สวัสดีผู้อ่านบล็อกการทำอาหารที่รัก แน่นอนว่าคุณแต่ละคนมีโอกาสกินขนมปังอบเชยอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต รสชาติของแป้งเนยละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลที่ไม่อาจลืมได้

มาร่วมกันอบขนมที่ยอดเยี่ยมนี้เพื่อดื่มชายามเย็น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหาร บางคนชอบอบขนมปังจากแป้งพัฟ บางคนชอบแป้ง kefir อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้ทำแป้งยีสต์กับนม เพราะซินนามอนโรลแบบคลาสสิกทำมาจากแป้งนี้

ความยากลำบากในการอบจะไม่เกิดขึ้นแม้แต่กับผู้ที่ไม่เคยทำขนมมาก่อน เพราะกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะได้รับการลงรายละเอียดให้มากที่สุด

และที่นี่เรากำลังเริ่มแยกส่วนสูตรสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์กับอบเชยซึ่งเราจะใช้สำหรับทำอาหาร

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

1. แป้งสาลี - 0.5 กก.

2. นม - 0.2 ลิตร

3. น้ำตาลทราย - 0.07 กก.

4. เนย - 0.05 กก.

5. ไข่ - 2 ชิ้น.;

6. ยีสต์ - 10 กรัม

7. เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.;

การกรอก:

1. น้ำตาลทราย - 0.1 กก.

2. อบเชย - 0.02 กก.

3. วานิลลิน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

4. เนย - 0.05 กก.

5. ไข่แดง - 1 ชิ้น.;

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นถึง 40 องศาลงในจานลึก

2. ใส่น้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ

3. เทแป้งหนึ่งกำมือคนให้เข้ากันความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

4. นำออกมาตั้งไฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และรอจนกว่ายีสต์จะเข้าสู่เฟสการทำงาน แป้งจะเพิ่มปริมาตร และฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมากจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

5. ใส่ไข่และเนยละลาย โปรดทราบว่าน้ำมันไม่ร้อนเกินไป อุณหภูมิที่สูงกว่า 50 องศามีผลเสียต่อยีสต์ หากคุณใส่ส่วนผสมที่ร้อนจัด คุณสามารถทำลายแป้งทั้งหมดและแป้งจะหยุดโต

6. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด รวมกับส่วนผสมที่เหลือ

7. นวดแป้งพลาสติก

8. วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มติดแล้วอุ่นประมาณ 40-50 นาที เคาะแป้งที่โตแล้วตั้งใหม่

9. ผสมน้ำตาลทรายกับอบเชยแล้วโรยบนแป้งหนา ๆ

10. ละลายเนยและทาแป้งที่รีดแล้ว พยายามอย่าทิ้งช่องว่างที่ไม่ได้หล่อลื่นไว้ มันสะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยแปรงซิลิโคน แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้แปรงธรรมดาที่มีขนแปรงธรรมชาติ

11. โรยแป้งบนเขียงแล้วรีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5 ถึง 10 มม.

12. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนแน่น

หากคุณรีดแป้งบนกระดาษ parchment มันจะง่ายกว่ามากที่จะม้วน

แผ่นหนังทำหน้าที่เป็นพรมชั่วคราวและคุณสามารถสร้างม้วนแป้งยีสต์ได้เหมือนกับที่คุณทำซูชิ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเรียบร้อยและหนาแน่นสม่ำเสมอตลอดความยาวทั้งหมด

13. ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

มาเริ่มทำขนมกันเถอะ:

14. สินค้าชุดนี้ได้ประมาณ 11-12 ม้วน

15. ทาน้ำมันถาดอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ parchment จัดขนมปังหั่นหงายขึ้น คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 30 นาที

16. พอซาลาเปาออกมาทาด้วยไข่แดง

17. อบซินนามอนโรลในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและโปร่งสบาย ให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ด้านบน ทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ

โรยน้ำตาลไอซิ่งบนขนมอบที่เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

อร่อย.

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ และคุณจะใช้สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

อย่าลืมสมัครสมาชิกบล็อกของเราเพื่อรับข่าวสารเกี่ยวกับการทำอาหารก่อนใคร

มีบางครั้งที่จู่ๆ เพลงบลูส์ก็พลิกกลับ ไม่มีเหตุผลหรือมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ไม่สำคัญหรอก สิ่งสำคัญคือการทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น คุณต้องทำให้ตัวเองพอใจกับบางสิ่ง และอะไรที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้มากกว่าขนมอบสด ๆ อบนุ่ม ๆ หรือค่อนข้างหอมกรุ่นเผ็ดร้อน ซินนามอนโรลและเนื้อครีมเนียนนุ่ม หรือที่เรียกกันว่า ขนมปังอบเชย? ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารและวางแผนที่จะใส่กางเกงยีนส์ตัวโปรดภายในสิ้นเดือนนี้ปิดสูตรนี้และอย่าดูรูปที่เร้าใจของอบเชยเพราะ ขนมอบโดยทั่วไปหรือขนมปังอบเชยเหล่านี้ไม่ได้มีส่วนทำให้กิโลกรัมและเซนติเมตรลดลง ในทางตรงกันข้าม ซาลาเปาซินนาบอนนั้นดีมากสำหรับการเพิ่มน้ำหนัก เพราะมีแคลอรีสูงมากและไม่เหมาะกับแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ถึงแม้ว่าซาลาเปาเหล่านี้จะเป็นอันตราย แต่ในทางกลับกัน ขนมปังเหล่านี้ก็ยังอร่อยมาก และถ้าคุณเติมกาแฟหอมกรุ่นลงไปด้วย โดยทั่วไปแล้วความงามจะปรากฎขึ้น โดยทั่วไปแล้ว เราต้องกัดขนมปังซินนามอนรสเผ็ดอ่อนๆ เท่านั้น เพลงบลูส์จะหายไปทันที ดี หรืออย่างน้อยก็ลดลงเล็กน้อย

รู้ยังว่าทำไมถึงเรียกขนมปังอบเชยเหล่านี้ ซินนาบอน(ใน runet มักเรียกกันว่า ซินาบอนด้วยตัวอักษร "n") หนึ่งตัว? นี่คือชื่อเครือร้านเบเกอรี่ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเชี่ยวชาญด้านขนมปังอบเชย บริษัท ซินนาบอน ( ซินนาบอน) ก่อตั้งขึ้นในสหรัฐอเมริกาในปี 1985 โดยขณะนี้เครือร้านเบเกอรี่ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก และขนมปัง Cinnabon ที่นุ่ม หอมหวานและไม่ดีต่อสุขภาพนั้นเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ประชากร ชื่อ "ซินนาบอน" เป็นการเล่นคำ ซินนามอน (จากภาษาอังกฤษ) คืออบเชย และกระดูก (จากภาษาละติน) ก็ดีนะ บริษัท Cinnabon เองอ้างว่าสิ่งพิมพ์ระดับมืออาชีพที่มีอิทธิพลบางฉบับได้รวมขนมปัง Cinnabon ไว้ในรายการ 50 ความสุขหลักของชีวิต เพราะฉะนั้น อย่าละเลยความสุข อย่างน้อยก็ในบางครั้ง เพื่อสร้างความสุขให้ตัวเองด้วยกลิ่นหอม ซินนามอนโรล... และถ้าไม่มีเครือร้านเบเกอรี่ Cinnabon ในเมืองของคุณ หรือคุณแค่ต้องการกินซาลาเปาอุ่น ๆ ขณะนั่งอยู่ที่บ้านในชุดคลุมที่อบอุ่นและรองเท้าแตะที่นุ่มสบาย ฉันแนะนำให้คุณทำซาลาเปาแบบเดียวกันที่บ้าน

ฉันจะไม่เขียนว่าที่นี่คุณจะพบความคลาสสิคที่ถูกต้องที่สุด สูตรขนมปังซินนาบอนตั้งแต่ บริษัทเก็บสูตรการทำอบเชยแบบคลาสสิกเป็นความลับ และเราสามารถเดาได้เพียงว่าสูตรดั้งเดิมทั้งหมดนั้นใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมทั้งหมดที่มีปริมาณมหาศาลบนอินเทอร์เน็ตเพียงใด และสัญญาว่านี่คือสูตรจริง ก่อนแชร์สูตรให้ลองแล้วแตกต่างยังไง สูตรขนมปังอบเชยฉันได้ทดลองส่วนผสมและปริมาณของส่วนผสมมามากแล้วจึงตัดสินใจเลือกใช้ตัวเลือกนี้ ใช่ บางทีสูตรอาจแตกต่างไปจากสูตรที่ใช้ซินนาบอนจริง ๆ อบ และคุณภาพของส่วนผสมในห่วงโซ่ของร้านเบเกอรี่อาจแตกต่างไปจากของเราอย่างแน่นอน แต่บอกได้เลยว่าซาลาเปาอร่อยมาก

ซินนาบอน ซินนามอนโรลทำจากแป้งยีสต์เนย เนย - หมายความว่าแป้งมีน้ำตาลและไขมันจำนวนมาก อย่ากลัวการรวมกันของ "แป้งยีสต์" ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม มีจุดสำคัญเพียงไม่กี่จุดที่นี่ หากคุณสังเกตพวกเขา คุณจะได้ซาลาเปาที่นุ่มและโปร่งสบายอย่างแน่นอน ฉันจะเขียนเกี่ยวกับพวกเขาด้านล่าง โดยทั่วไป จะมีจดหมายเกี่ยวกับส่วนผสมและแป้งยีสต์จำนวนมากตามมา หากคุณคิดว่าคุณเชี่ยวชาญเรื่องนี้อยู่แล้ว ให้ข้ามข้อความนี้และไปที่คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งยีสต์

• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ 1 พีซี
• เนย 40 กรัม
• นม 70 กรัม
• น้ำอุ่น 70 กรัม
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม (หรือ 18 กรัมสด)
• น้ำตาล 40 ก. + 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• อบเชยป่น 10 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ 10 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ขิงบด 3-4 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ

• ครีมชีส 75 กรัม
• ผงน้ำตาล 100 กรัม
• นม 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• คอนยัค 7-8 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)

อันดับแรก เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

เครื่องเทศหลักในขนมปังเหล่านี้คืออบเชยและโดยธรรมชาติยิ่งอบเชยของคุณมีรสชาติมากเท่าไรขนมปังก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เรามาเริ่มด้วยอบเชยเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ซองเครื่องปรุงดินที่ขายในร้านของเราและเรียกว่า "อบเชย" จริงๆ แล้วไม่ใช่อบเชย อบเชย (Ceylon) แท้นั้นปลูกในศรีลังกาและอินเดียตะวันตก และที่มีจำหน่ายในร้านค้าของเราอย่างมากมายคือ "อบเชยจีน" หรือ "ขี้เหล็ก" ซึ่งปลูกในจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย มันเป็นพืชที่แตกต่างกันที่เกี่ยวข้องกับอบเชยจริง แต่ก็ยังไม่ใช่ ฉันจะไม่เข้าไปในหัวข้อนี้ในรายละเอียดมากตอนนี้ ยิ่งกว่านั้น ฉันไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ใส่ในอบเชยอบเชยจริงหรือขี้เหล็ก เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการใช้มาการะหลายชนิดในซินนาบอน ซึ่งปลูกในภูเขาของอินโดนีเซีย ซึ่งหมายความว่าอาจเป็นขี้เหล็กก็ได้ โดยทั่วไปแล้ว ถ้าคุณสามารถหาอบเชยศรีลังกาแท้ๆ ได้ - เยี่ยมมาก! หากคุณซื้อในร้านค้าทั่วไป ฉันแนะนำให้ซื้อหลายถุง (โดยปกติไม่แพง) และเลือกถุงที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจที่สุด ฉันชอบรสชาติและกลิ่นของอบเชย Dr. Oetker มากที่สุด มันมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมค่อนข้างเด่นชัด และตัวอย่างบางส่วนที่ฉันซื้อนั้นแทบไม่มีกลิ่นเลยและมีรสขม

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำตาล สูตรนี้ใช้น้ำตาลทรายแดง ฉันคิดว่าคำถามทั่วไปคือ: เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยสีขาว? โดยทั่วไป น้ำตาลทรายละลายได้นานกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป และดูเหมือนว่ามีความเป็นไปได้ที่น้ำตาลทรายขาวจะละลายอย่างรวดเร็ว ไหลแรง และคุณอาจได้เปลือกคาราเมลรสจืดที่ก้นขนมปัง แต่ครั้งหนึ่งฉันเคยขาดน้ำตาลอ้อยแทนที่ด้วยสีขาวในสูตรนี้และตามจริงแล้วไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก แล้วแต่คุณ แต่ถ้าน้ำตาลทรายขาวเริ่มไหล คุณก็จะรู้ว่าปัญหาคืออะไร

ถ้าคุณไม่ทำหรือด้วยเหตุผลอื่น คุณไม่ต้องการที่จะใส่ขิงและกระวานลงในไส้ อย่าใส่มัน เพียงแค่แทนที่ด้วยอบเชยในปริมาณที่เท่ากัน

จุดสำคัญเมื่อทำแป้งยีสต์:

1. ยีสต์ต้องสด ไม่ใช่ในแง่ของชนิดของยีสต์ ฉันไม่ได้หมายความว่าคุณต้องใช้ยีสต์อัดแบบสด ไม่คนแห้งจะทำสิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่แก่ และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับยีสต์สด (อย่าใช้ยีสต์ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานซึ่งหมดอายุหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) และแห้ง หากเปิดถุงยีสต์ไว้เป็นเวลานาน เป็นไปได้มากว่ายีสต์จะตายไปแล้ว เพราะพวกมันดูดความชื้นได้มากและถ้ายีสต์ไม่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พวกมันก็จะดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็ว และหลังจากได้รับความชื้น พวกมันก็เริ่มตื่นขึ้น และเนื่องจากไม่มีอาหารอยู่รอบๆ พวกมันจึงตาย ดังนั้น หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของยีสต์ ควรซื้อแพ็คเกจใหม่

2. คุณต้องมีที่อุ่นที่แป้งจะขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือ 28-30 ° C ตอนนี้ในเตาอบที่ทันสมัยหลายแห่งมีโหมดเมื่อเพิ่งเปิดไฟ (ฉันไม่รู้ว่ามีโหมดดังกล่าวในเตาอบแก๊สในเตาอบไฟฟ้าหรือไม่ มี) โดยปกติในโหมดนี้เตาอบจะร้อนขึ้นประมาณ 30 ° C แต่ก่อนที่คุณจะใส่แป้งขึ้นในเตาอบในการตั้งค่านี้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ร้อนมาก ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำลายแป้งทั้งหมดได้ นอกจากนี้เพียงแค่โต๊ะในครัวสามารถเป็นสถานที่อบอุ่นเมื่อใช้ยีสต์ที่ดีอุณหภูมิห้องปกติก็เพียงพอสำหรับแป้งที่เพิ่มขึ้นตามปกติสิ่งสำคัญคือไม่มีร่างในครัวคุณไม่ควรเปิดหน้าต่างและ ช่องระบายอากาศในห้องครัวที่แป้งขึ้น และเพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น คุณสามารถห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูได้

3. แป้งยีสต์ต้องนวดให้เข้ากัน ในระหว่างการนวดเป็นเวลานาน กลูเตนจะเริ่มพัฒนาในแป้ง (อีกชื่อหนึ่งคือกลูเตน - โปรตีนที่มีอยู่ในแป้งสาลี) ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและส่งผลต่อโครงสร้างของขนมอบในอนาคต เพื่อให้กลูเตนเจริญเติบโตได้ดี คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ในขณะที่คุณต้องยืดแป้งซ้ำๆ แล้วจึงพับชิ้นแป้ง เป็นผลให้ควรหยุดเกาะมือและพื้นผิวการทำงานและจะเริ่มยืดได้ดีและไม่ฉีกขาด

4. เวลา. แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในการขึ้นแต่ก็ไม่ได้ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยากขึ้นใช่ไหม? ในสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง (กวนแป้งในระหว่างการหมัก) คุณแค่ต้องรอสองสามครั้งจนกว่าแป้งจะขึ้น

และแน่นอน กุญแจสู่ความสำเร็จคือส่วนผสมคุณภาพสูง แต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้สำคัญเมื่อเตรียมอาหารใดๆ คุณเห็นไหมว่าการเตรียมแป้งยีสต์นั้นไม่ยาก

ฉันทำซาลาเปาไม่ใหญ่มาก 10 ชิ้นจากส่วนผสมที่กำหนด

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราจะเตรียมแป้งซาลาเปา นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้ น้ำควรอุ่นเล็กน้อยประมาณ 30 องศาเซลเซียส หากอากาศเย็นลง ยีสต์จะทำงานช้าลงและคุณต้องรอนานขึ้น ที่อุณหภูมิ 50 ° C ยีสต์จะหยุดทำงานตามลำดับ ถ้าคุณใส่ในน้ำร้อนจัด มันก็จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น ในขั้นตอนเดียวกัน ผมแนะนำให้เอาไข่ออกจากตู้เย็น ล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อว่าเมื่อเราใส่ลงในแป้งแล้ว แป้งจะไม่เย็นเกินไปอีกต่อไป

ดังที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ วันนี้เราทำแป้งยีสต์ มันมีน้ำตาลและเนยจำนวนมาก และไขมันและน้ำตาลในปริมาณมากยับยั้งยีสต์ กล่าวคือ เป็นการยากสำหรับพวกเขาที่จะยกแป้งขึ้น ดังนั้น ขั้นแรกเราจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อยีสต์ที่มีการกระตุ้นและจะทำงานต่อไปได้ง่ายขึ้น ละลายน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น (ประมาณ 30 ° C) ของเหลวอุ่นที่มีรสหวานเล็กน้อยนี้เป็นสื่อกลางที่ยอดเยี่ยมสำหรับยีสต์ในการทำงาน คนจนยีสต์ละลายหมด ถ้ายีสต์ดี เกือบจะในทันทีหลังจากผสมแล้ว ของเหลวจะเริ่มฟองเล็กน้อย เราทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

ใส่เนย เกลือ น้ำตาล (40 กรัม) ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทนม เราอุ่นทุกอย่างอย่างเงียบ ๆ ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องตั้งไฟให้ร้อนมากนัก มิฉะนั้น คุณจะต้องรอเป็นเวลานานจนเย็นตัวลง ให้ความร้อนเพียงพอเพื่อให้เนยละลาย ผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด เราทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ก่อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หลังจากที่เรากระตุ้นยีสต์ ของเหลวควรจะถูกปกคลุมด้วยโฟมฟองหนาและอาจเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์ทำงานได้ดี

ผสมส่วนผสมของยีสต์กับส่วนผสมของน้ำมันที่ระบายความร้อน (สูงถึง 30-40 ° C)

เพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่แป้ง อย่าลืมร่อนแป้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแป้งยีสต์เพราะ เมื่อร่อนเราไม่เพียง แต่กำจัดก้อนและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในแป้ง แต่ยังเพิ่มออกซิเจนด้วยแป้งด้วยแป้งดังกล่าวจะดีขึ้น

เราเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรก เพียงผสมทุกอย่างในชามจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นเกลี่ยบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เพียงแค่ยืดออกแล้วพับครึ่งแล้วกดให้แน่นกับโต๊ะด้วย มือของคุณแล้วหมุนแป้ง 90 องศาแล้วยืดอีกครั้งแล้วพับ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่เนียน ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ เรากลับไปที่ชามคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมทุกอย่างสำหรับไส้เผ็ด

เทน้ำตาลลงในชามเล็ก ๆ ใส่โกโก้และเครื่องเทศทั้งหมดที่นี่ อีกครั้ง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ร่อนเครื่องเทศและโกโก้ เพราะพวกเขามักจะเกาะติดกันเป็นก้อนแล้วสามารถเจอในขนมปังสำเร็จรูปในรูปแบบนี้

ผสมน้ำตาลและเครื่องเทศให้เข้ากัน คุณยังสามารถใช้ที่ตีไข่เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นได้อีกด้วย ละลายเนย

หลังจาก 40-60 นาทีแป้งควรจะขึ้นได้ดีสำหรับฉันมันเพิ่มขึ้นในปริมาตรมากกว่าสองเท่า

วางแป้งบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 4-7 มม. ฉันมีขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้า - 30x40 ซม. หล่อลื่นแป้งที่รีดด้วยเนยละลายทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรจากขอบด้านยาวด้านหนึ่งไม่เลอะ พยายามกระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแห้งเหลืออยู่ แต่ก็ไม่ควรมีแอ่งน้ำมันด้วย สะดวกในการกระจายเนยละลายด้วยแปรงซิลิโคน แต่คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน โรยแป้งด้วยส่วนผสมเผ็ดพยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอ อย่าโรยส่วนผสมบนขอบที่ไม่ได้ทาน้ำมัน

ใช้ไม้นวดคลึงแป้งโรยส่วนผสมที่เผ็ดได้เล็กน้อย จึงเทแป้งน้อยลงเมื่อรีดและตัดซาลาเปา

เราเริ่มม้วนแป้งเป็นม้วนเบา ๆ และแน่น เราจะบิดจากด้านยาว ตรงข้ามกับด้านที่เราทิ้งไว้ไม่หล่อลื่นและไม่โรย กล่าวคือ ขอบที่สะอาดนี้ควรเป็นอันสุดท้ายที่จะบิด คุณต้องบิดให้แน่นที่สุดพยายามอย่าปล่อยให้เป็นช่องว่าง ยกส่วนที่บิดแล้วของม้วนขึ้นเล็กน้อย ดึงเล็กน้อยในทิศทางตรงกันข้ามแล้วบิดให้แน่นอีกครั้ง หากปลายม้วนเริ่มคลานออกมาเป็นรูปกรวย ให้วางกลับด้วยมือแล้วทำด้านแบน เนื่องจากว่าเราไม่ได้ทาจารบีหรือโรยขอบที่รีดแล้วจะเกาะติดดีขึ้น

วางม้วนกลับด้าน ด้วยมีดที่คม (ดูเหมือนคุณสามารถตัดด้วยด้าย แต่ฉันยังไม่ได้ลอง) ตัดม้วนของเราเป็นชิ้นเท่า ๆ กันกว้างประมาณ 4-5 ซม. ฉันตัดม้วนเป็น 10 ชิ้น ชิ้นละ 4 ซม. .

เราครอบคลุมรูปแบบที่เราจะอบด้วยกระดาษรองอบและวางขนมปังของเราโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขา 2-3 ซม. ขนมปังจะยังคงเพิ่มขนาดค่อนข้างมากดังนั้นหากคุณวางไว้ใกล้เกินไปพวกเขาจะติด รวมกันแล้วคุณจะได้ขนมปังก้อนใหญ่หนึ่งก้อน เราคลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วใส่ไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 20-30 นาทีเป็นครั้งสุดท้าย

ขณะที่ขนมปังยังอุ่นอยู่ ให้เตรียมซอฟต์ครีมชีสฟรอสติ้งสำหรับขนมปัง

ใส่น้ำตาลผงลงในครีมชีส ผสมจนเนียน จากนั้นเติมนมและบรั่นดีแล้วผสมอีกครั้ง ไม่ควรเป็นครีมข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเพิ่งผสมทุกอย่างด้วยส้อมและทุกอย่างก็ผสมกันอย่างลงตัว แต่เนื่องจากความสอดคล้องของครีมชีสที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกัน คุณอาจต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้สถานะที่สม่ำเสมอของเคลือบ

นี่คือวิธีที่ขนมปังของฉันเพิ่มขึ้นหลังจาก 25 นาที เราใส่ในเตาอบอุ่นที่ 175 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที ทันทีที่ขนมปังเป็นสีน้ำตาลดี เราก็นำออกจากเตาอบ ไม่ควรเปิดรับแสงมากเกินไปที่นี่ มิฉะนั้นอาจกลายเป็นแห้ง

นี่คือขนมปังปิ้งที่สวยงาม คุณเห็นไหมว่าพวกเขาได้เพิ่มปริมาณมากขึ้น

เราทาซาลาเปาร้อนทันทีในแม่พิมพ์ด้วยการเคลือบ เนื่องจากขนมปังยังร้อนอยู่ ไอซิ่งจะหยดลงมาเล็กน้อยและทำให้ขนมปังของเราอิ่มตัวเล็กน้อย ทำให้ได้รสชาติและนุ่มยิ่งขึ้น

ซินนามอนโรลรสร้อนกินทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ พร้อมกับกาแฟสดหนึ่งถ้วย และลืมสักครู่เกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาจะทำกับรูปร่างของคุณเพลิดเพลินกับรสชาติ! หากคุณมีอะไรเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้ ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อไม่ให้แตก และก่อนที่คุณจะกิน ให้อุ่นมันในไมโครเวฟเล็กน้อย

แต่สิ่งที่ตัดขนมปังที่สวยงามกลับกลายเป็นว่า เพลิดเพลินและ Bon Appetit!

ม้วนอบเชยกับน้ำตาลเป็นของหวานที่ชื่นชอบของฟันหวานส่วนใหญ่ซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะขนมอบดังกล่าวมีกลิ่นหอมโปร่งสบายและอร่อย ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำซาลาเปาที่น่าตื่นตาตื่นใจที่บ้าน ให้สูตรอาหารทีละขั้นตอน และพูดคุยเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของขนมอบดังกล่าว

ชนิด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำซาลาเปา มีสูตรอาหารพื้นฐานหลายอย่างโดยอิงจากปฏิคมและเชฟที่มีชื่อเสียงสร้างขนมอบที่หลากหลาย แต่ที่นิยมมากที่สุดยังคงเป็นขนมปังอบเชย Cinnabon ซึ่งเกิดในปี 1985 ขอบคุณพ่อและลูกชาย Rich และ Greg Comen ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Jerilyn Brusseau พวกเขาทำงานเพื่อสร้างซินนามอนโรลที่สมบูรณ์แบบและพวกเขาก็ทำมัน

แต่ขนมอบที่เติมเครื่องเทศนี้อร่อยทุกรุ่น พวกเขาปรุงด้วยไส้และไม่ต่างกันใช้ตัวเลือกมากมาย จากหลากหลายสูตร ทุกคนจะได้พบกับสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองอย่างแน่นอน

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังอบเชยอาจแตกต่างกันไปทั้งหมดขึ้นอยู่กับไส้และแป้งที่อบ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟปลอดยีสต์ธรรมดาที่มีแอปเปิ้ลมีค่าแคลอรี่ประมาณ 172 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ขนมอบแป้งยีสต์ชนิดเดียวกันจะมีคุณค่าทางโภชนาการ 300 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณต้องคำนวณตัวบ่งชี้สำหรับแต่ละสูตร

เราขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับขนมปัง

ซินนามอนโรล

ลักษณะเฉพาะของขนมปังไม่ติดมันคือปรุงโดยไม่มีนม แต่รสชาติก็ไม่ได้แย่ไปกว่าของ "ผลิตภัณฑ์นม"

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 120 มล. (อุ่น);
• แป้งสองแก้ว (ร่อน);
• 2 ช้อนโต๊ะ ธรรมดาและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• ช้อนขนาดใหญ่ น้ำมัน;
• ช้อนชา ยีสต์;

สำหรับการเติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและอบเชย

สำหรับน้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำและช้อนชา ซาฮาร่า

1. ผัดน้ำตาลทราย ยีสต์ในน้ำ และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีในที่อบอุ่น
2. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาเนยและผสม
3. เพิ่มแป้งและเตรียมแป้ง ใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. แผ่ชั้นออกโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยอย่างสม่ำเสมอ
5. ม้วนแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดที่ต้องการ หล่อลื่นพวกเขาด้วยน้ำตาลและน้ำเชื่อมและปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ปรุงในจานที่ทนไฟได้ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่ออบขนมปังซินนามอนที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับเวลามากเท่ากับรูปลักษณ์ของขนมปัง เพราะ กำลังไฟแตกต่างกันไปสำหรับเตาอบทั้งหมด เวลาในการอบอาจแตกต่างกันมาก

ขนมปังหอยทากอบเชยไร้ไข่

ม้วนอบเชยปลอดยีสต์ทำด้วยนมและจะดึงดูดผู้ที่มองหาการเพิ่มน้ำหนัก นี่เป็นตัวเลือกการอบที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการที่สามารถอบใน 40 นาที

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 240 กรัม
• น้ำตาลและผงฟู 2 ช้อนใหญ่
• ช้อนชา เกลือ;
• นม 180 มล.
• ท่อระบายน้ำมัน ¼ แพ็ค;

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 3 ช้อนชา อบเชย;
• ลูกพลัม ¼ ซอง น้ำมัน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาล 60 กรัม ผง;
• ¼ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. การกรอก. ผัดในอบเชย น้ำตาล และเนย นวดจนมีมวลเปราะบางปรากฏขึ้น วางไส้ครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. แป้งโด. เทน้ำตาล เกลือ ผงฟูลงในแป้ง ละลายเนยและเพิ่มแป้ง เตรียมแป้งโดยเติมนมอุ่น
3. แผ่ออกเป็นชั้น 0.7 ซม. กระจายไส้แล้วบิดม้วน ตัดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบ
4. เปิดเตาอบที่ 200 ° C นำเข้าอบ 20-25 นาที ขณะร้อน เทขนมอบด้วยฟองดอง น้ำตาลผง และครีม

ซินนามอนโรลเหล่านี้อบได้ง่ายในหม้อหุงช้า ซึ่งใช้แทนเตาอบ พวกเขาปรุงในโหมด "การอบ" และเวลาขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ คุณยังสามารถอบขนมอบที่คล้ายกันในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังซินนาบอนกับแอปเปิ้ลและอบเชย

Cinnabon เป็นขนมปังอบเชยที่ทุกคนไม่สนใจ! สูตรด้านล่างเผยแพร่โดย Andrei Rudkov บล็อกเกอร์ด้านอาหาร ซึ่งใช้นามแฝง Andy Schaf ตามคำแนะนำของแหล่งที่มาคุณสามารถนำแอปเปิ้ลในสูตรใดก็ได้ - เปรี้ยวหวาน - สิ่งสำคัญคือคุณชอบพวกเขา ปริมาณอบเชยยังปรับได้ ใส่มากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง

สิ่งที่คุณต้องการ:

สำหรับการทดสอบ

• ยีสต์ 11 กรัม (หากยีสต์ถูกบีบอัดจะใช้เวลามากกว่า 3 เท่า)
• น้ำตาล 15 ​​กรัม (คุณสามารถมากขึ้น แต่โปรดจำไว้ว่าไส้และครีมจะมีน้ำตาลจำนวนมากด้วย)
• นม 185 กรัม
• พลัม 115 กรัม น้ำมัน;
• 1 ไข่;
• แป้ง 450 กรัม

สำหรับการกรอก

• 4-5 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล 100 กรัม (สีน้ำตาลจะดีกว่า);
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา อบเชยและขิง
• พลัม 25 กรัม น้ำมัน;

สำหรับครีม

• ชีสนมเปรี้ยว 150 กรัม
• ลูกพลัม 40 กรัม น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5%;
• น้ำตาล 120 กรัม ผง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำให้ Cinnabon ม้วนได้ประมาณ 8 ม้วน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมยีสต์ น้ำตาล และนมอุ่น 60 มล. คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปตั้งไฟ 10 นาที
2. ใส่เนยลงในนมที่เหลือและตั้งไฟจนละลายหมด สิ่งสำคัญคือนมจะต้องไม่ร้อน มิฉะนั้น ยีสต์จะไม่สามารถใช้ได้กับยีสต์
3. เพิ่มไข่ลงในนมและเนยแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาล
4. เทส่วนผสมนมกับไข่ลงในยีสต์ที่ขึ้นมา (ควรเป็นฟอง) แล้วผสมในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมตะขอเกี่ยว ค่อยๆเพิ่มแป้งในขณะที่คุณผสม นวดแป้งเป็นเวลา 4-5 นาทีเพื่อให้รวมกันเป็นลูกบอลและอยู่ด้านหลังชามด้วยตัวเอง หลังจากนั้นให้นวดด้วยมือของคุณ
5. จาระบีชามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่แป้งที่นั่นปิดด้วยฟอยล์พลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. การกรอก. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว คนในน้ำตาลและอบเชย คาราเมลพวกเขาในกระทะกับเนยใส
7. โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วไปที่โต๊ะ โรยแป้งด้วยแป้งเบา ๆ แล้วม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาน้อยกว่า 1 ซม.
8. กระจายแอปเปิ้ลเติมในชั้นที่เท่ากัน ห่อม้วนให้แน่น ตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในแม่พิมพ์ (20 * 30 ซม.) คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 15 นาที คุณต้องอบขนมปังซินนาบอนที่อุณหภูมิ 170 ° C ในโหมดบน-ล่าง ประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ซินนามอนโรลไอซิ่ง. รวมส่วนประกอบทั้งหมดและนวดจนเนียน
10. ปิดซินนาบอนสดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม

อบเชยอบเชยพร้อมแล้ว!

ขนมปัง PP กับเมล็ดงาดำและอบเชย

ขนมปังโฮมเมดเหล่านี้จะดึงดูดนักโภชนาการ พวกเขาเตรียม kefir ด้วยแป้งข้าวโอ๊ต

คุณสามารถทำข้าวโอ๊ตได้ด้วยตัวเองโดยเพียงแค่บดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ

จะต้อง:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ นม;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ คีเฟอร์;
• สองไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• ลูกพลัม 0.5 แพ็ค น้ำมัน;
• ช้อนชา ยีสต์;
• แป้งข้าวโอ๊ต (ปริมาณถูกกำหนดโดยความหนาของแป้ง)

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมเนยใสกับยีสต์ น้ำตาล นม kefir และไข่
2. เพิ่มแป้งและเตรียมแป้ง ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูครึ่งชั่วโมง
3. ทำแป้งเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล ม้วนแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยไข่แดงและอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณยังสามารถอบขนมปังอบเชยและถั่วด้วยวิธีเดียวกัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เพิ่มถั่วบดลงในไส้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมที่ทำจากชีสนมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ซึ่งจะทำให้ซินนามอนโรลอร่อยขึ้นเท่านั้น

พัฟเพสตรี้ซินนามอนโรล

พัฟอบเชยม้วนสามารถอบชาในเวลาเพียง 15 นาที

จะต้อง:

• ขนมพัฟ 0.5 กก.
• ลูกพลัม 60 กรัม น้ำมัน;
• 3-4 ช้อนชา อบเชยป่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว

ทำอาหารอย่างไร:

1. คลึงแป้งที่ละลายแล้วออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นวงกลมสี่วง เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และหนา 5 ซม.
2. ผัดอบเชยกับน้ำตาลและเนยใส
3. อัดจารบีแต่ละวงกลมด้วยไส้และม้วนขึ้น กดแต่ละม้วนจากด้านบนเล็กน้อยและใช้มีดคมตัดเป็นสองส่วนตามยาวไม่เกิน 2 เซนติเมตร บิดขนมปังแต่ละครึ่งในทิศทางที่ต่างกันและเชื่อมต่อปลายปิดเป็นวงกลม
4. แปรงแต่ละอันด้วยอบเชยและน้ำตาล
5. กระจายบนแผ่นอบแล้วอบที่ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมอบอบเชยเอสโตเนียคล้ายกับขนมปังคลาสสิก

สิ่งที่คุณต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 300 กรัม
• นม 120 มล.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่แดง;
• น้ำมันพลัม 30 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม
• เกลือ;

สำหรับการกรอก:

• 4 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ลูกพลัม ¼ ซอง น้ำมัน;
• ช้อนชา อบเชย.

สำหรับการปัดฝุ่น: น้ำตาลผง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผัดน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น ทิ้งไว้จนโฟมปรากฏขึ้น
2. ละลายเนย 30 กรัม ตีไข่แดง เทแป้งเกลือเพิ่มยีสต์ ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วอุ่นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. เตรียมไส้โดยใช้ส่วนผสมที่ระบุ
4. ม้วนเป็นวงกลมหนา 1 ซม. โรยไส้แล้วบิดม้วน ตัดครึ่งไม่ตัดให้สุด 2 ซม. บิดทั้งสองส่วนแล้วปิดวงกลม
5. อบขนมปังครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C

ขนมปังอบเชยฟินแลนด์อบตามหลักการที่คล้ายคลึงกันเฉพาะในสูตรของพวกเขาเท่านั้นที่เทลงในแป้ง 2 ช้อนชา ผงกระวาน.

สิ่งที่คุณต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• นมอบ 0.5 ลิตร
• พลัม 190 กรัม น้ำมัน;
• ยีสต์อัด 50 กรัม
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• แป้ง 0.9 กก.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;

สำหรับการกรอก:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมแป้งกับเกลือและน้ำตาล
2. รวมยีสต์และนมอุ่นแยกกัน เพิ่มแป้งและสนิม เนย. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. แบ่งแป้งที่เข้าใกล้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
4. จาระบีชั้นด้วยการเติม
5. ปั้นเป็นก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น สูง 2 ซม.
6. กระจายบนแผ่นอบห่างจากกันอย่างน้อย 1.5 ซม. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วอบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

ขนมปังเต้าหู้อบเชย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คอทเทจชีส 0.4 กก.
• ข้าวสาลีและแป้งข้าวโพด 100 กรัม
• ไข่;
• วนิลา 30 กรัม. ซาฮาร่า;
• ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• ช้อนชา อบเชย;
• 2 ช้อนโต๊ะ นม;
• ช้อนโต๊ะ ช็อคโกแลตขม
• ถั่วใด ๆ เพื่อลิ้มรส;
• 0.5 ช้อนชา โซดา.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แป้งโด. ผสมคอทเทจชีส 200 กรัมกับไข่ น้ำตาลวานิลลา และเบกกิ้งโซดา ใส่แป้งควบคุมความหนาของแป้งที่ต้องนุ่มจึงจะรีดได้ ใส่ในเย็นครึ่งชั่วโมง
2. การกรอก. ผสมคอทเทจชีส 200 กรัม กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมแป้งหนึ่งช้อน ในชามแยก นวดน้ำตาล ช็อคโกแลตขูด อบเชยและถั่วบด
3. ปิดโต๊ะด้วยแป้งทำชั้นหนา 0.5 ซม. จากแป้งทาจารบีโรยด้วยถั่วและอบเชย ม้วนและตัดเป็นชิ้น 1.5 ซม.
4. อบขนมปังครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

คุณสามารถปรุงซินนามอนโรลได้ไม่เพียงแค่ตามสูตรใด ๆ เท่านั้น แต่ยังประดิษฐ์ขึ้นเองด้วย - เรื่องนี้ถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในการเติม เช่น ลูกเกด มะพร้าว เบอร์รี่ และผลไม้แห้ง สิ่งสำคัญคือคุณชอบส่วนผสมนี้

วันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการอบอบเชย - สูตรอาหารที่คัดสรรจากทั่วโลก: ซินนามอนโรล! ซินนามอนโรลทั้งหมดมีสูตรดั้งเดิมและอร่อยโดยไม่มีข้อยกเว้น! ยืนยันแล้ว!

ม้วนอบเชยกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

เนยในรูปแบบของขนมปังยาวที่ทำจากส่วนที่ทาน้ำมันด้วยเนยม้วนอบเชยบนแป้งยีสต์นั้นอร่อยมากจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากพวกมันได้ สำหรับอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบเพียง! นุ่ม (ไม่ทันทีหลังอบ) และเยี่ยมมาก!

ส่วนผสมสำหรับขนมปังเล็ก 16 ชิ้น:

• ยีสต์แห้ง 5 กรัม หรือ ยีสต์สด 10 กรัม
• นมอุ่น 175 มล.
• เนย 30 กรัม ละลาย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 280 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา

นอกจากนี้:

• เนยใส 30 กรัม สำหรับหล่อลื่น (2 x 15 กรัม)

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายสดก่อน) เทลงในชามที่เหมาะสมและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ในที่สุดก็เพิ่มเนยละลายและนวดแป้ง
2. นวดแป้งให้นานพอที่จะนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นแป้งเป็นลูกบอล วางในชามที่โรยด้วยแป้ง วางในที่อบอุ่น ปิดแป้งในชามด้วยผ้าเช็ดครัว แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. นวดแป้งอีกครั้ง
5. ม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20 x 40 ซม. ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็น 4 เส้นกว้างประมาณ 5 ซม.
6. แบ่งแต่ละแถบออกเป็น 4 ส่วน สร้างสี่เหลี่ยมเล็ก 16 อัน
7. คลุมแต่ละพื้นผิวด้วยเนยละลาย โรยด้วยอบเชยป่น พับครึ่งแต่ไม่ตรงเป๊ะ ทิ้งชิ้นส่วนขนาด 1 ซม. ไว้บนพื้นผิว
8. วางชิ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลายทีละชิ้นเพื่อให้ชิ้นหนึ่งสัมผัสกัน ... คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ขึ้นอีก 30 นาที (หรือนานกว่านั้นเพื่อเพิ่มปริมาตรขนมปังเป็นสองเท่า) ทาเนยให้ทั่วขนมปัง (15g)
9. นำเข้าอบประมาณ 10 ถึง 12 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเซลเซียส ลบและเย็นบนตะแกรง

อร่อย!

สูตร 2: ขนมปังอบเชย (ภาพทีละขั้นตอน)

สูตรเพรทเซลสุดวิเศษ คุณจะได้รับรางวัล! หวาน เค็ม ขึ้นอยู่กับการพัฒนาของรสชาติและความชอบของคุณ - เฉพาะแบบหวานเท่านั้นที่สามารถทำได้ ... แป้งยีสต์ที่น่าใช้ เพรทเซลก็เหมือนกับเบเกิลที่มีราคาแพงกว่าสำหรับเราเล็กน้อย แป้งสำเร็จรูปต้มก่อนแล้วอบที่อุณหภูมิสูงมาก ทั้งหมดนี้เพื่อให้ได้หนังสีน้ำตาลทองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีรอยร้าวเล็กน้อย รสเค็มเหมือน ... ไม้รสเค็ม จำได้ไหม? อร่อยเหมือนร้อนจากเตาและเย็น - ตรงกลางนุ่มและโปร่งสบายเสมอ อาหารว่างที่ดีสำหรับวันหยุดฤดูร้อนของครอบครัว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง (8 เพรทเซิลขนาดใหญ่):

• น้ำอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือ ยีสต์สด 14 กรัม
• แป้งสาลี 4.5 ถ้วย
• เนย 56 กรัม ละลาย

นอกจากนี้:

• น้ำ2ลิตร
• เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการโรย:

• เกลือทะเล เมล็ดงาดำ ถั่วสับ เช่น เฮเซลนัท อัลมอนด์ น้ำตาลทรายละเอียดผสมกับอบเชย (เลือกแบบหวานได้ เนยละลายให้ปิดเพรทเซล)
• ไข่แดง ตีด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ให้เคลือบเพรทเซลก่อนอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ถ้าใช้ยีสต์สด ให้ละลายยีสต์ออกก่อน)
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม แล้วใส่เนยละลายลงไป
3. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชามผสมแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. ต้มน้ำและเบกกิ้งโซดาในกระทะใบกว้าง
5. นำโดที่ขึ้นมาจากชาม จำได้ แบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ชิ้นละ 145 กรัม
6. ปั้นลูกกลิ้งยาว 60 ซม. จากแต่ละชิ้น
7. ปั้นเป็นเพรทเซล วางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งหรือปูด้วยแผ่นเทฟลอน
8. หลังจากปั้นเพรทเซลเสร็จแล้ว โดยไม่ต้องรอให้ขึ้น ให้เริ่มต้ม โดยเริ่มจากเพรทเซลที่ก่อตัวขึ้นก่อน
9. ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เพรทเซลอย่างระมัดระวัง (แต่ละอันหลังจากเอาอันที่แล้วออก) ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 30 วินาที
10. ใช้ช้อน slotted ขนาดใหญ่เพื่อเอาออกแล้ววางกลับบนแผ่นอบ ด้วยวิธีนี้ ต้มเพรทเซลทั้งหมด
11. ปิดเพรทเซลด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ โรยด้วยเกลือทะเล เมล็ดงาดำหรือถั่วสับ
12. เพรทเซลในเวอร์ชั่นหวานต้องคลุมด้วยน้ำตาลซินนามอนทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ
13. นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 13 ถึง 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากถาดอบและเย็นบนตะแกรงบนตะแกรง
14. เพรทเซลหวานทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ ให้ทาเนยละลายทันที แล้วโรยด้วยน้ำตาลซินนามอนอีกครั้ง

ในการทำน้ำตาลซินนามอน ให้ผสมน้ำตาลอบเชย 3 ช้อนโต๊ะกับอบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

อร่อยมาก!

วิธีทำซินนามอนโรล - สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับขนมอบโฮมเมดแบบคลาสสิก

สินค้าขายดีจากCafé Nordic Bakery ก่อตั้งโดย Finn Jali Wolsten ใน Soho (ย่าน West End ใจกลางกรุงลอนดอน) ขนมอบที่เป็นแก่นสารแบบโฮมเมดและรูปลักษณ์แบบชนบท โรลเหมาะสำหรับมื้อเช้ากับกาแฟ ชา หรือช็อกโกแลตร้อน แม้ว่าฉันจะแนะนำให้ทานทุกช่วงเวลาของวัน

อบเป็นรูปทรงเพรทเซล ควรมีเปลือกแข็ง เหนียว กรอบ และด้านในนุ่มที่อุดมไปด้วยอบเชย น้ำตาลทรายแดง และเนย และหลังจากกินเข้าไป ลองนึกภาพว่าในขณะเดียวกันก็มีใครบางคนในเฮลซิงกิกำลังทำแบบเดียวกัน ...

ส่วนผสมสำหรับขนมปังก้อนใหญ่พิเศษ 12-13 ชิ้น:

• นมอุ่น 570 มล.
• ยีสต์สด 45 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 21 กรัม
• เมล็ดกระวาน 1 ช้อนชา บดในครก
• เนย 180 กรัม ละลาย
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 200 กรัม

• น้ำตาลทราย 85 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายสดก่อน) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง และสุดท้ายใส่เนยละลาย
2. นวดแป้งให้นานพอที่จะนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่มีแป้ง วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าชาเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
3. หลังจากเวลานี้ ให้วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นชั้น 30 x 80 ซม. และหนาประมาณ 7 มม.
4. ทาเนยโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบเชย
5. ม้วนตัวเป็นม้วนตามด้านยาว ตัดเป็นชิ้น 6 ซม.
6. วางบนแผ่นอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้น 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังขยาย
7. คุณสามารถทาด้วยไข่ที่ตีก่อนอบ (ไม่จำเป็น)
8. อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล
9. นำออกจากเตาอบ ทาขนมปังด้วยไอซิ่งร้อน แล้วปล่อยให้เย็น

1. เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำมะนาวและน้ำตาล
2. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย (เปลือกน้ำrostาลอาจดูเหมือนน้ำเกินไป แต่เมื่อเย็นลงเล็กน้อย มันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว)

โดยทั่วไปแล้ว สูตรนี้จะทำซาลาเปาเล็กได้ประมาณ 18 ชิ้น!

ขนมปังเนยในรูปแบบของพวงหรีดที่ทำจากแป้งยีสต์

ขนมอบจากยีสต์แสนอร่อย โปร่งสบาย ที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน คุณสามารถทำซาลาเปาแต่ละอันและพวงหรีดที่สวยงามได้ ยืดหยุ่นและน่าสัมผัส!

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมปังข้าวสาลี 4.5 ถ้วย
• นมอุ่น 1.5 ถ้วย
• เนย 120 กรัม ละลายแช่เย็น
• น้ำตาลวานิลลา 1/3 ถ้วย (เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ยีสต์สด 25 กรัม หรือยีสต์แห้ง 12 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ผสมยีสต์แห้งกับแป้ง และคุณควรเตรียมสารละลายจากยีสต์สด
2. รวมไข่กับนม น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา
3. เทแป้งลงในชาม, ทำหลุม, เทนมและไข่, ใส่เนย, เกลือ, ปั้นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ปิดแป้งและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ นำแป้งออก คลุก รีดเป็นชั้นขนาดใหญ่เท่ากับถาดอบขนาดใหญ่ (ที่คุณมีในเตาอบ)
5. ทาแป้งด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบเชย และถั่ว ม้วนเป็นม้วน
6. ใช้มีดคมๆ กรีดตามยาว โดยปล่อยปลายข้างหนึ่งไว้ ถักเปียปลาย
7. มัดปลายเข้าด้วยกันเป็นรูปพวงหรีดแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งสาลี พักไว้ในที่อบอุ่น ปิดฝา และปล่อยให้ขึ้นอีก 45 นาที
8. อบที่190ºCประมาณ 40 นาที หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้รอสักครู่ แล้วค่อยๆ นำออกจากพิมพ์ และเทเหล้ารัมเคลือบที่ยังอุ่นอยู่

เหล้ารัมเคลือบ:

• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ

1. ถูน้ำตาลด้วยช้อนไม้กับเหล้ารัมถ้าข้นเกินไปให้ใส่เหล้ารัม

ไส้อ่อนนุช - เมเปิ้ล:

• พีแคนสับ 200 กรัมสับ (สามารถเปลี่ยนเป็นภาษาอิตาลีได้)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 125 มล. (ใช้น้ำเชื่อมสีทองแทนได้)
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 3 ช้อนชา

อร่อยมากและรื่นเริง

ซินนามอนโรลคลาสสิคเขียวชอุ่ม

Szneki เป็นขนมปังยอดนิยม ฉันชอบมันมาก แม้ว่าของที่ฉันกินในยุโรปจะไม่มีอบเชย แต่มีน้ำตาลและน้ำเชื่อมหวาน ขนมปังสองชั้นซึ่งคล้ายกับขนมปังอบเชยที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักนั้นแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย (ด้วยการดัดแปลงของฉัน) แม้ว่านี่จะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คราวนี้หอยทาก

ส่วนผสมสำหรับขนมปัง 12 ก้อน:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือ ยีสต์สด 15 กรัม
• นม 150 มล
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
• น้ำตาลเดเมราร่า 100 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

นอกจากนี้:

• ไข่ 1 ฟอง ตีด้วยนม 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชามแป้ง และสุดท้ายใส่เนยละลาย
2. นวดแป้งให้นานพอที่จะให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชามผสมแป้ง วางในที่อุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. หลังจากเวลานี้ นำแป้งออกมาแล้วจำไว้ด้วยมือของคุณ รีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 60 x 30 ซม. โรยด้วยแป้งเบาๆ
5. ผสมไข่กับนม ทาแป้ง โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ม้วนแป้งตามด้านยาวแล้วหั่นเป็น 12 ชิ้น จากนั้นเราจะได้หอยทาก 12 ม้วน
6. วางขนมปังบนแผ่นอบขนาด 26 x 32 ซม. แล้วคลุมด้วยผ้า แล้วปล่อยให้อุ่นเป็นสองเท่า (ประมาณ 45 นาทีหรือนานกว่านั้น)
7. อบที่ 180º ประมาณ 20-25 นาที คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังในขณะที่ยังอุ่นอยู่

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังยีสต์

สำหรับขนมปังคลาสสิก - มันเล็กเกินไปและสำหรับคุกกี้ - ใหญ่เกินไป ... ซาลาเปาธรรมดา คุณไม่สามารถผ่านไปได้ พวกมันน่าจดจำมากจนไม่พักจนกว่าจะอบ นี่คือเหตุผลที่ดีที่จะมียีสต์แห้งในบ้านของคุณ อร่อยนุ่มกับอบเชย ... คุณต้องการอะไรอีก? อาจจะแค่นมเย็นสักแก้ว ...

วัตถุดิบ:

• นมอุ่น 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 4 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 125 กรัม ละลาย
• ยีสต์สด 40 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• เนย 60 กรัม ละลาย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• อบเชยสักสองสามช้อนชา
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
• ไข่สำหรับหล่อลื่น

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ใส่สดก่อน) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วเทเนยละลาย
2. นวดแป้งมันควรจะยืดหยุ่นและนุ่มมาก วางลงในชามที่มีแป้งคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อยกขึ้น (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
3. เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วจำไว้ด้วยมือ แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นทาเนยโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยคุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อย ณ จุดนี้
4. หลังจากนั้นม้วนแต่ละส่วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม หรือคุณสามารถใช้เธรดสำหรับสิ่งนี้ วางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นสองครั้ง ประมาณ 1 ชม. ทาด้วยไข่ที่ตีก่อนอบ
5. นำเข้าอบประมาณ 10 - 15 นาทีที่ 180 ° C นำออกจากเตาอบและผึ่งให้เย็นบนตะแกรง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วิธีห่อเบอร์เกอร์อบเชยให้สวยงาม

Cinnamon Spirals เป็นขนมอบกึ่งฝรั่งเศสของฉัน ในสหราชอาณาจักร แท่งอบเชยทั่วไปส่วนใหญ่ทำจากแป้งเดนมาร์ก แต่คุณสามารถอบได้ตามสูตรด้านล่าง แป้งมีความมันนุ่มและเป็นขุย คุณจะตกหลุมรักพวกเขาอย่างแน่นอนและจะกลับไปใช้สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

เนยต้องเป็นของจริง มีไขมัน 82% เนื่องจากมาการีนไม่เหมาะกับที่นี่ แป้งที่จำเป็นที่มีปริมาณโปรตีนมากกว่า 11 ก. / 100 ก. แป้งนี้ใช้งานได้ดีและแทบไม่ต้องโรยแป้งด้วยแป้งเพียงเล็กน้อยโรยบนโต๊ะ ถ้าแป้งเริ่มติดในบางจุดก็ควรทำให้เย็นลง โปรดทราบว่าสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับม้วนจำนวนมาก (แป้งไม่เกิน 1 กิโลกรัม!) แต่คุณไม่จำเป็นต้องอบซาลาเปาทั้งหมดในคราวเดียว สามารถเก็บแป้งได้อย่างปลอดภัยในช่องแช่แข็งนานถึง 3 วัน

ส่วนผสมสำหรับ 24 ม้วน (ขนาดใหญ่พิเศษ)

• แป้งสาลี 100 กรัม
• นม 55 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 5 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม
• ยีสต์สด 5 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 2.5 กรัม
• เนย 20 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม (ถ้าคุณใช้ยีสต์สด ให้ละลายในนมก่อน) แล้วนวดแป้งที่เนียนและยืดหยุ่นได้ จะใช้เวลาประมาณ 3 นาทีที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม (คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
2. ปั้นเป็นลูกกลม ใส่จาน ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นข้ามคืน
3. ฐานแป้งกึ่งฝรั่งเศสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

ส่วนผสมสำหรับขนมปังอบเชยยีสต์พัฟแสนอร่อย

• แป้งสาลี 935 กรัม
• 550 มล. นม
• น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• ยีสต์สด 35 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 17 กรัม
• เชื้อของเมื่อวานทั้งหมด
• เนย 500 กรัม แช่เย็น

1. ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดนอกเหนือจากเนยลงในชามผสม นวดแป้งยีสต์ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมประมาณ 6 นาทีเพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่น (คุณสามารถนวดด้วยมือได้ ซึ่งจะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที)
2. ปั้นเป็นลูกกลม ใส่จาน ปิดด้วยพลาสติกแรป
3. แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ) หรือควรค้างคืน
4. นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนพับแป้ง มันควรจะเย็น แต่พลาสติกเล็กน้อย
5. วางเนยไว้ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น แล้วใช้ไม้นวดคลึงให้แบน จากนั้นคลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 20 ซม. และหนาประมาณ 1 ซม.
6. นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น
7. ค่อยๆ ปัดแป้งบอร์ดและโรลเลอร์ด้วยแป้ง คลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 x 40 ซม. (ด้านยาวของสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรยาวกว่าด้านข้างของสี่เหลี่ยมเนย 2 เท่า)
8. วางเนยที่รีดไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมแล้วคลุมด้วยแป้งด้านบนนั่นคืออีกชั้นหนึ่งและเชื่อมต่อแต่ละด้านเพื่อให้เนยปิดอยู่ในแป้งและไม่ออกมาเมื่อรีดแป้ง .
9. ร่อนแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 x 90 ซม.
10. พับแป้งครึ่งหนึ่ง ขั้นแรก พับจากด้านล่าง ใช้ 1/3 ของเค้กตรงกลาง เพื่อให้แป้งมีขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20 x 60 ซม. จากนั้นวางขอบด้านบนที่ด้านล่างของแป้งเพื่อให้ได้ขนาด 20 x 30 ซม. .
11. ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
12. พับและทำให้แป้งเย็นลงเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำสองครั้ง โดยแต่ละครั้งให้หมุนแป้ง 90 องศาเพื่อให้ม้วนออกมาในทิศทางที่ต่างไปจากเดิม มันเจ๋งมาก

รูปร่างขนมปังรูปร่างที่คุณชอบและอบ

ม้วนอบเชยสวีเดน kanelbullar

ฉันคิดว่าไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการอบในวันที่มีเมฆมาก เช่น ซินนามอนโรลรสอร่อย คุณรู้อยู่แล้วว่าขนมอบเหล่านี้เป็นอย่างดีแม้กระทั่งจากร้านอาหารในอิเกีย เนย น้ำตาลอบเชย ซาลาเปาหอยทาก โรยด้วยน้ำตาลมุก

ส่วนผสมประมาณ 20 ชิ้น:

• แป้งสาลี 530 กรัม
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เนย 100 กรัม ละลายแช่เย็น
• ยีสต์แห้ง 12 กรัม หรือ ยีสต์สด 25 กรัม
• อบเชยป่น 5 กรัม

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายกับของสดก่อน - นี่คือคำแนะนำ) ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่เนยละลาย
2. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชามผสมแป้ง คลุมด้วยผ้า แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มแป้งเป็นสองเท่า (ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง)
4. รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 40 x 50 ซม. โรยแป้งเบา ๆ
5. กระจายไส้อบเชยอย่างสม่ำเสมอ
6. ม้วนแพนเค้กให้เป็นม้วนยาว 50 ซม.
7. ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 - 2 ซม. ด้วยมีดหรือด้ายที่แหลมคม: วางด้ายไว้ใต้แป้งที่รีดแล้วกดลงไปแล้วตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ
8. วางขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แยกออกจากกัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอุ่นขนมปังจนเป็นสองเท่า (ประมาณ 45 ถึง 60 นาที)
9. จับคู่ซาลาเปา ทาด้วยน้ำเชื่อม แล้วโรยด้วยน้ำตาลมุก
10. นำเข้าอบที่ 220ºC ประมาณ 8 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (โปรดทราบว่าน้ำตาลทำให้ขนมปังไหม้อย่างรวดเร็ว ดังนั้น ลดอุณหภูมิเตาอบลงถ้าจำเป็น)

เย็นลง อร่อยแต่อุ่น!

อบเชยอบเชย:

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (เช่น ใช้มัสโควาโด)
• อบเชยป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

น้ำเชื่อม:

• น้ำ 70 มล.
• น้ำเชื่อมสีทอง 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่ส่วนผสมในกระทะและนำไปต้ม

นอกจากนี้:

• น้ำตาลไข่มุกสำหรับโรย

ถ้าไม่มีน้ำเชื่อมสีทอง ทำน้ำเชื่อม โดยต้มน้ำ 70 มล. กับน้ำตาล 60 กรัม จนน้ำตาลละลาย

แฟนตาซี!

ซินนามอนโรลช็อคโกแลตหวาน

ม้วนยีสต์ใหม่ที่ยอดเยี่ยม! ด้วยไส้ช็อกโกแลต-อบเชย เคลือบด้วยช็อกโกแลตและตกแต่งด้วยแถบช็อกโกแลต อยากจะแนะนำสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์

ส่วนผสมสำหรับ 12 ม้วน:

• 540 กรัม แป้งสาลี
• น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• เนย 75 กรัม ละลาย
• นม 250 มล.
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้งหรือเทลงในสารละลายยีสต์สด
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเนยละลายในตอนท้าย
3. นวดแป้งและอุ่นให้ขยายตัว (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. หลังจากเวลานี้ คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40 x 50 ซม. ปัดแป้งเบาๆ บนกระดานและใช้ไม้คลึงแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติด
5. ทาเนยละลายลงบนสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ปรุงสุกแล้ว โรยด้วยน้ำตาลที่ผสมกับโกโก้และอบเชย แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูด
6. จากนั้นม้วนให้แน่นตามแนวด้านสั้นให้เป็นทรงม้วน
7. วางบนแผ่นอบ 23 x 33 ซม. (ปูกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า) - ขนมปังจะสัมผัสกันเมื่อยกขึ้น
8. คลุมด้วยผ้าชาและปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาทีขึ้นไป (เพิ่มเป็นสองเท่า)
9. วางขนมปังบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180ºC แล้วอบประมาณ 20 นาที (ฉันอบด้วยลมร้อน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ลม) เอามันออกไป
10. ทำให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นตบแถบช็อกโกแลตที่ละลายแล้วบนขนมปัง แล้วแยกขนมปังด้วยมือของคุณแล้วเสิร์ฟ

ไส้ช็อคโกแลต:

• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ช็อกโกแลต 80 กรัม (เช่น ของหวานหรือนม แล้วแต่ความชอบ)

ละลายเนย พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

1. ผสมน้ำตาลทรายแดงกับโกโก้และอบเชย
2. ถูช็อกโกแลตบนตะแกรงขูดหยาบ.

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
• น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตสองสามก้อน

1. รวมน้ำตาลผงและน้ำเดือด จากนั้นใช้ช้อนปั่นหรือเช็ดด้วยหลังช้อน ควรปรับความสม่ำเสมอของการเคลือบโดยการเติมน้ำ - ถ้ามันหนาเกินไปก็ให้เทน้ำและถ้ามันบางเกินไปให้เติมน้ำตาลผง
2. ละลายช็อกโกแลตใน bain-marie หรือไมโครเวฟ ใส่ในถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดปลายออก แล้วมัดลงบนขนมปัง

เรียบง่ายและอร่อย!

วิธีทำซินนามอนและบัตเตอร์ครีม Sinabon

หอยทากอบเชยที่มีชื่อเสียงมีให้โดยหนึ่งในเครืออเมริกัน แม้ว่าไม่มีใครรู้สูตรดั้งเดิม แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองขนมปังซินนามอนแบบโฮมเมด แต่ฉันคิดว่ามันรสชาติดีพอๆ กับสูตรก่อนหน้านี้! แป้งยีสต์เบา ๆ ไส้ซินนามอนเยอะ ๆ และแน่นอนไส้ครีมชีส เราอบซาลาเปาเข้าด้วยกันกดให้ชิดกันและหลังจากการอบแล้วให้ฉีกออกจากกันอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมสำหรับหอยทาก 12 ตัว:

• 540 กรัม แป้งสาลี
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม หรือ ยีสต์สด 20 กรัม
• เนย 75 กรัม ละลาย
• นม 250 มล.
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง คนและเทเนยละลายลงไป
3. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
4. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยด้วยแป้ง วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าชาเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
5. หลังจากเวลานี้ คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40 x 30 ซม. ปัดแป้งบนกระดานอย่างระมัดระวัง และใช้ไม้คลึงแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติด
6. ทาเนยที่ละลายแล้วทาสี่เหลี่ยมที่สุกแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
7. แล้วม้วนตามด้านยาวให้เป็นม้วนยาว
8. ตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 - 3.5 ซม. (แบ่งเป็น 12 ชิ้น)
9. จัดเรียงให้อยู่ในรูปแบบ 23 x 33 ซม. (ปูกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า) - ขนมปังจะสัมผัสกันเมื่อยกขึ้น
10. คลุมด้วยผ้าชาและปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาที (เพิ่มเป็นสองเท่า)
11. วางแผ่นอบกับม้วนลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180ºC แล้วอบประมาณ 20 นาที เทมวลชีสลงบนขนมปังที่ยังอุ่นอยู่
12. จากนั้นแยกขนมปังออกจากกัน เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

อบเชยอบเชย:

• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• อบเชยป่น 3 ช้อนโต๊ะ

1. ละลายเนย พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย รวมน้ำตาลทรายแดงกับอบเชยและเนย

ครีมชีส:

• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/2 - 3/4 ถ้วย
• ครีมชีสฟิลาเดลเฟียหรือมาสคาร์โปเน่ 120 กรัม
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• นม 2 - 4 ช้อนโต๊ะ

1. ชีสจะต้องแช่เย็น ส่วนผสมที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. รวมเนย น้ำตาลไอซิ่ง และสารสกัดวานิลลาลงในชามผสม
3. ตีจนเนียนและฟูเนย
4. เพิ่มครีมชีสและตีจนเนียน
5. เพิ่มนมลงในมวล กวนทีละน้อยจนมีความคงตัวของของเหลวเล็กน้อย (ความหนาแน่นถูกควบคุมโดยการเติมนม)

ขนมปังเนยกับอบเชยป่นบนยีสต์แห้ง

ม้วนอบเชยแสนอร่อยกับน้ำซุปข้นฟักทองซึ่งทำให้พวกเขามีสีส้มที่สวยงาม (แต่รสชาติฟักทองไม่ค่อยเด่นชัดในแป้ง) เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ฟักทองที่เหลือ ขนมปังมินิหั่นเป็นสามเหลี่ยม

ส่วนผสมสำหรับขนมปังมินิ 20 - 24 ชิ้น:

• แป้งสาลี 3.5 ถ้วย
• ยีสต์สด 24 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 80 กรัม
• นมอุ่น 3/4 ถ้วย
• น้ำซุปข้นฟักทอง 3/4 ถ้วย
• เนย 50 กรัม ละลาย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ ซาลาเปาไส้ฟักทอง

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากแป้งสด) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งและเพิ่มเนยละลายในตอนท้าย นวดแป้ง นวดนานพอให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น
2. ปั้นแป้งเป็นก้อน ใส่ในชามที่มีแป้ง วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าชา ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตรแป้งเป็นสองเท่า
3. หลังจากเวลานี้ ให้แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ สองอันขนาด 40 x 30 ซม. ร่อนแป้งท็อปครัวและไม้คลึงอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด
4. อัดจาระบีสี่เหลี่ยมแต่ละอันอย่างเสรีด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชยป่น
5. จากนั้นม้วนให้แน่นตามด้านยาวให้เป็นรูปทรงม้วน
6. ตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นสามเหลี่ยมดังในภาพ (แบ่งแต่ละสี่เหลี่ยมออกเป็น 10-12 ชิ้น)
7. วางบนแผ่นอบสองแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แยกออกจากกัน คลุมด้วยผ้าชาและปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาที (ขนมปังต้องยกขึ้น)
8. แปรงขนมปังก่อนอบด้วยแปรงชุบไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นวางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200ºC ทันที แล้วอบประมาณ 13 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถอบด้วยการพาความร้อน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง

นำขนมปังออก เย็นและเสิร์ฟ

• เนย 50 กรัม ละลายแช่เย็น
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้:

• ไข่เล็ก 1 ฟอง ตีด้วยนมหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ให้เคลือบซาลาเปา

คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นฟักทองกระป๋องสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้

อิ่มอร่อยสำหรับคนรักซินนามอนโรล! นี่เป็นเพียงตัวเลือกเล็ก ๆ ของ 10 สูตรอบเชยอบเชย! คุณจะพึงพอใจกับครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยขนมอบสดใหม่อย่างแน่นอน! กลิ่นของอบเชยและรสชาติของขนมปังจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน! ลองมัน!