Кальмари, запечені з картоплею 500 г кальмарів (очищених), 2–3 картоплини, 2 морквини, 50 г зеленого горошку (консервованого), 100 г майонезу, перець, сіль. Спосіб приготування: Кальмари нарізати кільцями. Картоплю та моркву вимити, відварити, очистити та

Кальмари, запечені в сметані КомпонентиКальмари - 700 г Олія вершкове - 3 столові ложки Сметана - 0,5 склянки Борошно - 2 столові ложки

Кальмари, запечені з картоплею Інгредієнти 500 г очищених кальмарів, 2–3 бульби картоплі, 2 моркви, 50 г консервованого зеленого горошку, 100 г майонезу, перець, сіль. Спосіб приготування Кальмари нарізати кільцями. Картоплю та моркву вимити, відварити, очистити та

Мариновані кальмари, запечені зі сметаною Інгредієнти 600 г очищених кальмарів, 200 г сметани, 2 помідори, 1 пучок зелені петрушки, 1 пучок зеленої цибулі, 1/2 пучка зелені кінзи, 2 чайні ложки цукру, 2 столові ложки рослинного

Фаршировані кальмари, запечені з вершками Інгредієнти 6 тушок очищених кальмарів, 200 г печериць, 100 мл вершків, 1 цибулина, 1 стебло селери, 1 морква, 50 г вершкового масла, 1/2 пучка зелені петрушки, готівка.

Кальмари з картоплею та сочевицею 500 г кальмарів (очищених), 2–3 картоплини, 1 мультистакан сочевиці, ? мультистакана томатної пасти, 2 столові ложки рослинної олії, 2 зубчики часнику, лавровий лист, спеції (будь-які), вода, сіль. Налийте в каструлю мультиварки масло та

Кальмар – один із найкорисніших і найсмачніших морепродуктів. Він містить багато легкозасвоюваного білка і необхідних організму людини мікроелементів. Дізнаємось, як приготувати кальмарів у духовці.

Підбір інгредієнтів

Цей вид морських молюсків готують у різний спосіб. В даний час відомо безліч рецептів: салатів, запечених у духовці та фаршированих різноманітними начинками молюсків, котлет, шашличків, супів та запіканок з кальмарами. Цей морепродукт добре поєднується практично з будь-якими овочами (картоплею, цвітною капустою, помідорами тощо), сиром, рисом, а також іншими морськими делікатесами.

Рецепти приготування

Кальмари запечені з сиром

1. Почистіть молюсків і викладіть в каструльку з крижаною водою.
2. За наявності хвостиків не викидайте їх, а подрібнивши, додайте до начинки.
3. Якщо у вас є сир твердого ґатунку, натріть його на тертці. М'який сир достатньо подрібнити на дрібні шматочки.
4. Додайте до сиру нашатковану зелень, змішайте. Посипте начинку сіллю та перцем за смаком (за бажанням).
5. Суміш щільно утрамбуйте всередину тушок молюсків.
6. Укладіть їх на деко і поставте в духовку приблизно на 8-10 хвилин.
7. Вимкніть духовку, дістаньте готову страву. Прикрасивши лимонними часточками, подавайте блюдо на стіл.

Картопляна запіканка з кальмарами

Для її приготування необхідно: 0,5 кг картоплі, 1 банку законсервованих кальмарів та 150 г твердого сиру.

1. Зваріть картоплю та зробіть з неї пюре.
2. Викладіть 1⁄2 пюре у форму для запікання.
3. Зверху покладіть половину або трохи більше кальмарів із баночки.
4. Покрийте це частиною натертого сиру.
5. Зверху помістіть шар з пюре, що залишився, а потім - знову кальмари і тертий сир.
6. Запікайте при температурі 190 градусів приблизно 10-15 хвилин (до повного розплавлення сиру).
7. Подавайте на стіл зі свіжонарізаними овочами та соусом до смаку.

Кальмари, фаршировані грибами та сиром

Вам знадобляться:

• 3-4 шт. кальмарів;
• 150-200 г грибів (свіжих);
• 3 яйця;
• 100-130 г твердого сиру;
• 1 цибулина середньої величини;
• 2-3 зубчики часнику;
• 300 мл сметани;
• зелень;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 20-30 г олії вершкового;
• трохи солі та перцю.

Очистіть молюсків від плівки і нутрощів, що покриває їх, промийте в холодній воді і обсушіть. Видаліть голову і щупальця, відріжте крила від мантії. Голови та плівки викиньте, а щупальця та «крильця» подрібніть для начинки. Вимийте та почистіть гриби. Якщо ви набрали лісових грибів, поваріть їх. Печериці цього не потребують. Поріжте гриби на шматочки будь-якої форми та обсмажте на суміші олій до скоринки золотистого кольору. Потім заберіть їх в окрему ємність.

Цибулину почистіть, нашаткуйте і обсмажте на олії, що залишилася після грибів. Відваріть та остудіть яйця, після чого очистіть їх від шкаралупи та перетріть через тертку. Зелень нашаткуйте, сир натріть на тертці, часник подрібніть або роздавіть у пресі. Змішайте всі компоненти начинки. Влийте 2-3 ложки сметани. Додайте солі та перцю, добре перемішайте.

Начиніть кишеньки з кальмарів сумішшю, що вийшла. Постарайтеся не допустити попадання повітря. Заколіть відкриті краї зубочистками. Залишок сметани злегка поперчіть, посоліть. Викладіть тушки на деко, полийте сметаною і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на півгодини.

Перед тим як подати страву на стіл, приберіть палички і наріжте яство кільцями.

Кальмари по-мексиканськи

Вам знадобляться:

• кальмари – 300 г;
• грудка курки – 300 г;
• томати – 2 шт;
• перець болгарський – 1 шт;
• перець чилі – 3 шт;
• вершкове масло - 20 г;
• кукурудза – 100 г;
• морква – 1 шт;
• селера - 20 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• перець чорний – 1 щіпка;
• олія - ​​20 г;
• вершки 10% – 100 г;
• спеції – 1 щіпка.

Курячі грудки наріжте кубиками і посмажте на вершковому маслі до скоринки золотистого кольору (на великому вогні це займе близько 7 хвилин). Цибулю, порізану півкільцями, і моркву, нарізану середньою соломкою, слід обсмажити на іншій сковороді протягом 5 хвилин. Інші овочі поріжте і також посмажте на розігрітій сковороді з маслом протягом 5 хвилин.

Після того, як овочі випустять сік, додайте до них курку, цибулю і моркву, а також порізані кільцями кальмари. Посипте меленим чорним перцем, прянощами. Налийте 100 г вершків і тушкуйте на великому вогні із закритою кришкою приблизно 5 хвилин. Головне – не перетримати, інакше кальмари стануть твердими.

Кальмари на решітці в духовці або на грилі

Вам знадобляться:

• 4 тушки кальмарів;
• половина великого лимона;
• половина апельсина;
• 2 ч. л сушеного орегано;
• трохи оливкової олії;
• 1-2 томати.

Помийте молюсків, видаліть тельбухи, пластини і плівку, покладете в чашку. Полийте тушки соком, видавленим із лимона та апельсина, посипте приправою та залиште на 30 хвилин. Покладіть молюсків на решітку і зачекайте, поки стече маринад. Вставте решітку в розігріту духову шафу. Встановіть деко для стоку соку. Запікайте 5-6 хвилин|мінути| при максимальній температурі. Перед подачею на стіл поріжте молюсків, збризкайте їх соком лимона та оливковою олією, прикрасьте шматочками томату або салатом з овочів.

Рулети "Морський boy"

Інгредієнти:

• 5 кальмарів;
• 5 паличок крабового м'яса;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 десертна ложка гірчиці;
• 200 г твердого сиру;
• 2 столові ложки майонезу;
• 2 столові ложки кетчупу;
• 2 столові ложки олії.

Тушки молюсків очистіть від плівки та потрухів, розріжте і розкладіть у вигляді філе. Намажте зверху тонким шаром гірчиці, трохи посоліть. Цибулину нашаткуйте півкільцями. Моркву та сир перетріть на тертці з отворами середнього розміру. Смажте цибулю, а потім і моркву на олії до золотистого відтінку, трохи посоліть.

На філе молюска покладіть тонким шаром смажені овочі, сир та паличку крабового м'яса. Загорніть все рулетом, заколіть зубочисткою. Укладіть на лист, зверху полийте майонезом і кетчупом. Запікайте в духовці 5-10 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Прості та смачні

Кальмари, фаршировані яйцями та рисом

1. Підготуйте молюсків до приготування – очистіть, помийте, обсушіть.
2. У каструлі доведіть рис до напівготового стану та остудіть його.
3. Декілька курячих яєць зваріть, почистіть від шкаралупи і наріжте дрібними кубиками.
4. Помийте і нашаткуйте зелень.
5. Наріжте цибулю та моркву, посмажте їх у маслі до м'якості.
6. Перемішайте рис, яйця, цибулю та моркву, додайте сіль та перець.
7. Щільно нафаршуйте кальмарів отриманою сумішшю, краї заколіть зубочистками або прошийте за допомогою кулінарної нитки.
8. Укладіть тушки на лист і полийте підсоленою сметаною.
9. Поставте деко в духовку і запікайте до появи рум'яної скоринки.

Кальмари з начинкою з м'ясного фаршу в томатному соусі

1. Почистіть і промийте молюсків, відріжте голови та покладіть тушки в охолоджену воду.
2. Курячий фарш посоліть, поперчіть, посипте тертим часником. Додати цедру лимона і, якщо хочете, трохи сухого вина.
3. Приготуйте томатний соус: зніміть з помідорів шкірку, поріжте на дрібні шматочки і загасіть 10 хвилин на оливковій або соняшниковій олії. Потім влийте трохи білого вина, додайте часнику та гострого перцю.
4. Щільно набийте молюсків фаршем, покладіть на лист і полийте томатним соусом.
5. Поставте лист у розігріту духовку і запікайте приблизно 20 хвилин.

Кільця з кальмарів

1. Промийте та просушіть тушки молюсків. Приготуйте суміш, що складається з часнику, білого перцю та лимонного соку. Наріжте морепродукт кільцями і покладіть в маринад на півгодини.
2. Приготуйте кляр із борошна, курячих яєць та мінералки. Витягніть кільця з маринаду, обсушіть їх і покладіть у кляр.
3. Сковорідку з будь-яким рослинним маслом без запаху поставте на вогонь і обсмажте обручки з двох сторін до рум'яної скоринки.

Кільця кальмарів – чудова закуска до пива або елю, а також корисне перекушування. Особливо вони смачні з будь-яким соусом.

Дієтичні

Кальмари – один із найкращих продуктів для тих, хто хоче схуднути. Білок цих молюсків легко засвоюється, а в комбінації з овочами нормалізує функціонування ШКТ та насичує ваш організм корисними речовинами. Ви можете запекти кальмарів з будь-якими овочами у духовці. Але говорячи про дієтичні страви не можна не згадати і про салат.

Простий салат з кальмарами

1. Очистіть молюски від плівки, помийте і наріжте маленькими смужками.
2. Поваріть їх 3 хвилини у підсоленій окропі.
3. Вийнявши з каструлі, покладіть їх у крижану воду.
4. Стебло селери наріжте смужками. Також зробите з маслинами. Викладіть все у посуд для салату.
5. Туди помістіть холодні смужки молюска. Все змішайте, киньте дрібку солі, влийте трохи лимонного соку та оливкової олії, знову перемішайте.

Кальмари, тушковані в томатному соусі

Якщо у вас немає духовки, ви можете приготувати смачну страву і на сковороді, скориставшись наступним рецептом.

1. Почистіть та помийте молюсків.
2. На 2 хвилини покладіть їх у солону киплячу воду.
3. Дістаньте кальмарів із води та наріжте їх шматочками невеликого розміру.
4. Зніміть шкірку з помідорів (це зробити легше, якщо заздалегідь обдати плоди окропом). Очистіть їх від насіння та наріжте.
5. Приблизно 2 хвилини загасіть їх на сковорідці з оливковою олією. Посипте соус, що готується, подрібненим часником і зеленню петрушки.
6. Через дві хвилини покладіть у соус шматочки кальмару. Дочекайтеся сильного вирування і вимкніть вогонь. Викладіть страву на тарілки та приступайте до дегустації.

Кальмару не слід піддавати тривалій термічній обробці. Якщо перетримати м'ясо, воно стає гумовим. Якщо ви не встежили за тривалістю приготування, не впадайте у відчай - молюск можна кинути в солону киплячу воду і поварити півгодини. Потім ви можете використовувати його для приготування салату або обсмажити в яйцях, але запекти в духовці вже не вийде.

Деякі кулінари радять перед запіканням у духовці злегка натирати очищені тушки содою. Потім соду слід змити та діяти згідно з рецептом.

Про те, як приготувати кальмари з рисом у духовці, дивіться у відео нижче.

Смачна картопля з кальмарами, запечена в духовці.

Один з варіантів приготування кальмарів – запікання в духовці з картоплею та традиційними овочами (цибулею, морквою та солодким перцем) та пряними травами.

Це дуже проста страва, яка порадує вашу родину у Великий Піст або будь-якого іншого дня, коли вдома немає м'яса. Ситно та смачно!

складові

на 2 великі порції або 4 середні

1. Картопля – 500 г;
2. Кальмари – 4 штуки;
3. Цибуля ріпчаста - 1 головка;
4. Перець болгарський – 1/4 шт.;
5. Морква – 1 середня;
6. Часник – 1-2 зубчики;
7. Петрушка – 3-4 гілочки;
8. Рослинна олія – 3 столові ложки;
9. Сіль за смаком.
10. Оцет столовий (винний, яблучний) - 2 столові ложки (або сік лимона);
11. Орегано – 1 чайна ложка;
12. Коріандр мелений - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

• Добре промити кальмарів, видалити нутрощі та платівку. Обдати окропом і очистити від шкірки. Обрізати хвостову частину. Тушки залити оцтом, всипати спеції та залишити маринуватися на 30-40 хвилин.
• Нарізати: цибуля – півкільцями; картопля, морква та болгарський перець – соломкою (картоплю тоншою).
• Обсмажити цибулю в олії до прозорості, додати моркву та перець. Пасерувати на невеликому вогні, помішуючи, до м'якості моркви.
• Кальмар обсушити (злити маринад) і нарізати кільцями.
• Змішати всі інгредієнти і додати 1 столову ложку олії. Посипати орегано та посолити за смаком.
• Викласти в лист або форму, накрити кришкою або фольгою. Запікати в духовці (заздалегідь розігрітій до 200 градусів С) 40-45 хвилин.
• Дрібно нарубати петрушку та часник. Посипати наприкінці запікання.

Запечені овочі з кальмарами готові

Маринуємо кальмарів Чистимо картоплю Склад та нарізка компонентів страви з кальмарами
Нарізаємо всіх кальмарів кільцями Додаємо кальмарів до овочів, перемішуємо
Викладаємо овочі з кальмарами у форму для запікання в духовці Блюдо перед запіканням Готова картопля з кальмарами

Нещодавно зацікавилася – як можна приготувати кальмар, окрім як нафарширувати, зробити кільця в паніровці чи котлети? Почитала різні рецепти тушкованого кальмару, але в кожному з них мені чогось не вистачало))) Подумала, подумала - та й вирішила згасити його в горщику зі сметанним соусом та овочами. Вийшло смачно, тому ділюся рецептом:)

КАЛЬМАР, ТУШЕНИЙ У ГОРШОЧЦІ З КАРТОФЕЛЕМ І ОВОЧАМИ У СМЕТАНІ

На один горщик об'ємом близько 1,5л:

3 сирі тушки кальмара
- 6 невеликих картоплин
- 1/3 солодкого перцю
- 1 велика цибулина
- 1 невелика морква
- 1 великий помідор
- 3 невеликі зубчики часнику
- зелень базиліка та петрушки
- 2 ст. нежирної сметани
– по 1 ч.л. аджики та томатної пасти
- ½ ч.л. лимонного соку
- сіль, свіжозмелений перець, прованські трави, спеції для картоплі
- щіпка цукру
- 3 невеликі лаврові листочки

Розігріти духовку до 180-190С.

Тушки кальмара коротко обдати окропом, воду злити, кальмари очистити і нарізати кільцями завтовшки ~1см.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти, перець нарізати соломкою.

Зубчики часнику трохи придавити плоскою стороною леза ножа і обсмажити в сковороді на суміші олії, щоб часник почав рум'янитися і віддав весь свій аромат. Потім часник прибрати, викласти в сковороду цибулю, обсмажити до прозорості, трохи присипати цукром (потрібно всього щіпка для карамелізації), додати моркву і перець, смажити практично до готовності. Перекласти в горщик.

На помідорі зробити насіння, обдати його окропом, очистити від шкірки і нарізати кубиком.

Разом з соком, що утворився, томат перекласти в горщик, туди ж викласти кільця кальмара, все збризкати лимонним соком, перемішати і поставити в духовку.

У цей час картоплю нарізати кубиком, присипати сумішшю спецій для картоплі, і обсмажити, доки не зарум'яниться і не стане практично готовим. Посолити наприкінці смаження.

Приготувати соус: змішати сметану, аджику та томатну пасту, додати спеції: сіль (з урахуванням того, що картопля вже підсолена), перець, прованські трави. Додати пару столових ложок теплої води, розмішати соус.

Зелень базиліка та петрушки порубати.

На всі ці приготування піде близько 18-20 хвилин))).

Горщик дістати з духовки, додати туди зелень, лаврове листя, картопля, залити все сметанним соусом, акуратно перемішати і відправити в духовку ще на 20-25 хвилин.

Важливо, щоб кальмари готувалися у разі не менше 40 хвилин, тоді вони виходять м'якими!

Душевна, ароматна і ситна (але не важка!) страва до вечері готова. Подавати краще в глибоких тарілках, так соусу виходить достатньо, і він дуже смачний!

Інгредієнти:

• 0,5 кг заморожених (6 середніх тушок);
• 0,5 кг картоплі (6-8 невеликих картоплин);
• 200 г цибулі (1 маленька цибулина);
• 2 ст. сметани;
• 50 г сиру;
• 2 ч. л. борошна;
• 1 ст. манки;
• трохи рослинної олії для смаження;
• сіль, перець за смаком;
• трохи зелений лук для прикраси.

Рецепт картопляної запіканки з кальмарами