Sarimsoqni uzoq vaqt saqlashning ko'plab usullari mavjud. Eng oson yo'li - uni butun boshli maxsus jihozlangan omborda saqlash. Bundan tashqari, tayyorlash uchun minimal vaqt talab qiladigan foydali preparatlarni tayyorlashingiz mumkin. Sarimsoqni qanday qilib to'g'ri yig'ish va uyda saqlashni bilib oling, shunda siz butun yil davomida o'zingizning zaxiralaringizdan foydalanishingiz mumkin.

Sarimsoqning ikki turi mavjud - bahor yoki qish. Birinchi turga mansub navlar quyidagi xususiyatlar bilan ajralib turadi:

• asirlarning asosiy etishmasligi, garchi "Gulliver" navi kurtaklar nish;
• kichik zich boshdagi ko'p sonli chinnigullar ("Gulliver" faqat 3-5 chinnigullar);
• o'rtacha hosildorlik (m² uchun 0,3-0,9 kg).

Bahorgi sarimsoq uzoq vaqt davomida unib chiqmaydi, chunki u uzoq vaqt uyqu davriga ega. Bu genetik jihatdan asoslangan bo'lib, sarimsoqni kvartirada osongina saqlashga imkon beradi, buning uchun xususiy uyda keng imkoniyatlar haqida gapirmasa ham bo'ladi.

Sarimsoqning qishki navlari har xil. Ular quyidagilar bilan ajralib turadi:

• o'sish jarayonida kesilishi kerak bo'lgan asirlarni tashlash (ammo, masalan, "Bogolepovskiy" o'tmaydigan navlar ham bor);
• bir nechta tishli katta boshlarning shakllanishi;
• katta hosildorlik (m² uchun 2,5 kg gacha).

Qishki navlar saqlashda injiqdir. Kuzgi ekish sanalari tishlarning erta unib chiqishini ko'rsatadi. Hammasi xilma-xillikka bog'liq bo'lsa-da.

Bahor sarimsoq qishki sarimsoqdan yaxshiroq degan fikr bor. Ha, bahor navlarining asosiy qismi 10 oy davomida saqlanadi (qishki ekinlar orasida bunday nav yo'q), lekin, masalan, bahor navi:

• "Abrek" ning saqlash muddati faqat 6-7 oy;
• "Ershovskiy" va "Porechye" 7 dan ortiq davom etmaydi;
• "Viktorio" - maksimal 8 oy.

Biroq, yaxshi saqlash sifatiga ega qishki navlar ham mavjud:

• 5 oy:“Ershov xotirasiga”, “Samoviy”, “Triumf”;
• 6 oy:"Agat", "Altair", "Ametist", "Vyatskiy" "Demidov", "Anor" "Elizar", "Karinaka", "Komissar", "Azure", "Odintsovo yubileyi", "Oniks", "Opal" , "Parus", "Podmoskovny", "Sarmat", "Yubileiny 07";
• 7 oy:"Gladiator", "Novichkov xotirasiga";
• 8 oy:"Herman", "Kasmala", "Alekseeva xotirasida";
• 9 oy:"Belozerovskiy", "Otradninskiy plyus".

Bahor va qishki sarimsoqning ayrim xususiyatlarini solishtirish

Biroq, ma'lum bir navga tegishli bo'lish uyda sarimsoqni saqlash 100% muvaffaqiyatli bo'lishini kafolatlamaydi. Buning uchun hosil bo'lgan hosilni to'g'ri yig'ish, uni tayyorlash va sabzavotni saqlash uchun maqbul sharoitlarni yaratish kerak.

Siz buni bilasizmi…

Sarimsoq uchun hududiylashtirish yo'q. Selektsiya yutuqlari reestrining barcha navlari barcha hududlar uchun mos keladi.

Sabzavotlarni yig'ib olishning xususiyatlari

Sarimsoqni qish oylarida saqlash qiyinchiliklarga olib kelmasligi uchun uni bog'dan to'g'ri yig'ish kerak.

Muddatlari

Qishki navlar uchun yig'im vaqti iyul oyida boshlanadi. Taxminiy sana - 12, lekin barchasi mintaqaga, iqlim sharoitiga va etishtirish texnologiyasiga bog'liq.

• Janubiy kengliklarda issiq va quruq yozlar bog'bonlarni erta hosil yig'ishga undaydi.
• Shimoliy hududlarda bu ish oyning oxirida amalga oshiriladi.

Sarimsoq yig'ishga tayyor yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin? Juda oddiy. Qishki navlarda, bu vaqtga kelib, pastki barglar sarg'ayadi va quriydi, bosh to'liq shakllanadi, integumentar ko'ylagi quruq, kuchli va mat bo'lib qoladi. Lampochkalarning bu holati sabzavotni qazish vaqti kelganligini ko'rsatadi.

Kunning maslahati

Xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun bir nechta o'qni qoldiring. Lampochkalardagi tashqi tarozilar yorilishi bilan sarimsoq yig'ib olishga tayyor.

Bahor sarimsoqlari erda uzoqroq saqlanadi. Iyul oxiridan sentyabr oyining boshigacha pishib etiladi. O'rim-yig'im uchun signal - tepalarning to'liq joylashishi va quritilishi.

Boshlardagi tarozilarning yorilishiga yo'l qo'ymang. Bu saqlash natijalariga salbiy ta'sir qiladi. Agar kerak bo'lsa, sarimsoqni ertaroq olib tashlash yaxshidir, u qish uchun "pishadi".

To'liq etuk boshlarda lobulalar bir-biridan osongina ajralib turadi va integumental tarozilar osongina tozalanadi.

Texnologiya

Tajribali bog'bonlar muvaffaqiyatli yig'ish to'g'ri yig'ish bilan boshlanishini bilishadi.

1. Boshlarni erdan tortib olishni osonlashtirish uchun ularni vilkalar yoki belkurak bilan ko'taring, ularni novdalardan ushlang va ildizlardan er bo'laklarini silkiting.
2. O'rim-yig'imni to'g'ridan-to'g'ri bog 'to'shagiga kichik shamlardan joylashtiring va 3-5 kun davomida quriting. Agar bu vaqt ichida ob-havo o'zgarib, yomg'ir yog'a boshlasa, sarimsoqni shiypon ostiga yoki issiq, quruq xonaga olib boring: omborxona, yozgi oshxona, garaj, chodir, veranda va boshqalar.
3. Quritgandan so'ng, tepadan barcha ozuqaviy plastik elementlar chinnigullarga o'tishi uchun pishib oling. Buning uchun sarimsoqni kesmasdan 3-4 hafta davomida quruq xonada osib qo'ying.
4. Bu vaqtdan so'ng, ildizlarni pastki qismdan 3 mm gacha, poyalarni esa 5-10 sm balandlikda kesib oling, agar siz sarimsoq boshlarini o'ralgan holda saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tepalarni kesishning hojati yo'q.
5. Saqlash uchun kuchli va sog'lom katta o'lchamdagi lampalarni tanlang. O'rim-yig'im paytida shikastlangan, kasallik va zararkunandalar bilan kasallangan kichik boshlarni tashlang yoki ularni imkon qadar tezroq ishlating.

Kunning maslahati

Yomg'irli havoda sarimsoqni qazib olmang. Xom boshlarning buzilishi ehtimoli ko'proq va bahorgacha davom etmaydi.

2 qishki saqlash rejimi

Uyda sarimsoqni saqlashning ikkita varianti mavjud: sovuq va issiq. Usuldan qat'i nazar, qishda ekish uchun mo'ljallangan sabzavotlar uchun to'g'ri sharoitlarni yaratishga arziydi.

Sarimsoqni saqlash uchun quyidagi harorat va namlik talab qilinadi:

• sovuq versiyada: 2-4 ° S va 70-80%;
• issiq saqlash bilan: 16-20 ° C va 50-65%.

Shuningdek, ta'minotni yorug'likdan himoya qilish kerak, chunki u chinnigullar o'sishini qo'zg'atadi. Bu, ayniqsa, qishki navlar uchun juda muhim, garchi u bahor navlariga ham zarar keltirmaydi.

Barcha sabzavotlar va mevalardan faqat piyoz sarimsoq bilan saqlash uchun mos keladi. U xuddi shunday sharoitlarga muhtoj va "qo'shni" ning o'tkir hididan zarar ko'rmaydi.

Endi uyingizda qishda sarimsoqni qayerda saqlash haqida:

• Sabzavotlarni saqlash uchun eng yaxshi joy podval yoki podvaldir. Agar u ventilyatsiyaga ega bo'lsa va qattiq sovuqda muzlamasa, u erga sarimsoq qo'ying. Oziq-ovqatning yangiligini saqlash uchun yerto'lada zarur mikroiqlim yaratiladi.
• Izolyatsiya qilingan shiyponlar, garajlar va yozgi oshxonalarda harorat va namlik darajasi tavsiya etilgan qiymatlarga yaqin bo'ladi.
• Siz uyning verandasidan yoki chodirdan foydalanishingiz mumkin. Bunday joyni tanlashning salbiy tomoni shundaki, siz ovqatni diqqat bilan kuzatib borishingiz va to'satdan sovuq bo'lsa, materiallarni izolyatsiya qilishingiz kerak bo'ladi.

Shahar kvartirasida yashovchilarning imkoniyatlari ancha kam. Sizning ixtiyoringizda bo'ladi:

• izolyatsiya qilingan balkon;
• kiler;
• vestibyul, agar mavjud bo'lsa.

U erdagi sharoitlar eng yaxshisi emas, lekin juda maqbuldir.

Siz buni bilasizmi…

Ba'zi maslahatchilar sarimsoqning unib chiqishini oldini olish uchun ildizlarni yoqish yoki olib tashlashni tavsiya qiladi. Ma'nosiz faoliyat. Agar bu navning o'ziga xos xususiyati bo'lsa, sabzavot hali ham ildizli yoki ildizsiz unib chiqadi. Ammo agar siz boshga juda ko'p zarar etkazsangiz, ehtimol chiriydi.

Yangi saqlashning 5 usuli

Hosil yig'ib olingan, tayyorlangan va u uchun joy tanlanganda, saqlash usuli haqida qaror qabul qilish qoladi. Bularning barchasi mavjud imkoniyatlarga va yotqizilgan mahsulot miqdoriga bog'liq. Bahorgi sarimsoq va qishki sarimsoqni saqlash bo'yicha ham farqlar mavjud. G'ayratli kishini o'roq bilan osib qo'yish mumkin va bahorgacha u oshxona uchun ajoyib dizayner bezaklari bo'ladi. Qishki ekinlarni faqat sovuq usullar yordamida saqlab qolish mumkin.

Qishki navlar kamroq saqlanadiganligi sababli, ular birinchi navbatda ularni ishlatishga harakat qilishadi. Bahor ekinlari hech qanday muammosiz bahorgacha davom etishi mumkin.

Va endi sarimsoqni saqlash usullari. "Saqlash" imkoniyatlarini hisobga olgan holda eng mosini tanlang:

1. Qutilarda, qutilarda. Sabzavotlarni kesilgan poyalari bilan kichik qutilarga joylashtiring: yog'och, plastmassa yoki karton. Usul podvallar, podvallar, lojikalar, shiyponlar va boshqalar kabi keng xonalarga mos keladi.
2. Sabzavot chuqurlarida. Erning muzlash chuqurligi ostidagi maydonda teshik qazing. Har bir boshni qog'ozga o'rang va 1 kg plastik qoplarga joylashtiring. Qadoqlangan hosilni omborga joylashtiring va tuproq bilan yoping. Yuqoridan quruq barg, archa shoxlari yoki somonni tashlang.
3. Paypoq va baliq to'rlarida. Boshlarni neylon paypoq yoki sabzavotli to'rlarga joylashtiring. Ularni kancalarga osib qo'ying yoki gorizontal ravishda yotqiz. Bu uyda sarimsoqni saqlashning eng oson va eng oson usuli.
4. Parafin ichida. Sabzavotning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir boshni eritilgan sham kerosiniga botirib oling. Quritgandan so'ng, u oziq-ovqatning yangiligini saqlab qolish imkonini beruvchi zich qobiq hosil qiladi. Shu bilan bir qatorda, tabiiy asal mumidan foydalaning.
5. Braidlarda. Faqat kesilmagan sarimsoqni braidlarda saqlang. Boshlarni oling va ularni 10-15 qismga to'qing. Quyidagi videoda bo'lgani kabi, kuch uchun ipdan foydalaning. Ish qismini to'xtatib qo'ying va ovqatlanish uchun pichoq bilan boshlarini kesib oling.

Sarimsoqni muzlatgichda saqlash uchun ham yaxshi imkoniyat bor. Unda ko'p joy yo'qligi sababli, u erda sifatsiz narsalarni saqlash yaxshiroqdir. Keling, hozir bu haqda gaplashaylik.

Tozalangan sarimsoqni saqlash

Nostandart sarimsoq butun chinnigullar bilan yoki maydalangan shaklda saqlanishi mumkin. Buning uchun har qanday chinnigullar mos keladi: kichik va katta, bahor va qish, lekin buzilmagan. Mikrofloradan ta'sirlangan mahsulot oziq-ovqat uchun mos emas va utilizatsiya qilinishi kerak.

Retsept va undan keyingi foydalanishga qarab, taglik qo'lda yoki go'sht maydalagichda maydalanadi.

Konservantning mavjudligi tozalangan sarimsoqni uzoq muddatli saqlash uchun zaruriy shartdir. Bu bo'lishi mumkin:

• Oziq-ovqat maxsulotlari ( , );
• suyuqliklar (yog ', limon kislotasi, sharob);
• past harorat.

Styuardessaga eslatma

Bir kun ichida mahsulotni qayta ishlashni boshlash va tugatishga arziydi. Agar siz tishlaringizni tozalagan bo'lsangiz, ularni juda ko'p quritishga yo'l qo'ymasligingiz kerak, bu xona haroratida juda tez sodir bo'ladi.

Zamonaviy usullar

Sovutgichning asosiy bo'limi sarimsoq preparatlarini saqlash uchun mos bo'lgan haroratni saqlaydi. U erda ular doimo qo'l ostida, ularning holatini kuzatish oson. Biz issiqlik bilan ishlov berilmagan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash haqida gapirayotganimiz sababli, bu katta ahamiyatga ega.

Sarimsoq muzlatgichda ham saqlanishi mumkin. Sabzavotlar sifatini yo'qotmasdan muzlatilishi mumkin. Agar sizda katta muzlatgich bo'lsa, undan foydalaning.

Sarimsoq muzlatgichda boshqa mahsulotlardan alohida germetik yopiq idishda saqlanadi.

Muzlatgichda tozalangan sarimsoqni saqlashning bir necha yo'li mavjud. Kichik miqdorni sinab ko'ring va sizga mos keladigan variantni tanlang:

1. O'simlik yog'ida butun chinnigullar saqlang. Toza idishlarni olib, yuvilgan va quritilgan sarimsoq bilan deyarli tepaga to'ldiring. Mahsulotni sovuq yoki to'ldiring. Suyuqlik tarkibni to'liq qoplashi kerak. Agar xohlasangiz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing, idishlarni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Pishirish uchun chinnigullar va salat kiyinish uchun yog'dan foydalaning.
2. Sirka yoki sharobda chinnigullar marinadlang. Birinchi variantda bo'lgani kabi sarimsoq bilan idishlarni tayyorlang. Keyin ularni tanlagan konservant bilan to'ldiring. Siz har qanday sharobni, qizil yoki oqni olishingiz mumkin, lekin quruqroq bo'lishi yaxshiroqdir - bu holda mahsulot uzoqroq davom etadi. Tayyorlarni muzlatgichga qo'ying. Birinchi retseptda bo'lgani kabi, siz ikkala ingredientdan ham foydalanishingiz mumkin - ovqatlanish uchun chinnigullar va tuzlash uchun suyuqlik.
3. Tug'ralgan sarimsoqni tuz yoki yog' bilan aralashtiring. Ko'ylaklarni tishlardan olib tashlang, sovuq suv ostida yuving va quriting. Go'sht maydalagichdan o'ting. 1: 1 nisbatda ezilgan massaga tuz yoki yog' qo'shing. Aralashmani kichik, toza bankalarga joylashtiring, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Bundan tashqari, ta'mga quruq ziravorlar va o'tlardan foydalanishga ruxsat beriladi.
4. Sarimsoqni muzlatgichda muzlatib qo'ying. Idishlar uchun plastik idishlar, zip qoplar yoki folga foydalaning. Shunchaki quruq tishlarni paketga soling va ularni kameraga yuboring. Agar kesish kerak bo'lsa, avval sabzavotni pichoq bilan maydalang. Qishda, agar kerak bo'lsa, ish qismini olib tashlang va uni maqsadga muvofiq foydalaning.

Yarim tayyor sarimsoq mahsulotlari muzlatgichda bir necha oy, muzlatgichda esa keyingi hosilga qadar davom etadi.

Sarimsoq muzlatgichda eng uzoq vaqt saqlanadi, lekin ayni paytda u o'zining o'tkir ta'mini, hidini va fitonsid xususiyatlarini biroz yo'qotadi.

Styuardessaga eslatma

Tozalangan sarimsoqni tayyorlashdan oldin, bir qish uchun zarur bo'lgan mahsulot miqdorini hisoblang. Konservalangan sabzavotlar uzoq vaqt davomida saqlangan bo'lsa-da, ularni bir necha yil oldindan tayyorlash mumkin emas.

Qadimgi retseptlar

Sovutgichning o'lchami tozalangan chinnigullarning butun hajmini joylashtirishga imkon bermasa, siz boshqa tasdiqlangan usullardan foydalanishingiz mumkin. Uy bekalari sarimsoqni texnologiya paydo bo'lishidan oldin ham shunday saqlashgan.

Lekin shuni yodda tuting Barcha zamonaviy navlar bunga mos kelmaydi. Barcha zaxiralaringizni yo'qotmaslik uchun avval oz miqdorda tayyorlashga harakat qiling.

Sizga butun chinnigullar, bankalar, oziq-ovqat idishlari yoki kontrplak qutilari va konservant - tuz yoki un kerak bo'ladi.

1. Unda. Steril bankalarni sarimsoq bilan to'ldiring, uni qatlamlarga un bilan seping. Idishni mahkam neylon yoki vintli qopqoq bilan yoping. Unda xatoliklar yo'qligiga ishonch hosil qiling, chunki bu ish qismini buzishi mumkin.
2. Tuzda. Agar siz tozalangan tishlarni tuzda saqlashga qaror qilsangiz, birinchi holatda bo'lgani kabi davom eting. Idishni oling va konservantni sarimsoq ustiga to'kib tashlang, shunda u sabzavotni to'liq qoplaydi. Tuzda mahsulot juda uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi.

Shu tarzda saqlangan tozalangan sarimsoqni qayerda saqlash kerakligini aytish qoladi. Buning uchun quruq, salqin xonalar mos keladi: uyda saqlash xonasi, balkon yoki veranda.

Kunning maslahati

Agar siz mahsulotni isitilmaydigan joyda qoldirsangiz, ob-havo ma'lumotlarini kuzatib boring. Harorat noldan pastga tushganda idishlarni issiq tuting. Shuningdek, shaffof idishlarni yorug'likdan qalin mato bilan yoping.

Va nihoyat, oshpazdan master-klass: sarimsoqni tezda tozalashning 3 usuli.

Sarimsoqni saqlash unchalik qiyin emas. Amalda eng yaxshi variantni tanlang va butun yil davomida mehnatingiz natijalaridan bahramand bo'ling.

To'g'ri saqlang va sog'lom bo'ling!

Hech kimga sir emaski, sarimsoqni keyingi hosilga qadar yangi saqlash har doim ham mumkin emas: chinnigullar quriydi, unib chiqadi va o'ziga xos xususiyatlarini yo'qotadi. Bunday holda, sarimsoq butun boshlarini muzlatib qo'yishi mumkin. To'liq sarimsoqni qanday muzlatish mumkin?

Ushbu turdagi muzlatish uchun faqat yangi, yosh, buzilmagan ildiz sabzavotlari mos keladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, sarimsoq boshlarini muzlatishdan oldin yuvmaslik yaxshiroqdir, ular qo'shimcha namlik bilan to'yingan bo'lmaydilar. Shuning uchun, sarimsoqdan tashqi ifloslangan plyonkalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va boshlarning shikastlanishini tekshiring.

Agar siz sarimsoqning eng yaxshi boshlarini tanlagan bo'lsangiz, ularni xavfsiz tarzda sumkaga solib qo'yishingiz mumkin (men tez-tez mahkamlangan qoplardan foydalanaman, ular muzlatish uchun qulay), sumkadan ortiqcha havo chiqaring, ichiga muzlash sanasi ko'rsatilgan stiker qo'ying va sumkani mahkam yoping. Muzlatgichga qo'yish mumkin.

Yana bir usul - tozalangan sarimsoq chinnigullarini muzlatish. Buning uchun yaxshi sarimsoqni tanlang, uni chinnigullarga bo'ling va tozalang.

Muzlatish uchun tayyorlangan sarimsoq, tarkibini yorliqlashni eslab, sumkaga solib qo'yilishi mumkin yoki uni oziq-ovqat idishiga solib qo'yish mumkin. Men uchun bu holda konteyner afzalroq, chunki undan kerakli miqdordagi chinnigullar olish qulay. Idishni ham imzolash kerak, shundan so'ng uni muzlatish uchun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Sarimsoq juda tez muzlaydi - tom ma'noda bir necha soat ichida. Va keyin siz olti oy davomida muzlatgichda -18 daraja haroratda xavfsiz saqlashingiz mumkin.

Sarimsoq boshlarini ishlatish oson: agar kerak bo'lsa, faqat sarimsoqni sumkadan olib tashlashingiz kerak, uni asta-sekin muzdan tushirishingiz va uni maqsadga muvofiq ishlatishingiz kerak.

Muzlatilgan sarimsoq chinnigullariga kelsak, ular turli xil soslarni tayyorlashda foydalanish uchun eng qulaydir. Shaxsan men uchun, bir juft sarimsoq chinnigullar kerak bo'lganda, eng keng tarqalgan holat sous uchun.

Muzlatgichda qish uchun sarimsoqni muzlatish mumkinmi? Hatto shubhalanmang. Uyda siz bahorgacha yosh sarimsoq va yashil sarimsoq o'qlarini (ko'katlarni) muzlatib qo'yishingiz mumkin! Qayerda muzlatilgan sarimsoq o'zining foydali fazilatlarini va unga xos bo'lgan xushbo'yligini yo'qotmaydi.

Sovutgichda uyda qish uchun sarimsoqni qanday muzlatish mumkin?

Uyda sarimsoqni muzlatish juda oson. Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - sarimsoqni muzlatish uchun tayyorlash. Asosiysi, u toza, chirigan va mog'orsiz bo'lishi kerak.

Sarimsoq boshlarini chinnigullar bilan ajrating. Har bir chinnigulni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Sarimsoqni quritish uchun qog'oz sochiq ustiga yoyib chiqing.

To'liq quruq sarimsoq chinnigullarini ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Sarimsoq muzlatish uchun deyarli tayyor. Lekin siz, masalan, aromatik o'tlarni yoki reyhan qo'shishingiz mumkin. Qo'shing va aralashtiring.

Tayyorlangan sarimsoq va o'tlarni kichik idishlarda yoki oziq-ovqat uchun plastik qoplarda muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ularga sarimsoq soling. Qattiq o'rash. Joy muzlatgich muzlatgichida muzlatish uchun sarimsoq.

Qish uchun sarimsoqni yana qanday qilib muzlatish mumkin? Siz sarimsoqni o'tlar bilan yoki o'tlarsiz blenderda maydalashingiz mumkin. Konteynerlarga joylashtiring va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying. Qishda muzlatilgan sarimsoqni sousga, marinadga, qiyma go'shtga, borschga va boshqalarga qo'shing.

Sovutgichdagi videoda qish uchun sarimsoqni qanday muzlatish mumkin

Muqaddima

Sarimsoq o'zidan yarim metr radiusda bakteriyalarni o'ldirishga qodir, ammo o'z kasalliklariga qarshi himoyasizdir. Uni uzoq vaqt saqlash usullaridan biri muzlatgichdan foydalanishdir.

Har qanday sabzavotni saqlash uchun ma'lum shart-sharoitlarni yaratish kerak va sarimsoq bu borada istisno emas. Biroq, bu madaniyat ikkita asosiy turga ega va ulardan biriga tegishli bo'lishiga qarab, uni saqlash usullarini tanlashingiz kerak. Agar siz bunday selektivlikka rioya qilmasangiz, unda yaroqsiz sharoitlarda joylashtirilgan sarimsoq kutilgan muddatdan omon qolmaydi va nafaqat o'zining ko'rinishi va xushbo'yligini yo'qotadi, balki endi foydali, shifobaxsh va hatto yomonlashishi mumkin. birgalikda. Shuning uchun, bu sabzavot o'simlik bahor va qish bo'lishi mumkinligini bilishingiz kerak. Nomidan ko'rinib turibdiki: birinchi bahorda, ikkinchisi esa kuzda, qishning yaqinlashishi bilan ekilgan.

Ekish vaqtidan tashqari, qishki sarimsoq bahorgi sarimsoqdan yuqori hosildorligi va yomonroq saqlanishi bilan farq qiladi.

Agar sarimsoq o'zingizning uchastkangizdan bo'lsa, unda bahor yoki qish bo'ladimi, hech qanday shubha bo'lmasligi kerak. Egasi allaqachon nima va qachon ekilgan va yig'ilganini, shuningdek, qanday ko'rinishi kerakligini biladi. Agar siz sarimsoq sotib olsangiz, uning bir turi boshqasidan qanday farq qilishini bilishingiz kerak tashqi ko'rinish . Bahorda otmaydigan, poyasiz navlar ustunlik qiladi va chinnigullar lampochkaning markazida va odatda spiralda bir necha qatorda joylashgan. Qishki sarimsoq har doim poyaga ega (o'q). Uning atrofidagi tishlar 1 qatorda joylashgan bo'lib, ular, qoida tariqasida, bahornikidan kattaroqdir, ammo ularning soni ancha kam. Agar siz qishki sarimsoqning bir chinnigulini kesib o'tsangiz, uning yadrosida siz kelajakdagi o'q poyasining asosini aniq ajratib olishingiz mumkin.

Ushbu sabzavot turiga qarab, siz namlik darajasi va harorat sharoitida farq qiladigan uni saqlashning quyidagi asosiy usullaridan birini tanlashingiz kerak:

• bahor uchun - namlik 50-70% va 16-20 o S;
• qishki ekinlar uchun - namlik 70-80% va 2-4 o S.

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, bahor sarimsoqlari qishki sarimsoq uchun mos sharoitlarda saqlanishi mumkin, ammo aksincha - emas. Biroq, u yangiligini, xushbo'yligini yo'qotadi va kamroq vaqt davomida saqlanadi. Issiq bo'lganda, qishki ekinlar tezda unib chiqa boshlaydi va turli kasalliklar va qurib ketishdan oson zarar ko'radi. Agar zarur shart-sharoitlar yaratilgan bo'lsa, bahor sarimsoqlarini saqlash uning aromati, ta'mi va vitamin tarkibini sezilarli darajada yo'qotmasdan bahorgacha butun qish davom etishi mumkin. Qishki ekinlar o'zlarining saqlash muhitida o'zlarining bahorgi hamkasblariga qaraganda ancha kamroq vaqt davom etadilar. Biroq, bu muddatni muzlatish orqali sarimsoqning xushbo'yligi va ta'mini sezilarli darajada yo'qotish bilan oshirish mumkin.

Saqlash uchun, ayniqsa, qish uchun faqat zarar yoki kasallik belgilari bo'lmagan sog'lom sarimsoq mos keladi. Siz kuchli, mahkam o'rnashgan tarozilarga ega bo'lgan pishgan, ammo haddan tashqari pishmagan kuchli lampalarni tanlashingiz kerak. Bunday ildiz sabzavotlari mo'ljallangan saqlash muddatini kafolatlaydi.

Yuqoridagilarga asoslanib, uni faqat muzlatgichda uzoq vaqt saqlashingiz kerak. Qisqa vaqt ichida siz uni ham, bahorni ham ishlatishingiz mumkin. Bu iste'mol qilish yoki pishirishda yoki qishga tayyorgarlikda foydalanish uchun tozalangan qo'shimcha tishlar qolgan holatlardir. Bu sarimsoq alohida idish yoki plastik to'rva ichiga joylashtirilishi va muzlatgichda saqlanishi kerak. Buzilgan tishlar bilan ham xuddi shunday qilish kerak, ular avval tozalanishi va ularning so'lib qolgan va chirigan joylarini kesish kerak. Agar pishmagan lampalar sotib olingan yoki qazilgan bo'lsa, ular ham muzlatgichga joylashtirilishi kerak, lekin butunlay tozalanmagan boshlar.

Yuqoridagi barcha holatlarda sarimsoq muzlatgichda 6-7 kun davomida xushbo'yligi va ta'mini yo'qotmasdan saqlanishi mumkin va u buzilmaydi. Agar u erda uzoqroq o'tirishga to'g'ri kelsa, u asta-sekin chiriy boshlaydi va hatto joylarda mog'orlanishi mumkin. Bunday joylarni vaqti-vaqti bilan kesish kerak bo'ladi.

Sovutgichda uzoq muddatli saqlashdan oldin, pishgan qish sarimsoqlarini saralash kerak, faqat sog'lom lampalar qoldirib, yaxshilab quritilishi kerak. Keyin siz:

• kichik karton qutilarga yoki qog'oz qoplarga joylashtiring;
• lampochkalarni o'simlik moyi bilan davolang va ipak yoki boshqa tabiiy matolardan yasalgan sumkaga soling, lekin kuchli sho'r eritma bilan namlangan va keyin quritilgan;
• mahkam qopqoqli shisha idishga yoki plastik to'rva ichiga quying, bu erda sabzavotga un, piyoz terisi yoki qo'pol tuz sepilishi kerak.

Shundan so'ng, sarimsoqli idish muzlatgichga joylashtiriladi. Sabzavotning butun saqlash muddati davomida uni vaqti-vaqti bilan tekshirib turish kerak va agar kerak bo'lsa, yomonlasha boshlagan lampochkalarni undan olib tashlash kerak, shuningdek, plomba moddasini o'zgartirish kerak. Ushbu usullar muzlatgichda 3-4 oyga ruxsat beradi.

Tozalangan tishlarni sirka yoki sharobda saqlash mumkin. Bu sarimsoq muzlatgichda taxminan 4 oy yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Konservalash uchun mos:

• oq distillangan sirka yoki oq sharob sirkasi;
• quruq oq yoki qizil sharob.

Tozalangan tishlarni shisha idishga quyib, keyin sirka yoki sharob bilan to'ldirish kerak. Keyin idishni mahkam qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Idishlarga tuz qo'shishingiz mumkin (1 stakan suyuqlik uchun 1 osh qoshiq) va qizil qalampir, quritilgan o'tlar, masalan, bibariya, oregano yoki dafna barglari. Bu konservalangan sarimsoqga o'ziga xos achchiq ta'm beradi. Ziravorlarni qo'shgandan so'ng, hamma narsani aralashtirish uchun idishni silkiting. Agar sarimsoqni idishda saqlash paytida tuzlamoq yuzasida mog'or paydo bo'lishining har qanday belgilari paydo bo'lsa, unda uning barcha tarkibini to'kib tashlash kerak bo'ladi.

Muzlatish sarimsoqni saqlashning eng mos usuli deb hisoblanmaydi. Shu bilan birga, u o'zining xushbo'yligi va ta'mini biroz yo'qotadi va muzdan tushgandan keyin u shilimshiq bo'lib, tarqaladi. Biroq, qishki sarimsoq uchun uni qishga tayyorlash va keyingi hosilga qadar saqlash uchun boshqa muqobil yo'q. Muzlatish buzilgan bahor lampalari uchun ham ishlatilishi mumkin - ular issiq sharoitda ham uzoq davom etmaydi. Ushbu yig'ish usuli sarimsoqni 6-7 oy davomida saqlashga imkon beradi.

Eritgandan keyin sarimsoq qanday shaklda bo'lishini hisobga olsak, uning butun boshlarini muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki chinnigullarni tozalash va keyin ularni oshpazlik maqsadlarida ishlatish juda qiyin bo'ladi. Muzlatishdan oldin ular qobig'ini tozalash kerak. Agar chinnigullardan sarimsoq massasini tayyorlasangiz, bu yanada yaxshi ishlaydi, uni muzlatishingiz kerak bo'ladi. Quyida sarimsoqni muzlatgichda saqlash uchun bir nechta variant mavjud.

Butun, hatto chinnigullar yoki shikastlangan joylari kesilgan plastik qoplarga joylashtiriladi, erkin bog'lanadi va muzlatgichga joylashtiriladi. Qoplarda bo'sh joy qoladi, chunki muzlatilgan sarimsoq kengayadi. Bundan tashqari, havo o'tkazmaydigan qopqoqli kichik plastik idishlardan foydalanishingiz yoki chinnigullarni folga yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz mumkin. Yana bir variant - chinnigullar kichik plitalarga kesib, ularni sumkalar yoki idishlarga joylashtirishdir. Tug'ralgan sarimsoqga mayda tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon, boshqa har qanday o'tlar va hatto tug'ralgan sabzi qo'shishingiz mumkin. Bularning barchasini chinnigullar plitalari bilan aralashtirish kerak bo'ladi va natijada olingan aralashmani sumkalarga taqsimlash kerak, bu esa yana mahkam o'ralmasligi kerak.

Sarimsoq massasini muzlatish uchun chinnigullar birinchi navbatda go'sht maydalagich orqali yoki blenderda eziladi. Bundan tashqari, pyurega erishishning hojati yo'q, sarimsoqning kichik qismlari qolishi kerak; Shunga qaramay, siz uni turli ko'katlar va hatto sabzi bilan birga maydalashingiz mumkin. Keyin hosil bo'lgan massaga ozgina zaytun moyi qo'shishingiz mumkin. Keyin sarimsoq aralashmasi choy qoshiqda pishirish qog'ozi bilan qoplangan patnisga yoki muz kubiklariga solinadi va muzlatgichga qo'yiladi. Olingan briketlar taxminan 2 chinnigullar hajmi bo'ladi. Sarimsoq aralashmasi muzlatilganida, uni qoplarga o'tkazing va muzlatgichda saqlang. Pishirishda ishlatiladi yoki tayyor idishlarga qo'shiladi.

Bugun men sizga sarimsoqni muzlatishning barcha usullari haqida aytib bermoqchiman. "Sarimsoqni muzlatish mumkinmi?" - deb so'rayapsiz. Albatta qila olasiz! Muzlatilgan sarimsoq ta'mi, xushbo'yligi va foydali xususiyatlarini saqlab qolgan holda muzlatgichda mukammal saqlanadi.

Qish uchun butun sarimsoqni qanday muzlatish mumkin

Buning uchun sarimsoqning zich boshlarini hech qanday zarar etkazmasdan tanlang. Yuqori quruq plyonkalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, lekin sarimsoqni to'liq ochmang. Muzlatishdan oldin sarimsoq boshlarini yuvmaslik kerak, shunda ular ortiqcha suyuqlik bilan to'yingan bo'lmaydi.

Tayyorlangan butun boshlar muzlatgich paketlariga joylashtiriladi va muzlatgichga joylashtiriladi.

Sarimsoq chinnigullarini qanday muzlatish mumkin

Ushbu usul bilan sarimsoqni alohida chinnigullar bilan ajratish kerak. Sarimsoq chinnigullari muzlashdan oldin tozalanishi mumkin yoki ular tozalanmagan holda muzlatilishi mumkin.

Tayyorlangan chinnigullar qadoqlash paketlariga yoki idishlarga joylashtiriladi va muzlatgichda saqlanadi.

Lubov Kriukdan videoga qarang - Sarimsoqni qanday saqlash kerak

Qish uchun sarimsoq pastasi

Siz maydalangan sarimsoqni muzlatib, undan xamir tayyorlashingiz mumkin. Tozalangan bo'laklar press, blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalanadi va muz tayyorlash uchun qoliplarga joylashtiriladi. To'ldirilgan tovoqlar oldindan muzlatish uchun muzlatgichga bir necha soat davomida joylashtiriladi. Sarimsoq pastasining muzlatilgan kublari bir sumka yoki idishga quyiladi, u uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgichga qayta qo'yiladi.

"Bog'da yoki sabzavot bog'ida" kanalidagi videoga qarang - Sarimsoq. Sarimsoqni saqlash. Qishda sarimsoqni qanday saqlash kerak

Sarimsoq ko'katlarini qanday muzlatish mumkin

Tejamkor uy bekalari, sarimsoq boshlaridan tashqari, qish uchun bu sog'lom sabzavotning ko'katlarini ham saqlab qolishadi. Muzlatilgan yashil sarimsoq massasi salatlar va issiq idishlarni lazzatlash uchun ishlatiladi.

Sarimsoq ko'katlari oqadigan suv ostida yuviladi, quritiladi, pichoq yoki ko'katlarni kesish uchun maxsus qaychi bilan mayda tug'ralgan, so'ngra idishlar yoki sumkalarga solinadi.

"Elena Mak" kanalidagi videoga qarang. Uyda mazali" - Muzlatilgan ko'katlar

Sarimsoq o'qlarini qanday muzlatish mumkin

Sarimsoq o'qlari yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Keyin urug'lar bilan tepalarni kesib tashlashingiz yoki sindirishingiz kerak va asirni taxminan 4 santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Muzlatishdan oldin, tug'ralgan sarimsoq o'qlari qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartirilishi kerak. Yashil kurtaklar qaynoq suvdan olib tashlangandan so'ng, pishirish jarayonini to'xtatish uchun darhol muzli suvli idishga joylashtiriladi.

Oklar to'liq sovutgandan so'ng, ular sumkalar yoki idishlarga qadoqlanadi va muzlatgichga joylashtiriladi.

Sarimsoq pastasini qanday muzlatish mumkin

Ushbu usul yordamida sarimsoq o'qlarini muzlatish uchun sizga sarimsoq o'qlari, tuz va o'simlik moyi kerak bo'ladi. Kurtaklar avval suv bilan yuvilishi va ozgina quritilishi kerak.

O'qlardan urug'lik poyalari va sarg'aygan qattiq qismlari kesiladi. Keyin yashil kurtaklar blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalanishi kerak. Go'sht maydalagich bu vazifani tezroq bajaradi va pasta bir xil mustahkamlikka ega bo'ladi.

Xamirga tuz va bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyor massa muz kublari uchun tovoqlar yoki muhrlangan qoplarga joylashtiriladi. Bunday sumkalarda sarimsoq xamiri bir tekis taqsimlanadi va qatlamda muzlatiladi.

"Foydali maslahatlar" kanalidagi videoga qarang - Yashil sarimsoq pastasi

Muzlatilgan sarimsoqni muzlatgichda qancha vaqt saqlash kerak

Barcha qoidalarga muvofiq muzlatilgan sarimsoq muzlatgichda -18 ° C doimiy haroratda 10 oygacha saqlanadi. Asosiysi, sarimsoq va o'qlarni qayta muzlatish emas.