Сир, призначений для смаження, вже не сприймається як дивина: його виготовлення освоїли й вітчизняні виробники. І хоча він може бути абсолютно різним, найчастіше сир для смаження виробляють з огляду на халлумі — кіпрський сир із суміші овечого та козячого молока, який на його історичній батьківщині дуже люблять смажити на грилі. Колись я публікував рецепт, і із задоволенням відсилаю до нього всіх, хто цікавиться.

Однак мені більше подобається інший спосіб смаження сиру — на звичайній сковороді. Додавання вершкового масла дозволяє отримати рум'яну, трохи хрумку скоринку, не перетримуючи сир на сковороді, і це буде якщо і не найкращий смажений сир у світі, то точно запам'ятовується. Так можна готувати як халумі, так і будь-який інший сир, призначений для смаження.

Сир, смажений на сковороді

Сир, призначений для смаження, можна приготувати як на грилі, так і на звичайній сковороді. У цьому випадку вершкове дозволяє отримати рум'яну, трохи хрумку скоринку, не перетримуючи сир на сковороді, і це буде якщо і не найкращий смажений сир у світі, то незабутній.
Олексій Онєгін

Поставте сковороду на середній вогонь, влийте рослинне (краще оливкове) масло|мастило| і додайте|добавляйте| до нього шматочок вершкового. Поки масло тане, наріжте сир скибочками завтовшки 1,5-2 см. Якщо сир надто вологий, обсушіть його за допомогою паперових рушників.

Коли вершкове масло повністю розтане і забухає, кілька разів струсіть сковорідку, щоб воно перемішалося з олією, і покладете в неї скибочки сиру. Смажте їх протягом 2-3 хвилин, іноді піднімаючи і контролюючи колір скоринки - сир смажиться швидко, і пересмажити його теж дуже легко. Коли вид скоринки вам сподобається, переверніть скибочки сиру і смажте ще стільки ж.

Кіпрський халумі формують дуже просто — коржик із сиру складають удвічі і притискають. Через це сир може трохи розійтися по шву під час смаження, але це зовсім не страшно. Коли сир буде готовий, зніміть його з вогню, промокніть паперовими рушниками, щоб увібрати зайву олію, і розкладайте по тарілках, поки він не встиг охолонути.

Приправте сир свіжомеленим чорним перцем і подавайте його з часточкою лимона: на батьківщині халлумі соком лимона поливають взагалі все, що можна, а якщо сир виявився надмірно солоним, кислі нотки лимонного соку допоможуть замаскувати цей недолік.

Живеш собі спокійно, харчуєшся тільки корисними продуктами, і раптом… Душа вимагає чогось незвичайного, чи то солодкого, чи то пряного, але обов'язково смачного.

Тоді варто скуштувати смажений сир. Ажурно, ароматно та для здоров'я не дуже шкідливо.

Який сорт сиру підійде для смаження

В принципі, сир для смаження підійде будь-який м'який або твердий, але найкраще смажити м'які сири. Обвалені в клярі шматочки на сковороді перетворюються на ніжну масу з хрусткою скоринкою, а тверді сорти покриваються кіркою.

П'ять кращих сортів для обсмажування:

• адигейська;
• моцарелла;
• сулугуні;
• фета;
• камамбер.

Як смажити сир у клярі

Попередньо готують кляр з яйця, щіпки солі та борошна. Тісто замішують наче густу сметану. Замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі, а для надання аромату додати щіпку сушених прованських трав: базиліка, розмарину, шавлії, чебрецю.

Сковороду обов'язково розігрівають, додають олію. Скибочки сиру вмочують у кляр і виделкою опускають у гарячу олію. Коли сир зарум'яниться, скибочки перевертають та обсмажують з іншого боку. Олії дають стекти і укладають смажений сир на блюдо. Ось і все, оригінальна закуска готова.

Як посмажити моцарелу кульками

Страва вийде воістину італійська. Для нього потрібно взяти упаковку моцарелли кульками та підготувати продукти до смаження:

• З підсохлої чиабатти чи білого хліба готуємо сухарну крихту. Змішуємо її із пряними італійськими травами.
• На блюдце насипаємо борошно.
• У мисці замішуємо яєчно-молочну суміш, її солимо і перчимо.
• Рослинну олію розігріваємо на сковороді.

Кульки моцарели обсушуємо на паперовому рушнику. І починаємо процес обсмажування. На зубочистку розколюємо кульку, обмочуємо її в муку, потім в яєчно-молочну суміш, в останню чергу обвалюємо в сухарній крихті. Ще раз опускаємо в яєчну суміш і знову в сухарі. Відправляємо кульку на сковороду. Таку операцію проробляємо з кожною кулькою. Смажимо з усіх боків до рум'яної скоринки. Перед подачею розкладаємо кульки на папері, щоб стек зайвий жир.

З чим подають смажений сир

Насправді шматочками сиру можна ласувати просто так. А можна спробувати інші варіанти:

• макати в соуси: сметанний із зеленню, майонезний із часником або томатний;
• спробувати сир із варенням або джемом;
• подати як снек до пива.

А класичний варіант – це смажений сир та келих червоного сухого вина. Таку закуску потрібно їсти в хорошій компанії та із задоволенням.

На питання як приготувати смажений сир і який сир краще підходить? заданий автором Накинутинайкраща відповідь це Приблизний час приготування: 5 хвилин
Інгредієнти, що використовуються в рецепті:
- сир твердий, будь-який, наприклад, Едам, Гауда, Російський
- панірувальні сухарі
- 2 яйця (на 2 порції)
Інструкції з приготування:
Ріжемо сир квадратами завтовшки 1-1,5 см.
В одну глибоку тарілку розбиваємо 2 яйця, збиваємо віночком (вилкою). В іншу тарілку насипаємо панірувальні сухарі.
Кожну скибочку сиру з двох сторін макаємо в яйця, потім пануємо в сухарях, повторити тричі.
Смажимо по 1 хвилині з кожного боку.
Під час смаження сир плавиться, тому готові скибочки подаємо на стіл негайно.
Примітка:
Скибочки смаженого сиру та кави чудово підійдуть для сніданку.

Відповідь від 22 відповіді[гуру]

Вітання! Ось добірка тим із відповідями на Ваше запитання: як приготувати смажений сир і який сир підходить краще?

Відповідь від Невроз[гуру]
моцареллу ріжуть товщиною 1см обвалюють в маслі, потім в панірувальних сухарях і смажать на маленькому вогні.

Відповідь від Діанка болгар[гуру]
Смажений адигейський сир із помідорами від Маші
Рецептом цієї нехитрої, але дуже смачної страви зі мною поділилася близька родичка.
Адигейський сир
Помідори
Приправа КAMIS "Прованські трави" або "Трава італійської кухні"
Рослинна олія для смаження
Нарізати адигейський сир невеликими прямокутниками, помідори – кухлями.
У невеликій кількості олії обсмажити сир з обох боків (не засмажувати!), Викласти на блюдо, посипати прованськими травами або травами італійської кухні.
Обсмажити помідори, укласти сир і зверху посипати травами.
Можна прикрасити зеленню петрушки.
Спілкування! А з білим чи червоним вином – подвійно!

Відповідь від Ля Нічка[гуру]
Я смажу тільки сирні сири типу адигейського, посипаю зеленню (цибуля зелена, кріп ....), Кореєць навчив, випадково. І без жодних сухарів, просто на вершковому маслі до рум'яної скоринки.

Відповідь від Похристосуватися[гуру]
ковбасний без сухарів просто так

Відповідь від Сінат Галіакберів[гуру]
сулугуні на вершковому маслі.

Відповідь від Марина[гуру]
Я вважаю, що смажений сир Сулгуні найсмачніший. Скибочки сиру треба обваляти в борошні і підсмажити на топленій олії. Дуже добре поєднується з натуральною кавою.

Відповідь від Veresavia[гуру]
Ха, щойно смажила сир. Сир беру твердих сортів. Смажу в сухарях. Ріжу смужками в 1-2 см завтовшки і довжиною 4 див.

Відповідь від Ольга Олександрова[гуру]
Тісто:
вода, борошно, яйце, сіль до смаку, перець для любителів + сир
Інструкції:
Взяти сир краще за тверді сорти, нарізати пластиками.
Приготувати тісто не густе і не рідке приблизно як на оладки або навіть густіше.
Наливаєте в сковорідку більше, нагріваєте.
Берете пластик сиру, занурюєте в тесті і на сковорідку шльоп, трохи підсмажилося, перевернули на інший бік і шльоп на сковорідку. І так кожний пластик сиру. Вранці з кавою дуже смачно та поживно.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Сир – універсальний продукт, його використовують для приготування будь-яких страв, салатів та навіть супів. Проте найсмачніше він виходить смаженим у клярі чи пануванні на багатті, грилі чи сковороді. Подають сир як закуску до пива або вина, на сніданок з чашкою ароматної кави. Спробуйте ввести у свій раціон цю приголомшливу страву.

Як посмажити сир на сковороді

Величезний плюс страви в тому, що перед обсмажуванням вона вимагає мінімальної підготовки. Вам необхідно лише нарізати продукт довільними кубиками, брусочками чи соломкою. Потім зробити кляр із яєць та борошна, обваляти сирні шматочки в паніровці – все готове для смаження. Кляр, до речі, дуже важливий - він не лише надає особливий смак страві, але й зберігає рідку начинку, не дає їй розтікатися.

Щоб посмажити сир на сковороді, вам знадобиться олія. Його необхідно брати стільки, щоб сирні шматочки були покриті до середини. Ідеально для приготування підходять сковороди з високими стінками і товстим дном, але можна використовувати і невеликий сотейник або чавунний казан. Готове частування подають із кислими соусами: брусничним, гранатовим, чорничним або журавлинним, відмінно підійде і домашній кетчуп. Соковитість страви підкреслять свіжі овочеві салати, картопляні гарніри та зелень: петрушка, базилік, розмарин.

Сир для смаження

У тих, хто ніколи не стикався з такою стравою, постає цілком закономірне питання: який сир можна смажити? Любителі пікантних ноток можуть скуштувати рецепти, в яких є незвичайний сир для смаження. Наприклад, ковбасний, копчений, з горіхами або плавлений із начинками. Тим же, хто віддає перевагу класиці, варто звернути увагу на такі сорти:

• молоді сорти: рикотта, бринза, буко, адигейська;
• м'які: бри, камамбер, гермелін, горгонзол;
• скибкові сорти: гауда, маасдам, едамер;
• класичні тверді сорти: російська, чеддер, костромська.

Рецепти

Щоб приготувати цю найсмачнішу закуску, потрібно спочатку визначитися. Все залежить від ваших смакових уподобань. Якщо ви любите м'який, вершковий смак – зупиніть свій вибір на камамбері або плавленому сирку, якщо ж віддаєте перевагу гостринці – смажте сир із пліснявою. Звичний для всіх голландський або російський вітчизняного виробника не менш смачний у смаженому вигляді – він чудово зберігає форму і приємно розтікається при вживанні.

Можна знайти або вигадати дуже багато варіацій страви, змінюючи не тільки сорти, але і способи панування. Наприклад, незвичайний маслянисто-горіховий присмак додасть кляр з кунжутного насіння, рибний - можна отримати, якщо загорнути сирні шматочки в японські водорості норі. Ароматний запах трав та гострину додасть панування з індійськими травами. Обов'язково спробуйте приготувати кожен рецепт смаженого сиру, експериментуючи з компонентами та паніровкою.

Смажена адигейська

• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 274 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.

Адигейський, смажений на відкритому вогні – чудова закуска для посиденьок із друзями. Така страва виходить ароматною, нежирною, з легкою хрусткою скоринкою. Подавати його можна в холодному або гарячому вигляді, але обов'язково з пікантним соусом, наприклад барбекю. Покроковий рецепт дуже простий – вам знадобиться заздалегідь купити кисломолочний продукт та трохи прованських трав.

Інгредієнти:

• адигейська - 300 г;
• олія – 3 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• італійські приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наріжте сир великими часточками так, щоб було зручно нанизувати його на шпажки.
2. У глибокій мисці змішайте олію з подрібненим часником та приправами.
3. Полийте отриманою сумішшю шматочки, перемішайте.
4. Нанизайте заготовки на шпажки і обсмажте на грилі, постійно перевертаючи.
5. Як тільки все рівномірно просмажиться, можна прибирати з вогню.
6. Подавайте із соусом барбекю.

З помідорами

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 257 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Черкеський сир – дуже м'який продукт, з кисломолочним присмаком та ніжною текстурою. Він чудово підійде для смаження з томатами на сковороді. Таку страву ідеально подавати до сніданку – вона наповнить енергією на цілий день. Обсмажувати шматочки краще на топленій вершковій олії – це збереже смак та текстуру продукту. Дізнайтесь докладніше, як смажити адигейський сир на сковороді з наступного рецепту.

Інгредієнти:

• адигейська - 500 г;
• томати – 3 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• каррі - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте на розтопленій олії скибочки адигейської з каррі та часником. Викладіть на серветку.
2. Нарізані помідори обсмажте на тій же сковороді.
3. Поки овочі обсмажуються, наріжте сир кубиками.
4. Викладіть його до помідорів, додайте спецій, перемішайте та зніміть із плити.
5. Подавайте з|із| помідорами гарячим.

У клярі

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 230 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легко.

Полюбляєте експериментувати на кухні? Тоді спробуйте покроково приготувати сир у клярі за незвичайним рецептом – з додаванням нутового борошна та китайських водоростей. Ця страва особливо сподобається поціновувачам японської та індійської кухні. Навіть якщо нутове борошно не продається в найближчому магазині, його можна замінити пшеничною або приготувати самостійно - просто подрібніть нутовий горох в комбайні або кавомолкою.

Інгредієнти:

• вода – 70 мл;
• зіра -2 г;
• куркума – 2 г;
• сулугуні - 200 г;
• коріандр – 2 г;
• оливкова олія – 50 г;
• перець чорний мелений - щіпка;
• морська сіль – 2 г;
• нутове борошно - 100 г;
• норі - 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішайте нутове борошно зі спеціями та олією. Розведіть масу теплою водою до консистенції густого йогурту.
2. Наріжте сулугуні тонкими прямокутниками. Листи норі поріжте так, щоб вони були трохи більшими за сирні кубики.
3. Вмочіть водорості в миску з водою, а потім швидко загорніть у них сирні шматочки.
4. Нагрійте сковороду, обсмажте на ній сулугуні, попередньо зануривши у кляр зі спецій.

У паніровці

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 230 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Смажений сир у паніровці – одна із класичних закусок для пінного напою. Однак приготувати цю страву можна і до звичайного сніданку. Особливо смачним воно вийде, якщо замість твердого сиру взяти елітний сорт із пліснявою – камамбер. У європейських країнах такий сніданок подається з журавлинним або брусничним соусом, що ідеально підкреслює смак благородного продукту.

Інгредієнти:

• камамбер - 3 упаковки;
• борошно - 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• вершки жирністю 40% – 1 ст. л.;
• панірувальна крихта - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте міксером яйце із вершками та улюбленими спеціями до утворення білої стійкої пінки.
2. На дві тарілки насипте борошно та сухарі.
3. Обвалюйте попередньо нарізаний трикутниками камамбер спочатку в борошні, потім в яєчній суміші, а потім в пануванні.
4. Обсмажте шматочки на оливковій олії по 2-3 хвилини з кожного боку. Смажити треба на сильному вогні – за таких умов сир не встигне розтектися.

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 308 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: чеська.
• Складність приготування: легко.

Смажений у фритюрі гермелін – традиційна страва чеської кухні. Гермелін - сорт, що зовні і за смаком нагадує відомий камамбер. Як правило, подається страва на сніданок, але в Чехії його також готують як закуску до обіду. У другому варіанті для сиру потрібно приготувати картопляний гарнір. Це може бути звичайна смажена, запечена скибочками картопля або картопляний салат з оливковою олією.

Інгредієнти:

• гермелін - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• ковбаса – 2 скибочки;
• борошно - 1 ст. л.;
• паніровка – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Збоку на голівці сиру зробіть ножем надріз у вигляді кишені.
2. Акуратно покладіть врозріз скибочки вареної ковбаски.
3. Яйця збийте виделкою із сіллю та перцем.
4. Обваляйте заготовку в борошні, потім зануріть у яйце, присипте з усіх боків паніровкою.
5. Ще раз вмочіть у яйце, а потім у панування.
6. Налийте на сковороду масло так, щоб воно повністю покривало продукт.
7. Готуйте гермелін у фритюрі близько 2 хвилин.

Сирні палички в паніровці.

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Рецепт сирних паличок у паніровці відомий у всьому світі. У Європі цю страву вважають за краще готувати з козячого грецького сиру халумі. Він має високу температуру плавлення, тому чудово підходить для обсмажування як на сковороді, так і на відкритому вогні. Болгари ж, навпаки, сирні палички роблять виключно із сиру твердих сортів, і називається така страва кашкавал пані.

Інгредієнти:

• твердий сир – 200 г;
• крихта для панірування – ½ ст.;
• борошно -? ст.;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Наріжте сир акуратними та не надто товстими смужками, ретельно обваляйте у борошні.
2. Збийте віночком яйце, вмочіть у суміш шматочки.
3. Присипте заготовки з усіх боків пшеничною крихтою.
4. Розігрійте в глибокому казані або сотейнику масло|мастило|, обсмажте заготовки на сильному вогні.
5. Застеліть тарілку паперовою серветкою і складіть на неї готові палички, щоб пішов зайвий жир.

Сирок смажений на сковороді

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 294 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Ви здивуєтеся, але можна смажити не тільки традиційні м'які і тверді сорти сирів. Плавлений або копчений сир смажений на сковороді - це неймовірно смачно. Віддайте перевагу твердому ковбасному вигляду або купіть плавлений продукт в окремій упаковці. У другому випадку сирок можна придбати з різними добавками: грибами, шинкою або часником.

Інгредієнти:

• плавлений ковбасний сир – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• сухарі чи хлібні крихти – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Ковбасний сирок наріжте кубиками.
2. Збийте виделкою яйце. На цьому етапі за бажання можна додати спеції.
3. Наколите заготовку на шпажку і вмочіть спочатку в яйце, потім присипте сухарями.
4. Обсмажити заготовки на сковороді по 2 хвилини з кожного боку.

З часником

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 360 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Крім традиційних паличок, із сиру можна приготувати маленькі кульки. Щоб смак страви вийшов насиченим та гострим, додайте зубчики часнику або гострий перець. Таке частування чудово підійде не тільки до пива, але й стане прикрасою фуршетного столу на будь-якій вечірці. Подавати хрумкі сирні кульки прийнято зі сметаною або вершково-чесничним соусом.

Інгредієнти:

• чеддер - 120 г;
• яйця – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Натріть чеддер на тертці з|із| дрібними отворами, змішайте з часником.
2. За допомогою міксера збийте білки із сіллю. Жовтки не знадобляться.
3. По ложці додайте пишну масу до чеддер, перемішайте.
4. Вологими руками скачайте невеликі кульки.
5. Обвалюйте заготовки в борошні, а потім обсмажте до золотистого кольору.
6. Подавайте з часником зі сметаною.

Приготувати сир у фритюрі просто, а щоб довести смак страви до досконалості, варто взяти на замітку наступні хитрощі:

• Смажити можна тільки на добре розігрітій олії. Невеликі скибочки потрібно потримати на сковороді близько хвилини, а шматочки завтовшки 1 сантиметр – по 2-3 хвилини з кожного боку.
• Закуска готується дуже швидко та смачніше у гарячому вигляді. Не варто зберігати вже обсмажений сир у холодильнику – начинка застигне, а скоринка, навпаки, розм'якне.
• М'які сорти потрібно вмочувати в кляр кілька разів. Тільки так начинка не витікає у процесі смаження.
• Щоб прибрати зайвий жир, шматочки необхідно викласти на паперовий рушник.
• Якщо любите гострі закуски, додайте в паніровку трохи часникового порошку та обваліть у цій суміші шматочки сиру. У свіжому вигляді його класти небажано, оскільки при обсмажуванні він починає неприємно гірчити.
• Страва буде смачнішою, якщо подавати її з пікантним соусом: томатним, вершково-чесночним або ягідним.

Відео

Здавалося б, смажити можна майже все. Примудряються смажити навіть оселедці, банани та огірки.

Мабуть, твердий сир – останнє, що можна смажити. Але це ми так думаємо. Смажений сир – це щось!

Вперше побувавши в Болгарії, я був дещо здивований назвою «кашкував пане», і перекладом прямо в меню – смажений сир.

Але було дуже цікаво. Кашував пане, дуже поживну і смачну страву, ідеально для м'яса, що не вживають.

Смажений сир – це просто, смажити можна практично будь-який твердий чи напівтвердий сир. Спробуйте, не пошкодуєте!

Смажений сир. Покроковий рецепт

Інгредієнти для смаженого сиру (2 порції)

• Твердий (напівтвердий) сир чи кашкавал 200 гр
• Яйце 1 шт
• Борошно пшеничне 2 ст. л.
• Рослинна олія 3-4 ст. л.
• Панірувальні сухарі 0.5 склянки

1. Вважається, що сир дуже давній винахід людини. Напевно, сир спеціально не винаходили, а отримали випадково, вчасно не використавши молоко, яке, залишене в теплому місці, просто згорнулося. Можливо, ця забудькуватість і послужила початком сироваріння.

   Твердий (напівтвердий) сир

2. Зараз у всьому світі, поряд із фабричним виробництвом сиру, люди масово виробляють домашній сир. Чи не виняток і народи Балкан, Південної Європи.
3. У Болгарії рідко зустрічається звичний нам твердий сир. Основні молочні продукти - сирені та кашкавал. Сирені (бринза) з будь-якого молока: овечого, коров'ячого, і т. д. Кашкавал - напівтвердий жовтий сир. Цей сир визріває довго, понад шість місяців. Кашкавал має гладку поверхню без отворів чи плям, рівного солом'яного кольору. Той випадок, коли спростовується прислів'я «Якщо в сирі багато дірок, то смачним буде сир». Доступні у нас сири іноді схожі на кашкавал. Дуже близький до кашкавала (не скажу що до смаку, але більше за виглядом та консистенцією) сир гауда, чеддер, голландський. У принципі – підходять. Для страви варто використовувати напівтвердий сир без дірочок і з найвищим вмістом жиру, інакше потече під час смаження. Ми пробували смажити різні місцеві сири – виходить добре та смачно.
4. Поряд із використанням сиру як самостійно страви, його додають у салати, супи, другі страви та десерти. Болгари готують дивовижну страву - кашкав смажений у паніровці.
5. Твердий сир необхідно нарізати тонкими пластинками. Товщина 20-25 мм. Не більше. Пластинки сиру покласти в холодну воду та поставити в холодильник на 20-30 хвилин.

   Пластинки сиру покласти у холодну воду

6. Поки наш майбутній смажений сир відпочиває у холодній воді, інакше не пристане борошно та паніровка, приготувати паніровку.
7. Тут є вибір. Кому як до вподоби. Можна просто вмочити сир у борошно та обсмажити. Можна вмочити сир у збиті яйця, обваляти в борошні та обсмажити.
8. Ми зробимо по-своєму. Сир витягти з води, обваляти в борошні.

   Сир витягти з води, обваляти в борошні

9. Занурити сир у збите яйце.

   Занурити сир у збите яйце

10. Обвалювати сир у паніровці - хороших панірувальних сухарях, а краще в натертій на тертку черствій булці. Можна ще раз вмочити в яйці та ще раз у паніровку.

    Обвалювати сир у паніровці

11. Після цього дати сиру в паніровці полежати 3-5 хвилин, поки олія на сковорідці не розжариться. Олії має бути багато, щоб смажений сир смажився з боків.
12. Обсмажити запановані шматки сиру в сильно розігрітій олії спочатку з одного боку, потім з іншого, до утворення рум'яної скоринки. Зазвичай це відбуватиметься дуже швидко, 1 хвилина – максимум 2 хвилини, смажений сир готується практично за часом засмаження паніровки. Головне, щоб паніровка підсмажилася.

    Обсмажити запановані шматки сиру в сильно розігрітій олії

13. Сир повинен розм'якшитися всередині панірування, але в жодному разі не повинен витекти.