Sałatka jesienna obejmuje wszelkiego rodzaju jesienne prezenty. Są to głównie ziemniaki, kapusta, marchew, dynia, pomidory i inne.

Niektóre gospodynie domowe wolą zwijać słoiki na zimę - a następnie stosuje się przepisy na marynowanie potraw. Szczególnie popularna jest oczywiście kapusta kiszona – we wszystkich możliwych odmianach. A sama kapusta jest często używana jako jeden ze składników sałatki.

Zwykłe sałatki, a nie „na zimę”, charakteryzują się zwiększoną sytością - w końcu jesień to zimny biznes. Dlatego mięso i gotowane ziemniaki są niemal obowiązkowym atrybutem jesiennego dania.

W przypadku stosowania świeżej kapusty w sałatce zaleca się jej ugniatanie. Lekko posyp posiekane talerze solą i kilkakrotnie dobrze ściśnij je dłońmi. Dzięki temu kapusta zmięknie i puści sok.

Jak przygotować sałatkę jesienną - 15 odmian

Doskonała opcja na zimowe przygotowania. Wszystkie jesienne prezenty zachowane są w idealnym połączeniu – po prostu chce się je zjeść!

Składniki:

• Kapusta biała - 5 kg
• Świeże marchewki - 1 kg
• Żarówki - 1 kg
• Słodka papryka - 1 kg
• Olej słonecznikowy - 500 ml
• Cukier granulowany - 350 g
• Sól - 4 łyżki.
• Ocet jabłkowy - 300 ml

Przygotowanie:

Piękno białej kapusty należy drobno posiekać. Obrane marchewki przetrzeć przez koreańską tarkę. Dodaj półpierścienie cebuli.

Ugniataj rękami, posyp cukrem i solą, dodaj olej, litr wody i skrop octem. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Do zamykania używa się małych słoików. Nadzienie ułożyć na wieszakach i zalać płynem wypuszczonym z warzyw.

Przykryj słoiki pokrywkami i wyślij je do sterylizacji: umieść je w kadzi z wrzącą wodą i pozostaw na pół godziny. Zakasać.

Podczas kiszenia kapusty potrzebna jest solanka, która zakryje wierzchnią warstwę. Trzeba też zostawić w słoiczku miejsce na nowo pojawiający się płyn – więc napełnij go po szyję.

Przepis niepowtarzalnie smaczny, aromatyczny i satysfakcjonujący. I jest gotowy w kilka minut.

Składniki:

• Ziemniaki gotowane - 3 szt.
• Ogórki kiszone - 3 szt.
• Sałatka cebulowa - 1 szt.
• Pieczarki marynowane - 200 g.
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki.
• Zioła, przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Produkty, z wyjątkiem grzybów, pokroić w mniej więcej równe kostki; grzyby można po prostu przeciąć na pół.

Wszystkie składniki wymieszać, polać oliwą i doprawić.

Obfita i interesująca opcja, ułożona w wyjmowanej formie.

Składniki:

• Świeży ogórek - 1 szt.
• Pomidor - 2 szt.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Szynka/kiełbasa - 200 g
• Ocet 9% - 2 łyżki.
• Majonez, sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Przygotuj marynatę: wymieszaj 60 mililitrów wody z octem, dodaj odrobinę cukru i soli.

Ziemniaki zetrzyj za pomocą obieraczki do warzyw lub pokrój w cienkie paski. Pozwól sokowi spłynąć. Rozgrzej olej i podsmaż na nim warzywa korzeniowe. Wyjmij go na serwetkę.

Szynkę i pomidora pokroić w paski, ogórek zetrzeć jak marchewkę po koreańsku.

Wymieszaj trochę majonezu z szynką.

Sałatkę układamy za pomocą tortownicy: układamy warstwami (między nimi majonez - do smaku): szynka, prasowana cebula, ogórki, pomidor, placek ziemniaczany. Odstawić, następnie wyjąć patelnię i posypać boki resztą ciasta.

Mega-sałatka warzywna z kategorii kuchni wielkopostnej lub wegetariańskiej. Dzięki lekkiej marynacie danie może przetrwać do dwóch tygodni.

Składniki:

• Kapusta biała - 1 szt.
• Kalafior - 1 szt.
• Świeży ogórek - 3 szt.
• Marchew - 3 szt.
• Papryka - 2 szt.
• Papryczka chili - 1 szt.
• Olej roślinny - 100 ml
• Ocet 9% - 50 ml
• Sól, cukier - po 6 łyżek
• Zielona kolendra lub inne warzywa - do smaku

Przygotowanie:

Kapustę białą pokroić w zwykłą kostkę. Słodka papryka - w paski. Zetrzyj lub pokrój marchewki. Rozłóż kalafior i gotuj w osolonym wrzątku przez 3 minuty. Ogórki pokroić w cienkie półpierścienie.

Połącz wszystko w jednym pojemniku.

W litrze zimnej wody wymieszaj olej, przyprawy i kawałki papryczki chili. Zagotuj, dodaj ocet i wyłącz. Gorącą marynatę wlać do pojemnika z warzywami (tak, aby były ledwo przykryte), zamknąć pokrywką i odstawić do ostygnięcia. Po dniu włóż do lodówki – tutaj będzie przechowywany do 14 dni.

Jeśli przepis wymaga użycia octu, nie używaj pojemników aluminiowych - utlenią się.

Kolejny rodzaj zimowego akcentu. Ciekawe połączenie warzyw zapewnia bogaty smak sałatki.

Składniki:

• Kapusta - 1 kg
• Marchew - 1 kg
• Cebula - 1 kg
• Ogórek - 1 kg
• Pomidory - 3 kg
• Olej słonecznikowy - 180 ml
• Słodka papryka - 1 kg czerwonej słodszej
• Cukier granulowany - 200 g
• Sól - 90 g
• Ocet 9% – 150 ml
• Liść laurowy, ziarna pieprzu - do smaku.

Przygotowanie:

Marchewkę pokroić w cienkie plasterki (można pokroić w krążki). Wlać do miski. Na wierzchu posiekaj cebulę, posiekaj paprykę, kapustę, ułóż plasterki ogórka i plasterki pomidora.

Wszystkie przygotowane warzywa zalać octem, oliwą, dodać cukier i inne przyprawy. Odstawić na godzinę bez mieszania.

Postaw miskę z jedzeniem na małym ogniu. Gotuj przez pięć minut. Rozłóż wszystko do małych słoiczków, sterylizuj przez kilka minut i zwiń.

Prosty i zarazem nietypowy przepis. Nie kłopotliwe, na pewno trafi na stół!

Składniki:

• Kapusta biała – 300 g
• Marchew - 1 szt.
• Ogórek kiszony - 1 szt.
• Ser topiony - 1 łyżka. l.
• Majonez - 1/2 łyżeczki.
• Jogurt klasyczny - 2 łyżki. l.
• Pieprz, cukier, zioła, sól - do smaku

Przygotowanie:

Drobno posiekaj kapustę i marchewkę, dodaj sól i wyciśnij. Ogórka pokroić w paski, według uznania dodać pieprzu, soli i czosnku.

W osobnym pojemniku dobrze wymieszaj ser, jogurt i majonez. Wrzuć warzywa i dopraw sałatkę powstałą mieszanką.

Sałatka jest warstwowa, a mnóstwo składników idealnie do siebie pasuje. Doskonała opcja na dużą ucztę.

Składniki:

• Gotowany filet z kurczaka - 400 g
• Świeże pieczarki - 300 g
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Ogórki Kiszone - 6 szt.
• Kukurydza konserwowa - 200 g
• Gotowane jaja kurze - 2 szt.
• Majonez, przyprawy, zioła - do smaku

Przygotowanie:

Zetrzyj marchewki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki pokroić na kawałki. Podsmaż warzywa korzeniowe, a następnie wyjmij i udusij grzyby.

Ogórki pokroić w równe kostki.

Jajka pokroić w paski.

Ułóż sałatkę warstwami: włókna filetowe, posyp ziołami, majonezem. Następnie część ogórków kiszonych, połowa pieczarek, majonez, więcej zieleniny, podsmażona cebula i marchewka i znowu grzyby. Na wierzch połóż majonez, resztki grzybów, ogórki i kukurydzę. Posmaruj majonezem i dodaj ugotowane jajka.

Niesamowita sałatka - jasna, sycąca! Z niezwykłą marynatą i bardzo szybkim procesem gotowania.

Składniki:

• Fasola - 200 g
• Gotowane jajo kurze - 2 szt.
• Pomidory (najlepiej czerwone i żółte) - 6 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Twardy ser - 70 g
• Sos sojowy - 2 łyżki. l.
• Ocet 9% - 1 łyżka. l.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Czosnek - 1 ząb.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
• Przyprawy, zioła - do smaku

Przygotowanie:

W pojemniku wymieszaj sos sojowy z octem. Dodać cukier, dodać 100 ml wody. Marynować półpierścienie cebuli w mieszance.

Fasolę zagotować, dodać wyciśnięty czosnek, zioła, przyprawy, oliwę.

Ser pokroić w drobną kostkę, pomidory natomiast są dość duże. Cebulę wyciskamy i dodajemy do sałatki. Dobrze wymieszaj. Na wierzchu jest gotowane jajko.

Jeśli nie masz czasu na gotowanie fasoli, po prostu użyj fasoli z puszki we własnym soku.

Prosta, niemal błyskawiczna sałatka z minimalnego zestawu składników.

Składniki:

• Gotowane ziemniaki - 300 g
• Kapusta kiszona - 300 g
• Groszek zielony w puszkach - 200 g
• Olej słonecznikowy - do smaku;
• Sól, pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie:

Zetrzyj lub posiekaj ziemniaki. Posiekaj warzywa. Odcedź sok z kapusty. Zbierz wszystko, dodaj groszek i masło. Dodaj swoje ulubione przyprawy.

Rozsmarować za pomocą pierścienia ciasta.

Zdrowa, jasna i smaczna sałatka. Korzeń selera nie jest używany zbyt często, dlatego jeszcze jeden przepis na pewno przyda się w notatniku gospodyni domowej.

Składniki:

• Pierś z kurczaka – 250 g
• Korzeń selera – 150 g
• Dynia – 150 g
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 1 ząbek
• Olej roślinny - 1 łyżka. l.
• Majonez, sól - do smaku

Przygotowanie:

Na suchej patelni podsmaż pierś z kurczaka. Gotowe mięso pokroić w kostkę.

Seler pokroić w drobną kostkę i szybko podsmażyć na tłuszczu. Pokrój i podsmaż także dynię i seler.

Wszystkie składniki zebrać w jednej misce, dodać drobne zioła i czosnek. Posypać przyprawami i wymieszać z majonezem.

Pozostałości zużytego korzenia selera można zamrozić lub wysuszyć, zamiast wyrzucać. Później można dodawać je po trochu do zup – to nieocenione źródło składników odżywczych.

Prosty przepis, który otwiera się bardzo ciekawą kombinacją smakową.

Składniki:

• Kapusta biała - 400 g
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Ogórki kiszone - 4 szt.
• Majonez - do smaku
• Ocet 9% - 1 łyżeczka.
• Cukier, sól - do smaku

Przygotowanie:

Drobno posiekaj cebulę na półpierścienie, posyp cukrem, solą, zalej octem i zimną wodą (tak, aby cebula była przykryta, nie więcej) przez piętnaście minut.

Kapustę pokroić w cienkie plasterki, a marchewkę zetrzeć na tarce. Dodaj sól i wyciśnij rękami.

Połączyć w szklance z posiekanymi ogórkami kiszonymi, dodać wyciśniętą cebulę.

Połącz wszystko z majonezem i podawaj w pięknym naczyniu.

Niezwykle satysfakcjonująca i efektowna sałatka. Mężczyźni docenią bogaty smak!

Składniki:

• Pierś z kurczaka - 1 szt.
• Młody bakłażan - 1 szt.
• Cebula czerwona sałatkowa - 1 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Oliwki pestkowe - 50 g
• Orzechy włoskie - 50 g
• Ser Adyghe – 100 g
• Sos sojowy - 2 łyżki. l.
• Cytryna - 1 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Pieprz, sól - do smaku

Przygotowanie:

Sos sojowy połączyć z 30 g cukru, wycisnąć sok z cytryny (10 ml), dodać. Pierś z kurczaka włóż na grubą patelnię, dodaj kilka plasterków cytryny i polej powstałą mieszanką. Smażymy pod przykryciem, przewracając.

Ułożyć kostki sera i posypać orzechami. Do oliwy dodać przyprawy, odrobinę soku z cytryny i doprawić sałatkę.

Surowa dynia rzadko pojawia się w przepisach i na stołach. Jednak to danie zostanie zapamiętane na długo i będzie wymagało powtórzeń.

Składniki:

• Dynia - 300 g
• Gotowane jajo kurze - 2 szt.
• Śmietana - 70 g
• Czosnek - 1 ząbek
• Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Zetrzyj miąższ dyni za pomocą koreańskiej tarki. Jajka – zwykłe.

Śmietanę połączyć z wyciśniętym czosnkiem i przyprawami. Przełożyć do dyni i jajek. Zamieszać.

Największym plusem jest technika gotowania, a właściwie jej brak. Tarte, mieszane - i pyszne!

Składniki:

• Papryka - 1 szt.
• Twardy ser - 100 g
• Jabłko - 1 szt.
• Dynia – 300 g
• Gotowane jajo kurze - 3 szt.
• Majonez - 2 łyżki. l.
• Sól, przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Paprykę pokroić w paski, jajka w kostkę. Zetrzeć ser. Dodaj do nich starte jabłko i dynię.

Połączyć wszystko z majonezem. Pora roku.

Bardzo męska sałatka, idealna na lekki obiad.

Składniki:

• Bakłażany - 2 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Papryka - 1 szt.
• Czosnek - 3 ząbki
• Ocet 9% - 1 łyżka.
• Przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w cienkie paski. Zrumienić je na maśle.

Pozostałe warzywa pokroić w kwadraty. Wyciśnij czosnek i dodaj do warzyw. Dodać przyprawy i wymieszać. Dolać łyżkę octu i wszystko wymieszać.

Wszyscy znają zasadę, że bakłażany należy posolić i umyć, aby pozbyć się goryczy. W rzeczywistości młode bakłażany tego nie potrzebują. Ale konieczne jest usunięcie skórki, w przeciwnym razie zepsuje to całą przyjemność jedzenia.

Zimą nie można jeść sałatek ze świeżych warzyw, dlatego należy je konserwować. Oczywiście przetworów w puszkach nie można porównywać ze świeżymi warzywami, ale mimo to jest to jeden ze sposobów na zachowanie ich korzystnych właściwości.

Właśnie przepisy na przygotowanie sałatki „jesiennej” będą najbardziej odpowiednią opcją do przygotowania na okres zimowy. Dla tych, którzy nie wiedzą, jak przygotować wszelkiego rodzaju jesienne sałatki na zimę, poniżej udostępniamy przepisy ze zdjęciami.

„Jesienna” sałatka warzywna na zimę

Jakie składniki są potrzebne do sałatki:

• Pomidory – 2 kilogramy;
• 10 sztuk słodkiej papryki;
• Marchew – 4-6 sztuk;
• Kilogram cebuli;
• Szklanka cukru;
• Pół szklanki soli;
• Olej słonecznikowy – 300 ml.

Zacznijmy gotować:

1. Pomidory należy dokładnie umyć, aby usunąć brud;
2. Następnie zanurz pomidory w gorącej wodzie, a następnie szybko je wyjmij i obierz;
3. Obrane pomidory pokroić w małe plasterki. Umieść w dużym rondlu;
   
4. Marchew myjemy, obieramy i nacieramy grubą tarką. Marchewkę można także pokroić w paski. Dodaj go do pomidorów;
5. Cebule są obrane i pokrojone na półpierścienie. Wkładamy go również do pojemnika z resztą warzyw;
   
6. Myjemy paprykę, przecinamy ją na pół, oczyszczamy z nasion i usuwamy łodygi. Dokładnie spłucz;
7. Paprykę pokroić w paski. Dodaj do innych warzyw;
   
8. Dodaj olej roślinny do pojemnika, dodaj sól i cukier granulowany;
9. Połóż warzywa na ogniu i pozostaw do wrzenia;
10. Po ugotowaniu pozostawić do wrzenia na 30 minut, bez konieczności mieszania wszystkich składników;
    
11. Następnie zmniejsz ogień, wymieszaj i pozostaw do wrzenia na kolejne pół godziny;
12. Słoiki należy umyć i oczyścić z brudu;
13. Słoiki najlepiej sterylizować w piekarniku w temperaturze 50-55 stopni. Słoiki należy przechowywać w piekarniku przez 15-20 minut;
14. Gdy sałatka warzywna będzie gotowa, włóż ją do słoików;
15. Na dnie pojemnika połóż ręcznik, ułóż na nim pojemniki z sałatką, przykryj pokrywkami i wlej wodę do garnka;
16. Umieścić na kuchence gazowej. Po zagotowaniu płynu pozostawić do sterylizacji na 15 minut;
17. Następnie wyjmujemy, zamykamy wszystkie pokrywki kluczem do zszywania i pozostawiamy do ostygnięcia pod ciepłym materiałem lub ręcznikiem na 12-14 godzin;
18. Gotową sałatkę lepiej przechowywać na zimę w lodówce lub piwnicy.

Opcja zimowej przekąski z kapustą

Jakie składniki są potrzebne do sałatki:

• 2100 gramów świeżej kapusty;
• Słodka papryka – 7-8 sztuk;
• Pomidory – 1 kilogram;
• Marchew – 5-6 sztuk;
• Cebula – 3 średnie główki;
• 120 gramów granulowanego cukru;
• Sól – 150 gramów;
• Olej roślinny – 250 ml;
• Ocet 9% 5 dużych łyżek;
• Trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
• 5-6 ząbków czosnku.

Sałatka „jesienna” z kapustą na zimę:

1. Kapustę należy oczyścić z dotkniętych liści i opłukać;
2. Oczyszczony widelec potnij na cienkie paski. Staramy się ciąć tak cienko, jak to możliwe;
3. Następnie do dużego kubka wsypujemy kapustę, dodajemy 1,5 łyżki soli i dokładnie wyrabiamy, tak aby kapusta puściła odrobinę soku;
4. Paprykę umyć, usunąć nasiona i pokroić w cienkie paski;
5. Marchew należy umyć, obrać i zetrzeć na grubej tarce;
6. Usuń skórę z cebuli i pokrój ją na półpierścienie;
7. Usuń skórkę z ząbków czosnku. Można je pokroić w cienkie plasterki lub przecisnąć przez prasę;
8. Wszystkie posiekane warzywa wlać do pojemnika z kapustą, dodać sól i dobrze wymieszać;
9. Następnie dodaj ocet, ponownie wymieszaj;
10. Dodaj granulowany cukier i wymieszaj;
11. Wlać olej roślinny do mieszanki warzywnej, wszystko dobrze wymieszać po raz ostatni;
12. Umieścić pojemnik pod ciśnieniem i pozostawić na 1 godzinę;
13. W międzyczasie przygotowujemy pojemniki do przechowywania, płuczemy słoiki z brudu;
14. Następnie należy je wysterylizować. Pojemniki można sterylizować parą lub w piekarniku w temperaturze 60 stopni przez 20 minut;
15. Przygotowaną sałatkę „jesienną” z warzywami włóż do wysterylizowanych słoików;
16. Następnie rozłóż materiał na dnie patelni, umieść słoiki i wlej wodę do pojemnika prawie po brzegi;
17. Wstawiamy do ognia, żeby się rozgrzało. Po ugotowaniu pozostawić do sterylizacji na 15 minut;
18. Następnie wyjmij słoiki, zamknij pokrywki i odstaw do ostygnięcia pod ciepłą ściereczką na 12-14 godzin;
19. Przygotowaną sałatkę należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Najciekawsze dania z pieczarek w naszym wyborze przepisów. Na pewno znajdziesz tutaj swojego faworyta.

Ciekawy przepis na zimową przekąskę pomidorowo-chrzanową. Zanotuj ten przepis.

Przeczytaj wybrane przepisy z pęcherzycy warzywnej. Cała rodzina będzie cieszyć się jego niezwykłym smakiem.

Jesienna sałatka z ogórkami

Czego będziemy potrzebować do gotowania:

• Świeże ogórki – 4 kilogramy;
• 7-8 kawałków marchewki;
• 1,5 kilograma świeżej białej kapusty;
• Pomidory – 5-6 sztuk;
• Półtora kilograma cebuli;
• Słodka papryka – 10 sztuk;
• Olej roślinny - trochę więcej niż szklanka;
• 100 ml octu stołowego;
• Trochę soli do smaku.

Jak zrobić sałatkę „jesienną” z ogórkami na zimę:

1. Ogórki należy umyć, aby usunąć brud w zimnej wodzie;
2. Umyte ogórki pokroić w paski;
3. Umyj marchewki, usuń brud i skórę. Kroimy go również w paski;
4. Oczyszczamy kapustę ze starych liści, płuczemy i siekamy w cienkie paski;
5. Umyj paprykę, oczyść wszystkie nasiona i pokrój w paski;
6. Opłucz pomidory. Można je pokroić w plasterki lub też w paski;
7. Umieść wszystkie kawałki warzyw w jednym pojemniku;
8. Posyp mieszankę warzywną solą i dokładnie wymieszaj;
9. Następnie wlej olej roślinny i ocet stołowy. Wymieszaj ponownie;
10. Przygotowujemy pojemniki do przechowywania sałatek. Pamiętaj, aby umyć słoiki brudem;
11. Następnie zalej je wrzącą wodą lub trzymaj na parze przez 15 minut;
12. Następnie włóż przygotowaną sałatkę „jesienią” do słoików na zimę;
13. Umieść słoiki w pojemniku, najpierw połóż ręcznik na dnie;
14. Napełnij patelnię wodą po brzegi;
15. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez około 20 minut.Nie zapomnij przykryć słoików pokrywkami;
16. Następnie wyjmujemy słoiki, zakręcamy pokrywki;
17. Pozwól mu ostygnąć pod ciepłym futrem. Tam muszą stać przez 14 godzin;
18. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

• Aby nadać zapach i poprawić smak, możesz dodać przyprawy do warzyw;
• Możesz dodać czosnek lub go pominąć. Określ jego ilość w zależności od preferencji Twoich i członków Twojej rodziny;
• Aby dodać pikanterii, możesz dodać do warzyw ostrą papryczkę chili.

Sałatka jarzynowa „Jesień” na zimę zapewni Twojej rodzinie wspaniałe urozmaicenie codziennego menu. Połączenie dużej ilości warzyw w tym preparacie sprawia, że ​​sałatka smakuje po prostu rewelacyjnie, nie mówiąc już o wysokim poziomie dobroczynnych witamin.

Nie przegap tych przepisów na zimowe przygotowania, ponieważ są one niezwykle łatwe w przygotowaniu!

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nieokreślony

Na zimę możesz przygotować soczystą, słodkawą, lekko pikantną sałatkę jesienną z pomidorami, marchewką, posiekaną cebulą i paskami papryki. Wszystko to gotuje się w soku pomidorowym. Dzięki temu składniki są lekko miękkie, ale nadal chrupiące. A dodatek słodkiej papryki nadaje oszałamiający, oryginalny aromat. Generalnie proporcje sałatki można dowolnie zmieniać. Jeśli lubisz więcej pieprzu, zwiększ jego ilość, zmniejszając wagę innego produktu, np. marchewki. I wzajemnie. Podawać danie na zimno, posypane świeżymi posiekanymi ziołami i doprawione niewielką ilością mielonego czosnku. Nadaje się jako dodatek do dań mięsnych oraz jako dressing do pierwszych dań.

Sałatka jesienna na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Na trzy litry konserwacji będziesz potrzebować:

- 1/5 kg marchewki,
- ½ litra soku pomidorowego,
- 1kg pomidorów,
- ½ kg cebuli,
- 1 kg słodkiej papryki,
- 100 ml oleju słonecznikowego,
- 1/5 łyżki. sól,
- 75 ml octu,
- 60 g cukru,
- 2 łyżki stołowe. papryka.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Aby przygotować sałatkę jesienną, obierz marchewki, zeskrobując ostrzem noża wierzchnią skórkę. Płuczemy. I przetrzyj przez tarkę. Sałatka najlepiej wyjdzie, jeśli posiekamy marchewkę na specjalnej tarce, której używa się do przygotowywania koreańskich przekąsek. Tak długie słomki będą wyglądać apetycznie, zachowując jednocześnie soczystość i chrupkość.
Umyte pomidory pokroić na średnie kawałki.

Weź paprykę, najlepiej czerwoną. Umyj i usuń ogony ze środkiem. Wyciągamy nasiona za pomocą przegródek, przecinając warzywa na pół. Następnie spłucz, aby usunąć wszelkie zablokowane nasiona.
Pokroić w cienkie paski.
Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w półpierścienie lub ćwiartki. To kwestia gustu.

W głębokim rondlu umieść marchewkę z pokrojonymi pomidorami. Napełnij sokiem pomidorowym. Po gotowaniu przez pół godziny gotuj na małym ogniu.

Następnie dodaj wszystkie pozostałe produkty oprócz octu. Gotuj przez kolejne 20 minut.

Przed wyłączeniem ognia dodaj ocet.

Sałatkę jesienną z pomidorami ułóż w wysterylizowanych słoikach. Ale nie zwijamy go, ale wkładamy do garnka z gorącą wodą i sterylizujemy we wrzącej wodzie przez 20 minut. Tym razem bazujemy na półlitrowych słoikach. Jeśli pojemniki są większe, czas gotowania wydłuża się o kolejne 5 minut.

Zbieramy siły na zimę.

Porady: Zamiast soku pomidorowego można użyć rozcieńczonej pasty pomidorowej. Wystarczy rozcieńczyć go ciepłą wodą i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Smacznego.






Starińska Lesia
Okazuje się równie soczyste

Prawdziwa gospodyni domowa zawsze ma wszystko przygotowane do wykorzystania w przyszłości. Dotyczy to również konserwacji – pod koniec lata każda kuchnia przechodzi proces przygotowywania sałatek i marynowania warzyw. I to nie tylko sposób na zachowanie prezentów kilku akrów na daczy, ale także sposób na urozmaicenie zimowych uczt pysznymi przekąskami, sałatkami przygotowanymi przez troskliwe ręce mamy lub babci. Przepisy na jesienną sałatkę z ogórków na zimę przekazywane są z pokolenia na pokolenie w każdej rodzinie, sprawdzone i cenione.
Przyjrzyjmy się niektórym z najpopularniejszych i prostych zimowych przygotowań, jak przygotować jesienną sałatkę na zimę, nie mając doświadczenia w przygotowywaniu takich potraw.

Do sałatki używa się warzyw w dowolnym stanie, ponieważ wszystkie zostaną posiekane. To doskonały sposób na zaopatrzenie się w bogate witaminy i mikroelementy na zimę w postaci pysznej sałatki konserwowej.

Co przygotować:

• 1 kg kapusty białej zwykłej,
• 1 kg cebuli;
• 1 kg. pieprz;
• 1 kg marchewek;
• 3 kg. pomidory;
• Sztuka. Sahara;
• 90 gramów soli;
• szklanka oleju;
• 8 ziaren pieprzu;
• 4 liście laurowe;
• 150 ml octu stołowego 9%.

Sałatka jesienno-zimowa:

1. Przed gotowaniem dokładnie umyj wszystkie warzywa, usuń łodygi papryki i pomidorów, a cebulę i marchewkę obierz.
2. Następnie posiekaj wszystkie warzywa: marchewkę pokrój w koła, jeśli chcesz zmniejszyć odczuwanie jej smaku, w paski; cebula - w półpierścienie, pomidory - w drobną kostkę, papryka - w paski, posiekaj kapustę.
3. Warzywa układaj warstwami w dużej emaliowanej misce. Pierwsza warstwa to marchew, następnie cebula, papryka, kapusta, ogórki, a ostatnia to pomidory.
4. Posyp mieszaninę równą warstwą cukru i soli, ułóż groszek i liście laurowe, polej octem i oliwą i pozostaw, aby sok wypłynął na pół godziny.
5. Umieścić pojemnik na kuchence na małym ogniu, podgrzać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, nie więcej. W tym czasie warzywa trochę się zagotują i wypuszczą jeszcze więcej soku.
6. Umyj butelki i zagotuj nakrętki. W przypadku użycia objętości 600 ml dalsza sterylizacja trwa 8-10 minut, dla objętości 1 litra - 12-15 minut.
7. Mieszankę włóż do słoików, przykryj pokrywkami, ale ich nie zakręcaj.
8. Do szerokiej, niezbyt głębokiej miski włóż stary ręcznik, połóż na nim słoiki, zalej ciepłą wodą tak, aby zakrywała pojemniki nieco ponad połowę.
9. Postaw pojemnik na ogniu, a po ugotowaniu wysterylizuj go w zależności od objętości słoików.
10. Po zakończeniu sterylizacji natychmiast dokręcić pokrywki, zaizolować je starym kocem i pozostawić na noc.

Przepis na sałatkę jesienną na zimę

Ta łatwa w przygotowaniu sałatka robi się dość szybko, a jest bardzo smaczna i aromatyczna. Można podawać do dań mięsnych. Można podawać również samodzielnie, podgrzewając przed podaniem. Nawet dzieci polubią tę sałatkę witaminową, ale tak trudno jest nakarmić je czymś zdrowym.

Co przygotować:

• 1 kg kapusty białej zwykłej,
• 1 kg cebuli;
• 1 kg. pieprz;
• 1 kg marchewek;
• 1 kg. pomidory;
• 1 kg. ogórki;
• 5 łyżek sól gruboziarnista;
• 5 łyżek Sahara;
• 32 gr. koncentrat octu;
• szklanka przegotowanej wody;
• 250 ml oleju roślinnego.

Sałatka jesienna z kapustą na zimę:

1. Przygotuj wszystkie warzywa: umyj pod bieżącą wodą, posiekaj: - usuń łodygi z pomidorów, pokrój w drobną kostkę; - paprykę obierz, pokrój w średnią kostkę; - usuń pierwsze liście (odpadki) z kapusty, posiekaj; - cebulę obierz, pokrój w półpierścienie; - marchewkę grubo zmiel; - gorzkie części ogórków odetnij z obu stron, pokrój w koła, duże - w półpierścienie.
2. Weź dużą emaliowaną miskę do przygotowania sałatki i dodaj wszystkie warzywa. Wymieszać, lekko rozdrobnić całą zawartość.
3. Posolić przedmiot, dodać cukier, wlać olej.
4. Koncentrat rozcieńczyć w szklance przegotowanej wody.
5. Roztworem wlać do sałatki i ponownie wymieszać ręcznie. Pozostaw naczynie na kilka godzin, aby puściło sok.
6. Po kilku godzinach sok należy przelać przez sito do osobnego rondla i zagotować. Gdy się zagotuje, wlej go z powrotem do miski i połóż całość na kuchence.
7. Zagotuj bulion warzywny, gotuj dalej pod przykryciem około kwadransa, od czasu do czasu mieszając.
8. Sterylizuj słoiki w dogodny dla siebie sposób i gotuj pokrywki. Na proponowaną ilość składników potrzeba 10 butelek o pojemności 500 ml.
9. Gorącą sałatkę przełożyć do wyparzonych słoików i zwinąć.
10. Pozostaw do góry nogami pod grubym kocem, aż do całkowitego wystygnięcia.

Przepis na sałatkę jesienną na zimę

Idealne na rodzinne obiady i świąteczne biesiady. Przed podaniem można doprawić olejem roślinnym lub majonezem. Będzie również bardzo smaczna, jeśli podgrzejesz ją przed użyciem, możesz podawać danie z duszonym mięsem.

Jak gotować:

• 2 kg. kapusta;
• 1 kg. marchew;
• 1 kg. pomidor;
• 1 kg. soczysty pieprz;
• 2 duże ząbki czosnku;
• 4 łyżki l. sól niejodowana;
• 5 łyżek l. cukier piaskowy;
• 1 łyżka. l. Przyprawa ormiańska;
• posiekany korzeń selera;
• 0,5 łyżki. l. pieprz mielony;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet skoncentrowany 70.

Przepis na jesienną sałatkę na zimę:

1. Najpierw umyj i obierz wszystkie warzywa.
2. Kapustę należy pokroić, marchewkę zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w paski, pomidory w średnią kostkę, paprykę w średnie paski.
3. Cebulę smażymy na oleju przez kilka minut, następnie dodajemy marchewkę i dusimy, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 5-7 minut.
4. Osobno dusić pomidory przez 5-7 minut.
5. Kapustę gotować oddzielnie przez 10-12 minut.
6. Połącz wszystkie przygotowane warzywa na jednej patelni, dodaj pieprz. Podczas duszenia warzywa wypuściły dużo soku, następnie należy dusić warzywa w tym soku. Całą mieszaninę należy gotować przez kwadrans od momentu wrzenia.
7. Do warzyw dodać sól i cukier, wszystkie przyprawy, dodać olej i ocet rozcieńczony w szklance. Gotuj, od czasu do czasu dobrze mieszając.
8. Podczas przygotowywania mieszanki warzywnej przygotuj słoiki - umyj i wysterylizuj. Zagotuj pokrywki.
9. Gorącą sałatkę włóż do butelek.
10. Na kuchence postaw szeroki pojemnik, a na jego dno połóż stary ręcznik kuchenny.
11. Wszystkie słoiki umieszczamy w rondlu/misce, zalewamy ciepłą, ale nie gorącą wodą do poziomu nieco ponad połowy wysokości słoików. Przykryj pojemniki pokrywkami.
12. Postaw na kuchence i gotuj przez 10 minut po zagotowaniu wody. Następnie szybko dokręć pokrywki i przykryj ciepłym kocem na jeden dzień.

Jesienna sałatka jarzynowa na zimę

Sałatkę tę wyróżnia nie tylko zawartość witamin, sposób przygotowania, ale także piękny wygląd. Jasne, kolorowe i niesamowicie smaczne - z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. Osobliwością tego przepisu jest to, że warzywa zachowują świeżość aż do zimy, ponieważ przepis nie zawiera składnika marynującego (ocet lub kwas). Można go wykorzystać do przygotowania barszczu lub podać jako sałatkę do dowolnego dania.

Co zabrać do gotowania:

• 5 kg. kapusta;
• 1 kg. mięsista, wielobarwna papryka;
• 1 kg. marchew;
• 2-3 łodygi selera;
• 70 gr. obrany korzeń selera;
• pęczek pietruszki;
• 6 pełnych łyżek. l. sól;
• paczka ziaren pieprzu;
• 2 duże liście laurowe.

Sałatka jesienna na zimę:

1. Wszystkie warzywa umyj wcześniej.
2. Paprykę obierz z nasion i łodyg, pokrój w średnie paski. Pięknie wyglądają papryki we wszystkich możliwych kolorach - czerwony, pomarańczowy, żółty, zielony. Sałatka okaże się kontrastem na tle głównego składnika – białej kapusty.
3. Marchew obierz i zetrzyj na grubej tarce. Można również pokroić w małe paski. Dodaj do pieprzu.
4. Obrany korzeń selera zetrzeć na grubej tarce. Dodać do marchewki i papryki. Nada potrawom niepowtarzalny aromat, ponadto jest jednym z produktów najbogatszych w witaminy i mikroelementy, polecany przy obniżonej odporności i zaburzeniach metabolicznych organizmu.
5. Drobno posiekaj natkę pietruszki, łodygi selera również pokrój w małe pierścienie. Dodaj wszystko do już pokrojonych warzyw i dobrze wymieszaj ręcznie.
6. Usuń górne liście z kapusty. Zaleca się stosowanie kapusty późnej odmiany o gęstych, mięsistych liściach. Zetrzyj główkę kapusty za pomocą specjalnej tarki. Zaleca się zetrzeć je na możliwie cienko, dzięki temu będzie wyglądać ładniej i będzie przyjemniejsze w jedzeniu. Ale jeśli lubisz duże kawałki, możesz je pokroić w duże kawałki, nie wpłynie to na ogólny smak potrawy.
7. Umieść poszatkowaną kapustę w dużej emaliowanej komorze na kapustę, oddzielonej od reszty warzyw. Dodaj do niego sól, wymieszaj, dobrze wyciśnij, aby puścił sok. Pozostaw na jedną trzecią godziny. Od czasu do czasu mieszaj. Solona kapusta okazuje się chrupiąca i soczysta.
8. Na patelnię wrzucamy resztę warzyw, dobrze mieszamy, rozgniatamy warzywa ręcznie, na wierzch kładziemy spodek i umieszczamy odważnik (np. 3-litrową butelkę wody, od czasu do czasu dobrze umytą). Pozostaw pod ciśnieniem na godzinę.
9. Gdy warzywa są obciążone, przygotuj czyste słoiki poprzez sterylizację. Na proponowaną ilość warzyw potrzebne będą 2 butelki po 3 litry każda.
10. Soczystą sałatkę przełóż do butelek, mocno dociskając łyżką. Na wierzch nałóż liść laurowy i dodaj 10-1 ziarenek pieprzu. Cała zawartość powinna zajmować przestrzeń aż do szyi, ale nie do samej góry.
11. Weź umytą, wyprasowaną (sterylną) gazę, pokrój w małe chusteczki, złożone w 2-3 warstwach. Przykryj szyjkę butelki gazą i zabezpiecz nitką lub gumką recepturką. Wyślij sałatki w tej formie do piwnicy lub lodówki w celu fermentacji na 7-10 dni. Podczas procesu fermentacji z warzyw wydziela się piana. Trzeba to zebrać i wyrzucić. Jeśli na gaziku pojawi się nieprzyjemny film przypominający pleśń, należy wymienić gazik lub wyprać go i wyprasować.
12. Pod koniec fermentacji sałatkę przykrywa się plastikowymi pokrywkami i przechowuje.

Przepis na sałatkę jesienno-zimową

Składniki podane są na słoiczek o pojemności 500 ml. Doskonała sałatka do dań z ziemniaków, kurczaka i ryb. Czas gotowania wystarcza na 1 godzinę.

Będziemy potrzebować:

• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2 mięsiste średnie papryki;
• 2 średnie pomidory;
• 15 ml octu 9%;
• 35 ml oleju;
• 10 g soli;
• 20 gramów cukru;
• 2 gałązki pietruszki.

Przepis na sałatkę jesienną na zimę:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa.
2. Wysterylizuj słoik, zagotuj pokrywkę we wrzącej wodzie.
3. Pomidory pokroić w małe plasterki i włożyć do butelki.
4. Zetrzeć marchewkę i posypać nią pomidory.
5. Grubo posiekaj warzywa.
6. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
7. Paprykę pokroić w średnie paski.
8. Wszystkie warzywa można układać w jednej warstwie lub w małych ilościach w kilku, powtarzających się warstwach.
9. Do słoika wlać olej, ocet, dodać sól i cukier.
10. Sterylizować w rondlu po rozpoczęciu gotowania przez 20-30 minut, przykrywając wierzch pokrywką. Następnie mocno zakręć pokrywkę, odwróć ją i pozostaw do ostygnięcia.

To rzadka gospodyni domowa, która nie wykorzystuje jesiennych dni na przygotowywanie różnorodnych sałatek na zimę z warzyw starannie uprawianych i zbieranych w jej ogrodzie. A przepisy na sałatki na zimę są co roku uzupełniane coraz większą liczbą kulinarnych arcydzieł. Zawierają nie tylko oryginalne połączenia warzyw i owoców, ale smaku dodają także fasola, ryż, kasza perłowa i kasza gryczana.

Sałatki z grzybami i rybami przygotowane na zimę to już nie tylko dodatek, ale osobne i bardzo smaczne dania warzywne, których zdecydowanie warto spróbować. Spieszcie się, wyciągnijcie drogie zeszyty z przepisami, drogie gospodynie i zapisujcie nowe przepisy na sałatki na zimę z Kulinarnego Edenu.

Sałatka „Kolory lata”

Składniki:
2,5 kg ogórków,
1 kg pomidorów,
5 słodkich papryczek,
1 cebula,
3-4 ząbki czosnku,
¾ stosu. olej roślinny,
100 g cukru,
2 łyżki stołowe. sól,
1 łyżeczka 70% octu.

Przygotowanie:
Ogórki pokroić w koła, przeciąć koła na pół. Zmiel pomidory, słodką paprykę, cebulę i czosnek przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy pomidorowej dodaj cukier, sól, olej roślinny, ocet i zagotuj. Następnie dodać ogórki i gotować 5 minut od momentu zagotowania. Gotową sałatkę natychmiast przełóż do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Sałatka „Spotkania”

Składniki:
3 kg dyni,
500 g marchewki,
500 g cebuli,
5-6 słodkich papryczek,
5 główek czosnku,
2 łyżki stołowe. sól,
1 stos Sahara,
1 stos olej roślinny,
1 stos 9% ocet,
1 łyżka. zmielony czarny pieprz,
2 ostre papryczki,
1 opakowanie koreańskiej przyprawy marchewkowej,
1 pęczek kolendry,
1 pęczek pietruszki,
1 pęczek koperku.

Przygotowanie:
Zetrzyj dynię i marchewkę na koreańskiej tarce do marchwi, pokrój paprykę i cebulę na półpierścienie, przełóż czosnek przez prasę i posiekaj warzywa. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 3 godziny. Następnie ponownie wymieszaj, napełnij wysterylizowane 1-litrowe słoiki sałatką, przykryj pokrywkami, sterylizuj przez 12 minut i zwiń. Gotowe słoiki odwrócić do góry dnem, zawinąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Sałatka „Mozaika”

Składniki:
1 kg zielonych pomidorów,
2-3 słodkie papryki,
500 g marchewki,
500 g cebuli,
½ szklanki olej roślinny,
1 łyżka. sól,
2 łyżki stołowe. Sahara,
ziarna pieprzu, pietruszka i koperek - do smaku.

Przygotowanie:
Cebulę i paprykę pokroić w cienkie paski, marchewkę zetrzeć na grubej tarce i usmażyć przygotowane warzywa na oleju roślinnym. Drobno posiekaj pomidory, połącz ze smażonymi warzywami i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Następnie dodać cukier, sól, pieprz i posiekane zioła i dusić kolejne 30 minut. Gotową sałatkę przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć, zawinąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Sałatka „Gwiaździste niebo”

Składniki:
3 kg bakłażanów,
2,5 kg pomidorów,
2 kg dyni,
1 kg słodkiej papryki,
300 g czosnku,
500 ml oleju roślinnego,
100 g soli,
150 g) cukier,
2 pęczki natki pietruszki,
ostra papryka – opcjonalnie
150 ml 6% octu.

Przygotowanie:
Dynię i bakłażana pokroić w drobną kostkę, paprykę w plasterki, posiekać czosnek i pomidory, posiekać warzywa. Do mieszanki pomidorów i czosnku dodaj sól, cukier, olej roślinny, zioła, ocet i zagotuj. Następnie dodać dynię, bakłażana i pieprz. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 1 godzinę. Gotową sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Sałatka „Dla prawdziwego smakosza”

Składniki:
1-2 kg bakłażanów,
200 g cebuli,
2 ząbki czosnku,
1 stos posiekane orzechy włoskie,
1 łyżeczka kolendra,
¾ stosu. ocet winny,
olej roślinny, sól i pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w plasterki, dodać sól i odstawić na 2-3 godziny, aby puściły sok. Następnie wyciśnij je i usmaż na oleju roślinnym. Połącz orzechy włoskie, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, kolendrę, sól, pieprz i dobrze wymieszaj. Usmażone bakłażany układamy w wysterylizowanych słoikach, na przemian z warstwą mieszanki orzechowo-warzywnej. Wlać ocet winny i warstwę oleju roślinnego (2 cm) na wierzch mieszanki. Sterylizuj słoiki przez 30 minut i zamknij.

Sałatka „Winter Pleasure” (z fasolą)

Składniki:
2 kg buraków,
2 kg pomidorów,
2kg marchewki,
2 kg cebuli,
4 stosy fasolki,
1 stos olej roślinny,
1 stos Sahara,
½ szklanki sól,
150 ml 9% octu.

Przygotowanie:
Gotuj fasolę, aż będzie w połowie ugotowana. Przygotowane warzywa pokroić, włożyć do rondelka, dodać fasolę i gotować 2 godziny na małym ogniu. Dodaj ocet na 10 minut przed końcem gotowania. Gotową sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Sałatka „Opowieść warzywna”

Składniki:
1,5 kg cukinii,
1,5 kg kapusty,
1,5 kg bakłażanów,
1,5-2 kg fasoli,
1 kg pomidorów,
6 cebul,
⅔ stosu. olej roślinny,
⅔ stosu. Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,
½ szklanki 9% ocet,
gorące i mielone ziele angielskie - do smaku.

Przygotowanie:
Zagotuj fasolę. Kapustę pokroić, bakłażany i paprykę pokroić w paski, pomidory posiekać za pomocą blendera, cebulę pokroić w kostkę. Zagotuj marynatę z oleju roślinnego, cukru, soli, przypraw i octu. Dodajemy do niego po kolei warzywa: kapustę, cukinię, bakłażan, paprykę, cebulę, smażymy każde z nich przez co najmniej 10 minut. Na koniec wlać mieszaninę pomidorów i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę. Dodaj fasolę 20 minut przed jej gotowością. Gotową sałatkę przełóż do wysterylizowanych 1-litrowych słoików i zwiń.

Lecho z wędzonkami na zimę „Dla swata”

Składniki:
600 g słodkiej papryki wielokolorowej,
500 g pomidorów,
300 g kiełbas wędzonych,
2 ząbki czosnku,
1 cebula,
olej roślinny, sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Cebulę pokrojoną w krążki podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor, dopraw solą i pieprzem, dodaj drobno pokrojoną paprykę i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10-12 minut. Następnie dodać pokrojone w małe plasterki pomidory i dusić, aż większość płynu odparuje. Następnie do masy warzywnej dodajemy posiekaną i podsmażoną kiełbasę, posiekany czosnek i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Gotowe gorące lecho włóż do wysterylizowanych 0,5-litrowych słoików, przykryj pokrywkami i sterylizuj słoiki przez 10-15 minut. Następnie zwiń słoiki.

Sałatka „Niesamowita” (z kaszą perłową)

Składniki:
3 kg pomidorów,
500 g marchewki,
500 g cebuli,
4 czerwone słodkie papryki,
1 stos Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,
500 ml oleju roślinnego,
1 stos umyty jęczmień perłowy.

Składniki:
Pomidory pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, podpalić i doprowadzić do wrzenia, następnie, zmniejszając ogień, gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę 20 minut. Gotową sałatkę przełóż do wysterylizowanych 1-litrowych słoików i zwiń.

Sałatka „Obfity Obiad” (z kaszą gryczaną)

Składniki:
500 g kaszy gryczanej,
3 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki,
1kg marchewki,
1 kg cebuli,
500 ml oleju roślinnego,
½ szklanki 9% ocet,
1 stos Sahara,
2 łyżki stołowe. sól.

Przygotowanie:
Drobno posiekaj paprykę, marchewkę i cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Kaszę gryczaną gotujemy do połowy. Z pomidorów wycisnąć sok, podpalić, dodać sól, cukier, ocet, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Następnie do tej mieszanki dodajemy smażone warzywa i kaszę gryczaną, podpalamy i gotujemy 30-40 minut od momentu zagotowania. Gotową sałatkę na gorąco włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Sałatka Dunajska (z Ryżem)

Składniki:
2 kg czerwonych pomidorów,
1 kg zielonych pomidorów,
1kg marchewki,
1 kg cebuli,
1 kg słodkiej papryki,
2 stosy Ryż,
300 ml oleju roślinnego,
1 łyżka. Sahara,
1 łyżka. sól,
2 łyżeczki 70% octu,
ziele angielskie, liść laurowy - do smaku.

Przygotowanie:
Czerwoną paprykę pokroić w paski, zielone pomidory w plasterki, cebulę w półpierścienie, marchewkę w cienkie słupki (lub zetrzeć na tarce koreańskiej). Przygotowane warzywa włożyć do rondla, dodać cukier i sól, wymieszać i odstawić na 6 godzin. Następnie na osiadłą masę układamy pokrojone w plasterki czerwone pomidory, zalewamy olejem roślinnym i podpalamy. Gotuj przez 25 minut na średnim ogniu. Następnie dodać umyty ryż i dusić na małym ogniu przez 30 minut, pamiętając o mieszaniu. Gdy czas minie, ostrożnie wlej ocet, zamieszaj i gorącą sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików. Zwiń je, odwróć do góry nogami i zawiń.

Sałatka „Złota Rezerwa” (z soloną szprotką)

Składniki:
4 kg pomidorów,
2kg marchewki,
1 kg cebuli,
1 kg buraków,
2 kg solonego szprota,
500 ml oleju roślinnego,
18 łyżek Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,
2 łyżki stołowe. 70% octu.

Przygotowanie:
Przepuść pomidory przez maszynę do mięsa, zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce, cebulę pokrój na małe kawałki. Wszystkie warzywa (oprócz pomidorów) dusić na oleju roślinnym przez 15 minut po ugotowaniu, następnie dodać pomidory i gotować przez 2 godziny na małym ogniu. Na 15 minut przed końcem gotowania dodać szprota, cukier, sól, ocet, przełożyć do wyparzonych słoików i zwinąć.

Sałatka „Kapusta w sosie”

Składniki:
3 kg kapusty,
2 kg pomidorów,
500 g marchewki,
500 g słodkiej papryki,
100 g czosnku,
½ szklanki olej roślinny,
10 łyżeczek sól,
¾ stosu. Sahara,
¼ łyżki. 6% octu.

Przygotowanie:
Obierz marchewkę, paprykę, czosnek i pomidory i posiekaj je, dodaj olej roślinny, cukier, sól, ocet i zagotuj. Kapustę pokroić, wrzucić do wrzącego sosu, wymieszać i gotować 25 minut. Gotową sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż do całkowitego wystygnięcia.

Sałatka „Jesienny nastrój”

Składniki:
3 kg kalafiora,
1 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki,
500 g cebuli,
500 g marchewki,
200 ml oleju roślinnego,
200 g cukru,
3 łyżki sól,
100 ml 9% octu.

Przygotowanie:
Kapustę podzielić na różyczki i gotować w osolonej wodzie przez 20 minut. Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa, dodaj cukier, sól, olej roślinny i gotuj przez 20 minut. Następnie dodać grubo startą marchewkę, ocet i gotować kolejne 15 minut. Do mieszanki warzywnej dodać pokrojoną w paski słodką paprykę, posiekaną cebulę, ugotowany kalafior i gotować kolejne 30 minut. Gotową sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików o pojemności 0,5 litra, sterylizuj przez 20 minut i zwiń.

Sałatka „Zbieracz grzybów”

Składniki:
2 kg pomidorów,
1,5 kg ogórków,
1,5 kg kapusty,
1,5kg marchewki,
1,5 kg cebuli,
500 g słodkiej papryki,
300 g gotowanych grzybów,
1 litr oleju roślinnego,
3 łyżki Sahara,
1 łyżka. 70% octu.

Przygotowanie:
Zagotuj olej roślinny, dodaj posiekaną marchewkę, smaż przez 5 minut, następnie dodaj cebulę, pokrój w pierścienie i smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj cukier i posiekaną kapustę i gotuj ponownie przez 5 minut. Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki do sałatki, wymieszać i gotować 30-40 minut. Gotową sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Sałatka zimowa ze słodkiej papryki z kwaśnymi jabłkami i miodem

Składniki:
2 kg słodkiej papryki wielokolorowej,
1 kg kwaśnych jabłek,
1 kg cebuli,
100 ml oleju roślinnego,
3 łyżki Miód,
1 łyżka. sól.

Przygotowanie:
Obraną paprykę pokroić w paski o szerokości 1,5-2 cm, cebulę w półpierścienie, jabłka w ćwiartki, a następnie w poprzek w cienkie plasterki. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać i odstawić na około 1 godzinę. Następnie podpalić, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, mieszając, przez 15 minut. Gotową sałatkę przełóż do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć i zawiń.

Sałatka „Urocza kwaskowatość”

Składniki:
1 kg słodkiej papryki,
500 g kwaśnych jabłek,
300 g śliwek,
10 goździków,
10 ziaren czarnego pieprzu,
100 ml oleju roślinnego,
40 g soli,
2 łyżki stołowe. Sahara.

Przygotowanie:
Cebulę i paprykę pokroić w krążki, jabłka w plasterki, śliwki przekroić na pół, usunąć nasiona i wymieszać z papryką, cebulą i jabłkami. Posolić powstałą masę, doprawić pieprzem, goździkami, zalać olejem roślinnym i pozostawić na 5-7 godzin. Następnie postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i ciągle mieszając gotować przez 3 minuty. Gorącą sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i sterylizuj: słoiki 0,5 litra - 25 minut, 1 litr - 40 minut. Zwiń, odwróć, zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Sałatka „W rezerwie”

Składniki:
3 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki,
3 kg kapusty,
2 kg buraków,
500 g cebuli,
1 stos czosnek,
1 stos Sahara,
100 g soli,
500 ml oleju roślinnego,
1 łyżka. 70% octu.

Przygotowanie:
Paprykę pokroić w kostkę, buraki zetrzeć na tarce, kapustę posiekać, czosnek posiekać, cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Wymieszaj wszystkie warzywa, wlej mieszankę pomidorów zmielonych przez maszynę do mięsa. Dodać sól, cukier, olej roślinny i gotować przez 45 minut od momentu zagotowania, następnie ostrożnie wlać ocet, wymieszać i ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Teraz znasz najsmaczniejsze przepisy na sałatki na zimę. Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina