Ciasto na prawdziwy strudel jest bardzo łatwe do ugniatania, ale czasami jest zbyt leniwy, aby to zrobić. W tej chwili tak jest. O wiele łatwiej i szybciej jest wyjąć kawałek ciasta francuskiego z zamrażarki, a ono bardzo szybko się topi, wystarczy pół godziny. Na mały strudel potrzeba tylko 250 gramów ciasta francuskiego. Jeśli to konieczne, weź kilka talerzy i zrób więcej bułek. Mam mieszane wiśnie i wiśnie do nadzienia, możesz wziąć jedną rzecz.

Składniki:
250 g ciasta francuskiego;
400-600 g wiśni;
3 sztuki. l. krakersy;
100 gramów cukru;
1 łyżeczka cynamon.

Przepis krok po kroku

1. Zgodnie z zasadami ciasto na strudel należy rozwałkować bardzo cienko. Aby to zrobić, pozwól mu się dobrze rozmrozić. W razie potrzeby posypać mąką. Zdjęcie pokazuje, jak duża okazała się warstwa.

2. Dopiero po rozwałkowaniu ciasta przystępujemy do przygotowania nadzienia. Jeśli wcześniej dodasz cukier, wszystko to popłynie, będzie nierealistycznie duża ilość soku. Wymieszaj cynamon z wiśniami i cukrem, usuń nasiona z jagód.

3. Krakersy można wlać do wiśni lub wylać na ciasto, a następnie ułożyć jagody. Robiłem to na różne sposoby, wszystko wyszło świetnie. Po jagodach obracamy ciasto z boków i przed nami, jak na zdjęciu poniżej.

4. Następnie zwiń w formie zamkniętej rolki, przenieś na blachę do pieczenia. Aby strudel wiśniowy nie pękał, wykonujemy kilka ukośnych nacięć.

5. Pozostaje tylko włożyć do piekarnika. Pieczemy w 200 stopniach, czas sami regulujemy, ale zazwyczaj nie więcej niż 20 minut.

tajniki gotowania

Zgodnie z zasadami warstwa na strudel jest najpierw smarowana olejem, a następnie układane jest nadzienie, ale nie robię tego, bez niego w cieście francuskim jest dużo tłuszczów.
Jeśli wiśnia wydaje się zbyt kwaśna, możesz wymieszać ją z innymi jagodami lub owocami. W tym samym czasie mogą dojrzewać morele, maliny, porzeczki, agrest, wszystko zależy od odmian i regionu.
Zamiast cukru możesz po prostu dodać dżem lub dżem do wiśni. Ta sama technika pomoże, jeśli nie ma wystarczającej ilości jagód do nadzienia.

W oryginalnej wersji strudel z wiśniami wypiekany jest z wyrośniętego ciasta, którego przygotowanie będzie wymagało pewnych umiejętności i oczywiście zapasu wolnego czasu. Ale zapracowane gospodynie domowe od dawna stosują leniwy przepis na taki deser, który polega na przygotowaniu smakołyku z ciasta francuskiego.

Klasyczny przepis na strudel z wiśniami z gotowego ciasta francuskiego

Składniki:

• ciasto francuskie bez drożdży - 495 g;
• mąka - 35 gramów;
• wiśnie bez pestek - 495 g;
• cukier - 110 gramów;
• bułka tarta - 85 gramów;
• orzechy włoskie lub migdały - 85 g;
• skrobia kukurydziana - 30 g;
• masło chłopskie - 45 g;
• małe jajko kurze - 1 szt.

Gotowanie

Wyjmij ciasto francuskie z zamrażarki dwadzieścia minut przed gotowaniem i pozwól mu się rozmrozić. Teraz na oprószonym mąką blacie rozwałkowujemy jak najcieńszą warstwę i smarujemy na całym obwodzie roztopionym masłem. Teraz zmiażdż ciasto bułką tartą i orzechami zmielonymi na okruchy, cofając się o około centymetr od krawędzi.

Opłukujemy wiśnie, pozwalamy im wyschnąć i usuwamy z nich nasiona. Umieść jagody w misce, dodaj skrobię i wymieszaj. Teraz rozprowadź je równomiernie na całej powierzchni rozwałkowanego i naoliwionego ciasta francuskiego, pokrusz cukrem i zwiń produkt. Ostrożnie zaciskamy krawędzie i kładziemy przedmiot na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając go pergaminem.

Nakłuwamy produkt na wierzchu w kilku miejscach wykałaczką, smarujemy ubitym jajkiem i wkładamy do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 210 stopni. Po piętnastu minutach wyjmujemy gotowy strudel do naczynia, odstawiamy do ostygnięcia. Rozgniatamy cukrem pudrem i możemy podawać dzieląc przysmak na porcje.

Składniki:

Dla testu

• Mąka pszenna - 250 g (plus 50 g do wałkowania)
• Woda - 70 -100 ml
• Jajko - 1 szt.
• Oliwa z oliwek (lub słonecznik) - 20 ml
• Sól - na czubku noża

Pożywny

• Wiśnia - 0,7 - 0,8 kg
• Krakersy mielone - 4 łyżki.
• Płatki kokosowe - 3 łyżki
• Cukier - 100 gr
• Cynamon - 1 łyżeczka

Do smarowania strudla

• Mleko -2 łyżki.

Strudel to pyszny deser, który zasłynął na całym świecie ze swojego niezrównanego smaku i zapierającego dech w piersiach aromatu. Nawet w najmniejszym prowincjonalnym austriackim miasteczku poranek niezmiennie zaczyna się od odurzającego zapachu słodkich wypieków. Początkowo klasyczny strudel przygotowywano bez wątpienia z jabłkami. Ale z biegiem czasu przepis się zmienił i teraz dodają do niego szeroką gamę owoców, jagód i orzechów. Proponujemy ugotować strudel francuski z wiśniami. A wiśniowe nadzienie do strudla najlepiej uzupełnić mieloną bułką tartą, pachnącymi wiórkami kokosowymi i mielonym cynamonem.

Strudel z wiśniami z ciasta francuskiego krok po kroku ze zdjęciem

Przygotuj składniki

Oczywiście pieczenie strudla wiśniowego z gotowego ciasta jest znacznie szybsze i mniej kłopotliwe. Ale domowe ciasto jest o wiele smaczniejsze niż kupione w sklepie.

Mąkę wsypać do miski. Zrób w nim dołek i wbij jajko.

Dodaj szczyptę soli (na czubku noża).

Następnie stopniowo wlewając zimną, a najlepiej lodowatą wodę, zagnieść miękkie ciasto. Pozostaw na 15-20 minut, przykryte serwetką. W tym czasie ciasto stanie się bardziej plastyczne i giętkie.

Rozwałkuj ciasto na warstwę, posmaruj część powierzchni oliwą z oliwek, przykryj drugą połową i ponownie dobrze rozwałkuj wałkiem do ciasta. Tę procedurę należy powtórzyć jeszcze 3-4 razy. Po co to jest? Tak rozwałkowane ciasto będzie bardziej kruche. A wypieki z niego są delikatne.

Rozwałkuj ciasto na cienki arkusz. Często zdarza się, że podczas przetwarzania pęka. Bez problemu! Z małego kawałka ciasta zrób „plaster”, połóż go na porwanej części i dobrze rozwałkuj wałkiem do ciasta.

Tak przygotowaną warstwę ciasta smarujemy oliwą z oliwek. Możesz również użyć bezwonnego oleju słonecznikowego lub roztopionego masła - według własnego gustu.

Rozłóż zmielone krakersy cienką warstwą na powierzchni ciasta. Warstwa chleba jest umieszczana nie tylko dla smaku. Pochłania również wilgoć z nadzienia, dzięki czemu ciasto nie nasiąka.

Następnie ułóż wiśnię, w której musisz najpierw usunąć nasiona. Jeśli masz mrożone wiśnie, pamiętaj o ich rozmrożeniu przed użyciem.

Dodaj cukier i kokos. Zwykły cukier Ingoda zastępuje się brązowym. Wtedy wypiek dodatkowo nabiera charakterystycznego karmelowego posmaku.

Za pomocą ręcznika kuchennego zwiń ciasto w rulon (jak na zdjęciu). Brzegi z obu stron zagiąć w dół, aby wiśniowe nadzienie nie wypadło podczas pieczenia.

Blachę wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Rozłóż strudel, posmaruj jego powierzchnię mlekiem. Wyślij do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni przez 45 -50 minut. W trakcie pieczenia jeszcze kilka razy zwilżyć strudel mlekiem.

Zrumieniony strudel wiśniowy wyjąć z piekarnika, ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Strudel podaje się zwykle z sosem waniliowym, kulkami lodowymi, czekoladą lub syropem jagodowym.

Strudel z twarogiem i wiśniami

Aby ciasto na strudel nie zamokło od mokrego nadzienia twarogowego i nie rozpadło się podczas pieczenia, twarożek należy przygotować wcześniej. Umieść go na lnianej serwetce, zwiąż końce razem, aby utworzyć płócienny worek i zawieś nad zlewem na noc. Nadmiar płynu spłynie, a twarożek będzie odpowiedni do wypełnienia ciasta. Na strudel z wiśniami i twarogiem można użyć kupionego ciasta lub ugotować jak w przepisie głównym. Ciasto rozwałkowane na cienką warstwę posypać cukrem i bułką tartą. Na wierzchu rozsmarować twarożek, ubity wcześniej z cukrem i jajkiem. Ostatnia warstwa to wiśnia. Zwiń ciasto w rulon i piecz w piekarniku jak zwykle.

Strudel jabłkowo-wiśniowy

Jak ugotować strudel z jabłkami i wiśniami? Tak, to łatwiejsze niż kiedykolwiek! Cienko rozwałkowany arkusz ciasta francuskiego posypać bułką tartą wymieszaną z cukrem pudrem w proporcji 1:1. Następnie ułóż cienko pokrojone plastry jabłka w jednej warstwie. A na wierzchu - koniecznie cynamon, wystarczy 1 łyżeczka. Usuń pestki z wiśni. Wiśnię ułożyć na jabłkach, na wierzch położyć 3 - 4 małe kawałki masła (dla soczystości nadzienia). Piecz strudel francuski z jabłkami i wiśniami przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Wiśniowy strudel z chałwą

Obłędnie pyszny deser. I całkowicie bezpretensjonalny przepis. Strudel z wiśniami i chałwą zaskakuje niezwykłym smakiem z orientalnymi nutami, zwłaszcza jeśli chałwa podawana jest z orzeszkami ziemnymi.

Chałwę (300 g) zmiel na okruchy rękami lub blenderem. Rozprowadź go równomiernie na powierzchni cienko rozwałkowanego ciasta. Na wierzchu ułożyć 0,5 kg wiśni, a następnie szklankę posiekanych orzechów włoskich. Pamiętaj, aby dodać do nadzienia 1 łyżeczkę cynamonu i szczyptę kardamonu. Zroluj ciasto. Powierzchnię strudla posmarować roztopionym masłem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor. Gotowy strudel obficie posyp cukrem pudrem.

Strudel z dżemem wiśniowym

Cóż, latem, kiedy owoce i jagody zachwycają nas swoją obfitością. Ale co zrobić, gdy masz ochotę na ciasto z wiśniami, ale nie ma dostępnych świeżych ani mrożonych wiśni? Nawiasem mówiąc, tutaj, bardziej niż kiedykolwiek, zjesz konfiturę wiśniową!

Przygotuj ciasto francuskie z 200 g masła, szklanki mąki, jajka, łyżki octu i 70 ml zimnej wody. Następnie rozwałkować, posypać bułką tartą. Na krakersach ułóż warstwę konfitury wiśniowej (4-5 łyżek) i zwiń w rulon. Piecz strudel z konfiturą wiśniową przez 40-50 minut w temperaturze 170 stopni.

Strudel z wiśniami i orzechami

Orzechy włoskie i wiśnie to idealne połączenie na pyszne, soczyste wypieki. Przed użyciem orzechy należy lekko uprażyć na gorącej patelni lub wysuszyć na blasze w piekarniku. Następnie ubij schłodzone orzechy w blenderze na małe kawałki, ale nie na mąkę! W przeciwnym razie orzechy zginą wśród wiśni, a smak pieczenia tylko na tym straci. Następnie rozprowadź nadzienie na cienkim arkuszu ciasta, zwiń i piecz w nagrzanym piekarniku, aż się zarumieni.

Strudel z wiśniami od Julii Wysockiej

W przepisie Julii Wysockiej proponuje się dodanie posiekanych nożem migdałów do nadzienia wiśniowego na strudel. Obowiązkowym składnikiem są również duże rodzynki, wcześniej gotowane na parze z wrzącą wodą. A przed pieczeniem koniecznie posmaruj strudel żółtkiem rozpuszczonym w 2 łyżkach świeżego mleka.

Strudel z makiem i wiśniami, przepis

Najpierw rozmrażaj ciasto francuskie w temperaturze pokojowej. Rozwałkuj cienko i pozwól mu trochę urosnąć. W międzyczasie przygotować nadzienie: 200 g maku zalać wrzątkiem, pozostawić do spęcznienia i zmielić w moździerzu lub młynku do kawy. Do maku dodaj łyżkę miodu, 150 g cukru, 40 g rodzynek. Osobno ubij 2 białka na sztywną pianę i dodaj do nadzienia makowego. Na powierzchni ciasta ułóż mak, a następnie wiśnię. Z ciasta uformować kiełbasę i piec na złoty kolor.

Proste i pyszne przepisy na pierogi

Przepis na strudel wiedeński z wiśniami według starej receptury ma również zastosowanie do przygotowania strudla śmietankowo-owocowego. Szczegółowy przepis krok po kroku na delikatny strudel wiśniowy.

35 minut

290 kcal

5/5 (2)

Ojczyzną tego wspaniałego ciasta jest Austria. Początkowo strudel przyrządzano z nadzieniem mleczno-śmietankowym, później zaczęto go zastępować owocami i twarogiem. Ale najpierw postanowiłem szczegółowo namalować przepis krok po kroku ze zdjęciem najsmaczniejszego klasycznego strudla z wiśniami.

Urządzenia kuchenne: piekarnik.

Składniki

Jak dobrać odpowiednie składniki

W zależności od pory roku wiśnie mogą być świeże lub mrożone. Możesz kupić gotowe ciasto francuskie na strudel, jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy, lub możesz sam je ugotować.

Ciasto francuskie na strudel

Składniki

• Mąka - 200 gramów;
• Masło lub margaryna - 200 g;
• Woda - 150 ml;
• Sok z cytryny lub ocet - 1 łyżeczka;
• Sól dla smaku.

Przepis na strudel wiśniowy z ciasta francuskiego

1. Zacznijmy od wypełnienia. Oddzielanie wiśni od soku, jeśli jest, nie jest konieczne - bułka tarta wchłonie nadmiar wilgoci. Łączymy wiśnie, cukier i skrobię, wszystko mieszamy.
   

   Czy wiedziałeś? Opcjonalnie możesz dodać dowolne z poniższych składników, takie jak pokruszone orzechy włoskie lub migdały, a dodanie odrobiny cynamonu nada Twojemu deserowi wyjątkowy korzenny smak. Również 3-4 łyżki koniaku lub likieru nie zaszkodzą struclowi - taki dodatek sprawi, że jego smak będzie wyjątkowy!

   
   
2. Bierzemy nasze ciasto i rozwijamy je. Aby wygodniej było zwijać bułkę, znacznie lepiej jest, jeśli pod ciastem znajduje się papier do pieczenia. Jeśli jest domowej roboty, rozwałkuj kulkę ciasta na cienką warstwę, starając się nie rozerwać. Smaruj ciasto roztopionym masłem, lekko cofając się od krawędzi.

   Ważny! Wcięcia wykonuje się tak, aby w kolejnym etapie, podczas łączenia brzegów, ciasto dobrze się sklejało.

   
   
3. Teraz posyp warstwę bułką tartą, ułóż gotowe nadzienie na wierzchu. Następnie ostrożnie zwiń wszystko w rulon i zlep brzegi, aby nadzienie nie wyciekało.
   

   Czy wiedziałeś? Jeśli nie masz pewności, czy uda ci się skręcić roladę i nie rozerwać ciasta, rozwałkowaną warstwę można podzielić na dwie części, tak aby jedna była nieco mniejsza od drugiej. Krakersy i nadzienie są ułożone na mniejszej części, wszystko jest przykryte drugą częścią, krawędzie są ściśnięte.

   
   
4. Na blasze rozkładamy papier do pieczenia, na wierzch kładziemy powstały produkt i smarujemy ubitym jajkiem, aby podczas pieczenia powstała błyszcząca złota skorupa. Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika już nagrzanego do 200 ºС na 20-30 minut.
   
   
5. Gotowy strudel wykładamy na talerz, posypujemy cukrem pudrem, kroimy i podajemy!
   
   

przepis wideo

W prezentowanym filmie możesz rozważyć wszystkie niuanse i cechy robienia strudla z wiśniami.

Z czym podaje się te strudle?

Słodki strudel podawany jest na ciepło z lodami waniliowymi, popijany herbatą lub kawą z mlekiem. Zamiast lodów można użyć bitej śmietany lub syropu czekoladowego.

Możliwe inne opcje gotowania i napełniania

Strudel może być nie tylko słodki! Okazuje się, że można go ugotować z ziemniakami, mięsem lub kiełbasą.

I w końcu:
Radzę również zapoznać się z przepisami -Kruche Ciastko z Wiśniami- oraz -Ciasto Z Wiśniami I Nadzieniem Śmietanowym-. Po prostu palce lizać! Mamy też w domu bardzo wygodne i przydatne urządzenie, więc ze względu na obciążenie kuchenki i piekarnika czasami gotuję „Ciasto z wiśniami w powolnej kuchence”—. A nasza rodzinka uwielbia też zajadać się Babcią - Placek Wiśniowy z Ciasta Francuskiego - i - Placek z Twarogiem i Wiśniami -. Okresowo wymienia dodatki, co czyni jej desery nie mniej smacznymi.

Życzę powodzenia i smacznego!

Strudel wiśniowy to tak pyszny deser, że nie sposób się mu oprzeć. Zwłaszcza jeśli podasz kawałek jeszcze gorącego strudla z gałką lodów, skropioną sosem wiśniowym. Cienkie, kruche, chrupiące ciasto i duża ilość słodko-kwaśnego wiśniowego nadzienia przeplatane dają po prostu nieziemski smak, zwłaszcza jeśli połączy się je z filiżanką ulubionej kawy lub herbaty.

Postępuj zgodnie z moim klasycznym fotoprzepisem krok po kroku na strudel wiśniowy, a gwarantuję, że będzie najsmaczniejszy, jaki kiedykolwiek jadłeś.

Sprzęt kuchenny i inwentarz: blacha do pieczenia, rondel, trzepaczka, miska, sito, wałek do ciasta, łopatka, tarka, nóż.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie produkty

• Do strudla możesz użyć dowolnej wiśni - świeżej, z puszki lub mrożonej. Powinno być bez kości. Wskazane jest, aby wziąć duże, dojrzałe wiśnie o bogatym słodko-kwaśnym smaku. Mrożone jagody należy najpierw rozmrozić, te z puszki wrzucić do durszlaka.
• Ponieważ będziemy przygotowywać ciasto francuskie, użyty olej musi być wysokiej jakości i tłusty, 82%. Przekonaj się, że w jego składzie nie ma nic poza śmietanką mleczną. Nie zastępuj masła margaryną ani pastą do smarowania, jeśli chcesz otrzymać wysokiej jakości i zdrowy deser.

Gotowanie ciasta

1. Wymieszaj w misce 2 szklanki przesianej mąki, 5 gramów cukru i pół łyżeczki soli.
2. Zetrzyj 200 gramów lekko zamrożonego masła na mąkę na grubej tarce.
   
   
3. Mieszaj składniki na drobne okruchy.
   
   
4. Zalej pół szklanki bardzo zimnej wody (najlepiej lodowatej).
   
   
5. Zagnieść gęste, jednolite ciasto.
   
   
6. Wysyłamy do lodówki na 2-3 godziny.
   
   

Farsz do gotowania

1. Rozmrozić wiśnie lub odcedzić w durszlaku.
   
   
2. Wlej szklankę wody do garnka, wlej 200 gramów cukru. Doprowadź syrop do wrzenia.
   
   
3. Wymieszaj 2 łyżki stołowe ze wzgórzem skrobi z niewielką ilością soku wiśniowego.

   Jeśli masz mało soku, dodaj do skrobi zimną wodę. Masa powinna stać się jednorodna.

   
   
   
4. Wlać rozcieńczoną skrobię do wrzącego syropu, intensywnie mieszając masę.
   
   
5. Gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje i dodać wiśnie.
   
   
6. Wymieszaj masę, wyłącz ją i pozwól jej ostygnąć.
   
   

Formowanie i pieczenie strudla

1. Ciasto cienko rozwałkowujemy i składamy kilka razy - najpierw wzdłuż, a następnie wzdłuż.
   
   
2. Powtarzamy ten proces jeszcze co najmniej 5 razy.
   
   
3. Ponownie rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe, lekko rozciągając je rękami.
   
   
4. Farsz rozprowadzamy po całej warstwie.
   
   
5. Zroluj rolkę.
   
   
6. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200 stopniach przez około 30 minut, aż się zarumienią.
   
   

Okres pełnienia obowiązków

Jeśli chcesz podawać strudel na gorąco, ostrożnie pokrój go pilnikiem do paznokci. Połóż na talerzu, na wierzchu - gałka lodów. Udekoruj deser miętą.

Przepis wideo na strudel wiśniowy

Jeśli obejrzysz ten film, nie będzie ci trudno ugotować strudel wiśniowy z ciasta francuskiego według mojego przepisu. Zwróć szczególną uwagę na to, jak musisz złożyć ciasto do walcowania.

• Dla testu nie możesz zetrzeć masła, ale posiekać je nożem. Ważne jest, aby ciasto francuskie nie stykało się z rękami przez długi czas, ponieważ spowoduje to jego nagrzanie i wytopienie się tłuszczu. Dzięki temu gotowy strudel nie będzie tak chrupiący i kruchy.
• Jeśli nie masz czasu na wyrabianie ciasta i czekanie, aż ostygnie, kup gotowy produkt. , kupiony w sklepie oczywiście będzie nieco inny, ale jest równie smaczny i soczysty.
• Kolejny soczysty deser -. A jeśli dodasz trochę twarogu do nadzienia, staniesz się delikatny.
• Możesz też gotować. Jego krucha konsystencja dobrze komponuje się z miękkim wiśniowym nadzieniem. Ogólnie polecam!

Na pewno masz swoje ulubione przepisy na ciasto wiśniowe i strudel.. Będę wdzięczna, jeśli podzielisz się nimi w komentarzu. Twórzmy razem!