In meiner Kindheit dachte ich einmal, dass Carbonara-Paste so etwas wie eine korallenfarbene Soße ist, die Räuber und Piraten essen - das sind die Assoziationen aus der Kindheit.

Die Italiener nennen ihren Nationalschatz Pasta Pasta. Und auch das "Material", aus dem diese Pasta zubereitet wird (die Zunge wagt es nicht, es "Teig" zu nennen) und ihre zahlreichen Sorten: all diese Spaghetti, Linguinni, Tagliatelle, Fettuccine, Buccatini, Papardelle, Penne, Orecchiette, Farfalle , Fusilli, Conchiglia , Pfeifenrigate (was denkst du? das sind Hörner)) und andere.

Was die Carbonara betrifft, ist sie hier interessanter. Carbonar ist überhaupt kein Räuber (ein Wortspiel: "Carbonari" - "Unruhestifter, Revolutionär"). Er ist eine Spaghetti-Sauce mit den Spaghetti selbst. Die wohl berühmteste Sauce zu italienischer Pasta.

Sie finden viele Rezepte für Carbonara-Nudeln. Alle Rezepte sind durch eine Komposition vereint: Sie umfasst Pasta, Käse, Speck und Eier. Aber es gibt noch mehr Unterschiede: Bei manchen ist Sahne in der Sauce, bei anderen muss die Pasta in Form von Schleifen (Farfalle) sein, bei anderen wird das ganze Ei verwendet.

Alle Carbonara-Rezepte enthalten Nudeln (am häufigsten Spaghetti), Käse, Speck und ein Ei.

Die Essenz von Carbonara besteht darin, dass Käse, Speck und Eier mit heißen Spaghetti (aus dem Feuer) vermischt werden und dadurch die gegenseitige Durchdringung der Zutaten einen Höhepunkt erreicht.

Carbonara-Paste: geheime Zutaten

Über die Zutaten kann man sich generell lange streiten: Carbonara-Nudeln unterscheiden sich in verschiedenen Regionen leicht in ihrer Zusammensetzung und damit auch im Geschmack. Lassen Sie die Nuancen, aber trotzdem.

In einer Region Italiens bestehen sie darauf, dass Sie nur verwenden können guanchiale(gesalzene ungeräucherte Schweinebacke). Im anderen wird bevorzugt Speck- traditioneller italienischer Speck, ein fetter Schweinebauch, getrocknet in Salz, Salbei und Rosmarin.

Ein weiteres Must-Have ist der richtige Käse Pecorino Romano- ein kräftiges Produkt aus Schafsmilch. Aber dies - wenn nach allen Regeln.

Gibt es etwas, womit man sie ersetzen kann? Verwenden Sie hochwertigen Dörrspeck und Parmesankäse. Spaghetti können Linguinny oder Penne ersetzen.

Das Carbonara-Rezept, das Sie auf dieser Seite sehen, ist eine Pasta aus Rom, Region Latium. Römische Pasta Carbonara gilt als einfach, einfach und authentisch, obwohl die Debatte darüber, wo Carbonara entstanden ist, noch im Gange ist.

Mit Sicherheit ist nur bekannt, dass das Rezept erstmals 1954 in Großbritannien im Italian Food Cookbook (von Elizabeth David) veröffentlicht wurde. Alles andere sind köstliche italienische Mythen.

Mehr Details

Dient 2. Kochzeit - 15 Minuten

Zutaten

• Spaghetti - 120 Gramm
• Speck - 50 Gramm
• Parmesan - 30 Gramm
• Knoblauch - 1 Zehe
• Eigelb - 1
• Olivenöl - 2 EL. Löffel
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf ein Feuer. Tauchen Sie die Spaghetti in kochendes und gesalzenes Wasser - brechen Sie sie nicht, sondern geben Sie sie langsam ein und senken Sie sie in das Wasser ab.

Bissfest garen - Garzeit auf der Packung beachten. Im Durchschnitt sind es ca. 10 Min. Nicht zu lange kochen !!!



Während die Pasta kocht, musst du den Speck knusprig braten und die Sauce zubereiten, denn wenn die Pasta erst einmal gekocht ist, musst du alles sehr schnell machen. Beginnen Sie damit, den Käse fein zu reiben.



Dann den Knoblauch hacken.



Die Speckstücke in Streifen schneiden.





Olivenöl in eine Pfanne geben, Knoblauch und Speck hinzufügen, anbraten. Der dünne Speck wird schnell genug garen. Die Hauptsache ist, den Knoblauch nicht zu verkochen, da sonst ein bitterer Geschmack und ein unangenehmer Geruch auftreten.

Jetzt die Soße. Das Eigelb in eine Schüssel geben und leicht weiß schlagen.



Fügen Sie Käse hinzu, während Sie weiter rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.



Gießen Sie ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzu, in dem die Nudeln gekocht werden. Vorsichtig einfüllen, um das Eigelb nicht zu kochen, dabei ständig umrühren.



Zu diesem Zeitpunkt sollten die Spaghetti fertig sein. Legen Sie sie auf eine vorgewärmte Platte. Sie müssen nicht in ein Sieb entleert werden, sondern legen sie einfach mit zwei Gabeln aus.



Die Spaghetti mit Speck und Knoblauch belegen.





Rühren Sie schnell und kräftig. An diesem Punkt wird die Sauce "erreichen" und sich mit den restlichen Zutaten verbinden.

Die Carbonara-Paste wird sofort heiß serviert. Das fertige Gericht mit Petersilie bestreuen. Und lass die Pasta nicht abkühlen! Genießen Sie!

P.S. Lesen Sie, wie man Spaghetti isst. Guten Appetit!

Pasta Carbonara ist vielleicht eines der bekanntesten italienischen Gerichte. Wenn Sie noch nicht gelernt haben, wie man Nudeln in einer zarten cremigen Sauce mit Speck und Käse zubereitet, dann ist es an der Zeit, dieses nervige Missverständnis zu korrigieren! Speziell für Sie - ein klassisches Rezept mit einem Foto, wie Sie Spaghetti Carbonara zu Hause kochen.

In der modernen Küche gibt es Dutzende von Carbonara-Sorten. Auch in Italien gibt es keinen einheitlichen Standard, die Nudeln werden mit und ohne Sahne zubereitet, es werden unterschiedliche Nudelsorten verwendet, das ganze Ei hinzugefügt oder nur Eigelb verwendet. In manchen Restaurants wird zum Beispiel beim Servieren ein Ei auf den Teller gelegt, es entsteht eine hausgemachte Carbonara-Nudeln, wenn der Gast die Nudeln selbst mischen und damit zur Zubereitung bringen muss. Aber all diese Variationen haben etwas gemeinsam. Alle Rezepte enthalten ausnahmslos: Nudeln (meistens dünne Spaghetti) sowie Speck, Ei und Käse.

Hauptprodukte

• Nehmen Sie für Carbonara hochwertige Hartweizen-Spaghetti. Je dünner die Pasta ist, desto besser verteilt sich die Sauce darauf. Sie müssen in einer großen Menge Salzwasser gekocht werden und in den Zustand "al dente", dh "am Zahn", leicht zu wenig gekocht werden.
• Ideal zu verwenden ist Pancetta - traditioneller italienischer Speck. Im Grunde ist es ein fettes Stück Schweinebauch, getrocknet in Salz, Salbei und Rosmarin. Auch Guanciale, eine gesalzene, ungeräucherte Schweinebacke, ist geeignet. Nun, wenn Sie sie nicht finden konnten, können Sie gerne ein Stück getrockneten Speck oder geräuchertes Brisket nehmen.
• Pecorino Romano-Käse reicht aus. Wer seinen herben Geschmack nicht mag, kann ihn durch Parmesan ersetzen, der gut zu diesem Gericht passt.
• Der Paste kann Sahne hinzugefügt oder Carbonara ohne sie gekocht werden. Geeignet ist ein frisches Milchprodukt mit einem Fettgehalt von 10-15%.
• Eier bilden die Basis der Sauce, sie bringen alle Zutaten zusammen und werden durch die Hitze gerade gekochter Nudeln gekocht. Sie müssen frisch sein! Für eine ideale Sauce nehmen Sie pro 0,5 kg Spaghetti 3 Eier und 1 Glas Käse.

Kochtechnik

Das Wichtigste bei der Herstellung von Carbonara-Nudeln ist, die Sauce so hinzuzufügen, dass sie sich beim Kontakt mit heißen Nudeln nicht kräuselt. Um zu verhindern, dass sich die Eier zusammenrollen, gehen die Köche verschiedene Tricks vor: Sie lassen die Nudeln einige Sekunden abkühlen, kombinieren die Nudeln mit einer leicht abgekühlten Sauce usw. Aber im Allgemeinen bleibt die Technik unverändert:

Sie müssen den Speck braten;
- Rohkäse-Ei-Füllung zubereiten;
- Nudeln kochen;
- Sauce und Speck zu den Spaghetti geben;
- Mit geriebenem Käse bestreuen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Wenn Sie alle Produkte richtig zubereiten und die Sauce dazugeben, sollte die gleichmäßige Verteilung der Ei-Käse-Mischung keine Schwierigkeiten bereiten. Befolgen Sie strikt alle Empfehlungen im Rezept mit dem Foto, und Sie werden sicherlich Erfolg haben!

Zutaten

• Spaghetti 150-170 g
• Speck 100 g
• 15% Sahne 150 ml
• Pecorino oder Parmesan 50 g
• Eigelb 1 Stk.
• Salz nach Geschmack
• schwarze Pfefferkörner 5 Stk.

Wie man Spaghetti Carbonara kocht

1. 
   Zuerst habe ich das Wasser auf die Spaghetti gegeben. Während er kochte, schneide ich den Speck in dünne Scheiben (ohne Haut).
2. 
   Ich legte es in eine vorgeheizte Pfanne und brate es 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze, um das Fett zu schmelzen, und der Speck selbst bekam eine schöne Röte.
3. 
   Dann goss sie die Sahne in die Pfanne. Aufgewärmt, aber nicht gekocht.
4. 
   Dressing vorbereitet. Dazu habe ich in einer kleinen Schüssel rohes Eigelb und geriebenen Käse kombiniert (ich habe etwas zum Servieren gelassen). Mit einer Gabel gerührt.
5. 
   Sie zerrieb ein paar schwarze Pfefferkörner in einem Mörser.
6. 
   Inzwischen kochte das Wasser schon. Ich habe es gesalzen und Spaghetti gekocht - 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben. Ich habe etwas zu wenig gekochte Nudeln mit Speck und Sahne kombiniert (zu diesem Zeitpunkt sind sie noch warm, haben aber Zeit, auf Raumtemperatur abzukühlen). Mit einem Spatel vermischt.
7. 
   Und sofort, ohne eine Minute zu zögern, schickte ich die Ei-Käse-Mischung in die Pfanne. Schnell gemischt. Durch die Hitze der Spaghetti schmilzt der Käse, das Ei erreicht den gewünschten Reifegrad und gerinnt nicht - erstens wird viel Käse verwendet und zweitens werden nur das Eigelb sowie Sahne und Speck etwas abgesenkt die Temperatur zu heißer Spaghetti.
8. 
   Als Ergebnis umhüllt die Sauce die Nudeln vollständig, sättigt sie und sättigt sie mit dem Geschmack von Speck und Käse.

Servieren Sie Spaghetti Carbonara sofort nach dem Kochen, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer (Sie können ihn nicht sparen).

Stimmen Sie zu, es ist überhaupt nicht notwendig, teure Restaurants zu besuchen, auch zu Hause ist es durchaus möglich, Carbonara zu kochen - sehr lecker, zart und duftend. Hauptsache eine Scheibe Speck, gute Spaghetti und den richtigen Käse kaufen. Guten Appetit!

Nudeln mit Carbonara-Sauce - ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, erschien Mitte des 20. Jahrhunderts und wurde nicht nur in Italien, sondern auch in vielen anderen Ländern der Welt äußerst beliebt. Es wurde unter italienischen Bergleuten geboren und ist daher ein sehr kalorienreiches männliches Gericht. Was braucht ein müder Mann? Richtig - viel deftiges Essen und so schnell wie möglich! Einfache Produkte die in jeder heimischen Küche stehen, schnelle und einfache Zubereitung und so ist ein applauswürdiges Meisterwerk bereits etwas, das Frauen gefallen werden. Und ich sage dir auch, warum du Carbonara nicht in einem Restaurant bestellen solltest.

Wenn Sie Meeresfrüchte lieben, dann versuchen Sie, für sich und Ihre Familie zu kochen und wenn Sie nach klassischen Rezepten suchen, die in die Tradition der italienischen Küche eingegangen sind, für Sie.

Sie benötigen: (2 Portionen)

• Eier 6 Stück
• Olivenöl 30 ml
• geriebener Parmesan 2-4 EL
• 1 Knoblauchzehe
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Speck- eine Art Speck, fetter Schweinebauch. Idealerweise werden die Carbonara-Nudeln gekocht, während die Spaghetti kocht - 13-15 Minuten, also wählen Sie aus mitteldicke Spaghetti ,

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Herstellung von Carbonara-Nudeln:

Scheibe Bruststück kleine Würfel.

In einer Pfanne vorheizen Olivenöl und darin braten.

Werfen Sie den Knoblauch weg, er hat das Öl parfümiert und wird nicht mehr benötigt. Brisket-Würfel anbraten.

In kochendes Wasser geben (2,5-3 Liter) 2 TL Salz und 1 Esslöffel Pflanzenöl... Die Spaghetti in einen Topf geben und umrühren, damit sie nicht am Boden kleben.

Eier schlagen mit Salz und Pfeffer glatt rühren.
Beratung: Wenn Sie das fertige Gericht mit einem ganzen Eigelb dekorieren möchten, trennen Sie vor dem Schlagen zwei Eigelb (eins pro Portion) vom Eiweiß und stellen Sie es in einer separaten Schüssel zur Seite. 4 ganze Eier und 2 Eiweiß verquirlen.

Käse reiben auf einer Reibe.
Beratung: es ist praktisch, fertig geriebenen Käse zu verwenden - das spart Zeit.

Hinzufügen Käse für Eier, Aufsehen.

Eine Schüssel mit Eiern über einen Topf mit kochenden Spaghetti halten und weiter schlagen die Soße ist etwas aufgewärmt.

Wenn die Spaghetti gekocht sind, geben Sie sie in ein Sieb und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern, rühren Sie um, um die Spaghetti zu bedecken. Eiersauce. Da die Spaghetti heiß sind, beginnt der Käse in der Sauce zu schmelzen und die Sauce wird vor Ihren Augen dicker.

Spaghetti auf portionierte Teller verteilen, die gebratenen Bruststückchen darauflegen, das geschmolzene Fett vom Bruststück darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen - bereit!

Schönheit und wie einfach es ist! Jetzt verstehen Sie, warum es besser ist, dieses Gericht nicht in einem Restaurant zu bestellen - wenn Sie Geld bezahlen, bestellen Sie etwas Ernsteres und lassen Sie den Koch hart arbeiten.

Wenn Sie versucht haben, dem Rezept zu folgen, werden Sie sicherlich sehr lecker, saftiges Gericht mit zarter Eiersauce und herzhaft gebratenem Bruststück - Carbonara Pasta... Guten Appetit!

Sie benötigen: (2 Portionen)

• Nudeln (Spaghetti) 250 gr
• Eier 6 Stück
• Pancetta (Schweinebauch) 150 gr
• Olivenöl 30 ml
• geriebener Parmesan 2-4 EL
• 1 Knoblauchzehe
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Bruststück in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
Werfen Sie den Knoblauch weg, er hat aromatisiertes Öl und wird nicht mehr benötigt. Brisket-Würfel anbraten.
2 TL in kochendes Wasser geben (2,5-3 Liter). Salz und 1 EL. Pflanzenöl. Die Spaghetti in einen Topf geben und umrühren, damit sie nicht am Boden kleben.
Eier mit Salz und Pfeffer glatt schlagen.
Käse zu Eiern geben, umrühren.
Halten Sie eine Schüssel mit Eiern über einen Topf mit kochenden Spaghetti und schlagen Sie weiter, um die Sauce ein wenig zu erwärmen.
Wenn die Spaghetti gekocht sind, geben Sie sie in ein Sieb und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern, rühren Sie um, um die Spaghetti mit der Eiersauce zu überziehen.
Die Spaghetti in portionierten Tellern anrichten, die gebratenen Bruststückwürfel darauflegen, das geschmolzene Fett der Bruststückchen darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen.

Pasta Carbonara ist eines der beliebtesten Gerichte unserer Zeit. Sie sind nahrhaft, lecker und ziemlich ungewöhnlich. Es ist durchaus möglich, es zu Hause zu kochen.

Die Geschichte von Carbonara hat zwei Ursprünge für dieses italienische Gericht. Kohle gilt als eine der beliebtesten Theorien. Nach dieser Version arbeiteten italienische Bergleute viele Monate hintereinander in den Bergen und konnten während dieser Zeit nicht jeden Tag nach Hause zurückkehren.

Natürlich brauchten sie etwas zu essen, also nahmen die Bergleute vorab Essen mit. Dies waren Produkte mit einer ziemlich langen Haltbarkeit - Hartkäse, Olivenöl, Paprika, Spaghetti und rohes Schweinefleisch. Frische Eier, die für die Ernährung der Bergleute benötigt wurden, kamen aus einem nahe gelegenen Dorf.

Das von vielen geliebte Gericht erschien praktisch unter spartanischen Bedingungen - alle Zutaten wurden in einem Topf gemischt, der über dem Feuer hing.

Und heute sind sich Anhänger echter italienischer Küche und klassischer Rezepte sicher, dass solche Pasta keine komplexen Zubereitungen und Zutaten erfordert - alles, was in das Gericht kommt, muss den Prinzipien der Einfachheit entsprechen.

Die zweite Version, die jedoch von den Bewohnern der Apenninenhalbinsel selbst aktiv kritisiert wird, hat eine amerikanische Spur. Während des Zweiten Weltkriegs belieferten die Amerikaner die Italiener mit Lebensmitteln, und unter den Päckchen wurden Eier und Speck gefunden, aus denen sie mit schneller Hand die erste Carbonara schufen. Aber diese Version wird in Frage gestellt, auch wegen der Erinnerungen älterer Italiener, die schon vor den Feindseligkeiten im Land lebten.

Classic Carbonara erfordert trotz aller Einfachheit keine komplexen Fähigkeiten und Fertigkeiten.

Produktset

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• spaghetti - etwa 200 g;
• Speck - 100 g;
• Sahne 10-15% Fett - 150 ml;
• käse (Parmesan oder andere Hartkäsevarianten) - 50 g;
• Hühnereigelb - 1 Stk .;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• schwarze Erbsen - 5 Stk.

Es ist zu beachten, dass es für Carbonara am besten ist, Spaghetti zu wählen, die auf der Basis von Hartweizen hergestellt werden und eine hochwertige Note haben.

Hier gibt es eine Nuance – je dünner die Pasta, desto besser verteilt sich die cremige Sauce darauf. Gleichzeitig müssen sie nicht zart gekocht werden, wenn sie weich werden, sondern bis sie al dente, d.h. leichtes Untergaren, damit eine gewisse Festigkeit erhalten bleibt. Es sollte nicht viel Wasser sein, während es leicht gesalzen sein sollte.

Was den Speck betrifft, ist Pancetta idealerweise eine Art traditioneller italienischer Speck, der eigentlich ein Stück Schweinebauch ist, das in einer Mischung aus Salz, Salbei und Rosmarin getrocknet wird. Sie können auch Guanchiale - getrocknete Schweinebacken - verwenden. Wenn Sie all dies nicht finden können, können Sie bedenkenlos normalen Speck einnehmen.

Eier sollten nur frisch verzehrt werden. Außerdem lohnt es sich, die Proportionen zu beachten - auf ein halbes Kilogramm Spaghetti kommen 3 Eier und 1 Glas geriebener Käse.

Schritt für Schritt kochen

Das schrittweise Kochen ist wie folgt.

1. Zuerst müssen Sie den Speck braten - er wird in Quadrate oder Streifen geschnitten und dann in einer Pfanne verteilt. Das Braten dauert einige Minuten.
2. Dann müssen Sie eine Füllung aus Käse, Sahne und Eiern zubereiten.
3. Kochen Sie die Nudeln in etwas Wasser und lassen Sie sich nicht mitreißen - achten Sie auf den perfekten Gargrad.
4. Gießen Sie die Sauce und den Speck vorsichtig in die Paste.
5. Alles mit Hartkäse bestreuen und in der Mühle schwarzen Pfeffer darüber mahlen.

Es versteht sich, dass es am schwierigsten ist, die Sauce richtig in das Produkt einzubringen, damit sie sich beim Kontakt mit heißen Nudeln nicht kräuselt. Um dies zu vermeiden, wenden Experten Tricks an – sie warten zum Beispiel einige Zeit, bis die Pasta abgekühlt ist, und geben der Sauce selbst eine Möglichkeit zum Abkühlen.

Es gibt viele Schritt-für-Schritt-Fotos und -Videos im Netzwerk, mit denen Sie den Vorgang des richtigen Mischens der Zutaten im Detail studieren können.

Andere Speisenoptionen

Natürlich hat das Carbonara-Rezept bedeutende Interpretationen erfahren, und heute ist Pasta mit Speck nicht die einzige Option in der Küche. Sie können darauf basierend verschiedene Optionen zubereiten - es wird sich immer noch als sehr interessant und ungewöhnlich herausstellen.

Eine der einfacheren Alternativen ist das Schinkenrezept für Carbonara-Nudeln.

Es erfordert:

• Nudeln (vorzugsweise Spaghetti) - 300 g;
• Schinken (wenn möglich, sollten Sie auf Parma achten) - 70 g;
• Pflanzenöl (Olive) - 40 ml;
• hühnereier - 3 Stk.;
• hartkäse (Parmesan) - 70 g;
• Meersalz - 1 TL;
• gemahlener Pfeffer - 0,5 TL

Diese Menge an Zutaten reicht für 2 Portionen.

Den Schinken in kleine Quadrate schneiden und in etwas Öl anbraten. Dann den Käse reiben. Nach der Zeit der Sauce - dafür sollten Sie die mit dem Parmesan vermischten Eier schlagen und dort etwas Pfeffer hinzufügen. Die Spaghetti kochen und mit der Sauce übergießen, dann den Schinken auf die Portion legen und alles vermischen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Nudeln mit Pilzen

Kann mit dem Geschmack von Carbonara und der Zugabe von Pilzen ergänzt werden.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Spaghetti - 250 g;
• Speck - 150 g;
• pilze (Champignons werden benötigt) - 150 g;
• Sahne 20% Fett - 200 ml;
• hartkäse (hauptsächlich Parmesan) - 200 g;
• Pflanzenöl (normalerweise Olivenöl) - 1 Esslöffel;
• Basilikum - eine Prise.

Bei dieser Menge an Produkten kommen 4 Portionen des Gerichts heraus.

Die Spaghetti kochen. Auch hier gilt die gleiche Empfehlung – bis zur Hälfte fertig. Den Speck in dünne Streifen schneiden, die Champignons an derselben Stelle schneiden und alles zum weiteren Braten in eine Pfanne geben. Nachdem die Bestandteile des Gerichts gebräunt sind, gießen Sie die Sahne hinein, mischen Sie alles, reduzieren Sie die Hitze und warten Sie auf das Eindicken.

Die entstandene Sauce mit Nudeln mischen, mit gehacktem Basilikum bestreuen und auf einen Teller legen. Parmesan darüber.

Wenn das Gericht für Vegetarier zubereitet wird, können Sie den Speck entfernen.

Um diese Art von Gericht zuzubereiten, nehmen Sie:

• Spaghetti - 300 g;
• hähnchenfilet - 1 Stück .;
• Speck - 50 g (Sie können darauf verzichten);
• Sahne mit hohem Fettanteil - 100 ml;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• ei - 2 Stück;
• hartkäse (Parmesan) - 50 g;
• frisches Basilikum - 10 g;
• Pflanzenöl (es lohnt sich, Olivenöl zu nehmen) - 2 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Um Nudeln in einem solchen Gerät zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• spaghetti - 200 g reichen aus;
• Bruststück - 200 g;
• Sahne 15% - 250 ml;
• hartkäse - 150 g;
• Basilikum (Sie können sowohl getrocknet als auch grün wählen) - nach Geschmack;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• Wasser - 550 ml;
• eigelb - 1 Stück .;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch in Streifen schneiden, dann die Zwiebel fein hacken und dort hinzugeben. Eine kleine Menge Pflanzenöl sollte auf den Boden gegossen und das Fleisch und die Zwiebeln darauf gelegt werden. Wählen Sie den Modus "Backen" und legen Sie alles für 10 Minuten auf. Knoblauch sollte fein gehackt sein - Sie können ihn reiben, Sie können eine Knoblauchpresse verwenden, Sie können ein Messer verwenden und zum Fleisch hinzufügen.

Gießen Sie dann die Sahne in den Behälter und mischen Sie alles gut, warten Sie, bis die Mischung kocht und kochen Sie, bis die Sahne dick ist. Danach die Spaghetti halbieren und in die Füllung geben, dann das Wasser einfüllen und alles mischen - dies ist notwendig, um ein Ankleben der Spaghetti zu vermeiden. Dann müssen Sie im Modus "Pilaf" oder "Reis" kochen.

Zu diesem Zeitpunkt den Parmesan reiben, das Eigelb vom Eiweiß trennen und zum Käse geben. Ein paar Minuten vor Ende des Modus Eigelb und Käse in die Nudeln und das Fleisch gießen, alles mit Basilikum bestreuen. Nochmals umrühren, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen. Dann auf Tellern anrichten, mit Käse bestreuen, die Sauce aus der Schüssel darübergießen und die Kräuter darüber löffeln. Der Geschmack wird unglaublich sein.

Um noch mehr gastronomischen Genuss aus einem solchen Gericht zu bekommen, sollten Sie die Ratschläge erfahrener Köche beherzigen. So empfiehlt es sich zum Beispiel in Rom, ein Gericht mit Rotwein anzurichten, natürlich handelt es sich um ein Qualitätsprodukt. Es braucht nur ein paar Tropfen beim Braten des Fleisches, um den Geschmack interessant und einzigartig zu machen.

Für einen reicheren Geschmack des Gerichts sollten Sie zwei Käsesorten oder sogar mehr verwenden.

Nudeln sollten im Querschnitt runder gewählt werden – diese haben in der Regel die Nummer 12. Wenn keine entsprechenden Markierungen vorhanden sind, versuchen Sie, sich für dünne Nudeln zu entscheiden. Gleichzeitig müssen sie aber von höchster Qualität sein. Andernfalls werden die Nudeln einfach zu Nudeln, und es ist gut, wenn sie nicht zu einem Klumpen gekocht werden.

All dies wird dazu beitragen, das Gericht noch raffinierter und ungewöhnlicher zu machen. Und natürlich sollten Sie den Kochvorgang nicht überstürzen. Verfolgen Sie das Garen der Nudeln sorgfältig, beeilen Sie sich nicht, das Fleisch zu braten und übersetzen Sie es nicht auf dem Feuer - es reicht aus, dass es nur leicht von der Hitze berührt wird und eine appetitliche Farbe hat. Auch bei Gewürzen ist Vorsicht geboten. Sie können schwarzen Pfeffer mit weißem Pfeffer hinzufügen - auf diese Weise wird der Geschmack noch würziger und interessanter.

Abschluss

Pasta Carbonara ist ein Gericht, das jede Hausfrau beherrschen sollte. Schließlich ist es recht einfach zuzubereiten, während es die Ernährung erheblich abwechslungsreicher gestaltet und selbst die anspruchsvollsten Geschmäcker zufriedenstellt. So ein Gast auf dem Tisch wird bestimmt nicht unbemerkt bleiben.

Italiener haben im kulinarischen Bereich gute Arbeit geleistet und der Welt eine Vielzahl köstlicher Gerichte präsentiert. Eine Pizza lohnt sich, sie wird mittlerweile absolut überall gegessen. Aber auch andere Gerichte verdienen unsere ganz besondere Aufmerksamkeit, eines dieser Gerichte ist Pasta, also verschiedene Spaghetti und Nudeln mit Saucen und Zusatzstoffen. Es gibt eine so große Vielfalt, dass Sie mehr als ein Rezeptbuch schreiben können. Aber für heute wird der Zweck meines Artikels die italienische Pasta Carbonara mit Speck in zwei Versionen sein: mit Sahne und ohne Sahne.

Warum sind diese beiden Optionen? Weil sie die beliebtesten sind und den meisten Menschen bekannt sind. Aber da die Debatte darüber, wie man Carbonara-Nudeln richtiger und schmackhafter macht, nie abebben wird, werde ich keine dieser Optionen wählen. Schließlich treffen auch Italiener selbst eine Wahl nach eigenem Geschmack und bereiten Carbonara in verschiedenen Provinzen und Regionen des Landes auf ihre eigene Weise zu.

Carbonara Pasta mit Speck - Rezept mit Sahne

Beide Rezepte für die Zubereitung eines wunderbaren Gerichtes Pasta Carbonara mit Speck sind sehr lecker, aber so oder so entscheidet jeder für sich, was ihm am besten schmeckt. In unserer Familie ist es so passiert, dass uns das Rezept für Pasta mit Sahne mehr gefiel. Es dreht sich alles um den cremigen Geschmack und wie erstaunlich er sich mit geräuchertem Speck vermischt. Wenn wir ein echtes Festessen in unserem Haus zum Abendessen haben, Carbonara. Und das hat Gründe.

Es ist am besten, ein solches Gericht für eine Mahlzeit, ein Abendessen oder ein Mittagessen zuzubereiten und nicht für später zu verlassen. Pasta ist im Prinzip ein Gericht, das heiß am besten schmeckt, während die Spaghetti noch heiß und nicht klebrig sind und die Soße nicht aufgesaugt wird. Berechnen Sie daher die Anteile für die Anzahl der Personen. Aber um die Wahrheit zu sagen, Carbonara Pasta ist so lecker, dass kaum jemand widerstehen kann und nicht alles isst.

Für diese Pasta können Sie klassische Spaghetti, Cappellini (dünn und lang) oder Linguini (breit und flach, wie Nudeln) nehmen. Dies ist die beste Option. Aber wenn Sie plötzlich keine langen zur Hand haben, dann nehmen Sie lockige Nudeln. Der Geschmack bleibt schön wie zuvor, nur das Aussehen ändert sich. Der einzige Rat ist, Nudeln (Pasta) aus Hartweizen zu verwenden, sie sind elastischer und kochen nicht über. Italiener bereiten so eine Pasta zu.

Du wirst brauchen:

• Spaghetti - 300 gr,
• Speck (oder Bruststück) - 300 gr,
• Parmesankäse - 100 gr,
• Eigelb - 3 Stück,
• Sahne 10-20% - 200 ml,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Stellen Sie einen großen Topf mit Salzwasser über das Feuer, um die Spaghetti zu kochen. Denken Sie daran, dass es viel Wasser geben sollte, denn echte italienische Pasta wird nie mit Wasser gewaschen. Lassen Sie das Wasser einfach durch ein Sieb ab. Es braucht viel Wasser, damit die Spaghetti nicht kleben und ihre Form behalten.

2. Eine Pfanne auf der anderen Kochstelle vorheizen. Gießen Sie einen Teelöffel Olivenöl hinein, wenn Sie nicht fettendes Brisket anstelle von Speck haben. Fetter Speck braucht kein zusätzliches Öl. Den Speck in mittelgroße Würfel oder Quadrate schneiden. Auf mittlere Hitze stellen und goldbraun braten.

3. Sobald das Wasser im Topf kocht, die ganzen Spaghetti hineingeben. Brechen Sie sie auf keinen Fall, sie müssen lange bleiben. Da der Boden der Spaghetti durch das heiße Wasser aufgeweicht wird, sollten sie mit einem Löffel oder einer Gabel eingetaucht werden, bis die Spaghetti vollständig untergetaucht sind. Danach kochen Sie sie unter leichtem Rühren für 5-10 Minuten. Die genaue Garzeit ist auf der Verpackung angegeben und hängt von der Weizensorte ab, aus der sie hergestellt werden. Solide dauert länger.

4. Während auf dem Herd alles brutzelt und blubbert, die Sauce zubereiten. Das Eigelb in eine separate Schüssel geben. Verwenden Sie Proteine ​​​​für ein anderes Gericht. Die Hälfte des geriebenen Parmesankäses zum Eigelb geben. Verwenden Sie eine feine Reibe, da der Käse hart genug ist. Ei und Käse mischen.

5. Gießen Sie nun die Sahne in eine Schüssel mit Eigelb und Käse. Alles gut umrühren. Sie können nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce ist fast fertig, es muss noch mit den restlichen Zutaten kombiniert werden.

6. Wenn der Speck gebräunt und gebräunt ist, schalten Sie den Herd aus oder nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Dies dauert eine Weile, bis die Spaghetti fertig sind.

7. Nun zurück zu den Spaghetti, sie müssen aus dem Wasser genommen und in ein Sieb abgegossen werden, wenn sie fast fertig sind. Fangen Sie ein und probieren Sie es aus, es sollte in der Mitte nur ein wenig steif sein, also ein wenig elastisch. Es bedeutet, dass es Zeit ist, es herauszunehmen. Die Spaghetti werden in einer Pfanne mit Speck und Soße von der Restwärme bis zum Garen gekocht. Wenn die Spaghetti vollständig gekocht entfernt werden, verkochen sie mit der Sauce und können zusammenkleben.

8. Alle Spaghetti in die Speckpfanne geben und gut vermischen. Dann die ganze Sauce aus Käse, Sahne und Eigelb dazugeben. Spaghetti, Sauce und Speck einrühren.

9. Pasta Carbonara mit Speck ist fertig. Jetzt, während es heiß und duftend ist, auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Rufen Sie alle dringend an den Tisch und versuchen Sie, während des Essens keine Zungen von diesem leckeren Essen zu schlucken. Guten Appetit!

Mein eigener Rat. Wenn Sie den Geschmack der Nudeln aufhellen möchten, geben Sie in einer Pfanne eine Knoblauchzehe fein gehackten Knoblauch zum Speck und braten Sie ihn an. Es wird einfach unglaublich.

Klassisches Rezept - Carbonara Pasta mit Speck ohne Sahne

Die zweite Möglichkeit zur Herstellung von Carbonara-Nudeln (die zweite in der Reihenfolge der Auflistung und nicht im Geschmack) ist Carbonara ohne Sahne. Glauben Sie mir, viele Leute halten dieses spezielle Rezept für einen klassischen Italiener. Lassen Sie uns nicht mit ihnen streiten, zumal ich denke, dass beide Optionen gut sind. Sie können sowohl das erste als auch das zweite kochen und versuchen, zu entscheiden, welches Ihnen am besten gefällt. Dies wird ziemlich schwierig sein.

Die Sauce der Carbonara Pasta ohne Sahne basiert auf Eiern, Parmesan und dem Wasser, in dem die Spaghetti gekocht wurden. Das ist nicht verwunderlich, Italiener verwenden oft Wasser, um Saucen herzustellen, es ist viel schmackhafter, als Saucen mit klarem Wasser zu verdünnen.

Für die Zubereitung von 2 großen Portionen benötigen Sie:

• Spaghetti (Cpellini, Linguini) - 200 Gramm,
• Speck oder Bruststück (geräuchert / trocken gepökelt) - 150 Gramm,
• Eier - 2 Stück,
• Eigelb - 1 Stück,
• Parmesankäse - 50 gr,
• Olivenöl,
• Knoblauch - 2 Zehen,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Damit alle Prozesse schnell und parallel ablaufen, beginnen Sie mit dem Kochen der Spaghetti. Das Wasser in einen großen Topf über die Hitze geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Fügen Sie die Spaghetti hinzu, ohne sie zu zerbrechen, und kochen Sie sie. Rühren Sie die Spaghetti von Zeit zu Zeit mit einem Löffel um, damit sie vollständig untergetaucht sind und gleichmäßig garen. Die Garzeit sollte auf der Spaghetti-Packung angegeben sein, aber im Zweifelsfall einfach probieren.

2. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Nehmen Sie zwei Knoblauchzehen und zerdrücken Sie sie mit einem Messer und legen Sie sie flach darauf. Den zerdrückten Knoblauch in eine Pfanne in Öl geben und gut erhitzen. Wir werden keinen Knoblauch essen, wir brauchen ihn, um dem Öl ein helles Aroma zu verleihen, später muss er herausgezogen werden.

3. Schneiden Sie den Speck oder das Bruststück in Würfel. Wenn Sie vorgeschnittene Speckstreifen haben, schneiden Sie diese einfach in kleine Quadrate. Speck in eine Pfanne geben und leicht bräunen. Entfernen Sie den Knoblauch, sobald er anfängt zu bräunen.

4. Brechen Sie zwei ganze Eier und ein Eigelb in eine Schüssel. Schlagen Sie sie, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben. Dann reiben Sie auf der feinsten Reibe, dass Sie Parmesankäse haben. Etwa zwei Drittel zu den Eiern geben und verrühren. Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzu. Sie brauchen nicht viel Salz, da der Speck bereits salzig ist.

5. Wenn der Speck eine goldbraune Kruste hat, können Sie fertige Spaghetti darauf geben. Gießen Sie sie ab oder nehmen Sie sie einfach mit einer Zange heraus und legen Sie sie direkt in die Speckpfanne. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser aus dem Topf hinzu, in dem die Spaghetti gekocht wurden. Alles etwas umrühren und vom Herd nehmen.

6. Nachdem Sie alles gemischt und die Pfanne vom Herd genommen haben, gießen Sie die geschlagenen Eier und den Käse in die Spaghetti und beginnen Sie sofort mit dem Rühren. Da der Herd ausgeschaltet ist, werden die Eier nicht gekocht, sondern verwandeln sich in eine dicke Sauce. Einige Minuten rühren, bis die Sauce die Spaghetti gleichmäßig bedeckt. Wenn Sie sehen, dass es zu dick wird und die Carbonara-Paste zusammenklebt, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Wasser aus der Pfanne hinzu.

Die richtige Pasta Carbonara sollte saftig sein, die Spaghetti kleben nicht zusammen, sondern rutschen aus der Sauce. Speckstücke sind üblich.

Jetzt können Sie den Tisch decken und vergessen Sie nicht, die Nudeln vor dem Servieren großzügig mit dem noch geriebenen Parmesan zu bestreuen und den Pfeffer aus der Mühle leicht zu pfeffern. Dies wird ein echtes italienisches Abendessen. Guten Appetit!

Wie man ein klassisches Carbonara macht - Videorezept von einem echten Italiener

Wenn Ihnen die Textversion des Rezepts nicht ausreicht und Sie es wissen möchten, aber wie sieht es dort aus, in Italien werden Carbonara-Nudeln mit Speck zubereitet, dann empfehle ich Ihnen, sich dieses Video anzusehen. Hier ist alles sehr klar und verständlich. Und vor allem ist es so einfach, dass selbst der unerfahrenste Koch damit umgehen kann. Die italienische Küche ist gar nicht schwer, aber unglaublich lecker. Gehen Sie es an und Sie werden definitiv Erfolg haben.