Jednym z najbardziej przydatnych i cennych składników diety są ryby. Jest źródłem łatwo przyswajalnego białka. Produkt zawiera 15 biologicznie aktywnych mikroelementów oraz taką samą ilość witamin, w tym rozpuszczalnych w tłuszczach E, A i D. Wśród najważniejszych makroelementów dla człowieka ryby są bogate w wapń.

Szczególnie popularne są kotlety rybne. Dzięki dodaniu różnorodnych składników dodatkowych danie to posiada doskonałe walory aromatyczne i smakowe. Zmienność składu pozwala zmieniać zawartość kalorii w kotletach w kierunku zwiększania lub zmniejszania. Należy pamiętać, że wartość energetyczna zależy nie tylko od mięsa mielonego, ale także od zastosowanej metody gotowania, a także podawanego z nim dodatku.

Aby urozmaicić dietę pysznymi kotletami, musisz stosować nie ogólne przepisy prezentowane w książkach kucharskich, ale te najłagodniejsze. Ponieważ zawartość kalorii w każdym daniu, w tym rybie, dla osoby, która chce schudnąć, musi być jak najniższa.

W przypadku mięsa mielonego wybiera się tylko najświeższe ryby rzeczne lub morskie. Nie zaleca się spożywania zbyt suchych rodzajów, ale należy też powstrzymać się od zbyt tłustych, gdyż nie nadają się jako produkt dietetyczny. Dobrym rozwiązaniem może być zmieszanie razem rodzajów suchych i tłustych, jeśli chcesz uzyskać bardziej soczyste danie. Najważniejsze to zachować umiar. Stosunek tłustych i chudych ryb powinien mieścić się w granicach 1:7.

Ryby należy brać nie małe, ale większe. Preferowane są szczupaki, dorsze i mintaje. Im większa ryba, tym bardziej soczyste będą kotlety. Mały problem polega na tym, że jest zbyt koścista. Tę wadę można oczywiście wyeliminować. W tym celu oczyszczone i umyte małe ryby przepuszcza się przez maszynę do mięsa nie tylko raz, ale kilka razy, tak aby zmielić nawet drobne ości.

Warzywa takie jak marchew, cebula i ziemniaki mogą poprawić smak i zwiększyć objętość mięsa mielonego. Ziemniaki bogate w skrobię nie tylko zapewniają więcej bazy, ale także pełnią rolę elementu wiążącego, dzięki któremu paszteciki zachowują swój kształt, zamiast się rozpadać.

Jako składnik „sklejający” i wypełniający można dodawać zarówno całe, jak i mielone płatki zbożowe. To kasza manna, ryż, a także płatki owsiane. Podobnemu celowi służą białe kromki chleba namoczone w wodzie, śmietanie, mleku, a także surowe kurze jaja. Nie możesz wybrać produktu wiążącego według własnego uznania, ponieważ nie każdy nadaje się do przygotowania kotletów dietetycznych.

Nie zaleca się dodawania białego chleba, ale jeśli jest dodany, moczy się go wyłącznie w wodzie. Z jajkami też trzeba uważać. Skrobia, kasza manna i mąka są całkowicie zabronione. Najlepsze są warzywa, ale preferowane są nie ziemniaki skrobiowe, ale marchewka i cebula. Dozwolone są ciemne zboża, w tym płatki owsiane.

Przyprawy pozwalają podkreślić i wzmocnić smak kotletów. Dodaj białe, czarne i ziele angielskie, rozmaryn, goździki, kolendrę i bazylię. Sól i sól morska dodaje się w minimalnych ilościach. Dopuszczalne jest również dodanie naturalnego sosu sojowego.

Przykładowy przepis krok po kroku

Składniki:

• filet z białej ryby - 400 gr .;
• mała marchewka - 1 szt .;
• sos sojowy, który nie zawiera konserwantów ani barwników - 3 łyżki. l.;
• cebula i zielona cebula - 1 szt. / 1 ​​pęczek;
• sól morska i mielony pieprz - do smaku, ale niewiele.

Przygotowanie krok po kroku:

Kotlety przygotowujemy w następującej kolejności:

1. filet jest myty i krojony na duże kawałki, warzywa obierane;
2. ryby i warzywa mielone są w blenderze lub maszynce do mięsa;
3. powstałą masę miesza się z drobno posiekaną zieloną cebulą;
4. mięso mielone solimy, pieprzymy i doprawiamy sosem sojowym, a następnie mieszamy i ubijamy;
5. opłucz ręce w zimnej wodzie i zacznij formować kotlety, które mogą być owalne lub okrągłe;
6. Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia i uformuj uformowane kotlety w rzędach;
7. pieczemy potrawę około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Gotowe danie ma zawartość kalorii nie większą niż 100 kilokalorii na sto gramów.

Korzyści z dań rybnych w diecie

Szybkość wchłaniania białka zawartego w rybach jest dwukrotnie większa niż w mięsie. Odżywka ta wspiera i odżywia mięśnie, co jest szczególnie ważne w przypadku diet, w których ryzyko utraty włókien mięśniowych jest dość wysokie. Nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B, których jest w rybach sześć, mikroelementy, zestaw witamin PP, E, D, C, H i A, a także magnez i wapń korzystnie wpływają na stan kości i skóry , zwiększają funkcje ochronne i poprawiają zdrowie.

Biologicznie korzystne substancje, które dostarczają organizmowi kotlety rybne gotowane na parze lub w piekarniku oraz niska wartość energetyczna sprawiają, że można włączyć to danie do diety osoby odchudzającej się, chcącej zachować szczupłą sylwetkę, a także zachować tkankę mięśniową. Ważną rolę odgrywa dodatek, z którym jest spożywany, ponieważ taki dodatek może zmienić go z dietetycznego na wysokokaloryczny.

Z jakimi produktami warto łączyć dietetyczne kotlety rybne?

Następujące niskokaloryczne dodatki są uważane za najlepszych towarzyszy pieczonych kotletów gotowanych na parze:

• Warzywa pieczone, duszone, gotowane, świeże, które można podawać w sałatkach, a także gulasze z różnych rodzajów kapusty, ogórków i pomidorów, papryka słodka, dynia, rzodkiewka, dynia z cukinią, buraki, sałata, groszek zielony, fasolka szparagowa, kukurydza, marchew. Należy ograniczyć spożycie ziemniaków ze względu na wysoką zawartość skrobi.
• Grzyby przygotowane w dowolnej formie, z wyjątkiem smażonych, zarówno kupowane, jak i zbierane w lesie, wcale nie zwiększą kaloryczności potrawy, ale sprawią, że będzie ona bardziej aromatyczna i smaczniejsza.
• Ciemne płatki zbożowe gotowane na wodzie (kasza gryczana lub owsiana), a także ryż, który dla Burów jest lepszy niż biały.

Makaron jest zdecydowanie wykluczony.

Jak gotować kotlety rybne na diecie?

Smażone kotlety z mielonej ryby są zdecydowanie przeciwwskazane dla osób odchudzających się. Są zbyt kaloryczne ze względu na użycie oleju. Oprócz pieczenia w piekarniku, gotowanie na parze jest również świetne. Kotlety umieszcza się na dnie durszlaka, układa w jednym rzędzie, umieszcza w łaźni wodnej i przykrywa pokrywką. Do wody można dodać różne przyprawy. Czas gotowania wynosi 20 minut.

Jeśli używasz multicookera, proces gotowania staje się znacznie łatwiejszy. Kotlety wraz z dodatkiem układamy na blaszce z otworem i ustawiamy odpowiedni program. Do mięsa mielonego możesz dodać cebulę i mielone płatki owsiane, a jako dodatek użyć kaszy gryczanej, która oczywiście gotuje się w wodzie.

Zreasumowanie

Nie ma wątpliwości co do zalet kotletów rybnych, które zawierają dużą liczbę przydatnych biologicznie aktywnych składników i białka, które jest szybko wchłaniane przez organizm, w menu dietetycznym. Najważniejsze jest, aby unikać smażenia potrawy na patelni, a także stosować wyłącznie niskokaloryczne dodatki i dodatki, a samo mięso mielone wytwarzać z średnio tłustych dużych ryb.

Z ryb można przygotować wiele pysznych dań. Ponadto odnosi się do produktów, które można spożywać w okresie Wielkiego Postu i które znajdują się w menu dziecka. Jest częścią diety, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, ale zawiera wiele przydatnych substancji i mikroelementów. Ryba jest dobrze wchłaniana przez organizm.

Jednym z moich ulubionych dań rybnych są kotlety. Smaży się je na patelni do chrupkości, gotuje na parze i piecze w piekarniku. Za najzdrowsze uważa się oczywiście kotlety gotowane na parze, gdyż gotuje się je praktycznie bez oleju i nie poddaje się szkodliwemu smażeniu na ciemną skórkę.

Tym, którzy nie mogą (i nie chcą) zrezygnować ze smażonych kotletów, polecamy zwrócić uwagę na alternatywną metodę obróbki cieplnej – pieczenie w piekarniku.

Tak przygotowane kotlety są soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz. Ich smak zależy od przypraw dodanych do mięsa mielonego.

Do masy kotletowej dodaje się różne zioła, korzenie, sosy, a także marchew, cebulę, czosnek, ziemniaki i pomidory.

Kotlety rybne w piekarniku: subtelności gotowania

• Mięso mielone na kotlety przygotowuje się z dowolnej ryby. Aby to zrobić, patroszą go, usuwają kręgosłup i kości oraz usuwają skórę. Mięso mielone kupowane w sklepie można stosować tylko wtedy, gdy masz pewność co do jego jakości, ponieważ nie wiadomo, co dodają do niego pozbawieni skrupułów producenci.
• Mielona chuda ryba jest nadziewana olejem lub smalcem, który jest mielony w maszynce do mięsa razem z rybą.
• Jakość mięsa mielonego zależy od czasu jego ugniatania. Aby przyspieszyć ten proces, możesz użyć blendera. Mięso mielone w nim mielone przypomina masę kluskową, dzięki czemu kotlety z niego okazują się delikatne i miękkie.
• Cebula zmielona na puree sprawia, że ​​mięso mielone jest jednorodne, ale bardziej płynne. Dlatego często jest cięty ręcznie.
• W niezbyt grubym mięsie mielonym można włożyć 1-2 łyżki. łyżki semoliny, która nie tylko wchłonie nadmiar płynu, ale także sprawi, że kotlety będą miękkie i luźne.
• Do kotletów rybnych dodaje się czerstwy chleb bez skórki lub mielone krakersy namoczone w mleku lub wodzie. Są również wstępnie napełnione mlekiem i trzymane przez kilka minut, aby spęczniały. Norma dodawania chleba do kotletów w piekarniku jest taka sama jak w przypadku pozostałych: na 1 kg mielonej ryby weź 250 g chleba i 300 ml płynu.
• Do mielonych kotletów rybnych gotowanych w piekarniku nie trzeba dodawać jajek. Kotlety bez nich doskonale zachowują swój kształt i nie rozpadają się.
• Aby kotlety miały chrupiącą skórkę, są panierowane. Może to być mąka, bułka tarta, mielone krakersy, płatki kukurydziane, otręby.
• Rybę gotujemy w wodzie lub bulionie przez 15-20 minut. Ale ten czas nie wystarczy na upieczenie kotletów. Gotowanie kotletów rybnych w piekarniku zajmie co najmniej 35 minut.

Kotleciki rybne w piekarniku z masłem

Składniki:

• chudy filet rybny – 700 g;
• mleko – 100 ml;
• czerstwy chleb bez skórki – 100 g;
• cebula – 1 szt.;
• jajko – 1 szt.;
• sól dla smaku;
• masło – 50 g.

Metoda gotowania

• Opłucz filet i osusz go z nadmiaru wilgoci. Przejdź przez maszynę do mięsa.
• Włóż chleb do miski i zalej mlekiem.
• Cebulę pokroić na kilka części. Włóż do blendera i zmiel, aż uzyskasz puree.
• Połącz rybę, cebulę, chleb. Dodaj jajko i sól. Wszystko wymieszaj ręcznie lub za pomocą blendera.
• Nasmaruj tłuszczem blachę do pieczenia lub wyłóż ją pergaminem.
• Dłoniami zwilżonymi zimną wodą formujemy kotlety i układamy je na blasze do pieczenia.
• Rozpuść masło i polej nim kotlety.
• Piec w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 40 minut.

Kotleciki rybne w piekarniku z majonezem

Składniki:

• ryba mielona – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• czerstwy chleb – 200 g;
• majonez – 50 g;
• mleko – 150 ml;
• sól dla smaku;
• czosnek – 3 ząbki;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• jajko – 1 szt.;
• czarny pieprz - szczypta;
• bułka tarta - 1 łyżka.

Metoda gotowania

• Chleb namoczyć w mleku.
• Połącz powstałą masę z mięsem mielonym.
• Dodać jajko, czosnek, pieprz, gałkę muszkatołową, sól i majonez.
• Dokładnie zagnieć mięso mielone.
• Wilgotnymi rękami formuj kotleciki. Obtocz je w bułce tartej i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem.
• Piecz kotlety rybne w piekarniku nagrzanym do 200° przez 40 minut.

Kotleciki rybne w piekarniku z marchewką

Składniki:

• ryba mielona – 700 g;
• cebula – 1 szt.;
• marchewka średnia – 2 szt.;
• smalec wieprzowy – 100 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• suchy koperek – 1 łyżeczka;
• jajko – 1 szt.;
• sól dla smaku;
• czerstwy chleb - 2 kromki;
• mleko – 150 ml.

Metoda gotowania

• Cebulę pokroić na kilka kawałków i zmielić w blenderze razem z kawałkami smalcu.
• Zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową.
• Chleb namoczyć w mleku i pozostawić na kilka minut, aż stanie się miękki.
• Do miski włóż mieloną rybę, dodaj cebulę, marchewkę, pieczywo. Rozbij jajko. Dodać majonez, sól, pieprz.
• Dokładnie wymieszaj mieszaninę rybną, aż będzie gładka.
• Wilgotnymi rękami nabieraj porcje mięsa mielonego i formuj z nich kotlety. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Rozgrzej piekarnik do 200°. Włóż kotlety do piekarnika i piecz przez 35-40 minut.

Kotleciki rybne w piekarniku z zieloną cebulką i sosem sojowym

Składniki:

• filet rybny – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• zielona cebula - kilka piór;
• mała marchewka – 1 szt.;
• sos sojowy – 50 g;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Filet z ryby pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynę do mięsa.
• Zmiel cebulę i marchewkę w blenderze.
• Do miski włóż mieloną masę mięsno-warzywną, dodaj sos sojowy i sól. Należy pamiętać, że sos sojowy jest dość słony, więc sól należy dodawać bardzo ostrożnie. Wszystko dobrze zagnieść. Dodaj posiekaną zieloną cebulę. Zamieszaj ponownie.
• Zwilż ręce zimną wodą i uformuj podłużne kotlety. Ułóż je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° i piec 40 minut.

Kotlety rybne w piekarniku z pomidorami

Składniki:

• ryba mielona – 700 g;
• jajko – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
• przyprawy (kolendra, bazylia, pieprz, koper) - do smaku;
• sól dla smaku;
• cukier - szczypta;
• bułka tarta - 0,5 łyżki.

Metoda gotowania

• Do miski blendera włóż posiekaną cebulę i posiekaj.
• Połączyć z mięsem mielonym. Rozbij jajko, dodaj koncentrat pomidorowy i przygotowane przyprawy. Dobrze wymieszaj.
• Wilgotnymi rękami formuj kotlety. Obtocz je w bułce tartej i ułóż na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
• Piec w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 35-40 minut.

Dietetyczne kotlety rybne w piekarniku

Składniki:

• ryba mielona o niskiej zawartości tłuszczu – 500 g;
• cebula – 1 szt.;
• kapusta biała – 100 g;
• sól dla smaku;
• czerstwy chleb - 1 kromka;
• woda – 100 ml.

Metoda gotowania

• Chleb zalać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia.
• Cebulę zmiel w blenderze razem z chlebem.
• Kapustę drobno posiekać, lekko posolić i utrzeć rękami, aż stanie się miękka.
• Ubij mięso mielone w blenderze, aż będzie gładkie. Połączyć z kapustą, cebulą i pieczywem. Dodaj trochę soli. Wszystko dobrze wymieszaj.
• Dłoniami zwilżonymi zimną wodą formuj kotlety.
• Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 35-40 minut.

Uwaga dla gospodyni

• Wszystkie przepisy wskazują temperaturę pieczenia 200°. Ale należy również wziąć pod uwagę funkcje piekarnika. A jeśli zrobi się bardzo gorąco, temperatura zostanie obniżona do 180°.
• Aby kotlety utworzyły złotą skórkę, posyp je startym serem na 10-15 minut przed ugotowaniem.
• Jeśli posmarujesz kotlety majonezem i upieczesz, staną się znacznie bardziej miękkie i soczyste.
• Kotlety rybne można zapiekać w sosie. Aby to zrobić, surowe kotlety polej ulubionym sosem i włóż do piekarnika na 40 minut.
• Każdy z tych przepisów może być dietetyczny, jeśli zastąpisz mleko wodą, użyjesz ryb o niskiej zawartości tłuszczu zamiast tłustych ryb i nie dodasz majonezu ani kwaśnej śmietany.

Dania gotowane na parze uważane są przez nas za dietetyczne i uważane za żywność zdrową. Polecany jest małym dzieciom, a także osobom cierpiącym na jakiekolwiek choroby i związane z tym specjalne zalecenia dietetyczne. Ponadto takie dania preferują osoby dbające o swoją sylwetkę i walczące z dodatkowymi kilogramami na wszelkie możliwe sposoby. Nie myśl, że pyszne dania można przygotować jedynie poprzez smażenie, duszenie lub pieczenie. Przykładowo dietetyczne kotlety gotowane na parze z ryb i warzyw to właśnie produkt, który swoim smakiem zaskoczy nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy.

Jak gotować kotlety na parze z ryb lub warzyw?

Aby uzyskać najbardziej delikatne i aromatyczne kotlety gotowane na parze, możesz użyć zarówno nowoczesnych urządzeń kuchennych w postaci multicookera i garnka do gotowania na parze, jak i zwykłego durszlaka z garnkiem z wrzącą wodą. Aby zwiększyć wartość dietetyczną kotletów, nie panieruje się ich w bułce tartej, mące ani żadnym cieście.

Więc zacznijmy. Ponieważ nasze danie powinno być dietetyczne, preferujemy odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Może to być morszczuk lub mintaj, flądra lub dorsz, labraks, mintaj, a także gatunki rzeczne - okoń, szczupak, sandacz. Odmiany niskotłuszczowe to takie, które zawierają nie więcej niż 4% tłuszczu i kaloryczność nie przekracza 100 kcal.

Przepisy kulinarne

1. Kotlety z mintaja gotowane na parze

Najprostszy przepis, który nie zajmie dużo czasu. Do przygotowania będziesz potrzebować 1 średniej wielkości ryby, 1 kromki białego bochenka, łyżeczki i odrobiny soku z cytryny.

Rybę należy dokładnie obrać, jeśli w sklepie nie można było kupić gotowych filetów. Usuwamy wszystkie kości i płetwy. Kawałek ugotowanego bochenka namoczyć w ciepłym mleku. Do blendera włóż filet rybny, chleb, sól, masło, sok z cytryny. Mięso mielone dobrze wymieszaj, aż uzyska jednolitą konsystencję. Powstałą masę rozwałkuj na małe kotlety, włóż do podwójnego bojlera i gotuj przez 15-20 minut.

2. Kotlety z morszczuka lub morszczuka na parze z marchewką

Do tego przepisu weź 500 gramów morszczuka lub filetu z morszczuka, pokrój go na kawałki i włóż do blendera lub przepuść przez maszynę do mięsa. Cebulę obierz i również posiekaj, dodając do mięsa mielonego. Marchewkę zetrzeć na drobnej tarce, do mięsa mielonego dodać jajko, sól i ulubione przyprawy. Aby kotlety dobrze zachowały swój kształt i nie rozpływały się, mięso mielone można oprószyć dwiema łyżkami mąki, ale nie jest to konieczne. Uformuj, włóż do parowaru, odczekaj 15-20 minut i podawaj z warzywami lub kaszą gryczaną.

3. Kotleciki rybne z otrębami

Z tego przepisu mogą korzystać osoby często przechodzące na dietę i próbujące pozbyć się zbędnych kilogramów. Dzięki dodatkowi otrębów produkt ten korzystnie wpływa na narządy trawienne i poprawia pracę jelit. Każdą rybę zmiel na mielone mięso, dodaj posiekaną cebulę, sok z cytryny zamiast soli i pieprz do smaku. Do powstałej masy dodaj otręby owsiane, wszystko dobrze wymieszaj, wbij jajko i zacznij formować małe kulki. Przed gotowaniem na parze zostaw je na stole na 10-15 minut – w tym czasie otręby pęcznieją, a kotlety wyjdą bardziej puszyste, delikatniejsze i smaczniejsze.

Kotlety warzywne na parze

Porozmawiajmy teraz o metodach przygotowywania klopsików na parze, do których używa się wyłącznie warzyw. Danie to będzie oczywiście klasyfikowane jako dietetyczne i będzie odpowiednie dla dzieci oraz osób cierpiących na choroby układu pokarmowego. Jednak kotlety warzywne gotowane na parze są na tyle zdrowe, że absolutnie każdemu poleca się je zjeść.

1. Szybkie kulki marchewkowe

Będziemy potrzebować:

500 gramów marchwi;
- 50 gramów semoliny;
- 100 ml niskotłuszczowej śmietanki;
- 1 jajko;
-1 ;
- sól pieprz.

Przede wszystkim wsyp semolinę do wygodnego pojemnika, dodaj do niej śmietanę i dobrze ugniataj. Masa powinna być jednorodna, bez grudek. Zostawiamy semolinę do spęcznienia, a w międzyczasie myjemy marchewki, obieramy je i zecieramy lub przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Robot kuchenny znacznie skróci ten czas.

Do posiekanej marchewki dodać lekko roztrzepane jajko, semolinę, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj. Formujemy małe kotlety, na środek kładziemy mały kawałek sera. Doda to nieco pikanterii i sprawi, że smak będzie miękki i delikatny. Otrzymane bity publikujemy, o których kontynuujemy dyskusję na tej stronie www..

2. Popularny przepis wegetariański

Z produktów, których będziemy potrzebować:

2 szt. buraki;
- 3 szt. marchew;
- 2 średnie pieczone ziemniaki;
- 1 cebula;
- 50 gramów;
- 10 gramów nasion sezamu;
- 2 łyżki semoliny;
- 2 łyżki przegotowanej wody.

Ziemniaki należy najpierw upiec w piekarniku lub ugotować w mundurkach. Marchew i buraki zetrzeć drobno, wycisnąć sok, wymieszać z drobno posiekaną cebulą. Obrane ziemniaki rozgnieć i dodaj do mieszanki warzywnej. Kaszę mannę zalać wrzątkiem, pozwolić jej spęcznieć, dodać do mięsa mielonego. Ostatnią rzeczą, którą należy dodać, są posiekane suszone śliwki. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, dodać sól i pieprz. Formujemy kotlety, posypujemy ze wszystkich stron sezamem i wstawiamy do podwójnego bojlera. Będą gotowe za 25 minut. Można podawać z niskotłuszczowym jogurtem, kaszą gryczaną, ryżem i ziołami.

Być może te przepisy pomogą zapewnić zdrowe, dietetyczne dania małym i dorosłym smakoszom. W takiej żywności praktycznie nie ma cholesterolu, ale wszystkie witaminy i składniki odżywcze są dobrze zachowane po ugotowaniu na parze.

Ludmiła, www.strona
Google

- Drodzy nasi czytelnicy! Zaznacz znalezioną literówkę i naciśnij Ctrl+Enter. Napisz nam co tam jest nie tak.
- Zostaw swój komentarz poniżej! Pytamy Ciebie! Musimy poznać Twoją opinię! Dziękuję! Dziękuję!

Kotlety często pojawiają się w naszym menu: odświętnym i codziennym. Kotlety rybne, mięsne i grzybowe przygotowywały także nasze mamy i babcie. Ale wiele takich przepisów nie pasuje do zdrowej diety. Przygotowaliśmy już kotlety z kurczaka (przypomnę), teraz myślę, że czas nauczyć się gotować bardzo smaczne kotlety rybne z filetu z dorsza - to właśnie to, co znajdzie się w menu pp. Minimum kalorii, doskonała energia, smak po prostu wspaniały!

Niskokaloryczne kotlety rybne z filetu z dorsza będą doskonałym zamiennikiem zwykłych kotletów rybnych. Nie będą smakować inaczej, ale ich kaloryczność będzie znacznie niższa. Żaden dietetyk nie kwestionuje przydatności takich kotletów.

Sekrety pysznych kotletów z dorsza

Do naszych kotletów pp weźmiemy dorsza.

Dorsz sam w sobie jest wspaniałą rybą dla wędkarza i zdecydowanie powinien się do niego zaliczać.

Zawiera niewielką ilość tłuszczu, ale jest bogata w białko, fosfor, aminokwasy i wielonienasycone kwasy Omega-3.

Produkt jest lekkostrawny i niskokaloryczny.

W swojej zwykłej postaci filet z dorsza jest dość suchy, to znaczy nie warto go piec ani gotować na parze, chyba że. Ale kotlety z dorsza okazują się doskonałe. Zadowolą nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Ta opcja przygotowania ryb jest bardzo dobra dla dzieci - pyszne kotlety w ogóle nie mają kości.

Wybierając rybę na mięso mielone, należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Powierzchnia tuszy lub gotowego fileta nie powinna być uszkodzona, skórka i łuski powinny być błyszczące i nieprzesuszone.

Zapach powinien być klasyczny „rybi”, bez obcych zanieczyszczeń. Jeśli wybierzesz mrożone filety, lukier lodowy nie powinien być mętny ani zbyt gęsty.

Mielony filet rybny jest łatwy w przygotowaniu. Możesz kupić gotowe filety, ale lepiej jest kupić całą tuszę i samodzielnie pokroić filety. Dorsz to duża ryba, łatwo go samemu pokroić:

• Tusze dorsza są myte i patroszone;
• nacięcia wykonuje się wzdłuż grzbietu ryby po obu stronach;
• oddzielić głowę od tuszy, usunąć skórę;
• Za pomocą dużego, ostrego noża natnij filet wzdłuż kręgosłupa.

Oto prosty film przedstawiający sposób filetowania dorsza:

Następnie filet kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa. Możesz użyć blendera lub zrobić posiekane mięso mielone nożem.

W przypadku kotletów pp mięso mielone przygotowuje się bez chleba, a do panierowania stosuje się mielone płatki owsiane lub kukurydziane.

Jak gotować kotlety rybne z filetów z dorsza? Najlepszym rozwiązaniem dla każdego kotleta pp jest pieczenie w piekarniku lub gotowanie na parze.

Przepisy do wyboru

Przepisów na kotlety z filetu z dorsza PP jest wiele. Do mięsa mielonego dodaje się warzywa, twarożek i płatki owsiane.

Dla urozmaicenia można zrobić kotlety z dorsza i różowego łososia - doskonałej dietetycznej czerwonej ryby. Można to zrobić, fotografując dowolny opisany poniżej przepis i zastępując część dorsza taką samą ilością czerwonej ryby.

Kotleciki z dorsza w piekarniku

Przepis na kotlety rybne z kapustą dodaną do mięsa mielonego nadaje się do gotowania w piekarniku. Kapusta sprawi, że danie będzie soczyste i puszyste.

Kaloryczność 1 średniego kotleta (ok. 150 g) – 139 kcal, bju – 20 g białka, 7 g węglowodanów, 3 g tłuszczu.

Składniki

• filet z dorsza – 1 kg
• kapusta świeża – 200 gr
• cebula - jedna mała
• płatki owsiane do panierowania - 3-4 łyżki
• jajko - 1-2 szt. (w zależności od wielkości)
• sól i czarny pieprz - do smaku
• warzywa - mała wiązka
• 2 łyżki stołowe. otręby lub mąka pełnoziarnista.

Przygotowanie

1. Filet rybny, kapusta, cebula, przejść przez maszynę do mięsa. Wyciśnij nadmiar płynu.
2. Do powstałego mięsa mielonego dodaj jajko, otręby lub mąkę, posiekane zioła, sól i przyprawy do smaku. Mięso mielone mieszamy i formujemy małe kotlety. Wygodnie jest to zrobić rękami zmoczonymi w zimnej wodzie.
3. Panierowane w płatkach owsianych zmielonych w blenderze.
4. Ułożyć na blasze do pieczenia lub w formie, uprzednio nasmarowanej olejem roślinnym. Jeśli masz matę silikonową, to świetnie – nie musisz dodawać tłuszczu.
5. Piec w piekarniku przez 25-25 minut w temperaturze 200 stopni.

Danie jest gotowe. Smacznego!

Przepis na kotlety gotowane na parze

Do gotowania na parze nie należy używać panierki. Płatki owsiane w tym przepisie dodaje się do mięsa mielonego. Bardzo wygodne jest gotowanie kotletów na parze w multicookerze, jeśli urządzenie ma taką funkcję.

Zawartość kalorii w 1 średniej wielkości kotletu (około 150 g) - kcal, bju - g białka, g węglowodanów, g tłuszczu.

Kaloryczność 1 średniego kotleta (ok. 150 g) – 151 kcal, bju – 23 g białka, 9 g węglowodanów, 2,4 g tłuszczu.

Czego potrzebujesz:

• mielony dorsz – 500 g
• płatki owsiane - 3-4 łyżki.
• niskotłuszczowy twarożek - 3-4 łyżki.
• jajko - 1 szt.
• koperek, czosnek, sól, przyprawy - do smaku

Jak gotować:

1. Połączyć mieloną rybę z jajkiem, twarogiem i płatkami owsianymi (używam Herkulesa). Sól, pieprz, dodaj czosnek i zioła.
2. Po wymieszaniu odstawić na 20 minut, aby płatki owsiane lekko napęczniały.
3. Z powstałej masy robimy kotlety.
4. Do miski multicookera wlej 300 gramów wody. Umieść je w pojemniku do gotowania na parze.
5. Po załadowaniu pojemnika z naszym daniem do multicookera ustawiamy program „Gotowanie na parze”.
6. W 15 minut pyszne, zdrowe danie jest gotowe! Smacznego!

Mięso dorsza zawiera dużą ilość przydatnych substancji, zawiera białko zwierzęce i ma niską zawartość kalorii. Dlatego gospodynie domowe wolą używać filetu z dorsza jako podstawy wszelkich potraw. Wypróbuj przepis na kotlety z dorsza. Okaże się bardzo smaczne, delikatne i eleganckie.

Kotlety rybne według tego przepisu są bardzo miękkie i delikatne. Można je podawać z dowolnym dodatkiem.

Lista komponentów:

• Filet - 0,5 kg;
• Biały bochenek - 0,2 kg;
• 1 cebula;
• 2 jajka;
• Kasza manna - 0,05 kg;
• Mielony pieprz i sól do smaku.

Proces gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest filet. Opłucz i osusz, zmiel w maszynce do mięsa na dużej drucianej kratce. Dodaj sól i pieprz do mieszanki rybnej.
2. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić do mięsa dorsza.
3. Pracujemy nad chlebem. Zanurz kawałki w mleku, a następnie wyciśnij.
4. Osobno wbić jajka, jedno po drugim do miski, posypać masę jajeczną semoliną i wymieszać z kawałkami bochenka. Powstałą mieszaninę wlać do mięsa mielonego i wszystko wymieszać.
5. Z podstawy uformuj kotlety i włóż je na patelnię. Poczekaj, aż obie strony staną się brązowawe.

Jak gotować kotlety z dorsza w piekarniku

• Filet rybny - 1 kg;
• Biały bochenek - 0,2 kg;
• 1 jajko;
• Olej roślinny dowolnego rodzaju - 35 g;
• Sos majonezowy - 40 g;
• Pół główki czosnku;
• Sól - 30 g;
• Czarny pieprz - 5 g;
• Cukier - 50 gr.

Jak zrobić kotlety rybne z mielonego dorsza:

1. Chleb maczamy w mleku, następnie wyjmujemy i wyciskamy.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Na patelnię wlewamy dowolny olej i podsmażamy na nim kawałki cebuli.
4. Włącz maszynę do mięsa i przepuść przez nią czysty filet bez kości, czosnek, cebulę i kawałki chleba.
5. Do masy mięsnej wciśnij majonez, rozbij jajko, dodaj sól i przyprawy.
6. Do mieszanki wlać oleisty sok pozostały po cebuli.
7. Robimy z niego kotlety. Mięsa mielonego powinno wystarczyć na 20 sztuk.
8. Blachę do pieczenia należy posmarować olejem i położyć na niej specjalną folię.
9. Przed ułożeniem na blasze do pieczenia można każdy kotlet posmarować pędzelkiem majonezem.
10. Włącz pusty piekarnik, po minucie włóż do niego kotlety.
11. Piec około 45 minut. Odczyt temperatury - 150.
12. Gotowe danie można pięknie ozdobić pomidorami, ogórkami i podać z dodatkiem.

Pyszne kotlety gotowane na parze w powolnej kuchence

Dzięki inteligentnym urządzeniom kuchennym spędzisz 2 razy mniej czasu. Kotlety gotowane na parze wychodzą puszyste i przewiewne, a domownicy nie będą narzekać na suchość mięsa.

Składniki przepisu:

• Filet z dorsza - 0,45 kg;
• Szary chleb - 0,08 kg;
• 5 cebul;
• 1 jajko;
• Bułka tarta - 0,03 kg;
• Kilka ząbków czosnku;
• Sól i przyprawy do smaku.

Jak gotować

1. Szary chleb namoczyć w mleku lub wodzie.
2. Cebulę, kawałki chleba i czosnek zmiel w maszynce do mięsa razem z filetem.
3. Do rozdrobnionej masy wbij jajko i dodaj bułkę tartą.
4. Miskę z mieszanką mięsną wstawić do lodówki na 60 minut.
5. W tym czasie mięso mielone stwardnieje i będzie można z niego zrobić kotlety.
6. Połóż kawałki surowego mięsa mielonego na nasadce parowej multicookera.
7. Włącz funkcję „para”. Czas - 25 minut.

Kotleciki z dorsza z płatkami owsianymi

Zamiast chleba kucharze czasami używają w przepisach płatków owsianych. Dzięki temu kotlety będą bardziej sycące.

Lista składników:

• 1kg mięsa mielonego
• Dwa jajka
• Jeden łuk
• 0,2 litra mleka
• 135 g płatków owsianych
• Zioła, przyprawy i olej - do smaku

Metoda gotowania:

1. Zajmijmy się płatkami owsianymi. Wlewamy je do osobnej miski, wlewamy do niej mleko i dodajemy surowe żółtko i białko. Pozostaw tak na pół godziny.
2. Powstałą mieszaninę włóż do mielonej ryby i dodaj przyprawy.
3. Ubijamy dużo mięsa i płatków i rzeźbimy zaokrąglone kształty na przyszłe kotlety.
4. Teraz pozostaje tylko smażyć je, aż utworzy się lekka skórka.

Przepis na kotlety rybne z kaszą manną

Kasza manna lepiej komponuje się z rybami niż mąką. Kasza manna zapobiega rozpadaniu się potrawy, ale też nie powoduje, że jest zbyt twarda i sucha.

Zestaw składników:

• Filet z dorsza - 0,5 kg;
• Kasza manna - 0,1 kg;
• Jeden łuk;
• Jedno jajko;
• Śmietanka mleczna - 0,1 kg;
• Zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

Jak zrobić najdelikatniejsze kotlety:

1. Zmiel filet z ryby. Nadaje się do tego maszynka do mięsa lub blender.
2. Tę samą procedurę wykonujemy z cebulą i dodajemy ją do marszu.
3. Do tej mieszanki wlać śmietanę, jajko, dodać semolinę, pieprz i sól.
4. Całość włóż do lodówki na 1 godzinę.
5. Po pewnym czasie z wystudzonego mięsa mielonego robimy kotlety.
6. Obtaczamy je w mące i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Smażyć.

Dietetyczne kotlety z dorsza

Nawet na diecie możesz jeść pyszne jedzenie i być sytym. Specjalnie do tego celu zaadaptowaliśmy przepis na kotlety rybne.

Będziesz potrzebować:

• Filet z dorsza - 0,4 kg;
• Jeden łuk;
• Marchew - 0,60 kg;
• Sos sojowy - 55 ml;
• Pęczek łodyg zielonej cebuli;
• Przyprawy i sól do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zmiel filet z ryby.
2. Obierz warzywa i drobno je posiekaj.
3. Zrób to samo z zieloną cebulą. Do mielonego mięsa dodać przetworzone składniki.
4. Na wierzch polewamy sosem sojowym, posypujemy pieprzem i solą.
5. Zwilż ręce i uformuj mięso w kotlety, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Ustaw tryb piekarnika na 200 stopni, umieść tam blachę do pieczenia. Gotuj przez 40 minut.

Jeśli jesteś na diecie, nie podawaj gotowanej ryby z tłustym dodatkiem. Najlepiej udekorować danie świeżymi warzywami. Mielone kotlety z dorsza zachwycą Cię delikatnym smakiem i niską kalorycznością.

Filet z dorsza ze śmietaną

Śmietana nada potrawom rybnym niesamowity miękki smak, a klopsiki nie będą suche po piekarniku.