📌 Najlepszym, sprawdzonym przez niejedną generację gospodyń domowych, metodą na uzyskanie złocistej skórki na wypieku są:

• Surowe jajko. Aby posmarować duże ciasto lub całą blachę do pieczenia ciast, wystarczy jedno jajko. Warto zauważyć, że można użyć tylko żółtka - w tym przypadku skórka będzie miała apetyczny złoty kolor. Jeśli posmarujesz ciasto lekko ubitym białkiem, gwarantowana jest chrupiąca skórka. Do jajka można dodać trochę cukru pudru - po podgrzaniu cukier karmelizuje, a ciasto staje się rumiane.
• syrop cukrowy. Jeśli nie ma jajka, ciasto można posmarować zwykłym cukrem. Do przygotowania syropu potrzebujesz pół szklanki wody i 2 łyżeczki cukru.
• Masło. Kawałek masła należy nawlec na nóż i ostrożnie przejść po surowym cieście. Roztopione masło też się sprawdzi.
• Olej roślinny Nada również równomierny połysk wypiekom. Lepiej jest wziąć rafinowany, bezwonny.
• Mocna słodka herbata Idealny do tworzenia efektu rumianego ciasta. Świeżo zaparzony napar powinien być ciemnobrązowy, szklanka herbaty będzie wymagała co najmniej 3 łyżek cukru.
• Tłusta śmietana nada również plackom połysk i przyspieszy pojawienie się złocistej skórki. Należy go jednak nakładać bardzo cienką warstwą. W przypadku niesłodzonego ciasta kwaśną śmietanę można zastąpić wysokiej jakości majonezem (najlepiej domowej roboty).
• mleko– podczas pieczenia lekko się przypiecze, a na powierzchni do pieczenia szybko pojawi się pożądany brązowy odcień.

📹 Wideo - jak zrobić smar do ciast

Jaki jest najlepszy sposób na wysmarowanie placków przed pieczeniem w piekarniku, powie nam znana blogerka kulinarna.

Nasze babcie przed pieczeniem smarowały wypieki gęsimi lub gołębimi piórami. Ruszyła sprzedaż silikonowych pędzli kulinarnych - przydadzą się do smarowania ciast nawet początkującym piekarzom.

Kiedy lepiej smarować wypieki - przed czy po upieczeniu?

Większość gospodyń domowych smaruje ciasta przed wysłaniem ich do piekarnika - i nie ma w tym nic nagannego. Jednak profesjonalni cukiernicy zalecają smarowanie bogatych wypieków na 5-10 minut, zanim będą gotowe.

Inną dobrą opcją jest smarowanie ciast lub bułek 3-5 minut przed pieczeniem w piekarniku. W tym czasie tłuszcz nie zdąży całkowicie wchłonąć się w ciasto, ale nie pozostanie go zbyt dużo na powierzchni, aby wierzch się nie przypalił.

W takim przypadku możesz być pewien, że skórka się nie spali, ale naprawdę pięknie się zrumieni.

A jeśli chcesz, aby świeżo upieczone bułeczki były miękkie, zaleca się potraktowanie ich słodką herbatą lub syropem natychmiast po wyjęciu z piekarnika.

Nie smarować placków w trakcie pieczenia. Ciasto nie urośnie dobrze!

👉Może Cię zainteresuje - 6 przepisów, w tym, jak w Pirożkowym!

Jak posypać wypieki: 3 posypki

Szczotkowanie bułek lub ciast na złoty kolor jest w porządku, ale polewanie wypieków będzie wyglądać o wiele bardziej apetycznie! Sugerujemy, abyś zrobił jedno i drugie.

📌 Najsmaczniejsze i spektakularne opcje toppingu to:

• Cukier puder– nadaje się do wszelkiego rodzaju słodkich ciast, muffinów i babeczek. Możesz kupić gotowy proszek lub zrobić to sam - zmielić cukier w młynku do kawy. Aby uzyskać kuszący aromat, doświadczeni kucharze dodają do proszku wanilinę lub cukier waniliowy.
• Przyprawy- kminek (do ciasta z nadzieniem rybnym lub grzybowym), makowy lub cynamonowy (do ciasta z nadzieniem owocowym - jabłka lub gruszki, śliwki lub wiśnie). Będą też ładnie wyglądać. Ważne, aby nie przesadzić z przyprawami – nawet w niewielkiej ilości na ciepłych wypiekach nadają bogaty, gęsty smak.
• płatki kokosowe. Dekoruje się nim bułeczki lub posypuje boki słodkiego bochenka.

Mój dom znów pachniał świeżymi wypiekami. Uwielbiam ten zapach. Aby poczuć to mocniej, wziąłem świeżą rumianą bułkę i wdychałem jej aromat. Pachniała dzieciństwem. I jaki rumieniec! Aby tak się stało, możesz użyć różnych metod. Każda gospodyni ma swoją. Chcesz wiedzieć, jak natłuścić bułki, aby nabrały blasku? W takim razie jestem gotów ujawnić ci wszystkie moje żetony.

Aby boki bułek były różowe, musisz wiedzieć, jak je posmarować. Różne metody są odpowiednie dla różnych ciast, ale jajko zawsze było uważane za najbardziej wszechstronny smar. Nieco później porozmawiamy o tym bardziej szczegółowo, ale teraz jest bardziej znaczące pytanie.

Najpierw musisz zdecydować, kiedy musisz natłuścić bułki, abyś mógł wymyślić, jak je dalej posmarować.

Można szczotkować przed lub po upieczeniu. Myślę, że każdy z Was ma swój ulubiony sposób i powody, ale osobiście najbardziej podoba mi się pierwsza opcja, ale spójrzmy na obie.

Aby dokładnie wyobrazić sobie oczekiwany wynik, proponuję rozważyć wszystkie opcje na przykładzie. Dziś specjalnie upiekłam bułeczki z różnymi glazurami, żebyście mogli zobaczyć jak objawia się różowość każdej metody.

Jak natłuścić bułki przed pieczeniem, aby nabrały blasku?

Zagniatałem ciasto z drożdżami, ponieważ nadają się do tego prawie wszystkie rodzaje glazury. Wszystkie bułeczki wyszły pyszne, ale „opalenizna” każdej okazała się inna. Nasmarowałem więc produkty jajkiem, słodką herbatą, mieszanką olejów, śmietaną, ciepłym mlekiem i olejem roślinnym.

jajko

Jest to najpopularniejszy, prosty i szeroko stosowany rodzaj polewy do wypieków w celu nadania im połysku. Przed pieczeniem należy posmarować jajkiem, aby podczas obróbki cieplnej wypiek stał się złocisty i apetyczny.

Do smarowania używa się jajka, które wstrząsa się i masą jajeczną pokrywa się powierzchnię bułek. Aby pieczenie było jeszcze bardziej różowe, do masy jajecznej dodaje się 1 łyżeczkę. cukier (na jedno jajko). Jeśli chcesz uzyskać brązowy rumieniec, użyj tylko żółtka (ewentualnie z cukrem).

Słodka herbata

Czasami pojawia się sytuacja, gdy w lodówce nie ma jajek, a pieczenie trzeba czymś nasmarować. I całkowicie logiczne pytanie: „Jeśli nie ma jajka, jak smarować wypieki?”

Najłatwiej jest szybko zaparzyć herbatę, osłodzić i posmarować bułeczki słodką herbatą. Rumieniec będzie mniej wyraźny niż z jajka, ale bułeczki nadal będą pyszne i piękne. Dodaj 1 łyżeczkę na pół szklanki wrzącej wody. suche liście herbaty i 2 łyżki. Sahara. Po schłodzeniu możesz użyć.

Nawiasem mówiąc, ta metoda jest również dobra, ponieważ taką herbatą można smarować chude wypieki. Pamiętaj, pisz i korzystaj!

Olej roślinny

Od oleju roślinnego nie trzeba wiele oczekiwać. „Oparzenie słoneczne” będzie piękne i jednolite, ale nie błyszczące. Zmętnienie bułek po takiej polewie jest normalne. Ale jest jeden plus - po upieczeniu produkty będą miękkie, więc ta metoda jest warta zapamiętania już dziś.

Nawiasem mówiąc, możesz nasmarować ciasto francuskie i rozciągnąć olejem roślinnym przed wysłaniem go do piekarnika. Wypieki będą piękne i lśniące.

Mieszanka olejków

Często używam tej glazury, jeśli nie ma jajek. Ciasto jest niezwykle miękkie i dość rumiane. Aby przygotować mieszankę maślaną. potrzebujesz 3 łyżki. masło w temperaturze pokojowej, zmielić z 1 łyżką. woda i 1-2 łyżki. mąka. Możesz dodać 1 łyżkę do tej masy olejowej. cukru, jeśli wypieki są słodkie. Jeśli chcesz uzyskać jaśniejszy kolor skórki, musisz dodać żółtko jednego jajka.

Nasmaruj wypieki polewą maślaną dwa razy: przed pieczeniem i 5 minut przed gotowością.

Kwaśna śmietana

Tutaj ogólnie wszystko jest proste. Jeśli w kuchni nie ma jajka, ale było trochę śmietany. wtedy możesz bezpiecznie wziąć i posmarować wypieki kwaśną śmietaną przed pieczeniem. Skórka nie jest błyszcząca, ale całkiem piękna. Śmietana powinna być na tyle płynna, aby można było bez problemu władać pędzlem. Jeśli śmietana jest zbyt gęsta, można ją trochę podgrzać lub lekko rozcieńczyć ciepłą wodą.

Ciepłe mleko

Mleka używam też dość często do smarowania bułek. Zawsze mam go w lodówce, więc często go smaruję. Do smarowania używamy ciepłego mleka, jak pokazuje praktyka, wypieki najlepiej smarować mlekiem 10-15 minut przed ich przygotowaniem (w trakcie pieczenia), ponieważ im dłużej bułeczki natłuszczone mlekiem piecze się w piekarniku, tym ciemniejsze będą stać się. A potem mogą się wypalić. Dlatego z mlekiem należy obchodzić się delikatniej, aby nie zepsuć wypieków.

Jak natłuścić bułki po upieczeniu, aby nabrały blasku?

Jeśli nie było składników do smarowania ciast przed pieczeniem (lub po prostu zapomniałeś to zrobić), bułki można smarować po ugotowaniu. Jak natłuścić bułki, aby były rumiane?

Woda

Zaraz po upieczeniu, gdy bułeczki są jeszcze gorące, można je natłuścić zwykłą wodą. Nie będzie błyszczącej powierzchni, ale bułeczki staną się bardziej rumiane i miękkie. Jest to najbardziej przystępna forma pieczenia po ugotowaniu, więc można jej używać okazjonalnie. Moim zdaniem dostępność jest dużym plusem.

Masło

Aby ciasto było miękkie i pachnące, zaraz po upieczeniu można je posmarować masłem. Możesz stopić masło i natłuścić bułki za pomocą pędzla lub możesz nakłuć kawałek widelcem i chodzić po powierzchni bułek.

Po wysmarowaniu olejem wypieki należy przykryć ściereczką i pozostawić do ostygnięcia.

syrop cukrowy

Używamy tej metody do słodkich wypieków. Aby przygotować syrop cukrowy do smarowania ciast po ugotowaniu, potrzebujesz 5 łyżek. rozpuść cukier w 5 łyżkach. wody i gotować przez 1-2 minuty. Masa cukrowa powinna być nieco gęsta, aby gorące bułeczki nie tylko nasiąkły wilgocią, ale także aby były błyszczące i lśniące.

syrop miodowy

Ta metoda jest odpowiednia do słodkich wypieków. Nasmaruj wypieki miodem, który rozpuszczamy w wodzie. Bierzemy 3 łyżki. ciepła woda i 3 łyżki. Miód. Wymieszaj i posmaruj bułki wodą z miodem. Oprócz tego, że ciasto stanie się bardziej rumiane i słodkie, będzie pachnieć miodem. To jest pyszne!

Na tym dzisiaj kończymy. Jak widać, istnieje wiele opcji. Teraz wiesz, jak natłuścić bułki, aby nabrały blasku. Ale tych w ogóle niczym nie posmarowałem i też zrobiły się czerwone od cukru w ​​cieście drożdżowym, chociaż z wierzchu były trochę twarde.

Pyszne domowe ciasta cieszą zarówno smak, jak i zmysł węchu, a jeśli gospodyni robi piękną polewę, to ciasta same proszą się w ustach na pierwszy rzut oka. Wiedząc, jak nasmarować ciasta przed pieczeniem, możesz nie tylko uczynić je znacznie bardziej atrakcyjnymi, ale także poprawić smak skórki. Zobaczmy, jakich metod używają rzemieślnicy domowi.

Jajko.
Glazura jajeczna jest najczęstsza, nadaje się do każdego rodzaju ciasta. Paszteciki można posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem lub wodą, z dodatkiem cukru lub bez.
Najbardziej intensywny kolor i jasny połysk daje żółtko jaja.
Możesz smarować ubitym białkiem.
Jeśli żółtko zostanie ubite niewielką ilością mleka, wówczas połysk będzie bardziej umiarkowany, a kolor gotowego pieczenia nie będzie tak jasny.
Aby uzyskać jasny kolor, ale bez wyraźnego połysku, do mieszanki żółtka i mleka dodaje się trochę cukru.

Herbata.
Glazurę z herbaty stosuje się, jeśli istnieje potrzeba uzyskania złotej skórki bez połysku.
Na pół szklanki mocnych liści herbaty dodaje się 3 łyżki cukru, ciasta smaruje się schłodzoną kompozycją.
Do słodkich liści herbaty można również dodać łyżkę mąki, ale tak, aby konsystencja pozostała płynna. Kolor będzie jasny i matowy.

Ciepłe mleko.
Ciepłym mlekiem można smarować dowolne wypieki. Krótko przed gotowością posmaruj placki mlekiem i zrumień w piekarniku. Używam do tego pędzelka - bardzo wygodny i szybki. Jeśli ciasta są słodkie, dodaję trochę cukru. Okazuje się lekko błyszcząca, apetyczna skórka.

Mieszanka żółtka i oleju.
Jeśli zastanawiasz się, jak posmarować ciasta, aby skórka była jednocześnie jasna, błyszcząca i miękka, musisz zmielić jedną łyżkę miękkiego masła i dwa żółtka i użyć tej mieszanki.
Aby skórka była błyszcząca, jasna, ale miękka, przygotuj mieszankę żółtka i oleju. Do ciepłej miski włożyć łyżkę miękkiego masła (można też użyć margaryny), dodać jedno lub dwa żółtka i zmielić. Masło powinno się całkowicie stopić. Ta glazura nadaje się do każdego ciasta.

Mieszanka maślano-mączna
Mieszanka masła i mąki służy do glazurowania wszelkich ciast, ale jeśli ciasto jest słodkie, należy dodać trochę cukru. Przygotowuje się go z masła lub margaryny, wody i mąki. Miękkie masło miesza się z odrobiną zimnej wody, dodaje mąkę i wszystko rozciera.

Woda.
Najłatwiej jest lekko zwilżyć gotowe ciasto zwykłą wodą. Skórka stanie się bardziej miękka i lekko zmieni kolor.

Olej roślinny
Po wyjęciu z piekarnika posmaruj placki olejem roślinnym, jeśli to możliwe, oliwą z oliwek. Ciasta natychmiast się zmienią i staną się bardziej apetyczne.

Syrop cukrowy.
Cukier i woda. A gdy tylko wyjmiesz gorące placki, natychmiast namaść.

Na złoty brąz bez połysku

Możesz użyć mocnej słodkiej herbaty. Dwie do trzech łyżek cukru dodaje się do pół szklanki gorącego naparu herbacianego i miesza. Lekko schłodzić mieszaninę i posmarować słodkie ciasta lub bułeczki. Lub rozcieńcz łyżkę mąki słodkimi liśćmi herbaty do płynnej konsystencji. Okazuje się, że ma jasny matowy kolor.

Lukier ze śmietany, mąki i masła bardzo dobrze nadaje się do smarowania słodkich bułek. Do śmietany dodaje się mąkę, miesza do uzyskania gładkości, aby nie było grudek i wlewa stopione i schłodzone masło. Ponownie wymieszaj i pokryj bułki tą mieszanką przed włożeniem ich do piekarnika. Można je posypać cukrem bezpośrednio na glazurę.

Pachnące i smaczne domowe ciasto smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Aby pieczenie zakończyło się sukcesem, konieczne jest nie tylko przestrzeganie określonego przepisu, ale także włożenie w proces gotowania cząstki duszy. Ostatnim akcentem, który nada kulinarnemu arcydziełu wybornego wyglądu, jest zastosowanie glazury. Wiedząc, jak smarować ciasta na złotą skórkę, gospodyni będzie mogła nie tylko upiększyć je, ale także poprawić smak domowych ciast. W artykule przedstawiono najlepsze połączenia składników, które zapewnią piękną i efektowną glazurę. Każdy specjalista kulinarny może wybrać odpowiednie dla siebie produkty.

Woda

Jak natłuścić ciasto, aby skórka była miękka i nie za ciemna? Do tego odpowiednia jest zwykła woda pitna. Należy go zwilżyć lub posypać gotowymi, ale jeszcze gorącymi wypiekami. To najprostszy sposób, aby ciasto wyglądało smakowicie. Tę metodę można zastosować, jeśli nie ma czasu ani ochoty na przygotowanie mieszanki do smarowania, jeśli w domu nie było niezbędnych produktów lub jeśli gospodyni po prostu zapomniała potraktować powierzchnię ciasta bezpośrednio przed pieczeniem.

Aby uzyskać gładką i błyszczącą skórkę na torcie, która ma bogaty kolor, należy dodać trochę cukru do wody. Taką mieszankę należy przygotować w oparciu o następującą proporcję: jedna łyżeczka cukru pudru na jedną łyżkę stołową wody pitnej. Ciasto polej tym syropem dwukrotnie: pod koniec wyrastania ciasta i na krótko przed końcem pieczenia.

Kurze jajo

Jak natłuścić zarumienione placki? Najpopularniejszym i najprostszym produktem do glazurowania jest jajo kurze. Dodatkowo składnik ten można stosować niezależnie od rodzaju użytego ciasta.

Glazurowanie jaj wymaga dokładności w pracy z nim. W końcu mieszanka, która spadła na blachę do pieczenia, może przyklejać do niej ciasta podczas procesu pieczenia.

Powierzchnię do pieczenia można posmarować całym jajem kurzym lub mieszanką tego produktu z wodą lub mlekiem. Aby uzyskać efekt lekkiej skórki o pięknym połysku, należy lekko ubić białko żółtkiem widelcem i nałożyć na ciasto przed gotowaniem.

Jeśli użyjesz mieszanki jajka i wody, uzyskasz błyszczącą powierzchnię o bogatym kolorze. A w przypadku, gdy do smarowania ciast stosuje się białko i żółtko rozcieńczone mlekiem, uzyskana złota skorupa zadowoli gospodynię blaskiem i miękkością. Proporcja w obu przypadkach jest taka sama: na jedno jajo kurze - jedna łyżeczka płynu.

Białko jajka

Jajo kurze nie zawsze jest używane w całości. Często białko i żółtko są używane osobno do obróbki powierzchni pieczenia. Poniżej opisano możliwe zastosowania tych składników.

Jeśli posmarujesz ciasto białkiem, uzyskasz chrupiącą, kruchą skórkę. Najpierw należy go trochę ubić widelcem. Możliwe jest również użycie mieszanki białka jaja i niewielkiej ilości wody pitnej. W takim przypadku powierzchnia do pieczenia będzie twarda i błyszcząca.

Żółtko jajka

Jak natłuścić zarumienione placki? Z tym zadaniem świetnie poradzi sobie żółtko jajka. To podczas używania tego produktu skorupa okazuje się najjaśniejsza i najbardziej nasycona. Żółtko stosuje się zarówno w czystej postaci, jak iw mieszankach z mlekiem lub masłem.

Jeśli używasz całego żółtka kurczaka, roztrzep je trochę widelcem i nałóż na powierzchnię ciasta tuż przed pieczeniem. Skórka w tym przypadku będzie miała złoty kolor i wyjątkową jasność.

Jeśli ciasto zostanie posmarowane żółtkiem zmieszanym z mlekiem, kolor powierzchni do pieczenia będzie mniej nasycony i mniej błyszczący. Skórka stanie się miękka. A jeśli do takiej mieszanki dodasz trochę cukru pudru, połysk zostanie usunięty, pozostanie tylko nasycenie koloru.

Inną ciekawą opcją lukier jest mieszanka jednego żółtka jaja i dwóch łyżek zmiękczonego masła. Aby go przygotować, zmiel wskazane składniki widelcem na gładką masę. Następnie należy nałożyć powstałą masę na powierzchnię ciasta pod koniec procesu wyrastania ciasta. Powstała skorupa zadowoli gospodynię swoją miękkością, złotym kolorem i pięknym połyskiem. Dozwolone jest zastępowanie masła margaryną.

Olej roślinny lub masło

Jak natłuścić ciasta przed pieczeniem, aby skórka okazała się niezwykle miękka? Aby to zrobić, lepiej jest użyć oleju, zarówno masła, jak i warzyw (słonecznikowy, kukurydziany, oliwkowy itp.). Powierzchnia ciast nie będzie świecić, ale kolor okaże się jasny.

W przypadku pieczenia z ciasta francuskiego lub zaleca się smarowanie powierzchni olejem roślinnym. Kremowy produkt jest bardziej odpowiedni do ciast przaśnych, drożdżowych lub tłustych. Powinien być stopiony i posmarowany tłuszczem na powierzchni do pieczenia, gdy jest gotowy, ale nie zdążył jeszcze ostygnąć. Ponadto masło nadaje ciastkom niepowtarzalny smak.

Mocna herbata

A jasny odcień skórki bez połysku? W tym przypadku idealnie nadaje się do obróbki powierzchniowej.Można stosować zarówno niesłodzony napar jak i z dodatkiem niewielkiej ilości cukru. W drugim przypadku kolor skórki będzie bardziej intensywny. Aby to zrobić, rozpuść około 2-3 łyżek cukru w ​​​​100 mililitrach płynu. Powstałym roztworem należy dwukrotnie posmarować powierzchnię ciasta: bezpośrednio przed pieczeniem i kilka minut przed całkowitym przygotowaniem ciasta.

Możesz również dodać nasycenie kolorów mąką. W tym celu należy dodać łyżkę wskazanego produktu do przygotowanego naparu ze słodkiej herbaty, dobrze wymieszać i posmarować powstałą masą powierzchnię ciasta pod koniec procesu garowania.

mleko

Jak posmarować ciasto, jeśli nie ma jajka? Zwykłe mleko nadaje się również do glazurowania. Produkt ten sprawdzi się w każdym wypieku, niezależnie od rodzaju użytego ciasta. Mleko musi być ciepłe. Powinny natłuścić powierzchnię ciasta na kilka minut przed pieczeniem.

Podczas stosowania tego produktu do glazurowania skórka gotowego produktu kulinarnego będzie apetycznie błyszczeć. Jeśli tak, zaleca się dodanie cukru do mleka. W takim przypadku powierzchnia ciasta nie będzie tak błyszcząca, ale kolor stanie się bardziej nasycony.

Masło z mąką

Inną ciekawą opcją do glazurowania może być mieszanka składająca się z masła i mąki. Należy go przygotować w następujący sposób. Zaleca się wymieszać roztopione masło z niewielką ilością zimnej wody do picia. Po tym trzeba wprowadzić trochę mąki i dobrze zmielić, aż do uzyskania jednorodnej masy. Ta glazura nadaje się do każdego testu.

Jeśli ciasto jest słodkie, zaleca się dodanie niewielkiej ilości cukru do powstałej mieszanki. To nada skórce złocisty odcień. Konieczne jest potraktowanie powierzchni do pieczenia takim szkliwem bezpośrednio przed rozpoczęciem gotowania. Dozwolone jest zastępowanie masła margaryną.

Kwaśna śmietana

Możesz użyć kwaśnej śmietany jako glazury. W przypadku ciast z niesłodzonym nadzieniem dozwolony jest majonez. Produkty te nakłada się na powierzchnię ciasta tuż przed pieczeniem. Ważne jest, aby warstwa kwaśnej śmietany lub polewy majonezowej była bardzo cienka.

Do obróbki powierzchni słodkich ciast dobrze nadaje się mieszanina przygotowana w następujący sposób. Dodaj trochę mąki do śmietany, dobrze wymieszaj. Następnie dodać stopione masło i doprowadzić do jednorodnego stanu. Takie polewy należy poddać obróbce na powierzchni ciasta po wyrośnięciu. Wierzch ciasta posypać odrobiną cukru.

Wniosek

Aby nadać domowym ciastkom jeszcze bardziej apetyczny wygląd, musisz użyć lukru. Jak natłuścić zarumienione placki? W tym celu stosuje się wodę, jajo kurze, masło lub olej roślinny, liście herbaty, śmietanę lub mleko w różnych kombinacjach. Zewnętrzna będzie się zmieniać w zależności od wybranej glazury. Nasmaruj powierzchnię do pieczenia delikatnymi, lekkimi ruchami. Idealnym do tego urządzeniem jest specjalna silikonowa szczoteczka. Jest miękka, łatwa w użyciu i absolutnie nie miażdży rozdystansowanego ciasta.

LEPIEJ NATŁUSZCZAĆ PIECZYWA Domowe pachnące wypieki zawsze lubili wszyscy – zarówno dzieci, jak i dorośli. Aby ciasta, bułki, ciasta odniosły sukces, nie wystarczy tylko uformować je zgodnie z recepturą, konieczne jest ich „uszlachetnienie”, zastosowanie „wykończenia” produktów - lukier, który nada ciasta nie tylko apetyczny wygląd, ale także niesamowity smak. Jak więc smarować ciasta przed lub po upieczeniu i co z tego wyniknie. W końcu efekt końcowy zależy od tego, czym są smarowane: placki stają się bardziej rumiane i apetyczne, z miękką matową lub błyszczącą i błyszczącą skórką. Istnieją różne opcje glazurowania dla określonego rodzaju ciasta. Jajo kurze Najpowszechniejszą i najprostszą polewą do ciasta drożdżowego i francuskiego jest jajo kurze. Stosuje się go w całości lub tylko z żółtkiem. Z dodatkiem mleka, śmietany lub wody, a także cukru. Pieczenie, posmarowane żółtkiem, uzyskuje najjaśniejszą i najbogatszą skórkę. Aby uzyskać bardziej umiarkowany kolor i połysk, żółtko rozcieńcza się mlekiem. Jeśli chcesz uzyskać ciasta z jasną skórką, ale z mniej wyraźnym połyskiem, zaleca się dodanie cukru do mieszanki mleczno-żółtkowej. Mleko Ciepłe mleko jest również używane jako polewa, która nadaje się do każdego rodzaju ciasta. Aby to zrobić, na kilka minut przed przygotowaniem placków posmaruj ich powierzchnię ciepłym mlekiem i ponownie umieść je w piekarniku, aż uzyskają złoty kolor. Słodkie bułeczki i torty uzyskają apetyczną i średnio błyszczącą skórkę, jeśli zostaną posmarowane słodzonym mlekiem. Po upieczeniu placki z mąki żytniej „kąpie się” w ciepłym mleku, co nadaje im miękkość. Słodka herbata Aby słodkie wypieki nabrały rumianej skórki bez połysku, można natłuścić ciasta przed pieczeniem słodką mocną herbatą. Aby to zrobić, rozcieńcz 2-3 łyżki cukru w ​​​​100 ml gorących liści herbaty. Nasmaruj bułki lub placki schłodzoną mieszanką. Jako „pędzel” możesz użyć torebki herbaty. Niektóre gospodynie domowe rozcieńczają niewielką ilość mąki (1 łyżka stołowa) w słodkich liściach herbaty i smarują produkty tą płynną glazurą. W rezultacie skorupa nabiera matowego, jasnego koloru. Zwykła woda Aby kolor skórki nieco się pojawił, a skórka stała się bardziej miękka, można zwilżyć gotowe, jeszcze gorące placki zwykłą wodą. Gotowe słodkie wypieki smaruje się słodzoną wodą (lub słodką sodą). W rezultacie takie bułki i ciasta uzyskują jasną, błyszczącą skórkę. Warzywa i masło Aby wypieki nabrały niezwykle miękkiej skórki, ciasta smaruje się dowolnym olejem roślinnym, czy to słonecznikowym, oliwkowym czy kukurydzianym. Nie należy się jednak spodziewać błyszczącej skórki po takiej polewie. Olej roślinny można smarować przed pieczeniem produktów z ciasta francuskiego lub elastycznego. Ciasta i ciastka z przaśnego ciasta smaruje się roztopionym masłem natychmiast po upieczeniu. Drożdże lub tłuste placki najlepiej smarować olejem już gotowym, ale jeszcze gorącym. Mieszanka masła i żółtka Do wszystkich rodzajów ciast i ciast odpowiednia jest lukier maślany. Przygotowuje się go w następujący sposób: do zmiękczonego masła lub margaryny dodać żółtko (1-2 łyżki stołowe) i zmiksować na gładką masę. Pieczenie, posmarowane taką glazurą przed pieczeniem, uzyskuje raczej miękką, jasną i błyszczącą skórkę. Mieszanka masła i mąki Wszelkie produkty przed pieczeniem można również posmarować mieszanką mąki i masła. Zmiękczone masło wymieszać z odrobiną wody (zimnej), dodać trochę mąki i zmielić. Nasmaruj ciasta tą masą przed pieczeniem. W przypadku słodkich ciast i ciast do mieszanki należy dodać cukier. Glazura śmietanowa Przed pieczeniem bardzo dobrze jest posmarować słodkie placki i bułki mieszanką kwaśnej śmietany, masła i mąki, posypując cukrem. Aby przygotować tę glazurę, śmietanę należy dokładnie wymieszać z mąką i połączyć ze schłodzonym roztopionym masłem. Ponownie dobrze wymieszaj mieszaninę, aż do uzyskania jednorodnej i gładkiej masy. Czym wolisz smarować wypieki?