konkretną odmianą, ale rodzajem ziarna, które nie zostało zmielone. W procesie jego przygotowania warto poznać kilka trików:

• Zaleca się posolić produkt na 15 minut przed końcem gotowania, ale nie wcześniej, w przeciwnym razie kształt ziaren nie będzie idealny, a kruchość nie będzie możliwa;
• Smak płatków zbożowych ujawnia się maksymalnie w połączeniu z masłem, podczas gdy olej roślinny może go zniwelować;
• Producenci zazwyczaj podają czas gotowania swojego produktu na opakowaniu, możesz skorzystać z tej podpowiedzi;
• marchewka pokrojona w drobną kostkę i dodana podczas gotowania może poprawić smak brązowego ryżu;
• Wśród przypraw zboża szczególnie „uwielbiają” szafran, kurkumę i różne rodzaje pieprzu;
• produkt doskonale chłonie wszelkie aromaty i smaki, dzięki czemu pole dla wyobraźni jest ogromne;
• nieprzetworzony ryż brązowy jest przechowywany kilka razy mniej niż ryż biały, lepiej przechowywać go w szklanym słoju, ponieważ ziarno silnie przyciąga obce zapachy i robaki;
• Jeśli dodasz wodę podczas gotowania, ryż się zepsuje. Istnieje inny sposób rozwiązania problemu w przypadku braku płynu. Wyłącz patelnię, zawiń ją i odłóż na bok na 2-3 godziny, pozostała wilgoć zostanie harmonijnie rozłożona między ziarnami;
• Łatwo jest zrobić sushi z brązowego ryżu, jeśli wybierzesz okrągłe odmiany o krótkich ziarnach;
• Im dłuższe ziarna zbóż, tym bardziej kruchy będzie dodatek.

Właściwości kulinarne tego orientalnego produktu są niesamowite. Świetnie komponuje się z ogromną ilością przypraw i przypraw, a także warzyw, mięsa, a nawet owoców!

Z ryżem brązowym nie trzeba szukać długich przepisów, można go po prostu ugotować zgodnie z powyższymi radami, ale wypić o pół szklanki wody mniej i po 20 minutach od pojawienia się bąbelków wlać do niego niskotłuszczowe mleko (1 szklanka). płatki i dodać roztopione masło.

Po 15 minutach, gdy brązowe płatki praktycznie wchłoną płyn, do 1 szklanki płatków dodajemy pokrojone w plasterki jabłko, garść rodzynek i odrobinę suszonych moreli lub śliwek do smaku. Można eksperymentować z ilością i wyborem suszonych owoców. Rezultatem jest szybka i satysfakcjonująca owsianka!

Inny pożywny przepis składa się z warzyw i mięsa:

• Na szklankę płatków zbożowych pobiera się około 0,6 kg kurczaka;
• do warzyw potrzebne będzie 0,3 kg dojrzałych pomidorów, o połowę mniej bakłażana i 200 g białej cebuli, marchwi, 100 g słodkiej papryki;
• Dopraw potrawę 0,15 litra oliwy z oliwek, 200 g ziół i 20 g czosnku;
• bogaty zestaw przypraw - chili, kolendra, pieprz, goździki i kilka liści laurowych.

Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, pomidory obieramy, a mięso smażymy na oleju na patelni. Następnie dodaje się do niego cebulę i marchewkę, a pozostałe warzywa smaży się osobno.

Gdy wszystkie składniki staną się miękkie, połącz je i połóż na wierzchu ryż. Z pomidorów przygotować puree z przyprawami i wlać je do rondla, dodając odrobinę wody. Dusić przez 40 minut. Podawać na dużym talerzu, posypanym ziołami.

Ryż jest jednym z najpopularniejszych dodatków do dań, jednak białe ziarna w rzeczywistości nie są zbyt zdrowe dla organizmu. Jeśli użyjesz brązowego ryżu, który nie utracił zdrowej skorupki, to przygotowując znane dania, możesz znacznie poprawić swoje zdrowie.

Co to jest?

Zasadniczo brązowy ryż jest taki sam jak biały, ale niepolerowany. Dzięki temu, że skorupa nie jest usuwana, zalety produktu zwiększają się kilkukrotnie. Udowodniono, że podczas mielenia prawie 80% dobroczynnych substancji znika, natomiast brązowe ziarno zatrzymuje je wszystkie. Ryż brązowy przygotowuje się nieco inaczej, ale nie jest to zbyt trudne. Można go łatwo odróżnić od białego odpowiednika po charakterystycznym odcieniu naturalnej skóry. Zawartość kalorii w produkcie wynosi 331 kilokalorii na 100 gramów. Ryż brązowy jest bogaty w witaminy, w tym z grupy B i PP, minerały (potas, magnez, miedź, żelazo i inne), a także błonnik. Należy również wspomnieć, że ilość tłuszczów wielonienasyconych w ryżu brązowym jest trzy i pół razy większa niż w ryżu białym.

Korzyści i szkody

To zboże jest przydatne w przypadku wielu chorób. Produkt usuwa toksyny i odpady z organizmu, odpowiada za obniżenie poziomu cukru we krwi oraz zapobiega rozwojowi niektórych procesów zapalnych. Dlatego ryż brązowy stosowany jest w diecie chorych na cukrzycę i choroby układu krążenia, a także przy problemach z przewodem pokarmowym. Ponieważ zboża korzystnie wpływają na procesy metaboliczne, produkt jest polecany niemal każdemu, gdyż kondycja włosów, skóry i innych części ciała zdecydowanie zmieni się na lepsze. Lekarze zalecają stosowanie preparatu także osobom chcącym poprawić motorykę jelit i uporządkować nerwy. Nie stwierdzono, aby brązowy ryż był szkodliwy.

Przygotowanie zbóż

Ze względu na istniejącą skorupę ryż brązowy jest znacznie gęstszy i twardszy niż przetworzony ryż biały. Sugeruje to, że przygotowanie zbóż powinno być dłuższe i bardziej skomplikowane. Płatki trzeba będzie umyć, a następnie namoczyć - ta procedura powinna przyspieszyć dalszy proces gotowania. Ryż płuczemy długo i ostrożnie w zimnej wodzie. Należy to zrobić, aby usunąć wszelki kurz, gluten, ziarna mąki i brud powstający zarówno podczas uprawy, jak i transportu plonu. Ponadto woda znacznie zmniejszy ilość szkodliwych substancji, z którymi przetwarzano ryż.

Procedurę należy powtórzyć kilka razy, aż ciecz stanie się klarowna. Po zakończeniu można zalać płatki wrzącą wodą, a następnie ponownie spłukać zimną wodą. W kolejnym etapie ryż moczy się w głębokim pojemniku z zimną wodą. Płatki można namoczyć do dziesięciu godzin, na przykład późnym wieczorem w celu porannego gotowania lub rano na wieczorny posiłek. Minimalny zalecany czas namaczania wynosi sześć godzin.

Zasady i czasy gotowania

Jeszcze zanim zaczniesz gotować, warto wspomnieć, że trwałość brązowych zbóż jest krótsza niż białych. Dlatego nie należy kupować ryżu w dużych ilościach, lepiej ograniczyć się do dwóch kolejnych posiłków. Zboża najlepiej przechowywać w szklanych słoikach z szczelnie zamykaną pokrywką. Rozpoczynając gotowanie, bardzo ważne jest zachowanie wszystkich proporcji, ponieważ dodawanie wody podczas gotowania nie jest zalecane. Jeśli popełniono błąd i pod koniec okazało się, że prawie cały płyn zniknął, a ryż nadal nie był gotowy, należy zdjąć patelnię z pieca i owinąć ją ciepłym ręcznikiem na kilka godzin.

Wybierając naczynia, zaleca się preferowanie dużych pojemników z szerokim dnem. Po pierwsze, pozwoli to na równomierne rozgrzanie ziaren, a po drugie, ziarno, które prawie potroiło swoją wielkość, nie wyjdzie z patelni. Ryż brązowy najlepiej komponuje się z papryką, kurkumą i kminkiem. Należy ostrzec, że nie nadaje się do gotowania owsianki. Tradycyjnie na szklankę płatków zbożowych podaje się łyżeczkę soli. Po doprowadzeniu naczynia do wrzenia ryż należy gotować na średnim ogniu przez około dziesięć minut, a następnie zredukować do minimum i przechowywać przez kolejne pół godziny pod zamkniętą pokrywką. Pod koniec gotowania ryż pozostaje przykryty przez piętnaście minut, aby cała woda została całkowicie wchłonięta.

Popularne przepisy kulinarne

Na piecu

Istnieją trzy główne metody przygotowania tego dania jako przystawki: na kuchence, w powolnej kuchence i w podwójnym bojlerze. Najprostszy sposób to oczywiście ten pierwszy. Najpierw szklankę płatków myje się i moczy przez wymagany czas. Następnie ryż zalewa się trzema szklankami zimnej wody i umieszcza na kuchence. Wodę doprowadza się do wrzenia i utrzymuje w tym stanie przez osiem do dziesięciu minut, po czym wodę zamienia się na czystą, zimną.

Do ryżu dodać sól, ponownie zagotować, zmniejszyć ogień do minimalnego i pozostawić pod przykryciem na pół godziny. Gdy woda zostanie wizualnie wchłonięta przez ziarna, możesz wyłączyć ogrzewanie i pozostawić produkt na kolejne dziesięć minut. W razie potrzeby rondelek można dodatkowo owinąć ręcznikiem. Gotowe danie można posmarować masłem lub oliwą, a następnie posypać posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

W parowcu

Ryż brązowy to bardzo zdrowy produkt. Gotując w podwójnym kotle, możesz zmaksymalizować jego użyteczność: zachowana zostanie zarówno struktura, jak i właściwości ziaren. Prawidłowe postępowanie jest następujące: wsyp płatki do miski urządzenia, napełnij ją zimną wodą, która będzie dwukrotnie większa, zamknij pokrywę i ustaw właściwy tryb i czas na 35 minut. Jeśli nie było czasu na namoczenie ryżu, czas przetwarzania wydłuży się do jednej godziny. Gotowanie w powolnej kuchence odbywa się w podobny sposób. Ryż wsypuje się do miski i zalewa wodą, a ilość płynu i ciała stałego powinna być taka sama. W multicookerze wybierz tryb „Ryż” i ustaw czas od trzydziestu do czterdziestu minut.

Pysznie jest przygotować różnorodne dania z brązowego ryżu, także takie, które spełniają koncepcję „dietetyczną”. Ponieważ produkt ma pikantny, orzechowy smak, należy zadbać o to, aby pozostałe użyte składniki były z nim kompatybilne. Brązowe ziarna dobrze komponują się z owocami morza, cielęciną, kurczakiem, indykiem i innymi produktami mięsnymi, także tłustymi. Tradycyjne jest łączenie ryżu z grzybami lub warzywami, a także stosowanie pilawu jako składnika. Nie sposób nie wspomnieć o przepisach na zupy, sałatki, desery i zapiekanki.

Zapiekanka grecka

Gotowanie greckiej zapiekanki z brązowym ryżem będzie bardzo smaczne i łatwe. Najpierw płatki przygotowuje się osobno w ilości 100 gramów, po czym schładza i myje. Do pojemnika z ryżem dodaj jedno jajko i 100 gramów startego twardego sera. Umieść tę mieszaninę w przygotowanym naczyniu do pieczenia i włóż do piekarnika na około pięć minut. W tym czasie średniej wielkości cukinię obieramy, startujemy i pozbywamy się nadmiaru soku.

Weź 200 gramów sera Feta, zagnieć i połącz z cukinią, po czym do powstałej mieszanki dodaj dwa jajka, pokrojoną w kostkę paprykę i posiekany koperek. Całość uzupełniamy dziesięcioprocentową śmietanką, solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Powstałą masę układa się w formie na górze podstawy, wszystko wkłada się do piekarnika. Wymagana temperatura to 180 stopni, a czas gotowania to około pół godziny. Na kilka minut przed zakończeniem wyrabiania można posypać zapiekankę startym serem, tak aby powstała skórka.

Risotto z brązowym ryżem

Innym popularnym daniem jest risotto z brązowym ryżem. Będziesz potrzebować jednej filiżanki płatków, oczywiście należy ją najpierw umyć i namoczyć. Jedną małą cebulę pokroić na małe kawałki i smażyć z dwoma ząbkami czosnku, aż mieszanina stanie się prawie przezroczysta. Następnie można dodać do niego drobno posiekaną lub startą na tarce marchewkę oraz szklankę ryżu. Wszystko gotuje się trochę na parze pod zamkniętą pokrywką, po czym wlewa się 600 mililitrów bulionu drobiowego lub warzywnego. Naczynie będzie gotować się przez dwadzieścia minut. Pod koniec gotowania dodać przyprawy, takie jak curry i bazylia, a także koncentrat pomidorowy na dziesięć minut przed wyłączeniem ognia.

Ciepła sałatka

Ryż brązowy może być nawet składnikiem ciepłej sałatki. Do przygotowania jednego z nich potrzebne będzie 100 gramów płatków, 150 gramów boczku, jeden bakłażan, jedna czerwona cebula, 20 gramów oliwek, trzy łyżki oliwy z oliwek i przyprawy. Ryż przygotowywany jest według tradycyjnej receptury. W tym czasie boczek kroimy w cienkie plasterki i dokładnie podsmażamy, po czym przekładamy do miski. Na innej patelni półkola cebuli podsmaża się na oliwie z oliwek, zastępuje je kostkami bakłażana ze skórką. Oliwki pokroić w krążki i umieścić w misce wraz z resztą przygotowanych składników. Wszystko solimy i doprawiamy wedle uznania pozostałą oliwą, na której smażono składniki.

Ryż z sercami kurczaka

Tak prosty produkt jak serca kurczaka w połączeniu z brązowym ryżem zamieni się w apetyczne danie. Składniki to: kilogram podrobów, 100 gramów boczku, szklanka płatków, pół szklanki mrożonego groszku, pięć łyżek sosu sojowego, łyżka miodu, łyżeczka suszonego czosnku, pół łyżeczki każdego z dwóch rodzajów papryka i sól. Każde serce jest myte i krojone na dwie części. Sos sojowy miesza się z miodem, po czym podroby zanurza się w mieszance na kilka godzin.

W tym czasie ryż gotuje się jak zwykle, a boczek zaczyna się smażyć na patelni. Gotowe mięso dodaje się do boczku wraz z marynatą i całość gotuje na wolnym ogniu aż do odparowania wilgoci. Gdy cała wilgoć zniknie, serca są jeszcze trochę smażone, a następnie na patelni umieszcza się groszek, czosnek i przyprawy. Wszystko trzyma się w ogniu przez jakiś czas, po czym mieszaninę mięsną miesza się z gotowym ryżem. W razie potrzeby danie solimy i dekorujemy świeżym koperkiem, natką pietruszki i plasterkami pomidora.

Ryż ze szpinakiem

Miłośnicy kuchni greckiej pokochają połączenie brązowego ryżu i szpinaku. Oprócz szklanki płatków będziesz potrzebować: łyżkę oleju roślinnego, cebulę, pęczek świeżego szpinaku, dwa ząbki czosnku, dwie szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego, świeżą pietruszkę, 100 gramów sera Feta, przyprawy i sok cytrynowy. Na rozgrzanym oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż stanie się złocista. Po około pięciu minutach można połączyć go z czosnkiem.

Świeży szpinak pokroić w paski i wraz z umytym ryżem i koperkiem ułożyć z cebulą i czosnkiem. Wszystko zalewa się dwiema szklankami bulionu i podpala na około pięćdziesiąt minut. Substancję należy osolić i doprawić przyprawami. O gotowości potrawy decyduje stan płatków – gdy tylko staną się miękkie, można je wyłączyć. Danie podawane jest posypane kostkami sera Feta i wyciśniętym sokiem z cytryny.

Przepis na brązowy ryż z grzybami i zielonym groszkiem znajdziesz w poniższym filmie.