Pomidor na zimę to jasna i aromatyczna atrakcja Twoich potraw, a nawet najbardziej wyblakłe składniki sosu czy barszczu nabiorą nowego koloru. Przepis różni się od wszystkich preparatów na zimę swoją prostotą, ale smak nie ucierpi. Robienie pomidorów bez octu i sterylizacji stanie się Twoją specjalnością, najważniejsze jest przygotowanie i wypróbowanie ich po raz pierwszy.

prosty, domowy przepis

Tak uniwersalny produkt jak pomidor musi znaleźć się w każdej lodówce czy piwnicy, bo... Przygotowując wiele potraw, nie można obejść się bez soku lub pasty pomidorowej. Jeśli zdecydujesz się przygotować na zimę kilka słoików, nie pomylisz się, ponieważ taki dressing będzie całkowicie naturalny, bez żadnych dodatków, których jest wiele w kupowanych w sklepach analogach. Aby przygotować ten preparat z gleby, będziesz potrzebować minimum składników i wysiłku. Udowodniono, że nawet po obróbce cieplnej pomidory zachowują większość swoich składników odżywczych. Dzięki swojemu składowi, pozbawionemu barwników i dodatkowych konserwantów, domowy dressing będzie o wiele zdrowszy niż świeże pomidory czy przecier pomidorowy nieznanej jakości.

Składniki:

• Pomidory (dojrzałe i czerwone);
• Sól i aromatyczne przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

Wybierz tylko najbardziej dojrzałe pomidory, od tego zależy bezpośrednio kolor gotowego produktu. Jeśli masz wybór, preferuj odmiany mięsne i niekwaśne, wtedy sok z miąższem będzie gęsty i bardziej skoncentrowany.

Umyj pomidory, usuń uszkodzone obszary i łodygi. Następnie pokrój pomidory na kilka kawałków, aby zmieściły się w komorze maszynki do mielenia mięsa.

Następnie przepuść pomidory przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Aby pomidor w domu był bardziej jednolity w składzie, zalecamy dodatkowo przetrzeć masę pomidorową przez drobne sito. Pamiętaj jednak, że większość korzystnego błonnika zostanie zmarnowana.

Pomidory można również zmielić za pomocą blendera.

Do gotowania będziesz potrzebować dużego rondla. Do wybranego pojemnika wsypujemy zmieloną masę pomidorową. Połóż na ogniu i zagotuj mieszaninę. Następnie, zmniejszając ogień do małego, gotuj masę pomidorową przez 20 minut. Jest to wymagany minimalny czas, w tym przypadku pomidor okaże się w postaci napoju. Makaron należy gotować znacznie dłużej lub dodatkowo odcedzić przez drobne sitko. Od czasu do czasu mieszaj sos i usuń powstającą pianę. Dla smaku możesz dodać przyprawy i ziarna pieprzu. Na tym etapie można również użyć soli lub cukru. Ale wcale tego nie robię.

Domowe pomidory wlać do wysterylizowanych słoików lub butelek i szczelnie zamknąć kluczem lub zakrętką. Pokrywki należy dokładnie zagotować. Domowe przetwory pomidorowe przechowuj w chłodnym miejscu.

Prawdopodobnie zauważyłeś, że uwzględniliśmy tylko pomidory. Ale to kwestia gustu, możesz użyć soli, różnych przypraw, a urozmaicisz pomidora, który stanie się już sosem do sosu.

Zaopatrz się w witaminy na przyszłość i zjedz pyszne jedzenie!

Pozdrawiam, Anyuta.

Dziękuję mojej mamie za przepis i zdjęcie.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Hojne dary jesieni - dojrzałe, dojrzałe pomidory są przygotowywane na zimę w szerokiej gamie odmian. Smaku domowych przetworów nie da się porównać z tymi, które można kupić na sklepowych półkach. Ta roślina warzywna, bogata w witaminę C, kwasy organiczne i minerały, przewyższa inne dary natury pod względem liczby metod konserwacji. Przyjrzyjmy się najsmaczniejszym przepisom na przygotowanie pomidorów na zimę i sekretom ich przygotowania.

Przepisy na marynowanie pysznych pomidorów w słoikach

Jakie rodzaje pojemników są używane, aby konserwacja była inna, prosta, szybka i użyteczna! Drewniane beczki przetrwały próbę czasu, w których marynowanie pomidorów jest tak samo wygodne i smaczne, jak marynowanie innego cennego warzywa – ogórka. Pomidory konserwowane są w emaliowanych zbiornikach, wiadrach i znanych szklanych słojach. Te ostatnie różnią się objętością, co przyczynia się do różnorodności podczas przygotowywania warzyw na zimę.

Aby zdobyć pyszne przetwory, skorzystaj z poniższych sekretów:

• Przygotowując pomidory na zimę, wybieraj owoce zebrane przy suchej pogodzie, sortuj je, układając osobno według stopnia dojrzałości.
• Podczas konserwowania nie mieszaj różnych odmian lub pomidorów, które znacznie różnią się wielkością.
• Do marynowania używaj średnich lub małych pomidorów, a z dużych zrób sok pomidorowy lub zachowaj je w plasterkach.
• Aby zapobiec pękaniu pomidorów, przebij łodygi drewnianym patyczkiem lub wykałaczką.
• Można nawet zbierać świeże zielone pomidory, do konserw nie nadają się tylko chore lub uszkodzone owoce.
• Przed konserwowaniem warzyw należy dokładnie umyć litrowe słoiki i sterylizować je wraz z pokrywkami przez co najmniej kwadrans.
• Na etapie przygotowawczym dowolnego przepisu dokładnie umyj warzywa.
• W zależności od przepisu pomidory przykryj w całości lub pokrój w plasterki.
• Jako konserwanty do domowych preparatów używaj octu, aspiryny, solanki z kwasem cytrynowym, aw rzadkich przypadkach -.

Marynowane pomidorki koktajlowe i czosnek z octem

Pyszna uczta na stół - małe marynowane pomidorki o niezrównanym aromacie i smaku. Do przygotowania pomidorków koktajlowych idealnie nadają się litrowe szklane słoiki z zakrętkami, a jako środek konserwujący stosuje się ocet. Nie potrzebujesz nawet zdjęcia ani filmu, aby wyobrazić sobie, jak apetycznie wyglądają marynowane pomidorki koktajlowe. Ten sposób przygotowania pomidorów pozwala zachować ich wygląd, a zimą pomidorki koktajlowe będą wspaniałą przekąską.

Składniki do przygotowania (na litr słoika):

• 600 g wiśni;
• 1 szt. pieprz (papryka);
• 50 g zieleni (koperek, pietruszka);
• 3 ząbki czosnku;
• 3 ziarna pieprzu (ziele angielskie);
• 2 liście laurowe.

Marynatę przygotowujemy z 1 litra wody:

• 25 ml octu (ocet stołowy 9%);
• 2 łyżki stołowe. łyżki przypraw (cukier, sól).

Proces przygotowania marynowanych pomidorków koktajlowych z czosnkiem:

1. Umieść dwa ząbki czosnku, ziele angielskie i posiekane zioła w wysterylizowanym szklanym pojemniku.
2. Do słoika należy włożyć pomidorki koktajlowe, przecięte łodygą, zaczynając od większych owoców. Owoce ułożyć warstwami, z liśćmi laurowymi i papryką na samą górę.
3. Zagotuj marynatę, dodając wodę i przyprawy. Przelać do konfitur i odstawić na kwadrans. Następnie wlej go z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj.
4. Zagotuj marynatę, wlej ocet do słoika z pomidorkami koktajlowymi, a następnie zwiń pokrywkę.
5. Odwróć konserwę, połóż ją na pokrywce i przykryj ciepłą ściereczką, aż całkowicie ostygnie.
6. Marynowane wiśnie mają słodko-kwaśny smak, a ich smak będzie można poznać już po kilku tygodniach.

Pomidory solone na zimno bez sterylizacji

Pomidory przygotowuje się na zimę metodą na zimno, a aby zachować maksimum składników odżywczych, owoce zwija się bez sterylizacji. Solenie na zimno będzie wymagało trochę wolnego czasu, ale kiedy nadejdzie czas, aby spróbować marynowania, nie będziesz chciał oderwać się od smakołyku. Podczas marynowania pomidorów należy pamiętać o jednym ważnym niuansie: konserwowaną żywność przechowuj w chłodnym miejscu. Przepis (na podstawie litrowego słoika) wymaga następujących składników:

• 500 g pomidorów;
• 15 g soli;
• 2 ząbki czosnku;
• 30 ml octu (ocet stołowy 9%);
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• warzywa (koperek parasolowy, seler);
• po 3 ziarna pieprzu (ziele angielskie, czarne);
• 1 tabletka aspiryny;
• przyprawy (do smaku);

Proces marynowania pomidorów na zimno krok po kroku:

1. Umieść zioła, ziarna pieprzu, czosnek, liście laurowe itp. w przygotowanym szklanym słoju.
2. Napełnij pojemnik całymi, dojrzałymi owocami, ściśle je łącząc.
3. Przygotuj solankę z zimnej (filtrowanej, osiadłej, studziennej) wody i przypraw (cukier, ocet, sól). Dokładnie wymieszaj, odstaw na kilka minut i zalej pomidory solanką.
4. Zgnieć tabletkę aspiryny i wlej ją do słoika na wierzch, aby zapobiec spleśnieniu domowego preparatu.
5. Przykryj pomidory nylonową pokrywką, poczekaj, aż będą gotowe i przechowuj w chłodnym miejscu.

Prosty przepis na marynowanie zielonych pomidorów

Nawet zielone pomidory nadają się do marynowania na zimę. Jeśli wybierzesz dobry przepis, ta wersja domowej konserwy będzie nie mniej apetyczna w smaku. Zaletą niedojrzałych owoców jest ich gęstsza struktura, dzięki czemu zielone pomidory są łatwe do marynowania, zarówno w całości, jak i w plasterkach. Prosta wersja przepisu polega na puszkowaniu solonych zielonych pomidorów przez polewanie na zimno. Nadaje się do tego nawet woda z kranu.

Składniki:

• 0,5 kg zielonych pomidorów;
• 1 łyżka. łyżka soli (grubo zmielonej);
• 500 ml wody;
• warzywa (gałązki z liśćmi wiśni, parasol koperkowy, liście porzeczki);
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki musztardy (proszek);
• chrzan (do smaku).

Proces gotowania:

1. Sól gruboziarnistą rozpuścić w wodzie, dokładnie wymieszać, poczekać, aż zanieczyszczenia opadną na dno pojemnika.
2. Wysterylizowany szklany słoik napełnij do góry zielonymi pomidorami, dodaj solankę (bez osadu).
3. Na koniec do domowego preparatu wlewa się musztardę, po czym solenie przykrywa się pokrywką, pozostawiając do przechowywania w zimnym miejscu.

Puszkowane słodkie pomidory

Słodkie pomidory mogą być również smaczne, apetyczne i aromatyczne. Zamykanie pomidorów w litrowych słoikach przyniesie korzyści tylko dzięki wdrożeniu tego przepisu, zwłaszcza jeśli musisz po raz pierwszy puszkować owoce. Wielbiciele oryginalnych, domowych przetworów będą mogli uzupełnić swoje zapasy pomidorami deserowymi, do których trzeba będzie dobrać drobnoziarniste owoce.

Aby pomidory były słodkie, przygotuj następujące składniki do konserw (na 1-litrowy słoik):

• 500-700 g czerwonych, dojrzałych pomidorów;
• pół główki cebuli;
• 20 ml octu (ocet stołowy 9%);
• 700 ml wody;
• 30 g cukru;
• szczypta soli;
• przyprawy (czarny pieprz, goździki, liść laurowy) do smaku.

Proces konserwowania:

1. Umieść przyprawy na dnie wysterylizowanego szklanego pojemnika.
2. Połóż pomidory ciasno na wierzchu, w miarę napełniania słoika dodawaj posiekaną cebulę.
3. W innym pojemniku zagotuj solankę, rozpuszczając w niej cukier i odrobinę soli. Na sam koniec, przed wyjęciem z pieca patelni z solanką, wlewamy ocet.
4. Powstałą marynatą zalej pomidory. Sterylizuj konserwację, przykrywając ją najpierw pokrywką (nie dłużej niż kwadrans).
5. Następnie zwiń słoiki, odwróć je i postaw do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Pomidory marynowane, takie jak pomidory beczkowe

W okresie Wielkiego Postu, a nawet jako danie świąteczne, marynowane pomidory będą ozdobą stołu. Przepis, który z czasem pozwoli Ci degustować pomidory prosto z beczki, jest łatwy do opanowania. Wybierając pojemnik wygodny do fermentacji, takie domowe przetwory lepiej przechowywać w szklanym słoju. Jeśli nie wiesz ile soli przypada na 1-litrowy słoik pomidorów, czy trzeba dodać cukier, esencję czy inne składniki, skorzystaj z poniższego przepisu.

Aby zrobić marynowane pomidory, takie jak pomidory beczkowe, weź:

• 1 kg pomidorów (średniej wielkości);
• 3 ząbki czosnku;
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• 1 pęczek selera;
• koperek (pęczek lub 1 łyżka nasion);
• 25 g soli.

Przygotowanie:

1. Wytnij łodygę pomidorów. Należy to robić ostrożnie i płytko.
2. W pojemniku fermentacyjnym umieść koper, seler, czosnek i pomidory (odciętą łodygą do góry).
3. Zalewamy solanką gotując wodę z przyprawami, lekko ostudzamy i wlewamy do słoika z pomidorami.
4. Proces solenia trwa około 3 dni, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Jeśli kwasowość marynowanych pomidorów odpowiada Twojemu gustowi, możesz zamknąć słoik nylonową pokrywką i umieścić go w zimnym miejscu. Następnego dnia pomidory będą gotowe.

Sałatka Pomidorowa „Dobrze lizać palce”

Troskliwe gospodynie domowe wolą przygotowywać pomidory na zimę, nawet w postaci sałatek. Niezapomniany smak łączy się ze szczególną estetyką, ponieważ do przygotowania pomidorów wykorzystuje się wraz z nimi inne dary natury. Pyszne domowe przetwory przygotowuje się według prostego przepisu, jednak ich przygotowanie zajmie trochę czasu. Ale wynik cię zadowoli, a zimą taka sałatka będzie bardzo poszukiwana.

Składniki:

• 400-500 g pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• warzywa (koperek, pietruszka) do smaku;
• 25 ml oleju (roślinnego);
• 25 g cukru;
• 300 ml wody;
• 15 g soli;
• 2 liście laurowe;
• 40 ml octu;
• Po 2-3 ziarna pieprzu (czarny, ziele angielskie).

Przygotowanie:

1. Posiekaj warzywa, cebulę, czosnek. Umieścić w wysterylizowanym słoiku, zalać olejem roślinnym.
2. Na wierzchu ułóż pomidory. Gdy słoik będzie pełny, zacznij przygotowywać marynatę.
3. Do wody dodać przyprawy, resztę pieprzu i liście laurowe, doprowadzić solankę do wrzenia. Na samym końcu wlać ocet.
4. Przygotowaną marynatę lekko ostudzić, przelać do szklanego pojemnika i przykryć pokrywką. Pozostaw do sterylizacji na około kwadrans, a następnie zwiń.
5. Następnie obróć domowe konfitury na drugą stronę, pozwól im ostygnąć i przechowuj je. Sałatka pomidorowa na zimę jest gotowa i palce lizać!

Różne pomidory i ogórki

Jak urozmaicić menu zimą? Te gorliwe gospodynie domowe, które w okresie żniw opanowały przepis na przygotowanie asortymentu cennych roślin warzywnych, nie myślą o tym. Wygodniej jest zwijać pomidory i ogórki w duże słoiki, ale odpowiednie są również słoiki litrowe. Postępując zgodnie z przepisem, przestrzegaj kilku ważnych niuansów: weź ogórki i pomidory w równych proporcjach, możesz zwinąć z nimi inne warzywa, ale tylko jako dekorację.

Składniki:

• po 300 g ogórków, pomidorów (opcjonalnie ogórków i pomidorków koktajlowych);
• 2 ząbki czosnku;
• koper (parasol);
• chrzan (korzeń, około 3 cm);
• 20 g soli;
• 5 ziaren pieprzu (czarnego);
• 0,5 łyżeczki esencji (70%);
• 25 g cukru;
• cebula, papryka, marchewka do dekoracji.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Odetnij końcówki ogórków i namocz je w zimnej wodzie przez kilka godzin.
2. Posiekaj chrzan, marchewkę, paprykę i cebulę.
3. Na dno położyć koperek, ziarna czarnego pieprzu, czosnek, na wierzch ciasno ułożyć ogórki, pomidory, pokrojone warzywa, chrzan, warstwami do góry.
4. zalać wrzącą wodą, odstawić na pięć minut, zalać solanką do rondla i dodać przyprawy. Marynatę zagotuj i wlej z powrotem do słoiczka.
5. Na koniec dodaj esencję, zwiń szczelnie pokrywką, odwróć i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
6. Różne pomidory i ogórki w puszkach dobrze komponują się z zapiekanką mięsną lub ziemniaczaną.

Jak marynować pokrojone pomidory

Jeśli zbiory warzyw są bogate, dlaczego nie urozmaicić domowych przetworów na zimę przepisem na siekane pomidory z puszki? Można nawet użyć litrowych słoików. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy zastanawiają się, co zrobić z dużymi pomidorami. Najodpowiedniejszym przepisem jest możliwość przygotowania pomidorów we własnym soku lub pomidorów pokrojonych w plasterki. Dla miłośników pikantnych przekąsek odpowiednia jest druga metoda.

Ile octu na litrowy słoik? Czy należy go używać do konserw, jeśli chcemy solić pomidory pokrojone w plasterki, a nie całe? Różne przepisy krok po kroku będą miały własne sposoby przygotowywania pomidorów w tej formie na zimę. Bez sterylizacji, metodą na zimno, lekko soloną, w pojemnikach szklanych, drewnianych, emaliowanych czy nawet w torbie – wszystkie możliwości skręcania są godne realizacji.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Omówić

Jak zapieczętować pomidory na zimę w litrowych słoikach

Trudno wyobrazić sobie gospodynię domową, która odrzuciłaby pomysł marynowania pomidorów. Marynowane pomidory na zimę to jedna z najsmaczniejszych przekąsek – obok ogórków kiszonych i sałatki lecho. W naszym dziale dowiesz się, jak marynować pomidory, a być może sam podasz przepis na marynowane pomidory na zimę.

Jak marynować pomidory? Przede wszystkim należy starannie wybrać warzywa godne konserwacji. Powinny to być mocne pomidory mniej więcej tej samej wielkości - dla bardziej jednolitej i skutecznej konserwacji.

O tym, jak marynować pomidory – całe czy posiekane – decyduje gospodyni domowa, biorąc pod uwagę wielkość warzyw. Duże oczywiście lepiej pokroić.

Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji w postaci „eksplozji” puszek, stosuje się takie powszechne metody, jak pasteryzacja i sterylizacja. Stosowane jest również wielokrotne wypełnienie.

Do pomidorów nadają się różnorodne przyprawy - ostra czerwona papryka, koperek i pietruszka, liście wiśni i porzeczki, a także estragon, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu.

Przepis na marynowane pomidory na zimę

Przepis na marynowane pomidory na zimę zależy od Ciebie. Istnieją przepisy na przygotowanie pikantnych i pikantnych pomidorów, pomidorów w rolkach i jako kompozycję. Przepisy na marynowane pomidory są bardzo proste, ale są też takie, które wymagają nieco więcej wysiłku i uwagi.

Najprostszy przepis na marynowane pomidory taki na zimę. Pomidory myje się i nakłuwa w pobliżu łodygi (na przykład wykałaczką, aby owoc pękł od wrzącej wody). Słoiki sterylizuje się, na dnie umieszcza się niezbędne przyprawy i zioła, na wierzchu umieszcza się pomidory i zalewa wrzątkiem. Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na jedną trzecią godziny. Wodę odsącza się, dodaje cukier i sól i doprowadza do wrzenia. Do każdego słoiczka dodać po łyżce esencji, zalać wrzącą marynatą i zwinąć. Następnie postępują tradycyjnie – przewracając puszki, owijając je i schładzając na zimno.

Pomidory przechowuje się w chłodnym miejscu, a zimą podaje się je z mięsem, ziemniakami, różnymi potrawami i dodatkami jako przekąskę.

Te przetwory pomidorowe są przeznaczone dla gorliwych gospodyń domowych, które zebrały w swoich ogrodach obfite zbiory pomidorów i chcą je zachować. Przepisów na przetwory pomidorowe jest mnóstwo, są to naturalne pomidory, ketchupy i pasta pomidorowa, solone i marynowane pomidory, sałatki i różnorodne dania, a nawet konfitura z zielonych pomidorów... Jak to mówią - wybieraj smak! Przygotowaliśmy wybór najsmaczniejszych i najbardziej niezwykłych przepisów. A więc przetwory pomidorowe.

Pomidory we własnym soku. Do przygotowania tych konserw nadają się małe okrągłe lub owalne pomidory o średnicy 3-4 cm.Pomidory opłucz, przekrój w poprzek, blanszuj we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, następnie zanurz w lodowatej wodzie. Skórkę można łatwo usunąć. Przygotuj sok pomidorowy: przejrzałe pomidory gotuj na małym ogniu i przetrzyj przez sito. Dodaj sól do powstałego soku w ilości 50-60 g na 1 litr, podpal i zagotuj. Obrane pomidory ułożyć w wysterylizowanych słoikach, potrząsając nimi tak, aby pomidory ściślej przylegały, zalać je wrzącym sokiem i umieścić do sterylizacji. Sterylizuj półlitrowe słoiki przez 5-8 minut, litrowe słoiki przez 10-12 minut. Zakasać.

2,5 kg pomidorów,
1 strąk ostrej papryki,
1 szt. słodka papryka,
10 ziaren czarnego pieprzu,
5 groszków ziela angielskiego,
1 korzeń z pietruszką,
1 marchewka,
2 litry wody,
30 g soli,
60 g cukru,
4 łyżeczki 80% octu.

Przygotowanie:
Pomidory przekrój w poprzek, blanszuj we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, włóż do wody z lodem, zdejmij skórkę. Obierz słodką paprykę i pokrój ją w szerokie paski. Umyj strąk ostrej papryki, pokrój marchewkę w plasterki, pokrój także korzeń pietruszki w plasterki, grubo posiekaj warzywa. Pomidory i warzywa włóż do wysterylizowanych słoików i zalej je wrzącą solanką. Słoiki włożyć do rondla z ciepłą wodą, zagotować i sterylizować przez 20 minut. Następnie dodać ocet i zwinąć.

Solone pomidory według starego przepisu. Pomidory do tego przepisu przygotowuje się w beczce, wiadrze lub patelni. Na dnie pojemnika ułóż liście czarnej porzeczki, ułóż zwarte, lekko niedojrzałe pomidory, posypując je liśćmi czarnej porzeczki. Przygotuj solankę: na 12 litrów wody - 2 szklanki cukru, 1 szklanka soli, 15 liści laurowych, 1 łyżeczka. czarny pieprz, 1 łyżeczka. Ziele angielskie ugotować, ostudzić, dodać 100 g musztardy suszonej, wymieszać i odstawić. Gdy solanka stanie się przezroczysta, polej nią pomidory, połóż na wierzchu czystą szmatkę i dociśnij. Umieścić na zimno.

Solone pomidory w torbie. To oryginalny przepis na marynowanie pomidorów w plastikowej torbie. Umyj średnio dojrzałe pomidory, przygotuj liście wiśni, porzeczek, selera i koperku. Jeśli znajdziesz buraki cukrowe, to dobrze, opóźnia procesy oksydacyjne. Umieść warstwę zieleniny w torbie, następnie warstwę pomidorów, ponownie warstwę zieleni, posiekane buraki cukrowe i ponownie pomidory, połóż warstwę zieleniny na wierzchu. Zawiąż mocno torbę i umieść ją w beczce lub pudełku. Po dwóch dniach zalej mieszankę pomidorów i ziół solanką. Solankę przygotowuje się w następujący sposób: nabrać wody w ilości równej połowie pojemności worka, dodać sól, dodać koperek, ostra i ziele angielskie, liść laurowy i wszystko zagotować (na 1,5 litra wody - 100 g soli, przypraw i zioła do smaku). Ostudzić, odcedzić i wlać do torebki. Zawiąż mocno torbę.

Pomidory konserwowe z winogronami

Składniki na 3-litrowy słoik:
1 słodka papryka,
1 papryka,
3 ząbki czosnku,
2 liście laurowe,
5 liści porzeczki,
4 liście wiśni,
10 ziaren czarnego pieprzu,
1 liść chrzanu
2 gałązki koperku,
1 łyżka. sól,
1 łyżka. Sahara,
1 kiść winogron,
pomidory.

Przygotowanie:
Umyj pomidory i pokrój je w kilku miejscach. Do wyparzonych słoików włóż przyprawy, pomidory, winogrona, sól, cukier, zalej wrzącą wodą i odstaw na 20 minut. Następnie odlać wodę, zagotować, wlać z powrotem do słoików i zwinąć.

Pomidory deserowe w soku jabłkowym. Pomidory średniej wielkości pokroić w kilku miejscach i blanszować we wrzącej wodzie przez pół minuty. Sok jabłkowy zagotować z solą i cukrem (na 1 litr soku - 30 g soli, 30 g cukru). Przygotowane pomidory włóż do wysterylizowanych 3-litrowych słoików, dodaj 8-10 liści trawy cytrynowej, zalej wrzącą wodą przez 5 minut. Następnie odcedź nadzienie, ponownie zagotuj, polej pomidorami. Powtórz tę procedurę jeszcze raz. Zakasać.

Pyszne pomidory z sokiem z czerwonej porzeczki. Pomidory nakłuć drewnianą wykałaczką w kilku miejscach i blanszować we wrzącej wodzie przez pół minuty. Przygotować nadzienie: na 1 litr wody - 300 ml soku z czerwonej porzeczki, 50 g miodu, 50 g soli, zagotować. Przygotowane pomidory włóż do wysterylizowanych słoików, dodaj po 30 g liści melisy i estragonu, zalej wrzącym bulionem, odcedź po 5 minutach i ponownie zagotuj. Ponownie zalać, odcedzić, zagotować, powtórzyć czynność jeszcze raz, zwinąć.

Pomidory o smaku wiśniowym

Składniki:
2 kg pomidorów,
5 gałązek wiśni z liśćmi,
1 litr wody,
100 g cukru,
50 g soli,
3 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:
Dojrzałe pomidory umyj, nakłuj od strony łodygi i włóż do słoika razem z gałązkami wiśni, układając gałązki pionowo wzdłuż ścianek słoika, dociskając je do pomidorów. W wodzie rozpuścić sól, cukier, kwasek cytrynowy, doprowadzić do wrzenia i zalać pomidory. Pasteryzować przez 10 minut, zwinąć.

Pomidory w żelatynie. Do solanki potrzebne będą 4 litry wody, 100 g soli, 500 g cukru, przyprawy (ziele angielskie, cynamon, liść laurowy, koper, goździki - do smaku), 200 g wody i 11 łyżek żelatyny. Wskazana ilość powinna wystarczyć na cztery 3-litrowe słoiki. Żelatynę rozpuścić w 200 g wody, pozostawić do pęcznienia na 2-4 godziny. Duże, gęste pomidory pokroić na 4-6 kawałków. Cebulę pokroić w pierścienie (na każdy słoik potrzebne będą 2-3 duże cebule). Przygotować solankę: gotować wodę z solą, cukrem i przyprawami przez 5 minut, dodać spęcznioną żelatynę, wymieszać. Pomidory i cebulę włożyć do słoików, wlać do słoików. Sterylizuj 3-litrowe słoiki przez 20-30 minut. Przed zwijaniem dodaj po 1 łyżeczce do każdego słoika. esencja octowa.

Pomidory z agrestem. Na każdy 3-litrowy słoik potrzeba około 1 litra nadzienia: na 1 litr wody - 50 g soli, 50 g cukru. Pomidory nakłuć drewnianą wykałaczką i blanszować przez pół minuty we wrzącej wodzie. Agrest posortować, odciąć łodygi i nakłuć drewnianą wykałaczką. Przygotowane pomidory układamy w słoikach, posypujemy agrestem i zalewamy wrzącym sosem. Po 5 minutach odcedzić nadzienie, zagotować, ponownie zalać, powtórzyć jeszcze raz, zwinąć.

Pomidory z czosnkiem w soku jabłkowym. Do 3-litrowego słoika potrzeba około 1 litra nadzienia: na 1 litr soku jabłkowego - 50 g soli, 50 g cukru. Pomidory pokroić i blanszować przez pół minuty we wrzącej wodzie. Obierz czosnek, ale nie kroj go! Pomidory ułożyć w słoikach, posypać czosnkiem i zalać wrzącym sosem. Zwiń, odwróć, fajnie.

Pomidory z cebulą w soku jabłkowym przygotowujemy w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie, z tą tylko różnicą, że na 1 litr soku jabłkowego potrzeba 30 g soli i 30 g cukru. Cebulę pokroić w duże krążki, razem z pomidorami ułożyć w słoikach, zalać wrzącym sosem i zwinąć.

Zielony kawior pomidorowy

Składniki na 1 kg kawioru:
600 g zielonych pomidorów,
200 g marchewki,
100 g sosu pomidorowego,
50 g cebuli,
25 g korzenia pietruszki,
15 g soli,
10 g cukru.

Przygotowanie:
Upiecz pomidory, marchewkę, korzeń pietruszki, cebulę w piekarniku (można usmażyć na oleju roślinnym), ostudź, zmiel, dodaj sól, cukier, przyprawy, sos pomidorowy, wymieszaj. Włóż do rondla, zagotuj i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Przykryj słoiki suchymi, wysterylizowanymi pokrywkami, sterylizuj przez 1 godzinę i zwiń.

Pomidory z olejem słonecznikowym. Przygotuj marynatę: na 1 litr wody - 10 liści laurowych, 15 ziaren czarnego pieprzu, 15 goździków, 3 łyżki. sól, 2 łyżki. Sahara. Wszystko zagotuj, dodaj 3 łyżki. 9% octu. Na dnie litrowych słoików umieść 2 liście laurowe, 6 ziaren czarnego pieprzu i pokrojoną w krążki cebulę. Następnie ciasno ułóż grube czerwone pomidory przekrojone na pół, układając je przecięciem do dołu. Na wierzchu połóż także kilka krążków cebuli. Zalać marynatą, włożyć do rondla z ciepłą wodą i sterylizować od momentu zagotowania przez 15 minut, przykrywając pokrywką. Przed zamknięciem wlej do każdego słoika wystarczającą ilość oleju roślinnego, aby całkowicie przykrył marynatę warstwą 2-3 mm. Zakasać.

Składniki na 1-litrowy słoik:
500 g zielonych pomidorów,
20 g czosnku,
10 g soli,
50 g octu 6%,
70 g zielonego selera,
350 g wody.

Przygotowanie:
Z zielonych pomidorów odetnij kapelusze, obierz czosnek i drobno posiekaj warzywa. Włóż 1-2 ząbki czosnku do gniazd nasiennych pomidorów, zagęść ziołami i dodaj sól. Przygotowane pomidory włóż do szerokiej miski pod ciśnieniem i pozostaw na zimno na 4-5 dni. Następnie odcedź solankę i zagotuj. Pomidory ułożyć w słoikach, zalać wrzącą solanką, sterylizować półlitrowe słoiki przez 5-7 minut, litrowe słoiki przez 8-10 minut. Zakasać.

Pomidory „Wołogda”

Składniki:
3 kg pomidorów,
1 kg cebuli,
1 kg słodkiej papryki,
5 główek czosnku,
5 groszków ziela angielskiego.
Na marynatę:
2 litry wody,
3 łyżki sól,
6 łyżek Sahara,
1 łyżka. 70% octu,
2 łyżki stołowe. olej roślinny.

Przygotowanie:
Mocne czerwone pomidory pokroić na 4 części, cebulę i słodką paprykę w krążki, czosnek posiekać. Wysterylizować słoiki, ułożyć warstwami pomidory, paprykę, cebulę, czosnek, zalać warzywa gorącą marynatą. Sterylizacja: pół litra - 10 minut, litr - 15 minut. Zwiń i przewróć, aż całkowicie ostygnie. Czosnek sprawi, że marynata będzie mętna, ale to jest w porządku.

Sok pomidorowy z miąższem. Dojrzałe i przejrzałe pomidory o jasnych kolorach są myte, obrane i gotowane na małym ogniu. Przetrzeć przez sito (lub zmielić blenderem), przelać do rondelka, gotować 30 minut, przelać do wyparzonych słoików lub butelek, sterylizować przez 30 minut w temperaturze 90°C. Zakasać. Podczas używania możesz dodać sok z cytryny.

Sos pomidorowo-jabłkowy

Składniki:
6 dużych pomidorów,
2 szklanki posiekanych jabłek
3 słodkie papryki,
2 szklanki rodzynek,
1 szklanka posiekanej cebuli,
3,5 szklanki cukru,
¼ szklanki soli
3 kieliszki wina lub octu 9%,
60 g musztardy suszonej,
2 łyżki stołowe. mielonego imbiru.

Przygotowanie:
Pomidory obierz i pokrój na 4 części. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Posiekaj jabłka i cebulę. Wszystkie produkty umieścić w rondelku, dodać rodzynki, cukier, sól, musztardę suszoną, ocet, imbir i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Ostudzić, włożyć do słoików, zamknąć plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Pikantna pasta pomidorowa

Składniki:
3 kg pomidorów,
500 g cebuli,
300-400 ml octu 9%,
2-3 liście laurowe,
300-400 g cukru,
5-6 ziaren czarnego pieprzu,
3-4 jagody jałowca,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Dojrzałe pomidory i cebulę pokroić i ugotować na małym ogniu w emaliowanym garnku pod przykryciem, następnie przetrzeć przez sito lub durszlak. Podgrzej ocet, dodaj przyprawy, zagotuj, ostudź i wlej do masy pomidorowej. Zagotuj pastę w jednej trzeciej na małym ogniu, dopraw cukrem, solą i musztardą, gotuj jeszcze przez kilka minut, na gorąco rozsmaruj i zwiń.

Gotowane zielone pomidory (przyprawa do mięsa)

Składniki:
1 kg zielonych pomidorów,
500 g cukru,
500 ml octu 5%,
1 łyżka. sól,
1 łyżka curry w proszku,
6 ząbków czosnku,
1 łyżeczka kminek,
trochę ostrej papryki, imbiru, rodzynek.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmiel, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 1 godzinę. Gorące przekładamy do słoików i zwijamy.

Dżem z zielonych pomidorów. Na 1 kg pomidorów - 1,2 kg cukru i 1 szklanka wody. Umyj małe, mięsiste pomidory, usuń łodygi i usuń nasiona. Przygotuj syrop, zanurz w nim pomidory i pozostaw na noc. Następnie podpalić i gotować przez 1-1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodać 2 g kwasku cytrynowego. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach.

Dżem z czerwonych pomidorów. Na 1 kg pomidorów - 1 kg cukru, 1 szklanka wody. Przygotuj syrop, włóż do niego małe czerwone pomidorki (koniecznie w całości!), podpal i gotuj przez 30 minut, zostaw na noc. Następnego dnia ponownie zagotuj dżem, usuń pianę, dodaj odrobinę waniliny i zagotuj. Ponownie usuń pianę i pozostaw na noc. Następnego ranka dokończ gotowanie dżemu i rozlej go do czystych słoików. Jeśli w ten sposób ugotujesz przejrzałe pomidory, otrzymasz dżem.

Są to różne przetwory pomidorowe. Powodzenia!

Larisa Shuftaykina