Ciasteczka są pyszne i kruche. Ale trochę ostro. Idealnie nadają się do dekoracji choinki (wystarczy zrobić przed pieczeniem dziurkę na sznurek).

Składniki:

1+1/3 szklanki mąki,
1 surowe żółtko,
1 łyżka kwaśnej śmietany,
50 g masła,
50g miodu,
1~3 łyżki cukru,
1/4 łyżeczki soli,
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Masło utrzeć z cukrem, solą i miodem na puszystą masę. Dodać żółtko i ubić. Dodać śmietanę i mąkę wymieszaną z sodą. Szybko zagnieść na jednolite ciasto.
Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 3-5 mm. Do wycinania ciasteczek użyj foremek do ciastek lub cienkościennej szklanki.

Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w temperaturze t=200~220°C do zarumienienia. Gotowe ciasteczka ostudź i udekoruj roztopioną czekoladą lub cukrem pudrem. Pozostaw ciasteczka na blasze do czasu, aż czekolada całkowicie stwardnieje.

Czekoladę można roztopić bezpośrednio w torebce pergaminowej. Zwiń worek pergaminu, włóż do niego 1~2 kawałki czekolady i włóż do piekarnika nagrzanego do t=100°C na 3 minuty lub na 2 minuty do kuchenki mikrofalowej na maksymalnej mocy.

Przepis 2: Mocne ciasteczka maślane

Te ciasteczka wcale nie są twarde, a raczej mocne - nie kruszą się w dłoniach i dobrze trzymają swój kształt podczas pieczenia. Ciasteczka te idealnie nadają się do wszelkiego rodzaju dekoracji, np. choinek.

Składniki:
1,5 szklanki mąki,
4 jajka,
1/5 łyżki mleka,
150 g masła,
1 szklanka cukru,
wanilina

Jajka utrzeć z cukrem i wanilią. Wlać zimne mleko, dobrze wymieszać i postawić na małym ogniu. Ciągle mieszając ugotuj masę gęstej śmietany. Pozostaw do ostygnięcia.

Zmiel mąkę z masłem na drobne, tłuste okruchy. Wlać ostudzoną masę jajeczną i zagnieść miękkie, plastyczne ciasto. Jeżeli ciasto jest zbyt klejące, dodać mąki. Włożyć do lodówki na 15~20 minut. Ciasto rozwałkowujemy na warstwę o grubości 1~1,5 cm i foremkami wycinamy kształty.
Jeżeli ciasteczka posłużą jako ozdoby choinkowe, należy od razu wykonać w figurach dziurki, w które będzie włożona wstążka. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do t=200°C i piecz aż do zarumienienia. Gorące ciasteczka wyjąć z blachy i ostudzić

Przepis 3: Ciasteczka z wielobarwną polewą z naturalnych składników

3 szklanki mąki,

2 jajka,
200 g cukru,
100 g miodu,
200 g masła lub margaryny,
przyprawy do smaku - imbir, wanilia lub cynamon.

Cukier ubić z jajkami na jednolitą białą masę i dodać miód lekko podgrzany w łaźni wodnej. Wstępnie zamroź masło lub margarynę w zamrażarce, a następnie zetrzyj je na grubej tarce i również połącz z masą jajeczno-cukrową. Następnie małymi porcjami dodajemy przesianą mąkę i przyprawy i zagniatamy ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Następnie należy go owinąć w folię i włożyć do lodówki na kilka godzin - wtedy po cięciu będzie plastikowy.
Po uformowaniu ciasteczek należy je włożyć do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni i piec, aż staną się jasnobrązowe. Oczywiście po tym należy je ostudzić, a dopiero potem pomalować i ozdobić.

Wielokolorowa lukier do ciastek

Udekoruj ciasteczka polewą białkową, którą według uznania można pomalować na niemal wszystkie kolory tęczy, także te najbardziej niezwykłe. Nie będziemy uciekać się do żadnych chemicznych barwników, a będziemy używać wyłącznie naturalnych produktów spożywczych.

Jak przygotować białą glazurę: 200 g cukru pudru należy wymieszać z sokiem z jednej średniej wielkości cytryny i białkiem surowego jajka. Ubijaj mieszaninę mikserem, aż objętość zwiększy się 2-3 razy.

Wielobarwne opcje glazury można uzyskać, jeśli sok z cytryny zastąpi się sokami z różnych warzyw.
Tak więc, dodając do jego składu sok z buraków, można uzyskać odcienie od delikatnego różu do liliowego (od 1 do 5-6 łyżeczek soku z buraków).
Pomarańczowy kolor uzyskamy z soku z marchwi, żółty z nalewki lub wywaru z szałwii, zielony z soku ze szpinaku lub brokułów, a niebieski z soku z czerwonej kapusty.
Aby uzyskać brązową glazurę, do jej składu należy dodać 1-2 łyżki proszku kakaowego. Czerwony odcień będzie pochodził z soku ze świeżych czerwonych porzeczek lub truskawek.

Przed nałożeniem glazury na ciasteczka powierzchnię lekko zwilż wodą. Po nałożeniu kolejnej warstwy kolorowej polewy blachę z ciasteczkami wkładamy na kilka minut do nagrzanego piekarnika, aby polewa szybciej wyschła

Przepis 4

Składniki:
jajko - 3 szt.
margaryna - 200 g
mąka pszenna - 500g
cukier - 150g
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
sól - szczypta

mielony imbir (opcjonalnie) - 1-2 łyżeczki
cynamon (opcjonalnie) - 1 łyżeczka
mielone goździki (opcjonalnie) - 1/2 łyżeczki
cukier puder – do posmarowania (opcjonalnie)
barwnik spożywczy – do glazury (opcjonalnie)

Ubijać jajka. Margarynę utrzeć z cukrem. Do margaryny dodać jajka i wymieszać. Zrób skórkę pomarańczową i dodaj do ciasta. Oddzielnie wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia. W razie potrzeby dodaj imbir, goździki i cynamon. Obecność tych przypraw od razu przywołuje skojarzenia z Bożym Narodzeniem i Nowym Rokiem, dlatego warto dodać do noworocznych ciasteczek imbiru, cynamonu i goździków – smak będzie wyjątkowy i ciekawy. Dodaj te składniki i dobrze zagnieć ciasto.
Rozwałkuj ciasto i za pomocą foremek wycinaj ciasteczka (choinki, dzwonki, gwiazdki). Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym lub połóż papier pergaminowy. Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia i za pomocą drewnianego patyczka wykonaj dziurki (jeśli planujesz zawiesić ciasteczka na choince). Piec ciasteczka w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut.

Przygotuj lukier cukrowy: do cukru pudru dodaj wodę (na 100 g cukru pudru będziesz potrzebować 2-3 łyżki wody). Masa ciągnąca nie powinna być płynna ani gęsta. Przełóż masę do tylu misek, ile jest barwników spożywczych, dodaj barwnik i wymieszaj.

Za pomocą pędzla nałóż jadalną glazurę na ciasteczka, możesz zanurzać ciasteczka w glazurze. Do ozdobienia choinek bombkami, narysowania oczu, ozdób noworocznych lub zrobienia uśmiechniętych gwiazdek możesz użyć worka na ciasto lub plastikowej torby (z dziurkami).

Przewlecz nitki lub cienkie wstążki przez otwory i zawieś ciasteczka na choince. Dzieciom szczególnie spodoba się udział w przygotowaniu takich noworocznych ciasteczek, dekorowaniu nimi choinki, a następnie zjedzeniu noworocznych ciasteczek.Niektóre ciasteczka zjedliśmy jeszcze przed powieszeniem ich na choince

Ciasteczka Noworoczne bez Jajek (z Bananem)

Składniki:

Banan - 1 szt.
olej roślinny - 150 ml
mąka pszenna - 300g
cukier - 100g
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
sól - szczypta

Zrób puree z banana. Dodaj olej roślinny do banana i wymieszaj. Dodać cukier, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Ciasto dobrze zagnieść i włożyć na pół godziny do lodówki.
Rozwałkuj ciasto i za pomocą foremek wytnij ciasteczka świąteczne (choinki, bałwany, gwiazdki, dzwonki).
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem lub połóż papier pergaminowy. Ciasteczka układamy na blasze do pieczenia, robimy w wierzchu dziurki drewnianym patyczkiem i pieczemy w piekarniku przez 15-25 minut.
Ciastka noworoczne bez jajek są odpowiednie także dla alergików, można je posmarować lukrem cukrowym. Te ciasteczka można zawiesić na choince, przeciągając jasne wstążki przez otwory. I niech Nowy Rok przyniesie Wam zdrowie i szczęście!

Składniki:

Banan - 1 szt.
olej roślinny - 150 ml
mąka pszenna - 300g
cukier - 100g
mielony imbir - 3 łyżeczki
cynamon - 1 łyżeczka
mielone goździki - 1/2 łyżeczki
soda (gaszona) - 2 łyżeczki
sól - szczypta
skórka pomarańczowa - z 1 pomarańczy

Zrób puree z banana. Dodaj olej roślinny i wymieszaj. Zrób skórkę pomarańczową, zecierając skórkę pomarańczową. Do banana i oleju roślinnego dodać skórkę pomarańczową i wymieszać. Dodać mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, imbir i goździki. Zagnieść ciasto. Wskazane jest włożenie ciasta do lodówki na pół godziny.

Ciasto rozwałkowujemy i foremkami wycinamy ciasteczka. Z ciasta można formować kulki i lekko je dociskać.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem lub połóż papier pergaminowy. Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku, aż będą gotowe (25-30 minut).

O cieście imbirowym:

Przy pierwszej pracy z ciastem imbirowym należy pamiętać o kilku zasadach. Być może łatwiej będzie Ci rozwałkować ciasto na duży arkusz i wyciąć go na blasze za pomocą foremki do ciastek, aby produkty nie uległy zniekształceniu podczas przenoszenia ich ze stołu na blachę. O ile przepis nie mówi inaczej, należy pozostawić odstęp na blasze pomiędzy piernikami, aby mogły wyrosnąć.

Pierniki w odróżnieniu od innych ciasteczek po wyjęciu z piekarnika nie są gęste i chrupiące. Trudno więc stwierdzić, czy ciasto jest już gotowe, zwłaszcza że czas pieczenia różni się w zależności od piekarnika. Z reguły jeśli piernik lekko urósł i zarumienił się na brzegach, jest gotowy. Pozostawiamy na blasze do pieczenia na kilka minut, w tym czasie zacznie się rumienić (jeśli piernik jest jeszcze miękki, włóż go ponownie na kilka minut do piekarnika). Bardzo często zdarza się, że piernik traci swój kształt podczas pieczenia, ale można to łatwo skorygować, odpowiednio go przycinając po upieczeniu.

Duże, płaskie kawałki piernika należy przechowywać w lodówce i przechowywać na płaskiej powierzchni, w przeciwnym razie ich kształt ulegnie zniekształceniu. Wygodniej może być upieczenie piernika dzień przed dekorowaniem. Jeśli to zrobisz, poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie zawiń w pergamin lub folię plastikową.

Przepis na ciasteczka odpowiedni do życzeń na nadchodzący rok

Ciasteczka z niespodzianką

Można przygotować dowolne ciasto na ciasteczka. Na przykład piasek.
Ponieważ ciasteczka są przeznaczone również dla dzieci, lubią, aby były jak najbardziej kruche. Aby to zrobić, nie musisz brać całych jaj, ale tylko żółtka. I nie cukier, ale cukier puder.

Składniki:

100 g masła,
0,5 ~ 1 szklanka cukru pudru,
3 żółtka,
~1 szklanka mąki,
1 łyżka wódki

Napisz wcześniej życzenia na długich kartkach papieru. Zwiń papiery w rulony i zawiń je w kawałki folii.
Żółtka utrzeć w temperaturze pokojowej z cukrem, wódką i masłem. Dodać tyle mąki, aby powstało plastyczne, nie kruszące się ciasto. Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką stole na warstwę o grubości 5-7 mm. Pokroić w prostokąty o wymiarach około 7 x 10 cm. Ułóż kartki z życzeniami i zwiń je w rulon.

Piec w temperaturze t=200~220°C aż ciasto się zarumieni (10~15 minut).
Gotowe ciasteczka można od razu posypać cukrem pudrem lub ostudzić i nanieść wzór z roztopionej czekolady.

Pyszne przepisy na ciasteczka

Wyjątkowo pyszne ciasteczka. Delikatny, kruchy. Z aromatem masła. Kawałki orzechów zostały podsmażone i dodatkowo dodały ciastkom niepowtarzalnego smaku. Same ciasteczka nie są zbyt słodkie, ale słodka polewka sprawia, że ​​ciasteczka smakują optymalnie. O szkliwie musimy powiedzieć coś osobno. Po ostygnięciu ciasteczka stwardniały i utworzyły twardą, błyszczącą skórkę, a ciasteczka wyglądały, jakby były pokryte lakierem. Ale glazura wcale nie jest twarda i odgryza się bez najmniejszego wysiłku. Aromat glazury to tylko piosenka. Cały alkohol wyparował i pozostał jedynie niesamowity zapach kremowego likieru. Nawiasem mówiąc, wcale nie jest konieczne używanie likieru śmietankowego. Możesz wziąć dowolny inny, ale z regulacją - im rzadszy likier, tym mniej dodaje się go do proszku. Możesz też całkowicie zrezygnować z alkoholu i zamiast likieru użyć soku z cytryny. Połowę ciasteczek posmarowałam polewą cytrynową. Wyszło też świetnie. Do smaku ciasteczek dodano jedynie lekko kwaśny posmak. Cóż, kilka rad. Jeśli nie chcesz pokrywać ciastek polewą, zwiększ ilość cukru pudru w cieście do 80~100 gramów.

Składniki:

Glazura
50 g cukru pudru,
2,5~3 łyżeczki likieru śmietankowego (lub 2 łyżeczki soku z cytryny)

Ciasto
150 g masła,
1 żółtko, 50 g cukru pudru,
1,5 szklanki mąki,
50g orzechów włoskich, wanilina

Oddziel żółtko od białka jajka. Używaj białka w innych potrawach. Doprowadź masło do temperatury pokojowej. Ubić mikserem z cukrem, żółtkiem i wanilią. Dodaj 1 szklankę mąki; pokonać. Orzechy zmiel na wielkość groszku lub ryżu. Wlać do ciasta i ponownie ubić mikserem. Dodaj kolejne 0,5 szklanki mąki. Pokonać. Powinniśmy otrzymać ciasto składające się z dużych kawałków masła.

Rozłóż kawałek folii polietylenowej na stole. Wylać na nią ciasto. Dociśnij i zwiń w folię, tworząc kiełbasę o średnicy 5~8 cm. Włóż do lodówki na 30 minut lub do zamrażarki na 10 minut. Zamrożoną kiełbasę pokroić w plastry o grubości około 5 milimetrów.

Jeśli ciasto jest bardzo zmrożone, wówczas jego krojenie jest bardzo problematyczne - zaczyna się kruszyć.
W tym przypadku można przeciąć mocną nitką - jedna osoba trzyma kiełbasę pionowo, a druga zakłada nitkę w wymaganej odległości, owija ją wokół kiełbasy, krzyżuje końce i napina. Rezultatem jest bardzo gładkie i schludne cięcie.

Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia. Piec na złoty kolor w temperaturze t=180~200°C.

W czasie gdy ciasteczka się pieką, przygotuj lukier. Do małej miski przesiej cukier puder. Wlać likier (lub sok z cytryny). Mieszaj szybkim, okrężnym ruchem. W razie potrzeby dodać więcej cukru pudru, jeśli polewa jest za rzadka, lub dodać kilka kropli likieru (soku), jeśli polewa jest za gęsta.

Wyjmij gotowe ciasteczka z piekarnika i nie wyjmując ich z blachy od razu pokryj je glazurą. Pozostaw do ostygnięcia.

Pikantne świąteczne ciasteczka waflowe

Klasyczny przepis na niemieckie ciasteczka świąteczne. Zamiast migdałów użyłam innych orzechów. Ciasteczka są bardzo pachnące. Pachnie piernikami i wakacjami. Ciasto jest miękkie, z przyjemnymi dodatkami kawałków orzechów i kandyzowanych owoców. Dodałam dwa rodzaje orzechów – orzechy laskowe i orzechy włoskie. Orzech laskowy jest prawie nie wyczuwalny. Orzechy włoskie zapewniają główny smak. Ale gofry w ogóle nie są odczuwalne. Nadal nie rozumiem sensu ich używania

Składniki:

70 g masła,
1 jajko,
50 g cukru pudru,
1 szklanka mąki,
~1/3 szklanki mleka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
wanilina,
1 szklanka (100g) orzechów,
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej lub małych rodzynek,
3 gofry d=22cm

Przyprawy (na czubku noża; mielone):
goździki, cynamon, ziele angielskie, pieprz biały, imbir

Glazura:
60 g cukru pudru,
2~3 łyżeczki płynu (woda, sok, likier)

Ciasto
Jeśli kandyzowane owoce są zbyt suche i twarde, należy je wcześniej namoczyć w wodzie, soku lub koniaku.
Doprowadź masło do temperatury pokojowej. Za pomocą miksera wymieszaj masło z mąką, cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, wanilią i wszystkimi przyprawami. Powinieneś otrzymać małe, tłuste ziarenka. Orzechy zmiel na wielkość ryżu. Orzechy wymieszaj z mąką. Dodać jajko i kandyzowane owoce. Zagniataj ciasto, dodając po trochu zimne mleko (nie więcej niż 1 łyżeczkę na raz), aż uzyskasz miękkie, lepkie ciasto. Za pomocą stalowej foremki wycinaj z gofrów kółka. Jeśli nie masz formy, ostrym nożem pokrój gofry w kwadraty. Na krążki waflowe nałóż jedną łyżeczkę ciasta. Wygładź powierzchnię mokrymi palcami. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli nie będziemy używać gofrów, po prostu ułóż ciasto w małe kupki na blasze do pieczenia.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do t=200~220°C na 25~30 minut - ciasteczka powinny lekko wyrosnąć i zarumienić się. Powierzchnia ciasteczek pęknie.
Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i natychmiast za pomocą pędzla posmaruj gorące ciasteczka dwiema warstwami cukru pudru.

Glazura
W małej misce umieść cukier puder. Wlać płyn i bardzo szybko wymieszać, aż powstanie żel. Płynem może być zwykła woda, sok, kompot, napój owocowy, a także woda zmieszana z czymś alkoholowym - koniakiem, rumem, likierem. Pozostaw ciasteczka do całkowitego wystygnięcia i wyschnięcia polewy, a następnie zdejmij z blachy.
Wydajność: 35~40 ciastek o średnicy 5 cm.

Pikantne ciasteczka

Od razu powiem – nie spodziewałem się tego! Jestem pod wrażeniem! Ciasteczka są suche i kruche, mają delikatny zapach i smak. Podczas pieczenia ciasteczka zwiększają swoją objętość około 3 razy, a powierzchnia ciastek pokrywa się pęknięciami.
Najbardziej zauważalną rzeczą w smaku jest cynamon, ale nie przytłaczający. Nie dodałam kardamonu do ciasta, bo go nie lubię. Jest lekko pikantny posmak, ale szybko znika. Orzechy są koniecznością w tych ciasteczkach. Ciasteczka są przechowywane przez długi czas i nie czerstwieją (ponieważ początkowo są suche).

Składniki
1 szklanka mąki,
1/4 szklanki skrobi,
200 g masła,
0,5 szklanki cukru pudru,
30g kwaśnej śmietany (3 łyżeczki),
1/3 szklanki suszonych migdałów lub orzechów laskowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
soda na czubku noża,
szczypta soli,
wanilina,
1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Przyprawy:
po 1/4 łyżeczki:
mielony kardamon, mielony cynamon, mielona gałka muszkatołowa, mielony imbir, mielone ziele angielskie, mielony czarny pieprz

Masło w temperaturze pokojowej ubić mikserem z cukrem pudrem. Dodać śmietanę, wanilinę, sól, skórkę z cytryny i przyprawy. Dodać mąkę i skrobię wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą i szybko wymieszać mikserem. Powinieneś otrzymać miękkie ciasto. Dodajemy grubo zmielone orzechy (nie trzeba ich obierać).
Formuj kulki nieco większe od orzecha włoskiego (formując kulki maczaj ręce w mące).
Powinno wyjść 16 ciasteczek.
Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i układaj ciasteczka w odległości ~5 cm od siebie. Piec w temperaturze t=180~200°C na dolnym poziomie piekarnika przez 12~15 minut.

Florenckie ciasteczka

Klasyczny przepis. Ale pomimo klasyki, ten przepis ma sporo odmian. Począwszy od tego, jakie dodatki trafiają do ciastek (rodzynki, żurawina, wiśnie, owoce kandyzowane, imbir), a skończywszy na technologii produkcji (zaparzanie ciasta, gotowanie na ognisku, czy w ogóle bez wstępnej obróbki cieplnej). Bardziej nowoczesne przepisy obejmują dodanie do ciasta płatków kukurydzianych lub ryżu prażonego. Również w klasycznym przepisie tylną stronę ciastek pokrywamy białą lub gorzką czekoladą, aby uzyskać połączenie smaków czekolady i karmelu (pamiętajcie „pieczone ciasto czekoladowe”). Ale ciasteczka bez polewy czekoladowej podobały mi się znacznie bardziej. Ciasteczka są bardzo smaczne, bardzo słodkie i bardzo chrupiące. Najbardziej przypomina grillowane mięsa lub kozinaki. Dodatek kwaśnych kawałków jagód odświeża i łagodzi smak.
Proces gotowania jest dość prosty, są tylko trzy kroki - wymieszaj suche składniki, rozpuść słodkie składniki z masłem, zalej pierwszy z drugim. A potem - piec.

Składniki
~100g rodzynek lub suszonej żurawiny lub suszonych wiśni,
1 szklanka migdałów,
1/4 szklanki mąki, jeśli to możliwe - 1 łyżeczka skórki pomarańczowej

Wypełnić
30 g masła,
30g miodu,
100 g cukru

Suche składniki
Migdały zalać wrzącą wodą i usunąć skórkę. Proces obierania opisano w artykule „Obieranie migdałów”. Natychmiast, gdy jądra będą ugotowane na parze i miękkie, pokrój je ostrym nożem.

Suszone jagody włóż do miski z posiekanymi migdałami. Jeśli jagody są duże, pokrój je nożem lub pokrój nożyczkami kuchennymi. Rozmiar kawałków powinien wynosić około 5 mm. Do tej samej miski dodaj mąkę i, jeśli to możliwe, skórkę pomarańczową. Mieszaj, aż orzechy i jagody równomiernie pokryją się mąką.

Wypełnić
W małym rondelku umieść masło, miód i cukier. Doprowadź do wrzenia i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Ciasto
Wrzącą mieszaninę wlać do miski z mieszanką mączną i natychmiast dokładnie wymieszać. Powinniśmy otrzymać miękką, lekko oleistą masę (bez suchej mąki).

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Powstałe ciasto układaj w małe stosy w dużej odległości od siebie. Ciasteczka podczas pieczenia bardzo się rozpływają.
Piec w temperaturze t=170~180°C przez 7~13 minut, aż ciasteczka mocno się zarumienią. Gotowe ciasteczka połóż razem z papierem na stole. Jeśli ciasteczka są sklejone, rozdziel je nożem – nie przecinając, ale odsuwając je od siebie.

W razie potrzeby, gdy ciasteczka są gorące, można je uformować za pomocą metalowych foremek. Ostudzić ciasteczka, nie odrywając ich od papieru. Wystudzone ciasteczka zdjąć z papieru. Na tym etapie można już podawać gotowe ciasteczka.

Aby w pełni zachować klasyczny przepis, ciasteczka muszą być pokryte czekoladą. Rozpuść czekoladę – białą lub czarną – mieszając w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej i rozsmaruj ją warstwą o grubości 2-3 mm na płaskiej stronie ciasteczek. Czekoladę można także rozsmarować na ciasteczkach za pomocą papierowej szprycy. Z papieru do pieczenia uformuj kulkę i zabezpiecz taśmą. Do torebki włóż połamaną czekoladę. Włóż torebkę do kuchenki mikrofalowej na 3~5 minut lub do piekarnika nagrzanego na t=80~100°C na 7~10 minut. Nałóż czekoladę przez otwór w torebce na spód ciasteczek.

Czekoladę na ciasteczkach można pozostawić w paski lub rozprowadzić nożem w równą warstwę.
Umieść czekoladowe ciasteczka w lodówce na 10–15 minut, aby stwardniały, ale lepiej jest pozwolić, aby czekolada stwardniała w temperaturze pokojowej. Zajmie to od 1 do 3 godzin.

Wydajność: 20 ~ 25 ciasteczek.

Kruche ciasteczka z konfiturą i bezą orzechową

Ciasteczka są bardzo smaczne, dają ciekawe wrażenia dotykowe - na górze i na dole znajdują się kruche i chrupiące warstwy ciasta oraz bezy, a w środku wilgotna, kwaśna warstwa dżemu. Aromat orzechów miesza się z aromatem dżemu. Są dwa sposoby pieczenia tych ciasteczek. Czas wymagany dla obu opcji pieczenia jest w przybliżeniu taki sam.

Składniki
Ciasto
150 g masła,
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 szklanki mąki,
2 żółtka,
5~7 łyżek wody

Pożywny
7~8 łyżek dżemu lub gęstej konfitury

Beza
2 wiewiórki,
0,5 szklanki cukru,
1 szklanka orzechów włoskich

Ciasto
Rozgrzej olej do temperatury pokojowej. Za pomocą miksera wymieszaj masło z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Powinieneś otrzymać małe, tłuste ziarenka. Dodajemy 2 żółtka i stopniowo dodajemy zimną wodę, wyrabiamy miękkie i elastyczne ciasto.

Na stole połóż arkusz papieru do pieczenia. Wylać na nią ciasto. Rozwałkować na dużą, cienką warstwę o wymiarach około 35 x 30 cm. Ciasto wraz z papierem przekładamy na blachę do pieczenia. Na nią rozsmaruj cienką warstwę dżemu lub konfitury. Wskazane jest, aby dżem lub konfitury były kwaśne. Jeżeli są zbyt słodkie, można dodać odrobinę soku z cytryny.

Orzechy zmiel losowo - możesz użyć młynka do kawy do zrobienia mąki lub możesz użyć noża na duże kawałki. Białka ubić z cukrem na mocną pianę. Wymieszaj z orzechami.

Pierwsza metoda pieczenia
Rozgrzej piekarnik t=200~220°C. Umieścić w nim blachę do pieczenia na około 20~25 minut, aż brzegi ciasta się zarumienią. Wyjmij blachę do pieczenia i natychmiast rozłóż równą warstwę bezy na wierzchu dżemu. Wyłącz piekarnik. Włóż blachę do pieczenia z powrotem do piekarnika. Piec w chłodzonym piekarniku, aż beza się zarumieni.

Druga metoda pieczenia
Łyżką nakładać bezę na warstwę dżemu. Ostrożnie rozłóż bezę na równą warstwę.

Rozgrzej piekarnik t=170~180°C. Umieścić w nim blachę do pieczenia, aż beza lekko się zarumieni – około 17~20 minut. Otwórz lekko piekarnik i połóż na ciasteczkach drugi arkusz papieru. Zamknij ponownie piekarnik i piecz ciasteczka przez kolejne 20~25 minut. Gotową warstwę ciasteczek wyjmij z piekarnika i od razu, gdy będą gorące, pokrój je na kawałki.

Ciasteczka z orzechową skórką

Składniki
Ciasto
1 szklanka mąki,
1/3 cukru pudru
1 żółtko,
100 g masła,
wanilina

Pożywny
100g śmietany 20%,
30 g masła,
1 białko,
1/3 szklanki cukru
0,5 szklanki prażonych orzechów laskowych,
jeśli to możliwe - 15~20g migdałów pokrojonych w płatki

Ciasto
Doprowadzić olej do temperatury pokojowej. Oddziel żółtko od białka jajka; Białka odłożyć do nadzienia. Za pomocą miksera wymieszaj masło, cukier puder, żółtko i wanilinę. Dodajemy mąkę i zagniatamy miękkie, nieklejące się ciasto. Jeśli ciasto się kruszy i nie łączy, dodaj 1 do 3 łyżek zimnej wody. Ciasto włożyć do lodówki na czas przygotowania nadzienia.

Pożywny
Zmiel prażone orzechy laskowe w młynku do kawy. Zmiel cukier z białkiem. Przełożyć do małego rondelka. Włóż tam masło i wlej śmietanę. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Zmniejsz ogień do małego i nie przerywając mieszania, doprowadzaj krówkę aż zgęstnieje. Dodać zmielone orzechy, wymieszać i zdjąć z ognia. Schłodzić krówkę, aż będzie ciepła.
Aby masa szybciej ostygła, możesz umieścić rondelek w zimnej wodzie.

Robienie ciasteczek
Połóż ciasto na papierze do pieczenia. Najpierw spłaszcz go rękoma, a następnie rozwałkuj wałkiem na cienką, dużą warstwę. Im cieńsze ciasto zostanie rozwałkowane, tym bardziej kruche będą ciasteczka. Nadzienie rozsmarować na cieście równą warstwą. Jeśli to możliwe, posyp wierzch płatkami migdałów. Papier z ciastem przenieś na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do t=170~180°C na 20~30 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Wyjmij gotową warstwę ciasta z piekarnika, ostudź do średnio gorącego i ostrym nożem pokrój w kwadraty lub romby.

Chorwackie ciasteczka

Wyjątkowo smaczne ciasteczka z pięknym wzorem na nacięciu. I ma bardzo uroczą i zabawną nazwę. Chrupiące i kruche ciasto. Aromat jest pyszny - kremowo-orzechowy. Czekolada nie tylko uzupełnia projekt, ale także uzupełnia gamę smakową. Jeśli zdecydujesz się zaoszczędzić pieniądze i zrezygnujesz z czekolady, smak ciasteczek bardzo ucierpi. Postanowiłam nawet, że następnym razem, gdy będę piec te ciasteczka, pokryję czekoladą całą powierzchnię, a nie tylko środek.

Składniki
20~30g czekolady,
1 łyżka cukru pudru

Ciasto
1 szklanka mąki (160g), 1
00g masła,
1 łyżka cukru pudru,
2 żółtka,
1 łyżka mleka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pożywny
2 białka jaj, 0,5 szklanki cukru, 1 szklanka orzechów włoskich, 1 łyżka kakao, wanilina

Ciasto
Doprowadź masło do temperatury pokojowej. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Można mieszać ręką lub łyżką, ale lepiej - mikserem. Powinieneś otrzymać drobne, tłuste okruszki.

Oddziel białka jaj od żółtek. Usuń białka do późniejszego wykorzystania. Żółtka włóż do mąki i lekko wymieszaj. Jeśli jest jasne, że mąka nie została zwilżona, dodaj 1 łyżkę mleka. Zagnieść ciasto. W razie potrzeby można dodać odrobinę więcej mleka lub mąki do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Powinieneś otrzymać miękkie, lepkie ciasto, które trzyma swój kształt. Ciasto włożyć do lodówki na czas przygotowania nadzienia.

Pożywny
Zmiel orzechy na wielkość groszku i ryżu. Nie trzeba go mielić na mąkę, bo... małe kawałki orzechów poprawiają smak ciastek. Wymieszać z kakao. Białka ubić na pianę i stopniowo dodając cukier pod łopatkami miksera doprowadzić pianę do twardości. Delikatnie i szybko wymieszaj ubite białka z orzechami. (Im dłużej będziesz mieszać, tym więcej piany spadnie.)

Formowanie ciasteczek
Wyjąć ciasto z lodówki. Uformuj go w kulę. Na stole połóż arkusz papieru do pieczenia. Ciasto rozwałkować bezpośrednio na papierze na prostokąt o wymiarach 28x30cm. Na ciasto nakładamy farsz i rozprowadzamy po całej powierzchni. Skręć dwie rolki po obu stronach ku sobie.
(Wygodniej jest wykonać pierwszy skręt podnosząc ciasto od dołu przez papier, niż bezpośrednio chwytając ciasto. Kolejne skręty można wykonywać już bez papieru.) Należy kręcić bardzo luźno, aby nie wycisnąć ciasta pożywny. Nie zwijaj bułek blisko siebie, ale zachowaj między nimi odstęp około 2 cm.

Przełożyć przedmiot wraz z papierem na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do t=180~200°C do jasnego zarumienienia - na około 30 minut. Wyjmij gotowy produkt wraz z papierem z piekarnika i połóż go na stole.

Boki, tj. Same bułki posypujemy cukrem pudrem przez sitko. Na środku umieść roztopioną czekoladę. Pozostawić do czasu, aż czekolada ostygnie i stwardnieje. Ostrożnie pokroić w plasterki, uważając, aby nie połamać kruchego ciasta.

Różowe ciastko z żurawiną

Ciasteczka smakują bardzo interesująco. Jest kwaśny, ale z lekkim gorzkim posmakiem. Gorycz jest taka, jaka pojawia się, gdy wgryzasz się w pestkę żurawiny. Dodatek całej żurawiny jest bardzo fajny. Kwasowość tych jagód jest równoważona słodyczą cukru pudru. Ciasteczka wychodzą nie wysokie, ale luźne.
Podczas pieczenia jest ważna uwaga – jeśli zaraz po upieczeniu wyjmiemy ciasteczka z piekarnika, będą miękkie i różowe. Jeśli jednak potrzymasz je w piekarniku przez kolejne pięć minut, wyschną, staną się twarde i kruche, a kolor stanie się brązowawy.

Składniki
100 g żurawiny, 2
jajka,
100g cukru,
~100g mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
0,5 łyżeczki sody,
cała żurawina do dekoracji,
cukier puder do posypania

Zmiel żurawinę w blenderze lub zmiel przez maszynę do mięsa. Powinieneś otrzymać gęstą, niepłynącą masę. Jeśli masa jest zbyt płynna (dzieje się tak w przypadku przejrzałych żurawin), należy ją ugotować, aż będzie gęsta.
Oddziel białka jaj od żółtek. Białka ubić z 50 g cukru na sztywną pianę. Żółtka ubić z pozostałymi 50 g cukru i żurawiną. Dodać mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Mieszać. Otrzymasz gęste ciasto. Do ciasta wmieszaj 1/3 ubitych białek. Ciasto stanie się cieńsze. Następnie ostrożnie dodać resztę białek za pomocą łyżki, wykonując ruchy do góry. Powstałe ciasto włóż do plastikowej torby. Odetnij róg. Z ciasta formuj małe kulki i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na środek każdego ciasteczka włóż całą żurawinę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do t=180~200°C do momentu ugotowania (około 12~15 minut). Ciasteczka powinny być całkowicie upieczone, ale nadal miękkie i różowe.
Po pozostawieniu w piekarniku ciasteczka wysychają i stają się brązowawe.
Wyjmij ciasteczka z piekarnika i od razu posyp cukrem pudrem przez sitko.

Ciasto „Jodełka”

Piękne i pyszne ciasto

Składniki (na 6 ciast):

Na ciastko:
3 jajka
szczypta soli
75 g cukru
100 g zmielonych migdałów
25 g mąki
25 g skrobi

Do dekoracji:
100 białej czekolady
100 g pistacji

Na lukier cukrowy (powierzchnie śniegu):
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka sok cytrynowy
Cukier puder na śnieg

Do upieczenia tych ciasteczek potrzebny będzie papier do pieczenia. Narysuj na papierze koła o średnicy 20 cm, wytnij je, przetnij do środka, zwiń i zabezpiecz spinaczami.


Torebki papierowe układaj pionowo np. w szklankach o średnicy mniejszej niż średnica torebek.

Teraz możesz wykonać test. Oddziel białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dalej ubijać dodając cukier. Następnie dodaj żółtka.
Zmielone migdały wymieszaj z mąką i skrobią. Delikatnie wymieszaj mąkę z masą jajeczną, napełnij rękaw cukierniczy ciastem i papierowe torby.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut.


Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
Pistacje szczegółowo. Rozpuść białą czekoladę w podwójnym bojlerze
Wystudzone ciasteczka zdjąć z papieru, ostrożnie za pomocą ostrego noża, w razie potrzeby równomiernie odciąć spód.

Kulki z czerwonymi kropkami (dowolny dżem) można nakładać zwykłą strzykawką bez igły.
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i wylej łyżeczkę tej glazury na wierzch drzew.

Posyp ciasto cukrem pudrem.

Aby mieć pewność, że noworoczne ciasteczka wyjdą nie tylko smaczne, ale także klimatyczne i stworzą odpowiedni nastrój, warto wcześniej zadbać o zakup dla nich specjalnych dekoracji. Na przykład proszek noworoczny: wszelkiego rodzaju srebrne koraliki, miniaturowe płatki śniegu i tak dalej. Jest to oczywiście opcjonalne, ale będzie wyglądać bardzo uroczo. Nie zabraknie również foremek o tematyce noworocznej: choinki, płatki śniegu, torby Świętego Mikołaja.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na ciasteczka noworoczne to:

Drugi etap to wybór odpowiedniego przepisu. Najlepiej wybierać nie po wyglądzie ciasteczek (w końcu możemy ten wygląd łatwo zmienić), ale po składzie produktów. Na przykład, czy chcesz go ugotować ze śmietaną lub kefirem, z masłem czy bez, z jajkami czy bez. Postaw na sprawdzony przepis ze zdjęciami krok po kroku. Jeszcze lepiej, jeśli możesz zadawać pytania i od czasu do czasu otrzymywać szybkie odpowiedzi.

Jeśli to Twoje pierwsze doświadczenie z takim pieczeniem, lepiej zacząć od prostego ciasta kruchego, które łatwo się rozwałkowuje i nie klei się do dłoni ani powierzchni stołu. Te same formy noworoczne w postaci choinek lub prezentów są właśnie tutaj. Po upieczeniu poświęć trochę czasu na udekorowanie ciasteczek.

Jak ozdobić świąteczne ciasteczka

Najłatwiej jest zrobić „śnieg”. Czyli przygotować puszystą masę cukrowo-białkową, którą można „rysować” na powierzchni ciasteczek. Wystarczy obrysować jego krawędzie cienką linią, aby był elegancki i piękny. Aby to zrobić, będziesz potrzebować torby do gotowania lub strzykawki.

Pięć najszybszych przepisów na ciasteczka na Nowy Rok:

Opcja druga: wykonanie kolorowej glazury, która pokrywa całą powierzchnię wypieku.

Cóż, jeśli kupiłeś trochę posypek, możesz ich również użyć.

Jeśli przed pieczeniem w ciasteczkach zrobi się dziury, można je zamienić w urocze ozdoby na choinkę. Dzieci szczególnie je lubią, bo fajnie jest znaleźć takie jadalne zabawki i zajadać je z apetytem!

Pamiętaj, że prawie każde ciasteczko można dostosować na Nowy Rok, jeśli zwrócisz uwagę na dekorację.

Nowy Rok to dla wielu ulubione i długo oczekiwane święto, zwyczajowo przygotowuje się na świąteczny stół różne potrawy, w tym wypieki. Dzieci szczególnie to uwielbiają, ale dorośli, którzy tego wieczoru stali się małymi dziećmi, nie odmówią tej uczty. Ciasteczka mogą być dobrą opcją do wypieku na święta, w wielu krajach piecze się je na Nowy Rok. Wraz z pojawieniem się niezbędnych składników tradycyjnych ciasteczek noworocznych sprzedawanych w naszym kraju, deser ten stał się dość popularny, a tutaj pieczenie na Nowy Rok stało się bardziej dostępne, wiele osób go lubi.

Czym ciasteczka noworoczne różnią się od innych? Sekret jest prosty: główna różnica polega na kształcie produktów, szefowie kuchni starają się przygotować ciasteczka noworoczne, biorąc pod uwagę symbole świąteczne. Wypieki noworoczne często wyróżniają się pikantnym smakiem i niezwykłym aromatem, który osiąga się dzięki zapachom goździków, cynamonu, imbiru, kurkumy i innych aromatycznych przypraw. To dzięki przyprawom ciasteczka noworoczne przewyższają ich prostsze odpowiedniki.

Ciasteczka noworoczne przygotowuje się łatwo i szybko, a poza smakołykami można je wykorzystać na wakacjach.

Możesz ozdobić choinkę własnymi, ręcznie robionymi ciasteczkami noworocznymi lub możesz podarować je ukochanej osobie, pięknie umieszczając je w tym samym domowym pudełku. Jednocześnie wskazane jest piękne dekorowanie ciasteczek na Nowy Rok lukrem, czekoladą i różnymi dodatkami cukierniczymi. To doda świątecznego charakteru noworocznym ciastkom. Przepis wskaże Ci kolejność wykonywania czynności podczas ich przygotowywania, ale warto też zobaczyć, jak doświadczeni szefowie kuchni dekorują ciasteczka noworoczne. Przepis ze zdjęciem istnieje właśnie w tym celu. Noworoczne wypieki na rok 2020 powinny być bardzo piękne, przepis ze zdjęciem należy wybrać ostrożnie, biorąc pod uwagę odpowiednią symbolikę. Wystarczą ciasteczka noworoczne, przepis ze zdjęciami na to święto powinien zadowolić Szczura, patrona roku 2020. Do podstawowego przepisu na ciasteczka noworoczne warto dodać jasne barwniki i aromatyczne „ogniste” przyprawy.

Ale najpierw przestudiuj doświadczenia mistrzów, oni dokładnie wiedzą, jak zrobić ciasteczka noworoczne. Pomogą Ci w tym przepisy ze zdjęciami zamieszczone na naszej stronie.

Twoi goście, zwłaszcza dzieci, z pewnością pokochają Twoje wypieki na Nowy Rok 2020. Przepisy ze zdjęciami na naszej stronie są powodem, dla którego polecamy je do przestudiowania.

Do dowolnej podstawowej wersji ciasta można śmiało dodać wanilinę, cynamon, okruchy orzechów i inne aromatyczne i piękne składniki;

Ciasto należy przechowywać w lodówce przez 2 godziny, dzięki temu będzie bardziej nadawało się do rozwałkowania. Musisz osiągnąć grubość arkusza około 1 centymetra;

Przygotuj z wyprzedzeniem różne formy w postaci świątecznych figurek: gwiazdek, bałwanków, płatków śniegu, choinek, szyszek, zwierząt itp.;

W przypadku braku pleśni można wykonać szablon z tektury i wyciąć zgodnie z nim ciasteczka, ale jest to trudniejsza ścieżka;

Możesz także zrobić ciasteczka z odwróconych kubków, szklanek o różnych średnicach, możesz wycinać figury ostrym i cienkim nożem;

Przygotowane produkty należy układać na wyłożonej pergaminem blaszce w pewnej odległości od siebie, ciasteczka mogą zwiększyć swoją objętość. Piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni i włożyć do niego blachę do pieczenia na 10-12 minut;

Każdy przepis na ciasteczka noworoczne wymaga jasnej dekoracji. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej i za pomocą strzykawki do ciasta lub domowej roboty torebki pokoloruj ciasteczka według własnego uznania;

Można do tego użyć glazury, którą przygotowuje się w następujący sposób: białko jednego jajka ubić z jedną łyżeczką soku z cytryny i dwiema szklankami cukru pudru. Proszek należy dodawać stopniowo, aż glazura osiągnie pożądaną konsystencję, niezbyt gęstą, ale nie całkowicie płynną; W razie potrzeby dodaje się barwnik spożywczy;

Jeżeli zamierzasz narysować na swoim produkcie bardziej złożony wzór, poczekaj aż wyschnie poprzednia warstwa glazury;

Jeśli do dekoracji użyjesz kolorowych posypek lub jadalnych kulek dekoracyjnych, wręcz przeciwnie, nie trzeba czekać, aż glazura wyschnie;

Takie ciasteczka lepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych pudełkach kartonowych lub metalowych, aby nie stwardniały szybko.

W życiu zależy od nas znacznie więcej, niż nam się wydaje, a jeśli dziś zmęczony długim dniem pracy, codziennymi zmartwieniami i codziennością, wydaje Ci się, że Nowy Rok sam w sobie jest pogodnym i radosnym świętem, to będzie zorganizowane i odbywają się samodzielnie, pomyśl o czymś innym. Codziennie pojawiają się problemy. Trudności są codziennością. Trudności sprawiają, że wstajemy i idziemy dalej. A Nowy Rok jest taki rzadki!.. A warto choć trochę się postarać, aby tym razem był magiczny i wyjątkowy – pomimo zmęczenia, ograniczonego budżetu, braku inspiracji i innych ważnych i mniej istotnych powodów.

Spróbuj znaleźć czas i upiec ciasteczka noworoczne. Po prostu odłóż wszystko na bok, idź do kuchni i zacznij tworzyć już teraz! Magia tego prostego procesu jest tak silna, że ​​z pewnością poczujesz, jak Nowy Rok zaczyna pukać do Twoich drzwi!

5 powodów, dla których warto zrobić ciasteczka noworoczne:

1. Prezent

Pięknie wykonane i równie pięknie zapakowane domowe ciasteczka będą idealnym prezentem na choinkę. Wybierz pomysł, który najbardziej Cię interesuje, wykonaj własnoręcznie oryginalne pudełka, dodaj małe karteczki z ciepłymi słowami – taka jadalna niespodzianka zostanie na długo w pamięci!

2. Ciesz się procesem

Tworzenie, tworzenie niezwykłego piękna własnymi rękami jest takie fajne! Wyobraź sobie – ręcznie wyrabiasz ciasto, w kuchni pachnie cynamonem i mandarynkami, a Ty włączyłeś jakiś bożonarodzeniowy film, życzliwy i naiwny, i razem z dzieckiem wyczarowujecie płatki śniegu, a potem ze śmiechem ozdabiacie je multi- kolorową glazurą i wymyśl śmieszne życzenia dla wszystkich, którym planujesz obdarować noworoczne ciasteczka... Czy to nie szczęście?

3. Pyszne

Nie jest tajemnicą, że domowe ciasteczka to tak ogromna i cudowna warstwa dzieciństwa, która z definicji nie może być pozbawiona smaku! Teraz wyobraź sobie, że sam tworzysz to cudo - z tych składników, które lubisz najbardziej... z dodatkami, które odpowiadają Twojemu osobistemu wyobrażeniu o idealnych wypiekach.... Czy nie czujesz już, jakie niesamowite ciasteczka na Ciebie czekają?

4. Wakacyjna atmosfera

No cóż, może Ty osobiście nie potrzebujesz choinek-Świętych Mikołajów-śniegowych prezentów, żeby zrozumieć, że w kalendarzu widnieje 31 grudnia, ale dla dzieci koncepcja święta składa się właśnie z tych szczegółów – zapachu mandarynek rozsianych po całym świecie domowe konfetti, ciasteczka w formie płatków śniegu i ciasta z bałwankami.

5. Każdy może to zrobić - ale czy jestem rudy/bez rąk/zdezorganizowany (właściwe podkreśl)?

Robienie ciasteczek noworocznych nie zawsze jest inspiracją i impulsem. Czasem warto się trochę wysilić, zmusić do wysiłku, by w efekcie otrzymać kosz pięknych, domowych wypieków, dobry humor i pewność, że można wszystko na świecie!

Zegarowe ciasteczka

Tik-tak, tik-tak... Wskazówki zegara metodycznie żegnają stary rok, przyspieszając minuty w oczekiwaniu na święto. Tarcza mruga, uśmiecha się i zdaje się obiecywać: wystarczy trochę cierpliwości, Nowy Rok już niedługo!

Ciasteczka w kształcie zegara, który za minutę wybije północ, są nie tylko pyszne, ale też bardzo symboliczne. Koniecznie gotuj! Zaproponowany przepis okazał się doskonały: ciasteczka są bogate w smaku, mają jasną czekoladę i są eleganckie.

Składniki ciasta

200 g miękkiego masła
30 g kwaśnej śmietany
200 g cukru pudru
2 żółtka
60 g proszku kakaowego
350 g mąki
1/3 łyżeczki sól

Składniki na glazurę

20 g białka;
100 g cukru pudru.

Jeśli naprawdę nie masz czasu bawić się domowymi ciasteczkami, a bardzo chcesz ugotować coś specjalnego na Nowy Rok, kup w piekarni dowolne okrągłe ciasteczka o gładkiej powierzchni, napełnij je polewą czekoladową w domu, a następnie narysuj wskazówki zegara i wybierz swój numer za pomocą lukru.

Przygotowanie

1. Do miski włóż miękkie masło, śmietanę i żółtka, dodaj cukier puder i sól, włącz mikser i wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka i niewielki wzrost objętości. Nie ma potrzeby dokładnego ubijania – chodzi bardziej o wymieszanie.

1. Dodaj kakao, wymieszaj. Nie trzeba tego robić ostrożnie – wystarczy, że większość kakao połączy się z większością masła, aczkolwiek z grudkami i miejscami niezmieszanymi.

1. Mąkę przesiać i dodawać do ciasta małymi porcjami. Nie należy układać całej objętości na raz - prawdopodobnie będziesz potrzebować nieco mniej niż wskazano w przepisie (zależy to od wielu czynników - na przykład zawartości tłuszczu i wilgotności kwaśnej śmietany i masła). W rezultacie musisz zdobyć miękkie, ale nie lepkie ciasto z błyszczącym połyskiem. Zbieramy je w kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

1. Rozwałkuj schłodzone ciasto na warstwę o grubości około 2-3 mm, starając się zrobić to możliwie równomiernie - to, jak teraz poradzisz sobie z zadaniem, zadecyduje o tym, jak schludny i piękny będzie ostatecznie Twój „zegarek”. I tak, najlepiej wdrożyć to od razu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową– ciasto jest dość delikatne, a przenosząc ciasto ze stołu na blachę ryzykujemy zniekształceniem jego idealnie gładkiej urody.

1. Upieczmy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez maksymalnie 10 minut, ostrożnie wyjmij ciasteczka z blachy i przełóż na deskę lub kratkę do ostygnięcia.

1. Gdy wszystkie kawałki czekolady osiągną temperaturę pokojową, możesz przystąpić do dekorowania. Przygotuj lukier: Białka lekko ubić widelcem (nie na pianę, tylko na pianę - tak, aby masa po prostu straciła lepkość), wymieszać ze stopniowo dodawanym cukrem pudrem. Jeśli najpierw ubijesz białko na stabilną pianę, lukier okaże się gęsty i niepłynny, nie będziesz mógł nim nic narysować, więc bądź ostrożny i nie próbuj ulepszać tego, co dobre.

1. Lukier przełożyć do rękawa cukierniczego z najmniejszą końcówką („jeden”, a jeszcze lepiej „zero”) i narysuj tarcze zegarów na ciasteczkach– strzałki, cyfry, dekoracje. Jeśli nie masz specjalnych przystawek, możesz zwinąć rożki z papieru do pieczenia.

Z kolekcji Magic Food

Ciasteczka „Laska Świętego Mikołaja”

W ostatnich latach laska Świętego Mikołaja znacząco zmieniła swój wygląd – jeśli w dzieciństwie była prosta, masywna i krystalicznie biała, teraz nabrała haczykowatego i jasnego kształtu. Ciasteczka tego kształtu będą uroczą ozdobą noworocznego stołu.

Składniki na ciasto czerwone

100 g masła
60 g cukru
1 żółtko
1/3 łyżeczki sól
3-4 krople czerwonego barwnika spożywczego

Składniki na białe ciasto

170 g mąki
100 g masła
60 g cukru
1 żółtko
1/3 łyżeczki sól

Mieszamy dwa rodzaje ciasta - ubijamy masło z cukrem i żółtkiem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą, dodajemy sól i mąkę. Przed dodaniem mąki dodaj barwnik do czerwonego ciasta. Jeśli chcesz, możesz przygotować od razu podwójną porcję ciasta, którą następnie podzielisz na pół, do jednej z nich wmieszasz barwnik – gotowe ciasto będzie trudno wyrobić tak, aby barwnik rozłożył się równomiernie po całej powierzchni masa, ale jest to możliwe. Wybierz opcję, która jest dla Ciebie wygodniejsza.

Ostrożnie rozwałkuj długie, cienkie „kiełbasy” z obu rodzajów ciasta - wygodniej jest to zrobić na lekko posypanej mąką powierzchni. Następnie strzepujemy pędzlem nadmiar mąki i splatamy ze sobą oba „sznury”, starając się, aby etap tkania był taki sam. Za pomocą noża lub skrobaczki do ciasta podziel tkane sznurki na równe części o długości około 7 cm, z każdego kawałka uformuj laskę, ułóż ją na blasze do pieczenia i piecz przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Rada: Jeśli zasadniczo jesteś przeciwny stosowaniu barwników spożywczych w kuchni, ułóż klepki w biało-brązowej kolorystyce, zastępując barwnik w czerwonym cieście kakao. To oczywiście nie jest klasyk, ale jest też dość świąteczny i rozpoznawalny.

Ciasteczka Brownie: Choinki

Kto nie kocha brownie? Każdy uwielbia klasyczne amerykańskie wypieki! Te czekoladowe ciasteczka brownie pieczemy według standardowego przepisu, jednak po wyjęciu pachnącego ciasta z piekarnika należy je pokroić w trójkąty, a nie w zwykłe kwadraty. W spód każdego z nich włóż słomkę lub długi cukierek, udekoruj zielonym lukrem - choinki zagoszczą na Twoim stole!

Składniki

• 100 g masła
• 1 tabliczka ciemnej czekolady
• 50 g kakao
• 40 g mąki
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 1/3 łyżeczki gruba sól morska
• około 150 g cukru pudru, zielony barwnik i 2-3 łyżeczki. sok z cytryny do glazury

Masło roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy połamaną na kawałki czekoladę, mieszamy i zalewamy gorącą wodą do uzyskania gładkiej masy.

W osobnej misce wymieszaj kakao, sól, mąkę. Wlać suchą mieszankę do masy czekoladowo-maślanej, wymieszać i dodawać po jednym jajku, za każdym razem ubijając na gładką masę.

Powstałe ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (wymiar ok. 20x20 cm), pieczemy brownie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni nie dłużej niż 20 minut – „prawidłowe” ciasteczka powinny być miękkie, prawie dzianinowe w środku, ale chrupiące na zewnątrz.

Wyjmij blachę z piekarnika i po lekkim ostudzeniu przez 3-4 minuty pokrój na trójkątne porcje. Następnie poczekaj, aż całkowicie ostygnie i przystąp do dekorowania.

Aby przygotować lukier, wymieszaj cukier puder, kilka kropli barwnika spożywczego i sok z cytryny do konsystencji, która Ci odpowiada - trochę gęstszej (będzie gęstsza) lub trochę rzadszej (będzie gładsza). Na każdy trójkąt nałóż glazurę, a po wyschnięciu przełóż na talerz.

Rada: Jeśli nie chcesz „bawić się” polewą, możesz rozpuścić białą czekoladę, zabarwić ją sokiem szpinakowym, włożyć do domowego rożka i szybko nałożyć wzór na trójkątne ciasteczka. Alternatywnie możesz po prostu ubić śmietanę lub przygotować bezę szwajcarską. Powyższy przepis na lukier nadaje się również do dekoracji tych ciasteczek.

Makaroniki polvorones

Polvorones to zwyczajny gość na świątecznym stole w Hiszpanii: to nasza miska Oliviera, tylko w wersji na słodko, z pewnością jest pieczona na Nowy Rok i przygotowywana w dużych ilościach, aby wystarczyła na całe długie ferie zimowe, aby można było je rozdać gościom i aby móc ugościć każdego, kto zajrzy do domu, od znajomych po kuriera, który dostarczył paczkę. Być może jest to najbardziej świąteczna, najbardziej niezwykła i pachnąca wersja ciasteczek noworocznych, które stopniowo wkraczają do naszej kultury kulinarnej z innych krajów świata. Polvorones może nie stały się tradycyjnym ciastem w Twojej rodzinie, ale warto spróbować choć raz!

Składniki

• 110 g mąki
• 100 g masła
• 40 g cukru pudru
• 50 g obranych migdałów
• 1/3 łyżeczki sól

Migdały zmiel blenderem na drobną okruchy, rozsyp je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Ustawiamy temperaturę na 150 stopni i suszymy masę orzechową przez około godzinę, okresowo potrząsając blachą i w ten sposób mieszając jej zawartość. Okruchy migdałów powinny nabrać przyjemnego kremowego odcienia i nadać nierealny aromat, który unosi się w całym domu.

Dokładnie ostudzić – co najmniej 3 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Wymieszaj okruchy migdałów, mąkę pszenną i cukier puder, dodaj sól. Rozpuść masło, wlej je do suchej masy i ugniataj, aż będzie gładkie, elastyczne (ciasto nie będzie gładkie ze względu na duże frakcje migdałów, ale należy do tego dążyć). Jeśli masa nie zgodzi się na uzyskanie pożądanej konsystencji, dodaj trochę więcej oleju lub smalcu (słoniny - nawiasem mówiąc, w niektórych przepisach polvorones jest z nią całkowicie ugotowany). Ugniatać.

Ciasto rozwałkowujemy na warstwę o grubości 8-10 mm (ciasteczka te są tradycyjnie grube), wycinamy foremkami figurki, układamy je na blasze i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 25 minut – klasyczne polvorony powinny pozostań blady i lekki.

Jest jeszcze inny tradycyjny sposób formowania ciasteczek – ze względu na to, że na Nowy Rok piecze się je w dużych ilościach, nie ma czasu i ochoty na zabawę z wałkowaniem i wycinaniem, więc po prostu wyjmuje się ciasto ze zwykłego kulkę łyżką i po prostu przełóż ją na blachę do pieczenia, pomagając palcami usunąć powstałą „półkulę” na blachę.

Rada: Choinki, bałwany i inne płatki śniegu są oczywiście niezwykle świąteczne i sylwestrowe, można jednak postawić na inną, mniej standardową i przewidywalną opcję. Ciasteczka pokroić w regularne kwadraty, upiec, a po ostygnięciu układać w stosy po 5-6 sztuk i pięknie przewiązać wstążkami - otrzymasz urocze stylizowane „pudełka” z prezentami. Trochę kłopotliwe, ale szczera radość znajomych jest tego warta!

Ale ten pomysł z wielokolorowymi choinkami jest dla tych, którzy są gotowi poświęcić czas na przygotowania do Nowego Roku. Piramidy możesz składać razem z dzieckiem – dobra zabawa gwarantowana!

10 łatwych pomysłów na ciasteczka noworoczne:

1. Kupowane w sklepie krakersy z preclami to prawie gotowe poroża renifera Świętego Mikołaja! Przygotuj ciasteczka według ulubionego przepisu, uformuj z nich owale, na czubku „głowy” umieść rogi (dwa precle), a po upieczeniu wykonaj z czekolady oczy i usta.

1. Dowolne okrągłe ciasteczko to doskonały dodatek do płatków śniegu: lukier przygotuj według sprawdzonego przepisu i na upieczonym cieście narysuj wybrane wzory. Nie zapominaj, że takie płatki śniegu będą wyglądać pięknie, jeśli ciasto i lukier będą kontrastować kolorem.

1. Czy nie wydaje Wam się, że noworoczne konfetti i wielkanocne kolorowe dekoracje na wielkanocne ciasta wyglądają niesamowicie do siebie? Upiecz ciasteczka, polej roztopioną czekoladą i gdy będzie gorąca posyp okrągłymi, wielobarwnymi dekoracjami cukrowymi. Ciasteczka konfetti są gotowe!

1. W jednej misce wymieszaj płatki kukurydziane, orzechy, kandyzowane owoce połamane na drobne kawałki, dodaj trochę dobrze twardniejącej śmietanki (np. wymieszaj roztopione masło z piankami do żucia i kroplą zielonego barwnika), powstałą masę ułóż na arkuszu folii w w formie małych wianków bożonarodzeniowych, ozdobionych drobnymi kolorowymi dekoracjami i suszonymi owocami. Po stwardnieniu otrzymasz piękne świąteczne ciasteczka.

1. Jeśli odpowiednio ubij kilka białek z cukrem pudrem, a następnie do miski dodasz kroplę zielonego barwnika, mieszaninę można ułożyć na blasze do pieczenia w postaci pięknych małych choinek. Po upieczeniu możesz ozdobić bezę według własnego uznania.

1. Oczywiście foremki do ciastek znacznie ułatwiają życie, jednak jest mnóstwo elementów, które można wyciąć samodzielnie za pomocą noża. Stwórz szablon na rękawiczki, bal sylwestrowy na choinkę, but Świętego Mikołaja, śmieszne dzwonki, dom pokryty śniegiem - i stwórz wspaniałe świąteczne ciasteczka!

1. Nie zapomnij o piernikowych ludzikach - te ciasteczka można ozdobić w formie girlandy choinkowej: dekorując nią choinkę, dasz swoim dzieciom i gościom kolejny powód do wiary w cuda!

1. Każde ciasteczko stanie się noworoczne, jeśli zrobisz je w klasycznych noworocznych kolorach - białym, zielonym i czerwonym. Przygotuj trzy rodzaje ciasta, podziel każdy na 5-10 części, powstałe kawałki wymieszaj, uformuj jedną dużą kulę, którą zwiń w warstwę. Za pomocą nożyc wycinaj płatki śniegu, choinki i inne figury noworoczne - będą jasne i świąteczne.

1. Świetny pomysł - ciasteczka bałwanki. „Budowanie” śnieżnych towarzyszy z okrągłych półfabrykatów jest tak proste, jak obieranie gruszek, nawet dzieci poradzą sobie z tym zadaniem z przyjemnością.

1. W prezencie możesz zrobić ciasteczka noworoczne, które zostaną umieszczone na filiżance. W domach, sercach lub płatkach śniegu wykonaj małe prostokątne nacięcie o długości około 2 cm i szerokości 3-4 mm, upiecz. Takie wypieki mogą być doskonałym dodatkiem do głównego prezentu noworocznego: kup kilkanaście najzwyklejszych białych kubków i zestaw farb ceramicznych, podpisz każdy, udekoruj domowymi ciasteczkami, zapakuj w przezroczystą folię i schowaj pod choinką drzewo.

Niech Wasz Nowy Rok będzie magiczny i piękny, a Wy macie mnóstwo energii, czasu i inspiracji na organizację wszystkich zaplanowanych zimowych, pysznych, pachnących cudów!

Nowy Rok- wspaniałe, wesołe wakacje, które uwielbiają dorośli i dzieci. Czym byłyby wakacje bez elegancko udekorowanej choinki i oszałamiającego aromatu tropikalnych owoców i wszelkiego rodzaju potraw na świątecznym stole.

Jakie zabawki mamy na choince? Po prostu świetnie!
Delikatność i dekoracja - CIASTA NOWOROCZNE.

Ciasteczka noworoczne to wyjątkowa i niezwykle smaczna okazja, aby połączyć ze sobą te dwa symbole ulubionego zimowego świętowania. Przecież umiejętnie zdobione ciasteczka mogą służyć zarówno jako wykwintny przysmak, jak i wspaniały element noworocznego wystroju, który ma także niesamowitą praktyczność i bajeczny urok.

Wiele osób interesuje się tym, jak zrobić ciasteczka noworoczne, aby służyły jako prawdziwa dekoracja świątecznego stołu. Nie jest to wcale trudne, jeśli weźmiesz pod uwagę kilka punktów związanych z wyborem przepisu na noworoczne pieczenie. Ciasto na ciasteczka powinno być takie, aby dało się je wycinać za pomocą foremek, a same ciasteczka po upieczeniu powinny być wystarczająco gęste i nie kruszyć się pod wpływem kolejnych manipulacji.

Jak zrobić ciasteczka noworoczne w domu?

Przyjrzyjmy się najpierw kilku przepisom, jak zrobić ciasteczka noworoczne w domu, a następnie dowiedzmy się, jak możesz je udekorować ku uciesze siebie i swoich dzieci.

Przepis nr 1.

Produkty do testu:

200 g dobrego masła
-2,5 - 3 łyżki. mąka
- pół szklanki cukru
-2 żółtka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-¼ łyżeczki. kwas cytrynowy

Robienie ciasteczek noworocznych.

1. Przygotuj ciasto. Najpierw wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kwasek cytrynowy. Wlać mieszaninę na stół lub do miski i zrobić wgłębienie na środku kopczyka.

2. Do wnęki włóż żółtka i masło w małych kawałkach.

3. Zagniataj ciasto rękami, aż będzie elastyczne, uformuj z niego kulę, włóż do torby i włóż do lodówki na 1-2 godziny.

4 . Schłodzone ciasto rozwałkować wałkiem na grubość 0,5-0,7 cm.

5. Wycinaj ciasteczka za pomocą różnych foremek. Jeśli ich nie ma, można wykorzystać szklanki, kieliszki lub wyciąć nożem figurki z ciasta według wcześniej przygotowanego kartonowego szablonu.

6. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem lub przykryj pergaminem. Układamy figury w niewielkiej odległości od siebie.

7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasteczka przez 15 minut.

Nasze ciasteczka są gotowe. Jak widać nic skomplikowanego. Najważniejsze, co pozostało, to nadać ciastkom elegancki wygląd, dekorując je noworocznymi wzorami. Ale o tym porozmawiamy trochę później. W międzyczasie przyjrzyjmy się jeszcze kilku przepisom na ciasteczka noworoczne.

Przepis nr 2. Ciastka z margaryną.

Produkty do testu:

200 g margaryny
-3 jajka
-2,5 łyżki. mąka
-2/3 łyżki. Sahara
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-skórka pomarańczowa

Do mąki dodać sól i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Margarynę utrzeć z cukrem, dodać ubite jajka i skórkę. Całość łączymy z suchą mieszanką i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby do ciasta można dodać 1-2 łyżeczki przypraw (goździków, cynamonu, imbiru), co nada ciastkom pikanterii. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kształty i pieczemy na natłuszczonej blasze przez 20-25 minut.

Przepis nr 3. Ciastka miodowe.

100 g masła
- Pół szklanki cukru
-2-3 łyżki. l płynny miód
-2 żółtka
-2-2,5 łyżki. mąka
- pół opakowania proszku do pieczenia
-szczypta soli
-przyprawa do wyboru, jakakolwiek lubisz

Drobno posiekaj masło nożem, w razie potrzeby rozpuść miód. Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść miękkie ciasto. Dodajemy tyle mąki, żeby ciasto kleiło się do dłoni. Rozwałkowany arkusz ciasta układamy na pergaminie wysmarowanym olejem roślinnym i wycinamy kształty. Przenosimy ciasteczka na blachę do pieczenia na tym samym papierze, ostrożnie odcinając żądany kawałek. Piec przez 10 minut. Ciasteczka powinny pozostać miękkie, nie wysychać.

Przepis nr 4. Czekoladowe ciasteczka.

Produkty do testu:

175 g masła
-1 jajko
-40 g proszku kakaowego
-250 g mąki
-125 g cukru pudru
-skórka z ½ cytryny
-sól i cynamon do smaku

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić ciasto. Ciasto odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce, następnie rozwałkować, wyciąć kształty i piec w temperaturze 180 stopni przez 12 minut.

Przepis nr 5. Makowe ciasteczka.

Produkty:

200 g maku
-200 g margaryny
-200 g cukru
-200 g mleka
-500 g mąki
-2 jajka
-5 g sody

Mak zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Mak z cukrem, po odsączeniu wody, zmielić. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Rozwałkowujemy, wycinamy kształty i pieczemy w piekarniku w niskiej temperaturze do zarumienienia.

Przepis nr 6. Ciasteczka marchewkowe.

Produkty do testu:

400 g mąki
-400 g cukru
-50 g masła lub margaryny
-3 jajka
-1kg surowej marchewki
-skórka z 1 cytryny

Umyte marchewki gotuje się do miękkości, obiera, przepuszcza przez maszynę do mięsa, a następnie przeciera przez sito. Dodać resztę składników (mąkę na końcu) i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na warstwę o grubości 1 cm i wycinamy różne figury. Piec w temperaturze 240-260 stopni, aż będzie gotowe.

Przepis nr 7. Ciasteczka owsiano-miodowe.

Składniki:

160 g mąki
-100 g płatków owsianych
-120 g cukru
-100 g masła
-150 g miodu
-125 g kwaśnej śmietany
-1 jajko
-5 g sody

Mąkę i sodę oczyszczoną przesiać przez sito. Masło utrzeć z cukrem na biało i dodać pozostałe składniki. Na samym końcu dodać mąkę i sodę. Ciasto wyrabiamy przez 2 minuty, następnie rozwałkowujemy na warstwę o grubości 3-5 mm i za pomocą nacięć formujemy różne figury. Piec 10-15 minut w temperaturze 220 stopni.

Wspaniała dekoracja na ciasteczka noworoczne.

Myślę, że teraz każdy będzie mógł wybrać przepis według własnych upodobań i upiec najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne ciasteczka. A teraz, gdy nasze wypieki są już gotowe, czas pomyśleć o tym, czym i jak ozdobić ciasteczka noworoczne, aby nie było wstydem położyć je na stole i zawiesić na choince.

Najprostszym, ale nie mniej atrakcyjnym sposobem ozdobienia ciasteczek jest zrobienie na nich wrażenia za pomocą własnoręcznie wykonanego lub zakupionego szablonu lub „stempelki”. Aby to zrobić, należy mocno docisnąć szablon do wyciętej figury z surowego ciasta, a następnie upiec ciasteczka.

Piękny kolorowy wzór na ciasteczkach można wykonać przy użyciu cukru zabarwionego barwnikiem spożywczym. Aby to zrobić, wrzuć trochę barwnika do miski z cukrem i mieszaj, aż masa będzie wilgotna. Następnie rozsmaruj cukier cienką warstwą na blasze do pieczenia i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego wyschnięcia. Posmaruj cukrem świeżo upieczone ciasteczka lub świeżo nałożony lukier.

Z tego samego cukru można zrobić puszystą obwódkę na ciasteczkach. W tym celu na ciasteczka nakładamy cienką warstwę dżemu lub skondensowanego mleka i posypujemy cukrem. Pozostaw do wyschnięcia i ostrożnie strząśnij nadmiar okruszków.

Ciasteczka ozdobione polewą białkową wyglądają pięknie i efektownie. Przygotowanie nie jest trudne.

Zwykły biały lukier do ciastek

Białko z 1 surowego jajka
-200 g cukru pudru
-Sok z 1 cytryny

Ostudzone białka ubić mikserem, stopniowo dodając cukier puder. Masa powinna zwiększyć swoją objętość 3-4 razy. Pod koniec ubijania dodać sok z cytryny. Zamiast soku można dodać 8-20 kropli kwasu cytrynowego lub 4-5 kropli octu stołowego. Glazura jest mielona do momentu, aż będzie biała i puszysta.

W razie potrzeby możesz zrobić kolorową glazurę, dodając soki warzywne i jagodowe zamiast soku z cytryny. Różową i czerwoną barwę można uzyskać dodając sok malinowy, truskawkowy, porzeczkowy czy buraczany. Pomarańczowy kolor glazury nadaje sok z marchwi, żółty napar z szałwii, zielony sok szpinakowy, a niebieski sok z czerwonej kapusty. Jak widać bez chemicznych barwników, bo nasze dzieci będą jadły to piękno.

Za pomocą glazury można namalować prawdziwe arcydzieła. Posmaruj całe ciasteczko i pozostaw do wyschnięcia. Teraz weź trochę innego kolorowego lukru i puść wodze fantazji. W przypadku nakładania kilku warstw należy je pozostawić do wyschnięcia i dopiero wtedy nałożyć kolejną.

Jeśli planujesz ozdobić swoją pracę jadalnymi koralikami sprzedawanymi w sklepach lub inną posypką, nie musisz czekać, aż lukier wyschnie.

Najnowszą modą jest dekorowanie noworocznych ciasteczek słodkim fondantem. Aby go przygotować, potrzebujesz:

200 g pianek marshmallow
-400 g cukru pudru
-1 łyżeczka roztopionego masła
-3 łyżeczki soku z cytryny (woda)

Pianki przekładamy do miski, zalewamy sokiem z cytryny (lub wodą) i roztopionym masłem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Podgrzewaj, aż pianki marshmallow zaczną się topić i zwiększać objętość. Stopniowo dodawaj cukier puder i mieszaj. Można tam również dodać barwniki.
Gdy słodka masa zgęstnieje i trudno będzie ją wymieszać łyżką, połóż ją na stole i dalej ugniataj rękami, cały czas dodając proszek. Mastyk uważa się za gotowy, jeśli nie przylega do rąk.

Mastyks rozwałkowuje się wałkiem do ciasta i wycina za pomocą szablonów. Można go przykleić do ciasteczka gęstym syropem cukrowym lub dżemem. Aby nadać mastyksowi połysk, przeciągnij po nim pędzelkiem zamoczonym w wódce lub innym roztworze zawierającym alkohol.

Jeśli planujesz wykorzystać ciasteczka jako ozdobę choinkową, to przed pieczeniem nie zapomnij zrobić w nich dziurki na nitkę.
Pamiętaj, aby zaangażować dzieci w robienie ciasteczek noworocznych. Wycinanie figurek z ciasta i dekorowanie ich według własnego uznania jest bardzo ekscytujące. Miłego sylwestra!