DIY buyumlari hech qachon modadan chiqib ketmaydi. Ular qishda kundalik ratsionga xilma-xillik qo'shadilar. Asosiy afzallik - tabiiylik. Klassik retseptlar bodring va pomidorni tuzlashni o'z ichiga oladi. Siz yanada murakkab tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin, masalan, qish uchun asal sousida qalampir tayyorlang.

Asal tabiiy konservant sifatida ishlaydi. U nafaqat mahsulotni mikroorganizmlarning ko'payishidan himoya qiladi, balki asosiy mahsulotga shirin ta'm va xushbo'y hid beradi.

Mazali va xushbo'y taom olish uchun yangi tabiiy asalni tanlash muhimdir. Agar bunday bo'lmasa, suv hammomida muvaffaqiyatli isitilishi mumkin bo'lgan shakarlamalar qiladi. Eng muhimi, uni qaynatishga keltirmaslikdir, chunki bu foydali xususiyatlarning yo'qolishiga olib keladi.

Asal sousida qalampir bilan qanday idishlarga xizmat qilish kerak?

Ushbu tayyorgarlik ko'plab taomlar bilan mukammal uyg'unlashadi. Unga yon piyola bilan kartoshka pyuresi bilan xizmat qilish mumkin. Salat sifatida sousli bo'tqa uchun. Bundan tashqari, go'shtli idishlar va gazaklar bilan yaxshi ketadi. Qishki salatlar, pizza, snack piroglarga qo'shilishi mumkin. Ha, va uni mustaqil gazak sifatida foydalaning.

Qish uchun asalli qalampir - bu nafaqat kundalik dasturxonni, balki bayramni ham bezatadigan universal tayyorgarlik.

To'g'ri qalampir navini tanlash

Sabzavotlarni suvli va aromatik qilish uchun to'g'ri navni tanlash muhimdir. Mevalar pishgan, suvli va go'shtli bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin, oqsoqlangan va buzilgan namunalarni tashlash kerak. Qishki kundalik hayotga yorqin ranglar qo'shmoqchi bo'lsangiz, turli rangdagi qalampirni tanlang.

Quyidagi navlarga e'tibor qaratish lozim:

• Avangard - yaxshi hosil va katta meva beradigan nav. Sabzavot qalin devorlarga va go'shtli tuzilishga ega.
• Adept - ertapishar nav. Agar siz ushbu xilma-xillikni tanlasangiz, qalampir preparatlari birinchi bo'lib javonlarni bezatadi. Yorqin rang va porloq tuzilishga ega kub shaklidagi mevalar. Meva og'irligi 120 g ga etadi, devorlari qalin, shuning uchun bu nav ko'pincha tayyorgarlik uchun ishlatiladi.

• Bogdan - erta navlarga ham tegishli. Ushbu turni ekish paytida hosil erta olinadi va butalar uzoq vaqt davomida meva beradi. Qalin devorlar uning shaklini mukammal darajada saqlashga imkon beradi va amalda deformatsiyalanmaydi. Tayyorlash quyoshli ko'rinadi, chunki mevalar sariq rangga ega.
• Ideal - ism o'zi uchun gapiradi. 150 g gacha bo'lgan kichik o'lchamdagi mevalar salatlar, adjika va qishki tayyorgarliklarni tayyorlash uchun javob beradi. Erta nav. Ijobiy tomoni - shirin shakarli ta'mi.
• Amberda to'q sariq rangli mevalar bor. Erta pishib, mo‘l hosil beradi. Ham xom, ham qayta ishlangan holda ishlatiladi.

Qish uchun mazali retseptlar

Qalampir pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Usulni tanlashda siz o'zingizning shaxsiy didingiz va afzalliklaringizga asoslanishingiz kerak.

Klassik retsept "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Asal marinadida lecho tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• asosiy mahsulot - 2,5 kg;
• pomidor - 2,5 kg;
• kungaboqar yog'i - 150 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• asal - 1 l;
• qalampir no'xati - 5 dona;
• sirka - 1 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

• Sabzavotlarni suv ostida yuving va quritishga vaqt bering.
• Pomidorlardan terini olib tashlang. Buning uchun terini tagida ko'ndalang kesib oling. Bir necha soniya davomida qaynoq suvga soling. Ushbu muolajadan so'ng teri osongina va tez chiqariladi.
• Pomidorlarni go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang.
• Pyures aralashmasiga sariyog ', tuz, shakar, asal qo'shing.

• 15 daqiqa qaynatib oling.
• Qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Kerakli bo'laklarga kesib oling: kvadratchalar, halqalar, kublar.
• Qaynayotgan pyurega qalampir va ziravorlar qo'shing.
• Yigirma daqiqa qaynatib oling.
• Oxirgi sirka qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
• Shundan so'ng, oldindan tayyorlangan bankalarga taqsimlang va mahkam yoping.

Tarkibi:

• achchiq qalampir;
• asal - 2 osh qoshiq. l.;
• olma sirkasi - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

1. Marinad, birinchi qarashda, bir-biri bilan yaxshi birlashtirilmaydigan tarkibiy qismlardan iborat.
2. Kavanozni oldindan yuvilgan va quritilgan podalar bilan to'ldiring.
3. Marinad komponentlari bir litrli kavanoz qalampir uchun mo'ljallangan. Barcha ingredientlarni aralashtiring va tuzning erishini kuting.
4. Marinadni sabzavotlarga to'kib tashlang va neylon qopqoq bilan yoping.
5. Ish qismi muzlatgichda saqlanadi.

Marinadlangan bolgar

Asal sousida shirin qalampir tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• bolgar qalampiri - 1 kg;
• asal - 5 osh qoshiq. l.;
• suv - ½ osh qoshiq;
• sirka - ½ osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• ziravorlar.

Pishirish usuli:

• Kelajakdagi suyuqlikning barcha tarkibiy qismlarini konteynerga qo'shing va qaynatib oling.
• Issiqlikni kamaytiring va qaynab turing.
• Marinad uchun barcha ingredientlarni chuqur idishga soling va aralashtirib, past olovda qaynatib oling.
• Asosiy sabzavotni yuving. Buzilgan va buzilgan mevalarni rad eting. Quyruq va urug'larni olib tashlang.

• To'ldirishni 5 daqiqa qaynatib oling va qalampir qo'shing, qaynaguncha kutib turing va issiqlikni kamaytiring.
• Qalampir asl rangini yo'qotmaguncha past olovda pishiring.
• Idishlarni har qanday qulay usulda oldindan tayyorlang.
• Yivli qoshiqdan foydalanib, sabzavotlarni olib tashlang va tepadan ikki santimetr qisqaroq bankalar o'rtasida taqsimlang.
• Marinadni taqsimlang va mahkam yoping.
• Podvalda yoki podvalda keyingi saqlash uchun olib tashlang.

Asal va doljin bilan xushbo'y marinadda

Xushbo'y va ziravorlarni aralashtirishdan kelib chiqadigan gurme nozikligi qalampir tayyorlash gurmeni qiladi.

Ingredientlar ro'yxati:

• achchiq qalampir - 2,5 kg;
• sirka 6% - 0,5 l;
• asal - 1 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 350 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz - 20 g;
• doljin va dafna yaprog'i.

Pishirish usuli:

1. Tozalangan dukkaklarni qismlarga bo'ling.
2. Qolgan ingredientlarni aralashtiring va qaynatib oling. 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Asosiy mahsulotni qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Sterilizatsiyalangan idishlarga tarqating va tepaga marinad bilan to'ldiring.
5. 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
6. Qopqoqlarni burab qo'ying.

Asal-moyli marinadda

O'simlik yog'i qo'shilgan preparatlar eng keng tarqalgan.

Kerakli ingredientlar:

• qalampir - 2,5 kg;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq;
• sirka - 1 osh qoshiq;
• asal - 100 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish usuli:

• Sevimli usulingizdan foydalanib, bankalar va qopqoqlarni dezinfektsiya qiling.
• Har bir idishga bir nechta qora qalampir no'xati va dafna yaprog'i qo'ying.
• Asosiy mahsulotni yuving, urug'larni ajrating va olib tashlang. Uch qismga bo'linib, piramidaga katlayın.
• Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda marinadni tayyorlash uchun qolgan barcha ingredientlarni aralashtiring.

• To'ldirish suyuqligi o'n daqiqa davomida qaynatish kerak.
• Idishlarni qalampir bilan to'ldiring va ustiga qaynoq tuzlamoq quying.
• Idishdagi preparatni o'n besh daqiqa davomida suvda qaynatish kerak.
• Qattiq yoping.
• Salqin joyda saqlang.
• Agar so'ralsa, preparatga kichik pomidor qo'shishingiz mumkin. Ular idishga o'ziga xoslik qo'shadi va achchiq ta'mga ega bo'ladi.

"Besh daqiqa"

Ish qismini yorqin va rangli qilish uchun asosiy mahsulot turli xil ranglarda tanlanishi kerak: qizil, sariq, to'q sariq, yashil.

Kerakli mahsulotlar:

• qalampir - 1 kg;
• sirka - ½ osh qoshiq;
• suv - 1 l;
• shakar - ½ osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - ½ osh qoshiq;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• sevimli ziravorlar va o'tlar.

Pishirish usuli:

1. Asosiy mahsulotni yuving. Quyruq va urug'larni olib tashlang va qismlarga bo'ling.
2. Yuqoridagi mahsulotlarni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang va olingan suyuqlikni qalampir ustiga quying.
3. Aralashmani qaynatib oling va past olovda pishiring.
4. Besh daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatib oling. Shundan so'ng, tayyorlangan idishga tarqating va muhrlang.

Sterilizatsiyasiz konservalangan issiq qalampir

Xom sabzavot va mevalarni konservalash mahsulotni sterilizatsiya qilmasdan amalga oshirilmaydi. Ushbu retsept vaqtni tejash va qalampirni tez va qiyinchiliksiz o'rash imkonini beradi. Bunday holda, ish qismi uzoq vaqt davomida saqlanadi.

Kerakli ingredientlar:

• asosiy mahsulot;
• suv - 2,5 osh qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• sirka - 0,5 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Marinadlash jarayoni:

1. Sabzavotlarni yuving, quruq qismini kesib oling, lekin dumiga tegmasdan.
2. Qayta ishlashdan so'ng, sevimli ziravorlaringizni bankalarga joylashtiring. Shundan so'ng, podkalarni ixcham tarzda joylashtiring.
3. Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring va qaynatib oling.
4. Shundan so'ng, to'kib tashlang va shakar va tuz qo'shing va yana qaynatib oling.
5. Qaynatgandan keyin sirka qo'shib, protsedurani yana takrorlang. Preparatni eng yuqori qismiga to'ldiring va muhrlang.
6. Sekin sovishini kuting.

Saqlash usullari

Saqlash uchun ideal harorat 2-5 daraja. Quruq, salqin, qorong'i xonalar saqlash uchun eng yaxshisidir. Podvallar va podvallar ushbu parametrlarga javob beradi.

Agar blankalar barcha konserva qoidalariga rioya qilgan holda yaratilgan bo'lsa, ular uyda ham germetik yopiq holda saqlanishi mumkin. Ular issiqlik chiqaradigan maishiy texnikadan uzoqda bo'lishi muhimdir. Axir, yuqori harorat patogen floraning rivojlanishiga sabab bo'ladi va mahsulotlar yomonlashishi mumkin.

Blankalar muzlatgichda yoki podvalda neylon qopqoqlar ostida saqlanadi. Ba'zi uy bekalari konteynerlarni balkonda saqlashga muvaffaq bo'lishadi. Bu usul xona qishda muzlamasa ishlatilishi mumkin. Axir, past haroratlar konservalarning yorilishi va mahsulotlarning buzilishiga olib keladi. Balkonda saqlash uchun yog'och va ko'pikdan iborat maxsus qutilarni qurish kerak. Bundan tashqari, ular folga izolyatsiyasi bilan izolyatsiya qilinishi mumkin.

Germetik muhrlangan mahsulotlar 2 yil davomida saqlanishi mumkin. Neylon qopqoq ostidagi mahsulotlar 6-8 oy.

Konservalangan qalampir ajoyib qishki gazakdir. Bu sho'r, baharatlı va hatto shirin bo'lishi mumkin. Va Yuliya Vysotskayaning veb-saytida ular qish uchun asal bilan qalampir tayyorlashni taklif qilishadi. Ushbu rulon g'ayrioddiy, shirin va nordon ta'mga va o'ziga xos asal aromasiga ega. Ammo uning asosiy afzalligi shundaki, u umuman murakkab emas. Asal juda yaxshi konservantdir, shuning uchun bu retseptda siz idishni sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin. Sizni ushbu noodatiy gazakni tatib ko'rishni taklif qilamiz. Asal sousida mazali qalampir tayyorlash yanada osonroq - fotosuratlar va videolar bilan batafsil retseptlarimiz yordam beradi.

Asaldagi qalampir "Barmoqlaringizni yalaysiz"

Ingredientlar

Porsiya: - + 60

• Shirin qalampir 6 kg
• asal 200 g
• suv 1,5 l
• sirka 200 g
• tuz 8 osh qoshiq. l.
• kungaboqar yog'i 8 osh qoshiq. l.
• dafna yaprog'i 14 dona.
• qora qalampir no'xati 30 dona.
• sarimsoq 1 ta kompyuter.

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 51 kkal

Proteinlar: 0,99 g

Yog'lar: 2,40 g

Uglevodlar: 6,02 g

50 min. Video retsept Chop etish

Idishlarni va qalampirni yaxshilab yuvib tashlang. Sabzavotlarni urug'lardan tozalang va 4 tilimga kesib oling. Sarimsoqdan terini olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Suvni qaynatishga qo'ying. Asal va sariyog 'qo'shing. Tuz va qalampir. dafna yaprog'ini tushiring va sirka quying. Marinadga qalampir bo'laklarini tashlang. 7 daqiqa qaynatib oling.

Idishning mazmunini olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning va uni quruq bankalarga soling. Har bir qatlamning ustiga sarimsoq qo'ying.

Marinadni yana qaynaguncha qizdiring. Qalampirni to'kib tashlang, shunda suyuqlik sabzavotlardan 1 sm yuqoriga chiqadi. Orqaga aylantiring va o'rang.

Maslahat: Agar siz sterilizatsiya qilinmagan mahsulotlar haqida tashvishlansangiz, soddalashtirilgan tartibni bajaring. Boshlash uchun, bankalar ustiga qaynoq suv quying, har biriga metall qoshiq qo'ying.

Yog 'va sarimsoq bilan shirin qalampir

Pishirish vaqti: 35 daqiqa

Porsiya soni: 16




Energiya qiymati

• kaloriya tarkibi - 98,55 kkal;
• oqsillar - 0,97 g;
• yog'lar - 6,27 g;
• uglevodlar - 9,15 g.

Ingredientlar

• shirin qalampir - 2 kg;
• asal - 200 g;
• suv - 0,5 l;
• kungaboqar yog'i - 200 ml;
• tuz - 50 g;
• sirka - 60 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• issiq qalampir - 2 dona.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Sodali idishlarni yuving.
2. Suvni qaynatishga qo'ying. Qalampirni tozalang va maydalang. Qaynayotgan suvda 5-7 daqiqa qaynatiladi. Teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
3. Xuddi shu panga tuz, asal, yog 'va sirka qo'shing. Marinad qaynayotganda unga qalampir tashlang. 4-5 daqiqa davomida pishiring.
4. Tikuvchi idishlarning pastki qismiga issiq chili qo'ying. U erda dafna barglari va sarimsoq qo'shing. Bolgar qalampirini idishdan olib tashlang va bankalar orasiga qo'ying. Ustiga qaynayotgan marinadni quying. Ish qismidagi qopqoqlarni burab qo'ying. Sovuq bo'lguncha aylantiring va o'rang.

Maslahat: Asal bilan retseptlar bir qoshiq quritilgan reyhan, bir chimdik doljin yoki muskat yong'og'i qo'shib o'zgarishi mumkin.




Ushbu original tayyorgarlikni sinab ko'ring - bu siz hech qachon charchamaydigan haqiqiy mazali taomdir. Xona haroratida yaxshi saqlanadi. Agar so'ralsa, siz qalampirni kesib bo'lmaydi, lekin uni to'liq yopishingiz mumkin yoki ishtahani yanada jozibali ko'rinishi uchun ko'p rangli sabzavotlarni tanlang. Bizning retseptlarimizdan foydalaning va qish uchun asal qalampirini yopish juda oson ekanligiga ishonch hosil qiling!

Asal uzoq vaqt davomida uy qurilishi preparatlarini saqlaydigan, mikroblarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan va qalampirga yoqimli shirinlik va ajoyib hid beradigan tabiiy konservantdir. Bizning maqolamizda siz mahsulotlarni tanlash va tayyorlash bo'yicha maslahatlar, shuningdek, konservalangan paprika tayyorlash uchun oddiy va tasdiqlangan retseptlar topasiz.

Qish uchun uy qurilishi tayyorgarligini butun qishda mazali va yoqimli qilish uchun, quyidagi tavsiyalardan foydalaning:

1. Faqat tabiiy asalari asalidan foydalaning. Suyuq va shakarlamalar ham yordam beradi. Har qanday holatda, tuzlamoq tayyorlash paytida mahsulot butunlay eriydi.
2. Pishgan qalampirni chirigan yoki boshqa zararlarsiz tanlang. Sabzavotlarni kesishdan oldin iliq suvda yuvib tashlang, poya va urug'larni olib tashlang. Katta mevalarni yarmiga va chorakka bo'ling. Achchiq qalampirni vilka yoki tish pichog'i bilan teshgandan keyin butun holda saqlang. Bu terini yorilishdan himoya qiladi va qalampir no'xatlarining chiroyli ko'rinishini saqlaydi.
3. Quruq o'tlar va ziravorlarni to'g'ridan-to'g'ri tuzlamoqqa qo'shing. Idishning pastki qismiga yangi o'tlarni (reyhan, arpabodiyon, maydanoz, silantro, selderey) qo'ying.
4. Agar retseptda sabzi bo'lsa, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki jingalak pichoq bilan kesib oling.

Asal bilan qish uchun tuzlangan achchiq qalampir

Achchiq, shirin marinadda marinadlash achchiq qalampir tayyorlashning eng yaxshi usullaridan biridir. Mevalar butunlay qoplangan yoki nozik halqalarga kesilgan.

Quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlang:

• achchiq qalampir (har qanday rang) - 1 kg;
• suv - 1 l;
• sirka 9% - 100 ml;
• tabiiy asal - 200 ml;
• tuz - 50 g;
• xantal loviya - 2 choy qoshiq;
• sarimsoq boshi - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• - 6-8 dona;
• qora qalampir no'xati - 8-10 dona.

Tayyorlanishi:

1. Ziravorlarni toza bankalarga to'kib tashlang va tozalangan sarimsoq qo'shing.
2. Qalampirni yuving va teri yorilib ketmasligi uchun ularni bir necha joyidan tish pichog'i bilan teshing. Bir konteynerga joylashtiring.
3. Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping. 15 daqiqaga qoldiring, keyin to'kib tashlang.
4. Panani pechka ustiga qo'ying, toza sovuq suv quying, tuz, xantal, asal va sirka qo'shing. Doimiy aralashtirib, qaynatishga keltiring. Ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatib oling.
5. Idishlarning tarkibini tuzlamoq bilan to'ldiring, o'rang va aylantiring. Adyol bilan yoping.

Malumot. Twist kilerda yoki salqin joyda saqlanadi. Ochiq kavanoz muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Achchiq qalampirni qamchilash uchun yana bir retsept mavjud. Idishlar oldindan tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiriladi, qopqoqlar bilan yopiladi va qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun suv hammomida yirtqichlardan joylashtiriladi. Litrli bankalar uchun 15 daqiqa kifoya qiladi.

Ommabop retseptlar

Ayniqsa, uy bekalari orasida mashhur bo'lgan qalampir tayyorlash uchun retseptlar ko'p vaqtni va mahsulotlarni ko'p mehnat talab qiladigan qayta ishlashni talab qilmaydi. Asal marinadining o'ziga xos xususiyati shundaki, u o'z-o'zidan ta'mga ega va sabzavotlarni uzoq vaqt davomida saqlaydi.

Burilishlar qo'shimcha sterilizatsiyani talab qilmaydi. Xona haroratida saqlash muddati 12 oy.

Asal tuzlamasida qalampir

Ushbu retseptdan foydalanib, asal sousida shirin qalampir tayyorlashga harakat qiling. Achchiq va quritilgan o'tlar asosiy komponentning ta'mini to'ldiradi.

Tarkibi:

• - 5 kg;
• sarimsoq - 4 bosh;
• chili qalampiri - 1 dona;
• dafna yaprog'i, siz tanlagan quritilgan o'tlar;
• suv - 4 l;
• tuz - 80 g;
• asal - 80 g;
• shakar - 500 g;
• sirka 6% - 0,5 l;
• o'simlik yog'i - 200 ml.

Tayyorlanishi:

1. Qalampirni yuving, tozalang va to'rt qismga bo'ling.
2. Sarimsoqni yarmiga kesib oling.
3. Suv, yog ', asal va ziravorlar asosida tuzlamoq tayyorlang. Qaynatgandan keyin 10 daqiqadan so'ng sirka tushiring.
4. Tug'ralgan sabzavotlarni tuzlamoqqa joylashtiring, uch daqiqa davomida pishiring, sarimsoq qo'shing.
5. Issiq ingredientlarni sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Fesleğen va asal bilan

Ushbu retsept yangi reyhanning ta'mi va hidiga aqldan ozganlarga yoqadi. Binafsha va yashil barglari bilan ko'katlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 6 kg;
• sirka 9% - 100 ml;
• suv - 1 l;
• kungaboqar yog'i - 250 ml;
• tatib ko'rish uchun yangi reyhan;
• xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq;
• suyuq tabiiy asal - 125 ml;
• shakar - 200 g.

Tayyorlanishi:

1. Qalampirni yuving, poyasi va urug'ini olib tashlang va to'rt qismga bo'ling.
2. Suv, asal, shakar, ziravorlar va sirkadan tuzlamoq tayyorlang. Pishirish oxirida, qaynatilgandan keyin 10 daqiqadan so'ng yog' qo'shing.
3. Qalampirni qaynoq suyuqlikka o'tkazing. 5-7 daqiqa qaynatib oling.
4. Sarimsoq va reyhanni shisha idishga joylashtiring va issiq aralashmani quying. Vintli qopqoqlar bilan yoping.

O'tlar, sabzi va sarimsoq bilan

Sarimsoq bilan qovurilgan sabzi preparatning ta'mini yanada boy qiladi. Sarimsoq miqdorini o'zingizning xohishingiz bilan sozlang, bu hech qanday tarzda gazakning xavfsizligiga ta'sir qilmaydi.

Tarkibi:

• - 5 kg;
• ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon soyabonlari, horseradish barglari, cilantro, maydanoz) - 300 g;
• sarimsoq boshlari - 2-3 dona;
• sabzi - 1 kg;
• tozalangan kungaboqar yog'i (sabzi qovurish uchun);
• asal - 200 g;
• suv - 1 l;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Qalampirni yuving, tozalang, tilimga kesib oling.
2. Sabzini tozalang va ularni maydalang. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Har bir narsani yog'da qovuring.
3. Qalampirni joylashtiring va panga qovuring. Suvga to'kib tashlang, tuz qo'shing. Aralashmani past olovda qizdiring.
4. Asal qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. 20 daqiqa davomida pishiring.
5. Pishirish oxirida ko'katlarni tashlang va ikki daqiqa qaynatib oling.
6. Idishni issiq aralashma bilan to'ldiring va qopqoqlarni yoping.

Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir uchun oddiy retsept

Bu minimal mahsulotlar to'plami bilan issiq qalampir tayyorlash uchun eng oddiy va eng arzon retsept.

Tarkibi:

• turli rangdagi achchiq qalampir - 3 kg;
• suv - 1 l;
• asal - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka 9% - 200 ml.

Tayyorlanishi:

1. Qalampirni iliq suvda yuving va quriting. Tish pichog'i bilan teshib, quyruqlarni qoldiring.
2. Sabzavotlarni shisha idishlarga joylashtiring.
3. Suv, asal va sirkadan tuzlamoq tayyorlang. 5-7 daqiqa davomida pishiring va darhol idishlarning tarkibini to'kib tashlang. Qopqoqlar bilan yoping va teskari aylantiring.

Malumot. Asal miqdorini tuzlamoq qanchalik shirin bo'lishini xohlayotganingizga qarab sozlang.

Asal bilan yog'li marinadda

Neytral ta'mga ega bo'lishni istasangiz, pishirish uchun tozalangan yog'dan (kungaboqar yoki makkajo'xori) foydalaning. Marinadni qovurish uchun mos bo'lgan zaytun moyida (pomace zaytun moyi) tayyorlash mumkin.

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 5 kg;
• Qayta qilingan yog '- 500 ml;
• asal - 4 osh qoshiq. l.;
• tuz - 40 g;
• shakar - 40 g;
• suv - 500 ml;
• dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, chinnigullar;
• sirka 9% - 100 ml.

Tayyorlanishi:

1. Qalampirni yuving, tozalang va yarmiga bo'ling.
2. Idishni past olovga qo'ying. Suvga to'kib tashlang, asal, sariyog ', tuz, shakar va ziravorlar qo'shing va qaynatib oling.
3. Suyuqlikka qalampir qo'shing. 15 daqiqa davomida pishiring.
4. Sabzavotlarni bankalarga joylashtiring va ustiga qaynoq tuzlamoq quying. Qopqoqlar bilan yoping.

Asal va sarimsoq bilan

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan paprika boy shirin va nordon ta'mga va achchiq hidga ega.

Tarkibi:

• qalampir - 1 kg;
• suv - 200 ml;
• yog '- 80 ml;
• sirka 9% - 80 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• asal - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• - 4-5 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• qora va xushbo'y qalampir - 5 dona.

Tayyorlanishi:

1. Qalampirni yuving, ildiz va yadroni olib tashlang. To'rt qismga bo'ling.
2. Ziravorlar va asal bilan tuzlamoq tayyorlang. Sarimsoqni matbuot yordamida ichiga siqib oling.
3. Sabzavotlarni qaynoq suyuqlikka soling va 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Achchiq qalampirni bankalarga joylashtiring, suyuqlik bilan to'ldiring va vintli qopqoqlar bilan yoping.

Malumot. Sarimsoq tufayli marinad bulutli bo'lishi mumkin, ammo bu ta'mga umuman ta'sir qilmaydi.

Konservalangan shirin va achchiq qalampirni tayyorlash bo'yicha maslahatlarni oling:

1. Qalin devorlarga ega go'shtli mevalarni tanlang. Ular yupqa devorlilarga qaraganda ancha mazali bo'lib, oqartirish paytida yumshoq bo'lmaydi.
2. Atıştırmalık rang-barang ko'rinishi uchun rangli paprikadan foydalaning.
3. Marinad uchun gul yoki jo'ka asalini sotib oling. U aniq hidga ega. Shakarlangan mahsulotni suv hammomida qizdiring.
4. Suv qaynagandan keyin sirka qo'shish tavsiya etiladi.
5. Burilishlarni uzoqroq saqlash uchun, oziq-ovqat qo'shishdan oldin idishlarni sterilizatsiya qilishni unutmang.
6. Kichik shisha idishlarda gazaklarni yopish eng qulaydir. 0,5-0,7 litrli bankalardan foydalaning.
7. Idishni qopqoq bilan yopgandan so'ng, uni teskari aylantiring, uni adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin uni kilerga, podvalga yoki balkonga olib boring.
8. E'lonni tayyorlash uchun yangi yoki quritilgan o'tlardan foydalaning: reyhan, silantro, maydanoz, arpabodiyon soyabonlari, dafna yaprog'i. Paprika sarimsoq, xushbo'y qalampir va qora qalampir, chinnigullar, koriander va xantal loviyalari bilan juda mos keladi.

Xulosa

Asal tuzlangan tuzlangan shirin yoki achchiq qalampir mustaqil gazak yoki go'sht, baliq, sabzavotli idishlar va donlarga mazali qo'shimcha sifatida yaxshi. Asal konservant sifatida ishlaydi va qo'shimcha sterilizatsiyasiz ham mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytiradi.

Qalampir qish uchun bodring va pomidor kabi tez-tez tuzlanmaydi, lekin ular boshqa sabzavotlardan kam emas, balki sizning oshxonangizning javonlarida bo'lishga loyiqdir. Yorqin, suvli, aromatik, u bayram stolining bezakiga aylanishi mumkin. Asal sousida qalampir ayniqsa mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bu sabzavotni hech bo'lmaganda bir marta asal bilan marinadlagan uy bekalari har yili qish uchun bunday tayyorgarlik ko'rishadi, ko'pincha ularni an'anaviy konservalangan pomidor va bodringdan afzal ko'rishadi.

Pishirish xususiyatlari

Asal sousida qalampir tuyadi tayyorlashning tarkibi va texnologiyasi har xil bo'lishi mumkin, ammo umumiy tamoyillar bir xil bo'lib qoladi va ularni bilgan holda, hatto tajribasiz oshpaz ham bu vazifani bajara oladi.

• Siz asalda ham shirin, ham achchiq qalampirni marinadlashingiz mumkin. Issiq qalampir ko'pincha butunlay qoplanadi, shirin qalampir ko'pincha katta bo'laklarga bo'linadi. Shirin qalampir mevalari kichik hajmda bo'lsa, ular ham butunlay yopilishi mumkin.
• Agar siz butun qalampirni tuzlasangiz, ularni tish pichog'i yoki vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'yishingiz kerak. Ba'zi uy bekalari mevani ildiz va uchi yaqinida kesishni afzal ko'rishadi. Bu sabzavotlar tuzlamoq bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun amalga oshiriladi. Agar siz poyasi kesilgan va urug'lari olib tashlangan mevalarni konservalayotgan bo'lsangiz, ularni teshishning hojati yo'q.
• Saqlash uchun go'shtli mevalar tanlanadi, ayniqsa ularni bo'laklarga bo'lish rejalashtirilgan bo'lsa. Yupqa go'shtli qalampir pishirish paytida yanada nozikroq bo'ladi va siz ularni iste'mol qilishni yoqtirmaysiz.
• To'ldirishni tayyorlash uchun ishlatiladigan asal tabiiy va yuqori sifatli bo'lishi uchun tanlanadi, aks holda u nafaqat gazakka yoqimli hid bera olmaydi, balki uning saqlanishini ham ta'minlay olmaydi. Yangi suyuq asalga ustunlik beriladi. Siz shakarlanganidan ham foydalanishingiz mumkin, lekin undan oldin uni bug 'hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritishingiz kerak bo'ladi.
• Asalni to'ldirishda qalampir sterilizatsiya bilan yoki sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanishi mumkin. Birinchi holda, gazak bir xil o'lchamdagi kichik bankalarda muhrlangan bo'lishi kerak. Agar retsept tuzlangan qalampirning o'zida qaynatishni o'z ichiga olsa, gazakni sterilizatsiya qilish shart emas, lekin baribir siz katta bankalardan foydalanmasligingiz kerak: kavanozni ochgandan so'ng, gazak tezda yomonlashadi.
• Agar bankalar gazak bilan sterilizatsiya qilinmasa, ularni yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.
• Asalni to'ldirishda qalampir faqat muzlatgichda saqlansa, plastik qopqoqlar bilan yopiladi. Agar gazak yopiq xonada saqlansa, mahkam yopilishini ta'minlash uchun faqat metall qopqoqlardan foydalanish mumkin. Qopqoqlarning turidan qat'i nazar, ishlatishdan oldin ularni 5-10 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Odatda, bunday konserva xona haroratida yaxshi saqlanadi, lekin ba'zida muzlatgichda yoki sovuq qabrlarga saqlashni talab qiladi.

Asal sousida marinadlangan butun qalampir

Tarkibi (3 l uchun):

• shirin qalampir - 2,5 kg;
• suv - 1 l;
• tuz - 40 g;
• shakar - 100 g;
• asal - 60 ml;
• stol sirkasi (9 foiz) - 0,2 l.

Tayyorlash usuli:

• Qalampirni yuving va peçete bilan quriting. Poyalarni kesib oling, ularni urug'lar bilan birga olib tashlang.
• Suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing. Qaynatgandan keyin 5 daqiqa qaynatiladi.
• Qalampirni sho'r suvga soling va bankalarga sig'adigan darajada yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, lekin hali ham ularning shaklini ushlab turish uchun etarlicha qattiq.
• Sirkani asal bilan aralashtiring. Marinadga qo'shing, aralashtiring. To'ldirish yana qaynatilguncha kuting.
• Qalampirni ushlang va ularni oldindan yuvilgan va sterillangan bankalarga mahkam joylashtiring.
• Qalampir ustiga asal marinadini tushiring.
• Idishlarni o'rang, ularni pastki qismiga qo'ying va adyol bilan yoping. Konservalangan mahsulotlarni bug 'hammomida sovutib qo'ying, keyin ular noqulay saqlash sharoitlariga chidamliroq bo'ladi.

Bayram uchun video retsept:

Sovutilgan gazak idishlari oshxonada yoki qish uchun materiallarni saqlashga odatlangan boshqa joyda saqlanishi mumkin. Asalda marinadlangan butun qalampir mustaqil ishtaha sifatida yoki asosiy taom - to'ldirilgan qalampir tayyorlash uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Sarimsoq bilan asal-moy sousida qalampir

Tarkibi (4 l uchun):

• shirin qalampir - 6 kg;
• suv - 2 l;
• tuz - 50 g;
• shakar - 0,2 kg;
• asal - 40 ml;
• tozalangan o'simlik yog'i - 0,3 l;
• sarimsoq - 20 chinnigullar;
• achchiq qalampir no'xati - 20 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 12 dona;
• dafna yaprog'i - 4 dona.

Tayyorlash usuli:

• Urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, qalampirni uzunligi bo'yicha 4 bo'lakka, so'ngra yarmini kesib oling.
• Sarimsoq chinnigullarini qobiqdan olib tashlang va uchlarini kesib oling.
• Ziravorlarni yuving va quriting.
• Idishga suv quying, tuz, shakar, sariyog ', eritilgan asal va sirka qo'shing.
• Aralashmani qaynatib oling, qalampir qo'shing. Marinad qayta qaynatilgandan so'ng uni past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
• Soda bilan yuvib tashlang va idishlarni sterilizatsiya qiling. Ular bilan birga keladigan qovoqlarni qaynatib oling.
• Ziravorlarni bankalarga bo'ling. Qalampirlarni ularning orasiga joylashtiring, idishlarni taxminan ilgichlargacha to'ldiring.
• Asal marinadini qalampir ustiga to'kib tashlang.
• Idishlarni mahkam yoping. Uni aylantiring, o'rab oling.

Bir kundan so'ng, qalampir idishlari qishgacha ularni saqlashni rejalashtirgan xonaga ko'chirilishi mumkin.

Asal sousida issiq qalampir

Tarkibi (1 l uchun):

• issiq qalampir - 0,3-0,35 kg;
• suv - bankaga qancha tushadi;
• olma sirkasi (6 foiz) - 0,25 l;
• tuz - 20 g;
• asal - 40-50 ml;
• ziravorlar (chinnigullar, doljin, xushbo'y qalampir) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Qalampir po'stlog'ini yuving, quriting va tish pichog'i bilan bir necha joyini teshib qo'ying.
• Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismiga toza ziravorlar qo'ying.
• Achchiq qalampir po'stlog'ini idishga iloji boricha mahkam joylashtiring.
• Suvni qaynatib oling, qalampirni quying. Ularni qaynoq suvda 20 daqiqaga qoldiring.
• Suvni to'kib tashlang.
• Asalni tuz bilan maydalang, ularga sirka qo'shing, aralashtiring.
• Tayyorlangan aralashmani qalampir ustiga to'kib tashlang. Kavanozda joy qolsa, qaynoq suv qo'shing.
• Tayyorlangan qopqoq bilan kavanozni yoping. Sovutgichda saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan gazakni muzlatgichda yoki sovuq yerto'lada saqlash tavsiya etiladi, ammo ba'zi uy bekalari uni salqin xonada saqlashga jur'at etadilar va u uzoq vaqt buzilmasligini da'vo qilishadi.

Asal sousida qalampir - bir nechta retseptlar yordamida qish uchun xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali tuyadi. Ushbu konservalarni tayyorlash qiyin ish emas va agar to'g'ri bajarilsa, ular butun qishni buzmaydi.

Yozning oxiri va kuzning boshlanishi ko'plab uy bekalari bilan bog'liq. Aynan shu davrda sabzavotlar juda ko'p miqdorda minimal narxlarda mavjud. Va ba'zilari bundan ham omadliroq - o'rim-yig'im uy qurilishi, o'z kuchlari va sa'y-harakatlari bilan etishtiriladi, bunday sabzavotlardan tayyorlangan tayyorgarlik alohida ahamiyatga ega. Xo'sh, mavzudan bir oz uzoqlashib, biz sizga quyoshli tayyorgarlik qilishni taklif qilamiz - qish uchun asal to'ldirishda qalampir. Bu shunchalik mazaliki, bir marta sinab ko'rsangiz, uni har yili qilishni xohlaysiz. Bu qalampir nozik nordon notalar bilan shirin ta'mga ega. Bu shunchaki go'shtli idishlar va parranda go'shti bilan yaxshi ketadi. Bu qalampirdan pitsa, ochiq piroglar, pishloqli salatlar va boshqa ko'p narsalarni pishirishda ham foydalanish mumkin.

- shirin go'shtli qalampir
- suv - 1 l
- asal - stakan
- olma sirkasi - 1/2 chashka
- tuz - bir chimdik.
Eslatma: 200 ml stakan.
Pishirish jarayoni




Biz birinchi navbatda qalampir tayyorlaymiz - go'shtli navlarni tanlang, qalin devorli, shirin ta'mga ega. Biz qalampirni urug'lardan va yumshoq membranalardan tozalaymiz, tozalangan qalampir yarmini suv ostida yuvamiz va oshxona sochiq bilan quritamiz. Qalampirni chiziqlar yoki chiziqlar / kublar bilan kesib oling. Qalampirni idishga soling va bir muddat chetga surib qo'ying.




Endi asal, filtrlangan suv, olma sirkasi va tuzni oling. Biz faqat olma sirkasidan foydalanamiz va faqat tabiiy. Oddiy stol sirkasi bu erda mos kelmaydi, u faqat o'tkir hidi va ta'mi bilan butun preparatni buzadi. Shunday qilib, suyuq ingredientlarni qaynatib oling.




Qalampirni joylashtiring va ozgina bug'lash uchun bir necha daqiqaga qoldiring.




Qalampir keyingi jarayonga tayyorgarlik ko'rayotganda, bankalarga g'amxo'rlik qilaylik - ularni yaxshilab yuvib tashlang, bug'da yoki pechda sterilizatsiya qiling.




Endi qalampirni har bir idishga soling va ularni mahkam joylashtiring. Biz marinadni yana qaynatamiz, uni qaynatib emas, balki keltiring. Marinadni qalampir ustiga to'kib tashlang.




Uzoq muddatli saqlash uchun biz ish qismini qo'shimcha sterilizatsiya qilishimiz kerak. Idishning pastki qismini qalin mato bilan qoplashni unutmang. Yarim litrli bankalarni taxminan 15-17 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak, lekin litrli bankalar uchun kamida yarim soat kerak bo'ladi. Idishdagi suv qaynay boshlagan paytdan boshlab vaqtni sanashni boshlaymiz.




Ehtiyotkorlik bilan, pechka qo'ltiqlarini ishlatib, idishlarni idishdan olib tashlang va darhol ularni qopqoq bilan yoping. Bir kun oldin, qovoqlarni qaynoq suvga tashlang va taxminan to'rt daqiqa davomida "pishirish". Biz muhrni tekshiramiz, idishlarni tanho joyga qo'yamiz, har doim teskari va "mo'ynali kiyimlardan" o'ramiz. Bir kun ichida qalampir soviydi va endi asal sousidagi mazali qalampirni salqin joyga qo'yish mumkin.




Men sizga oddiy retseptni ham ko'rib chiqishni maslahat beraman.