Sok jabłkowy to niezbędny element zdrowej diety, bogaty w witaminy, niezbędne pierwiastki śladowe i przeciwutleniacze. Istnieje kilka sposobów na uzyskanie naturalnego soku z jabłek w domu.

Jak wycisnąć?

Możesz użyć następujących metod wyciskania soku:

• sokowirówka;
• przecedzenie przez gazę;
• zmiażdżony blenderem;
• za pomocą wrzenia.

Aby prawidłowo wycisnąć za pomocą sokowirówki, należy wykonać następujące czynności.

• Wybierz butelkę o szyjce równej wielkości noskowi sokowirówki. Wyeliminuje to możliwe utlenianie gotowego produktu. Aby dłużej zachować sok, lepiej wybrać butelkę wykonaną ze szkła niż z tworzywa sztucznego. Metalowy pojemnik nie jest odpowiedni ze względu na właściwości utleniające.
• Umieść pojemnik pod szyją. Włóż pokrojone jabłka do wnęki wyciskarki i włącz ją.
• Urządzenie pozwala na uzyskanie soku praktycznie bez miąższu, choć w dużej mierze zależy to od jego parametrów technicznych oraz firmy. Na powierzchni soku może znajdować się niewielka ilość ciasta. W takim przypadku można go wymieszać lub usunąć, filtrując przez drobne sito lub wielowarstwową gazę.
• Po przetworzeniu wszystkich jabłek należy zdemontować sokowirówkę, opłukać ją pod wodą i dobrze wysuszyć. Urządzenie lepiej przechowywać w stanie niezmontowanym.

Możesz dostać sok jabłkowy z takiej gazy.

• Owoce obrać, wyciąć środek. Zmiel na tarce lub przez maszynkę do mięsa.
• Złóż gazę na kilka warstw. Jeśli gaza nie jest pod ręką, możesz ją zastąpić gęstą tkaniną.
• Umieść startą miazgę na środku tkaniny filtracyjnej. Następnie zawiąż gazę węzłem na górze.
• Zacznij wyciskać sok przez powstały filtr, stale zwiększając kompresję worka z gazy.

Sposób uzyskania soku za pomocą blendera jest następujący.

• Kawałki owoców (można obrać razem) zmielić w blenderze.
• Umieść powstałą masę na serwetce lub torbie z tkaniny, zawiąż supeł, umieść pod ładunkiem. Jako prasę możesz użyć durszlaka umieszczonego na patelni. Musisz włożyć do niego torebkę pulpy jabłkowej. Połóż na nim talerz, a na nim trzylitrową butelkę wody i pozostaw, aż cały płyn spłynie.

Sok można przygotować gotując w następujący sposób:

• włóż posiekane owoce do emaliowanego naczynia do gotowania;
• napełnij je wodą;
• gotować;
• zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką;
• włóż jabłka do durszlaka pokrytego gazą i ściśnij;
• wymieszać z już schłodzoną cieczą na patelni;
• przelej sok do czystego pojemnika.

Prosty sok jabłkowy, który można wycisnąć w domu, jest świetny nawet dla niemowląt. Plon z 1 kg jabłek będzie wyższy, jeśli wybierzesz odpowiednią odmianę. Jeśli ugotujesz go w sokowirówce, możesz następnie sklarować napój. Jak przeprowadzić wyjaśnienie, możesz dowiedzieć się poniżej.

Technologia gotowania

Zanim otrzymasz sok w jakikolwiek sposób opisany powyżej, jabłka należy najpierw przygotować. Aby to zrobić, należy je dobrze umyć, usunąć środek. Jeśli nasiona nie zostaną usunięte przed wyciśnięciem, sok okaże się lekko cierpki. Do produkcji soku wybiera się głównie słodkie jabłka, ale dozwolone jest stosowanie słodkich i kwaśnych owoców. Wybór odmiany zależy od tego, jak dokładnie planuje się przygotować produkt - z cukrem granulowanym lub bez.

Do napoju bezcukrowego idealnie nadają się owoce następujących odmian:

• „Antej”;
• „Orłowski Sinap”;
• „Pamięć Kowalenki”;
• „Słodka szkarłatna”;
• „Titow”;
• "Wolność".

Owoce powyższych odmian są dość słodkie, więc nie trzeba dodawać do nich cukru pudru.

Jeśli planuje się przygotować napój z cukrem, lepiej jest preferować takie odmiany:

• „Antonowka”;
• „Auxis”;
• "Palma";
• "Nagroda";
• „Chwała zwycięzcom”.

Sok z nich jest znacznie bardziej kwaśny. Cukier nie tylko poprawi smak, ale także zwiększy trwałość produktu. Jeśli potrzebujesz uzyskać określoną ilość soku, możesz w przybliżeniu obliczyć liczbę owoców. Najczęściej wyciskając sokowirówką 11-12 kilogramów owoców uzyskuje się około 4-5 litrów soku.

Należy pamiętać, że naturalny sok uzyskany w wyniku bezpośredniego wyciskania (wyciskarką lub tarką i filtrem z gazy) zaleca się przed użyciem rozcieńczyć wodą w proporcji 2:1.

Aby prawidłowo wysterylizować słoiki i pokrywki z szwem, wykonaj następujące czynności:

• sprawdzić integralność pojemnika, nie powinien mieć żadnych wad, zwłaszcza pęknięć;
• nie wolno używać starych pokrywek, a nowe oraz szklane pojemniki należy sprawdzić pod kątem wad;
• bez użycia chemikaliów do mycia puszek należy je dobrze spłukać sodą i musztardą w proszku;
• w temperaturze 150-160 ° C sterylizuj słoiki w piekarniku, składając pojemnik na ruszcie;
• fajne banki.

Jak zabezpieczyć na zimę?

Należy pamiętać, że do soku przeznaczonego do długotrwałego przechowywania nie należy wybierać słodkich odmian jabłek.

Istnieje kilka metod konserwacji:

• rozgrzewka;
• lekki wrzenie;
• pasteryzacja zamknięta.

Technologia przygotowania przez ogrzewanie jest następująca: sok należy wlać do dużego emaliowanego pojemnika, a następnie podgrzać na kuchence do 88-98 ° C. W przypadku, gdy termometr nie jest pod ręką, możesz określić stopień nagrzania na oko. Głównym objawem są małe bąbelki na powierzchni soku. Produktu nie wolno gotować. Po pasteryzacji należy go rozlać do sterylnych słoików lub butelek i hermetycznie zamknąć. Po wszystkich manipulacjach zakorkowany sok należy owinąć grubą szmatką (wełniany szal, szalik, narzuta itp.). Banki można przenieść do miejsca stałego przechowywania dopiero po osiedleniu się przez około 12-14 godzin.

Metoda lekkiego wrzenia jest wygodna, gdy nie ma całkowitej pewności co do wysokiej jakości uzyskanych surowców. Na przykład, jeśli jabłka były zepsute lub lekko zepsute. Nie trzeba długo gotować soku, ale gotowanie w ciągu pięciu minut jest całkiem do przyjęcia. Oczywiście w tym samym czasie znaczna część ważnych pierwiastków śladowych i witamin zostanie zniszczona, ale pięciominutowe gotowanie nie wpłynie na smak. Najpierw musisz wlać sok do rondla o grubych ściankach, a następnie poczekać, aż płyn się zagotuje. Po pięciu minutach należy go rozprowadzić w wysterylizowanym pojemniku, szczelnie zamknąć, odwrócić do góry dnem i zawinąć. Napój będzie stygł przez 12 godzin, po czym słoiki będą musiały być ustawione z podniesionymi pokrywkami i odstawione w miejsce, gdzie nie ma naturalnych ani sztucznych źródeł światła.

Pasteryzacja jest wygodna, ponieważ płyn gotuje się już w pojemniku. Aby przygotować sok z puszki w ten sposób, musisz umieścić słoik soku w szerokim rondlu z wysokimi ścianami. Pojemnik musi być zamknięty, ale nie szczelnie zamknięty. Następnie umieść go w rondlu, zalej wodą i postaw na średnim ogniu. Następnie musisz poczekać, aż woda zacznie się gotować. Bardzo ważne jest kontrolowanie poziomu płynu - nie powinien on wystawać ponad "ramiona" puszki, w przeciwnym razie może pęknąć.

Patelnię należy zamknąć pokrywką i podgrzać do 85 ° C. Następnie musisz zmniejszyć ciepło do minimum i gotować przez około pół godziny. Po zakończeniu procedury pasteryzacji należy ostrożnie wyjąć słoik soku rękawicą kuchenną, natychmiast go zakorkować i szczelnie przykryć ciepłą ściereczką. Po 15 godzinach sok ostygnie, po czym będzie można go zabrać w ciemne miejsce, gdzie będzie można go przechowywać przez całą zimę.

Niezależnie od wybranej metody, należy podjąć pewne środki ostrożności, aby zapobiec fermentacji świeżo konserwowanej żywności. Po zatkaniu pojemnik z sokiem jabłkowym należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez 12 dni i monitorować stan przygotowanego napoju. Jeśli sok zmętniał, słoiki należy otworzyć i wlać do emaliowanego pojemnika, a następnie gotować przez pięć minut. Ten produkt należy spożyć jak najszybciej. Z tego soku można również zrobić wino. Banki, których zawartość nie uległa żadnym zmianom w okresie obserwacji, można usunąć w ciemnym pomieszczeniu na dwa miesiące. Jeśli ich nie poruszysz, w tym czasie sok stanie się lżejszy i przezroczysty.

Po zakończeniu puszkowania musisz zaznaczyć na każdym pojemniku datę walcowania. W tej formie, jeśli warunki przechowywania nie zostały naruszone, sok można przechowywać do dwóch lat.

Popularne przepisy

Domowy sok jabłkowy, przygotowany samodzielnie, bez sztucznych dodatków, jest często znacznie zdrowszy i smaczniejszy niż produkt wytwarzany na skalę przemysłową. Klasyczne metody wyciskania i konserwowania soku zostały omówione powyżej, ale można zastosować również bardziej oryginalne przepisy.

Przepis na Jabłko Cynamon

Zimny ​​napój doskonale orzeźwia i gasi pragnienie, a zimą gorący korzenny sok pomoże rozgrzać się po długim spacerze.

Składniki:

• 20 średnich jabłek;
• cynamon (mielony lub cały);
• cukier granulowany (opcjonalnie).

Owoce należy umyć, wyciąć środek, pokroić na kawałki, a następnie włożyć do rondla i zalać wodą. Gotować na małym ogniu przez około 25 minut. Odcedź miąższ i wyciśnij z niego jak najwięcej płynu. Następnie musisz włożyć do niego dwie laski cynamonu lub łyżkę mielonej przyprawy. Dodaj cukier do smaku.

wariant jabłkowo-cytrynowy

Nie tylko pyszny, ale i zdrowy, bogaty w witaminy napój. Zaleca się pić go przy przeziębieniu.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 200 gramów soku jabłkowego, uzyskanego dowolną metodą tłoczenia, razem ze skórką i nasionami;
• 2 cytryny;
• 1 łyżeczka miodu.

Sok z cytryny można uzyskać za pomocą wyciskarki do cytrusów lub ręcznie przecinając owoce na pół. Następnie musisz wymieszać go z sokiem jabłkowym i dodać miód.

Z miąższem z jabłka, dyni i marchwi

Przepis z miąższem jabłkowym, dyniowym i marchewkowym jest dobry do konserw.

Składniki:

• 1 kg jabłek;
• 0,5 kg posiekanej dyni;
• 1 marchewka.

Dynię należy ugotować, a miąższ wytrzeć. Soki z jabłek i marchwi należy wyciskać za pomocą sokowirówki lub przecedzać przez gazę. Wszystkie składniki należy wymieszać, włożyć do pieca na emaliowanej patelni i poczekać, aż mieszanina zacznie się gotować. Sok zdjęty z ognia i schłodzony można rozprowadzić w sterylnym pojemniku i przygotować na zimę lub spożyć świeży.

Sok jabłkowy z malinami

Napój wzmocni układ odpornościowy w okresie zimowym i uzupełni zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 2 litry domowego soku z kwaśnych jabłek;
• 1 kg malin;
• 0,2 l wody.

Maliny należy umieścić w durszlaku i trzykrotnie opuścić do wiadra z wodą, w której rozpuszczono 3 łyżeczki soli. Ma to na celu pozbycie się ewentualnych szkodników. Następnie musisz włożyć go do rondla, zmiażdżyć, zalać wodą i podgrzać, ale nie gotować. Przepuścić masę przez gazę. Pozwól powstałemu napojowi parzyć przez 15 minut i połącz z sokiem jabłkowym.

Z miętą

Miętowy sok jabłkowy jest idealny do ugaszenia pragnienia w czasie upałów.

Do gotowania potrzebujesz:

• 1 litr słodko-kwaśnego domowego soku;
• 200 gramów kruszonego lodu;
• sok z dwóch cytryn;
• 5 gałązek mięty;
• 2 łyżki cukru.

Wymieszaj sok jabłkowy i cytrynowy, dodaj lód, pokruszoną miętę i cukier. Napój można udekorować plasterkiem cytryny lub jabłka.

Z czarną porzeczką

Napój ma bogaty kolor i przyjemny smak, odpowiedni do konserw.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 0,5 kg porzeczek;
• 1,5 litra soku jabłkowego.

Porzeczki należy umyć, podpalić i doprowadzić do wrzenia, a następnie wycisnąć sok przez filtr z gazy, ostudzić. Wymieszaj schłodzony sok porzeczkowy z sokiem jabłkowym. Napój można przygotować na zimę lub podać do stołu. Cukier do smaku.

z marchewką

Przepis z dodatkiem marchwi można wykorzystać jako przygotowanie na zimę.

Składniki:

• 1,5 kg jabłek;
• 1 kg marchwi;
• 0,2 kg cukru.

Zdobądź sok jabłkowy i marchewkowy za pomocą sokowirówki lub tarki, wymieszaj płyny, dodaj cukier. Następnie sok jabłkowo-marchewkowy wlewa się do emaliowanej patelni, podgrzewa, ale nie gotuje. Następnie napój należy schłodzić i wlać do czystych pojemników.

Sok jabłkowo-gruszkowy

Aby przygotować ten słodki napój, będziesz potrzebować:

• 1 kg jabłek;
• 1 kg gruszek;
• 0,1 kg cukru.

Uzyskaj świeżo wyciśnięty sok przez sokowirówkę lub gazę. Wlać do rondelka i podgrzać do 95°C, dodać cukier. Schłodzić gotowy produkt. Sok można konserwować.

Jak przygotować sok jabłkowy na zimę, zobacz następny film.

Wszelkie domowe przetwory mają przewagę nad produktami ze sklepu. Są zdrowsze, smaczniejsze, zawierają wyłącznie naturalne składniki. To samo dotyczy domowego soku jabłkowego, który jest przygotowywany na zimę. Taki napój zachwyci w chłodne dni letnim, świeżym smakiem i napełni organizm witaminami. Ale aby był dobrze przechowywany i zawierał bardziej przydatne składniki, konieczne jest wybranie odpowiedniej receptury i przestrzeganie proponowanego algorytmu.

Sok jabłkowy jest często przygotowywany w domu, ale najczęściej jest to napój przeznaczony do bezpośredniego spożycia. Jeśli chodzi o zbieranie go na zimę, tutaj należy wziąć pod uwagę niektóre cechy:

• najciekawszy smak można uzyskać stosując jabłka z innymi warzywami i owocami lub dodając przyprawy;
• piana powstająca podczas gotowania musi zostać usunięta - dzięki temu płyn będzie lżejszy i zmniejszy się ilość osadu;
• Domowy nie będzie tak klarowny jak sok ze sklepu, ale nadal można go klarować za pomocą cytrusów.

Jakie są najlepsze odmiany jabłek?

Do produkcji soku nadają się owoce następujących odmian:

• Anyż;
• Antonówka;
• Gruszówka;
• Semerenko;
• Shtrey leci.

Mieszanie kilku odmian jest mile widziane, pozwala to na uzyskanie ciekawego, zmieszanego smaku i aromatu napoju. Do zbioru zimowego bardziej odpowiednie są owoce jesienne.

Przygotowanie głównego składnika

W przygotowaniu jabłek nie ma nic trudnego. Wystarczy uporządkować owoce, usuwając całkowicie zepsute. Należy je umyć pod bieżącą wodą, odciąć zgniłe miejsca. A potem - pokroić na kawałki, usuwając rdzeń.

Przepisy na robienie soku jabłkowego w domu

Istnieje wiele przepisów, z których przygotowywany jest sok jabłkowy. Niektóre wymagają czasu i umiejętności, podczas gdy inne są odpowiednie nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.

Prosty przepis na zimę

Możesz zrobić sok jabłkowy na zimę, zachowując maksimum użytecznych substancji, zgodnie z tym przepisem. Będzie to wymagało owoców i cukru pudru, który dodaje się do smaku.

Metoda gotowania:

• wycisnąć sok w dowolny odpowiedni sposób - za pomocą sokowirówki lub ręcznie, odcedzając miąższ lub pozostawiając go;
• dodaj cukier do płynu i wyślij go na mały ogień, aż się zagotuje;
• gdy sok się zagotuje, należy go wyjąć z pieca i wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików;
• konieczne jest sterylizowanie słoików z sokiem przez 20 minut na małym ogniu, umieszczając je na patelni przykrytej ściereczką;
• słoiki należy zwinąć, odwrócić do góry dnem i pozostawić na jeden dzień.

Możesz zachować napój bez sterylizacji, ale wtedy należy go gotować przez 5 minut.

Przez sokowirówkę

Za pomocą tego urządzenia można bez większego wysiłku uzyskać duże ilości soku. Napój będzie wymagał owoców i cukru do smaku. Algorytm gotowania jest następujący:

• obrane owoce należy przepuszczać przez urządzenie;
• świeżo wyciśnięty sok można przefiltrować, filtrując przez kilka warstw gazy lub bawełnianej szmatki;
• ciecz jest wysyłana do powolnego ognia i podgrzewana do 80-85 stopni, ważne jest, aby się nie gotowała;
• napój można wlać do przygotowanych pojemników i wysłać na 20 minut do sterylizacji.

Tak więc konserwację można również przygotować z soku z miąższem, w tym celu płyn nie jest dekantowany ani przepuszczany przez 1-2 warstwy gazy.

z pulpą

Możesz przygotować taki napój z dowolnych jabłek, ale lepiej jest używać słodkich, soczystych. Pikantnego smaku można nadać cynamonowi, który dodaje się według własnych upodobań.

Metoda gotowania:

• kawałki owoców należy zetrzeć, można bez usuwania skórki;
• powstałą zawiesinę umieszcza się na wielowarstwowej gazie i wyciska;
• płyn umieszcza się w rondlu i gotuje na małym ogniu przez kwadrans, ale bez wrzenia;
• do soku dodaje się przyprawę i wlewa do sterylizowanych słoików;
• pojemniki można zwinąć i umieścić na 10 godzin pod ciepłym kocem.

w sokowirówce

To urządzenie kuchenne pozwala na zaparzenie doskonałego soku, do którego potrzebne są tylko jabłka. To prawda, że ​​\u200b\u200bjeśli owoc jest kwaśny, zaleca się dodanie cukru.

Napój przygotowuje się w następujący sposób:

• wybiera się najbardziej soczyste i dojrzałe owoce, należy je oczyścić z rdzenia i korzeni;
• do sokowirówki wlewa się wodę, a po zagotowaniu owoce umieszcza się na górnym poziomie;
• zmiękczone owoce należy obsypać cukrem pudrem, jego ilość zależy od słodkości owoców i upodobań smakowych kucharza;
• wąż urządzenia należy opuścić do wysterylizowanego słoika, w którym będzie przechowywany;
• w miarę napełniania pojemniki należy wymieniać, a gdy wszystkie napełnią się napojem, należy je zamknąć kluczem do zszywania.

W powolnej kuchence

To urządzenie nie pomoże ci zrobić soku z owoców, ale pozwala zagotować go w 5 minut. Algorytm gotowania jest następujący:

• jabłka są krojone na kawałki, rdzeń jest usuwany;
• z owoców wyciska się sok - można je zetrzeć na tarce i wycisnąć lub użyć sokowirówki;
• wlej płyn do miski i ustaw tryb „Zupa”;
• napój doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 5 minut i wlewa do słoików;
• pojemniki ze schłodzonym sokiem powinny być zamknięte.

Bez cukru

Zgodnie z klasyczną technologią napój owocowy jest przygotowywany bez dodatkowych substancji słodzących. Jednak w tym celu należy użyć owoców słodkich odmian.

Metoda gotowania:

• przygotowywane są pojemniki i pokrywki - należy je wysterylizować;
• jabłka są czyszczone - od zgnilizny, środka, ogonków, pokrojone na 4 części;
• sok jest ekstrahowany z owoców - dowolną dostępną metodą i filtrowany przez gazę złożoną z kilku warstw;
• pojemnik z płynem jest wysyłany do pieca i podgrzewany do 90-95 stopni;
• gorący napój jest filtrowany przez gazę; jeśli jest zbyt kwaśny, dodaje się cukier i ponownie stawia na kuchence;
• należy go podgrzać do 80-85 stopni, wlać na gorąco do wysterylizowanych słoików i natychmiast zwinąć;
• pojemniki są umieszczane do góry nogami i owinięte kocem.

z wiśnią

Sok jabłkowy jest dobry sam w sobie, ale pyszny jest też napój z wiśniami. To wymaga:

• wiśnia - 1,2 kilograma;
• sok jabłkowy - 2 litry.

Przygotowane w następujący sposób:

• wiśnie należy umyć i usunąć nasiona;
• surowce przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, sok należy wycisnąć i przefiltrować przez gazę;
• dwa napoje miesza się w rondlu i wysyła do pieca aż do wrzenia;
• aby zachować maksimum użytecznych substancji, smaku i aromatu, nie zaleca się gotowania płynu;
• napój należy wlać do pojemników, zwinąć, odwrócić i przykryć kocem, aż ostygnie, co uratuje obrabiany przedmiot w zimie.

z dynią

Sok jabłkowo-dyniowy to napój o bogatym smaku, naturalnej słodyczy i dużej ilości witamin. Aby przygotować go w domu, będziesz potrzebować:

• jabłka - 1 kilogram;
• dynia - 1 kilogram;
• cukier - 0,4 kilograma;
• woda;
• kwas cytrynowy - 20 gramów.

Metoda gotowania:

• plasterki obranej dyni należy zetrzeć, a następnie gotować z wodą przez 3-5 minut, aż zmiękną;
• przeciera się przez sito, do kleiku dodaje się cukier i „cytrynę”;
• obrane jabłka również należy zetrzeć i wycisnąć;
• oba soki łączy się i gotuje przez 5 minut;
• gorący napój wlewa się do słoików i zwija.

z gruszką

Możesz zrobić pyszny napój z gruszek i jabłek, dla których te składniki są pobierane w dowolnej proporcji.

Algorytm gotowania jest następujący:

• owoce są obrane, napełnione wodą i gotowane na małym ogniu;
• cukier dodaje się tylko wtedy, gdy jest potrzebny;
• obrabiany przedmiot należy schłodzić, przepuścić przez sito i wycisnąć płyn;
• sok gotuje się przez kwadrans i wlewa do pojemników.

z winogronami

Przepisów jest wiele, ale najciekawszy smak napoju uzyskuje się łącząc jabłka z dwoma odmianami winogron jednocześnie. Na 4 kilogramy soczystych jabłek pobiera się 5 kilogramów różowych winogron i 1 kilogram niebieskich winogron.

Metoda gotowania:

• wszystkie składniki należy umyć, jabłka pokroić na kilka części; a gałęzie są usuwane z jagód;
• owoce przepuszcza się przez sokowirówkę, płyn gotuje się przez 5-7 minut w grubościennej misce, unikając wrzenia;
• sok wlewa się do słoików i zwija.

Funkcje przechowywania

W ciągu pierwszych 2 tygodni po przygotowaniu należy obserwować stan półfabrykatów. Przy pierwszych oznakach fermentacji słoiki otwiera się, a zawartość gotuje. Taki produkt nie będzie już przechowywany, dlatego lepiej jest go używać do przygotowywania innych potraw - galaretek, marmolad, kompotów.

Jeśli sok wygląda dobrze, po kilku tygodniach można go przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Lubisz prowadzić zdrowy tryb życia i prawidłowo się odżywiać, lubisz sam pić soki i rozpieszczać swoje dzieci naturalnymi sokami owocowo-warzywnymi? Zatem ten niezwykle prosty przepis na zrobienie soku ze świeżych jabłek przez sokowirówkę i przechowywanie go na zimę jest dla Ciebie.

Właściwości naturalnego soku jabłkowego

Naturalny sok jabłkowy ze świeżych jabłek przez sokowirówkę jest bogaty w witaminy i minerały, przede wszystkim dużo w nim żelaza. Jej brak w organizmie człowieka prowadzi do spadku stężenia hemoglobiny, a to z kolei powoduje letarg, senność, zawroty głowy, bladość skóry, wypadanie włosów i inne dolegliwości.

Lepiej jest używać naturalnych soków świeżo wyciśnięty a najlepiej codziennie, gdyż obróbka cieplna (gotowanie) niszczy witaminę C, ale inne witaminy i mikroelementy zostają zachowane.

Naturalny sok jabłkowy jest najsilniejszy przeciwutleniacz, gdyż zawiera pektyny, czyli oczyszcza organizm z toksyn i działa adsorbująco. Te właściwości jabłek są po prostu nieocenione w walce z rakiem, otyłością, demencją.

Napój jabłkowy w czystej postaci, a także zmieszany z innymi świeżo wyciskanymi sokami warzywnymi i owocowymi (koktajle) odmładza organizm, odżywia swoje komórki sacharozą i fruktozą, a zwłaszcza odnawia komórki mózgowe, ale dzieje się tak tylko przy codziennym spożywaniu lub regularnym spożywaniu naturalnych soków.

W przypadku utraty wagi zaleca się przyjmowanie soku jabłkowego. około dwóch litrów dziennie w ciągu dziesięciu dni. W wyniku takiej diety można zrzucić 7 (siedem) kilogramów nadwagi oraz oczyścić organizm w celu ustalenia prawidłowego metabolizmu.

Sok jabłkowy należy przyjmować doustnie przez rurkę, ponieważ zawiera dużą ilość kwasów owocowych, które mogą niszczyć szkliwo zębów. Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego powinny skonsultować się z lekarzem.

Aby uzyskać naturalny sok jabłkowy za pomocą sokowirówki na zimę, powinieneś mieć w swoim gospodarstwie domowym następujące urządzenia i materiały: sokowirówkę elektryczną, szklane słoiki lub butelki z szeroką szyjką, pokrywki.

I oczywiście surowce do soku:

Kroki przygotowania soku jabłkowego za pomocą sokowirówki zgodnie z przepisem są następujące:

• Etap przygotowawczy (mycie surowców i szkła).
• Krojenie jabłek i wyciskanie soku.
• Półprodukt do gotowania.
• Sterylizuj szklane naczynia.
• Butelkowanie i pakowanie.
• Składowanie.

Przyjrzyjmy się teraz bardziej szczegółowo każdemu etapowi wytwarzania soku jabłkowego za pomocą sokowirówki elektrycznej na zimę:

Mycie jabłek i szkła

Ten etap receptury obejmuje proces selekcji całych jabłek wysokiej jakości, wolnych od zepsucia i plam zgnilizny, usuwanie tych plam, usuwanie szypułek, usuwanie nasion i liścieni. Teraz potrzebujemy dokładnie spłukać surowiec z całych i niezepsutych części jabłek w zimnej bieżącej wodzie.

Osusz je na durszlaku, a następnie osusz czystym ręcznikiem, usuwając pozostałą wodę. Puste jabłka można posypać kwasem cytrynowym, aby nie ciemniały w powietrzu.

Jeśli zebrane jabłka miały dużo resztek i przylegającego brudu, np. jabłka padlinożerne zostały zebrane z ziemi w ogrodzie, to przed wykonaniem wstępnego etapu jabłka należy najpierw oczyścić, wytrzeć suchą szmatką i moczyć przez noc w zimnej wodzie.

Po przygotowaniu jabłek przystępujemy do przygotowania szklanych naczyń, a mianowicie słoików lub butelek, które również powinny być umyć detergentem aby naczynia skrzypiały, aby w przyszłości były gotowe do sterylizacji.

Cały etap przygotowawczy dobiegł końca, możesz przejść do następnego etapu przepisu.

Ten krok przepisu polega na pokrojeniu jabłek odpowiednio na połówki i ćwiartki, tak aby łatwo zmieściły się we wlocie sokowirówki. Następnie powstałe plasterki jabłka przepuścić przez sokowirówkę a na wyjściu otrzymujemy: płynny półprodukt jabłkowy oraz wytłoki jabłkowe w postaci drobnych półsuchych chipsów, składających się w stu procentach ze zdrowego i smacznego błonnika.

Z wytłoków jabłkowych (ciasto) możesz zrobić makaron, do tego trzeba dodać białka ubite na pianę z cukrem pudrem i wanilią. Powstałą masę wyłożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem i zapiekać w piekarniku.

Czas pieczenia półtorej do dwóch godzin w temperaturze 150 stopni Celsjusza, unikając przyrumienienia warstwy jabłek. Otrzymasz zdrowy i smaczny deser - domową naturalną pyszną pachnącą piankę jabłkową.

Powstały półprodukt za pomocą sokowirówki elektrycznej w postaci surowej cieczy ze świeżych jabłek na zimę w domu wlewa się do rondla, aby przejść do następnego etapu przepisu na obróbkę cieplną.

Gotowanie półproduktów

Etap gotowania półproduktu według receptury obejmuje termiczny proces obróbki surowego soku jabłkowego, który powstaje na cichym ogniu. Surowa masa jest stale doprowadzana do wrzenia mieszając drewnianą łyżką, nie dopuszczając do przypalenia soku na dnie garnka.

Następnie do gorącego soku jabłkowego na zimę, przez sokowirówkę, wprowadzamy powoli granulowany cukier lub lepszy gorący syrop cukrowy. Aby poprawić smak i trwałość granulowanego cukru, lepiej najpierw przygotować syrop cukrowy w osobnej misce.

Aby go przygotować, potrzebujesz cukier wymieszać z wodą i mieszając poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadź powstały roztwór do wrzenia i szybko wyłącz ogrzewanie. Syrop cukrowy jest gotowy.

Osobom cierpiącym na otyłość i cukrzycę zaleca się całkowite wykluczenie cukru granulowanego i syropu cukrowego dodać słodziki do soku(sorbitol, liście lecznicze Stevia). Taki produkt jabłkowy, przygotowany ze świeżych jabłek za pomocą sokowirówki elektrycznej, od razu stanie się środkiem bardzo niskokalorycznym i jednocześnie leczniczym.

Tak więc zagotuj słodką mieszankę surowego płynnego półproduktu i cukru pudru i podaj gotować przez dwie lub trzy minuty. Ważnym warunkiem obróbki cieplnej nie jest trawienie półproduktu, w przeciwnym razie umrą w nim wszystkie przydatne substancje.

Wyłączamy ogień, jabłkowy eliksir witaminowy na zimę przez sokowirówkę w domu jest gotowy do wlewania do wysterylizowanych naczyń według najlepszej prostej receptury.

Jak sterylizować szkło

Podczas obróbki cieplnej półproduktu jabłkowego otrzymanego ze świeżych jabłek na zimę głównym warunkiem są czyste naczynia: zaleca się już sterylizację szklanych słoików i butelek, a można to zrobić w domu w następujący prosty sposób sposób:

• ogrzewać w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 100 (sto) stopni Celsjusza;
• ogrzewać w kuchence mikrofalowej przez nie więcej niż 3 (trzy) minuty przy średniej mocy;
• ogrzewać przez kilka 10 minut w przypadku naczyń o pojemności 0,5 litra.

Nalewanie i pakowanie soku do przechowywania

Etap butelkowania i pakowania zgodnie z recepturą jest następujący: powstały słodki sok jabłkowy należy na gorąco wlać do wysterylizowanych szklanych słoików i butelek. Następnie zwijamy lub zakorkujemy słoiki i butelki z sokiem wysterylizowanymi pokrywkami i odwracamy szklany pojemnik, stawiając szyja do góry nogami.

Teraz możesz owinąć się ciepłym kocem na rozgrzewkę, tworząc w ten sposób kąpiel dla konserw. Szklany pojemnik z sokiem w takiej odwróconej formie pozostawiamy na jeden dzień, aż całkowicie ostygnie.

Następnie następnego dnia słoiki i butelki z sokiem mogą być odłożyć do długoterminowego przechowywania aby zimą w Twoim domu nie było świeżych jabłek, ale zdrowy eliksir w postaci soku jabłkowego na zimę przez wyciskarkę bez dodatkowych konserwantów.

Zalecane przechowywanie pysznego, zdrowego i witaminowego soku jabłkowego na receptę w chłodnym, suchym miejscu lub lodówka. Produkt według tej prostej receptury w tej zakorkowanej formie można przechowywać do dwóch lat.

Okazuje się, że jest skoncentrowany, gdy jest używany, jest zalecany rozcieńczyć wodą lub inne napoje (kompot, herbata, soki warzywne), efekt będzie taki sam i będzie trwał dłużej, najważniejsza jest regularność spożycia.

W mroźną i mroźną zimę będziesz mieć nie tylko naturalny sok jabłkowy, ale jednocześnie pełnowartościową spiżarnię korzystne witaminy i minerały bez sztucznych chemikaliów, które pomogą przedłużyć młodość Twojego organizmu.

Najsmaczniejszym i najzdrowszym rodzajem napoju jest dziś sok jabłkowy. Sok jabłkowy na zimę za pomocą sokowirówki jest wytwarzany przez tych szefów kuchni, którym zależy nie tylko na smaku powstałego produktu, ale także na jego użytecznych właściwościach. Proces przygotowania takiego wykroju jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet najbardziej niedoświadczony kucharz. Przygotowany przez gospodynię produkt będzie nie tylko doskonałym produktem zdrowotnym, ale także dobrym dodatkiem do dań głównych przygotowywanych na świąteczny stół.

Główne zalety dania to: sok przepuszczony przez sokowirówkę zachowuje znacznie więcej właściwości użytkowych, jest bardziej pożywny i łatwy w przygotowaniu. Wadą metody otrzymywania jest to, że do jej przygotowania nadają się tylko dojrzałe owoce.

Korzyści z jabłek dla ludzkiego ciała

Dobroczynne właściwości jabłek są tak wielkie, że spożywa je ogromna liczba osób. Z jednej strony ten owoc ma niską kaloryczność, a z drugiej jest lekkostrawny. Jest świetny dla osób, które chcą schudnąć. Zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi 47,5 kilokalorii. Bardzo często jest stosowany w różnych dietach. Jabłka pomagają ludziom szybko schudnąć podczas jedzenia smacznego produktu spożywczego.

W jabłkach występują takie grupy witamin: C, E, A, H, PP, K, B1, B5, B6, B9. Ponadto zawierają ogromną liczbę mikro i makroelementów. Niektóre z najważniejszych to pierwiastki śladowe, takie jak magnez, wapń, fosfor, potas, siarka, żelazo, cynk, kobalt, miedź i jod. Do głównych zalet należy zaliczyć ogromną zawartość błonnika, kwasów organicznych, pektyn, węglowodanów oraz błonnika pokarmowego w owocach. Właśnie ze względu na dużą liczbę pozytywnych właściwości owoców zbieranie soku jabłkowego na zimę za pomocą sokowirówki jest tak popularne.

Wybór odmiany konserw

Wybór odpowiedniego rodzaju owoców będzie w dużej mierze zależał od pożądanego rezultatu, który chcemy uzyskać. Sok może mieć przyjemny łagodny słodki smak lub kwaśny smak. Zbierając słodką odmianę jabłek, możesz otrzymać napój o słodkawym smaku i kwaśnym - z kwaśnością. Jabłka Cosmonaut Titov, Freedom, Antey, Elena - mają gęstą strukturę, więc przygotowany sok będzie miał dużo miąższu i mało płynu. Taki produkt jest odpowiedni dla tych, którzy lubią pić sok z miękkością.

Miłośnicy kwaśnego smaku mogą zwrócić uwagę na następujące odmiany owoców: Nizhegorodka, Antonovka. Specjaliści zalecają konserwowanie kwaśnych jabłek, są one przechowywane znacznie dłużej niż słodkie.

Ważny! Mieszanie różnych rodzajów jabłek podczas tworzenia soku nie powinno być. Konieczne jest również rozróżnienie szybko dojrzewających i letnich owoców tego owocu.

Sok jabłkowy na zimę przez sokowirówkę: wideo

Sekrety soku jabłkowego

Aby zimowe zbiory były smaczniejsze, zaleca się przestrzeganie kilku ważnych kulinarnych sekretów:

• Czas pasteryzacji soku w dużej mierze zależy od objętości jego przygotowania. 1 litrowa puszka będzie przetwarzana przez 15 minut, 1,5 litra - 20 minut, 3 litry - 30 minut.
• Doświadczeni kucharze zamiast cukru dodają syrop cukrowy. Przepis na jego przygotowanie jest prosty: 200 gramów cukru rozpuszcza się w wodzie, miesza, filtruje przez gęsty kawałek gazy. Ten sok jest smaczniejszy i delikatniejszy w smaku.
• Emaliowane pojemniki są używane do warzenia soków, ponieważ są bardziej nieszkodliwe niż aluminium czy stal.

Zbiór soku jabłkowego na zimę za pomocą sokowirówki można przygotować według różnych przepisów, ale stosując te zalecenia, produkt okaże się wyższej jakości.

Sterylizacja słoików po sokach

Proces sterylizacji zapewnia nie tylko szczelność pojemnika, ale również długotrwałe przechowywanie detalu. Podgrzewanie puszek po soku, w celu zniszczenia wszelkich zabrudzeń i zarazków, odbywa się głównie wraz z obrabianym przedmiotem. Ponieważ sok ma płynną konsystencję, należy go sterylizować specjalną metodą.

Domowa sterylizacja soków, zarówno owocowych, jak i warzywnych, powinna odbywać się w temperaturze nieprzekraczającej 85 stopni Celsjusza. Jednocześnie proces sterylizacji jest dość długi, trwa od 1 do 3 godzin. Znakomite rezultaty gwarantują znani szefowie kuchni.

Słoiki na sok poddane temu rodzajowi ogrzewania są znacznie trwalsze i całkowicie szczelne. Do tej metody niszczenia drobnoustrojów stosuje się różne przybory: duży rondel, wiadro lub specjalny pojemnik do sterylizacji puszek.

Bardzo często hostessy pytają, jak zamknąć sok jabłkowy na zimę, aby można go było przechowywać przez długi czas? Aby to zrobić, podgrzej pojemnik z zawartością w rondlu wypełnionym wodą. Ilość płynu w nim powinna wystarczyć do zakrycia zawartością ramion słoika. Przed opuszczeniem szklanych pojemników do wody jej temperatura nie powinna przekraczać 70 stopni Celsjusza.

Czas sterylizacji można liczyć od momentu zagotowania wody. W tym okresie zaleca się przykryć słoik pokrywką. Na początkowym etapie ogień musi być silny, na drugim - słabszy, aby stale utrzymywać temperaturę w stanie wrzenia. Przygotowany sok zostanie wysterylizowany w ciągu 10-15 minut. Po wyjęciu słoika z patelni należy go natychmiast zamknąć blaszaną pokrywką i zwinąć. W takim przypadku należy zwrócić szczególną uwagę na jakość narzędzia tocznego.

Wybór sokowirówki

Współczesny rynek jest gotowy zaoferować kupującemu opcje sokowirówki zarówno ręcznej, jak i elektrycznej. Pierwszy typ urządzenia nadaje się do codziennego pojedynczego gotowania, a drugi do masowej produkcji. Pierwsze urządzenie będzie znacznie tańsze niż drugie. Model ręczny nadaje się do przetwarzania niewielkiej liczby jabłek w domu, w przypadku dużej liczby takich owoców należy zakupić model profesjonalny. Przygotowanie soku jabłkowego na zimę za pomocą sokowirówki można wykonać na urządzeniu ręcznym.

Wielu kupujących za najważniejsze cechy sokowirówki uważa jej gabaryty i wygląd. Jest to jednak domowe podejście do technologii, w rzeczywistości takie urządzenie ma inne, znacznie ważniejsze cechy. Główną cechą urządzenia jest zasada jego działania, dzieli się na:

• świder;
• odwirować.

Pierwsza opcja jest bardziej ekonomiczna, ale jakość produktu jest obniżona. Zjawisko to występuje, ponieważ sok nagrzewa się podczas przetwarzania owoców. Drugi model jest droższy, ale zachowuje przyjemny smak produktu, jego użyteczne właściwości. Ponadto model śrubowy znacznie oszczędza energię elektryczną.

Moc urządzenia jest bardzo ważną właściwością, musi wynosić co najmniej 300 watów. Sokowirówki o mocy około 500 watów uważane są za najwyższej jakości. Ten wskaźnik wpływa na wydajność urządzenia.

Wyciskarka do jabłek DIY

Sokowirówkę można zmontować własnymi rękami z pralki typu aktywator. Działanie urządzenia opiera się na rotacji odśrodkowej. Aktywator i wał są usuwane z dolnej części starej maszyny, instalowane na wale o wymaganej średnicy. 3 noże są instalowane na gwintowanej części za pomocą nakrętek pod kątem 60 stopni. Otwór spustowy jest zakryty. Siatka ze stali nierdzewnej z komórką 1,5 milimetra leży na ścianie wirówki z zakładką 40-50 milimetrów. Na jego spodzie umieszczono wieczko, wykonane z gumy, z korkiem szczelnie go zamykającym. Wszystko jest dokładnie myte sodą oczyszczoną, a przekaźnik czasowy jest wyłączony.

Następnie 2-3 jabłka umieszcza się w domowej konstrukcji na obrotowych nożach. Są dokładnie kruszone przez pół godziny. Jednorazowo w wirówce można umieścić 3 litry musu jabłkowego. Po zakończeniu każdego zabiegu urządzenie należy dokładnie wypłukać. Zmontowana aparatura jest w stanie przygotować około 10 litrów soku z miąższem na godzinę. Ta wydajność urządzenia świetnie sprawdza się w użytku domowym.

Sok jabłkowy na zimę przez sokowirówkę: przepis bez miąższu

Wiele osób woli pić sok bez miąższu. Stworzenie podobnego produktu jest bardzo proste, jeśli zastosujesz się do następującego przepisu. Główne składniki potrzebne do gotowania:

• jabłka - 3 kilogramy;
• cukier - 50 gramów.

Instrukcje przygotowania soku jabłkowego:

Wyselekcjonowane i dokładnie umyte jabłka kroimy na 4 części, usuwając z nich gniazda nasienne i wysyłamy do sokowirówki.

Sok jest bardzo mętny, dlatego należy go przefiltrować. Jako filtr możesz użyć małego kawałka bawełnianej szmatki, gazy lub sterylnego bandaża. Z powstałej miazgi specjaliści kulinarni przygotowują dżem.

Przecedzony sok nie musi być doprowadzany do wrzenia, ale musi być podgrzany do 85 stopni Celsjusza, po czym można go wlać do osobnych słoików. Wraz z pojemnikiem należy go wysterylizować przed zrolowaniem. Czas sterylizacji wynosi 20 minut.

przepis na gotowanie bez miąższu) - jest jednym z najczęstszych.

Zapytaj szefa kuchni!

Nie udało Ci się ugotować posiłku? Możesz zapytać mnie osobiście.

Sok jabłkowy na zimę przez sokowirówkę, przezroczysty bez miąższu

Sekwencja gotowania jest bardzo prosta:

• obrane jabłka kroi się na małe kawałki, uprzednio usuwając z nich gniazda nasienne;
• owoce przepuszcza się przez sokowirówkę;
• następnie jest filtrowany przez drobne sito, oddzielając miąższ od klarownego soku;
• pod koniec procedury sok jest podgrzewany do wrzenia i sterylizowany wraz z pojemnikiem, w którym będzie się znajdował.

Sok jabłkowy na zimę przez sokowirówkę z miąższem

Wielu szefów kuchni zaleca robienie soku jabłkowego z sokowirówki na zimę, podczas gdy istnieje wiele różnych przepisów. Główne składniki takiego napoju:

• kwaśne i słodkie odmiany jabłek - 2-3 kilogramy;
• woda - 250 mililitrów;
• cukier - 2 duże łyżki.

Sekwencja gotowania:

1. Owoce myjemy wodą i kroimy na małe kawałki, wkładamy do dużego rondla, dociskamy czymś ciężkim, aby jabłka dały sok, dodajemy cukier granulowany i wodę, doprowadzamy do wrzenia.
2. Po zdjęciu z ognia i drewnianą kruszarką zagniatamy jabłka, ponownie stawiamy puree na ogniu na około 5 minut.
3. Następnie ostrożnie sterylizuj pojemnik z produktem przez 20 minut i zwiń wieczko.

Sok jabłkowo-marchewkowy na zimę

Jest użytecznym i smacznym produktem spożywczym.

Składniki potrzebne do przyrządzenia:

• jabłka - 1 kilogram;
• marchewki - 1 kilogram.

Instrukcja krok po kroku:

1. Wybieramy najbardziej dojrzałe jabłka i marchewki, myjemy, obieramy, wycinamy rdzeń, przepuszczamy przygotowane produkty przez sokowirówkę, doprowadzamy powstałą masę do wrzenia na małym ogniu. usuń pianę, która pojawia się za pomocą sitka.
2. Gotuj sok przez 2-3 minuty; zamknąć pokrywką.

Persico - sok jabłkowy

Ten napój jest bardzo smaczny. Dwa zdrowe owoce są ze sobą w doskonałej harmonii. Rezultatem jest bardzo pożywny i smaczny sok.

Składniki produktu:

• brzoskwinie - 5 kilogramów;
• jabłka - 3 kilogramy;
• cukier - 70 gramów.

Proces przygotowania produktu:

1. Dobrze myjemy jabłka i brzoskwinie wodą, usuwamy z nich skórkę, wysyłamy owoce do sokowirówki.
2. Sterylizujemy słoiki, gotujemy pokrywki przez około 10 minut.
3. Sok jabłkowy i brzoskwiniowy wlać do dużej miski i doprowadzić do wrzenia, następnie do powstałej kompozycji dodać cukier, gotować około 7 minut, wlać do słoików i zamknąć pokrywkami.

Wynik

Sok jabłkowy na zimę za pomocą sokowirówki jest przygotowywany bardzo prosto i szybko. Można go przygotować w domu nie tylko za pomocą drogiej sokowirówki, ale także za pomocą domowego urządzenia. Sok jabłkowy posiada wiele cennych właściwości, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu człowieka.

W kontakcie z

Do soku jabłkowego wybieraj dojrzałe, soczyste, niekwaśne jabłka.

Do procesu konserwacji potrzebne będą:

sokowirówka;
- puszki 1, 2 lub 3 litrowe i pokrywki;
- maszyna do zszywania;
- dwie małe patelnie i stojak do sterylizacji słoików;
- ręczniki lub duże serwetki;
- szklany lub emaliowany pojemnik do zbierania soku;
- emaliowany pojemnik do pasteryzacji soku;
- emaliowana miarka do nalewania soku do słoików;
- maszyna do zszywania;
- detergenty lub soda oczyszczona do mycia puszek;
- koc lub koc do pakowania puszek po soku.

Proces konserwacji soku jabłkowego

Umyj jabłka wybrane na sok w głębokiej misce, po umyciu przenieś do innej miski lub patelni. Pozwól wodzie spłynąć z mokrych jabłek.

Umyj słoiki wewnątrz i na zewnątrz za pomocą detergentów lub sody oczyszczonej. Dokładnie opłucz je i połóż do góry dnem na rozłożonym na stole ręczniku, pozwalając wodzie spłynąć.

Zainstaluj i podłącz sokowirówkę. Nadaje się do elektryki lub mechaniki. Możesz użyć prasy. Umieść emaliowany pojemnik pod wylewką soku, aby zbierać świeżo wyciskany sok.

Jabłka pokroić na ćwiartki. Lepiej jest usunąć łodygi. Oczyść po drodze miejsca z plamami zgnilizny lub zepsute, gdy jabłka spadną na ziemię. Przykryj pokrojone jabłka ręcznikiem lub serwetką. Pracuj szybko, ponieważ jabłka mają tendencję do szybkiego utleniania się pod wpływem powietrza.

Zacznij wyciskać sok. Postępuj zgodnie z instrukcją obsługi sokowirówki. W standardowej wyciskarce do tacy włożyć pokrojone jabłka, docisnąć specjalną płytką i wycisnąć sok.

Umieść zebrany sok na kuchence w emaliowanej patelni i podgrzej do temperatury 70-80 stopni. Napełnij oddzielny mały rondelek do połowy wodą, zagotuj i opuść pokrywki do zawijania słoików do wrzącej wody, wyłącz ogrzewanie po minucie lub dwóch.

Gdy sok się nagrzewa, umieść na kuchence mały garnek z wodą i stojak do sterylizacji słoików. Umieść słoik na stojaku i trzymaj go przez kilka minut przez 1-2 minuty, aż słoik się rozgrzeje i stanie się przezroczysty od kondensatu spływającego po wewnętrznej powierzchni.

Umieść wysterylizowane słoiki na suchej powierzchni stołu lub suchym ręczniku szyjką do góry. Gdy tylko sok zostanie podgrzany do temperatury 70 stopni, wyłącz kuchenkę i przystąp do wlewania soku do słoików.

Ustaw słoik na płaskiej powierzchni, najlepiej na stołku. Wlej sok do chochli, zamknij sterylną pokrywką i zwiń zwijaczem. Ustaw zwinięty słoik na podłodze przykrytej kocem. Aby to zrobić, odwróć słoik do góry dnem. Przykryj górę słoika kocem.

Kontynuuj rozlewanie soku do następnego słoika. I tak dalej, aż cały sok zostanie przetworzony. Koc można wyjąć z puszek w ciągu jednego dnia. Przenieś schłodzone puszki soku do piwnicy lub spiżarni.

W razie potrzeby i jeśli są inne jagody i owoce, do gotowego soku przed sterylizacją można dodać pikantne zioła (mięta, melisa), gałązki mięty lub melisy. Możesz również dodać sok z jagód. Odpowiednie są jagody aronii, śliwki, winogrona, gruszki, dynia.

2013-09-12

Ludzkość zbiera żywność od czasów starożytnych. W końcu szkoda, gdy znikają dobre i soczyste warzywa i owoce. Przesycony nimi w okresie dojrzewania, chce się cieszyć znajomym smakiem zimą.

Dziś wśród wielu gospodyń domowych popularne stało się przygotowywanie zimowych soków w domu. Są znacznie zdrowsze niż różnorodne soki przygotowywane komercyjnie, ponieważ są przygotowywane bez konserwantów i barwników. Domowe soki nie wymagają dodatku aromatów, różnych słodzików i dodatków składu chemicznego. Chociaż, w przeciwieństwie do domowego soku, mogą być przechowywane przez bardzo długi czas. Ale hostessy nie pozostały w długach i wymyśliły zachowanie świeżo wyciśniętego soku do dłuższego przechowywania.

Produkcja domowych soków w puszkach.

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, konieczne jest dokładne umycie wybranych owoców lub jagód. Na soki wybiera się dojrzałe, czasem lekko przejrzałe owoce o dowolnej wielkości i kształcie. Owoce nie powinny mieć zgnilizny ani pleśni, a owoce z tunelem czasoprzestrzennym również nie będą działać. Następnie wyciska się z nich sok poprzez naciśnięcie.

Przed prasowaniem duże owoce lub jagody należy pokroić na małe kawałki. Wyciskanie odbywa się za pomocą prasy ręcznej lub sokowirówki elektrycznej. Jeśli ekstrakcja odbywa się za pomocą prasy ręcznej, konieczne będzie przefiltrowanie soku, ponieważ będzie on zawierał dużo miąższu. Gotowy wyciśnięty sok należy podgrzać w emaliowanej misce do ok. 80-85 stopni, następnie przecedzić i przelać do szklanych słoiczków. Sok wlewany do słoików jest zakorkowany blaszanymi wieczkami i umieszczany w gorącej wodzie o temperaturze pasteryzacji 85 stopni. Pasteryzacja trwa około 20 minut. Jeśli sok jest zrobiony z kwaśnych owoców, dodaje się do niego dużo cukru, aby go osłodzić.

Sok jabłkowy z puszki.

Prawie w każdym ogrodzie rosną jabłonie i to nie jedno czy dwa, ale kilka drzew. Nawet z kilku jabłoni można zebrać przyzwoite zbiory. Ale co z nimi zrobić, co z nimi zrobić? Jeśli wszyscy już jedli szarlotkę, dżem z nich jest gotowy, kompoty są robione z dwuletnim wyprzedzeniem i wciąż jest ich dużo. Nie marnuj dobra, które hojnie dała natura. Jest tylko jedno wyjście - konserwacja soku.

Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo przechowywać sok jabłkowy. Po pierwsze, musisz wiedzieć, że najlepszy sok to słodko-kwaśny sok jabłkowy. Sok można wycisnąć sokowirówką lub prasą, nawet maszynką do mięsa.

Najpierw słoiki na sok są myte, a każdy z nich sterylizowany gorącą parą przez około 15 minut.

Wyciśnij sok z jabłek w bardziej odpowiedni sposób i wlej wszystko do emaliowanej miski. W razie potrzeby dodać cukier do smaku. Następnie doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Sok wlewa się do słoików i korkuje gotowanymi metalowymi pokrywkami.

Gotowe zakorkowane słoiki z sokiem odwraca się do góry dnem i zawija w ciepły koc. Gdy owinięte słoiki są całkowicie chłodne, odwraca się je i umieszcza w przygotowanym miejscu do przechowywania zimowych półfabrykatów. Soki konserwowane w ten sposób można przechowywać do dwóch lat.

Pod względem smaku w niczym nie ustępuje sklepowemu. Wręcz przeciwnie, nie zawiera szkodliwych dodatków, co czyni go wielokrotnie bardziej użytecznym. Możesz go przygotować z różnych odmian jabłek. Jednocześnie kwaśne i cierpkie owoce należy nadal wyrzucać, ponieważ gotowy sok z takich owoców nie jest zbyt przyjemny w smaku i może powodować zgagę.

Bardzo ważny jest wybór soczystych owoców, ponieważ ilość soku uzyskanego podczas ekstrakcji zależy bezpośrednio od soczystości. Sok jabłkowy możesz przygotować za pomocą sokowirówki lub domowej wyciskarki. Chcemy zaoferować Ci kilka przepisów na zrobienie soku jabłkowego. Wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba.

sok jabłkowy w domu.

Składniki:
- jabłka
- cukier

Gotowanie:
1. Umyj owoce, wytnij uszkodzone miejsca ostrym nożem.
2. Pokrój owoce na kilka kawałków.
3. Umieść pokrojone jabłka na części w domowej sokowirówce, wyciśnij.
4. Wlej cały powstały płyn do szklanego lub emaliowanego pojemnika.
5. Wyciśnij sok z miąższu, przecedź przez gazę do czystej patelni.
6. Postaw patelnię na ogniu, posmakuj napoju. W razie potrzeby dodać cukier granulowany. Trzylitrowy słoik zajmie około 3 łyżek cukru.
7. Wymieszaj płyn, zagotuj, usuń pianę.
8. Po kilku minutach wlej napój do czystych wysterylizowanych słoików, dokręć metalowymi pokrywkami.
9. Owiń kocem, pozostaw do ostygnięcia. Nie można odwrócić się do góry nogami. gotowy!

sok jabłkowy w domu z pulpą.

Przepuść jabłka kilka razy przez maszynkę do mięsa (wystarczą 2 lub 3). Aby sok owocowy nie ciemniał po pierwszym przejściu, dodaj do niego niewielką ilość kwasu askorbinowego (10 g na 10 kg). Lepiej będzie przechowywać napój jabłkowy, jeśli masa jest jednorodna i wystarczająco zmiażdżona. Następnie pasteryzuj sok, zwiń go w pojemnik.

Sok jabłkowy nie musi być butelkowany. Jednak w tym przypadku lepiej zastosować go zaraz po przygotowaniu, aby nie stracił swoich dobroczynnych właściwości. Ponieważ sok jest kwaśny, pij go przez słomkę, aby nie uszkodzić szkliwa. Jeśli chcesz, aby sok jabłkowy korzystnie wpływał na Twój organizm, musisz go pić regularnie, a nie okazjonalnie. Pół szklanki dziennie przez miesiąc lub dwa i poczujesz się znacznie lepiej. Przeczytaj więcej o robieniu soków w domu

Owoce jabłka są bogate w błonnik pokarmowy, potas, kwas askorbinowy, tłuszcze wielonienasycone, szereg witamin z grupy B, fosfor, wapń i żelazo. Napój jabłkowy jest dobry do jedzenia dla niemowląt, ponieważ do jego przygotowania nie używa się dużo cukru. Sok z tych owoców ma dobroczynny wpływ na organizm osób, które mają problemy z układem sercowo-naczyniowym, niedokrwistością z niedoboru żelaza, chorobami związanymi z trawieniem, nadciśnieniem i miażdżycą.

Do konserw stosuje się jabłka różnych odmian i stopni dojrzałości. Ponadto istnieją przetwory, w których warzywa, na przykład pomidory, są konserwowane z jabłkami lub w soku jabłkowym.

Przepis na sok jabłkowy w puszce z sokowirówki

Składniki:

• ½ kg cukru pudru;
• 5 kg jabłek.

Gotowanie:

1. Umyj jabłka, osusz i pokrój na kilka kawałków;
2. Za pomocą noża usuń uszkodzone i przejrzałe części skórki;
3. Wytnij część zawierającą nasiona z owocu. Jeśli nasiona nie zostaną usunięte z owoców przed puszkowaniem, sok z czasem będzie fermentował, a jego smak ulegnie pogorszeniu;
4. Umieść jabłka w sokowirówce. Usuń obfitą pianę z powstałego soku łyżką lub usuń ją podczas gotowania;
5. Wlej sok do miski odpowiedniej do gotowania i postaw na małym ogniu;
6. Doprowadź sok jabłkowy do wrzenia i natychmiast wyłącz kuchenkę. Nie można gotować przedmiotu obrabianego, aby uniknąć utraty pierwiastków śladowych zawartych w owocach;
7. Jeśli jabłka są zbyt kwaśne, dodaj wymaganą ilość cukru pudru. Jeśli sok okazał się wystarczająco słodki, dodatek cukru można całkowicie wykluczyć;
8. Przygotuj butelki lub słoiki. Aby to zrobić, wysterylizuj je parą lub umieść słoiki w piekarniku na 10 minut (podgrzewanie nie jest wymagane), możliwa jest również sterylizacja w kuchence mikrofalowej przez 3 minuty;
9. Wlej sok do ciepłych butelek i zamknij pokrywki;
10. Piwnica lub piwnica jest idealna do przechowywania przedmiotu obrabianego. Jeśli nie są dostępne, możesz przechowywać napój wzmocniony w dowolnym chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia.

Sterylizacja parowa jest idealna. Jeśli z jakiegoś powodu ta metoda nie jest możliwa i wybrano sterylizację w piekarniku, należy ustawić temperaturę na 120 stopni. Podczas sterylizacji w kuchence mikrofalowej temperatura powinna być maksymalna.

Sok jabłkowo-marchewkowy bez miąższu

Składniki:

• 1 ½ kg marchwi;
• 5 kg słodko-kwaśnych jabłek;
• Piasek cukrowy.

Gotowanie:

1. Dokładnie umyj owoce, usuń skórkę nożem;
2. Dobrze umyj marchewki twardą gąbką lub szczotką;
3. Przepuść jabłka przez sokowirówkę. Nie usuwaj powstałej piany, ale pozostaw ją do zagęszczenia;
4. Umieść marchewki w sokowirówce. Przepuść powstały sok z marchwi przez kilka warstw złożonej gazy. Jest to konieczne, aby usunąć sok z niepotrzebnej miazgi;
5. Usuń pianę z soku jabłkowego i przepuść ją przez gazę, tak jak sok z marchwi;
6. Wlej sok z marchwi i jabłka do jednej miski, dobrze wymieszaj i postaw patelnię z mieszanką na ogniu;
7. Jeśli preparat okaże się zbyt kwaśny, dobrze mieszając dodać cukier granulowany. Spraw, aby mieszanina była jednorodna;
8. Podgrzej sok do temperatury 90 stopni. Gdy cukier granulowany całkowicie się rozpuści, wyłącz ogrzewanie, nie doprowadzając soku do wrzenia. Zwróć uwagę na pojawienie się bąbelków na patelni. Kiedy zaczyna się ich formowanie, piec można wyłączyć;
9. Sterylizuj słoiki lub butelki z sokiem w wygodny sposób (na przykład w piekarniku, mikrofalówce lub przy użyciu pary). Konserwacja obejmuje również sterylizację pokrywek;
10. Wlej sok do suchych butelek i szczelnie zamknij pokrywki;
11. Odwróć słoiki z sokiem do góry dnem, aby sprawdzić, jak mocno zostały zwinięte;
12. Owiń sok ciepłą szmatką lub kocem. Umieść puste miejsca w lodówce lub chłodnej spiżarni.

Sok jabłkowy to mocno skoncentrowany napój. Aby uniknąć problemów trawiennych, sok należy rozcieńczyć.

Przepis na pasteryzowany sok jabłkowy

Składniki:

• Jabłka o jasnej skórce.

Gotowanie:

1. Posortuj owoce, umyj i osusz ręcznikiem;
2. Pokrój owoce w plasterki, włóż do sokowirówki i wyciśnij sok z jabłek;
3. Wlej sok przefiltrowany przez gazę do emaliowanej miski;
4. Postaw rondel z sokiem na średnim ogniu i podgrzewaj, aż pojawią się bąbelki (około 85 stopni);
5. W tej temperaturze podgrzewaj sok jabłkowy przez pięć minut;
6. Sterylizuj słoiki w łaźni wodnej, gotuj dla nich pokrywki;
7. Wlej sok do słoików (lub butelek), zamknij przygotowanymi pokrywkami;
8. Na osobnej patelni podgrzej wodę do 60 stopni;
9. Umieść słoiki z sokiem na tej patelni i pasteryzuj w temperaturze 80-85 stopni. Czas pasteryzacji zależy od pojemności słoików. W ciągu 12 minut pasteryzowane słoiki o pojemności 0,5 litra, litr - 15 minut, 3 litry - 20 minut;
10. Zamknąć szczelnie pasteryzowane słoiki i umieścić je z powrotem w tym samym pojemniku;
11. Zdejmij garnek z ognia, zdejmij z niego pokrywkę. W tej formie poddaj słoiki z sokiem do ostygnięcia.

Pomocne jest picie soku jabłkowego między posiłkami lub przed posiłkami.

Pomidory w soku jabłkowym

Składniki:

• 2 kg wybranych pomidorów;
• 1 litr soku jabłkowego;
• Cukier i przyprawy opcjonalnie;
• Sól kuchenna - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. Dokładnie opłucz pomidory i pokrój z nich łodygi;
2. Umieść całe lub pokrojone jabłka w sokowirówce i zrób sok;
3. Postaw sok na ogniu, dodaj sól, a jeśli mieszanka jest kwaśna, dodaj cukier granulowany. Gotować;
4. Umieść pomidory w przygotowanych wcześniej słoikach i zalej wrzącym sokiem jabłkowym;
5. W razie potrzeby do przedmiotu obrabianego można dodać pachnący aromat, wkładając warzywa i przyprawy do słoików;
6. Podgrzej wodę w osobnym rondlu;
7. Umieścić słoiki na dnie garnka i doprowadzić do wrzenia. Proces powinien trwać około 8 minut;
8. Zamknij puste miejsca szczelnie pokrywkami, umieść w ciemnym miejscu.

Sok jabłkowo-dyniowy z cytryną

Składniki:

• Owoce jabłkowe - 1 kg;
• Obrana dynia - 1 kg;
• Cukier - 1 szklanka;
• Kwas cytrynowy - 10 tys.

Gotowanie:

1. W sokowirówce przygotuj sok dyniowy, a następnie jabłkowy. Sok jabłkowy przepuszczony przez sokowirówkę może szybko ciemnieć. Nieprzyjemny brązowy odcień pojawia się ze względu na fakt, że żelazo zawarte w owocach utlenia się w kontakcie z powietrzem. Aby uniknąć tego zjawiska, możesz dodać do soku trochę kwasu cytrynowego lub cytrynowego;
2. Wlej soki do jednej miski, dodaj cukier z cytryną;
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 10 minut, ciągle mieszając;
4. Wlej do czystych butelek po soku, zamknij szczelnie pokrywkami, odstaw do ostygnięcia;

Przechowywać w spiżarni lub innym chłodnym miejscu.

Sok jabłkowy z wyciskarki na zimę (wideo)

Sok jabłkowy, pomimo wielu przydatnych właściwości, ma kilka przeciwwskazań do stosowania. Ilość wypijanego napoju dziennie nie powinna przekraczać 1 litra, aby nie wywołać reakcji alergicznych. Osoby z wysokim kwasem żołądkowym i innymi chorobami przewodu pokarmowego powinny przestać pić skoncentrowany sok jabłkowy.