Marynaty wołowe

Aby mięso było miękkie i soczyste, a także nabrało subtelnego lub jasnego aromatu, jest marynowane. Odbywa się to w pojemnikach plastikowych lub emaliowanych, tak aby kawałki nie dotykały otwartego metalu, a ich smak nie uległ pogorszeniu. Podczas gotowania wołowina jest zalewana marynatą. Czasami przygotowuje się z niego sos: dodaje się mąkę i skrobię i umieszcza na małym ogniu.

Na grilla

Składniki:

• 3 łyżki łyżki octu winnego;
• 2 cebule;
• 1 łyżeczka nasion kolendry;
• 2 łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Drobno posiekaj cebulę, dodaj pieprz, sól, ocet, kolendrę. Posiekane mięso miesza się z marynatą rękami i lekko ugniata. Przykryj naczynie pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 1 dzień.

Do pieczenia w piekarniku

Składniki:

• cytrynowy;
• 2 cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• pół szklanki wody;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu

Sok z cytryny miesza się z zimną wodą, dodaje drobno posiekaną cebulę, czosnek, sól i pieprz. Mięso pokroić na kawałki, zalać chłodną marynatą i pozostawić na 3 godziny.

Na stek

Składniki:

• 6 ząbków czosnku;
• 1 cebula;
• 3 łyżki łyżki 9% octu;
• pół szklanki oliwy z oliwek;
• pół szklanki sosu sojowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki musztardy;
• łyżeczka soli;
• łyżeczka pieprzu;
• rozmaryn

Wszystkie składniki są mielone w blenderze, aż będą gładkie. Steki wołowe zalewa się marynatą i przechowuje w lodówce przez co najmniej 3 godziny.

Do smażenia

Składniki:

• szklanka wody;
• 2 cebule;
• cytrynowy;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• ½ łyżeczki curry;
• 1 łyżeczka przyprawy do mięsa

Drobno posiekaj cebulę, rozgnieć ją rękami i wymieszaj z siekaną wołowiną, posyp przyprawami. Wodę miesza się z sokiem z cytryny, cukrem i solą, wlewa do miski z mięsem. Wszystko dobrze wymieszaj i marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

Jak długo smażyć wołowinę?

Mięso smażone jest w kawałkach, w formie steków lub kotletów. Aby to zrobić, użyj patelni, grilla, piekarnika. Każde danie ma swój własny stopień gotowości.

Stek to kawałek mięsa wołowego o grubości 2-4 cm, smażony na specjalnej patelni o falistej powierzchni. Smaży się go od 30 sekund do 5 minut z obu stron, znając podstawowe metody smażenia steków.

Aby sprawdzić, czy stek jest gotowy, należy go nacisnąć.

Łatwiejszym sposobem jest usmażenie wołowiny w 3-4 cm kostce, którą smażymy na rozgrzanej patelni przez 25-30 minut.

Trzymaj kotlet na ogniu, aż pojawi się skórka, następnie odwróć go i smaż po 2 minuty z każdej strony.

Klasyczny przepis na gulasz wołowo-cebulowy

Do gotowania potrzebna jest patelnia z grubym dnem, najlepiej żeliwna. Zapobiega wysychaniu i przypalaniu mięsa.

Zawartość kalorii w tym daniu wynosi 275 kcal. Z poniższych składników wychodzą 3 porcje.

Składniki:

• 500 g wołowiny;
• 2 cebule;
• olej roślinny;
• 1 łyżeczka cukru;
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
• 100 ml woda pitna;
• 1 łyżeczka soli

Jak gotować:

Wołowinę umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na średnie porcje. Doprawić je solą i pieprzem, wymieszać. Obierz cebulę, opłucz ją i pokrój w półpierścienie. Na patelni rozgrzej oliwę, włóż do niej mięso. Smaż przez 10 minut na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Do podsmażonych kawałków cebuli dodajemy i wszystko razem mieszamy. Smaż składniki, aż cebula będzie miękka i przezroczysta. Na patelnię wlać gorącą wodę, zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i dusić mięso przez godzinę.

Wołowina z warzywami na patelni

Pyszny i szybki przepis. Do tego dania lepiej jest użyć karkówki wołowej, wtedy mięso będzie miękkie. Można podawać z różnymi dodatkami lub samodzielnie.


Składniki:

• 350 g wołowiny;
• 1 cebula;
• 1 papryka;
• marchewki – 1 szt. lub połowa;
• 2 świeże pomidory;
• 1 ząbek czosnku;
• sól, przyprawy do mięs,
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• 3 łyżki łyżki oleju roślinnego;
• 50 ml woda;
• zieleń

Wołowinę pokroić w cienkie kawałki i lekko rozbić młotkiem. Smażyć, mieszając na umiarkowanym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Do mięsa dodajemy cebulę pokrojoną w półpierścienie lub piórka.

Marchewkę pokroić w cienkie plasterki i włożyć na patelnię. Smaż na małym ogniu i mieszaj przez 5-7 minut. Dodaj paski papryki.

Posolić produkty, zalać 50 ml. zalać wodą i dusić mięso z warzywami pod przykryciem przez 7 minut. Dodać plasterki świeżego pomidora i drobno posiekany czosnek, wymieszać. Gotuj naczynie przez 4-5 minut, aby zachować kształt ćwiartek pomidorów.

Posyp danie drobno posiekanymi ziołami i podawaj.

Wołowina w śmietanie na patelni

Mięso przygotowane według tego przepisu wcale nie jest tłuste.

Składniki:

• 600 g wołowiny;
• 100 g. śmietana;
• 1 cebula;
• sól;
• przyprawy do mięsa;
• olej słonecznikowy

Drobno posiekaj mięso. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy wołowinę z obu stron, mieszając. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Dodać cebulę, pokroić w półpierścienie, smażyć na złoty kolor.

Wymieszaj 100 ml. śmietana i 200 ml. gotowana woda. Tą mieszanką polej kawałki wołowiny, dodaj sól, pieprz i inne przyprawy według własnego uznania. Dusić na małym ogniu przez około 20 minut.

Następnie możesz zdjąć smakołyk z ognia i podawać.

Wołowina na patelni w sosie kokosowym

Wołowina w sosie kokosowym

Mięso w tak nietypowej osłonce okazuje się pikantne. Do przygotowania dania potrzebne będzie mleko kokosowe, które można kupić w sklepie lub samodzielnie wycisnąć miąższ orzechów.

Składniki:

• 500 g filetu wołowego;
• 1 szklanka mleka kokosowego;
• 2 cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• świeża ostra papryka;
• kawałek imbiru;
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;
• 2 gałązki świeżej melisy;
• ½ łyżki. łyżki brązowego cukru

Drobno posiekaj cebulę. Obierz imbir i pokrój go na duże kawałki. Usuń nasiona z ostrej papryki. Umieść wszystko w blenderze, łącznie z czosnkiem i melisą. Wlać mleko kokosowe i wyrobić gładką pastę. Następnie wlać na głęboką patelnię z olejem i smażyć 3 minuty.

Mięso pokroić w drobną kostkę, włożyć na patelnię, zalać pozostałym mlekiem i dusić, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.

Dopraw naczynie cukrem i solą.

Wołowina w kremowym sosie malinowym

Wołowina w sosie malinowym

Okazuje się, że nie tylko wszelkie dodatki pasują do mięsa, ale także jagód. W takim przypadku wołowinę można duszić, smażyć i wędzić.

Wymagane produkty:

• 800 g mięsa;
• garść świeżych lub mrożonych malin;
• 1,5-2 łyżki dżemu z borówek;
• 200 ml krem;
• 60 g masła;
• ½ kieliszka czerwonego wina;
• ½ szklanki bulionu;
• sól;
• gruby czarny pieprz

Dżem można kupić w sklepie, pod warunkiem, że nie zawiera konserwantów. Borówkę można zastąpić żurawiną.

Jeśli mięso jest zamrożone, należy je stopniowo rozmrażać, aby zachować w środku sok. Następnie pokroić w małe plasterki i posypać pieprzem.

Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę i włóż na nią kawałki wołowiny. Należy je dokładnie ugotować, ale nie spalić. Następnie dodaj sól do smaku.

Lekko wymieszaj plastry mięsa. Dodaj do nich dżem i czerwone wino, gotuj na wolnym ogniu przez 6 minut, nie zamykając pokrywki. W tym czasie opłucz jagody zimną wodą i osusz je, ewentualnie na ręczniku papierowym.

Do mięsa dodać bulion i śmietanę, wymieszać i poczekać, aż płyn odparuje. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, ponownie posolić wołowinę.

Jagody włóż do miski, wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez 10-12 minut.

Wyjmij naczynie z kuchenki i połóż je na stole.

Jak soczyście usmażyć stek wołowy

Składniki:

• wybrana wołowina w formie steku, 2 szt.;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• sól;
• pieprz;
• zioła francuskie

Jak gotować:

Stek nie wymaga mycia. Osusz go papierowym ręcznikiem. Mięso posypać pieprzem i solą oraz przyprawami. Wcieraj je w stek rękoma. Obie strony wołowiny posmaruj olejem słonecznikowym. Na żeliwną patelnię wlać olej i rozgrzać.

Połóż stek na patelni i smaż przez 1 minutę z każdej strony. Obróć go kilka razy, aż będzie gotowy. W tym celu zaleca się użycie szczypiec, a nie widelca, aby sok nie wyciekł.

Wołowina to wybredne, ale wszechstronne mięso, które dobrze komponuje się ze słonymi, pikantnymi, a nawet słodkimi składnikami. Mam nadzieję, że podane przepisy pomogą Ci przygotować pyszne i soczyste dania.
Dowiedz się także, jak gotować wołowinę w garnku po rosyjsku
Smacznego!

Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen!

Przepisy zebrane poniżej podpowiedzą kucharzowi, jak pyszne gotować wołowinę. To dość kapryśne mięso, ale odpowiednio przetworzone okazuje się niezwykle miękkie i soczyste. Ważne jest, aby nie szczędzić jego ulubionych aromatycznych ziół.

Istnieje ogromna liczba udanych pierwszych dań przyrządzanych z wołowiny. Wszystkie są szczególnie satysfakcjonujące i pożywne.

Zupa Cassica-kharcho

Lista składników: ½ kg wołowiny, papryka, ½ łyżki. ryż długi, 80 g obranych orzechów włoskich, 60 ml sosu Tkemali, sól, cebula, pieprz mielony, 70 g koncentratu pomidorowego, czosnek.

1. Wołowinę gotujemy do miękkości z liśćmi laurowymi (około 90 minut). Okresowo zbieraj piankę łyżką cedzakową.
2. Rosół jest napięty. Mięso kroi się na duże kawałki i wraca na patelnię.
3. Cebulę, czosnek do smaku i słodką paprykę umieszcza się w blenderze i puree.
4. Ryż myje się do uzyskania przezroczystości. Wlać do wrzącego bulionu.
5. Masa warzywna jest smażona. Następnie jest solony i pieprzony. Umieszcza się w nim koncentrat pomidorowy.
6. Po kilku minutach dodaje się posiekane orzechy.
7. Zawartość patelni przelewamy do zupy.
8. Po kolejnym zagotowaniu układa się Tkemali. Dodaj więcej soli do smaku. Idealne do tej zupy khmeli-suneli.

Danie gotuje się, aż ziarna ryżu będą miękkie.

Pierwsze danie grochowe z bulionem wołowym

Lista składników: 1 łyżka. groszek, 420 g wołowiny, 1,5 litra wody, mała cebula, 1 szt. łodygi marchewki i selera, 3 ziemniaki, liście laurowe, 20 g masła, świeże zioła, sól.

1. Groszek napełnia się wcześniej wodą i pozostawia na kilka godzin.
2. Rosół przygotowywany jest z wołowiny, liści laurowych i cebuli. Gotowe mięso jest drobno siekane i zawracane do płynu. Cebula jest wyrzucana.
3. Tartą marchewkę smażymy z kawałkami selera na maśle.
4. Pieczeń trafia do zupy razem z groszkiem, kawałkami ziemniaków i solą.
5. Gotuj, aż warzywa i rośliny strączkowe będą gotowe.

Zupę obficie posypujemy posiekanymi ziołami.

Khashlama po ormiańsku

Lista składników: 2 kg młodej wołowiny, 2 szt. ziemniaki, papryka, cebula, 4 pomidory, 2 pęczki koperku, ½ łyżki. piwo, sól gruboziarnista, mielony szafran i papryka.

1. W głębokim kotle mięso natychmiast podsmaża się ze wszystkimi przyprawami, grubo posiekaną cebulą (półpierścienie) i solą.
2. Do podsmażonej już wołowiny dodajemy warzywa pokrojone w średnie plasterki.
3. Na wierzch wylewa się posiekany koperek i wylewa całe piwo.

Zupę gotujemy w zamkniętym kotle na małym ogniu przez około 3 godziny.

Tradycyjna Shurpa z bulionem wołowym

Lista składników: 830 g mostka (wołowego), 3 duże ziemniaki, 2,5 litra wody, cebula, sól, pomidor, 2 marchewki, papryka, czosnek, mieszanka przypraw do shurpy.

1. Mostek kroi się na kilka części, wlewa się do niego wodę. Mięso gotujemy razem z obraną cebulą i marchewką.
2. Ugotowaną wołowinę oddziela się od kości i zawraca do zupy. Cebulę wyrzuca się, a marchewkę kroi się w półkola.
3. Do mięsa pasują kawałki ziemniaków.
4. Paprykę kroimy w kostkę i smażymy do miękkości. Przenosi się do niego pomidory i puree czosnkowe.
5. Gdy ziemniaki zmiękną, do zupy można dodać sól i przyprawy. Przenosi się do niego pieczone warzywa.

Po 6 - 7 minutach zdejmij patelnię z ognia. Shurpę podaje się w infuzji przez co najmniej kwadrans.

Niezwykła zupa gulaszowa z wołowiną

Lista składników: 330 g wołowiny, 2 cebule, taka sama ilość marchwi i ziemniaków, 2 l. woda, ½ łyżki. ketchup-lecho, sól.

1. Kostki mięsa z kawałkami cebuli i marchewki smażymy na złoty kolor. Dodaje się keczup-lecho i sól.
2. Pod pokrywką produkty duszone są przez 50 minut na małym ogniu.
3. Kostki ziemniaczane wlewa się do wrzącej wody.
4. Po ugotowaniu zawartość patelni przenosi się do zupy.

Po kolejnych 5 – 7 minutach gotowania danie będzie w końcu gotowe.

Zupa jęczmienna

Lista składników: ½ kg mięsa, 120 g kaszy perłowej, 3 ziemniaki, marchew, cebula, 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, sól, zioła.

1. Płatki moczy się przez noc w czystej wodzie.
2. Rano mięso jest gotowane w jednym kawałku. Wyjąć z bulionu i pokroić w plasterki.
3. Podczas siekania wołowiny umyty jęczmień gotuje się w bulionie przez 20 - 25 minut.
4. Kawałki mięsa wraz z ćwiartkami ziemniaków wracają do zupy.
5. Kawałki cebuli i marchewki smażymy na złoty kolor, po czym duszimy przez kilka minut z pastą pomidorową.
6. Całą masę przenosimy na patelnię. Gotuj, aż kawałki ziemniaków będą miękkie.

Podawane z zieleniną.

Pyszna zupa grzybowa z bulionem wołowym

Lista składników: 270 g mięsa, 180 g mrożonych grzybów, 6 szt. ziemniaki, ulubione przyprawy, cebula, 2,5 litra wody, marchew, 1,5 łyżki. l. sól kuchenna, ulubione przyprawy.

1. Kawałki mięsa gotuje się.
2. Rozmrożone grzyby gotuje się przez 20 minut, po czym smaży się je do połowy ugotowane i wysyła do mięsa. Wysyłane są tam również bloki ziemniaczane.
3. Pozostałe posiekane warzywa są przygotowane do smażenia. Umieszczone w zupie.
4. Dodaje się przyprawy i sól.

Gdy ziemniaki zmiękną, zakręć zupę, przykryj pokrywką i odstaw na 25 minut.

Zupa z kapusty szczawiowej w powolnej kuchence

Lista składników: ½ kg wołowiny, 4 bulwy ziemniaka, pęczek szczawiu, cebula, gotowane jaja przepiórcze, sól, 1 szt. marchewka, liść laurowy, 1 łyżka. l. mielony korzeń pietruszki.

1. Wszystkie warzywa są losowo krojone i natychmiast umieszczane w misie urządzenia.
2. Podaje się je z umytą wołowiną i liśćmi laurowymi.
3. Dosypujemy zmielony korzeń pietruszki i sól. Wlewa się 2 litry wody.
4. W programie duszenia przy zamkniętej pokrywie danie gotuje się przez 95 minut. Można także skorzystać z trybu „Zupa”.
5. Szczaw myje się, grubo sieka i wsypuje do wolnowaru na około 17 minut przed przygotowaniem dania. W razie potrzeby dodaje się sól.

Podawane z gotowanymi jajkami przepiórczymi.

Barszcz

Lista składników: 420 g wołowiny, 3 ziemniaki, przyprawy, marchew, buraki, 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, 170 g kapusty, papryka, ząbek czosnku, 1 łyżeczka. cukier, sól.

1. Mięso gotuje się przez 95 minut.
2. Podczas smażenia wołowiny posiekaną cebulę, cienkie paski marchewki, szatkowaną kapustę, startą marchewkę i plasterki papryki dusimy razem do miękkości. Do warzyw dodaje się cukier, sól, koncentrat pomidorowy i przecier czosnkowy. Wlać ½ łyżki. czysta woda.
3. Ugotowane mięso kroi się na kawałki i wraca na patelnię. Wlewa się tam również kostki ziemniaków. Gdy bulwy zmiękną, można dodać smażone warzywa. Ziemniaki są opcjonalnym składnikiem barszczu. Można go pominąć w przepisie.
4. Naczynie powinno gotować się na wolnym ogniu przez kolejne 8 - 9 minut.

Gotowy barszcz wołowy doskonale smakuje z gęstą, domową śmietaną.

Na drugim

Wołowina idealnie nadaje się do dań głównych. Lunch sprawi, że będziesz czuć się syty przez długi czas.

Zapiekane w cieście francuskim

Lista składników: ½ kg polędwicy wołowej, opakowanie gotowego ciasta francuskiego, musztarda, ½ kg pieczarek, cebula, 180 g boczku, żółtko, sól.

1. Cały kawałek mięsa oprószamy solą i smażymy ze wszystkich stron do lekkiego zrumienienia. Na tym etapie możesz użyć dowolnych przypraw.
2. Schłodzona wołowina jest całkowicie pokryta musztardą.
3. Grzyby i cebulę smażymy na tej samej patelni. Gotową masę rozdrabnia się za pomocą blendera. Słony.
4. Paski boczku układamy na folii spożywczej. Z wierzchu są pokryte masą grzybową.
5. Następnie układa się polędwicę mięsną. Wychodzi na kilka godzin do zimnego miejsca.
6. Pozostaje tylko położyć przedmiot na rozwałkowanym cieście pokrytym żółtkiem. Następnie film jest usuwany! Ciasto jest owinięte wokół mięsa. Wykonuje się na nim nacięcia. Powierzchnię smarujemy również żółtkiem.

Naczynie piecze się przez 50 minut w gorącym piekarniku.

Klasyczny przepis na ossabuck wołowy

Lista składników: 5 golonek, 290 ml białego wytrawnego wina, 1 łyżka. świeży sok pomarańczowy, 2 szt. cebula i marchewka, 1 duży pomidor, ½ łyżki. koncentrat pomidorowy, dużo czosnku, 1 łyżka. l. skórka pomarańczowa, sól.

1. Golonki natarte solą smażymy na złoty kolor.
2. Wszystkie warzywa i czosnek są siekane w dowolny sposób. Ilość tego ostatniego kucharz dostosowuje do swoich upodobań. Ale powinno być dużo czosnku.
3. Na dużej żeliwnej patelni umieść plastry mięsa, przygotowane warzywa i sól.
4. Po 6 minutach wlewa się sok cytrusowy, dodaje skórkę, wino i koncentrat pomidorowy. Masę gotujemy na wolnym ogniu, aż alkohol odparuje.
5. Dodaj wodę, aby przykryła wołowinę.

Danie duszone jest przez 120 - 130 minut.

Pożywna sałatka z gotowanego mięsa

Lista składników: 420 g gotowanej wołowiny, 2 kiszone ogórki, 8 krążków ananasa z puszki, sól, majonez oliwkowy, czarny pieprz.

1. Gotowane mięso schładza się i kroi w kostkę.
2. Trzeba także posiekać ogórki, lekko wyciskając je z solanki.
3. Ananasy są posiekane nieco większe.
4. Produkty są mieszane. Doprawić pieprzem i solą do smaku.

Przystawka jest polana majonezem oliwnym i podawana natychmiast.

Beef Stroganoff na patelni

Lista składników: ½ kg wołowiny, 1,5 łyżki. śmietana, 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, 3 małe cebule, 2 łyżki. l. mąka pierwszego gatunku, sól, ulubione przyprawy.

1. Cienkie plasterki mięsa ubija się młotkiem, a następnie kroi w paski.
2. Cebula jest drobno posiekana i smażona.
3. Przewożona jest tam także wołowina.
4. Po dodaniu mąki, soli i przypraw smaż mięso przez 4 minuty.
5. Dodaje się śmietanę i koncentrat pomidorowy.
6. Gotuj przez kolejne 7 minut.

Tak przygotowana wołowina na patelni okazuje się miękka z najdelikatniejszym sosem.

Wołowina pieczona w rękawie z sosem grzybowym

Lista składników: 1 kg mięsa, 3 łyżeczki. musztarda i suszone zioła, 60 ml oleju, ½ limonki, 280 g rozmrożonych pieczarek, 25 g suszonych grzybów leśnych, sól, 2 łyżki. l. mąka, 3 małe cebule, ½ litra gęstej śmietanki.

1. Wymieszaj musztardę, olej, zioła, sok z połowy limonki i sól. Nacierają nimi kawałek wołowiny.
2. Mięso pakuje się w rękaw do pieczenia i piecze przez 90 minut w nagrzanym piekarniku.
3. Suszone grzyby są kruszone, smażone z cebulą i solone. Powstały proszek grzybowy wlewa się na patelnię. Wlać ½ łyżki. woda. Podstawa sosu jest duszona przez pół godziny.
4. Pozostaje tylko dodać do niego śmietanę i mąkę, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z pieca.

Gdy wołowina jest już całkowicie upieczona w piekarniku, kroi się ją w plastry, polewa sosem grzybowym i podaje do obiadu.

Pyszny gulasz

Lista składników: 3 łyżki. bulion wołowy, liść laurowy, sól, 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, ½ kg polędwicy wołowej, 1 łyżka. l. mąka, pieprz

1. Kostki mięsne oprószamy solą i pieprzem i smażymy na patelni z olejem aż do połowy ugotowane.
2. Dodaje się do nich posiekaną cebulę.
3. Gdy warzywo zmięknie, możesz dodać mąkę.
4. Po kilku minutach wlewa się bulion i dodaje pozostałe składniki.

Gulasz wołowy duszony jest przez 95 minut.

Domowa pieczeń w powolnej kuchence

Lista składników: 620 g młodej wołowiny, 40 g masła, 2 cebule, 700 g ziemniaków, czosnek suszony, marchewka, sól, papryka mielona.

1. W urządzeniu program smażenia topi masło.
2. Smażymy na nim posiekaną cebulę, aż się zrumieni.
3. Układa się tam plastry mięsa i gotuje do zmiany koloru.
4. Dodaj plasterki ziemniaków, paski marchewki i posiekany czosnek.
5. Dodawane są wszystkie przyprawy i sól.
6. Wylewa się wodę tak, aby zakryła całe jedzenie.

Wołowinę duszono w powolnej kuchence przez 85–90 minut.

Klasyczny stek

Lista składników: 420 – 440 g pulpy wołowej, sól, 2 łyżki. l. śmietana, mielony pieprz.

1. Pulpa mięsna jest przetwarzana w maszynce do mięsa.
2. Z resztą składników wymieszaj bezpośrednio rękami.
3. Mięso mielone dobrze ubija się na płaskiej powierzchni. Następnie formuje się z niego płaskie okrągłe ciasteczka.
4. 4. Smażymy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

Danie smakuje wyśmienicie podawane ze smażoną cebulą i majonezem.

Stroganow wołowy z kwaśną śmietaną

Lista składników: 390 g młodej wołowiny, cebula, 2/3 łyżki. bulion wołowy, 3 łyżki. l. kwaśna śmietana, 2 łyżeczki. mąka, 2 łyżki. l. masło, sól.

1. Mięso kroi się w długie, cienkie paski. Smażyć na maśle do zmiany koloru, przełożyć do miski.
2. Kawałki cebuli smażymy na tym samym tłuszczu. Wlewa się mąkę. Warzywa smażymy przez kolejne 3–4 minuty.
3. Rosół wołowy jest podgrzewany. Wlewa się na patelnię.
4. Gdy płyn się zagotuje, umieszcza się w nim mięso. Posypuje się solą i gotuje na wolnym ogniu przez 25 minut.

Wołowinę zalewa się kwaśną śmietaną i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut.

Mięso pieczone w kawałkach w folii w piekarniku

Lista składników: 2 łyżki. l. musztarda, ½ główki czosnku, 1,5 kg wołowiny, 3 łyżki. l. oliwa z oliwek, sok z limonki, białe wytrawne wino, przyprawy, sól.

1. Przyprawy łączy się z puree czosnkowym i solą. Wlewa się do nich wszystkie płynne składniki, układa się musztardę.
2. Mięso nacieramy dobrze wymieszaną marynatą.
3. Jeśli jest czas, wołowina jest marynowana przez jeden dzień.
4. Mięso wraz z pozostałą marynatą przenosimy do foliowego „worka”.
5. Piec przez 70 minut.

Na ostatnie 10 minut odcinamy górę folii, aby wołowina się przyrumieniła. Temperatura – 170 stopni.

Azu po tatarsku

Azu to danie o swoistym pikantnym smaku, przyjemnym zapachu duszonego mięsa i warzyw.

Lista składników: ziemniaki i mięso do duszenia po 620 g, 3 beczki ogórków, sól, cebula, szklanka pomidorów we własnym soku, czosnek, 1 łyżka. l. mąka, kolendra.

1. Długie, cienkie paski mięsa brązowieją na kuchence. Woda leci w ich stronę. Całkowicie zakryje kawałki.
2. Wołowinę duszimy przez 80 minut, po czym ponownie podsmażamy bez przykrycia, aż do odparowania pozostałego płynu.
3. Do mięsa dodać kostkę cebuli i mąkę. Produkty smażymy, aż warzywo będzie miękkie.
4. Dodać pomidory z puszki bez skórki, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek.
5. Po 6 - 8 minutach duszenia dodaje się słomki ogórków beczkowych.
6. Na osobnej patelni smażymy paski ziemniaków, aż uzyskają piękną skorupę. Słony.
7. Ziemniaki łączy się z mięsem.

Po 6–7 minutach ciepło pieca zostaje wyłączone, smakołyk posypuje się posiekanymi ziołami.

Soczysty i delikatny stek z polędwicy wołowej

Lista składników: stek ribeye – 1 szt., sól, suszony rozmaryn, pieprz.

1. Stek jest panierowany solą i przyprawami. Po schłodzeniu nagrzewa się do temperatury pokojowej.
2. Smażone na gorącej patelni. Wystarczy 1,5 minuty z każdej strony. Części boczne również wymagają smażenia, ale krócej.
3. Na patelni grilluj stek do pożądanego stopnia wysmażenia.

Można też upiec na blasze do pieczenia – grilluj w piekarniku nagrzanym na 200°.

Pilaw wołowy w powolnej kuchence

Lista składników: ½ kg mięsa, 2 cebule, 2 łyżki. długi ryż, 3 marchewki, czosnek, sól, aromatyczne zioła do pilawu.

1. W misie urządzenia smażone są średnie kawałki mięsa, aż się ściemnią. Są natychmiast solone.
2. Po dodaniu kawałków cebuli i pasków marchewki smażenie kontynuujemy przez kolejne 8 - 9 minut.
3. Wlewa się przyprawy, wlewa się ½ łyżki. woda.
4. Tryb gaszenia jest włączony na 70 minut.
5. Do gotowych produktów rozprowadzany jest ryż i ząbki obranego czosnku.
6. Wlewa się ½ litra gorącej wody.
7. Odpowiedni tryb jest włączony na 45 minut.

W razie potrzeby pilaw wołowy dodaje się solą i pozostawia na wolnym ogniu w trybie ogrzewania przez 20 minut.

Gulasz z warzywami

1. Lista składników: ½ kg wołowiny, 400 g pomidorów, 1 kg cukinii, słodka papryka, Smażone są średnie kawałki wołowiny. Posyp solą i mieszanką papryki.
2. Wszystkie posiekane warzywa dodaje się do prawie całkowicie ugotowanego mięsa.
3. Po 10 minutach smażenia na patelnię wlewa się wodę, zamyka pokrywką i gotuje na wolnym ogniu przez kwadrans.
4. Ostatnią rzeczą, którą dodajemy, jest przeciśnięty przez praskę czosnek. Jeśli to konieczne, dodaj sól do naczynia i gotuj na wolnym ogniu przez 6–7 minut.

Gotowy gulasz posypuje się koperkiem.

Najsmaczniejsze kotlety wołowe

Lista składników: 1 kg mięsa mielonego, 6 łyżek. l. płatki owsiane, 3 małe cebule, 2 jajka, sól.

1. Do płatków wsypać 1,5 łyżki. gotująca się woda
2. Jajka są wbijane w mięso mielone. Masa jest solona.
3. Całą cebulę drobno zetrzeć i dodać do głównej mieszanki.
4. Tam również przenoszone są spęcznione płatki owsiane.
5. Mięso mielone ugniata się, lekko ubija na stole i formuje z niego kotlety.

Przetwory smażone są na piękną skórkę.

Pastrami wołowe w marynacie

Lista składników: 1,5 kg wołowiny, 1,4 litra wody, 130 g soli, 90 g białego i 60 g brązowego cukru, po 8 nasion kolendry i gorczycy, 3 zęby. czosnek, garść ziaren pieprzu, szczypta gałki muszkatołowej i imbiru, laska cynamonu.

1. Mięso umieszcza się w głębokim pojemniku.
2. Wszystkie pozostałe produkty są mieszane. Doprowadzić do wrzenia.
3. Marynatę wylewa się na wołowinę. Mięso zalewa się miską z wodą i przechowuje w lodówce przez 48 godzin.
4. Wołowinę suszy się papierowymi ręcznikami i wkłada do piekarnika nagrzanego do 60 stopni na 11 godzin.
5. Następnie piecz przez 12 minut w temperaturze 220°C.

Pastrami schładza się i zawija w folię do przechowywania.

Dietetyczne przepisy na wołowinę

Przedstawiamy przepisy, które pomogą Ci przygotować z niego dietetyczne dania.

Zupa wołowa z groszkiem i kalafiorem

Lista składników: 4 litry gadżetu, 1 kg pulpy wołowej, 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy, 3 ziemniaki, cebula, sól, 160 g kalafiora, 2 łyżki. l. olej roślinny, ½ łyżki. mrożony zielony groszek.

1. Mięso smażymy w kawałkach razem z cebulą. Po pół godzinie warzywo wyjmuje się z patelni, a gotowanie wołowiny trwa przez kolejne 60 minut.
2. Kapusta jest dzielona na różyczki i smażona z makaronem.
3. Ziemniaki rozgniatamy i umieszczamy w bulionie z gotowym mięsem. Tam też wsypuje się groszek.
4. Dodaje się kapustę zasmażaną.

Danie gotuje się przez kolejne pół godziny.

Przepis na gotowanie mięsa na parze w powolnej kuchence

Lista składników: 640 g mięsa, ½ łyżeczki. sól.

1. Wołowinę posypuje się solą.
2. Pojemnik do gotowania na parze przykryty jest folią i nasmarowany dowolnym olejem.
3. Do urządzenia wlewa się ½ litra surowej wody.
4. Na wierzchu umieść pojemnik z wołowiną.

Aktywowany w odpowiednim trybie na 45 minut.

Pachnąca wołowina w sosie pomidorowym curry

Lista składników: ½ kg wołowiny, cebula, 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, sól, 1 łyżka. l. curry, szczypta suszonego czosnku.

1. Duże kawałki wołowiny smażymy na oleju. Najlepiej użyć składnika oliwnego.
2. Dodaje się do nich bardzo drobno posiekaną cebulę i sól.
3. Produkty duszone są przez pół godziny z pastą pomidorową.

Na 5 - 6 minut przed wyłączeniem kuchenki dodać curry i suszony czosnek.

Duszona chuda wołowina z suszonymi morelami

Lista składników: ½ kg marchwi, 1 kg plastrów wołowych, czosnek, 2 cebule, 90 g suszonych moreli, ½ litra bulionu wołowego, sól, 2 łyżki. l. tarty imbir.

1. Kawałki mięsa soli się, napełnia wodą (1/3 szklanki) i gotuje na wolnym ogniu przez kwadrans.
2. Do wołowiny dodaje się posiekane warzywa, przecier czosnkowy i imbir. Wlewa się bulion mięsny.
3. Na koniec dodaje się drobno posiekane suszone morele.

Naczynie duszone jest na małym ogniu przez 1 godzinę.

Mięso gotowane, dla osób na diecie

Lista składników: 1 kg pulpy mięsnej, ziarna pieprzu, cebula, 2 liście laurowe, 1 marchewka, sól.

1. Mięso gotuje się przez 40–45 minut na małym ogniu. Konieczne jest ciągłe usuwanie piany z powierzchni cieczy.
2. Dodać całe liście laurowe, pieprz, sól kamienną i obrane warzywa.
3. Wołowina gotuje się przez kolejne 70 minut.

Gotowane mięso kroi się w plastry i podaje z dietetycznymi sosami.

Pieczone dietetyczne mięso z grzybami

Lista składników: ½ kg wołowiny, duża cebula, 160 g pieczarek, sól.

1. Mięso jest drobno posiekane.
2. Cebulę pokroić w kostkę, grzyby w plasterki.
3. Produkty są mieszane, solone i układane na naoliwionej folii.
4. Okładka jest owinięta.

Naczynie piecze się przez 70 minut.

Z gorącą wołowiną łączy się różnorodne dodatki: dowolne płatki zbożowe, warzywa, makaron. Opcje dań mięsnych z sosem doskonale uzupełnią gotowaną kaszę gryczaną, ryż lub duszone brokuły. A dietetyczne przysmaki najlepiej łączyć z różnymi warzywami.

Miękka i delikatna wołowina – to danie zasługuje na podziw i pochwałę, jednak nie każdemu udaje się je ugotować z sukcesem. Istnieje wiele powodów, dla których wołowina okazuje się twarda i niesoczysta. W tym artykule przyjrzymy się najczęstszym błędom. Zaprezentujemy także kilka sposobów na zmiękczenie wołowiny i przygotowanie idealnych dań.

Wołowinę lepiej kupować w sklepach mięsnych, na targu lub w dużych supermarketach, gdzie z reguły oferują sprawdzone i wysokiej jakości produkty. Dobrze, jeśli masz możliwość dotknąć mięsa, powąchać je i sprawdzić jego świeżość. Niestety nie wszystkie sklepy dają taką możliwość, mięso często sprzedawane jest w opakowaniach próżniowych. Zasady wyboru wołowiny są następujące:

• Najlepiej jest preferować świeży, a nie mrożony kawałek mięsa. Najczęściej na targowiskach sprzedawane są świeże produkty lokalne, a mrożone mięso może pochodzić z zagranicy.
• Kupując wołowinę w supermarketach, nie zwracaj uwagi na rabaty, po prostu nie sprzedają jej tak tanio. Oznacza to, że produkt jest niskiej jakości lub zbliża się koniec jego przydatności do spożycia.
• Zanim włożysz mięso do koszyka, należy je dokładnie obejrzeć, zwrócić uwagę na kolor i zapach.
• Aby danie było miękkie, należy unikać części mięsa pełnych ścięgien. Najdelikatniejszym mięsem jest zawsze polędwica.
• Ważną rolę odgrywa kolor mięsa, który może wahać się od jasnoczerwonego do bordowego. Żółtawy lub nawet brązowy kolor będzie oznaczać zepsucie mięsa.
• Im młodsze zwierzę jest poddawane ubojowi, tym bardziej miękkie jest mięso po ugotowaniu. Młoda wołowina będzie miękka i soczysta, ale mniej bogata.
• Świeże mięso powinno pachnieć krwią. Wszystkie inne zapachy można uznać za obce, możliwe, że element został potraktowany związkiem chemicznym.
• Zwróć uwagę na wygląd. Na elemencie nie powinno być żadnych zwietrzałych obszarów; preferowany jest jednolity kolor.
• Nie bójcie się kupować mięsa z tłuszczem, powinno być suche, ale nie śliskie.

Jeśli nie planujesz gotować zakupionego kawałka wołowiny w ciągu 5 godzin, lepiej go zamrozić. Rozmrażaj w lodówce – nie pozwoli to na utratę składników odżywczych.

Jak sprawić, by wołowina była delikatna i soczysta podczas duszenia

Do duszenia najlepiej nadają się te części krowy, które wymagają długotrwałej obróbki – szyja, zad, udo, łopatka i mostek. Proces gaszenia obejmuje następujące etapy:

1. Smażenie mięsa na dużym ogniu z niewielką ilością tłuszczu. Najważniejsze, aby nie rozgotować wołowiny, w przeciwnym razie okaże się sucha, ten błąd jest bardzo powszechny. Kawałki powinny być lekko zrumienione, należy je stale mieszać i smażyć bez przykrycia.
2. Zgodnie z przepisem do mięsa dodać cebulę i warzywa. Główną rolę powinna odgrywać cebula, która nadaje mięsu miękkość. Dlaczego zwyczajowo wkłada się dużo cebuli do kebaba? Odpowiedź na to pytanie jest oczywista: dzięki cebuli jest soczysta i miękka.
3. Do smażonego mięsa dodać bulion lub wodę, a następnie dusić pod przykryciem na małym ogniu. Nawet najtwardsze mięso stanie się miękkie, jeśli nie stracisz z oczu tych bardzo ważnych punktów. Czas gotowania duszenia zależy od mięsa, zwykle zajmuje nie więcej niż godzinę.

Spróbuj gotować gulasz wołowy według klasycznej receptury. Gdy opanujesz tę technikę, zawsze otrzymasz pyszne mięso.

Wymagane produkty:

• wołowina (łopatka lub udo) - 1,3 kg;
• cebula - 400-450 g;
• marchewka;
• 2-3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• 1,5 szklanki bulionu;
• olej do smażenia, tłuszcz.
• sól, przyprawy, liść laurowy, papryka, czosnek.

Przygotowanie:

1. W kotle lub rondlu z grubym dnem rozgrzej olej. Lekko podsmaż mięso pokrojone na kawałki.
2. Dodać drobno posiekane warzywa, smażyć do lekkiego zrumienienia.
3. Bulion wymieszaj z koncentratem pomidorowym i wlej zawartość do kociołka.
4. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień. Dodać liść laurowy i dusić przez 15-20 minut.
5. Następnie usuń pianę, która utworzyła się na wierzchu mięsa, dodaj sól i przyprawy do smaku.
6. Na 5-7 minut przed gotowością dodaj odrobinę czosnku dla wzmocnienia smaku.
7. Przykryj pokrywką i wyłącz ogrzewanie. Niech mięso się zaparzy.

Twarda wołowina, jak ją zmiękczyć podczas gotowania

Sukces gotowania delikatnej wołowiny zależy od właściwej marynaty. Jeśli wcześniej namoczymy go w marynacie, na pewno będzie miękki. Nawet najtwardszą (starą wołowinę) można ugotować tak, aby można było lizać palce. Kluczem do idealnego dania jest ugotowanie mięsa, które zmięknie podczas gotowania. Najważniejsze to być konsekwentnym i nie spieszyć się, to może zająć trochę czasu.

Podczas gdy zupa z kurczaka gotuje się szybko, rosół wołowy wymaga czasu i gotuje się powoli. Kucharze preferują dwa sposoby dodawania mięsa do bulionu. Niektóre umieszcza się w zimnej wodzie, inne we wrzącej wodzie. Jest na ten temat wiele kontrowersji, poniżej przepis na zalanie mięsa wrzącą wodą. Jeśli zdecydujesz się na inne gotowanie, nie będzie to miało wpływu na smak mięsa.

Wymagane produkty:

• twarda wołowina (otrzewna, mostek, mięso z kością) - 1,5 kg;
• duża cebula;
• 1 marchewka;
• liść laurowy, przyprawy, sól, woda.

Przygotowanie:

1. Mięso można gotować w całości lub w plasterkach. Przed gotowaniem należy go umyć i przyciąć żyły.
2. Zagotuj 3-3,5 litra wody. Kawałek włóż do rondla, przykryj i zagotuj. Dopóki woda się nie zagotuje, należy uważać na mięso, w przeciwnym razie bulion nie będzie przezroczysty.
3. Gdy tylko zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj przez około godzinę.
4. Następnie usuń pianę, wytrzyj boczne ścianki patelni i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
5. Dodać sól, przyprawy, całą cebulę i obraną marchewkę. Za 25 minut lub nawet wcześniej mięso będzie gotowe.
6. Dzięki tej metodzie mięso będzie wspaniale pachnieć i rozpływać się w ustach, a z bulionu można przygotować zupę lub barszcz.

Przygotowujemy bardzo smaczny gulasz

Wymagane produkty:

• 0,5 kg - polędwica wołowa;
• 2 cebule;
• czerwona papryka;
• ostra papryka, przyprawy;
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• woda - około 0,5 litra;
• łyżka mąki;
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

Jak sprawić, by mięso było miękkie i soczyste podczas smażenia

Niezawodnym sposobem na zmiękczenie wołowiny podczas smażenia jest ocet, osłabia tkankę mięśniową. Lepiej wybrać ocet biały lub winny, nie wpływają one na kolor mięsa. Ocet balsamiczny też dobrze się sprawdza. Marynując wołowinę lepiej unikać soli, wtedy mięso nie puści cennego soku. Po dwóch godzinach marynowania wołowina jest gotowa do smażenia. Solimy bezpośrednio na patelni lub grillu.

Wymagane produkty:

• wołowina - 900 g;
• cebula - 900 g;
• Oliwa z oliwek;
• ocet 2-2,5 łyżki;
• 2 łyżki mąki;
• przyprawy z solą.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie wołowiny do smażenia rozpoczyna się dzień wcześniej. Dobrze, jeśli posiedzi w marynacie kilka godzin. Wołowinę kroimy w kostkę lub paski.
2. Następnie do miski włóż rozdrobnioną wołowinę, dodaj posiekaną cebulę, dodaj pieprz, dodaj oliwę, ocet. Włożyć do lodówki do zaparzenia.
3. Następnie wołowinę wrzucić do mąki i szybko usmażyć w kotle na oleju.
4. Gdy płyn odparuje, lekko zmniejsz ogień i przykryj kocioł pokrywką. Mięso należy jednocześnie smażyć i dusić. Gotowość sprawdzamy nożem i widelcem.
5. Jeśli z jakiegoś powodu mięso okaże się twarde, nie rozpaczaj, ułóż je na arkuszu folii, zawiń i piecz w piekarniku przez 15 minut.

Miękki kebab wołowy

Wymagane produkty:

• polędwica wołowa (schab, karkówka) – 2,6 kg;
• cebula - co najmniej 2 kg;
• pęczek pietruszki;
• przyprawy do grilla z solą;
• kolendra, zioła prowansalskie;
• olej roślinny;
• 0,5 cytryny;
• 1 kiwi.

Przygotowanie:

1. Wołowinę oczyścić z plew, umyć, osuszyć serwetkami i pokroić na kawałki.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, wymieszać z mięsem, delikatnie dociskając rękami.
3. Do mięsa dodać posiekaną natkę pietruszki, przyprawy, olej, wycisnąć sok z cytryny, dobrze wymieszać.
4. Posolić kebab 15 minut przed smażeniem. Jeśli chodzi o kiwi, jest również ważny punkt: dodaje się go 1,5 godziny przed smażeniem kebaba, w przeciwnym razie mięso nie będzie smaczne. Kiwi jest obrane i drobno posiekane, zmielone z mięsem, a mięso wysyłane jest do chłodnego miejsca.
5. Aby w krótkim czasie uzyskać pyszny kebab, należy go podcisnąć, wtedy szybciej się marynuje.

Delikatny strogonow wołowy

Wymagane produkty:

• 500 g filetu, polędwicy wołowej;
• 2 duże cebule;
• 1 pieprz;
• 250 ml (lub więcej) bulionu;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżki mąki;
• po 2 łyżeczki papryki i ostrej papryki;
• sól, pieprz, olej, przyprawa do mięsa;
• 1 marchewka.

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić w paski, panierować w mące, pieprzu i papryce.
2. Smażyć na oleju, dobrze zrumienić. Dodać krążki cebuli, plasterki marchewki i słodką paprykę.
3. Całość podsmażamy, dodajemy bulion z koncentratem pomidorowym. Wszystko dobrze wymieszaj, dopraw przyprawami, przykryj pokrywką i gotuj mięso na wolnym ogniu przez pół godziny.

Jak sprawić, by wołowina była delikatna i soczysta podczas pieczenia

Wymagane produkty:

• stek wołowy - 1,5 kg;
• przyprawa do mięsa – 1 opakowanie;
• wino wytrawne - 40 ml;
• Musztarda francuska - 45 g;
• 3 ząbki czosnku;
• gałązki rozmarynu;
• oliwa z oliwek - 15 ml.

Przygotowanie:

1. Przygotuj marynatę. Wymieszaj musztardę francuską, starty czosnek, wino, przyprawy i oliwę z oliwek. Dobrze natrzyj mięso tym sosem.
2. Kawałek mięsa zawiń w folię i gałązki rozmarynu, pozostały sos się przyda.
3. Piec około pół godziny na średniej mocy piekarnika. Następnie należy zdjąć folię, polać sosem i wstawić mięso do piekarnika na złoty kolor.
4. Przed podaniem pokrój mięso w plasterki. Priorytetem jest mięso schłodzone, nadające się do krojenia i przekąsek.

Wołowina to niezaprzeczalnie smaczne, zdrowe, chude mięso, choć nieco kapryśne. Często okazuje się ostry, monotonny i nieciekawy w smaku lub wymaga długiego gotowania i licznych operacji, dodatkowych składników dla zmiękczania lub pikanterii. Wiele osób zastanawia się przy wyborze pomiędzy tłustą wieprzowiną, prostym, ale nudnym kurczakiem czy wołowiną - jak smacznie, łatwo, szybko? Gulasz, siekany stek i wołowina w marynacie winnej są uważane za dość proste i tradycyjnie smaczne. Ale chcę różnorodności.

Można na przykład w smaczny i prosty sposób ugotować wołowinę po węgiersku. Przyjemnymi cechami tego dania jest to, że nie ma ścisłych wymagań dotyczących mięsa (wystarczy jakakolwiek jego część), mięso jest miękkie, jest delikatność, pikanterii i pikanterii. Pół kilo wołowiny pokroić na porcje (kawałki są nieco większe niż na gulasz). Należy go osuszyć, doprawić tradycyjną solą i pieprzem, lekko panierować w mące i smażyć. Musisz go poprawnie usmażyć, to jedna z tajnych subtelności pysznego gotowania wołowiny. Po pierwsze, nie na długo - kilka minut, po drugie, pamiętaj o porcjowaniu, w przeciwnym razie mięso będzie już duszone, a tutaj ważna jest skórka, która zachowa soczystość kawałków. Po trzecie, patelnia musi być gorąca. Następnie całą smażoną wołowinę przekładamy do miski z grubym, ciężkim dnem. Na patelni, na której smażono mięso, podsmaż cebulę (wystarczy jedna główka), dodaj 3 łyżeczki papryki, kilka łyżek zwykłego koncentratu pomidorowego i kieliszek wina (najlepiej białego, ale czerwone też jest dopuszczalne). . Powstałym sosem polej wołowinę i gotuj na małym ogniu do miękkości. Można dodać także posiekane pieczarki podsmażone na maśle. W zależności od pory roku lub jeśli to możliwe, pastę pomidorową można zastąpić świeżymi, pokrojonymi w plasterki pomidorami i papryką, wówczas należy dodatkowo doprawić czosnkiem i kminkiem. To tak naprawdę odpowiedź na odwieczne pytanie - jak pysznie ugotować wołowinę, szybko udusić, nie trzeba siekać wielu składników, smak jest zniewalający, soczystość, miękkość i namacalne kawałki, a nie banalny kotlet. Kasza gryczana, ziemniaki i warzywa nadają się również jako dodatek.

Inną opcją jest smaczne i szybkie gotowanie wołowiny, można ją również dusić bez bulionu, wina, smażenia lub pasty pomidorowej. Można powiedzieć, że opcja jest uniwersalna, dla dzieci. Do miski wrzucamy od razu wszystkie składniki: średnio pokrojone mięso, cebulę w półpierścieniach, startą słodką marchewkę, ulubione przyprawy i tradycyjne – sól, liść laurowy, pieprz. Wszystkie ilości są dowolne, do smaku. A sekretnym dotykiem jest masło. Jest też proporcja – 200 gramów na każdy kilogram dostarczonego mięsa. Tego dania nie należy gotować ani gotować na wolnym ogniu na małym, delikatnym ogniu. Elementarne i niesamowite, niezwykle smaczne i delikatne. Nie ma ograniczeń co do przystawki i możesz mieć więcej zieleni.

Czasami chcesz kotletów wołowych, a nie tłustych kotletów wieprzowych, ale mocnych, ale wciąż delikatnych. Jak jednak ugotować wołowinę, która będzie smaczna i miękka, delikatna, soczysta, ale bez duszenia? Jest przepis. Na początku wszystko jest tradycyjne – przygotowane kawałki ubija się nie fanatycznie, tylko lekko. Podobnie jak wieprzowina, nadal nie rozpadnie się w cienką błonę, nie pozostanie warstwa tłuszczu i nie doda soczystości. Teraz kawałki muszą być marynowane przez 15-25 minut. Aby to zrobić, wymieszaj musztardę (kilka łyżek), majonez/śmietanę (taką samą ilość), sos sojowy (2 łyżki, może trochę więcej). Dodaj sól i pieprz według uznania. Do marynaty można dodać także orzechy włoskie (posiekane) - pół szklanki. Po zamarynowaniu rozpocznij smażenie na średnim ogniu, całkowity czas gotowania na kuchence wynosi około 10-15 minut. Sosy śmietanowe lub sosy na winie lub innym alkoholu dobrze komponują się z wołowiną, a nie tylko kotletami.

Wołowina to jeden z uniwersalnych rodzajów mięsa, który słynie ze swoich dobroczynnych właściwości. W przeciwieństwie do wieprzowiny, wołowina nie jest zbyt tłusta. Jest bogaty w witaminy i żelazo, dlatego polecany jest przez lekarzy osobom cierpiącym na anemię, kobietom w ciąży i dzieciom. Wiele gospodyń domowych nie wie, jak prawidłowo ugotować tego rodzaju mięso, dlatego staje się ono twarde. Tymczasem istnieje kilka sekretów gotowania, które sprawią, że będzie wyjątkowo miękki.

Jak zrobić delikatną wołowinę?

Prawidłowo ugotowana wołowina ma delikatny aromat i wysoki smak. Aby produkt był miękki i soczysty, ważny jest nie tylko wybór odpowiedniego kawałka mięsa, ale także jego prawidłowe przygotowanie.

Mieszanina:

• Wołowina – 1 kg
• Kefir – 0,5 l
• Cebula – 2 szt.
• Kiwi – 4 szt.
• Woda mineralna – 500 ml
• Musztarda – 100 g
• Sos sojowy – 100 ml
• Przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

1. Danie można przygotować na różne sposoby.
2. Kawałek mięsa obficie posmaruj musztardą i odstaw na kilka godzin. Następnie wołowinę można podsmażyć, jednak przed gotowaniem zaleca się opłukanie musztardy. Ta opcja jest idealna do gotowania bardzo twardej i starej wołowiny.
3. Mięso pokroić na kawałki w poprzek włókien. Kiwi obierz, pokrój w plasterki, wymieszaj z mięsem i odstaw na 15 minut. Nie rozgotuj wołowiny i kiwi, w przeciwnym razie będzie zbyt miękka. Po takiej marynacie mięso można smażyć lub gotować w inny sposób.
4. Kefir wymieszać z przyprawami, włożyć mięso do marynaty i pozostawić na noc. Rano można upiec lub usmażyć mięso. Będzie delikatne i miękkie.
5. Wołowinę namoczyć w wodzie mineralnej na kilka godzin. Ta opcja jest odpowiednia dla średnio twardego mięsa.

Jak smacznie przyrządzić wołowinę?

• Aby wołowina była smaczna, należy zwrócić szczególną uwagę na właściwy dobór mięsa. Nie powinno być zbyt ciemno. Dobre mięso ma zwykle kolor czerwony, bez pękania, tłuszcz jest jasny i nie żółknie.
• Przed smażeniem mięso należy usunąć z tłuszczu, folii i kości. Następnie opłucz wołowinę pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
• Jeśli smażysz wołowinę na kawałki, pamiętaj o ubiciu każdego kawałka specjalnym młotkiem. Mięso można marynować, aby nadać mu wyjątkowy smak. Jako marynatę możesz użyć octu, wina, oliwy z oliwek, różnych przypraw itp. To danie okaże się aromatyczne i soczyste.
• Podczas smażenia wołowiny na rastrze należy zwracać uwagę na równomierne rozłożenie węgli. Dzięki temu mięso usmaży się równomiernie i uniknie przypalenia.
• Jeśli wołowina jest pieczona w piekarniku, przez pierwsze 15 minut zaleca się ustawienie wysokiej temperatury. Pomoże to stworzyć chrupiącą skórkę i zatrzyma soki w środku. Następnie należy zmniejszyć temperaturę i okresowo polewać mięso odsączonym sokiem, aby je zmiękczyć.
• Wołowinę smażoną na rożnie lepiej owinąć najpierw w naoliwiony papier. Na 15 minut przed pieczeniem zdjąć papier, żeby mięso się upiekło.
• Na patelni produkt ten smaży się wyłącznie bez pokrywki i okresowo przewraca. Aby uzyskać miękkość, zamarynuj wołowinę w oliwie z oliwek z sokiem z cytryny i przyprawami, a następnie rozbij młotkiem.
• Zaleca się posolić mięso kilka minut po rozpoczęciu gotowania: ¼ łyżeczki. za każde 400 gr.

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić na porcje i włożyć do głębokiej miski. Cebulę pokroić w krążki i dodać do mięsa.
2. Dodać ocet winogronowy, sól, pieprz i liść laurowy. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na 2-3 dni. Mieszaj mięso 2 razy dziennie. Gdy będzie marynowane, nadziewamy je na patyczki do szaszłyków i grillujemy.

Szaszłyk marynowany w wodzie gazowanej

Mieszanina:

• Wołowina – 2 kg
• Woda gazowana – 2 l
• Cebula – 3 szt.
• Cytryna – 3 szt.
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Wołowinę pokroić na porcje. Cebulę pokroić w półpierścienie. Wyciśnij sok z cytryn.
2. W głębokiej misce wymieszaj mięso, cebulę, sok z cytryny, sól i pieprz.
3. Zalewamy wodą gazowaną, mieszamy i odstawiamy do marynowania na 4 h. Gotowy kebab nakładamy na patyczek i smażymy na grillu.

Szaszłyk wołowy z sokiem z granatów

Mieszanina:

• Wołowina – 2 kg
• Cytryna – 3 szt.
• Granat – 1 szt.
• Wino białe wytrawne – 700 ml
• Cebula – 5 szt.
• Sól i pieprz do smaku
• Zieloni - do smaku

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić na porcje. Cebulę pokroić w krążki, dodać sól, pieprz i sok z cytryny.
2. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do cebuli. Przygotowaną marynatę wymieszać z mięsem i zalać białym winem.
3. Szaszłyk marynuje się przez 7 – 8 godzin.
4. Przed podaniem polej kebab świeżo wyciśniętym sokiem z granatów.

Co można zrobić z gotowanej wołowiny?

Sałatka z gotowanej wołowiny

Mieszanina:

• Wołowina – 250 g
• Ziemniaki – 3 szt.
• Ogórki kiszone – 2 szt.
• Jajka – 2 szt.
• Zielony groszek konserwowy – 5 łyżek.
• Majonez – do dressingu
• Sól i pieprz do smaku
• Pietruszka - do smaku

Przygotowanie:

1. Opłucz wołowinę i gotuj bez soli, aż będzie całkowicie ugotowana. Ugotowane mięso ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
2. Jajka ugotuj na twardo, obierz, zetrzyj na grubej tarce i rozgnieć widelcem. Ogórki kiszone pokroić w plasterki. Wszystkie składniki wymieszać w salaterce, dodać zielony groszek. Sól, pieprz i dopraw majonezem.
3. Gotową sałatkę posyp posiekanymi ziołami i podawaj.

Wołowina to smaczne i pożywne mięso, które po prawidłowym ugotowaniu okazuje się bardzo miękkie i soczyste. Poznając tajniki prawidłowego gotowania, będziesz mógł gotować wołowinę jak najlepsi szefowie kuchni. Co więcej, istnieje ogromna liczba oryginalnych przepisów na ten produkt!