มานิยามกันก่อนว่าไข่ลวกคืออะไร? นี่เป็นไข่ไก่ธรรมดาที่ปรุงด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา (สำหรับเรา) - ในน้ำเดือดที่ไม่มีเปลือก จากการปรุงอาหาร คุณควรได้แผ่นโปรตีนอ้วนๆ เส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก และมีไข่แดงอยู่ข้างใน ยิ่งไปกว่านั้น โปรตีนในน้ำเดือดไม่ควรกระจายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และไข่แดงที่อยู่ภายในควรจะมีความสม่ำเสมอ - เป็นครีม มันหมายความว่าไข่แดงลวกจะไม่สุกยาก แต่จะไม่เป็นของเหลวทั้งหมด ชนิดของการประนีประนอม วิธีการปรุงไข่ลวก? มีสูตรคลาสสิกแบบเก่าหรือค่อนข้างเป็นวิธีการและการแฮ็กชีวิตสมัยใหม่หลายอย่าง วันนี้มาดู 3 วิธีกันเถอะ - แบบดั้งเดิม ติดฟิล์มและในไมโครเวฟ

ไข่ลวก สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่าย

โดยหลักการแล้วกระบวนการนี้ง่ายมาก หากคุณทราบประเด็นสำคัญบางประการและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด นี่คือสิ่งที่อยากบอกและแสดงอย่างละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สิ่งที่เราต้องการ:

• ไข่ (หรือไข่);
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ;
• หม้อกว้างหรือกระทะต่ำที่มีด้านสูง

วิธีทำไข่ลวก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สามารถต้มไข่ลวกในน้ำเดียวกันได้หลายฟอง สิ่งสำคัญคือระดับของเหลวยังคงเท่าเดิม

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว หลังจากผ่าไข่แล้ว คุณจะเห็นไข่แดงไหลออกมาอย่างช้าๆ และสวยงาม

ไข่ลวกในไมโครเวฟ

ฉันมักจะปรุงไข่กวนหรือไข่คน สามีชอบทานอาหารเช้า แต่วันหนึ่งเธอตัดสินใจทดลองและปรุงไข่ลวกที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส แต่ทำในไมโครเวฟ เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับอาหารเช้านี้ กระบวนการกลายเป็นเรื่องที่ง่ายและรวดเร็วมาก แม้ไม่ต้องเปิดเตา และผลที่ได้คือโปรตีนที่ละเอียดอ่อนรวมกับไข่แดงที่กระจาย - เยี่ยมมาก!

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีทำไข่ลวกด้วยไมโครเวฟ

เพียงไม่กี่นาที อาหารเช้าแสนอร่อยก็พร้อม!

ฉันเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบปิ้งและสลัดสด และฉันยังใส่ชีสแข็งสองสามชิ้นและมัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อนสำหรับต่อย

ไข่ลวกติดฟิล์ม

คุณต้องการรับประทานอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสที่บ้านในวันอาทิตย์หรือไม่? เพื่อทำให้ตัวเองพอใจและเซอร์ไพรส์ครอบครัว? แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าลุกเป็นไฟและไม่ปรุงอาหารที่ยากเกินห้ามใจ? ต้มไข่ลวก. และฉันจะบอกคุณถึงวิธีสร้างเครื่องมือง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณทำงานเสร็จได้อย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ คุณต้องใช้ฟิล์มยึดธรรมดาเท่านั้น

เราต้องการอะไร:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สองสามหยด
• เกลือ - 1 หยิก;
• ฟิล์มติด;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำไข่ลวกแบบฟิล์ม

คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดหรือผัก สำหรับการเริ่มต้นวัน นี่คือตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีที่สุด

กับอะไรและวิธีการเสิร์ฟไข่ลวก

ไข่สำเร็จรูปมักเป็นส่วนประกอบหนึ่งของแซนวิช ร่วมกับแฮม ผักและชีส หรือสลัด บ่อยครั้งที่พวกเขาทำสลัดกับทูน่า - นิคอยส์

หน่อไม้ฝรั่งต้มต้องปรุงด้วยซอสฮอลแลนเดส

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณทำแซนวิชกับแฮมลวกหรือเบคอนบนขนมปัง แล้วราดซอสฮอลแลนเดสลงไป มันจะกลายเป็นไข่เบเนดิกต์ นี่คือความแตกต่างทั้งหมดและความแตกต่างระหว่างพวกเขา - ในภาษาดัตช์

ปรุง ทดลอง คิดค้นวิธีการปรุงและเสิร์ฟในแบบของคุณเอง! ความอยากอาหารที่ดี!

ไข่ลวกเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้า แค่เพิ่มขนมปังอร่อยๆ กาแฟหอมๆ หนึ่งถ้วยก็เพียงพอแล้ว และอาหารเช้าก็พร้อมแล้ว หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายในช่วงเช้าของคุณด้วยอาหารจานอื่นที่มีไข่ลวก เราได้รวบรวม 5 สูตรที่น่าสนใจจากเชฟมาให้คุณแล้ว

ลวกเป็นชื่อของวิธีการเตรียมอาหารจริงๆ ความหมายคือ อาหารอ่อนกำลังในของเหลวร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงปลาแม่น้ำ เนื้อนุ่ม รากผักหรือพืชตระกูลถั่ว แต่อาหารที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดในโลกคือไข่ลวก

มีหลายวิธีในการเตรียมไข่ลวก

1) ในทางที่ล้าสมัย:อีหากคุณเชี่ยวชาญ คุณสามารถเชิญแขกมารับประทานอาหารเช้าและจัดเตรียมรายการทำอาหารให้พวกเขาได้ ในกระทะ ตัวอย่างเช่นTefal อิลลิโก G7024414,ต้มน้ำให้เพียงพอ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นบิดกรวยในน้ำเดือดด้วยส้อมหรือช้อนโต๊ะ ด้วยมือข้างหนึ่ง ตอกไข่ครึ่งใบ (คนทำอาหารทำกับด้านข้างกระทะ) ที่ของเหลวเข้าสู่กรวย ในวิธีที่ง่ายกว่านี้ ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งไข่เป็นทัพพีแล้วค่อยๆ หย่อนไข่ลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที

2) ในเครื่องลวก:ในร้านค้าคุณสามารถหาเครื่องมือสำหรับต้มไข่ลวกได้ทุกประเภท ราคาถูกที่สุดคือ "ถาด" ซิลิโคนที่มีหาง แบ่งไข่ไก่ 1 ฟองลงในภาชนะนี้แล้วหย่อนหางลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที

3) ในภาพยนตร์:วิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุด คุณต้องปิดถ้วยตื้นด้วยฟิล์มยึดให้แน่ใจว่าได้ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช (มิฉะนั้นโปรตีนจะเกาะติดมัน) ค่อยๆแบ่งไข่ 1 ฟองเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจากนั้นรวบรวมขอบของฟิล์มและ มัดด้วยด้าย วางถุงดังกล่าวในหม้อต้มน้ำประมาณ 4-5 นาที จากนั้นตัดหางถุงด้วยกรรไกรแล้วเอาไข่ออกอย่างระมัดระวัง

เมนูไข่ทำเองไม่ได้จำกัดแค่ไข่คนและไข่คนเท่านั้น มีหลายวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถต้มไข่ลวก ไข่ลวกเป็นไข่แดงที่ขาวและร้อนอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งสามารถเสริมอาหารได้หลากหลาย หากคุณยังไม่ได้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในลักษณะนี้ เราจะแบ่งปันวิธีการปรุงไข่ลวกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แสดงภาพถ่ายที่อร่อยและวิดีโอเพื่อการศึกษา

วิธีทำไข่ลวก

ชื่อของอาหารฝรั่งเศส "ไข่ลวก" มาจากคำว่า "poche" ซึ่งแปลว่า "กระเป๋า" และทั้งหมดเป็นเพราะชาวฝรั่งเศสปรุงผลิตภัณฑ์นี้ในกระเป๋าหนังที่มีน้ำมันพิเศษ มีหลายวิธีในการเตรียมไข่ลวก บางคนประสบความสำเร็จจริงๆ และเราจะแบ่งปันกับคุณ อื่นๆ เช่น การปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษ parchment จะไม่ผลิตโปรตีนในอุดมคติหรือต้องการการดูแลที่ดี เช่น การสร้างกรวยน้ำในกระทะ

วิธีที่ 1: เอาโปรตีนเก่าออก

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จคือ ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เป็นพิเศษเหมาะสำหรับไข่ลวก ถ้าไม่มีเล้าไก่เป็นของตัวเองล่ะ? คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: ก่อนต้มไข่ลวก คุณต้องเอาโปรตีน "เก่า" ออก ซึ่งจะทำให้เกิดเกล็ดสีขาวที่เราไม่ต้องการ มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้: นำตะแกรงละเอียดใส่ในจานลึกแล้วตอกไข่ลงไป โปรตีน "เก่า" และของเหลวทั้งหมดจะระบายลงในจาน และมีเพียงส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในตะแกรง ซึ่งจะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ

คำแนะนำการทำอาหารมีดังนี้:

1. เราใส่หม้อน้ำสะอาดขนาดใหญ่บนเตาแล้วปล่อยให้เดือด
2. ใส่เกลือลงไปในน้ำ.
3. เมื่อฟองอากาศแรกเริ่มปรากฏขึ้น เราลดกำลังลง เราต้องการพื้นผิวน้ำที่เรียบเสมอกัน
4. ค่อยๆ เทไข่จากตะแกรงลงไปในน้ำ แล้วไข่จะจมลงไปด้านล่าง จากนั้นค่อยๆ เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและลอยขึ้น
5. ต้มไข่ลวกประมาณ 4 นาที
6. ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาออกแล้วกดเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ ในแง่ของความนุ่ม มันควรจะคล้ายกับมอสซาเรลล่าชีส

สูตรไข่ลวกนี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบเสมอ คุณยังสามารถใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ โดยวางจานไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ดังในรูป ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของเราลงในพาสต้าหรือวางบนเบคอนและขนมปังปิ้งสำหรับอาหารเช้ารสเลิศ

วิธีที่ 2: เพิ่มน้ำส้มสายชู

เป็นที่เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูส่งเสริมการพับโปรตีนและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับรูปแบบอ้างอิง พ่อครัวบางคนใช้เคล็ดลับนี้จริงๆ แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้รสชาติของจานเสียด้วยกรดเพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว สูตรสำหรับไข่ลวกด้วยน้ำส้มสายชูมีลักษณะดังนี้:

1. ปล่อยให้น้ำเดือดในกระทะ
2. แบ่งไข่เป็นถ้วยโดยไม่ทำลายไข่แดง
3. เทเกลือลงในน้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
4. เราส่งไข่ลงไปในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถใช้ที่ตีไข่เพื่อทำกรวยในกระทะที่มีน้ำ และเทไข่ลงไปตรงกลางกรวยนี้

วิธีที่ 3: ด้วยฟิล์มยึด

นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบโบราณในกระดาษ parchment ที่ทันสมัยอยู่แล้ว แต่แทนที่จะใช้กระดาษ ใช้ฟิล์มยึดติด คุณสามารถแทนที่ด้วยกระดาษแก้วธรรมดาได้ เราจะแสดงวิธีการปรุงไข่ลวกในกระดาษฟอยล์ แผนภาพทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. นำถ้วยมาวางเรียงด้านล่างด้วยแรปพลาสติกหรือกระดาษแก้ว จะจับฟิล์มได้ง่ายขึ้นและรูปร่างจะโค้งมนมากขึ้น
2. แปรงฟิล์มยึดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วตีไข่
3. หยิบปลายฟิล์มแล้วม้วนเป็นถุง
4. ตอนนี้เราส่งถุงนี้ไปในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที
5. มันยังคงตัดฟิล์มหลังจากเวลาทำอาหารผ่านไป

คุณยังสามารถซื้ออุปกรณ์ทำครัวแบบพิเศษซึ่งสะดวกกว่าในการต้มไข่ลวก พวกมันดูเหมือนภาชนะพลาสติกที่วางลูกอัณฑะในน้ำ แต่วิธีการข้างต้นยังช่วยให้คุณเตรียมไข่ลวกได้อย่างสมบูรณ์แบบในครั้งแรก

เสิร์ฟไข่ลวก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่ลวกแล้ว เสิร์ฟกับอะไร? จานนี้สามารถเป็นอาหารเช้าแบบสแตนด์อโลนได้ แต่ทำไมไม่ลองไปไกลกว่านี้ล่ะ? นี่คือส่วนผสมของรสชาติที่ดีที่สุด

• อาหารเช้าด่วน: ผัดกระเทียมในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ขนมปังหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ ทอดขนมปังกรอบทั้งสองด้าน ใส่ croutons บนจานแล้วทอดแหวนมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศหนึ่งชั้นลงบนขนมปังกรอบ ต้มลูกอัณฑะแล้ววางบนสุด กรีดด้วยมีดคมๆ เพื่อให้ไข่แดงไหลออกมา โรยด้วยพริกไทยดำ
• อาหารกลางวันแสนอร่อย: ต้มพาสต้า ผัดหัวหอม กระเทียมและแฮมชิ้นในกระทะ ใส่ครีมเล็กน้อย เคี่ยวและเพิ่มพาสต้าลงในซอส คนให้เข้ากัน วางพาสต้าบนจาน วางไข่ลวกไว้ด้านบน หั่นบาง ๆ ใส่ใบโหระพาสองสามใบ
• อาหารมื้อเบา: ผัดหน่อไม้ฝรั่งในเนย ใส่จาน เทน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ต้มไข่แล้ววางบนหน่อไม้ฝรั่ง ทำแผล โรยจานอร่อยด้วยขี้กบพาร์เมซาน

วิดีโอ: วิธีต้มไข่ลวก

ไข่เป็นประจำที่โต๊ะของเรา แต่น่าเสียดายที่เมนูนี้มักจะประกอบด้วยไข่ดาวหรือไข่ต้ม ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ดังกล่าวสามารถนำมาใช้ทำไข่ลวกได้อย่างสวยงาม ซึ่งเป็นความสุขอย่างแท้จริงสำหรับนักชิม

จำเพลงดังของกลุ่ม "Disco Crash" เกี่ยวกับไข่ได้หรือไม่? และพวกนั้นพูดถูก - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเรา อร่อยสุขภาพดี

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไข่ได้กี่จาน?- จำนวนนับไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารอิสระที่น่าสนใจและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม ไข่คน ไข่คน ไข่ลวก ลวก เบเนดิกต์ ในบทความนี้ เราจะมาดูรายละเอียดกันที่ ไข่ลวกคืออะไรกับสิ่งที่กินเข้าไป

ไข่ลวกคืออะไร?

ชื่อที่สวยงามซ่อนจานที่สวยงามและละเอียดอ่อนไม่แพ้กัน ไข่ลวกมาถึงเราจากฝรั่งเศสซึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกเขาได้รับความนิยมทั้งในหมู่ขุนนางและในหมู่คนธรรมดา ความง่ายในการจัดเตรียมและใช้เวลาน้อยที่สุดเป็นข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้.

ไข่ลวกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อที่สามารถแยกเป็นจานหรือเสริมอย่างอื่นได้อย่างยอดเยี่ยม

เราเชื่อว่าไข่ลวกเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ แต่ชาวฝรั่งเศสคุ้นเคยกับการเพิ่มลงในแซนวิชและของว่างในมื้อกลางวัน ในภาษาฝรั่งเศส ชื่อของจานนี้ฟังดูเหมือน "ไข่ลวกด้วยน้ำเดือด" เราได้ยินชื่ออื่น - ไข่ในถุง... แต่สำหรับการเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้ถุง แค่แบ่งไข่ลงในน้ำเดือดแล้วรอสองสามนาทีก็พอ- และ voila อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนก็พร้อม

บางทีชื่อ "ในถุง" อาจเกี่ยวข้องกับลักษณะของไข่ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ กลีบโปรตีนที่ละเอียดอ่อนห่อหุ้มไข่แดงเหมือนถุง และในถุงนี้มีความคงตัวของไข่แดง ปรากฎว่าถุงโปรตีนปรุงสุกแล้วและไข่แดงก็หยิบขึ้นมาเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ สีขาวผ่าเล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงไหลออกมาจากกระเป๋าใบนี้

วิดีโอ: วิธีการปรุงไข่ลวก?

ไข่ลวกแตกต่างจากไข่เบเนดิกต์อย่างไร?

หนึ่งในตำนานของ ที่มาของไข่เบเนดิกต์ระบุว่าพวกเขาเตรียมมาโดยบังเอิญ เมื่อแขกคนหนึ่งชื่อเบเนดิกต์พักอยู่ในโรงแรมแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส

วันก่อนไปเดินเล่นที่ร้านอาหารท้องถิ่นแห่งหนึ่ง ดังนั้นในตอนเช้าเพื่อที่จะเอาชนะอาการเมาค้างที่ไม่พึงประสงค์เขาสั่งสำหรับตัวเอง อาหารเช้าแสนอร่อย พร้อมขนมปังปิ้งกับเนย แฮม ไข่ และซอสฮอลแลนเดซ... นี่เป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางของ Egg Benedict ทั่วยุโรป

Egg Benedict เป็นไข่ลวกที่ใส่แฮม ขนมปัง และซอสแสนอร่อย

มีอีกตำนานหนึ่ง คราวนี้มาจากอเมริกา ในร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก คู่สามีภรรยาที่แต่งงานแล้วชื่อเบเนดิกต์ผู้มาเยี่ยมเยียนประจำต้องการกินอะไรใหม่ๆ แล้วเชฟของร้านนี้ก็ทำ ไข่ลวก วางบนขนมปังปิ้ง ราดด้วยซอสฮอลแลนเดซ.

ไข่ลวกกับเบเนดิกต์ต่างกันอย่างไร? เฉพาะในส่วนผสมเพิ่มเติม เมนูนี้ทำมาจากไข่ลวกนะคะ ใส่ขนมปังปิ้งกับแฮมและซอสฮอลแลนเดซ.

วิดีโอ: สูตรไข่เบเนดิกต์

วิธีการปรุงไข่ลวกที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่สำหรับทุกสูตร ที่สำคัญคือไข่สด... และนักชิมตัวจริงบอกว่าไข่ลวกที่เพิ่งวางโดยไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงไข่ในถุง

วิธีที่ 1

1. ต้องล้างไข่ให้สะอาด... เตรียมช้อน จาน และน้ำส้มสายชู
2. ต้มน้ำให้เดือดแต่ไม่ควรต้มมากเกินไป
3. ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ประมาณช้อน
4. ค่อยๆ ตอกไข่ใส่จานเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย
5. คนให้น้ำด้วยช้อนหรือคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ หย่อนไข่ลงไป
6. ผ่านไป 1-2 นาที นำออกมาเตรียมเสิร์ฟ

วิธีที่ 2

1. หล่อลื่นฟิล์มยึดด้วยน้ำมันใดๆ
2. ให้น้ำเดือด
3. ตอกไข่ใส่ฟิล์มแล้วมัดด้วยถุง
4. เราใส่สิ่งที่เราสร้างขึ้นในน้ำเพื่อให้เดือด ไม่เกินสี่นาที
5. เราเอาออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วตัดฟิล์ม

วิธีทำไข่ลวก

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักไม่เห็นด้วยกับเวลาในการเตรียมไข่ลวก ในสูตรต่างๆ คุณสามารถค้นหาจำนวนนาทีที่แตกต่างกันได้ แต่โดยพื้นฐานแล้วมันบอกทุกที่ว่า เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 2-3 นาที.

ไม่ควรต้มไข่ลวกนานเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงจะเดือดด้วย และคุณจะได้ไข่ธรรมดาที่ต้มโดยไม่มีเปลือก

แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าวิธีที่ถูกต้องที่สุดคือต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที แล้วจึงควร เดินในน้ำร้อนอย่างน้อยสิบนาที.

อุปกรณ์ต้มไข่ลวก

มีเครื่องมือหลายอย่างที่ช่วยให้คุณรับมือกับอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย ไข่รูปร่างปกติที่สวยงาม... แน่นอนถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญการต้มไข่โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือจะไม่ยากสำหรับคุณ และด้วยเทคนิคต่าง ๆ เพื่อทำให้กระบวนการนี้สนุกยิ่งขึ้น

ไข่ลวกมักใช้ในการต้มไข่ลวก

ดังนั้น พ่อครัวบางคนจึงใช้กระบวนการนี้ กระดาษน้ำมัน, ติดฟิล์มหรือ ถุงพลาสติก... สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอุปกรณ์ทำครัวทุกชนิดโดยเฉพาะ คิดค้นเครื่องลวก... มีลักษณะเป็นช้อน slotted ที่ตามรูปทรงของไข่ ผู้คนเรียกเธอว่า "เม่น" ด้วยความรัก

คุณยังสามารถใช้เพื่อเตรียมไข่ที่แบนราบอย่างสมบูรณ์แบบ ใส่ตะแกรงโดยผ่านโปรตีนเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

แต่ในญี่ปุ่น คิดค้นเทคโนโลยี su, ขอบคุณที่คุณสามารถปรุงอาหาร ไข่ลวกในเปลือก... ด้วยความช่วยเหลือของภาชนะสูญญากาศที่รักษาอุณหภูมิให้คงที่ ไข่เหล่านี้จะยังคงสดอยู่เป็นเวลานาน

หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษอย่าสิ้นหวัง - และหากไม่มีคุณสามารถปรุงไข่ลวกได้

โดยวิธีการที่คนญี่ปุ่นไปน้ำพุร้อนเพื่อผ่อนคลายกับตะกร้าไข่ พวกเขาจุ่มลงในองค์ประกอบธรรมชาติที่ร้อนและได้รับไข่ลวกที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไม่ใช่อุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่ธรรมชาติมอบให้ ?!

สูตรไข่ลวกในหม้อหุงช้า

เพื่อทำอาหาร ไข่ลวกในหม้อหุงช้าเราจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่ใช้ทำคัพเค้ก

1. เราทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและใส่ลงในแม่พิมพ์หลายแบบ
2. เราวางไข่หนึ่งฟองโดยไม่มีเปลือกในแต่ละเซลล์
3. เทน้ำร้อน 2 ถ้วยลงใน multicooker
4. ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันการควบแน่น
5. ตั้งค่าโหมด "Steam" 4-5 นาทีก็พอ
6. จากนั้นเราก็นำแม่พิมพ์ออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ไข่ลวกก็พร้อม สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการเตรียมไข่ลวกในถุง?

วิธีนี้คิดค้นโดยเชฟชาวสเปน Azark เขามีความเห็นว่า เนื่องจากไข่ลวกไม่มีเปลือก จึงต้องแทนที่ด้วยสิ่งที่เทียบเท่ากันในโครงสร้าง

1. เราใช้ปกติ ถุงพลาสติกและ อัดจารบีด้วยน้ำมัน
2. เราค่อย ๆ ตอกไข่ลงไปเพื่อที่ ไข่แดงยังคงเหมือนเดิม
3. เรารัดขอบกระเป๋าด้วยแถบยางยืด ควรทำใกล้กับไข่มากที่สุด ในกรณีนี้เขาจะมีโอกาสรักษารูปร่างไว้ได้
4. ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที สิ่งสำคัญที่ ถุงไม่ได้สัมผัสก้นหรือด้านข้างของภาชนะ

วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าสมบูรณ์แบบเพราะถึงแม้จะมีไขมันอยู่ที่ผนังกระเป๋า แต่ไข่ก็ยังเกาะอยู่เล็กน้อย และสิ่งสำคัญคือต้องเอามันออกโดยไม่ทำลายมัน

สูตรไข่ลวกกับน้ำส้มสายชู

พ่อครัวบางคนทำอาหาร ไข่ลวกไม่ใส่น้ำส้มสายชู... แต่เชื่อกันว่าส่วนผสมนี้ช่วยให้โปรตีนพับเร็วขึ้นและมีรูปร่างที่สม่ำเสมอและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เชฟหลายคนใช้เคล็ดลับนี้ในกระบวนการทำอาหาร แต่ที่นี่ ที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำส้มสายชูเพราะไข่จะเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ ดังนั้น ไม่ควรใช้มากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร.

และสูตรการทำอาหารเองมีดังนี้:

1. ตั้งน้ำให้เดือดในหม้อ
2. ค่อยๆ ตอกไข่ใส่ถ้วยหรือชาม
3. เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป
4. เทไข่ลงในน้ำอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสี่นาที

เพื่อให้ไข่ลวกใกล้เคียงกับอุดมคติ คุณสามารถผสมน้ำเดือดได้ ทำกรวยเทไข่แล้ว.

ไข่ลวกไม่ใส่น้ำส้มสายชู: สูตร

ทำอาหารได้ ไข่ลวกโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู... เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แน่ใจว่าได้ใช้ ไข่สด, ควรแช่เย็นอย่างดี เมื่อจุ่มในน้ำเดือด ให้หลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่ "โดน" ผิว และ ชั้นของน้ำต้องมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร.

ในการปรุงไข่ลวกที่อร่อยและสวยงาม คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

1. ก่อนอื่นเลย ต้องใส่ใจความสดของไข่... ความจริงก็คือคุณจะไม่สามารถทำอาหารจานนี้จากไข่ที่ค้าง โปรตีนจะคงรูปร่างได้ดีในช่วงสองสามวันแรกเท่านั้น สามารถตรวจสอบความสดได้ด้วยน้ำ เราลดไข่ลงและสังเกต: ถ้ามันตั้งตรงปลายทู่ คุณอาจสงสัยในความสด และหากวางตะแคง ก็สามารถใช้ประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัย
2. เพื่อให้ไข่ลวกดูน่ารับประทาน ให้ใช้ไข่ทำเองที่มีขนาดใหญ่และเด่นกว่าซึ่งมี ไข่แดงมีสีที่อุดมไปด้วย
3. ควรใช้น้ำเดือดเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ไอน้ำควรไหลออกมาและฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ
4. หากท่านต้องการรับ ผิวไข่ลวกแบนราบเรียบแล้วแนะนำให้เครียด โปรตีนผ่านตะแกรงเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

สลัดไข่ลวก

ไข่ลวกที่ละเอียดอ่อนสามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย สลัดที่เพิ่มเข้ามาจะได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร... ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับทำสลัดเหล่านี้

สลัดเบา ๆ กับไข่ลวก - อาหารอันโอชะ

สูตรที่ 1

สลัดนี้ผสมผสานเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ: ครูตองซ์กรุบกรอบ ใบผักกาดหอมเด้ง และไข่ลวก เช่น การรวมกันมีชีวิตชีวาและผิดปกติมาก... สลัดเบา ๆ ที่เหมาะสำหรับของว่างช่วงฤดูร้อน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถทานข้าวไรย์หรือขนมปังขาว - ตามรสนิยมของคุณ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่พริกสับลงไป จากนั้นนำขนมปังก้อนใส่เนยแล้วผัดให้สุก
3. ระหว่างทอดขนมปัง เราก็ทำไข่ลวก
4. เราวางใบผักกาดหอมบนจาน ใส่ขนมปังกรอบร้อนๆ
5. การเตรียมน้ำสลัด. ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะร้อนประมาณหนึ่งนาที
6. เทสลัดกับซอสอุ่น ๆ และ วางไข่ลวกไว้ด้านบน

ไข่ลวกเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย ดังนั้นจินตนาการของคุณสามารถแนะนำสูตรสลัดได้

สูตรที่ 2

สลัดนี้ต้องกินอุ่น... มันอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น:

1. ตัดตับไก่เป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน เกลือ พริกไทย พักไว้ให้เย็น
2. เราฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วด้วยมือของเราลงในจาน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
3. ตัดพริกหวานเป็นเส้นแล้วผัด คุณยังสามารถอบพริกในเตาอบ
4. ต้มไข่ลวก
5. ในการแต่งตัว คุณต้องผสมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และบัลซามิก ใส่น้ำผึ้งก็ได้
6. ใส่พริกไทย ตับอุ่น ไข่ลวก ลงบนสลัดและมะเขือเทศ ราดซอสที่เตรียมไว้

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ไข่ลวก สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง!

ซุปไข่ลวก

Pokhlebkin ที่มีชื่อเสียงได้อธิบายไว้ในหนังสือของเขาด้วย ขั้นตอนการทำซุปไข่ลวก... วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ส่วนผสมนี้

แกงเขียวหวานไข่ลวก

1. เราปรุงน้ำซุปเนื้อ ถ้าอยากเป็นมังสวิรัติก็ให้ต้มน้ำให้เดือด
2. ใส่มันฝรั่งสับในน้ำเค็ม
3. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมน้ำสลัดแครอทและหัวหอม
4. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่สีน้ำตาลสับและน้ำสลัดสำเร็จรูป
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
6. ใส่ซอสมะเขือเทศตามชอบ
7. เสิร์ฟมาทุกจาน ใส่ไข่ลวกทีละฟองและครีมเปรี้ยว

ซุปกระเทียม

ซุปนี้คือ อาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิก... โครงสร้างเนื้อครีมของมันผสมผสานอย่างลงตัวกับความนุ่มของไข่ลวก สูตรนั้นง่ายมาก:

1. ปอกกระเทียมแล้วบดเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันมะกอกสักครู่
2. สุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมและน้ำซุป
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด เตรียมไข่ลวกด้วยวิธีใดก็ได้
4. ตีซุปเสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยครีม คนให้เข้ากัน
5. เมื่อเสิร์ฟซุปบนจาน วางไข่ลวกแล้วผ่าเล็กน้อย

วิธีการปรุงเนื้อทอดด้วยไข่ลวก?

ต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ อาหารจานเดียวที่น่าสนใจ? จากนั้นจดบันทึกชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ผิดปกติเหล่านี้:

1. ขั้นแรก ปรุงไข่ลวกจำนวนสี่ชิ้น
2. เกลือ พริกไทย ทุบเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
3. แบ่งเนื้อสับทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วน เราทำเค้กจากแต่ละลูกแล้วใส่ไข่ลวก
4. ปั้นเป็นแผ่นๆ คลึงเป็นไข่ ชุบเกล็ดขนมปังทอด
5. ตอนเสิร์ฟก็หั่นชิ้นทอดให้ไข่แดงไหลออก

ไข่ลวกพร้อมเสิร์ฟ

ไข่ลวกสามารถแยกจานได้... สามารถรับประทานได้ เช่น เป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังปิ้งและกาแฟ แต่ทำไมไม่ลองจินตนาการและปรุงอาหาร เมนูง่ายๆแต่ต้นตำรับ?

สำหรับอาหารเช้า: ผัดกระเทียมในน้ำมันอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ชิ้นขนมปังลงในกระทะแล้วทอดด้วย ใส่ croutons ลงบนจานแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นวงลงในกระทะแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย วางบนครูตองซ์ วางไข่ลวกบนแซนวิชแบบกะทันหันแล้วหั่นเล็กน้อย.

ตามธรรมเนียมแล้ว ไข่ลวกจะเสิร์ฟบนแซนวิชขนมปังข้าวสาลีรวมกับผักและสมุนไพร

สำหรับมื้อกลางวัน: ผัดแฮม หัวหอมและกระเทียม ใส่ครีมลงในกระทะ เกลือและพริกไทย เคี่ยวเล็กน้อย ต้มเส้นพาสต้า ราดด้วยซอสที่ได้ และ วางไข่ลวกไว้ด้านบน แล้วผ่าและโรยจานด้วยผักชี

สำหรับอาหารเย็น: เคี่ยวหน่อไม้ฝรั่งในเนยเล็กน้อย แล้วจัดใส่จาน โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเติมเกลือและพริกไทย วางไข่ลวกไว้ด้านบน ผ่าเล็กน้อยและโรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยขี้กบพาร์เมซาน

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวก

ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ ไข่ลวกไม่ต่างจากไข่ต้ม มี 143 แคลอรีในหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์... แต่องค์ประกอบทางเคมีและวิตามินนั้นเข้มข้นมาก

น่าสนใจว่า ไข่ลวกสามารถทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทและยกระดับจิตใจ... และพวกเขา ส่งผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญและมีประโยชน์ต่อตับ.

แซนวิชไข่ลวก

ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนมีที่ว่างสำหรับจินตนาการ แซนวิชมีหลากหลายรูปแบบ ทุกคนเตรียมจานด่วนนี้ให้ถูกใจ คุณสามารถใช้ขนมปังธรรมดาหรือปิ้งขนมปังและทำขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง

แซนวิชไข่ลวกเป็นอาหารจานด่วน แต่ห่างไกลจากของว่างประจำวันที่น่าเบื่อ

การเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมก็เข้มข้นมากเช่นกัน เหล่านี้เป็นผักและสมุนไพรต่างๆ คุณสามารถทำแบบมังสวิรัติหรือคุณสามารถเพิ่มแฮมหรือเนื้อสัตว์ สำหรับคนรักปลา ปลาเค็มชิ้นพอดีคำ

เลือกซอสได้ตามใจชอบ บางคนชอบที่คมชัดกว่า บางคนนึกไม่ออกว่าแซนวิชไม่มีมายองเนส และบางคนก็ชอบน้ำสลัดมะเขือเทศ

แต่ "ไฮไลท์ของรายการ" ที่สำคัญคือไข่ลวก แค่ วางบนแซนวิชให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์.

ไข่ลวกนั้นปรุงอย่างง่าย ๆ ในครัวมืออาชีพ การทำที่บ้านก็ค่อนข้างง่ายเพราะมีหลายวิธี

ไข่ลวก

วิธีต้มไข่ลวกที่บ้าน

มีอยู่ 4 วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน ในบรรดาสิ่งที่ดีที่สุดนั้นไม่สามารถแยกแยะได้เนื่องจากตัวเลือกการทำอาหารขึ้นอยู่กับความสามารถและรายการที่มี แต่ละสูตรต้องใช้ไข่และน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส บางสูตรใช้น้ำส้มสายชู 9%

คลาสสิก

1. เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วเริ่มให้ความร้อน
2. ตอกไข่ใส่ชามหรือถ้วย
3. เมื่อน้ำอุ่นทำกรวย
4. เทไข่ (น้ำไม่ควรต้ม);
5. ต้มไข่ช่วยให้ไข่ขาวห่อไข่แดง
6. หลังจากเดือดสามนาที นำไข่ออกด้วยช้อน slotted

ในกระเป๋า

1. ตัดฟิล์มยึด 20 x 20 สี่เหลี่ยมจาระบีด้วยน้ำมัน
2. วางฟิล์มในชามหรือชาม
3. แบ่งไข่เป็นพลาสติก
4. เริ่มต้มน้ำในกระทะ
5. เมื่อน้ำร้อนให้ใส่ถุงลงไป
6. หลังจากเดือด 5 นาที นำถุงออก ตัดแล้วนำไข่ออก

ในไมโครเวฟ

1. แบ่งไข่เป็นถ้วย
2. ต้มน้ำ;
3. เทน้ำต้มลงในชาม;
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ
5. เทไข่ลงในชามและไมโครเวฟ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-45 วินาทีที่ 1,000 วัตต์

สำหรับคู่รัก

1. จาระบีจานนึ่งด้วยน้ำมัน
2. เทน้ำลงในชาม multicooker ใส่แม่พิมพ์ลงไป
3. เทลงในแม่พิมพ์น้ำ
4. ตอกไข่ลงไปในน้ำ
5. ปิดฝาจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเปิด multicooker
6. นึ่งไข่ประมาณ 4 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด
7. ใช้ช้อนตักไข่ออกแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำไข่ลวกที่บ้าน: วิดีโอ

สูตรอาหารนำเสนอในวิดีโอต่อไปนี้