Пікантний гірчично-медовий соус можна назвати універсальним. Залежно від додаткових добавок він чудово підходить до м'яса, птиці та риби. Робити смак такого соусу цікавішим вдається за допомогою різноманітних спецій.

До складу входять: 60 мл якісної оливкової олії, по 1 ст. ложці гірчиці, свіжого соку лимона, натурального бджолиного меду, часникова часточка, тріска мускатного горіха, сіль за смаком.

1. Мед для основи такої добавки підійде рідкий. Зацукрований продукт доведеться підігріти на водяній бані.
2. Спочатку рідкий компонент з'єднується із гірчицею. Маса, що вийшла, за смаком солиться, в неї видавлюється цитрусовий сік, додається розтертий часник і мускатний горіх.
3. В останню чергу в соус виливається олія.
4. Всі компоненти знову добре перетираються, забираються в закриту ємність і ставляться на холод.

Через 2 години добавку можна використовувати за призначенням.
Настурція, чебрець і календула є чудовою приправою.

Як приготувати на основі майонезу?

Інгредієнти: 120 г жирної сметани, по 15 г рідкого меду та гірчиці, по 0,5 ч. ложки рубаного свіжого часнику, насіння кропу, суміші мелених перчиків, кухонна сіль за смаком.

1. Спочатку в скляну миску викладається гірчиця та виливається рідкий мед. Можна відразу додати в ємність перець, сіль за смаком та розчавлений часник. Усі компоненти потрібно активно розтирати протягом кількох хвилин.
2. Окремо на порошок перетворюється насіння кропу і додається в загальну масу.
3. В останню чергу в соус вливається сметана. У прохолодному місці добавка має постояти близько півгодини.

Рецепт зі свіжим імбиром

Інгредієнти: по 15 г гірчиці, свіжого дрібнорубленого часнику та тертого кореня імбиру, 60 г оливкової олії, 25 г рідкого бджолиного меду, половина лимона, сіль, щіпка меленого чорного перцю. Як приготувати соус з додаванням імбиру, розповідається далі.

1. Цитрус ретельно миється. З його половинки ретельно вичавлюється сік. Також із цієї частини фрукта обережно знімається цедра, яка подрібнюється за допомогою дрібної тертки. Так само треть і корінь імбиру без шкірки.
2. До підготовлених у першому кроці інгредієнтів додається мед та гірчиця.
3. Вирушає в масу і розчавлений часник. Суміш присолюється і перчиться до смаку.
4. Залишилося додати в соус оливкову олію.

Перед подачею до столу суміш наполягатиметься в холодильнику близько години.

Гірчично-медовий соус із лимонним соком

Компоненти: по 2 десертні ложки оливкової олії, рідкого меду та французької гірчиці, 1 десертна ложечка свіжого лимонного соку, по щіпці сухого часнику, солі, мускатного горіха.

1. У невеликій скляній ємності ретельно змішується мед та гірчиця. Продукт бджільництва обов'язково має бути рідкою консистенцією.
2. У ретельно перемішані компоненти вливається свіжий сік лимона, попередньо проціджений через дрібне сито.
3. У підготовлену суміш виливається оливкова олія. Далі всі компоненти активно збиваються вилкою. Міксер або блендер для цього не слід використовувати. Соус повинен вийти однорідною консистенцією.
4. В останню чергу маса присолюється, до неї додається мускатний горіх і пропущений через прес часник.

Чудово підійде такий соус для свинини. Зберігати його потрібно в холодному місці під плівкою чи кришкою.

З йогуртом та соєвим соусом

Компоненти: 130 г натурального солодкого йогурту, 1 ст. ложка рідкого натурального меду (бджолиного), 2 ст. ложки соєвого соусу без добавок, 1 ч. ложка гірчиці, щіпка дрібно тертого імбиру і стільки ж сухих італійських трав, 3 горошини чорного перцю.

1. Насамперед готується мед. Він трохи нагрівається у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Далі продукт перекладається в скляну миску і відразу поєднується з гірчицею.
2. У масу, що вийшла, вливається соєвий соус без добавок, додаються сухі прованські трави, порошок імбиру, мелені горошини перцю.
3. Потрібно залишити суміш під плівкою приблизно півгодини. За цей час спеції розпустять свій смак та аромат.
4. Далі в основу для соусу додається йогурт.

Після перемішування можна використовувати заправку за призначенням.

З додаванням лимона та розмарину

Компоненти: по 2 десертні ложки гірчиці (не надто гострої), натурального бджолиного меду, 3 ст. ложки свіжого лимонного соку, 1 ст. ложка соєвого соусу без часнику та інших добавок, тріска сухого розмарину, кухонна сіль до смаку, суміш перців, кип'ячена вода.

1. Спочатку мед трохи підігрівається. Зробити це дозволить водяна баня чи мікрохвильова піч. У теплу масу додається одразу вся гірчиця. Інгредієнти добре розтираються.
2. Далі в основу для соусу вливаються рідкі компоненти – це соєвий соус та свіжий лимонний сік. Також додається кип'ячена вода. Її потрібно брати зовсім небагато, щоб отримати соус бажаної консистенції.
3. Останніми у масу всипаються сухі компоненти. Це розмарин та суміш перчиків. Сіль слід всипати після зняття проби. Соєвий соус досить солоний, тому з ним соус легко пересолити.

Така добавка виходить не тільки смачною та ароматною, але ще й низькокалорійною. Якщо подати її просто із листям салату, вийде ідеальна закуска для дієти.

Гірчично-медовий соус з оцтом

Інгредієнти: 1 ст. ложці олії оливи та винного (білого) оцту (6%), часникова часточка, 2 ст. ложки гірчиці низької міцності, 1 ч. ложка бджолиного меду, кухонна сіль, будь-які спеції.

1. Спочатку замішується основа для соусу з гірчиці та меду.
2. До неї додаються рідкі компоненти – винний (білий) оцет та олія оливи.
3. Часник пропускається через прес і разом із вибраними спеціями відправляється до загальної маси.
4. Залишається посолити соус. За бажанням можна його поперчити.

Підходить готовий соус до різних м'ясних і рибних частування. Зберігається готовий продукт у холодному місці трохи більше 6-7 днів.

Гірчицю застосовують не тільки як приправу, але і як додатковий інгредієнт при смаженні ковбас, шинки, бекону і т.п.

Гірчиця готується з гірчичного порошку, цукру, оцту, олії, прянощів, солі та різних добавок. Під час того, як гірчичний порошок заварюється гарячою водою, виділяється ефірна олія, за рахунок чого у гірчиці з'являється гіркий, гострий смак та специфічний запах. Найкращі гастрономічні якості мають світліші сорти цього особливого порошку, що при розтиранні водою практично не змінюють колір. Десятки різновидів гірчиці мають однаковий початковий склад, але при цьому один від одного відрізняються, по-перше, пікантністю та гостротою, а по-друге, відтінками аромату, що досягається за рахунок введення добавок, що акцентують.

Класичний варіант гірчиці

Рецепт: Добре вимішати гірчичний порошок із невеликою кількістю окропу. Консистенція має нагадувати густу сметану чи сир. Викласти в глибоку миску і окропом залити так, щоб він її покривав. Нехай вистоїться годині десять. Це робиться з метою усунення будь-якої гіркоти. Зайву рідину злити, додати до смаку оцет, цукор, сіль і води (для надання необхідної консистенції). Після всього потрібно майже готову гірчицю розтирати до появи характерного запаху гірчиці.

Простий рецепт гірчиці

Рецепт: Суха гірчиця (5ст.л.) розлучається окропом, до консистенції, щоб вона нагадувала кашу. Додати цукор (1 ст.л.), сіль за смаком, оцет 3%-ний (1 ч.л.) та соняшникова рафінована олія (2 ч.л.). Змішати, кришкою накрити, поставити на вісім годин у тепле місце. Після вже можна їсти гірчицю.

Гірчиця на швидку руку

Рецепт: 100 г порошку гірчиці залити звареним окропом, перемішати і на шість годин залишити постояти. Потім надлишок рідини злити, додати 1,5 чайної ложки солі, 50 г 9%-го оцту, 1 ст. ложку рафінованої олії, мелений червоний та чорний перець за смаком. Дати ще якийсь час відстояться, зайву рідину злити і гірчиця готова до вживання. Зберігати її слід у холодильнику.

Яблучна гірчиця

6 столових ложок сухої гірчиці, 8 столових ложок яблучного пюре, 5 столових ложок цукру, 2 чайні ложки солі. 4 столові ложки оцту тривідсоткового, прокип'яченого заздалегідь зі спеціями (базилик, бадьян, аніс, гвоздика).

Випекти яблука в духовці, перетерти в пюре, змішати з сухою гірчицею і цукром, ретельно перетерти, додати сіль і оцет. Наполягати та витримувати необхідно протягом 3-х днів.

Медова гірчиця

Рецепт: Беремо у рівних кількостях: меду, гірчичного порошку, оцту.

Перемішати мед із гірчичним порошком, ретельно при цьому розтирати, додавати підігрітий до п'ятдесяти градусів оцет, доки не стане бажана консистенція. Закрити герметично кришкою та дати настояться п'ять – сім днів.

Пряна гірчиця

Рецепт: 1,5 склянки сухої гірчиці, 0,5 склянки олії, 1 склянка оцту 9%-го, 75 грам цукру та спеції: лавровий лист, гіркий перець, гвоздика та кориця.

Для маринаду візьміть 175 мл води, кинути в неї всі спеції по невеликій щіпці та 1 лавровий лист, поставити на вогонь і варити 5 хвилин, охолодити, перецідити, додати оцет.

За допомогою сита просіяти гірчичний порошок, заварити окропом (175 мл), при цьому, не забуваючи помішувати. Коли вийде однорідна маса, додати ще окропу, щоби він на 2 см покривав і в такому стані витримати 12 годин у прохолодному темному місці. Коли час спливе, злийте зайву воду, додайте олію в кілька прийомів, цукор, маринад і перемішуйте до отримання однорідної консистенції. Після викласти гірчицю в скляну або керамічну посуд, накрити щільно кришкою і дати настоятися добу.

Данська гірчиця

Рецепт: Найпростіший варіант. Родзинка такої гірчиці полягає у додаванні сметани. Ніжний смак метани пом'якшує гострий та пряний смак гірчиці. Щоб отримати цей рецепт, просто змішайте готову гірчицю із вершками або зі сметаною до смаку.

Гірчиця - рецепт

Приготування гірчиці в домашніх умовах дозволяє отримати напрочуд ароматну, а головне натуральну та корисну заправку для своїх улюблених страв. До того ж, гірчиця, рецепт приготування якої вказаний нижче, дуже подобається не лише дорослим, а й дітям.

Діжонська гірчиця – рецепт у домашніх умовах

• насіння гірчиці (білої та чорної) – 150 г;
• спеції "трави Провансу" - 10 г;
• вода – 2 ст.;
• рідкий мед – 1 ст. ложка;
• гвоздика – 3 г;
• кориця – 3 г;
• перець запашний – 3 г;
• оцет винний – 1 ст. ложка;
• олія оливкова – 2 ст. ложки.

Найнезвичайніший інгредієнт у цьому рецепті – насіння чорної та білої гірчиці, проте знайти їх можна у більшості великих супермаркетів.

Для початку необхідно вилити воду в каструлю, поставити її на вогонь, додати у воду трави Провансу, гвоздику, запашний перець і дочекатися, поки суміш закипить. Після цього зменшити вогонь, додати|добавляти| сіль|соль| і кип'ятити ще 5 хвилин|мінути|, вже на повільному вогні.

Поки суміш готується, в окремій посудині потрібно роздавити насіння гірчиці за допомогою ступки. Далі потрібно пересипати насіння в невелику баночку або глибоку тарілку, залити їх готовою рідиною зі спеціями, додати мед, корицю і ретельно перемішати. В останню чергу слід додати оцет та оливкову олію, знову все перемішати і залишити гірчицю остигати. Охолоджену гірчицю потрібно зберігати в холодильнику.

Гірчиця з гірчичного порошку – рецепт для лінивих

• порошок гірчичний – 5 ст. ложок;
• оцет 3% – 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - ½ ч. ложки;
• олія – 1 ст. ложки.

Рецепт гірчиці з порошку є одним із найпростіших способів приготувати цю страву в домашніх умовах.

Для початку необхідно залити порошок окропом у кількості 4-5 ст. ложок і ретельно перемішати суміш до отримання однорідної кашки. Далі необхідно додати цукор, сіль, оцет та олію і знову ретельно все перемішати.

Суміш, що вийшла, слід відправити в банку, щільно її закрити і прибрати на добу в тепле місце. Коли гірчичний соус настоїться, його можна сміливо зберігати в холодильнику та використати з будь-якою стравою.

Солодка гірчиця – рецепт з медом

Гірчиця з медом, рецепт якої буде представлений нижче, є тією приправою, яку шалено люблять діти. Її можна використовувати для бутербродів, крекерів або як салатну заправку. У будь-якому випадку ваша дитина не буде проти такої незвичайної гірчиці.

• гірчичний порошок – 1 ст.;
• розсіл огірковий – 1 ст.;
• мед рідкий – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка;
• олія рослинна – 1 ст. ложка;
• оцет винний - 1/2 ч. ложки.

Рецепт приготування домашньої гірчиці для дітей відрізняється великою кількістю цукру та меду, проте не потрібно переживати, що страва вийде надто солодкою. Таку гірчицю із задоволенням з'їдять усі члени родини.

Для початку потрібно розмішати порошок із огірковим розсолом. Найкраще робити це в глибокому посуді або каструлі, поступово додаючи розсіл у гірчицю, щоб у ній не утворилося грудочок.

Довівши суміш до консистенції густої сметани, додайте до неї мед, цукор, масло та оцет і ретельно все перемішайте. Солодка гірчиця готова наполовину. Тепер необхідно викласти її в банку з кришкою, що щільно закривається, і відправити в тепле місце на ніч. Важливо розуміти, що гірчичний порошок повинен розчинитись у рідині, з якої його змішали, а відбувається це протягом годин. Ось чому таку гірчицю не вживають одразу.

Після того, як настається гірчиця, медово-гірчичний соус можна використовувати за призначенням.

Копіювання інформації дозволено тільки з прямим і індексованим посиланням на першоджерело

Солодка гірчиця

складові

Олія - ​​1 ст.л.

Білий винний оцет – 1 ч.л.

Процес приготування

Особливий смак має солодка гірчиця з медом. Ця приправа широко використовується у кулінарії до м'ясних страв. Холодець, сальтисон, сосиски важко уявити без гірчиці, а який шматочок сала з гірчицею, просто пісня!

Приготувати інгредієнти для солодкої гірчиці.

Порошок гірчиці всипати в чашку або баночку, влити воду невеликими порціями, розмішуючи і розтираючи гірчицю, щоб не було грудок. Потім додайте мед, цукор, сіль, олію, винний оцет. За бажанням можна додати і улюблені прянощі.

Все добре перемішати, перекласти в скляну або керамічну посуд, щільно закрити і залишити на ніч у теплому місці дозрівання.

Гірчиця з медом

Одні люблять забористу та міцну гірчицю, від якої з'являються сльози на очах, а інші – більш м'яку та делікатну. Розкажу, як приготувати гірчицю з медом, що підійде для соусу чи заправки.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Гірчиця 0,5 Склянки
• Мед 1/4 Склянки
• Оливкова олія 2 Ст. ложки
• Чорний мелений перець 1 Дрібка

Крок 1

Мед та гірчицю використовуйте кімнатної температури. Викладіть у миску гірчицю, а до неї додайте мед (квітковий, травневий або гречаний).

Крок 2

Перемішайте масу виделкою або віночком, додайте дрібку чорного меленого перцю.

Крок 3

В останню чергу влийте оливкову олію (будь-яка рослинна олія, але без запаху), вона додасть гірчиці ніжну і кремову консистенцію.

Крок 4

Збийте все на високих обертах, а потім одразу подавайте до столу. Смачного!

Медова гірчиця

Ми часто досить поблажливо ставимося до приправ та спецій, не відносячи їх до розряду їжі. Справді, хіба можна наїстися, скажімо, гірчицею? Це зовсім не їжа. Та й у світлі останніх днів такий продукт прийнято вважати, якщо не шкідливим, то, як мінімум, не дуже вже й корисним. У той же час, ми забуваємо, що саме приправи та спеції здатні подарувати страві завершеність смаків та вигідно розставити акценти. А виготовлена ​​з натуральних інгредієнтів гірчиця здатна ще й оздоровлювати наш організм. Її лікувальні властивості були описані Гіппократом. Гірчиця допомагала покращувати апетит і сприяла хорошому травленню, а також була незамінною при бронхіті.

На порозі Другої світової війни, мій прадід, киянин Петро Степанович, опинився у тяжкому становищі. Велика родина щойно втратила приватну власність, а в самому Києві їжа коштувала чималих грошей. І тоді рятівним колом для моєї родини стала саме гірчиця, яку він почав варити на продаж. Її секрет був у використанні меду.

Петро Степанович, у дитинстві

Із дружиною, яка допомагала йому готувати медову гірчицю для киян.

Рецепт на 1 порцію:

Найбільш корисна гірчиця в зернах, оскільки порошкова гірчиця робиться з макухи, що в рази знижує її цілющі властивості.

Гірчичні зерна варто змолоти на млині, або в кавомолці в порошок. Щоб відокремити порошок від лушпиння раджу попередньо просіяти її через сито.

На столову ложку порошку (до 30 гр.) треба влити стільки ж окропу і розмішати до консистенції тіста. Після цього влити ще одну ложку окропу. Знову все перемішати. Так гірчиця вийде однорідною і без грудочок.

Тепер в гірчицю можна вводити півчайної ложечки солі (краще морської, протертої на млині) і чайну ложку нерафінованої рослинної олії (наприклад, волоського горіха).

Додайте 1 чайну ложечку меду і завершіть все свіжим лимонним соком (чверть лимона), замість традиційного оцту.

Ще раз добре все розітріть. Ваша гірчиця готова. За бажанням можна експериментувати з прянощами, наприклад бадяном.

Якщо консистенція гірчиці здасться Вам занадто рідкою, помістіть її в скляну тару і щільно закрийте кришкою - через кілька годин вона загусне.

Додаєте її трохи до різних страв і створюйте неймовірну палітру смаків прямо у себе на тарілці. І не забувайте, що це не тільки смачно, а ще й корисно!

Як приготувати медову гірчицю?

Медова гірчиця це смачне поєднання солодощі та гостроти. Її справді можна легко приготувати в домашніх умовах, тому гурмани можуть заощадити.

Інгредієнти

Дуже проста медова гірчиця

Медова гірчиця з нуля

Медова гірчиця з травами

Кроки Правити

Метод 1 із 4:

Дуже проста медова гірчиця.

У вас буде достатньо гірчиці для вечері.

Метод 2 із 4:

Медова гірчиця з нуля

У вас вийде приблизно 3 склянки гірчиці, тому підготуйте для її зберігання чисті стерилізовані банки з кришками.

Метод 3 із 4:

Медова гірчиця з травами

У вас буде кілька порцій гірчиці.

Метод 4 із 4:

Використання медової гірчиці у приготуванні їжі

Медова гірчиця використовується у різних стравах, щоб покращити їх смакові якості. Деякі приклади тут.

Медово-гірчичний соус: рецепти для гармонійного смаку! Приготування медово-гірчичних соусів на олії, сметані, йогурті, з імбиром та цибулею

Соус може змінити страву в будь-який бік, але нехай вона буде лише найкращою! Заправки для м'яса, риби, салатів або птахів можна купувати в магазині або готувати самостійно. Другий варіант кращий, тому що можна самостійно відрегулювати смак.

Медово-гірчичний соус – загальні принципи приготування

Гірчиця буває різна, саме від виду залежатиме смак соусу. Якщо порошок розведений самостійно, зазвичай він гострий, має виражений аромат. Покупні види бувають різними, допускається використовувати продукт із круглими зернятками, кінцевий соус виглядатиме цікаво.

Мед для соусу потрібно використовувати лише натуральний, але не обов'язково бути свіжим. Якщо продукт вже довго стоїть і встиг зацукруватися, його потрібно розтоплювати, він цілком підійде. Зручно підігрівати мед у мікрохвильовій печі або просто поставити у миску з гарячою водою.

Що ще можна додавати:

Олія, сметану, вершки, йогурт;

Яйця або жовтки;

Часник свіжий чи сушений;

Імбир свіжий чи сушений мелений;

Оцет столовий, винний, яблучний, бальзамічний чи лимонний сік;

У складі можуть бути різні овочі та спеції, свіжа або суха зелень, насіння або горіхи. Варіантів добавок є неймовірна кількість, як і рецептів медово-гірчичних соусів. Готують їх зазвичай у невеликій кількості, щоб використовувати за 1-2 дні. Багато заправок ідеально підходять для маринування свіжого м'яса, риби, птахів.

Медово-гірчичний соус: рецепт на оливковій олії

Рецепт медово-гірчичного соусу, який підкреслить смак м'яса, птиці ідеально підходить для заправки легких салатів. Вибирайте оливкову олію прямого віджиму.

0,2 ч. л. мускатного горіха;

1. Мед потрібно використовувати рідкий, при необхідності підігріваємо.

2. З'єднуємо його спочатку з гірчицею, потім додаємо до них сік лимона, солимо і перчимо, додаємо маленьку дрібку мускатного горіха, ретельно розтираємо.

3. Частку часнику подрібнити, пересипати на загальну масу.

4. Додати рецептурну оливкову олію.

5. Все ще раз добре перетерти, закрити, поставити в холодильник на дві години. Після цього соус можна використовувати для заправлення страв або салатів.

Медово-гірчичний соус: рецепт на сметані

Рецепт медово-гірчичного соусу, який потрібно готувати лише на густій ​​сметані. В іншому випадку, після додавання додаткових інгредієнтів продукт може потекти. Беріть сметану понад 20%.

0,5 ч. л. суміші перців;

0,5 ч. л. рубаного часнику;

0,5 ч. л. насіння кропу.

1. Викладаємо в одну миску мед і додаємо до нього гірчицю, можна відразу кинути сіль, перець, додати часник. Розтираємо суміш не менше хвилини, щоб смаки поєдналися.

2. Насіння кропу розтерти в порошок, додати в загальну масу до решти інгредієнтів соусу.

3. Тепер кладемо сметану, добре розмішуємо, забираємо соус у прохолодне місце, щоб він постоять близько півгодини. Потім ароматну добавку можна подавати до м'яса чи птиці.

Пікантний медово-гірчичний соус: рецепт зі свіжим імбиром

Варіант дуже ароматного та пікантного медово-гірчичного соусу, який можна використовувати декількома способами: подавати до відварених овочів, заправляти свіжі салати, вживати з м'ясом чи рибою або застосовувати як маринад.

50 мл олії оливки;

15 г кореня імбиру;

1 щіпка перцю;

1. Цитрус потрібно ретельно промивати, так як цедра буде також використовуватися для соусу. Акуратно її знімаємо ножем для чищення овочів або натираємо шкірку лимона теркою. Другий варіант зручний тим, що не потрібно додатково подрібнювати цедру.

3. Додаємо гірчицю та мед до підготовленого соку, розмішуємо.

4. Очищаємо корінець імбиру, дрібно натираємо або рубаємо, великих шматочків у соусі не повинно бути, пересипаємо до першої маси.

5. Також очищаємо часник, подрібнюємо, перекладаємо за імбиром, суміш присолимо, розмішаємо ложкою. Якщо гостроти гірчиці та імбиру буде недостатньо або хочеться зробити аромат яскравішим, то додаємо трохи чорного перчика.

6. Залишилося тільки додати оливкову олію. Заливаємо підготовлений соус, розмішуємо, закриваємо і забираємо на годину в холодильник.

Апетитний медово-гірчичний соус: рецепт з йогуртом та соєвим соусом

Цей соус можна подавати до будь-яких страв, він виходить дуже ароматний, помірно гострий, має дуже приємний смак. Йогурт тут використовується густий грецький, але він не повинен бути кислим.

2 ст. л. соусу соєвого;

0,3 ч. л. сухого імбиру;

0,5 ч. л. сухих прованських трав;

3 горошини перцю.

1. Готуємо мед, якщо потрібно, попередньо його злегка підігріваємо, але не сильно. Викладаємо в миску, одразу додаємо гірчицю.

2. Вливаємо соєвий соус, кладемо прованські трави або просто трохи іншої сухої зелені, сюди чудово підійде базилік. Додаємо порошок імбиру. Розмішуємо. Закриваємо, залишимо на півгодини, щоби спеції розпустили свій смак.

3. Тепер додаємо густий йогурт.

4. Роздавлюємо кілька горошин перцю, можна скористатися ступкою. Пересипаємо до соусу.

5. Розмішуємо та заправку можна подавати! До речі, вона відмінно підходить для грецького салату «Цезар» та інших страв.

Медово-гірчичний соус: рецепт з цибулею

Для такого соусу вибираємо велику та соковиту ріпчасту цибулину. Можна взяти салатну білу цибулю, але тільки не фіолетовий і не червоний овоч, інакше підсумковий колір вийде дивний.

10 г соку лимона;

Дрібка сухого імбиру, трохи солі.

1. Очищаємо головку цибулі, нарізаємо шматочками, укладаємо в ємність блендера або в інший зручний посуд для подрібнення. Перекручуємо доти, доки не вийде м'яке та однорідне цибулеве пюре.

2. Додаємо до нього мед, викладаємо гірчицю та сушений імбир, солимо, знову перебиваємо блендером.

3. Додаємо до соусу лимонний сік. Можна використовувати будь-який фруктовий чи столовий оцет. Якщо нічого немає, то розведіть кілька кристаликів сухої лимонної кислоти.

4. Тепер додаємо олію. Звичайно, найкориснішим і найсмачнішим виходить соус з оливковою олією. Але за потреби його можна замінити будь-яким іншим видом.

5. Все ретельно розмішуємо, залишаємо соус на чверть години, нехай настоїться.

Медово-гірчичний соус: рецепт з варінням

Дуже цікавий варіант медово-гірчичного соусу, який на смак чимось нагадує теріяки, але містить набагато менше інгредієнтів. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.

40 г соєвого соусу;

1. У миску викладаємо мед, додаємо соєвий соус і розтираємо до однорідності. В кінці кладемо крохмаль, заважаємо до зникнення всіх грудочок, потім розбавляємо рецептурною водою. Тримаємо суміш на столі, щоб вона була під рукою.

2. Розігріваємо на сковорідці або в каструлі трошки олію. Часник очищаємо, ріжемо пластинками, закидаємо і починаємо обсмажувати.

3. Як тільки шматочки підрум'яняться, додаємо раніше приготовлену рідину, варимо медовий кисіль із соєвим соусом.

4. Суміш почала густіти? Настав час знімати її з плити, довго кип'ятити не потрібно.

5. Проціджуємо соус через велике сито, щоб позбутися шматочків часнику.

6. Даємо основі трохи охолонути, заливаємо одну чайну ложку столового оцту, потім кладемо гірчицю і добре розмішуємо. Повністю остуджуємо.

Медово-гірчичний соус: рецепт з кетчупом

Варіант дуже цікавого на смак соусу, для якого знадобиться гарний томатний кетчуп. Він подарує гарний колір, незвичайний аромат. Цей соус можна використовувати в такому вигляді або використовувати для маринування курки, м'яса, риби.

3 ст. л. соєвого соусу;

2 ст. л. кетчупу або томатного пюре;

2 ложечки олії;

2 зубки часнику.

1. Замість кетчупу можна взяти густе томатне пюре, але в цьому випадку додаємо до нього різні спеції, можна використовувати суміші приправ.

2. Додаємо до кетчупу соєвий соус та мед, розтираємо, вводимо подрібнений часник та гірчицю. Якщо вона домашня та гостра, то достатньо однієї ложки.

3. В самому кінці заливаємо рослинне масло, яке згладить смак, зробить його м'якшим.

4. Наполягаємо заправку годину перед використанням. Якщо соус буде застосовуватися для маринування продуктів, можна використовувати його відразу.

Будь-якому соусу потрібно постояти, щоб розкрився смак. Але якщо в ньому є свіжі овочі або зелень, то довго витримувати заправку не слід, тому що ці інгредієнти випускають сік, швидко псуються в теплі.

Соєвий соус часто присутній у заправках. Потрібно пам'ятати, що він не завжди солоний і іноді потрібно додатково додавати сіль.

Якщо меду для соусу мало, можна додати невелику частину цукру, але повністю замінювати піском важливий інгредієнт не варто.

Закінчилася гірчиця? Її можна приготувати із порошку. Щоб процес пішов швидше, розводьте його теплою водою і обов'язково додавайте цукровий пісок. Він зробить домашню гірчицю ядреною.

© 2012-2018 «Жіноча думка». При копіюванні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Електронна пошта:

Телефон редакції

Однією з найпопулярніших і найпоширеніших приправ до страв є гірчиця. Вона використовується у кожній національній кухні та взагалі, у всьому світі. Гірчицю застосовують не тільки як приправу, але і як додатковий інгредієнт при смаженні ковбас, шинки, бекону і т.п.
Гірчиця готуєтьсяз гірчичного порошку, цукру, оцту, олії, прянощів, солі та різних добавок. Під час того, як гірчичний порошок заварюється гарячою водою, виділяється ефірна олія, за рахунок чого у гірчиці з'являється гіркий, гострий смак та специфічний запах. Найкращі гастрономічні якості мають світліші сорти цього особливого порошку, що при розтиранні водою практично не змінюють колір. Десятки різновидів гірчиці мають однаковий початковий склад, але при цьому один від одного відрізняються, по-перше, пікантністю та гостротою, а по-друге, відтінками аромату, що досягається за рахунок введення добавок, що акцентують.

Класичний варіант гірчиці

Рецепт: Добре вимішати гірчичний порошок із невеликою кількістю окропу. Консистенція має нагадувати густу сметану чи сир. Викласти в глибоку миску і окропом залити так, щоб він її покривав. Нехай вистоїться годині десять. Це робиться з метою усунення будь-якої гіркоти. Зайву рідину злити, додати до смаку оцет, цукор, сіль і води (для надання необхідної консистенції). Після всього потрібно майже готову гірчицю розтирати до появи характерного запаху гірчиці.

Простий рецепт гірчиці

Рецепт: Суха гірчиця (5ст.л.) розлучається окропом, до консистенції, щоб вона нагадувала кашу. Додати цукор (1 ст.л.), сіль за смаком, оцет 3%-ний (1 ч.л.) та соняшникова рафінована олія (2 ч.л.). Змішати, кришкою накрити, поставити на вісім годин у тепле місце. Після вже можна їсти гірчицю.

Гірчиця на швидку руку

Рецепт: 100 г порошку гірчиці залити звареним окропом, перемішати і на шість годин залишити постояти. Потім надлишок рідини злити, додати 1,5 чайної ложки солі, 50 г 9%-го оцту, 1 ст. ложку рафінованої олії, мелений червоний та чорний перець за смаком. Дати ще якийсь час відстояться, зайву рідину злити і гірчиця готова до вживання. Зберігати її слід у холодильнику.

Яблучна гірчиця

6 столових ложок сухої гірчиці, 8 столових ложок яблучного пюре, 5 столових ложок цукру, 2 чайні ложки солі. 4 столові ложки оцту тривідсоткового, прокип'яченого заздалегідь зі спеціями (базилик, бадьян, аніс, гвоздика).
Випекти яблука в духовці, перетерти в пюре, змішати з сухою гірчицею і цукром, ретельно перетерти, додати сіль і оцет. Наполягати та витримувати необхідно протягом 3-х днів.

Медова гірчиця

Рецепт: Беремо у рівних кількостях: меду, гірчичного порошку, оцту.
Перемішати мед із гірчичним порошком, ретельно при цьому розтирати, додавати підігрітий до п'ятдесяти градусів оцет, доки не стане бажана консистенція. Закрити герметично кришкою та дати настояться п'ять – сім днів.

Пряна гірчиця

Рецепт: 1,5 склянки сухої гірчиці, 0,5 склянки олії, 1 склянка оцту 9%-го, 75 грам цукру та спеції: лавровий лист, гіркий перець, гвоздика та кориця.
Для маринаду візьміть 175 мл води, кинути в неї всі спеції по невеликій щіпці та 1 лавровий лист, поставити на вогонь і варити 5 хвилин, охолодити, процідити, додати оцет.
За допомогою ситапросіяти гірчичний порошок, заварити окропом (175 мл), при цьому, не забуваючи помішувати. Коли вийде однорідна маса, додати ще окропу, щоби він на 2 см покривав і в такому стані витримати 12 годин у прохолодному темному місці. Коли час спливе, злийте зайву воду, додайте олію в кілька прийомів, цукор, маринаді перемішувати до одержання однорідної консистенції. Після викласти гірчицю у скляну або керамічну посуд,накрити щільно кришкою і дати настоятися добу.

Данська гірчиця

Рецепт: Найпростіший варіант. Родзинка такої гірчиці полягає у додаванні сметани. Ніжний смак метани пом'якшує гострий та пряний смак гірчиці. Щоб отримати цей рецепт, просто змішайте готову гірчицю із вершками або зі сметаною до смаку.

Мед із гірчиці – смачні ласощі, а також ефективний лікарський засіб. Воно перешкоджає передчасному старінню організму, стимулює регенерацію клітин, посилює статеву функцію, є постачальником цінних для організму мінералів, вітамінів і амінокислот.

За рахунок великого вмісту йоду, гірчичний медстане відмінним доповненням до харчування людям із ендокринними захворюваннями. Налагоджено широке застосування цього продукту в косметології, він підвищує пружність шкіри, сприяє її очищенню та регенерації, добре живить та зволожує волосся.

Гірчиця – ранній медонос

Біла гірчиця або Синапис входить у рід сімейства капустяних і належить до ранніх медоносів, що допомагає бджолам формувати перші медові запаси. Також буває ще чорна гірчиця та сарептська. Зацвітає вона на початку літа і продовжує цвісти близько трьох тижнів, період цвітіння пізніших посівів гірчиці посідає осінь. Одна гірчична квітка продукує до 0,5 мг нектару, а один гектар посіву в середньому дає 100-150 кг меду.

Медопродуктивність рослини залежить від періоду її посадки. Ранні засіви мають середню продуктивність – близько 50 кг з гектара, у спеку з квіток гірчиці збирається близько 35 кг медового продукту, а восени – до 150 кг. Така продуктивність вважається середнім показником серед інших медоносів.

Найохочіше цей медонос відвідується бджолами в ранній час, після роси, а також після дощу. Комах приваблює велика квітка своїм запахом та яскравим забарвленням. Поширений медонос у багатьох регіонах РФ, оскільки добре переносить посушливу погоду і загалом невибагливий до умов зростання. Найчастіше зустрічається на Кавказі, у Західному Сибіру, ​​та у Поволжі.

Властивості гірчичного меду

Для гірчичного меду характерний золотистий, іноді жовто-зелений гірчичний відтінок, також буває білого кольору. У ході кристалізації продукт набуває дрібнокристалічної кремової текстури і жовтого відтінку. За смаком він анітрохи не поступається своїм популярнішим "братам" - гречаному або з буркуну.

Відмінна риса цього сорту - присутність масляних ноток у його ароматі, які походять від гірчичної олії, домішки якої виявляються у складі меду. Смак виходить терпкий, із карамельним відтінком. У складі меду є великий відсоток йоду. Гірчичний мед легко піддається кристалізації. У цьому плані він є свого роду чемпіоном зі швидкістю. Він може закристалізуватися вже наприкінці тижня після відкачування. Консистенція виходить дрібнорізниста і кремоподібна. Основні характеристики цього сорту:

• колір – жовто-зелений;
• консистенція – рідка, після зацукровування – кремоподібна;
• смак – солодкий, не нудотний;
• аромат – приємний, трав'янистий, післясмак відсутній;
• кристалізація - дуже швидка, густіє протягом 1 тижня;
• місце збору – насадження гірчиці білої.

Застосування у народній медицині

Корисні властивості гірчичного меду багатогранні, що дозволяє його використовувати у боротьбі із широким спектром захворювань. Нижче наведено способи застосування гірчичного меду, при яких спостерігається найбільша його ефективність:

• Застосовують при лікуванні ниркових хвороб, оскільки такий мед є добрим сечогінним засобом.
• Захворювання ендокринної системи в даному сорті міститься великий відсоток йоду. Як профілактичний засіб його потрібно приймати в чистому вигляді регулярно, запиваючи невеликою кількістю сирої води.
• Різні захворювання верхніх дихальних шляхів. Гірчичні масла, що містяться в меді, мають прогріваючий ефект, сприяють виведенню мокротиння з легенів. Рекомендується споживати у поєднанні з лимонним соком.
• Для профілактики артриту та радикуліту рекомендується приймати людям похилого віку.
• За рахунок здатності даного сорту розріджувати кров, його рекомендують для профілактики інсультів та інфарктів. Гірчичний мед стимулює кровотворні процеси, причому кров по організму краще циркулює. Разом з нею мозок отримує більше поживних речовин, що починає краще функціонувати.
• Добре допомагає при боротьбі із зайвою вагою, оскільки продукт сприяє виведенню токсинів та шлаків із організму, також нормалізує обмінні процеси.

Гірчичний мед по праву зайняв місце смачного, поживного, загальнозміцнювального, лікувального продукту. Цей сорт часто застосовують не тільки в народній медицині, але також у кулінарії та косметології. Його використовують як інгредієнт для приготування масок та скрабів. Іноді роблять обгортання із застосуванням такого меду. У кулінарії його часто додають в маринади для курки та риби, як підсолоджувач використовується рідко, оскільки цей мед вважається не дуже солодким.

Ця суміш має безліч іпостасей: починаючи від пікантного маринаду чи соусу, закінчуючи засобом для схуднення. У цій статті ми розповімо як приготувати домашню гірчицю з медом, які рецепти є найвдалішими та як можна застосовувати готову суміш.

Придбати мед можна безпосередньо з нашої пасіки "Свій мед":

Гірчиця з медом: рецепт класичний + варіації

З інгредієнтів можна приготувати маринад для м'яса, заправку для салатів або соус для різних страв. Останній особливо добре поєднується з куркою, свининою, яловичиною, морепродуктами, а також різними снеками (наприклад, картоплею чи сиром фрі).

Існує кілька популярних рецептів приготування:

• класичний . Бджолопродукт та гірчиця перемішуються в рівних пропорціях до отримання однорідної маси.
• з оливковою олією . По 2 столові ложки приправи і меду з'єднати в одній ємності. Поступово вливати оливкову олію - її знадобиться 1-2 столові ложки. Фінальний інгредієнт зробить смак заправки "м'якшим".
• мед, гірчиця та лимон . Змішати бджолопродукт та приправу - по 2 столові ложки буде достатньо. Додати сік, вичавлений з ⅓ лимона. Перемішати до однорідної консистенції.
• з імбиром. Близько 3-5 г кореня імбиру натерти на дрібній тертці. Змішати з|із| 2 столовими ложками гірчиці і такою ж кількістю меду. За бажання, додати кілька крапель лимонного соку.
• із соєвим соусом . Бджолопродукт та приправу змішати у пропорціях 1:1. Кількість соєвого соусу залежить від смакових переваг: воно може дорівнювати обсягу будь-якого з інгредієнтів (яскраво виражена пікантність) або бути меншим (м'якший смак).

Цікавий факт: рекомендується використовувати ще рідкий мед або заздалегідь розтоплений на водяній бані. Це зробить консистенцію соусу максимально однорідною. Вибір сорту особливої ​​ролі не грає, але краще вибирати солодші: акацієвий, квітковий, липовий і т.п.

Статті на тему:

Як приготувати заправку з меду та гірчиці?

Як приготувати курячі крильця з медом?

Мед у кулінарії: найоригінальніші рецепти

Яку гірчицю вибрати?

Існує кілька різновидів приправи- їх відрізняють спосіб приготування, гострота, а також гармонійність поєднання з медом:

• діжонська гірчиця. Спочатку вироблялася з цілісного чорного насіння, попередньо очищеного від лушпиння, з додаванням білого виноградного вина. Завдяки цьому паста набула легкого смаку та вершкової консистенції.
• американська гірчиця. Є комбінацією жовтого гірчичного насіння і куркуми - саме в них полягає причина яскравого відтінку пасти. Є найрідкішою і найсолодшою ​​з усіх різновидів.
• російська (сарептська) гірчиця. Виготовляється з перемеленої макухи жовтих або світло-коричневих зерен. Відрізняється сильною гостротою та пекучим смаком.
• англійська гірчиця. Готується з білого перемеленого насіння з додаванням куркуми та борошна. Відрізняється оригінальним смаком та високим ступенем гостроти, оскільки виробляється без використання оцту.
• баварська гірчиця. Відмінна риса полягає у великому помелі насіння, частинки яких присутні у пасті. Має вишуканий пряно-солодкуватий присмак, оскільки готується з додаванням цукру, меду або джему з яблук.
• китайська гірчиця. Виготовляється не тільки з насіння, але також стебел та листя. Візитна картка цього різновиду прянощі - пекучість. А ось смак може бути різноманітним: від гострого до солодкуватих.

Залежно від індивідуальних смакових пристрастей, Ви можете вибрати будь-який з перерахованих вище різновидів. Але зверніть увагу: пекучі приправи рекомендується змішувати з “м'якими” компонентами (оливковою олією, майонезом тощо), щоб не зашкодити здоров'ю.

Стаття на тему: Гірчичний мед подарує Вам здоров'я

Мед та суха гірчиця

Сухий порошок може використовуватися для приготування домашньої гірчиці. Процес не забере у Вас багато часу та сил:

Приправу та кип'ячену воду (температури 55-60 градусів) змішати у пропорціях 1:4. Перемішати до однорідності та дати настоятися 14-16 годин. Для отримання "м'якшого" смаку можна додати яблучний оцет або оливкову олію. Також у різних рецептах пропонуються прянощі на вибір: сіль, перець, цукор, куркума, кориця, гвоздика, естрагон та інші.

Також порошок із бджолопродуктом актуальні для зовнішнього застосування.:

• для схуднення та боротьби з целюлітом . Приправу розвести з|із| теплою водою до консистенції вершків. Додати таку ж кількість рідкого меду. Посилити ефективність суміші допоможе лимонний сік (з ⅓ плоду), а зробити її менш агресивною для чутливої ​​шкіри – оливкова олія (1 столова ложка). Інгредієнти перемішати до однорідності та нанести тонким шаром на проблемні ділянки тіла. Розподілити легкими масажними рухами. Укутати харчовою плівкою в 2-3 шари. Залишити на півгодини. Для посилення ефекту рекомендується прийняти гарячий душ або відвідати сауну. Потім змити теплою водою.
• для зміцнення та активізації росту волосся . Збити яєчний жовток віночком. Додати по 2 столові ложки гірчичного порошку та олії (оливкової, реп'яхової, касторової), а також 2 чайні ложки меду. Перемішати. Нанести на сухе волосся біля коріння, змінюючи проділ. Надіти спеціальну целофанову шапочку або укутати волосся у плівку. Залишити на 15-30 хвилин, потім змити теплою водою.
• від болю в суглобах . 2 столові ложки меду змішати з|із| 1 чайною ложкою гірчиці. Потім всипати ще 1 чайну ложку харчової соди і ½ морської солі. Перемішати масу до однорідності. Нанести тонким шаром на болючі ділянки тіла та укрити плівкою або укутати ковдрою. Залишити мінімум на 2 години, а краще – на ніч. Змити теплою водою.
• від кашлю. По 2 чайні ложки приправи та бджолопродукту з'єднати в одній ємності. Додати 1 чайну ложку олії. Загустити суміш за допомогою 2-3 столових ложок борошна, щоб вийшов коржик. Прикласти її до грудної клітки (але не на серце) або до спини, закріпити та укутати за допомогою пов'язки/ковдри. Залишити на 4-6 годин.

Статті на тему.