Борошно розсипчасте виріб з будь-якими ягодами - це чудове частування, особливо популярне влітку, коли малина, чорниця, брусниця, смородина та інші види дозрівають, привертаючи до себе.

Що цікаво, такі сезонні рецепти відомі по всьому світу (взяти той же малиновий пай з Англії або татарський сметанник), а свою історію всі пироги ведуть ще з дуже давніх часів, коли готували випічку з перемелених у млині зерен.

Згодом, звичайно, рецепти все вдосконалилися, ставали соковитішими і смачнішими, з відкриттям таких продуктів як цукор; почали додавати яйце.

Така насолода підійде для будь-якого заходу: від простого затишного чаювання до якого-небудь свята, чи це державне, чи ні.

Приготувати її можна дуже швидко і легко, а всі гості, рідні та близькі залишаться в повному захваті, похваливши вашу працю. Будь-яка форма, будь-яка начинка, будь-який зовнішній вигляд – це все на ваш смак та ваші уподобання!

Все про заморожену малину

Малина сама по собі не дуже відома у кулінарії, а тим більше у випічці. Тут частіше зустрічаються такі фрукти як смородина, полуниця, журавлина та брусниця.

У особливий сезонний момент на прилавках, ринках і різних ринках зустрічається вона в рази менше, але існує, звичайно, і прекрасна альтернатива - магазини.

Там мало того, що ягоди на пиріг можна знайти у своєму первозданному вигляді, але й замороженому, щоб господаркам чи господареві було менше клопоту.

Почнемо з того, що консервована малина не тільки зберігає у собі всі вітаміни, форму, аромат, а й, звичайно, смак.

Як було зазначено вище, заморозка дозволяє зберегти форму ягід. Але, якщо ви використовуватимете занадто високу температуру, то малина "попливе", а зайва волога тільки все посилить.

Важливо, будь-які рецепти про це говорять: перед самою розморозкою очистити малину від снігу, що утворився, і відокремити один від одного (добре треба струсити) – так форма точно залишиться.

Час розморожування не важливо: до або після вживання в готуванні. Нижче я представлю деякі рецепти з фото і розповім як приготувати в духовці той чи інший пиріг з малиною.

Малиновий заливний пиріг можна зробити на основі як листкового, бісквітного, так і дріжджового тіста. Малиновий пиріг – це один із тих видів випічки, які повністю відкриті для експериментів.

Тобто можна приготувати з різним смаком, комбінуючи види ягід, і створювати твори кулінарії також з кисломолочними продуктами (відмінний приклад: малина з сиром).

Чарує не лише смак, а й корисність такого десерту. Успіхів! Вивчайте рецепти та дивуйте рідних та близьких!

Рецепт з малиною: відкритий пиріг з фото на дріжджовому тісті.

Отже, це перший зі списку рецепти ягідних пирогів. Якщо душа у вас лежить до випічки на дріжджах, то цей рецепт – те, що шукали! Готується не те що просто, а вкрай легко, та ще й чудовий смак, який має цей пиріг з малиною.

Для фінального штриха (відправлення пекти в духовці) потрібна буде спеціальна форма з високими бортиками, яку також потрібно змастити вершковим маслом або як варіант застелити все пекарським папером.

Сподобається всім!

Знадобляться такі інгредієнти:

пшеничне борошно – 3 з половиною склянки; замороженої ягоди у 2 з половиною склянки; ½ склянки звичайного цукру; ⅓ від склянки з коричневим цукром; півтори ч. л. солі; вершкове масло – 160 грам; 3 штуки курячих яєць; півтори склянки добірного молока та 2 ч. л. (мірні) сухих дріжджів без гірочки.

Приступаємо до готування:

1. Всі майже рецепти побудовані за одним алгоритмом: у каструлі з товстим дном (або на водяній бані) я, на малому вогні, розтоплюю не до кипіння близько 100 г вершкового масла, потім вливаю туди молоко і сиплю білий цукор.
2. Коли вершкове масло розтане, а цукор розчиниться, я, по-перше, залишаю остуджуватися, а вже потім кидаю туди дріжджі і деякий час чекаю, щоб вони активувалися (піднялися з характерними бульбашками).
3. Окремо в іншому посуді збиваю всі яйця, а в іншій мисці у мене борошно, перемішане з сіллю.
4. Замішую тісто шляхом з'єднання борошна з яйцями та маслянистої суміші з молоком. Ретельно все перемішую.
5. У форму виливаю однорідне тісто, що вийшло, зверху накриваю яким-небудь поліетиленом, щоб потім залишити на одну годину в теплому і не продувається місці - нехай підходить. Альтернативний варіант: поставити до 8-ї години в салон холодильника, а потім прогріти при кімнатній температурі і творити далі.
6. Розморожую малину, зайвий сік зливаю та розкладають ягоди на повністю готовому тісті.
7. Коричневий цукор було взято для посипання, тож якраз на цьому етапі покриваю їм ягоди. Також поливають ще рідким вершковим маслом.
8. "Сирий" малиновий пиріг я відправляю в духовку до 40 хвилин при 190 градусах. Освіта золотої скоринки буде сигналом у тому, що смачність готова.

Вуаля, десерт випечений та готовий до вживання. Смачного!

Рецепт з фото – малиновий пиріг з горіхами

Цей чудовий і закритий пиріг із замороженою малиною можна подавати як на свята, так і на звичайне затишне чаювання. Якщо у вас є діти, то створення випічки можна сміливо підключати і їх – буде весело і захоплююче!

Знадобляться такі продукти:

300 грам пшеничного борошна; консервовані ягоди – 250 г; коричневий або білий пісочний цукор – 100 г; нові дріжджі - 11 грам; соняшникова олія – 50 грам; волоський горіх або мигдаль - 50 грам; половина склянки простої теплої води.

Як зробити малиновий пиріг:

1. По-перше, я змішую олію та цукор у мисці.
2. У теплій воді залишаю дріжджі до розчинення. Потім додаю туди суміш олії та цукру, потім всипаю борошно.
3. Залишаю в теплому місці, що не продується, до 2-х годин. За наявності мікрохвильової печі можна поставити тісто туди, і прогріти близько однієї хвилини при потужності в 20%. Далі потрібно лише залишити на 20 хвилин в тому ж теплому місці кімнатної температури, що не продується.
4. У той час, поки тісто чекає свого часу, час розморозити малину, не забувши її обов'язково посипати деякою кількістю цукру (так ягоди пустять сік).
5. Спеціальну форму для випічки я змащу вершковим маслом, а потім відправляю в неї тісто, але тільки частину. Звісно, ​​зробивши бортики.
6. Також посипаю основу горішками, перед цим їх подрібнюючи, і малину.
7. Те тісто, що залишилося, качалкою розкочую (товщина не більше половини одного сантиметра) і накриваю зверху, заліпивши (“защипнувши”) краї. Другий варіант: пласт тіста порізати на такі стрічки і розкласти ці гратами.
8. Залишаю до 50 хвилин настоятися.
9. Випікаю пиріг із малиною при 200 градусах до півгодини. Якщо пекти з конвекцією, то ставте 190 градусів за Цельсієм.
10. Після того, як десерт охолоне, гарною ідеєю посипатиме його тертим шоколадом або цукровою пудрою.

Що ж, просте частування, як і його варіативні рецепти, з малиною готове, приємного апетиту!

Смачний рецепт: малиновий пиріг у мультиварці

Готувати від пирогів до печива і кексів можна з використанням різних кухонних приладів: і в сковороді, і в печі.

М'яка випічка в електричній мультиварці проста тим, що варто лише поставити час і режим "випікання", а далі вже не турбуватися за збереження десерту. Власне, така, скажімо, властивість містить всі рецепти, що готуються в даному побутовому електроприладі.

Даний рецепт і без того чудовий, але я крім усього іншого раджу додати до замороженої ягоди та інші (чорниці, брусниці і т. д.), або використовувати суміш видів.

Пиріг із сезонною малиною складається з:

250 г консервованої ягоди; 200 г звичайного цукру; 250 грам пшеничного борошна; 3 штуки курячих яєць; 1 пакет розпушувача та ванільного цукру; буквально щіпка солі; 30 грам крохмалю; 1 ст. л. вершкового масла.

Як приготувати пиріг із соковитою малиною:

1. Яйця збиваю з цукром до повного розчинення останнього інгредієнта та пишності суміші.
2. Не припиняючи перемішувати, не поспішаючи всипати борошно, розпушувач, ванілін.
3. Особливість також у тому, що малину можна зовсім не розморожувати. Я просто кладу її в миску та перемішую з крохмалем.
4. Висипаю обваляні в крохмалі ягоди в тісто і найакуратніше перемішую, а потім перекладаю тісто у форму мультиварки, перед цим обов'язково змастивши її вершковим маслом.
5. Ставлю випікатися пиріг в режимі "випікання" до 60 хвилин.
6. Після того, дати десерту охолонути. Можна посипати зверху цукровою пудрою, тертим шоколадом, використати збиті вершки.

Апетитний пиріг замороженою малиною, рецепт якого дуже простий, готовий. Смачного!

Пиріг зі свіжою малиною на листковому тісті

На листковому тісті будь-який пиріг, будь він з малиною, сумішшю ягід або з чимось ще, готується дуже швидко, заощаджуючи не тільки час, гроші, але й сили, адже листкове тісто можна купити в магазині (приготувати його складе достатньо праці).

До речі, з такого тіста можна нашвидкуруч спекти не тільки пиріг, але й такі ж чудові пиріжки з малиною.

Дуже короткий рецепт: пласт тіста ділиться на одного розміру квадрати, кожен вкладається одна ч. л. цукру з ягодами, защипуються краї і випікається також до 25 хвилин, як і сам пиріг.

Ви зможете в короткий термін спекти солодке, якщо катастрофічно не встигаєте, а гості залишаться дуже і дуже задоволені.

Пиріг з консервованою малиною складається з:

500 г самих ягід; ½ склянки звичайного цукру; куплені 2 пласти тіста листкового; 3 ст. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю; 1 штука курячого яйця.

Починаємо готувати пиріг з ягодою-малиною:

1. Перед формуванням десерту і самою випічкою я розморожую тісто та ягоди за температури рівної кімнатної.
2. Малину потім посипаю цукром, залишаю давати сік до 15 хвилин, після чого зайве зливаю.
3. Акуратно, щоби не деформувалися, обвалюю їх потім у крохмалі.
4. Одна з пластин листкового тіста стане основою на смак з малиною, яку я качалкою розкочую до потрібного розміру (більше форми для випічки – краю стануть "бортиками").
5. Верхній шар пирога розкочую до меншого розміру і роблю на пласті різні вирізи, що прикрашають. Щоб надрізи були видні та виглядали краще, варто весь пласт трохи розтягнути руками.
6. Основу на десерт з малиною вже можна укладати у спеціальну форму для випічки та складати бортики, що я й зробив.
7. Ягоди розподіляю по всій площі основи.
8. Накриваю зверху пластом із вирізами та здавлюю краї пластів разом.
9. Змащу весь пиріг збитим курячим жовтком.
10. Відправляю випікатися до 25 хвилин при 180 градусів Цельсія.

Дуже швидкий та смачний рецепт готовий – м'який розсипчастий пиріг із солодкою малиною. Смачного!

Мій відео рецепт

Пироги з малиною – дуже смачна випічка, приготувати яку можна не лише у сезон малини, а й узимку із заморожених ягід. Тісто для рецептів пирогів з малиною підійде листкове, на кефірі або пісочне. Випічка виходить ароматною та дуже апетитною.

Пиріг з малиною на кефірі

Простий заливний пиріг з малиною на кефірі, який дуже сподобається дорослим та дітям. Калорійність – 1980 ккал. З одного пирога виходить 7 порцій. Готується пиріг близько години.

Складові:

• два яйця;
• скл. кефіру;
• 150 р злив. олії;
• 320 р. муки;
• скл. цукру;
• 0,5 ч.л. соди;
• 300 р. .

Приготування:

1. У блендері збийте до білої піни цукор із яйцями.
2. Влийте охолоджену розтоплену олію та кефір. Перемішайте ложкою.
3. Всипте соду з|із| мукою|борошном| і розмішайте.
4. Вилийте половину тесту на лист, зверху викладіть більшу частину ягід і залийте рештою тесту.
5. Пиріг прикрасьте малинками, що залишилися, злегка вдавлюючи їх в тісто.
6. Пиріг випікайте 30 хвилин|мінути| в духовці.

Пиріг виходить красивим, особливо в розрізі: так добре видно соковиті ягідки, що пропеклися.

Дріжджовий малиновий пиріг

Це випічка із дріжджового листкового тіста з малиновою начинкою. Порцій виходить вісім, калорійністю 2208 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г тесту;
• половина скл. цукру;
• склянку малини.

Етапи приготування:

1. Трохи розморозьте тісто за кімнатної температури. Ягоди промийте та обсушіть.
2. Тісто розкачайте та залиште трохи для прикраси.
3. Викладіть тісто в змащену форму і зробіть бортики.
4. Зверху розкладіть ягоди та засипте їх цукром.
5. З тесту, що залишився, зробіть смужки і грати для пирога.
6. Випікайте 350 хвилин|мінути| при 220 гр.

На приготування листкового пирога з малиною йде трохи більше години. Зробити можна пиріг із замороженою малиною або з малиновим варенням.

Пиріг з сиром та малиною

Це сирний відкритий пиріг із малиною. Виходить шість порцій калорійністю 2100 ккал. 70 хвилин вирушає на приготування.

Необхідні інгредієнти:

• скл. малини;
• яйце;
• 300 г сиру;
• 50 г сметани;
• скл. цукру + 2 ст.
• півтора ст. борошна;
• 100 р злив. олії.

Випічка з ягодами виходить не тільки смачною та ароматною, а й соковитою, з приємною фруктовою кислинкою, і малинові пироги – не виняток. Такі пироги можна пекти не тільки в ягідний сезон, коли сама природа дарує нам можливість виявити свої кулінарні навички, а й у будь-який інший час, адже привід порадувати рідних та гостей смачним десертом знайдеться завжди. Сьогодні ми розповімо вам, як по-різному можна використовувати у випічці заморожену малину.

Заморожена малина для пирогів

Зараз практично будь-які ягоди у замороженому вигляді можна купити в супермаркетах та продуктових магазинах, незалежно від сезону. Звичайно, малина на прилавках зустрічається рідше, ніж дуже популярні та затребувані в кулінарії полуниця, журавлина, брусниця та смородина. Але ви можете самі заморозити ягоди на користь у себе вдома, якщо в морозильній камері достатньо місця.

Вам вже напевно не секрет, що під час швидкого глибокого заморожування ягоди зберігають вітаміни і всі корисні речовини. До того ж, смак та аромат анітрохи не губляться. Але як використовувати заморожену малину у випічці? Чи не вплине вона на якість тесту?

Заморожена малина надовго зберігає смак, аромат та корисні властивості

Зазвичай ягода зберігає свою форму після розморожування. Але при дії високої температури вона може «плисти». В принципі, немає особливої ​​різниці, чи розморозите малину перед тим, як використовувати її як начинку, чи ні. Найголовніше - діставши ягоди з морозилки, струсіть контейнер, щоб вони відокремилися один від одного, і видаліть "сніг", що утворився. Без зайвої вологи малина відмінно збереже форму в пирозі як у замерзлому, так і розмороженому вигляді.

Малина відмінно поєднується в пирогах з багатьма іншими ягодами: полуницею, агрусом, смородиною. Завдяки такому комбінуванню, ви можете пекти пироги з різними смаками – солодким, кислим, терпким. А ще краще використовувати малину в тандемі з сиром: це не просто смачно, а й дуже корисно. Якщо ваші діти категорично не люблять сир, змішайте його із замороженою малиною і покладіть таку начинку в пиріг. Усю нелюбов до цього кисломолочного продукту як рукою зніме!

Пиріг із замороженою малиною ви можете подавати зі сметаною, шоколадом, збитими вершками або йогуртом.

Відео: як можна заморозити малину для випічки

Покрокові рецепти пирогів з малиною

Ця солодка соковита ягода дуже хороша як начинка для пирогів практично з будь-якого тіста: листкового, бісквітного, дріжджового. Ми пропонуємо вам кілька простих рецептів, серед яких ви, напевно, знайдете той, що вам особливо полюбиться.

Закритий дріжджовий пиріг із замороженою малиною та горіхами.

Цей десерт підкорить своїм ароматом усіх ваших рідних та друзів! До втілення рецепту в життя підключіть дітей – вони дуже люблять замішувати тісто.

Вам знадобиться:

• 300 г пшеничного борошна;
• 250 г замороженої малини;
• 100 г коричневого цукру;
• 11 г свіжих дріжджів;
• 50 г соняшникової олії;
• 50 г волоських горіхів або мигдалю;
• 0,5 склянки теплої води.

Процес приготування:

1. Змішайте цукор із олією. Якщо немає коричневого – використовуйте білий, це ніяк не позначиться на якості тесту.

   

   Змішайте олію з цукром

2. Розчиніть у теплій воді дріжджі. Змішайте з борошном, додайте|добавляйте| сіль|соль| і соняшникову олію з|із| цукром. Ретельно перемішайте та залиште на 1–2 години підніматися у теплому місці без протягів.

   

   Змішайте продукти в мисці і залиште тісто на якийсь час підходити

3. Якщо у вас є мікрохвильова піч, поставте в неї замішане тісто на 1 хвилину, виставивши потужність 20%. Тісто прогріється і після цього підніметься до потрібного рівня за 20 хвилин за кімнатної температури.
4. Поки підходить тісто, розморозьте малину і присипте невеликою кількістю цукру, щоб видалити зайвий сік.

   

   Засипте малину цукром, щоб вона пустила сік

5. Змастіть форму вершковим маслом, розподіліть у ній більшу частину тіста, не забуваючи зробити бортики. Посипте подрібненими волоськими або мигдальними горіхами.

   

   Розподіліть частину тіста за формою і посипте подрібненими горіхами

6. Викладіть на тісто підготовлену малину.

   

   Викладіть малинову начинку

7. Решту тіста, що залишилася, розкотіть пластом товщиною 0,5 см, акуратно «застеліть» ним шар малини, защипніть краї. Якщо є час та бажання, можна зробити з цього тесту своєрідну кришку у вигляді ґрат.
8. Дайте 30-50 хвилин на вистоювання.
9. Запікайте 30 хвилин|мінути| при 200 градусах, після чого дістаньте пиріг з духовки, дайте охолонути і посипте цукровою пудрою або тертим шоколадом.
   

   У духовці з конвекцією встановлюйте температуру на 10 градусів менше, ніж потрібно.

«Кришку» пирога можна прикрасити за бажанням

Відкритий пиріг із замороженою малиною із дріжджового тіста.

Цей десерт дуже легкий у приготуванні, особливо, якщо ви любите готувати випічку на дріжджах. Пиріг випікається швидко, а з'їдять його ще швидше!

Вам знадобиться:

• 3,5 склянки пшеничного борошна;
• 2,5 склянки замороженої малини;
• 0,5 склянки білого цукру;
• 0,3 склянки коричневого цукру (для посипання);
• 1,5 чайної ложки солі;
• 160 г вершкового масла;
• 3 курячі яйця;
• 1,5 склянки молока;
• 2 мірні чайні ложки сухих дріжджів (без гірки).

Перш ніж приступити до замішування тіста, підготуйте форму, в якій пектимете пиріг. У цій ємності мають бути високі борти. Змастіть форму вершковим маслом або застеліть пергаментним папером.

Процес приготування:

1. Поставте маленьку каструльку на вогонь. Розігрійте в ній 100 г вершкового масла, щоб воно розтануло (але не почало кипіти), додайте молоко та цукор.
   

   Можливо, зручніше буде це зробити на водяній бані, поставивши маленьку каструлю у великий посуд з водою, тому що суміш повинна бути теплою, а не гарячою.

   

   У маленькій каструльці розтопіть вершкове масло, не допускаючи закипання

2. Якщо любите пироги посолодше, додайте більше цукру, ніж зазначено у списку інгредієнтів. А коли олія в каструльці повністю розтане, зніміть її з вогню, остудіть до теплого стану, всипте сухі дріжджі та залиште суміш на якийсь час.

   

   У теплу масляно-молочну суміш всипте сухі дріжджі

3. Від впливу тепла дріжджі «забулькають». Значить, суміш готова для приготування тіста.

   

   Коли суміш почне пухиритися, можна замішувати тісто

4. В одній мисці збийте яйця, а в іншу, велику за розміром, відміряйте борошно та сіль.

   

   Підготуйте продукти для тесту

5. З'єднайте суміш молока, олії та дріжджів з борошном та яйцями. Перемішуйте лопаткою до повної рівномірності.

   

   З'єднайте всі продукти та замісіть тісто

6. Тісто викладіть у форму та розподіліть по поверхні. Накрийте поліетиленом. Залиште на годину у теплому місці, щоб підійшло.
   

   Якщо дозволяє час, тісто можна залишити на 7–8 годин у холодильнику для повільної ферментації, а потім зігріти за кімнатної температури

   

   Розкладене у формі тісто накрийте плівкою та залиште підніматися

7. Малину розморозьте, якщо утворилася зайва рідина (сік) - злийте її в інший посуд. Викладіть ягоди на тісто, що підійшло.

   

   Розморожену малину покладіть на тісто, що підійшло

8. Посипте зверху коричневим цукром і полийте рівномірно розтопленим вершковим маслом (60 г).

   

   Посипте малину цукром і полийте вершковим маслом

9. Поставте форму з майбутнім пирогом у духову шафу, розігріту до 190 градусів. Випікайте 30-40 хвилин|мінути|, до утворення золотисто-коричневої скоринки.

   

   Випікайте відкритий пиріг з малиною до золотистої скоринки

З листкового тіста

Якщо у вас не так багато часу на випічку, можете спекти пиріг із замороженою малиною з готового листкового тіста. Воно дуже зручне у використанні та заощадить вам масу часу. Навіть якщо до вас ось-ось прийдуть гості, ви встигнете приготувати солодке до чаю.

Пропонуємо вам використовувати для такого пирога суміш заморожених ягід, наприклад, малину та чорницю. Вони чудово поєднуються і до смаку, і з погляду користі.

Нам знадобиться:

А ще листкове тісто відмінно підходить для того, щоб готувати маленькі пиріжки із замороженою малиною. Для цього потрібно розрізати пласт тіста на однакові квадрати, розкотити, покласти всередину кожного чайну ложечку цукру та трохи ягід, защипнути краї та випікати 25 хвилин.

Солодкі соковиті пиріжки з малиною - частування для великої компанії

Заливний варіант

Цей пиріг, напевно, сподобається тим, хто любить легку кислинку в смаку випічки. Для тесту візьміть:

• 150 г вершкового масла;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 склянки сметани;
• 2 склянки борошна;
• 1 чайну ложку розпушувача.

Для начинки та заливки знадобляться:

Перед тим, як зайнятися тестом, дістаньте з морозилки малину. Ягоди не встигнуть потекти за цей час. Візьміть роз'ємну форму для випікання з високими бортами.

Порядок приготування:

1. Почніть змішувати сметану із цукром. Тим часом розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або водяній бані.

   

   Змішайте в мисці цукор та сметану

2. Коли розтоплене масло охолоне, влийте його в суміш сметани та цукру. Ретельно перемішайте віночком, але не збивайте.
3. Поступово додаючи борошно з розпушувачем, вимісити тісто до еластичності та м'якості.

   

   Із підготовлених продуктів замісіть тісто

4. Змастіть посуд для випікання вершковим маслом|мастилом| і присипте борошном. На дно покладіть коло для випічки. Розподіліть тісто руками, роблячи з нього високі борти.

   

   Розкотіть тісто і покладіть його у форму, сформувавши бортики

5. Поки тісто у формі відпочиває, приготуйте заливку. З'єднайте сметану, яйце, 2 столові ложки борошна, цукор. Перемішуйте віночком, щоб розбити всі грудочки. Можна скористатися блендером чи міксером.
6. По тесту у формі розподіліть малину, залийте кремом зі сметани. Випікайте протягом години при 180 градусах до загусання крему.

   

   Покладіть на тісто малину та залийте начинкою

7. Коли приготований пиріг трохи охолоне, дістаньте його із духовки. Зніміть краї форми та обережно перетягніть пиріг на плоску страву за край паперу. Якщо ви зробите це з гарячою або теплою випічкою, вона почне кришитися.

   

   Дайте пирогу охолонути, перш ніж перетягувати його з форми на блюдо

Ви можете перетерти малину з сиром (досить 50-100 г), і цю начинку рівномірно розподілити по тісту, а зверху залити сметанним кремом. Так ви отримаєте не лише смачний, а й корисний малиново-сирний заливний пиріг.

З масляного бісквітного тіста

Ніжний та м'який бісквіт – відмінна основа для пирога. Навіть якщо взята для нього заморожена малина виявиться кислуватою, насолода тесту виправить це.

Бісквітний пиріг можна подати до столу з морозивом

Продукти:

• 150-200 г цукру для тіста;
• 1 столова ложка цукру для посипання малини;
• 3 яйця (потрібні тільки білки);
• 200 г борошна;
• 2 столові ложки сметани жирністю до 30%;
• 125 г олії вершкового;
• 1 чайна ложка ваніліну;
• 200 г замороженої малини;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Процес приготування:

1. Збийте білки з|із| половиною цукру так, щоб утворилася щільна піна.

   

   Збийте яєчні білки із цукром

2. Цукор, що залишився, збийте з розігрітим до м'якості вершковим маслом до стану крему. Введіть сметану, додайте ванілін, знову збийте.

   

   З вершкового масла|мастила|, цукру і сметани приготуйте основу для тіста

3. Тепер просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| до неї розпушувач і перемішайте з вершковим маслом.

   

   Додавши|добавляти| муку|борошно|, замішайте тісто

4. В отриману масу обережно введіть збиті білки. Заважайте тісто лопаткою знизу вгору. Додайте борошно, яке залишилося, і не поспішаючи замішуйте до однорідності.
5. Змастіть форму для випікання олією і перекладіть тісто в неї, рівномірно розподіляючи по поверхні. Зверху викладіть ягоди малини (можна не розморожувати). Посипте 1 столовою ложкою цукру.

   

   Укладіть тісто у форму, розподіліть по ньому ягоди

6. Випікати бісквіт із малиною потрібно при температурі 180 градусів у заздалегідь розігрітій духовці. 30 хвилин для цього буде достатньо. Про всяк випадок перевірте готовність, проткнувши пиріг дерев'яною лучинкою: якщо вона суха, значить, випічка готова. Дістаньте її з духовки, посипте цукровою пудрою і прикрасьте листочками м'яти.

   

   Готовий пиріг прикрасьте до смаку

Простий рецепт для мультиварки

У мультиварці ви легко приготуєте бісквітний малиновий пиріг. Пропонуємо вам додати до замороженої малини інші ягоди, наприклад, брусницю та чорницю в рівних пропорціях, щоб поекспериментувати зі смаком пирога.

Вам знадобиться:

• 250 г замороженої малини (або суміші її з іншими ягодами);
• 200 г цукру;
• 250 г борошна;
• 3 яйця;
• 1 пакетик розпушувача;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 1 щіпка солі;
• 30 г крохмалю;
• 1 столова ложка вершкового масла|мастила| для змащування чаші.

Мультиварка допоможе вам приготувати малиновий пиріг швидко та без клопоту.

Якщо у вас є мультиварка-скороварка, виставте режим «Випічка» і не забудьте відкрити клапан для виходу пари.

За бажання можна посипати пиріг цукровою пудрою, тертим шоколадом або змастити збитими вершками.

Відео: рецепт швидкого пирога із замороженими ягодами

«Ягода малина нас до себе манила…», – так співає Валентина Легкоступова про смачну та ароматну літню ягоду. І хіба з цим посперечаєшся? Скільки можна нарахувати рецептів, інгредієнтом яких є малина? Багато? Звісно! Адже це дуже популярна ягода влітку. Особливо широко використовують для приготування найрізноманітнішої випічки. Пиріг зі свіжої малини відомий у багатьох країнах. Господині готують його не тільки як прості домашні ласощі, така випічка з успіхом прикрашає будь-яке святкове застілля. Універсальність ягоди та її приємний солодкий смак із легкою кислинкою дає таке поле діяльності, що часом і розгубитися можна. Адже тісто можна використовувати практично будь-яке: і прісне, дріжджове, і пісочне, і бісквітне. Ягоду класти як усередину пирога, так і прикрашати нею поверхню. Ну, хіба для будь-якої господині як найголовнішого експериментатора на кухні це не свято? Бісквітний пиріг з малиною у цьому «скромному» списку посідає почесне місце. А чи знаєте чому? За приготування бісквіту не всяка господарка сміливо візьметься. Це досить специфічна випічка. Але дуже смачна. І ось саме тому такий пиріг дуже популярний, адже бісквітні коржі є основою практично для більшості всіх відомих тортів, навіть найдорожчих. А взагалі вся складність лише на перший погляд. Насправді, якщо спочатку чітко дотримуватись інструкції, то можна легко і просто приготувати бісквітний пиріг з малиною. А згодом цей простий рецепт стане улюбленим та невигадливим.

Складові:

• 5 яєць;
• 1,5 ст. цукру;
• 2,5 ст. борошна;
• маленька щіпка солі;
• 50 г вершкового масла;
• 2 ч. л. розпушувача для тесту;
• 300 г свіжої чи замороженої малини;
• 2 ст. крохмалю (бажано кукурудзяного).

Простий рецепт пирога з малиною

У цього пирога з малиною дві головні переваги. Перше - винятково смачне тісто: в міру розсипчасте, трохи вологе, легке, гармонійно солодке - в ньому є все, за що ми любимо домашню випічку, - ту саму випічку, про яку знаємо, що в магазині таку не купиш: «гости» не ті, інше уявлення про прекрасне та контроль за якістю продукції.

Друга перевага - ягода-малина в начинці. Дивно, що у випічці її цінують менше полуниці. Так, пироги з малиною відрізняються стриманістю - у них немає яскравих насичених смаків та ароматів, як у полуничній чи чорничній випічці. Але в цьому їх суть - вони ненав'язливі, легкі, мають тонкий смак, як і сама ягода.

Звичайно, малиновим пирогом краще насолоджуватися влітку. Але якщо не довелося зірвати ніжну ягідку прямо з куща, і з нею, соковитою та ароматною, негайно вирушити на кухню пекти найсмачніший на світі пиріг, не переживайте. Купуйте упаковку малини в супермаркеті і наповніть запахом літа свій будинок у будь-яку пору року. Буде тепло.

складові

• малина 300-400 г
• борошно 120 г
• олія вершкове 100 г
• яйця 2
• цукор 120 г
• розпушувач чайна ложка
• щіпка солі та трохи ванілі

Приготування

Просійте борошно, сіль та розпушувач в одну ємність. Збийте масло (воно має бути м'яким) та цукор.



Додайте|добавляйте| в масляну суміш яйця по одному, продовжуючи ретельно збивати.



Всипте борошно - поступово, невеликими порціями, так само добре збиваючи, - тісто для малинового пирога я завжди готую міксером на невеликій швидкості. Не поспішайте, воно має вийти однорідним та пишним.



Форму (діаметром не більше 20 см), в якій пектимете пиріг з малиною, змастіть маслом. Викладіть тісто, розрівняйте.



Зверху викладіть, трохи утоплюючи, ягідки малини, закриваючи практично повністю всю поверхню тіста.



Поставте в розігріту духовку до t180. Час випічки – близько 30 хвилин, перевіряйте готовність, як завжди, дерев'яною паличкою.



Дайте пирогу трохи охолонути у формі, потім дістаньте. Подавайте його повністю остиглим. Чашечка молока, компоту або киселю та шматочок малинового пирога – ну, дуже душевно. Приємного малинового апетиту!

Щоб малиновий пиріг завжди був смачним:

1. Малина має бути стигла, але не надто м'яка.
2. Не утоплюйте ягідки надто глибоко — у процесі випікання вони й самі трохи втопляться.
3. Якщо хочете посолодше, додайте в тісто ще цукру, проте рекомендую це робити все-таки з кислою ягодою на кшталт смородини, в цьому ж рецепті, на мій смак, все гармонійно.
4. Поверхню пирога можна посипати цукровою пудрою (але чи варто під нею приховувати ягідки?).
5. Замість малини можна покласти будь-яку іншу ягоду або фрукти (наприклад, абрикоси, грушу, персик, вишню та інші), які попередньо краще порізати на невеликі шматочки, а може, і зняти шкірку, це залежить від вашого бажання.