Grilda pishirilgan losos filetosi vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B1 vitamini - 14,4%, B2 vitamini - 18,8%, B5 vitamini - 29,6%, B6 vitamini - 36,1%, B12 vitamini - 93%, D vitamini - 123,7%, PP vitamini - 51,2 %, kaliy - 18,2%, fosfor - 22,7%, mis - 22,6%, selen - 58,2%.

Panjara sockeye losos filetosining afzalliklari

• Vitamin B1 uglevod va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismi bo'lib, organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydi, shuningdek, tarvaqaylab ketgan aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydi. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
• Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'i moslashuvni oshirishga yordam beradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holatining buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
• Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichaklarda aminokislotalar va shakarlarning so'rilishiga yordam beradi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
• Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga yordam beradi, homosisteinning normal darajasini saqlab turadi. qonda. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya va anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
• B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini qon hosil bo'lishida ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
• D vitamini kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, suyak to'qimalarining mineralizatsiya jarayonlarini amalga oshiradi. D vitamini etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz rivojlanish xavfini oshiradi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, asab impulslarini o'tkazish va bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Mis redoks faolligiga ega bo'lgan va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletning shakllanishidagi buzilishlar va biriktiruvchi to'qima displaziyasining rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
• Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligiga (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.

hali ham yashirish

Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.

Grilda pishirish retseptlari ko'pincha panjara ustidagi shish kebabni pishirishga odatlanganlar uchun har doim ham tushunarli bo'lmagan maslahatlarni o'z ichiga oladi. Go'shtni qovurayotganda istalgan haroratga qanday erishish mumkin va uni qanday o'lchash mumkin? To'g'ridan-to'g'ri va bilvosita issiqlik rejimi nima? Nima uchun panjara qopqog'i bor - barbekyu yo'q? Keling, barbekyu, biftek, tovuq va boshqa narsalarni - gazli panjarani qovurish uchun jihozlar bilan tanishaylik.

Gazli panjarani qanday yoqish kerak?

Albatta, turli modellar dizayndagi ba'zi farqlarga ega, shuning uchun ishlatishdan oldin foydalanish ko'rsatmalarini o'qib chiqishingiz kerak. Umumiy qoidalar quyidagicha. Avval gazni chiqarish uchun qopqoqni ochishingiz kerak. Keyin siz gaz tsilindrining valfini ochishingiz kerak (yoki tabiiy gazga kirishni ta'minlang) va gazning quvurlar orqali oqishini bir daqiqa kutib turing. Endi siz burnerlarni yoqishingiz va regulyatorlarni maksimal quvvatga o'rnatishingiz kerak. Shundan so'ng, panjara qopqog'ini yoping va uni 10-15 daqiqa davomida oldindan qizdiring.

Agar siz gaz hidini sezsangiz nima qilish kerak?

Gazning hidi gaz shlangida yoki uning ulanish nuqtasida qochqinning mavjudligini ko'rsatishi mumkin. Brülörleri o'chiring va gaz ballonli valfni (yoki tabiiy gaz regulyatorini) yoping. Keyin gaz shlangini ajratib oling va bir necha daqiqadan so'ng uni qayta ulang. Keyin panjarani yana yoqing. Agar siz yana gaz hidini sezsangiz, ishlab chiqaruvchiga murojaat qilishingiz kerak.

Gazli panjarani to'g'ridan-to'g'ri issiqlik bilan pishirish uchun qanday sozlashim mumkin?

Barcha burnerlarni yoqing va kerakli haroratni o'rnating. To'g'ridan-to'g'ri o'rtacha olovda pishirayotgan bo'lsangiz, burnerlarni o'rtacha olovga qo'ying, panjara qopqog'ini yoping va harorat 175-230 ° S gacha ko'tarilishini kuting. Shundan so'ng, siz ovqatni o'choqlarning ustiga o'rnatilgan panjara ustiga qo'yishingiz mumkin. Agar sizning panjarangizda termometr bo'lmasa, haroratni aniqlash uchun palma usulidan foydalaning.

"Gazli panjara haqida 10 ta savol: shish kebab, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin?" Maqolasiga sharh bering.

"Gazli panjarada pishirish - mazali kabob sirlari" mavzusida batafsilroq:

Qaysi panjara sotib olish kerak, gaz yoki ko'mir? Barbekyu pishirish uchun panjaralar. Nima tanlash kerak: panjara, barbekyu yoki panjara? Qopqoqni oching va u osongina yopiladimi yoki yo'qmi, tekshiring. Siz kuch qo'llashingiz kerak yoki qopqoq ham biriktirilgan ...

Gazli panjara haqida 10 ta savol: shish kebab, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Nima uchun panjara qopqog'i bor - barbekyu yo'q? Keling, barbekyu, biftek, tovuq va har qanday narsalarni - gazli panjarani qovurish uchun jihozlar bilan tanishaylik.

Shish kabob shish kabob EMAS. Sizga pishirishni o'rgating! Ovqat pishirish. Ovqat pishirish retseptlari, pazandachilik bo'yicha yordam va maslahatlar, bayram menyulari va qiziqarli. Gazli panjarani bilvosita pishirish uchun qanday sozlashim mumkin? Gril panjarasini qanchalik tez-tez yuvish kerak?

Barbekyudan keyin tuzlamoq.. Menga qanday pishirishni o'rgating!. Ovqat pishirish. Pazandachilik retseptlari, pishirish bo'yicha yordam va maslahatlar, bayram menyusi va barbekyudan keyin marinad. Qolgan narsa - ziravorlar, o'tlar, limon qobig'i va piyoz bo'laklari bilan o'simlik moyining yarmi.

Tovuq yonmoqda! Qanday to'g'ri?. Sizga pishirishni o'rgating! Ovqat pishirish. Gazli panjara haqida 10 ta savol: shish kebab, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Grilda pishirilgan tovuq - qanday qilib? Endi bizda panjarali pechka bor. Yangi emas, lekin pech yaxshi ishlaydi (uni pirogda sinab ko'rgan).

Gazli panjara haqida 10 ta savol: shish kebab, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Nima uchun panjara qopqog'i bor - barbekyu yo'q? Quyida to'g'ri yozilganki, bolalar shish kabob emas, balki kolbasa, tovuq shish kabobi va hokazo. Hamma bolalar ham barbekyuni unchalik yaxshi ko'rishmaydi.

Bir oz shish kabob qoldi, nima qilishim kerak? Issiq ovqatlar. Ovqat pishirish. Ha, qizdirilganda mazali emas, uni qandaydir tarzda qayta ishlash kerak, qo'shnilaringizni cho'chqa go'shti, quyon go'shti yoki sovuq kefir sho'rvasiga taklif qilish nomaqbuldir.

Gazli panjara haqida 10 ta savol: shish kebab, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Tarkib: Gazli panjarani qanday yoqish kerak? Agar siz gaz hidini sezsangiz nima qilish kerak? Keling, barbekyu, biftek, tovuq va har qanday narsalarni - gazli panjarani qovurish uchun jihozlar bilan tanishaylik.

Grilda/grilda va hokazolarda nima pishirish kerak? Mehmonlarni qabul qilish. Ovqat pishirish. Oshpazlik retseptlari, idishlarni tayyorlash bo'yicha yordam va maslahatlar, bayram menyulari Men allaqachon kabob, palov va panjara ikrasidan charchadim. Biror narsani tavsiya qila olasizmi? Meni issiq asosiy taom ko'proq qiziqtiradi.

Grilda baliq. Sizga pishirishni o'rgating! Ovqat pishirish. Pazandachilik retseptlari, taomlarni tayyorlash bo'yicha yordam va maslahatlar, bayram menyusi va mehmonlarni ko'ngil ochish, taom tanlash.

Tandirda shish kebab (panjara ostida). Issiq ovqatlar. Ovqat pishirish. Pazandachilik retseptlari, taomlar tayyorlash, bayram menyusi va mehmonlarni ko'ngil ochish bo'yicha yordam va maslahatlar Tovuq kabobi - oldindan marinadlangan tovuq bo'laklari, uzun yog'och shishlarga o'ralgan holda ...

Gazli panjara haqida 10 ta savol: shish kebab, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Gazli panjarada shish kebab, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin. Zanjabil ildizi 3-4 sm, yalpiz barglari, doljin tayoqchasi, yarim limon sharbati.

Grilda pishirilgan tovuq - qanday qilib? Endi bizda panjarali pechka bor. Yangi emas, lekin pech yaxshi ishlaydi (uni pirogda sinab ko'rgan). Gazli panjara haqida 10 ta savol: shish kebab, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Marinad: limon sharbati + tuz + sarimsoq + qora qalampir + oregano.

Gazli panjarada shish kebab, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin. Yog 'yoki yog' ko'mir panjarasining ko'miriga yoki gazli grilning yondirgichiga tegsa, olov paydo bo'lishi mumkin. Aralashtiring, to'g'ralgan tovuq, kurka, o'rdak (siz baliq ham qilishingiz mumkin) quying, bir-ikki soatga qoldiring, shish ...

Gaz pechida panjara qilingan tovuq. Sizga pishirishni o'rgating! Ovqat pishirish. Oshpazlik retseptlari, pishirish bo'yicha yordam va maslahatlar, pechkada bittasi yo'qligi uchun men hech qachon panjarada pishirmagan bayram taomlari ... Shanba kuni men sevganimga ovqat pishirishim kerak, shuning uchun tavsiya etiladi...

Gril - har qanday go'shtni go'yo cho'g'da pishirishingiz mumkin - masalan, biz grilda pirzola (cho'chqa go'shti, mol go'shti, o't go'shti va boshqalarni) pishiramiz, bu bejiz emaski, pechda grildan tashqari juda ko'p narsa bor. 17.08.2007 15:53:51, EK real gazli panjara haqida 10 ta savol: qanday pishirish kerak...

Grilda pishirilgan tovuq - qanday qilib? Sizga pishirishni o'rgating! Ovqat pishirish. Pazandachilik retseptlari, taomlarni tayyorlash bo'yicha yordam va maslahatlar, bayram menyusi va mehmonlarni ko'ngil ochish, taom tanlash. Gazli panjara haqida 10 ta savol: shish kebab, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin?

Gazli panjara haqida 10 ta savol: shish kebab, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Gazli panjarada shish kabob, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin. Istisno - mol go'shti bifteklari - ular tashqi tomondan qizarib pishgan bo'lsa-da, 300 gramm ichida suvli va pushti bo'lib qolishi muhimdir.

Mikroto'lqinli pechda shish kabob. Sizga pishirishni o'rgating! Ovqat pishirish. Pazandachilik retseptlari, pishirish bo'yicha yordam va maslahatlar Gazli panjarada shish kabob, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin. Tarkibga. Gazli panjarani to'g'ridan-to'g'ri issiqlik bilan pishirish uchun qanday sozlashim mumkin?

Mundarija [Show]

Umumiy qoidalar

Grilda pishirilgan qizil ikra - ochiq havoda dam olishni yaxshi ko'radiganlar orasida mashhur taom. Taniqli tutunli hidli olijanob dengiz mahsulotlari beqiyos zavq keltiradi. Oshpazlik retseptlari bo'yicha tayyorlangan yumshoq, og'izda eriydigan baliq, hatto lager sharoitida ham toza va toza bo'lib, qarindoshlari va do'stlarini hayratda qoldirishi mumkin. Olovda sifatli biftek pishirish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.

1. Biz yangi baliqni tanlaymiz. Muzlatilgan mahsulotni sotib olayotganda, siz eskirgan qizil ikra bilan uchrashishingiz mumkin, u pishirgandan keyin quruq va mazasiz bo'ladi, shuning uchun yangi tana go'shtini sotib olish va uni o'zingiz bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi. Sovutilgan tana go'shtini har qanday do'konning javonlarida topish mumkin, mahsulot uchun sertifikat so'rang, bu holda ular yangi baliq taklif qilishlariga ishonch hosil qilasiz.
2. Bifteklarni tayyorlash. Issiqlik bilan ishlov berish uchun bifteklarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak, kelajakdagi taomning ta'mi va uning shiraliligi bu bosqichga bog'liq. Qalinligi 3 santimetrdan oshmaydigan bo'laklarni kesib, keyin yaxshilab yuvib tashlang, quritib, barcha namlikni olib tashlash tavsiya etiladi.
3. Ziravorlar. Qizil ikra - juda nozik dengiz mahsulotlari, ta'mi nozik, uni juda baharatlı ziravorlar bilan osongina engish mumkin. Ko'p hollarda tuz va qalampir (oq, qora) etarli. Quritilgan o'tlardan voz kechish yaxshiroqdir, aroma noyob ta'mni engib o'tishi mumkin. Siz yangi sitrus qobig'ini qo'shishingiz mumkin.
4. Marinadlar. Eng kam aromatik ziravorlar bilan engil marinadlardan foydalaning: soya, sitrus, oq sharob. Bo'laklarni uzoq vaqt ushlab turmang, go'shtni singdirish va uning sharbatini chiqarish uchun o'ttiz daqiqa kifoya qiladi.
5. Pishirish imkoniyatlari. Ko'p yo'llar yo'q, ular marinadlar va texnologiyada farqlanadi. Dengiz mahsulotlarini folga solingan panjarada pishirishingiz mumkin.

Grilda pishirilgan qizil ikra retseptlari juda xilma-xil emas, lekin to'g'ri marinadni tanlab, lazzat oralig'ini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Retsept № 1

Tarkibi:

• yangi losos tana go'shti;
• zaytun moyi;
• limon;
• ziravorlar;
• piyoz

Biz yuqorida yozilgan barcha qoidalarga muvofiq biftek tayyorlaymiz, ularni limon sharbati, tuz, marjoram bilan artib, marinadlash uchun idishga joylashtiramiz va ustiga tug'ralgan piyoz qo'yamiz. Qopqoqni yoping va 30 daqiqa ushlab turing. Biz panjara tayyorlaymiz, ko'mirni yoqamiz, baliqni olib, panjara ustiga qo'yamiz va yonayotgan ko'mirlarga qovuramiz.

Yaxshi qovurish uchun yuqori harorat kerak emas. O'n besh daqiqa kifoya qiladi. Idishni simli tokchada sovutishga yo'l qo'ymang, keyin uni olib tashlash mumkin bo'lmaydi, yumshoq go'sht parchalanadi; Sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Retsept № 2

Gril yordamida shish kebab pishirish juda oddiy. Natijada sog'lom, qoniqarli va mazali taom bo'lib, u sizning dietangizni diversifikatsiya qilishi va nafislik qo'shishi mumkin.

• sovutilgan baliq;
• mayonez;
• limon;
• tuz;
• ko'katlar;
• qalapmir.

Dengiz mahsulotlari to'g'ri tayyorlangandan so'ng, quyidagi aralashmani tayyorlash orqali tilimlarni marinadlang: mayonez, katta limon sharbati, qalampir, tuz. Bifteklarni tuzlamoq bilan yog'lang va ikki soatga qoldiring. Biz ko'mirni yoqamiz, panjarani piyoz bilan yog'laymiz, keyin bo'laklar yopishmaydi. Bir oz masofa bo'lishi uchun tilimlarni joylashtiring.

O'n besh daqiqa siz bir tomonni qovurishingiz kerak, ag'daring, ikkinchisini qovuring. Eng yaxshi garnitür bo'ladi: marul barglari, pomidor, bolgar qalampiri, bodring. Yangi yoki ko'mir ustida panjara pishirilishi mumkin.

Retsept № 3

Minimal tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan eng oddiy usul dengiz mahsulotlarining o'ziga xos ta'mi tufayli har doim foydalidir.

Tarkibi:

• biftek;
• ziravorlar;
• limon.

Bu erda marinadlash bosqichi yo'q, biz ko'mirlarni tayyorlaymiz va panjara joylashtiramiz. Biz rezina qo'lqop kiyamiz (bu sizning qo'llaringizni toza saqlashga yordam beradi), bir tilim oling, bir tomondan tuz, qalampir qo'shing, tuzlangan tomoni bilan panjara ustiga qo'ying, boshqa tomondan ziravorlar seping.

Fry, agar ochiq olov bo'lsa, tezda suv qo'shing. Maksimal etti daqiqa davomida qovuring, go'shtning tayyorligini tekshiring, oltin qobiqni kuting, uni aylantiring. Ko'mirdan olib tashlang, yoting, limon sharbatini siqib oling va sabzavotlar bilan bezang.

Grilda mazali qizil ikra biftekini qanday olish kerakligini, qancha vaqt qovurish kerakligini va qanday qilib to'g'ri xizmat qilishni batafsil tushunib oldik. Foydali ma'lumotlardan foydalanib, yaqinlaringizni oshpazlik durdonalari bilan xursand qiling, maqtovlar oling va retseptlarni do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Qaysi retsept sizga ko'proq yoqqanini izohlarda yozing.

Sizga baliq yoqadimi? Shish kebabni tayyorlashning eng oddiy va eng tezkor usuli - baliqdan tayyorlangan kabob.

Men baliq va baliq ovlashni yaxshi ko'raman va bu otamning xizmatlari. Biz hamma joyda baliq tutdik, lekin baland qirg'oqlari bilan keng Volga kichkina qiz uchun baliq ovining o'ziga xos xotirasini qoldirdi. Men hali ham erta tongda qayiqda aylanayotganimni eslayman, Volga atrofida va qirg'oqlar ko'rinmas edi va dengiz kabi to'lqinlar yo'q edi, langar tashlandi, ikkita oziqlantiruvchi - biz juda ko'p baliq tutdik (keyin. mening buvim bu belkuraklarni kartoshka bilan qovurdi va bog'da sho'r, yog'li baliq bor edi ipga osilgan , suvli va qoniqarli taranochka - siz do'stlaringiz bilan qora non bilan tugatasiz va siz tartibda bo'lasiz - his qilmaysiz endi tushlik qilish kabi, men hatto chodir yaqinidagi qirg'oqda barbekyu haqida gapirmayapman - hidlar hali ham bor edi - qoshiqlar va boshqa narsalar tayyorlanmoqda, faqat quloqlar ortida!

Shunday qilib, baliq ovlashni yaxshi ko'radiganlar va haqiqiy professional baliqchilar, ovchilar, faol turizmni yaxshi ko'radigan, velosiped minadigan va sport bilan shug'ullanadigan har bir kishi uchun "Outlet-Market" ajoyib onlayn-do'konini tavsiya qilaman - tovarlar, velosiped qismlari, aksessuarlar va jihozlarning katta tanlovi. shuningdek, eng yaxshi narxlarda dunyoning eng yirik brendlari kiyim va poyafzallari.

"Outlet-Market" dunyosini kashf eting!

Baliq go'shtga nisbatan eng qimmatli va sog'lom mahsulotdir.

Ko'pchilik baliq go'sht bilan solishtirganda eng qimmatli va foydali mahsulot ekanligini biladi. Kabobni baliqdan tayyorlashingiz mumkin, u ta'mi jihatidan sog'liq uchun shubhasiz foydalari bo'lgan boshqa go'sht mahsulotlaridan kam emas.

Vitaminlar va boshqa foydali moddalarga boy bo'lgan ajoyib parhez atıştırmalık, boshqa go'sht turlaridan ko'ra oshqozonni qayta ishlash juda oson. Vitaminlardan tashqari, baliq tarkibida boshqa go'sht turlari mavjud bo'lmagan OMEGA-3 kislotalari mavjud. O'z figurasini kuzatayotganlar uchun kilogramm ortishi haqida tashvishlanishning hojati yo'q. Shunday qilib, agar siz o'zingizni va mehmonlaringizni g'ayrioddiy va mazali narsa bilan davolashga qaror qilsangiz, unda baliq kabobini pishiring.

Baliq kabobi: taomni mazali, suvli va to'yimli qilish uchun baliqni qanday marinadlash kerak.

Bunday kabobda eng nozik go'sht bo'ladi, tutunning nozik hidi. Yaxshi ko'mirda pishirganingizdan so'ng, siz unutilmas taomga ega bo'lasiz! Shunday qilib, o'zingiz uchun to'g'ri baliq turini tanlang.

Baliq kabobini tayyorlash uchun siz mersin, qizil ikra, mushuk, treska, skumbriya va hatto pangasiusdan foydalanishingiz mumkin. Shuning uchun, siz, albatta, o'zingiz uchun to'g'ri baliq turini tanlashingiz mumkin, u yangi yoki dengiz suv qushlari!
Katta o'lchamdagi, kamida 1,5 kg bo'lgan yangi, tirik baliqni tanlash tavsiya etiladi.
Agar siz muzlatilgan baliqni barbekyu uchun ishlatishga qaror qilsangiz, uni muzdan tushirish jarayoniga alohida e'tibor berilishi kerak, bu silliq bo'lishi va faqat muzlatgichda bo'lishi kerak.
Yangi baliq har doim yorqin qizil gilllarga, toza va tiniq ko'zlarga, shuningdek, yangi hid va silliq taroziga ega bo'ladi. Sifatiga e'tibor bering: yangi baliq zich, elastik go'shtga ega.
Do'konda yoki bozorda go'shtning rangi pushti ekanligini tekshiring, chunki rangpar tana go'shti yangi bo'lishi dargumon va juda yorqin bo'lsa, ishlab chiqaruvchi bo'yoq ishlatgan va mahsulotni qalbakilashtirgan.

Qadam 2. Barbekyu uchun baliq tana go'shtini tayyorlash va marinadlash

Baliq kabobi juda ko'p turli xil tayyorlash variantlariga ega: ba'zilari baliqni bir necha bo'laklarga bo'lishadi, boshqalari esa butunlay qovuradilar. Pishirish uchun siz butun baliq tana go'shtini sotib olishingiz mumkin yoki tayyor yarim tayyor losos mahsulotlarini sotib olishingiz mumkin, bu odatda pishirish jarayonini osonlashtiradi.
Tana go'shtini issiqlik bilan to'liq yumshatilgunga qadar kesish qulayroqdir. Qoida tariqasida, bitta baliq 4-6 porsiyani beradi. Asosiysi, ular bir xil qalinlikda. Bifteklarni yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quritib, ortiqcha namlikni olib tashlang.

Tayyorlangan bifteklarni marinadlang. Baliq tezda har qanday lazzatni o'zlashtiradi, ularning aksariyati u bilan yaxshi ketadi. Baliq uchun eng oddiy tuzlamoq retsepti: yarim limon sharbati, halqalarga mayda tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ba'zi o'tlar. Misol uchun, dafna yaprog'i, reyhan yoki bibariya.

Limon va sarimsoqli baliq uchun yumshoq marinadni qanday tayyorlash mumkin

Murakkab:
0,5 kg baliq uchun:
Piyoz - 1 dona.
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Limon - 0,5 dona.
Dereotu - 0,5 dona
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq
Tuz - 0,5 choy qoshiq
Maydalangan oq qalampir - 0,25-0,5 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
Sarimsoqni tozalang, mayda choping (yoki sarimsoq press bilan maydalang).
Arpabodiyonni maydalang.

Piyoz, sarimsoq, arpabodiyon aralashtiriladi. Tuz, qalampir, zaytun moyi qo'shing.
Qolgan ingredientlar aralashtirilganda, limonni ingichka bo'laklarga bo'ling.
Marinadga limon qo'shing va darhol tayyorlangan baliq bo'laklarini tuzlamaga soling.

Baliqni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada tuzlash yaxshiroqdir, shuning uchun u o'z sharbatini saqlab qoladi, ya'ni u suvli va yumshoq bo'ladi.

Professional oshpazlarning bir siri bor - baliq kuyib ketmasligi uchun ular eng boshida qovurilgan idishdagi qaynayotgan yog'ga bir chimdim tuz quyishadi.

Baliq nozik mahsulot bo'lib, marinadda kislotalar mavjud, shuning uchun metall idishlardan foydalanmaslik kerak. Eng yaxshi variant - shisha salat idishi yoki piyola. Baliq bo'laklari qanchalik nozik bo'lsa, marinadlash uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. Mahsulotni marinadda saqlab, siz uning elastikligi va rangini yo'qotgan "latta" mahsulotga aylanish xavfini tug'dirasiz. Shuning uchun qizil baliqni marinadlash va qo'shimcha lazzat soyalarini olish uchun 10-15 daqiqa kifoya qiladi.

Baliq kabobini panjarada ham shishlarda, ham panjarada pishirish mumkin. Tandirda baliq kabobini shishlarda qovurish yaxshidir. Pishirish paytida yonib ketmasligi uchun shishlarni yarim soat davomida suvga solib qo'yish kerak.

Quyidagilar turli retseptlarda marinadlar sifatida ishlatiladi: limon sharbati, tomat pastasi yoki tilimga kesilgan yangi pomidor, quruq oq sharob, o'simlik moylari, smetana, mayonez. Marinaddagi nordonni yoqtirmasangiz, ozgina shakar qo'sha olasiz.

Baliq kabobi uchun retseptlar tanlovi

1. Grilda skumbriya uchun marinad

Skumbriya, (yuvish va ichak)
Sarimsoq boshi (sarimsoq press orqali)
tuz
Ayçiçek yoki zaytun moyi - 100 gr
Pivo - 50 gr
Ziravorlar, qaysi biri sizga yoqadi (gril uchun universal, ular go'sht va baliq uchun ham mos keladi)

Tayyorlanishi:

Tuzni sarimsoq bilan aralashtirib, baliqqa surting (eng muhimi, ichkariga ko'proq) va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Qovurishdan oldin baliqni shish ustiga qo'ying (umurtqa pog'onasi bo'ylab dumidan gillalargacha teshib qo'ying)
Va shish kebab kabi ko'mir ustida panjara qiling. Tel tokchaga joylashtirilishi mumkin.

Umuman olganda, fotosuratda ko'rinib turganidek, bu maqsadda maxsus yog'och tayoqchalar sotiladi. Ular yaxshiroq, chunki baliq ularga yopishadi va tushmaydi, lekin ular hatto shishlardan tushishi mumkin. Shuning uchun, tel panjarada qovurish yaxshidir.

Kungaboqar yog'i, pivo va ziravorlarni aralashtiramiz, cho'tkadan foydalaning va baliqni har bir tomonga o'girishdan oldin ishqalang (teri yorilib ketmasligi va keyinchalik ta'mi yaxshiroq bo'lishi uchun).
Baliq shunday chiqadi. Sinab ko'ring - juda mazali!

Yoqimli ishtaha!

2. Soya sousida qovurilgan alabalık uchun retsept

Murakkab:
12 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi
3 osh qoshiq. qoshiq balsamik sirka
3 osh qoshiq soya sousi
1 osh qoshiq. qoshiq xantal
1 choy qoshiq issiq pasta (chili)
4-5 chinnigullar sarimsoq
1 dona arpabodiyon
tuz qalampir
1 kg baliq (alabalık)

Tayyorlanishi:

Yog ', sirka, soya sousi, xantal, issiq pasta silliq bo'lguncha aralashtiring. Sarimsoqni siqib oling, arpabodiyonni mayda choping. Tuz va qalampir qo'shing. Marinad tayyor.

Biz baliqni tozalaymiz, yuvamiz va qog'oz sochiq bilan artib tashlaymiz.
Marinadda kamida 3 soat turing. Siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin.
Ertalab biz bir chashka baliq chiqaramiz. Dereotu va sarimsoqni baliqdan olib tashlash uchun vilkalar yoki qulay bo'lgan har qanday narsadan foydalaning, shunda hamma narsa panjara ustida yonmaydi. Grilni yoqib yuborganimizda, baliq o'tirsin. Marinadni elakdan o'tkazing.

Qovurilgan vaqtda baliqni tuzlamoq bilan yoping, baliq tezda pishiriladi.
Ushbu marinad qisqichbaqalar uchun ham mos keladi.

Bu juda mazali, ushbu retseptni sinab ko'ring va siz juda mamnun bo'lasiz.
Qaynatilgan kartoshka, maydanozga o'ralgan va salat bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

3. Pechdagi shishlarda alabalık shishi

Murakkab:
Alabalık (losos) - 700-800 gr
Maydalangan Parmesan pishloq - 100 gr
Limon - 0,5 dona.
Dereotu, maydanoz (quruq yoki yangi)
Tuz, yangi maydalangan qalampir
Kabob uchun shishlar
Tayyorlanishi:

Alabalık (losos) teri va suyaklardan tozalang, mayda kubiklarga bo'linadi. Yarim limon, tuz, qalampir, mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz sharbatini aralashtiring. Aralashmada baliqni muzlatgichda 2-3 soat davomida marinadlang.

Keyin har bir baliq bo'lagini Parmesan pishloqiga soling va uni suv bilan namlangan shishlarga soling. Shishlarni pishiriladigan idishga yoki pishirish tepsisiga joylashtiring, shunda baliq idishning pastki qismiga tegmaydi.

Pechda 180 daraja qizdirilguncha pishiring (15-20 daqiqa).

Yoqimli ishtaha!

4. Teriyaki sousi bilan qovurilgan idishda qizil ikra uchun marinad

Murakkab:
500 g qizil ikra (siz biftek, medalyon yoki bu holatda bo'lgani kabi kabob olishingiz mumkin)
tuz
Granüle qilingan sarimsoq
Teriyaki marinad sousi /> Teriyaki sousi
Quruq oq vino
Zaytun moyi
Tayyorlanishi:

Marinadni tayyorlang: quruq oq sharob, Teriyaki marinad sousi, tuz, sarimsoqni aralashtiring.
Taxminan o'ttiz daqiqa davomida tuzlangan baliqni namlang.
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, baliqni qovurilgan idishga soling, bir tomondan (ikki-uch daqiqa) yuqori olovda qovuring, aylantiring.

Teriyaki sousini qo'shing (marinad emas!) va o'rtacha qalinlikgacha taxminan besh daqiqa qaynatib oling (suv marinaddan qaynab ketishi kerak va u, albatta, qalinlashadi).
Guruch bilan xizmat qiling va Teriyaki sousini qo'shing (Moskvada, masalan, Novoslobodskayadagi Yakitoriya do'konida sotiladi). Santa-Mariya va Xayntsdan ham bor. Agar sous muzlatgichda saqlansa, uni oldindan olib tashlang yoki baliq sovib ketmasligi uchun ozgina isitib oling.

Yoqimli ishtaha!

5. Grilda karp shish kebabi, fotosurat bilan retsept

Murakkab:
Sazan (qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi va shirali)
marinad:
1/2 chashka hidsiz o'simlik yog'i
1/3 chashka soya sousi
2 osh qoshiq sirka
1 limon sharbati
1-2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
ziravorlar:
universal
+baliq tatib ko'rish uchun (kori bilan)

Tayyorlanishi:

Sazanni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.

Marinad uchun hamma narsani aralashtiring.
Har bir bo'lakni marinadga botirib, idishga soling.
Qolgan tuzlamoqni ustiga to'kib tashlang va 2-3 soatga qoldiring.
Tel tokchaga joylashtiring.

Shish kabob ko'mirda pishiriladi.
Sabzavotlar (qaynatilgan kartoshka, bodring, pomidor, qalampir va boshqalar) baliq bilan yaxshi mos keladi.

Yoqimli ishtaha!

6. Grilda kefal shish kebab

Murakkab:
O'rta kattalikdagi kefal,
piyoz halqalari,
limon,
tuz, qalampir, ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan kefal tana go'shtida biz kesiklar qilamiz, tizmagacha kesib tashlaymiz, lekin juda ko'p emas. Bu baliq yaxshiroq marinadlanishi uchun amalga oshiriladi. Keyin suyaklar juda yumshoq bo'ladi.
Tuz, qalampir, baliq ziravorlari bilan mavsum.
Limonni (1 dona) tilimga kesib, baliqqa qo'ying.
Aralashtiring.
Va bir kechada muzlatgichda. Siz ozgina mineral suv qo'shishingiz mumkin.
Keyin biz panjara yoqamiz, baliqni panjara ustiga qo'yamiz va ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar panjara qilamiz.

Sabzavot va o'tlar bilan plastinka ustiga qo'ying. Yoqimli ishtaha!

7. Mayonez-kefir marinadida pushti qizil ikra

Murakkab:
Pushti qizil ikra 800 g
(tozalangan va tug'ralgan
dona 2-2,5 sm)
Mayonez 100 gr
Kefir 100 g
Limon sharbati 1 osh qoshiq
Tuz qalampiri
Tayyorlanishi:

Pushti qizil ikra bo'laklarini oz miqdorda tuz bilan ishqalang (faqat ta'm uchun). Ortiqcha tuzlamang!

Mayonezni kefir bilan aralashtiring. Baliqni chuqur plastinaga joylashtiring.

Mayonez-kefir tuzlamoq tushiring (bu erda limon sharbati). Baliqni bir muddat o'tirib, ho'llashga ruxsat bering.

Baliq bo'laklarini qolipga soling va ichiga tuzlamoq quying. Tatib ko'rish uchun qalampir! Piyoz bo'laklarini baliq ostidagi pastki qismga qo'yishingiz mumkin. Shaklni folga bilan yoping.

Dastlab 20 daqiqa davomida maksimal issiqlikda oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin folga olib tashlang va qizarishi uchun pechga yana 20 daqiqa qo'ying!

Baliq tayyor, Ideal holda, bu baliqda bu yon taom bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Qizil baliq yordamida retsept qidiryapsizmi? Bu shuni anglatadiki, biz pushti qizil ikra, sockeye losos, alabalık yoki qizil ikra sotib oldik. Keyin bu retseptlar siz uchun.

8. Shish ustidagi pechda qizil ikra

Murakkab:
qizil ikra filesi ~ 1 kg
Marinad uchun:
Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
1/2 limon sharbati
tuz
Maydalangan qora qalampir, baliq ziravorlari, mayda tug'ralgan arpabodiyon
Shishlar

Tayyorlanishi:

Qizil ikra filetosini 2-3 sm hajmda kub shaklida kesib oling, idishga soling va ustiga limon sharbati, zaytun moyi, tuz quying, 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Keyin ikra bo'laklarini shishlarga qo'ying, pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying.
180 ~ 20 daqiqada pishiring. Issiq va zaytun va marul bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

9. Ko'mirda qizil ikra shish kabobini qanday tayyorlash mumkin

Qizil ikra 1 kg
Limon 1 dona.
Zaytun moyi 2 osh qoshiq. l.
Tatib ko'rish uchun maydanoz
Tuz qalampiri

Tayyorlanishi:

Qizil ikra tana go'shtini kub shaklida kesib oling. Qalampir, tuz, limon sharbati va moy qo'shing, tug'ralgan maydanoz seping.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 30 daqiqa davomida marinadlang.
Marinadlangan lososni shishlarga joylashtiring. Ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha uni issiq ko'mirlar ustida saqlang (uni aylantirishni unutmang).

Yoqimli ishtaha!

10. Grilda perch va oq çipuradan shish kabob, fotosurat bilan retsept

Murakkab:
1 kg palma kattaligidagi perch
2 ta çipura
Marinad uchun:
Oq qalampir, tatib ko'rish uchun koriander (bir chimdim)
Katta to'da arpabodiyon
Ohak sharbati
tuz
Gril uchun panjara qiling:
O'simlik moyi

Tayyorlash usuli:

Okushki va çipura. Biz bularni yaxshi ko'ramiz ...

Keling, baliqni ichamiz. Keling, quritamiz. Ziravorlarni maydalagichda maydalang.

Arpabodiyonni yaxshilab choping. Aralashtiring, tuz va ohak sharbatini qo'shing.

Ichkarida qorinni unutmang, bu aralashmada baliqni aylantiring. Biz polietilenga qadoqlaymiz. Bir oz bosim ostida bu mumkin. Keling, marinadlaymiz - bir necha soat etarli bo'ladi.

Grilda etarlicha ko'mir bo'lganda, panjaralarni o'simlik moyi bilan ishqalang va baliqni yotqiz. Vaqti-vaqti bilan panjaralarni aylantirishni unutmang. Tayyor bo'lguncha qovuring!

Sariyog 'va arpabodiyon, limon va yangi sabzavotlar bilan qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

11. Grilda pishirilgan Sultonka (qizil kefal) shaftoli bilan (4 ta porsiya)

Tayyorlanishi:

Mevalar ko'pincha go'sht va parranda go'shtini tayyorlash uchun retseptlarda topiladi. Ammo ular baliq ovqatlariga o'ziga xos lazzat qo'shadilar. Sakkizta sultonni (qizil kefal) tozalang. Ularni yuving. Ichkarini olib tashlang (sizning ixtiyoringiz bilan), lekin hech qanday holatda jigarni olib tashlamang, chunki bu baliqning ta'mini beradi.
Chuqur idishga 0,5 stakan zaytun moyi va bitta limon sharbatini quying (qobiqni saqlang); bir necha piyoz halqalari, bir oz rozmarin va katta chimdik tuz qo'shing. Bir vilka bilan aralashtiramiz. Baliqni tayyorlangan tuzlamoqqa botirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2-4 soatga qoldiring.

1 kg shaftoli qobig'ini tozalang. Terini olib tashlashni osonlashtirish uchun ularni qaynoq suvga qisqa botirib, keyin mevalarni ikkiga bo'linib, urug'larni olib tashlang. (Sariq pishgan shaftoli bu taom uchun eng mos keladi, chunki ular eng ko'p ta'mga ega. Siz nektarinlardan ham foydalanishingiz mumkin.)

Barbekyu qizdiring va ustiga alyuminiy folga varag'ini qo'ying. Baliq va sariyog'li shaftoli yarmini qo'shing. 3-4 daqiqadan so'ng baliqni aylantiring. Keyin baliqni isitiladigan idishga o'tkazing va bibariya novdalari bilan bezang. Shaftolilarni limon sharbati, tuz va qalampir bilan seping. Ovqatni darhol stolga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

12. Ko'mirda qizil ikra shish kebabini qanday tayyorlash mumkin

Murakkab:
Qizil ikra - 500 g
Piyoz - 0,5-1 dona.
Sarimsoq - 0,5-1 chinnigullar
Limon - 2-3 halqa
Dereotu - 2-3 novda
zaytun moyi - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar
Tuz - 0,25-0,5 choy qoshiq
Maydalangan oq qalampir - 0,25 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Qizil ikra yuving va quriting. Biz suyaklarni olib tashlaymiz. Filetoni ajrating. Bo'laklarga bo'ling (taxminan 3 sm).
Piyozni tozalang, yuving, halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
Arpabodiyonni yaxshilab choping.
Limonni mayda bo'laklarga kesib oling.

Piyoz, sarimsoq, arpabodiyon va limonni baliq bilan aralashtiring. Tuz, oq qalampir va, albatta, zaytun moyi qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

Ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni shishlarga bog'lang. Albatta, bambukdan tayyorlangan shishlar yaxshiroq.
Qizil ikra shish kebabini issiq ko'mirlar ustiga, vaqti-vaqti bilan aylantirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Men qovurish vaqtini yozmayman, chunki u olovdan olovgacha farq qiladi.

Yoqimli ishtaha!

13. Tandirda pike perch uchun marinad

Murakkab:
Har qanday oq baliq filesi - 6 dona. zander tana go'shti
2 paket bekon (bittasida 7 ta chiziq)
1/4 chashka limon sharbati
yarim apelsin sharbati
sarimsoq, tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:

Baliq tana go'shtini tozalang va qanotlarini kesib oling. Bo'laklarga bo'ling.
Tuz qo'shing, lekin ozgina, chunki pastırma sho'r.
Limon va apelsin sharbatini baliqqa siqib, qalampir seping.

Bekon chiziqlarini siqilgan sarimsoq bilan surting va sarimsoq ta'miga singib ketish uchun rulonlarga o'rang.
Baliqni 20 daqiqa davomida marinadlang, iloji bo'lsa ko'proq.

Baliqni pastırma plastinkasiga qo'ying va uni o'rab oling.
Tana go'shti suyakka ega bo'lganligi sababli, baliqni yog'och taxtaga teshib, uni shishga o'tkazish uchun ingichka pichoqdan foydalaning.
Bularning barchasini uyda tayyorlang, baliqni shish bilan sumkaga o'rang va tabiatga boring. Tandirda ham pishirish mumkin.

Grilda to'liq quvvatda 25 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor kabobni plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting. Issiq baliq oshqozon og'rig'iga olib kelishi mumkin.
Tatib ko'ring mazali!

Yoqimli ishtaha!

14. Fotosurat bilan sterlet shish kebab retsepti

Biz baliqlarimizni tozalash va kesish jarayonini o'tkazib yuboramiz, bo'laklarning o'lchami fotosuratda aniq ko'rinadi.
Murakkab:
sterlet kamida 1,5 kg,
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
smetana (yogurt) - 3 ta stol. qoshiqlar
tomat pastasi - 1,5 stol. qoshiqlar
"Tandura masala" hind aralashmasi - 2 ta stol. qoshiqlar
paprika - 1 stol. qoshiq
qizil qalampir - 1 choy. qoshiq
kardamom urug'lari - 10 dona
sarimsoq - 1/2 bosh
zanjabil - 15-20 gamma
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Uch qoshiq oddiy yogurt (katiq, matsoni, hatto smetana - bularning barchasi qiladi), bir yarim qoshiq tomat pastasi, ikki osh qoshiq hind tandiri masala aralashmasi, yarim bosh sarimsoq, yaxshi bo'lak zanjabil, bir bo'lak. osh qoshiq paprika, o'nta dukkakli kardamon urug'i, bir choy qoshiq qizil qalampir, bir necha osh qoshiq o'simlik moyi, tuz - bularning barchasini maydalagich bilan maydalang va aralashtiring va baliqqa surting. Olti soat davomida salqin joyda qoldiring.

Ro'yxatdagi barcha ingredientlarni bir stakanga joylashtiring va blender yordamida maydalang. Keyinchalik, tayyor aralashmani baliq bilan aralashtiring. Salqin joyda 6 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Ochiq olov bo'lmasligi uchun panjarani oldindan tayyorlang;
Baliq shish kebabini shishlarda pishiring, har tomondan xushbo'y bo'lgunga qadar qovuring. Bu ta'sir panjara ustida ishlamaydi. Tayyor taomni limon va yangi o'tlar bilan bezang.

Yoqimli ishtaha!

15. Bug 'ichida alabalık shish kebabi

Tayyorlanishi:

Filetoni kvadratlarga kesib oling.
Shuningdek, katta shampignonlarni 4 bo'lakka kesib oling (miqdori baliq bo'laklari soniga bog'liq).
Biz kefir, xantal, adjika va tuzdan marinad qilamiz.

Alabalık va qo'ziqorin qo'shing va taxminan bir soat davomida marinadlang.

Keyin qo'ziqorinni birinchi bo'lib shishlarga bog'laymiz, keyin alabalık (almashinadi), shishdagi oxirgisi ham qo'ziqorin bo'lishi kerak.
Shishlarni 30 daqiqa davomida bug'li idishga joylashtiring. Tez, oddiy va mazali.

Yoqimli ishtaha!

16. Er-xotin qozonda alabalık shish kebabi - 2-marinad varianti

Murakkab:
sovutilgan alabalık filetosi teri va suyaksiz 700-800 g
2 greyfurt
ta'mga tuz, qalampir va sevimli ziravorlar
5 ta yog'och shish

Tayyorlanishi:

Fileto kub shaklida kesib oling.
Greypfrutlardan sharbatni siqib oling (siz pulpadan foydalanishingiz mumkin).

Baliqni tuzlang, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing, sharbatni quying va aralashtiring, 30 daqiqaga qoldiring.
Shishlar ustiga qo'ying va bug'da 30 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Baliq kabobini tayyorlashga yordam beradigan foydali maslahatlar

Ko'pincha panjara baliqlari parchalanib ketadi. Yiqilgan baliqlarning 50% to'g'ri marinadlanmagan. Qovurish paytida limon sharbati yoki oq sharobdagi kislotali zarralar baliqning oqsil hujayralarini yo'q qiladi. Shuning uchun u yumshoqroq bo'ladi va parchalanishi mumkin. Odatdagidek oq sharob yoki limonli marinadlar o'rniga archa va o'tlardan tayyorlangan marinadlardan foydalaning.
Xushbo'y hid baliqning go'shti bo'ylab yaxshi taqsimlanishi uchun siz har tomondan 3-4 ta kichik kesma qilishingiz kerak.
Baliqni marinadlash uchun vaqtingiz bo'lmasa, baliqni o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin. Yoki cho'chqa yog'i, ismaloq yoki uzum barglari bo'laklariga o'ralgan baliqni qovuring. Ular baliqning shaklini saqlab qolishga va yiqilmasligiga yordam beradi.

Baliq uchun ideal marinad: archa rezavorlari bosim ostida ezilgan va zaytun moyi bilan isitilishi kerak, so'ngra tayyor aralashmaga ko'proq sovuq zaytun moyi qo'shing. Marinadni arpabodiyon, maydanoz, adaçayı va dafna yaprog'i, shuningdek, oz miqdorda piyoz bilan tatib ko'rish mumkin. Limon balzami mevali tazelik qo'shadi. Marinad kamida ikki kun turishi kerak. U zahirada ham tayyorlanishi mumkin. Qopqoq bilan qoplangan, muzlatgichda uch oygacha saqlanishi mumkin.
O'simlik yog'i yoki cho'chqa go'shti bilan o'ralgan baliq tana go'shti bilan surtilgan tender baliq filesi eng yaxshi ko'mir ustida folga bilan qovuriladi. Folga yog 'bilan yog'langanligiga ishonch hosil qiling.

Siz shunchaki baliqni panjara ustiga qo'yib, uzoqlasha olmaysiz. Grilda pishirilgan baliq ko'z va ko'zni talab qiladi, siz to'liq tayyor bo'lgan paytni qo'lga olishingiz kerak. Umuman olganda, dengiz mahsulotlari va baliqlarni qovurish vaqti go'shtga qaraganda ancha qisqaroq. Baliq tayyor yoki yo'qligini tushunish uchun siz go'shtni teshib, unga qarashingiz kerak. Agar ichki qism allaqachon butunlay oq bo'lsa va shaffof bo'lmasa, siz baliqni panjaradan olib tashlashingiz mumkin.

Bir oz maslahat: qolgan baliq tuzlamasini quruq oq sharob bilan aralashtiring va xizmat qilishdan oldin baliqni seping. Xursandchilik kafolatlangan!

Eslatmada

Taxminan qovurish vaqti:
2 sm qalinlikdagi baliq filesi yoki biftek - 5 - 10 daqiqa

Baliq kabobi, kub shaklida kesilgan - 8 - 10 daqiqa

Og'irligi 450 g dan kam bo'lgan tekis baliq - 15 - 20 daqiqa

Butun katta baliq, 900 g - 1,75 kg - 30 - 45 daqiqa

Qobiqdagi qisqichbaqalar, shishlarda - 4 - 6 daqiqa

Qisqichbaqalar, qobiqsiz, shishlarda - 4 - 6 daqiqa

OK, endi hammasi tugadi! Cho'g'lar allaqachon yonmoqda, ajoyib qovurilgan va suvli kabob allaqachon sizni bayram dasturxonida kutmoqda. Doʻstlaringizni taklif qilish kifoya! Yaxshi kayfiyat va iliq bahor bo'lsin!

Izohlarda va ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring (maqolaning pastki qismidagi tugmalar) qanday dam olganingiz va qaysi kabob retsepti kompaniyangizga ko'proq yoqdi va mening maqolam foydali bo'ldimi. Bundan tashqari, bir xil darajada mazali tovuq va cho'chqa go'shti kaboblari haqida ushbu nashrlarni foydali deb topasiz.

Hurmatli o'quvchilar, sizlardan bir oz e'tibor berishingizni va asosiy mavzudan biroz uzoqlashishingizni so'rayman. Shuni eslatib o'tmoqchimanki, tez orada 14 iyun kuni o'z blogingizni qanday yaratish va yuritish bo'yicha kitob nashr etiladi, xuddi meniki kabi. Blog tufayli siz uyingizdan chiqmasdan, qo'lingizda kompyuter va Internetga ega bo'lgan holda biznes yuritishingiz mumkin. Boshqa hamma narsani Denis Povaga tahrir qilgan xuddi shu kitobda topasiz. Biz allaqachon bu haqda gaplashdik va ushbu blogda alohida post bor edi (agar siz uni o'tkazib yuborsangiz, ushbu maqolani ko'rishingiz mumkin).

Bularning barchasida eng qiziq narsa shundaki, siz uni mutlaqo bepul olishingiz mumkin. Agar siz ushbu mavzuga qiziqsangiz, yangiliklarni kuzatib boring va Denis bu kitobni menga yuborganida, men uni sizga yuboraman. Shunday qilib, agar siz o'z blogingizni (veb-saytingizni) o'zingiz yuritish bo'yicha qimmatli bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga ega kitobni bepul olishni istasangiz, quyidagi izohlarda yozing va javobni kuting. Blogimda yana ko'rishguncha.

Nashr muallifi

0 Sharhlar: 23 Nashrlar: 132 Ro'yxatdan o'tish: 19.02.2017

Barbekyu mavsumi yaqinlashmoqda, ya'ni hafta oxiri menyusi asosan ochiq olovda pishirilgan idishlardan iborat bo'ladi. Bu o'z vaznini kuzatadigan odam uchun sinovmi? Biroq, to'g'ri retseptlar kilogrammni yo'qotishda erishilgan natijalarni saqlab qolishga yordam beradi va ba'zan ularni yaxshilaydi. Men panjara yoki panjara ustida parhez baliq kabobini tayyorlashni taklif qilaman.

Ta'mning asosiy siri grilda ko'mir baliqlarini mazali va suvli qilishdir - qizil baliqning yog'li navlarini tanlang. Qizil ikra va alabalık grilda pishirish uchun juda mos keladi. Ularni arzonroq qizil baliq bilan almashtirish mumkin - sockeye qizil ikra, koho qizil ikra, char. Barbekyu uchun pushti qizil ikra ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki u biroz quruq. Ammo tanlovingiz bo'lmasa, hatto baliq kaboblarini tayyorlash uchun ham mos keladi.

Grilda baliq pishirish uchun retsept

Tarkibi:

• Qizil baliq - 1 kg (sovutilgan yoki to'g'ri eritilgan holda ishlatilishi mumkin);

Qizil baliq uchun marinad

• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• 2-3 novda arpabodiyon;
• Bir katta piyoz;
• yarim kichik limon;
• tuz;
• Oq qalampir;
• Zaytun moyi (losos va alabalık kaboblari uchun - 1 osh qoshiq, char, sockeye qizil ikra, koho qizil ikra, pushti qizil ikra uchun - 2-3 osh qoshiq)

Grilda qizil ikra (alabalık) shish

Barbekyu uchun baliqni qanday tayyorlash mumkin

Muzlatilgan baliqdan shish kebabni tayyorlashdan oldin uni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Tana go'shti muzlatgichda pastki javonda eritilishi kerak. Faqat bu holatda baliqning ta'mini iloji boricha saqlab qolasiz. Muzlatgichda muzdan tushirish uzoq vaqt talab etadi (taxminan 12 soat), piknikga tayyorgarlik ko'rayotganda buni hisobga oling.

Baliqni panjara qilish uchun marinadlashdan oldin uni to'g'ri tayyorlash kerak. Sovutilgan yoki muzdan tushirilgan baliqlarni yuving. Agar kerak bo'lsa, terini olib tashlang, umurtqa pog'onasini kesib oling, mayda suyaklarni cımbızla olib tashlang - ularni qizil baliq sho'rva retseptida foydalaning. Baliqni keyingi tayyorlash uni tayyorlash usuliga bog'liq.

• Eng yaxshi variant - panjara yordamida qizil baliqni panjara ustiga qovurish. Yumshoq go'sht bir tekisda pishadi va shishlarda oqsoqlanmaydi. Grilda baliq pishirganda, baliq filesi yoki biftek qalinligi 3 sm dan oshmasligi kerak.
• Baliq kabobini shishlarda tayyorlashda bo'laklarning o'lchami ularning diametriga bog'liq - shish qanchalik qalin bo'lsa, bo'lak shunchalik katta bo'ladi. Metall shishlardan foydalanganda, baliqni taxminan 5 santimetr bo'laklarga bo'ling.
• Uchinchi variant, sizda barbekyu uchun baliq filesi bo'lsa, mayda bo'laklarga bo'linib, panjara qo'yib bo'lmaydi, ular yiqilib tushadi va ularni shishga bog'lab bo'lmaydi - hajmi juda kichik. Ammo chiqish yo'li bor! Biz mayda bo'laklarni bambuk shishlarga kesib tashlaymiz va bu baliq shishlarini panjara ustidagi ko'mir ustida qovuramiz. Yog'och shishlarni sovuq suvda 30-40 daqiqa davomida namlashni unutmang, aks holda ular olovda qovurilganda yonib ketadi.

Barbekyu uchun baliqni qanday marinadlash kerak

Limon va piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Chuqur idishda tug'ralgan ingredientlarni birlashtirib, sharbatni chiqarish uchun ularni qo'llaringiz bilan ozgina bosing. Yog 'va mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Tuz va oq qalampir qo'shishni unutmang.

Marinadni yaxshilab aralashtiramiz va unga oldindan tayyorlangan filetani joylashtiring. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz yoki uni kino (folga) bilan yopamiz. Muzlatgichda kabob uchun baliqni taxminan 2 soat davomida marinadlang.

Grilda baliqni qanday pishirish kerak

• Ko'mir pishirish. Grilda ko'mirni yoqing va ularni yondiring. Ko'mirni pishirish uchun o'tindan foydalanganda, o't o'chiruvchilarning yaxshilab yondirilganligiga ishonch hosil qiling. Grilda baliq kabobi ko'mirning issiqligida pishiriladi, olov bo'lmasligi kerak;
• Ko'mir tayyor. Baliq filesi va bifteklarni panjara ustiga qo'ying yoki bo'laklarni shish yoki yog'och shishlarga bog'lang.
• Baliqni ko'mirda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Bir tekis pishirish va chiroyli qizarish uchun kebaplarni aylantirishni unutmang.

Tayyor baliq kabobini yangi o'tlar va limon bo'laklari bilan xizmat qiling.

Fordiets.ru saytida mazali vazn yo'qoting

Barbekyu mavsumi yaqinlashganda, tabiatga sayr qilishni va ochiq olovda pishirishni yaxshi ko'radiganlar o'zlarining sevimli marinadlar va soslar retseptlarini eslashadi, zamonaviy oshpazlik jurnallari va Runet bloglarining keng qamrovini ko'rib, yangilariga qiziqishadi.

Grilda pishirilgan baliq yog'li go'shtga qaraganda ancha sog'lom va pishirish bir necha daqiqa davom etadi (ko'mirni yoqish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi). Asosiysi, baliq uchun to'g'ri marinadni tanlash, uni pishirish va siz mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tayyor taomning ta'miga ta'sir qiluvchi asosiy omillardan biri to'g'ri baliqni tanlashdir. Eng yaxshi yog'li qizil navlar alabalık va qizil ikra hisoblanadi. Siz bu baliqni sockeye qizil ikra yoki koho qizil ikra bilan almashtirishingiz mumkin, ular qulayroq va arzonroq, ammo mazali emas. Ammo pushti qizil ikra ishlatmaslik yaxshiroqdir, baliq allaqachon quruq va issiq ko'mir uni yanada quritadi.

Ko'mirda marinadlash va pishirish uchun baliq tana go'shtini tayyorlash:

Agar baliq tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni ochiq olovda pishirish uchun uni barcha qoidalarga muvofiq muzdan tushirish kerak, aks holda qovurish jarayonida baliq parchalanadi. Baliqni muzlatgichning pastki javoniga qo'yib, kechqurun uni tark etib, tana go'shtini muzdan tushirishingiz mumkin. Ertalab baliq xushbo'y ziravorlar va ziravorlar bilan tatib ko'rishga tayyor bo'ladi. Shu bilan birga, mahsulotning barcha ta'm sifatlari va jozibali ko'rinishi saqlanib qoladi.

Muzdan tushirish jarayoni 10-12 soatgacha davom etishi mumkin.

Baliqni panjara qilish uchun marinadlashdan oldin uni oqadigan suvda yuvib tashlashingiz va ishlab chiqaruvchi qoldirgan narsalarni olib tashlashingiz kerak. Siz bosh va quyruqni, qanotlarni kesib, qorinning chetlarini kesib olishingiz mumkin. Katta baliqlarni yarmiga bo'ling, kichik tana go'shtini butunlay qoldiring. Agar xohlasangiz, baliqni to'ldirishingiz va tizma qoldiqlaridan mazali sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Grilda baliq tayyorlashning eng keng tarqalgan va optimal varianti maxsus panjaradan foydalanish hisoblanadi. Pishirish paytida yumshoq fileto bir tekis pishiriladi va panjara go'shtni ushlab turadi. Biroq, baliqning kengligi 3 sm dan oshmasligi kerakligini hisobga olish kerak.

Agar siz baliqni shish yoki shishlarda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bo'laklarning o'lchami shishning diametriga bog'liq bo'lishi kerak, u qanchalik katta bo'lsa, fileto shunchalik qalinroq bo'ladi. 5 sm dan qalinroq kesish tavsiya etilmaydi.

Agar yog'och shishlar ishlatilsa, ularni bir kechada sovuq suvga solib qo'yish tavsiya etiladi, shunda ular yonmaydi va tutunmaydi. Ko'mir ustida baliq pishirishning bu usuli uchun mayda baliqlarning ingichka filetolari mos keladi.

Baliq uchun marinadlar

Klassik

Tarkibi:

• Piyoz - 2 dona;
• Limon 1 dona;
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• Tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Piyozni ingichka yarim halqalarga, limonni esa tilimga kesib oling. Ingredientlarni idishga soling va sharbat paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan ozgina maydalang.
2. Maxsus matbuot orqali bir juft sarimsoq chinnigullarini siqib, tuz va qalampir, ta'mga yangi tug'ralgan o'tlar, ziravorlar va ziravorlar qo'shing.
3. Aralashtiring va baliqni bu aralashma bilan silang. Agar tana go'shti butun bo'lsa, baliqning qorniga limon, piyoz va o'tlar bo'laklari kiritilishi mumkin.
4. 2-3 soatgacha marinadlang, ko'proq emas, aks holda baliq nordon bo'lib chiqadi, keyin simli panjarada pishiring.

Achchiq burilish bilan quruq usul:

Pishirgandan so'ng, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq achchiq "palto" bilan chiqadi. Ushbu marinad qizil baliq uchun javob beradi.

Tarkibi:

• shirin qizil piyoz - 2 dona;
• Bolgar qalampiri - 2 dona;
• Chili podi - 1 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Limon - 1 dona;
• Ba'zi yangi o'tlar - silantro va maydanoz;
• zaytun moyi - 85 ml;
• Dag'al tuz va yangi maydalangan qalampir.

Marinadni tayyorlash:

1. Barcha sabzavot va o'tlarni juda mayda maydalang yoki go'sht maydalagich orqali maydalang. Ziravorlar va yangi o'tlarni qo'shing.
2. Olingan massa bilan quruq va toza baliqni ishqalang va baliq xushbo'y hid bilan to'yingan bo'lishi uchun bir necha soatga qoldiring.
   

   Ziravorlar yaxshiroq kirib borishiga yordam berish uchun filetoni tizmagacha kesmasdan, o'tkir pichoq bilan teriga sayoz oluklar qilishingiz mumkin.

3. Baliq marinadlangandan so'ng, uni panjara ustidagi panjara yoki folga bilan pishirish mumkin.

Marinadlashning "suyuqlik" usuli

Grilda pishirilgan baliq uchun bu tuzlamoq har qanday baliqni ho'llash uchun ishlatilishi mumkin, ayniqsa uning aniq daryo hidi bo'lsa. Ushbu retsept bo'yicha grilda kumush sazan pishirish juda mazali.

Ingredientlar

• Limon - 1 dona;
• suv - 250 ml.
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• Xantal - bir osh qoshiq;
• Olma sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• 2 dafna yaprog'i;
• Bir osh qoshiq shakar;
• Bir choy qoshiq tuz;
• Yangi maydalangan qalampir;

Marinadni tayyorlash:

1. Iliq suvda tuz va shakarni eritib, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
2. Limon qobig'ini maydalang (faqat rangli qismi, oq qismi tuzlanganda juda achchiq bo'ladi), limon sharbati bilan birga suvga qo'shing.
3. Marinadga sirka, o'simlik yog'i va xantal qo'shing. Marinadni tayyorlash uchun xantalni don bilan ishlatish tavsiya etiladi, ular baliqqa yanada aniq va yorqin ta'm beradi.
4. Tayyorlangan tuzlangan baliqni bir necha soat davomida namlang, shundan so'ng uni simli panjara yoki folga solib pishirish mumkin.

Yangi tutilgan baliq uchun

Yangi tutilgan baliqni oddiy ingredientlar va tayyor baliq ziravorlari yordamida juda tez marinadlash mumkin, bu "lager" sharoitida juda qulay.

Tarkibi:

• Limon - 1 dona;
• Piyoz - 2 dona;
• Baliq uchun ziravorlar - choy qoshiq;
• Bir oz tuz.

Marinadni tayyorlash:

1. Yangi baliqni ichakdan tozalang, avval uni tarozidan yaxshilab tozalang. Barcha keraksiz qismlarni kesib tashlang, ulardan va kichik roachdan siz baliq sho'rvasini olovda pishirishingiz mumkin.
2. Tana go'shtini tuz va tayyorlangan ziravorlar bilan to'ldiring, aralashmani yaxshilab silang. Baliqning ichki qismini tuzlang, shuningdek, ba'zi ziravorlar qo'shing.
3. Piyozni tozalang va qalin halqalarga kesib oling, ularni qismlarga ajratmasdan, qorin bo'shlig'iga joylashtiring. Shirinlik uchun limon yoki ohak bo'laklarini qo'shing.
4. Baliqni sumkaga soling, qolgan limon bilan ziravorlang, sharbatini sumkaga siqib oling va iloji bo'lsa, salqin joyda bir necha soatga qo'ying.
5. Marinadlangan baliqni yopishmasligi uchun yog'li panjara ustiga qo'ying. Va issiq ko'mir ustida pishiring, har tomondan taxminan 10-15 daqiqa.

Ko'mir ustidagi makkel

Ushbu turdagi baliq nafaqat juda yog'li go'shtga ega, balki o'ziga xos hidga ham ega. Marinad yordamida yoqimsiz hidni yumshata olasiz.

Tarkibi:

• Skumbriya - 2 ta baliq;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Ohak - 1 dona;
• Yangi pomidor - 3 dona;
• Bir oz maydanoz;
• Tuz va ziravorlar;
• Sabzavot yoki zaytun moyi.

Ko'mirda baliq pishirish:

1. Makkelning boshini kesib, ichidagi membranalarni tozalang.
2. Baliqni uzunligi bo'ylab kesib oling, tizma bo'ylab kesib oling va suyaklarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Uni kitob tomonida oching.
3. Sarimsoq va o'tlarni maydalang, tsitrusdan qobiqni olib tashlang. Ushbu ingredientlarga o'simlik yog'i, tuz va yangi maydalangan qalampir qo'shing. Olingan sous bilan baliqni silang.
4. Yangi pomidorlarni halqalarga kesib oling, tana go'shtining bir tomoniga qo'ying, boshqa qismi bilan yoping. To'ldirish uchun qancha pomidor ishlatsangiz, baliq shunchalik mazali va shirali bo'ladi, siz qorinni tish cho'tkasi bilan to'ldirishingiz mumkin.
5. Baliqni panjara ustiga pishiring yoki ko'mir ustida folga soling.

Marinadlar baliqlarga nafaqat o'tkirlik va achchiqlikni, balki noyob lazzat soyalarini ham beradi.

Marinadni tayyorlashda quyidagilarni e'tiborga olish kerak:

1. ♦ Marinaddagi tuz baliq bo'laklarini pishirish vaqtida parchalanishiga yo'l qo'ymaydi
2. ♦ Agar marinadda piyoz bo'lsa, unda ularni mayda to'g'rab oling va sharbatini chiqarish uchun tuz qo'shing
3. ♦ Baliq parchalanib ketmasligi uchun sirkani limon sharbati bilan almashtirgan ma'qul
4. ♦ Baliq qanchalik yangi bo'lsa, marinadlash uchun kamroq vaqt ketadi

Eng mashhur baliq marinadlash retseptlari

Retseptlar 1 kg baliq uchun mo'ljallangan

Oq sharob bilan baliq uchun marinad

• Quruq oq sharob - 300 g
• soya sousi - 200 g
• Shakar - 4 osh qoshiq;
• Yangi zanjabil - 100 g
• Deodorizatsiyalangan yog' - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• Ko'katlar - ta'mga

Barcha ingredientlarni aralashtiring. Baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Limon bilan marinadlang

• Limon (sharbati va qobig'i) - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Deodorizatsiyalangan yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Marjoram - ta'mga
• Tuz - ta'mga

Sarimsoqni maydalang. Limondan sharbatni siqib oling va qobig'ini mayda maydalang. Ingredientlarni aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Sirka bilan

• Sirka 9% - 1 osh qoshiq. qoshiq sirka
• Petrushka - 1 dona
• Kekik - 4 novda yangi yoki 2 osh qoshiq. qoshiq quruq
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Piyoz - 1 dona. (katta)
• Tuz - ta'mga

Piyoz va o'tlarni maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Sos bilan

• soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Deodorizatsiyalangan yog' - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
• Koriander - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Sarimsoq - 4 chinnigullar

Barbekyu ustida baliq

• aroq - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• soya sousi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Baliq uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Maydalangan qora qalampir -; ta'mi
• Sarimsoq - 3 chinnigullar

Sarimsoqni maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

• Quruq oq sharob - 150 g
• Cilantro - 1 dona
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Piyoz - 3 dona.
• Dereotu - 1 dona
• Bitta limon sharbati
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Tuz - ta'mga

Grilda pishirilgan

• Quruq qizil sharob - 200 g
• Deodorizatsiyalangan yog' - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Quruq Provans o'simliklari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Barcha ingredientlarni aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Chekish uchun

• 2 ta katta piyoz
• Tuz - 4 osh qoshiq
• Sirka 9% - 300 ml
• Qayta qilinmagan yog '- 300 ml
• Sarimsoq - 1 bosh
• allspice - 3 no'xat

Sarimsoq va piyozni maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Har qanday marinadni tayyorlash uning barcha tarkibiy qismlarini ibtidoiy aralashtirishga to'g'ri keladi. Agar baliq butunlay pishirilgan bo'lsa, unda tashqi tomonlardan tashqari, qorinni ham tuzlamoq bilan to'ldirish kerak. Baliq bo'laklari marinad bilan qoplangan (quyiladi).

Marinadda konservantlar (tuz, sirka, shakar) mavjud bo'lsa-da, uni uzoq vaqt davomida saqlamaslik kerak, undan kamroq qayta foydalanish kerak.

Agar xohlasangiz, har qanday marinadlash retseptiga o'zgartirishlar kiritishingiz mumkin. Misol uchun, ba'zi ziravorlarni olib tashlang yoki boshqasi bilan almashtiring. Lekin siz asosiy tarkibni (sirka, sharob, limon sharbati va boshqalar) almashtirmasligingiz kerak, aks holda idish shunchaki buzilishi mumkin.

Tabiatdagi tayyor stolga baliq xizmat qilish

Baliq pishirilayotganda, sabzavotli qo'shimchalar, aniqrog'i, yon piyola haqida g'amxo'rlik qilish kerak. Baliqning ta'mi oddiy qaynatilgan guruch bilan yaxshi to'ldiriladi, uni oldindan tayyorlash va siz bilan olib ketish mumkin. Guruchni o'simlik moyi va o'tlar qo'shilishi bilan folga qizdirishingiz mumkin. Bundan tashqari, uyda pishirilgan yoki qaynatilgan kartoshka va baliq bilan pishirilgan panjara qilingan sabzavotlar ham tayyorlanishi mumkin.

Oq yoki pushti sharob, nordonli alkogolsiz ichimliklar, masalan, olma sharbati, uy qurilishi limonad, baliq bilan ichimlik sifatida xizmat qiladi.

Sos sifatida mayonez, ketchup, soya sousi, achchiq adjika, tkemali yoki tartar sousidan foydalanishingiz mumkin.

Barbekyu mavsumi yaqinlashganda, tabiatga sayr qilishni va ochiq olovda pishirishni yaxshi ko'radiganlar o'zlarining sevimli marinadlar va soslar retseptlarini eslashadi, zamonaviy oshpazlik jurnallari va Runet bloglarining keng qamrovini ko'rib, yangilariga qiziqishadi.

Grilda pishirilgan baliq yog'li go'shtga qaraganda ancha sog'lom va pishirish bir necha daqiqa davom etadi (ko'mirni yoqish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi). Asosiysi, baliq uchun to'g'ri marinadni tanlash, uni pishirish va siz mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tayyor taomning ta'miga ta'sir qiluvchi asosiy omillardan biri to'g'ri baliqni tanlashdir. Eng yaxshi yog'li qizil navlar alabalık va qizil ikra hisoblanadi. Siz bu baliqni sockeye qizil ikra yoki koho qizil ikra bilan almashtirishingiz mumkin, ular qulayroq va arzonroq, ammo mazali emas. Ammo pushti qizil ikra ishlatmaslik yaxshiroqdir, baliq allaqachon quruq va issiq ko'mir uni yanada quritadi.

Agar baliq tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni ochiq olovda pishirish uchun uni barcha qoidalarga muvofiq muzdan tushirish kerak, aks holda qovurish jarayonida baliq parchalanadi. Baliqni muzlatgichning pastki javoniga qo'yib, kechqurun uni tark etib, tana go'shtini muzdan tushirishingiz mumkin. Ertalab baliq xushbo'y ziravorlar va ziravorlar bilan tatib ko'rishga tayyor bo'ladi. Shu bilan birga, mahsulotning barcha ta'm sifatlari va jozibali ko'rinishi saqlanib qoladi.

Muzdan tushirish jarayoni 10-12 soatgacha davom etishi mumkin.

Baliqni panjara qilish uchun marinadlashdan oldin uni oqadigan suvda yuvib tashlashingiz va ishlab chiqaruvchi qoldirgan narsalarni olib tashlashingiz kerak. Siz bosh va quyruqni, qanotlarni kesib, qorinning chetlarini kesib olishingiz mumkin. Katta baliqlarni yarmiga bo'ling, kichik tana go'shtini butunlay qoldiring. Agar xohlasangiz, baliqni to'ldirishingiz va tizma qoldiqlaridan mazali sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Grilda baliq tayyorlashning eng keng tarqalgan va optimal varianti maxsus panjaradan foydalanish hisoblanadi. Pishirish paytida yumshoq fileto bir tekis pishiriladi va panjara go'shtni ushlab turadi. Biroq, baliqning kengligi 3 sm dan oshmasligi kerakligini hisobga olish kerak.

Agar siz baliqni shish yoki shishlarda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bo'laklarning o'lchami shishning diametriga bog'liq bo'lishi kerak, u qanchalik katta bo'lsa, fileto shunchalik qalinroq bo'ladi. 5 sm dan qalinroq kesish tavsiya etilmaydi.

Agar yog'och shishlar ishlatilsa, ularni bir kechada sovuq suvga solib qo'yish tavsiya etiladi, shunda ular yonmaydi va tutunmaydi. Ko'mir ustida baliq pishirishning bu usuli uchun mayda baliqlarning ingichka filetolari mos keladi.

Baliq uchun marinadlar

Klassik

Tarkibi:

• Piyoz - 2 dona;
• Limon 1 dona;
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• Tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Piyozni ingichka yarim halqalarga, limonni esa tilimga kesib oling. Ingredientlarni idishga soling va sharbat paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan ozgina maydalang.
2. Maxsus matbuot orqali bir juft sarimsoq chinnigullarini siqib, tuz va qalampir, ta'mga yangi tug'ralgan o'tlar, ziravorlar va ziravorlar qo'shing.
3. Aralashtiring va baliqni bu aralashma bilan silang. Agar tana go'shti butun bo'lsa, baliqning qorniga limon, piyoz va o'tlar bo'laklari kiritilishi mumkin.
4. 2-3 soatgacha marinadlang, ko'proq emas, aks holda baliq nordon bo'lib chiqadi, keyin simli panjarada pishiring.

Achchiq burilish bilan quruq usul:

Pishirgandan so'ng, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq achchiq "palto" bilan chiqadi. Ushbu marinad qizil baliq uchun javob beradi.

Tarkibi:

• shirin qizil piyoz - 2 dona;
• Bolgar qalampiri - 2 dona;
• Chili podi - 1 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Limon - 1 dona;
• Ba'zi yangi o'tlar - silantro va maydanoz;
• zaytun moyi - 85 ml;
• Dag'al tuz va yangi maydalangan qalampir.

Marinadni tayyorlash:

1. Barcha sabzavot va o'tlarni juda mayda maydalang yoki go'sht maydalagich orqali maydalang. Ziravorlar va yangi o'tlarni qo'shing.
2. Olingan massa bilan quruq va toza baliqni ishqalang va baliq xushbo'y hid bilan to'yingan bo'lishi uchun bir necha soatga qoldiring.
   

   Ziravorlar yaxshiroq kirib borishiga yordam berish uchun filetoni tizmagacha kesmasdan, o'tkir pichoq bilan teriga sayoz oluklar qilishingiz mumkin.

3. Baliq marinadlangandan so'ng, uni panjara ustidagi panjara yoki folga bilan pishirish mumkin.

Marinadlashning "suyuqlik" usuli

Grilda pishirilgan baliq uchun bu tuzlamoq har qanday baliqni ho'llash uchun ishlatilishi mumkin, ayniqsa uning aniq daryo hidi bo'lsa. Ushbu retsept bo'yicha grilda kumush sazan pishirish juda mazali.

Ingredientlar

• Limon - 1 dona;
• suv - 250 ml.
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• Xantal - bir osh qoshiq;
• Olma sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• 2 dafna yaprog'i;
• Bir osh qoshiq shakar;
• Bir choy qoshiq tuz;
• Yangi maydalangan qalampir;

Marinadni tayyorlash:

1. Iliq suvda tuz va shakarni eritib, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
2. Limon qobig'ini maydalang (faqat rangli qismi, oq qismi tuzlanganda juda achchiq bo'ladi), limon sharbati bilan birga suvga qo'shing.
3. Marinadga sirka, o'simlik yog'i va xantal qo'shing. Marinadni tayyorlash uchun xantalni don bilan ishlatish tavsiya etiladi, ular baliqqa yanada aniq va yorqin ta'm beradi.
4. Tayyorlangan tuzlangan baliqni bir necha soat davomida namlang, shundan so'ng uni simli panjara yoki folga solib pishirish mumkin.

Yangi tutilgan baliq uchun

Yangi tutilgan baliqni oddiy ingredientlar va tayyor baliq ziravorlari yordamida juda tez marinadlash mumkin, bu "lager" sharoitida juda qulay.

Tarkibi:

• Limon - 1 dona;
• Piyoz - 2 dona;
• Baliq uchun ziravorlar - choy qoshiq;
• Bir oz tuz.

Marinadni tayyorlash:

1. Yangi baliqni ichakdan tozalang, avval uni tarozidan yaxshilab tozalang. Barcha keraksiz qismlarni kesib tashlang, ulardan va kichik roachdan siz baliq sho'rvasini olovda pishirishingiz mumkin.
2. Tana go'shtini tuz va tayyorlangan ziravorlar bilan to'ldiring, aralashmani yaxshilab silang. Baliqning ichki qismini tuzlang, shuningdek, ba'zi ziravorlar qo'shing.
3. Piyozni tozalang va qalin halqalarga kesib oling, ularni qismlarga ajratmasdan, qorin bo'shlig'iga joylashtiring. Shirinlik uchun limon yoki ohak bo'laklarini qo'shing.
4. Baliqni sumkaga soling, qolgan limon bilan ziravorlang, sharbatini sumkaga siqib oling va iloji bo'lsa, salqin joyda bir necha soatga qo'ying.
5. Marinadlangan baliqni yopishmasligi uchun yog'li panjara ustiga qo'ying. Va issiq ko'mir ustida pishiring, har tomondan taxminan 10-15 daqiqa.

Ushbu turdagi baliq nafaqat juda yog'li go'shtga ega, balki o'ziga xos hidga ham ega. Marinad yordamida yoqimsiz hidni yumshata olasiz.

Tarkibi:

• Skumbriya - 2 ta baliq;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Ohak - 1 dona;
• Yangi pomidor - 3 dona;
• Bir oz maydanoz;
• Tuz va ziravorlar;
• Sabzavot yoki zaytun moyi.

Ko'mirda baliq pishirish:

1. Makkelning boshini kesib, ichidagi membranalarni tozalang.
2. Baliqni uzunligi bo'ylab kesib oling, tizma bo'ylab kesib oling va suyaklarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Uni kitob tomonida oching.
3. Sarimsoq va o'tlarni maydalang, tsitrusdan qobiqni olib tashlang. Ushbu ingredientlarga o'simlik yog'i, tuz va yangi maydalangan qalampir qo'shing. Olingan sous bilan baliqni silang.
4. Yangi pomidorlarni halqalarga kesib oling, tana go'shtining bir tomoniga qo'ying, boshqa qismi bilan yoping. To'ldirish uchun qancha pomidor ishlatsangiz, baliq shunchalik mazali va shirali bo'ladi, siz qorinni tish cho'tkasi bilan to'ldirishingiz mumkin.
5. Baliqni panjara ustiga pishiring yoki ko'mir ustida folga soling.

Marinadlar baliqlarga nafaqat o'tkirlik va achchiqlikni, balki noyob lazzat soyalarini ham beradi.

Marinadni tayyorlashda quyidagilarni e'tiborga olish kerak:

1. ♦ Marinaddagi tuz baliq bo'laklarini pishirish vaqtida parchalanishiga yo'l qo'ymaydi
2. ♦ Agar marinadda piyoz bo'lsa, unda ularni mayda to'g'rab oling va sharbatini chiqarish uchun tuz qo'shing
3. ♦ Baliq parchalanib ketmasligi uchun sirkani limon sharbati bilan almashtirgan ma'qul
4. ♦ Baliq qanchalik yangi bo'lsa, marinadlash uchun kamroq vaqt ketadi

Eng mashhur baliq marinadlash retseptlari

Retseptlar 1 kg baliq uchun mo'ljallangan

Oq sharob bilan baliq uchun marinad

• Quruq oq sharob - 300 g
• soya sousi - 200 g
• Shakar - 4 osh qoshiq;
• Yangi zanjabil - 100 g
• Deodorizatsiyalangan yog' - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• Ko'katlar - ta'mga

Barcha ingredientlarni aralashtiring. Baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Limon bilan marinadlang

• Limon (sharbati va qobig'i) - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Deodorizatsiyalangan yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Marjoram - ta'mga
• Tuz - ta'mga

Sarimsoqni maydalang. Limondan sharbatni siqib oling va qobig'ini mayda maydalang. Ingredientlarni aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Sirka bilan

• Sirka 9% - 1 osh qoshiq. qoshiq sirka
• Petrushka - 1 dona
• Kekik - 4 novda yangi yoki 2 osh qoshiq. qoshiq quruq
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Piyoz - 1 dona. (katta)
• Tuz - ta'mga

Piyoz va o'tlarni maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Sos bilan

• soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Deodorizatsiyalangan yog '- 6 osh qoshiq. qoshiqlar
• Koriander - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Sarimsoq - 4 chinnigullar

Barbekyu ustida baliq

• aroq - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• soya sousi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Baliq uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Maydalangan qora qalampir -; ta'mi
• Sarimsoq - 3 chinnigullar

Sarimsoqni maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

• Quruq oq sharob - 150 g
• Cilantro - 1 dona
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Piyoz - 3 dona.
• Dereotu - 1 dona
• Bitta limon sharbati
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Tuz - ta'mga

Grilda pishirilgan

• Quruq qizil sharob - 200 g
• Deodorizatsiyalangan yog' - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Quruq Provans o'simliklari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Barcha ingredientlarni aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Chekish uchun

• 2 ta katta piyoz
• Tuz - 4 osh qoshiq
• Sirka 9% - 300 ml
• Qayta qilinmagan yog' - 300 ml
• Sarimsoq - 1 bosh
• allspice - 3 no'xat

Sarimsoq va piyozni maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Har qanday marinadni tayyorlash uning barcha tarkibiy qismlarini ibtidoiy aralashtirishga to'g'ri keladi. Agar baliq butunlay pishirilgan bo'lsa, unda tashqi tomonlardan tashqari, qorinni ham tuzlamoq bilan to'ldirish kerak. Baliq bo'laklari marinad bilan qoplangan (quyiladi).

Marinadda konservantlar (tuz, sirka, shakar) mavjud bo'lsa-da, uni uzoq vaqt davomida saqlamaslik kerak, undan kamroq qayta foydalanish kerak.

Agar xohlasangiz, har qanday marinadlash retseptiga o'zgartirishlar kiritishingiz mumkin. Misol uchun, ba'zi ziravorlarni olib tashlang yoki boshqasi bilan almashtiring. Lekin siz asosiy tarkibni (sirka, sharob, limon sharbati va boshqalar) almashtirmasligingiz kerak, aks holda idish shunchaki buzilishi mumkin.

Tabiatda tayyor stolga baliq xizmat qilish

Baliq pishirilayotganda, sabzavotli qo'shimchalar, aniqrog'i, yon piyola haqida g'amxo'rlik qilish kerak. Baliqning ta'mi oddiy qaynatilgan guruch bilan yaxshi to'ldiriladi, uni oldindan tayyorlash va siz bilan olib ketish mumkin. Guruchni o'simlik moyi va o'tlar qo'shilishi bilan folga qizdirishingiz mumkin. Bundan tashqari, uyda pishirilgan yoki qaynatilgan kartoshka va baliq bilan pishirilgan panjara qilingan sabzavotlar ham tayyorlanishi mumkin.

Oq yoki pushti sharob, nordonli alkogolsiz ichimliklar, masalan, olma sharbati, uy qurilishi limonad, baliq bilan ichimlik sifatida xizmat qiladi.

Sos sifatida mayonez, ketchup, soya sousi, achchiq adjika, tkemali yoki tartar sousidan foydalanishingiz mumkin.

Baliq kabobi - bahor faslining kelishi bilan juda mashhur bo'lgan juda mazali va sog'lom taom. Yumshoq, suvli va to'yimli taom tez va oson tayyorlanadi, uzoq vaqt davomida marinadlashni talab qilmaydi va tutunning xushbo'y hidiga ega bo'lib, yirik kompaniyada qulay bo'lgan har qanday yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi.

Grilda baliqni qanday tayyorlash mumkin?

Baliq kabobini tayyorlash bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi: xilma-xillikni tanlash, kesish, marinadlash va qovurish. Yuqori sifatli idish faqat tana go'shti to'g'ri tanlangan bo'lsa chiqadi. Bu bitta shishda bitta nav yoki turli xil baliq bo'lishi mumkin. Tanlov shaxsiy imtiyozlarga asoslanadi, ammo grilda qanday baliqni pishirish yaxshiroq ekanligining aniq tamoyillari ham mavjud:

1. Ushbu taomni tayyorlash uchun daryo va dengiz baliqlari ham mos keladi. Tercihen yog'li va suvli tana go'shti. Qizil ikra, somon, mersin, perch, alabalık, skumbriya baliqlarning eng mashhur turlari bo'lib, ularning suyaklari kam va teng bo'laklarga bo'linish oson;
2. Baliqni tanlashda birinchi navbatda yangisiga ustunlik bering, agar sizda yo'q bo'lsa, muzlatilgan bo'ladi. Baliqni muzlatgichda +5 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda muzdan tushirish kerak.
3. Yangi baliqlarda yorqin qizil gilzalar va silliq tarozilar mavjud.
4. Baliqning quruq navlarini sabzavot bilan almashtirish tavsiya etiladi, shuning uchun baliq qurib ketmaydi va sabzavotlar yoqimli baliq hidiga ega bo'ladi va ajoyib yon piyola bo'lib xizmat qiladi.

Baliqdan - tayyorgarlikning muhim bosqichi. To'g'ri marinadlanganda, baliq o'zining tuzilishini saqlab qoladi, shaklini saqlaydi va o'ziga xos ta'mini yo'qotmasdan xushbo'y hidlar bilan to'ldiriladi. Umumjahon marinad - bu limon sharbati, yog 'va tuzning kombinatsiyasi - bu aralashma, sho'r suv kabi, quritishdan saqlaydi va himoya qiladi.

Tarkibi:

• alabalık filetosi - 900 g
• zaytun moyi - 100 ml;
• limon sharbati - 70 ml;
• soya sousi - 60 ml;
• bibariya - bir chimdik;
• maydalangan oq qalampir - bir chimdik;
• limon bo'laklari - 10 dona.

Tayyorgarlik

1. Limon sharbati, sous, yog 'va ziravorlarni aralashtiring.
2. Baliqni bo'laklarga bo'ling va tuzlamoqqa soling. 2 soat davomida chetga surib qo'ying.
3. Limon bo'laklari bilan almashtirib, bo'laklarni shishlarga bog'lang va baliq kabobini 10 daqiqa davomida qovuring.

Grilda baliq kabobi

Grilda pishirilgan baliq eng foydali va to'yimli taomlardan biridir. Ushbu qayta ishlash usuli tufayli mahsulot ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega bo'ladi va maksimal shiralilik va ta'mni saqlaydi. Siz qimmatbaho navlarga pul sarflamasligingiz kerak - neytral ta'mga ega arzon chuchuk suv yoki dengiz baliqlari, boshqa versiyada unchalik yaxshi bo'lmasligi mumkin, barbekyu uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• perch filesi - 800 g;
• shirin qalampir - 1 dona;
• gilos pomidorlari - 10 dona;
• qizil piyoz - 5 dona;
• yangi arpabodiyon - bir hovuch;
• o'simlik yog'i - 60 ml;

Tayyorgarlik

1. Fileto va qalampirni bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni halqalarga maydalang.
3. Baliq, pomidor, piyoz va qalampirni shishlarga soling, yog' va ziravorlar bilan surting.
4. 10 daqiqa davomida mazali baliq kabobini qovuring.
5. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan bezang.

Grilda baliq kabobi pishirish uchun juda qulay. Bu usul butun tana go'shti yoki shishlarda muvozanatni saqlash qiyin bo'lgan katta bo'laklarga mos keladi. Baliq panjara ustida bir tekisda pishiriladi va issiq temirdan qolgan xarakterli qovurish naqshini oladi. Idishning mushga aylanishini oldini olish uchun zich go'shtli yog'li baliqlardan foydalaning.

Tarkibi:

• halibut filetosi - 700 g;
• Dijon xantal - 40 g;
• soya sousi - 40 ml;
• limon sharbati - 50 ml;
• asal - 30 g;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Baliqni katta bo'laklarga bo'ling.
2. Marinad uchun barcha ingredientlarni birlashtiring.
3. Baliqni 15 daqiqa davomida marinadlang.
4. Grilni yog 'bilan yog'lang va baliq bo'laklarini joylashtiring.
5. Shish kebabni har tomondan 5 daqiqa davomida pishiring.

Hatto yangi boshlovchi ham baliqni folga solingan panjara ustida pishirishi mumkin. Tozalangan tana go'shtini yog 'va ziravorlar bilan tatib ko'rish, sitrus bo'laklari bilan to'ldirish va folga bilan o'rash kerak. Bu baliqlarni quritishdan saqlashning eng oson yo'li. Qovurilgan qobiqni olish uchun siz tayyor baliqni folga bo'shatib, ko'mirda 2 daqiqa ochiq ushlab turishingiz kerak.

Tarkibi:

• dorado baliqlari - 400 g;
• apelsin - 1 dona;
• kekik novdalari - 4 dona;
• o'simlik yog'i - 40 ml.

Tayyorgarlik

1. Baliqni tozalang va terini kesib oling.
2. Yog 'to'kib tashlang va ichiga kekik qo'shing.
3. Apelsinni tilimga kesib oling. Bir qismini tirqishlarga, ikkinchisini folga ustiga qo'ying.
4. Baliqni o'rang va 30 daqiqa davomida pishiring.

Maxsus yondashuvni talab qiladigan taom. Siz butun tana go'shtini qismlarga bo'lingan biftek shaklida yoki shishlarda bo'laklarga bo'lib qovurishingiz mumkin. Asosiysi, baliq o'zining tabiiy ta'mini saqlab turadigan tuzlamoq. Ziravorlar va xushbo'y moddalarning ko'pligi idishni buzadi, shuning uchun baliqning ta'mini nozik ta'kidlaydigan limon va olma sharbatlari etarli bo'ladi.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra filetosi - 1 kg;
• olma sharbati - 100 ml;
• limon sharbati - 50 ml;
• soya sousi - 40 ml;
• smetana - 80 g.

Tayyorgarlik

1. Fileto bo'laklarga bo'linadi.
2. Olma va limon sharbati va soya sousini aralashtiring.
3. Baliqni 30 daqiqa davomida marinadlang.
4. Smetana bilan yog'lang va qizil baliq kabobini 8 daqiqa davomida qovuring.

Kavkaz uslubidagi baliq kabobi

Grilda eng mazali baliq yangi tutilgan. Kavkaz suvlarida mashhur baliq - bu bakır baliqlari, o't kabobi esa mehmondo'st o'lkalarning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi. Marinadda tayyorlashning o'ziga xos xususiyati: limon sharbati go'shtni yanada yumshoq qiladi va achchiq nordonlik qo'shadi, quruq sharob esa guldastasini beradi. Bu kabob mevali ko'mirlarda qovuriladi.

Tarkibi:

• mersin filetosi - 1,3 kg;
• quruq oq sharob - 150 ml;
• limon sharbati - 50 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik.

Tayyorgarlik

1. Baliqni tilimga kesib oling.
2. Sharob, sharbat, moy va qalampirni ko'pirtiring.
3. Baliqni ikki soat davomida marinadlang.
4. 10 daqiqa davomida shish va qovuring.

Asosiy afzalligi tez va qiyinchiliksiz tayyorlanadigan mazali va sog'lom mahsulotni olish bo'lgan jarayon. Bu holda baliq bifteklari boshqalarga qaraganda ko'proq talabga ega. Ular shishlarda emas, tokchada chekiladi, bu esa bir tekisda pishirishni osonlashtiradi. Qovurish vaqtida bifteklar faqat bir marta aylantiriladi.

Tarkibi:

• losos tana go'shti - 2,5 kg;
• limon - 3 dona;
• muskat yong'og'i - 1/2 choy qoshiq;
• suv - 300 ml;
• yangi maydanoz - bir hovuch.

Tayyorgarlik

1. Qizil ikra 2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.
2. Sharbatni siqib oling, suv va ziravorlar qo'shing.
3. Baliqni marinadlang.
4. Har tomondan 8 daqiqa davomida qovuring.

Grilda pishirilgan daryo baliqlari har doim o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadigan yuqori sifatli va yangi taomdir. Qoida tariqasida, kichik, yangi tutilgan baliqlar ichakdan chiqariladi va sut mahsulotlari qo'shilishi bilan nordon sousga namlanadi. Ikkinchisi faqat loy hididan xalos bo'lishga yordam beradi. Bu baliq panjarada butunlay pishiriladi.

Tarkibi:

• sazan - 1 dona;
• qaymoq - 100 ml;
• zaytun moyi - 40 ml;
• limon sharbati - 50 ml;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
• yangi arpabodiyon - bir hovuch.

Tayyorgarlik

1. Sazanni tozalang, gillalarni olib tashlang va terini kesib oling.
2. O'tlar, qalampir, qaymoq, sharbat va yog'ni aralashtiring.
3. Baliqni 30 daqiqa davomida marinadlang.
4. Grilga qo'ying va 25 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda baliq kabobi shishlarda

Yomon ob-havo - bu mazali taomni rad qilish uchun sabab emas, chunki shish kebab an'anaviy versiyani almashtiradi, bu uning sifatiga hech qanday ta'sir qilmaydi. Anor sharbatidan tayyorlangan asl marinad go‘shtni tezda shimib oladi, yog‘ochdan yasalgan shishlar shish kabi yaxshi, funktsional pech esa atigi 15 daqiqada chiroyli va mazali taom tayyorlash imkonini beradi.