แยบยลเป็นเรื่องง่าย! คำเหล่านี้เป็นคำที่ใช้อธิบายสลัดกรีกคลาสสิกได้
การเตรียมสลัดกรีกนั้นรวดเร็วและง่ายดายอย่างเหลือเชื่อ และส่วนผสมสำหรับสลัดนั้นเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน
แต่ความลับของสลัดกรีกคืออะไร! และฉันจะบอกความลับของเขาให้คุณฟัง! มีอยู่ในผักตามฤดูกาลที่ฉ่ำ สุกและมีรสชาติ ซึ่งใช้ทำสลัด และในส่วนผสมและสัดส่วนที่เข้ากันอย่างลงตัว ผักสำหรับสลัดกรีกหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่
และคุณสามารถปรุงสลัดกรีกที่บ้านได้อย่างง่ายดายด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน รายละเอียดปลีกย่อย และความลับที่ฉันแบ่งปันกับคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนหน้าเว็บไซต์ของเรา และเชื่อฉันเถอะว่าสลัดกรีกของคุณจะอร่อยกว่าในร้านอาหาร!
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!
และสารภาพว่าในพวกคุณมีคนรักสลัดกรีกจำนวนมากไหม และคุณเตรียมสลัดนี้ที่บ้านบ่อยแค่ไหนหรือคุณต้องการสั่งในร้านอาหารมากกว่า
นอกจากนี้ คุณอาจชอบสลัด Shopsky ซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกัน แต่เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย - สลัดนี้ไม่ได้มาจากกรีก แต่มีต้นกำเนิดจากบัลแกเรีย แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติและเตรียมง่าย มันแตกต่างจากกรีกตรงที่พริกไทยสำหรับสลัด Shopska ถูกอบและด้วยเหตุนี้สลัดจึงมีรสชาติที่น่าสนใจมาก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ	3 ชิ้น
แตงกวา (เล็ก)	2-3 ชิ้น
หอมแดงสลัดหวาน (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอม)	0.5-1 ชิ้น
พริกหยวก (เขียวหรือเหลือง)	1 ชิ้น
มะกอก (b / c)	2-3 ช้อนโต๊ะ
เฟต้าชีสหรือเฟต้า	100-150 กรัม
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว)	2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน (แห้ง)
เกลือ
พริกไทยป่นสด

มาเริ่มกันที่สิ่งเหลือเชื่อกันเถอะ กรีซมีทุกอย่าง ยกเว้น ... สลัดกรีก! ไม่ แน่นอน ในร้านอาหารหลายแห่งที่มุ่งรับและให้ความบันเทิงแก่นักท่องเที่ยวต่างชาติ พนักงานก็รู้ดีว่าเมื่อถูกถามว่ามีสลัดที่กล่าวไว้ข้างต้นในเมนูหรือไม่ ก็ควรตอบตกลงพร้อมๆ กันพยักหน้าอย่างหนักแน่น เพื่อปิดบังทัศนคติของตนต่อตำนานที่แพร่หลายเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือสิ่งที่เราเรียกว่าสลัดกรีกในกรีซ (เช่นเดียวกับประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ ) มีชื่อเรียกหลายสิบชื่อ ซึ่งไม่ใช่แค่ชื่อที่เราคุ้นเคยเท่านั้น

"ชื่อ" ในท้องถิ่นที่พบบ่อยที่สุดที่ฮีโร่มีของบทความวันนี้ - "สลัดหมู่บ้าน" (ในภาษาต้นฉบับ - χωριάτικη σαλάτα, "สลัด Horiatiki") ซึ่งสะท้อนถึงสาระสำคัญของการรักษาที่เสิร์ฟแขก: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติราคาไม่แพงอร่อยในคุณภาพ ชื่อสามัญที่สองนั้นธรรมดาและชัดเจน: สลัดผัก อย่างไรก็ตาม พวกเขากล่าวว่าในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา ชื่ออื่นสำหรับสลัดกรีกได้ถูกนำมาใช้ในหมู่ชาวกรีก - สลัดรัสเซีย: เห็นได้ชัดว่าเพื่อนร่วมชาติของเราสั่งให้มันเป็นกลุ่มในร้านอาหารโดยเชื่อมโยงอาหารกรีกกับประเพณีของตนเองอย่างแน่นหนา

เพื่อไม่ให้เกิดความสับสน ให้ตกลงกันว่าให้เราปล่อยให้ตัวเองลดประเพณีของเราเองและเรียกจานผักสดและชีสซึ่งปรุงกันทั่วไปในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน, สลัดกรีก แต่ในขณะเดียวกันเราจะระลึกถึงรอยบากเล็กน้อยในความทรงจำ ควรเรียกอย่างไรให้ถูกต้อง

มาดูส่วนผสมพื้นฐานของสลัดกรีกกัน? พิเศษคุณค่าของอาหารจานนี้เกิดจากการที่มีเกือบทุกอย่างที่คนต้องการ: โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต เสิร์ฟสลัดแสนอร่อย รสชาติเข้มข้น และมีเสน่ห์ในความเข้มข้น และคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าเป็นมื้อที่เต็มอิ่ม สูตรสลัดนั้นเหมาะสมที่สุด: อาหารเย็นดังกล่าวไม่เพียง แต่ให้ความรู้สึกอิ่มนาน แต่ยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติทำความสะอาดลำไส้อย่างประณีตทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

ผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดกรีก

มะเขือเทศ

หากคุณเชื่อว่าสลัดกรีกสามารถทำจากมะเขือเทศเรือนกระจกกึ่งพลาสติกที่ไม่มีกลิ่นและไม่มีกลิ่นซึ่งวางเรียงกันเป็นแถวสวยงามบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต แสดงว่าคุณกำลังก่ออาชญากรรมต่อวัฒนธรรมการกินเพื่อสุขภาพของชาวกรีกทั้งหมด

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสลัดกรีกที่แท้จริงคือมะเขือเทศหอมที่ปลูกในทุ่งโล่งดีกว่า - ฟาร์มหรือหมู่บ้าน ตามหลักการแล้ว - มะเขือเทศที่ปลูกด้วยมือของคุณเองในสวนของคุณเอง

ไม่มีข้อจำกัดในความหลากหลายของมะเขือเทศ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว คุณสามารถเลือกมะเขือเทศเนื้อสีแดง สีชมพูฉ่ำ สีดำเข้ม สีเหลืองจำกัด

แตงกวา

กฎเกี่ยวกับวิธีการปลูกมะเขือเทศก็เป็นจริงเช่นเดียวกันสำหรับแตงกวา: ผลไม้จะต้องสด แน่น ฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก ไม้สีเขียวป้อแป้ซึ่งร้านค้าสมัยใหม่มีมากมายไม่เหมาะสำหรับสลัดกรีก

ถ้าความคิดบ้าๆ แล่นเข้ามาในหัวฉันเพื่อปอกผลไม้ออกจากผิวหนัง ให้เอาไม้กวาดเก่าๆ เล่มหนึ่งไล่มันไป ไม่ใช่ชาวกรีกที่เคารพตนเองแม้แต่คนเดียวที่จะกีดกันแตงกวาจากองค์ประกอบที่สำคัญของพวกเขา!

พริกหยวก

จำไว้อีกครั้งว่าสลัดกรีกเป็นอาหารที่เรียบง่ายและเรียบง่าย และเราผ่านพริกหยวกที่สมบูรณ์แบบซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ในกรณีที่ไม่มีพื้นที่ทำสวนส่วนตัว จุดหมายปลายทางคือตลาดของเกษตรกร ซึ่งมีคุณย่าที่ถือถุงสาย ปู่ที่แข็งแรงขี่จักรยาน และหญิงสาวสีแดงก่ำที่สวมผ้าคลุมศีรษะสีสันสดใสมา

เลือกผลไม้เนื้อแน่นที่มีก้านสด: ถ้ามันต่อกิ่งแล้ว แสดงว่าพริกถูกหยิบมาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ก่อน สามารถใช้สำหรับบรรจุหรือทำซอส แต่ไม่เหมาะที่จะเป็นส่วนประกอบของสลัดกรีก

เฟต้า

คุณต้องการทำสลัดกรีกหรือสลัดแบบกรีกหรือไม่? ช่วงเวลานี้สำคัญมากเมื่อพูดถึงชีส ความจริงก็คือตามการตัดสินใจที่ได้รับอนุมัติในปี 2550 ในสหภาพยุโรป feta สามารถเรียกได้ว่าชีสที่มีต้นกำเนิดจากกรีกเท่านั้นซึ่งทำจากวัวหรือนมแกะ ทุกสิ่งที่คุณซื้อในร้านค้าที่มีชื่อนั้น แต่ไม่ได้ผลิตในกรีซไม่ใช่เฟต้า

ดังนั้น ปรากฎว่าสลัดกรีกแท้ๆ สามารถเตรียมได้โดยใช้ชีสที่นำมาจากประเทศที่ห่างไกลและมีแดดจ้าบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น คุณสามารถซื้อ feta ตัวจริงในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กล้าใช้เงินเป็นจำนวนมากกับสิ่งที่มีคู่กันในประเทศไม่น้อยที่คุ้มค่าและมีคุณภาพสูง ชีสชนิดใดที่จะซื้อเพื่อทำสลัดกรีกแท้นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

มะกอก

ในการทำสลัดกรีก คุณจะต้องใช้มะกอกหลุมที่มีคุณภาพ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ลองทำบางอย่างโดยไม่ใส่กระป๋องในกระป๋องโลหะที่มีฉลากสวยงาม มองหาร้านค้าเล็กๆ ที่ขายสินค้าจากอิตาลีหรือกรีซ - นี่คือร้านค้าที่คุณสามารถซื้อมะกอกและมะกอกดองคุณภาพสูง คุณต้องการผลไม้ที่ฉ่ำและแน่นด้วยสีช็อคโกแลตที่สวยงามพร้อมสีมะเขือยาวที่สังเกตได้ ตัวเลือกยัดไส้นั้นดีและอร่อย แต่ไม่เหมาะกับการทำสลัดกรีกแท้ๆ

น้ำมันมะกอก

เชฟชื่อดังหลายคนเชื่อว่าน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเป็นหนึ่งในสามของการรับประกันความสำเร็จ นั่นคือน้ำมันที่รวมส่วนประกอบที่แตกต่างกันเข้าเป็นหนึ่งเดียว ห่อหุ้มด้วยจิตวิญญาณที่ไม่ธรรมดาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เรากำลังพูดถึงน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นซึ่งได้มาจากวิธีการสกัดแบบกลไก

น้ำมันนี้ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น และเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ โปรดทราบว่าสีของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นไม่ควรใกล้เคียงกับโทนสีเหลืองและสีเหลืองอำพัน แต่เป็นสีเขียว - เข้มข้น เข้มข้นและเป็นสมุนไพร รสชาติของน้ำมันดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะมาก - แทบไม่รู้สึกขม ตะลึงกับส่วนผสมของรสเค็ม เปรี้ยวและหวาน ตื่นตาตื่นใจกับความเข้มข้นของมัน ประหลาดใจกับความละเอียดอ่อนของมัน

หอมหัวใหญ่

ผู้รู้กล่าวว่าในหลาย ๆ ด้านรสชาติที่สมบูรณ์แบบของสลัดกรีกขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมหัวหอมอย่างไร ใช่ แค่ปรุง - มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดกรีกบนอินเทอร์เน็ต แต่มีเพียงไม่กี่แหล่งที่เปิดผ้าคลุมหน้าและบอกว่าก่อนที่จะเพิ่มหัวหอมลงในสลัด คุณควรขจัดความขม ความฝืด และความโกรธออกจากมัน รสชาติของอาหารจานนี้น่าจะทำให้คุณรักโลกและมีความสุขกับผู้คน ดังนั้น ปอกหัวหอม หั่นเป็นวง แล้วใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้สักสองสามนาที: น้ำร้อนเล็กน้อย เกลือ หนึ่งช้อนเต็ม ของน้ำตาล การนำหัวหอมออกจากน้ำดอง ไม่ว่าในกรณีใดเราจะบีบหรือทำให้เสียรูป หัวหอมควรคงสภาพเดิมและสวยงาม

ออริกาโน่

ออริกาโนเป็นสมุนไพรหลักในการทำอาหารกรีกและมีการเติมเข้าไปทุกครั้งที่ทำได้ - อาหารกรีกจำนวนมากมีสำเนียงออริกาโน แน่นอน คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยโหระพาอิตาเลียน โรสแมรี่ฝรั่งเศส หรือผักชีจอร์เจียได้ แต่จะไม่ใช่สลัดกรีกหรือแม้แต่สลัดเลย ออริกาโน (แม้ว่าจะไม่มีอะไรมากไปกว่าออริกาโน) เป็นสมุนไพรที่มีมนต์ขลัง แต่อย่าละเลยหากคุณตัดสินใจที่จะสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของอาหารคลาสสิกแท้ๆ

สูตรสลัดกรีกคลาสสิก

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงสูตรที่ชัดเจนซึ่งมีปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมแต่ละอย่าง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอนุมานสัดส่วนของสูตรได้ สูตรสลัดกรีกพื้นฐานมีไว้สำหรับการปฐมนิเทศ - เมื่อคุณรู้สึกถึงความสมดุลโดยรวมของส่วนผสมแล้ว คุณสามารถทดลองและเล่นกับสารเติมแต่งตามความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• 1 แตงกวา;
• 1 มะเขือเทศ;
• พริกหยวก 1/3;
• 1/2 หัวหอมสีน้ำเงิน;
• 5-7 มะกอก
• 80 กรัม feta;
• เกลือ, ออริกาโนแห้งเล็กน้อย;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

การตระเตรียม

1. เราล้างผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราใส่ในชามสลัด
2. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงดองเล็กน้อยหากต้องการ เราใส่ในชามสลัด
3. เพิ่มมะกอกโดยไม่ต้องน้ำเกลือ
4. เกลือ. ผสมเบา ๆ
5. ใส่ชีสหลายแผ่นบนผัก ถูกต้องยิ่งขึ้น - มั่นคง - หนึ่ง! - ก้อนใหญ่ นี่เป็นประเพณีของหมู่บ้านเก่าแก่ แตกต่างจากรูปแบบอาหารจานด่วนสมัยใหม่ของการตัดเฟต้าเป็นก้อน
6. โรยด้วยออริกาโน
7. โรยสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ สามารถเป็นมะนาวฝาน

น้ำสลัดและน้ำสลัดกรีก

สลัดกรีกคลาสสิกแต่งด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุด อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆ ที่จะกระจายรสชาติของสลัด ทำให้น่าสนใจและแปลกตา

ลองแต่งตัวด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, นาร์ชาราบ, มัสตาร์ดเม็ดเล็กน้อย, เปลือกส้มจะทำให้น้ำสลัดมีความเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

กฎหลักของการเตรียมน้ำสลัดคือซอสควรมีรสชาติเข้มข้นมาก แต่น่ารับประทาน หากคุณเตรียมน้ำสลัดไว้แล้ว แต่คุณไม่ชอบมัน (ใช่ คุณต้องลองก่อน!) สลัดจะไม่แก้ไข แต่มันจะทำลายสลัดเอง

วิธีกระจายสูตรคลาสสิก

มีตัวเลือกมากมายในการกระจายสลัดแบบชนบทตามปกติของคุณ ในบางสูตร ผักกาดหอมจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของมันอย่างสม่ำเสมอ แซลมอนเค็มเล็กน้อยและทูน่ากระป๋อง พาสต้าเย็นต้มและพริกหยวกอบ ถั่วเลนทิลสำเร็จรูปและกะหล่ำดอกดิบ เคเปอร์และแอนโชวี่ อะโวคาโดและเห็ด ทุกคนเลือกสารเติมแต่งตามรสนิยมและกระเป๋าเงิน

อนึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือใบ endive พวกมันดีไม่เพียงแต่กับเครื่องปรุงเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังยอดเยี่ยมมากที่จะเสิร์ฟสลัดในเวอร์ชันที่แบ่งเป็นส่วนๆ มันดูแปลกตาและมีสไตล์

ตัวเลือกการให้อาหาร

สลัดกรีกเป็นที่นิยมไปทั่วโลกซึ่งการทดลองหลายครั้งในการเสิร์ฟได้กลายเป็นแนวทางในการพัฒนาอาหารจานนี้โดยสมบูรณ์

เชฟของร้านอาหารชื่อดังหลายคนสร้าง "ป้อมปราการ" ของผัก สลับกับชีส คุณสามารถพบมันเสิร์ฟใน "เรือ" ของพริกหยวกหรือผักกาดหอมในขนมปังพิต้าและขนมปังปิ้งในแก้วเล็ก ๆ เช่น verrines และชามขนาดใหญ่ซึ่งเนื้อหาสามารถให้อาหารครึ่งหนึ่งของจีนได้

ผักวางบนจานในแถวสีสันสดใสสลับในชามสลัดที่มีชั้นน่ารับประทานหั่นเป็นสองสามชิ้นอย่างหยาบ ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง - มีตัวเลือกมากมายสำหรับเสิร์ฟสลัดกรีกและดูเหมือนว่า เชฟทุกวันจากทั่วทุกมุมโลกได้คิดค้นวิธีใหม่ๆ ที่น่าสนใจในการดูแลแขกของพวกเขาด้วยอาหารจานอร่อยของผักสดและชีสนุ่ม ๆ

5 กฎสำหรับสลัดกรีกแท้ๆ

โดยสรุป ฉันต้องการเขียนแยกต่างหากเกี่ยวกับกฎพื้นฐานและสำคัญมาก โดยที่คุณไม่สามารถปรุงอะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่สลัดกรีก

1. ส่วนผสมสำหรับสลัดกรีกวิลเลจหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่ไม่ใช่แค่ขนาดใหญ่ แต่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - พวกเขาควรซ่อนรสนิยมสูงสุดในตัวเองรวมทั้งไม่อนุญาตให้ใช้เวลามากกว่า 5 นาทีในการเตรียมอาหารประจำวันที่ธรรมดาที่สุด

2. คุณเตรียมสลัดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวหรือไม่? แล้วทิ้งความสงสัยไว้- และคนส่วนผสมในชามด้วยมือของคุณ รุกะมิ! สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มอารมณ์ให้กับสลัดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเก็บผักทั้งหมดโดยไม่ต้องบดหรือบดให้ละเอียด

3. เมื่อเติมน้ำมันมะกอกไม่เพียง แต่ให้ความสนใจกับคุณภาพของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณด้วย สลัดกรีกที่เป็นที่ยอมรับควรเป็นมันและมันมาก - ไม่มีผู้หญิงชาวกรีกตัวจริงคนไหนที่จะเสียใจกับน้ำมันมะกอก เพราะเธอรู้ว่าหลังจากชามสลัดว่างเปล่า "น้ำ" แสนอร่อยจากผัก ชีส และน้ำสลัดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ชาวกรีกจุ่มขนมปังอบสดใหม่ลงในของเหลวนี้และเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา

อย่างไรก็ตาม สำหรับกระบวนการนี้ บรรดานักประดิษฐ์ของประเทศที่มีแดดจ้าคิดค้นคำแยกต่างหาก - "ladobukies" ("ชิ้นน้ำมัน") ซึ่งหมายถึงขนมปังแช่ในซอสสลัดที่ไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ แต่มีรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ

4. อย่าหั่นชีส จำกัดตัวเองให้เหลือชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นซึ่งวางอยู่บนผัก มันสวยกว่า อร่อยกว่า และ "กรีก" มากกว่านี้ด้วยวิธีนี้

5. สลัดกรีกเตรียมก่อนเสิร์ฟและเมื่อเสิร์ฟให้รับประทานทันที เขาไม่จำเป็นต้องยืนกรานว่าผลิตภัณฑ์ควรสดที่สุดและสับ

ประวัติความเป็นมาของสลัดกรีก

พวกเขาบอกว่าการกำเนิดของผักกาดหอมตรงกับช่วงทศวรรษที่ 20-30 ของศตวรรษที่ 19 ความจริงก็คือมะเขือเทศซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของสลัดกรีกปรากฏบนดินแดนของประเทศนี้ในปี พ.ศ. 2361 เท่านั้นและหลังจากที่พวกเขาได้รับความนิยมและความรักในทันทีที่พวกเขาเริ่มใช้ในสลัด

อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์อ้างว่าเป็นเพียงต้นแบบของสลัดกรีกสมัยใหม่ กล่าวคือ บรรพบุรุษทางพันธุกรรมที่อยู่ห่างไกลจากมัน ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ ในช่วงเวลาที่มะเขือเทศและหัวหอมแรกปรากฏในกรีซ ผักเหล่านี้ไม่ได้หั่นเป็นชิ้นๆ แต่รับประทานทั้งส่วนเท่านั้น เกือบหนึ่งศตวรรษต่อมา ชาวกรีกคนหนึ่งเดินทางมาถึงสหรัฐอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพอีกระลอกหนึ่ง ซึ่งเดาว่าจะทำอาหารจานโปรดในรูปแบบที่ดัดแปลงเล็กน้อย - หลังจากหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกรีซ มีสุภาษิตที่ว่า: เมื่อเรียนสลัดหมู่บ้าน คุณจะรู้จักกรีก (หรือสูตรอื่น: สลัดหมู่บ้านเป็นกรีกทั้งหมดในจานเดียว) เพลิดเพลินกับรสชาติของผักสดและชีสนุ่ม ๆ และทำความรู้จักกับกรีซ!

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับสลัดกรีกคือผักผลไม้สด ไม่ใช่การหั่นหรือเสิร์ฟ ชาวกรีกมักจะหั่นสลัดเป็นชิ้นใหญ่ และมะกอกก็ใส่กระดูกโดยตรง ยิ่งกว่านั้นพวกกรีกที่มีรสมัน สมุนไพรหลักในสลัดคือออริกาโนและโหระพาเล็กน้อย

แตงกวา หอมแดง และน้ำมันมะกอกมักใช้ในสลัด โดยทั่วไป อนุญาตให้ใช้ลูกเล่นและรูปแบบต่างๆ ได้ที่นี่ ท้ายที่สุด สลัดกรีกเป็นสลัดแบบเรียบง่ายที่ทำจากส่วนผสมพื้นฐานที่สุดที่พบในบ้านทุกหลังในหมู่บ้าน

บ่อยครั้งแทนที่จะใช้หอมแดงในสูตร หัวหอมสลัดหวาน หรือแม้แต่หัวหอมธรรมดาก็ถูกนำมาใช้แทน คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันได้ มะกอก, มะกอกจะดีกว่าที่จะนำหลุม หากไม่มีออริกาโนและโหระพา พวกเขาสามารถแทนที่ด้วยใบผักกาดหอมธรรมดาหรือสมุนไพรสดจากสวน - สิ่งสำคัญคือมันจะเป็นฤดูร้อนและสลัดเบา ๆ

ส่วนผสมสำคัญ เฟต้าชีส สามารถพบได้ทุกที่ในปัจจุบัน แต่สุดท้ายก็สามารถแทนที่ด้วยชีส Adyghe หรือเฟต้าชีสได้

สลัดกรีกคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อแน่น - 2 ชิ้น;
• หัวหอมไครเมียสีน้ำเงินขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะกอกและมะกอกขนาดใหญ่และหลุม - 20 ชิ้น.;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เฟต้าชีส - 80-100 กรัม;
• ออริกาโน่ - ½ ช้อนชา หญ้าแห้ง;
• น้ำมะนาว - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมด หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ (2-2.5 ซม.) แตงกวาสามารถปอกเปลือกล่วงหน้าได้หากผิวแข็งเกินไป

สับหัวหอมสีน้ำเงินเป็นครึ่งวง พริกไทยเอาเมล็ดออกและเยื่อขาว หั่นสี่เหลี่ยมขนาด 2-2.5 ซม. มะกอกและมะกอกจะทิ้งทั้งลูกหรือผ่าครึ่งก็ได้

เทผักลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายขนาดใหญ่สองอัน

ตีน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาว ใส่ออริกาโนลงไป ใช้นิ้วถูหญ้าเล็กน้อย ปรุงรสสลัดด้วยซอสที่ได้

ตัดเฟต้าชีสเป็นชิ้นใหญ่ คล้ายกับผัก แล้ววางบนสลัด โรยหน้าด้วยออริกาโน่เล็กน้อย สลัดพร้อม.

อนุญาตให้แทนที่ส่วนหนึ่งของหัวหอมด้วยกระเทียมในสลัด แต่กลีบจะต้องสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัวเลือกในการเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดกรีก

หอมหัวใหญ่

หัวหอมสำหรับสลัดกรีก

หัวหอมสามารถดองไว้ล่วงหน้าก่อนใส่ลงในสลัด วิธีที่ง่ายที่สุดคือสับหัวหอมแล้วปิดด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู (3 ส่วน) และน้ำตาล (2 ส่วน) ด้วยเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมงใส่กระชอนแล้วใส่ผักอื่น ๆ

เพื่อลดความขม คุณสามารถสับหัวหอมให้ละเอียดขึ้นหรือผสมทั้งสองพันธุ์ - หัวหอมสีขาวและสีน้ำเงินในอัตราส่วนที่ต้องการ 1: 2 หรือ 1: 1

แตงกวา

แตงกวาสำหรับสลัดกรีก

แตงกวาสามารถตัดเป็นรูปเป็นร่างหรือ ตัวอย่างเช่น สับเปลี่ยนระหว่างปอกเปลือกและชิ้นซ้าย แตงกวาม้าลายดูสวยงามในสลัด เมื่อแต่ละชิ้นในสลัดมีสีขาวและเขียว

มะเขือเทศ

มะเขือเทศสำหรับสลัดกรีก

เป็นการดีกว่าที่จะทดลองกับมะเขือเทศที่ไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่ด้วยการผสมผสานของพันธุ์และสีต่างๆ มะเขือเทศเชอรี่ดูดีในสลัด พวกเขาจะต้องผ่าครึ่ง สีผสมผสานกันระหว่างผลไม้สีแดงและสีส้ม มันดูน่าตื่นเต้นนอกจากนี้มะเขือเทศสีส้มที่เข้มข้นและเป็นกรดเล็กน้อยจะเพิ่มความมีเนื้อให้กับสลัดลดความเปรี้ยว หากต้องการ มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้ด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด

พริกไทย

พริกไทยสำหรับสลัดกรีก

ด้วยพริกไทยตัวเลือกหลากสีก็เหมาะสมเช่นกัน ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดผลไม้ที่มีสีต่างกันออกเป็นเส้นบาง ๆ ไม่ใช่เป็นก้อน สำหรับผู้ที่ชอบทดลอง มีแนวคิดที่ไม่ธรรมดา: ปอกผักออกจากเปลือกด้วยมีดหรือยาที่คมกริบ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มระดับความสูงและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับจาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟสลัดกรีกบนโต๊ะเทศกาล

วิธีเปลี่ยนเฟต้าชีส

โดยปกติในอาหารรัสเซียเฟต้าชีสจะถูกแทนที่ด้วยเฟต้าชีสเค็มซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง

วิธีสุดท้ายคือ คุณสามารถใช้ชีสแปรรูปชิ้นใหญ่ที่มีรสชาติเข้มข้นของสมุนไพรหรือเนื้อรมควัน สลัดในกรณีนี้ต้องการเกลือเพิ่มเล็กน้อย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสลัดกรีกคือชีสดัตช์ ต้องทำให้ชิ้นเล็กลงเท่านั้น สูตรนี้ไม่คลาสสิกอีกต่อไป แต่อาจเป็นประโยชน์โดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย

วิธีการปรุงสลัดกรีก

สลัดกรีกคลาสสิกปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และสมุนไพรออริกาโนสดหรือแห้ง แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถหาส่วนประกอบเหล่านี้ได้ หรือคุณต้องการเพิ่มรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณ คุณสามารถเลือกผสมเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มผักกาดหอมฉีกขาดอย่างหยาบของพันธุ์ต่าง ๆ (หยิก, ภูเขาน้ำแข็ง), กระเทียมป่าหั่นเป็นเส้น อนุญาตให้ใส่โหระพาและผักชีฝรั่งตามรสนิยมของคุณ

ตามความคิดที่กล้าหาญ แม่บ้านที่ชื่นชอบการทดลองสามารถเสนอให้ปรุงรสส่วนหนึ่งของสลัดกรีกกับซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด

ซอสฮันนี่มัสตาร์ด: น้ำสลัดที่แปลกและอร่อย

ใช้มัสตาร์ดในอัตราส่วน 1: 1: 2 ที่มีความเผ็ดปานกลางหรือต่ำ (พร้อมเมล็ดพืช) น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างแล้วตีด้วยที่ตี ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำมันเพิ่ม เสิร์ฟพร้อมสลัดในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก

คุณยังสามารถเปลี่ยนน้ำสลัดสำหรับสลัดกรีกได้โดยเติมน้ำมันอื่นๆ (มัสตาร์ด ข้าวโพด งา) เกล็ดขนมปัง หรือขนมปังกรอบอบรสเค็ม สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น คุณสามารถใส่กระเทียมที่กดกระเทียมลงในซอส

หากคุณใช้ชีสเค็มเล็กน้อย เช่น เฟต้าชีสหรือชีสดัตช์สำหรับสลัด ให้ลองใช้สูตรน้ำสลัดซีอิ๊วซึ่งมีรสเค็มและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด (เผ็ดปานกลางหรือต่ำ) - 1 ช้อนชา

ปัดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อเตรียมซอส เสิร์ฟน้ำสลัดแยกกันในน้ำเกรวี่

สลัดกรีกกับออริกาโน, ผักชีฝรั่งและมิ้นต์: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม;
• พริกหวานสีเหลือง - 1 ชิ้น.;
• มะกอกและมะกอกหนึ่งกำมือ;
• ใบสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสลัด - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักกาดหอมเพื่อลิ้มรส;
• เฟต้าชีส - 200-300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างและทำให้ผักทั้งหมดแห้งจากน้ำส่วนเกิน ตัดแตงกวาเป็นชิ้นขนาดกลาง มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งหรือ 4 ชิ้น วางแตงกวาและมะเขือเทศลงในจานลึก

ตัดพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ ขอแนะนำให้ใช้พริกเหลืองเพื่อให้สีในจานเข้ากันอย่างสวยงาม

เพิ่มพริกไทยในแตงกวาและมะเขือเทศ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วแยกออกเป็นเส้นบาง ๆ ใส่จาน คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

สับใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่น ๆ อย่างประณีต เพิ่มมวลทั้งหมดในจาน สลัดเกลือและพริกไทย ใส่มะกอกหรือมะกอก ผสมทุกอย่าง

การทำน้ำสลัด

เทน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ (หรือผักอื่นๆ) ลงในชามลึก เติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชาลงไป ผัดและเพิ่มออริกาโนครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดสำเร็จรูป ให้เหลือมากกว่าช้อนชาเล็กน้อย ผัดสลัด

ใส่ใบผักกาดหอมลงในจานเสิร์ฟ ใส่ผักทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงในชาม กระจายสลัดอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งจาน

ตัดชีสเป็นก้อนขนาดเท่ามะกอก ใส่ชีสลงในถ้วยพร้อมกับน้ำสลัดที่เหลือ แล้วม้วนชีสลงไป เพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน นอกจากนี้ชิ้นดังกล่าวยังดูสวยงาม

ค่อยๆ ใส่ชีสกับน้ำสลัดส่วนหนึ่งบนจาน ต่อครึ่งสลัด วางผักอีกครึ่งหนึ่งไว้บนชีส ปรับระดับทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ใส่ชีสที่เหลือลงในชามที่สลัดอยู่ ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน โรยด้วยออริกาโนด้านบนและผสมทุกอย่าง

ใส่ชีสกับออริกาโนลงในสลัด เกลี่ยให้ทั่ว โรยออริกาโนเล็กน้อยบนยอดผักกาดหอมทั้งหมด โดยรวมแล้วสลัดทั้งหมดจะใช้ออริกาโนประมาณ 1 ช้อนชา เสิร์ฟสลัดกรีก

คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยใบสะระแหน่

เคล็ดลับและเทคนิคสลัดกรีก

การเสิร์ฟสลัดแบบแบ่งส่วนซึ่งใช้ในร้านอาหารในกรีซนั้นน่าสนใจ มันพูดน้อย: ลูกค้าได้รับผักจานลึกซึ่งไม่มีชีสหั่นเป็นชิ้น ชีสทั้งหมดวางอยู่ในชิ้นเดียวบนชิ้นผัก ดังนั้นลูกค้าจึงตัดสินใจว่าจะกินอย่างไร

ในทำนองเดียวกัน ซอสมักจะเสิร์ฟในภาชนะที่แยกจากกันในแต่ละครั้ง ดังนั้นทุกคนจะกำหนดด้วยตัวเองว่าต้องการเพิ่มน้ำสลัดในสลัดกรีกเมื่อใดและเมื่อไหร่

สะดวกมากสำหรับปฏิคม ตราบใดที่สลัดไม่ปรุงรสก็จะดีขึ้น คุณสามารถหั่นผักสองสามชั่วโมงก่อนแขกมาถึง และราดซอสก่อนเสิร์ฟ ยิ่งกว่านั้น ถ้าเป็นไปได้ คุณต้องเติมสลัดหลังจากเสิร์ฟเป็นส่วนๆ เพื่อไม่ให้แขกต้องทนทุกข์กับการวางสลัดบนจานและแจกจ่ายซอส

บางครั้งผักและชีสชิ้นใหญ่ผสมกันในสลัดโดยไม่ต้องคนมาก หลายคนไม่ชอบเสิร์ฟเป็นชิ้นใหญ่ แต่มีข้อดี: คนที่ไม่ชอบหัวหอมหรือมะกอกสามารถเอาออกได้ง่าย