Дбайливі господині пристосувалися і створили безліч рецептів, які за смаковими якостями можна порівняти з магазинною випічкою. Варто витратити трохи часу та розібратися, як зробити пончики для всієї родини.

Усі улюблені пончики врятують дружній вечір, наповнять теплом сімейні посиденьки і звільнять більшу частину вашого часу. Це нехитре перекушування, яке прийшло до нас із Польщі, підкорило серця багатьох гурманів.

Найцікавішим є те, що наша звична асоціація з пончиками – жирні, шкідливі, калорійні та інше – докорінно помилкова. Розглянемо найсмачніші і навіть чимось корисні рецепти.

Існує кілька варіантів приготування цієї нехитрої страви.

1. На сковорідці або фритюрниці - найшвидший, але і найкалорійніший варіант. Певний плюс – золота хрустка скоринка.
2. У духовці – виходять найніжніші та найповітряніші пончики.
3. В – варіант для тих, хто хоче побалувати себе, але боїться зіпсувати фігуру.

Кожен варіант приготування індивідуальний, але всі вони мають свою особливість.

Варіанти пончиків

Те, якими ви зробите пончики, є виключно вашим рішенням.

1. Їх роблять із найрізноманітнішого тіста: заварне, дріжджове, на кефірі, на згущеному молоко або сирі.
2. Яким буде начинка в пончику або його верхнє покриття, теж вирішуватиме господині: повидло, шоколад, горіхи, родзинки, джем або варення, а може бути, кокосова стружка або мак.
3. Покрити випічку можна глазур'ю, тим самим шоколадом, посипанням, цукровою пудрою, покласти свіжі фрукти, ягоди або всю її вмочити в карамелі.
4. Вигляд виробу залежить від способу приготування. Пончики можуть бути схожими на коржики, кульки, пампушки з діркою та інші.

Найсмачніші рецепти

Пропонуємо добірку неймовірно апетитних і різних рецептів на будь-який смак і бажання, які допоможуть визначити, як зробити пончики в домашніх умовах.

Простий рецепт

Задовольнить своїм швидким приготуванням та легким способом приготування. Загальний час приготування: 45 хвилин.

Вам знадобляться:

• яйця – 2 шт.;
• сметана – 100 г/4 ст. л. (З гіркою);
• цукор – 80 г/3 ст. л.;
• борошно - 1 склянка (індивідуально);
• сода - 1 ч. л.;

Додатково можна підсипати, якщо є, ванілін/ваніль або корицю. Це додасть аромату випічці.

Етапи приготування включають такі дії.

1. Гасимо содою сметану (додаємо в сметану соду і заважаємо). Залишаємо для набухання.
2. Ставимо на плиту і додаємо олію. По можливості наливаємо його багато. Це допоможе приготувати пончики швидко, залишаючи всередині м'яке та ніжне тісто, а зовні покриваючи їх скоринкою.
3. Змішуємо яйця та цукор до утворення пінки віночком або . Якщо немає ні того, ні іншого, можна взяти вилку.
4. Додаємо в яйця суміш сметани із содою. Збиваємо.
5. Додаємо борошно потроху, розмішуючи і розбиваючи грудочки. Доводимо тісто до густої сметани.
6. Зачерпуємо тісто і капаємо на сковороду. За формою нагадуватимуть оладки, але всередині – справжні пончики.

Соковиті пончики на молоці

Як зробити пончики на молоці, щоб вони були поживними? Легко! Бажано використовувати фритюрницю чи глибоку каструлю. Готувати прийде приблизно 2 години (з урахуванням підходу тесту).

Потрібно:

• яйця – 2 шт.;
• молоко – 500 мл;
• цукор – 80 г/2,5 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• олія/маргарин – 100 г;
• дріжджі – 10 г (сухих);
• борошно - 400 г (індивідуально).

Якщо у вас відсутній маргарин, олія, не біда, пончики вийдуть ніжними та без їх використання. Основне завдання жирів – додавання пишності та вершкового смаку.

1. Молоко підігріти до теплого стану (можна розбавити гарячою водою).
2. До нього поступово додавати цукор (не весь), потім дріжджі. Залишаємо убік на хвилин 15. Це необхідно для того, щоб дріжджі почали свою дію.
3. Приступаємо до другої частини. Розбиваємо яйця і додаємо в них залишки цукру, збиваємо.
4. Вливаємо підтоплене вершкове масло або маргарин і висипаємо сіль. Збиваємо до утворення пінки. Досягти позитивного ефекту можна віночком чи міксером.
5. З'єднуємо дві частини нашого тіста та перемішуємо.
6. Додаємо просіяне борошно. Доводимо тісто до однорідної маси (якщо прилипає до рук, змочіть їх теплою водою).
7. Відкладаємо тісто та залишаємо його на 30 хвилин або 1 годину.
8. Тісто розкочуємо. Великою склянкою вирізаємо кружальця, дрібнішим робимо в колі дірки.
9. Викладаємо тонкі пончики в розігріту глибоку каструлю або фритюрницю. Олія має майже покривати вашу випічку. Тримаємо їх за кілька хвилин.
10. До столу подаємо на одній тарілці. Або прикрашаємо на свій вибір.

На замітку можна використовувати кефір, а можна не викидати, а застосувати прокисле молоко. Загальний час приготування: 15 хвилин.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• цукор – 4 ст. л.;
• сода + лимонна кислота + сіль – по 5 г/чверть ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• соняшникова олія – 500 г.

Етапи приготування такі.

1. Тут все просто. Можна не дотримуватися послідовності, а просто все змішати. Соняшникова олія сюди додається зовсім небагато. Перемішується до однорідності віночком чи міксером. Тут головне – швидкість.
2. Скачуємо невеликі кульки із тіста. Розплющуємо і робимо в них дірки, можна руками.
3. Відразу викладаємо пончики в киплячу олію.
4. Дати охолонути випічці на паперовому або бавовняному рушнику.
5. Подаємо до столу.

Пончики на сирі

Загальний час приготування: 25 хвилин.

Компоненти:

• сир – 200-400 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 4 ст. л.;
• лимонний сік - 0,5 ч. л.;
• сіль - чверть ч. л.;
• борошно - 2 склянки.

Потрібно дотримуватися наступної черговості дій.

1. Збиваємо яйця з цукром для утворення повітряної пінки.
2. Змішуємо суміш із сиром. Перемішуємо. Додаємо сіль та ванілін.
3. Додаємо борошно до утворення густини.
4. Скочуємо невеликі кульки і занурюємо в глибоку каструлю з киплячою олією. Витримуємо їх за кілька хвилин.
5. Викладаємо на тарілку і даємо їм охолонути.
6. Готово!

Сирні пончики виходять хрусткими та в міру калорійними. З невеликої кількості продуктів виходить досить великі порції, придатні для великої компанії. Вони досить солодкі та дуже поживні. Відмінно підійдуть як святковий десерт.

Солодкі пончики зі згущеним молоком

Така випічка відмінно замінить десерт та задовольнить смаки різних людей та поціновувачів випічки. Загальний час приготування: 20 хвилин.

Компоненти:

• молоко, що згущує - 1 банка / 400 г;
• яйця – 3-4 шт.;
• борошно - 3 склянки;
• сода - 0,5 ч. л.

Етапи виготовлення такі.

1. Яйця змішуємо зі згущеним молоком.
2. У другій тарі змішуємо борошно та соду.
3. З'єднуємо дві маси і ретельно, швидко перемішуємо, поступово додаючи борошно до утворення густоти. Консистенція має нагадувати густу сметану.
4. Скочуємо маленькі кульки і смажимо їх у фритюрниці по 2-3 хвилини.
5. На стіл подаємо з окрасою у вигляді цукрової пудри, ягід чи джему, политого зверху.

Особливість таких пончиків готуються дуже швидко і не вимагають багато зусиль.

Загальний час приготування цієї смачної та поживної страви складає приблизно 2 години.

Інгредієнти:

• какао-порошок – 100 г;
• кориця мелена – 0,5 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло/маргарин – 80 г;
• фруктовий йогурт – 200 мл/2 маленькі упаковки;
• розпушувач.

Готувати ці ласощі доведеться довго, але вони того варті – випічка виходить апетитна, ніжна і ніби тане в роті.

Етапи приготування солодких пончиків є такими.

1. Яйця та цукор збиваємо до піни. Додаємо йогурт і доводимо до пишноти.
2. Змішуємо какао-порошок, цукор, розпушувач, корицю мелену і трохи борошна.
3. Розтоплюємо олію і змішуємо її з яєчною сумішшю. У масу, що вийшла, засипаємо суху суміш і швидко збиваємо.
4. Замішане тісто прибираємо в холодильник на 1 годину, попередньо накривши чимось (рушник або харчова плівка; тісто на дотик буде липким).
5. Розділяємо тісто на невеликі шматки і розкочуємо його. Створюємо форму пончиків - коло з діркою усередині.
6. Розігріваємо фритюрницю або каструлю з олією. Олію необхідно розжарити.
7. Смажимо пончики по кілька хвилин.
8. Подаємо пончики до столу, попередньо вкривши шоколадною глазур'ю.

Незважаючи на те, що готувати подібні пончики доведеться досить довго, зате вони неймовірно смачні та ароматні. Діти особливо оцінять такі ласощі.

Ці пончики навіть мають спеціальну назву – донатс (ам. Donuts). Вони обов'язково повинні бути покриті зверху будь-якою глазур'ю або шоколадом. Загальний час приготування: 30 хвилин.

Інгредієнти:

• молоко – 400 мл;
• жовтки – 2 шт.;
• дріжджі – 1 пакетик/30 г (сухих);
• масло вершкове/маргарин – 50 г;
• борошно - 500 г;
• молочний шоколад – плитка.

Етапи приготування такі.

1. Розігріваємо все молоко. Додаємо в частину молока цукор, дріжджі, сіль, жовтки та частину борошна. Перемішуємо, доводимо до густини та залишаємо у теплому місці.
2. Вливаємо розтоплену олію у тісто, ретельно замішуємо.
3. Розкочуємо тісто, що вийшло, і виліплюємо кола з отвором. Спростять завдання склянки з шийкою різного діаметру.
4. Викладаємо випічку в киплячу олію та тримаємо не довше 3 хвилин. Визначити можна по золотій скоринці, що з'явилася.
5. Розтоплюємо молочний шоколад на паровій бані. Додаємо трохи молока.
6. Занурюємо остиглий ласощі в шоколад, обмокуючи тільки один бік, і залишаємо на деку підсихати.
7. На стіл подаємо, посипавши кокосовою стружкою або іншою посипкою.

1. Визначити температуру олії можна, опустивши шматочок тіста, – воно повинно покрити пухирцями/ бульбашками.
2. Для пишності тіста підбирайте тільки свіжі дріжджі та борошно, що просіює. Такі незначні, здавалося б, критерії відіграють важливу роль у приготуванні смачних пончиків.
3. Можна спростити собі завдання - замісити тісто. Туди можна додати горіхи або сухофрукти з родзинками.
4. Простота ліплення - Використовуйте склянки різного діаметру, щоб зробити пончики ідеальної форми. Деякі винахідливі господині роблять невеликі змійки і з'єднують їх кінці, потім розплющуючи.
5. Якщо ваша начинка або глазур занадто рідкі, їх можна загуснути, додавши манну крупу.
6. Завжди слід викладати пончики після фритюру на будь-який рушник, даючи можливість пончикам позбутися зайвої олії.
7. Будь-яке посипання потрібно робити, поки пончики не охолонули. У такому разі вона трохи розплавиться і краще триматиметься на випічці.

Висновок

Тепер ви знаєте, як зробити пончики за різними рецептами. Насамкінець дамо ще пораду: пончики потрібно подавати на стіл свіжоприготовленими - свіжими вони і смачніше і ароматніше. На жаль, після холодильника або наступного дня вони втрачають частину своєї апетитності.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Теплі від фритюру пампушки з карамельною хрусткою скоринкою і ніжною серединою, покриті солодкою глянсовою глазур'ю або просто припорошені цукровою пудрою, з начинкою або без - це пончики у всьому своєму різноманітті. Ця солодка випічка улюблена багатьма з дитинства, готується вона не складно і досить швидко, тому вибравши рецепт пончиків, що сподобався, в домашніх умовах, можна приготувати смачний сюрприз до сніданку для улюблених ласунів.

Навіть не всі досвідчені господині знають, що існує кілька способів термічної обробки тесту при випіканні улюблених багатьма пончиків, тому варто зупинитися на кожному з можливих варіантів.

На пательні

Такий спосіб, але тільки не на сковороді, а в казані з киплячим жиром раніше готувалися близькі родичі цієї випічки - баурсаки. І зараз більшість господарок воліє пекти пончики саме на сковороді. Для цього їм буде потрібна сковорода з товстим дном і високими бортами, жир для смаження.

Як фритюр для пончиків можна використовувати олію без запаху, топлене вершкове масло високої якості, свиняче сало або гусячий жир. У двох останніх варіантах до фритюру слід додати 20-30 мл горілки, щоб випічка не ввібрала тваринний запах.

Товсте дно сковороди забезпечить рівномірне нагрівання олії та випікання тіста. Жира для смаження в ємності має бути стільки, щоб готовий виріб був повністю покритий золотистою скоринкою з усіх боків. Зазвичай достатньо налити 1-1,5 см шар.

У мультиварці

Рівномірний нагрівання масла здатна забезпечити не тільки чавунна сковорода, що дісталася у спадок від бабусі, а й сучасна кухонна помічниця – мультиварка. Таким чином, цей гаджет стає придатним для випікання пончиків.

Олію в мультикастрюлю наливають, керуючись тими самими правилами, що й під час смаження в сковороді. Опція, яка підходить для цієї випічки - "Спека". Важливо стежити, щоб перед закладкою першої порції олія встигла досить нагрітися.

В духовці

Хоч пончики їх духовки не такі калорійні, але більшість господинь віддають перевагу першим двом способам випічки, не знаючи, що і в духовці можна приготувати ці апетитні кільця. Для цього сформовані вироби відправляють дбати при 180-200 градусах. Випікання триває не довго, 7-10 хвилин, щоб не пересушити пончики.

Для надання автентичного вигляду гарячі пончики вмочують у розтоплене вершкове масло та обвалюють у цукровій пудрі. У духовці можна готувати пончики з будь-якого тіста, але найсмачніше виходить випічка на дріжджах.

Рецепт приготування на кефірі

Оскільки тісто для пончиків на кефірі готується дуже швидко, то поласує першою порцією гарячих повітряних кілець у цукровій пудрі цілком реально вже через 15-20 хвилин.

Продукти, які будуть потрібні:

• 250 мл кефіру будь-якої жирності;
• 1 добірне куряче яйце;
• 100 г цукрового піску (або до смаку);
• 5 г соди;
• 3 г солі;
• 45 мл неароматної олії;
• 400-450 г борошна в/с.

Поетапність смаження пончиків:

1. З'єднання компонентів тесту відбувається в три етапи і на кожному з них потрібно ретельне перемішування суміші. Спочатку в глибоку миску (або каструлю) кладуть сіль, цукор, вбивають яйце та вливають кефір.
2. Коли маса стане однорідною, настає черга соди та олії. Наприкінці вирушає мука. Після її вимішування вийде гладкий, м'який колобок, що відлипає від рук.
3. Розділити тісто на частини, з кожної розкотити коржик в один сантиметр завтовшки. Вирізати кільця заготовок пончиків. Зробити це можна як спеціальними вирубками, так і підручними інструментами, наприклад, склянкою або чаркою відповідного розміру.
4. У сковороду з товстим дном влити масло|мастило|, щоб його рівень був приблизно 1 см і поставити на вогонь. Коли масло стане досить гарячим обсмажити в ньому пончики з обох боків. Подавати, присипавши цукровою пудрою.

На згущеному молоці

Смачні пишні пончики готуються з мінімуму інгредієнтів на згущеному молоці, взявши:

• 400 г молока, що згущує|згущає|;
• 4 курячі яйця;
• 5 г соди;
• 400 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Яйця змішати зі згущеним молоком, борошно просіяти разом із содою. Потім з'єднати сухі та рідкі компоненти. Повинна вийти в'язка маса, як густа сметана.
2. Двома чайними ложками, змоченими в рослинній олії, набирати тісто, як для клітинок, і викладати в киплячу олію. Після обсмажування готові пончики присипати зверху цукровою пудрою.

Сирні пончики

Для пончиків на тесті з сиру потрібно підготувати:

• 250 г сиру;
• 3 столові яйця;
• 100 г цукрового піску;
• 250 г борошна в/с;
• 4 г солі;
• 5 г соди.

Хід роботи:

1. Сир перетерти через сито, змішати з рештою інгредієнтів до однорідної консистенції.
2. Припудривши руки борошном із отриманого тіста сформувати кульки. Їх діаметр повинен дорівнювати грецькому горіху.
3. Обсмажити сирні пончики-кульки в киплячій олії. Прикрасити випічку цукровою пудрою, виготовленою із суміші ванільного та звичайного цукру.

Шоколадні ласощі

Любителям шоколаду дуже сподобаються пончики за наступним рецептом:

• 300мл натурального йогурту без наповнювачів;
• 60 г вершкового масла;
• 2 яйця та 1 жовток;
• 180 г цукрового піску;
• 50 г какао-порошку;
• 4 г кориці;
• 7 г розпушувача;
• 3 г солі;
• 560 г пшеничного борошна.

Послідовність дій:

1. Усі сухі інгредієнти, окрім цукру, змішати в окремій мисці. Яйця та жовток збити в пишну масу разом із цукром. В отриманий гоголь-моголь почергово влити йогурт та розтоплене вершкове масло.
2. Потім всипати суміш із сухих інгредієнтів. Добре вимішане тісто обгорнути плівкою і відправити на одну-дві години в холодильник.
3. Від охолодженого тіста відрізати невеликі шматочки. Кожен розкачати до одного сантиметра завтовшки і вирізати кільця-пончики. Обсмажити їх у гарячій рослинній олії з обох боків.
4. Готові вироби викладати на пергамент або паперовий рушник, а через 1-2 хвилини їх можна вмочити в глазур із цукрової пудри та води (молока чи лимонного соку) у пропорції 8:1.

Американською

Пончики можуть мати різну форму (кулька або плоский коржик), але американські донатси робляться завжди з отвором посередині. Відому дірочку в 1847 році кришкою від перцю вирізав моряк Хансон Грегорі, щоб тісто і в центрі добре пропеклося.

Для м'яких донатс, що довго не черствують, знадобиться:

• 250 мл молока;
• 30 г пресованих дріжджів;
• 60 г цукру;
• 5 г солі;
• 2 жовтки;
• 40 г вершкового масла;
• 10 г ванільного цукру;
• 500 г борошна.

Як приготувати пончики по-американськи:

1. Готуємо опару, але трохи незвичним способом. Потрібно з'єднати відразу молоко, цукор, сіль, жовтки, дріжджі та половину рецептурної кількості борошна. Цю суміш, накриту вологим рушником, залишити у теплі до збільшення обсягом вдвічі.
2. Після цього обім'яти масу, влити в неї розтоплене вершкове масло, всипати ванільний цукор і борошно, що залишилося. Добре вимішати і знову дати підійти вдвічі.
3. З дозрілого тіста сформувати пончики, врізавши кружальця завтовшки 1-1,5 см з отвором у центрі. Дати відстоятись 15-20 хвилин у теплі. А далі все як завжди - жарка в олії.

Дріжджові пончики

Скільки б не було різних рецептів тесту для пончиків (на згущеному молока, сирі, кефірі та інше), найпопулярнішою і найулюбленішою залишиться випічка на дріжджах.

Для якої потрібні:

• 500 мл молока;
• 100 мл питної води;
• 11 г сухих дріжджів;
• 50 г цукру;
• 125 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 5 г солі;
• 800 г пшеничного борошна.

Алгоритм випічки:

1. В одному посудині змішати воду та молоко. Суміш трохи підігріти і розчинити в ній цукор та дріжджі. Залишити на 15-20 хвилин, щоб дріжджі ожили та почали працювати.
2. Після активації дріжджів ввести в тісто решту складових і замісити м'яке тісто, яке залишити в теплі на 1-2 години дозрівати.
3. З тіста, що підійшов, сформувати кружечки товщиною 1 см, накрити їх бавовняним рушником і залишити для вистоювання на 40 хвилин.
4. Потім обсмажити пончики в олії, що бурить. Готові пончики можна наповнити за допомогою кондитерського шприца молоком, що згущує|згущає|, густим джемом або кремом.

Найпростіший і найшвидший рецепт

Навіть коли гості на порозі, а в холодильнику не густо, і в цьому випадку можна дуже швидко приготувати смачні пончики.

Для них треба взяти:

• 2 яйця;
• 60 мл сметани;
• 60 г цукру;
• 5 г гашеної соди;
• борошно.

Приготування:

1. Змішати всі інгредієнти, а потім додати борошно в кількості, яка буде достатньою, щоб довести тісто до консистенції густої домашньої сметани.
2. Зачерпуючи тісто столовою ложкою, викладати в киплячий фритюр. Смажити, помішуючи для рівномірного золочення скоринки. В результаті вийдуть пончики ідеально круглої форми.

З тіста на молоці

Ті, кому не вдалося потоваришувати з дріжджовим тестом, можуть приготувати смачні пончики із швидкого тіста на молоці.

Пропорції інгредієнтів будуть такими:

• 150 мл молока;
• 150 г цукру;
• 2 яйця;
• 30 г вершкового або олії;
• 15 г розпушувача для тіста;
• 5 г кориці за бажанням;
• 500 г борошна.

Етапи випічки:

1. Всі інгредієнти, за винятком борошна та розпушувача, скласти в миску для замішування тіста і перемішати, активно працюючи віночком або на пару хвилин включивши міксер.
2. Після цього ввести два продукти і замісити тісто, що трохи липне до рук. Сформувати з нього пончики (кільця з дірочками або просто кружечки) і обсмажити у фритюрі.

Варіанти начинок та глазурі для пончиків

Хоч ця випічка хороша і сама по собі, але додатковий декор, робить її не тільки красивішою, а й смачнішою, в рази привабливішою в очах ласунів.

Найпростіший варіант подачі обсипати гарячі вироби цукровою пудрою. Чому гарячі? Так пудра трохи підтає і краще триматиметься. Для надання аромату можна змішати пудру з ваніллю чи корицею, кому і що більше подобається.

Пончики у вигляді круглих кульок або пишних кружальців можна наповнити різними начинками, перетворивши їх на берлінери (пончики з начинкою). Як начинку можна використовувати готові продукти: шоколадно-горіхову пасту, варене або звичайне згущене молоко, всілякі види джемів або повидла. А можна самостійно приготувати наповнення, скориставшись улюбленим рецептом заварного крему, лимонного курду, сирного чи іншого крему.

Наповнюють готові вироби за допомогою кондитерського шприца, або проробивши надріз з боку і заповнивши отвір начинкою ложкою.

Глазур для пончиків є, можливо, найпопулярнішою прикрасою, яка перетворює випічку на справжню святкову страву. Існує два популярні способи її приготування.

У першому випадку просто поєднується цукрова пудра з рідиною. Це може бути звичайна питна вода, лимонний молоко або інший сік. Так, взявши буряковий або вишневий сік, можна приготувати красиву рожеву глазур. Для отримання блискучого та глянсового покриття, покривати пончики потрібно гарячими.

Для другого методу вживається шоколад. Його потрібно розтопити і розвести до потрібної консистенції вершками, молоком чи сметаною. Залежно від того, який шоколад увійшов до складу глазурі (чорний, молочний або білий), можна отримати покриття різного кольору.

Покриті глазур'ю пончики можна додатково прикрасити різнокольоровим кондитерським посипанням, насінням кунжуту або кокосовою стружкою.

Пончики - це випічка, яку потрібно їсти свіжою, оскільки з часом вона втрачає свої смакові якості. Зберігати їх трохи більше кількох днів.

Привіт всім! У моїй сім'ї люблять дріжджові пончики на молоці. Пончики на молоці, приготовлені за цим рецептом, виходять неймовірно повітряними, дуже пишними, ніжними всередині і з чарівною скоринкою хрусткою зовні. Ці чудові ласощі настільки люблять у всьому світі, що ставлять йому пам'ятники, будують у формі пончиків хмарочоси, а в США навіть існує національне свято - День пончиків. Так що, пропоную не залишатися осторонь, і приготувати на полудень, сніданок чи вечерю пишні пончики на дріжджах.

Дріжджові пончики - рецепт

складові

• 250 мл молока (можна брати будь-якої жирності, але краще 3,2%);
• 100 мілілітрів води;
• 1 куряче яйце;
• 65 грам вершкового масла;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 6 г сухих дріжджів;
• 600 грам пшеничного борошна;
• цукрова пудра для оздоблення;
• рослинна олія (у мене соняшникова рафінована) - для смаження.

Як приготувати

1. У каструлі з'єднуємо молоко та воду, трохи підігріваємо.
2. Потім переллємо вміст каструльки в глибоку миску, в якій замішуватимемо тісто.
3. Додаємо цукор і сухі дріжджі, перемішуємо віночком до однорідності, залишаємо в теплі на 15 хвилин, щоб дріжджі стали живими.
4. У мікрохвильовій печі або на водяній бані розтопимо вершкове масло (за рецептом).
5. Коли опара підійде, вб'ємо в миску одне яйце і переллємо розтоплене (і вже охололо) вершкове масло. Солимо і перемішуємо віночком до однорідної консистенції.
6. Просіяне борошно додаємо в рідкі складники, кожен раз ретельно перемішуючи лопаткою.
7. Тісто спочатку змішуємо в мисці, а потім продовжуємо заміс руками: на столі, посипаному борошном.
8. Готове тісто має бути еластичним та не прилипати до рук.
9. Перекладаємо тісто для пончиків у миску, змащену олією. Накриваємо кришкою чи харчовою плівкою. Залишаємо в теплі на 1,5-2 години: тісто має добре піднятися.
10. З тіста, що піднялося, формуємо коржик, переклавши його на стіл.
11. Розкочуємо коржик у пласт завтовшки 10 міліметрів (один сантиметр).
12. Вирізаємо склянкою пончики (кружечки).
13. Зі зібраних обрізків знову розкочуємо пласт такої ж товщини, як і попередній. З нього теж вирізаємо пончики.
14. Чекаємо, поки пампушки-заготівлі піднімуться приблизно вдвічі.
15. Наливаємо в сковороду стільки олії, щоб пончики плавали в ньому, не торкаючись дна.
16. Викладаємо заготовки в дуже гарячу олію та обсмажуємо з двох боків до рум'яного кольору. Перевертаємо, допомагаючи собі двома вилками.
17. Пончики на молоці смажать дуже швидко: по 40 секунд з кожного боку.
18. Готові повітряні пончики викладаємо на блюдо, застелене серветкою, яка вбере весь зайвий жир.
19. Після того, як дріжджові пончики, приготовані на молоці, трохи охолонуть, посипаємо їх цукровою пудрою.

М'які повітряні пончики подаємо теплими, з варенням або джемом, а запивати краще гарячим чаєм або какао. Але й у холодному вигляді вони також дуже смачні.

Готове тісто розділити для зручності на 2-3 частини. Кожну частину тіста розкотити в пласт завтовшки 1,5 див.

Якщо немає спеціальної форми для вирубки пончиків, можна скористатися підручними засобами: склянкою, кільцем для формування і т.д. (Потрібні дві форми різних діаметрів). Вирізати спочатку з тіста кола більшого діаметра.

А потім усередині кіл вирізати кола меншого діаметра. Вийдуть пончики з отвором усередині.

Соняшникову олію добре нагріти у фритюрниці або звичайній каструлі. Викладати в нагріте масло|мастило| по кілька пончиків. Це потрібно робити дуже акуратно, щоб не бризнуло олію. Обсмажувати пончики з двох боків до золотистого кольору (приблизно по 1 хвилині), потім викласти на серветку, щоб пішла зайва олія. Перед подачею, за бажанням, найсмачніші, м'які пончики, замішані на молоці та дріжджах, посипати цукровою пудрою.

Решту серединки гуртків (які залишилися після вирізування кіл меншого діаметру) можна приготувати також у розігрітій рослинній олії, а потім викласти на серветку, прибираючи зайву олію. Подавати пончики, посипавши цукровою пудрою.

У ці пончики можна вкласти начинку з крему або варення, зробивши збоку гострим ножем невеликий надріз. Пончики на молоці та дріжджах виходять апетитними, смачними і, напевно, сподобаються і маленьким, і дорослим.

Смачного!

Як приготувати пончики?

Тісто для пончиків найчастіше роблять дріжджове. Дріжджові пончики виходять пишні та апетитні. Рецепт пончиків на дріжджах складається з таких інгредієнтів, як: борошно, молоко, яйця, вершкове масло, дріжджі, цукор та сіль. Дріжджі слід розвести в теплому молоці, після чого всипати борошно і добре вимісити тісто для пончиків. Рецепт включає також вершкове масло, яке потрібно розтопити та додати після того, як тісто підніметься. Потім додати яйця, сіль і цукор, потім дати тесту вдруге піднятися. Після цього можна приступати до смаження. Пончики дріжджові, рецепт яких містить велику кількість жирів, дуже калорійні, тому зловживати ними небажано.

Як приготувати пончики без дріжджів?

Якщо ви віддаєте перевагу бездрожжевому тісту, радимо приготувати пончики на кефірі. Рецепт ще простіший. Потрібно збити яйця з цукром, після чого додати кефір, муку|борошно| і трошки соди. Пончики на кефірі виходять не менш пишними, ніж дріжджові. Приготування пончиків таким чином неабияк економить час і сили.

Як зробити пончики по-справжньому смачними?

Дуже просто - потрібно покласти всередину солодку начинку. Рецепт пончиків з начинкою нічим не відрізняється від звичайного, але якщо начинка надто солодка, то цукру в тісто слід класти поменше. Наприклад, у пончики зі згущеним молоком, які і без того досить солодкі.

Американські пончики (донати) – улюблена страва поліцейських із США. Виробництво пончиків у цій країні давно стало традицією. Пончики (рецепт з фото можна знайти на нашому сайті) готують із додаванням кориці або кунжуту.

Можна також приготувати пончики з сиру. Рецепт нагадує, добре знайомі всім, творожники. У багатьох світових кухнях популярністю користуються саме сирні пончики (рецепт з фото покаже, яким має вийти готовий продукт). Вони менш калорійні, але не менш смачні ніж традиційні пончики. Рецепт приготування не залишить байдужою жодну господиню. Пончики сирні, як зрозуміло з назви, готують із сиру, з додаванням борошна, яєць і цукру. Сир змішується з яйцями та цукром, потім додається борошно. Після цього пончики з сиру обсмажують у маслі до золотистого кольору. Дуже оригінальною стравою є сирні пончики, рецепт яких містить алкоголь. Це може бути ром чи коньяк.

А ось рецепт пончиків із цукровою пудрою полягає в тому, що звичайні або дріжджові пончики просто посипають зверху солодкою пудрою. Можна також використовувати різні сиропи та шоколад.

Смачні пончики, рецепт яких, як ви переконалися, зовсім не складний, послужать чудовою заміною на традиційні пиріжки.