Rossiyada bu berry har doim qadrlangan va har bir bog'da yoki yozgi uyga ekilgan. Qadimgi cherkov slavyan tilida bunday so'z bor - "bersen", u krijovnik deb tarjima qilingan. Odamlar bu butaning mevalarini shunchalik yaxshi ko'rishdiki, ular qirg'oqqa uning sharafiga Bersenovskaya deb nom berishdi. Va bu sababsiz emas. Gap shundaki, mazali berry tanadan nurlanishni olib tashlash qobiliyatiga ega va tarkibidagi ba'zi mikroelementlar tufayli u erta qarishdan himoya qiladi.

Mevalarni oldindan tayyorlash

Avvalo, krijovnik butalaridan olingan mevalarning butun hosili saralanishi va salqin suv ostida yuvilishi kerak. Bu vaqtda chirigan va kasallikka chalingan mevalar, shuningdek, juda yumshoq bo'lganlar tashlanadi. Bundan tashqari, saralash jarayonida barcha quyruqlar kesiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, har bir pishirish usuli rezavorlarning pishishining o'ziga xos darajasini nazarda tutadi.

Misol uchun, "Royal" yoki "Zumrad" murabbosi uchun mevalar hali yashil bo'lgan holda, yarim pishgan holatda to'planishi kerak. Boshqa retseptlarda rezavorlarning pishishi va yumshoqligi muhim ahamiyatga ega.

Bektoshi uzumni murabbo retseptlari

Bektoshi uzumni murabbo tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar va usullar mavjud. Har bir uy bekasi o'z yo'lida tajriba o'tkazadi, yangi ingredientlarni qo'shadi, nisbatlarni o'zgartiradi va hokazo. Ammo klassik deb hisoblangan retseptlar ham bor, ular uzoq vaqtdan beri ko'pchilikka yoqqan va eng mashhur bo'lib kelgan.

Bundan tashqari, ularning tarkibiga ba'zi o'zgarishlar kiritishingiz mumkin, masalan, nordon uchun meva yoki limon qo'shing. Har bir retseptda ko'rsatilgan nisbatlar 1 kilogramm rezavorlar uchun hisoblanadi.

Tsar murabbosi

Quyida tasvirlangan retsept bo'yicha tayyorlangan krijovnik shirinligi Stalinni juda yaxshi ko'rardi. Tsarskoye yoki u qirollik murabbosi deb ham ataladi, katta pishmagan mevalardan tayyorlanadi. Birinchidan, har bir berrydan pulpa chiqariladi, keyin qobiq mayda ezilgan yong'oq bilan to'ldiriladi.

Ishlatilgan ingredientlar:

• Bektoshi uzumlari - 1 kg.

• Granüle qilingan shakar - bir yarim kg.

• Yong'oq - 180-220 gramm.

Retsept:

Murabbo mustahkamligini buzmaslik uchun dastlab rezavorlardan olib tashlangan pulpa va urug'larni elak orqali maydalash va qolgan barcha urug'larni tashlash tavsiya etiladi. Olingan massaga belgilangan miqdordagi granüllangan shakarni to'kib tashlang va oxirgi ingredient to'liq eriguncha suv hammomiga qo'ying.

Keyin, berry pyuresi tayyor bo'lgach, unga yong'oq bilan to'ldirilgan rezavorlar qo'shing, hamma narsani pechka ustiga qo'ying va qaynatishni kuting. Keyin sovutib oling va murabbo chiroyli zumrad rangga ega bo'lguncha pishirishni yana 5 marta takrorlang.

Qizil Bektoshi uzumni ishlatganda, tayyor murabbo amber rangga ega bo'ladi.

Zumrad

Ushbu murabbo tayyorlangan "Royally" murabbosi bilan adashtirmaslik kerak - yong'oq Zumrad uchun ishlatilmaydi, aks holda retseptlar o'xshash.

Tarkibi:

• Zich katta yashil Bektoshi uzumlari - bir kilogramm.

• Suv - bir yarim stakan.

Tayyorlash usuli:

Suvni olovga qo'yish kerak, keyin unga granüllangan shakar quyiladi va sirop hosil bo'lguncha qaynatiladi. Rezavorlarni vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying - bu ularga sharbat chiqarishga va buzilmasligiga imkon beradi va hosil bo'lgan qaynoq aralashmani ustiga 5 soat davomida quying. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, siropni to'kib tashlash, qaynatish va meva ustiga yana quyish kerak. Yana 5 soat o'tgach, rezavorlar bilan birga barcha murabbolarni 10 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Bektoshi uzumni va apelsin

Tarkibi:

• Bektoshi uzumlari - 1 kilogramm.

• Granüle qilingan shakar - 1,2 kilogramm.

• Apelsin - ikkita katta.

Biz tsitrus mevalaridan urug'larni olib tashlaymiz va tsitrus mevalarini blender, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki go'sht maydalagichdagi qobiq bilan birga maydalaymiz. Olingan massani granüllangan shakar bilan seping, pechka ustiga qo'ying va 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin 5 soat sovutib, yana 10 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, murabbo tayyorlangan shisha idishlarga quying.

Gilos barglari bilan Bektoshi uzumni

Pishirish uchun ingredientlar:

• Mevalar - bir kg.
• Granüle qilingan shakar - 1,3 kilogramm.
• Suv - bir yarim stakan.
• Gilos daraxti barglari - 20-25 dona.

Biz har bir berryani tish pichog'i bilan teshamiz va taxminan 8 soat davomida suv bilan to'ldiramiz. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang, unga barcha tayyorlangan gilos barglarini joylashtiring, donador shakar qo'shing va olovda qaynatib oling. Keyin barglarni olib tashlang, siropni filtrlang va sovushini kuting.

Keyin siropni yana qaynatib oling, unga rezavorlar qo'shing va uni 5-7 daqiqa davomida olovda saqlang. Issiqlikdan olib tashlang, salqin, 10 daqiqa qaynatib oling va shisha idishlarga quying. Natijada gilos ta'mi bilan chiroyli murabbo.

Fruktoza murabbo

Qandli diabet yoki dietada bo'lganlar uchun mo'ljallangan retsept.

Tarkibi:

• Bektoshi uzumining mevalari - 1 kg.
• fruktoza - 1 kilogramm.

Retsept:

Har bir reza mevasini teshish kerak, shunda u o'z sharbatini chiqaradi va bir necha soat davomida fruktoza bilan qoplanadi. Keyin oz miqdorda qaynoq suv qo'shing, olovga qo'ying va murabbo taxminan 8-12 daqiqa qaynatiladi. Keyin shirinlikni issiqdan olib tashlang va salqin. Jarayonni 3 marta takrorlang va bankalarga quying.

Klassik

Tarkibi:

• rezavorlar - bir kilogramm.
• Granüle qilingan shakar - yarim stakan.

Tayyorlanishi:

Mevalarni tish pichog'i bilan teshib, suv qo'shing va qaynaguncha kuting. Donador shakar qo'shing, aralashtiring va taxminan yarim soat qaynatib oling. Bu vaqtdan keyin issiqdan olib tashlang, 3 soatga qoldiring va qaynatishni takrorlang. Keyinchalik saqlash uchun murabbo bankalarga quyilishi mumkin.

Bektoshi uzumli murabbo "Pyatiminutka"

"Besh daqiqa" - bu soddalashtirilgan retsept bo'lib, u murabbo tayyorlashga ko'p vaqt sarflash imkoniyatiga ega bo'lmaganlarga yoqadi.

Tarkibi:

• rezavorlar - bir kg.
• Granüle qilingan shakar - bir kilogramm.
• Suv - ikki stakan.

Pishirish vaqtini qisqartirish va hamma narsani tezda qilish uchun, Bektoshi uzumni birinchi navbatda ikki stakan suv bilan bir kechada namlash kerak. Ertalab shakar qo'shing va maksimal olovda 4-7 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling. Shundan so'ng, murabbo saqlash uchun bankalarga quyilishi mumkin.

Bektoshi uzumli murabbo

Murabbo bilan solishtirganda, murabbo qalinroq mustahkamlikka ega. Uni tayyorlash uchun faqat qalin teriga ega pishgan mevalar tanlanadi. Bundan tashqari, juda ko'p retseptlar mavjud, ammo eng oddiy va eng keng tarqalgani "Klassik". Siz uni o'zingizning xohishingiz bilan diversifikatsiya qilishingiz, apelsin, smorodina, kivi, yalpiz barglari va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.

Bektoshi uzumining har qanday navining mevalarini tanlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Bektoshi uzumining mevalari - bir kilogramm.
• Granüle qilingan shakar - bir kilogramm.
• suv - 80 mililitr.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:

Yuvilgan Bektoshi uzumni bir yirtqichlardan, havzaga yoki suv bilan boshqa mos idishga joylashtiring, qopqog'ini yoping va olovga qo'ying. 4-7 daqiqadan so'ng rezavorlar yumshashi kerak. Bu vaqtda mevalarni pandan olib tashlash va elakdan o'tkazish kerak.

Olingan massani yana panga soling, granüllangan shakar bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. Doimiy aralashtirib, murabbo qaynaguncha kuting, ko'pikni olib tashlang va keyin olovni minimal darajaga tushiring. Shunday qilib, siz yarim soat davomida berry massasini pishirishni davom ettirishingiz kerak. Olingan shirinlik qish uchun keyingi saqlash uchun idishlarga quyilishi mumkin.

Murabbo to'liq tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, aralashmaga oz miqdorda limon kislotasi yoki sharbat qo'shing.

Bektoshi uzumli shirinliklarni tayyorlashning turli xil variantlaridan har bir uy bekasi saqlash, mustahkamlik va mumkin bo'lgan lazzat soyalari talablariga javob beradigan retseptni topishi mumkin.

Xayrli tong, aziz styuardessalar va egalar! Bu erda siz krijovnik murabbo tayyorlashga yordam beradigan eng mashhur retseptlar va muhim tavsiyalarni topasiz. Eng oddiy va an'anaviydan tortib, nafis qirollik yoki zumradgacha.

Aytgancha, kimdir tasodifan oddiy Bektoshi uzumlaridan qishga qancha tayyorgarlik ko'rish mumkinligini hisoblab chiqdimi? Ma'lum bo'lishicha, juda ko'p. Va eng xilma-xil. Faqat murabbo juda ko'p navlari bilan hayratga soladi. Va har birining o'ziga xos jozibasi va jozibali xususiyati bor. Ularni faqat ajoyib ta'mi va ajoyib hidi birlashtiradi.

Keling, zaxiralarimizni to'ldirish uchun o'rim-yig'imda saxovatli rezavorlardan ham foydalanaylik. Keling, har xil turdagi krijovnik murabbolarini tayyorlaymiz. Ularning har birida berry butunlay yangi ranglar bilan porlaydi.

An'analar ikkita asosiy ingredientdan foydalanishni o'z ichiga oladi - Bektoshi uzumni va shakar, shuningdek pishirish jarayonining o'zi. Hech qanday hiyla-nayrangsiz, xuddi buvilarimiz pishirgandek. Lekin murabbo juda mazali, qalin va boy bo'lib chiqadi.

1. Rezavorlarning dumlari qaychi bilan kesish uchun juda qulaydir, hatto manikyurlar ham juda yaxshi.
2. Bektoshi uzumining murabbosini emalli idishda tayyorlash afzaldir. Agar buning iloji bo'lmasa, qalin taglikli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalaning.
3. Mevalarni yog'och spatula bilan aralashtirish tavsiya etiladi.
4. Murabbo yaxshi saqlanishi uchun shisha idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak.
5. Murabbo tayyorligini qanday tekshirish mumkin. Toza plastinka ustiga tashlang. Agar tomchi tarqalmasa, murabbo tayyor. Yo'q, bu yana bir oz qaynatish kerakligini anglatadi. Ushbu tekshirish usulini asos sifatida foydalaning. Hatto retseptlar vaqtni ko'rsatsa ham, hammasi nisbiy. Va pechkalar boshqacha va rezavorlar tomonidan chiqarilgan sharbat miqdori boshqacha. Ammo siz boshqa qanday nuanslar bo'lishi mumkinligini hech qachon bilmaysiz - va bu vaqt sinovidan o'tgan usul.
6. Shakar miqdori har bir alohida holatda sozlanishi mumkin. Agar rezavorlar juda shirin bo'lsa, tabiiy ravishda shakarni kamroq ishlatishingiz mumkin.

Biz an'anaviy krijovnik murabbo uchun ingredientlarni tayyorlashimiz kerak

• Ikki kilogramm Bektoshi uzumni
• Ikki kilogramm shakar
• Suv 100 ml.

Qanday qilib murabbo qilish kerak

1. Mevalarni yuving, saralang, poyalarini kesib oling.
2. Ularni emalli idish yoki idishga quying.
3. Suv qo'shing.
4. Aralashga shakar qo'shing va yog'och spatula bilan aralashtiring.
5. Past olovga qo'ying.
6. Tez-tez aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring. Ko'pik haqida unutmang, uni olib tashlash kerak
7. Taxminan 50 daqiqa davomida past olovda pishiring, ammo 30-35 daqiqadan so'ng tayyorlikni tekshirishni boshlang.
8. Steril bankalarga issiq quying, o'rang yoki qopqoqlarni burab qo'ying.
9. Xona haroratida sovutib oling, keyin saqlang.

Belgilangan miqdorda ingredientlar tayyor mahsulotning 2,5 litrini beradi.
Shunday qilib, uzoq davom etmasdan, mazali desert tayyorlashingiz mumkin.

Bektoshi uzumning besh daqiqali murabbo retsepti

Mevalar butun. Ta'mi tetiklantiruvchi. Yozning hidi. Mana shunday ertapishar murabboni qisqacha ta'riflash mumkin. Uning go'zalligi shundaki, rezavorlar deyarli qaynatilmaydi, lekin issiq siropda 5 daqiqa qaynatiladi.

Bizga yordamchi sifatida tish pichog'i kerak bo'ladi. Biz u bilan har bir rezavorni teshamiz. Bu issiqlik bilan ishlov berish paytida rezavorlar yorilib ketmasligi uchun kerak. Ushbu protseduradan qo'rqmang. Bu unchalik uzoq vaqt talab qilmaydi va umuman qiyin emas. Varenitsa sizni ajoyib ta'mi, tashqi ko'rinishi va xushbo'yligi bilan mukofotlaydi.

Ingredientlarni tayyorlash

• Bektoshi uzumlari - 1 kg
• Granüle qilingan shakar - 1 kg
• Suv - 250 ml.

Murabbo tayyorlash

Oson, tez, mazali! Murabbo ichidagi butun rezavorlarni yaxshi ko'radiganlar, ayniqsa, murabboni yaxshi ko'radilar.

Ko'p miqdorda shakar tufayli murabbo yaxshi turadi. Ammo agar sizda shubha tug'ilsa yoki saqlash sharoitlari tavakkal qilishga imkon bermasa, murabbo qaynatilgandan keyin 5-10 daqiqa qaynatiladi, ko'proq emas.

Ta'mi unchalik o'zgarmaydi, lekin siz xotirjamlikni his qilasiz. Va "besh daqiqa" so'zini o'zgartirmang.

Bektoshi uzumni va apelsin murabbosi qanday tayyorlanadi

Ajoyib murabbo va oshpazlik san'atining haqiqiy asari. Boy ta'm, nozik tuzilish, g'ayrioddiy hid. Uning barcha afzalliklari tayyorlashning soddaligi va tezligi bilan to'ldiriladi.

Ingredientlar

• Bektoshi uzumlari - 1 kilogramm
• shakar - 1 kilogramm
• O'rtacha apelsin - 2 dona.

Tayyorgarlik

Bu murabbo bulochkaga yoyish yaxshi bo'ladi. Issiq choy bilan birga bo'ladigan shirinlikni tasavvur qila olmaysiz. Va pancakes va pancakes bunday kompaniyani rad etmaydi.
Tsitrus notalarini ozgina limon qo'shib yaxshilash mumkin. Bundan tashqari, lazzat bilan o'ralgan. Murabboning ta'mi yanada boy bo'ladi.

Qirollik yoki zumraddan krijovnik murabbo tayyorlash uchun retsept

Murabbo o'zining ajoyib ta'mi, g'ayrioddiy rangi va tarixiy nasl-nasabi uchun shunday hurmatli nom oldi. Qadimgi afsonada aytilishicha, Ketrin Ikkinchi oshpazga mazali yashil krijovnik murabbosi uchun zumraddan uzuk bergan.

Qanday bo'lmasin, murabbo juda yaxshi. Nega biz uy a'zolariga shohona sovg'a bermaymiz?

Buning uchun bizga kerak

• Bir kilogramm Bektoshi uzumni (katta yashil rezavorlarni tanlash yaxshidir)
• Shakar - kilogramm va ikki yuz gramm
• Gilos barglari - bir necha hovuch (vazn bo'yicha 20 gramm)
• Suv - 400 ml.

1. Bektoshi uzumlarini yuving, poyalarini kesib oling.
2. Har bir rezavorning yon tomonida kesma qiling.
3. Keyin yordamchi sifatida soch ipidan foydalaning va rezavorlardan urug'larni olib tashlang. Ular endi murabbo uchun foydali emas, lekin siz ularni kompotda ishlatishingiz mumkin.
4. Barglarning yarmini chetga surib qo'ying. Ular birozdan keyin foydali bo'ladi.
5. Qolgan barglarni yuving.
6. Kastryulkaga suv quying, barglarni qo'shing va qaynatib oling.
7. Issiqlikni kamaytiring va bulonni 2-3 daqiqa qaynatib oling. Uning yashil ekanligiga ishonch hosil qiling.
8. Endi biz tayyorlangan rezavorlar ustiga barglar bilan birga issiq bulonni quyishimiz kerak.
9. Aralashmani sovutib, salqin joyda 10-12 soat yoki bir kechada qoldiring.
10. Sovuq bulonni alohida idishga quying, barglarni olib tashlang va rezavorlarni filtrda to'kib tashlang.
11. Bulyonga shakar qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling.
12. Rezavorlarni qaynab turgan siropga joylashtiring va barglarni chetga surib qo'ying.
13. 15-18 daqiqa davomida pishiring. Bektoshi uzumlari shaffof bo'lishi kerak.
14. Bektoshi uzumlari shaffof bo'lgandan so'ng, olovni o'chirish kerak. Va tezda murabbo muzli suvga to'g'ridan-to'g'ri panga soling. Bu g'ayrioddiy rangni saqlab qolish uchun kerak.
15. Sovutilgan murabboni steril bankalarga joylashtiring va o'rang.

Murabbo emas, balki mazali! Gilos barglari unga tort, yoqimli hid beradi.

Bektoshi uzumni yong'oq bilan murabbo

Bundan kam bo'lmagan shohona noziklik. Xudolarning taomlari. Va shuningdek, styuardessaning mag'rurligi. Bunday qadam tashlashga hamma ham jur'at eta olmaydi.

Ingredientlar

• Bir kilogramm Bektoshi uzumni (katta va qattiq tanlang)
• Bir yarim kilogramm shakar
• Bir yarim stakan suv (200 g stakan)
• Yong'oq. Siz miqdorni taxminan hisoblashingiz kerak. Tasavvur qiling-a, har bir berryada yong'oqning bir qismini joylashtirishingiz kerak.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Yong'oqlarni kesib oling, yadrolarni qovurilgan idishda ozgina qovuring va kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Mevalarni yuving, ikkala tomondan dastani kesib oling.
3. Har tomondan kesma qiling va urug'larni olib tashlang. Buni oddiy soch turmagi bilan qilish mumkin.
4. Mevalarni yong'oq bo'laklari bilan to'ldiring.
5. Siropni qaynatib oling. Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing, qaynatib oling. Shakar to'liq eriguncha 10 daqiqa davomida pishiring.
6. To'ldirilgan rezavorlar ustiga issiq siropni quying.
7. Aralashmani qaynatib oling, besh daqiqa qaynatib oling.
8. To'liq sovib ketguncha chetga surib qo'ying. Vaqt bo'yicha, bu kecha yoki soat 9-10 bo'lishi mumkin.
9. Olovga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring, bu bir tomchi murabbo bilan tekshirilishi mumkin. U tarqalmasligi kerak.
10. Steril bankalarga issiq murabbo yuboring va temir qopqoqlarni burab qo'ying.

Siz ajoyib murabbo tayyorladingiz. Sizga hurmat va hurmat!

Pishirishsiz apelsin va limon bilan krijovnik murabbo uchun retsept

Bu shirin tishga ega bo'lganlar uchun haqiqiy sovg'adir. Mahalliy krijovnikimizning ta'mi tsitrus mevalari bilan to'ldiriladi va boyitiladi. Issiqlik bilan ishlov berishning etishmasligi murabbo vitamin bombasiga aylanadi.

Mahsulotlar to'plamini tayyorlash

• Uch kilogramm Bektoshi uzumni
• Ikki limon
• Uchta apelsin
• Besh kilogramm shakar.

Qanday qilib murabbo qilish kerak

1. Bektoshi uzumlarini yuving, poyalarini kesib oling, rezavorlarni quriting.
2. Apelsin va limonni issiq suv bilan yaxshilab yuvish va qog'oz sochiq bilan artib olish kerak.
3. Tsitrus mevalarini bo'laklarga bo'ling, urug'larni olib tashlang. No'xat bilan birga maydalang.
4. Bektoshi uzumni va tsitrus mevalarini go'sht maydalagichda maydalang.
5. Aralashmani emalli idishga joylashtiring va shakar bilan yoping.
6. Murabbo yaxshilab aralashtiriladi.
7. Bir muddat chetga surib qo'ying va shakarning erishini kuting. Ba'zan jarayonni tezlashtirish uchun aralashtirish kerak.
8. Tayyor mahsulotni steril bankalarga joylashtiring va neylon qopqoq bilan yoping. Salqin joyda saqlang.

Sekin pishirgichda krijovnik murabbo qanday tayyorlanadi

Ko'p pishirgichga ega bo'lganlarga yana bir bor hasad qilishingiz mumkin - unda mazali krijovnik murabbo tayyorlashingiz mumkin. Issiq pechkada turmang, vaqtni behuda sarflamang va ayni paytda qish uchun zaxiralaringizni to'ldiring. Ba'zi afzalliklar.

Siqilish uchun nima tayyorlash kerak

• Bektoshi uzumni - 700 gr.
• Shakar - 500 gr.

Bosqichma-bosqich harakatlar

1. Avvalo, bankalar va qopqoqlarni tayyorlaymiz. Ko'p pishirgich idishiga bir oz suv quying. Yaxshilab yuvilgan idishlarni (yaxshisi yarim litrli idishlar) teskari pastga qo'ying va qopqoqlarni to'g'ridan-to'g'ri suvga tushiring.
2. Yarim soat davomida "Steam" rejimini yoqing.
3. Idish sterilizatsiya qilinganda, keling, Bektoshi uzumni parvarish qilaylik. Mevalarni saralash, quyruqlarni qaychi bilan kesish va yaxshilab yuvish kerak.
4. Biz qutilarni olib tashlaymiz, suvni to'kib tashlaymiz va multivarkning chakalakzorini artib tashlaymiz.
5. Mevalarni idishga soling va shakar qo'shing.
6. Uni 30 daqiqaga qoldiring - rezavorlar shakar mavjudligiga reaksiyaga kirishishi va sharbat chiqarishni boshlashi kerak.
7. Endi 30 daqiqa davomida "Quenching" rejimini yoqing. Ushbu rejim shakarni bosqichma-bosqich eritishni o'z ichiga oladi. Murabbo taxminan 10 daqiqada qaynatiladi Muhim nuance - ko'p pishirgichning qopqog'ini yopmaslikdir, aks holda shirin suyuqlik chetidan oqib chiqadi.
8. Biz ko'pikni olib tashlaymiz, u murabbo qaynatilganda faol ravishda paydo bo'la boshlaydi.
9. Vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring.
10. Qurilmani o'chirganingizda, idishni chiqarib, stol ustiga qo'ying va murabbo bir xil idishda sovib turing.
11. Sovutilgan murabboni sekin pishirgichga bir xil "Pishirish" uchun joylashtiring, vaqtni faqat 15 daqiqaga qo'ying.
12. Uni sovushini kuting, uni yana "Pishirish" dasturiga qo'ying, vaqt 15 daqiqa. Shunday qilib, biz murabbo uch bosqichda pishiramiz - bir marta 30 daqiqa, ikki marta 15 daqiqa.
13. Issiq murabbo shisha idishga soling va temir qopqoq bilan yoping.

Murabbo ajoyib chiqadi! Yetarli emas, faqat yarim litrli banka va ozgina sinov uchun. Ammo bizni boshqa, boshqa qismini tayyorlashga kim to'sqinlik qilmoqda?

Siz nimani tavsiya qilmoqchisiz?

1. Ingredientlar miqdorini oshirmang. Agar qaynab ketsa, u qochishi va ko'p muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
2. Siz uni bir qadamda pishirishingiz mumkin, "Pishirish" dasturini bir soatga o'rnating. Lekin uch bosqichda, mening fikrimcha, murabbo yaxshiroq bo'ladi va rezavorlar juda yumshoq bo'lmaydi.

Bahra oling; vaqtni chog 'o'tkazing!

2017-04-27

Salom aziz o'quvchilarim! Uzoq sukut uchun chin dildan uzr so'rayman. Ishoning, buning uchun juda yaxshi sabablar bor edi! Barchangizni ko'rganimdan va sharhlarda eshitganimdan juda xursandman, menga sizning qo'llab-quvvatlashingiz juda kerak. Bu yerda sovuq, yilning shu vaqti uchun mutlaqo odobsiz. Odatda aprel oyida biz deyarli yozgi issiqlik bilan buziladi. O'rim-yig'im mavsumi hali uzoq bo'lsa-da, bugungi kunda dasturimizda krijovnik murabbosi mavjud.

Sankt-Peterburglik xolalarim o'zlarining sevimli murabbosini eski, aziz usulda - "bektoshi uzumni" deb atashdi. Ushbu murabbo tayyorlash haqiqiy oilaviy tadbirga aylandi.

Bir necha soat davom etgan aksiyada hamma, yoshu qari, hatto asablari kuchli bo‘lgan keksa ayollar ham qatnashdi. Faqat ular yong'oq bilan pishgan Bektoshi uzumlaridan murabbo tayyorlashlari mumkin edi.

Haqiqiy zumraddan krijovnik murabbo - eski retsept

Tayyorgarlik jarayoni

Yoshlar dunyodagi hamma narsa haqida cheksiz suhbatlar ostida, qimmatbaho shisha-yashil, butunlay pishmagan, tortilgan, biriktiruvchi krijovnik mevalarini qayta ishlashdi. Aynan shu shaklda va rangda Bektoshi uzumlari zumrad rangidagi an'anaviy "qirollik" murabbo, ajoyib ta'mi, gilos barglarining nozik xushbo'y hidi bilan ishlab chiqaradi.

Murabbo "inglizcha" deb nomlangan (to'g'ri nomini bilmaymanmi yoki yo'q, lekin ular shunday atashgan) va mayda, yorqin yashil, xushbo'y "ildizsiz" Bektoshi uzumlari bilan "shaggy" Bektoshi uzumlaridan tayyorlangan - eng yaxshi narsa faqat to'g'ri murabbo qilingan.

Meditatsiya jarayoni yashil mevalar orasida mukammal niqoblangan barglar, novdalar, qoldiqlar va zararli o'rmon hidli hasharotlardan rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan saralash bilan boshlandi.

Keyin "quyruq" va quruq "naychalar" olib tashlandi. Bu hali ham qiziqarli! Yosh xonimlar tirnoqlari bilan quruq korollalarni yulib olishdi, keksa ayollar esa qaychi bilan ortiqcha "yaxshi" narsalarni kesib tashlashdi. Keyin bolalar hayajon bilan eng mayda mevalarni maxsus moslama bilan teshishdi, uni bugungi kunda "oshxona asbobi" deb atashadi - tanasiga ko'plab tikuv ignalari yopishtirilgan vino tiqin.

Shu payt kimdir olcha barglaridan qaynatma tayyorlayotgan edi. Bir litr suv uchun barglar soni ikki yaxshi hovuchni tashkil qiladi. Bulyonni qalin yashil rangga aylantirish uchun uni 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling (aks holda u qizil rangga aylanadi!).

Doimgidek Sankt-Peterburgda zumraddan murabbo tayyorladi

Gilos barglarining qaynatmasi shakar siropi uchun asos bo'lib xizmat qildi, u tayyorlangan Bektoshi uzumni ustiga quyiladi. Hammasi bo'lib, 1 kg rezavorlar uchun siz bir yarim kilogramm shakar olishingiz kerak, lekin sirop barcha shakar bilan emas, balki faqat uning bir qismi bilan tayyorlanadi. 700 ml qaynatma uchun taxminan 500 g shakar olindi. Bu miqdor murabbo tayyorlash uchun tayyorlangan 1 kg Bektoshi uzumiga quyiladi.

Tayyorlangan rezavorlar yarim soat davomida muzli suvga solingan, keyin elakka tashlangan, havzaga solingan va tayyorlangan sirop bilan quyilgan. Bektoshi uzumni chelaklarda emas, balki chelaklarda yig'ilganligi sababli, ular ularni juda "hiyla" pishirishdi - to'rt bosqichda.

Birinchi sirop quyilgandan so'ng, pivo darhol muzli suvli idishga joylashtirildi, shunda siropdagi rezavorlar tez soviydi va suv o'zgartirildi. U sovib ketguncha. Bunday bajarilgandan so'ng, Bektoshi uzumlari 5-6 soat davomida siropda saqlanadi.

Kerakli vaqtdan so'ng, rezavorlar siropdan chiqarildi va unga qolgan shakarning to'rtdan bir qismi (250 g) qo'shildi. Siropni qaynatib oling, 10 daqiqa davomida pishiring, yana Bektoshi uzumni quying, muzli suvda sovutish va yana ho'llash jarayonini takrorlang.

Bu yana ikki marta takrorlandi, har safar siropga 250 g shakar qo'shildi. Kelajakdagi murabboning yakuniy pishirishi rezavorlar bilan birgalikda uni to'p shaklida sinab ko'rishdan oldin amalga oshirildi (u likopchaga yoyilmasligi uchun). Tayyor krijovnik murabbo darhol muzli suvli idishda sovutildi.

Olma daraxtlari ostiga iliq suv quyiladi (bundan keyin ular chiroyli meva beradi deb ishonilgan) va besh-olti marta juda sovuq suv bilan almashtirilgan. Faqat shu tarzda, xolalar aytganidek, murabboda Bektoshi uzumining chiroyli shisha rangini saqlab qolish mumkin.

Zumrad boyligi steril quruq bankalarga qadoqlangan, har biriga aroq bilan namlangan pergament doirasi qo'yilgan. Yoki yaxshiroq, spirtli ichimliklar. Steril laklangan qopqoqlar bilan qoplangan, o'ralgan va ishlatilgunga qadar salqin joyda saqlanadi.

Agar siz sabr-toqatli bo'lsangiz va texnologik jarayonni aniq takrorlasangiz, unda siz haqiqiy zumradni yoki, shuningdek, malaxit murabbosini olasiz - qish uchun juda ko'p tayyorgarlik ko'radigan O'rta zona uy bekasining eng katta faxri.

Bektoshi uzumli murabbo - retseptlar

Eng oddiy murabbo

Ingredientlar

• 1 kg Bektoshi uzumni.
• 1 kg shakar.
• Bir oz vanil (ixtiyoriy).

Qanday pishirish kerak

1. Bektoshi uzumni yuving, "dumlar" va "naychalarni" kesib oling, shakarning yarmini qo'shing va bir kechada qoldiring.
2. Ertalab aralashmani aralashtirib, qolgan shakar qo'shing va 8 soatga qoldiring.
3. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, aralashmani aralashtiring va pishganicha doimo aralashtirib pishiring.
4. Sinov qiling - agar bir tomchi murabbo likopchaga tarqalmasa, u tayyor.
5. Qaynayotgan murabboni tezda steril bankalarga soling, qaynatilgan qopqoq bilan yoping va salqin.

   Siz bu murabboni xona haroratida ham saqlashingiz mumkin!

   Izoh

   Pishirish uchun faqat pishgan Bektoshi uzumlari mos keladi - ularni teshish yoki kesish kerak emas.

Apelsin bilan Bektoshi uzumlari

Ingredientlar

• 700 g Bektoshi uzumni.
• 700 g shakar.
• 1 katta apelsin.
• 1,4 kg shakar.

Qanday pishirish kerak

1. Yuqoridagi usul yordamida Bektoshi uzumni tayyorlang, apelsinni cho'tka bilan yuving, bir necha daqiqa olma sirkasi ichiga joylashtiring va yuving.
2. Bektoshi uzumlari va apelsinlarni go'sht maydalagich orqali maydalang yoki siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda (kombinat, maydalagich, blender) maydalang.
3. Olingan pyurega shakar qo'shing, aralashtiring va 5-6 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida aralashmani bir necha marta aralashtiring.
4. Idishni rezavorlar bilan sekin olovga qo'ying va qaynatib oling.
5. 15 daqiqa davomida murabbo pishiring, uni tayyorlangan steril bankalarga soling va qaynatilgan qopqoq bilan yoping.

   Istak

   Uni qishga tayyorlashga ishonch hosil qiling! Murabbo mutlaqo ajoyib hidga ega - yoz va Rojdestvo aralashmasi.

   Eslatmada

   Xuddi shu tarzda limon va krijovnik murabbo tayyorlanadi.

Tsar yoki qirollik krijovnik murabbosi

Bugungi kunda qish uchun tsentner murabbo tayyorlaydigan noyob uy bekasi. Ko'p odamlar asosan besh daqiqali murabbo tayyorlaydilar va murabboni tezda "qalinlashtirish" uchun turli jelleştirici vositalardan foydalanadilar. Men bunday tayyorgarliklarni dangasa deb atayman. Ularning sababi bor, lekin eski uzoq muddatli texnologiyadan foydalangan holda, hali ham pishmagan (lekin yashil bo'lmagan) Bektoshi uzumlaridan yong'oq bilan bir necha banka qirollik murabbo tayyorlashga arziydi. Bu murabbo "qirollik" deb ham ataladi.

Men hech qanday tarzda mening retseptim to'g'ri deb da'vo qilmayman. Internetda yuzlab variantlar va pishirish usullarini topishingiz mumkin. Bu onamning oilasining Sankt-Peterburg filialining retsepti bo'yicha mening qirollik murabbom.

Ingredientlar

• 600 g Bektoshi uzumni.
• 70-80 g yong'oq yadrolari.
• 650 g granüllangan shakar.
• 10-12 yorqin yashil gilos barglari.
• 200 ml toza, xlorsiz yoki turg'un suv.

Pishirish texnologiyasi

Qora smorodina murabbo

Ingredientlar

• 400 g Bektoshi uzumni.
• 650 g qizil, oq yoki qora smorodina.
• Tayyorlangan berry aralashmasi 1 kg uchun 1,2 kg miqdorida shakar.

Qanday pishirish kerak

1. Smorodina rezavorlarini saralang, ularni qoldiqlardan, barglardan, novdalardan tozalang, yuving, maydalagich bilan maydalang, rezavorlarning yuqori qatlamiga etib bormasligi uchun suv qo'shing. Massani 100 ° C ga keltiring, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, mayda teshiklari yoki elak bilan filtrdan o'tkazing.
2. Bektoshi uzumlarini saralang, poyalarini va quritilgan "antennalarni" kesib oling.
3. Olingan bulonni torting, unga shakar qo'shing (tayyorlangan Bektoshi uzumni massasini hisobga olgan holda). Siropni qaynatib oling.
4. Bektoshi uzumni ustiga sirop tushiring. Aralashmani qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va 8-10 soat sovutib, namlash uchun qoldiring. Yana qizdiring va yana 7-8 soat sovushini qoldiring. Uchinchi marta qaynatib oling, sekin olovda, aralashtirib, taxminan 4-5 daqiqa davomida pishiring.
5. Steril quruq bankalarga quying, o'rang, aylantiring, iliq narsa bilan yoping va salqin.

   Qarzda

   Muntazam va rhfcysq Bektoshi uzumlari pishirish uchun mos keladi.

   Bu retsept ajoyib malina va krijovnik murabbo qiladi.

Gilos va krijovnik murabbo

Ingredientlar

• 700 g Bektoshi uzumni.
• 700 g gilos.
• 1,7 g shakar.

Qanday pishirish kerak

1. Tayyorlangan gilosni (yuvilgan, sopi va urug'idan tozalangan) granüllangan shakar bilan yoping. Biroz vaqt o'tgach, sharbat chiqariladi, endi tarkibni aralashtiring. Gilosni olib tashlang, endi siz suyuqlikni 100 ° C ga qizdirishingiz kerak, 5 daqiqa davomida qaynatiladi, gilos va krijovnik siropini qo'shing (yuqorida ko'rsatilgandek tayyorlangan).
2. Smorodina va krijovnik murabbo kabi uchta to'plamda pishiring.
3. Oldindan yuvilgan va sterillangan quruq bankalarga soling va o'rang.

   Eslatmada

   Gilos ozgina pektinni o'z ichiga oladi va Bektoshi uzumlari bilan "kompaniya" da siz ulardan mutlaqo ajoyib, xushbo'y va qalin murabbo olishingiz mumkin.

Sekin-asta bugungi uchrashuvimiz yakuniga yetdik. Men sizga ko'pchilik tomonidan kam baholanadigan Bektoshi uzumidan tayyorlangan murabbo uchun sevimli retseptlarimni berdim. U bilan bir vaqtning o'zida pishgan har qanday rezavorlar bilan turli xil krijovnik murabbo tayyorlang. Agar buni qanday qilib samaraliroq va yaxshiroq qilish haqida savollaringiz bo'lsa - yozing, men hammaga albatta javob beraman!

Men murabboni juda yaxshi ko'raman. Men shakarsiz choy ichaman, lekin har doim qoshiq bilan yoki.

Sizga mazali va g'ayrioddiy murabbolar, aziz o'quvchilarim!

Barchangizga katta iltimos - retseptlarni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring va sharhlaringizni qoldiring. Men sizdan juda minnatdorman.
Umid qilamanki, yana uzoq vaqt g'oyib bo'lmayman. Bir oydan ko'proq vaqt oldin keskin yomonlashgan sog'ligim asta-sekin normal holatga qaytmoqda. Men sizni qiziqarli hikoyalar va retseptlar bilan yaratishni va xursand qilishni juda xohlayman.
Har doim sizniki Irina.
Men sizni sevimli ijrochilarim bilan tanishtirishda davom etaman.
Caro Emerald - Men sizga tegishliman

Bektoshi uzumlari foydali xususiyatlari va qimmatbaho fermentlarning katta kontsentratsiyasi bilan mashhur. U gripp davrida immunitetni qo'llab-quvvatlaydigan C, A, P, B vitaminlarini o'z ichiga oladi. Kaltsiy va fosfor suyak to'qimasini mustahkamlaydi, kaliy yurak mushaklarining to'liq ishlashiga yordam beradi. Askorbin kislota va temir buyraklar faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi, jigar va qon tomir tizimini tozalaydi. Bunday keng turdagi foydali elementlardan bahramand bo'lish uchun siz berry murabbosini to'g'ri tayyorlashingiz kerak.

Bektoshi uzumidan murabbo tayyorlash xususiyatlari

1. Pishirish jarayonida pechkani tirqishli qoshiq bilan darhol olib tashlamang. Sirtda hosil bo'lgan kompozitsion chang va begona qoldiqlarni to'playdi, shuningdek, noziklikning estetik ko'rinishini buzadi.
2. Asosiy manipulyatsiyalardan oldin, Bektoshi uzumni tayyorlash kerak. Barcha shikastlangan va chirigan namunalarni ajratib oling. Tirnoq qaychi yordamida ponytaillarni olib tashlang.
3. Muolajani tayyorlash bir necha bosqichda amalga oshiriladi. Qaynatishning o'zi oz vaqt talab etadi, qolgan vaqt infuzionga (sovutish) beriladi. Aynan shu harakat sizga zumrad rangdagi muolajani tayyorlashga imkon beradi.
4. Bektoshi uzumiga asoslangan murabbo uchun ziravorlar (dolchin, kardamon, chinnigullar va boshqalar) ko'pincha qo'shiladi. Ko'pincha delikatesga limon, olma, apelsin, qulupnay, smorodina, olxo'ri va boshqalar qo'shiladi.

Klassik retsept bo'yicha Bektoshi uzumli murabbo

• Bektoshi uzumlari - 0,9-1 kg.
• granüllangan shakar - 1,4 kg.
• toza suv - 480 ml.
• aroq - aslida

1. Birinchidan, mevalarni filtrga solib yuving. Keyin o'zingizni tirnoq qaychi bilan qurollang va berryni dastanidan ozod qiling. Yana yuving, quriting, 2-3 joyda igna bilan teshing.
2. Tayyorlangan Bektoshi uzumlarini idishga soling va buzadigan amallar shishasidan aroq bilan seping. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, keyin 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, suvni granüllangan shakar bilan aralashtiring va shirin asosni pishiring. Granulalar to'liq eriguncha siropni doimo aralashtirib turing.
4. Shundan so'ng, Bektoshi uzumni shirin aralashmaga qo'shing va pufakchalar paydo bo'ladi. Aralashtirmang, pishirish idishini ozgina silkitib qo'ying. U qaynay boshlaganda, pechni o'chiring.
5. Idishning tarkibini sovutib oling, rezavorlarni elak yoki filtr yordamida filtrlang. Drenajlangan siropni yana qaynatib oling, unga rezavorlar qo'shing va murabbo 7 daqiqa davomida pishiring.
6. Qayta issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, davolanishni sovushini kuting. Uchinchi pishirishni yarim soat davomida past olovda bajaring. Tayyorlikni siropni likopchaga quyish orqali tekshiring.
7. Sovutgandan keyin massa tarqalmasa, davolanish tayyor. Issiq bo'lganda, uni steril idishlarga quying va darhol qalay bilan yoping. Tepaga aylantiring va sovushini kuting.

• apelsin - 450 gr.
• Bektoshi uzumni - 900 gr.
• shakar - 950 gr.
• aroq - 25 gr.

1. Bektoshi uzumlarini yuving va quriting. Tirnoq qaychi yordamida har bir rezavordan dumini kesib oling. Bektoshi uzumlari yorilib ketmasligi uchun mevalarda tish pichog'i bilan bitta teshik qiling.
2. Endi rezavorlarni aroq bilan seping va 6 soat davomida sovuqda qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin apelsinning qobig'ini olib tashlang va achchiqlikni yo'qotish uchun uni 3 soat davomida suvga soling.
3. Qobig'ini olib tashlang, peçete bilan quriting va tilimga kesib oling (siz maydalashingiz mumkin). Bektoshi uzumlari bilan qobiqni birlashtiring, granüllangan shakar bilan seping va qo'lingiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring. 3 soatga qoldiring.
4. Belgilangan vaqtdan keyin pechka ustiga issiqqa chidamli idish qo'ying va chorak soat davomida o'rtacha quvvatda pishiring. Tarkibi aralashtirmang, idishni muloyimlik bilan silkitmang;
5. Pishirish tugagach, taomni sovushini kuting. Issiqlik bilan ishlov berishni yana 2 marta takrorlang. Yakuniy bosqichda muolajani mukammal steril bankalarga soling. Sovuq, neylon bilan yoping.

Bektoshi uzumni va olcha barglaridan murabbo

• stol suvi - 480-500 ml.
• oregano - 3 ta filial
• gilos barglari - 25 gr.
• Bektoshi uzumlari - 1,1 kg.
• granüllangan shakar - 1,15 gr.

1. Avvalo, siz rezavorlarni saralashingiz kerak. Barcha shikastlangan va yorilib ketgan namunalarni olib tashlang. Sog'lom mevalarni filtrga soling va yuving. Drenaj uchun qoldiring, keyin quyruqlarni tashlang.
2. O'zingizni qalin tikuv ignasi bilan qurollang va Bektoshi uzumlarida 2 teshik qiling. Rezavorlar ustiga suv quyib, 8 soatga qoldiring. Keyin suyuqlikdan qutuling va granüllangan shakar qo'shing.
3. Ingredientlarni qo'l bilan aralashtiring va 30 daqiqa kuting. Bu vaqt ichida gilos barglari va oreganoni yuving va quriting. Bektoshi uzumni ingredientlarini qo'shing.
4. Ovqat pishirish uchun idishni olovga qo'ying va pufakchalar paydo bo'lguncha kuting. Keyin pechni o'chiring va 5 soat kuting. Ushbu davrdan keyin suyuqlik massasini torting va yana qaynatib oling.
5. Issiq siropni mevalarni to'kib tashlang va boshqa issiqlik bilan ishlov bering. Xona haroratiga sovutib, toza bankalarga quying. Pergament qog'ozi va turniket bilan yoping.

Bektoshi uzumni va qulupnay murabbosi

• qulupnay (yangi) - 475-500 gr.
• ichimlik suvi - 70 ml.
• Bektoshi uzumni mevalari - 480 gr.
• granüllangan shakar - 730 gr.

1. O'rtacha pishgan Bektoshi uzumni tanlang, ularni quyruqdan kesib oling va yuving. Sochiq bilan quritilgan mevalarni pishirish idishiga joylashtiring, ularni pestle yoki xurmo bilan ozgina maydalang.
2. Suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Tarkibi qaynay boshlaganda, olovni o'chiring va yana massani diqqat bilan eslang. Qulupnaylarni tayyorlashni boshlang: ularni ehtiyotkorlik bilan yuving va sepallarni olib tashlang.
3. Bektoshi uzumni rezavorlar bilan birlashtirib, chorak soat davomida qaynatiladi. Pishirish davomida qismlarga shakar qo'shing va u to'liq eriguncha kuting.
4. Shundan so'ng, massa sovushini kuting va issiqlik bilan ishlov berishni takrorlang. Bu safar murabbo qalinlashguncha past quvvatda pishiring. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, muolajani o'rab oling va uni kalit bilan qulflang.

• granüllangan shakar - 1,8 kg.
• Bektoshi uzumni - 800 gr.
• kivi - 400 gr.

1. Kividan terini olib tashlang, pulpani sovuq suvga botirib, quriting. Keyin 1 * 1 sm o'lchamdagi kubiklarni kesib oling, Bektoshi uzumni yuving, quyruqdan qutuling.
2. Endi barcha mevalarni blenderga joylashtiring va aylantiring. Pyuresga o'xshash massani olishingiz kerak. Donador shakar qo'shing, aralashtiring va idishni olovga qo'ying.
3. 70-80 daraja haroratgacha qizdiring, lekin qaynaguncha kutmang. Massa kerakli darajaga yetganda, uni 5 soat davomida sovutib oling. Keyin yana qizdiring.
4. Tayyor taomni idishlarga soling va yoping. Tarkibi oldindan sovutilgan bo'lsa, uni neylon bilan yoping. Issiq noziklik qalay bilan o'ralgan.
5. Pishirgandan so'ng, davolanish muzlatgichda saqlanishi kerak. Buning uchun qorong'i kiler, vestibyul, yerto'la yoki muzlatgichning pastki javonidan foydalanish yaxshiroqdir.

Bektoshi uzumni va olxo'ri murabbosi

• olxo'ri - 600 gr.
• qizil Bektoshi uzumni (pishmagan) - 550 gr.
• granüllangan shakar - 750 gr.

1. Bektoshi uzumlarini novdalar va novdalardan tozalang, filtrda yuving va quriting. Oq qoplamani olib tashlash uchun olxo'rini yuving. Har bir mevani yarmiga bo'ling va chuqurni olib tashlang.
2. Bektoshi uzumining butun hajmini 2 qismga bo'ling, birinchi qismini olxo'ri bilan aralashtiring. Pastki qismdan 4 sm yuqoriga ko'tarilishi uchun ozgina suv qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
3. Keyin iliq massani blender (go'sht maydalagich, oziq-ovqat protsessor) bilan maydalang yoki elakdan o'tkazing. Pyuresni pishirish idishiga soling va qolgan Bektoshi uzumlarini qo'shing.
4. Aralashmani yana pishirishga yuboring, past quvvatda 7-10 daqiqa qaynatishda davom eting. Ushbu davrdan so'ng, aralashtirib, donador shakarni qismlarga kiritishni boshlang.
5. Ovqat jelega o'xshamaguncha pishirishni davom eting. Kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, muolajani to'kib tashlang va yoping.

Bektoshi uzumni va malina murabbosi

• malina - 350 gr.
• granüllangan shakar - 580 gr.
• Bektoshi uzumlari - 850-900 gr.

1. Malinani saralang va musluk ostida yuving. Filtrda quriting, keyin shakar bilan aralashtiring va olovga qo'ying. Donlar eriguncha past haroratda pishiring. Agar malina suvli bo'lmasa, ozgina suv qo'shing.
2. Bu davrda Bektoshi uzumni tayyorlang, siz quyruqlarni olib tashlashingiz va mevalarni yuvishingiz kerak; Keyin berry panga yuboriladi, qaynatish 7 daqiqa davom etadi.
3. Belgilangan oraliqdan keyin burnerni o'chiring va aralashmani sovutib oling. Agar muolaja siz xohlagan darajada qalin bo'lmasa, boshqa issiqlik bilan ishlov berishni amalga oshiring.
4. Sovutilgan yoki issiq muolajani bankalarga soling, yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir haftalik infuziondan so'ng, davolanish xizmat qilishi yoki pishirilgan mahsulotlarga qo'shilishi mumkin.

• granüllangan shakar - 550 gr.
• Bektoshi uzumni - 600 gr.
• banan - 150 gr.
• suv - 120 ml.
• doljin - 3 gr.

1. Bektoshi uzumni tayyorlang (yuvish, jarohatlaydi olib tashlash, quritish). Endi har bir berryani 2 qismga kesib oling va urug'larni olib tashlang. Yarimlarni pishirish uchun issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring.
2. Bananlarni ingichka bo'laklarga yoki yarim bo'laklarga kesib oling va Bektoshi uzumlariga qo'shing. Suv va granüllangan shakar qo'shing. Ingredientlar bilan idishni pechka ustiga qo'ying va qaynaguncha kuting.
3. Bu sodir bo'lganda, yana 7 daqiqa qaynatishda davom eting. Keyin doljin qo'shing va jihozni o'chiring. Qopqoqlarni bankalar bilan sterilizatsiya qilishni davom eting, shirinliklarni to'kib tashlang va ularni yoping.

Bektoshi uzumni va smorodina murabbo

• granüllangan shakar - 1,45 kg.
• qizil smorodina - 350 gr.
• qora smorodina - 400 gr.
• suv - 0,5 l.
• Bektoshi uzumni - 650 gr.

1. Murabbo tayyorlash siropdan boshlanadi. Donador shakarni suv bilan aralashtiring, idishni olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Pechkadagi issiqlikni kamaytiring va donlar eriguncha pishiring.
2. Keyin ikki turdagi smorodina yuvib tashlang va ularni filtrda qoldiring. Shoxlarni, barglarni, tishli va portlash namunalarini olib tashlang. Endi Bektoshi uzumni yuving va tozalang, har bir berryani yarmiga bo'ling.
3. Barcha mevalarni aralashtiring, ularga qaynoq shakar siropi qo'shing va pishirish idishini bir oz silkit. 5 soatga qoldiring, keyin qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang.
4. Pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, davolanishni kerakli mustahkamlikka erishguncha yana 8-12 daqiqa davomida pishiring. Idishlarni burish uchun oldindan sterilizatsiya qiling, qopqoq bilan ham xuddi shunday qiling.
5. Murabbo tayyor bo'lgach, uni issiq holatda paketlang. Darhol muhrlashga shoshilmang, u sovib ketguncha kuting. Keyin neylon bilan yoping va sovuqqa olib boring.

Bektoshi uzumining murabbo barcha lazzatlaridan bahramand bo'lish uchun bir necha bosqichda issiqlik bilan ishlov berishni amalga oshiring. Har bir qaynatilgandan keyin kompozitsiyani sovutishni unutmang. Maxsus ta'mni qo'shish uchun malina, smorodina, banan, apelsin va olxo'ri qo'shing.

Video: noodatiy krijovnik murabbo

Yoki malina. Uni tayyorlash oson, retseptlar esa juda boshqacha bo'lishi mumkin. Royal (zumrad) krijovnik murabbosi ajoyib ta'm beradi.

Umuman olganda, krijovnik butalari ko'plab bog'larda sharafli joyni egallaydi. Bu o'simlik namlikni yaxshi ko'radi, lekin alohida g'amxo'rlik talab qilmaydi. Bir kattalar butasidan siz 20 kg gacha rezavorlar to'plashingiz mumkin. Shakarlar, vitaminlar, organik kislotalar va foydali mikroelementlar tarkibiga ko'ra, Bektoshi uzumni yozgi yozgi o'simliklarning birinchi qatoriga kiradi.

Bektoshi uzumlari yoshligimiz va salomatligimizni saqlaydigan ajoyib antioksidantdir. Men siz uchun tanlagan bir nechta oddiy retseptlar bu berryani qishki choy partiyalari uchun tayyorlashga yordam beradi.

Siz sevasiz ? Keyin uni retseptlarimdan biriga ko'ra pishiring.

Qirollik krijovnik murabbo (zumrad) - klassik retsept

Bektoshi uzumli murabbo uchun mashhur klassik retseptlardan biri qirollik yoki zumrad deb ataladi. Gilos barglaridan foydalanish rezavorlarning foydali xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi, shirinlikka ajoyib hid va boy yashil rang beradi. Aytgancha, u o'z nomini oldi.

Tarkibi:

• Bektoshi uzumni - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• gilos barglari - 300-400 g;
• suv - 3 stakan.

Tayyorlanishi:

Bir piyola ichida gilos barglarini sovuq suvda namlang. Keyin biz ularni olovga qo'yamiz va qaynatgandan keyin ularni 5-10 daqiqa davomida qaynatamiz.

Rezavorlarni issiq bulonga tashlashdan oldin, ular haroratdan yorilib ketmasligi uchun tish pichog'i bilan teshilishi kerak. Ba'zi odamlar pishirishdan oldin qora urug'larni olib tashlash uchun pindan foydalanadilar!

Bektoshi uzumni issiq gilos infuzioniga to'kib tashlang, idishni o'z o'qi atrofida bir necha marta aylantiring (biz tirqishli qoshiqdan foydalanmaymiz!), ish qismini barglar bilan yoping va 6-12 soatga qoldiring.

Gilos barglari qancha ko'p bo'lsa, berry shunchalik ko'p zumrad bo'ladi!

Ertalab rezavorlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va qolgan infuzionga 1 kg shakar qo'shing. Siropni qaynatib oling va unga yashil Bektoshi uzumni qo'shing.

Rezavorlar past olovda pishirilishi va qaynatilmasligi kerak! Sirop pufakchalari teriga zarar etkazishi mumkin!

Keyinchalik, uy bekalari pishirishning 2 usulidan foydalanadilar. Birinchidan, murabbo 20 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi va bankalarga issiq quyiladi. Ikkinchisi, minimal olovda 3 marta 5 daqiqa davomida qaynatiladi va pishirish oralig'ida 5-6 soatga qoldiring.

Birinchi usul yordamida tayyorlangan murabbo to'g'ridan-to'g'ri gilos bargi bilan sterillangan bankalarga quying. Noziklik viskoz va asalga o'xshash va juda sog'lom bo'ladi, shaffof rezavorlar baharatlı ta'm va yozgi mevali aromani o'zlashtiradi!

Qish uchun krijovnik murabbo uchun oddiy retsept - besh daqiqa

Shoshilinch uy bekalari qish uchun krijovnik murabbo tayyorlash uchun oddiyroq retseptdan foydalanadilar, u "besh daqiqalik" deb ataladi. Berry minimal issiqlik bilan ishlov berish bilan saqlanadi va mazali amber nozikligida foydali vitaminlarni saqlaydi.

Tarkibi:

• Bektoshi uzumni - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• suv - 1 stakan.

Tayyorlanishi:

Keling, murabbo uchun rezavorlarni tayyorlaymiz. Barcha quyruqlarni kesib oling va oqayotgan suv ostida yuving.

Ba'zi uy bekalari qisqa novdalar va quyruqlarni qoldiradilar. Ular tayyor murabboda chiroyli ko'rinadi!

Bektoshi uzumni bir stakan sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va rezavorlarni 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Keyingi qadam granüllangan shakar qo'shing va rezavorlarga zarar bermaslikka harakat qilib, muloyimlik bilan aralashtiring. Yana 5 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling va issiq murabbo sterillangan bankalarga quying.

"Tez" murabbolarni muzlatgichda yoki salqin podvalda saqlash yaxshidir!

Pishirishsiz apelsin bilan krijovnik murabbo uchun retsept

Bir marta uy bekasi krijovnik va apelsin murabbosi uchun yangi retseptni taklif qildi. Va u ildiz otdi. Issiq mavsumda bunday shirinlikni tayyorlash juda yoqimli. Bu pishirishni talab qilmaydi va haqiqiy zavq kabi ta'mga ega!

Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz:

• Bektoshi uzumni - 1 kg;
• apelsin - 2 dona;
• shakar - 1 kg.

Tayyorlanishi:

Yuvilgan va tozalangan rezavorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Bektoshi uzumni rezavorlar sterilizatsiya qilish uchun issiq suv quyish tavsiya etiladi.

Shuningdek, apelsinlarni cho'tka bilan yaxshilab yuvamiz, ular teri bilan birga murabbo ishlatiladi; Keling, ularni tilimga kesib, oilalarni olib tashlaymiz va ularni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Agar so'ralsa, apelsinlarni ikki marta o'tkazib yuborishingiz mumkin, keyin murabbo mustahkamligi ancha yumshoq bo'ladi.

Partiyalarda granüllangan shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. U butunlay erishi kerak. Keling, mazali taomni yaxshi pishiraylik!

Biz sterillangan bankalarni tayyorlaymiz va ularga tayyor shirinlikni quyamiz.

Pishirilmasdan tayyorlangan murabbo faqat muzlatgichda yoki sovuq podvalda saqlanishi kerak!

Yong'oq bilan krijovnik murabbo uchun oddiy retsept

Bektoshi uzumni yong'oq bilan murabbo qirollik nozikligi deb hisoblanishi mumkin. Oddiy retsept sizga hech qanday maxsus moliyaviy xarajatlarsiz qishki oilaviy choy partiyalari uchun mazali desertni to'plash imkonini beradi.

Keling, kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz:

• yashil yoki pushti Bektoshi uzumlari - 1 kg;
• yong'oq - ½ stakan;
• shakar - 1,5 kg;
• suv - 0,5 l;
• yulduz qizilmiya - 1 yulduz.

Bektoshi uzumlari turli xil ranglarda bo'lishi mumkin, asosiysi ular zich va butundir!

Tayyorlanishi:

1. Yong'oqlarni tozalang va quruq qovurilgan idishda qovuring.

Bir barrel yonib ketmasligi uchun ularni doimo aralashtirish kerak!

2. Bektoshi uzumlarining dumlari va poyalarini kesib oling, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. To'liq drenajlash uchun rezavorlarni filtrga joylashtiring. Endi eng uzoq va mehnat talab qiladigan jarayon boshlanadi! Lekin mazali murabbo harakatga arziydi!

Bektoshi uzumining bir tomonida kichik bir kesma qiling va qora urug'larni olish uchun pin yoki soch ipidan foydalaning. Biz har bir berryani shu tarzda qayta ishlaymiz, keyin uni yong'oq bo'lagi bilan to'ldiramiz va uni boshqa idishga o'tkazamiz.

3. Siropni tayyorlang. Suv va shakarni aralashtiring. Suyuqlikni qaynatib oling va ikkinchisini butunlay eritib yuboring. Ehtiyotkorlik bilan rezavorlarni siropga quying, aralashtiring va murabbo bir kun muzlatgichda qoldiring! Rezavorlar pishirilishi kerak!

4. 24 soatdan so'ng, Bektoshi uzumni past olovga qo'ying, quruq yulduzli qizilmiya yulduzini qo'shing va doimo aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling.

5. Idishlarni oldindan sterilizatsiya qiling va ularga issiq murabbo quying. Bundan tashqari, steril qopqoqlar bilan o'ralib, to'liq sovib ketguncha "bosh" ga joylashtiramiz.

Siz uni istalgan qulay joyda saqlashingiz va bayramlarda va maxsus holatlarda olib ketishingiz mumkin.

Choyingizdan rohatlaning!