Zupa grzybowa to częsty przysmak na rosyjskim stole. Oczywiście latem każda dobra gospodyni domowa przygotowuje przetwory ze zdrowych i smacznych grzybów. Często zupa grzybowa zimą jest pyszną pamiątką pachnącego lata. Ale wiele gospodyń domowych przyznaje, że suszone grzyby sprawiają, że zupa jest znacznie bogatsza i bogatsza. Dlatego nawet latem nie używa się suszonych grzybów do zupy grzybowej. Jeśli prawidłowo przygotujesz tę zupę, możesz dosłownie zadziwić swoich gości swoim kulinarnym arcydziełem. Poza tym zupa grzybowa to nie tylko niesamowicie smaczne danie, jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku.

Klasyczny przepis na zupę grzybową

Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na wyjątkową zupę grzybową. Istnieje jednak tradycyjne danie, które ma klasyczną recepturę. Następnie można go zmienić, w zależności od gustu i preferencji.

1. Z borowików przygotujemy lekką zupę. Ale do zupy grzybowej najczęściej stosuje się borowiki i borowiki - dają dobry tłuszcz i ciemny, bogaty kolor.
2. Porządną garść grzybów należy dokładnie umyć i namoczyć we wrzącej wodzie na 1,5-2 godziny. Dzięki temu grzyby będą miękkie i elastyczne.
3. W tym czasie musisz przygotować warzywa. Posiekaj cebulę, zetrzyj dużą marchewkę, drobno posiekaj połowę mrożonej papryki (można się bez niej obejść). Wlać olej roślinny na patelnię i smażyć na nim warzywa na małym ogniu. Zamiast oleju roślinnego można użyć masła – nada zupie subtelniejszy smak i łagodny aromat. Smaż warzywa, aż będą złocistobrązowe i miękkie.
4. Przygotuj ziemniaki z wyprzedzeniem. 2-3 średniej wielkości ziemniaki należy obrać i pokroić w kostkę 1-1,5 cm.
5. Grzyby należy wyjąć z wody i pokroić na małe kawałki. Nie należy zbyt mocno mielić grzyba - powinien być wyczuwalny na zębach, a nie zamieniać się w owsiankę.
6. Czas postawić garnek z wodą na ogniu. Jeśli masz gotowy bulion mięsny, użyj go. Zupa będzie bogatsza i bardziej satysfakcjonująca. Jeśli chcesz przygotować dietetyczną zupę grzybową, wystarczy użyć wody.
7. Niektóre gospodynie domowe dodają grzyby do garnka z wodą, w której je zaparzały. W takim przypadku kolor bulionu będzie ciemny. Jeśli chcesz przygotować lekką, klarowną zupę, dodawaj wyłącznie czystą wodę, nie używając tej, w której osiadły grzyby.
8. Doprowadzić grzyby do wrzenia i zmniejszyć ogień. Po 30 minutach, gdy poczujesz wyraźny grzybowy smak i aromat, do bulionu dodaj ziemniaki.
9. Gdy ziemniaki będą ugotowane, do bulionu dodajemy smażone warzywa i gotujemy około 20 minut.
10. Dopraw bulion na 5 minut, zanim będzie gotowy. Obowiązkowe przyprawy to sól, pieprz w ziarnach lub pieprz mielony. Do smaku można dodać bazylię, szałwię, chmiel suneli. Uważaj na liście laurowe – ich zbyt duża ilość zagłuszy smak grzybów. Generalnie zupę grzybową należy przyprawiać ostrożnie. Jeśli grzyby są dobre, takie danie nie wymaga niczego poza pieprzem i solą.

Zupę grzybową można podawać z ziołami – koperkiem, cebulką, natką pietruszki, kolendrą. Ponadto na każdym talerzu należy położyć łyżkę kwaśnej śmietany, kefiru lub jogurtu. Fermentowany produkt mleczny nadaje zupie grzybowej szczególny, głęboki smak.

Jeśli lubisz gęstsze zupy, dodaj do bulionu garść cienkiego makaronu lub odrobinę oddzielnie ugotowanej kaszy jęczmiennej na pięć minut przed gotowością. Można zagęścić zupę mąką pszenną. Dodaj kilka łyżek na patelnię z warzywami, aby zupa była lekko mętna i kremowa.

To przepis na dietetyczną zupę grzybową, która przypadnie do gustu nie tylko Tobie, ale także Twoim dzieciom. Do jego przygotowania będziesz potrzebować kurczaka lub jego części. Nie używaj piersi z kurczaka – są bardzo chude i nie dodadzą bulionowi wystarczającego smaku.

Kurczaka zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Jeśli chcesz uzyskać danie dietetyczne, odcedź pierwszą wodę i ugotuj bulion w drugiej wodzie. Oddzielnie ugotuj borowiki w małej misce, aż będą miękkie. Na patelni podsmaż drobno startą marchewkę i posiekaną cebulę. Wyjmij kurczaka i pokrój go na małe kawałki. Następnie włóż kawałki z powrotem do bulionu, dodaj posiekane gotowane grzyby i smażone warzywa. Gotuj około 30 minut, aby wszystkie składniki nasyciły się sobą. Do zupy dodać sól i pieprz. Danie okazało się na tyle lekkie, że bez obaw można je ofiarować choremu. Jednocześnie zupa okazuje się całkiem satysfakcjonująca ze względu na dużą ilość białka zawartego w mięsie i grzybach.

Solanka grzybowa

Solankę przygotujemy z pieczarek lub borowików. Należy je umyć i włożyć na patelnię. Zalej grzyby wodą i pozwól im się zagotować. Dla smaku dodaj na patelnię całą cebulę. Oddzielnie na patelni podsmaż cebulę i koncentrat pomidorowy. Gdy grzyby się ugotują, odlej wodę i pokrój grzyby na małe kawałki. Na patelni z przygotowanym bulionem mięsnym należy ułożyć grzyby, cebulę pomidorową, drobno posiekane ogórki kiszone bez skórki i małe kapary. Wszystkie składniki gotujemy około 30 minut, aż całkowicie nasiąkną. Nie zapomnij doprawić solanki solą, pieprzem i liściem laurowym. Podczas serwowania zupę dekorujemy natką pietruszki, do każdego talerza dodajemy plasterek cytryny, kilka oliwek i łyżkę kwaśnej śmietany.

Wielkopostna zupa grzybowa z fasolą

Tę zupę warto jeść w czasie postu. Fasola i grzyby zawierają dużo białka, dlatego produkty te z łatwością mogą zastąpić mięso. Aby przygotować to danie, należy wcześniej namoczyć fasolę przez noc i rano ugotować ją do miękkości. W rondlu o grubym dnie podsmaż drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę i cienkie plasterki selera. Gdy warzywa staną się miękkie dodać suszone grzyby. Po 10-20 minutach wlej wodę na patelnię i gotuj przez około godzinę. Następnie dodaj ziemniaki do zupy. Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj przygotowaną fasolę, sól i przyprawy. Udekoruj zupę drobno posiekanym koperkiem.

W małym kotle lub na patelni o grubym dnie podsmaż drobno posiekane kawałki wieprzowiny (około 300 gramów). Możesz użyć innego mięsa, ale wtedy zupa nie będzie tak satysfakcjonująca i bogata. Do mięsa dodajemy posiekaną cebulę i odrobinę marchewki. Podsmażone mięso i warzywa zalać wodą i zagotować. Po ugotowaniu usuń piankę z bulionu. Gotuj bulion przez około dwie godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Kurki namoczyć kilka godzin wcześniej we wrzącej wodzie. Odcedź grzyby na durszlaku i posiekaj je. Gdy mięso będzie już gotowe, do kotła wrzucamy grzyby. Gotuj je, aż będą całkowicie ugotowane. Pięć minut przed końcem gotowania dopraw zupę przyprawami, dodaj odrobinę roztopionego sera i garść płatków owsianych. Gulasz grzybowy z mięsem okazuje się niezwykle apetyczny i aromatyczny. Płatki owsiane nadają zupie gęstość, a roztopiony ser ma szczególny ospały aromat.

Zupa grochowa z pieczarkami

Na patelni podsmaż kawałki mięsa, dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę. Dla urody możesz dodać startego pomidora. Zawartość patelni przełóż do garnka z wrzącą wodą. Do wrzącego bulionu dodać groszek, a gdy będzie w połowie gotowy, dodać posiekane i umyte suszone pieczarki. 15 minut przed gotowaniem możesz dodać ziemniaki - według uznania. Dopraw zupę liściem laurowym, solą i mielonym czarnym pieprzem. To pożywne i smaczne danie ozdobi każdy stół.

Zupa grzybowa z jajkami

Ten niezwykły przepis na zupę grzybową z pewnością przypadnie Ci do gustu, jeśli znudzą Ci się tradycyjne przepisy na przygotowanie tego dania. Do takiego przysmaku potrzebujemy bogatego bulionu mięsnego, trzech jajek, wina, przypraw i grzybów (do tego przepisu najlepiej nadają się borowiki). Do bulionu mięsnego należy dodać umyte i pokrojone w kilka plasterków grzyby i dobrze je ugotować. Gdy grzyby staną się miękkie, do bulionu dodać łyżkę deserową wina i łyżeczkę soli. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Musisz dodać trochę więcej pieprzu niż zwykle. Jajka osobno ubić i dodać cienkim strumieniem do wrzącego bulionu. Zupę tę podaje się z kwaśną śmietaną i ziołami. Wino nadaje potrawie szczególną cierpkość, a cukier i sól sprawiają, że smak jest niezwykły.

Zupy grzybowe to prawdziwa skarbnica kuchni rosyjskiej. Przepisy można modyfikować, dodając płatki zbożowe, makarony, różne warzywa i przyprawy. Jedna rzecz, która pozostaje niezmienna, to głęboki smak bogatego bulionu grzybowego. Przygotuj zupę z suszonych grzybów, aby urozmaicić swoją zimową dietę!

Wideo: jak namoczyć suszone grzyby na zupę grzybową

Nie robię zbyt często zupy grzybowej, a to dlatego, że moje dzieci jej nie przepadają. Ale są dni, kiedy mój niepokój jest u babci i mogę sobie pozwolić na ulubioną zupę. Przedstawiam wam, Zupa z suszonych białych grzybów w bulionie z kurczaka.

Nie bez powodu borowiki uważane są za szlachetne, powiedziałbym nawet, że są królami w grzybowej hierarchii, są niesamowicie smaczne. Świeże czy suszone, nie ma znaczenia, dla mnie to najsmaczniejszy grzyb. Choć mówią, że istnieje taki grzyb jak trufla, jest strasznie drogi, a ja go nawet nie widziałam, ku mojemu wielkiemu żalowi.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Ponieważ zupa grzybowa wymaga głównie kości, odcinamy tył kurczaka. Myślę, że to najbogatsza część przygotowania zupy. Myjemy grzbiety kurczaka i wysyłamy je do wrzenia w zimnej wodzie. Usuwamy pianę.

Suszone borowiki zalać wrzącą wodą. Pozostawiamy je we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie kroimy w drobną kostkę.
Wyślij go, aby ugotował się z kośćmi kurczaka. Gotuj około 40 minut, dodaj sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Obierz ziemniaki i pokrój je na małe, losowe kawałki. Włożyć do wrzącego bulionu.

Kaszę jaglaną myjemy w kilku wodach i dodajemy do zupy.

Obierz cebulę i pokrój w dowolne kostki. Trzy marchewki na grubej tarce.

Smażyć cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Po 5 minutach smażenia dodać startą marchewkę. Wszystko rozgotowujemy i dodajemy do bulionu.

Gotuj zupę przez kolejne 5-7 minut.

Zupa z suszonych borowików z bulionem z kurczaka gotowy. Ciesz się smakiem. Smacznego.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów ma głębszy smak w porównaniu do dania przyrządzanego ze świeżych produktów leśnych. Jej aromat budzi apetyt. Suszone grzyby długo zachowują swoje korzystne właściwości.

Przygotowując pierwsze danie z suszonych grzybów, prawie nie stosuje się różnych przypraw, aby zachować ich pyszny naturalny smak. Ponadto przepis na zupę grzybową z suszonych grzybów pozwala nie tylko zafundować domowi niezwykle apetyczne danie, którego przygotowanie nie zajmie dużo czasu.

Klasyczna wersja zupy grzybowej

Każda gospodyni domowa ma swoje kulinarne sekrety, jednym z nich jest przepis na zupę z suszonych grzybów, ale istnieje klasyczny przepis na to danie. Podąża za wszystkimi tradycjami przygotowania kulinarnego arcydzieła.

W wielu wersjach tej zupy proponuje się użycie borowików, gdyż dają one lekką zupę, którą każdy zna. Jednak klasyczna zupa z suszonych grzybów wymaga użycia borowików, borowików i kurek. Dadzą chłodny tłuszcz i nieprzezroczysty, bogaty kolor.

Składniki:

• 1 łyżka. grzyby;
• 3 ziemniaki;
• 2,8 litra wody przeszło przez filtr;
• 2 główki cebuli;
• 1 średniej wielkości marchewka;
• trzeci;
• szczypta soli,
• 1 g pieprzu (mielonego);
• 30-40 g oleju słonecznikowego.

Przepis:

Zupę z suszonych grzybów podajemy udekorowaną ziołami: koperkiem, piórkami cebuli, natką pietruszki lub listkami kolendry.

Jeśli chcesz, możesz dodać trochę kwaśnej śmietany lub innego sfermentowanego produktu mlecznego. Dzięki temu pierwsze danie będzie miało głębszy smak. A miłośnicy gęstych zup mogą dodać trochę makaronu lub osobno ugotowanych płatków śniadaniowych.

Zupa grzybowa z rosołem z kurczaka

Rosyjskie gospodynie domowe często rozpieszczają swoje domy zupą grzybową z suszonych grzybów, wykorzystując letnie przetwory z produktów leśnych, które są zdrowe, aromatyczne i smaczne. Wielu z nich przyznaje, że taka zupa gotowana na bulionie, np. kurczaku, będzie bogatsza.

Zestaw produktów:

• 450 g kurczaka;
• 60-80 g suszonych grzybów miodowych;
• pół szklanki kaszy gryczanej;
• 4-5 bulw ziemniaka;
• średni rozmiar;
• 1 główka cebuli;
• 1 szczypta soli (gruba);
• 1 g pieprzu (mielonego),
• 1 liść laurowy;
• 30-40 g oleju słonecznikowego;
• garść świeżych ziół.

Metoda gotowania:

Przed podaniem gotową zupę można udekorować posiekanymi ziołami.

Pierwsza na bazie borowików

Borowiki uważane są za najcenniejsze. Najczęściej są suszone lub mrożone i wtedy przygotowuje się z nich najbardziej aromatyczne dania. Jednym z takich kulinarnych arcydzieł kuchni rosyjskiej jest zupa z suszonych borowików.

Zestaw produktów:

• borowiki – 115 g;
• 1 główka cebuli;
• 1 marchewka;
• 30-40 g oleju słonecznikowego;
• 5-6 obranych ziemniaków;
• 25 g mąki;
• 2,6 litra przefiltrowanej wody;
• 1 szczypta soli.

Przygotowanie:

Jeśli to możliwe, należy pozwolić naczyniu parzyć przez 5-15 minut, a następnie podawać, jeśli chcesz, nakładając bezpośrednio na talerze śmietanę i zioła.

Ta gęsta, chuda zupa przypadnie do gustu nawet miłośnikom kuchni obfitej i mięsnej. Szczególnie dobrze sprawdzi się w okresie Wielkiego Postu, gdyż grzyby mogą zastąpić mięso pod względem ilości białka.

Zupa ta potrafi zaskoczyć zarówno domowników, jak i drogich gości.

Zupy grzybowe mają w kuchni krajowej głębokie tradycje. Nie oznacza to jednak, że należy bezwzględnie przestrzegać klasycznych przepisów.

Można je modyfikować dodając do potrawy płatki zbożowe czy makaron, a także warzywa i przyprawy. Jedno pozostaje niezmienne – niezrównany smak bulionu grzybowego.

Przepis na zupę grzybową z kaszą jaglaną - wideo

Zupa z suszonych borowików będzie doskonałym pierwszym daniem. Po pierwsze, jest bardzo sycący, a po drugie, od dawna znane są korzyści, jakie grzyby mają dla człowieka. W wielu przypadkach mogą nawet stać się całkowitym zamiennikiem mięsa.

• ziemniaki – 6 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• mąka – 2 łyżki. łyżki;
• kwaśna śmietana;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• przyprawy.

Grzyby namoczyć wcześniej.

1. W rondelku na kuchence zagotuj kilka litrów wody i dodaj posiekane, namoczone wcześniej grzyby.
2. Zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj gotowanie przez około godzinę.
3. Podczas gotowania posiekaj warzywa w dowolny sposób.
4. Na patelni podsmaż marchewkę i cebulę, następnie dodaj do nich mąkę.
5. Aby zapobiec zbrylaniu się warzyw, dodaj kilka łyżek bulionu grzybowego i odrobinę kwaśnej śmietany. Doprawić solą i pieprzem.
6. Gdy grzyby będą już całkowicie ugotowane, dodaj ziemniaki i kontynuuj gotowanie zupy przez 20 minut.
7. Po upływie określonego czasu na patelnię dodaje się smażenie i gotowanie trwa kolejne 15 minut.

Gotową zupę grzybową z suszonych grzybów podaje się z kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami.

Obfite pierwsze danie z makaronem

Czego potrzebujesz na 100 gramów suszonych grzybów:

• mąka – 100 g;
• jajko – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• ziemniaki – 1 szt.;
• zieleń;
• kwaśna śmietana;
• przyprawy.

Grzyby dokładnie opłucz, zalej ciepłą wodą i pozostaw do spęcznienia na kilka godzin.

1. Następnym krokiem jest przygotowanie domowego makaronu. Przesianą mąkę mieszamy z solą (do smaku) i jajkiem. Ciasto zagniata się, przykrywa małą miską tej samej wielkości i wyjmuje na 20 minut - aby „pasowało”.
2. W tym czasie myjemy, obieramy i siekamy warzywa. Posiekaj także warzywa.
3. Zagotuj 1,5 litra wody, następnie dodaj warzywa. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu i dodaj grzyby. Wodę, w której się moczyły, posolić i odcedzić, a następnie dodać do zupy.
4. Kontynuuj gotowanie i zacznij przygotowywać makaron. Rozwałkuj ciasto i pokrój je w cienkie plasterki o szerokości 5 centymetrów. Pozostawiamy je na chwilę do wyschnięcia i dodajemy do zupy.

Gotowanie trwa 15 minut, po czym dodaje się warzywa i można podawać danie.

Zupa grzybowa z suszonych borowików w powolnej kuchence

Przygotowanie zupy z borowików będzie znacznie łatwiejsze niż myślisz.

Czego potrzebujesz na 100 gramów suszonych białek:

• ziemniaki – 5 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• mąka – 2 łyżki. łyżki;
• olej roślinny;
• przyprawy.

Posiekaj cebulę i marchewkę, usmaż je w powolnej kuchence, ustawiając tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”. W czasie smażenia na patelni lekko podsmaż mąkę, dodaj ją do warzyw i dobrze wymieszaj. Ziemniaki myjemy, kroimy w kostkę i wrzucamy do miski razem z grzybami. Dodać sól, ulubione przyprawy i posiekane zioła. Napełnij składniki wodą. Zamknij pokrywkę multicookera, wybierz program „Gulasz” lub „Zupa” na półtorej godziny i gotuj, aż tryb się całkowicie zakończy.

Z serem

Czego będziesz potrzebować na już znane 100 gramów grzybów:

• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• makaron – 100 g;
• ziemniaki – 4 szt.;
• ser topiony – 70 g;
• sól;
• przyprawy;
• zieleń.

Pieczarki myjemy i moczymy przez kilka godzin.

1. Gotuj je we wrzącej wodzie przez pół godziny, następnie wyjmij i posiekaj nożem.
2. Ziemniaki umieszcza się w bulionie i gotuje do całkowitego ugotowania.
3. W tym samym czasie na patelni smaży się cebulę i marchewkę. Dodaj do nich grzyby, a następnie przenieś mieszaninę z powrotem na patelnię z ziemniakami.
4. Dodaj makaron lub wermiszel i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
5. Na samym końcu dodać roztopiony ser i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się w zupie.

Zdejmij patelnię z kuchenki i odstaw naczynie na chwilę.

Zupa z kurczaka z suszonymi borowikami

Czego potrzebujesz na 100 gramów suszonych grzybów:

• pierś z kurczaka – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• korzeń pietruszki – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
• wermiszel lub makaron – 50 g;
• przyprawy.

Pieczarki dokładnie myjemy i moczymy przez godzinę. Następnie zacznij „konstruować” swoją zupę.

1. Warzywa pokroić i pozostawić na patelni do lekkiego zrumienienia.
2. Pierś zalać wodą i dusić na małym ogniu razem z korzeniem pietruszki, okresowo usuwając powstałą pianę.
3. Weź bulion z kurczaka i dodaj do smażenia. Gotuj na małym ogniu.
4. Grzyby dodaje się do warzyw.
5. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i kontynuuj gotowanie.
6. Następnie układamy mięso, a na sam koniec wermiszel lub makaron.

Gotowanie trwa do momentu całkowitego ugotowania składników.

Rosół z grzybami podawany z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.

Z kaszą perłową

Czego potrzebujesz na 200 gramów suszonych grzybów:

• kasza perłowa – 2 łyżki. łyżki;
• marchew – 1 szt.;
• ziemniaki – 3 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• dowolny olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
• przyprawy.

Grzyby zalać przez noc, następnie gotować na małym ogniu przez półtorej godziny. W razie potrzeby dolej do garnka więcej wody.

1. Umytą kaszę perłową zagotuj w osobnym pojemniku.
2. Na patelni podsmaż cebulę i marchewkę.
3. Gdy grzyby się ugotują, wyjmujemy je i wlewamy trochę bulionu na drugą patelnię.
4. Włóż z powrotem grzyby, pieczeń, płatki zbożowe i przyprawy. Następnie dodaj pokrojone ziemniaki.

Dodaj ulubione przyprawy i kontynuuj gotowanie, aż będą całkowicie ugotowane.

Zupa-krem

Podana ilość składników dotyczy jednej porcji.

Czego będziesz potrzebować:

• grzyby – 70 g;
• cebula – 1 szt.;
• jajko – 1 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• śmietana – ½ szklanki;
• zieleń;
• olej roślinny;
• przyprawy.

Wcześniej namocz grzyby w zimnej wodzie na kilka godzin.

1. Następnie cebulę smaży się na patelni, dodaje się do niej umyte grzyby. Zajmie to 5-7 minut.
2. Zagotuj litr wody i zalej nią pieczeń. Dodaj ziemniaki i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez około godzinę.
3. Czosnek posiekaj za pomocą wyciskarki do czosnku lub noża i dodaj do pozostałych składników. Kontynuuj gotowanie zupy, aż będzie całkowicie ugotowana.
4. Następnie dodajemy śmietanę, jajko oraz zioła i całość miksujemy blenderem.

Zdejmij z ognia i podawaj.

Jak suszyć borowiki w domu?

Suszenie w żaden sposób nie wpływa na dobroczynne właściwości borowików, a jedynie usuwa z nich wilgoć.

Istnieją różne sposoby suszenia grzybów w domu.

1. Pierwszą i tradycyjną metodą jest suszenie na powietrzu, jeśli pozwala na to pogoda. Wystarczy nawlec grzyby na sznurek i powiesić je na otwartej przestrzeni, przykrywając gazą lub cienką szmatką, aby chronić je przed kurzem i małymi owadami.
2. Innym łatwym sposobem jest wysuszenie go za pomocą kuchenki mikrofalowej. Rozgrzej do maksymalnej mocy (zwykle 100 stopni), połóż talerz z grzybami i ustaw czas na 20 minut. Następnie otwórz drzwi na 10 minut, aby wilgoć odparowała i kontynuuj suszenie w odstępach co 20 minut, aż będziesz mieć pewność, że grzyby uzyskały pożądany wygląd.

Natura obdarzyła nas wyjątkowym produktem – grzybami. Z tych cudownych darów lasu z suszonych grzybów możesz przygotować zupę grzybową, usmażyć ją z ziemniakami, udusić w śmietanie i za każdym razem otrzymasz niezmiennie pyszne i wyrafinowane danie.
Przygotowanie suszonych grzybów do zupy i innych dań nie jest trudne. Przygotowane zbiory układa się na pergaminie i wysyła do piekarnika nagrzanego do 60-80 stopni C. Wskazane jest włączenie wentylacji lub lekkie otwarcie drzwi.


Suszone grzyby można przygotować w bardziej tradycyjny sposób. Po dokładnym oczyszczeniu z gruzu są cięte na talerze i nawleczone na szorstką nić. Następnie wieszają go w suchym, dobrze wentylowanym miejscu, najlepiej w szafie lub na strychu.

Zasady przygotowywania bulionów z suszonych grzybów

Zrobienie bulionu z suszonych grzybów jest nieco trudniejsze niż zrobienie bulionu z mięsa lub warzyw. Należy pamiętać, że smakuje bardziej bogato, dlatego nie należy przesadzać z przyprawami.
Z dodatkiem proszku grzybowego otrzymamy pyszny rosół, w tym celu suszone produkty leśne należy zmielić w młynku do kawy i zastosować jako przyprawę. Składnik ten można dodać do niemal każdego przepisu, zarówno mięsnego, jak i warzywnego.


Rosół grzybowy najczęściej okazuje się ciemny, jest to cecha niektórych gatunków, takich jak borowik i borowik. Jeśli chcesz uzyskać klarowną zupę, ugotuj grzyby do miękkości, odcedź wodę, odciśnij i gdy będą gotowe, dodaj do warzyw.


Istnieje wiele opcji bulionów z suszonymi grzybami. Są proste zupy przyprawowe, można ugotować zupę puree z suszonych grzybów, czy przygotować egzotyczną zupę chińską z shiitake i makaronem. Wybierz dowolną opcję, spraw radość sobie i swoim bliskim.

Prosta zupa grzybowa

Zupa z suszonych grzybów z ziemniakami jest bardzo prosta i dość szybka w przygotowaniu, poradzi sobie z nią nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Składniki są na 2 litry wody.

Składniki

• Surowe ziemniaki – 150-200 g;
• Marchew – 80-100 g;
• Suszone białe grzyby – 20-30 g;
• Cebula biała – 50-60 g;
• Sól, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu.

Przygotowanie

Przed gotowaniem grzyby należy namoczyć przez co najmniej 2 godziny, następnie wycisnąć i pokroić na kawałki;
Grzyby włożyć do rondla z wodą i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut;
Ziemniaki, marchewkę i cebulę obrać i pokroić w kostkę;
W razie potrzeby cebulę i marchewkę można wstępnie ugotować w oleju roślinnym;
Do grzybów dodać ziemniaki, następnie cebulę i marchewkę, czas gotowania zależy od rodzaju ziemniaków;
Gdy zupa będzie już prawie gotowa, posol ją i dodaj przyprawy;
Podawać gorące ze świeżymi ziołami.

Zupa grzybowa z makaronem

Zupę makaronową można gotować nie tylko na bulionie z kurczaka. Jeśli pościsz, na pewno przyda Ci się przepis na zupę z suszonych grzybów z makaronem. Układ jest przeznaczony na 2 litry bulionu grzybowego.

Składniki:

• Pieczarki suszone – 30 g;
• Cebula biała – 1 szt.;
• Marchew mała – 1 szt.;
• Makaron domowy – 100-130 g;
• liście laurowe, sól, mielony pieprz i groszek;
• Rafinowany olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

Suszone grzyby namoczyć we wrzącej wodzie przez 30 minut;
W czasie moczenia pieczarek makaron ugotować w osolonej wodzie i odcedzić na durszlaku;
Obierz marchewki i białą cebulę;
Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki na średniej tarce;
Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym;
Postaw patelnię z namoczonymi pieczarkami na kuchence i gotuj przez 30 minut, następnie do bulionu włóż smażone warzywa, dodaj sól i przyprawy;
Rozlać do misek i na wierzchu ułożyć każdą porcję ugotowanego makaronu.

Dietetyczna zupa z kurczaka i borowików

Rosół z suszonymi grzybami jest nie tylko smaczny, ale także dietetyczny. Okazuje się, że jest niskokaloryczne, ale dzięki mięsu i borowikom jest bardzo sycące.

Składniki na 2 porcje:

• Filet z piersi kurczaka – 150-200 g;
• Suszone borowiki – 15-20 g;
• Marchew mała – 1 szt.;
• Korzeń pietruszki – 30 g;
• Sól, zioła.

Przygotowanie:

Gotuj borowiki przez 30-40 minut, następnie odcedź bulion, osusz je i posiekaj;
Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki i zalać 1,5 litrem zimnej wody, wstawić na kuchenkę;
Gdy bulion się zagotuje, dodaj borowiki i gotuj przez 15 minut;
Do bulionu dodać obrane i posiekane korzenie marchwi i pietruszki, gotować kolejne 10 minut, na koniec dodać sól.
Podawać posypane ziołami.

Sunki Singapur

Z borowików można przygotować pyszne danie - zupę z suszonych grzybów z ryżem, należy ona do narodowej kuchni ormiańskiej. W razie potrzeby dopraw gotowe danie kwaśną śmietaną.

Składniki:

• Borowiki suszone – 10-15 g;
• Masło ghee – 1 łyżka. l.;
• Cebula biała – 1 mała cebula;
• Ryż biały parzony długoziarnisty - 2 łyżki. l.;
• Sól pieprz;
• Do podania zielona kolendra i kwaśna śmietana.

Przygotowanie:

Borowiki namoczyć w mleku lub wodzie na kilka godzin;
Namoczone borowiki pokroić w plasterki i wrzucić do wrzącej wody;
Dodaj ryż po grzybach;
Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na roztopionym maśle, następnie dodajemy do bulionu;
Gotuj, aż ryż będzie gotowy, podawaj, dopraw sunki apur kwaśną śmietaną lub śmietaną i posyp kolendrą.

Chowder z mięsem i suszonymi kurkami

Bardzo satysfakcjonujący lunch składa się z suszonej zupy grzybowej z mięsem. Przepis wymaga wieprzowiny, ale można ją łatwo zastąpić innym mięsem.

Składniki:

• Pulpa wieprzowa – 300-400 g;
• Kurki suszone – 25 g;
• Płatki owsiane - 2-3 łyżki. l.;
• Sól, liść laurowy, świeżo zmielony pieprz.

Przygotowanie:

Kurki namoczyć we wrzącej wodzie przez 30-40 minut;
Mięso pokroić na małe kawałki, zalać 2 litrami zimnej wody, po zagotowaniu zebrać pianę;
Do mięsa wieprzowego dodać namoczone kurki i gotować przez pół godziny;
Pod koniec gotowania wlać płatki owsiane do bulionu, dodać sól, dodać przyprawy i pozostawić na 10 minut;
Podawaj gulasz, posypując go posiekaną zieloną cebulą.

Zupa jęczmienna z suszonymi grzybami w powolnej kuchence

Multicooker to wspaniały wynalazek, który nie tylko pomaga gospodyniom domowym, ale także pomaga zachować oryginalny smak potraw. Można przygotować zupę z suszonych grzybów z dodatkiem kaszy jęczmiennej, która mimo braku mięsa okaże się bardzo sycąca.

Składniki:

• Grzyby suszone – 35-45 g;
• Kasza perłowa – 30-40 g;
• Świeże ziemniaki – 200 g;
• Marchew – 1 szt.;
• Cebula biała – 1 szt.;
• Rafinowany olej roślinny – 2 łyżki;
• Sól i pieprz.

Przygotowanie:

Przed gotowaniem jęczmień perłowy należy dobrze umyć, a następnie namoczyć we wrzącej wodzie przez 30 minut;
Grzyby namoczyć we wrzącej wodzie na pół godziny;
Obierz i posiekaj cebulę, marchewkę i ziemniaki;
Wlej olej do miski multicookera, dodaj cebulę i marchewkę, gotuj w trybie „smażenia” przez 10 minut, na koniec dodaj ziemniaki;
Odcedź wodę z kaszy perłowej i dodaj ją do warzyw;
Grzyby włóż na sito, opłucz pod bieżącą wodą, jeśli są duże, należy je posiekać. Umieścić w misce multicookera wraz z resztą składników;
Napełnij przegotowaną wodą, włącz tryb „Gaszenie”, pozostaw na godzinę;
Gotowe danie dopraw kwaśną śmietaną i ziołami.

Zupa miso shiitake

Japońska zupa makaronowa z suszonych grzybów shiitake urozmaici Twoją dietę. Nie jest trudniejsze w przygotowaniu niż większość bardziej znanych potraw. Wszystkie składniki tej zupy są łatwo dostępne w działach kuchni azjatyckiej w największych supermarketach.

Składniki:

• Suszony shiitake – 40-50 g;
• Makaron ryżowy – 120-150 g;
• Papryka zielona i czerwona – 1 szt. wszyscy;
• Marchew – 1 szt.;
• Suszony imbir – 6-8 g;
• Sos sojowy – 80-100 ml;
• Pasta Miso – 80-100 g;
• Rafinowany olej roślinny – 30 g;
• Rosół – 3 l.

Przygotowanie:

Namocz shiitake w zimnej wodzie na kilka godzin;
Marchewkę i paprykę pokroić w kostkę;
Namoczone shiitake posiekaj i usmaż na patelni o grubym dnie;
Zalewamy je bulionem i gotujemy 30 minut;
Po pół godzinie do shiitake dodaj marchewkę i pieprz, gotuj przez 10 minut;
Dodać sos sojowy, pastę miso i imbir, zagotować i zdjąć z ognia;
Oddzielnie przygotuj makaron ryżowy, ugotuj go lub zalej wrzącą wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź na sicie i dodaj do gotowej zupy;

Suszone grzyby należy namoczyć przed gotowaniem.

Istnieje kilka opcji moczenia:

• W zimnej wodzie - przez co najmniej 2 godziny;
• W gorącej wodzie przez pół godziny;
• W mleku, aby nadać łagodniejszy smak;
• Gotować 20 minut i odlać wodę.

Grzyby, zwłaszcza suszone, bardzo silnie chłoną aromaty soli i przypraw. Aby nie zmienić ich pierwotnego smaku, należy pod koniec gotowania dodać pieprzu, liścia laurowego i soli.

Suszone grzyby należy przechowywać w papierowej lub płóciennej torbie, w suchym miejscu. Powinny pozostać elastyczne, ale bez pleśni. Jeśli są wilgotne, wysusz je w piekarniku.
Przygotuj dania z tych cudownych darów natury, zachwyć siebie i swoich bliskich!