Wołowina to smaczne i zdrowe mięso, które zawiera minimum tłuszczu i dość dużą ilość żelaza. Robi doskonałe sosy, które dobrze komponują się z większością dodatków. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na sos wołowy.

Osobom zajmującym się sztuką kulinarną od kilkunastu lat nie trzeba tłumaczyć, jak ważne jest przestrzeganie wszelkich niuansów przygotowania tego dania. Wołowina jest produktem wymagającym, ale przy pewnym podejściu daje najdelikatniejsze kawałki mięsa i sos o jasnym, bogatym smaku.

Wołowina – daje mocny bulion. Powstały na jego bazie sos okazuje się bardzo aromatyczny.

Ten rodzaj mięsa wymaga długiego duszenia na małym ogniu.

Podczas gotowania do sosu przedostaje się maksymalna ilość substancji smakowych.

Sos wołowy jest naprawdę wszechstronny. Dobrze komponuje się z większością tradycyjnych dodatków. Można go łączyć z różnymi rodzajami makaronów, puree ziemniaczanym, ryżem, kaszą gryczaną i innymi zbożami oraz podawać z duszonymi warzywami.

Danie nie tylko stanie się smaczniejsze, ale także zyska soczystość. Dzięki uniwersalności sosu zaspokoją gusta wszystkich członków rodziny. Z tym samym sosem możesz podawać różne dodatki. Zaoszczędzi to czas, gdy wokół stołu zgromadzą się osoby o różnych preferencjach.

Klasyczny gulasz wołowy z sosem

Do tradycyjnego gulaszu warto wybrać czystą pulpę wołową. Nie powinno być żadnych żył ani chrząstek. Aby przygotować danie dla całej rodziny, będziesz potrzebować kawałka o wadze 500-600 gramów.

Mięso należy umyć zimną wodą i wytrzeć papierowymi serwetkami lub ręcznikiem. Szczególną uwagę należy zwrócić na metodę cięcia. Aby kawałki były soczyste, nie kroj ich zbyt drobno. Mięso kroi się w poprzek włókien w kostkę o boku 2 cm.

Wołowinę włóż na dość gorącą patelnię z olejem roślinnym. Smażymy na dużym ogniu, bez przykrycia, ciągle mieszając. Kostki powinny jak najszybciej zmienić kolor na biały. Obecność jasnego odcienia będzie wskazywać, że białko mięsne uległo koagulacji. Gęsta skorupa na powierzchni zatrzyma sok w środku. Mięso będzie bardzo delikatne.

Podczas smażenia z wołowiny wydziela się dużo płynu. Konieczne jest, aby wszystko odparowało, w przeciwnym razie w naszym sosie pozostaną kawałki zsiadłej łuski.

Do smażonej wołowiny dodajemy drobno posiekaną cebulę. Do tej objętości będziesz potrzebować jednej dużej lub dwóch średnich rzep. Wszystko razem smażymy, wciąż bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie.

Następnie do mięsa dodaj trzy łyżki koncentratu pomidorowego. Zamiast tego można użyć ketchupu, ale wtedy na koniec należy zmniejszyć ilość przypraw i soli. Dokładnie wymieszaj mieszaninę wołowiny i pomidorów. Gdy gotują się na umiarkowanym ogniu, przygotuj sos.

Łyżkę mąki rozpuścić w pół szklanki zimnej wody. Wlać mieszaninę do dużej miski i dodać do niej dwie szklanki płynu. Zamiast filtrowanej wody można użyć bulionu mięsnego. Mąkę należy wcześniej rozpuścić, aby nie utworzyły się grudki.

Przygotowanym sosem polej pieczeń. Zwiększ ogień do maksimum. Dodać sól i pieprz do smaku. Mieszaj, aż naczynie się zagotuje, a następnie przykryj pokrywką. Umieścić na najniższym ogniu. Gotuj przez co najmniej 1,5 godziny. Gotowy gulasz pozostawić wyłączony na kolejne 15 minut. Sos napełni się, zagęści i nabierze bogatego smaku.

Główne sekrety przygotowania pysznego gulaszu są następujące:

• używamy świeżego mięsa bez twardych błon i chrząstek;
• Aby kawałki były soczyste, najpierw je usmaż;
• sól wysysa płyn z mięsa, dlatego dodajemy ją dopiero na końcu;
• Wołowina okazuje się soczysta, gdy długo się gotuje na małym ogniu.

Mamy nadzieję, że te wskazówki pomogą Ci przygotować porządny posiłek.

Gulasz wołowy z sosem przepis po węgiersku

Tradycyjny gulasz węgierski to nie sos, ale prawdziwa zupa. Danie różni się nieco od zwykłego pierwszego tym, że okazuje się grubsze. Ale jest całkowicie niezależny i nie wymaga żadnej dodatkowej przystawki. Tak, faktycznie, tradycyjny węgierski gulasz nie jest dokładnie tym, co zwykliśmy rozumieć pod tym słowem.

Aby przygotować gęstą zupę, potrzeba więcej wody, dlatego aby bulion był bogaty, należy do polędwicy mięsnej dodać kość.

Nie musisz używać wyłącznie wołowiny z kością. Można nim zastąpić niewielką ilość miąższu. Na całe danie wystarczy jedna dobra kość.

Co będziesz potrzebować oprócz wołowiny:

• żarówka;
• duże marchewki;
• papryka;
• dojrzały pomidor;
• Ziemniak;
• zieleń;
• czosnek;
• Kminek;
• czerwona papryka;
• ziarnka pieprzu;
• sól.

Zupę przygotowuje się w głębokiej misce z grubym dnem. Tutaj smażymy wszystkie składniki, a następnie gotujemy na wolnym ogniu po dodaniu wody, aż ugotują.

Pół kilograma wołowiny pokroić na duże kawałki. Smażymy na niewielkiej ilości oleju roślinnego z dodatkiem dwóch średnich cebul, pokrojonych w półpierścienie. Przez cały ten czas ogień powinien być duży. Aby nic się nie przypaliło, ciągle mieszaj.

Do warzyw potrzebujemy także dużej marchewki i trzech słodkich papryczek. Kroimy je w kostkę i dodajemy do mięsa. Kontynuuj gotowanie na dużym ogniu.

Pomidory nadają bulionowi wyjątkowy smak. Należy wybierać dojrzałe, mięsiste owoce o minimalnej zawartości wilgoci. Jeśli nie możesz ich znaleźć, lepiej zastąpić je tymi z puszki. Weź pięć dużych pomidorów i obierz je. Aby usunąć skórę ze świeżych pomidorów, zalewa się je wrzącą wodą i zanurza w zimnej wodzie. Na pieczonym mięsie ułóż całe pomidory lub pokrój je w duże kawałki.

Dodaj półtora litra gorącej wody i łyżkę koncentratu pomidorowego. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj zupę pod przykryciem przez 30 minut.

Pod koniec gotowania dodać trzy bulwy ziemniaków pokrojone w kostkę, 3-4 posiekane ząbki czosnku, sól, po pięć groszków czarnego i ziela angielskiego, szczyptę kminku, odrobinę ostrej papryki.

Naczynie należy pozostawić do zagotowania na około pół godziny. Gdy ziemniaki staną się miękkie, dodaj drobno posiekane warzywa do bulionu i wyłącz ogień. Pozwólmy zupie się zaparzyć.

Smak gulaszu będzie bardzo bogaty. Do potrawy nie trzeba dodawać śmietany ani majonezu. Dzięki ziemniakom i warzywom będzie bardzo sycące i gęste.

Sos wołowy jak w przedszkolu

W tym daniu zastosowano minimalną ilość przypraw. Aby powstał pyszny sos wołowy, ważne jest odpowiednie ugotowanie mięsa.

Weź pół kilograma miąższu. Pokrój w niezbyt cienką kostkę. Smażyć na patelni z cebulą i marchewką. Całą cebulę pokroić w kostkę. Zetrzyj połowę marchewki.

Dodać około pół szklanki wody i dusić mięso, aż będzie ugotowane. Na samym końcu dodać sól i farsz. Sos do gulaszu wołowego przygotowuje się z 200 gramów wody, pół łyżki mąki, takiej samej ilości koncentratu pomidorowego i kwaśnej śmietany. Całość mieszamy i wlewamy do pieczonego mięsa.

Zwiększ ogień i pozwól bulionowi się zagotować. Pamiętaj, aby stale mieszać, aby nie utworzyły się grudki. Gdy wszystko w końcu zaczną bąbelkować, zmniejsz ogień i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut. Wyłączmy to. Pyszny sos mięsny jest gotowy jak w dzieciństwie.

Sos wołowy z grzybami

Jak przygotować sos wołowo-grzybowy? Wszystko jest niezwykle proste. To niezwykle smaczne danie składa się z minimalnej ilości składników.

Jest jeden ważny warunek. Składniki należy dobierać odpowiedzialnie, od ich jakości zależy końcowy efekt. Przepis zawiera tak drogi składnik jak krem, na którym nie należy oszczędzać. Będziemy potrzebować produktu o maksymalnej zawartości tłuszczu, co najmniej 20%.

Całkowita waga wołowiny lub cielęciny wynosi 400-500 gramów. Kroimy go na cienkie, długie kawałki. Dodajemy pół główki cebuli pokrojonej w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy lub oleju słonecznikowego. Posypać zmielonym czarnym pieprzem i dodać do smaku.

Mięso było lekko smażone. Dodajmy do tego pieczarki. Nie trzeba ich prać, wystarczy wyczyścić. Weź 3-4 grzyby. Za pomocą noża zeskrob górną skorupę. Pokrój w cienkie plasterki i wyślij do mięsa.

Przykryj patelnię pokrywką. Umieścić na małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, dodając wodę, gdy sok odparuje.

Na koniec dodać sól i śmietanę. Nie powinny całkowicie zakrywać mięsa. Nasza ilość wołowiny będzie wymagać około szklanki produktu mlecznego.

Śmietany nie należy gotować, w przeciwnym razie się rozdzieli. Włącz umiarkowany ogień i stale mieszaj naczynie. Krem zgęstnieje, a gdy tylko zacznie wrzeć, wyłącz kuchenkę, przykryj mięso pokrywką i odstaw na 20 minut. Stworzyliśmy pachnący sos o delikatnym kremowym smaku, który po prostu zachwyci każdego!

Gulasz wołowy ze śmietaną

Śmietana i sok mięsny tworzą przyjemne połączenie. Mięso duszone w fermentowanym produkcie mlecznym nabiera niespotykanej delikatności. Nawet coś tak gęstego jak wołowina staje się soczyste i miękkie. Danie to można podawać dzieciom, które nie lubią żuć twardego mięsa.

Weźmy około 500 gramów wołowiny. Nie trzeba go długo smażyć, wystarczy lekko poddusić na dużym ogniu. Dodaj cebulę według uznania. Chociaż i bez tego sos okazuje się całkiem przyzwoity. Jeśli dodasz cebulę, podsmaż ją na samym początku, a następnie dodaj do niej mięso. Na naszą ilość wołowiny wystarczy pół dużej cebuli.

Mięso jest gotowane, dodajemy do niego śmietanę. Dowolna zawartość tłuszczu, ale najlepiej nie mniej niż 15%. Połóż 4-5 dużych czubatych łyżek na powierzchni do smażenia. Można wlać pół szklanki wody. Dobrze wymieszaj. Sól. Pozostaw pod przykryciem, aż będzie gotowy. Mięso należy okresowo przemieszać. Sos śmietanowy nie jest bardzo płynny, dlatego robimy to bez mąki.

Kuchnia gruzińska podoba się miłośnikom gęstego, bogatego smaku. Jej tradycyjne dania przygotowywane są z dodatkiem dużej ilości przypraw. Kolendra lub kolendra stanowią integralną część proponowanego dania, podobnie jak wiele innych z tej kuchni kaukaskiej.

Gulasz gruziński jest dość gęsty. Nie ma sosu w tradycyjnym znaczeniu. Ale dodając dużą liczbę pomidorów, danie okazuje się soczyste. Potrafi poprawić smak każdej przystawki.

Weźmy pół kilograma delikatnej miazgi cielęcej. Pokrój w duże kostki. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie. W sumie będziemy potrzebować dwóch małych rzep.

Mięso włożyć do miski, posolić i dodać 4 duże łyżki adżiki. Zagnieść mieszaninę i pozostawić do marynowania na pół godziny.

Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju. Dodaj aromatyczną marynatę i zwiększ ogień. Gdy większość soku odparuje, do cielęciny dodać kilka drobno posiekanych ząbków czosnku. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu mięsa.

Po czosnku dodaj przyprawy. Weź po jednej łyżeczce suszonej kolendry, czarnego pieprzu i chmielu suneli. Ponownie wymieszaj mieszaninę. Pozostawić pod przykryciem na małym ogniu na 15-20 minut.

Zmiel 4 pomidory w blenderze i włóż na patelnię. Podkręć temperature. Mieszać. Czekamy, aż się zagotuje. Zmniejszamy to. Dusić z mięsem przez kolejne 30 minut.

Otwórz pokrywkę, na czubek noża dodaj ostrą paprykę w proszku, dodaj sól i odstaw na kilka minut.

Na koniec pokrój dwie różne kolorowe papryki słodkie w kostkę. Weźmy po połowie od każdego. Dusić paprykę razem z gulaszem przez kolejne 3-5 minut.

Na koniec dekorujemy ziołami – koperkiem i natką pietruszki, wsypując je do wspólnego kociołka. Wymieszaj naczynie, przykryj, wyłącz ogień. Przed podaniem gulasz odstawiamy na około 20 minut, a kiedy już będzie gotowy, można go nakładać na talerze, ciesząc się niezrównanym aromatem.

Sos wołowy w kuchence mikrofalowej

Co dziwne, mięso można również gotować w kuchence mikrofalowej. Jeśli umiejętnie się z nim obchodzimy, okaże się również miękki i apetyczny. To danie zajmie znacznie mniej czasu, ponieważ nie wymaga smażenia niczego osobno.

Umieść wszystko na raz w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej:

• 500 gramów cielęciny pokrojonej na małe kawałki;
• mała cebula, pokrojona w kostkę;
• dwie łyżki zmiękczonego masła;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• kilka liści laurowych.

Sól, pieprz, dodaj szklankę wody. Przykryj pokrywką i włóż do kuchenki mikrofalowej. Naczynie gotuje się z maksymalną mocą przez 15 minut.

Wyciągniemy to, gdy skończy się czas. Wymieszaj i ponownie włóż do kuchenki mikrofalowej, ustawiając mniejszą moc, redukując ją o 30% maksymalnej. Gotujemy jeszcze 10 minut. Nie otworzymy tego od razu. Niech będzie zadowolony. W ten sposób szybko przygotujesz prosty sos wołowy do makaronu.

Przepis na sos wołowy w powolnej kuchence

Ta metoda gotowania wymaga prawie takiego samego wysiłku, jak tradycyjna. Jednak dla tych, którzy mają pewne problemy z piecem, może się to przydać.

Będziemy potrzebować:

• 500-700 gramów mięsa;
• duża cebula;
• dwa pomidory;
• jedna papryka;
• łodyga selera;
• trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
• dwie szklanki wody lub bulionu;
• dwa ząbki czosnku;
• sól, pieprz do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Mięso pokroić w dużą kostkę. Włącz tryb smażenia w multicookerze. Na dno miski wlej odrobinę oleju. Wysyłamy tam mięso i gotujemy, aż zmieni kolor.

Dodać pokrojone i rozdrobnione warzywa. Kawałki nie powinny być zbyt małe i lepiej pokroić pomidory w duże plasterki.

Smaż ponownie, aż część wody odparuje. Dodać sól, pieprz, zmiażdżony czosnek i koncentrat pomidorowy. Napełnij wodą lub bulionem. Wymieszaj naczynie. Zamknij pokrywę. Ustawiamy tryb „Gaszenie” i czas na 1,5-2 godziny. Ta metoda gotowania również zasługuje na uwagę. Sos wołowy w powolnej kuchence okazuje się całkiem smaczny.

Aby uzyskać naprawdę smaczne danie mięsne, musisz poznać kilka sekretów gotowania mięsa. Po pierwsze należy wybrać odpowiedni produkt, bo musi być świeży. Po drugie, najlepiej używać mięsa młodych zwierząt, w przeciwnym razie gotowe danie może okazać się twarde. Po trzecie, należy ściśle przestrzegać sprawdzonych przepisów. Jednym z dość popularnych dań mięsnych jest gulasz. Większość gospodyń domowych przygotowuje je z wołowiny, ale zdarzają się przepisy z wykorzystaniem innego mięsa. Dowiedzmy się, jak ugotować pyszny gulasz, przepis z sosem pomidorowym i przepis bez niego.

Najprostszy gulasz z sosem pomidorowym – przepis nr 1

Aby przygotować to danie, użyj sześćset pięćdziesiąt gramów pulpy wieprzowej, siedemdziesiąt gramów koncentratu pomidorowego, kilka łyżek mąki, trzy szklanki wody, jedną średnią cebulę. Będziesz także potrzebował kilku liści laurowych, trochę oleju roślinnego, mielonego czarnego pieprzu i soli, w zależności od preferencji smakowych.

Najpierw opłucz i osusz mięso. Pokrój go w kostkę o wymiarach około dwa na dwa centymetry. Dobrze rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Smaż na nim mięso, aż lekko się zrumieni. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, ciągle mieszając, przez kolejne trzy do pięciu minut.

Zawartość patelni zalej wodą, dodaj sól i pieprz, dodaj liść laurowy. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do niskiego, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści minut do jednej godziny.

W tym czasie cebulę pokroić na mniejsze kawałki. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż cebulę, aż będzie ładnie złocista. Na drugiej patelni (suchej) podsmaż mąkę, aż stanie się jasnobrązowa. Do cebuli dodać mąkę i chwilę razem podsmażyć.

Odlać część bulionu z ugotowanego mięsa na patelnię z cebulą i zagęścić sos. Następnie wlać do mięsa, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wyjmij liść laurowy i posyp ziołami (opcjonalnie). Gotowy gulasz wieprzowy z sosem pomidorowym można podawać od razu.

Gulasz z sosem i wieprzowiną - przepis nr 2

Aby przygotować takie danie, należy zaopatrzyć się w kilogram wieprzowiny, trzy cebule, pięć do sześciu pomidorów, dwie lub trzy słodkie papryki (najlepiej w różnych kolorach), jedną ostrą paprykę (w razie potrzeby) i trzy ząbki czosnku.

Dodaj także czterdzieści gramów masła, pęczek koperku, trochę soli i pieprzu w zależności od upodobań smakowych, łyżkę cukru i kilka łyżek mąki zwykłej.

Przede wszystkim przygotuj jedzenie: umyj mięso, osusz je i pokrój na kawałki odpowiedniej wielkości. Obierz cebulę i posiekaj ją mniejszą. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na pół minuty, a następnie natychmiast przełóż je do miski z zimną wodą. Usuń skórkę z pomidorów i pokrój je w kostkę. Paprykę obierz z łodygi i nasion, pokrój w kostkę. Jeśli używasz ostrej papryki, umyj ją i również pokrój na mniejsze kawałki.

Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.

Postaw na ogniu rondelek odpowiedniej wielkości. Rozpuść w nim kawałek masła, dodaj mięso i smaż, aż ładnie się zarumieni ze wszystkich stron. Do pojemnika dodaj jedną trzecią przygotowanej cebuli i kontynuuj smażenie, aż cebula będzie miękka. Następnie włóż kilka pokrojonych pomidorów do rondla, dodaj sól i pieprz. Zmniejsz ogień do małego, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny.

W tym czasie na patelni podsmaż resztę cebuli, aż będzie ładnie złocista. Dodać do tego pozostałe pomidory, chili, paprykę, sól i cukier oraz czosnek. Dusić przez dziesięć minut.

Do mięsa dodać smażone warzywa, zalać półtorej szklanki wody, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Pod koniec gotowania do gulaszu wsypać mąkę, rozpuszczając ją w połowie szklanki wody. Dzięki temu sos będzie gęstszy.

Podawać z drobno posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną.

Gulasz wieprzowy z sosem, bez koncentratu pomidorowego - przepis nr 3

Ponieważ gulasz przygotowujemy bez koncentratu pomidorowego, przygotujemy go z sosem śmietanowym. Aby przygotować tak niestandardowe danie, należy przygotować sześćset pięćdziesiąt gramów wieprzowiny, pięć gramów mąki, siedemset pięćdziesiąt mililitrów bulionu, liść laurowy, sześćdziesiąt gramów kwaśnej śmietany (15% tłuszczu), kilka z łyżek startego chrzanu i pęczka koperku.

Przede wszystkim opłucz i osusz mięso. Pokrój go na kawałki o pożądanym rozmiarze. Obtocz je w mące, włóż na patelnię dobrze rozgrzaną olejem roślinnym i smaż, aż ładnie się zarumienią. Mięso zalać bulionem, dodać liść laurowy i pozostawić na małym ogniu na półtorej godziny. Nie zapomnij posolić i popieprzyć przygotowane danie w zależności od upodobań smakowych.

Po półtorej godzinie bulion powinien stać się gęstym sosem. Wlać do niej mieszankę kwaśnej śmietany i startego chrzanu i pozostawić na ogniu na trzy minuty. Następnie posyp gotowe danie drobno posiekanym koperkiem i wyłącz ogień. Pozostaw gulasz bez pasty, ale z sosem śmietanowym, pod przykryciem, na pięć do dziesięciu minut, a następnie podawaj.

Gulasz wieprzowy z sosem to jeden z przepisów na danie mięsne, które można ozdobić makaronem lub puree ziemniaczanym. Gulasz wieprzowy dobrze komponuje się ze zbożami - ryżem lub kaszą gryczaną.

Co sądzisz o gulaszu wieprzowym z sosem? Nasza rodzina po prostu to uwielbia i często prosi, żeby to ugotować. Nie przeszkadza mi to: składniki zawsze mam w domu, metoda gotowania jest niezwykle prosta, a efekt po prostu wspaniały!

Wiele rodzajów dodatków pasuje do gulaszu. To danie wygląda bardzo autentycznie podane w pieczywie. Aby to zrobić, musisz kupić małe bułeczki, odciąć płaską górę i usunąć bułkę tartą. Gulasz nakładamy na chlebowe „talerze”, dodajemy śmietanę i dekorujemy ziołami. Przed podaniem możesz uzupełnić poczęstunek świeżymi warzywami. Spróbuj gotować, bo takich przepisów nie może zabraknąć!

Gulasz wieprzowy z sosem: przepis ze zdjęciami krok po kroku

Mam do zaoferowania sprawdzony, klasyczny przepis na gulasz wieprzowy, uwielbiany przez wielu. Najlepszy gulasz z sosem jaki kiedykolwiek jadłeś!

Składniki:

• 500 gramów wieprzowiny;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2 stół. łyżki mąki pszennej;
• olej roślinny;
• koperek;
• mielony czarny pieprz, sól, przyprawy do mięsa.

Jak gotować:

Rozgrzej patelnię z olejem na dużym ogniu.

Mięso pokroić w małe kostki.

Przenieś wieprzowinę na patelnię.

Smażyć, ciągle mieszając, aż z każdej strony kawałka utworzy się złotobrązowa skórka.

Mięso na razie odkładamy na bok, a na drugiej suchej patelni podsmażamy mąkę na brązowy kolor i dodajemy ją do wieprzowiny.

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce i podsmaż na średnim ogniu.

Gdy warzywa się usmażą, staną się miękkie i zmienią kolor, przełóż je na mięso.

Zalać wodą, dodać zioła, pieprz.

Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj gulasz przez godzinę.

Na kilka minut przed gotowością dodaj sól i ulubione przyprawy do mięsa.

Wspaniały gulasz z gęstym sosem jest gotowy!

Przepis na gulasz wieprzowy, jak w przedszkolu

Pamiętam, że w przedszkolu gulasz z makaronem był jednym z moich ulubionych dań. Nie potrzebowałam żadnej perswazji, żeby szybko się z nim uporać. Jestem pewien, że u Ciebie było tak samo. Przypomnij sobie smak dzieciństwa!

W diecie dzieci stosuje się wyłącznie chude mięso, dlatego w tym przepisie lepiej wybrać chudą wieprzowinę.

Składniki:

• 600 gramów chudej wieprzowiny;
• 1 cebula;
• 1 średnia marchewka;
• 1 stół. łyżka koncentratu pomidorowego w puszkach;
• 2 stół. łyżki kwaśnej śmietany;
• 1,5 stołu. łyżki mąki;
• 1,5 stołu. łyżki oleju słonecznikowego;
• 1 szklanka wody lub bulionu;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Mięso wieprzowe umyć, osuszyć, usunąć żyłki i nadmiar tłuszczu, pokroić w drobną kostkę o boku 3 cm.
2. Marchewkę umyj, obierz i pokrój w paski lub zetrzyj na grubej tarce.
3. Obierz cebulę i pokrój w ćwiartki pierścieni.
4. Mięso ułożyć w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
5. Smażyć kawałki ze wszystkich stron na złoty kolor, ciągle mieszając.

W ten sposób cały sok zostanie zamknięty w kawałku, a gulasz okaże się bardzo smaczny i soczysty.

1. Do wieprzowiny dodajemy marchewkę i cebulę i smażymy dalej, aż warzywa zmienią kolor.
2. Dodać mąkę, wymieszać, smażyć jeszcze kilka minut.
3. Dodać koncentrat pomidorowy i śmietanę, wymieszać.
4. Zalewamy gorącą wodą (można użyć bulionu), mieszamy, aż śmietana i sos pomidorowy całkowicie się rozpuszczą.
5. Przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień.
6. Dusić nieco ponad pół godziny. Dodaj sól przed zakończeniem gotowania.

Gulasz wieprzowy jest gotowy jak w przedszkolu. Smacznego!

Przepis na gulasz wieprzowy z sosem w powolnej kuchence

Przygotuj gulasz w swoim pomocniku kuchennym - powolnej kuchence. Jego zaletą jest to, że można jednocześnie dusić gulasz i przygotować do niego dodatek, na przykład warzywa gotowane na parze.

Składniki:

• 800 gramów pulpy wieprzowej;
• 1 szklanka bulionu;
• 40 gramów masła;
• 3-4 średniej wielkości cebule;
• 200 gramów pomidorów we własnym soku;
• 25 ml octu (9%);
• 3 ząbki czosnku;
• cytrynowy;
• sól, liść laurowy, mielona papryka, mielony pieprz - do smaku.

Jak gotować:

1. Umyć wieprzowinę, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić w kostkę.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
3. Do miski multicookera włóż masło i włącz program „Smażenie”.
4. Cebulę włóż do miski i smaż na złoty kolor.
5. Dolewamy octu i dalej smażymy cebulę, aż odparuje.
6. Wyciśnij czosnek przez praskę.
7. Pomidory pokroić: drobno posiekać lub rozgnieść widelcem.
8. Dodać przyprawy (pieprz, papryka, liść laurowy, czosnek) i wymieszać.
9. Mięso i pomidory włóż do miski, dodaj sól i wymieszaj.
10. Przejdź do programu „Gaszenie”.

Zalewamy bulionem i gotujemy gulasz około półtorej godziny.

Gulasz wieprzowy z marchewką i cebulą – przepis krok po kroku

W tym przepisie zamiast kupnego sosu pomidorowego można użyć domowego, wyjdzie tylko lepiej. Baw się smakami, używając różnych przypraw. Jeśli tak jak ja uwielbiasz pikantne mięsa, dodaj Tabasco. A jeśli wolisz łagodniejszy smak, możesz dodać do potrawy odrobinę gruzińskiej adjiki lub mieszankę mielonej papryki.

Składniki:

• karkówka – 600 gramów;
• 1 średniej wielkości marchewka;
• 2 cebule;
• 3 stół. łyżki sosu pomidorowego;
• Ostry sos Tabasco - do smaku;
• gorąca woda;
• 2 stół. łyżki oleju słonecznikowego;
• sól.

Jak gotować:

Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na małe kawałki.

Postaw patelnię na ogniu, po jej nagrzaniu wlej odrobinę oleju słonecznikowego.

Zwiększ ogień do maksymalnego, przenieś wieprzowinę na patelnię, nie mieszaj, aż dobrze się zarumieni.

Obierz cebulę i marchewkę i drobno je posiekaj.

Wymieszaj mięso i smaż na złoty kolor.

Na patelnię dodajemy cebulę, mieszamy i lekko podsmażamy.

Dodać marchewkę, wymieszać i smażyć jeszcze kilka minut.

Dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Zmniejsz ogień do niskiego.

Zalewamy gorącą wodą tak, aby przykryła mięso.

Jeśli wolisz ostrzejszy sos, dodaj ostry sos Tabasco. Mieszać.

Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do zagotowania na pół godziny. 5 minut po zakończeniu gotowania dodaj gulasz do soli.

To taki pyszny gulasz, który możesz zrobić! Przygotowane według tego przepisu okazuje się smaczne, ale dość ostre. Jeśli nie lubisz ostrego sosu, pomiń ostry sos.

Oferuję przepis wideo na gulasz wieprzowy z sosem

Znając podstawowy przepis na gulasz, możesz eksperymentować z nim bez końca. Dodaj do tego paprykę, seler, grzyby, pikle - okaże się bardzo smaczne, obiecuję! Smacznego i do zobaczenia z nowymi przepisami!

Do przygotowania sosu weź miąższ wieprzowy lub polędwicę. Nie ma nic złego w tym, że wieprzowina ma niewielką warstwę tłuszczu. Przed gotowaniem mięso należy umieścić na durszlaku i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Pozostawić na kilka minut do odsączenia nadmiaru płynu lub osuszyć serwetką. Pokrój na małe porcje.

Na wygodnej patelni rozgrzej odrobinę oleju słonecznikowego. Dodaj kawałki wieprzowiny. Smażyć na umiarkowanym ogniu, aż lekko się zarumieni.


Usmażone kawałki wieprzowiny włóż do garnka.


Cebulę obierz i pokrój na małe kawałki. Marchewkę umyj i obierz, zetrzyj na grubej tarce. Na patelnię wlać pozostały olej, rozgrzać, dodać marchewkę i cebulę. Smażymy przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, do miękkości, na średnim ogniu.

Dodaj mąkę pszenną. Grubość gotowego sosu zależy od ilości mąki. Im więcej mąki, tym gęstszy sos. Zamieszać.


Dodaj koncentrat pomidorowy i gorącą wodę. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez około 5 minut. Dodać sól i mielony pieprz.


Do smażonej wieprzowiny dodać sos pomidorowy i dusić na małym ogniu. Gotuj przez 30-50 minut, aż będzie miękki. Na 5 minut przed końcem duszenia dodać liść laurowy.


Sos wieprzowy jest gotowy. Można podawać bezpośrednio po duszeniu lub gotować do wykorzystania w przyszłości przez kilka dni. Schłodzony sos przechowujemy w lodówce. Przed użyciem podgrzej ponownie do żądanej temperatury.


Smacznego!

Pulpa wieprzowa z różnymi sosami to najprostsze danie z kategorii „podstawowa szkoła kulinarna”. Jeśli jednak ktoś zdecyduje się zażartować na temat smaku gulaszu wieprzowego, trafi w sedno.

Gulasz wieprzowy na patelni okazuje się delikatny i soczysty, bez żadnych specjalnych dodatków, te dania są pyszne w domu.

Powszechne powiedzenie gastronomiczne z czasów sowieckich: nie bierz kotletów, bierz gulasz – trudno to zepsuć – w sumie to nie jest taki żart. Elementarne wyczucie proporcji nie pozwoli zepsuć dania z pięciu składników: wieprzowiny, pomidora, cebuli, oleju, wody, wszystko inne możesz zignorować, a i tak dostaniesz gulasz. No cóż, można go dodać, robiąc skomplikowane sosy „w oparciu o klasyczne motywy” i eksperymentując ku uciesze konsumentów.

Gulasz wieprzowy na patelni - ogólne zasady gotowania

Gulasz wieprzowy według podanych receptur przygotowywany jest wyłącznie z miazgi. Mięso powinno zawierać niewielką warstwę tłuszczu, to właśnie taka polędwiczka, a nawet dodatki, w gulaszu okazuje się delikatna i soczysta. Miąższ jest zwykle cięty na kwadratowe kawałki o wielkości do dwóch centymetrów, chociaż odpowiedni jest również kształt w kostkę.

Gulasz przygotowuje się z dodatkiem gęstego pomidora, w niektórych przypadkach zastępuje się go pomidorami. Aby sos ze świeżych pomidorów był jednorodny, usuń z nich skórkę, a następnie zmiel pomidory na tarce.

Danie nie może obejść się bez warzyw, a powinno ich być dużo. Zawsze używa się cebuli, marchewki i słodkiej papryki. Okazuje się dobrze, jeśli do dania dodasz grzyby.

Cechą charakterystyczną dania jest duża ilość sosu. Podstawą może być woda lub bulion mięsny, który zalewamy już podsmażonymi warzywami i mięsem, a następnie gotujemy na wolnym ogniu aż do ugotowania. Aby złagodzić smak pomidorów, dodaje się śmietanę, majonez lub śmietanę, a dla zagęszczenia dodaje się mąkę.

Gulasz można podawać z kruszonką owsianką, makaronem o dowolnym kształcie lub puree ziemniaczanym.

Przepis na gulasz wieprzowy na patelni z pomidorami

Pół kilograma miąższu wieprzowego;

150 gr. niesolony pomidor;

Średnia żarówka;

Trzy łyżki płynnej śmietany;

Ziarna pieprzu czarnego - 5 szt.;

Łyżka mieszanki ziół włoskich;

Trzy małe liście laurowe;

Czarny pieprz - jedna trzecia małej łyżki.

Olej słonecznikowy;

0,5 łyżki mieszanki zmielonych różnych rodzajów papryki.

1. Opłucz cały kawałek miąższu i pokrój w plasterki o dowolnym kształcie. Ważne jest, aby nie były duże, ale też nie róbcie ich małymi.

2. Na głęboką, grubościenną patelnię lub kocioł wlać kilka łyżek oleju i rozgrzać na średniej temperaturze. Gdy tłuszcz będzie gorący, wrzucaj do niego kawałki miąższu. Mięso smażymy na dużym ogniu, pamiętając o regularnym mieszaniu. Powinna szybko utworzyć na wierzchu złotą skórkę, która pomoże zachować soczystość kawałków.

3. Do zrumienionego mięsa dodać półkrążki cebuli i zmiażdżony czosnek. Kontynuuj smażenie, aż cebula lekko się zarumieni.

4. Doprawić przyprawami, dodać liść laurowy i ziarna pieprzu, wymieszać. Dodać śmietanę wymieszaną z pomidorami, zalać nieco mniej niż szklanką niegorącej wody. Poczekaj, aż się zagotuje, następnie zmniejsz ogień, aż sos zacznie się gotować, i kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez około czterdzieści minut.

Gulasz wieprzowy na patelni z gęstym sosem

Kilogram wieprzowiny bez kości;

1 papryka;

Łyżka dowolnej białej mąki;

Dwie małe cebule lub jedna duża;

Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;

Bulion wodny lub mięsny - 300 ml;

Olej bezsmakowy;

Jedna trzecia łyżki ostrej, mielonej papryki.

1. Lekko podsmaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Nie smaż na złoty kolor, kawałki powinny stać się półprzezroczyste i tylko lekko zarumienione.

2. Na patelnię włóż małe kawałki mięsa, zwiększ ogień i systematycznie mieszając smaż na złoty kolor. Na koniec dodać mąkę i mieszając smażyć wszystko razem około minuty.

3. Dodać przyprawy, dodać ciepłą wodę (rosół), wymieszać. Przykryj patelnię i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne czterdzieści minut.

4. Umieść małe kawałki papryki i dokładnie mieszając, przygotuj naczynie, gotując na wolnym ogniu przez kolejne 25 minut.

Gulasz wieprzowy na patelni z delikatnym kremowym sosem i warzywami

50 gr. seler ogonkowy;

Schłodzona pulpa wieprzowa - 500 gr.;

Cebula średniej wielkości;

100 gr. pory;

Mały liść laurowy;

Gotowe przyprawy do mięs, niezbyt ostre i ostre;

Trzy łyżki śmietanki 22%;

20 gr. masło;

60 ml wina Riesling lub Aligote;

Rafinowany olej - jedna łyżka;

Ziele angielskie - 4 groszki;

Gałązka świeżego lub suszonego tymianku.

1. Na patelnię włóż łyżkę masła. Gdy się rozpuści, dodaj olej roślinny i natychmiast dodaj posiekaną wieprzowinę. Mieszając, szybko podsmaż mięso na dużym ogniu.

2. Do zrumienionych kawałków dodać wino, dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu w umiarkowanej temperaturze. W ciągu zaledwie kilku minut, gdy sos nabierze jasnego kawowego odcienia, dodaj liść laurowy, tymianek i groszek ziele angielskie i dodaj sól.

3. Zalać gorącą wodą tak, aby zakryła całe mięso, doprawić przygotowanymi przyprawami. Pozostawić na małym ogniu pod przykryciem.

4. Seler pokroić w drobną kostkę, a marchewkę i por w krążki. Przełożyć warzywa na mięso. Ustaw ogień na mały i gotuj wszystko razem przez co najmniej czterdzieści minut.

Gulasz wieprzowy na patelni ze świeżymi pomidorami

Polędwica z małą warstwą tłuszczu - 400 g;

Cztery małe świeże pomidory (można zastąpić dwiema łyżkami pomidora);

Biała cebula - 2 głowy;

60 gr. mąka biała dowolna;

Pół łyżki czarnego pieprzu rozdrobnionego w moździerzu;

Łyżka 20% kwaśnej śmietany;

Jedna trzecia łyżki drobnego rafinowanego cukru;

Dwa liście laurowe;

Woda pitna - dwie szklanki;

Świeży smalec - 70 gr.

1. Ze smalcu zdjąć skórkę, pokroić w drobną kostkę i włożyć na rozgrzaną patelnię, aby wytopił się tłuszcz. Aby uniknąć rozgotowania, ustaw ogień na nieco poniżej średniego i przykryj pokrywką.

2. W tym czasie mięso umyć wodą, osuszyć i pokroić w dwucentymetrową kostkę.

3. Zdjąć skwarki z patelni i włożyć miąższ do tłuszczu. Zwiększ ogień do dużego i odparuj cały sok mięsny, cały czas mieszając. Kawałki smażymy do lekkiego zrumienienia, dodajemy trochę soli.

4. Na patelnię pod pokrywką wlej pół szklanki gorącej wody i pozostaw na małym ogniu.

5. Po dwudziestu minutach zdejmij pokrywkę i gotuj, lekko zwiększając ogień. Gdy pozostały płyn całkowicie odparuje, dodać posiekaną cebulę. Dobrze wymieszaj i smaż przez około pięć minut.

6. Delikatnie doprawić, wymieszać, dodać mąkę. Kontynuuj gotowanie, aż mąka nabierze koloru pieczonego mleka. Dodać pomidory i cukier, zmiksować w blenderze na konsystencję puree. Podgrzewaj przez dwie minuty, następnie stopniowo wlewaj półtorej szklanki wody.

7. Pobierz próbkę i jeśli to konieczne, dodaj sól, dodaj liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego, gotować pod przykryciem przez około 20 minut, w razie potrzeby dodać gorącą wodę, dodać śmietanę na pięć minut przed gotowością.

Gulasz wieprzowy na patelni z grzybami i kwaśną śmietaną oraz sosem pomidorowym

Karkówka wieprzowa - 500 gr .;

1 marchewka;

500 gr. świeże małe pieczarki;

2 pomidory;

Łyżka pomidora;

Dwie łyżeczki mąki;

100 gr. rzadka kwaśna śmietana;

Wielkopostny, bezzapachowy olej - 2 łyżki.

1. Cebulę i umyte grzyby pokroić w duże plasterki. Zmiel marchewki na grubej tarce.

2. Zalać pomidory na minutę wrzątkiem. Odlej gorącą wodę i włóż pomidory do miski pod bieżącą zimną wodą na dwie minuty. Warzywa obieramy i siekamy na drobnej tarce.

3. Wlać na patelnię, rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć pokrojone na kawałki mięso. Smaż na średnim ogniu przez dziesięć minut.

4. Do mięsa dodaj pokrojone warzywa - cebulę i marchewkę. Mieszając, smaż przez około pięć minut. Po próbie dodać sól, doprawić w rozsądnych granicach, dodać grzyby i pomidory, wymieszać.

5. Przecier pomidorowy rozcieńczyć szklanką zimnej wody, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Wlać mieszaninę do naczynia, wymieszać i pozostawić do gotowania bez przykrycia. Ustaw poziom ognia tak, aby sos ledwo się zagotował.

6. Po kwadransie, gdy kawałki staną się miękkie, dodaj śmietanę. Poczekaj na pierwsze oznaki wrzenia i przed zdjęciem z kuchenki gotuj na małym ogniu przez około minutę.

Gulasz wieprzowy na patelni z piwem po bawarsku

Kilogram polędwicy wieprzowej;

100 gr. świeży smalec;

Dwie papryki;

Czosnek - 6 średniej wielkości ząbków;

Mały strąk czerwonej ostrej papryki;

400 ml ciemnego, gęstego piwa;

Dwie cebule;

150 gr. puree pomidorowe;

Łyżka suszonych nasion kminku.

1. Smalec pokroić w cienkie plasterki i roztopić z niego tłuszcz na małym ogniu. Zdejmij skwarki z patelni.

2. Na gorący tłuszcz włóż półkrążki cebuli i dodaj kminek. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie zauważalnie miękka.

3. Na patelnię włóż plasterki miąższu słodkiej papryki, dodaj pomidora, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu.

4. Pokrój umyty kawałek miazgi w trzycentymetrowe kostki. Dodać posiekany czosnek, kawałki ostrej papryki, wymieszać. Kawałki wieprzowiny włóż na patelnię z warzywami, zalej piwem tak, aby wszystko całkowicie zakryło i gotuj na małym ogniu. Pamiętaj, aby przykryć patelnię pokrywką.

5. Danie będzie gotowe, gdy mięso będzie miękkie.

Gulasz wieprzowy na patelni – triki kulinarne i przydatne wskazówki

Krojenie mięsa nie jest zbyt małe. Dobrze się smaży, szczególnie jeśli jest warstwa tłuszczu. Małe kawałki mogą wyschnąć podczas smażenia.

Dodajemy pomidora dopiero gdy miąższ dobrze zmięknie. Jeśli na początku dodasz pomidory lub koncentrat pomidorowy, proces gotowania będzie opóźniony.

Jeśli wieprzowina jest tłusta, smaż na oleju roślinnym. Wskazane jest gotowanie chudego miąższu na wytopionym smalcu, w przeciwnym razie danie będzie zbyt kaloryczne.