Не хвилюйтеся, це трапляється з кожним. Будь-яка людина, що регулярно встає до плити, в якийсь момент свого життя відчуває цей неприємний холодок на спині, скуштувавши щойно приготовлену страву: ну все, пересолив. Народна мудрість «якщо пересолила - значить, закохалася» підбадьорює, але лише частково: яке кохання, тут вечерю рятувати треба! На щастя, врятувати його можна: пересолений суп чи м'ясо – не вирок (якщо ви, звичайно, випадково не бухнули туди півпачки солі). Ось цілих 5 рішень, які допоможуть виправити пересолену їжу.

Крохмаль

Почнемо з того способу, про який знають, мабуть, усі. Якщо ви пересолили суп або будь-яку іншу страву рідкої консистенції, від простого тушкованого м'яса до овочів у соусі, просто додайте до нього картоплину, очищену та розрізану на кілька частин. Під час варіння картопля вбере частину солі, а потім її можна буде вийняти. Не гірше, ніж картопля, працюють інші продукти, в яких міститься крохмаль - макарони, рис, крупи і так далі, причому їх можна вкласти в імпровізований мішечок з марлі, щоб потім легко витягнути (і, наприклад, використовувати для гарніру). Втім, повністю покладатись на цей спосіб не варто – якщо ви надто пересолили суп, картопля може не допомогти.

Кислота

Виправити пересолену їжу можна, додавши трохи кислоти, чи то лимонний сік, чи інші кислі продукти. Зрозуміло, нікуди не дінеться, але кислота допоможе замаскувати її, додавши до вашої страви ще один вимір смаку. Найочевидніший приклад — пересолена риба, яку можна облагородити, вичавивши на неї трохи лимона. Само собою, у випадку із солоною чи копченою рибою ця ідея лежить на поверхні, але не менш вдало лимонний сік впорається з пересолом смаженої чи запеченої риби. Крім риби, за допомогою кислоти можна врятувати печені чи тушковані овочі, а також деякі страви з м'яса.

Жир

Але не будь-хто. Проблему пересоленої їжі може виправити щось, у чому міститься вершковий смак, скажімо, вершки, сметана (яка добре справляється із сіллю ще й через зазначену вище), сирний сир або, наприклад, авокадо. Цей компонент не тільки блокує сприйняття солі, але також може зробити страву цікавішою та смачнішою. Наприклад, густі вершки не тільки виправлять пересолений томатний соус, але й зроблять його більш насиченим, а вершковий соус для курки або м'яса напевно оцінять все.

Вода

Найочевидніший борець із сіллю, вода може допомогти нам двома способами. По-перше, у воді можна вимочувати пересолені продукти, в'ялене м'ясо, квашена капуста, варена курка або відварені овочі. По-друге, воду можна додати до супу, який вийшов настільки солоним, що його не може врятувати навіть картоплина. Втім, вдаватися до допомоги води варто тільки в крайніх випадках, якщо інші способи себе не виправдали: хоча вода дійсно ефективно виправить пересолений суп, смак цього супу залишить бажати кращого.

Здоровий глузд

Мій улюблений інгредієнт усіх рецептів: користуйтесь здоровим глуздом, і результати вас приємно здивують. Ось кілька порад, як не допустити пересолу або виправити вже пересолену їжу, яка підказує розум:

Коригуйте рецепт. Деякі продукти, наприклад, сир, бекон, тощо, вже містять достатньо солі, тому якщо ви готуєте страву, куди вони входять - подвайте пильність. Можливо, вам знадобиться менше солі, ніж зазвичай, або зовсім не знадобиться.

Не використовуйте йодовану сіль. Взагалі-то йодована сіль корисна і таке інше, але якщо ви помічаєте, що стали відчувати смак солі у ваших стравах, можливо, справа в тому, що ви перейшли на йодовану сіль: іноді ми приймаємо за смак солі саме присмак йоду.

Приготуйте вдвічі більше. Єдиний спосіб, який гарантовано виправить пересолену їжу, - приготувати ще стільки ж, але не солити, а потім перемішати з пересоленою порцією. На жаль, цей безвідмовний метод підходить далеко не всім і не завжди.

І найголовніше - соліть їжу під час приготування, а не в тарілці, і постійно пробуйте: у цьому випадку солі піде менше, а смак готової страви буде більш насиченим. Сіль необхідна для нашого організму, але як і решта, хороша в міру. Бажаю удачі у боротьбі з пересоленою їжею!

Сіль – наркотик. Надлишок так само шкідливий, як і її недолік

У будь-якої людини, будь вона досвідченим кухарем або кулінаром-початківцем, бувають промахи. Багато пояснень можна знайти пересоленим блюдом. Адже сіль відрізняється і за помелом, і за своїм походженням. Так, морська сіль м'якша на смак, ніж озерна. З кам'яною сіллю треба бути обережним. Зайва щіпка може зіпсувати страву. Якщо ви пересолили страву, то не треба зневірятися. Є кілька способів, як виправити цей промах.

Що робити, якщо пересолити суп

Найпростіший спосіб прибрати зайву сіль із супу, покласти в нього пакетик рису. Зараз у продажу можна зустріти рис, який вариться у пакетах, а можна загорнути рис у марлю. Рис вбере у собі зайву сіль.

Добре вбирає сіль і картопля. Покладіть кілька сирих цілих картоплин у каструлю, проваріть близько 5 хвилин (головне щоб картоплини не розвалилися), а потім видаліть.

Якщо в будинку немає рису та картоплі, то цілком може пригодитися і мука. Надходять з нею як з рисом, кладуть у марлю і опускають у воду, але цей спосіб має один недолік. Від борошна суп стає каламутним. Якщо ви все ж таки зважилися на варіант з борошном і суп став каламутним, щоб його освітлити можна додати м'ясний фарш, або збитий яєчний білок, і процідити бульйон, у разі готового супу білок слід просто видалити з поверхні (так само, як піну видаляють з бульйону ).

Якщо до столу ви вирішили подати прозорий бульйон, а він виявився пересоленим, можна додати туди трохи локшини, вона візьме в себе зайву сіль. Тільки не розваріть локшину, бульйон стане каламутним, а перед подачею до столу її можна просто викинути.

Існує екзотичніший спосіб позбутися зайвої солі в першій страві. Подолати сіль можна, додавши в бульйон шматочок цукру рафінаду. За потреби додати ще цукру.

Не найкраща ідея розбавити бульйон водою, бо бульйон стане водянистим, каламутним і втратить свій смак, аромат і корисні властивості. Як варіант, можна розбавити другим, прісним бульйоном, якщо у вас є на цей час.

Сіль із другої страви прибрати складніше. Для цього використовуються кулінарні хитрощі із поєднанням приправ. Щоб блюдо не здавалося надто солоним, треба додати до нього щось кисле, пряне чи солодке. Кислота і насолода врівноважують сіль.

Корисно знатиме 16 хитрих способів використання кухонної солі на кухні, де з нею не страшно переборщити.

Що робити, якщо пересолити м'ясо

Прибрати зайву сіль з м'яса можна, додавши прісно-борошняний соус, або соус на основі олії, яка забере надлишки солі. Робиться це або при гасінні або при подачі страви до столу, але не під час приготування. Можна виправити положення, приготувавши до пересоленого м'яса прісний, нічим не приправлений гарнір.

Якщо ви пересолили сирий котлетний фарш, то можна його реанімувати, додавши трохи прісного відвареного рису.

Якщо нічого не допомогло, м'ясна страва для вас втрачена. Тому м'ясо завжди краще недосолювати, особливо фарш для пирогів, котлетне та шматкове м'ясо.

Що робити, якщо пересолила м'ясо птиці (курка, індичка)

Пересолити готову страву з птиці? Не впадайте у відчай, прибрати зайву сіль дуже просто, достатньо зняти все м'ясо з кісток, приготувати соус без солі, покласти в нього м'ясо і згасити 5-10 хвилин.

Куряче м'ясо можна врятувати, додатково згасивши з будь-якими овочами.

Якщо ви пересолите сире м'ясо птиці, зняти сіль допоможе молоко чи вода. Опустіть м'ясо в рідину на 15-20 хвилин і нейтралізує сіль.

Що робити, якщо пересолила гречку, рис, пшоно, плов

Пересолену гречку або іншу крупу відкидають на друшляк і промивають холодною водою. Дають воді повністю стекти, перекладають у посуд, доливають трохи кип'яченої води (щоб не підгорало), трохи вершкового масла і ставлять нудитися на маленький вогонь до випарювання рідини та підігріву страви.

Пересолений рис? Не біда, промийте його кілька разів у холодній воді.

Пересолений плов теж можна повернути до життя. Додайте в нього окремо звареного рису та овочів без солі, можна лише спецій трохи підсипати, та перемішати із солоним. Суть іншого способу, позбавиться пересолу в плові, полягає в додаванні розмочених родзинок. Перемішайте і дайте страві постояти 15 хвилин, родзинки візьме сіль у себе.

Що робити, якщо пересолила овочі, картоплю

Розминаємо пересолене, в пюре, і додаємо в нього жирної олії, яєчного білка, борошна або сметани. Якщо цей спосіб не допомагає, і справа зовсім погано, додайте в отримане пересолене овочеве пюре свіжого, не солоного пюре з таких же овочів і добре перемішайте.

Картопляне пюре можна врятувати, додавши порцію не солоного пюре і добре перемішати.

Пересолена смажена картопля реанімується двома способами. Додаванням сметани та зелені, або підсмажуванням порції прісної картоплі та змішуванням із пересоленою.

Відварена картопля позбавляється зайвої солі промиванням її в холодній воді. Потім додається ще трохи води в картоплю та проварюється до моменту закипання, без додавання солі.

Що робити, якщо пересолити рибу

Забрати зайву сіль з рибних страв складніше, оскільки вона проникає глибше, ніж у м'ясо. Не страшно! Існує кілька способів і на цей випадок. Додамо прісно-борошняний соус, не солоний гарнір (найкраще підійде картопляне пюре), або сметанний соус з великим вмістом пряних трав, таких як петрушка, кріп, листова селера, цибуля, і трохи згасимо з ними пересолене рибне блюдо.

Якщо оселедець виявився дуже солона, слід його вимочити в міцній заварці 1-2 години.

Що робити, якщо пересолити гриби

Схема схожа на попередні. Додаємо в гриби цибулю, борошно, сметану, картопляне пюре, рис чи слабку суміш води та соку свіжого лимона.

Якщо додавати в гриби суміш борошна та сметани, то вони не лише приберуть зайву сіль, але стануть ще й чудовим та смачним соусом. У крайньому випадку можна перемішати з прісними грибами, але це не найкращий спосіб.

Інші продукти

Якщо макарони по-флотськи виявилися пересоленими, не впадайте у відчай. Є три способи, які можуть допомогти прибрати зайву сіль:

Додати прісний томатний соус.

Відваріть порцію не солоних макаронів, і з'єднайте з пересоленими, добре перемішавши.

Залийте готову страву збитими яйцями і підсмажте, яйця заберуть зайву сіль.

Квашену капусту відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.

Солоні огірки покладіть у холодну воду та вимочіть їх 15–20 хвилин.

Але щоб з вами ніколи не трапилося подібне лихо, треба просто пам'ятати, що деякі інгредієнти вже містять сіль, наприклад солона риба, майонез, бекон або сир. Не можна забувати і про випаровування рідини. Підсолена за смаком страва після гасіння буде пересоленою. Найкраще на початку готування страву недосолити або недоперчити, а остаточно приправити її сіллю і приправами в самому кінці до необхідного смаку, ніж перекласти солі і приправ, створивши тим самим собі зайву роботу.

Один із найприкріших кулінарних промахів – це щось пересолити. Пересолене блюдо здатне зіпсувати не тільки настрій, а й святковий вечір, сімейну вечерю, а вже про самооцінку кухарки і говорити не доводиться. Слабке виправдання "пересолила - значить, закохалася" втішає не завжди. Але, виявляється, майже у всіх ситуаціях, пов'язаних із передозом солі у блюді, можна дещо виправити.

Простіше простого

Найлегше реанімувати пересолений рис. Пакет із рисом достатньо промити в холодній воді (при необхідності – довше) або кілька хвилин прокип'ятити у несолоній воді. За таким же принципом можна знесолити макарони, гречку та інші крупи. Головне, не перестаратися, щоб на тарілці не виявилося безформне, хоч і в міру просолене щось.

Пересолена капуста з|із| банки, яку ви принесли від бабусі, також підлягає реанімації за допомогою проточної холодної води. Шкода, звичайно, що при цьому пропаде розсіл, що містить вітаміни та мінерали. Але якщо нарізати в промиту капусту свіжої цибулі і додати олії, може вийти дуже непогано. Солоні огірки, для яких не пошкодували солі, також чудово почуваються, будучи вимоченими в холодній воді.

А ще вимочування в холодній воді може зробити придатною для вживання пересолену рибу. Для цього дрібну рибку (кільку, тюльку) потрібно просто залити водою, періодично її змінюючи, а велику (оселедець) перед вимочуванням порізати шматками, щоб сіль виходила швидше. Іноді воду замінюють молоком. Через дві-три години рибу потрібно промити та оцінити ступінь їстівності. Якщо солі ще забагато, процедуру повторюють.

Пересолене тісто, особливо для пельменів та вареників, виправити також нескладно: потрібно просто замісити ще одну порцію тіста, не додаючи солі, і з'єднати його з пересоленим.

Щодо пересоленого салату зі свіжих овочів взагалі не варто засмучуватися. Додайте до нього ще пару огірків, помідорів, більше зелені та трав, і ви отримаєте багато чудового салату з чудовим смаком.

Доведеться повозитися

Трохи важче виправити ситуацію, якщо вас догодило пересолити суп. Здавалося б, чого простіше: додати в такий суп води та ще трохи поварити. Але цей спосіб залиште крайній випадок, інакше ви ризикуєте безнадійно зіпсувати смак супу. Прекрасно, якщо в запасі є несолоний бульйон - їм можна розбавити суп без жодної шкоди для його органолептичних властивостей. Якщо такого бульйону немає, спробуйте потримати в супі пакетик із рисом. Рис – відмінний абсорбент і швидко відтягне зайву сіль на себе. Деякі господині використовують для виправлення смаку цукор-рафінад. Шматок цукру кладуть у столову ложку і занурюють у суп. Цукор, що розтанув, змінюють на новий - і так повторюють кілька разів, поки рівень солі в супі не стане прийнятним. Непоганим абсорбентом є звичайна картопля та макарони. Якщо рецепт супу дозволяє, просто додайте цих продуктів більше. Якщо картоплі в оригінальному рецепті немає, покладіть у суп пару-трійку очищених картоплин і через 10-15 хвилин вийміть. Картопля відтягне сіль і не зіпсує смак супу.

Гуляш і печеня, в яких забагато солі, допоможе виправити сметана. М'ясо кладуть у чашку зі сметаною і дають охолонути. Якщо возитися з перекладанням м'яса не хочеться, додайте в посуд з м'ясом олійний або борошняний прісний соус. Врятувати становище може і прісний гарнір.

Пересолений фарш врятує дрібнорубана капуста, сирий кабачок або картопля, протерті на тертці. Ці «присадки» зроблять котлети навіть ніжнішими та соковитішими. У крайньому випадку, можна все переграти, і замість котлет затіяти тефтелі або голубці, додавши в фарш пересолений рис.

Рагу з овочів від зайвої солі позбавлять помідори та інші овочі. Їх досить дрібно нарізати і додати у блюдо, яке продовжуєте готувати на вогні. Овочі, зварені повністю, віддадуть зайву сіль, якщо їх залити окропом і поварити кілька хвилин. Окріп, зрозуміло, повинен бути несолоним. Грибам також можуть допомогти прісні соуси, додаткова порція нових грибів, сметана або несолоний гарнір у вигляді рису або картопляного пюре.

Але взагалі кажучи, щоб таких ситуацій не виникало, слід солити страву не відразу, а за кілька хвилин до готовності, або недосалювати навмисно. Адже підсолити завжди легше, ніж виправляти пересолене.

Напевно, немає такої людини, яка б жодного разу не пересолила їжу під час приготування. В усіх бувають промахи. Вгадати із сіллю часом дуже складно, оскільки вона має різний помел та походження. Особливо потрібно бути обережним із кам'яною сіллю. Зайва маленька щіпка може зіпсувати будь-яку страву. У нашій статті ми хочемо поговорити про таку страву, як плов. Всім відомо, що він готується на основі рису, який має властивість втягувати в себе сіль. Як зробити, якщо пересолив плов? Що зробити, щоб урятувати страву?

Маленькі хитрощі

Треба сказати, що будь-яка страва має містити оптимальну кількість солі. Але, з іншого боку, вживати зайву сіль теж не варто, вона шкодить вашому здоров'ю. Тому, як кажуть, краще недосолити, ніж пересолити.

Плов – складна страва. Але не поспішайте викидати його. Є невеликі хитрощі, які можуть допомогти, якщо пересолив плов. Що робити в таких випадках, давайте обговоримо докладніше.

Всі пересолені крупи та макарони можна легко врятувати, якщо відкинути їх на друшляк, а потім промити проточною водою. Рідина повинна стекти, потім крупу слід перекласти в іншу каструлю і, долив трохи води і рослинної олії, поставити томитися на вогонь, поки рідина не випарується, а разом з нею і частина солі.

Як зробити, якщо пересолив плов? Що робити? Секрети домогосподарок

А от якщо пересолений рис, то його потрібно кілька разів промити у воді. З пловом справа набагато складніша. Крім рису, там є багато інших продуктів, які розділити і промити не вийде.

Як тоді правильно вчинити, якщо пересолити плов? Що робити зі стравою?

Є маленькі хитрощі домогосподарок, які можуть допомогти у такій ситуації.

Перший спосіб порятунку найпростіший. Якщо вже вийшла така неприємність, слід окремо відварити зовсім прісний рис. А потім додати його в плов та доготувати страву. Однак тут можуть виникнути нюанси. Добре, якщо у вас було трохи плову, тоді ви його легко розбавите новим рисом. А що робити, якщо пересолила плов у казані, який до верхів був заповнений продуктами? Додавати ще рис просто нікуди, та й навіщо вам така його кількість. Страва швидше пропаде, ніж ви його з'їсте. Залишається лише розділити плов на дві частини. Один відкласти в інший посуд і додати прісного рису. Цю суміш ви зможете використовувати для приготування іншої страви, наприклад супу або голубців, перцю з начинкою.

Ну а в той, що залишився, просто додайте несолоний рис і закінчіть приготування.

Другий спосіб

Отже, як ще можна вчинити, якщо пересолити плов? Що робити зі стравою? Його можна врятувати ще одним нехитрим способом. Якщо у вашій родині практикують подавати салати, то до пересоленого плову можна приготувати будь-який прісний салат із помідорами. Разом ці дві страви добре поєднуються, а салат здатний пригасити зайву солоність. Однак слід пам'ятати, що в ньому обов'язково мають бути помідори. Саме вони добре прибирають сіль.

Спосіб третій

І виявила цей факт ще до приготування? Врятувати страву можна додаванням нової порції обсмажених на олії овочів (цибулі, моркви).

Однак такий варіант добре, якщо ви вчасно схаменулися, коли рис ще не зовсім готовий, оскільки при перемішуванні всіх інгредієнтів ваш плов просто ризикує перетворитися на кашу.

Спосіб четвертий

Не треба впадати у відчай, якщо пересолив плов. Що робити? Підказки допоможуть вам упоратися з такою проблемою. Освіжити блюдо допоможуть несолоні соуси. Крім того, можна використовувати спеції та прянощі, вони притушать солоний смак. Також можна в плов додати розмочені родзинки: постоявши разом з рисом, він вбере в себе зайву солоність.

Спосіб п'ятий

Як зробити, якщо пересолив плов? Що робити (поради ми наводили раніше), якщо ви не хочете зменшувати кількість солі за рахунок додавання продуктів? У цьому випадку можна скористатися тим самим властивістю рису вбирати сіль. Для цього візьмемо його жменьку (сирого) і покладемо у марлю. Далі опустимо цей мішечок у плов, причому якнайглибше, і залишимо його на двадцять хвилин. За цей час він вбере все зайве.

Крім того, при подачі плів можна посипати зеленню, вона добре освіжає блюдо.

Що робити, якщо пересолила? У принципі, способи порятунку страви ті самі, що й при приготуванні в казані. Так само можна додати прісний рис, обсмажені овочі, родзинки та зелень, а також подати до плову прісний салат з помідорів.

Як урятувати пересолений суп?

Що робити, якщо пересоленим виявився суп? У цьому випадку може допомогти той самий рис. Потрібно пакетик із ним покласти в бульйон. Зараз продається спеціальний рис, який вариться прямо в упаковці, можна загорнути крупу і в марлю. Перебуваючи в супі, рис вбере всю зайву сіль.

Також хорошими вбираючими властивостями має картопля. Можна покласти в каструлю кілька сирих картоплин і проварити приблизно п'ять хвилин, а потім витягнути.

Якщо в потрібний момент під рукою не виявилося ні картоплі, ні муки, то можна скористатися мукою. Її насипають у марлю і потім опускають у суп. Але такий спосіб має невеликі недоліки, бульйон стає каламутним. Освітлити його можна м'ясним фаршем або збитим яєчним білком, а потім процідити.

Якщо ви готували прозорий бульйон, а він виявився надто солоним, то до нього можна додати трохи локшини, вона забере частину солі. Але варто пам'ятати, що не можна перетравлювати локшину, інакше бульйон помутніє. А перед подачею до столу її можна просто забрати.

Є і більш екстравагантний спосіб прибрати зайву сіль із супу. Подолати непотрібний присмак можна, поклавши в бульйон шматочок Розбавляти його водою не варто, оскільки він стане надто водянистим, каламутним, а також втратить смак, корисні властивості та аромат.

Як один із способів порятунку першої страви, можна розбавити її новою порцією прісного бульйону.

Другі страви

Щоб не пересолити страву, потрібно пам'ятати про те, що деякі інгредієнти самі по собі вже містять сіль, наприклад бекон, сир, риба. Трохи солона їжа після гасіння стане дуже пересоленою. Будь-яку страву краще злегка посолити, а до кінця приготування при необхідності трохи досолити.

Щоб прибрати зайву солоність із других страв, використовують поєднання приправ. Також можна додати щось солодке, кисле чи пряне. Кислотність і насолода врівноважують насолоду.

Вважається, що краще солити вже практично готову страву, тоді негативна дія солі на організм нейтралізується. Насправді це можна робити так. Наприклад, картоплю солити, коли вона вже готова, але ще у воді. Їй знадобиться зовсім небагато часу, щоб набути потрібних смакових якостей. Суп також можна солити вже після приготування, коли ви його вимикаєте та залишаєте наполягати. Так само роблять і з соусами.

Першим засобом, який здатний допомогти при необхідності усунути зайву солоність, є зелень. Можна додавати велику кількість петрушки та кропу. Зелень вбере все непотрібне. А потім її можна просто прибрати із блюда.

Як врятувати пересолене м'ясо та рибу?

Якщо ви пересолили м'ясо, то врятувати його допоможе олійний чи борошняний соус, який візьме на себе все зайве. Також до смаженого м'яса можна додати сметану. У гарячому вигляді страву перекладають у миску і заливають зверху холодною сметаною, залишають постояти доти, доки вона не охолоне.

Пересолену рибу рятують тими самими способами, як і м'ясо. Її можна протушкувати трохи з зовсім прісним соусом з додаванням борошна або ж у сметані з великою кількістю прянощів (цибулею, петрушкою, кропом). Якщо занадто багато солі було в рибі до панірування, її просто потрібно добре промити.

Пересолений при варінні продукт можна врятувати, залити окропом і довести до кипіння, потім потримати в рідині три-чотири хвилини.

Замість післямови

Навіть найдосвідченіші господині іноді пересолюють страви під час приготування. Але не поспішайте викидати продукти. Спробуйте скористатися однією з наших порад, можливо, вам вдасться врятувати їжу. Сподіваємось, що такі невеликі підказки допоможуть вам.

Яким би досвідченим не був кухар, від пересоленого блюда не застрахований ніхто. Не засмучуйтеся - блюдо, що здається безнадійно зіпсованим, цілком можна врятувати.

Перші страви

Відразу застерігаємо - у жодному разі не розбавляйте пересолений суп або водою! Смак страви від цього не тільки зіпсується, вона навіть може стати неїстівною.

Поклавши в ложку шматочок рафінаду, опустіть її в бульйон. Дивіться в обидва: щойно цукор почне танути, ложку потрібно витягнути з бульйону.

Змініть шматок цукру в ложці на новий, повторюйте процедуру кілька разів до виправлення смаку. Цукор-рафінад в силу пористості своєї структури є прекрасним абсорбентом, що вбирає сіль з бульйону.

Як абсорбент можна використовувати також сухарі або сиру очищену і крупно порізану картоплю.

Помістивши в каструлю, продовжуйте варити страву. Через кілька хвилин сухарі з бульйону витягніть, а картопля можете сміливо варити в киплячому бульйоні ще близько 10-15 хвилин.

Головне, щоб він не розварився і не довелося виловлювати його артефакти з готової страви. Є сенс класти картопля в бульйон у сіточці з дрібними осередками або в мішечку з полотняної або марлевої тканини.

Відмінно рятує пересолене перше блюдо рисова крупа в мішечку тканини, яку потрібно тримати в бульйоні до готовності страви. Такий же рятівний ефект дає і мука, але для неї знадобиться мішечок з тканини щільніше.

Непоганим наповнювачем-абсорбентом буде будь-яка каша, зварена без солі і поміщена в мішечок. Аналогічно можна використовувати і чорнослив.

Лимонний сік та мед – перевірені продукти, які можна сміливо додавати до бульйону, щоб зменшити ступінь його солоності.

М'ясо

Пересол м'яса успішно виправляється додаванням до нього прісного борошняного соусу, несолоного картопляного пюре або сметани.

Внаслідок того, що сіль розподіляється в основному в зовнішніх шарах м'язових тканин м'яса, ці добавки добре втягнуті в себе значну кількість солі. Також сміливо додавайте в пересолене м'ясо кріп, петрушку чи цибулю.

Врятувати пересолений фарш для котлет допоможуть додані до нього подрібнені на тертці сира картопля, морква, кабачок або невелика кількість вареного рису. Смак котлет від цього тільки виграє - вони стануть м'якшими, соковитішими і ніжнішими.

Риба

На відміну від м'яса, сіль просочує весь обсяг риб'ячої тушки або філе. Але і тут допоможе додавання прісних соусів, сметани, картопляного пюре та прянощів.

Якщо пересолена свіжа або призначена для смаження, промийте її холодною водою, давши воді повністю стекти.

Варену рибу сміливо заливайте прісним окропом та дайте постояти близько 5 хвилин.

До пересоленої риби чи м'яса можна подати несолоний гарнір із каш, картоплі чи овочів.

Тушені страви

З овочевого чи м'ясного рагу, тушкованої капусти чи гуляшу чудово відберуть зайву сіль свіжі помідори.

Дрібно наріжте їх і додайте до основної страви, потім трохи протушкуйте.

Овочі

Якщо при варінні пересолені цілі плоди або великі шматки овочів, воду, злийте воду, в якій вони варилися, наповніть каструлю прісним окропом і варіть ще близько 5 хвилин.

Пересолені сирі овочі, призначені для салату, врятує додавання додаткової кількості несолених інгредієнтів салату.

Макаронні вироби та крупи

Макарони або каші, в які ви недалекоглядно вбухнули велику кількість солі, врятує зливання бульйону, заливання прісним окропом і продовження варіння в несолоному середовищі.

Уникнути сумної долі бути відправленими у відро для сміття цим стравам допоможе додавання до них прісних соусів.

Гриби

Врятувати пересолені гриби можна вже відомими способами: додаванням борошна, сметани, соусів, додаткових порцій прісних грибів або невеликої кількості лимонного соку.

Знайте, що остигла страва змінює свої смакові якості щодо солоності. У холодному блюді наявність солі або її надлишок мають яскравіше виражену міру, ніж у гарячому.

А від того, в процесі приготування, багато в чому залежить не тільки смак, а й його корисність для здоров'я.

Нехай ваші страви завжди будуть смачними, поживними та корисними для здоров'я!

Приємного вам апетиту!