Рецепти сирних коржів просто повинні бути в записній кулінарній книзі кожній господині. Така смачна страва випікається дуже швидко, а поїдається блискавично. Цей геніальний твір кухарського мистецтва – чудова заміна гарячим бутербродам. Випікають його на сковороді, в духовці і в мультиварці. Страва може бути у різних варіаціях. Особливою популярністю користується випічка із начинкою. Як наповнення можуть виступати м'ясо, шинка, яйця, томати, картопля, капуста, гриби, риба, зелень та будь-які інші інгредієнти.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Таку їжу можна приготувати буквально за 15-20 хвилин. Страва вийде неймовірно ароматною та апетитною. Такі ласощі можна з успіхом використовувати не тільки в процесі їжі з ранку, але і в ролі доповнення до гарячих супчиків або як замінник хліба на вечерю. Якщо необхідний ніжний та солодкий десерт до чаю, можна зробити коржі з сиром та варенням, ягодами, фруктами. Варіантів – маса. Простір для фантазії кухаря нічим не обмежений. В результаті виходить універсальний продукт, який займе гідне місце на будь-якому столі.

Сирні коржики – чудовий варіант для швидкого перекушування, доповнення до гарячої першої страви, салату або легкої закуски. Оформити ласощі можна лаконічно з мінімальною складовою або наповнити вироби будь-якою несолодкою начинкою на вибір.

Як приготувати сирні коржики?

Сирні коржики – рецепт простий і нехитрий. Однак секрети для успішного результату реалізації технологічного процесу все ж таки є і про них, обов'язково потрібно пам'ятати господиням, які взялися за готування ласощів.

1. Для замісу використовується тільки просіяне борошно.
2. Твердий сир для тіста перетирається на дрібній або середній тертці.
3. Оформляючи сирні коржі на швидку руку з начинкою, компоненти наповнення розташовують по центру, защипують краї, піднявши їх догори, акуратно розкочують пласт, обсмажують з двох боків на сковороді під кришкою або випікають у духовці.

Сирні коржі на кефірі на сковороді

Завжди м'якими та пишними вдаються сирні. Вироби можна доповнити нарізаною шинкою, ковбасою, грибною підсмажкою, сирною начинкою із зеленню та приправами або просто посмажити розкочені порції та подати зі сметаною чи улюбленим соусом. Особливо смачно їсти ласощі гарячі з запалу з жару.

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• тертий сир – 1 склянка;
• борошно - 2 склянки;
• начинка – за бажанням;
• олія для смаження.

Приготування

1. У трохи теплий кефір додають соду, сіль та цукор, добре розмішують.
2. Вводять сир, борошно та замішують м'яке тісто.
3. Розділяють борошняну грудку на 6 порцій, розкочують кожну і за бажанням наповнюють начинкою.
4. Смажать сирні коржики на промасленій розігрітій сковороді.

Сирні коржі з шинкою

Далі ви дізнаєтеся, як посмажити сирні коржики на кефірі з шинкою. Компоненти начинки потрібно перетерти на тертці і перемішати стружку. За бажанням масу можна доповнити нарубаною свіжою зеленню або присмажити приправами на свій смак. З вказаної кількості вийде 6 коржів середнього розміру.

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• тертий сир – 1 склянка;
• борошно - 2 склянки;
• сіль, сода та цукор – по ½ ч. ложки;
• оцет яблучний – 1 ч. ложка;
• шинка – 200 г;
• олія для смаження.

Приготування

1. У кефірі розчиняють цукор, сіль і додають погашену оцтом соду.
2. Всипають в суміш склянки перетертого сиру, борошно і добре вимішують тісто.
3. Шинку перетирають на тертці і з'єднують з сиром, що залишився.
4. Розділяють борошняну основу на порції, розкочують їх, кладуть по центру начинку, піднімають краї вгору і защипують.
5. Розкочують сирні коржики качалкою і підрум'янюють із двох сторін.

Сирні коржі за 15 хвилин

Швидкі сирні коржі можна приготувати лише за 15 хвилин. Такою апетитною стравою не відмовляться поласувати ні дорослі, ні діти, і поза всякими сумнівами будуть безмежно вдячні господині за надану можливість насолодитися такими простими, але такими смачними ласощами. Отриманих виробів вистачить, щоб нагодувати вдосталь чотирьох.

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• тертий сир – 1 склянка;
• борошно - 320 г;
• сіль, погашена сода та цукор – по ½ ч. ложки;
• кріп рубаний - 1 ст. ложка;
• олія для смаження.

Приготування

1. Кефір змішують із сіллю, цукром та погашеною содою.
2. Додають перетертий сир, кріп та борошно, виробляють заміс.
3. Розділяють борошняною грудкою на порції, розкочують кожну або розминають руками до одержання коржика.
4. Смажать вироби на олії, підрум'янюючи під кришкою з двох сторін.

Сирний коржик у духовці – рецепт

Сирний коржик у духовці стане ідеальним рішенням для тих, хто намагається уникати вживання смаженої та жирної їжі. Виріб можна спекти в чистому вигляді без начинки або доповнити розкатане тісто ковбасними виробами, сиром, овочами або будь-яким багатокомпонентним гармонійним міксом на свій вибір.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• вода – 1 склянка;
• цукор – ½ ч. ложки;
• сир – 150 г;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль – щіпка.

Приготування

1. Воду нагрівають до кипіння, розчиняють у ній сіль, цукор, додають олію та перетертий сир.
2. Всипають борошно з розпушувачем і вимішують тісто спочатку ложкою, потім руками.
3. Розділяють масу на порції, розкочують кожну або розминають до одержання коржика руками, за бажанням наповнюють начинкою.
4. Випікають сирні м'які коржі при 180 градусах до рум'яності.

Сирні коржі на молоці

Сирні коржики на молоці на сковороді виходять трохи щільнішими, ніж ті, що оформлені на кисломолочній базі. У тісто часто додають рубану зелень, часник і пряні сухі трави для аромату. Отримані вироби смачно доповнити сметаною або пікантним соусом на її основі та подати із солодким гарячим чаєм.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• молоко – 6 ст. ложок;
• яйце – 2 шт.;
• олія – 40 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• зелень – 1 пучок;
• сир – 150 г;
• часник – 2 зубки.

Приготування

1. Борошно змішують із сіллю та розпушувачем, додають молоко, яйця, олію, рубану зелень, часник і перетертий сир.
2. Ретельно вимішують тісто, розділяють на порції, розкочують і випікають сирні пікантні коржики на промасленій сковороді.

Сирні коржі із зеленню

Наступний рецепт для шанувальників свіжої зелені, яка в даному випадку буде використовуватися як основний компонент начинки. Можна скласти мікс з кропу, петрушки, кінзи, базиліка, додавши шпинат, черемшу та щавель. Крім того, дуже смачно доповнити зелену масу сиром та часниковим зубчиком, який додасть пікантності.

Інгредієнти:

• кисле молоко або кефір – 1 склянка;
• тертий сир – 1 склянка;
• борошно - 2 склянки;
• сіль, сода та цукор – по ½ ч. ложки;
• зелень – 2 пучки;
• часник – 1 зубець;
• сир – 200 г;
• олія для смаження.

Приготування

1. У кисле молоко додають соду, сіль, цукор, тертий сир та борошно.
2. Вимішують тісто, поділяють на порції, розкочують.
3. Дрібно рубають зелень, змішують її з сиром, часником, підсолюють.
4. Наповнюють масою розгойдані заготовки, защипують краї, ще раз розкочують.
5. Підрум'янюють сирні на сковороді з двох боків під кришкою.

Сирні коржі на сметані

За наступним рецептом можна приготувати сирні та малою кількістю борошна. Напрочуд апетитна структура готових виробів не залишить байдужим будь-якого гурмана чи привереду. Вироби оформляються із сиру, яєць та сметани і більшою мірою нагадують сирну запіканку або хачапурі без тіста.

Інгредієнти:

• твердий сир – 200 г;
• сметана – 200 г;
• борошно - 3 ст. ложки;
• яйце – 2 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• сіль, олія.

Приготування

1. Збивають яйця, вводять сметану, борошно, розмішують.
2. Додають перетертий сир, рубану зелень.
3. Викладають масу на розігріту з невеликою кількістю олії сковороду, смажать коржик на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку.

Сирні коржі з дріжджового тіста

Сирний коржик у духовці з дріжджового тіста, якщо його приготувати з начинкою, чимось нагадує закритий пиріг. Для наповнення можна використовувати традиційну композицію з шинки та тертого сиру або взяти інші складові на власний вибір. Після випікання виріб змащують зверху скибочкою вершкового масла.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• дріжджі – 1,5 ч. ложки;
• вода – 150 мл;
• цукор та олія рослинна – по 1 ст. ложці;
• вершковий сир – 150 г;
• твердий сир та моцарелла – по 100 г;
• часник – 2 зубки;
• шинка – 100 г;
• кріп, базилік, сіль, вершкове масло.

Приготування

1. Змішують борошно з дріжджами, цукром та сіллю.
2. Розпускають у теплій воді сир, змішують із сухими компонентами, замішують м'яке та липке тісто.
3. Обмазують борошняною грудкою рослинною олією і залишають для підходу в теплі.
4. Розділяють основу на 2 частини, обидві розкочують на щедро припиленому борошном столі.
5. На одну з них викладають начинку, в даному випадку з шинки, сиру, моцарели, зелені та часнику.
6. Прикривають заготовку другою частиною, защипують краї.
7. Випікаються такі сирні коржики з начинкою при 180 градусах 20-30 хвилин.

Ліниві сирні коржики

Ліниві сирні можна приготувати, коли не хочеться возитися із замісом та розкочуванням тіста. Вироби оформляються з рідкої основи на молоці, яке за бажання замінюють кефіром і додають трохи погашеної оцтом соди. Короткий склад можна розширити, присмачивши масу свіжою зеленню.

Коржики - найдавніший вид хліба на землі. Традиційно їх готують у печах, а до складу входять лише вода, борошно та сіль. Однак сучасна кухня пропонує безліч варіантів рецептів, доповнених іншими компонентами та приготованих на звичайній сковороді. Один з найпопулярніших варіантів – сирні коржі. Про те, як спекти коржики на сковороді з сиром, – у матеріалі нижче.

Вперше сирні коржі почали готувати на Кавказі. У кожної народності існує свій різновид страви. Для традиційного способу використовується пшеничне або кукурудзяне борошно, проте коржі з сиром готуються також з житнього, вівсяного, гречаного борошна.

Тісто для коржів буває прісним або здобним. Остання готується з використанням дріжджів.

Замішувати тісто на коржики потрібно лише вручну. У приготуванні тіста для коржів є важливий нюанс: йому обов'язково потрібно дати дозріти.

Доходити воно може протягом 2-3 годин, причому не на столі, а в холодильнику. Подібна маніпуляція значно покращує якість тесту, а вироби з нього будуть більш пишними. У холодильнику вистоюється не лише бездрожжеве, а й дріжджове тісто. Повільне бродіння робить його повітряним, слухняним.

Крім продуктів, для випічки сирних коржиків потрібно наступне начиння:

• глибока миска для тіста;
• сито:
• качалка;
• двосотграмовий стакан;
• Пательня.

Приготувати коржі з сиром не складно, будь-яка господиня може з цим впоратися.

Рецепт коржі з сиром на сковороді

Ця базова рецептура винятково проста.

• береться 2 склянки тертого сиру, з'єднується з чайною ложкою солі, таким самим обсягом соди і цукром за смаком;
• додається 2 склянки кислого молока чи води;
• при безперервному помішуванні частинами підсипається 800-900 г просіяного борошна;
• продукт виставляється у холод на дві години.

Потім тісто, що відпочило, виймається, з нього скочується товста ковбаска і ножем ділиться на рівні «колобки». Кожен із них сплющується, приймаючи форму коржі. Все обсмажується по обидва боки без додавання олії.

Зняті зі сковороди коржі поливають гарячою олією. За такою технологією виходять найшвидші коржі з сиром на сковороді.

Коржики з сиром на кефірі

Коржики на сковороді на кефірі з сиром готуються таким чином:

• там же розчиняється невелика кількість солі та цукру (за смаком);
• вбиваються 2 яйця, суміш збовтується віночком з олією;
• дрібними частинами підсипається 1 кілограм борошна;
• тісто міститься на холод.

Через дві години тісто, що вистояло, викладається на стіл, вимішується, скочується ковбаска і ділиться на колобки. Кожен розкочується в корж сантиметрової товщини.

Сир ріжеться маленькими кубиками, розкладається по коржах і вдавлюється в їхню поверхню. Потім вироби обсмажуються та поливаються гарячим вершковим маслом.

Коржики з сиром і зеленню

Ця рецептура – ​​варіація на тему попередньої. Інгредієнти потрібні ті ж і в тій самій кількості, тільки замість твердого сиру беруть м'який, на кшталт сулугуні. Додатково до набору продуктів включається пучок різноманітної зелені – кінзи, кропу, базиліка, петрушки.

Тісто готують за тією ж технологією, що і для звичайних кефірних коржиків. Далі діють так:

• сир подрібнюють із зеленню;
• формують із сирної маси грудочки;
• посередині кожного розкоченого коржика кладуть по сирному грудочку;
• збирають краї коржика кульочком, склеюють;
• перевертають вироби іншою стороною і злегка проходять качалкою.

Коржики на сковороді з сиром і зеленню також смажаться без олії. Подають їх із запалу із жару, не дозволяючи охолонути, з гарячою олією.

Коржики з сиром і шинкою

Технологічна схема приготування коржів виглядає таким чином:

• у 2 склянках кефіру гаситься 1 чайна ложка соди, розчиняється цукор та сіль (за смаком);
• посередині кожної кладеться трохи шинки, краї збираються кульочком і склеюються;

Обсмажені коржі подаються з гарячою олією.

Коржики з сиром по-грузинськи

Найвідоміші сирні коржі в світі – це хачапурі. Для класичної рецептури беруть грузинський сир імерулі. Але оскільки відшукати його у продажу непросто, можна поекспериментувати з комбінаціями сирів:

• бринза та сулугуні;
• адигейський сир та бринза;
• адигейський сир та моцарелла;
• жирний некислий сир і моцарелла.

Ще один потрібний, але важкодоступний продукт для хачапурі - мацони. Однак він непогано замінюється сумішшю сметани та кефіру в рівних пропорціях.

Перед замішуванням тесту виконують деякі підготовчі маніпуляції. 100 г вершкового масла витримують у теплі. Воно має стати м'яким, але не розтікатися. Потім 2 столові ложки відкладається на начинку, а інше розтоплюється.

Сильно солоний сир кілька годин вимочується у холодній воді.

Подальший хід дій такий:

• в 250 мл кефірно-сметанной суміші (або таку ж кількість мацони) вноситься половина чайної ложки соди;
• там же розчиняється сіль та цукор;
• вливається розтоплене масло;
• потихеньку, малими частинами підсипається борошно об'ємом 300 грам;
• тісто дозріває на холоді.

Начинка готується за пару хвилин: 350 г сиру розтирається з 2 столовими ложками сметани і м'яким маслом.

Тісто ділиться на чвертки. З кожної робиться коржик, а посередині розміщується чверть начинки. Краї збираються кульочком. Виріб розплющується руками і злегка пригладжується качалкою. Підсумкова товщина – близько 1,5 см.

Обсмажуються хачапурі без жиру та подаються з олією.

Коржики з сиром по-абхазьки на сковороді

Неймовірно смачний сирний коржик на сковороді виходить за абхазьким рецептом. У самій Абхазії ця страва називається «Ачаш».

Насамперед готується закваска:

• у невеликому обсязі підігрітої води розчиняється 1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів, трохи цукру та борошна;
• перемішується та залишається на 20 хвилин.

Коли закваска закидається, можна приступати до приготування тіста:

• 1 кілограм борошна просіюється гіркою прямо в миску;
• на вершині робиться ямка;
• у ямку вливається закваска;
• все підсолюється;
• вбивається 2 яйця;
• малими частинами підливається 500 мл жирного кефіру і 200 грамів розтопленого вершкового масла;
• тісто ставиться на холод дозрівання.

Тим часом готується начинка: 800-900 г адигейського сиру подрібнюється і при необхідності підсолюється. З тіста та окремо із сиру формуються однакові колобки. Тестяні колобки розкочуються, на них укладаються грудочки начинки. Краї піднімаються кулечком і защипуються. Все ще раз розкочується завтовшки 1-3 сантиметри.

Ачаш обсмажується під кришкою на олії. Виріб виходить дуже пишним.

Томатні сирні коржі із зеленню на сковороді

Оригінальні, смачні та яскраві коржики виходять із заварного тіста, приготованого на основі томатного соку.

Тісто для томатно-сирного коржика робиться так:

• 400 мл томатного соку, 400 мл води та трохи солі доводяться до кипіння з 8 столовими ложками рослинної олії;
• суміш знімається з вогню;
• у гарячу рідину поступово всипається 800 г борошна;
• все добре вимішується та остуджується.

Тісто ділиться, і формуються маленькі коржики. Посередині кожної розміщується порція начинки, приготованої з 600 г тертого сиру і пучка будь-якої різаної зелені. Краї піднімаються та защипуються. Виріб сплющується руками. Після обсмажування поливається гарячою олією.

Італійські коржі з сиром та зеленню на сковороді без олії

Італійський коржик називається «фокачча». Ця традиційна середземноморська страва нескладна у приготуванні, а набір продуктів для неї дуже доступний.

Готують фокаччу за такою технологією:

• в 1 склянці підігрітої води розчиняється 2 чайні ложки швидкодіючих дріжджів, додається сіль та цукор у довільній кількості;
• підмішується 200 г борошна, прикривається і залишається в теплому місці ненадовго;
• додається ще 200 г борошна і 4 столові ложки оливкової олії;
• все вимішується до однорідності, накривається серветкою і вистоюється в теплі ще трохи;
• тісто, що піднялося, обминається в останній раз;
• розкочуються коржі.

Далі вони обсмажуються з одного боку та перевертаються. На підсмажену верхню сторону кладуть начинку, виготовлену з 300 г натертого сиру, змішаного з різаною зеленню і майораном. До готовності фокачча доходить під кришкою.

Гострі коржі з копченим сиром та зеленню

Це ще один варіант коржів, в які додають сир безпосередньо при обсмажуванні. Тісто для них за консистенцією більше нагадує тісто для оладок.

Готується воно шляхом простого змішування 6 склянок пшеничного борошна, 900 мл кефіру, 2 яєць, солі та цукру. У кефірі попередньо погашається 2 чайні ложки соди.

Поки тісто вистоюється на холоді, натирається 600 г копченого сиру і змішується з пучком різаної зелені. До суміші додається довільна кількість гострого перцю – за смаком.

На сковороду наливається олія, добре розігрівається. У нього накладається тісто. Коли воно трохи підрум'яниться і забулькає, зверху розміщується сирна суміш. Потім підливається ще кілька ложок тіста, і корж перевертається.

Подавати до столу такий виріб можна зі сметаною.

Сирно-сирні коржі

Поєднання сиру та сиру в начинці коржів навряд чи залишить байдужим, а тісто для цього виробу готується дуже швидко:

• 450 г пшеничного борошна змішується з сіллю і 1 чайною ложкою соди;
• у борошно вливається 2 столові ложки розтопленої олії та 300 мілілітрів кефіру, замішується;
• вимішування проводиться з підсипанням борошна;
• тісто вирушає відпочивати на 15 хвилин.

Тим часом готується начинка. 150-200 г бринзи виймається з розсолу і розминається разом з 1 пачкою сиру. Пучок зелені і кілька пір'ячків зеленої цибулі подрібнюються і додаються до сирно-сирної суміші.

З тіста формуються коржики. На кожну викладається трохи начинки. Краї защипуються кульочком. Коржик розкочується качалкою і вирушає на сковороду.

Після обсмажування подається з гарячою олією.

Сирний коржик з м'ясом на сковороді

Коржик, смажений з сиром і м'ясом - дуже ситна страва, здатна замінити вечерю. Щоб реалізувати рецептуру, потрібно 2 склянки дрібно рубаного відвареного м'яса яловичини чи свинини.

У деяких варіантах рецептури відварне рубане м'ясо пропонується замінити сирим фаршем. Однак у начинці він не дуже добре пропікається, тому його слід попередньо обсмажити.

Готують сирно-м'ясний коржак так само, як коржик з сиром і шинкою.

• у 2 склянках кефіру гаситься 1 чайна ложка соди;
• в кефірі розчиняється цукор та сіль (за смаком);
• підсипається 2 склянки натертого сиру;
• маленькими частинами додається 4 склянки пшеничного борошна;
• тісто вирушає дозрівати на холоді;
• через 2 години формуються коржики;
• посередині кожної кладеться м'ясна начинка, краї збираються кулечком і защипуються;
• виріб ще раз злегка розплющується качалкою.
• у 4 склянках кефіру гаситься 2 чайні ложки соди;
• там же розчиняється цукор та сіль (за смаком);
• підсипається 4 склянки натертого сиру;
• маленькими частинами додається 4 склянки житнього борошна;
• в процесі замішування поступово всипається борошно пшеничне в такому обсязі, щоб тісто добре відходило від рук;
• тісто вирушає дозрівати на холоді;
• через 2 години формуються коржики;
• посередині кожної кладеться начинка, приготована з подрібненого відвареного м'яса курки (потрібно близько 3 склянок) та різаного кропу;
• краї збираються кулечком і защипуються;
• виріб ще раз злегка розплющується качалкою.

Коржики посипаються кунжутом і після обсмажування подаються з гарячим маслом.

Резюме

Коржики з сиром на сковороді – це чудовий спосіб урізноманітнити щоденне меню. Вони хороші і самі по собі, і на додачу до гарячих страв замість хліба. У сирних коржиків є лише два недоліки. Перший – їх треба з'їдати гарячими чи хоча б теплими. Другий – «вони якщо є, то їх одразу немає».

Смажені коржики з сиром і зеленню – проста, смачна і легка в приготуванні страва, яка припаде до смаку всій родині. Приготовлені на кефірі, з додаванням розсольного сиру та свіжих трав, коржі виходять м'якими, ароматними та дуже ніжними на смак. Ситні, рум'яні та апетитні як у гарячому, так і холодному вигляді, коржики з сиром та зеленню стануть чудовим сніданком, обідом, вечерею або перекусом протягом дня. Спробуйте!

Підготуйте компоненти для приготування смажених коржів із сиром та зеленню.

У мисці з'єднайте кефір, цукор, сіль та соду.

За бажанням, додайте розтоплене вершкове масло і добре перемішайте. Тісто для коржів можна приготувати і без додавання олії, але з ним коржики вийдуть ще ніжнішими на смак.

Поступово додайте просіяне пшеничне борошно.

Змішайте компоненти, і додаючи при необхідності борошно, замісіть гладке, м'яке, еластичне тісто.

Вимісити тісто 5-7 хвилин. Потім сформуйте тісто в кулю, помістіть в миску, накрийте вологим рушником і залиште на 25-30 хвилин.

Натріть сир на дрібній тертці. Для приготування коржів з сиром та зеленню на сковороді підійде будь-який сир, але я найбільше люблю використовувати розсільний сир (домашню бринзу, сулугуні) – коржики виходять на смак практично як .

Дрібно наріжте свіжу зелень. Я додаю листя м'яти (4-5 стебел середнього розміру), але також можна використовувати будь-яку свіжу ароматну зелень, яка знайдеться в будинку. Кількість зелені в начинці можна регулювати на свій смак.

До натертого сиру додайте 1-2 щіпки солі (якщо сир не солоний), нарізану свіжу зелень і 1-3 столові ложки кефіру.

Добре все перемішайте. Кефір злегка зволожить начинку та поєднає всі її компоненти.

Обомніть тісто, що відпочило, і розділіть на 6 частин. Кожну частину тесту скачайте у кулю.

При необхідності підсипаючи на робочу поверхню муку|борошно|, розкотіть першу частину тесту до товщини приблизно 0.5-1 сантиметр.

Додати порцію підготовленої начинки.

І защипніть краї тіста навколо начинки, щоб вийшов свого роду «мішок». Присипте місце з'єднання тесту щіпкою борошна.

Потім переверніть та обережно розрівняйте корж до бажаної товщини, притискаючи долонею до поверхні столу. За бажанням, можна розкотити корж качалкою до бажаного діаметру. Повторіть процедуру з начинкою і тестом, що залишилася.

Підготовлені коржики обсмажте на середньому вогні, на сухій сковороді, прикривши кришкою, по 3-4 хвилини з кожного боку.

Для того щоб зробити отвір для виходу пари, проткніть коржі в кількох місцях вилкою.

Обсмажені на сковороді коржі з сиром і зеленню перекладіть на тарілку і змастіть вершковим маслом. На час, поки ви обсмажує заготівлі, що залишилися, можна прикрити вже готові коржики тарілкою або кришкою і укутати рушником, для того щоб вони залишалися теплими.

Коржики з сиром і зеленню готові! Смачного!

Буває, потрібно приготувати щось швидко для сніданку, або взяти на роботу перекус. Виручають сирні коржі. Вони швидко готуються, дуже смачні, поживні. Існують різні рецепти та способи їх приготування, з якими можна ознайомитись далі.

Необхідні продукти:

• сиру 150 г (будь-якого);
• кефіру знадобиться одна склянка;
• борошна 2 скл.;
• соди, цукру, солі з половини чайн. л.;
• трохи олії для смаження.

Кефір має бути теплим. Його наливають у миску і кладуть у нього сіль, соду, цукор, перемішують і залишають на п'ять хвилин.

На наступному етапі натирається на тертці сир, який додається до кефіру, туди ж кладеться борошно. Вимішувати тісто треба спочатку за допомогою ложки, а далі робити це руками. З отриманої маси потрібно зробити п'ять коржів. Обсмажити їх із двох сторін. Їжа готова.

Порада! Щоб швидко перевернути коржик, і він не зламався, зручно для цього використовувати кришку від сковороди або робити це за допомогою двох лопаток.

В духовці

Не секрет, що для організму смажені продукти не дуже корисні — вони більш калорійні і здатні негативно впливати на травну систему. Набагато краще запікати сирні коржі в духовці.

Для цього будуть потрібні такі інгредієнти:

• 2/3 склянки молока;
• тертого сиру половина склянки;
• 50 г вершкового масла;
• 2 склянки борошна;
• чайні. л. гірчиці;
• 1/2 чайн. л. солі.

У миску насипати борошна, туди покласти сіль та масло, попередньо розм'якшене, четверту частину склянки сиру, гірчицю, молоко. Замісити тісто. Воно виходить м'яким. Потрібно дати йому 10 хвилин постояти, потім розкотити коржики завтовшки 2 см. З цього обсягу виходить 12 форм. Скласти їх на змащене деко, зверху посипати сиром, поставити випікати на 20 хвилин|мінути| в духовку.

Швидкі коржі за 15 хвилин

Швидкі коржі за 15 хвилин стануть справжньою знахідкою для мам, які дбають про різноманітний сніданок для дітей та всієї родини, а також для любителів простих, смачних та швидких рецептів.

складники:

• борошна 2 з половиною склянки;
• твердого сиру 150 гр;
• 2 яйця;
• сиру 150 гр;
• молока 2 склянки;
• зелень кропу та цибулі;
• солі 1 чайн. л.

Ретельно перемішуються усі компоненти. Спочатку сир, зелень, сир, яйця, молоко, потім туди додається мука. З тіста катаються коржики. Випікаються на змащеній сковороді. Спочатку пропікається один бік, потім слід перевернути і довести до готовності.

З ніжною начинкою із бринзи

• 2 склянки борошна пшеничного;
• сметани двісті гр;
• 2 стіл. л. олії пісної;
• по 1/2 чайн. л. соди, цукру, солі
• продукт для начинки:
• бринзи 100 гр;
• 3 яйця;
• 4-5 зубчиків часнику;
• майонезу 2,5 стіл. л.

Сметану з олією, сіль із цукром покласти в миску і змішати. Невеликими порціями слід додавати муку|борошно|, зробити тісто.

Тепер потрібно зайнятися начинкою. Відварені, остуджені, очищені яйця змішати з тертою бринзою, майонезом, часником.

Тісто поділити на чотири частини. Розкачати тонким шаром. Покласти рівномірно начинку. Защипнути, подібно до чебурека, потім потрібно трохи з країв призбирати тісто і знову защипнути. Начинка має опинитися всередині. Зробити коржик долонями круглої форми, розкотити, щоб він відповідав розміру сковороди. Обсмажити на сухій сковороді з обох боків. Також вчинити з іншими коржами.

На замітку. Такі коржики дуже смачні з молоком або ароматним чаєм. Відразу після випікання можна змастити олією. Є краще, поки вироби гарячі.

Сирні коржі на кефірі з шинкою

Сирні коржики на кефірі з шинкою стануть ситним сніданком або перекусом у дорозі.

Сирні коржики на кефірі на сковороді готуються з наступних продуктів:

• 300 гр борошна;
• 200 гр кефіру;
• 200 гр шинки;
• сіль, цукор, сода, половина маленької л.;
• 4 великі л. оливкової олії;
• м'якого сиру 200 гр.

Цукор, соду, сіль покласти в кефір, розмішати. Насипати муку|борошно| і зробити тісто. Для начинки нашаткувати шинку. Тісто розділити частинами. Зробити кульки, у них видавити заглиблення, покласти начинку, запечатати. Розкотити коржики і випікати.

Готуємо у мультиварці

Для приготування в мультиварці пропонуємо скористатися наступним рецептом:

• 50 г сиру;
• 50 мл кефіру;
• 5 стіл. ложок борошна;
• солі половина невеликої л.;
• соди підлогу л. (Чайн.);
• трохи кропу;
• олія для обсмажування.

Сіль, тертий сир, сода, кріп необхідно покласти в кефір, розмішати. Далі слід насипати муку|борошно| і замісити тісто. Воно має бути еластичним, трохи рідкуватим. Розділити на три частини. Залити тісто в чашу мультиварки. Випікати один бік, потім перевернути.

На молоці та дріжджах

Продукт для тесту:

• одна 500-грамова банка пшеничного борошна;
• 25 гр свіжих дріжджів або сухих ? ч. л.;
• ½ склянки молока;
• дрібка солі;
• цукру дві великі л.;
• сім ложок олії рослинної.

Продукт для посипання:

• 200 гр сиру;
• 3 – 4 зубки часнику;
• 5 ложок олії (стіл.);
• трохи базиліка та перцю.

У каструлю треба налити молоко, туди покласти сіль із цукром. Прокип'ятити, остудити до теплого стану. Покласти дріжджі, розчинити їх. Зачекати, доки вони почнуть діяти. Поки що потрібно натерти сир, роздавити часник, змішати з олією.

Замісити тісто, поділити на шматочки. З них зробити коржики. Помазати олією з часником, посипати сиром. Випікати на деку в духовці або на сковороді.

На сметані

Необхідно спочатку приготувати такі продукти:

• 3 стіл. л. борошна;
• для обсмажування знадобиться олія;
• 200 гр сиру твердого ґатунку;
• 2 яйця;
• 200 гр сметани;
• пучок зелені;
• сіль.

Все починається із яєць. Їх треба збити. Потім до них треба підмішати сметану, далі додати|добавляти| муку|борошно|. Все втручається, щоб маса вийшла однорідною.

Тепер цю масу влити на сковороду з розігрітою олією та смажити хвилин сім-вісім до готовності. Обсмажувати потрібно з двох сторін.

На кислому молоці із зеленню

Зелень здатна зробити смак класичної страви трохи цікавішою – лише один продукт, а смакові нотки грають вже по-новому.

Пропонуємо наступний нескладний рецепт:

• 50 г всякої зелені у свіжому вигляді (цибуля, м'ята, петрушка, базилік, кріп);
• чайні. л. цукру;
• простокваші одну склянку;
• половина чайн. солі;
• борошна від 2 до 4 склянок;
• соди? ч. л.;
• сиру 250 гр;
• олії (вершкового) 50 гр.

У кефір кладеться цукор, насипається борошно, додається сода, сіль. З цих компонентів робиться тісто. Борошно сиплеться поступово та потроху. Тісто, що вийшло, треба накрити вологою тканиною. Нехай півгодини постоїть.

Тим часом, необхідно потерти сир, змішати його з нашаткованою зеленню.

Коли тісто приспіє, його розділяють шматочками, розкочують. Посередині кладеться начинка. Тісто із країв підтягується, зачіпляється зверху.

Такий пиріжок потрібно розкотити в коржик і на сухій сковороді випекти.

Ліниві сирні коржики

Ліниві коржі з сиру можна віднести до швидких страв нашвидкуруч.

Складаються з таких продуктів:

• ½ склянки сметани;
• 200 гр сиру;
• 2 яйця;
• 4 стіл. л. борошна;
• перець;
• соди ⅓ чайн. л.

Процес приготування ні чим не відрізняється від наведених вище варіантів. Компоненти все перемішуються у великій мисці. Якщо заготівля вийшла дуже густою, як круте тісто, можна додати трохи питної води. Обсмажуються коржики в невеликій кількості олії з обох боків на гарячій сковорідці.