Qish uchun namlangan lingonberries tayyorlashda rezavorning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun juda ko'p oddiy va qiziqarli retseptlar mavjud. Bu usul sizning sevimli mahsulotingizning foydali fazilatlarini saqlab qolish va qish uchun ajoyib mazali gazaklar tayyorlash imkonini beradi. Mevalarni konservalash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ulardan ba'zilari bilan quyida tanishamiz.

Lingonberries ho'llash uzoq vaqt davomida meva afzalliklarini saqlab qolish imkonini beradi yig'ish usuli hisoblanadi.

Butun yil davomida uyingizni erkalash uchun siz usulning xususiyatlarini bilishingiz va asosiy tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

1. Konserva sifatida stolga tushish uchun mevalar nuqsonlar mavjudligi uchun qat'iy tanlovdan o'tishi kerak. Faqat yuqori sifatli rezavorlar pishirishga loyiqdir.
2. Muhim mezon - etuklik darajasi. Lingonberries qayta ishlash vaqtida pishgan bo'lishi kerak.
3. Namlash uchun zich mevalarni tanlang.
4. Qish uchun hosilni yig'ishdan oldin, rezavorlarni yaxshilab yuvib tashlang va jarohatlaydi olib tashlang.
5. Yuqori sifatli namlangan lingonberries olish uchun siz mos idishlarni tanlashingiz kerak - alyuminiy idishlardan saqlaning. Emal qilingan pandan foydalanish yaxshiroqdir.

Jarayonni boshlashdan oldin lingonberries tayyorlash

Oldindan chiroyli va pishgan mevalarni tanlab, ularni filtrga joylashtiring. Bir necha daqiqa davomida rezavorlarni toza suv ostida yuving. Keyin bir oz kutib turing va suyuqlikni lavaboga to'kib tashlang. Poyalarni olib tashlang. Bu tayyorgarlik bosqichini yakunlaydi.

Oldindan olingan rezavorlardan uzoqroq foydalanish uchun ularni salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Keyin u yangi bo'lib qoladi va chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi.

Tuzlangan lingonberries tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar

Lingonberries juda sog'lom va mazali mahsulot bo'lib, uni nafaqat yozda, balki yil davomida iste'mol qilish kerak. Afsuski, har bir uy bekasi qishda yangi meva sotib olishga yoki ular bilan muzlatgichni to'ldirishga qodir emas. Bunday holda, bu muammoni hal qilishning eng yaxshi usuli - tabiatni muhofaza qilish. U uzoq vaqt saqlanadi va berry o'zining foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Biz siz uchun eng mashhur va amalga oshirish oson bo'lgan lingonberry retseptlarini tanladik.

Qish uchun oddiy retsept

Namlangan lingonberries go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Tavsiya etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan rezavorlar salatlarda ishlatilishi mumkin. Birinchidan, siropni tayyorlashni boshlaylik. Bir litr suv bilan mos panani to'ldiring va ziravorlar qo'shing. Bizga ikki osh qoshiq donador shakar, bir choy qoshiq tuz va bir no'xat qalampir kerak. Agar xohlasangiz, chinnigullar va doljin bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Jarayon qisqa vaqt davom etadi va taxminan o'n daqiqa davom etadi.

Oldindan tayyorlangan kilogramm lingonberriesni emalli idishga soling, uni tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring va aralashtiring, shundan so'ng namlangan rezavorlarni steril bankalarga tarqatamiz.

Sovuq yo'l

Keling, sovuq usul yordamida namlangan lingonberries qanday to'g'ri tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Pishgan, oldindan tanlangan mevalar, bir kilogramm miqdorida, emal bilan qoplangan panga joylashtiriladi. Massasi lingonberries vaznining yarmiga teng bo'lgan granüllangan shakar bilan seping. Chinnigullar novdalari bilan mavsum. Biz zulmni yaratamiz.

Idishni tozalangan suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Twist 30 kundan keyin tayyor bo'ladi.

Shakarsiz

Bir kilogramm rezavorlar ikki barobar ko'proq to'ldirishni talab qiladi.

Tayyorlashning dastlabki bosqichidan o'tgan mevalar sterilizatsiya usuli yordamida qayta ishlangan shisha idishlarga taqsimlanadi. Biz ularni filtrlangan suv bilan to'ldiramiz. Taxminan 60 kun davomida salqin joyda aylantiring va joylashtiring.

Tuz bilanmi

Keling, kompozitsiyani to'ldirish uchun tayyorlaylik. Ingredientlar bir litr suvdan foydalanish asosida hisoblanadi. Keling, qo'shamiz:

• bir osh qoshiq tuz (slaydni shakllantirishga hojat yo'q);
• bir chimdik granüllangan shakar;
• Agar so'ralsa, chinnigullar novdasini tashlang.

Idishlarni rezavorlar bilan to'ldiring va olingan eritma bilan yoping. O'n kun davomida yoping va muzlatgichga qo'ying.

Asal bilan

Retsept asal va lingonberries talab qiladi. Ziravorlar uchun biz doljin, tuz, chinnigullar ishlatamiz. Biz asosiy komponentni idishlar o'rtasida taqsimlaymiz, u idishning bo'sh joyini to'liq to'ldirishi kerak. Sizning xonadoningizning xohishiga ko'ra, asal va ziravorlar qo'shamiz. Tarkibni tayyorlangan issiq suv bilan to'kib tashlang, bir muddat qoldiring, asalning erishini kuting. Keyinchalik suyuqlikni to'kib tashlash kerak.

Shakar bilan

Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, shakar bilan namlangan lingonberries tayyorlash ko'p kuch talab qilmaydi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Bir kilogramm rezavorlar uchun bir litr toza ichimlik suvi kerak bo'ladi. Shakar miqdori oilaning shaxsiy xohishiga bog'liq va uchdan biridan to'liq stakangacha bo'lishi mumkin. Ta'mga tuz qo'shing, lekin yarim choy qoshiqdan ko'p emas.

Asosiy tarkibni ho'llash uchun quyma mahsulotlarni aralashtiring va suv qo'shing va qaynatib oling. Besh daqiqa pishirishda davom eting. Panani bir muddat chetga qo'ying va tarkibini sovutib oling. Keyin lingonberries oldindan tayyorlangan bankalarga taqsimlanadi va sirop bilan to'ldiriladi. Biz qopqoqlardan foydalanamiz va ularni salqin joyda saqlaymiz.

Pishirishsiz lingonberries

Pishirishsiz tayyorlash uchun bizga faqat pishgan mevalar kerak. Ingredientlarni birga bir nisbatda olamiz. Sterilizatsiyalangan bankalarni to'ldiring, navbatma-navbat rezavorlar va shakarni quying. Oxirgi qatlamni shirin qiling. Nihoyat, qopqoqni ishlating va konservalarni muzlatgichga qo'ying.

Qanday saqlash kerak

Namlangan rezavorlar shisha idishlarda salqin joyda saqlanishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun podval yoki podval eng mos keladi. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz kilerdan foydalanishingiz mumkin.

Lingonberry Rossiya uchun an'anaviy berry bo'lib, uning ko'p qismida (o'rta zona, tundra) o'sadi. Qanday qilib tuzlangan lingonberries retsepti sog'lom ovqatlanishning zamonaviy tarafdorlari uchun "qadimgi ekzotizm" ga o'xshash narsaga aylandi?

Shaharlarda yashovchi odamlarning tabiiy mahsulotlardan foydalanish imkoniyati cheklangan - shuning uchun lingonberries faqat muzlatilgan meva va rezavorlar bo'limidagi supermarketda mavjud. Ma'lumki, etishtirilgan lingonberries yovvoyi o'simliklarga qaraganda yuqori hosildorlikka ega - 20-30 baravar! Shu bilan birga, u foydali fazilatlari bo'yicha avvalgisidan deyarli kam emas (S vitamini miqdori biroz kamayadi), shuning uchun muzlatilgan rezavorlar sumkasini sotib olish va mazali mevali ichimlik tayyorlash muammo emas.

Biroq, qattiq xom oziq-ovqat iste'molchilari hali ham bunday mahsulotni "noziklik" deb bilishadi - berry tarkibidagi suvning muzlashi tufayli hujayra membranalari vayron bo'ladi, shuning uchun mahsulot endi "bir xil" bo'lmaydi. Albatta, agar iloji bo'lsa, avgust-sentyabr oylarida o'rmonga borib, "lingonberry suvi" yoki boshqa sog'lom taomlar va ichimliklar tayyorlash uchun rezavorlarni o'zingiz tanlaganingiz ma'qul. Va siz uni imkon qadar tezroq ishlatishingiz kerak!

Diqqat: Lingonberry sezilarli kamchilikka ega: u radioaktiv moddalar va boshqa toksinlarni "yig'adi" va to'playdi, shuning uchun sizga bu buta o'sadigan joy haqida ishonchli ma'lumot kerak va - muhim! - rezavor mevalarni yig'ish gavjum yo'llar va magistral yo'llardan, sanoat ob'ektlaridan uzoqda amalga oshirilishi kerak.

Rezavorlarni namlashning qadimiy sirlari: qimmatli fazilatlarni saqlab qolish

Siydik kelajakda foydalanish uchun rezavorlar tayyorlashning keng tarqalgan usuli bo'lib, qadimgi davrlardan beri Rossiyada qo'llaniladi. Bu usul bahorgacha kızılcık, lingonberries va Antonovka olmalarini saqlab qolishi mumkin. O'rim-yig'im uchun faqat eng yaxshi meva va rezavorlar tanlanadi - pishgan, buzilmagan.
Albatta, siyishning zamonaviy yondashuvi qadimgi davrdan sezilarli darajada farq qiladi. Ular haqiqiy yog'och bochkalar va bochkalardan foydalanganlar yoki sopol idishlarni tayyorlash va saqlash uchun maxsus sharoitlar talab qilingan - buning uchun eng yaxshi joy qorong'i, salqin yerto'la edi; Va siydik chiqarish texnologiyasining o'zi endi bir xil emas - ba'zi ingredientlar bizga tanish emas. Shunday qilib, V. Pokhlebkinning pazandalik lug'ati namlangan olma retseptini o'z ichiga oladi, ular uchun to'ldirish shakar siropi emas, balki qizilmiya suvi (qizilmiya ildizining qaynatmasi) ziravorlar - chinnigullar va doljin.

Namlangan lingonberries tayyorlashning bir necha yo'li mavjud, ammo ularni saqlab qolish uchun shakar qo'shmasdan ularni ho'llash eng yaxshisidir. Shu tarzda tayyorlangan berry qanday qimmatli fazilatlarga ega? Lingonberries tarkibida 86% gacha suv, 10-12% gacha oson hazm bo'ladigan monosaxaridlar, organik kislotalar, pektinlar, antioksidantlar, flavonoidlar, arbutin, taninlar, A, B1, B2, B9, C, PP va E vitaminlari, yog' kislotalari, kaltsiy mavjud. , magniy, kaliy, temir va boshqa minerallar. Siydik chiqarish paytida pishgan rezavorlarning saqlanishi saqlovchi xususiyatlarga ega bo'lgan benzoik kislota (0,2%) bilan ta'minlanadi.

Eksperimental farmakologik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tuzlangan lingonberry va "lingonberry suvi" tonik, antipiretik, biriktiruvchi, siydik antiseptiklari va engil laksatiflar sifatida ishlatilishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va ehtiyot choralari

Lingonberry preparatlari, xususan uning "ho'llangan" versiyasi quyidagilar uchun kontrendikedir:

• oshqozon va ichakning peptik yarasi, yuqori kislotali gastrit;
• gemorroy;
• prostata o'smalari;
• gipotenziya;
• xoletsistit;
• buyrak toshlari.

Retseptlarning rezavorlar tarqalishi

Namlangan lingonberries uchun retsept "Oddiy"

Oddiyligi tufayli ushbu retsept hatto o'z podvaliga ega bo'lmaganlar uchun ham mos keladi. Idishlarni namlangan rezavorlar bilan, masalan, balkonda, uni joylashtirgandan so'ng, masalan, yorug'lik o'tishiga yo'l qo'ymaydigan tortma yoki qutida saqlashingiz mumkin. Shunday qilib, "klassik" namlangan lingonberries tayyorlash uchun sizga 1: 3 nisbatda saralangan pishgan rezavorlar (ularni yuvish shart emas) va toza suv (afzalroq buloq suvi) kerak bo'ladi. Siz oz miqdorda, masalan, uch litrli idishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Texnologiya quyidagicha: kavanozning 1/3 qismini rezavorlar bilan to'ldiring, tepaga suv qo'shing va qopqoq bilan yoping yoki pergament qog'oz bilan bog'lang. 7 kun davomida tayyorlangan joyda balkonda "surgun" ga yuboring.
Asta-sekin, reza o'zining foydali moddalari va ta'mini suvga chiqaradi va bir hafta o'tgach, siz natijani baholashingiz va "birinchi namunani olishingiz" mumkin. Olingan ichimlikdan ozgina (taxminan bir stakan) quying va darhol suv miqdorini almashtiring. Ushbu "lingonberriesdagi suv aylanishi" bahorga qadar mumkin, shuning uchun katta idishlarni (optimal ravishda 25 litrli barrel) ishlatish yaxshidir. Agar sizda faqat idishlar bo'lsa, ularning barchasidan bir oz quyishingiz kerak, keyin deyarli har kuni stolingizda mazali "lingonberry suvi" bo'ladi. Bunday holda, lingonberries bahorga qadar "nozik" bo'ladi, chunki barcha foydali moddalar ichimlikka kirdi. Bu berry endi iste'mol qilinmaydi.

"Zamonaviy" namlangan lingonberries uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: yuvilgan pishgan lingonberries, shakar (2: 1 yoki 5: 2 nisbatda), sovuq filtrlangan yoki buloq suvi, ta'mga aromatik ziravorlar (chinnigullar, doljin, xushbo'y qalampir).

Tayyorlanishi: rezavorlarni saqlash uchun mos bo'lgan emalli idishga (chelak, qopqoqli pan) joylashtiring, shunda u yarmiga to'ldiriladi. Yuqoriga bosim o'tkazing va shakar va ziravorlarning suvli eritmasi bilan yuqoriga to'ldiring. Keyin idishlar yopiladi va qabrlarga 30 kungacha saqlanishi uchun qoldiriladi. Bu namlangan lingonberries murabbo sifatida ishlatilishi yoki alkogolsiz ichimlik tayyorlash uchun qaynatilgan suv bilan suyultirilishi mumkin.

Maslahat: shakar eritmasi o'rniga siz tabiiy asal eritmasini olishingiz mumkin (3-4 litr sovuq qaynatilgan suv uchun 0,6 kg)

"An'anaviy" tuzlangan lingonberries uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: pishgan lingonberries; to'ldirish uchun: qaynatilgan suv, shakar, tuz, ziravorlar (1 litr suv uchun sizga 100 g shakar, 1 choy qoshiq tuz kerak bo'ladi).

Tayyorlanishi: to'ldirishni qaynatib sovutib oling. Yuvilgan lingonberries ho'llash uchun idishga (tepaga) joylashtiring, tayyorlangan sovuq sho'rni quying. Ta'm uchun siz ziravorlar va chorak olma qo'shishingiz mumkin. Zulmni joylashtiring, teshiklari yoki mato bilan qopqoq bilan yoping va 20 kun davomida qorong'i joyda qoldiring. Ochgandan so'ng uni muzlatgichda qoldirishingiz mumkin. Bu namlangan lingonberries qish uchun vitaminlarga boy rezavorlar tayyorlashning klassik usuli hisoblanadi.

Soslar uchun namlangan lingonberries uchun ekspress retsepti

Sizga kerak bo'ladi: lingonberries (1 kg), suv (900 ml), shakar (1 osh qoshiq), tuz (0,5 choy qoshiq), chinnigullar, doljin.

Tayyorlanishi: suv, shakar va ziravorlardan siropni qaynatib oling, uni to'liq sovutib oling. Yuvilgan rezavorlarni shisha idishlarga joylashtiring, siropga quying va 10-15 ° S haroratda 3-4 kunga qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying.

Yorqin, sog'lom berry ba'zan tayyorgarlik va salatlarda "hamroh" sifatida ishlatiladi va bu erda klassik misol - lingonberries bilan namlangan olma:

Veb-saytdagi barcha materiallar faqat ma'lumot olish uchun taqdim etiladi. Har qanday mahsulotni ishlatishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish MAJburiy!

Qish uchun lingonberries yig'ish ikkita maqsadga ega: dorivor va oshpazlik. Turli xil patologik jarayonlarni bartaraf etish uchun yovvoyi rezavorlar bog 'bog'lari bilan raqobatlasha oladi. U vitaminlar, mikro va makro elementlarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi. U yuqori tana haroratini pasaytirish uchun ajoyib ishni bajaradi, organizmdan toksik birikmalarni olib tashlaydi va kuchli diuretik ta'sirga ega.

Pishirish haqida gapiradigan bo'lsak, berry yangi, namlangan, tuzlangan, quritilgan yoki tuzlangan holda iste'mol qilinishi mumkin. Bundan tashqari, siz oddiy taom sifatida yoki pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun ishlatiladigan mazali mevali ichimliklar, soslar, marinadlar, murabbo tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Vitamin tayyorlash insonning immunitet tizimini qo'llab-quvvatlashga va odatiy menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Qish uchun lingonberries tayyorlash uchun retseptlar sovuq havo uchun qanday tayyorgarlik kerakligini tezda aniqlashga yordam beradi.

Meva bilan tuzlangan rezavorlar

Tuzlangan lingonberries juda mazali bo'lib chiqadi. Olma va nok bo'laklarini qo'shib, preparat yanada nozik ta'm va hidga ega bo'ladi. Qishda uning ichidagi idishni ochib, siz rang-barang assortimentdan bahramand bo'lishingiz, quyoshli yozni eslashingiz va immunitetingizni mustahkamlashingiz mumkin. Keling, qish uchun rezavorlarni pishirishsiz qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Mahsulotlar:

• lingonberries - 1,5 kg;
• nok - 750 g;
• olma - 750 g;
• filtrlangan suv - 900 ml;
• sirka 9% - 190 ml;
• granüllangan shakar - 370 g;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun bosh qalampir daraxti;
• chinnigullar, tatib ko'rish uchun doljin.

Jarayon quyidagicha:

1. Mevalarni saralab, yaxshilab yuvib tashlang. Mevalarni yuving, quriting va 4 ta teng bo'laklarga bo'ling. Qaynayotgan suvga soling va olma 3 daqiqagacha, nokni esa 5 tagacha pishiring. Elakka qo'ying va muzli suv bilan yuving, ortiqcha namlikni to'kib tashlang.
2. Idishlarni yuving va pechda quriting. Qatlamlarda rezavorlar, olma va noklarni joylashtiring. Qoplash, joylashtirish.
3. Keling, marinadni tayyorlashga o'tamiz. Buning uchun suvni shakar, tuz va aromatik ziravorlar bilan birlashtiring. Qaynatishga keltiring va asosiy ingredientlar to'liq eriguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, kislota quying, qopqog'ini yoping va to'liq sovib ketguncha stol ustida qoldiring.
4. Shisha idishlarni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun qo'ying. Isitish vaqti to'g'ridan-to'g'ri idishning hajmiga bog'liq: 2 litr - 25 daqiqagacha, 1 litr - 15 daqiqa va 0,5 litr - 10 daqiqa.
5. Germetik tarzda o'rang. Issiq adyol ostida ag'daring va sovuting. Podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Shakarsiz lingonberries

Mevalarda foydali xususiyatlar va vitaminlarni saqlab qolish qiyin emas. Donador shakarni ishlatmasdan konservalarni tayyorlash kifoya. O'z sharbatidagi lingonberries tort, nordon ta'mga ega. U qon shakari yuqori, semirib ketgan yoki ortiqcha vaznli odamlar tomonidan ishlatilishi mumkin. Qishda konservalar bir nechta o'zgarishlarda taqdim etiladi. Misol uchun, asal bilan birlashtiring yoki pishirish, pirojnoe va pishiriqlarni bezash uchun komponent sifatida foydalaning.

Asosiy tarkibni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Saqlash uchun silliq va buzilmagan mevalardan foydalanish tavsiya etiladi. Qolganlardan, chiriganlarga qo'shimcha ravishda, yangi siqilgan sharbatni tayyorlash kerak.

Lingonberriesni pishiriladigan idishga joylashtiring, tayyorlangan sharbatni nisbatda quying: 3 qism (sharbat) dan 7 qismga (lingonberries). Issiq yondirgichga qo'ying va qaynatishning birinchi belgisida tezda steril bankalarga quying. Qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun qo'ying. Vaqt jihatidan 1 litr 10 minut, 3 litr 20 minut. Rolling, salqin va podvalda saqlang.

Pishirishsiz shirin murabbo

Shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun qish uchun shakar bilan lingonberries tayyorlash retseptini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. . Agar texnologiya kuzatilsa, idish shakarlanmaydi va butun qishda yaxshi o'tiradi, lekin salqin xonada.

Mahsulotlar:

• lingonberries - 1,5 kg;
• granüllangan shakar - 1,5 kg.

Keyin buni qilamiz:

1. Rezavorlarni tartiblang, buzilgan mevalarni, qoldiqlarni va novdalarni olib tashlang. Kastryulkaga soling va bir necha suvda yuving. Filtrda to'kib tashlang va ortiqcha namlikni to'kib tashlashni kuting. Toza mato ustiga qo'ying va 10-15 daqiqa quriting.
2. Tayyorlangan komponentni blender idishiga joylashtiring va silliq bo'lguncha maydalang. Bundan tashqari, nozik to'rli elak yordamida yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki go'sht maydalagich orqali maydalashingiz mumkin.
3. Aralashmani granüllangan shakar bilan birlashtiring. Yog'och qoshiqdan foydalanib, yaxshilab aralashtiring. Mato bilan yoping va aralashmani bu shaklda 10-12 soat davomida salqin joyda qoldiring. Shakar donalarini yaxshiroq eritish uchun.
4. Vaqt o'tgandan so'ng, idishlarni sovun bilan yuving va pechda quriting. Lingonberries shakar bilan to'kib tashlang, vint yoki silikon qopqoq bilan yoping va keyingi saqlash uchun salqin joyga qo'ying.

B qish uchun namlangan rusberry

Siydik chiqarish jarayoni hatto kvartirada yashovchi uy bekalari uchun ham juda mos keladi. Tayyorlash juda mazali bo'lib chiqadi, juda ko'p foydali birikmalar mavjud. U go'sht uchun marinadlarni tayyorlashda qo'shilishi mumkin, tonik mevali ichimlik sifatida tayyorlanadi yoki krep, krep yoki pirog uchun plomba sifatida ishlatiladi.

Mahsulotlar:

• kovberry;
• toza suv - 1 l;
• granüllangan shakar - 200 g.

1. Avvalo, siz pishirish uchun idishni tayyorlashingiz kerak. Ular yuvilishi va pechda isitilishi kerak.
2. Rezavorlarni saralang, buzilgan va chiriganlarni, novdalarni va qoldiqlarni olib tashlang. Filtrdagi suv ostida yuvib tashlang va ortiqcha namlik to'kilishini kuting.
3. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun suvni granüllangan shakar bilan birlashtiring. Qaynatishga keltiring, shirin mahsulot to'liq eriguncha bir necha daqiqa davomida pishiring. Pechkadan olib tashlang, qopqog'ini yoping va sovushini qoldiring.
4. Ayni paytda, bankalarni eng yuqori qismiga lingonberries bilan to'ldiring. Sovutilgan shirin suvni to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. Tarkibi bo'lgan idishlarni qorong'i va salqin joyda joylashtiring. Mana, vitaminli preparat tayyor.

Meva va rezavorlar bilan davolash

Ushbu retsept bo'yicha lingonberries siropida boy ta'm va achchiq hidga ega. U nafaqat salqin joyda, balki xona haroratida ham mukammal saqlanadi.

Mahsulotlar:

• lingonberries - 500 g;
• toza suv - 250 ml;
• granüllangan shakar - 750 g;
• chinnigullar - 3 ta inflorescences;
• olma - 130 g;
• 1 ta mevadan limon qobig'i.

1. Asosiy ingredientlarni ajrating, yuving va quriting. Olmalarni yuving, urug 'qutisini va dastani biriktirilgan joyni olib tashlang. Kichik bo'laklarga kesib oling.
2. Belgilangan miqdordagi suyuqlikni sirlangan idishga to'kib tashlang va granüllangan shakar qo'shing. Muntazam aralashtirish bilan qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va qalinlashguncha pishirishni davom eting.
3. Keyin olma va tug'ralgan sitrus qobig'ini qo'shing. Aralashtiring va yana chorak soat pishirishda davom eting.
4. Siropga lingonberries qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqa davomida isitiladi. Faqat o'chirishdan oldin, chinnigullar qo'shing.
5. Steril bankalarga soling, mahkam yoping va sovutgandan keyin salqin joyda saqlang.

Lingonberry likyori

Mahsulotlar:

• lingonberries - 1 kg;
• yuqori sifatli aroq - 1 l;
• granüllangan shakar - 800 g;
• toza suv - 6 l.

Keyin ko'rsatmalarga amal qilamiz:

1. Asosiy komponent saralash, qoldiqlarni va boshqa yeyilmaydigan qismlarni olib tashlashdir. Filtrga soling va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
2. Blender yoki oziq-ovqat protsessorida pyuresi bo'lgunga qadar maydalang. Toza shisha idishga soling, suv va aroq bilan to'ldiring. Yoping va 1 hafta davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Belgilangan vaqtdan so'ng, elakdan va tülbentdan o'tkazing. Emal qilingan idishga quying va granüllangan shakar qo'shing.
4. Pechka ustiga qo'ying, issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying. Muntazam aralashtirish bilan shirin ingredient to'liq eriguncha kuting. Er yuzida birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, olovni o'chiring. Siz uni qaynata olmaysiz. Qulay butilkalarga quying, salqin va qorong'i, salqin joyda saqlang.

Ko'pchilik janubiy lingonberriesni faqat konservalangan holda sinab ko'rdi, ularni supermarketda sotib oldi. Ammo shimoliy va qo'shni hududlarning aholisi rezavorlarni deyarli chelaklarda to'playdi.

Yengil ignabargli oʻrmonlarda, togʻ va pasttekislik tundralarida, botqoqli hududlarda oʻsadi. Aynan o'sha erda lingonberry chakalakzorlari keng maydonlarni egallaydi. "Tickets" kuchli so'z bo'lsa-da.

Lingonberry 10-25 sm balandlikdagi buta, lekin ular aytganidek, g'altak kichik, ammo qimmat. Bu berry oddiygina bebaho fazilatlarga ega.

• Lingonberries tarkibida askorbin, limon, olma, salitsil, benzoik kislotalar, taninlar, fitonsidlar, marganets, kaliy, C, A, B vitaminlari va flavonoidlar mavjud.
• Lingonberries bakteritsid, tonik, yallig'lanishga qarshi va mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega.

Issiqlik bilan ishlov berish orqali foydali moddalarning ko'pini yo'q qilmaslik uchun ular uni yangi iste'mol qilishga harakat qilishadi.

Lingonberries nozik xushbo'y, shirin va nordon ta'mga ega, ammo biroz achchiqdir. Bu xususiyat uning tarkibida arbutin glyukozid mavjudligi bilan bog'liq. Ushbu modda, achchiq ta'midan tashqari, chinakam noyob xususiyatga ega - bu ajoyib konservantdir. Bundan tashqari, bu sifat benzoik va salitsil kislotalari bilan yaxshilanadi.

Tayyorgarlik uchun lingonberries qachon yig'ish kerak

Lingonberries avgust-sentyabr oylarida pishib etiladi.

U to'liq pishgan vaqtda, sharbat bilan to'ldirilgan va yorqin qizil rangga aylanganda yig'iladi. Aynan shu davrda saqlanish uchun mas'ul bo'lgan benzoik kislotaning maksimal miqdori uning tarkibida to'planadi.

Siz pishmagan mevalarni tanlamasligingiz kerak. Birinchidan, uning ta'mi idealdan uzoq bo'ladi, ikkinchidan, bunday berryni umuman saqlash mumkin emas. Qisqa vaqt o'tgach, u yomonlasha boshlaydi.

Ammo pishgan lingonberries hatto ko'plab uy bekalari muvaffaqiyatli ishlatadigan suvda ham mukammal saqlanadi.

Lingonberriesdan murabbo, kompotlar, jele tayyorlanadi, ular tuzlangan, quritilgan va namlangan shaklda tayyorlanadi. Pishirishsiz siropdagi lingonberries juda mashhur.

Mevalarni tayyorlash

Lingonberries saralab, pishmagan, haddan tashqari pishgan va maydalangan rezavorlarni bir chetga surib qo'ying. Barcha qoldiqlarni va novdalarni olib tashlang.

Ba'zida retseptlar rezavorlardan achchiqlikni olib tashlash bo'yicha tavsiyalarni o'z ichiga oladi. Ular rezavorlar qaynoq suv yoki bug 'bilan to'ldirilishi kerakligiga qadar qaynatiladi. Ammo bu holda, achchiq ta'mi bilan birga, shifobaxsh xususiyatlari ham yo'q qilinadi. Shuning uchun, rezavorlarni yaxshilab yuvish, ularni toza sochiq ustiga qo'yish va ortiqcha namlikdan qutulish uchun quritish kifoya.

Pishirishsiz siropdagi lingonberries: limon ta'mi bilan

Tarkibi:

• lingonberries - 1 kg;
• shakar - 0,3 kg;
• suv - 0,4 l;
• qobig'i yoki limon sharbati - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Lingonberries saralash va oqayotgan suv ostida yuvib tashlang. Sochiq ustiga qo'ying va rezavorlar qurib ketguncha kuting.
• Toza, quruq idishga joylashtiring.
• Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing. Limon qobig'i yoki limon sharbati qo'shib siropni qaynatib oling. Siqib oling va sovutib oling.
• Tayyorlangan siropni lingonberries ustiga to'kib tashlang. Neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichga yoki podvalga qo'ying.

Bayram uchun video retsept:

Pishirilmasdan siropdagi lingonberries: namlangan (birinchi usul)

Tarkibi:

• lingonberries - 7 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• suv - 2,8 l.

Tayyorlash usuli

• Suv va shakardan siropni oldindan tayyorlang. Dokaning bir necha qatlamidan o'tkazing va sovutib oling.
• Lingonberries saralash, buzilgan yoki pishmagan rezavorlar va begona aralashmalarni olib tashlang. Sovuq qaynatilgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Elakka qo'ying va barcha suyuqlik to'kguncha kuting.
• Toza va quritilgan idishlarni rezavorlar bilan to'ldiring. Sovutilgan siropni quying. Qopqoqni yoping va salqin joyga qo'ying.

Pishirilmasdan siropdagi lingonberries: namlangan (ikkinchi usul)

Tarkibi:

• lingonberries - 1 kg;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• suv - 1 l;
• tuz - 5 g;
• doljin va chinnigullar - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Suv, tuz, shakar va ziravorlardan siropni oldindan tayyorlang. Uni bir necha qatlamli doka orqali o'tkazing. Ajoyib.
• Lingonberries saralab, sovuq suvda yuvib tashlang. Elak yoki toza sochiq ustiga qo'ying.
• Rezavorlar namlikdan quruq bo'lganda, ularni toza, quruq bankalarga quying. Sovutilgan siropni quying. Idishlarni neylon qopqoq bilan yoping va ularni salqin joyga qo'ying.

Pishirishsiz siropdagi lingonberries: namlangan, olma bilan

Tarkibi:

• lingonberries - 5 kg;
• olma - 1 kg;
• suv - 5 l;
• shakar - 1 kg;
• doljin - 7 g;
• chinnigullar - 2-3 kurtaklar.

Tayyorlash usuli

• Siropni oldindan tayyorlang. Buning uchun qaynoq suvga shakar, chinnigullar va doljin qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling. Bir necha qatlamli doka orqali torting. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
• O'rim-yig'im uchun yaroqsiz barcha rezavorlarni olib tashlagan holda, lingonberries saralanadi. Sovuq suvda yuving. Quritish uchun sochiq ustiga qo'ying.
• Olmalarni yuving va to'rt qismga bo'ling. Poyalarni va urug'lik kameralarini kesib oling.
• Toza, quruq idishda (emal idish yoki sopol idish olish yaxshiroq), 5-7 sm qatlamda lingonberries quying, uning ustiga olma qatlamini qo'ying, u ham rezavorlar bilan qoplangan. Olmalarni yana qo'ying. Yuqori qatlam lingonberries bo'lishi kerak.
• Idishning tarkibini shakar siropi bilan to'ldiring. Rezavorlar ustiga kichik yog'och doira qo'ying. Suzib ketmasligi uchun mevalarni engil vazn bilan bosing.
• Idishni lingonberries bilan salqin joyda joylashtiring. 2 haftadan so'ng siz namuna olishingiz mumkin.

Styuardessaga eslatma

Agar siz qishda yangi lingonberriesdan bahramand bo'lishni istasangiz, rezavorlarni ajratib oling va qoldiqlarni olib tashlang. To'liq quruq rezavorlarni savatga yoki shunga o'xshash idishga joylashtiring. Salqin, quruq joyga qo'ying. Ushbu shaklda lingonberries taqdimotini yo'qotmasdan ikki oygacha yolg'on gapirishlari mumkin.

Dorivor berryning afzalliklarini saqlab qolish uchun siz qish uchun lingonberriesni pishirmasdan qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak. Retseptlar bor, men ularni sizga tanishtiraman. Lingonberriesni saqlashning bir necha yo'li mavjud: siz rezavorlarni muzlatib, shakar bilan maydalashingiz va namlangan lingonberries qilishingiz mumkin. Bu yil lingonberries ko'p, shuning uchun savatni olib, o'rmonga borish vaqti keldi.

Qish uchun lingonberries - pishirishsiz retseptlar

Lingonberries qishga tayyorlanishi kerakligi hatto muhokama qilinmaydi. Berryda juda ko'p narsa bor, siz o'zingizni butun sovuq mavsum uchun terapevtik yordam bilan ta'minlay olasiz. Ayniqsa, lingonberries issiqlik bilan ishlov berilmagan va pishirmasdan saqlangan bo'lsa. Aytgancha, berry yaxshi xususiyatga ega: u benzoik kislotani o'z ichiga oladi, bu lingonberries uzoq vaqt davomida qayta ishlanmasdan yangi bo'lib qolishiga imkon beradi.

Muzlatilgan lingonberries - qish uchun retsept

Lingonberriesni tartiblang, yuving va quriting. Berry mutlaqo quruq bo'lishi kerak - bu asosiy shart. Muzlatishning to'g'ri usuli - lingonberriesni laganda ustiga qo'yish va ularni tez muzlatish rejimida muzlatgichga qo'yishdir. Keyin uni olib tashlang, sumkalarga soling va yana muzlatgichga qo'ying. Ammo shoshayotgan bo‘lsangiz, quruq mevalarni qoplarga solib, muzlatgichga qo‘ying. Chuqur muzlatilganida, berry o'zining barcha qimmatli foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Pishirishsiz shakar bilan lingonberries

Sovuq deb ataladigan lingonberriesni pishirmasdan tayyorlashning eng yaxshi varianti rezavorlarni shakar bilan maydalashdir. Bu shunchalik oddiyki, ko'p vaqt talab qilmaydi. Men ikkita retsept bilan tanishtiraman.

Eng oddiy, eng oson va eng tez retsept. Rezavorlar buzilmagan holda qoladi va qish davomida pirog va boshqa pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Va siz uni xuddi shunday eyishingiz mumkin! Eng qimmatlisi shundaki, qish uchun shu tarzda tayyorlangan lingonberries o'z qiymatini saqlab qoladi va ularni iste'mol qilish sizni ko'plab kasalliklardan himoya qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Lingonberries - 1 kg.
• shakar - 1 kg.

Lingonberries shakar bilan qanday pishiriladi:

1. Rezavorlar saralanadi va suv ostida yaxshilab yuviladi. Lingonberriesni filtrga joylashtiring, suvni to'kib tashlang va rezavorlar butunlay quruq bo'lishi uchun (bu retseptda bu muhim), ularni sochiq yoki gazetaga joylashtiring.
2. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Keyinchalik, bankalarni quyidagicha to'ldiring: ustiga bir necha qoshiq lingonberries, bir necha qoshiq shakar qo'ying. Va shunday qilib, qatlamlarda, kavanozni tepaga to'ldiring. Eng yuqori qatlam shakar, e'tibor bering.
3. Lingonberries qo'yish paytida yaxshi joylashishi va siqilishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan bankani silkiting.
4. Idishni oddiy neylon qopqoq bilan yoping va uni saqlang. Berry yil davomida iste'mol qilish uchun mos bo'lib qoladi, keyingi hosilga qadar siz lingonberries bilan ta'minlanasiz. Preparatni muzlatgichda saqlang.

Lingonberries, shakar bilan maydalangan

Birinchi retsept bilan solishtirganda qishda lingonberries yig'ish uchun biroz mehnat talab qiladigan variant. Ammo bu eng keng tarqalgan variant.

Sizga kerak bo'ladi:

• Lingonberry - 1 kg.
• shakar - 1 yoki 2 kg. (Retsept tavsifida nima uchun miqdor noto'g'ri ekanligini tushuntiraman).

Biz tayyorlaymiz:

1. Rezavorlarni saralang, yaxshilab yuvib tashlang (afzal suvda), ularni filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Rezavorlardan ortiqcha namlikni olib tashlash kerak, shuning uchun uni gazetaga, sochiqga yoyib, berry yaxshilab quritilishini kuting.
2. Lingonberriesni katta idishga joylashtiring va shakar bilan yoping. Kichik bir nuance bor. Qancha shakar qo'shishni o'zingiz hal qilasiz. Berryning engil achchiqligi bor, hamma ham uni yoqtirmaydi, shuning uchun shakar miqdorini ta'mga qarab aniqlang. Odatda men ko'proq shakar qo'shaman va bundan afsuslanmayman. Qo'rqmang, lingonberries oz miqdorda shakar (1 kg) bilan ham yaxshi saqlanadi.
3. Blender yordamida rezavorlarni maydalash qulay - tez va qo'shimcha harakatlarsiz. Xo'sh, agar sizda blender bo'lmasa, maydalagich yoki boshqa mavjud qurilmadan foydalaning. Mevalarni juda ko'p maydalashga urinmang, ular butunligicha qoladi, xavotir olmang. Shaxsan men qishda bunday mevalarni kavanozda topishni yaxshi ko'raman.
4. Lingonberries aralashtiriladi, shakar bilan maydalanadi va butunlay eriguncha bir muddat qoldiring. Aytgancha, yog'och qoshiqdan foydalanish yaxshiroq, metall ba'zi vitaminlarni yo'q qilishi mumkin; Ushbu usul yordamida pishirmasdan qish uchun tayyorlangan lingonberries foydali vitaminlarni saqlab qoladi. Bu qoida barcha rezavorlar uchun amal qiladi.
5. Shakar to'liq eriganida, lingonberries oldindan sterillangan idishlarga soling.
6. Siz lingonberriesni oddiy neylon qopqoq ostida saqlashingiz mumkin, salqin va tercihen qorong'i joyni tanlang;

Qish uchun namlangan lingonberries - retsept

Shakar bilan tayyorlangan lingonberries bilan bir qatorda, uy bekalari qish uchun rezavorlarni pishirmasdan saqlab qolish uchun boshqa retseptlardan foydalanadilar. Misol uchun, taniqli tuzlangan lingonberry. O'z arsenalida podval yoki podvalga ega bo'lgan har bir kishi uchun juda mos keladi.

Ushbu variantning yaxshi tomoni shundaki, siz banklar bilan bezovtalanishingiz shart emas va boshqa muammoli manipulyatsiyalarni bajarishingiz shart emas.

Namlangan lingonberriesdan jele va mevali ichimliklar tayyorlang, rezavorlarni iste'mol qiling va ularni shakar qo'shib, pirog pishirish uchun plomba sifatida foydalaning. Siz namlangan rezavorlardan siropni ichishingiz mumkin, u juda yoqimli, shirin va nordon, ozgina achchiqdir.

Retsept № 1. Ushbu retsept qishloqlarda lingonberries ho'llash uchun ishlatilgan.

Sizga kerak bo'ladi:

• Bir litr suv uchun yarim stakan shakar va yarim choy qoshiq tuzni oling.

Namlangan lingonberries qanday tayyorlanadi:

1. Rezavorlarni saralang va yuvgandan keyin ularni har qanday mos idishga joylashtiring. Shisha, yog'och va emal idishlari mos keladi.
2. To'ldirishni tayyorlang: qaynoq suvga shakar va tuz qo'shing. Agar xohlasangiz, doljin, xushbo'y qalampir va chinnigullar qo'shing - qo'shimchalar ko'pincha lingonberries ho'llashda ishlatiladi. To'ldirishni xona haroratiga sovutib oling.
3. Mevalarni to'kib tashlang, ustiga bosim o'tkazing va doka bilan yoping.
4. Bir necha kundan keyin namlangan rezavorlar qopqoq bilan qoplangan saqlash uchun saqlanishi mumkin. Mevalarda ko'plab bakteritsid moddalar mavjud, shuning uchun rezavorlar mog'orlanmaydi.

Retsept № 2. Issiq to'ldirish va ziravorlar bilan.

Qabul qiling:

• Lingonberries - 1 kg.
• Suv - 1 litr.
• Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Tuz - 2 choy qoshiq.
• Dolchin tayoqchalari, vanillin, xushbo'y qalampir, chinnigullar.

Biz tayyorlaymiz:

1. Rezavorlarni tartiblang, yuving, ozgina quriting. Kavanozga yoki boshqa idishga joylashtiring.
2. Lingonberries ustida ishlayotganingizda, ho'llash suyuqlik tayyorlang. Qolgan ingredientlarni qo'shib suvni qaynatib oling. Agar xohlasangiz, ulardan har qandayini chiqarib tashlash mumkin. To'ldirishni sovutib oling.
3. Lingonberries ustiga to'kib tashlang va doka bilan qoplangan bir necha kunga qoldiring. Keyin idishlarni oddiy qopqoqlar bilan yoping va saqlang.

Berry qancha uzoq namlangan bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Sirop juda chiroyli, qizil rangli, aromatik va mazali - mevali ichimlik o'rniga ichish mumkin.

Lingonberriesni pishirishsiz saqlash imkoniyati mavjud - quritish. Ammo men uni darhol rad etdim - uzoq, mashaqqatli, zerikarli. Men gul kestirib, oldinga va orqaga yugurdim, quritish haqida gapirishimiz mumkin.

Qishki tayyorgarlik uchun retseptlar:

Pishirishsiz qish uchun lingonberries tayyorlash uchun barcha retseptlar boshqa variantlardan ustundir, chunki ular rezavorlarni deyarli yangi, vitaminlar va boshqa foydali xususiyatlar bilan saqlashga imkon beradi. Bu ushbu preparatlarni konservalanganlarga qaraganda ancha foydali qiladi. Sog'lom bo'ling, azizlarim, mazali taomlarni iste'mol qiling va menga tez-tez keling. Sevgi va hurmat bilan... Galina Nekrasova.