Indien nimmt weltweit einen der ersten Plätze bei der Herstellung und dem Verbrauch einer Vielzahl von Backwaren ein, die hierzulande sehr beliebt sind. Vegetarismus ist hier weit verbreitet, daher sind frische traditionelle Brot- und Gebäcksorten in Indien unverzichtbare Produkte zu jeder Mahlzeit. Das Problem der Ernährung steht hierzulande immer an erster Stelle, der Grund dafür ist die Bevölkerung, die bereits eine Milliarde überschritten hat. In Indien ist es nicht üblich, Brot für die zukünftige Verwendung vorzubereiten; hier wird Brot gebacken und für nur eine Mahlzeit gekauft. Das sehr feuchte und heiße Klima dieser Breitengrade erlaubt es nicht, gekochtes Essen auch tagsüber aufzubewahren, sodass die Inder einfach gezwungen sind, mehrmals am Tag zu kochen. Das Backen in Indien ist in Bezug auf Teigzusammensetzung und Rezepte vielfältig und die meisten Mehlprodukte sehen flach aus und ähneln Kuchen. Offene Kohlenpfannen und ungewöhnliche Öfen befinden sich in den meisten Fällen direkt auf der Straße. Hier wird Teig gekocht, gebraten, gebacken und sofort werden heiße Kuchen, Backwaren und Brötchen zum Kauf angeboten. Fast jedes Brot in Indien enthält Spezialmehl, das „Ata“ genannt wird. Im Norden des Landes ist Öl sehr verbreitet „Ladakhi Chambir“, das mit Aprikosenmarmelade gegessen oder zum Tee serviert wird, und im Osten liebt man kleine runde Brote mit Sesam und Mohn.

Brotsorten in Indien

Die beliebteste und am weitesten verbreitete Brotsorte Indiens, die sich hierzulande großer Beliebtheit erfreut, heißt „Naan“. Nationales Gebäck in Indien Weizenfladenbrot „Naan“ verteilt in Pakistan, Afghanistan, Usbekistan, Iran. Diese Kuchen werden im Original zubereitet Indischer Lehmofen - „Tanduri“. Zum Backen von Naan wird hauptsächlich ungesäuerter Weizenteig ohne Zusatzstoffe verwendet. Inder wickeln solche Kuchen sehr gern mit verschiedenen Füllungen ein – alle Arten von Gemüse, Kartoffeln, Käse, Lammhackfleisch. Naan wird auch zu verschiedenen Suppen, Pilaw und allen möglichen zweiten Gängen serviert. In vielen Fällen werden diese Produkte als universeller Ständer für Gerichte verwendet, sie verteilen sogar Pilaw darauf, ohne Teller zu verwenden. Es gibt auch süßes Naan, das gegessen und mit Tee heruntergespült wird. In ländlichen Gebieten, insbesondere in Nordindien, sind „Chapati“-Kuchen beliebt – ein runder, flacher Kuchen, dessen Teig aus Vollkornmehl, Wasser und einer Prise Salz zubereitet wird. Traditionell wie in der Antike können Chapatis sowohl in einem herkömmlichen Tandoori-Lehmofen als auch auf ganz altmodische Weise gebacken werden, indem der Teig direkt auf einen brennenden Kuhmistkuchen gelegt wird. Eine Art traditioneller Kuchen ist „Kulcha“, hergestellt aus verschiedenen Weißmehlsorten unter Zusatz von Joghurt, viel Butter, Soda, Salz und Zucker. Die Oberseite der fertigen Kulcha wird reichlich mit schwarzen Zwiebelsamen bestreut. Puri-Kuchen werden auf besondere Weise gebacken, indem der gekochte Teig in eine große Menge kochendes Öl getaucht wird. Das traditionelle Frühstück in Indien ist das klassische Puri mit gedünstetem Gemüse. Papadam-Knusperfladen werden aus Bohnenmehl hergestellt, das aus einer besonderen Sorte schwarzer Bohnen hergestellt wird. In den fertigen Teig werden Pfeffer und Salz gegeben, dann wird das Produkt durch Ausrollen zu einem sehr dünnen Kuchen geformt und an der Luft getrocknet. Das klassische südindische Frühstücksgebäck ist Appam, hergestellt aus fermentiertem Reisteig mit Kokosmilch. In Aussehen und Zubereitungsart ist es russischen Pfannkuchen sehr ähnlich, der einzige Unterschied besteht darin, dass nur eine Seite des Produkts goldbraun gebraten wird.

Brot und Gesetz

In Indien hat sich eine besondere Einstellung zum Brot entwickelt. In der Antike gab es in diesem Land ein Gesetz, das im Wesentlichen wie folgt lautete: Der Verbrecher wurde bestraft, indem er für eine Weile Brot von seiner Ernährung ausschloss. Die Dauer richtete sich nach der Schwere des begangenen Verbrechens. Die Indianer glaubten aufrichtig, dass derjenige, der kein Brot isst, bei schlechter Gesundheit sein und ein unglückliches Schicksal haben wird. In der modernen Welt wird Brot in Indien mit dem gleichen Respekt behandelt wie in der Antike.

Dosa oder Atta dosa sind dünne, knusprige Fladenbrote oder Pfannkuchen aus Südindien, Malaysia und Singapur. DOS werden mit Linsen-, Kichererbsen-, Reis- oder Vollkornmehl in einer gusseisernen Pfanne zubereitet. Dosen werden oft anstelle von Brot zu anderen Gerichten serviert – Chutney, Curry, Dalu usw., oder als eigenständiges Gericht mit verschiedenen Füllungen aus Gemüse, Zwiebeln, Käse und Gewürzen. In einigen Bundesstaaten Indiens sind Dosas ein tägliches Lebensmittel.

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Atta-dosa ist der Name des indischen Fladenbrots selbst, meist wird ihm jedoch der Name der Füllung oder besonderer Zutaten hinzugefügt:

• Rava Dosa - Dosa mit Grieß
• Ei-Dosa- Dosa gefüllt mit Omelett
• Chili-Dosa- Dosa mit geriebenem Chili bestreut
• Offene Dosa- Dosa mit Tomaten und Chutney.
• Masala Dosa- Dosa mit würziger Gemüsefüllung usw.

Dosa-Rezept

Die Portionen werden nach einem vegetarischen Rezept zubereitet: Das sind Pfannkuchen ohne Eier und Milch, Zucker und manchmal auch ohne Mehl. Eine große Anzahl von Gewürzen und Gewürzen trägt zum Verdauungsprozess und zur Aufnahme nützlicher Elemente bei. Dosas sind für Vegetarier, Veganer und Fastende geeignet.

Zutaten:

Dosa:

• 1 Tasse Reismehl
• 1/2 Tasse Kichererbsen oder Erbsen
• Salz nach Geschmack
• 1 Glas Wasser
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Senfkörner - 1 TL

Chutney:

• 2 mittelgroße Tomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• 1/2 TL Asafoetida
• Salz - nach Geschmack
• 1 Teelöffel Ghee oder Kokosöl
• Senfkörner - 1/2 TL
• Curryblätter - 1 Zweig

Dosa-Zubereitung:

1. Kichererbsen oder Erbsen über Nacht einweichen oder bis sie weich genug sind. Spülen Sie es ab, fügen Sie Wasser hinzu und mahlen Sie es in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Mit Reismehl, Gewürzen und Salz vermischen und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Eine heiße Bratpfanne mit Öl einfetten. Gießen Sie den Teig in einer Menge von 3-4 Esslöffeln pro Pfannkuchen ein und verteilen Sie ihn gleichmäßig in kreisenden Bewegungen auf dem Boden der Pfanne. Auf jeder Seite Pfannkuchen backen. Pfannkuchen sollten sehr dünn sein.
4. Fertige Pfannkuchen ausrollen.

Chutney zubereiten:

1. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten hacken.
2. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen und die Gewürze 1 Minute lang anbraten. Knoblauch, Chili und Zwiebel hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Tomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Mischen Sie die Mischung in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

So bewerben Sie sich:

Den Dosa mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackten Koriander- oder Petersilienblättern garnieren.

Mit Tomatenchutney und frischem Gemüsesalat servieren.

Herrliche, gesunde und köstliche Fastnacht!

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Beste Grüße ॐ
Julia

Aloo Paratha mit Kartoffelfüllung

Paratha ist der indische Name für Fladenbrot. Paratha kann übrigens mit ganz anderen Füllungen zubereitet werden: Neben zerdrückten Kartoffeln können Fladen mit einer Gemüsemischung mit Currygewürz gefüllt werden, Käsefüllung, Kürbis, Pilze, zerstoßener Blumenkohl mit grünen Erbsen und rotem Pfeffer hinzufügen, oder, wie die Nordindianer gerne kochen – mit Ajwan-Samen (wilde Selleriesamen).

Parathas werden unbedingt aus Vollkornmehl (Vollkorn) zubereitet. Wenn Sie nicht über die nötigen Fähigkeiten verfügen, um mit Vollkornteig zu arbeiten, wird es beim ersten Mal schwierig sein, den Teig so auszurollen, dass er nicht reißt und möglichst elastisch ist. Daher können Sie einen Teil des Vollkorns durch Weizenmehl ersetzen (1/3 oder 1/2). Dadurch lässt sich der Teig leicht ausrollen, ohne zu reißen.

In der slawischen Küche gibt es natürlich kein Analogon zum indischen Fladenbrot, man könnte Paratha mit Pfannkuchen mit Kartoffeln vergleichen, aber der Teig für Pfannkuchen ist zart, weich und wird mit Eiern und Milch zubereitet (nicht mitgerechnet). Es wäre möglich, eine Analogie zu Kuchen zu ziehen, aber auch hier! Im Allgemeinen ist Paratha so einfach zuzubereiten und so lecker, dass man nicht raten sollte – lieber einmal probieren und dann sicher entscheiden, ob dieses indische Gericht mit irgendetwas vergleichbar ist und ob es überhaupt in die Ernährung aufgenommen werden sollte .

Ich möchte auch darauf aufmerksam machen, dass Paratha mit Füllung in zerlassener Butter gekocht wird. Wenn Sie keine tierischen Produkte essen, können Sie die Butter gerne durch Pflanzenöl ersetzen. Also brauchen wir:

• 2 Tassen Vollkornmehl (oder Weizenmehlmischung)
• 1 1/2 EL. Wasser oder mehr
• 1 Teelöffel Salz
• geschmolzene Butter oder Pflanzenöl

• 3-4 große Kartoffeln in der Schale gekocht
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 scharfe grüne Paprika
• gemahlene Chilischote (nach Geschmack)
• 1/4 st. frische grüne Erbsen (kann eingefroren werden)
• 1/2 TL Gewürze Garam Masala
• 1/2 TL Currygewürze
• 1/2 TL gemahlener Koriander

Indisches Alu-Paratha-Rezept

Den Teig aus Mehl, Wasser, Salz und 2-3 EL kneten. Pflanzenöl oder geschmolzene Butter.

Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten.

Kartoffeln in Uniformen kochen, schälen. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit den Händen, um ein Püree zu erhalten (Inder verwenden keinen Gemüsestampfer, die meisten zermahlen die Kartoffeln mit den Händen). Püree mit Gewürzen mischen: Garam Masala, Curry, Koriander, gemahlenes Chili, fein gehackte Peperoni und Röstzwiebeln hinzufügen.

Frisches Gemüse leicht kochen oder schmoren (1-2 Minuten reichen aus) und zum Püree hinzufügen. Salz. Die Füllung für die Kuchen ist fertig, jetzt muss sie abgekühlt werden.

Teilen Sie den Teig in 10 Kugeln und rollen Sie dann jede Kugel zu einem Kuchen. Die Kartoffelfüllung in die Mitte geben.

Die Füllung verschließen und aus dem Teig einen „Beutel“ formen.

Dann rollen Sie den „Beutel“ vorsichtig zu einem dünnen Kuchen. In eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Sobald das Fladenbrot auf beiden Seiten gebräunt ist, ist das Alu Paratha mit Kartoffelfüllung fertig!

Guten Appetit!

Wenn indische Gewürze auf eine heiße Bratpfanne fallen, breitet sich sofort ein wunderbarer Duft in der ganzen Umgebung aus. Er klopft leicht an Türen und Fenster, umhüllt Holzhütten, Bäume. Nachbarshunde bewegen bereits ihre Nase im Wind und fragen sich, was es ist: mariniertes Hähnchen oder frittierter Paneer-Käse, der auf der Zunge zergeht? Sie können jeden Tag indisches Essen essen und jedes Mal etwas Neues entdecken. Heute werde ich darüber sprechen, was wir zwei Monate lang in Delhi und Goa gegessen haben. Die leckersten und beliebtesten Gerichte mit Beschreibungen und Fotos. Auf nüchternen Magen zu fasten ist gefährlich, also machen Sie sich besser ein Sandwich.

Es ist erstaunlich, wie unterschiedlich dieselben Produkte in verschiedenen Küchen der Welt „klingen“. Nehmen Sie mindestens Gemüse zu sich – Kartoffeln, Blumenkohl, Karotten, Zwiebeln. Unsere Hausfrauen werden daraus höchstwahrscheinlich eine Gemüsesuppe oder einen Eintopf zubereiten. Flip Flops braten dies schnell in einer heißen Pfanne an und fügen Sojasauce und einen halben Löffel Natriumgluconat hinzu. Thais fügen zusätzlich zur salzigen Sojasauce Zucker hinzu und pressen den Limettensaft aus. Und die Malaysier werden in Semmelbröseln gerollt und in einem riesigen Bottich mit bis zum Rand mit Öl übergossenem Öl frittiert.

Die Zubereitung eines indischen Gerichts beginnt in den meisten Fällen auf die gleiche Weise. Eine kleine, zerbrechliche Frau in einem farbenfrohen Sari gibt zunächst Öl in die Pfanne und beginnt dann, mit Gewürzen zu zaubern. Ich glaube, nirgendwo sonst auf der Welt verwende ich so viele Pulver, Samen und Kräuter gleichzeitig. Hier sind eine Prise Kardamom, Nelkenabsätze, ein Löffel Senfkörner und ein paar Curryblätter, Bockshornklee- und Fenchelsamen, Kurkuma als Farbe ... Jedes Gericht ist wie das Ergebnis der Arbeit eines erfahrenen Alchemisten. Um einem neuen Gericht Geschmack zu verleihen, muss man ein bisschen ein Zauberer sein.

Indische Gerichte: Was man in einem Restaurant bestellen sollte

Chicken Masala (Chicken Masala) oder Chicken Tikka Masala (Chicken Tikka Masala)

Hühnchen im Tandoor gebraten und anschließend in einer Sauce aus Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Sahne und indischen Gewürzen geschmort. Die Vorsilbe Tikka bedeutet, dass das Hähnchen vor dem Backen in Gewürzen mariniert wurde.

Ich empfehle Ihnen auch dringend, das gleiche Gericht zu probieren, nur vom Lammfleisch. angerufen Lamm-Masala. In guten indischen Restaurants ist das Fleisch zart, es zergeht auf der Zunge.

Shakhi Paneer und Palak Paneer

Paneer ist die Bezeichnung für hausgemachten indischen Käse, der unserem Adyghe etwas ähnelt. Ungekocht von neutralem Geschmack, nicht fettig, porös, daher nimmt es jede Soße perfekt auf. Shahi Paneer ist ein Käse, der in einer cremigen Tomatensauce gekocht wird. Manchmal werden Erdnüsse hinzugefügt. Palak Paneer – der gleiche Käse, aber in einer Spinatsauce.

Wir hatten auch die Gelegenheit, Paneer Makhanwala zu probieren – mit einer einfachen cremigen Tomatensauce. Und Kadai Paneer – in Joghurtsauce mit grünem Paprika.

Sehr zartes Hähnchen in Spinatsauce. Normalerweise wird es ohne Zusatz scharfer Gewürze zubereitet, sodass das Gericht bedenkenlos für Kinder bestellt werden kann. Es kann mit Fladenbrot oder Reis gegessen werden.

Dal

Linsensuppe, eher wie Kartoffelpüree. Gekochte Linsen werden mit gebratenem Gemüse und Gewürzen verkocht. Dal ist scharf, würzig, scharf und unglaublich lecker. Bestellen Sie unbedingt indische Kuchen dazu. Es ist richtig, nicht mit einem Löffel zu essen, sondern Kartoffelpüree von einem Teller mit einem Fladen zu schöpfen.

Ein sehr einfaches vegetarisches indisches Gericht. Alu ist eine Kartoffel und Gobi ist ein Blumenkohl. Trotz der einfachen Zutaten sind diese Gerichte indischer Köche einfach ein Meisterwerk. Wenn Sie kein Vegetarier sind und fleischlosen Gerichten skeptisch gegenüberstehen, kann Alu Gobi Sie davon überzeugen, dass eine herzhafte Mahlzeit auch ohne tierisches Eiweiß auskommen kann.

Biryani

Es wird indischer Pilaw genannt, obwohl es nichts mit Pilaw zu tun hat. Die Besonderheit des asiatischen Pilaw besteht darin, dass Reis in einer Brühe aus verkochtem Gemüse und Fleisch gekocht wird. Bei der Zubereitung von Biryani wird der Reis jedoch separat in klarem Wasser gekocht und Gemüse und Fleisch mit Gewürzen in einer Pfanne gebraten. Dann wird alles bereits auf einem Teller kombiniert und die Fleisch- und Gemüsefüllung wunderschön im Reis verteilt. Das Ergebnis ist ein solches Gericht mit einer Überraschung. Manchmal wird Reis mit Gemüse jedoch einfach in der Pfanne gemischt und es kommt keine Überraschung dabei heraus. Biryani sind vegetarisch, mit Huhn, Schwein oder Lamm. Reis wird normalerweise scharf zubereitet, aber wenn Sie es nicht scharf mögen, dann bestellen Sie ihn ohne Chili (ohne Chili).

Momo (Momo)

Das sind tibetische Knödel. Wenn Sie nicht wissen, wie man ein Kind in Indien ernährt, bestellen Sie Momo. Es gibt vegetarische Momos mit Kohl, Karotten und Zwiebeln, es gibt Hühner-, Schweine- und Rindfleisch-Momos.

Richtiges Momo sollte frisch geformt und kurz vor dem Servieren in speziellen Momos gedämpft werden.

Wenn das perfekte Momo in den Mund gelangt, strömt Fleischsaft heraus, was einen einfach dazu bringt, vor Vergnügen die Augen zu schließen. Wenn Momo im Voraus zubereitet, eingefroren und nach einiger Zeit gekocht wurde, werden Sie es sofort spüren. Sie werden trocken und geschmacklos sein. Man muss nur ein indisches Restaurant finden, das leckeres Momo serviert, und schon merkt man nicht, wie die Beine einen immer wieder dorthin tragen. Wenn Sie sich plötzlich in Goa in Arambol wiederfinden, werfen Sie einen Blick auf den Strand Shiva Garden Restaurant. Sie machen dort tolle Momos.

Raita (Raita)

Ein Gemüse- oder Obstsalat, großzügig gewürzt mit indischem Sauermilchquark (Quark ist ein kefirähnliches Getränk). Manche vergleichen es mit Okroshka, weil Raita normalerweise flüssig ist, weil. Kerda, es gibt mehr Gemüse. Manchmal Raita mit Zwiebeln, Gurken und Tomaten, manchmal mit kleinen Ananasstücken oder anderen Früchten. Raita mit Roti-Brot ist das perfekte Abendessen bei Hitze, wenn Sie keine schweren und fettigen Speisen zu sich nehmen möchten, der Körper aber ein leichtes und kühles Mittagessen benötigt.

Dosa ist ein indisches Fladenbrot aus Linsen- oder Reismehl. Es ist groß und knusprig. Dosa-Optionen können viele sein. Indiens berühmteste vegetarische Restaurantkette serviert 22 Arten von Dosa. Masala Dosa ist die beliebteste davon. In die Tortillas wird würziges Kartoffelpüree gegeben und zum Pfannkuchen werden Saucen serviert.

Pakora

Dies ist eine gebräuchliche Bezeichnung für im Teig frittiertes Gemüse, Käse oder Fleisch. Pakora kann zum Beispiel ein wunderbarer Biersnack sein.

Ein weiteres vegetarisches indisches Gericht. Dabei handelt es sich um Pfannkuchen aus Reis- oder Linsenmehl, in deren Teig kleine Gemüsestücke gegeben wurden. Es ist unserem Omelett mit Gemüse sehr ähnlich, nur dass die Basis des Gerichts anstelle von Eiern Teig ist. Uttapams werden mit Soßen als Vorspeise zu Fleisch, Dal oder als Hauptgericht serviert.

Meistens handelt es sich bei Uttapam um hausgemachtes Streetfood, aber diese Pfannkuchen werden auch in Restaurants oberhalb der Straßencafés serviert.

Kartoffelkoteletts mit Paneer-Käse, gedünstet in einer cremigen Nusssauce mit Cashewnüssen und Rosinen. Sehr sanfter, süßer Geschmack. Ein herzhaftes Gericht, das gut zu Fladenbrot oder Reis passt.

Veg Jaipuri ist eine Gemüsemischung in einem speziellen Gewürzcocktail. Es gibt Koriandersamen und in Butter gebratene Cashewnüsse, außerdem Ingwer und Knoblauch, Tomaten und eine spezielle Gewürzmischung Garam Masala. In dieser Jaipuri-Sauce wird gekochtes Gemüse gedünstet, etwas Sahne und Paneer-Käse hinzugefügt und voilà – das Gericht ist fertig!

Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte in Indien. Im Kleinen zubereitet schmeckt es einfach ausgezeichnet Restaurant in Arambol namens Gods Gift.

Eine andere Art indisches Fladenbrot aus Reis-, Linsen- oder Weizenmehl. Sie werden gedünstet und meist mit Gemüsesaucen serviert. Dieses alltägliche indische Gericht ist perfekt für ein leichtes Frühstück.

Suppe Sambar

Die berühmte indische Suppe mit Linsen und Gemüse. Es ist würzig, würzig, sauer und süß zugleich. Diese Suppe enthält viele Vitamine, da sie unglaublich viele verschiedene Gemüsesorten enthält: Auberginen und Karotten, Tomaten und Kürbis, Tamarinde und grüne Bohnen. Senfkörner, Kokosflocken, Kreuzkümmel, Kurkuma, Curryblätter und gemahlener Koriander verleihen diesem Gericht eine würzige indische Note.

Kebabs gibt es auch aus Gemüse oder Fleisch. Hähnchenkebab ist eine Mischung aus gehacktem Hähnchenfleisch mit Reis und Gewürzen. Die Wurst wird aus Hackfleisch geformt, auf einen Spieß aufgereiht und dann in einem Tandoori-Ofen gebraten, bis sie gar ist. Serviert mit Soße.

Wenn Sie alles auf einmal probieren möchten, gibt es kein besseres Gericht als Tali. Dies ist ein wirklich großes Mittag- oder Abendessen, bei dem nur ein bisschen dabei ist. Auf diesem Bild gibt es beispielsweise im Fleisch-Thali mehrere Gerichte gleichzeitig (von links nach rechts): Gemüse-Raita, Shahi-Paneer-Käse, Dal-Suppe, Gemüse-Biryani und Naan-Fladenbrote.

Jedes Café oder Restaurant hat sein eigenes Tali mit seinem eigenen Speisenangebot. Hier zum Beispiel Fisch-Tali, der uns bis zu 2,5 Dollar gekostet hat.

Und hier ist der vegetarische Tali.

Indische Süßigkeiten

Ja, Indien liebt auch Süßigkeiten und hier sind die wichtigsten Desserts:

Jalebi- frittierte, in Sirup getränkte Teigspiralen.

Burfi- kleine Kokos- oder Kuhmilchquadrate. Milch wird lange gekocht, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen, und dann mit Zucker, Butter, Kokosnuss, Vanille und gehackten Nüssen vermischt.

Rasgulla- Hüttenkäsebällchen, gekocht und in Zuckersirup eingeweicht.

Fruchtsalat- In Indien gibt es viele Früchte, daher kann Obstsalat das köstlichste und gesündeste aller Desserts sein.

Indisches Brot

flache Kuchen– es ist einfach ein wesentlicher Bestandteil jeder indischen Mahlzeit. Es gibt so viele Sorten, dass Sie ernsthaft versuchen müssen, sich alles zu merken.

Rotti oder Chapatti

Das beliebteste und kostengünstigste indische Brot. Fladenbrot aus ungesäuertem Teig, ohne Öl in einer gusseisernen Pfanne frittiert. Sie fetten nicht und sind für die Figur völlig unbedenklich. Rotti und Chapatti werden nicht für die Zukunft gebraten. Sobald sie abkühlen, werden sie geschmacklos. Wenn Sie also das Abendessen in einem Restaurant bestellt haben, dann bestellen Sie nach Bedarf Rotti dazu, damit das Brot immer heiß ist.

Naans

Meine Lieblingsspezialität sind Naana-Kuchen. Sie werden aus einem speziellen luftigen Hefeteig unter Zugabe von Butter und Joghurt hergestellt und im Tandoori-Ofen gebacken. Neben einfachen Naans sollten Sie unbedingt Butter Naan mit Butter, Cheese Naan mit Käse und Garlik Naan mit Knoblauch probieren.

Paratha

Fladenbrot mit Füllung. Am beliebtesten ist Alu Paratha, bei dem es sich nicht mehr nur um Brot, sondern um einen ganzen Kuchen mit Kartoffeln handelt. Dazu wird einfach Püree in den Teig gegeben, der Kuchen ausgerollt und anschließend in einer Pfanne ausgebacken.

puri

Frittierte Teigbällchen, innen hohl. Sie werden frittiert und anschließend lässt man das Öl abtropfen. Puri wird mit Chutneys gegessen. Dabei handelt es sich um ein einfaches Lebensmittel, das nicht nur in kleinen Cafés, sondern auch bei Straßenverkäufern verkauft wird. Puri kann man essen, während man auf einer Parkbank sitzt.

Pava (Pawa)

Fladenbrot aus Mehl mit Kleie. Pfauen werden morgens von Straßenhändlern auf Fahrrädern transportiert. Ein Fladenbrot kostet nur 3–5 Rupien (0,05–0,08 $). Diese Brötchen ergeben fantastische vegane Burger mit Käse und Gemüse. Und für diejenigen, die Fleisch und Eier essen, werden Burger mit Rührei oder gebratenem Fleisch zubereitet.

Indische Getränke in Restaurants

Was bestellt man als Getränke in einem indischen Restaurant?

Masala-Tee- die berühmte schwarze Stunde mit Milch und Gewürzen.

südindischer Kaffee- Handgebrühter, frisch gemahlener Kaffee. Serviert in ungewöhnlichen Eisenbechern.

Milchkaffee- Instantkaffeepulver zu heißer Milch hinzufügen.

Lassi- ein fermentiertes Milchprodukt, ähnlich dem süßen Trinkjoghurt. Auch fruchtige Cocktails werden mit Lassi zubereitet.

Frische Säfte. Sie werden in Indien aus allem hergestellt, von Karotten und Avocados bis hin zu Mangos und Erdbeeren. Normalerweise beträgt der Preis für ein großes Glas Saft 60–100 Rupien (1–1,6 $).

Nach einem köstlichen, herzhaften und würzigen Abendessen bringen sie Ihnen eine solche Schachtel Fenchel. Es wird nach den Mahlzeiten gekaut, da es den Atem erfrischt und die Verdauung der Nahrung fördert.

Nützliche Beiträge aus Indien:

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Für Hindus ist Brot Teil ihrer Kultur. Er wird geliebt, respektiert und im Allgemeinen mit großem Respekt behandelt. Es ist erwähnenswert, dass das Brot in diesem Land die berühmten indischen Kuchen sind.

Brotsorten

Die indische Küche ist sehr vielfältig, daher gibt es selbst für ein so einfaches Produkt wie Brot mehrere Arten. Die berühmtesten indischen Fladenbrote:

In der nationalen Küche gibt es Dutzende verschiedener Zubereitungsarten und -möglichkeiten. Jede Frau in Indien sollte wissen, wie man Brot backt. Es versteht sich von selbst, dass dies keine leichte Aufgabe ist. Zunächst müssen Sie wissen, dass indische Kuchen hauptsächlich aus bestimmten Mehlsorten hergestellt werden:

• Maida (ein Produkt aus fein gemahlenen Sorten),
• Atta (grob gemahlener Hartweizen),
• Reis,
• Bohne.

Für jedes Produkt wird ein bestimmtes Mehl verwendet. Dies bestimmt zusätzlich sein Aussehen und seinen Geschmack. Es gibt sogar bestimmte Regeln, die regeln, wie, wann und womit man bestimmte Kuchen essen muss. Interessanterweise verwenden Inder manchmal ihr ungewöhnliches Brot als originelles Besteck. Dieser Brauch hat sich bei vielen östlichen Völkern erhalten.

Grundlegende Kochregeln

Üblicherweise werden indische Fladenbrote in tiefen Pfannen, auf erhitzten Blechen, im Lehmofen oder in einer riesigen Bratpfanne gebacken. Jede Brotsorte hat ihre eigene spezifische Methode. Und der Prozess der Zubereitung einiger davon gleicht einem echten Ritual. Zum Beispiel wird der Teig für „Rumali Roti“ zuerst mit einem Nudelholz und dann mit den Händen ausgerollt, wobei man ihn vorsichtig in der Luft dreht. Das Ergebnis ist ein sehr dünner runder Barren mit ziemlich großem Durchmesser. Daher stammt vermutlich auch der Name dieses Kuchens. Aus dem Hindi wird das Wort „rumali“ mit „Taschentuch“ übersetzt. Tatsächlich sieht es sehr ähnlich aus. Ein solches „Taschentuch“ wird auf eine umgedrehte Bratpfanne gelegt und bei schwacher Hitze gebacken. Dieser Vorgang ist nicht schwierig, da der Teig für diese Kuchen in der Regel sehr weich und elastisch ist. Es fliegt praktisch durch die Luft und legt sich dann wie ein dünner Film auf die Pfanne und ist in wenigen Minuten gar.

Puffumschläge

Jeder kann versuchen, zu Hause indisch zu kochen, Sie können eines auswählen. Es hängt alles vom Geschmack des Kochs ab. Nehmen Sie zum Beispiel knuspriges „Paratha“. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 Gramm Weizenmehl zweier Sorten (200 Gramm grob und 100 Gramm fein gemahlen),
• ein Teelöffel Salz
• 150 Milliliter Wasser (unbedingt warm),
• ein paar Esslöffel geschmolzene Butter.

Kochvorgang:

1. Das gesamte Mehl in einen breiten Behälter füllen.
2. Öl hinzufügen und die Zutaten gründlich verreiben.
3. Nach und nach die restlichen Zutaten dazugeben, den Teig kneten, mit einem feuchten Tuch abdecken und 25-30 Minuten reifen lassen.
4. Der fertige Teig wird in mehrere gleiche Teile geteilt, die jeweils zu einer Schicht ausgerollt werden.
5. Schmieren Sie das resultierende Werkstück mit Öl und falten Sie es in zwei Hälften.
6. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
7. Das vorbereitete Halbzeug mit einem Nudelholz gründlich ausrollen, in eine sehr heiße Pfanne geben und von beiden Seiten gut anbraten.
8. Anschließend die oberste Schicht erneut einölen. Danach wird der Kuchen etwas aufgehen.
9. Drehen Sie es um und machen Sie dasselbe mit der anderen Seite.

Jetzt können Sie goldene indische Kuchen auf den Tisch servieren. Das Rezept sieht vor, sie heiß zu essen. Und wenn die Gäste zu spät kommen, ist es besser, es eine Weile mit einem Tuch einzuwickeln, damit das Produkt warm bleibt.

Teigball

„Puri“ – indische Kuchen in Kugelform – sehen auf dem Tisch sehr eindrucksvoll aus. Es ist einfach, sie zu kochen. Dazu benötigen Sie die einfachsten Produkte aus der Berechnung: für ein Glas Mehl - ½ Glas Wasser, einen Teelöffel Pflanzenöl und einen halben Teelöffel Salz.

Und Sie müssen sich wie folgt vorbereiten:

1. Mehl mit Salz mischen.
2. Wasser hinzufügen und einen ziemlich dicken Teig kneten.
3. Das Öl einfüllen und nochmals gut vermischen.
4. Den fertigen Teig von allen Seiten mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
5. Die gereifte Masse wird in Teile geteilt, die jeweils zu einem Brötchen gerollt und dann mit einem Nudelholz zerkleinert werden.
6. Pflanzenöl in einer Pfanne zum Kochen bringen. Abwechselnd die Kuchen hineingeben und von beiden Seiten anbraten, dabei vorsichtig mit einem Schaumlöffel wenden. Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass die Werkstücke vollständig damit bedeckt, also frittiert sind.

Nach ein paar Minuten können Sie fertige „Puris“ sicher auf einer Serviette auslegen. Indische Fladenbrote dieser Art eignen sich perfekt als herzhaftes Frühstück. Und als Beilage serviert man am besten gedünstetes Gemüse.

Einfaches Rezept für Ihr Lieblingsbrot

Das indische Fladenbrot „Chapati“ ist nach wie vor das beliebteste Brot in der Bevölkerung. Und das, obwohl es nur Wasser und Mehl enthält. Sogar Salz wird nur nach Geschmack hinzugefügt. Aber dadurch wird der berühmte Kuchen keineswegs schlechter. Es kann ohne großen Aufwand zu Hause zubereitet werden. Es ist lediglich folgendes Produktverhältnis zu beachten: Für 160 Gramm Vollkornmehl benötigen Sie ein halbes Glas (also 100 Milliliter) Wasser.

1. Den Teig aus den vorbereiteten Zutaten mit den Händen kneten. Von allen Seiten mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Anschließend das Werkstück mit Mehl bestäuben und den Knetevorgang noch einmal wiederholen.
3. Teilen Sie den Teig nach dem Zufallsprinzip in Stücke, rollen Sie sie zu einer Kugel und drücken Sie sie dann flach zu einem Kuchen.
4. Halbzeuge auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Rollen Sie jeden vorsichtig zu einem dünnen, größeren Kuchen.
5. Erhitzen Sie die Pfanne und legen Sie das Werkstück darauf, ohne Öl hinzuzufügen. Auf beiden Seiten 3 Minuten braten, bis charakteristische braune Flecken entstehen.

„Chapati“ sollte heiß und mit Butter eingefettet gegessen werden. Aus den abgekühlten Tortillas lassen sich gefüllte Sandwiches zubereiten.

Köstliches „Naan“

Den Anwohnern zufolge gelten indische Naan-Kuchen als die köstlichsten. Sie sind ganz einfach zubereitet und benötigen keine erlesenen Zutaten. Also die Liste der notwendigen Produkte: für 3 Tassen Mehl - 1 Esslöffel Pflanzenöl (oder anderes Fett), Trockenhefe und 1 Tasse Wasser und Milch (oder Joghurt).

Garablauf:

1. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem weichen, aber sehr klebrigen Teig verkneten.
3. Legen Sie es für ein paar Stunden in den Ofen, um es bei einer Temperatur von 35 Grad gehen zu lassen.
4. Den fertigen Teig in Portionen teilen und weitere 30 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.
5. Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech und dehnen Sie sie jeweils der Länge nach.
6. Bei starker Hitze von beiden Seiten backen.

Das Brot ist weich und fluffig. Es kann mit Gewürzen bestreut werden und dann werden die Kuchenstücke in eine speziell zubereitete Soße getaucht.

Brot mit Füllung

Indische Tortillas mit Käse sind eine weitere Art Nationalbrot. Äußerlich sind sie dem georgischen „Khachapuri“ sehr ähnlich. Aber der Unterschied macht sich geschmacklich bemerkbar. Um ein so spezifisches Produkt zuzubereiten, benötigen Sie: für 3 Tassen Mehl - 2 Eier, einen Teelöffel Zucker und Salz, ein Glas Kefir, einen Teelöffel Soda, 50 Gramm Butter und Hartkäse, 15 Gramm Pflanzenöl .

Kochen:

Das fertige Produkt leicht mit Öl einfetten, damit der Kuchen weicher wird.

Kulinarische Geheimnisse

Nicht jeder hat die Möglichkeit, nach Indien zu reisen und dort echtes Nationalbrot zu probieren. Kein Problem. Erfahrene Experten erklären Ihnen, wie man indisches Fladenbrot in einer typischen heimischen Küche zubereitet. Zum Beispiel indisches „Paratha“ mit Kartoffeln. Wie Sie wissen, sind die meisten Inder Vegetarier, daher ist dieses Rezept sehr willkommen. Für die Arbeit benötigen Sie:

• 1,5 Tassen Mehl
• 4 Kartoffeln
• ½ Tasse kochendes Wasser
• ein halber Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Pflanzenöl,
• ein Bund Grünzeug (Federzwiebeln, Dill und Petersilie),
• etwas Knoblauch und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Gemüseparatha zuzubereiten ist einfach. Dafür benötigen Sie:

1. Salz mit Mehl vermischen, Öl hineingießen und dann nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Das Ergebnis sollte ein elastischer Dutt sein. Legen Sie es für 20 Minuten beiseite.
2. Kartoffeln kochen. In dieser Zeit das Grün hacken. Verbinden Sie die Komponenten miteinander, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie etwas gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Den Teig in Stücke teilen, die jeweils zu einer dünnen Schicht ausgerollt werden.
4. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Blattes und rollen Sie es zu einem Umschlag auf. Anschließend mit einem Nudelholz zu einem Kuchen ausrollen.
5. Die Zubereitungen in einer Pfanne anbraten.

Hindus essen normalerweise vegetarisches „Paratha“ mit scharfer Soße.