Nie ma jednego prawidłowego przepisu na shurpę, tak jak nie da się wymienić kraju, który dał światu to wspaniałe danie. Jest szczególnie popularna w krajach wschodnich i Azji Środkowej i wszędzie jest przygotowywana inaczej, ale shurpa zawsze okazuje się pyszna. Shurpie przypisuje się nawet właściwości lecznicze, nie będziemy się sprzeczać. Wiele z nas, które chociaż raz spróbowało tego wspaniałego dania, nie zaprzeczy, że przynajmniej nasz nastrój zdecydowanie poprawia się po zjedzeniu tego przysmaku. Gotowanie shurpy nad ogniem w kotle staje się prawdziwym świętem w towarzystwie natury. Shurpa to bardzo tłusta i treściwa zupa, której głównym składnikiem jest tradycyjnie jagnięcina. Shurpę jagnięcą w kotle przygotowuje się z grzbietu lub mostka na kości. Ale współcześni szefowie kuchni przygotowują shurpę z innych rodzajów mięsa. Shurpa wieprzowa w kociołku lub shurpa wołowa w kociołku są również dobre, chociaż mniej aromatyczne. Jeśli nie masz wystarczającej ilości tłustego mięsa, dodaj do kociołka trochę tłuszczu z ogona lub tłuszczu z wnętrza. Technika ta jest przydatna, gdy shurpę przygotowuje się z dziczyzny podczas polowania. Jest też shurpa zrobiona z ryb, czasami dodaje się do niej makaron i płatki zbożowe. Jest zbyt wiele odmian, aby je policzyć, ale wszystkie są smaczne i interesujące na swój sposób.

Pod wieloma względami smak shurpy zależy od przypraw i ziół. Tradycyjna shurpa polega na użyciu kwaśnych owoców: śliwek, jabłek, pigwy. Również shurpa nie jest możliwa bez dużej ilości zieleniny, którą dodaje się do kotła na samym końcu gotowania lub do gotowego dania.

Zrób shurpę w kotle, przepis zaskoczy Cię swoją prostotą. Możesz obejrzeć zdjęcia gotowego dania „shurpa w kotle”. Zdjęcie przekona Cię o słuszności swojego wyboru, ponieważ shurpa ma bardzo atrakcyjny wygląd. Jeśli jeszcze nie wiesz, jak ugotować shurpę w kotle, przepis ze zdjęciem z pewnością Ci pomoże. Możesz także skorzystać z instrukcji krok po kroku dotyczących przygotowania shurpy w kotle. Najlepszą pomocą dydaktyczną jest przepis krok po kroku ze zdjęciami. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować to wspaniałe danie. Przepis na shurpę w kotle nad ogniem pomoże ci nie raz w życiu i zwiększy twój autorytet wśród przyjaciół.

Do przygotowania shurpy zwykle używa się jagnięciny, ale może być smaczna i satysfakcjonująca również w połączeniu z innymi mięsami, na przykład wołowiną, kozią;

Duże warzywa (ziemniaki, marchew) na shurpę należy pokroić na pół, a małe warzywa korzeniowe można pozostawić w całości; pomidory i paprykę zwykle kroi się na 3-4 części. Lepiej pozostawić owoce w całości;

Przyprawy i przyprawy należy dodawać do shurpy na początku gotowania, aby ich smak i aromat lepiej przeniknęły do ​​mięsa, a soli lepiej jest dodawać bliżej gotowości mięsa. Świeże zioła dodaje się pod koniec gotowania lub już w gotowej zupie;

Jeśli wrzucisz do ognia polana drzew owocowych, włóż jedno z nich do zupy – nie pożałujesz! Nabierze szczególnego smaku i dymnego aromatu;

Shurpę należy pozostawić do zaparzenia pod pokrywką przez 10 minut;

Do shurpy można dodać dużo świeżych ziół, wykorzystać nie tylko kolendrę i pietruszkę, ale także estragon i bazylię. Smak potrawy stanie się jaśniejszy dzięki przyprawom. Nie zapomnij usunąć gałązek estragonu z kotła na samym końcu gotowania;

Shurpę należy podawać porcjami, na każdym talerzu umieszczając kawałek jagnięciny. Wypróbuj ciekawe połączenie gotowej shurpy ze śmietaną;

Danie należy podawać gościom tylko na gorąco, w przeciwnym razie tłuszcz jagnięcy stwardnieje, a smak shurpy zostanie beznadziejnie zepsuty.

Shurpa to bardzo pożywna i bogata zupa z jagnięciny i warzyw, która ostatnio zyskała dużą popularność. Shurpa okazuje się wyjątkowo smaczna, jeśli ugotujemy ją na ognisku i w gronie przyjacielskich towarzystw. Danie okazuje się aromatyczne i dymne. W domu osiągnięcie takiego efektu nie jest łatwe. Ale jeśli nie ma możliwości ugotowania zupy na ulicy, spróbujemy przygotować pyszną shurpę w kotle w domu i aby domowa shurpa była jak najbardziej podobna do tej gotowanej na ogniu, dodamy przyprawy.

Przepis na shurpę jagnięcą w kotle

Do przygotowania shurpy zaleca się użycie mięsa jagnięcego z kością, ale jeśli nie ma takiej możliwości, można użyć także wieprzowiny lub wołowiny.

Składniki:

• Żeberka jagnięce - 400 gr.,
• Ziemniaki - 6 szt.,
• Marchew - 2 szt.,
• Cebula - 2 głowy.,
• Słodka papryka - 1 szt.,
• Świeże pomidory - 2 szt. (można zastąpić koncentratem pomidorowym),
• Zieloni i czosnek,
• Sól i przyprawy.

Żeberka jagnięce kroimy, myjemy i wrzucamy do kotła, żeby ugotować.W międzyczasie obierz i pokrój warzywa. Warzywa należy pokroić, a nie zetrzeć. Co więcej, kroimy go dość grubo, niezbyt drobno.

Po godzinie wyjmujemy z bulionu kości i wszystkie pokrojone warzywa wrzucamy do kotła i gotujemy, na zmianę najpierw dodajemy ziemniaki, cebulę i marchewkę, a po 20 minutach paprykę i pomidory. Można dodać wszystkie warzywa na raz, ale nadal trzymam się powyższej zasady.

Gdy kości jagnięce ostygną, oddziel od nich mięso, pokrój je i włóż z powrotem do kotła. Jeśli shurpę gotuje się na świeżym powietrzu, wybór kości nie będzie zbyt wygodny, dlatego lepiej zostawić je w kotle i kontynuować gotowanie zupy z nimi.

Sól do smaku, dodać przyprawę do shurpy i liścia laurowego. Gotuj zupę przez kolejne 40 minut.

Drobno posiekaj zioła i czosnek (4 ząbki) na osobnym talerzu. Lubię też dodać drobno posiekany ser, który rozpływa się w gorącej zupie i okazuje się bardzo smaczny. Tym dressingiem posypujemy gotową zupę, przelaną już do misek. Zupę można też posypać w miseczkach sokiem z cytryny, ale to już kwestia indywidualna. Miłego dnia. 🙂

Jagnięcina shurpa to pyszna zupa mięsna z warzywami w tłustym, bogatym bulionie. Jej nazwa pochodzi od arabskiego słowa „shorba” lub tureckiego „chorba”, czyli zupy. Szurpa to jedno z najpopularniejszych dań na muzułmańskim Wschodzie. Nieco później przepis przeniósł się do kuchni środkowoazjatyckiej, Bałkanów i Mołdawii. To gęsta zupa z dużą ilością świeżych warzyw, które są minimalnie ugotowane. Awicenna zalecał także spożywanie shurpy jako leku na wiele dolegliwości. Do dziś w Uzbekistanie przeziębienia leczy się shurpą, dodając do niej różne zioła, przyprawy i zioła. Zalety zupy tłumaczy się skoncentrowanym gorącym bulionem mięsnym z warzywami.
Jest mnóstwo przepisów na shurpę jagnięcą! Zupę tę przygotowuje się w piekarnikach, na ogniu, w piekarniku. Ale czym różni się orientalna klasyczna shurpa od jakiejkolwiek innej zupy mięsnej z tą samą jagnięciną lub wołowiną? Po pierwsze, wszystkie składniki shurpy są krojone bardzo grubo. Po drugie, bulion gotuje się na podsmażonym tłustym mięsie, więc zupa okazuje się bardzo bogata w kalorie. Po trzecie, zupa musi być kwaśna (w jednym tłumaczeniu „shurpa” oznacza „kwaśna”). Klasyczny przepis wymaga świeżych pomidorów, ale czasami używa się owoców takich jak pigwa lub śliwka. Ponadto do shurpy można dodać różne przyprawy według smaku: kminek, kolendra lub kolendra, czerwona papryka itp. Nie należy jednak mieszać kilku przypraw na raz, aby nie przyćmić smaku jagnięciny i warzyw. Aby wzmocnić właściwości lecznicze, dodaje się ostrą paprykę, tyle że nie kroi się jej, ale w całości umieszcza w bulionie podczas gotowania, a następnie usuwa.

Jagnięcina jest prawdopodobnie najbardziej ulubionym mięsem wszystkich muzułmanów. Mięso to jest bardzo zdrowe, przyjazne dla środowiska, aromatyczne i smaczne. Ale są opcje z mięsem wołowym (nieco później przyjrzymy się przepisowi na wołowinę shurpa), a nawet z mięsem drobiowym (na przykład kaczką). Mięso stosuje się z kością. Kość sprawi, że bulion będzie bogatszy, ale w zupie przyjemniej jest smakować mięso bez kości. Ogólnie rzecz biorąc, przygotowywanie shurpy jest procesem twórczym. Zupę przygotujemy według prostego, klasycznego przepisu – z jagnięciną i grubo posiekanymi warzywami. W domu shurpę przygotowuje się w około 1-1,5 godziny. To danie jest przygotowywane dla dużej firmy lub rodziny. Dla Twojej wygody i przyjemności oglądania oferuję przepis ze zdjęciem.

Składniki (na rondelek o pojemności 3 litrów):

• 700 g jagnięciny z kością;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 1 duża papryka;
• 1 duża cebula;
• 2-3 średnie pomidory;
• 1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
• koperek lub natka pietruszki;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• sól, pieprz do smaku;
• ogon jagnięcy lub trochę oleju roślinnego do smażenia;
• 2 l. woda;
• czerwona papryka (opcjonalnie).

Przepis na domową shurpę z jagnięciny

Przepis na shurpę jagnięcą nad ogniem

1. Dziś postanowiliśmy opowiedzieć Wam o jednym ze słynnych dań kuchni kaukaskiej – Szurpie, którą można przygotować w domu, ale lepiej będzie, jeśli doprawimy ją nie tylko przyprawami, ale także dymem z ogniska. Dla miłośników dań gotowanych na ognisku Shurpa będzie prawdziwym prezentem. Jedną z subtelności przygotowania shurpy są potrawy. Wybierając naczynia, należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ istnieje wiele podróbek i wad. Kocioł do shurpy najlepiej kupić u zaufanych sprzedawców lub zamówić go online w sklepie TM Biol. Nie bierzcie kotłów żelaznych i aluminiowych. Doskonałym wyborem będzie 5-litrowy żeliwny kocioł z półkulistym dnem. Shurpę gotowaną w takim kociołku uważa się za najsmaczniejszą, gdyż żeliwo nagrzewa się równomiernie na całej swojej powierzchni, co pozwala na równomierne nagrzewanie się produktów niezależnie od ich umiejscowienia w kotle. Dzięki tak „delikatnej” obróbce cieplnej Shurpa zyskuje szczególne walory smakowe.
2. Każda kuchnia narodowa narodów Kaukazu ma swoją specjalność Przepis na Shurpę, ale uważany za klasyczny Szurpa jagnięca. Niektórzy dodają do potrawy więcej warzyw, inni mniej, zmieniają skład produktów lub stosują specjalne przyprawy i przyprawy. Zwykle mężczyźni gotują shurpę na ogniu, nie stosując klasycznego składu składników do przygotowania potrawy, ale własnego przepisu. Porozmawiamy o jednym z tych przepisów na „męską” shurpę
3. Aby przygotować bogatą i satysfakcjonującą shurpę, potrzebujemy tylko świeżej, a nie starej jagnięciny. Faktem jest, że mrożone mięso prawie całkowicie traci swój prawdziwy smak, a stara jagnięcina gotuje się dłużej, ale to nie czyni jej bardziej miękką. Bierzemy tylko świeże mięso i zawsze z kością. Oczyść jagnięcinę z nadmiaru błony i ścięgien, pokrój na średnie kawałki i opłucz pod zimną wodą.
4. Przede wszystkim nastawiamy kociołek na rozgrzanie. Do lekko rozgrzanego kotła dodać tłusty tłuszcz z ogona. Gdy tłuszcz się lekko roztopi, posmaruj nim boki kotła. Kawałki jagnięciny układamy na lekko wrzącym, roztopionym tłuszczu i smażymy przez 15 - 20 minut, mięso powinno być pokryte skórką. Usmażone mięso włóż do osobnej miski i przykryj pokrywką.
5. W czasie smażenia mięsa obierz cebulę (połowę całości) i marchewkę, opłucz i pokrój w kostkę, ale niezbyt drobną. Warzywa włożyć do kotła i lekko smażyć, aż warzywa będą miękkie. Teraz dodaj smażone mięso. Zamieszać.
6. Pomidory i bakłażany pokroić w dużą kostkę. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w duże paski. Włóż pokrojone warzywa do kotła. Mieszaj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu warzyw i mięsa. Duś warzywa i mięso przez 10–15 minut, ale obserwuj ogień, ponieważ proces duszenia może zająć więcej lub mniej czasu niż podany.
7. Przejdźmy do najdłuższej części gotowanie Shurpy. Duszone warzywa z mięsem napełnij wodą. Przykryj pokrywką. Zmniejszmy ogień. Gotuj shurpę przez 2 – 2,5 godziny. Po pierwszym zagotowaniu zalecamy usunąć pianę, która utworzyła się na powierzchni kotła. W razie potrzeby dodać wodę i gotować do końca. Gotowość dania zależy od twardości mięsa.
8. Podczas gdy bulion się gotuje, przygotujemy sos cebulowy. Pozostałą cebulę pokroić w cienkie paski. Dodaj trochę soli. Mocno ściśnij cebulę rękoma. W osobnej misce wymieszaj ocet, wodę i cukier. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Powstałą mieszaninę wlać do wyciśniętej cebuli i wymieszać produkty. Szczelnie przykryj i pozwól cebulom dokładnie się zamarynować. Wracamy do kotła, a tam...
9. Na 10 - 15 minut przed gotowością dania dodać grubo pokrojone ziemniaki. Aby całkowicie usunąć nieprzyjemny zapach, dodaj liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Gotuj bulion przez kolejne 20 minut. Dodaj trochę soli. Aby nadać potrawie bajeczny aromat, zmiel nasiona kminku na proszek, dodaj je do bulionu, a także dodaj kilka liści bazylii i mieloną kolendrę. Zamieszać. Przykryj pokrywką. Gotować przez 5 minut i zdjąć z ognia. Odstaw naczynie na 10 minut i podawaj
10. Bogate i bajecznie aromatyczne shurpa gotowana na ogniu, gotowy. Na Kaukazie zwyczajowo podaje się shurpę nie w głębokiej misce do zupy, gdzie wszystko jest zrzucane razem, ale każdy składnik potrawy jest osobny. Na jednym talerzu umieszczamy mięso, na drugim warzywa, a na trzeci, głęboki bulion, wlewamy bogaty bulion. Do bulionu dodaje się także marynowaną cebulę, w razie potrzeby posypując drobno posiekanymi ziołami. Cebulę można również podać w osobnej misce. Na stole nie może zabraknąć pikantnego sosu kaukaskiego z fermentowanego mleka. Zazwyczaj sos ten przygotowywany jest na bazie ayranu lub kwaśnego mleka, doprawiany kruszonym czosnkiem, solą i mielonym czarnym pieprzem, ale majonez sprawdzi się również jako alternatywa. Rosół, nawiasem mówiąc, jest doskonałym lekarstwem na kaca, jeśli rano boli Cię głowa, a wczoraj wypiłeś za dużo - pozostały bulion podgrzej i wypij gorący. Rosół doskonale przywraca siły, dostarcza organizmowi niezbędnych minerałów, poprawia krążenie krwi i pracę układu trawiennego.

Jagnięcina shurpa przygotowywana jest na Wschodzie od kilkuset lat i wcale nie straciła na popularności. Tradycyjnie to danie należy gotować w kotle, shurpa jagnięca gotowana na ogniu okazuje się niezwykle smaczna. Oczywiście to danie wymaga dużo czasu, ale wynik jest wart wysiłku, ponieważ na stole znajdzie się niezwykle smaczne, aromatyczne, satysfakcjonujące danie z delikatnymi kawałkami jagnięciny.

Tradycyjna uzbecka shurpa jagnięca to dość gęsta i aromatyczna zupa z warzywami i klarownym bulionem.

Uważa się, że jagnięcina shurpa należy do kuchni uzbeckiej, ale dziś prawie każda gospodyni domowa z Azji Środkowej zna wszystkie zawiłości przygotowania tego dania. Ten przepis jest bardzo popularny nie tylko na Bliskim Wschodzie, ale także na Bałkanach i w Mołdawii, choć każdy kraj ma pewne subtelności w przygotowaniu shurpy. Na przykład w niektórych regionach przed rozpoczęciem gotowania shurpy mięso i warzywa są najpierw smażone, a następnie duszone w niewielkiej ilości płynu. Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy na jagnięcinę shurpa.

Szurpa jagnięca
To klasyczny i najpopularniejszy przepis na shurpę jagnięcą, a poza tym taka shurpa jest dość łatwa w przygotowaniu.

Składniki:
2,5 litra wody,
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy,
1 strąk ostrej czerwonej papryki,
4 cebule,
100 g tłuszczu z ogona,
500 g ziemniaków,
500 g jagnięciny,
koperek i kolendra - mała pęczek,
sól, liść laurowy - trochę, do smaku.

Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy mięso – jagnięcinę dokładnie płuczemy zimną wodą, a następnie kroimy na stosunkowo małe kawałki. Teraz weź smalec i pokrój go w kostkę.

Cebulę obierz i spłucz zimną wodą, pokrój w cienkie pierścienie. Najpierw podsmaż kawałki smalcu w kotle, aż pojawią się skwarki, a następnie przełóż je na osobny talerz.

W kotle z wytopionym smalcem podsmażamy kawałki jagnięciny, aż na ich powierzchni utworzy się złotobrązowa skórka. Następnie do mięsa dodajemy cebulę, koncentrat pomidorowy, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki – wszystko razem smażymy około 10 do 20 minut (czas gotowania zależy od siły ognia).

Na około pięć minut przed końcem gotowania do kociołka dodać liść laurowy oraz posiekany koperek i kolendrę.

Shurpę z jagnięciną należy podawać na gorąco.

Szurpa po uzbecku
Aby przygotować tak pożywną zupę z mięsem jagnięcym, zaleca się użycie żeberek jagnięcych.

Składniki:
2 świeże pomidory,
2 małe papryki,
6 dużych ziemniaków,
2 średnie cebule,
2 marchewki,
500 g żeberek jagnięcych,
sól i świeże zioła - trochę do smaku.

Przygotowanie:
Najpierw weź żeberka jagnięce i dokładnie je umyj, a następnie gotuj, aż będą całkowicie ugotowane.

Podczas gdy żeberka się gotują, przygotujmy warzywa. Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę. Marchewkę kroimy w niezbyt grube krążki, cebulę w cienkie krążki, a każdego ziemniaka kroimy na sześć części. Umyj pomidory i przekrój je na dwie połówki. Paprykę myjemy, usuwamy łodygę i wszystkie nasiona, następnie kroimy w niezbyt grube pierścienie.

Gdy żeberka jagnięce będą całkowicie ugotowane, do przygotowanego bulionu dodajemy posiekaną marchewkę, ziemniaki i pomidory. Do bulionu dodać słodką paprykę wraz z resztą składników.

Około 15 minut przed końcem gotowania shurpy do bulionu dodajemy cebulę i warzywa, które wcześniej siekamy. Zagotuj zupę i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowana.

Podawaj shurpę z jagnięciną na głębokich talerzach, na gorąco.

Shurpa z jagnięciną i ciecierzycą
Ten przepis jest odpowiedni dla bardziej doświadczonych gospodyń domowych, ponieważ przygotowanie tej shurpy jest dość kłopotliwe i nie każdy będzie w stanie poradzić sobie z tak trudnym zadaniem. Dzięki zastosowaniu pysznego azjatyckiego groszku (ciecierzycy) shurpa okazuje się niezwykle smaczna, aromatyczna i bardzo sycąca.

Składniki:
400 g ziemniaków,
200 g słodkiej papryki,
300 g świeżych pomidorów,
300 g cebuli,
300 g grubego ogona,
200 g marchewki,
100 g groszku azjatyckiego (ciecierzycy),
1 kg schabu z kością,
kolendra - trochę do smaku.

Przygotowanie:
Najpierw weź ciecierzycę, zalej ją wodą i zostaw na noc, rano włóż mięso i tłuszcz do dużego rondla (idealny będzie kocioł do przygotowania shurpy jagnięcej) i zalej wodą (zimną!).

Rondelek postaw na małym ogniu i podsmaż mięso, po chwili, gdy bulion się zagotuje, dodaj ciecierzycę. W razie potrzeby, aby danie było bardziej pikantne, możesz dodać jedną czerwoną paprykę, ale nie jest to wymagany składnik.

Ciecierzycę z mięsem gotujemy do połowy, po czym do kociołka wrzucamy pokrojoną w plasterki marchewkę, pomidory przekrojone na dwie połówki, krążki cebuli i krążki papryki.

Niemal pod koniec gotowania do shurpy dodajemy pokrojone w niezbyt duże kawałki ziemniaki i posiekane wcześniej świeże zioła.

Jagnięcina shurpa w ogniu
Ten przepis na shurpę jest po prostu idealny do gotowania na świeżym powietrzu, najważniejsze jest, aby wcześniej zadbać o zabranie ze sobą wszystkich składników.

Składniki:
2 słodkie papryki,
1 kg świeżych pomidorów,
1,5 kg ziemniaków,
1 kg cebuli,
1 kg czerwonej cebuli,
1kg marchewki,
1,5 jagnięciny,
kolendra, pietruszka, koper, bazylia - po jednym pęczku.

Przyprawy:
2 łyżeczki kolendra,
2 łyżeczki chmeli-suneli,
2 łyżki stołowe. l. suszony czosnek (można zastąpić 1 główką świeżego czosnku),
2 łyżeczki Zirra,
1 łyżeczka. czarny pieprz,
sól - trochę do smaku.

Przygotowanie:
Najpierw zacznijmy kroić mięso. Dlatego dokładnie spłucz mięso zimną wodą, a następnie ostrożnie odetnij cały miąższ, usuwając jednocześnie żyłki i filmy, aby nie zepsuły smaku potrawy.

Teraz rozpalamy ogień i instalujemy statyw, po czym zawieszamy nad ogniem kocioł (można użyć zwykłego czystego wiadra) wypełniony zimną wodą. Wlać tyle wody, aby pozostało około 10 centymetrów od krawędzi kotła. Natychmiast włóż przycięte kości jagnięce do zimnej wody.

Po dokładnym ugotowaniu kości we wrzącej wodzie (około 20-30 minut) do kociołka wrzucamy miazgę jagnięcą pokrojoną w drobną kostkę. Gotuj mięso przez co najmniej 20 minut, okresowo usuwając powstającą pianę.

Podczas smażenia mięsa weź czerwoną cebulę, obierz ją i pokrój w dość grube krążki (grubość krążków powinna wynosić około 1 centymetra). Po 20 minutach, gdy mięso będzie już w połowie ugotowane, włóż cebulę do kotła i ponownie gotuj bulion przez około 20 minut.

Następnie weź pomidory, umyj je i pokrój na 4 części, po czym ostrym nożem ostrożnie usuń skórkę. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki, a następnie po przekątnej w kostkę.
Usuń ogon i nasiona papryki, a następnie pokrój w pierścienie, których grubość powinna wynosić około 1 centymetra. Następnie weź prostą cebulę i pokrój ją w cienkie półpierścienie.

W tym czasie powinien upłynąć czas gotowania mięsa i cebuli (jak napisano powyżej, 20 minut), a marchewkę włożyć do kotła, gotować przez 15 minut, a następnie dodać drugą porcję cebuli.

Po około kilku minutach dodaj pomidory i gotuj shurpę przez kolejne 10 minut. Teraz dodaj paprykę i od razu włóż obrane ziemniaki do kociołka (jeśli ziemniaki są duże, należy je pokroić na kilka kawałków, ale jeśli są małe, możesz włożyć je w całości).

Po upływie 10 minut od momentu dodania ziemniaków, włóż do kociołka około połowy wszystkich wstępnie posiekanych warzyw, a pozostałą zieleniną posypiesz gotową shurpę.
Następnie dodaj przyprawy i sól do shurpy. Można dodać wszystkie przyprawy wskazane w przepisie lub zmniejszyć ich ilość, gdyż wszystko zależy od indywidualnych preferencji smakowych każdej osoby. Zamiast suchego czosnku można użyć świeżego czosnku, ale w tym przypadku należy go pokroić w cienkie plasterki.

Teraz shurpę można wlać do porcjowanych talerzy, dodać łyżkę kwaśnej śmietany, posypać pozostałymi ziołami.

Szurpa jagnięca
Po przygotowaniu dania według tego przepisu istnieje świetna okazja, aby zaskoczyć rodzinę pysznym i oryginalnym orientalnym daniem.

Składniki:
1 papryka,
1 łyżka. l. słodka pasta pomidorowa,
3 ząbki czosnku,
2 główki cebuli,
2 małe marchewki,
3 średnie ziemniaki,
3 litry zimnej wody,
1,5 kg jagnięciny z kością,
1 łyżeczka. aromatyczne przyprawy orientalne,
sól - trochę do smaku.

Przygotowanie:
Na kuchence postaw rondelek wypełniony zimną wodą i odstaw na chwilę, aż woda się zagotuje. Następnie włóż mięso jagnięce do wrzącej wody bezpośrednio na kości. Teraz do bulionu dodajemy przyprawy, lekko doprawiamy solą i gotujemy 1,5 godziny pod przykryciem na średnim ogniu.

Po upływie określonego czasu ostrożnie wyjmij mięso z bulionu. Ziemniaki obieramy i kroimy w niezbyt dużą kostkę, marchewkę drobno siekamy, a warzywa przekładamy do wrzącego bulionu.
Teraz bierzemy słodką paprykę, usuwamy ogon i nasiona (opłukujemy paprykę od środka, aby umyć wszystkie nasiona, w przeciwnym razie mogą one znacznie zepsuć smak potrawy). Paprykę pokroić w cienkie paski i umieścić na patelni około 5 minut po dodaniu marchewki i ziemniaków.

Niemal pod koniec gotowania do zupy dodajemy drobno posiekane ząbki czosnku i koncentrat pomidorowy. Teraz gotuj shurpę na małym ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane. Mięso odcięte od kości wrzucamy na patelnię, usuwamy także nadmiar tłuszczu.

Jagnięcina shurpa jest gotowa i można ją podać z łyżką kwaśnej śmietany i posypać niewielką ilością świeżych ziół.

Przydatne wskazówki od profesjonalnych szefów kuchni:
- do przygotowania shurpy można użyć nie tylko jagnięciny, ale także mięsa koziego lub wielbłądziego, które również okaże się smaczne i sycące;

Warto pamiętać, że jeśli bulion będzie utrzymywany w wysokiej temperaturze przez bardzo długi czas, jego smak może znacznie się pogorszyć;

- do shurpy trzeba dodać dużo świeżych ziół, można dodać nie tylko kolendrę i pietruszkę, ale także estragon i bazylię, dzięki czemu smak potrawy stanie się jaśniejszy i bogatszy. Na samym końcu gotowania należy usunąć z patelni gałązki estragonu;

Podając gościom jagnięcinę shurpę, na każdym talerzu należy położyć kawałek jagnięciny. Bardzo smaczne połączenie uzyskuje się ze śmietaną;

Potrawę należy podawać wyłącznie na gorąco, w przeciwnym razie tłuszcz jagnięcy może zastygnąć i smak shurpy ulegnie pogorszeniu.