Apetyczny i niesamowicie jasny, ostry, ostry, z subtelną słodkawą nutą - kucharski Gruzińska sałatka z ogórków na zimę. Ten rodzaj przygotowań jest bardzo, bardzo udany, gorąco polecamy dołączenie. Sałatki przygotowane do wykorzystania w przyszłości urozmaicą Twoją zimową dietę, sprawią, że będzie ona bardzo ciekawa i smaczna.

Poza tym jest mało prawdopodobne, aby gruzińskie ogórki długo pozostały na półkach. Jeśli świeże ogórki są nadal dostępne, zaopatrz się w nie i zaczynaj. Będziemy potrzebować także szeregu przypraw, które dodamy według własnego gustu.

Składniki:

ogórki – 2,5 kg

słodka papryka – 300 g

pomidory – 1100 g

olej roślinny - ? część szklanki

cukier - ? część szklanki

sól – 35 g

ocet – 125 ml

czosnek – 150 g

ostra papryka - do smaku

kolendra, mielona papryka, mielony czarny pieprz, khmeli-suneli - do smaku.

Uwaga: z podanej ilości produktów wychodzą trzy litry i jeden półlitrowy słoik gruzińskich ogórków.

Sałatka z ogórków na zimę po gruzińsku: proces przygotowania

Na początek przygotowujemy dressing do ogórków po gruzińsku. My stawiamy na pomidory słodko-kwaśne, w naszej wersji jest to odmiana pomidora Black Prince. Myjemy odmierzoną ilość pomidorów w zimnej wodzie, suszymy i kroimy na 2 lub 4 części. Oczyszczamy paprykę ze skrzyni nasiennej, wycinamy wewnętrzne miękkie przegrody, paprykę płuczemy w zimnej wodzie i kroimy na małe kawałki. Obieramy cały czosnek.

Teraz przełóż przygotowane warzywa do miski blendera i miksuj przez kilka minut, aż uzyskasz gładką masę. Jeśli chcesz, dodaj dowolną ilość ostrej papryki.

Przełóż mieszaninę pomidorów do rondla lub rondla o grubym dnie, wlej porcję oleju roślinnego. Postaw rondelek na kuchence, gotuj bazę pomidorową przez 15 minut, ogień powinien być średni, pomidor nie powinien się za bardzo zagotować.

W międzyczasie przygotowujemy ogórki, najpierw sprawdzamy, czy nie są gorzkie, a następnie, jeśli czas pozwala, moczymy je w chłodnej wodzie przez pół godziny. W razie potrzeby wykonujemy ten proces z wyprzedzeniem. Odcinamy końce ogórków po obu stronach, każdy ogórek kroimy w pierścienie po około trzy centymetry każdy.

Włóż krążki ogórka do gorącego pomidora.

Dopraw przyprawami i przyprawami według własnego gustu, pamiętaj koniecznie o dodaniu szczypty mielonej lub pokruszonej kolendry, chmielu suneli, słodkiej papryki, soli i cukru, a także szczypty mielonego czarnego pieprzu.

Wszystkie składniki wymieszać, wstawić na kuchenkę, gotować ogórki pod przykryciem przez 7 minut, lekko bulgocząc. Pod koniec gotowania dodać porcję octu.

Pamiętaj, aby przygotować słoiki, umyć je sodą i wysterylizować parą.

Zimą większość z nas szczególnie ma ochotę spróbować czegoś letniego, słonecznego i ciepłego.

Niestety w tym okresie na półkach sklepowych można znaleźć tylko „plastikowe” warzywa, dlatego różne urozmaicenia, np. sałatka gruzińska na zimę, pomogą zaspokoić zapotrzebowanie na żywność sezonową. Oczywiście o przygotowanie tego dania trzeba będzie zadbać wcześniej, jednak wszelkie wysiłki i wysiłki zaprocentują procentami już na etapie otwierania pachnącego słoiczka.

Jak prawidłowo sterylizować słoiki po sałatce gruzińskiej

Najważniejszym momentem przygotowania jakiejkolwiek konserwacji jest etap sterylizacji słoików. Od jakości tej procedury zależy nie tylko bezpieczeństwo zawartości, ale także smak całego skrętu jako całości.

Sposobów sterylizacji jest oczywiście wiele – można to zrobić na parze, w piekarniku, a nawet w kuchence mikrofalowej. Rozważymy jednak najwygodniejszy i praktyczny - w rondlu.

1. Najpierw musimy wybrać odpowiednią patelnię. Odpowiednie jest głębokie naczynie, w którym słoiki zostaną umieszczone całkowicie lub prawie całkowicie pionowo.
2. Same słoiki trzeba dokładnie umyć i to samo zrobić z pokrywkami, którymi będziemy przykrywać nasze sałatki w puszkach.
3. Do słoików wlewamy wodę po szyję, wkładamy je do garnka, wlewamy też do niego wodę tak, aby zakryła „ramiona” słoików. Umieść pokrywki w pobliżu; będą również musiały zostać ugotowane.
4. Postaw rondelek na ogniu i zagotuj wodę. Następnie lekko zmniejsz ogień i sterylizuj nasze słoiki przez 10 do 20 minut.

Czas potrzebny na sterylizację zależy całkowicie od wielkości słoików. Tak więc w przypadku półlitrowego pojemnika wystarczy 10 minut gotowania, litrowe słoiki zostaną wysterylizowane w 15 minut, a w przypadku pojemników trzylitrowych trzeba będzie poczekać 20 minut.

Prosty przepis na gruzińską sałatkę zimową z ogórków i zielonych pomidorów

Jeśli chociaż raz próbowałeś tradycyjnych dań gruzińskich, to zapewne wiesz, że takie dania zawsze wyróżniają się lekką pikantnością i po prostu niesamowitym aromatem. Ta sałatka nie jest wyjątkiem, która urzeka swoim zapachem już na etapie przygotowania.

Składniki

• Zielone pomidory – 2 kg;
• Świeże ogórki – 2 kg;
• Słodka papryka – 2 kg;
• Czosnek – 2-3 główki;
• Olej słonecznikowy – 200 ml;
• Ocet 9% - 1 łyżeczka. na litrowy słoik;
• Biały cukier granulowany – 100-150 g;
• Sól dla smaku;
• Przyprawy - do smaku.

Jak prawidłowo zrobić gruzińską sałatkę w puszkach własnymi rękami

1. Przede wszystkim musimy pozbyć się naszego zielonego pomidora z charakterystycznego nieprzyjemnego smaku. W tym celu należy je namoczyć w zimnej wodzie na godzinę, po dokładnym wypłukaniu.
2. Podczas gdy nasze pomidory osiadają, pracujemy nad innymi warzywami. Paprykę myjemy i odcinamy kapelusze. Następnie za pomocą rąk lub ostrego noża usuń środkową część z nasionami, ponownie opłucz warzywa i pokrój je w drobną kostkę.
3. Dobrze myjemy ogórki z brudu i kroimy je w półkola. Lepiej jest, aby nie były bardzo cienkie, aby kawałki nie rozprzestrzeniały się podczas gotowania.
4. Główki czosnku dzielimy na plasterki, a następnie usuwamy z nich skórkę. Musimy bardzo drobno posiekać czosnek.
5. Odcedź wodę z pojemnika z pomidorami, każdego pomidora przekrój na pół, wytnij twardy środek, a następnie średniej wielkości warzywa pokrój w plasterki.
6. Do głębokiego kotła (lub rondla) włóż pokrojone pomidory i paprykę, zalej oliwą, dodaj przyprawy (np. chmiel suneli), czosnek, sól i cukier. Ustaw ogień na nieco mniejszy niż średni, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
7. W tym czasie kilkakrotnie mieszamy naszą masę warzywną, po czym dodajemy plasterki ogórka. Zamknij ponownie pokrywkę, zwiększ ogień do maksimum (zawartość powinna się zagotować), ponownie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
8. Jednocześnie sterylizujemy słoiki i pokrywki. Następnie do każdego z nich wkładamy powstałą sałatkę, zalewamy octem.
9. Zwiń pokrywki, odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w coś ciepłego. Czekamy, aż całkowicie ostygnie i przenosimy do chłodnego miejsca do przechowywania.

Wielu szefów kuchni poważnie podchodzi do używania ogórków do robienia zwrotów akcji – słoiczki z nimi często pękają. Jeśli nie chcesz ryzykować, możesz pominąć to warzywo w przepisie. W tym przypadku otrzymasz gruzińskie lecho z puszki, które również jest bardzo smaczne.

Tradycyjna gruzińska sałatka z bakłażana na zimę

Jakie warzywa przychodzą Ci na myśl, gdy myślisz o kuchni gruzińskiej? Najprawdopodobniej zestaw będzie standardowy - pomidory, czosnek, cebula i oczywiście bakłażany. To właśnie ten ostatni stanie się głównym składnikiem dania, które przygotujemy według tego przepisu.

Składniki

• Bakłażany – 5 kg;
• Ocet 9% – 1 łyżeczka. na litrowy słoik;
• Świeża kolendra - pęczek;
• Czosnek – 2 główki;
• Sól – 1 łyżka;
• Biały cukier granulowany – ½ szklanki;
• Cebula żółta – 0,5 kg;
• Marchew – 300 g;
• Olej słonecznikowy – 250 ml;
• Koper i natka pietruszki - po pęczku;
• Mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka.

Jak krok po kroku szybko i łatwo zrobić sałatkę gruzińską na zimę

• Dokładnie myjemy bakłażany, odcinając „tyłki” i uszkodzone obszary. Następnie pokrój każde warzywo w dużą kostkę.
• Wysyłamy nasze bakłażany do wrzenia we wrzącej osolonej wodzie przez około 5 minut, po czym wyjmujemy je i wkładamy do durszlaka.
• Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Nasz szef kuchni opowie i pokaże jak to zrobić szybko i pięknie.

• Z marchewek usuwamy również skórkę i ścieramy ją na grubej tarce.
• Dobrze myjemy wszystkie warzywa, które mamy i siekamy je tak drobno, jak to możliwe.
• Główki czosnku rozdzielamy na ząbki, oczyszczamy je i przepuszczamy przez prasę.
• Do kotła wlać olej, podgrzać, następnie dodać cebulę, marchewkę i bakłażany. Dusić na małym ogniu przez około 15 minut, następnie dodać dzwoniec, czosnek, cukier, sól i czerwony pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
• Naszą masę warzywną wkładamy do wysterylizowanych słoików, do każdego słoika dodajemy łyżeczkę octu, a następnie pojemniki zwijamy.
• Odwracamy słoiki, pozwalamy im ostygnąć pod kocem i wkładamy do przechowywania.

Tę sałatkę gruzińską lepiej zjeść nie od razu, ale odstawić na co najmniej dwa tygodnie. W tym czasie wszystkie smaki zostaną całkowicie wymieszane, a otrzymasz niezwykle aromatyczne i smaczne danie warzywne, które będzie dobrze wyglądać zarówno na codziennym, jak i świątecznym stole.

Zimowa przystawka sałatkowa w stylu gruzińskim z kapusty, pomidorów i ogórków

Składniki

• Cebula żółta – 0,5 kg;
• Ogórki świeże – 0,5 kg;
• Świeże pomidory – 0,5 kg;
• Czosnek – 2 główki;
• Marchew – 0,5 kg;
• Kapusta – 1 kg;
• Kolendra - pęczek;
• Czarny pieprz - do smaku;
• Sól dla smaku;
• Ocet 6% – 1 łyżka. na litrowy słoik;
• Olej roślinny – 2 łyżki. na litrowy słoik;
• Liść laurowy - 1 liść na litr słoika.

Jak pysznie przygotować sałatkę gruzińską na zimę w domu

1. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie.
2. Odcinamy „tyłki” ogórków i kroimy je w okrągłe kawałki.
3. Pomidory dokładnie myjemy, usuwamy środek, w którym znajduje się łodyga, i kroimy w plasterki.
4. Główki czosnku dzielimy na ząbki, następnie każdy ząbek obieramy i drobno siekamy.
5. Obierz marchewki i zetrzyj je na średniej tarce.
6. Kapustę dobrze myjemy, usuwamy uszkodzone górne liście, a następnie kroimy w cienkie paski.
7. Kolendrę dokładnie myjemy i siekamy możliwie najdrobniej.
8. W dużym pojemniku połącz wszystkie rozdrobnione składniki, dodaj sól i pieprz i wszystko dobrze wymieszaj. Pozwól parzyć przez 20 minut.
9. Na razie sterylizujemy słoiki i pokrywki, następnie wyjmujemy je z wody. Naszą mieszankę warzywną wkładamy do słoików, wcześniej kładziemy na dnie liście laurowe, zalewamy olejem i octem.
10. Każdy słoik przykrywamy pokrywką i wkładamy z powrotem do garnka, w którym sterylizowaliśmy pojemnik. Ponownie włącz ogień.
11. Gotujemy nasze twisty przez pół godziny, następnie zwijamy je, odwracamy i czekamy, aż ostygną.
12. Umieść w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Ta gruzińska sałatka na zimę okazuje się bardzo nietypowa i niezwykle smaczna. Jeśli lubisz ostre, możesz do mieszanki warzywnej dodać także czerwoną papryczkę chili (mieloną lub świeżą) lub po prostu zwiększyć ilość czosnku w przepisie.

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nieokreślony

Pomimo dość klasycznego połączenia produktów, smak tego twistu jest bardzo oryginalny. Chrupiące plastry solonego ogórka, soczysty miąższ pomidorowy, paski słodkiej papryki - wszystko marynowane w occie i przyprawach. A czosnek dodaje takiej apetycznej pikanterii. Jako przekąska sprawdzi się pyszna sałatka z ogórków na zimę. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i warzywnymi. Podaje się go z owsianką, smażonymi ziemniakami i pieczonym mięsem. Słodko-kwaśna pikantna sałatka warzywna na zimę jest bardzo prosta do wykonania. A na jego przygotowanie poświęcisz bardzo mało czasu.



Na 7 półlitrowych słoików będziesz potrzebować:

- 2 kg ogórków,
- 1 kg papryki,
- 3 główki czosnku,
- 1 kg pomidorów,
- 2 łyżki stołowe. esencja octowa,
- 150 ml oleju słonecznikowego,
- 5 łyżek. Sahara,
- 2,5 łyżki. sól.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Bierzemy mięsiste odmiany pomidorów, aby ich miąższ nie stał się zbyt miękki podczas gotowania. W końcu nie będziemy ich marynować w całości, ale w kawałkach. Myjemy te warzywa i dzielimy każde na dwie połowy. Wycinamy zielone rogi - pozostały w miejscu mocowania łodygi. A teraz kroimy go w zgrabne plasterki.

Umyj paprykę pod kranem. Oddziel ogony i przetnij je wzdłuż. Czyścimy strąk nasienny. Resztę pokroić w cienkie paski.

Obydwa produkty łączymy w jednej patelni. Dusić na małym ogniu, aby warzywa nie przykleiły się do dna. Po ugotowaniu gotuj przez kwadrans.

W tym czasie podziel główki czosnku na ząbki. I obieramy każdy plasterek. Pokrój je na średnie kawałki. Umyte mocne ogórki kroimy najpierw wzdłuż na dwie połówki, a następnie każdą w poprzek. Rezultatem są gładkie półpierścienie. Jeśli ogórki nie są duże, pokrój je w pierścienie.

Sól, dodaj cukier. Dodaj olej i ocet. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka szczypt mielonego czarnego pieprzu.

Wymieszaj prawie gotową sałatkę, uważając, aby nie zmiażdżyć pomidorów. Gdy tylko znów zacznie „bulgotać”, odmierzamy czas na pięć minut. A następnie wyjmij z pieca.

Wysterylizowane słoiki napełniamy gruzińską przystawką i zwijamy. Odwracamy je tak, aby stały na pokrywkach. Zawiń, aż całkowicie ostygnie. Polecamy przygotować go także na zimę, jest też łatwy i smaczny.

Rady: Sałatkę można uczynić bardziej pikantną, dodając na samym końcu jedną laskę chili, pokrojoną w małe kółka.
Lepiej jest brać paprykę w różnych kolorach. W ten sposób sałatka okazuje się elegancka i atrakcyjna.
Smacznego.
Starińska Lesia

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Zapraszamy na zimę na swoją półkę z kolejną pyszną, pikantną sałatką z ogórków po gruzińsku, niezwykle aromatyczną. W żadnym wypadku nie należy lekceważyć warzyw sezonowych, pod koniec lata można przygotować mnóstwo różnorodnych przetworów, dzięki czemu zimowa dieta nie będzie nudna, a w okresie Wielkiego Postu będzie można delektować się smakołykami. Dzisiejsze ogórki wychodzą chrupiące, pikantne, z zaskakująco smacznym sosem. Można je podawać z mięsem - bardzo harmonijnie lub z puszystym puree ziemniaczanym. Ten też mi się podoba.

- ogórki – 2,3-2,5 kg.,
- pomidory – 900-950 gr.,
- olej roślinny – 0,5 szklanki,
- ocet – 0,5 szklanki,
- cukier – 0,5 szklanki,
- czosnek – 160 gr.,
- sól – 1,5 łyżki. l.,
- kolendra – 5-7 g.,
- chmiel-suneli – 10-15 g.,
- ostra papryka - do smaku.

Uwaga: używamy szklanki o pojemności 250 ml.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Proces gotowania




Przede wszystkim przygotujmy sos. Myjemy pomidory i ostrą paprykę, wycinamy miejsce, w którym wyrasta łodyga z pomidorów, kroimy pomidora na dowolne kawałki. Dodajemy ostrą paprykę wyłącznie do smaku, można się bez niej obejść, jeśli nie jesteś fanem wszystkiego, co ostre.




Przepuszczamy pomidory i paprykę przez maszynę do mięsa z najdrobniejszą siatką lub mielimy wszystko w misie blendera. Na patelnię z grubym dnem wlać przecier pomidorowy, od razu dodać porcję soli, cukru i oleju roślinnego. Przykryj patelnię pokrywką, postaw na umiarkowanym ogniu i gotuj przez piętnaście minut.




Ogórki umyć w chłodnej wodzie i osuszyć. Odcinamy końce po obu stronach, same ogórki kroimy w koła, około pół centymetra. W zasadzie możesz wybrać dowolną metodę cięcia.






Zdejmij gorący przecier pomidorowy z pieca, dodaj przyprawy i nie szczędź na nich. Na tym etapie wprowadzamy także odmierzoną ilość octu.




Natychmiast dodaj krążki ogórka. Przygotuj ten, który prawdopodobnie jest już znany na całym świecie.




Obierz dużą ilość czosnku, opłucz i osusz, ząbki pokrój w drobną kostkę. Wrzuć go na patelnię. Wszystko wymieszaj i włóż na kuchenkę.




Gotuj ogórki z przyprawami dokładnie przez dziesięć minut po ugotowaniu. Na tym etapie można już skosztować odrobiny sosu i w razie potrzeby dostosować ostateczny smak do własnych upodobań. Po dziesięciu minutach bardzo szybko zapakuj ogórki do suchych, sterylnych słoików.






Natychmiast, dosłownie natychmiast, dokręcamy słoiki gotowanymi pokrywkami i sprawdzamy szczelność. Sałatkę z ogórków po gruzińsku schłódź na zimę pod ręcznikiem frotte lub kocem, odwracając słoik do góry nogami. Przechowywać w ciemnym miejscu. A moja babcia zawsze takie gotowała. Kiedy go widzę, od razu ją przypominam.





Smacznego i pysznych przetworów!

Jakaś moda zaczęła dzielić wszystkie przepisy na „wspaniałe” i „palce lizać”, zauważyliście? Na przykład mówią o gruzińskiej cukinii na zimę - „poliżesz palce!” Ponieważ taka tradycja już się pojawiła, nie będę jej zmieniać, powiem tylko, jak osiągnąć tak apetyczny efekt.

Warzywa można pokroić w dowolny sposób: od kostki po starte. Być może najbardziej „elegancką” opcją jest pokrojenie cukinii w koła i ułożenie warstw z nadzieniem. Dlatego opiszę szczegółowo dokładnie tę metodę przygotowania. Pikantna cukinia po gruzińsku z pomidorami będzie świetnie wyglądać na świątecznym stole i moim zdaniem znacznie wygodniej jest podawać w ten sposób warzywa.

Całkowity czas gotowania: 40 minut
Czas gotowania: 20 minut
Wydajność: 1 l

Składniki

• młoda cukinia – 1 kg
• ostra papryka - 0,5 strąków lub mielona do smaku
• słodka papryka – 300 g
• pomidory – 300 g
• czosnek - 6 zębów.
• cebula – 1 szt.
• Ocet 9% – 30 ml
• sól – 2 łyżeczki.
• cukier – 1 łyżka. l.
• olej roślinny – 50 ml
• natka pietruszki – 0,5 pęczka
• chmeli-suneli – 2 łyżeczki. opcjonalny

*Masa warzyw podana jest w postaci obranej.

Przygotowanie

Najpierw musisz przygotować wszystkie warzywa. Cukinię myję i kroję w krążki o grubości około 5 mm - nie powinny być zbyt cienkie, ponieważ będą smażone, a następnie duszone w sosie (jeśli są sterylizowane).



Czyszczę paprykę słodką i ostrą ze skrzynek nasiennych i przegród wewnętrznych. W pomidorach wycinam zieloną część w pobliżu łodygi. Wystarczy opłukać warzywa, obrać czosnek i cebulę.



Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego (bezwonnego) i smaż cukinię partiami, aż z obu stron powstanie jasna skórka. Nie ma potrzeby dodawania soli przed smażeniem, w przeciwnym razie warzywa puszczą sok.



W czasie gdy cukinia studzi się, przygotowuję aromatyczny nadzienie. Aby to zrobić, mielę pomidory, paprykę, czosnek i zioła w blenderze na miąższ. Zamiast blendera możesz użyć maszynki do mielenia mięsa lub pokroić nożem - tak drobno, jak to możliwe.

Do powstałej mieszanki warzywnej dodaję sól i cukier, zalewam 9% octem stołowym (jeśli gotujesz na zimę, lepszy jest ocet 9%, ale jeśli używasz go tylko do stołu obiadowego, możesz użyć wina lub ocet jabłkowy). Aby podkreślić „gruziński charakter” przekąski, można dodać chmielu suneli lub wytrawnej adjiki. Dobrze wymieszaj, włóż na kuchenkę, zagotuj i gotuj przez 3-4 minuty na średnim ogniu, mieszając. Smak nadzienia powinien być ostry, lekko przesolony. Dostosuj ilość soli i cukru w ​​zależności od poziomu kwasowości pomidorów i osobistych preferencji smakowych.





Czynność powtarzam aż do całkowitego napełnienia słoika. Górna warstwa powinna być wypełnieniem. Zapakuj szczelnie i spróbuj „rozlać” sos we wszystkie puste przestrzenie.



Przykrywam słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, ale ich nie zamykam. Wrzucam je do rondelka (najlepiej podłożyć ręcznik pod spód), zalewamy ciepłą wodą po wysokość wieszaków lub wyżej, ale tak, aby woda nie dostała się do słoików. Sterylizuję słoiki o pojemności 0,5 litra w ciągu 20 minut od momentu zagotowania wody na patelni.



Ostrożnie wyjmuję konserwę z wrzącej wody i natychmiast ją zwijam. Następnie odwracam go do góry nogami, owijam w ciepły koc i zostawiam tak do całkowitego wystygnięcia, po czym przenoszę do piwnicy w celu przechowywania. W ciemnym i chłodnym miejscu cukinię po gruzińsku konserwowaną na zimę przechowuje się przez 1 rok.