У чашку насипати необхідну кількість цукрового піску та вбити яйця.

За допомогою міксера збити яйця з цукром до легкого побілювання маси та утворення пишної піни.

В окремий посуд просіяти борошно, додати|добавляти| сіль|соль| і розпушувач для тіста, ретельно перемішати ложкою. За допомогою міксера добре збити після отримання однорідного в'язкого тіста, що по консистенції нагадує густу сметану.

У невеликий посуд викласти необхідну кількість гарбузового пюре, до якого додати олію, перемішати ложкою.

Темний шоколад поламати на невеликі шматочки і скласти в жаростійкий посуд, додати туди вершкове масло. Розтопити вершкове масло|мастило| з|із| темним шоколадом на або в мікрохвильовій печі при 750 Вт близько 2-х хвилин. Ось інші.

Перемішати ложкою до однорідної ваги.

Від раніше приготовленого тіста відкласти до іншої чашки 1/3 частину тіста.

У тісто, що залишилося додати розтоплений темний шоколад з вершковим маслом і добре збити міксером до однорідності. Шоколадне тісто готове.

У чашку з тестом додати гарбузове пюре з рослинним маслом, теж збити ретельно за допомогою міксера до однорідної маси. Гарбузове тісто готове.

Форму застелити пергаментом для випікання. Викласти шоколадне тісто, залишивши 8 чайних ложок, розрівняти кондитерською лопаткою.

На замітку

Я використала форму 10*25 сантиметрів.

Поверх шоколадного тіста викласти гарбузове, рівномірно розподіливши його за допомогою кондитерської лопатки по всій поверхні.

Поверх викласти шоколадне тісто, що хаотично залишилося, порціями по одній чайній ложці.

Випікати брауні з гарбузом у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40-45 хвилин до готовності.

Готовий виріб усередині має бути трохи вологим. Бажано його не пересушувати. Для перевірки проколіть випічку сірником - вона повинна бути вологою.

Вийняти випечену брауні з духовки, остудити до теплого, нарізати на порційні шматочки і подати до столу. Смачного!

Палео Брауні з Гарбузане містить абсолютно ніякого борошна і підсолоджений Стевією. Сезон гарбуза продовжується! І тільки сьогодні я на пару приготувала цілий гарбуз, запакувала його і відправила в заморозку. Для того щоб і взимку можна було легко і просто використовувати її для приготування десертів та вафельок.

І разом із цим вирішила побалувати себе та коханого черговим гарбузовим десертом — Брауні без грама борошна та цукру! І заразом із цим рецептом я протестувала свою нещодавно приготовлену домашню Стевію.

У результаті ми насолоджувалися супер смачним і можна сказати корисним мега шоколадним тортиком без будь-якого завзяття совісті. Вийшов десерт "аля" гіркий шоколад!

Палео Брауні з Гарбуза підійде всім, хто не вживає круп, Глютена, рафінованого цукру та шукає смачний та нешкідливий десерт.

Гарбузмістить велику кількість клітковини. Також багата Вітаміном В-6, Залізом, Магнієм, Фосфором, Каротиноїдами. І на мій погляд є чудовим «наповнювачем» для всіляких кексів, печінок та тортів замість борошна!

Стевіяабо натуральний трав'яний замінник цукру, який не містить калорій. Не впливає на рівень цукру в крові та інсулін. Я почала легко і просто готувати.

Темний шоколад (Хто б міг подумати) дуже поживний. Він містить велику кількість заліза, марганцю, міді, магнію, калію, фосфору, цинку та селища. Основні жири у складі шоколаду - це корисні насичені та мононенасичені і лише невелика кількість поліненасичених жирів. Деякі дослідження показують, що темний шоколад містить навіть більше антиоксидантів, ніж лохина та ягоди асаї. Він нормалізує холестерин, знижує тиск та стимулює розумову функцію головного мозку.

5.0 з 1 відгуків

Час підготовки

Час приготування

Загальний час

Тип рецепту: Десерт

Кількість порцій: 8

складові

• Яйця - 2
• Гарбуз, приготовлений на пару, пюрований - 2 склянки
• Какао - 1 склянка
• Шоколад, плитка, поламана на дрібні шматочки, мінімум 75% (у мене було 90%)
• Стевія - 2 столові ложки
• Кокосова олія, розтоплена - 3 столові ложки
• Сода - 1 чайна ложка
• Сіль морська або гімалайська - щіпка
• Екстракт ванілі - 1 чайна ложка

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до 175С.
2. У глибокій мисці змішуємо яйця, гарбузове пюре та кокосове масло.
3. Додаємо Стевію або мед/кленовий сироп.
4. Ретельно перемішуємо.
5. Додаємо соду, сіль, екстракт ванілі, какао. Перемішуємо.
6. В останню чергу додаємо шматочки шоколаду. Знову добре перемішуємо.
7. Викладаємо готове тісто у форму, вистелену пергаментом або змащену кокосовим або вершковим маслом. У мене форма з бортиками, що виймаються.
8. Випікаємо 30 хвилин.
9. Перед нарізуванням потрібно дати брауні повністю охолонути.

Класичний гарбузовий брауні в міру солодкий і дуже ніжний. Рецепт родом із Америки, де існує навіть національне свято. 8 грудня – офіційний день брауні.

Постійний інгредієнт для брауні – шоколад. Назва десерту буквально означає "коричневий". Своє ім'я ласощі отримали через насичений шоколадний колір.

Брауні відноситься до «плоських» видів випічки. Це щось середнє між пирогом та кексом. Текстура ласощів має бути вологою, щільною. На смак нагадує помадку. Верхня скоринка – цукрова майже хрумка відразу після випічки. Тут немає місця пористому м'якішу. Тому пекарський порошок додається до тіста в обмеженій кількості. Або зовсім не використовується.

Ласощі ідеально підходять для сніданку, полудня або десерту до чаю. Відходячи від традицій американських кухарів, брауні готують зі спеціями, горіхами чи шматочками шоколаду замість ганашу. Додають шматочки печінок «Орео», сублімовану каву або шоколадні краплі як прикрасу.

Сьогодні ви дізнаєтеся відразу 2 рецепти смачних ласощів. А також ознайомтеся з усіма нюансами приготування десерту.

Класичний рецепт гарбузового брауні

- Винятково американські ласощі. Зі штатів рецепт ніжного пирога розійшовся по всьому світу. Традиційно в тісто американські кухарі додають мало борошна. М'якуш десерту виходить майже густим кремом.

Базові інгредієнти

Вершковий сир у списку інгредієнтів можна замінити м'яким сиром. А гіркий шоколад – кондитерською плиткою. Для класичного варіанта пирога підготуйте такі продукти:

• 1 ст. пшеничного борошна (сорт вищий);
• 5 добірних яєць;
• 200 г чорного шоколаду;
• 1 ст. цукру;
• 100 г солодко-вершкового масла (+10 г);
• 100 г вершкового сиру;
• 70 мл молока;
• 400 г свіжого гарбуза;
• 2-3 щіпки ваніліну;
• дрібка солі;
• щіпка пекарського порошку.

Процес приготування

Процес замісу тесту триватиме кілька хвилин. Тому відразу увімкніть духовку на розігрів до 180-190? Приступайте до покрокового рецепту:

1. Гарбуз сполосніть. Очистіть від шкірки, пухкої м'якоті. Наріжте невеликими шматочками. Зануріть у сотейник. Підлийте трохи води. Шматочки не повинні бути всі у воді. Рідкістю покрийте лише дно сотейника. Проварити на сильному вогні до м'якості нарізки. Волога випарується вже за 3-4 хвилини.
2. Пюруйте гарбуз занурювальним блендером. Дайте пюре остудитись.
3. В іншому посуді розтопіть плитку шоколаду з вершковим маслом. Застосуйте ефект водяної лазні, щоб суміш не пригоріла.
4. Окремо з'єднайте цукор (0,5 ст.) та 4 яйця. Збийте блендером із насадкою «Віночок». Через 3-4 хвилини отримайте пінисту однорідну масу. Не припиняючи збивати солодкі яйця, влийте в них шоколадний ганаш. Перемішайте.
5. Влийте молоко, перемішайте віночком. Додайте в тісто сіль, ванілін, пекарський порошок та борошно. Збийте. У вас не залишилося грудочок? Ви все зробили правильно.
6. Овочеве пюре змішайте з яйцем, цукром, що залишився, ваніліном. Збийте до однорідності.
7. Керамічну або антипригарну форму щедро змастіть вершковим маслом. Поступово викладіть шоколадне тісто. Зверху полийте овочевим пюре.

Озброїться зубочисткою. Намалюйте поверхні напівфабрикату довільні візерунки. Запечіть брауні з гарбуза у духовці 40 хвилин.

Брауні з гарбузом і горішками

Для приготування гарбузово-шоколадного брауні з горішками беріть пекан. З ними немає потреби довго возитися, як із грецькими ядрами. Відразу кидайте у тісто. Але на смак пекан сміливо можете замінити кеш'ю або кедровими горішками. Базовий перелік інгредієнтів залишається незмінним. Просто додайте до продуктів жменю улюблених горіхів.

Як приготувати

Процес приготування схожий на перший варіант. Але для різноманітності спробуйте запекти гарбуз у духовці. Загорніть шматочки у фольгу. Випікайте при 200˚С 20 хвилин. А потім пюруйте блендером . Рецепт гарбузових ласощів:

1. Запечений гарбуз змішайте з|із| 0,5 склянкою цукру і яйцем. Підсипте щіпку ваніліну. Додайте вершковий сир. Збийте в кремоподібну масу.
2. З шоколадного ганаша, борошна, яєць, молока, солі та цукру збийте тісто.
3. Викладіть тісто у форму. Зверху розподіліть горіхи пекан. Трохи заглибіть їх пальцями.
4. Зверху вилийте гарбузовий крем. Виделкою нанесіть візерунки. Так обидва шари напівфабрикату трохи змішаються.

Підготувати гарбуз для рецепту можна кількома способами: запекти в духовці, бланшувати у воді або взяти повидло з гарбуза.

• Щоб щільні брауні не прилипали до форми під час випікання, змащуйте дно форми маслом. Або застелите харчовою фольгою. Витягти пиріг із форми буде простіше. Потягніть за фольги, що виступають. Перекладіть на тарілку.
• Ви бажаєте додати в тісто ягоди? Використовуйте швидкозаморожені. Підійде чорниця, брусниця, журавлина або смородина. Панируйте ягоди в борошні, засипте в готове тісто безпосередньо перед випіканням.
• У тісто для шоколадно-гарбузового брауні ви можете додати прянощі. Ідеально підійде мелений імбир, мускатний горіх чи кориця.
• Нарізати пиріг слід виключно охолодженим. Інакше шматочки втратять форму через вологий м'якуш.
• Брауні іноді готують порційним десертом. Тісто заливають за низькими склянками або невеликими креманками. У них запікають та подають до столу.

Зберігати брауні можна за звичайно кімнатної температури 5-7 днів. Але обов'язково приберіть у пакет чи контейнер. Або сховайте в морозилку. У холоді пиріг протримається до 2-3 місяців. Ви бажаєте розморозити десерт? Залишіть його на тарілці в холодильнику на ніч.

👍🏻"njn

Цей рецепт був написаний вчора близько 23-00, тому і "півночі") Сьогодні все стало ще трохи смачніше, хоча здавалося б - куди вже!

Він вологий, ароматний і при цьому не нудотний. Він дуже американський. Він незвичайний та ситний. А головне - мінімум основних інгредієнтів (4, якщо бути точною - не рахуючи спецій, соди, солі та прикрас). Елементарний рецепт + карколомний результат, всі як ми з клубу "Лінива господиня" любимо. Зустрічайте – гарбузовий брауні! Ви його полюбите.

Оригінал рецепту б підглянутий в інсте у @snackiebird, але я замінила вівсяне борошно на мікс пшеничного та мигдального, не використала розпушувач і додала декору, ось така я творча особистість)))

🌿 Що потрібно: 🌿

✅ 200 гр натертого гарбуза
✅ 150 гр яблучного пюре
✅ 50 гр меду
✅ 100 гр пшеничного борошна + 50 гр мигдального борошна (у мене
✅ приблизно чайна ложка спецій Pumpkin Pie Spice від Frontier

На цю спецію Frontier ще три дні буде знижка 10%! Кидайте її в кошик, вона чудова. ❤️ Frontier Natural Products, Приправа для гарбузового пирога, 1,92 унції (54 г)

АБО змішайте корицю-гвоздику-імбир-мускатний горіх у потрібній вам пропорції, теж варіант

✅ пів-чайної ложки харчової соди
✅ дрібка солі
✅ гарбузове насіння для прикраси, у мене ось такі гурманські з корицею та цукром ️ ️
SuperSeedz, Гарбузове насіння Gourmet, кориця та цукор, 142 г (5 унцій)

🍴 🍴 🍴
1) Натираємо гарбуз (на дрібній терочці)
2) Змішуємо її з яблучним пюре, я використала півтори баночки «Агуші»

3) Додаємо мед
4) Змішуємо сухі інгредієнти: в просіяне борошно додаємо сіль, соду, спеції.

5) З'єднуємо сухе та мокре
6) Натираємо форму вершковим маслом, заливаємо тісто.
7) Прикрашаємо гарбузовим насінням - я взяла айхербовські гурме-насіння в кориці.

8) Випікаємо при 180 градусів до готовності (у моїй духовці - 45 хвилин готувався): скоринка сформується, але сам кекс всередині буде вологий, щось середнє між кексом і пудингом.

Товариші! Це чудовий десерт! Відпишіть, у кого вийшло?

Ну і за правилами нашої спільноти кілька слів про всі продукти цього рецепту:

SuperSeedz, Гарбузове насіння Gourmet, кориця та цукор, 142 г (5 унцій)

Обсмажені з корицею та цукром, а також збризкані екстрактом справжньої ванілі, вони ідеальні для посилки йогурту, кексу, граноли. Ну чи ви просто сточите їх за фінальним епізодом "Гострих козирків"Крім того, гарбузове насіння це:

✅рослинне джерело протеїну

✅відмінне джерело заліза та цинку

✅без холестерину ✅без слідів популярних алергенів - горіхи, глютен, молочка, риба

Це також дуже смачно.

Frontier Natural Products, Приправа для гарбузового пирога, 1,92 унції (54 г)

Взагалі цю суміш відомих спецій справді можна намішати самим. Але іноді хочеться, щоби це зробили за тебе. Для мене пропорції імбиру, мускатного горіха, гвоздики, кориці тут – у ідеальному співвідношенні. Цю приправу також додаю до запіканок, кави, смузі, кекси. Для різдвяної випічки вона дуже доречна.
У мене до айхербрвських спецій ще й естетичне звикання. Ці баночки - красиві, зі зручними дозаторами, БАГАТОРАЗОВІ!.

Bob"s Red Mill, Мигдальне борошно, без клейковини, 16 унцій (1 фунт) 453г

У мене вдома багато різного борошна - і кокосове, і вівсяне, і житнє, і пшеничне. І ось нещодавно з'явилася мигдальна. У неї є один жирний недолік-ціна в 600 рублів. Але вона додає дуже приємного горіхового флеру. Це по суті подрібнені мигдалеві горіхи, тому всі корисності мигдалю вона зберігає. Спочатку я купувала її тому, що хотіла зробити макарунчиків, але до них руки так і не дійшли. Борошно не припадає пилом, як пшеничне. Безглютеновий продукт. Помел досить дрібний. Її ще іноді додаю до каші. На звороті упаковки зверніть увагу на дуже слушний рецепт мигдально-шоколадних печінок.

* Всі мої відгуки дублюю у своєму жж для зручності.
* LJT003 - це мій код, користуйтесь, будь ласка:)Айхербщики! Не віддамо законні 5%!))))

Серед безлічі рецептів тортів і тістечок приваблюють своєю незвичністю описи приготування брауні, що супроводжуються захопленими відгуками про смакові якості цього кондитерського виробу. Словом "брауні" (brownie) в американській кухні позначають або шоколадні тістечка, або прямокутні шматки шоколадного пирога. Брауні вирізняються своєрідним коричневим кольором.

Відомо, що смак шоколаду добре поєднується з гарбузовим. Нижче наведено деякі рецепти гарбузового брауні. Наприкінці літа і восени, коли встигають гарбузи, ці рецепти виявляться дуже доречними для господарок, які бажають пригостити близьких смачним та оригінальним десертом.

Класичний рецепт гарбузового брауні

Починати краще з простішого у приготуванні класичного шоколадно-гарбузового брауні. Єдиною умовою, окрім бажання приготувати справжній брауні з гарбуза, є наявність блендера, оскільки більшість етапів кулінарного процесу вимагають якісного збивання продуктів.

Базові інгредієнти

Для приготування 12 порцій гарбузово-шоколадного брауні знадобиться:

• гіркий шоколад - 400 г;
• гарбуз - 800 грамів;
• борошно пшеничне - 2 склянки;
• яйця - 10шт;
• цукор - 2 склянки;
• масло вершкове - 220 г;
• вершковий сир - 200 г;
• молоко жирне - 140 мл;
• ванільний екстракт - 2 ч. л.;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• сіль – щіпка.

Деякі інгредієнти без шкоди для смаку готового брауні можна замінити більш доступними. Наприклад, вершковий сир – на вершковий продукт маскарпоні або на жирний сир; ванільний екстракт - на ванільний цукор. Гіркий шоколад має насичений запах, але багатьма нелюбимими через гіркий присмак. Замість гіркого шоколаду можна взяти чорний. Замість гарбуза використовувати готове гарбузове пюре.

Процес приготування

Приготування займає близько години, а при використанні готового гарбузового процес трохи скорочується.

1. Приготувати пюре із гарбуза. Гарбуз очистити від шкірки, розрізати на невеликі шматки, які окремо загорнути у фольгу і запекти в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці. Запечений гарбуз трохи остудити і збити в блендері.
2. В одній ємності розтопити на водяній бані 200 г олії та поламаний на невеликі шматочки шоколад.
3. Збити блендером 8 яєць зі склянкою цукру і влити отриману масу в розтоплений шоколад при постійному помішуванні.
4. Отриману таким чином масу з'єднати з борошном, сіллю та розпушувачем. Влити туди молоко і додати 1 чайну ложку ванільного екстракту (або ванільного цукру). Ретельно вимішати лопаткою. Наразі шоколадне тісто підготовлене.
5. Гарбузове пюре з'єднати з маскарпоне (сирцем, вершковим сиром) і додати продукти, що залишилися: склянка цукру, 2 яйця, чайну ложку ванільного цукру. Збити блендером.
6. Форму змастити залишками олії. Укласти у форму шоколадне тісто, а зверху вилити гарбузову суміш. Можна промалювати дерев'яною паличкою по досить щільній гарбузовій суміші візерунки.
7. Випікати в наперед розігрітій духовці (180 градусів) близько 40 хвилин.

Коли брауні з гарбуза буде готовим, що можна визначити за чудовим ароматом готового шоколадного десерту, його, злегка остудивши, необхідно нарізати на порційні частки.

Відео приготування гарбузового брауні

httpss://youtu.be/0-LT5-wVdCs

Брауні з гарбузом і горішками

Існують і інші рецепти гарбузового брауні, в які входять додаткові інгредієнти, що надають блюду особливі смакові якості. Як приклад, наведено нижче рецепт, в якому базовий склад інгредієнтів доповнений горіхами, медом і какао.

складові

Потрібно приготувати такі продукти:

• 500 г гарбузового пюре;
• 300 г чорного шоколаду;
• 0,5 кг житнього борошна;
• 8 яєць;
• 300 г цукру;
• 400 г вершкового масла;
• 4 ст. л. порошку какао;
• 200 г ядер волоських горіхів;
• 2 столові ложки меду;
• 2 ч. л. Розпушувача;
• сіль – щіпка.

Порівняно з класичним, у цьому рецепті відсутня вершковий сир та молоко, що значно зменшує калорійність готової страви.

Рекомендується використовувати не гіркий, а темний шоколад, що більш легко розтоплюється і не має гіркого присмаку. Привертає увагу використання житнього, а не пшеничного борошна і чимала кількість вершкового масла.

Як приготувати страву покроково

1. Приготування гарбузового пюре. Очищений гарбуз зварити в невеликому обсязі води і розім'яти. Поки пюре остигає, готується шоколадне тісто.
2. Шоколад (200 г) розтопити на водяній бані, а масло - у мікрохвильовій печі.
3. Змішати борошно, какао, розпушувач та сіль.
4. Яйця із цукром збити міксером до отримання пишної маси.
5. До отриманої маси додати розтоплений шоколад та розтоплену олію. Знову збити.
6. Додати|добавляти| в суміш борошно з какао і знову збити. Шоколадне тісто готове.
7. Перекласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| і злегка підсипану мукою|борошном| прямокутну форму для випікання.
8. У злегка остигле гарбузове пюре додати мед і подрібнені горіхи. Перемішати.
9. Рівним шаром викласти пюре з горіхами на шар тіста у формі.
10. Перетерти на тертці 100 г шоколаду, що залишилися, і присипати їм поверхню пюре.
11. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 50 хвилин.
12. Готовий і гарячий пиріг нарізати на квадратні порції.

При бажанні порції такого горіхово-шоколадного брауні з гарбуза можна прикрасити скибочками або стружкою білого шоколаду.

Секрети успішного приготування

Смак у правильно приготовленого брауні з гарбузом має бути шоколадним. Тому і шоколаду на приготування йде досить багато, причому гіркого чи темного. Інші види шоколаду використати не рекомендується.

За своєю консистенцією готова випічка виходить трохи тягучою, що досягається введенням до складу таких продуктів, як вершковий сир, мед, вершкове масло. Щоб отримати таку консистенцію готового брауні, рекомендується точно дотримуватись рецептури і не пересушувати пиріг при запіканні.

Хоча існують дуже різні за набором інгредієнтів рецепти гарбузового брауні, проте скрізь акцент робиться на ретельне збивання вихідних продуктів. Якщо цим знехтувати, тісто вийде важким, а смак брауні загубиться.