Początkowo przepisy na kotlety kulinarne przybyły do ​​kuchni rosyjskiej z Europy. Słowo „kotlet” nazywano porcjowanym kawałkiem mięsa gotowanym z kością. Z biegiem czasu w kuchni rosyjskiej pojęcie „kotleta” i ogólna koncepcja gotowania potrawy zostały ponownie przemyślane i w pewnym sensie zmienione. Obecnie słowo „kotlet” nie oznacza cienkiego, średniej wielkości placka z mięsa mielonego – mięsnego, rybnego, grzybowego, warzywnego lub mieszanego.

Zwykle tak, choć oczywiście smażenie nie jest najzdrowszym sposobem gotowania. Ale dla mieszkańców niemal całej przestrzeni poradzieckiej smażone kotlety są jednym z kultowych symboli rodzinnego komfortu i dobrego samopoczucia. Dlatego nauczymy się prawidłowo smażyć kotlety i będziemy smażyć, ale niezbyt często (znane są również alternatywne metody gotowania kotletów).

Powiemy Ci, jak prawidłowo smażyć kotlety.

Ogólna zasada smażenia

Konieczne jest szybkie smażenie na lekkich tłuszczach zwierzęcych lub rafinowanych roślinnych. Z tłuszczów zwierzęcych najlepsze do smażenia jest kurczak lub wieprzowina, a także roztopione masło naturalne. Spośród tłuszczów roślinnych najbardziej odpowiedni do tego celu jest olej z oliwek lub rzepakowy. Olej słonecznikowy (nawet rafinowany) pod wpływem wysokich temperatur szybko zaczyna się palić i tworzą się w nim substancje rakotwórcze.

Pierwsza opcja dla leniwych i spieprzonych

Czasami kotlety kupuje się w postaci mrożonych półproduktów, każdy taki kotlet robi się z kawałka mięsa mielonego, panierowanego, czasem z dodatkiem przypraw.

Jak prawidłowo smażyć gotowe mrożone kotlety w panierce i jak długo?

Gotowanie

Na patelni rozgrzej tłuszcz lub olej. Smażyć kotlety na średnim ogniu, bez rozmrażania, najpierw z jednej strony przez 5-8 minut, następnie odwrócić, smażyć z drugiej strony i przykryć pokrywką. Zmniejszyć ogień i doprowadzić do gotowości (całkowity czas gotowania 20-25 minut).

Ale oczywiście lepiej jest gotować domowe paszteciki z mięsa mielonego z posiekaną cebulą, jajkiem, bułką tartą i przyprawami.

Jak smażyć domowe paszteciki z mięsa mielonego?

Składniki:

• mięso mielone (na przykład wieprzowina i wołowina lub mielony kurczak) - 400 g;
• jajo kurze - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• mielony czarny pieprz, inne przyprawy – opcjonalnie;
• biały chleb (bagietka) - 4-5 nie cienkich plasterków;
• mleko lub woda - 100 ml;
• olej lub tłuszcz.

Gotowanie

Bułkę tartą bez skórki moczy się w mleku lub wodzie. Zmiel cebulę w maszynce do mięsa lub blenderze. W misce wymieszaj mięso mielone, cebulę, jajka i lekko wyciśnięty, namoczony chleb. Doprawić przyprawami, dokładnie wymieszać. Jeśli farsz jest zbyt płynny, dodać trochę mąki pszennej lub skrobi. Mokrymi rękami formujemy kotlety i smażymy z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu. Następnie zmniejszamy ogień i doprowadzamy do gotowości pod pokrywką (zajmie to kolejne 10-15 minut). Kotlety podajemy z sosami, z dowolnym dodatkiem, a najlepiej po prostu z sałatkami warzywnymi (chleb nie jest potrzebny, jest częścią kotletów).

Pyszne kotlety uzyskuje się również z mielonej ryby, doskonale nadają się do tego dorsz, plamiak, morszczuk, szczupak, karp srebrny, sandacz itp.

Jak smażyć?

Składniki:

• filet rybny - 400 gramów;
• cebula - 1 szt .;
• jajo kurze - 2 szt .;
• biały chleb (bagietka) - 4 kromki;
• mleko lub woda - 100 ml;
• przyprawy mielone (pieprz czarny, kolendra, anyż);
• tłuszcz lub olej.

Gotowanie

Rybę wraz z cebulą i lekko wyciśniętą namoczoną bułką tartą przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Dopraw przyprawami, dodaj jajka, dodaj trochę. Gęstość mięsa mielonego regulujemy skrobią lub mąką. Można dodać surowe ziemniaki starte na drobnej tarce (1 średniej wielkości szt.). Kotlety formujemy mokrymi rękami, smażą się prawie tak samo jak kotlety mięsne, tylko trochę szybciej, a jednak, zwłaszcza jeśli gotujesz z niedrapieżnych ryb rzecznych, musisz je smażyć, aż będą całkowicie ugotowane.

Ale oczywiście wszelkie kotlety, zarówno mięsne, jak i rybne, lepiej nie smażyć, ale gotować w piekarniku, czyli piec, jest to zdrowszy sposób gotowania.

Jak prawidłowo i smacznie przyrządzać półprodukty mięsne na różne sposoby? Jak długo gotują się półprodukty z kotletów?

Półprodukty to produkty niezastąpione dla tych, którzy po prostu nie mają czasu na gotowanie. Półprodukty mogą być domowej roboty lub kupione w sklepie. Oczywiście domowe półprodukty są uważane za bardziej przydatne i smaczne. Kupując półfabrykaty sklepowe, należy zwrócić uwagę na ich skład i wygląd. Ale jak gotować takie produkty? W tym artykule spróbujemy odpowiedzieć na to pytanie.

Czy muszę rozmrażać półprodukty kotletów przed smażeniem?

• Oczywiście możesz spróbować rozmrozić półprodukty kotletów w naturalny sposób lub w kuchence mikrofalowej. Ale taka procedura często prowadzi do utraty kształtu produktu. Faktem jest, że w procesie rozmrażania cała wilgoć zaczyna wydobywać się z półproduktów, a kotlety po prostu się rozpadają. W niektórych przypadkach rozmrożone kotlety zamieniają się z powrotem w mięso mielone.
• Dlatego szefowie kuchni zalecają, aby nie rozmrażać półproduktów, ale natychmiast wysłać je na patelnię w dużej ilości gorącego oleju.
• Jednocześnie należy zwrócić uwagę na tę samą wilgoć emitowaną przez topienie kotletów - na patelni spowoduje to pojawienie się rozprysków oleju.

Jak smażyć zamrożone półprodukty kotlety na patelni, piekarniku, kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence: wskazówki

Przygotowując półprodukty z kotletów, czy to na patelni pod pokrywką, w piekarniku, mikrofalówce czy wolnowarze, nadal zaleca się usmażenie ich najpierw z obu stron na patelni.

Notatka! Wiele osób kategorycznie sprzeciwia się smażonym potrawom i słusznie. Ale jest jedno zastrzeżenie. Smażona żywność staje się szkodliwa dopiero wtedy, gdy olej, w którym jest smażona, zamienia się w czynnik rakotwórczy. Niewiele osób wie, że olej staje się rakotwórczy już po 10 minutach od smażenia. Dlatego jeśli smażysz jakikolwiek produkt na świeżym oleju przez maksymalnie 10 minut, takie jedzenie nie spowoduje żadnej szkody.

Możesz doprowadzić danie do gotowości po usmażeniu, zalewając je sosem i dusząc na patelni pod pokrywką, w piekarniku, w powolnej kuchence. Oczywiście ta zasada dotyczy tylko domowych półproduktów przygotowanych wyłącznie ze zdrowych i sprawdzonych produktów.

• Musisz umieć smażyć mrożone kotlety na patelni - olej powinien być odpowiednio gorący, a patelnia powinna mieć grube dno i zapobiegać przypalaniu się potraw.
• Aby półprodukty nie przypaliły się na dnie patelni, muszą być dobrze panierowane. Jednocześnie panierowanie powinno być „natywne”, czyli wykonane na etapie przygotowania półproduktów. Jeśli zrobisz panierkę po zamrożeniu kotletów, nic dobrego z tego nie wyniknie.
• Do zamrożenia nie trzeba dodawać soli, pieprzu ani przypraw, ponieważ podczas procesu gotowania jest już w nich umieszczona ich wystarczająca ilość.
• Również podczas smażenia kotletów ważna jest intensywność płomienia na kuchence. Ogień powinien być średni. Silny płomień sprawi, że kotlety przypalą się do samej patelni i nie będą ugotowane w środku, a mały płomień je wysuszy.

Jak pysznie, na jakim oleju smażyć zakupione mrożone kotlety mięsne, po kijowsku, kurczak, ryba, sznycel, zrazy?

• Jeśli chodzi o wybór oleju, na którym najlepiej smażyć mrożone półprodukty mięsne, to wszystko nie jest takie proste.
• Kotlety mięsne można smażyć na oleju słonecznikowym lub topionym tłuszczu.
• Kurczak Kijów jest smażony tylko na maśle, w przeciwnym razie smak jego nadzienia zostanie zepsuty.
• Kotlety z kurczaka można smażyć na maśle lub oleju słonecznikowym.
• Półprodukty rybne są smaczniejsze z rafinowaną oliwą lub olejem słonecznikowym.
• Sznycel należy smażyć w dużej ilości masła lub oleju roślinnego.
• Zrazy można smażyć zarówno na jarzynach, jak i na maśle.

Jak pysznie ugotować gotowe, kupione w sklepie mrożone kotlety gotowane na parze?

Mrożone kotlety na parze można gotować na kilka sposobów:

• W durszlaku nad wrzącą wodą w rondlu.
• W parowcu.
• W rękawie w piekarniku.

Aby uzyskać bogatszy i bardziej pikantny smak, zaleca się najpierw trochę usmażyć półprodukty na patelni, a dopiero potem wysłać je na „parę”.

Ale na przykład najprostszy przepis na robienie kotletów mrożonych na parze w podwójnym bojlerze bez wstępnego smażenia:

• Do parowaru wlej 1 litr wody.
• Instalujemy ruszt w parowniku.
• Nasmaruj ruszt olejem roślinnym (możesz użyć specjalnej silikonowej szczotki).
• Kotlety rozkładamy na ruszcie (nie rozmrożone).
• Ustawiamy tryb „Para” w podwójnym bojlerze na 25 minut.
• Po określonym czasie wyjmujemy kotlety z podwójnego kotła.

Jak smacznie gotować mrożone kotlety półprodukty w piekarniku z sosem?

Składniki:

• Kotlety mrożone - 12 szt.
• cebula - 1 szt.
• Marchewka - 2 szt.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• Adżyka - 1 łyżka.
• Cukier
• Zmielony czarny pieprz
• Olej roślinny

Algorytm gotowania:

• Wlej olej roślinny na patelnię.
• Zamrożone kotlety włożyć do rozgrzanego oleju (nie ma potrzeby rozmrażania).
• Półprodukty smażymy dosłownie po 5 minut z każdej strony.
• Czyścimy cebulę i marchewkę.
• Tarmy je na grubej tarce lub drobno siekamy.
• Wlej olej roślinny do innej patelni.
• Cebulę i marchewkę podsmażamy na oleju.
• Zalej smażone warzywa adjika i koncentratem pomidorowym.
• Dodaj trochę cukru, soli, pieprzu i wody.
• Dusić warzywa w sosie.
• Umieść kotlety w naczyniu do pieczenia i zalej je sosem.
• Wysyłamy formularz do piekarnika na 20 minut w trybie 200-220 stopni.

Ile minut gotować mrożone kotlety mięsne po kijowsku, kurczaka, ryby, sznycel, zrazy na patelni w piekarniku, kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence, na parze?

• Po pierwsze, należy podkreślić fakt, że zaleca się gotowanie mrożonych kotletów nieco dłużej niż świeżych. Różnica wynosi często około 10-15 minut.
• Po drugie skład kotletów, ich kształt i rozmiar wpływają na czas gotowania.
• Po trzecie, czas gotowania półproduktów przemysłowych jest prawie zawsze wskazany na opakowaniu i nie należy odbiegać od tych wartości.
• Niezależnie od metody przygotowania półproduktów ich gotowość zajmuje co najmniej 20-30 minut.
• Kotlety z kurczaka, indyka i ryby gotują się nieco szybciej niż kotlety mięsne.
• Na przykład mrożone kotlety z indyka wystarczą do smażenia na patelni przez około 4-5 minut z każdej strony na dużym ogniu bez duszenia.
• Kotlety z kurczaka są zwykle smażone przez 10-12 minut na średnim ogniu.
• Kotlety wieprzowe wymagają smażenia po 5 minut z każdej strony i duszenia pod przykryciem przez około 15-20 minut.
• Półprodukty wołowe są smażone przez 8-9 minut z każdej strony i siekane - przez 10-12 minut.

Jak gotować mrożone kotlety: wideo

Kotleciki z mięsa mielonego to danie uniwersalne, przygotowuje się je nie tylko na co dzień, ale także podaje na świąteczny stół. Kiedyś kotlety nazywano mięsem na żeberkach, które smażono na otwartym ogniu. Gdy pojawiły się sztućce, zaczęto wycinać kość. Z czasem kotlety zaczęto gotować w zupełnie inny sposób: mięso zaczęto drobno siekać lub skręcać w mięso mielone, dodając do niego różne składniki. Dzięki temu środek smażonego mięsa mielonego jest soczysty, a skórka zewnętrzna chrupiąca. Teraz kotlety są robione z ryb, warzyw, a nawet zbóż. Porozmawiamy o tym, jak gotować kotlety na bazie mięsa wołowego lub wieprzowego.

Jakie mięso jest potrzebne do kotletów

Mięso na kotlety powinno być tylko świeże, dlatego nie zaleca się kupowania produktu mrożonego, ponieważ po prostu nie da się określić, kiedy zostało zamrożone i ile razy to się robiło. Przestań wybierać schłodzone mięso. Jego kolor powinien być ciemnoróżowy lub jasnoczerwony. Jeśli mięso ma ciemnoczerwony kolor, przejdź obok, leżało na blacie przez kilka dni. Uważaj jednak na zbyt jasne kolory, ponieważ taki produkt może zawierać barwniki maskujące jego zwietrzenie.

Tłuszcz na mięsie powinien być lekki i niezbyt wietrzny, im bardziej żółte są te warstwy, tym starszy jest wiek zwierzęcia. Przed zakupem naciśnij palcem dowolną część mięsa, jeśli nie jest lepkie, a wgniecenie szybko zniknęło, to produkt jest świeży.

Do przygotowania delikatnych i soczystych kotletów najlepiej nadaje się pachwinowa część wołowiny, żeberkowa lub łopatkowa część wieprzowa, a także polędwica bez kości.

Jak gotować mięso mielone na kotlety

Mięso przewijamy przez maszynkę do mięsa, najlepiej dwukrotnie, ale nie w blenderze. Jeżeli mięso mielone na kotlety przygotowuje się wcześniej, nie należy do niego dodawać przypraw i chleba, można to zrobić dopiero bezpośrednio przed gotowaniem.

Gotowe mięso mielone można „ubić” na stole lub desce do krojenia, następnie nasyci się tlenem, a kotlety okażą się przewiewne i miękkie. Następnie należy go włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny, aby „położył się”.

W przypadku mięsa mielonego weź jeden lub połącz kilka rodzajów mięsa. Najsmaczniejsze są kotlety z łączonego mięsa mielonego, sporządzone z równych części wołowiny i wieprzowiny. Czasami dodają mięso drobiowe. Jeżeli do mięsa mielonego włożymy okruchy czerstwego bochenka namoczonego w wodzie lub mleku, kotlety nie będą się „rozpadać” podczas smażenia. Jajko do tych samych celów stosuje się tylko w mielonych rybach, nadaje sztywność produktom mięsnym.

Cebula, drobno posiekana, a nie przewijana w maszynce do mięsa, również doda soczystości kotletom.

Tłuszcz wieprzowy często dodaje się do mielonej wołowiny w celu uzyskania soczystości, jego zawartość nie powinna przekraczać jednej piątej całkowitej masy. Jeśli mięso mielone okazało się płynne, dodaje się do niego bułkę tartą, krakersy lub semolinę, a brak płynu uzupełnia się niewielką ilością mleka lub bardzo zimnej wody.

Aby przygotować posiekane kotlety, mięso i cebulę kroi się na małe kawałki, dodaje się także chleb i przyprawy. Jajka nie będą zbędne w tym produkcie, ponieważ posiekane mięso będzie mniej lepkie.

Jak smażyć mielone klopsiki

Po dokładnym wymieszaniu mięsa mielonego rękami przystąp do formowania kotletów. Kulki mięsne powinny być takie same i mieścić się w dłoniach. Zbyt małe kotlety okażą się suche. Jeśli mięso mielone klei się do dłoni, przed uformowaniem każdej porcji zwilż je wodą. Aby podczas smażenia na powierzchni kotletów nie było „pęknięć”, przez które przepływa sok, dobrze ubij masę mięsną między dłońmi.

Dla soczystości i zwiewności do każdego kotleta włóż łyżeczkę masła. A żeby były miękkie, „zawiń” w środek kawałek lodu.

Do odkostniania kotletów użyj mąki, bułki tartej lub kaszy manny. Dodane do panierki pokruszone orzechy lub zmielone nasiona sezamu dodadzą potrawie pikantnego smaku. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, każdy kotlet panierujemy w mące, następnie na przemian w jajku, bułce tartej, ponownie w jajku i bułce tartej.

Jak długo smażyć kotlety na patelni

Uformowane kotlety układa się na dobrze rozgrzanej patelni i aby olej nie „rozpryskiwał się” zbyt mocno, jest lekko solony. Do smażenia pożądane jest użycie stopionego tłuszczu. Najpierw kotlety smażymy na maksymalnym ogniu po 2 minuty z każdej strony, tak aby utworzyła się skórka uniemożliwiająca wypłynięcie soku mięsnego. Następnie na umiarkowanym ogniu pod przykryciem smażymy do miękkości.

Do mięsa mielonego można dodać świeże warzywa starte na grubej tarce, takie jak kapusta, ziemniaki, dynia. Należy jedynie pamiętać, że ich zawartość nie powinna przekraczać jednej trzeciej całkowitej masy. Szczególnie smaczne i pikantne są kotlety z mięsa mielonego z dodatkiem tartego twardego sera.

Jak usmażyć kotlety na patelni z mięsem mielonym przepis krok po kroku

Aby prawidłowo przygotować kotlety na patelni, należy najpierw przygotować dobrej jakości mięso mielone. Następnie odpowiednio je usmażyć. Do przygotowania półproduktów warto wybrać odpowiednią patelnię, a raczej dno powinno być dużo grubsze niż w zwykłych podobnych naczyniach.

A do smażenia kotletów bez oleju stosuje się patelnię z nieprzywierającą powłoką.

Aby prawidłowo ugotować kotlety, nie wystarczy znać przepis. Wiele rzeczy często idzie nie tak. To naczynie okazuje się twarde, potem rozpada się na naszych oczach, a potem przykleja się do naczyń. Aby tego uniknąć, musisz przestrzegać pewnych zasad i tajemnic.

Jak zrobić domowe mięso mielone na kotlety

Pomimo tego, że w dzisiejszych czasach stale pojawia się znaczna liczba ciekawych i oryginalnych przepisów, wiele osób nadal preferuje kotlety.

I w zasadzie gospodynie domowe robią mięso mielone własnymi rękami. Nie jest to zaskakujące, ponieważ domowe mięso mielone to smaczne i niezawodne danie (biorąc pod uwagę jakość).

Do przygotowania mięsa mielonego potrzebne będą następujące produkty:

• 500 g wołowiny (tylko pulpa);
• 500 gramów wieprzowiny;
• 200 g białego chleba;
• ½ szklanki mleka;
• 2 jajka;
• 2 średnie cebule;
• Sól, pieprz do smaku.

Kroki przygotowania domowego mięsa mielonego:

1. Konieczne jest wybranie mięsa, na którym nie będzie różnych ścięgien i filmów, ponieważ ich obecność może uniemożliwić przejście produktu przez maszynkę do mięsa. Skręcone mięso należy uzupełnić niewielką ilością wody. Tak więc kotlety okażą się bardziej soczyste;
2. Lepiej posiekać cebulę w blenderze, aby uchronić się przed niepotrzebnymi łzami. Można go krótko podsmażyć na patelni przed dodaniem do mięsa;
3. Chleb należy najpierw oddzielić od twardej skórki i namoczyć miąższ w mleku. Dodaj do mielonego mięsa i rozbij tam jajka. Następnie pieprz i sól do smaku. Następnie musisz dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Następnie farsz jest całkowicie gotowy;
4. Aby kotlety nie rozpadły się podczas smażenia, konieczne jest nadanie gotowej plastyczności mielonego mięsa. Można to zrobić pukając nim o stół lub rzucając z ręki do ręki. Ręce należy najpierw zmoczyć w wodzie, ponieważ w ten sposób mięso mielone nie będzie miało możliwości się do nich przykleić;
5. Po uformowaniu produktów z mięsa mielonego należy je obtoczyć w bułce tartej lub mące, a następnie usmażyć (więcej o tym poniżej).

Jak smażyć kotlety na patelni

Musisz także usmażyć drugą stronę kotletów. Następnie zmniejsz ciepło tak bardzo, jak to możliwe i dodaj trochę wody do kotletów.

Po wykonaniu tej czynności ponownie przykryj pojemnik pokrywką i pozwól naczyniu trochę się dusić. W razie potrzeby możesz dodać trochę keczupu, majonezu lub kostki bulionu do garnka z wodą.

Aby usmażyć kotlety z kurczaka, należy wcześniej przygotować mieszankę panierkową. Aby go przygotować, musisz pokroić czerstwy chleb na małe kostki i wysuszyć je w piekarniku. Do tych celów można również użyć patelni.

Po uformowaniu kulek z kurczaka należy je zwinąć w gotowane pokruszone krakersy. A potem zrobić wszystko tak samo, jak w przypadku mielonego mięsa wieprzowego i wołowego.

Jak smażyć mrożone klopsiki

Wiele kobiet nie ma wystarczająco dużo czasu, aby spędzać dużo czasu w kuchni. Dlatego często kupują mrożone półprodukty. W takich przypadkach nikt nie może obiecać wysokiej jakości i dobrego smaku produktu.

Aby zaoszczędzić czas, możesz samodzielnie ugotować mięso mielone i w wolnym czasie uformować kotlety, a następnie schować je i zamrozić w zamrażarce. I zdobądź je w dowolnej ilości w razie potrzeby.

Aby prawidłowo i smacznie ugotować półprodukty, konieczne jest użycie pewnego rodzaju patelni, której dno będzie grubsze niż zwykłe. Przy maksymalnym ogniu dobrze się nagrzewa i jest smarowany warzywami lub masłem. Ważne jest, aby olej był równomiernie rozprowadzony na całej powierzchni dna.

Nie ma potrzeby wcześniejszego rozmrażania półproduktów. Bezpośrednio z zamrażarki można je włożyć do garnka. Konieczne jest upewnienie się, że ułożone kotlety nie stykają się ze sobą. Takie kotlety należy smażyć na maksymalnym ogniu ze wszystkich stron.

Dzięki temu smażeniu cały sok, który może wyróżnić się z mięsa, pozostanie w kotletach. Następnie musisz zmniejszyć ciepło do średniego, dodać trochę wody i przykryć pokrywką. Po krótkim czasie wyłącz kuchenkę.

W drugim przypadku konieczne jest pocięcie kotleta na dwie połówki. Jeśli cięcie ma jednolity szarawy kolor bez żadnych wtrąceń, proces gotowania można zakończyć.

Jak smażyć kotlety z kurczaka bez oleju na patelni

Gotowanie mielonych kotletów z kurczaka odbywa się w dość szybkim tempie. To całkiem smaczne danie, więc wszyscy je uwielbiają. Do przygotowania tego dania potrzebne są produkty, które są zawsze dostępne u każdej gospodyni.

Lista wymaganych składników:

• 1kg fileta z kurczaka;
• Żarówka średniej wielkości;
• 150 g chleba, zawsze białego;
• 1 mały ziemniak;
• 1 jajko;
• 3-4 ul. l. świeże mleko;
• Sól, pieprz do smaku.

Proces przygotowania tego dania:

1. Mięso z kurczaka należy przede wszystkim posiekać za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Następnie dodać do niego cebulę, po uprzednim posiekaniu;
2. Chleb należy namoczyć w mleku. Zetrzyj ziemniaki, najlepiej tak małe, jak to możliwe;

1. Do mięsa dodać namoczony chleb, starte ziemniaki i jajko;
2. Według własnego gustu doprawiamy solą, pieprzem i dokładnie mieszamy wszystkie dodane składniki.

Aby ugotować kotlety z kurczaka bez użycia oleju, musisz użyć nieprzywierającej patelni. Najpierw musisz bardzo dobrze rozgrzać patelnię. Następnie układa się na nim uformowane kotlety. Można je zrobić duże, ponieważ staną się znacznie mniejsze podczas procesu gotowania.

Nie ma potrzeby przykrywania patelni pokrywką. Gotowanie powinno odbywać się na dużym ogniu przez trzy minuty. Następnie musisz podnieść jeden z kotletów i sprawdzić obecność złotej skórki.

Następnie odwróć produkt i usmaż drugą stronę w ten sam sposób. Następnie dodaje się wodę w takiej ilości, aby znalazła się w niej trzecia część kotletów. Przykryj pojemnik pokrywką i zmniejsz ogień w piecu.

Kotlety należy dusić przez 40 minut. W razie potrzeby można dodać wodę.

Gotowe danie jest bardzo miękkie i soczyste.

Klasyczny przepis na kotlet po kijowsku, zobacz instrukcje krok po kroku.

Kotleciki z mielonej ryby są bardzo smaczne - przeczytaj przepis.

• Do przygotowania kotletów należy używać tylko białego chleba, który jest trochę czerstwy. Nie należy jednak przesadzać z ilością dodanego chleba, ponieważ danie wchłonie zbyt dużo tłuszczu z patelni;
• Chleb najlepiej namoczyć w wodzie;
• Nie ściskaj chleba zbyt mocno po namoczeniu;
• Podczas formowania naczynia można włożyć do środka mały kawałek masła lub lód. Kotlety będą znacznie bardziej soczyste;
• Lepiej nie skręcać cebuli na mięso mielone w maszynce do mięsa, ale posiekać ją nożem;
• Przed gotowaniem mięso mielone można na chwilę umieścić w lodówce.

Gotowanie klopsików jest bardzo łatwe. Ważne jest tylko przestrzeganie pewnych zasad i tajemnic.

Domowe mięso mielone najlepiej nadaje się do robienia pysznych kotletów, więc nie powinieneś oszczędzać i leniuchować. Co więcej, realizacja tych planów nie będzie wymagała dużo czasu.

Podczas gotowania kotletów na patelni bez użycia oleju słonecznikowego zmniejsza się kaloryczność i szkodliwość produktu. Ale jednocześnie produkt nie staje się mniej smaczny.

Jak smażyć kotlety

I-9="">Jak smażyć kotlety na patelni

Jak smażyć kotlety? - być może najczęstsze pytanie w kulinarnym Internecie. Nie ma tu żadnych specjalnych tajemnic, ale są pewne sztuczki.

Aby prawidłowo usmażyć kotlety, ważne jest przestrzeganie złotego środka. Z jednej strony danie musi być w pełni przygotowane. Ale z drugiej strony nie ma nic gorszego niż rozgotowany, „gumowy” kotlet.

Kilka prostych wskazówek, jak smażyć kotlety na patelni, pomoże Ci znakomicie poradzić sobie z tym ciekawym zadaniem.

Kotlety smażone na patelni

Jak smażyć kotlety

W gotowaniu obowiązują konkretne przepisy, a także ogólne zasady gotowania. Niezależnie od tego, czy kotlety przygotowuje się z mięsa mielonego, kurczaka, ryby, czy nawet warzyw – zasady te w zasadzie pozostają takie same.

Oto 5 przydatnych wskazówek, które z pewnością sprawią, że danie będzie naprawdę smaczne:

• Najważniejszą zasadą jest to, że najpierw kotlety smażymy na dużym ogniu (z 2 stron), a następnie - na umiarkowanym ogniu. Pierwszy etap jest niezbędny, aby uzyskać dobrą skórkę. Nie tylko nada smażonemu kotletowi piękny wygląd, ale także pomoże zachować cały sok mięsny. Aby produkt osiągnął pełną gotowość, potrzebny jest umiarkowany ogień.
• We wszystkich przypadkach lepiej jest smażyć kotlety na oleju roślinnym, ponieważ masło szybko zaczyna się palić.

• Kolejnym ważnym punktem dotyczącym smażenia kotletów jest czas gotowania. Jeśli mówimy o płaskich plackach mięsnych (na przykład do domowych burgerów), wystarczy smażyć je z obu stron na dużym ogniu przez 3-5 minut. Co więcej, druga strona jest zawsze gotowana szybciej niż pierwsza, ponieważ produkt jest już dobrze podgrzany.

• Jeśli mówimy o grubych kotletach lub zrazach (z nadzieniem), to trzeba smażyć dłużej. Po uzyskaniu złotej skórki należy wlać wodę na patelnię, tak aby były to kotlety do pasa. Następnie należy gotować kotlety przez 15 minut na średnim ogniu. Jeśli chcesz, aby skórka była chrupiąca, musisz w tym samym czasie wysłać kotlety do piekarnika nagrzanego do 180 ° C.

• Kryterium gotowości kotletów jest nie tylko jasnozłota skórka, ale także klarowny sok. Jeśli naciśniesz gotowy kotlet łyżką, powierzchnia będzie jasnym, nie mętnym roztworem. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, możesz po prostu przeciąć jeden kotlet na pół. Kotlet należy smażyć, aż w środku stanie się szary (biały), tj. nie będzie różowy.
• Nie używaj tego samego tłuszczu do smażenia więcej niż dwa razy. W idealnym przypadku należy go odcedzić po każdym smażeniu. Można wtedy zagwarantować pełne bezpieczeństwo zdrowotne i doskonały smak gotowego dania.

• Oczywiste jest, że najczęściej cała rodzina musi smażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni, dlatego lepiej jest wziąć grubościenną, pojemną patelnię (garnek). Ponadto produkty nie muszą być układane zbyt ciasno względem siebie – w przeciwnym razie mogą się sklejać podczas gotowania. Tak, i niewygodne będzie ich odwrócenie.

Paszteciki z mięsa mielonego na patelni

• Na koniec kolejna ważna zasada: lepiej wcześniej obtoczyć kotlet w mące lub bułce tartej. Ściśle rzecz biorąc, jest to zasada opcjonalna. Ale z drugiej strony warto tak właśnie zrobić, bo dzięki warstwie panierki nie tylko uzyskamy chrupiącą skórkę, ale też danie stanie się bardziej soczyste.

I jeszcze jedna ważna kwestia związana z panierką. Często zdarza się, że warstwa krakersów lub mąki po prostu kruszy się na patelni. Nie ma w tym błędu gospodyni – tak działają prawa fizyki. Ale z nimi też możesz sobie poradzić.

Tylko produkty panierowane są wysyłane na pół godziny do zamrażarki. Następnie oczywiście musisz smażyć kotlety dłużej. Ale z drugiej strony warstwa panierki zdecydowanie się nie kruszy.

Jak pysznie usmażyć mielone klopsiki

Czy smak potrawy kryje się tylko w samym naczyniu? Zupełnie nie. Środowisko gotowania odgrywa dużą rolę.

Zatem w przypadku kotletów podczas ich przygotowania należy zwrócić uwagę na środowisko. To jedno – składniki mięsa mielonego. Aby poprawić smak, możesz dodać tam:

• mleko, śmietana lub śmietana (z namoczonym chlebem);
• czosnek, cebula, marchewka;
• duszona kapusta;
• farsze z wszelkiego rodzaju produktów (grzyby, warzywa, sery).

Ale jak usmażyć kotlety na patelni, a nawet żeby okazało się pyszne? Można to zrobić dzięki sosowi, który powstaje w wyniku duszenia. Istnieją 2 podejścia tutaj:

1. W tej samej wodzie, w której duszone są kotlety, przygotuj sos.
2. Przygotuj sos osobno, następnie dodaj tam produkty i gotuj wszystko razem przez kolejne 5-10 minut, nie więcej.

Rozważmy obie opcje.

Wspólne gotowanie sosu i klopsików

W pierwszym przypadku kolejność działań jest następująca:

Krok 1. Smażyć kotlety na dużym ogniu z obu stron (po 5 minut każdy). Po uzyskaniu skórki dodajemy wodę tak, aby prawie zakryła produkt.

Krok 2 Po 2-3 minutach dodać pokrojone warzywa (cebulę, marchewkę, można też paprykę, świeże pomidory lub we własnym soku, groszek konserwowy lub kukurydzę).

Smażone klopsiki w sosie warzywnym

Krok 3 Zmniejszamy ogień do minimum, dodajemy przyprawy i gotujemy na wolnym ogniu tylko pod zamkniętą pokrywką – cenna wilgoć nie powinna wyparować. W razie potrzeby dodać odrobinę wody i ponownie zagotować. Rezultatem są zarówno klopsiki, jak i sos. Będzie dość płynny, ale wielu lubi taką konsystencję.

Osobno przygotuj sos i klopsiki

A ta opcja, jak pysznie usmażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni, należy do klasycznych przepisów. Postępujemy tak:

Krok 1. Smaż kotlety, aż będą w połowie ugotowane - wystarczy uzyskać jasny rumieniec i to wystarczy.

Kotleciki z mięsa mielonego smażone na patelni (do połowy ugotowane)

Krok 2 Zdejmujemy kotlety z patelni i na tym samym oleju podsmażamy cebulę z marchewką i innymi warzywami (opcjonalnie). Gdy będą już prawie gotowe, dodajemy przecier pomidorowy i łyżkę mąki – i od razu dokładnie mieszamy, żeby nie było grudek.

Krok 3 Teraz zalej szklankę gorącej wody (lub bulionu), dodaj przyprawy i zmniejsz ogień do średniego. Wkładamy kotlety i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką.

Pyszne kotleciki na patelni w sosie pomidorowym

To wszystko - dostajesz takie pyszne kotlety, jak na zdjęciu. Oczywiście polej sosem dekorację – ta zasada podawania już dawno stała się klasyką.

Kuchnia gruzińska ma ciekawą tradycję podawania potraw z bogatym sosem. Na przykład przygotowując chakhokhbili (kurczak duszony z cebulą, pomidorami i przyprawami) kładzie się duży wspólny talerz, na którym każdy gość macza swój chleb pita.

Okazuje się, że jest coś pomiędzy pierwszym a drugim. Chociaż jeśli się nad tym zastanowić, te tradycje odnajdziemy w innych kuchniach. Na przykład gęsta kapuśniak, gulasz, barszcz i inne podobne dania. Kwintesencja smaku!

Jak usmażyć kotlety na patelni bez oleju - 4 sposoby

Olej oczywiście nie jest obarczony niczym szczególnie strasznym. Po pierwsze, możesz wziąć produkt naprawdę wysokiej jakości - rafinowany słonecznik lub tłoczoną na zimno oliwę z oliwek. Po drugie - w żadnym wypadku nie używaj tego samego tłuszczu więcej niż 2 razy. Obowiązuje zasada „smażonego – odsączonego oleju”.

Ale z drugiej strony, jak inaczej można prawidłowo usmażyć paszteciki z mięsa mielonego na patelni? Można to zrobić w ogóle bez tłuszczu i można to zrobić na kilka sposobów jednocześnie:

1. Przede wszystkim kotlet można odpowiednio usmażyć na specjalnej patelni zwanej grillem. W tym przypadku wystarczy nasmarować żeberka minimalną ilością oleju (pędzlem lub ręcznie), a następnie przygotować apetyczne danie. Dopiero teraz musisz sprawić, aby nie był zbyt gruby, aby był całkowicie usmażony.

Kotlety smażone na patelni grillowej

Ten pasztet idealnie nadaje się na domowy hamburger.

1. Innym sposobem jest gotowanie kotletów na patelni w zwykły sposób, ale następnie gotowanie na wolnym ogniu w wodzie, aż do całkowitego ugotowania (nie dłużej niż 15 minut). Woda znacznie rozcieńcza olej, dzięki czemu na pewno nie zyskamy żadnych dodatkowych kalorii. Wystarczy położyć gotowe danie na papierowej serwetce - pozwól kotletowi trochę wyschnąć, a następnie możesz bezpiecznie przystąpić do posiłku.

Ta sama technika sprawdzi się całkiem dobrze w przypadku kotletów smażonych na czystym oleju, bez dodatku wody.

1. Inną opcją jest w rzeczywistości gotowanie potrawy. Wodę gotuje się na patelni, a produkt kotletowy umieszcza się w niej na 10 minut. Rezultatem jest dietetyczne danie, w którym nie ma ani grama oleju. Wystarczy wrzucić go do wrzącej wody, inaczej kotlet straci swoją soczystość.
2. I oczywiście istnieje wiele innych opcji. Kotlety można gotować na parze jak manti, gotować kotlety w piekarniku lub w powolnej kuchence. Ale to, jak mówią, to inna historia.

Smażone kotlety (w piekarniku)

Codziennie pyszne przepisy i ciekawe informacje, subskrybuj naszą stronę! Jest nas 30 000!

Jak smażyć kotlety? - być może najczęstsze pytanie w kulinarnym Internecie. Nie ma tu żadnych specjalnych tajemnic, ale są pewne sztuczki.

Aby prawidłowo usmażyć kotlety, ważne jest przestrzeganie złotego środka. Z jednej strony danie musi być w pełni przygotowane. Ale z drugiej strony nie ma nic gorszego niż rozgotowany, „gumowy” kotlet.

Kilka prostych wskazówek, jak smażyć kotlety na patelni, pomoże Ci znakomicie poradzić sobie z tym ciekawym zadaniem.

W gotowaniu obowiązują konkretne przepisy, a także ogólne zasady gotowania. Niezależnie od tego, czy kotlety przygotowuje się z mięsa mielonego, kurczaka, ryby, czy nawet warzyw – zasady te w zasadzie pozostają takie same.

Oto 5 przydatnych wskazówek, które z pewnością sprawią, że danie będzie naprawdę smaczne:

• Najważniejszą zasadą jest to, że najpierw kotlety smażymy na dużym ogniu (z 2 stron), a następnie - na umiarkowanym ogniu. Pierwszy etap jest niezbędny, aby uzyskać dobrą skórkę. Nie tylko nada smażonemu kotletowi piękny wygląd, ale także pomoże zachować cały sok mięsny. Aby produkt osiągnął pełną gotowość, potrzebny jest umiarkowany ogień.
• We wszystkich przypadkach lepiej jest smażyć kotlety na oleju roślinnym, ponieważ masło szybko zaczyna się palić.

• Kolejnym ważnym punktem dotyczącym smażenia kotletów jest czas gotowania. Jeśli mówimy o płaskich plackach mięsnych (na przykład do domowych burgerów), wystarczy smażyć je z obu stron na dużym ogniu przez 3-5 minut. Co więcej, druga strona jest zawsze gotowana szybciej niż pierwsza, ponieważ produkt jest już dobrze podgrzany.

• Jeśli mówimy o grubych kotletach lub zrazach (z nadzieniem), to trzeba smażyć dłużej. Po uzyskaniu złotej skórki należy wlać wodę na patelnię, tak aby były to kotlety do pasa. Następnie należy gotować kotlety przez 15 minut na średnim ogniu. Jeśli chcesz, aby skórka była chrupiąca, musisz w tym samym czasie wysłać kotlety do piekarnika nagrzanego do 180 ° C.

• Kryterium gotowości kotletów jest nie tylko jasnozłota skórka, ale także klarowny sok. Jeśli naciśniesz gotowy kotlet łyżką, powierzchnia będzie jasnym, nie mętnym roztworem. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, możesz po prostu przeciąć jeden kotlet na pół. Kotlet należy smażyć, aż w środku stanie się szary (biały), tj. nie będzie różowy.
• Nie używaj tego samego tłuszczu do smażenia więcej niż dwa razy. W idealnym przypadku należy go odcedzić po każdym smażeniu. Można wtedy zagwarantować pełne bezpieczeństwo zdrowotne i doskonały smak gotowego dania.

• Oczywiste jest, że najczęściej cała rodzina musi smażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni, dlatego lepiej jest wziąć grubościenną, pojemną patelnię (garnek). Ponadto produkty nie muszą być układane zbyt ciasno względem siebie – w przeciwnym razie mogą się sklejać podczas gotowania. Tak, i niewygodne będzie ich odwrócenie.

Paszteciki z mięsa mielonego na patelni

• Na koniec kolejna ważna zasada: lepiej wcześniej obtoczyć kotlet w mące lub bułce tartej. Ściśle rzecz biorąc, jest to zasada opcjonalna. Ale z drugiej strony warto tak właśnie zrobić, bo dzięki warstwie panierki nie tylko uzyskamy chrupiącą skórkę, ale też danie stanie się bardziej soczyste.

POMOCNA RADA

I jeszcze jedna ważna kwestia związana z panierką. Często zdarza się, że warstwa krakersów lub mąki po prostu kruszy się na patelni. Nie ma w tym błędu gospodyni – tak działają prawa fizyki. Ale z nimi też możesz sobie poradzić.

Tylko produkty panierowane są wysyłane na pół godziny do zamrażarki. Następnie oczywiście musisz smażyć kotlety dłużej. Ale z drugiej strony warstwa panierki zdecydowanie się nie kruszy.

Jak pysznie usmażyć mielone klopsiki

Czy smak potrawy kryje się tylko w samym naczyniu? Zupełnie nie. Środowisko gotowania odgrywa dużą rolę.

Zatem w przypadku kotletów podczas ich przygotowania należy zwrócić uwagę na środowisko. To jedno – składniki mięsa mielonego. Aby poprawić smak, możesz dodać tam:

• mleko, śmietana lub śmietana (z namoczonym chlebem);
• czosnek, cebula, marchewka;
• duszona kapusta;
• farsze z wszelkiego rodzaju produktów (grzyby, warzywa, sery).

Ale jak usmażyć kotlety na patelni, a nawet żeby okazało się pyszne? Można to zrobić dzięki sosowi, który powstaje w wyniku duszenia. Istnieją 2 podejścia tutaj:

1. W tej samej wodzie, w której duszone są kotlety, przygotuj sos.
2. Przygotuj sos osobno, następnie dodaj tam produkty i gotuj wszystko razem przez kolejne 5-10 minut, nie więcej.

Rozważmy obie opcje.

Wspólne gotowanie sosu i klopsików

W pierwszym przypadku kolejność działań jest następująca:

Krok 1. Smażyć kotlety na dużym ogniu z obu stron (po 5 minut każdy). Po uzyskaniu skórki dodajemy wodę tak, aby prawie zakryła produkt.

Krok 2 Po 2-3 minutach dodać pokrojone warzywa (cebulę, marchewkę, można też paprykę, świeże pomidory lub we własnym soku, groszek konserwowy lub kukurydzę).

Krok 3 Zmniejszamy ogień do minimum, dodajemy przyprawy i gotujemy na wolnym ogniu tylko pod zamkniętą pokrywką – cenna wilgoć nie powinna wyparować. W razie potrzeby dodać odrobinę wody i ponownie zagotować. Rezultatem są zarówno klopsiki, jak i sos. Będzie dość płynny, ale wielu lubi taką konsystencję.

Osobno przygotuj sos i klopsiki

A ta opcja, jak pysznie usmażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni, należy do klasycznych przepisów. Postępujemy tak:

Krok 1. Smaż kotlety, aż będą w połowie ugotowane - wystarczy uzyskać jasny rumieniec i to wystarczy.

Krok 2 Zdejmujemy kotlety z patelni i na tym samym oleju podsmażamy cebulę z marchewką i innymi warzywami (opcjonalnie). Gdy będą już prawie gotowe, dodajemy przecier pomidorowy i łyżkę mąki – i od razu dokładnie mieszamy, żeby nie było grudek.

Krok 3 Teraz zalej szklankę gorącej wody (lub bulionu), dodaj przyprawy i zmniejsz ogień do średniego. Wkładamy kotlety i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką.

To wszystko - dostajesz takie pyszne kotlety, jak na zdjęciu. Oczywiście polej sosem dekorację – ta zasada podawania już dawno stała się klasyką.

TO JEST INTERESUJĄCE

Kuchnia gruzińska ma ciekawą tradycję podawania potraw z bogatym sosem. Na przykład przygotowując chakhokhbili (kurczak duszony z cebulą, pomidorami i przyprawami) kładzie się duży wspólny talerz, na którym każdy gość macza swój chleb pita.

Okazuje się, że jest coś pomiędzy pierwszym a drugim. Chociaż jeśli się nad tym zastanowić, te tradycje odnajdziemy w innych kuchniach. Na przykład gęsta kapuśniak, gulasz, barszcz i inne podobne dania. Kwintesencja smaku!

Jak usmażyć kotlety na patelni bez oleju - 4 sposoby

Olej oczywiście nie jest obarczony niczym szczególnie strasznym. Po pierwsze, możesz wziąć produkt naprawdę wysokiej jakości - rafinowany słonecznik lub tłoczoną na zimno oliwę z oliwek. Po drugie - w żadnym wypadku nie używaj tego samego tłuszczu więcej niż 2 razy. Obowiązuje zasada „smażonego – odsączonego oleju”.

Ale z drugiej strony, jak inaczej można prawidłowo usmażyć paszteciki z mięsa mielonego na patelni? Można to zrobić w ogóle bez tłuszczu i można to zrobić na kilka sposobów jednocześnie:

1. Przede wszystkim kotlet można odpowiednio usmażyć na specjalnej patelni zwanej grillem. W tym przypadku wystarczy nasmarować żeberka minimalną ilością oleju (pędzlem lub ręcznie), a następnie przygotować apetyczne danie. Dopiero teraz musisz sprawić, aby nie był zbyt gruby, aby był całkowicie usmażony.

Ten pasztet idealnie nadaje się na domowy hamburger.

1. Innym sposobem jest gotowanie kotletów na patelni w zwykły sposób, ale następnie gotowanie na wolnym ogniu w wodzie, aż do całkowitego ugotowania (nie dłużej niż 15 minut). Woda znacznie rozcieńcza olej, dzięki czemu na pewno nie zyskamy żadnych dodatkowych kalorii. Wystarczy położyć gotowe danie na papierowej serwetce - pozwól kotletowi trochę wyschnąć, a następnie możesz bezpiecznie przystąpić do posiłku.

Ta sama technika sprawdzi się całkiem dobrze w przypadku kotletów smażonych na czystym oleju, bez dodatku wody.

1. Inną opcją jest w rzeczywistości gotowanie potrawy. Wodę gotuje się na patelni, a produkt kotletowy umieszcza się w niej na 10 minut. Rezultatem jest dietetyczne danie, w którym nie ma ani grama oleju. Wystarczy wrzucić go do wrzącej wody, inaczej kotlet straci swoją soczystość.
2. I oczywiście istnieje wiele innych opcji. Kotlety można gotować na parze jak manti, gotować kotlety w piekarniku lub w powolnej kuchence. Ale to, jak mówią, to inna historia.

Smacznego!

Witam Was drodzy smakosze. Chcę się wam pochwalić. Mam nowego asystenta w kuchni - maszynkę do mięsa 🙂 Chodziłam dalej i jęczałam do męża, że ​​chcę kotlety. I nie mogę kupić mięsa mielonego w sklepie, widziałem wystarczająco dużo, jak je gotują. Tak, dodają dużo tłuszczu. Mój mąż nie mógł tego znieść i zaciągnął mnie do sklepu. Teraz mogę gotować wszelkiego rodzaju: dania rybne, drobiowe, warzywne i mięsne z mięsa mielonego. Czasami nawet zacząłem gotować pyszne belyashi i soczyste czeburki. A dzisiaj powiem ci, jak smażyć kotlety na patelni. Opowiem Wam także o przygotowaniu półproduktów – nawet ja nie zawsze mam czas stać w kuchni.

Ogólnie rzecz biorąc, domowe kotlety są symbolem szczęśliwego życia rodzinnego. Jak pokazuje praktyka, żona zwykle nie gotuje takich smakołyków, jeśli w domu panuje niezgoda i kłótnia. To danie smażone jest tylko dla najbardziej ukochanych i drogich...to taka stara legenda 😉

Czy wiecie, przyjaciele, że początkowo kotletów nie robiono nawet z mięsa mielonego? Były to kawałki mięsa na żebrach. A słowo „kotlet” pochodzi od francuskiego côte i côtele – „żeberko” i „żebrowany”.

W naszym kraju danie to pojawiło się dzięki Piotrowi I. Zasłynął z tego, że uwielbiał wszelkiego rodzaju obce zwyczaje i potrawy. Tak pojawiły się kotlety w Rosji. Dopiero pod koniec ubiegłego stulecia uległy one niewielkim zmianom. Wyglądały jak apetyczny placek z mięsa mielonego. A żeberka mięsne lepiej piecze się w piekarniku. W ten sposób będą znacznie bardziej miękkie.

Jak zrobić mięso mielone w domu

Nowoczesna wersja kotletów powstała z tego powodu, że zaczęli myśleć o gotowaniu ostrego mięsa. Cóż, nieprzyzwoicie jest robić je z dobrego, drogiego i bez tłuszczu. Ale zmiel ostre mięso, dodaj tłuszcz i uformuj kotlety - okaże się wspaniale.

Oczywiście lepiej jest samemu przygotować mięso mielone w domu, niż kupować je w sklepie. Co więcej, z mięsa mielonego można ugotować wiele smacznych rzeczy 🙂 Albo przynajmniej wybrać sklep, w którym zrobią to na Twoich oczach.

Aby więc odpowiednio przygotować masę kotletową, weź:

• 500 gramów mięsa;
• 200 g białego chleba namoczonego w wodzie (lub mleku);
• 1 główka cebuli;
• woda;
• sól;
• świeżo zmielony pieprz.

Kochani, podstawową zasadą przyrządzania pysznych kotletów są odpowiednie proporcje mięsa i pieczywa.

Do mięsa dodaj 40% chleba. Przykładowo bierzemy 1 kg mięsa, czyli 400 g chleba namoczonego w wodzie/mleku. Odmierz dokładnie namoczony i lekko wykręcony chleb

Odetnij skórkę z chleba i zalej miękisz wodą lub mlekiem. Nie musisz go wcześniej suszyć, i tak zmoknie. Wlać tyle płynu, aby okruchy były dobrze nasiąknięte.

Mięso pokroić na kawałki, aby wygodnie było je ułożyć w maszynce do mięsa. Obraną cebulę pokroić na kilka plasterków i również przepuścić przez maszynę do mięsa. Zakończ mielenie składników w maszynce do mięsa miękkim chlebem. Aby kawałki mięsa nie pozostały w środku.

Następnie posolić mięso mielone i posypać pieprzem. Dodać szklankę wody (dzięki temu farsz będzie jeszcze bardziej soczysty). I energicznie mieszaj, aby woda dostała się do białek mięsa.

Domowy farsz jest gotowy. Ale jest jeden niuans, nad którym chcę się rozwodzić. Kotlety wyjdą znacznie smaczniejsze, jeśli mięso mielone będzie przechowywane w lodówce przez 2 godziny. Ale jeśli nie masz czasu, gotuj od razu.

Ile smażyć?

Radzę smacznie smażyć mięso mielone na średnim ogniu na patelni. Smaż przez 5-8 minut z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor. Naczynia nie wolno przykrywać pokrywką.

Smażąc z obu stron, zmniejsz płomień ognia do małego. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne kwadrans. Najważniejsze, że są dobrze smażone w środku. Jeśli nie masz pewności, że są ugotowane, obróć każdy kawałek na bok i usmaż jeszcze trochę.

Przepisy na pyszne klopsiki

Cóż, oto przepisy przygotowane dla Was, moi drodzy, ze zdjęciami i filmami. Są łatwe w przygotowaniu. I jakie cudownie pyszne! Ale sam gotujesz, smakujesz, a następnie piszesz recenzje w komentarzach.

Jak usmażyć kotlety na patelni z mięsem mielonym

Weź płaski talerz lub blachę do pieczenia, przykryj papierem pergaminowym. Zwilż go wodą. Zwiń całe mięso mielone w kulki tej samej wielkości. I przelej je na papier. Następnie każdą porcję obtaczamy w mące pszennej lub bułce tartej. Wrzucamy od razu na gorący olej.

Dzięki temu skróci się czas pomiędzy przygotowaniem każdej porcji a umieszczeniem jej na patelni. Dzięki temu spędzisz znacznie mniej czasu przy kuchence. Część kotletów gotuję od razu, resztę zamrażam na desce. Następnie umieściłem go w paczce.

Wszystkie kotlety będą smażone w tym samym czasie (ile minut gotować – patrz wyżej). Gdy usmażą się z jednej strony, przewróć je na drugą, robiąc to za pomocą dwóch widelców lub szpatułki.

A oto film z przygotowań. Patrzymy i liżemy 🙂

Tego domowego dania nie da się porównać nawet z najlepszymi restauracjami. Podawać na gorąco z warzywami, gotowanym ryżem lub innym dodatkiem.

Jak gotować bez oleju

Stworzymy z Tobą dietetycznego kurczaka. Takie kotlety, ugotowane bez kropli oleju roślinnego lub innego tłuszczu, są uważane za dietetyczne. Tak, nawet małe dzieci mogą ugotować to danie.

Brać:

• 500 gr filetów z kurczaka;
• kilka małych kromek białego chleba;
• 1 główka cebuli;
• mleko czy woda;
• jajko (opcjonalnie)
• sól;
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Bułkę tartą zalać mlekiem i wodą i pozostawić do zmięknięcia. Filet i cebulę zmielić maszynką do mięsa. Włóżmy tu jajko. Masę posolić, doprawić pieprzem i dobrze zagnieść.

Z mielonego kurczaka formujemy małe kulki. Rozprowadzamy je na głębokiej patelni lub w rondlu o grubym dnie i zalewamy świeżo przegotowaną wodą. Woda powinna pokryć 1/3 lub 2/3 naszych kotletów. Ustawiamy ogień na nieco mniejszy niż średni i przykrywamy pojemnik pokrywką. I gotuj je, aż będą gotowe.

Średni czas gotowania wynosi 15-20 minut. Ale, kochani, nie skupiajcie się tylko i wyłącznie na tym, jak długo słodkości powinny się „smażyć”. Istnieją inne oznaki gotowości produktu. Gdy woda odparuje, ostrożnie nakłuj kotleciki. Jeśli wypłynie z nich klarowny sok, są gotowe.

Jak smażyć mrożone kotlety na patelni

Przygotuj zakupione półprodukty tak, aby wyszły soczyste i apetyczne. Nie rozmrażaj kotletów zakupionych w sklepie przed gotowaniem. Ponieważ cały sok z mięsa wypłynie, a danie wyjdzie suche.

Cały proces gotowania można przedstawić w następujący sposób:

1. Szybkie smażenie – najpierw na złoty kolor (około 5-7 minut) smażymy na rozgrzanym oleju roślinnym. Następnie kotlety będą wyglądać apetycznie, ale w środku nadal będą wilgotne.
2. Hartowanie to kolejny krok. Włóż naczynie do rondla o grubym dnie, dodaj odrobinę wody i przykryj pokrywką. Gotuj na średnim ogniu przez około pół godziny.

Okaże się bardzo delikatne i smaczne. Jeśli spróbujesz, Twoja rodzina nawet nie zgadnie, że je kupioną opcję. Oczywiście pod warunkiem, że sam tego nie wypuścisz 🙂

Dla tych, którzy nie chcą smażyć na oleju roślinnym, można obejść się bez pierwszego przedmiotu. Rozgrzewam patelnię, nalewam wodę. Kiedy się zagotuje, wrzucam kotlety. I tusza pod lekko zamkniętą pokrywą. Gotowanie z 2 stron.

A jeśli nie chcesz zabrudzić patelni, zalej ją wodą i połóż kotlet na pergaminie. Obróć pasztecik raz. Nie zwiększaj więc kaloryczności i nie musisz myć patelni 😉

Jak gotować mieloną rybę

A oto przepis:

• 400 gr filetów;
• 1 ząbek czosnku;
• mleko czy krem;
• jajko;
• sól;
• gałka muszkatołowa do smaku;
• ½ łyżeczki słodka papryka;
• czarny świeżo mielony pieprz;
• ½ łyżeczki suche warzywa;
• ½ ul. bułka tarta;
• olej roślinny do smażenia.

Upewnij się, że w filecie nie ma kości. Następnie przepuść przygotowany produkt przez maszynę do mięsa. Dodać jajko i posiekany czosnek. Wymieszaj masę. Następnie posolić i popieprzyć mielone mięso. Do mieszanki kotletów dodaj także paprykę, zioła i gałkę muszkatołową. Ponownie dobrze wymieszaj.

Następnie dodaj 2 łyżki. śmietanę lub mleko i wymieszaj masę. Kontynuując wyrabianie, stopniowo małymi porcjami dodawaj do masy kotletowej bułkę tartą. Mięso mielone ugniataj, aż przestanie kleić się do dłoni. Jeśli masa jest zbyt gęsta i powalona, ​​dodaj tutaj kolejne 1-2 łyżki. śmietana lub mleko.

Z mielonej ryby formujemy małe płaskie kotlety. Aby były bardziej soczyste, radzę przed smażeniem zanurzyć je w roztrzepanym jajku. A potem musisz zawinąć w bułkę tartą.

Włóż placki rybne na patelnię z gorącym olejem i smaż, aż będą ugotowane. Podawaj gotowy przysmak na gorąco z puree ziemniaczanym, warzywami lub innym odpowiednim dodatkiem.

Kotlety będą smaczniejsze i bardziej soczyste, jeśli mięso dwukrotnie przejdzie przez maszynę do mięsa. Jest to szczególnie ważne, jeśli użyte mięso jest żylaste. Nawiasem mówiąc, nie jest konieczne dodawanie jaj do mięsa mielonego. Ale w masie kotletów rybnych zdecydowanie musisz wbić jajko. Zwiąże masę i kotlety nie będą się rozpadać podczas gotowania.

Kruszony lód lub zimna woda pomogą dodać soczystości. Tak, nie bój się. Lód topi się podczas obróbki cieplnej. Jeśli do mięsa mielonego dodasz dodatkową ilość płynu, odparuje on podczas smażenia. Ale sok mięsny pozostanie. Ale najważniejsze, żeby nie przesadzić z wodą, bo słodycze po prostu się rozsypią.

A ty, moja droga, jak gotujesz kotlety? Nie zapomnij podzielić się swoimi popisowymi przepisami. A ja życzę miłego jedzenia kotletów i mówię: do widzenia!