Duszona kapusta to smaczne i wszechstronne danie, które jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Żywność jest używana jako przystawka, przekąski, a nawet nadzienie do pikantnych ciast, ciast i ciast. Duszona młoda kapusta ma wyjątkowy smak, delikatną strukturę i przyjemny aromat. Od jednego zapachu przygotowywanej potrawy zaczyna się obfite ślinienie i powstaje nieodparta chęć natychmiastowego skosztowania tego pysznego! Duszenie młodej kapusty jest jeszcze łatwiejsze niż starej kapusty. Rzeczywiście, ze względu na delikatną strukturę warzywo gotuje się znacznie szybciej. Zaledwie 30-40 minut Twojego czasu, a pyszny, pachnący obiad jest gotowy, by zadowolić całą Twoją rodzinę. Duszona młoda kapusta może być używana do tych samych celów, co danie ze starego warzywa.

Informacje o smaku Drugie dania warzywne / Duszona kapusta

Składniki

• Cebula - 2 szt .;
• Młoda kapusta - 1 duża głowa;
• Marchewka średnia - 2 szt.;
• Pasta pomidorowa lub sos Krasnodar - 2 łyżki;
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• Olej roślinny - 6 łyżek.

Jak gotować młodą duszoną kapustę

Usuń górne liście z głowy. Opłucz kapustę pod bieżącą wodą. Podziel głowę na dwie połówki, a następnie usuń łodygę. Pokrój młodą kapustę w cienkie paski.

Cebulę uwolnić z łuski, opłukać i pokroić w drobną kostkę.

Marchewki obrać, umyć i posiekać grubą tarką.

Wlej olej roślinny na głęboką patelnię. Wyślij naczynia do pieca i dobrze podgrzej. Tak przygotowaną cebulę i marchew wkładamy do rozgrzanego oleju.

Smaż warzywa na średnim ogniu przez 5 minut. Nie zapomnij o okresowym mieszaniu zawartości patelni, aby uniknąć ich przypalenia.

Wyślij posiekaną kapustę do złotego smażenia warzyw. Dokładnie wymieszaj zawartość patelni.

Gotuj warzywa na średnim ogniu przez 20 minut.

Dodaj pastę pomidorową lub sos. Sól i pieprz do smaku.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki dania, osiągając ich równomierne rozłożenie. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez kolejne 5-7 minut.

Pyszna młoda duszona kapusta jest całkowicie gotowa. Wysyp zawartość rondla na talerz i podawaj. Kapusta jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!

Wskazówki dotyczące gotowania:

• Zamiast pasty pomidorowej (sosu) można użyć świeżych pomidorów. Warzywa należy umyć, uwolnić od rdzenia i pokroić w drobną kostkę lub zmielić w blenderze. Dodaj pokrojone pomidory na patelnię na tym samym etapie, co makaron. Dla delikatniejszego smaku skórkę z warzyw należy usunąć po sparzeniu wrzątkiem.
• Pomidor można zastąpić kwaśną śmietaną. W takim przypadku smak potrawy będzie kremowy i bardzo delikatny. Produkt wysyłany jest na patelnię 5-7 minut przed zakończeniem gotowania. Kapustę można również dusić w sosie śmietanowo-pomidorowym. W tym celu produkt mleczny i pastę pomidorową miesza się w równych ilościach, po czym dodaje się do pozostałych składników.
• Różnorodne warzywa, mięso, kiełbaski czy grzyby pomogą urozmaicić smak duszonej kapusty. Stosując wieprzowinę lub kurczaka należy wziąć pod uwagę czas ich przygotowania. Wkładanie mięsa na patelnię powinno być jednym z pierwszych. Ziemniaki należy pokroić na małe kawałki i dodać do smażenia wraz z kapustą. Grzyby umieszcza się natychmiast po cebuli i marchwi, a kiełbasy lub kiełbaski umieszcza się na samym końcu gotowania. Do sosu dodaje się delikatne warzywa, takie jak cukinia, słodka papryka lub świeży zielony groszek.
• Przepuszczony przez prasę czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i ulubione aromatyczne przyprawy nadadzą potrawie pikantnej nuty. Świeża pietruszka lub koperek dodana pod koniec gotowania nada gulaszowi nowe jasne kolory.

W świecie kulinarnym jest sporo doskonałych potraw, które są niezasłużenie niedoceniane, a kapusta duszona jest tego najlepszym przykładem. A jeśli nadal nie lubisz tego tradycyjnego rosyjskiego przysmaku, czas nauczyć się wszystkich subtelności, jak prawidłowo i jak długo dusić świeżą kapustę na patelni. I dopiero gdy nauczysz się perfekcyjnie gotować klasyczne bigusy, z ziemniakami lub kiełbasą, to danie stanie się częstym gościem nie tylko na co dzień, ale i na świątecznym stole.

Jak dusić młodą kapustę na patelni

Wydawałoby się, co może być łatwiejsze niż duszenie kapusty na patelni? Nasze babcie i matki wielokrotnie wykonywały tę kulinarną „sztuczkę” własnymi rękami na naszych oczach, przygotowując nadzienie do ciast lub pachnącą mieszankę z mięsem i ziemniakami.

I jakie to było pyszne, nie do opisania! Jednak nie było tak łatwo powtórzyć rodzinny przepis bez podpowiedzi, zdjęć i filmów: kapusta okazała się surowa lub odwrotnie, stała się jak owsianka lub szmata.

W którym momencie popełniono błąd? Przyjrzyjmy się krok po kroku wszystkim niuansom duszenia kapusty.

1. Do duszenia kapusty nadaje się zarówno młoda kapusta biała, jak i odmiany zimowe. Jednak czas duszenia w jednym i drugim przypadku będzie się znacznie różnić: duszenie młodej kapusty zajmie tylko 10-15 minut, bez smażenia, natomiast grubszą kapustę zimową należy duszić od pół godziny do 45 minut po 10-15 minutowe smażenie.
2. Cóż, skoro mówimy o smażeniu, warto zauważyć, że kapustę należy wysłać na patelnię, gdy olej jest bardzo gorący, aby warzywo nie miało czasu na uwolnienie soku, ale zaczęło się rumienić - rodzaj głębokiego efekt smażenia. A gdy tylko „słomki” kapuściane nabiorą brązowawej „opalenizny”, możemy przejść bezpośrednio do duszenia, dodając wodę, rozcieńczoną pastę pomidorową lub bulion i obniżając temperaturę gotowania do minimum.
3. Kapusta z solą i przyprawami powinna być już w końcowej fazie gotowania, zaledwie kilka minut przed wyłączeniem. Również w tym samym okresie można dodać do kapusty kawałek ghee dla aromatu.
4. Podczas gotowania najlepiej wymieszać kapustę drewnianą łopatką, aby nie uszkodzić kawałków i zamienić ich w papkę.
5. Do duszenia należy wybrać grubodenną i grubościenną patelnię, najlepiej żeliwną, w której ciepło jest rozprowadzane równomiernie i ciepło utrzymuje się przez długi czas.

Kapusta na ciasta: jak dusić na patelni

Składniki

• młoda biała kapusta- 1 średni widelec + -
• — 2 duże głowy + -
• - 5 sztuk. + -
• - 1 szklanka + -
• — 1/2 łyżki lub do smaku + -
• - 1/4 łyżeczki + -
• — 80-100 ml + -

Jak dusić kapustę z kiełbasą na patelni

Ciasta to dla wielu z nas najbardziej lubiany przysmak. Główny sekret udanego wypieku tkwi nie tylko w przewiewnym cieście, ale także w delikatnym, pachnącym nadzieniu – duszonej kapuście z cebulą i jajkiem. I właśnie to jest nasz dzisiejszy przepis krok po kroku.

1. Przede wszystkim wysyłamy jajka na twardo, aby gotować przez 15 minut. W międzyczasie posiekaj kapustę w cienkie paski, a cebulę w drobną kostkę.
2. Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor i położyć na talerzu.
3. Na uwolnioną patelnię wlej więcej oleju, a gdy tylko zacznie palić, włóż kapustę do pojemnika i smaż do zarumienienia przez 10 minut.
4. Następnie wlej wodę na patelnię, zmniejsz ogień i gotuj kapustę pod zamkniętą pokrywką na 1-2 palnikach przez 15 minut. A 5 minut przed końcem gotowania włożyć do kapusty smażoną cebulę i ugotowane jajka starte na grubej tarce lub pokrojone w drobną kostkę. Wszystko wymieszaj i przygotuj.

Kapustę na patelni można dusić na wiele sposobów. To doskonały dodatek, który można podawać z dowolnym produktem mięsnym lub w ogóle bez mięsa, na przykład z kiełbasą. Poszliśmy jeszcze dalej i postanowiliśmy ugotować najprostszą, ale nie mniej smaczną wersję klasycznej kapusty z kiełbasą.

Składniki

• Kapusta biała zimowa - 0,3 kg
• Marchewka - 1 warzywo korzeniowe
• Cebula - 1 żarówka
• Kiełbasa wędzona - 0,2 kg
• Pasta pomidorowa - 1-2 łyżeczki
• Sól dla smaku
• Przyprawa „mieszanka papryki” - 1/3 łyżeczki
• Bezwonny olej słonecznikowy - 50 ml.

Jak dusić kapustę na patelni

1. Kiełbasę pokroić w dużą kostkę i przez kilka minut smażyć na oleju.
2. Następnie wyślij pokrojoną cebulę w krążki na patelnię i kontynuuj smażenie, aż warzywo będzie złote.
3. Następnie marchewki pokrojone na tarce wkładamy do pojemnika i po wymieszaniu wszystkiego podajemy warzywa przez 5 minut.
4. W tym czasie za pomocą szatkownicy posiekaj kapustę w paski, a następnie przełóż ją na patelnię z warzywami i kiełbasą. Mieszamy wszystkie składniki i lekko podsmażamy kapustę przez 5-10 minut, a następnie dodajemy trochę soli, pieprzu i zalewamy 1 łyżką. strome gotowanie. Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień, gotuj kapustę i kiełbasę przez 30-40 minut.
5. Gdy kapusta stanie się półmiękka, dodaj do naczynia pastę pomidorową, wszystko dobrze wymieszaj i przygotuj - miękkość kapusty.

Przepis na kapustę z cukinią: gulasz na patelni

Dziś przygotujemy najprostsze i najbardziej dietetyczne danie z jesiennych produktów, które mają na stanie szczęśliwi właściciele daczy i ogrodów warzywnych - duszona kapusta z cukinią na patelni. Gotowanie jest szybkie, produkty niedrogie, danie lekkie - idealne rozwiązanie na zdrowy obiad.

Składniki

• Nowa uprawa kapusty - 1 średnia główka
• Cukinia (cukinia) - 200-300 g
• Marchewka - 100 g
• Cebula - 150 g
• Przyprawa "chmiel-suneli" - ½ łyżeczki
• Ząbki czosnku - 4 szt.
• Świeży pomidor - 1-2 szt.
• Sól dla smaku.

Jak dusić kapustę z cukinią na patelni

1. Najpierw przygotujmy wszystkie składniki. Cukinię oczyszczamy ze skórki i nasion, a następnie kroimy w średniej wielkości patyczki. Cebulę kroimy na pół-pierścienie, marchewkę siekamy na grubej tarce, kapustę siekamy na szatkownicy w paski. Pomidora przekroić na pół i natrzeć na tarce, aby oddzielić miąższ od skórki.
2. Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę, marchew, a następnie dodać cukinię i smażyć do zrumienienia.
3. Po 5 minutach kapustę wkładamy na patelnię i smażymy z resztą warzyw przez 5-7 minut, a następnie dodajemy pomidora, drobno posiekany czosnek i namaszczamy warzywa solą i przyprawami.
4. Jeśli pomidor jest soczysty, możesz dusić kapustę w soku warzywnym, ale jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać ćwierć szklanki wody i umieścić naczynie pod pokrywką na 10 minut.

Podawaj gulasz warzywny ze świeżym drobno posiekanym koperkiem, kolendrą lub natką pietruszki.

Duszona kapusta z ziemniakami na patelni

Korzystając z tej samej technologii, możemy również dusić kapustę z ziemniakami na patelni, zastępując tylko świeży pomidor pastą pomidorową i nieznacznie wydłużając czas gotowania: w końcu ziemniaki muszą być duszone dłużej niż cukinia.

Jak dusić kapustę z ziemniakami

1. Tak więc na patelni na gorącym oleju najpierw usmaż posiekaną cebulę (1 głowa), a po 3-5 minutach dodaj startą marchewkę (1 szt.).
2. Do warzyw pasywowanych ułóż kapustę zimową posiekaną w paski (300 g), smaż przez 5-10 minut i zalej ½ łyżki. gorąca woda.
3. Pod pokrywką gotuj kapustę przez 15-20 minut, a następnie włóż ziemniaki (2 bulwy), pokrojone w średniej wielkości kostkę (1,5x1,5 cm), sól do smaku, liść laurowy, ½ łyżeczki. czarny pieprz i w razie potrzeby dodaj więcej wody. Wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
4. Gdy ziemniaki są już miękkie, ale nie rozrastające się, dodaj 1 łyżeczkę do naczynia. koncentrat pomidorowy, 50 g drobno posiekanej pietruszki, czosnek (2 ząbki) przepuścić przez prasę, wszystko ponownie wymieszać i doprowadzić do gotowości (5-7 minut).

Możesz wprowadzić dowolne dodatki i zmiany do tego przepisu według własnego uznania. Na przykład, jak podoba Ci się pomysł duszenia kapusty z grzybami na patelni? A może dodać do dania pachnące plastry fileta z kurczaka? A może ugotujesz jeszcze bardziej oryginalny przysmak - duszoną kapustę z łososiem? Wybór nalezy do ciebie!

Z tak pozornie prostego i niedrogiego warzywa można gotować prawdziwie królewskie potrawy. Jednym z nich jest duszona kapusta. Zmieniając przyprawy i dodatkowe składniki, czasami uzyskuje się prawdziwe kulinarne arcydzieła - smaczne, satysfakcjonujące, pachnące. Możesz skromnie dusić kapustę na wodzie, z odrobiną oleju, lub włożyć mięso, grzyby, rodzynki, suszone śliwki, koncentrat pomidorowy, fasolę i inne warzywa. Tak czy inaczej, będzie pysznie. Spróbuj i wybierz swój ulubiony przepis.

Duszona kapusta - przygotowanie żywności

Można dusić zarówno kapustę świeżą, jak i kapustę kiszoną. Świeże należy umyć pod wodą, oczyścić z górnych twardych liści, zwykle mają zielonkawy kolor. Następnie, jeśli jest to cała główka kapusty, należy ją pokroić w ćwiartki, a następnie drobno posiekać w paski. Łodyga musi zostać usunięta.

Jeśli kapusta jest kapustą kiszoną, jest sortowana, duże kawałki są drobno posiekane. Jeśli jest silnie kwaśny, można go umyć w wodzie. Ale wraz z wodą kapusta opuści duża ilość witaminy C. Dlatego nadal lepiej jest wziąć kapustę o optymalnej kwasowości, aby nie trzeba jej było moczyć i myć. Łyżeczka cukru pudru dodana do garnka, w którym przygotowywane jest danie, pomoże zrównoważyć poziom kwasu.

Duszona kapusta - najlepsze przepisy

Przepis 1: Duszona Kapusta

Bardzo prosty przepis, nawet początkujące gospodynie domowe mogą go ugotować. Ilość kapusty należy przyjąć na podstawie objętości kotła, w którym będzie duszona, oraz liczby zjadaczy. Średnio można wziąć jedną małą główkę kapusty lub połowę dużej, wagowo wynosi 1-1,5 kg. Nawet jeśli wydaje się, że posiekanej kapusty jest za dużo, podczas gulaszu wypuszcza sok i osiada, tj. zmniejszy się głośność. Lepiej jest wziąć kapustę późnych odmian, tj. jesienne zbiory. Oprócz soli i pieprzu można posmakować suszonego kopru, pietruszki i liścia laurowego. Niektórzy lubią więcej świeżej kapusty, wtedy należy ją dusić bez dodawania koncentratu pomidorowego.

Składniki: główka kapusty, 2-3 średnie cebule, 50-70g koncentratu pomidorowego, olej do smażenia, pieprz i sól.

Metoda gotowania

Kapustę pokroić w paski średniej wielkości, cebulę w półpierścienie. W kotle z rozgrzanym olejem podsmażyć cebulę, następnie koncentrat pomidorowy i dodać kapustę. Podsmaż trochę, mieszając z pomidorem i cebulą, dodaj półtorej szklanki gorącej wody. Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj kapustę do miękkości. Zajmie to 30-40 minut. Dziesięć minut przed końcem gulaszu pieprz i sól kapustę.

Przepis 2: Duszona Kapusta Z Kiełbasą

Mięso nie zawsze jest pod ręką, ale w lodówce znajdzie się kawałek gotowanej kiełbasy lub kilka kiełbasek. Można je połączyć z kapustą na szybki i niedrogi, ale smaczny i satysfakcjonujący obiad.

Składniki: kapusta, 2 duże cebule, 1 marchewka, koncentrat pomidorowy 100g, kiełbasa gotowana (kiełbasy, parówki) - 300g, sól pieprzowa, liść laurowy, olej roślinny.

Metoda gotowania

W kociołku podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie, dodać startą marchewkę, a po dwóch minutach cienko posiekaną kapustę. Wymieszaj składniki i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, dodając szklankę wrzącej wody. Warzywa duszone są na małym ogniu przy zamkniętej pokrywie.

Kiełbasę lub kiełbaski pokroić losowo, podsmażyć do chrupkości i dodać do kociołka z kapustą. W oleju, na którym smażono kiełbasę, podsmażamy koncentrat pomidorowy przez minutę i dodajemy do warzyw. Umieść wszystkie przyprawy i sól, wymieszaj i gotuj wszystko razem przez kolejne pięć do siedmiu minut.

Drugi sposób na duszenie kapusty z kiełbaskami bardziej dietetyczne i szybsze w przygotowaniu. Potrzebne będą: cała ta sama kapusta, 2 małe marchewki, kiełbaski, 3 łyżki oliwy z oliwek (czyli oliwy z oliwek), zioła i sól.

Wlej olej na patelnię lub żeliwny kociołek, wlej startą marchewkę i pokrojoną w małe paski kapustę. Przykryj pokrywką i smaż na dużym ogniu. Konieczne jest upewnienie się, że warzywa nie palą się, w tym celu są okresowo mieszane. Gdy kapusta się zarumieni, zmniejsz ogień, wlej pół szklanki wrzącej wody, posiekane kiełbaski, sól i gotuj przez dziesięć minut. Posyp gotową kapustę świeżymi ziołami - koperkiem, pietruszką itp.

Przepis 3: Duszona Kapusta Z Kurczakiem

Danie jest przygotowywane wystarczająco szybko, więc można mieć czas na ugotowanie go na przybycie męża z pracy. Kapusta wychodzi bardzo soczysta i delikatna, a nawet w połączeniu z mięsem drobiowym okazuje się idealnie. Ten przepis nie obejmuje dodatku cebuli, ale dla tych, którzy nie wyobrażają sobie gotowania mięsa i kapusty bez cebuli, mogą ją oczywiście dodać. W tym przypadku jest wstępnie smażony przed dodaniem mięsa. Jeśli chcesz włożyć całe kawałki kurczaka, przed dodaniem kapusty należy je doprowadzić do póługotowania - dobrze usmażyć lub poddusić.

Składniki: kapusta 1-1,5 kg, kurczak 0,5 kg (pierś, filet lub kilka nóg), kilka łyżek koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, olej roślinny.

Metoda gotowania

Mięso pokroić na duże kawałki. Jeśli to noga, mięso należy od niej odciąć, oddzielając ją od kości. Do gotowania możesz wziąć patelnię, kociołek lub naczynia grubościenne. Włóż do niego mięso i smaż przez około cztery minuty, aby ze wszystkich stron zrobiło się białe.

Dodaj kapustę pokrojoną w cienkie paski, wymieszaj i smaż pod przykryciem przez 20 minut. Jeśli kapusta się przypali, możesz dodać trochę wody z czajnika. Pieprz, sól, dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, aby kapusta stała się bardzo miękka. Z taką kapustą dobrze komponują się puree ziemniaczane lub po prostu gotowane ziemniaki.

Przepis 4: Duszona kapusta ze śliwkami

Pyszna wędzona duszona kapusta. Suszone śliwki dodają potrawie pikantnego smaku. Jeśli jest suchy, należy go gotować na parze przez 10 minut, tj. zalać wrzącą wodą. Aby smak był bardziej pikantny, a aromat bogatszy, należy kupić wędzone śliwki. Jeśli chcesz, aby danie okazało się chude, mięso można wykluczyć z przepisu.

Składniki: kapusta 1-1,5 kg, 200-300 g piersi lub fileta z kurczaka, marchewka, cebula, 150 g wędzonych śliwek bez pestek (szkło niepełne), koncentrat pomidorowy 2-3 łyżki, sól i pieprz do smaku, kilka listków lawrushka i olej roślinny.

Metoda gotowania

Mięso pokroić w kostkę i usmażyć. Następnie dodawać na przemian, stopniowo smażąc, cebulę w półpierścieniach, startą marchewkę, kapustę pokrojoną w małe paski. Zalej szklanką wrzącej wody i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. Otwórz pokrywkę i dodaj koncentrat pomidorowy i suszone śliwki. Wlać około szklanki wrzącej wody, wymieszać, włożyć liście laurowe, sól i pieprz. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 15 minut do miękkości.

Przepis 5: Duszona Kapusta Kiszona

Kwaśny smak kapusty kiszonej doskonale współgra z każdym mięsem, dlatego jest uważany za tradycyjny dodatek do wielu dań mięsnych. Ten przepis jest zapożyczony z kuchni łotewskiej. Kapusta jest bardzo smaczna. A sekret jest prosty - potrzebujesz dużo marchewki. I koniecznie ociera się o drobną tarkę. Można oczywiście zetrzeć grubo, ale w oryginale jest w porządku.

Składniki: 1 kg kiszonej kapusty, 0,6 kg marchewki, 3 cebule, olej roślinny lub tłuszcz (dowolny - wieprzowy, drobiowy), jedna lub dwie łyżeczki kminku.

Metoda gotowania

Cebulę drobno posiekać i lekko podsmażyć, dodać startą marchewkę i trochę poddusić. Następnie włóż kiszoną kapustę i zalej wodą - mniej więcej na poziomie warstwy kapusty. Gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz.

Po około pół godzinie dodaj kminek i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Otrzymuje się szczególnie smaczną kapustę gotowaną na tłuszczu wieprzowym.

Przepis 6: Duszona Kapusta z Grzybami

Kapusta z grzybami ma niesamowity smak. Jest gotowany w piekarniku, ale wcześniej warzywa smażone są na kuchence na patelni. Proces hartowania trwa od 40 minut do godziny. Czas zależy od twardości kapusty i temperatury w piekarniku. Na wyjściu kapusta nabiera pięknego jasnobrązowego odcienia i po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki: 1,5 kg świeżej kapusty, 0,5 kg marchwi, 4 duże cebule, pół kilograma dowolnych świeżych grzybów, koncentrat pomidorowy - 100 g, sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

Pokrój główkę kapusty na ćwiartki i posiekaj w cienkie paski. Na patelnię wlej kilka łyżek oleju, podgrzej i usmaż kapustę. Cała kapusta raczej nie pasuje. Dlatego musisz smażyć partiami i przenosić do kociołka. Smażyć, aż zmięknie i zmniejszy objętość. Nie trzeba wlewać dużej ilości oleju, aby kapusta była tylko lekko zwilżona.

Cebulę pokroić w półpierścienie lub drobną kostkę i usmażyć. Dodać marchewki i dusić do miękkości – można wlać trochę wody. Przełóż do kociołka.

Pieczarki losowo pokroić i włożyć na prawie suchą patelnię. Jak tylko uruchomią sok, należy go odcedzić do kociołka, na patelnię wlać olej do grzybów i usmażyć. Przenieś je też do kotła. Zawartość kociołka należy posolić, wymieszać, dodać koncentrat pomidorowy (można go trochę rozcieńczyć wodą), kilka szklanek wrzącej wody i wstawić do piekarnika (180-200C). Dusić z otwartą pokrywką, aż będzie gotowe.

Okresowo należy zaglądać do kotła i interesować się stanem kapusty. Jeśli woda się zagotuje, możesz ją stopniowo dodawać. 15 minut przed końcem gulaszu dodaj kilka liści laurowych i sól.

Grubość i specyficzny smak duszonej kapusty da łyżkę zwykłej mąki pszennej. Musi być wysuszony na suchej patelni do kremowego koloru i dodany do kotła na pięć minut przed przygotowaniem.

Miłośnicy słodko-kwaśnego smaku mogą dodać do kapusty łyżkę octu i cukru na pięć do dziesięciu minut przed końcem duszenia.

Jeśli kochasz kapustę, ale nie możesz znieść jej specyficznego zapachu po ugotowaniu, włóż na patelnię kromkę czerstwego chleba. Pod koniec pieczenia wyjmij zmiękczony chleb łyżką cedzakową.

Kiedy przeczytasz wszystkie moje przepisy, zrozumiesz, że duszona kapusta to uniwersalne danie, do którego można dodawać dowolne składniki. Mam nadzieję, że pomysły przedstawione w tym artykule zainspirują Was do kulinarnych eksperymentów!

Ale najpierw kilka wskazówek dla tych, którzy po raz pierwszy chcą ugotować duszoną kapustę.

• Górne liście (3 - 4 sztuki) należy usunąć, zwłaszcza jeśli mają jakiekolwiek uszkodzenia. Mycie głowy nie jest konieczne.
• Pokrój kapustę na 4 części. Wytnij łodygi. Drobno posiekaj ostrym nożem lub natrzyj specjalną tarką.
• Kapusta kiszona do duszenia lepiej wybrać niezbyt kwaśną. Nie należy go myć, w przeciwnym razie wypłuczesz z niego wszystkie witaminy.
• Lepiej też dodać cukier do smaku.
• Posiekaj duże kawałki kapusty.
• Jeśli dodasz 1 - 2 łyżki mąki, kapusta nabierze gęstości i specyficznego smaku. Smaż mąkę na złoty kolor na patelni bez oleju. Ciągle mieszaj. Dodaj do kapusty 5 minut przed zrobieniem.
• Aby świeża kapusta była bardziej kwaśna, możesz dodać łyżkę 6% octu na 15 minut przed gotowaniem. 9% lepiej trochę rozcieńczyć wodą.
• Młoda kapusta jest duszona średnio o 10 minut krócej niż stara kapusta.
• Nieprzyjemny zapach kapusty podczas duszenia można zneutralizować na kilka sposobów:

- połóż na wierzchu kawałek czerstwego chleba. Gdy zmoknie, wyjmij go łyżką cedzakową i wymień. Możesz owinąć go gazą lub czystą szmatką;

- włóż kilka umytych orzechów włoskich bezpośrednio do skorupki na patelnię;

- przykryj patelnię ściereczką nasączoną octem, a następnie pokrywką.

Zawartość:

Najprostszy przepis na duszoną kapustę

Posiekaj wymaganą ilość. Lekko posyp solą i rozetrzyj rękoma, aby kapusta zaczęła wytwarzać sok. Do patelniwlej trochę oleju roślinnego. Umieść tam kapustę, przykryj pokrywką i rozpal najwolniejszy ogień.

Mieszaj od czasu do czasu, aby kapusta się nie przypaliła.

Po 20 minutach, gdy kapusta trochę zmięknie, rozcieńczyć koncentrat pomidorowy. Możesz także użyćzagęszczony sok pomidorowy lub pomidory.

Lubię więcej pomidorów. Zwykle na patelni z kapustą, jaBiorę 2 łyżki koncentratu. Do makaronu dodaj szklankę - dwie ciepłej wody (żeby lepiej się rozproszył), sól, cukier i pieprzsmak. Pomidor powinien być słodko-kwaśny.

Jeśli dusisz kiszoną kapustę, dosłodź pomidora.

Wlej miksturę na patelnię tak, aby płyn prawie przykrył kapustę. Nie bój się, jeśli wydaje Ci się, że płynu jest za dużo.Większość z nich wyparuje podczas duszenia. W najgorszym przypadku można go opróżnić.

Dusić kapustę do ugotowania (powinna stać się miękka i wchłonąć mieszankę pomidorową) przez kolejne 20 minut przy zamkniętej pokrywce.

Kolejny prosty przepis na duszoną kapustę z cebulą

Składniki:

• kapuściana głowa;
• cebula 1 - 3 główki (w zależności od wielkości główki i gustu);
• pasta pomidorowa - 1 - 2 łyżki stołowe lub sok pomidorowy - szklanka lub 5 - 6 pomidorów;
• woda - szklanka lub więcej;
• sól, cukier. pieprz do smaku.

Cebula pokroić w półpierścienie. Smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym.

Włóż tam jedną lub dwie łyżki koncentratu pomidorowego i lekko podsmaż razem z cebulą. Dopraw makaron solą, cukrem i pieprzem.

Dodaj kapustę i dobrze wymieszaj. Przykryj pokrywką i zmniejsz ciepło.

Po 5-7 minutach dodaj gorącą wodę, aby płyn prawie pokrył kapustę. Niech się zagotuje i ponownie obniż ogień. Skosztuj i dodaj sól, cukier i pieprz według potrzeb.

Dusić do ugotowania pod przykryciem, nie zapominając o mieszaniu od czasu do czasu.

Kapusta duszona z kiełbasą lub kiełbaskami

Składniki:

• kapuściana głowa;
• cebula - 2 duże głowy;
• marchewki - 1 sztuka;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
• kiełbasa gotowana (kiełbasy lub kiełbaski) - około 300 g;
• sól, cukier, pieprz do smaku;
• liść laurowy,
• olej roślinny do smażenia.

Wszystko odbywa się tak jak w poprzednim przepisie, wystarczy dodać więcej marchewek, kiełbasek lub kiełbasy. Pokrój te kiełbaski na dowolne kawałki i usmaż na warzywach lub maśle, jak chcesz.

Jeśli wątpisz w świeżość kiełbasek lub kiełbasek, po prostu smaż je dłużej. Ale upewnij się, że nie zamienią się w krakersy.

Marchewki nacieramy na grubej tarce i układamy do smażenia do cebuli, a następnie dodajemy koncentrat pomidorowy.

Smażone kiełbaski rozprowadzamy w kapuście na około 10 minut przed gotowością.

Duszona kapusta z mięsem lub kurczakiem

Składniki:

• kapuściana głowa;
• mięso - wieprzowina, kurczak, cielęcina lub wołowina - około 500 gr.;
• cebula - 2-3 głowy;
• pomidor - pasta - 2 - 3 łyżki. łyżki (można zastąpić pomidorami lub sokiem);
• woda - 1 - 1,5 szklanki;
• olej roślinny do smażenia;
• sól, cukier, pieprz do smaku.

Umyj mięso pod zimną wodą. Jeśli gotujesz z kurczakiem, usuń wszystkie kości. Kroimy na małe kawałki. Sól i pieprz do smaku. Smażyć na złoty kolor na oleju roślinnym na patelni, na której zrobimy duszoną kapustę.

Przełóż do innej miski.

Cebulę kroimy na półpierścienie i smażymy na oleju pozostałym z mięsa - będzie smaczniejszy.

Do cebuli dodać koncentrat pomidorowy i cały czas mieszając smażyć przez 3 minuty.

Teraz kładziemy pokrojoną świeżą lub kiszoną kapustę w to samo miejsce – najpierw należy ją wycisnąć. Dobrze wymieszaj, aby pasta była równomiernie rozprowadzona.

Dodaj sól, cukier, pieprz.

Smażyć kapustę z pomidorem i cebulą przez 5 minut.

Dodaj gorącą wodę, aby lekko pokryć kapustę. Zagotujmy. Zmniejsz ogień i dodaj mięso.

Przykryj wszystko pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do ugotowania (około 40 minut), nie zapominając o mieszaniu i okresowo próbuj dostosować smak.

Są chwile, kiedy nie chcesz pobrudzić dodatkowych naczyń. Dlatego mięso można smażyć z cebulą. Tylko cebulę należy wkładać, gdy mięso jest już zarumienione. A następnie dodaj pomidora i kapustę.

Jak pysznie dusić kapustę z mięsem w powolnej kuchence

• kapusta - pół puszki średniej wielkości;
• wieprzowina - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pomidory - 3 szt .;
• woda - 1 szklanka;
• sól, cukier, pieprz do smaku;
• koperek (może być zamrożony lub wysuszony) - do smaku.

Pokrój mięso na małe kawałki i włóż do miski. Na wierzchu połóż posiekaną kapustę.

Następnie dodaj drobno pokrojone pomidory.

Mają drobno posiekaną cebulę i marchew startą na grubej tarce.

Dodaj sól, cukier i pieprz. Napełnij wodą.

Ustawiamy tryb „Gaszenie” i timer na półtorej godziny.

Godzinę po rozpoczęciu gotowania warzywa należy wymieszać.

Pod koniec procesu posyp naczynie koperkiem i możesz podawać.

Przepis na pyszną duszoną kapustę z ziemniakami na patelni

Składniki:

• ziemniaki - 5 sztuk;
• kapusta - polkochana;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
• woda - półtorej szklanki;
• 1 liść laurowy;
• kminek (do smaku);
• sól, cukier, pieprz;
• olej roślinny do smażenia.

Obrane cebule i marchewki pokroić w paski. Pokrój ziemniaki tak, jak lubisz.

Rozdrobnij kapustę. Powinno to być około dwa razy więcej niż ziemniaki, ponieważ podczas duszenia jego objętość zmniejszy się.

Smażyć ziemniaki na oleju roślinnym do połowy ugotowane. Zostaw to na razie.

Cebulę podsmażyć na tym samym oleju. Po 3 minutach dodaj do niego marchew, a następnie kapustę.

Gotuj wszystko razem przez około 5 minut. Dodajemy wodę. Doprowadzamy go również do połowy gotowości.

Teraz dodajemy nasze nie do końca gotowe ziemniaki i przyprawy.

Wkładamy pastę pomidorową rozcieńczoną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Próbujemy, dopasowujemy smak.

Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.

Prosty przepis na duszoną kapustę z cukinią - gotowanie krok po kroku ze zdjęciami

Składniki:

• marchewka - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• kapusta - około 300 g;
• cukinia - około 400 g;
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki;
• sok pomidorowy - szklanka;
• cukier - 1 łyżka. łyżka (bez suwaka);
• sól - 1,5 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 2 szczypty;
• liść laurowy - 2 szt .;
• kwas cytrynowy - na czubku noża.

Pokrój marchewkę nożem.

Włóż na patelnię z gorącym olejem.

Cebulę posiekać grubo.

I dodaj do marchewki.

Lepiej pokroić kapustę na kwadraty. I wyślij do smażonej marchewki i cebuli. Wszystko to jest lekko usmażone.

Cukinię umyć, odciąć skórkę, również pokroić w kostkę i włożyć na patelnię z kapustą.

Delikatnie podsmaż wszystko razem, aż cukinia zacznie się wyciskać.

Jak tylko pojawi się sok, dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj.

Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż nadmiar płynu wyparuje. Następnie dodaj śmietanę i sok pomidorowy.

Dokładnie wymieszać. Wyłącz ogień, przykryj pokrywką. Smak po 5 minutach od ugotowania. Dodaj, jeśli brakuje jakichś przypraw. Gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz.

Jak gotować gulasz warzywny z kapustą można znaleźć pod adresem.

Duszona kapusta z mięsem mielonym

• kapusta - 1 średni widelec;
• mięso mielone (dowolne) - około 500 gr .;
• cebula - 1 szt .;
• marchewka - 1 szt .;
• pomidor - 2 łyżki. l. lub świeże pomidory lub we własnym soku - 4 - 5 szt.;
• woda - pół szklanki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• sól i mielony pieprz - do smaku.

Pokrój cebulę i pomidory na małe kawałki. Zetrzyj marchewkę na grubej tarce. Drobno posiekaj kapustę. Jeśli używasz pomidorów we własnym soku, rozgnieć je widelcem razem z sokiem.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż do niego cebulę, lekko usmaż. Dodaj do tego marchewki.

Gdy marchewki lekko się zarumienią, od razu dodaj mięso mielone. Dobrze wymieszaj i zetrzyj szpatułką, aby nie było grudek. Przykryj i gotuj przez około 5 minut.

Na wierzch nakładamy niewielką część kapusty, zamykamy pokrywkę i dusimy przez kilka minut, aby zwiotczała. Następnie nakładamy kolejną porcję i tak dalej, aż cała kapusta się skończy. Nie zapomnij wszystko dobrze wymieszać.

Gdy cała kapusta zostanie ułożona na patelni, dopraw: sól, pieprz, dodaj pomidor - makaron, pomidory lub sok pomidorowy. Wszystko dobrze wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj przez około 5 minut na średnim ogniu, aby kapusta wiodła.

Ponownie dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

Kapusta w piekarniku duszona z grzybami

Zasadniczo ten przepis można również wykorzystać na patelnię.

Składniki:

• kapusta - 1,5 kg;
• cebula - 4 szt .;
• marchewka - pół kilo;
• świeże grzyby (dowolne) - pół kilograma;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• sól, cukier, pieprz i inne przyprawy do smaku;
• woda - 2 szklanki.

Posiekaj kapustę, usmaż w częściach na oleju roślinnym. Zasmażaną kapustę wkładamy do rondla, który wkładamy do piekarnika.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie oleju.

Marchewki zetrzyj na grubej tarce, dodaj do cebuli i lekko podsmaż. Wrzuć warzywa do kapusty.

Pieczarki pokroić w dowolne małe plasterki. Jeśli używasz suszonych grzybów, najpierw namocz je w wodzie. Pieczarki usmaż z minimalną ilością oleju. Sok, który wydzielają, należy wlać do rondla z kapustą. Dodaj trochę oleju roślinnego do grzybów i trochę usmaż. Pieczarki włożyć do rondla z kapustą, dodać przyprawy, pomidor i wodę.

Patelnię wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 - 200 stopni, nie przykrywać pokrywką.

Dusić do miękkości, od czasu do czasu mieszając i dodając więcej wody, jeśli się zagotuje.

15 minut przed gotowością połóż lawruszkę.

Duszona kapusta z wątróbką drobiową i sercami

Składniki:

• kapusta - 1 kg.;
• wątróbka drobiowa z sercami– 500 gr
• cebula - 2 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• zmielony czarny pieprz- smak;
• liść laurowy - do smaku;
• olej roślinny do smażenia;
• woda - 1 szklanka.

Jest tu jedno zastrzeżenie: wątrobę trzeba szybko ugotować. Dlatego lepiej od razu oddzielić go od serc, ugotować, ale dodać do kapusty na 10 minut, zanim będzie gotowy.

Połóż serca na rozgrzanym oleju roślinnym. Smaż je, aż lekko się zrumienią.

Dodajemy też drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę na grubej tarce. Dodaj trochę soli do smaku i smaż przez 3-5 minut.

Dodaj posiekaną kapustę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodajemy wodę. Zmniejsz ogień, zamknij pokrywkę i gotuj przez 20 minut.

Wsyp mąkę bezpośrednio do koncentratu pomidorowego, dobrze wymieszaj, sól, pieprz i cukier, stopniowo doprowadzając do pożądanego smaku. Makaron rozprowadzamy w kapuście i zalewamy octem.

10 minut przed gotowaniem dodaj wątróbkę drobiową. kapusta - 1 sztuka;

ryż - 200 gr. (1 szklanka);

ostra papryka - 1 sztuka;

olej słonecznikowy- 50 gr.;

woda - 400 gr. (2 szklanki);

pasta pomidorowa - 100 gr. (2 łyżki stołowe);

kwas cytrynowy- na czubku noża;

sól, cukier - do smaku.

Ryż opłucz wcześniej i gotuj w lekko osolonej wodzie do połowy ugotowanego. To zależy od rodzaju ryżu, ale średnio to około 10 minut.

Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewkę na grubej tarce. Drobno posiekaj ostrą paprykę. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, możesz włożyć mniej pieprzu lub wcale.

Smaż wszystko na patelni przez kilka minut w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Teraz dodaj tam drobno posiekaną kapustę i na wpół ugotowany ryż. Wszystko dobrze wymieszaj.

Zamknij pokrywę. Zmniejszyć ilość gazu i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.

W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać sos pomidorowy. Ale bądź ostrożny i postępuj zgodnie ze wskazanymi proporcjami! Ryż uwielbia wilgoć. Jeśli dodasz mniej wody, danie może wyschnąć. A przy nadmiarze wilgoci otrzymujesz brzydką owsiankę. W pierwszym przypadku możesz dodać wodę.

Pastę pomidorową wymieszać z wodą, kwaskiem cytrynowym, solą i cukrem. Spróbuj, jeśli nie lubisz smaku, dostosuj go, dodając jeden ze składników. Odpowiednio kwas cytrynowy dodaje kwaśności do twojego sosu. Jeśli tego nie chcesz, nie zakładaj go.

Dodaj to wszystko do kapusty i ryżu i gotuj do miękkości, jeszcze około 30 minut.

Duszona kapusta z wędzonkami

Produkty:

• kapusta - 1 głowa;
• czerwona papryka - 1 szt .;
• marchewka - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• wędzone udko z kurczaka - 1 szt. - można zastąpić dowolnymi wędlinami;
• pomidor - 2 - 3 łyżki. l.;
• lawrushka - 3 - 5 szt .;
• groszek ziele angielskie - 5 szt .;
• olej roślinny do smażenia;
• sól, cukier, pieprz - do smaku.

Drobno posiekaj kapustę i lekko smaż na oleju roślinnym przez około 10 minut.

Dodać koncentrat pomidorowy, wszystkie przyprawy i liść laurowy. Wlej szklankę gorącej wody.

Wszystko dobrze miksujemy. Zredukuj gaz do minimum. Zamknij patelnię pokrywką. Dusić od czasu do czasu mieszając do miękkości (około 20 minut). Nie zapomnij o smaku, aby dostosować smak.

Powiedz VK

Duszona kapusta jest popularna w kuchni rosyjskiej od ponad wieku i są ku temu trzy powody: jest obfita, smaczna i niedroga. Ogromnym plusem jest to, że można go dusić zarówno świeży, jak i marynowany. I to naprawdę urozmaica nasz stół. Co więcej, w różnych kombinacjach – z mięsem lub grzybami, ryżem, fasolą, drobiem czy rodzynkami – duszona kapusta za każdym razem będzie inna, dlatego od dziesięcioleci nie jest nudna. Oczywiście są tu zasady, subtelności i tajemnice. Porozmawiamy o nich.

Jak przygotować i pokroić kapustę

Zwykle zaczynamy: od oczyszczenia widelców z górnych liści. Następnie kapustę siekamy w dowolny dogodny sposób: ręcznie lub na szatkownicy, słomce lub kostce. Co jest poprawne czy lepsze? Tak jak lubisz. Tyle tylko, że czas duszenia będzie inny, a potrawy inaczej będą wyglądały.

Jeśli kapusta to kapusta kiszona, jest sortowana i kruszona na kawałki tej samej wielkości. Zbyt kwaśne należy umyć w wodzie. Oczywiście zajmie to dużo witaminy C, ale duszenie kapusty nadtlenkowej jest dla ciebie droższe: nadal będzie bez smaku.

Jak długo dusić kapustę

• Jeśli kapusta jest młoda, wystarczy 12-15 minut, ale odmiany zimowe wymagają co najmniej 30-40 minut ogólnej obróbki cieplnej.
• Jeśli zdecydujesz się na duszenie kapusty w piekarniku, temperaturę należy ustawić nie wyższą niż 165 ° C ... 170 ° C, aby wrzenie było minimalne. Czas będzie taki sam - do 40 minut.
• Multicooker będzie potrzebował dwóch trybów: po pierwsze, do smażenia cebuli, marchewki i innych składników ustawiony jest tryb „Smażenie” - na czas określony dla produktów. Następnie już na kapustę - tryb „Gaszenie” przez 20-40 minut, w zależności od jej „wieku”.
• Nie powinieneś dusić kapusty „już bardziej miękkiej”: nie tylko „zakwitnie” i stanie się mniej atrakcyjna i smaczna, ale także straci wszystkie swoje użyteczne właściwości.
• O gotowości decyduje smak i miękkość. Charakterystyczne ciemnienie kapusty, pojawienie się specyficznej ostrości, kruchości i „goryczki” to znaki, że czas wyłączyć danie.

Szczególnie chciałbym zauważyć, że można dusić kapustę w dowolnym miejscu - na kuchence, w piekarniku, w podwójnym kotle lub w podwójnym kotle - i w dowolnym naczyniu: w kotle, patelni lub w rondlu o grubych ściankach. Taka jest bezpretensjonalna!

Sztuczki i subtelności gaszenia

Wydawałoby się, jakie sztuczki - przykryte pokrywką i tuszami ... Ale nie, tu też są tajemnice!

• Tak przygotowaną kapustę można najpierw lekko podsmażyć na gorącym oleju (tłuszczu) do uzyskania przyjemnego złotego odcienia. Delikatnie zamieszaj, aby zapewnić równomierne gotowanie. Następnie, w zależności od pomysłu, dodaj więcej oleju lub wody (rosół) i duś pod zamkniętą pokrywką na najwolniejszym ogniu, aż się ugotują.
• Ale zgodnie z klasycznym „sowieckim” przepisem kapusta nie jest smażona, ale natychmiast duszona z niewielką ilością płynu lub bulionu.
• Lepiej jest włożyć sól do kapusty nie od razu, ale 10-12 minut przed gotowością.
• Jeśli chcesz nadać potrawie przyjemny słodko-kwaśny smak, dodaj łyżkę cukru i octu stołowego na 7-10 minut przed końcem gulaszu. Oczywiście do kiszonej kapusty nie trzeba dodawać octu, ale niepełna łyżeczka cukru (na objętość litrowego słoika) doskonale równoważy smak i zmiękcza ostrą kwaskowatość.
• Wybierając olej słonecznikowy, preferuj nierafinowaną kapustę, która okazuje się smaczniejsza.
• Jeśli chcesz kapustę o najniższej kaloryczności, zamiast masła dodaj gorącą wodę. Wręcz przeciwnie, aby zwiększyć zawartość kalorii i sytość, lepiej dodać olej lub bulion mięsny.
• Kolejny mały sekret, który pomoże nadać duszonej kapuście niezwykle oryginalny smak: dosłownie 4-5 minut, zanim będzie gotowa, dodaj mąkę pszenną lekko usmażoną na oleju (lub po prostu wysuszoną na suchej patelni do beżowo-kremowego koloru) w tempie 1 łyżka. łyżka na 1 kg kapusty. Uwierz mi, będzie pysznie!
• A ten sekret jest dla tych, którzy nie mogą znieść zapachu gotującej się kapusty (to naprawdę nie jest zbyt przyjemne): włóż duży kawałek czerstwego chleba do kociołka lub patelni, gdzie kapusta jest gotowana lub zaczyna być duszona. Pomoże pozbyć się zapachu. A przed końcem gotowania wyjmij zmiękczony chleb łyżką lub łyżką cedzakową.

I ostatnia, najważniejsza tajemnica – kapustę trzeba dusić z przyjemnością! Sposób, w jaki robi to Stalik Chankishiyev.

Wtedy na pewno będzie nieporównywalna!

Duszona kapusta „Student”

Jeśli mama jest daleko, co można ugotować bez specjalnych umiejętności? Zgadza się, zrób jajecznicę, gotuj ziemniaki i dusić kapustę! Warto raz spróbować, a tanie, obfite danie stanie się jednym z Twoich ulubionych. A nawet prosta gotowana kiełbasa w duszonej kapuście nabierze cech i smaku prawdziwego mięsa. Pamiętam, że w akademiku co najmniej kilkunastu miłośników kapusty, którzy „przypadkowo zajrzeli” zebrało się dla zapachu takiego „gulaszu”, widelców było za mało))

Aby przygotować kapustę „na sposób studencki” będziesz potrzebować:

• kapusta biała - 1 widelec (około 1,5 kg);
• kiełbasa gotowana (lekarz, nabiał - dowolne, odpowiednie są również kiełbaski) - 300 gr;
• marchewki - 2-3 sztuki średniej wielkości;
• pasta pomidorowa - 4 łyżki. łyżki (lub 2 świeże pomidory);
• cebula - 2 średnie cebule;
• olej roślinny (nierafinowany jest smaczniejszy);
• sól dla smaku;
• liść laurowy - 2 szt .;
• pieprz czarny - do wyboru i do smaku.

Przepis:

1. W kotle podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie i marchewki starte na grubej tarce.
2. Dodaj drobno posiekaną kapustę, wymieszaj i zalej 1 szklanką gorącej wody (wrzącej wody). Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu do miękkości.
3. Kiełbasę (kiełbasy) pokroić w kostkę, paski, nierówne kawałki „mięsa” - jak mówi fantazja, lekko podsmażyć na oleju roślinnym, aż uzyska piękną skórkę i wysłać do kapusty.
4. W oleju, w którym smażono kiełbasę, zapalić koncentrat pomidorowy na minutę (pomidory są dłuższe, żeby sok wyparował) - a także przesłać do kociołka z kapustą i kiełbasą.
5. Wymieszaj, dodaj sól, pieprz, liść laurowy - i gotuj wszystko razem przez kolejne 5-7 minut.
6. Jedz z przyjemnością!

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​najsmaczniejszą duszoną kapustę uzyskuje się z mięsa wieprzowego. I to prawda – kapusta z wieprzowiną jest po prostu boska. Ale z wołowiną i drobiem nie będzie gorzej! I wyobraź sobie, ile różnych potraw wyjdzie!

Co musisz wiedzieć, jeśli zdecydujesz się na duszenie kapusty z mięsem:

• odpowiednie jest każde mięso - i łopatka, polędwica, udo i wędzone żeberka, a nawet mięso mielone;
• zarówno świeża, jak i kapusta kiszona nadają się do duszenia, można je nawet dusić razem, będzie zarówno oryginalna, jak i smaczna.

Oto jeden z tych przepisów, które od dawna cieszą się opinią „bardzo udanych”. Spróbuj, musisz to polubić!

• kapusta biała - 1 kg;
• mięso (cielęcina, pulpa) - 350 gr;
• marchewki - 2 sztuki średniej wielkości;
• cebula - 1 szt .;
• papryka słodka - 1 szt (opcjonalnie);
• pasta pomidorowa lub puree - 2 łyżki. łyżki;
• świeży pomidor - 1 szt .;
• roztopione masło - 2-3 łyżki. łyżki;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka. łyżka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przepis:

1. Posolić kawałki mięsa (pieprz, który uwielbia) i smażyć na małym ogniu na złoty kolor.
2. Dodaj do niego posiekaną cebulę i marchewkę i podsmaż na złoty kolor.
3. Następnie dodaj drobno posiekaną świeżą (lub pomiń tę operację, jeśli nie ma pomidora) i drobno posiekaną kapustę. Po wymieszaniu wszystkiego gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut.
4. Do koncentratu pomidorowego (puree) dodać łyżkę kwaśnej śmietany, wymieszać, dodać 100-120 ml wody - i powstały sos wlać do kapusty.
5. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Kapusta jest pachnąca i delikatna w smaku.

A w następnym filmie - kolejny przepis na duszoną kapustę z mięsem, który niewątpliwie spodoba się wielu gospodyniom domowym.

Czy chciałeś już ugotować kapustę według tego przepisu?

Duszona kapusta ze śliwkami

Niezwykle pikantny aromat mgiełki nadaje śliwce kapuścianej. Możesz dodać mięso lub nie możesz dodać - wtedy będzie to cudowne obfite danie wielkopostne. Przygotowanie takiej kapusty jest również dość proste.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• suszone śliwki - 200 gr;
• marchewki - 1 szt. średni rozmiar;
• cebula - 1 szt (duża);
• pasta pomidorowa - 2-3 łyżki. łyżki;
• liść laurowy - 2 szt.
• olej roślinny - do smażenia cebuli i marchwi;
• sól dla smaku;
• pieprz czarny - do smaku.

Przepis:

1. Smażyć cebulę w półpierścieniach, marchewki „pod dużą tarką”.
2. Dodaj posiekaną kapustę, wymieszaj, dodaj 200 ml wrzącej wody - i gotuj pod zamkniętym przykryciem przez 15 minut.
3. Dodać śliwki i koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, włożyć liść laurowy, wymieszać, zalać kolejne 150 ml wrzącej wody i gotować do miękkości przez 15-17 minut.

dobra rada: kupując, wybierz zapach dymu, „wędzony”. Najlepszy ze wszystkich, jeśli jest sprężyście miękki. Ale jeśli kupiłeś suchy, to też nie ma znaczenia: wystarczy zalać go wrzątkiem na kilka minut, a „zmięknie”.

Duszona kapusta z grzybami

Trudno odpowiedzieć na pytanie: "Co jest smaczniejsze - kapusta z mięsem lub grzybami, czy ze śliwkami lub fasolą? "Trudno odpowiedzieć. Wszystko jest niezwykle smaczne! Ale to, co odróżnia kapustę od grzybów, to jej wyjątkowy złożony aromat i po prostu niesamowity smak. Spróbuj! I nie zajmie to dużo czasu, a być może każdy może sobie na to pozwolić.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kapusta biała - 1 średni widelec (1,5 kg);
• grzyby (pieczarki, boczniaki, dowolne własne - świeże lub nawet suszone) - 500 gr;
• marchewki - 400-500 gr;
• cebula - 4-5 szt .;
• pasta pomidorowa - 100 gr;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• olej roślinny - ile potrzeba do smażenia;
• sól dla smaku;
• pieprz czarny - do smaku.

Przepis:

1. Rozdrobnij kapustę i smaż na niewielkiej ilości oleju, aż stanie się miękka.
2. Posiekaj cebulę i marchew według własnego uznania i smaż do połowy.
3. Pieczarki pokroić w poprzeczne plastry lub kostki, włożyć na patelnię i podgrzać, aż wypuszczą sok. Można trochę dusić, aż sok wyparuje, lub odsączyć sok i dodając olej, usmażyć (i tak i tak wyjdzie pysznie).
4. Wszystko (kapustę, cebulę z marchewką i grzybami) włożyć do jednego kotła (lub dużej głębokiej patelni), wymieszać, dodać koncentrat pomidorowy i 300 ml wrzącej wody i dusić pod przykryciem, aż kapusta i grzyby będą gotowe. Z reguły jest to 15-20 minut.
5. Kilka minut przed gotowaniem posolić, dodać liść laurowy i pieprz.

dobra rada: Taka kapusta okazuje się bardzo smaczna, jeśli dusisz ją w piekarniku w temperaturze 180 ... 190 ° C. Nie wiem jak wy, ale od dzieciństwa uwielbiam duszoną kapustę w starych dobrych sowieckich stołówkach i kawiarniach. Nigdy nie smakowało źle! A gotowanie w domu nie było trudne, ponieważ prawie każda rodzina zawsze miała książkę „O smacznym i zdrowym jedzeniu”, w której w prosty i jasny sposób podano setki wspaniałych przepisów.

Chciałem tylko napisać przepis, a potem natknąłem się na wideo, w którym, zgodnie z tą książką, słodka dziewczyna pokazuje całą sekwencję produkcyjną za pomocą tej książki.
Radzę rzucić okiem!

Klasyczny przepis na sowiecką duszoną kapustę z Księgi Smacznej i Zdrowej Żywności.

Koniecznie spróbuj gotować!

To danie ma oryginalny smak, jest obfite i… piękne. I jest idealny dla tych, którzy poszczą. Zrobi się każda fasola - biała lub kolorowa, duża lub mała, sucha lub w puszkach. Jeśli zdecydujesz się na duszenie kapusty z fasolą, bądź przygotowany na to, że z czasem to danie przewyższy nawet kapustę z mięsem, ponieważ fasola gotuje się dość długo. Ale wynik jest tego wart))

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kapusta biała - 1 kg;
• fasola - 200 gr;
• marchewki - 1 szt (duże);
• czosnek - 1-2 ząbki;
• ziemniaki - 2-3 sztuki (średniej wielkości);
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
• kardamon - 0,25 łyżeczki;
• kolendra (opcjonalnie) - 0,5-1 łyżeczki;
• olej roślinny - 25-35 gr;
• sól dla smaku;
• zielenie (koperek).

Przepis:

1. Fasolę najlepiej namoczyć na noc w zimnej wodzie.
2. Następnie spłucz i zagotuj w osolonej wodzie (około 1,5 godziny), wyłącz ogień, trzymaj pod pokrywką przez kolejne 20 minut, a następnie spuść wodę.
3. Podczas gdy fasola się gotuje, możesz ugotować resztę. Włóż czosnek do gorącego oleju roślinnego i dodaj go, pokrój w drobną kostkę. Smaż wszystko (2-3 minuty).
4. Następnie wyślij do nich marchewki pokrojone w półpierścienie i smaż do pięknego złoto-kremowego koloru.
5. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i smaż przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Teraz przyszła kolej na cienko rozdrobnioną kapustę. Kontynuuj smażenie całej mieszanki na średnim ogniu przez kolejne 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Sól, dodaj koncentrat pomidorowy rozcieńczony w 50-60 ml wody.
8. Dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż kapusta się ugotuje.
9. Dodać do prawie gotowej kapusty, ostrożnie, aby nie zmiażdżyć fasoli, wymieszać, pozostawić na małym ogniu na kilka minut.
10. W tej chwili miłośnicy przypraw mogą dodać do potrawy swoją własną skórkę (jesteśmy bardzo cenieni). Po 5-7 minutach wspólnego duszenia danie gotowe!

I wreszcie – przepis na duszoną kapustę z wędzonkami od Andrieja Bugajskiego. Prawdziwe męskie jedzenie przez męskie ręce))

Jaka szkoda, że ​​na jednej stronie nie da się zmieścić tych setek wspaniałych przepisów, które udowadniają, że duszona kapusta to danie niezwykle smaczne i nieskończenie różnorodne! „Za kulisami” to pyszne sposoby na duszenie kapusty z ryżem, kukurydzą, rybą, a nawet… ananasem. Ale to tylko oznacza, że ​​na pewno będziemy musieli się ponownie spotkać, bo nigdzie nie zniknie ani zimą, ani wiosną, ani latem!