Головне для отримання смачного мандаринового лікеру - це гарної якості горілка або спирт, смачна, несолона, без хлорки питна вода і відмінні, стиглі, соковиті.

Рецепт мандаринового лікеру в домашніх умовах на горілці або спирті

Інгредієнти:

• мандарини – 700 г;
• - 2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• ванілін – 1 щіпка;
• вода – 300 мл.

Приготування

Насправді не існує чіткого і правильного рецепту, спробувавши цей варіант, ви зможете надалі самостійно змінювати інгредієнти, збільшуючи або зменшуючи насолоду і міцність напою. А так само додавати спеції, що вам подобаються, або ж прибирати їх зовсім, доводячи лікер до стану ідеального для вас.

Отже, вам необхідно ретельно і скрупульозно помити мандарини, після чого добре і насухо їх витерти. Це робиться тому, що плоди після збирання обробляються різними хімічними препаратами для більш тривалого зберігання та збереження привабливого товарного вигляду. З мандаринів зніміть цедру, не торкнувшись білої шкірки, що знаходиться під нею, поріжте соломкою, перекладете в банку і залийте горілкою. А самі мандарини відправте на зберігання в холодильник або з'їжте, але тоді через 7 днів вам знадобиться така ж кількість мандаринів. Банку із сумішшю горілки та цедри щільно закрийте кришкою і поставте в якесь темне місце на 7 днів, щодня збовтуючи.

Після тижня можна приступити до другого етапу. З мандаринів потрібно віджати сік без м'якоті, зробити це найшвидше за допомогою соковижималки в певному режимі або ж порізати шматками і потовкти товщиною для картоплі, потім, віджавши за допомогою марлі складеної в п'ять шарів. У каструльці з'єднайте сік мандарин, сік лимона, воду, цукор та ванілін, доведіть до кипіння і прокип'ятіть 3 хвилини, після чого дайте сиропу повністю охолонути. Спиртовий настій з цедрою проїдьте, цедру можна викинути, а спиртовий настій змішайте з сиропом у банці і відправте ще на тиждень або два в темне місце.

Як зробити домашній мандариновий лікер за п'ять днів?

Інгредієнти:

• мандарини – 700 г;
• горілка чи розведений до 45% спирт – 500 мл;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 250 мл.

Приготування

Так само, ретельно і скрупульозно відмиваємо мандарини від непотрібного покриття з хімії та воску, обтираємо їх насухо і ріжемо разом з цедрою на невеликі скибочки. Відправляємо порізані мандарини в банку і заливаємо горілкою на два дні. Банку поставте в темне місце і кілька разів збовтайте за цей час. Через два дні воду і цукор з'єднайте в каструльці і прокип'ятіть шість хвилин, таким чином, отримавши сироп. Відкрийте банку з горілкою та мандаринами, перелийте через щільно складену марлю в іншу банку, а потім у тій же марлі відіжміть м'якоті сік. Вже охолоджений сироп додайте до горілки та мандаринового соку, після чого залиште настоятися на три дні.

Ця порада виявиться доречною, якщо ви хочете, щоб лікер з мандаринів приємно здивував вашу гостю, але до її приходу залишилося зовсім небагато часу.

• Ром – 1 літр;
• Мандарини – 2 кг;
• Цукор – 0,5 кг;
• Вода – 0,5л.

Приготування теж дуже просте і не вимагатиме багато зусиль:

• Плоди очистити, розім'яти до каші;
• У каструлю із водою засипати цукор і відфільтрувати мандаринову кашу;
• Каструлю нагріти, але не доводити до кипіння. Показник готовності сиропу – цукор повністю розчиниться, а сироп стане густим;
• Охолоджуємо сироп;
• Сироп заливаємо в ємність, куди додаємо і ром;
• Струшуємо і ставимо в холодильник;
• Перед подачею на стіл знову струшуємо і розливаємо по келихах.

Якщо діяти не поспішаючи, то рецепт забере на приготування трохи більше 20 хвилин.

Рецепт «з родзинкою»

Цей мандариновий лікер в домашніх умовах готується майже за тією ж технологією, що і наведений в першому рецепті. Але сюди ми пропонуємо додати ще й прянощі. Робити це потрібно на етапі наполягання цедри мандарину. З прянощів нам знадобляться:

• 4 зірочки бадьяна;
• 2 палички кориці;
• 2 стручки ванілі.

Ваніль потрібно обов'язково розрізати вздовж стручків, а палички кориці можна поламати на кілька частин. Додаємо їх разом із цедрою та відправляємо наполягати. Якщо ви робите швидкий рецепт на благородних напоях (ром, коньяк), прянощі потрібно додавати до сиропу, щоб вони встигли віддати свій аромат. Цей рецепт припаде до вподоби чоловікам. Особливо добре цей напій підходить до гарної сигари.

Лікер з мандаринів слабоалкогольний напій красивого золотисто-жовтогарячого кольору, з приємним ароматом цитрусових. Це одна із найкращих версій десертного алкоголю для святкового столу. Лікер відмінно поєднується з різними фруктами, морозивом, шоколадом та здобою. Його можна пити просто насолоджуючись смаком та ароматом.

На основі мандаринового лікеру роблять коктейлі та різні десерти. Мандариновий лікер, рецепти якого описані нижче, приготувати самостійно своїми руками зможе будь-яка господиня. Мандарини або клементини продаються практично цілий рік, решта компонентів так само не дефіцит.

У процесі приготування напою основна частина корисних речовин і вітамінів переходить із фруктів в алкоголь, тому при помірній кількості лікер можна пити з профілактичною метою для захисту організму від простудних захворювань. У виробництві домашнього лікеру використовують мандарини різних сортів. Для алкогольної основи підходять практично всі види міцного алкоголю-горілка, спирт, самогон, коньяк, віскі та ром.

Класичний рецепт лікеру з мандаринів на горілці

Досить простий і популярний рецепт, за яким виходить приємний лікер, з ніжним ароматом мандаринів та легкою насолодою. Такий напій зберігається за температури 5-8С до двох років. Чим більша витримка, тим більш насиченим стає смак лікеру.

Склад:

• Мандарини – 1 кг;
• Горілка – 0,5 л;
• Вода – 150 мл;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Кориця – 1 шт.

Приготування:

1. Магазинні плоди зазвичай покривають воском або іншим захисним шаром для можливо довгого зберігання, тому їх необхідно ретельно вимити гарячою водою і протерти насухо.
2. З фруктів гострим ножем акуратно зрізати цедру, намагаючись якнайменше зачіпати білу шкірку.
3. У літрову банку помістити мандаринову цедру, залити алкоголем. Замість горілки можна використовувати спирт, розведений водою до міцності 40-45% або хороший самогон подвійної перегонки з мінімальним запахом сивушних олій. Туди ж додати паличку кориці, розламавши навпіл.
4. Закриту банку помістити в тепле місце температура має бути в межах 18-25 градусів на один тиждень. Щодня вміст банки необхідно струшувати.
5. Очищені від білої м'якоті мандарини пропустити через соковитискач або просто розім'яти і максимально віджати сік.
6. У каструлю влити воду, всипати цукровий пісок та мандариновий сік. Поставити на вогонь, дати закипіти та варити протягом 5-6 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Дати охолонути сиропу до температури 20-25 градусів. Потім прибрати його у закритій тарі в холодильник.
7. Настій мандаринової цедри профільтрувати, використовуючи дрібне сито і змішати його з мандариновим сиропом.
8. Витримати майбутній лікер у холодному місці (холодильнику) протягом двох-трьох тижнів. Пропустити напій вкотре через ватно-марлевий фільтр. Після цього приготування лікеру закінчено, його можна подавати до столу.

Відео рецепт лікеру на спирту

Мандариновий лікер з прянощами та бренді

Інгредієнти:

• Мандарини – 0,5 кг;
• Коньяк -500 мл;
• Вода – 100 мл;
• Цукор - 200 гр;
• Кориця – 1 шт.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Бадьян – 1 шт.;
• Ванілін - 1 гр;
• Мускатний горіх – 1 гр.

Приготування:

1. З підготовлених як у першому рецепті мандаринів терткою або спеціальним ножем зняти тонку цедру, тільки верхню, жовту частину.
2. Прянощі і цедру залити коньяком або бренді, можна як алкогольну основу взяти віскі. Наполягати 6-7 днів у темному місці.
3. З часточок мандаринів вичавити сік. Зварити сироп із цукру соку та води. Охолоджений сироп прибрати на зберігання холодильник.
4. Настояну на алкоголі цедру процідити, додати сироп із мандаринів. Розмішати та помістити напій у холодильник на 10-15 днів.
5. Отриманий лікер злити з осаду, профільтрувати через ватяні диски і можна радувати та дивувати гостей дивовижним напоєм.

Лікер з мандаринів – це красивий золотисто-жовтогарячий напій, з яскравим цитрусовим смаком, характерним для самих плодів, і чудовим ароматом. У ході приготування більшість корисних речовин переходять їх мандарин в алкоголь і захищають наш організм від застуд (якщо лікером не зловживати).

Мандариновий лікер - ласощі, які не тільки смакують з чарок, а й додають у всілякі десерти та коктейлі. Наприклад, 50 мл лікеру відмінно замінить сироп до морозива або додасть феєричності келиху з шампанським. Його практично не потрібно закушувати - досить скибочки від будь-якого фрукта.

Секрети приготування

• Мандарини. Можна замінити клементинами або взяти навпіл з апельсинами. Допустимо брати будь-який сорт, головне, щоб фрукти були ароматними та соковитими, не зіпсованими, без гіркоти.
• Алкогольна база. Хороша горілка, 40% спирт або самогон подвійної перегонки (краще фруктовий).
• Вода. Чиста, краще бутильована. Якщо такої немає – використовуйте очищену, пом'якшену, нехлоровану воду.
• Підсолоджувачі. Найчастіше в рецептах використовують буряковий або очеретяний цукор. За бажання можна використовувати мед або фруктозу. Фруктози додається в лікер у 2-2,5 рази менше, ніж цукру, оскільки її насолода набагато вища. Мед додається орієнтовно в тому ж обсязі, що й цукор (не плутайте з вагою!).

Рецепти мандаринового лікеру

Нижче наводимо перевірені рецепти мандаринових лікерів. Для тих, хто поспішає, підійде експрес-рецепт, але якщо ви не поспішайте, то зможете приготувати класичний або пряний алкоголь, який полюбите так само, як і новорічно-різдвяні свята.

Солодощі, міцність і кількість прянощів або спецій, що вносяться в лікер, можна регулювати за своїм смаком, наприклад, зменшивши кількість цукру або долив у готовий напій 50-100 мл міцного алкоголю.

Фортеця – приблизно 20-30%, зберігається 2 роки.

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) – 8 шт.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Воду – 150 мл.
• Корицю у паличках – 0,5-1 шт. (можна без неї)

Готувати треба так:

1. Мандарини миємо гарячою водою, витираємо, знімаємо цедру (не шкірку!). Цедру можна не знімати, просто очистити фрукти та викинути шкірки. У цьому випадку для настоювання беремо цедру від 2-х великих, ошпарених окропом, апельсинів. Зрізається апельсинова набагато легше, ніж мандаринова (та й лікер на смак буде цікавіше).
2. Цедра разом з корицею (або без неї) заливається алкоголем. Місткість зі скла, де вона наполягатиметься, закривається і витримується тиждень у темряві.
3. Через 7 днів настій на цедрі фільтруємо та з'єднуємо з сиропом. Витримуємо ще 1,5-2 тижні (без доступу світла).

Мандариновий лікер «Експрес»

Готується всього 5-7 днів, міцність – близько 20%: якщо брати алкоголь-основу з міцністю понад 45%, то міцність лікеру підвищується. Зберігається до року.

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) – 1 кіло
• Міцний алкоголь: горілку, 40-45% самогону або спирт - 0,5 л.
• Цукор-пісок – 250 гр.
• Воду – 300 мл.

Готувати треба так:

1. Мандарини миємо гарячою водою, витираємо, нарізаємо на кружечки (не очищаючи від шкірки). Кружочки заливаємо алкоголем. Ємність зі скла, де вони настоюватимуться, закриваємо і витримуємо 1-2 дні в темряві.
2. Готуємо сироп. Цукор всипаємо у воду та доводимо до закипання. Зменшуємо нагрівання. Пінку знімаємо. Хвилин через 5 після початку томлення на малому вогні пінка перестане утворюватися, а значить - сироп зварився. Охолоджуємо його та відправляємо в холодильник.
3. Через 1-2 дні мандариновий настій фільтруємо, віджимаємо м'якоть і з'єднуємо з сиропом. Витримуємо ще 3-4 дні (без доступу світла). Якщо цей лікер витримати довше, його смак тільки поліпшиться.
4. Готовий лікер повторно фільтруємо та переливаємо у пляшку, дегустуємо, відправляємо на зберігання.

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) – 10 прим.
• Міцний алкоголь: 50-70% самогон чи спирт – 1,5 л.
• Цукор-пісок – 350-600 гр.
• Воду – 300 мл.
• Бадьян – 4 зірочки
• Кориця у паличках – 2 шт.
• Ванілін - 2 гр.
• Мускатний горіх (не обов'язково, за бажанням) – 1 щіпка
• Гвоздика (не обов'язково, за бажанням) – 1-2 шт.

Готувати треба так:

1. Мандарини миємо гарячою водою, витираємо, теркою натираємо цедру (не шкірку!).
2. Цедра разом із прянощами заливається алкоголем. Кількість прянощів можна зменшити за смаком. Місткість зі скла, де вони наполягатимуть, закривається і витримується тиждень у темряві.
3. Готуємо сироп. З мандаринових часточок, очищених від білих волокон, вичавлюємо сік і з'єднуємо його з водою. Цукор розчиняємо в розведеному мандариновому соку і доводимо до кипіння. Зменшуємо нагрівання. Пінку знімаємо. Хвилин через 5 після початку томлення на малому вогні пінка перестане утворюватися, а значить - сироп зварився. Охолоджуємо його та відправляємо в холодильник.
4. Через 7 днів настій на цедрі фільтруємо та з'єднуємо з сиропом. Витримуємо ще 1-1,5-тижня (без доступу світла).
5. Готовий лікер повторно фільтруємо та переливаємо у пляшку.

Мандариновий лікер по-грецьки

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) – 15 шт.
• Міцний алкоголь: горілку, коньяк, 40-45% самогону або спирт - 1 л.
• Цукор-пісок – 500-750 гр.
• Кориця у паличках – 1 шт.
• Гвоздика – 15 шт.

Готувати треба так:

1. Мандарини моєму гарячій воді, витираємо, проколюємо зубочисткою в 6-7 місцях (кожен плід) і заливаємо алкоголем. У ємність зі скла, де вони настоюватимуться, додаємо корицю і гвоздику (її кількість можна зменшити за бажанням), закриваємо і витримуємо місяць у темряві.
2. Через 30-40 днів настойку процідити, а фрукти добре віджати.
3. Профільтрувати отриманий алкоголь ще раз і додати в нього цукор (можна зменшити або збільшити його кількість).

Витримати тиждень, щодня струшуючи. Перелити у пляшки.

Домашній мандариновий лікер - це найкращий варіант десертного напою, який ідеально підходить для вживання фруктів. Мандарини – екзотичні фрукти, але їх можна знайти у продажу будь-якої пори року, тому приготувати такий лікер можна завжди.

Вибирають найстигліші, соковиті та незіпсовані мандарини. Як спиртову основу беруть будь-який сорт горілки, але можна взяти і розведений спирт або домашній самогон без специфічного запаху.

Класичний мандариновий лікер

Цей рецепт, випробуваний і неодноразово, отримав безліч позитивних відгуків

Список інгредієнтів

• 7 штук мандаринів;
• півлітра горілки чи іншої алкогольної основи;
• 1 паличка кориці (необов'язково);
• 150 мл води;
• 100 г цукрового піску.

Поетапне приготування

1. У зв'язку з тим, що на поверхні мандаринів знаходяться консерванти, їх миють, потім витирають насухо.
2. Зняти цедру з фруктів, не торкаючись білої гіркої м'якоті.
3. Цедру пересипають у банку, у неї заливають обрану алкогольну основу, корицю. Банку закривають кришкою та струшують.
4. На тиждень банку поміщають у досить тепле місце.
5. Видавлюють сік з мандаринів, користуючись товкучкою та марлею.
6. У каструлі змішують воду, цукровий пісок та мандариновий сік. Суміш доводять до кипіння і варять, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Приготовлений сироп охолоджують і переливають у банку, закривають та поміщають у холодильник.
7. Алкогольну суміш із цедрою фільтрують і змішують із готовим мандариновим сиропом.
8. Класичний мандариновий лікер залишають у прохолодному місці на два тижні. Потім фільтрують, щоб позбавити лікер від осаду.

Дотримуючись всіх інструкцій, виходить шикарний лікер мандариновий з відмінним ароматом і солодким смаком. Зберігають такий лікер протягом двох років у холодильнику.

Швидкий мандариновий лікер

Такий лікер готується дуже швидко, тому що в технології не передбачено витримки, тому весь процес займає близько шести днів.

Перелік продуктів

• 0,5 літри алкогольної основи;
• 1 кг мандаринів;
• 250 г цукрового піску.

Технологія

1. Мандарини миють, витирають насухо, нарізають разом із шкіркою дуже тонкими кільцями.
2. Нарізаний мандарин поміщають у банку, вливають горілку або іншу алкогольну основу, закривають кришкою і прибирають на два дні в приміщення, де зберігається кімнатна температура, але немає джерела світла.
3. Воду та цукор змішують, доводять до кипіння та варять 8 хвилин. Цукровий сироп охолоджують.
4. Домашній мандариновий лікер фільтрують, м'якуш віджимають, використовуючи марлю.
5. Мандаринову суміш змішують із цукровим сиропом. Витримують лікер у холодильнику чотири дні.