Opis

Marmolada śliwkowo-jabłkowa, przygotowana w domu na zimę, z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych przysmaków, gdyż okazuje się bardzo smaczna i aromatyczna, a w dodatku sposób jej przygotowania jest niezwykle prosty i szybki.
Dzięki temu, że marmolada ta zawiera śliwki, praktycznie nie trzeba wkładać żadnego wysiłku w doprowadzenie potrawy do wymaganej konsystencji. Jedyne, co musisz zrobić, to w trakcie gotowania wymieszać marmoladę w odpowiednim czasie, aby nie przykleiła się do dna pojemnika.
Aby przygotować taką ucztę, musisz wybrać dojrzałe śliwki. Lepiej jest wziąć odmianę niebieskiej śliwki, zwaną także „cierniem”. Takie owoce najlepiej nadają się do przygotowania marmolady, ponieważ szybciej twardnieją. Jeśli chodzi o jabłka, możesz wybrać je według własnego gustu. Jeśli chcesz dodać kwaśności do swojej marmolady, preferuj zielone odmiany, a jeśli naprawdę lubisz słodycz w daniu, użyj jabłek o czerwonej skórce.
Przygotowując marmoladę, pamiętajmy, aby pozbyć się pestek ze śliwek, a także skórek z jabłek, ponieważ te części owoców mogą niekorzystnie wpłynąć na jakość gotowej marmolady.
Jeśli zdecydujesz się przygotować na zimę w domu tak doskonałą marmoladę śliwkowo-jabłkową, powinieneś uważnie przeczytać nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami, aby nie popełnić błędów w procesie gotowania i przygotować smaczny i wysokiej jakości przysmak na zimę.

Składniki

Marmolada śliwkowo-jabłkowa – przepis

W pierwszym etapie musisz przygotować wszystkie składniki, układając je na stole przed sobą, aby nie musieć ich szukać podczas gotowania. Śliwki i jabłka opłucz pod bieżącą wodą, usuń nasiona, jabłka obierz i pokrój w małe plasterki. Obydwa składniki należy umieścić w głębokiej misce.

Teraz musisz posypać owoce cukrem. Lepiej na tym etapie nie przesadzić z cukrem, aby marmolada nie była zbyt mdła. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie ilości cukru równej ilości śliwek. Zależy to również od słodkości samego owocu.

Marmoladę najwygodniej jest gotować w kuchence mikrofalowej, dlatego w odpowiednim pojemniku umieść owoce i cukier i włóż do piekarnika na dwadzieścia minut. W tym czasie należy kilka razy wymieszać mieszaninę, wyjmując ją z kuchenki mikrofalowej. Gdy wystarczająco zmięknie i stanie się bardziej jednorodne, zmniejsz temperaturę kuchenki mikrofalowej o połowę i gotuj jeszcze przez kilka minut. Możesz spróbować mieszanki śliwkowo-jabłkowej: jeśli nie ma wystarczającej ilości cukru, możesz dodać go dopiero teraz, aby nie zepsuć przysmaku.

Aby sprawdzić, czy marmolada jest gotowa, wymieszaj ją zimną łyżką: jeśli się przyklei, możesz wyjąć mieszaninę z kuchenki mikrofalowej i rozprowadzić cienką warstwą do szerokiego pojemnika z płaskim, gładkim dnem. Idealną opcją byłaby taca z krawędziami, której spód należy posmarować masłem, ale jeśli go nie masz, wystarczy dowolny pojemnik.

Pozostaw mieszaninę śliwkowo-jabłkową do ostygnięcia, a następnie odwróć pojemnik z nią do góry nogami, aby usunąć marmoladę w postaci stałego arkusza. Powstała masa powinna być gęsta i gęsta i nie kleić się do dłoni.

Teraz warto uzbroić się w cukier granulowany i obficie posypać nim swoją marmoladę. Aby cukier nie kruszył się po całkowitym stwardnieniu marmolady, należy go trochę „udusić”. Aby to zrobić, załóż torebkę na dłoń i delikatnie poklep powierzchnię cukrową marmolady, po czym możesz zmieść i usunąć pozostały cukier.

Marmoladę śliwkowo-jabłkową pokroić na dowolne kawałki, przełożyć do pojemnika i przechowywać przez całą zimę w suchym, ciemnym miejscu lub w lodówce. Możesz cieszyć się tym pysznym przysmakiem w dowolnym momencie.

Domowa marmolada owocowa to doskonała alternatywa dla tradycyjnych dżemów. Marmolada śliwkowa to bajka!

Marmolada to zdrowa słodka przekąska, która nie psuje sylwetki. Oczywiście, jeśli jest przygotowany ze wszystkimi subtelnościami. Marmolada z tych owoców, które zawierają dużo pektyny, spoczywa na laurach mistrzostw. To ten, który doskonale zachowuje swój kształt. Utrzymuje się dłużej i świetnie czuje się w deserach i wypiekach. Dużo naturalnej pektyny jest w jabłkach, agrescie, śliwkach, wiśniach i porzeczkach. Marmolada nie powinna być słodka i mdła, dlatego w wielu przepisach często wykorzystuje się kwas cytrynowy. Przyjmuje się go w ilości 1 grama na kilogram owoców. Można też użyć świeżych.

Dobra marmolada, do której dla smaku dodaje się przyprawy. Cynamon, goździki itp. są idealne. Warto jednak dodać tylko jedno: mieszanka różnych przypraw zaburzy przezroczystość marmolady, wyjdzie „mętna”. Oferujemy przepis na śliwki, możesz wziąć dowolną odmianę - zarówno ciemną, jak i jasną.

Domowa marmolada - przepis

Prosty i smaczny przepis na domową marmoladę na przykładzie śliwek. Te owoce są szczególnie dobre na Twoją ulubioną przekąskę!

Składniki na domową marmoladę:

• śliwki odmian mięsistych - 1 kg;
• cytryna - 1/2 szt.;
• jabłka słodko-kwaśne - 1/2 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• cynamon lub kardamon - 1 szczypta (opcjonalnie).

Przepis krok po kroku na marmoladę śliwkową

1. Owoce wlać do miski, umyć, usunąć łodygi, usunąć nasiona. Połówki śliwek pokroić na kilka kolejnych kawałków (2-4 plasterki) i ułożyć na grubościennej patelni. Jabłka również pokroić w plasterki i dodać do garnka ze śliwkami.
2. Do owoców dodać cukier, gotować na umiarkowanym ogniu i mieszać bez przerwy. Gdy owoce się zagotują i zmiękną, śliwki i jabłka wyjmij łyżką cedzakową i zmiel na metalowym sicie.
3. Umyj cytrynę i zetrzyj skórkę. Zmiel miąższ owocowy w blenderze. Do masy śliwkowej przełóż skórkę i puree z cytryny. Dodać przyprawy według uznania, gotować aż masa zgęstnieje (około 40 minut). Marmolada powinna ledwo się zagotować. Gotowy?
4. Natychmiast rozlać do pasteryzowanych słoików (200 g) i zwinąć pokrywki. Nie przekręcaj słoików z marmoladą na pokrywkach! Po dniu przechowuj go do przechowywania.

Jest jeszcze jedna opcja - rozłóż marmoladę śliwkową w silikonowych foremkach i przechowuj w lodówce. Deser na każdą okazję!

Na marmoladę nadaje się każdy rodzaj śliwek, ale zdecydowanie lepsze są śliwki domowe. Owoce mogą być zarówno twarde, jak i miękkie. Należy unikać wyłącznie przejrzałych śliwek z lepkim, papkowatym miąższem. Kolor gotowej marmolady zależy od skórek śliwek: niebieska marmolada śliwkowa będzie ciemnoczerwona lub czerwonobrązowa.

Odrywa się ogony śliwek i myje owoce.

Następnie przekrój na połówki i wyjmij kości.

Do kubka wsyp agar-agar i zalej ciepłą wodą. Proszek miesza się, ale nie trzeba próbować go rozpuszczać, z tym zadaniem poradzi sobie tylko wrząca woda. Agar-agar łączy się z ciepłą wodą, dzięki czemu wchłonie płyn, a ziarna lekko pęcznieją. Stanie się to za 10-15 minut.

Połówki śliwek umieszczamy w rondelku, drobniejsze krojenie owoców nie jest konieczne.

Śliwki posypuje się granulowanym cukrem. Umieść blender na patelni i włącz tryb Turbo. Śliwki są rozgniatane do stanu „puree”, można to łatwo osiągnąć w domu, blender będzie musiał pracować przez około pięć minut. Skórka owoców stanie się prawie niewidoczna, a w gotowej marmoladzie śliwkowej w ogóle ich nie będzie można wykryć.

Gotuj puree śliwkowe przez 5-7 minut, unikając przypalenia.

Zdjąć patelnię z pieca, do masy śliwkowej dodać przygotowany agar-agar i wymieszać gorącą marmoladę. Można dodać odrobinę czekolady, śliwki uwielbiają taką bliskość. Desery czekoladowo-śliwkowe są najsmaczniejsze - zwłaszcza przygotowane w domu, z najlepszych składników. Gdy wszystkie wymienione składniki znajdą się na patelni, należy gotować przez kolejne 3-4 minuty.

Marmoladę śliwkową można przelać do foremek plastikowych i silikonowych. W ostateczności wystarczy dowolny głęboki talerz. Forma nie jest smarowana ani nawilżana. Wysokość warstwy nie ma znaczenia, twardnieje nawet w wysokiej filiżance. Ale masywne warstwy będą niewygodne do cięcia podczas serwowania.

Standardowy czas utwardzania wynosi 30-60 minut. Jeśli w pomieszczeniu jest gorąco, deser jest wysyłany do lodówki, ale również twardnieje bez problemów w temperaturze pokojowej. Zamrożona marmolada będzie musująca i błyszcząca, szczególnie w tych obszarach, które miały kontakt z pleśnią.

Warstwę marmolady śliwkowej wyjmujemy bez żadnego wysiłku, deser łatwo oddziela się od formy. Marmolada jest pięknie pokrojona. Jeśli ma stać się „cukierkami owocowymi”, stosuje się motywy geometryczne. Jeśli ma służyć do dekoracji tortu, można wyciąć lub wytłoczyć litery, cyfry, kwiaty, sylwetki zwierząt.

Marmolada śliwkowa jest tak piękna, że ​​nie potrzebuje dekoracji. Marmolada posypana cukrem lub słodkim pudrem wygląda mniej atrakcyjnie. Jak widać, przygotowanie pięknego i smacznego dania w domu wcale nie jest trudne. Smacznego!

Krok 1: przygotuj śliwki.

Aby przygotować pyszną, aromatyczną marmoladę o pikantnej kwaskowatości, musimy sięgnąć po dojrzałe, soczyste śliwki. Dlatego dokładnie opłucz owoce pod bieżącą wodą, usuń ogony i umieść je w wolnej misce. Teraz układaj je pojedynczo na desce do krojenia i za pomocą noża wykonaj nacięcie wokół kości. Czystymi rękami rozdziel połówki, następnie wydrąż nożem kość i wyrzuć ją (nie będzie nam potrzebna). Włóż połówki śliwek do czystego rondla. Uwaga: Na 600 gramów cukru potrzebujemy 1 kilogram śliwek. Posyp je cukrem pudrem i odstaw do zaparzenia i poczekaj, aż sok wypłynie dni.

Krok 2: przygotuj marmoladę śliwkową.

W ciągu 24 godzin śliwka da wystarczającą ilość soku. Postaw patelnię na dużym ogniu. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj marmoladę 20-30 minut aż będzie miękka. Ważny: Co jakiś czas pamiętajmy o przemieszaniu wszystkiego drewnianą szpatułką, aby płynna masa nie zaczęła przyklejać się do dna patelni.

Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz palnik i wlej mieszankę śliwkową przez durszlak do czystej patelni. Uwaga: Pamiętaj, aby używać rękawic kuchennych, aby uniknąć poparzenia. Zmiel śliwkę, pomagając sobie łyżką. Umieść puree ze śliwek z powrotem na średnim ogniu. Gdy marmolada zacznie wrzeć, kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejny czas 30 minut, od czasu do czasu mieszając wszystko dostępnym sprzętem. Gdy tylko pyszne danie będzie gotowe, wyłącz palnik i poczekaj, aż ostygnie do ciepłego stanu.

Teraz za pomocą chochli wlać masę galaretkową do czystych słoików i szczelnie zamknąć pojemniki nylonowymi pokrywkami. Wkładamy do lodówki do zaparzenia na chwilę, a gdy tylko pojawi się ochota, można podać deser.

Krok 3: podawaj marmoladę śliwkową.

Marmoladę śliwkową przelej do miseczki i podawaj na deserowy stół wraz z herbatą. Nawiasem mówiąc, taki deser można nawet posmarować chlebem i masłem i zjeść jako słodką kanapkę. Marmolada jest słodko-kwaśna i bardzo smaczna.
Ciesz się herbatą!

Aby uzyskać bardziej wyrazisty aromat marmolady, możesz użyć nasion anyżu. Na 1 kilogram obranych śliwek potrzeba 0,5 łyżeczki. Po ugotowaniu śliwek w cukrze i własnym soku dodać pestki, wszystko dobrze wymieszać i przejść do kolejnego etapu przygotowania deseru.

Zamiast durszlaka możesz zmielić gotowaną mieszankę śliwkową za pomocą robota kuchennego. W takim przypadku będziesz potrzebować końcówki do puree.

Marmoladę śliwkową można również zwinąć i delektować się nią w zimnych porach roku. Aby to zrobić, po ugotowaniu deseru wlej mieszaninę do wysterylizowanych słoików i za pomocą otwieracza do puszek zakop je szczelnie. Następnie odwróć słoiki do góry nogami i umieść je w ustronnym miejscu pod kocem. Gdy marmolada całkowicie ostygnie, odkładamy ją do spiżarni i czekamy, aż będzie można delektować się deserem.

Oprócz nasion anyżu można również użyć 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu, aby nadać marmoladzie wyjątkowy aromat i smak.

Obecnie jesień nadal obdarza nas późnymi jagodami i owocami. Ponieważ w sprzedaży są jeszcze tanie śliwki, postanowiłem spróbować - zrobić marmoladę śliwkową w domu.

Ten przysmak sprawia nam przyjemność, ponieważ jest przygotowany bez żadnych dodatków, a jedynie ze zdrowych składników. Jego przygotowanie nie jest trudne, a efektem końcowym jest zdrowy deser, który usuwa z naszego organizmu wszelkie szkodliwe substancje, a dodatkowo poprawia pracę przewodu pokarmowego. Marmoladę mam już ze skarbonki i w skarbonce, a teraz przedstawiam także marmoladę śliwkową.

Marmolada śliwkowo-jabłkowa

Dzieci uwielbiają marmoladę śliwkowo-jabłkową, pamiętajcie bajkę Korneya Czukowskiego, jest tam wyraźnie powiedziane, że Barmaley odmówił tego przysmaku ze względu na dzieci. Gotowy słodki przysmak można spożywać z gorącymi napojami, stosować do kanapek z masłem, a nawet z serem czy smażonym mięsem. Wierzcie mi na słowo – jest bardzo smaczne!

Co trzeba zabrać na marmoladę śliwkowo-jabłkową

• śliwki - 800 gramów;
• cukier - 900-950 gramów;
• jabłka - 700 gramów;
• woda - 0,5 szklanki;
• pektyna - 2 łyżki.

Kolejność przygotowania marmolady śliwkowo-jabłkowej

Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki na marmoladę śliwkową. Wystarczy wziąć dojrzałe śliwki ugorki, pektynę, cukier granulowany, jabłka i wodę.

Śliwki dokładnie opłucz w zimnej wodzie, podziel na pół i usuń nasiona.

Jesienne jabłka również myjemy i kroimy na cztery części.

Następnie obierz je, usuń rdzeń i nasiona.

Przygotowane śliwki i jabłka włóż do rondla z grubym dnem.

Teraz zasyp owoce cukrem i odstaw na 3-4 godziny.

Po tym czasie postaw miskę z owocami na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wskazane jest gotowanie w dwóch etapach.

Następnie dodać pektynę, wymieszać i gotować przez 5-6 minut.

Wybrane foremki przykryj celofanem, możesz użyć cienkich torebek po żywności lub gazy. Gotowe puree równomiernie wylać i wstawić do lodówki na 3 godziny.

Marmolada śliwkowo-jabłkowa jest gotowa, teraz pokroić w plasterki i sprawdzić smak.

Można go pokroić w kostkę lub kwadraty, wyłożyć papierem do pieczenia i pięknie ułożyć w stos.

Dla dzieci możesz umieścić przysmak śliwkowo-jabłkowy w mini foremkach.

Marmolada śliwkowo-pomarańczowa

Oto kolejna możliwość przygotowania marmolady z pomarańczami i tymczasowego ukrycia jej w mini słoiczkach w celu krótkotrwałego przechowywania w lodówce. Ten deser jest bardzo smaczny, ponieważ oprócz wspomnianych owoców jest też czekolada. Gotujmy i próbujmy.

Zestaw surowców do marmolady śliwkowej i pomarańczowej

• śliwki - 1,2 kilograma;
• pomarańczowy - 3 sztuki;
• cukier - 1,2 grama;
• gorzka czekolada - 120 gramów;
• pektyna 1 łyżka.

Technologia wytwarzania marmolady śliwkowo-pomarańczowej

Dobrej jakości śliwki umyj pod bieżącą wodą i usuń pestki.

Za pomocą specjalnego narzędzia usuń cienką warstwę skórki z jasnopomarańczowych pomarańczy. Oddzielić sok od miąższu.

Śliwki włożyć do rondelka, zalać sokiem i miąższem, posypać skórką i cukrem i odstawić przygotowaną marmoladę na cztery godziny.

Po tym czasie włóż zawartość na kuchenkę i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu.

Powtórzyć podgrzewanie do wrzenia jeszcze dwukrotnie, w ostatnim kroku do marmolady śliwkowej dodać gorzką czekoladę o zawartości kakao minimum 70%.

Na ostatnim etapie ubić masę marmoladową w blenderze i dodać pektynę.

Gotowy deser śliwkowy przełóż do sterylnych słoików, zakręć je i włóż do lodówki. Doskonale nadaje się do smarowania kanapek.

Marmolada śliwkowa z orzechami

Jeśli chcesz dodać uroku marmoladzie śliwkowej, na ratunek przyjdą orzechy laskowe lub włoskie. Wszystko jest naturalne i smaczne. Pyszne, prawda?

Składniki na marmoladę śliwkową z orzechami

• śliwki - 1,2 kilograma;
• miód - 300 gramów;
• agar-agar - 6 łyżek;
• cynamon – według upodobań;
• orzechy (orzechy włoskie lub orzechy laskowe) - 400 gramów.

Według przepisu przygotowujemy marmoladę śliwkową z orzechami w następujący sposób:

Śliwki dzielimy na pół, usuwamy gniazda nasienne, opłukujemy w zimnej wodzie i od razu ubijamy w domowym pomocniku, dodając cynamon w proszku według podanego przepisu.

Do rondla z grubym dnem wlać puree owocowe i gotować 3-4 minuty.

Z orzechów laskowych usunąć łupiny, upiec je i utrzeć w moździerzu.

Teraz do masy śliwkowej dodaj miód i wszystko dokładnie wymieszaj. Wybraną prostokątną, niską patelnię przykrywamy folią, posypujemy proszkiem orzechowym i wlewamy przygotowaną masę owocową. Następnie włóż do lodówki.

Po stwardnieniu posypujemy wierzch marmoladą orzechami i kroimy w drobną kostkę i możemy cieszyć się doznaniami smakowymi.

Wiedzieć! Śliwki zawierają szereg korzystnych składników, witamin i minerałów. Są doskonałym źródłem witamin, takich jak witamina A, witamina C (kwas askorbinowy), kwas foliowy i witamina K (filochinon). Są także dobrym źródłem witamin B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (niacyna), B-6 i witaminy E (alfa tokoferol). Minerały w nich występujące to potas, fluor, fosfor, magnez, żelazo, wapń i cynk. Dostarczają również błonnika pokarmowego i oferują bardzo niską kaloryczność bez niezdrowych tłuszczów.